คำอธิบายของคะน้าพร้อมรูปถ่ายและวิธีปลูก กระหล่ำปลีประดับและมีสุขภาพดี

ชื่อพฤกษศาสตร์: Borecole

เขียวแม้อากาศหนาวคะน้าก็ปลูกง่าย ตลอดทั้งปี: ตัดใบเล็กสีเขียวอ่อนสำหรับสลัดสวน และใบสีเขียวเข้มขนาดใหญ่สำหรับผัด พิซซ่า หรือซุป ในขณะที่ยังคงให้ต้นไม้เติบโต

ในภูมิภาคทัสคานี รู้จักกะหล่ำปลีทัสคานีหรือกะหล่ำปลีดำหลากหลายชนิด โดยมีใบเป็นมัน มีรอยย่น สีเขียวอมม่วง คะน้าจะไม่กรอบนาน ดังนั้นจึงควรใช้ภายในไม่กี่วันหลังจากเก็บ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของคะน้า

ถ้าวิตามินสามารถบรรจุและติดฉลากได้ พวกเขาจะเหมือนกับกะหล่ำปลีมาก ทั้งนี้เนื่องจากปริมาณวิตามินในผักที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเหล่านี้เพียงหนึ่งถ้วยมีค่าเท่ากับการบริโภคอาหารอื่นๆ ตลอดทั้งสัปดาห์: 684% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินเค 206% ของ RDA สำหรับวิตามิน A และ 134% ของวิตามินซี (และมากกว่านั้นในพันธุ์ใบหยักสก๊อตแลนด์)

คะน้าสามารถเรียกได้ว่าเป็น superfood ในการศึกษาเดียวเท่านั้น ซึ่งรายงานกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงของผักชนิดนี้ phytonutrient indole-3-carbinol ส่งเสริมการซ่อมแซม DNA ของเซลล์ และในขณะเดียวกันก็ชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เนื่องจากมีปริมาณซัลโฟราเฟน ผักคะน้าจึงช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้

นอกจากนี้ การวิจัยยังพบว่ามีคุณสมบัติในการบรรเทาความแออัดของปอด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อกระเพาะ ตับ และระบบภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยลูทีนและซีแซนทีนซึ่งช่วยปกป้องดวงตาจากการเสื่อมสภาพของเม็ดสี

คะน้าถูกนำมาเปรียบเทียบกับเนื้อวัว ซึ่งเป็นที่รู้จักว่าเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โปรตีน และแคลเซียมที่ดีที่สุด สำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบ ผักคะน้ายังคงเป็นผู้นำที่ไม่มีใครเทียบได้ในบรรดาผักสีเขียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันและแม้กระทั่งการกลับรายการของโรคข้ออักเสบ โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคภูมิต้านตนเองบางชนิด

กรดไขมันโอเมก้าเรียกว่าจำเป็นเพราะร่างกายต้องการให้มีสุขภาพที่ดี แต่ต้องมาจากแหล่งภายนอก คะน้าเป็นแหล่งที่ดีของไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ หลายคนพูดถึงแต่ไม่ค่อยเข้าใจประโยชน์ของสารประกอบเหล่านี้รวมถึงความสามารถในการช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด สร้างเยื่อหุ้มเซลล์ในสมอง และป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง พวกเขายังช่วยต่อสู้กับโรคแพ้ภูมิตัวเองเช่นโรคลูปัสและโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

คะน้าหนึ่งมื้อประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 121 มก. และกรดไขมันโอเมก้า 6 92.4 มก.
คะน้าเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง ดู: ผักที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดที่จะกิน

คุณค่าทางโภชนาการของคะน้า ขนาดให้บริการ: 100 กรัม ดิบ
% รายวัน ความต้องการ** จำนวนต่อ ส่วน
แคลอรี่
แคลอรี่จากไขมัน
ไขมันทั้งหมด
ไขมันอิ่มตัว
ไขมันทรานส์
คอเลสเตอรอล
โซเดียม
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
เส้นใยอาหาร
น้ำตาล
โปรตีน

