สิ่งที่สามารถปรุงได้จากกระเพาะหมู วิธีล้างกระเพาะหมูอย่างรวดเร็ว. วิธีทำความสะอาดและต้มกระเพาะหมู

ในบทความเราจะบอกวิธีทำความสะอาดกระเพาะหมูที่บ้านและวิธีกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ บางครั้งเครื่องในนี้เรียกว่าเครื่องใน เขาสามารถพบได้ใน สูตรอาหาร. อาหารค่อนข้างน่าสนใจแม้ว่าจะไม่ใช่เมนูทั่วไปในทุกวัน แต่หลังจากการเชือดสัตว์และก่อนปรุงอาหารอวัยวะนี้จะต้องผ่านการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ด้านล่างนี้คือวิธีการล้างและเครื่องมือที่จำเป็น

ง่ายต่อการเตรียม

หลังจากฆ่าแล้ว ต้องผ่าลูกสุกรและสุกรก่อนตัดซาก อวัยวะภายใน - ผลพลอยได้จะถูกกิน นี่คือตับ (ตับ ไต หัวใจ ปอด) และกระเพาะอาหาร

หลังในหมูเป็นอวัยวะที่มีกล้ามเนื้อขนาดใหญ่อยู่ในช่องท้อง เมื่ออายุได้ 9 เดือน กระเพาะอาหารของสัตว์สามารถจุของได้มากถึง 9 ลิตร

กระเพาะของสุกรเหมาะสำหรับอาหารเช่น กล้ามเนื้อ เกลือ แฮกกิส มักใช้เป็นภาชนะที่เริ่มต้นด้วยผักหรือไส้อื่นๆ ซึ่งทำได้ไม่ยากเนื่องจากรูปร่างเป็นถุงและมีปริมาณมากของอวัยวะ โดยปกติเครื่องในนี้จะไม่ใช้เป็นอาหารแยก

กระเพาะของสุกรมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยวิตามิน A, E และกลุ่ม B นอกจากนี้ยังมีสารที่เรียกว่ากรด arachidonic (กรดไขมันจำเป็นชนิดหนึ่ง) มีผลดีต่อการทำงานของสมองและปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้

หากพิจารณาปริมาณแคลอรีของกระเพาะหมูแล้วจะมี 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การเตรียมเปลือก

กระเพาะอาหารของสุกรเป็นอวัยวะที่ประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ จากภายนอกจะเห็นชั้นไขมัน ส่วนประกอบของผลพลอยได้มีเมมเบรนที่ป้องกันความเสียหาย เป็นความจริงที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าสุกรเป็นสัตว์กินเนื้อทุกชนิดและสามารถกินอนุภาคของแข็งต่างๆ เข้าไปได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นอวัยวะภายในจึงถูกทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร

มาพูดถึงความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการแปรรูปอวัยวะย่อยอาหารหมูที่บ้านกันเถอะ กระเพาะอาหารของสุกรก่อนการบรรจุต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ดังต่อไปนี้:

• จากภายนอกจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเป็นเวลาหลายนาที
• หลังจากเลี้ยวแล้วคุณต้องล้างด้านใน
• ด้วยมีดหรือแปรงที่มีขนแปรงนุ่มเอาชั้นไขมัน, ฟิล์ม, เมือกและทำความสะอาดส่วนพับทั้งหมดภายในและภายนอกอวัยวะ
• เพื่อการทำให้บริสุทธิ์ยิ่งขึ้นสามารถวางเครื่องในในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วระบายความร้อน
• อวัยวะที่ทำความสะอาดจะต้องแช่ในน้ำเกลือ (น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 15 กรัม, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%) เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

กรดอะซิติกช่วยเร่งกระบวนการแช่กระเพาะหมูนอกจากนี้ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ฉีกขาดเมื่ออุดฟันด้วย หลังจากการแก้ปัญหาดังกล่าว กระเพาะอาหารจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีเมื่อกระเพาะหมูสะอาดไม่แช่ในน้ำเกลือ แต่กลับด้านในออกและถูด้วยเกลือ ในรูปแบบนี้ควรนอนไม่เกิน 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเกลือจะถูกชะล้างออก เครื่องในวางในสารละลาย (น้ำ 1 ลิตรและเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำ ผ้าขี้ริ้วแห้งและสามารถใช้ปรุงอาหารได้

