บ้าน ขนม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว “ประโยชน์” และ “อันตราย” ต่อมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นม

ขนม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว “ประโยชน์” และ “อันตราย” ต่อมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นม

การเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมักเกี่ยวข้องกับโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และโรคทางเดินหายใจอื่นๆ ที่ไม่พึงประสงค์ บ่อยครั้งที่คุณได้ยินเสียงคนสัญจรไปมาบนถนน และจำนวนจมูกแดงในที่ทำงานก็เพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ

หากคุณไม่อยากป่วยและพลาดการฝึก ถึงเวลาคิดหาวิธีเสริมการป้องกันของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก (ความเครียดทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง) และในขณะเดียวกันก็ออกกำลังกายมาก เนื่องจากหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก ร่างกายจะไวต่อไวรัสมากขึ้นในระหว่างการฟื้นตัว

เราได้เผยแพร่สูตรอาหารเครื่องดื่มร้อนเพื่อสุขภาพที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันต้านทานไวรัสแล้ว วันนี้เราอยากจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและวิธีที่สามารถช่วยเราต้านทานโรคได้

ยังคงมีการถกเถียงกันว่านมเปรี้ยวนั้นดีต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่านมเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ คนอื่นๆ ให้ข้อโต้แย้งค่อนข้างมากในการปกป้องผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก

อันตราย

ยิ่งเราอายุมากขึ้น ร่างกายก็จะย่อยอาหารบางชนิดได้ยากขึ้น รวมถึงนมด้วย นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้แลคโตส (น้ำตาลในนม) ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด และปัญหาอื่นๆ ได้ นอกจากนี้นมยังทำให้เกิดอาการแพ้ได้หลายอย่าง

การแพ้แลคโตสเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นในสวีเดนและเดนมาร์กการแพ้แลคโตสเกิดขึ้นในผู้ใหญ่ประมาณ 3% ในฟินแลนด์และสวิตเซอร์แลนด์ - ใน 16% ในอังกฤษ - ใน 20–30% ในฝรั่งเศส - ใน 42% และในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และ ในชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกันในสหรัฐอเมริกา - เกือบ 100% การแพ้แลคโตสเป็นเรื่องปกติในหมู่ประชากรพื้นเมืองของแอฟริกา อเมริกา และหลายประเทศในเอเชีย มีความเกี่ยวข้องกับการขาดการเลี้ยงโคนมแบบดั้งเดิมในภูมิภาคเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ชนเผ่ามาไซ ฟูลานี และทัสซีในแอฟริกาเลี้ยงโคนม และการแพ้แลคโตสนั้นค่อนข้างหายากในหมู่ผู้ใหญ่ในชนเผ่าเหล่านี้ ความถี่ของปรากฏการณ์นี้ในรัสเซียเฉลี่ยประมาณ 16-18%

ผลิตภัณฑ์นมไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราด้วยแบคทีเรียที่พวกมันมีอยู่ แต่ยังช่วยให้ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่านม และยังช่วยลดการแพ้แลคโตสอีกด้วย
ในร้านของเราคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์นมหมักได้ค่อนข้างหลากหลาย: kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, นมอบหมัก (เวอร์ชันของโยเกิร์ตยูเครนที่มีรสชาติของนมอบ), ayran, acidophilus และอื่น ๆ อีกมากมาย ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้

เคเฟอร์.บ้านเกิดของ kefir คือ South Ossetia นมวัวชนิดนี้ทำจากนมวัวทั้งตัวหรือพร่องมันเนยพร้อมสารตั้งต้นจากธรรมชาติ - เมล็ดเคเฟอร์

กลุ่มจุลินทรีย์หลักของเมล็ด kefir คือแบคทีเรียกรดแลคติค ภายใต้อิทธิพลของพวกเขากรดแลคติคจะเกิดขึ้นและ kefir จะได้รับรสชาติและกลิ่นพิเศษ ต้องขอบคุณกรดแลคติคหมักและคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ kefir ช่วยดับกระหายและกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารอาหารหลักของ kefir อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย

อย่างไรก็ตามหากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง หรือตับอ่อนอักเสบ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่ม kefir