วิจัยคะน้า

ในบรรดาอาหารทั้งหมดที่ศึกษา ผักคะน้ามีผลในการต้านมะเร็งที่ดีที่สุดในการศึกษาชิ้นหนึ่ง กระเพาะปัสสาวะเป็นมะเร็งที่ได้รับการวินิจฉัยมากที่สุดเป็นอันดับที่ 6 ในสหรัฐอเมริกา

คะน้าประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่น่าประทับใจ โดยแต่ละชนิดมีประโยชน์ในตัวเอง รวมถึงสารประกอบฟีนอล 32 ชนิดและกรดไฮดรอกซีซินนามิก 3 ชนิด ซึ่งช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติและกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย กระชายและเควอซิทินเป็นสารฟลาโวนอยด์ที่สำคัญที่สุดสองชนิดที่พบในผักคะน้า

ควรสังเกตว่าการทำอาหารลดประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินหลายชนิดในกะหล่ำปลี

สูตรคะน้าเพื่อสุขภาพ: ถั่วทัสคานีและซุปผักคะน้า

คุณจะต้องการ:

• 0.5 กก. ถั่วขาวแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว
• 1 หัวหอมใหญ่สับ
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่สับ
• 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สดสับ
• 2 ช้อนชา โรสแมรี่สดสับ
• ไก่ 1.7 ลิตร หรือ ซุปผัก
• กะหล่ำปลีสับหยาบ 150 กรัม หั่นเส้น
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ

การตระเตรียม:

1. วี กระทะขนาดใหญ่เทถั่วแห้งกับน้ำทิ้งไว้ค้างคืน ระบายน้ำและล้างออก
2. อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดจนนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม เสจ และโรสแมรี่ ผัดเป็นเวลา 1 นาที
3. เพิ่มถั่วและน้ำซุป ปิดฝาและลดความร้อนให้เคี่ยวเล็กน้อย ปรุงจนถั่วนิ่ม - ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วใส่คะน้าลงไป
4. ปิดฝาและเคี่ยวจนถั่วและผักนุ่ม
5. นำหม้อออกจากความร้อนและบดถั่วในหม้อเพื่อให้ซุปมีความเข้มข้นตามที่ต้องการ เติมน้ำถ้าจำเป็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สูตรนี้สำหรับหกเสิร์ฟ

(จากหนังสือ " อาหารสุขภาพสำหรับประเภทโภชนาการของคุณ "โดย Dr. Joseph Mercola)

คะน้าได้รับการเพาะพันธุ์จากพันธุ์ป่าโดยชาวกรีกและโรมัน และจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป และจากนั้นไปยังเกาะอังกฤษ จากนั้นเธอก็ถูกนำตัวไปอเมริกา กระหล่ำปลีถูกกล่าวถึงครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในปี ค.ศ. 1669

สรุป

คะน้าซึ่งได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดในสวน - ไม่ว่าจะในตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นหรือในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับเรื่องนั้น - กำลังมีชื่อเสียงมากขึ้นในสหรัฐอเมริกาไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่โดดเด่นเท่านั้น เพิ่มซุปและสลัด แต่และเนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก การรับประทานผักสีเขียวที่บรรจุวิตามินนี้สามารถช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคภูมิต้านตนเอง และแม้กระทั่งการเสื่อมสภาพของเม็ดสี เมื่อพิจารณาทั้งหมดนี้ คุณรู้อยู่แล้วว่าจะตอบคำถามอย่างไร: "เราทานอะไรเป็นมื้อเที่ยง"

ผักคะน้าอุดมไปด้วยวิตามินและไฟโตเคมิคอลที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันที่สำคัญ วันนี้มาพูดถึงประโยชน์และอันตรายของคะน้ากันและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีดังกล่าวส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

คะน้า - ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ

เชื่อกันว่าทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นแหล่งกำเนิดของคะน้า เหมือนกะหล่ำปลีและ กะหล่ำดาวสมาชิกในตระกูล Cruciferous นี้แบ่งปันความสามารถที่เป็นประโยชน์กับผักเหล่านี้ในการกักเก็บความชื้นและสารอาหารในใบในระดับสูงซึ่งทำให้มันมีประโยชน์อย่างมาก!