กลิ่นเหม็นและฆ่าเชื้อ

มักจะเกิดขึ้นหลังจากแช่กระเพาะในน้ำส้มสายชูแล้ว กลิ่นของกรดยังคงอยู่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะล้างมันให้สะอาดหลังจากแช่น้ำเกลือ

มัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่ดี เธอปฏิบัติต่ออวัยวะย่อยอาหารของสุกรเมื่อผ่านขั้นตอนการแช่สารละลายแล้ว สิ่งนี้ไม่เพียงฆ่าเชื้อแต่ยังสามารถให้จานในอนาคตได้อีกด้วย รสชาติดั้งเดิม. บางครั้งก็ใช้กานพลูกระเทียม

ทางเลือกในการฆ่าเชื้อกระเพาะหมู วิธีนี้คือการแช่แข็ง ออร์แกนถูกห่อด้วยถุงพลาสติกและวางในช่องแช่แข็งค้างคืน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงบ้าง เนื่องจากเส้นใยของกล้ามเนื้อถูกทำลายโดยการแช่แข็ง

หากท้องขาดระหว่างการตัดหรือทำความสะอาดก็สามารถเย็บขึ้นได้ ใช้ด้ายที่แข็งแรงและเข็มยิปซี

รัก ของอร่อยเนื้อ? ตรวจสอบบทความ

หากคุณชอบบทความโปรดชอบมัน

กระเพาะหมูเป็นอวัยวะที่มีรูปร่างคล้ายถุงที่สามารถยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้มากมาย ทำให้เกิดเป็นเมนูที่อร่อยเกินจินตนาการ วี ประเทศต่างๆผู้คนปรุงอาหารด้วยวิธีของตนเองและเรียกไส้ยัดไส้แตกต่างกันเช่นในรัสเซียมีกล้ามเนื้อหรือความเค็มในยูเครนคือ kendyukh ในเบลารุสคือ vantrobyanka ทั้งเนื้อและเครื่องในใช้เป็นไส้ ธัญพืชต่างๆเห็ด ผัก...

ฉันเสนอให้ทำไส้หมูยัดไส้โดยใช้หัวหมู หัวหอม กระเทียม แครอท ใบกระวาน เกลือและเครื่องเทศ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมท้องไส้ทะลัก ช่วงแรกๆ ที่ยากที่สุดคือการตัด หัวหมู. ที่นี่คุณจะต้องใช้ขวานเนื่องจากหัวจะต้องถูกตัดเป็น 6 ส่วน แต่ก่อนหน้านั้นคุณจะต้องล้างให้สะอาด ขูดผิว ขจัดเศษขนแปรง หลังจากตัดแล้วให้ตัดและล้างหูให้สะอาดโดยตัดด้านในของใบหูออก นำตาออกเนื่องจากจะเริ่มคลายความขมขื่นระหว่างการปรุงอาหาร

ใส่เนื้อทั้งหมดพร้อมกับไขมันและกระดูก ลิ้นและหู ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำและนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นสะอาดอีกครั้งด้านบน

ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอทปอกเปลือกสับหยาบ ใบกระวาน ลงในกระทะ

ปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเนื้อหาทั้งหมดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง (ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมและแครอท!) และปล่อยให้เย็น

แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อ น้ำมันหมู หู กระดูกอ่อน และลิ้น (ต้องทำความสะอาดก่อนตัด)

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดแล้วใส่ในชาม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ให้คนให้เข้ากัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุอาหารในกระเพาะอาหาร จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง: ขั้นแรกให้ล้าง, เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นนอนหลับด้วยปลายข้าวข้าวโพดและด้วยการนวดกดและบด วิธีนี้จะช่วยกำจัดเมือกในกระเพาะอาหารและกลิ่นเฉพาะ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในปลายข้าวข้าวโพดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างออกเท่านั้น

กลับด้านในของท้องแล้วเริ่มบรรจุ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป กระจายให้ทั่ว ไม่ควรยัดมากมิฉะนั้นจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