เครื่องดื่มอะซิโดฟิลัสแลคโตบาซิลลัสซึ่งใช้ทำแอซิโดฟิลัสและเครื่องดื่มแอซิโดฟิลัสอื่นๆ เป็นแบคทีเรียกรดแลคติคชนิดหนึ่ง มันไม่ได้ถูกทำลายโดยน้ำย่อย แต่จะหยั่งรากในลำไส้ของมนุษย์ได้ดีกว่าแบคทีเรียกรดแลคติกอื่นๆ และของเสียจากมันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในวงกว้าง นอกจากนี้เครื่องดื่ม acidophilus ยังมีวิตามินบีสูงอีกด้วย

นั่นคือถ้าคุณต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณจริงๆ ทางเลือกของคุณคือเครื่องดื่มนมหมักจากกรดอะซิโดฟิลัส หากคุณเป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง หรือตับอ่อนอักเสบ ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้

นมเปรี้ยว.ในการผลิตนมเปรี้ยวจะใช้นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดและสารเริ่มต้นที่เตรียมด้วยการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติกบริสุทธิ์

แต่สิ่งที่น่าสนใจและสำคัญที่สุดสำหรับเราก็คือโยเกิร์ตทำให้ระบบการเผาผลาญเป็นปกติ โดยเฉพาะการเผาผลาญไขมัน! นั่นคือถ้าคุณวิ่งไม่เพียงแต่เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง เสริมสร้างหัวใจและพัฒนาปอด แต่ยังเพื่อลดน้ำหนักด้วย นี่คือเครื่องดื่มของคุณอย่างแน่นอน

โยเกิร์ต.เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทโยเกิร์ต ประกอบด้วยไขมัน 6% (มากกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ) และโปรตีน 4.5% (มากกว่านมและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ 1.5 เท่า)

การบริโภคโยเกิร์ตทุกวันจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว ครอบคลุมความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโนที่สำคัญ เกลือแคลเซียม และสารอื่นๆ

ริอาเชนกา- นี่คือโยเกิร์ตยูเครนชนิดหนึ่ง เตรียมจากส่วนผสมของนมและครีม ดังนั้นปริมาณไขมันในนั้นจึงสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ลักษณะเฉพาะของนมอบหมักคือร่างกายดูดซึมโปรตีนและไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้นมอบหมักสำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญสูงและมีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา

ออกกำลังกาย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่เพียงช่วยให้คุณเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบรรเทาปัญหากระเพาะอาหาร แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

การวิจัยล่าสุดโดย Michael Zemel, Ph.D. หัวหน้าภาควิชาโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยเทนเนสซีและนักวิ่ง พบว่าผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยลดไขมันหน้าท้อง ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ เบาหวาน และปัญหาการเผาผลาญอื่นๆ .

การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับชายอ้วน 25 คนและผู้หญิง 25 คนที่มีรูปร่างเหมือนกัน พวกเขาควบคุมอาหารเป็นเวลา 24 สัปดาห์และปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับลดลง 500 กิโลแคลอรี กลุ่ม A กินสูตรอเมริกันทั่วไปที่ให้แคลเซียมเพียง 500 มก. ต่อวัน กลุ่มที่สอง B รับประทานอาหารแบบเดียวกัน แต่รับประทานแคลเซียม 2 เม็ดต่อวัน (มากถึง 1100 มก.) กลุ่มที่สาม B ได้รับแคลเซียมในปริมาณเท่ากันกับกลุ่มที่สอง แต่ไม่ได้รับความช่วยเหลือจากยาเม็ด แต่โดยรวมผลิตภัณฑ์นมหมักหลายชนิดไว้ในอาหาร (จำนวนแคลอรี่ต่อวันยังคงเท่าเดิม)

หลังจากเสร็จสิ้น ผู้เข้าร่วมทุกคนลดน้ำหนักได้: ผู้เข้าร่วมกลุ่ม A ลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 14.5 ปอนด์ (6.5 กก.) ผู้เข้าร่วมกลุ่ม B ลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 18.9 ปอนด์ (8.5 กก.) และผู้เข้าร่วมกลุ่ม C ลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 24.4 ปอนด์ ( 11 กก.) ).

นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารที่ไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมจะสูญเสียไขมันหน้าท้องเพียง 7.9% ในขณะที่ผู้เข้าร่วมในกลุ่ม B สูญเสียไขมัน 66.2%
บทสรุป

หากคุณไม่มีปัญหาเรื่องกระเพาะและทุกอย่างปกติดีกับการย่อยนม ให้รวมผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างน้อยบางส่วนในอาหารประจำวันของคุณ ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียงแต่ทำให้กระดูกของคุณแข็งแรงและป้องกันไวรัสเท่านั้น แต่ยังลดน้ำหนักได้อีกด้วย

มีการทำงานที่มีประสิทธิผล

อันตราย

ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราด้วยแบคทีเรียที่มีอยู่ แต่ยังช่วยให้ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่านม และยังช่วยลดการแพ้แลคโตสอีกด้วย
ในร้านของเราคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์นมหมักได้ค่อนข้างหลากหลาย: kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, นมอบหมัก (เวอร์ชันของโยเกิร์ตยูเครนที่มีรสชาติของนมอบ), ayran, acidophilus และอื่น ๆ อีกมากมาย ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้

ออกกำลังกาย

มีการทำงานที่มีประสิทธิผล

สวัสดีทุกคน! ฉันรู้อยู่เสมอว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั้นมีมหาศาล แต่เมื่อวันก่อนฉันเห็นข้อพิพาทฝ่ายหนึ่งโต้แย้งอย่างแข็งขันถึงอันตรายของ kefir ที่ฉันชื่นชอบและนมอบหมัก

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ได้ยินมุมมองแบบนี้ และรู้ว่าหลายๆ คนสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

เพื่อน! ฉัน Svetlana Morozova ขอเชิญคุณเข้าร่วมการสัมมนาผ่านเว็บที่มีประโยชน์และน่าสนใจขนาดใหญ่! ผู้นำเสนอ: Andrey Eroshkin ผู้เชี่ยวชาญด้านการฟื้นฟูสุขภาพ นักโภชนาการขึ้นทะเบียน
หัวข้อของการสัมมนาผ่านเว็บที่กำลังจะมีขึ้น:
เราเปิดเผยสาเหตุ 5 ประการของความผิดปกติเรื้อรังทั้งหมดในร่างกาย

จะกำจัดสิ่งรบกวนในทางเดินอาหารได้อย่างไร?

วิธีกำจัดโรคนิ่วและเป็นไปได้โดยไม่ต้องผ่าตัดหรือไม่?

เหตุใดผู้คนจึงมีความอยากของหวานมาก?

อาหารไขมันต่ำเป็นทางลัดไปสู่การดูแลผู้ป่วยหนัก

ความอ่อนแอและต่อมลูกหมากอักเสบ: ทำลายทัศนคติแบบเหมารวมและขจัดปัญหา

จะเริ่มฟื้นฟูสุขภาพของคุณตั้งแต่วันนี้ได้ที่ไหน?

ในบทความนี้ฉันเสนอให้เข้าใจหัวข้อนี้ เราจะมาดูประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักและในกรณีใดไม่ควรบริโภค

มีประโยชน์อะไร?

เหตุใดแพทย์จึงไม่เคยเบื่อที่จะย้ำว่านมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักควรอยู่ในอาหารของเรา เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดจึงมีประโยชน์ เรามาจำวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกันดีกว่า
คุณรู้ไหมว่าบ้านเกิดของ kefir คือ South Ossetia? ในสมัยซาร์ คอเคซัสถือเป็นรีสอร์ทเพื่อสุขภาพที่แท้จริงสำหรับชนชั้นปกครอง ผู้ที่อยู่ใกล้บัลลังก์ได้ไปเยี่ยมชมน้ำพุแร่คอเคเซียนเป็นประจำและประเพณีนี้ยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้แม้ว่าทุกคนในคอเคซัสจะสามารถเข้าถึงได้ก็ตาม

ดังนั้นในสภาพอากาศบนภูเขาที่สะอาดอย่างน่าประหลาดใจบนทุ่งหญ้าเขียวขจี ผู้เพาะพันธุ์วัว Ossetian จึงเลี้ยงโคนมของตน และวัวผู้กตัญญูก็ให้นมสดที่มีคุณค่าทางโภชนาการแก่เจ้าของเป็นจำนวนมาก และเกษตรกรก็ยินดีที่จะนำเสนอ kefir สดให้กับแขกด้วยการต้อนรับที่เป็นลักษณะเฉพาะของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีความจำเป็นต่อร่างกาย ลักษณะเด่นคือมีคุณค่าทางโภชนาการสูงรวมถึงการมีอยู่ของตัวเลข คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เตรียมผ่านการหมักกรดแลคติคและมีแบคทีเรียที่หลั่งยาปฏิชีวนะซึ่งสามารถยับยั้งสาเหตุของโรคที่เป็นอันตรายเช่นวัณโรคและไทฟอยด์

ตลอดระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์นมหมักได้พิสูจน์แล้วถึงผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงเข้าใจความต้องการด้านโภชนาการได้ รสเผ็ดเล็กน้อย น่ารับประทาน สดชื่น กระตุ้นความอยากอาหาร และส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย และแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่มนมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของศูนย์วาโซมอเตอร์

นมเปรี้ยวเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก ไม่เพียงเพราะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากมีกรดแลคติคอยู่ด้วย ความอุดมสมบูรณ์ขององค์ประกอบมาโครและจุลภาคช่วยในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยในร่างกายและการทำงานของลำไส้ดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ

นมเปรี้ยวปรุงแต่งกลิ่นแบคทีเรีย เหล่านี้รวมถึง: นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ชีสเรนเนต
ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากการหมักกรดแลคติคและแอลกอฮอล์: kumiss, kefir, shubat

พวกนี้อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว การเลือกและการเก็บรักษาควรได้รับความรับผิดชอบเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะใช้สารเติมแต่งพิเศษ (เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นหอม) ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งผลต่อองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น การแพ้ ได้อีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักอยู่ที่ความง่ายในการดูดซึมโดยร่างกายของสารอาหารที่มีอยู่ และข้อได้เปรียบหลักคือการมีบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส พวกเขาทำความสะอาดร่างกายของเชื้อโรคที่เน่าเสียง่ายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการมึนเมา

หลังจากใช้เป็นประจำเพียงไม่กี่สัปดาห์ ร่างกายจะหยุดทรมานจากการเป็นพิษในตัวเอง การทำงานของไตดีขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือตับกลับมาเป็นปกติ

ประโยชน์อื่นๆ ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว:

มีส่วนช่วยในการต่ออายุของจุลินทรีย์ในลำไส้
ช่วยในการต่อสู้กับอาการท้องผูก, ลำไส้ใหญ่;
แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีอาการมึนเมาจากเกลือของโลหะหนัก
อุดมไปด้วยวิตามิน B, E, D;
ป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในเซลล์ลำไส้
ช่วยลดการเกิดก๊าซ
ดูดซึมได้ดี ย่อยง่าย
เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเป็นรายบุคคล
ทำให้กิจกรรมในลำไส้เป็นปกติ
ใช้เป็นยาป้องกันวัณโรค
ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม

นมหมักประกอบด้วยกรดอะมิโนเกือบทั้งหมด ได้แก่ อัลบูมิน ไลซีน ลิวซีน โกลบูลิน และอื่นๆ เมื่อรับประทานอาหารแบบผสมผสาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชธัญญาหาร

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

อายุของบุคคลส่งผลต่อความสามารถในการย่อยอาหารบางชนิด สิ่งนี้ใช้ได้กับนมอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไป 30-40 ปี ผู้คนประมาณ 3% ในประเทศของเราสูญเสียความสามารถในการย่อยน้ำตาลในนม (แลคโตส) อาหารที่ทำจากนมเป็นอันตรายต่อพวกเขา ผลข้างเคียง: คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด และอาการแพ้อื่นๆ

เมื่อแลคโตสเข้าสู่กระเพาะอาหาร แลคโตสจะถูกแบ่งออกเป็นสององค์ประกอบ: กาแลคโตสและกลูโคส กลูโคสจะถูกแปลงเป็นพลังงาน และกาแลคโตสจะถูกดูดซึมจากน้ำนมแม่เท่านั้น เมื่อเข้าสู่ร่างกายของผู้ใหญ่ก็จะสะสมอยู่ในเซลล์ของร่างกาย ด้วยเหตุนี้ เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่แพ้นมจึงเพิ่มขึ้น

การแพ้จะแสดงออกมาภายในหนึ่งชั่วโมงโดยมีอาการดังต่อไปนี้:

การก่อตัวของก๊าซ
กระตุกเจ็บปวด;
คลื่นไส้;
เสียงดังก้องอยู่ในท้อง

อาการแพ้ที่เกิดขึ้นสามารถแสดงออกมาได้ในรูปของ:

ผื่นที่ผิวหนัง
อาเจียน;
บวมที่ตา, บวมที่เปลือกตา;
มีน้ำมูกไหลออกจากจมูก

อาการไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณผลิตภัณฑ์นมที่บริโภค ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์นมหมัก (ในปริมาณมาก) อาจรวมถึงอาการที่น่ากลัวดังต่อไปนี้:

การกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกาย
การเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในผู้ใหญ่

ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

นมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เพื่อรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี เรามาแสดงรายการรูปแบบที่มีประโยชน์ที่สุดกัน

นมเปรี้ยว . ได้มาจากกระบวนการทำให้สุกตามธรรมชาติ นมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ก่อน จากนั้นจึงทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เติมสารเริ่มต้นจากแบคทีเรียลงในส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้หมักโดยใช้วิธีเทอร์โมสแตติก

เมื่อเตรียมนมเปรี้ยวที่มีรสชาติต่างกัน สารเติมแต่งจะถูกเติมลงในนมแม้กระทั่งก่อนกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ และสารปรุงแต่งอะโรมาติกจะถูกเติมทันทีก่อนการหมัก

ริอาเชนกา . เป็นนมเปรี้ยวประเภทหนึ่ง จัดทำขึ้นจากนมไขมันเต็มผ่านการอบด้วยความร้อนในระยะยาว มีรสเปรี้ยวและมีสีน้ำตาลครีม นี้ จานแบบดั้งเดิมอาหารยูเครนและรัสเซีย Ryazhenka ย่อยได้ดีและมีวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยในการรักษา เครื่องดื่มหนึ่งแก้วสามารถเติมเต็มร่างกายได้หนึ่งในสี่ บรรทัดฐานรายวันแคลเซียม. มีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

โยเกิร์ต . เป็นนมเปรี้ยวชนิดพิเศษ เครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้มักพบในอเมริกาและยุโรป คาบสมุทรบอลข่านถือเป็นบ้านเกิด ใช้นมทั้งตัวในการเตรียม สตาร์ทเตอร์ก็คือ แท่งบัลแกเรียและกรดแลคติกชนิดเทอร์โมฟิลิก สเตรปโตคอคคัส ซึ่งต้องรับประทานในอัตราส่วน 1:1

โยเกิร์ตมีรสนมเปรี้ยวบริสุทธิ์ในรูปแบบธรรมชาติ เมื่อผสมกับน้ำตาลจะมีรสหวาน และมีโยเกิร์ตผลไม้และเบอร์รี่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมกลิ่นหอมของน้ำเชื่อมผลไม้ เครื่องดื่มมีความหนืดเล็กน้อยมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

วาเรเนตส์ . ทำจากนมอบ. บทบาทของสตาร์ทเตอร์นั้นดำเนินการโดย Streptococcus กรดเทอร์โมฟิลิกแลคติกและบาซิลลัสบัลแกเรีย วิธีการเตรียมและคุณสมบัติคล้ายกับนมอบหมัก

เคเฟอร์ . เทคโนโลยีในการผลิตรวมถึงการโต้ตอบกับเชื้อราพิเศษที่สามารถผลิตแอลกอฮอล์ใน kefir สำเร็จรูปได้ เครื่องดื่มอาจมีปริมาณไขมันและความพร้อมแตกต่างกัน:

หนึ่งวัน - มีแอลกอฮอล์กรดแลคติคในปริมาณน้อยที่สุด
สองวัน – มีกรดแลคติคมากกว่าหนึ่งวัน
สามวัน - โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเนื่องจากมีสารแอลกอฮอล์และกรดในปริมาณสูง

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของ kefir นั้นแข็งแกร่งกว่าโยเกิร์ตมาก มันมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและโรคปอดบวม

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของผู้ลดน้ำหนักซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและยาปฏิชีวนะ ช่วยดูดซึมวิตามินได้ตลอดทั้งวัน

คูมิส ยังอุดมไปด้วยวิตามิน เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับวัณโรคและที่สำคัญที่สุดคือช่วยป้องกันได้ สำหรับการเตรียมการใช้นมเวย์และน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วหมักด้วยยีสต์

คอทเทจชีส . มันเกิดขึ้นระหว่างการหมักนมโดยค่อยๆ เอาหางนมออก ตลาดสมัยใหม่มีหลายประเภท:

ไขมันต่ำ – เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ไขมันต่ำ – ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
classic - คอทเทจชีสประเภทสากล

คอทเทจชีสเป็นที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื่องจากมีโปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน ย่อยง่ายมีปริมาณแคลอรี่ 226 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คอทเทจชีสเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนัก เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคตับ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดแข็งตัว

คอทเทจชีสส่งเสริมการสลายไขมันในร่างกายมนุษย์อย่างน่าอัศจรรย์ มันเสริมสร้างระบบโครงกระดูก เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และมีผลอย่างมากต่อ ระบบประสาท. ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กและสตรี

ครีมเปรี้ยว . รส กลิ่น และ รูปร่างครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งมีส่วนช่วยในการตั้งอาณานิคมของลำไส้ด้วยจุลินทรีย์ที่จำเป็นเพื่อตั้งค่าให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม

ครีมเปรี้ยวมีธาตุเหล็ก แมงกานีส ทองแดง และอื่นๆ เป็นจำนวนมากเป็นอย่างน้อย แร่ธาตุที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยไขมัน กรดอินทรีย์ โปรตีนจากสัตว์ น้ำตาลธรรมชาติ คาร์โบไฮเดรต ไบโอติน เนื่องจากองค์ประกอบที่สมดุล ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถย่อยได้มากกว่ามาก ดีกว่านม, ครีม, โยเกิร์ต และแม้แต่เคเฟอร์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีมเปรี้ยวยังรวมถึง:

การกระตุ้นการทำงานของสมอง
ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อ
ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น
เสริมสร้างศักยภาพชาย
ผู้ผลิตแคลเซียมหลักสำหรับเด็ก

แพทย์ด้านความงามยังพบว่ามีการใช้ครีมเปรี้ยวด้วย มาสก์ช่วยปรับปรุงสภาพของผิว สีผิว และทำให้มันยืดหยุ่นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในการต่อสู้กับการถูกแดดเผา

นมอะซิโดฟิลัส . เป็นส่วนผสมของ acidophilus bulgaric bacillus และนมวัว มีรสชาติเฉพาะตัวและมีความหนืดสม่ำเสมอ เนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จึงบริโภคโดยเติมอบเชย, น้ำผึ้ง, น้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ

นม Acidophilus ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารก แต่ต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับผู้ใหญ่ แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้หากคุณ:

ปัญหาไตและตับ
โรคโลหิตจาง;
โรคเบาหวาน;
โรคติดเชื้อ

นม Acidophilus มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีความสำคัญและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในทุกรูปแบบไม่ว่าเราจะพูดถึงโยเกิร์ต คอทเทจชีส หรือโยเกิร์ตก็ตาม และเป็นการยากที่จะแยกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพที่สุดออกมา เนื่องจากแต่ละผลิตภัณฑ์มีข้อดีในตัวเอง ขนมสารพัดประโยชน์เหล่านี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและสร้างกล้ามเนื้อได้ อีกทั้งยังจะกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในการมาส์กบำรุงผิวอีกด้วย

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

หลักการสำคัญประการหนึ่งของการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพที่ดีคือ โภชนาการที่เหมาะสม. ให้ระบอบการปกครองและอาหารที่เหมาะสม มีอาหารมากมายหลายชนิด หลายอย่างดีต่อสุขภาพ ในขณะที่อาหารอื่นๆ ก็ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยปกติแล้วผู้คนเลือกทั้งโภชนาการโดยไม่ต้องคำนึงถึงผลที่ตามมาต่อร่างกาย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสุขภาพของเราขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากินโดยตรง ดังนั้นคุณต้องรวมไว้ในอาหารของคุณให้มากที่สุด อาหารสุขภาพ. อาหารนมเปรี้ยวถือเป็นส่วนประกอบหนึ่งที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย เหล่านี้เป็นตัวแทนจำนวนหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและร่างกายโดยรวม

การจำแนกประเภทและประเภทของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตโดยการหมัก นมทั้งหมด. ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ แต่บางครั้งก็แปรรูปนมแกะ แพะ หรือแม่ม้าด้วย

นมได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ ผู้คนสังเกตเห็นมันมาเป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และนำไปใช้เป็นอาหารอย่างแข็งขัน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างจริงจัง สารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่น้อยเลย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั่วไปของอาหารนมเปรี้ยว:

คุณสมบัติของอาหาร
องค์ประกอบวิตามิน (วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A, E, D);
ธาตุขนาดเล็กที่ย่อยง่าย แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม
กรดแลคติคสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้หลายชนิด

ปัจจุบันมีการใช้นมในรูปแบบปกติไม่บ่อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากนม โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

สินค้าที่ผลิตโดย การหมักตามธรรมชาติ. เหล่านี้รวมถึง: ครีมเปรี้ยว, อะซิโดฟิลัส, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต มีโครงสร้างคล้ายกัน มีความหนาเล็กน้อยและเป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขามีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดแลคติค
กลุ่มที่สองประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยนมหมักผสมและการหมักแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น kefir, kumiss และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์และ เอทิลแอลกอฮอล์. พวกมันดูเหมือนเครื่องดื่มมากกว่า เมื่อเขย่าเบา ๆ มันก็จะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ผลประโยชน์นั้นยากที่จะประเมินสูงไป แพทย์เชื่อว่าการบริโภคส่วนประกอบดังกล่าวในอาหารเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสการเกิดโรคได้เกือบครึ่งหนึ่ง ตัวแทนของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้ให้ประโยชน์สูงสุดต่ออวัยวะย่อยอาหาร หรือหากไม่มีแบคทีเรียที่จำเป็นอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันการย่อยอาหารตามปกติ

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีอิทธิพลต่ออวัยวะต่าง ๆ ประโยชน์อยู่ที่ปัจจัยดังต่อไปนี้:

แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
บิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสส่งเสริมการสลายโปรตีนในร่างกายอย่างรวดเร็ว
กรดแลคติคช่วยทำให้การทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติด้วยส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะตายและจำนวนที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้น
ผลิตภัณฑ์นมหมักเต็มไปด้วยกรดไขมันอินทรีย์ซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่อสู้กับอาการท้องอืดอย่างแข็งขันโดยลดปริมาณก๊าซในลำไส้
ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมสดมากเนื่องจากมีกรดอะมิโนมากกว่าผลิตภัณฑ์สดถึง 10 เท่า และส่วนประกอบเหล่านี้กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
แคลเซียมเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำเป็นสิ่งที่จำเป็นในการป้องกันโรคกระดูกพรุน
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เพื่อป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด
ไบฟิโดแบคทีเรียต่อสู้กับสารพิษที่ถูกปล่อยออกมาเมื่อรับประทานอาหารที่เป็นอันตรายหรืออยู่ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยอื่น ๆ พวกมันไม่เพียงแต่ใช้พวกมันเท่านั้น แต่ยังกำจัดพวกมันออกจากร่างกายพร้อมกับโลหะหนัก ของเสีย นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และเกลือ;
ผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มความอยากอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายดังกล่าวเป็นตัวกำหนดความสำคัญของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแนะนำสิ่งนี้ในอาหารของเด็ก ในช่วงวัยเด็กร่างกายถูกสร้างขึ้นและต้องการวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก

อันตรายจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นมหมักก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่คุณต้องระวังช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย

แผลและผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ
ผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง
สำหรับอาการท้องเสียและท้องอืดบ่อยครั้ง
ในกรณีที่ตับและถุงน้ำดีทำงานผิดปกติ
คนที่มีอาการแพ้ส่วนตัว

การบริโภคอาหารดังกล่าวมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียดังต่อไปนี้:

เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลหากคุณกินคอทเทจชีสจำนวนมาก
การรบกวนการเผาผลาญแคลเซียม
ในผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีสารกันบูดสารเคมีที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นส่วนประกอบดังกล่าวในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้
มักจะมีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินได้นอกจากนี้อาจมีสารกันบูดหลายชนิด สำหรับเด็ก ควรเลือกชนิดพิเศษเฉพาะตามอายุ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันที่ผลิต มักจะเน่าเสียเร็วและไม่ควรบริโภคในรูปแบบนี้เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ

ควรนำอาหารดังกล่าวเข้าสู่อาหารอย่างมีเหตุผล ตัวอย่างเช่นคุณสามารถบริโภค 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์, ครีมเปรี้ยว - สองครั้ง, kefir - ห้าครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ สัดส่วนยังมีความสำคัญสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่