คุณสมบัติทางโภชนาการของคะน้า

คะน้าอุดมไปด้วยกลูโคซิโนเลตที่เป็นประโยชน์ - สารประกอบจากพืชธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ - พวกมันขัดขวางการผลิตสารที่ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์มะเร็ง กระตุ้นการล้างพิษในร่างกาย ฟื้นฟูเอ็นไซม์ และยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังมีสารฟลาโวนอยด์สำหรับสุขภาพของหลอดเลือดและการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และสเตอรอลจากพืช ซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญสำหรับการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ

นอกจากนี้ คะน้ายังมีวิตามินบีสูง ซึ่งช่วยเพิ่มระดับพลังงานและเสริมสร้างความสามารถของระบบภูมิคุ้มกันในการทำลายเซลล์แปลกปลอม มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงมาก - วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคซึ่งเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดและการรักษาบาดแผล ตลอดจนแร่ธาตุระดับสูง เช่น สังกะสีและธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันที่ดี

คะน้าสามารถรับประทานแบบดิบ นึ่ง ผัด หรือรับประทานเป็นสลัดก็ได้ คะน้ามีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว

ประโยชน์ของคะน้าต่อร่างกายมนุษย์

1. คะน้าก็เหมือนกับสมาชิกคนอื่นๆ ในตระกูล Cruciferous ที่ส่งเสริมความสมดุลของฮอร์โมน ดังนั้นจึงควรใช้เพื่อป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่
2. ผักตระกูลกะหล่ำเป็นอาหารจากพืชที่ดีที่สุดในการป้องกันมะเร็ง เนื่องจากมีปริมาณกลูโคซิโนเลตสูง
3. ในบางส่วนของยุโรป คะน้าเรียกว่า brauncol ซึ่งมาจากคำภาษาดัตช์ที่แปลว่า "กะหล่ำปลี"
4. สารอาหารในผักคะน้ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อผิวหนังและเร่งการสมานแผลและเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคะน้าในการปรุงอาหาร

ผักคะน้าเพื่อสุขภาพกับผักชีฝรั่ง (เสิร์ฟ 4)

วัตถุดิบ:

• คะน้า 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
• ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างผักคะน้าและแยกเป็นใบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลี ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนกะหล่ำปลีนิ่ม โรยด้วยเกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และ ลูกจันทน์เทศ... คนให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 1 นาที แล้วเสิร์ฟทันที วิธีนี้จะทำให้คุณไม่เพียงแค่ได้ทานอาหารคะน้าที่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคะน้า: วิดีโอ

คะน้าหรือคะน้าเป็นกะหล่ำปลีพันธุ์พิเศษที่หลีกเลี่ยงการดัดแปลงพันธุกรรมและการเลี้ยง ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองในฝรั่งเศส เยรูซาเล็มอาติโช๊คช่วยชีวิตผู้คนจากความหิวโหยและการขาดวิตามิน ในเวลาเดียวกันในอังกฤษกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ช่วยให้ไม่อดตาย คะน้าเช่นอาติโช๊คของเยรูซาเล็มได้รับชื่อ "ผักที่ถูกลืม" มาหลายปี ช่วงนี้กำลังกลับมาอยู่บนโต๊ะอาหารอีกครั้ง เนื่องจากร้านอาหารยอดนิยมที่ใช้ใบในการเตรียมอาหารอย่างแข็งขัน

ชื่อและถิ่นกำเนิดของคะน้า

คะน้ามีมากกว่าหนึ่งชื่อ เรียกอีกอย่างว่าคะน้า (เน้นที่พยางค์ที่สอง), bruncol, browncol, gruncol แต่ไม่ว่าคุณจะเรียกผักชนิดนี้ว่าอย่างไร มันก็ดูเหมือนเดิมในทุกกรณี ใบฝอยของมันสามารถมีโทนสีม่วงหรือเขียว และพวกมันไม่ก่อตัวเป็นหัวกะหล่ำปลี นั่นคือเหตุผลที่ชื่อผลิตภัณฑ์ในภาษาละตินดูเหมือน Acephala หรือ Brassica oleracea ซึ่งแปลว่า "ไม่ผูกมัด ไม่ผูกมัด" ความหลากหลายนี้มีตอไม้สูงซึ่งบางครั้งก็สูงถึงหนึ่งเมตรซึ่งใบแผ่ออกไปทุกด้านอย่างหลวม ๆ นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่า grunkol เป็นกะหล่ำปลีป่าที่เก่าแก่ที่สุด