เย็บรูด้วยด้าย ใช้เข็มเจาะแต่ละข้าง 5-10 ครั้งเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมา

นำน้ำซุปที่ต้มเนื้อไปต้มแล้วใส่ไส้ที่ยัดไส้ลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ

จากนั้นนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ก่อนอบ จำเป็นต้องตอกหมุดอีกครั้งด้วยเข็มให้ทั่วทั้งเปลือก

นำออกจากเตาอย่างระมัดระวัง

วางของไว้บนท้องยัดไส้ทันทีและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

และเป็นที่พึงปรารถนาที่เขายืนอยู่ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

จากนั้นคุณสามารถตัดและให้บริการ

น่ารับประทาน น่ารับประทาน เนื้อแน่น กรุบกรอบ ทอดและกินได้ ไส้หมูยัดไส้คงถูกใจใครหลายๆ คน เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ เสิร์ฟมัสตาร์ด มะรุม หรือซอสมะเขือเทศร้อนบนโต๊ะ

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

มีหลายสูตรที่ใช้ท้อง แกะ เนื้อวัว หมู เป็ด และ ไก่ แต่ถ้าไก่มักจะเห็นในจาน ทำอาหารที่บ้านจากนั้นทุกคนก็ไม่ค่อยได้ใช้ในเมนูประจำวัน

และทั้งหมดเป็นเพราะวิธีการทำความสะอาด กระเพาะไก่ทุกคนรู้จักและผลพลอยได้ที่เหลือก็มีปัญหามากมาย หากซื้อในตลาดก็ให้เลี้ยงสุนัขเท่านั้น และอยู่ในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์ซึ่งมีเอ็นไซม์และจุลินทรีย์ที่จำเป็นต่อสุขภาพของสุนัข

แต่ถ้ารู้วิธีล้างกระเพาะเองที่บ้าน ก็สามารถอิ่มอร่อยกับเมนูเด็ดได้

เราทำความสะอาดเครื่องในตัวเอง

กระเพาะอาหารประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อปกคลุมด้วยชั้นไขมันด้านบนและเมมเบรนยืดหยุ่น - ช่วยปกป้องอวัยวะนี้จากความเสียหาย:

• มีก้อนกรวดอยู่ในท้องของนกเสมอไม่เช่นนั้นกระบวนการบดเมล็ดพืชจะไม่สามารถทำได้
• สัตว์ไม่เข้าใจสิ่งที่พวกเขากลืนเข้าไป และมีความเสี่ยงสูงที่สิ่งแปลกปลอมจะเข้าไปในหลอดอาหาร

ในการทำความสะอาดเครื่องในอย่างทั่วถึง คุณต้องอดทน - นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและลำบาก

การทำความสะอาดกระเพาะไก่และเป็ดจะง่ายกว่าหากคุณทำให้เย็นล่วงหน้าในน้ำเย็น และควรแช่ในน้ำแข็ง

อัลกอริทึมการทำความสะอาดเครื่องในมีดังนี้:

• ท้องเย็นวางบนเขียง
• ตัดตาม - ผ่านการเปิดหลอดอาหาร;
• ล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการดึงฟิล์มออกคือการงัดด้วยนิ้วของคุณ

มันถูกลบออกค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้ความพยายาม

วิธีล้างท้องเป็ดจากฟิล์มเหลือง เช่นเดียวกับไก่จากสีขาว จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่มีฟิล์มสีเหลืองเหลืออยู่บนท้องเป็ดไม่เช่นนั้นจานจะไม่ถูกกิน - จะรู้สึกขมขื่น

วิธีล้างกระเพาะหมูก่อนปรุง?

ขั้นแรกคุณต้องล้างมันให้สะอาดมากภายใต้น้ำไหลสำหรับสิ่งนี้มันถูกล้างออกหลายครั้งโดยกลับด้านในออกรอยย่นทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดด้วยมีดหรือแปรงล้างจานที่ทำจากลวดอ่อน - ตัวเลือกที่สองสะดวกกว่า .