Browncoli สามารถเติบโตได้แม้ในสภาพอากาศที่รุนแรงที่สุด หลังจากน้ำค้างแข็งที่ถ่ายโอนแล้วจะยิ่งฉ่ำและหวานยิ่งขึ้นเท่านั้น ในยุโรป คะน้าเป็นที่นิยมมากที่สุดจนถึงปลายยุคกลาง ผักใบเขียว... หลายประเทศมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกใบ แต่เมื่อเวลาผ่านไป พืชผลอื่นๆ ก็เข้ามาแทนที่ผัก เมื่อจำความหลากหลายนี้อีกครั้งก็ถือว่าแปลกใหม่แล้วโดยเฉพาะในละติจูดของเรา

แต่ถึงกระนั้น ก็ไม่มีรัฐใดที่ถือว่าตนเองเป็นแหล่งกำเนิดของกรันคอล พวกเขาชอบกะหล่ำปลีในทุกประเทศ แต่ทุกที่ที่พวกเขาคิดว่ามันนำมาจากประเทศอื่น ชาวเยอรมันเรียกคะน้าว่าเป็นวัฒนธรรมของฝรั่งเศส ในอังกฤษเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้มาจากสกอตแลนด์หรือไซบีเรีย และสำหรับชาวดัตช์ จะเป็น "หัวเรื่อง" ของเยอรมัน ในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา คะน้าปรากฏภายใต้ชื่อคะน้ารัสเซียแดง - กะหล่ำปลีรัสเซียแดง พวกเขาบอกว่าพ่อค้าจากรัสเซียนำใบไม้มาที่อเมริกาบนเรือหลังจากนั้นสินค้าก็ตกลงอย่างมั่นคงในสวนแคลิฟอร์เนีย ความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่าง Arkhangelsk และลอนดอนมีส่วนทำให้กาเลส์มาถึงอังกฤษครั้งที่สอง

ประเภทของกะหล่ำปลีสีน้ำตาล

คะน้ามีหลายพันธุ์:

1. กะหล่ำปลีไซบีเรียมีความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำและแมลงศัตรูพืชหลายชนิด
2. Trostyanaya - ความสูงสามารถเข้าถึงได้เกือบสองเมตร ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือมีลำต้นหนักที่สามารถใช้เป็นอ้อยได้
3. รัสเซียแดง - มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับไซบีเรียน แต่ภายนอกแตกต่างออกไปเมื่อมีใบไม้สีแดงที่แสดงออกถึงความคดเคี้ยว
4. กะหล่ำปลีหยิกเป็นผักคะน้าทั่วไป (กะหล่ำปลี) มันแตกต่างจากพันธุ์อื่นด้วยความนุ่มนวลและ รสหวาน... ใบของวัฒนธรรมมีลักษณะย่นและหยิก
5. กะหล่ำปลี Redbor F1 สามารถมีสีม่วงเข้มหรือสีแดงได้ดังนั้นจึงมักใช้พันธุ์นี้เพื่อให้โทนสีบางอย่างกับอาหาร
6. กะหล่ำปลีทัสคานี - มีลักษณะเป็นใบบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีโครงสร้างย่น
7. Premier Cabbage เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดและเติบโตอย่างรวดเร็ว

ไม่ว่าจะเป็นผักคะน้า (หยิกจะดีกว่าถ้ากินดิบเพิ่มในสลัดด้วยกระเทียมหนุ่มมะเขือเทศและโหระพาดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรมจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่ามาก

องค์ประกอบของกะหล่ำปลีบรันคอล

คะน้ามีแร่ธาตุมากมาย กรดโฟลิก แมกนีเซียมประมาณ 20% แคลเซียม ทองแดง และโพแทสเซียม คะน้า ซึ่งสามารถดูรูปภาพได้ในบทความของเรา อุดมด้วยวิตามิน A และ C มีประมาณ 50% อยู่ที่นี่ ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย วัฒนธรรมประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B6 เช่นเดียวกับอี

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามินเคซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ โปรวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) ยังพบได้ในอุจจาระ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 85% ของปริมาณรายวันของสาร กะหล่ำปลีสีน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมมี 28 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลี brunkol

คะน้ามีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการที่จำเป็นสำหรับการปลูกผักชนิดนี้ ผลิตภัณฑ์ช่วยขจัดภาวะขาดแคลเซียม กะหล่ำปลีหนึ่งกรัมมีสารนี้ประมาณ 1.35 มก. ในขณะที่นมในปริมาณเท่ากันมีเพียง 1.13 มก. แคลเซียมจากกะหล่ำปลีนี้ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าแคลเซียมจากนมถึง 25% สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนม อุจจาระเป็นแหล่งสะสมแคลเซียมอันล้ำค่า

เนื่องจากวิตามินซีมีปริมาณเพิ่มขึ้น บรันคอลจึงถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ browncoli ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ แต่ผักก็ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่จำเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติจึงให้วัฒนธรรมเป็นสถานที่อันทรงเกียรติของพวกเขา เมนูอาหาร.

คะน้าถือเป็นสารป้องกันการมองเห็นที่ไม่มีใครเทียบได้ วัฒนธรรมนี้เรียกว่าราชินีแห่งแคโรทีนอยด์เนื่องจากผลิตภัณฑ์หนึ่งถ้วยมีวิตามินเอ 200% ต่อวัน

คะน้าทำอาหาร

Bruncol เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาหารมากมาย หยิก (ดูด้านล่าง) สามารถเป็นส่วนผสมในสลัดหรือซุป ใบผักอ่อนก็เตรียมได้ สลัดแสนอร่อย... ในการสร้างคุณจะต้องใช้ใบกะหล่ำปลีขนาดเล็กแปดใบ, เฟต้าชีสหนึ่งร้อยกรัม, ลูกเกดแดงหนึ่งแก้ว (มะยม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, องุ่นหรือชิ้นแอปเปิ้ล), น้ำมันมะกอกสกัดเย็น, quinoa หนึ่งแก้ว , ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเขียวรสชาติ.

ใบคะน้าที่ล้างและแห้งควรหั่นเป็นเส้นบางๆ จากนั้นสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ตีผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับเกลือ น้ำมันมะกอกและพริกไทย ตอนนี้ในชามผสมซีเรียล สมุนไพร หัวหอมและกะหล่ำปลีและผสมสลัดกับน้ำสลัดเบอร์รี่ ขอแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยชีสและผลเบอร์รี่ที่เหลือ

เพื่อเตรียมซุปกับกะหล่ำปลี grunkol คุณควรเตรียม:

• ครีมหนึ่งร้อยมล.
• น้ำซุปไก่หรือผักหนึ่งแก้ว
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 400 กรัม
• เกลือ.
• หนึ่งมันฝรั่ง
• อุจจาระ 200 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ ชีสขูด"เนยแข็งพามิแสน".
• สะระแหน่หนึ่งหรือสองก้าน
• โหระพาสามถึงสี่ก้าน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มมันฝรั่งและถั่วลันเตาในภาชนะสองใบ รวมอาหารต้มกับใบกะหล่ำปลีสับและน้ำซุปแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ใส่ใบโหระพาสับและใบสะระแหน่ พาร์เมซาน ครีมลงในน้ำซุปข้น แล้วใส่ชามซุปบนกองไฟเล็กๆ กวนตลอดเวลาให้ความร้อนจานสองนาที เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์

วัฒนธรรมการปลูก

โดยปกติพืชจะปลูกจากเมล็ดที่ปลูกในดินเปิด คะน้าซึ่งต้องหว่านเมล็ดในช่วงกลางเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม ไม่สามารถปลูกได้ดีในการปลูก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะต้องถั่วงอกที่แตกจากพื้นดินแล้ว อุณหภูมิดินสำหรับเมล็ดควรอยู่ที่ 50 องศา ต้องเติมฮิวมัสเล็กน้อยที่มีขี้เถ้าไม้ลงในแต่ละรู