จำเป็นต้องลบฟิล์มชั้นไขมันเมือกทั้งหมด

หลังจากการบำบัดอย่างถูกสุขลักษณะ เครื่องในจะแช่ในน้ำเกลือ - เกลือ 15 กรัมและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 1 ลิตร ในน้ำเกลือ กระเพาะอาหารต้องยืนอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วกระเพาะอาหารจะถูกล้างอีกครั้งน้ำจะถูกระบายออกโดยแรงโน้มถ่วงและจากนั้นก็สามารถปรุงจากมันได้

วิธีทำความสะอาดท้องแกะ? อัลกอริทึมสำหรับการทำความสะอาดกระเพาะของแกะนั้นเหมือนกับของหมู

เพื่อให้ฟิล์มและชั้นไขมันหลุดออกมาได้ง่ายขึ้นก่อนอื่นต้องแช่กระเพาะอาหารในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือแต่รสชาติของเนื้อแกะยังคงอยู่ สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในการเตรียมจานและซื้อเครื่องเทศประเภทต่าง ๆ เพิ่มเติม

งานที่ยากที่สุดที่จะรับมือคือการทำความสะอาดกระเพาะเนื้อที่บ้าน แผลเป็นที่เรียกว่ากระเพาะของเนื้อนั้นมักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่และจะรับมือได้ยากมากโดยลำพังหากไม่มีประสบการณ์ในการตัด

แม้ในขั้นตอนของการซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับชั้นของกล้ามเนื้อ - ไม่ควรมีชั้นสีดำ

แผลเป็นชั้นสีดำเหมาะสำหรับอาหารสัตว์เท่านั้น:

1. ในขั้นตอนแรกของการทำความสะอาดแผลเป็นจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกเกาะติดสิ่งแปลกปลอมและเศษซากอื่น ๆ
2. ในหมู่บ้าน เป็นธรรมเนียมที่จะล้างมันในลำธารที่ไหลริน ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง มันถูกแช่ใน น้ำเย็นเปลี่ยนอย่างน้อยทุก 20 นาที
3. เพื่อให้กระเพาะนิ่มลง คืนนี้จึงแช่ในน้ำเกลือ ซึ่งปรุงตามสูตรเดียวกันกับหมูและเนื้อแกะ

หากไม่มีการประมวลผลดังกล่าว ในระหว่างที่ผลพลอยได้อ่อนตัวลง จะไม่สามารถเอาชั้นขนแกะด้านนอกออกได้

ชั้นขนแกะจะถูกลบออกจากนั้นเนื้อเยื่อไขมันและเครื่องในจะถูกแช่อีกครั้งในน้ำเกลือ - เป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือเพียงแค่ถูด้วยเกลือทุกด้านและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ไม่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากล้างแผลเป็นแล้ว ก็สามารถปรุงได้เลย - ใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

สูตรกระเพาะอาหาร

สำหรับเนื้อสัตว์ 0.5 กก. คุณต้องเตรียม:

• หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 กานพลู;
• ไวน์ขาว 250 กรัม
• เบคอน 50 กรัม
• พริกแดงร้อน
• ไส้กรอกหมู 50 กรัม.

เครื่องเทศ: ส่วนผสมของพริกไทยขาวและดำ, เกลือ

หัวหอมทอดจนโปร่งแสง น้ำมันพืช, ใส่กระเทียมพริกไทย ซอยบางๆ ไม่มีก้าน

จากนั้นใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงในกระเพาะไก่ตุ๋นประมาณ 20 นาทีใส่เบคอนและไส้กรอกรมควันลงในกระทะแล้วทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ทันทีที่เบคอนและไส้กรอกสุก ไวน์ขาวและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในกระทะ และนำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในโปรตุเกส อาหารจานนี้ถูกล้างด้วยเบียร์เย็น ๆ

มาก ของอร่อยที่ได้จากกระเพาะเป็ดถ้าเป็นคาราเมลในหัวหอม

เตรียมไว้ดังนี้

• หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันพืชซึ่งจะต้องเทมากขึ้นเพื่อให้หัวหอมลอยอยู่ในนั้นเพิ่มพริกไทยเกลือใบกระวาน
• จากนั้นวางท้องในภาชนะและอีก 2 ชั่วโมงพวกเขาเก็บทุกอย่างไว้ในกองไฟเล็ก ๆ
• เกลือในตอนท้าย