คะน้า (คะน้า) เติบโตเร็วมาก เมล็ดงอกในวันที่ห้าหรือเจ็ดหลังปลูก ที่บ้านเพาะเลี้ยงจากต้นกล้า

เมื่อซื้อคะน้า ให้ใส่ใจกับสภาพของใบ ผักคะน้าควรมีความกรอบและแน่นและไม่มีจุดด่างดำ ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงกระดาษเป็นเวลาสองสัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บ grunkol ไว้นานขึ้น ให้ทำในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก

ก่อนปรุงอาหารควรล้างกะหล่ำปลีและเอาก้านออก

ข้อห้ามในการใช้อุจจาระ

กะหล่ำปลีนี้มีออกซาเลต ปริมาณที่มากเกินไปในร่างกายนำไปสู่โรคต่างๆ ดังนั้นควรใช้อุจจาระโดยผู้ที่มีนิ่วในถุงน้ำดีหรือไต

คิร่า สโตเลโตวา

พันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดที่รู้จักในปัจจุบันได้มาจากกะหล่ำปลีประเภทส้อม คะน้าเรียกว่าคะน้า (หรือ Keil) และเป็นผักคะน้าชนิดหนึ่งที่นิยมมากที่สุดในยุโรป

ลักษณะของความหลากหลาย

กะหล่ำปลีคะน้า (คะน้า) ทุกชนิดได้รับการเพาะพันธุ์จากพืชป่า ความหลากหลายนั้นไม่โอ้อวดสามารถปลูกได้ในทุกภูมิภาคเนื่องจากทนต่อศัตรูพืชต่าง ๆ และสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -18 ° C ความหลากหลายยังใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์

คะน้าได้ชื่อมาจากรูปร่างเฉพาะของใบ พวกเขาคือ:

• แบนมีขอบหยักเล็กน้อย
• โค้งมนด้วยขอบหยักที่มีความหนาแน่นปานกลาง
• โค้งมนด้วยขอบหยักยาว

ความสูงของต้นก็อาจแตกต่างกันได้ตั้งแต่ 40 ถึง 90 ซม. สีจะแตกต่างกันไปตามสีเขียวเป็นสีแดง ผักคะน้าที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• ทัสคานีสีดำ เป็นคะน้าสีเขียวอ่อน และใบของมันมีโครงสร้างเป็นก้อนผิดปกติ ส่วนใหญ่พบในประเทศทางใต้
• สะท้อน F. วาไรตี้แตกต่างกัน คุณสมบัติทางโภชนาการ... เพียง 100 กรัม ก็สามารถให้ปริมาณที่เพียงพอแก่บุคคลได้ สารอาหาร.
• Redbor F. พุ่มสีม่วงแปลกตามีรสชาตินุ่มนวล จะดีกว่าถ้าปลูกในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ยิ่งแสงมากเท่าไร พุ่มไม้ก็ยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
• กกหรือกก. มีใบแข็งแรงชวนให้นึกถึงพุ่มผักกาดหอม เข้ากันได้ดีกับอาหารแปลกใหม่
• ไซบีเรียน. มีความทนทานต่อโรคและสามารถให้ผลผลิตได้ในอุณหภูมิที่ต่ำมาก
• ทินโทเรตโต ความหลากหลายนี้มีแนวโน้มที่จะอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากการแช่แข็ง

คำอธิบายของหัว

ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือไม่มีหัวกะหล่ำปลี

แตกต่างจากพันธุ์ "หัวหิน" พืชชนิดนี้เป็นเหมือนสลัดมากกว่า บางพันธุ์ปลูกไว้ประดับสวนหลังบ้านเพราะดูสวยงามมาก พืชมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: ฟลาโวนอยด์, แอนโธไซยานิน, สารต้านอนุมูลอิสระ

พันธุ์สมัยใหม่ทั้งหมดได้รับการอบรมมาจากพืชป่าจึงมีความคล้ายคลึงกันใน องค์ประกอบทางเคมี... Grunkol มีวิตามิน C และ K มากมาย รวมทั้งวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, E และกรดไขมันโอเมก้า 3