คุณต้องใช้หัวหอม 800 กรัมสำหรับเครื่องใน 1 กิโลกรัม - จากนั้นไม่ต้องเติมน้ำ เนื้อจะเคี่ยวในน้ำหัวหอม จานพร้อมเมื่อหัวหอมได้สีเบจและมีลักษณะคล้ายคาราเมลหนืดในความสม่ำเสมอ

กระเพาะหมูมักจะยัดไส้ - พวกเขาใช้เป็นไส้ โจ๊กบัควีท, เห็ดที่ปรุงด้วยหัวหอมและเครื่องเทศมากเกินไป หลังจากที่บรรจุ "ถุง" ที่เตรียมไว้แล้วจะถูกเจาะและอบในเตาอบ

พวกเขาพยายามปรุงกระเพาะเนื้อแกะในวิธีที่ง่ายกว่า - มันถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และตุ๋นในหัวหอมเพื่อกำจัดรสชาติของเนื้อแกะ

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากผ้าขี้ริ้ว: อบ ทอด ตุ๋น ปรุงซุปจากมัน แต่คุณต้องจำไว้ - สำหรับ ทดลองทำอาหารมันพร้อมหลังจากเดือดเท่านั้น

เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของแผลเป็นมีความหนาแน่นสูงมาก และหากใส่ในจานทันทีหลังจากทำความสะอาด จะไม่สามารถเคี้ยวได้

กระเพาะหมูมักถูกชาวนายากจนกินซึ่งไม่มีโอกาสได้กินเนื้อราคาแพงเป็นประจำ ทุกวันนี้ กระเพาะหมูมักจะรวมอยู่ในเมนูประจำวันในหลายครอบครัวเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการและส่วนใหญ่ สูตรที่ดีที่สุดการทำอาหาร - ในบทความของเรา

คุณสมบัติ

ปริมาณแคลอรี่ของกระเพาะอาหารของหมูคือ 159 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 100 กรัมประกอบด้วยไขมัน 10.14 กรัมและโปรตีน 16.85 กรัม ในแง่ของรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กระเพาะหมูมีคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบ มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

กระเพาะหมูเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้บริโภคเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและง่ายต่อการเตรียม ประกอบด้วยกรด arachidonic เช่นเดียวกับวิตามินของกลุ่ม B, E และ A ในหลายประเทศผู้คนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตารางงานรื่นเริงสำหรับคริสต์มาส

สำหรับอันตรายนั้นท้องของหมูจะเป็นอันตรายต่อบุคคลหากปรุงได้ไม่ดี เครื่องในดิบอาจมีแบคทีเรียจำนวนมากที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

การฝึกอบรม

ในบางกรณีกระเพาะหมูมีรสขมมีรสแปลกๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องเตรียมผลพลอยได้ก่อนปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในลำดับที่แน่นอน

• ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดภายใต้น้ำไหล (คุณจะต้องใส่ใจในแต่ละด้าน)
• เครื่องในประกอบด้วยรอยพับจำนวนมาก พวกเขาจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยแปรงล้างจานหรือมีด
• คุณจะต้องนำกระเพาะไปต้มในน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเอาเยื่อเมือกออกจากมันได้อย่างรวดเร็ว
• ลอกชั้นฟิล์ม ไขมัน เยื่อเมือกออก
• ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
• ผลิตภัณฑ์ที่กลับด้านในออกจะต้องได้รับการบำบัดด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• นำเกลือออกจากกระเพาะ. ผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะกับเกลือกับน้ำหนึ่งลิตร ใส่เครื่องในลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที
• ล้างกระเพาะหมูให้สะอาดด้วยน้ำและปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ผัดกับหัวหอม

เตรียมเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรส 15 กรัม ต้นหอม 30 กรัม และเครื่องในหลัก 1.5 กก.