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• สามารถแทนที่จานเนื้อ
• ดีต่อการมองเห็น
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอล
• เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร;
• มีผลดีต่อการแข็งตัวของเลือด
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอก

มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มระดับการป้องกันของร่างกาย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการใช้อุจจาระเป็นประจำช่วยป้องกันไวรัสไม่ให้เข้าสู่ร่างกายและเพิ่มฮีโมโกลบินทำให้ออกซิเจนเข้าถึงอวัยวะภายในของบุคคล

คะน้าเก็บไว้ในที่เย็น: อุณหภูมิสูงส่งผลเสียต่อรสชาติ คุณไม่จำเป็นต้องขุดมันขึ้นมาสำหรับฤดูหนาว แต่เพียงแค่ทิ้งรากไว้บนพื้นแล้วเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวอีกครั้งในฤดูกาลหน้า

แอปพลิเคชั่นผัก

คะน้าพร้อมกับบรอกโคลีมักใช้ในเมนูอาหาร น้ำผลไม้สดและน้ำผลไม้สดเตรียมจากมัน ใบหนาเหมาะสำหรับการดองและดอง คะน้ายังถูกเพิ่มลงในลาซานญ่า

สูตร

หนึ่งในที่สุด สูตรไม่ธรรมดา- นี่คือชิปกะหล่ำปลีหยิก ฉีกใบ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมกับน้ำมัน จากนั้นวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C เก็บไว้จนกว่าจะพร้อม

คะน้าเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ต้นหอม และโหระพา สลัดปรุงรสด้วยฟักทองหรือน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด

หนึ่งในตัวเลือกอาหารสำหรับจานที่มีคะน้าคือสลัดกับถั่ว สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กะหล่ำปลี 500 กรัม, ถั่วหนึ่งกระป๋อง, มะเขือเทศ 200 กรัม, น้ำมัน, เกลือ, เครื่องเทศ 4-5 ชิ้น ผักทั้งหมดสับ ใบฉีกด้วยมือ ส่วนผสมผสม และซอสของน้ำมันและเครื่องเทศเพิ่ม

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากของผลิตภัณฑ์ แต่กระหล่ำปลีก็มีข้อห้ามหลายประการ กะหล่ำปลีอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตหรือถุงน้ำดี การล่วงละเมิดอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวดท้อง หรือท้องร่วงได้

ดูแล

เพื่อให้เก็บเกี่ยวได้ดี จำเป็นต้องรดน้ำต้นกล้าในเวลาที่เหมาะสม คลายและบำรุงดิน เมื่อต้นสูงถึง 20-25 ซม. มันจะรวมตัวกันและใบอ่อนจะถูกฉีกออกทันที เพื่อความสะดวกในการบำรุงรักษาและปกป้องความหลากหลายจากโรครากเน่า คุณสามารถใส่ปุ๋ยในดินด้วยปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมัก

รดน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการรดน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของน้ำจะทำร่องเล็ก ๆ รอบ ๆ ต้นกล้าแต่ละต้นให้เทน้ำลงไปโดยตรง ในความร้อนพืชจะถูกรดน้ำบ่อยขึ้นและอย่าลืมคลายดิน ดินควรชื้นเล็กน้อย

น้ำสลัดยอดนิยม

พืชจะต้องได้รับการบำรุงทุก 7-8 สัปดาห์ สิ่งนี้ทำเป็นครั้งแรกในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตของใบ สำหรับการปฏิสนธิใช้ยาสมุนไพร ส่วนที่สี่ของภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำจากนั้นเติมหญ้าสด (10 กก. ต่อน้ำ 100 ลิตร) และใส่มูลไก่ 2 กก. การแก้ปัญหาได้รับการยืนยันเป็นเวลา 2-3 วัน ใช้ปุ๋ยที่โคนต้นเท่านั้น

โรคและแมลงศัตรูพืช

โรคและแมลงศัตรูพืชหลากหลาย:

• ช้อน;
• คนผิวขาว;
• ด้วงสี;
• หนอนใย;
• ทาก

คุณสามารถปกป้องต้นไม้ได้โดยโรยดินด้วยขี้เถ้าไม้ ฝุ่นยาสูบ หรือส่วนผสมเหล่านี้ แต่หลังจากฝนตก ควรทำขั้นตอนนี้ซ้ำ การฉีดพ่นด้วยน้ำส้มสายชู 70% เจือจางในน้ำจะมีประสิทธิภาพ

สามารถใช้วิธีการต่อสู้ทางเคมีได้เช่นกัน:

• เคมิฟอส;
• เอเลียต;
• แบ๊งค์คอล;
• คินมิกซ์;
• โกรธ.

ควรใช้มาตรการเหล่านี้เมื่อ วิธีการพื้นบ้านไม่มีอำนาจและจำเป็นต้องบันทึกการเก็บเกี่ยว

ชาวสวนปลูกผักบนแปลงส่วนตัวของตนเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ค่อยเห็นผักคะน้าในสวน และนี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่ ถือว่าทรงคุณค่าที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวิตามินและสารอาหารมากมาย วัฒนธรรมนี้ไม่โอ้อวดในการดูแลมีหลายประเภทและชื่อ

รายละเอียดสินค้าและชื่อ

ไม่มีเหตุผลเลยที่ผักคะน้าได้ชื่อมา เพราะใบของมันดูม้วนงอโดยช่างทำผมมากทักษะและมีลักษณะเป็นฝอย อาจเป็นสีเขียว สีม่วง หรือสีแดง ... นอกจากชื่อทางการแล้ว คะน้ายังมีชื่ออื่นๆ:

• กะหล่ำปลีคะน้า (เน้นที่พยางค์ที่สอง);
• สีน้ำตาล;
• บรันคอล;
• กรุ๊งกริ๊ง

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ bruncol เป็นกะหล่ำปลีประเภทที่เก่าแก่ที่สุด เป็นไปได้มากว่านี่คือสาเหตุที่วัฒนธรรมได้รับชื่อมากมาย

อุจจาระไม่ก่อตัวเป็นหัวกะหล่ำปลี แต่ เติบโตสูง (สูงถึง 1 เมตร) ลำต้นซึ่งใบจะค่อนข้างหลวมตลอดแนวยาว Acephala และ Brassica oleracea เป็นชื่อพืชละตินที่แปลว่า "ไม่แนบ" และ "ไม่แนบ"

ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์ของ Brauncol

ไม่ทราบแน่ชัดว่าผักคะน้ามาจากไหน ทุกประเทศที่เคยปลูกพืชนี้พิจารณาว่ามาจากภายนอก และความคิดเห็นของพวกเขาเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพืชต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานว่าชาวกรีกโบราณบริโภคผักนี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช

ในยุคกลาง grunkol ได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรป แต่เมื่อเวลาผ่านไป ก็ถูกแทนที่ด้วยวัฒนธรรมอื่น และในศตวรรษที่ 21 วัฒนธรรมก็กลับมาดึงดูดความสนใจอีกครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความปรารถนาของมนุษย์ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มังสวิรัติรู้เรื่องมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์อุจจาระและรวมไว้ในอาหารของคุณ

ขณะนี้มีร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ใช้กะหล่ำปลีสีน้ำตาลในจานอยู่ทั่วโลก เนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ผักใบนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีค่าที่สุด และยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าพึงพอใจ

ประโยชน์ของคะน้า

การดูแลต่อมาของพืชประกอบด้วยการกำจัดวัชพืชรดน้ำและคลายดิน เพื่อให้ได้ใบที่ฉ่ำและหวาน จำเป็นต้องรดน้ำและเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม หากไม่ปฏิบัติตามระบบชลประทาน คุณจะได้ใบสีน้ำตาลเข้มที่ขมและเหนียว

การกำจัดใบที่เปลี่ยนสี แห้ง หรือใบเหลืองก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันในการหลีกเลี่ยงโรคพืชและแมลงศัตรูพืช ครั้งหนึ่งในฤดูร้อน หลังจากปลูกประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง คุณสามารถให้อาหารผักหยิกด้วยปุ๋ยอินทรีย์