หั่นกระเพาะอาหารเป็นชิ้น ๆ (ควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่) จากนั้นใส่ในน้ำเกลือและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ถ้ากระเพาะสุกดีแล้ว สีของกระเพาะจะเปลี่ยนเป็นสีทอง เพื่อให้เครื่องในดูดีขึ้น ให้โรยด้วยเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับก่อนเสิร์ฟ

คาวบอย

Kovbyk เป็นกระเพาะอาหารที่ยัดไส้และอบด้วยวิธีพิเศษ ในการสร้างวัวกระทิงที่บ้านให้ใช้ส่วนผสมหลักเช่นเดียวกับเกลือ, เครื่องปรุงรส, ไวน์, หัวหอม, เนื้อหมู 0.5 กก. และขาไก่ 2 ขา

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเตรียมเนื้อหมูชิ้นเดียวกัน ปรุงรสเนื้อ เกลือ และใส่หัวหอมใหญ่ เติมไวน์และทิ้งไว้หลายชั่วโมง

กระเพาะอาหาร (จะต้องเตรียมและทำความสะอาดล่วงหน้า) จะต้องยัดไส้ด้วยเนื้อ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด: ควรมีที่ว่างเหลืออยู่บ้าง หลังจากนั้นเจาะเครื่องในตามจุดต่างๆ จากนั้นนำเกลียวที่แข็งแรงแล้วเย็บรูหลักด้วย

ใส่ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ดลงไปในน้ำ และลดท้องลงด้วยส่วนผสมของเนื้อที่นั่น ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นให้โอนเครื่องในมาที่ เตาอบร้อนและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิที่แนะนำคือ 180 องศา)

ยัดไส้บัควีท

หากคุณยัดเครื่องในด้วยบัควีทมันจะน่าพอใจมาก หากคุณใช้เห็ดเพิ่มเติม กลิ่นหอมของจานจะยิ่งวิเศษ เตรียมเห็ด 100 กรัม, บัควีท 300 กรัม, น้ำซุป 300 มล., อกไก่ชิ้นเล็ก, แครอท, หน้าอกเค็ม 100 กรัม, หัวหอม 2 ต้น คุณจะต้องใช้ น้ำมันดอกทานตะวัน,เครื่องปรุงรส เกลือ และกระเทียมครึ่งหัว

เตรียมกระเพาะหมูตามแผนภาพด้านบนในระหว่างการเตรียมนี้ คุณจะต้องต้มบัควีทจนสุกครึ่ง ลวกเห็ด. ขูดแครอท สับหัวหอมใหญ่ และผัดผักให้นิ่มที่สุด ตัดอกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับชิ้นอก

ผสม วัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับไส้ให้ปรุงรสเกลือและโรยกระเทียมสับลงไป ยัดเครื่องในด้วยเนื้อสับแล้วเย็บใส่ในชามเป็ดแล้วเทน้ำซุปที่นั่น จากนั้นนำฝา ปิดฝาภาชนะ แล้วนำเข้าเตาอบ อบจานที่ 180 องศา มันจะพร้อมในอีกประมาณ 3 ชั่วโมง จะต้องถอดฝาออก 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียม

กับไก่และหมูสับ

ถึงกระเพาะหมูสับกับเนื้อสับก็ไม่จับใจ รูปร่าง, มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีกระเพาะหมู (ขนาดควรเป็นขนาดกลาง) เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส เกลือ แครอทสองสามตัว ซีอิ๊ว(100 มล. ก็เพียงพอแล้ว) เนื้อไก่และหมู 2 กก.

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศและซีอิ๊วขาวลงในเนื้อสัตว์ ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น สามารถทิ้งชิ้นงานไว้ที่นั่นได้ตลอดทั้งคืน

เมื่อใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้ว ให้ใส่เครื่องในที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเย็บท้องเจาะตามจุดต่างๆ เทน้ำลงในกระทะ ใส่ชิ้นงานลงไป แล้วปรุงประมาณ 180 นาที (ไฟไม่ควรแรงมาก) หลังจากนั้นทิ้งเครื่องในไว้ค้างคืนและในวันถัดไปก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตรเยอรมัน

Selz เป็นอาหารเย็นแสนอร่อยจาก อาหารเยอรมัน. บางคนมั่นใจว่าอาหารตามสูตรเก่าสามารถเตรียมได้โดย "คนที่เลือก" เท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับความซับซ้อนพิเศษของการสร้างสรรค์ของพวกเขา และในกรณีนี้ ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดในแวบแรก

เตรียมเครื่องปรุงรส เกลือ กระเพาะหมู ตับ ปอด 1 กิโลกรัม และ หัวใจหมู. ใช้กระเทียมและน้ำมันหมู 500 กรัม

ต้มหัวใจและปอดที่เตรียมไว้จนสุกครึ่ง แยกต้มตับที่ปอกเปลือกแล้ว (จะใช้เวลาน้อยลง) บดเครื่องในและใส่กระเทียมบด เครื่องปรุงรส เกลือ และเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นนำเนื้อสับหอมๆ ยัดลงท้องที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้เย็บและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ภาชนะที่มีไส้เปล่าจะต้องถูกยึดระหว่างสองแผ่น กดดันเธอและรอสองวัน

ซัลลิสัน

นี่คือเดิม อาหารอิตาเลี่ยนได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย Saltison ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ เกลือ ขาไก่ 2 ขา กระเพาะหมู ผักชีฝรั่งพวง 300 กรัม ตับเนื้อ. เอาหัวกระเทียม 250 กรัม หัวใจหมู 250 กรัม ลิ้น 200 กรัม ซี่โครงหมู 300 กรัม เนื้อ 250 กรัม

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก หลังจากนั้น คุณจะต้องหั่นเนื้อวัว หัวใจ เนื้อไก่ กระเทียม หน้าอก ลิ้น และตับ โรยส่วนผสมข้างต้นด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และสมุนไพรสับ

นำเนื้อสับมาเติมท้องที่เตรียมไว้ จากนั้นเย็บเครื่องในและวางลงในกระทะหลังจากเทน้ำลงไป ใส่ภาชนะลงในกองไฟ เมื่อน้ำเดือดและท้องบวม ให้เจาะแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ท้องเย็น ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ดังนั้นสรุปได้ว่ากระเพาะหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากนี้ ยังสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ซึ่งสะดวกมากสำหรับผู้ที่มักจะเปลี่ยนแปลงเมนูบ่อยที่สุด หากเครื่องในดังกล่าวปรุงอย่างถูกต้องจะกลายเป็นที่น่าพอใจและน่าพอใจมาก

อีกสูตรสำหรับไส้หมูยัดไส้ในวิดีโอด้านล่าง

เครื่องในโดยโภชนาการและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่มีอะไรดีไปกว่าเนื้อ แต่น่าเสียดายที่แม่บ้านบางคนไม่ใส่ใจกับอาหารประเภทนี้โดยพิจารณาว่าไม่มีรสและกินไม่ได้ เป็นไปได้มากว่าสาเหตุของสิ่งนี้คือการไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง เราจะพยายามโน้มน้าวคุณและเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด กระบวนการทางเทคโนโลยี. วันนี้เราจะเป็นอวัยวะของกล้ามเนื้อที่จะตกแต่งโต๊ะคริสต์มาส

สิ่งนี้เป็นที่เคารพนับถือของชาวสลาฟโบราณ มันอัดแน่นไปด้วยซีเรียล ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ จานที่เรียกว่า "Vantrobyanka" เป็นที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารในยูเครน ในสาธารณรัฐ Chuvash ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำ "Cougar Shyurbi" - นี่ อาหารประจำชาติกับเครื่องเทศรสเผ็ดและน้ำมันหมูละลาย

ก่อนเตรียมท้อง ควรล้างไขมัน นำเนื้อหาทั้งหมดออก ลอกฟิล์มป้องกันออก และเก็บไว้ในน้ำอุ่น โปรดทราบว่าในช่วง การรักษาความร้อนเครื่องในมีขนาดเล็กลงอย่างมากดังนั้นจึงไม่ควรมีการบรรจุมากมิฉะนั้นอวัยวะจะแตกออก หากทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะได้เนื้ออันโอชะที่ไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟให้แขก

กระเพาะหมูยัดไส้: สูตรบัควีทและเห็ด

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ผ้าขี้ริ้ว, บัควีทต้มครึ่งแก้ว, เนื้อสับสองร้อยกรัม (อะไรก็ได้), เห็ดแห้งหรือแช่แข็ง (หนึ่งร้อยกรัม), ไข่สองฟอง, หัวหอม, กระเทียมสองกลีบ, ครีมเปรี้ยว 150 มล. และเครื่องเทศตามใจชอบ (พริกไทย เกลือ) คุณจะต้องใช้ด้ายและถุงอาหารสำหรับการอบ (คุณสามารถใช้ฟิล์มได้)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างอวัยวะของกล้ามเนื้อของสัตว์ ตัดฟิล์มมันออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราส่งเนื้อสับกับหัวหอมและเห็ด เมื่อไส้เย็นลงแล้ว บีบกระเทียม ตีไข่และเติมเครื่องปรุง เราเติมรอยแผลเป็น ผสมเสร็จ(หลวม) เราคว้ารูด้วยด้ายแล้วโอนไปที่กระเป๋า ไส้หมูยัดไส้ถูกส่งไปยังอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200C หลังจากนั้นให้เปิดบรรจุภัณฑ์ เทครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจำนวนมากแล้วนำกลับไปอบในเตาอบประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักดองและสมุนไพร

วิธีการยัดกระเพาะหมูกับเครื่องในอื่นๆ

จานนี้ใช้แรงงานมาก แต่อร่อยและนุ่มมาก เราจะทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้: เครื่องในหมูขนาดกลาง, เนื้อวัวชิ้น (สองร้อยกรัม), ไตสองอัน, ลิ้นและหูของหมู (อย่างละ 1 ชิ้น) เพื่อกลิ่นหอมหรูหราคุณจะต้อง แครอทสด, หัวหอมใหญ่, พริกไทยแดงและดำ, เกลือกระเทียม, ผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทน้ำสองลิตรลงในภาชนะที่ลึกแล้วละลายเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ลงไปแล้ว สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. จุ่ม abomasum ลงในสารละลายเป็นเวลาสามชั่วโมงและไตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขจัดสิ่งสกปรกและตอซังออกจากลิ้นและหู ต้มไตหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราจะทำเช่นเดียวกันกับลิ้นและหู - ควรต้มในชามแยกต่างหากประมาณ 90 นาทีด้วยเครื่องเทศและผักอบ

ลอกเคลือบสีขาวออกจากลิ้น หั่นเป็นชิ้น หูและไต - หลอดดูด หั่นเนื้อเป็นชิ้นเรียบร้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้ากับเครื่องใน เติมช่องว่างของแผลเป็นด้วยมวลนี้จากนั้นค่อย "เหยื่อ" ด้วยด้ายธรรมดาแล้วตั้งให้เดือดสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ปูไส้หมูยัดไส้มายองเนสแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เพลิดเพลินกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ!

สูตรกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู

ทุกคนจะชอบอาหารสก็อตแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมที่เราคุ้นเคย: นมครึ่งลิตร, ผ้าขี้ริ้วหนึ่งอัน, มันฝรั่งสองกิโลกรัม, หัวหอมและน้ำมันหมู (สามร้อยกรัม) ใช้พริกไทยดำบด ใบกระวาน และเกลือเป็นเครื่องปรุงรส สำหรับคนชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกหรือพริกเผ็ด

คำแนะนำ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า แช่อะโบมาซัมหมูในน้ำเกลือ มาเตรียมตัวกัน ผักสับ: มันฝรั่งถูเอาของเหลวส่วนเกินด้วยผ้ากอซใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมทอดเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทนมอุ่น มันจะกลายเป็นมวลไม่หนามากซึ่งเราจะเติมช่องว่างในกระเพาะอาหาร ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง รดน้ำกระเพาะหมูที่อัดแน่นไปด้วยไขมันเป็นระยะ ๆ เพื่อสร้างเปลือกสีทอง

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์และทดลองผลิตภัณฑ์ เมนูแปลกๆตื่นตาตื่นใจกับกลิ่นหอม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่น่าอัศจรรย์