Cupcake të dekoruara me ëmbëlsira. Cupcake të mahnitshme. Si të dekoroni cupcakes. Cupcakes - një recetë e shijshme dhe e bukur me një foto

Si të gatuaj recetë për dekorimin e cupcakes - një përshkrim i plotë i përgatitjes, në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Prej kohësh kam dashur të ndjek një kurs pastiçerie. Edhe pse, si, pse? Të gjitha informacionet janë në internet, por truket dhe nuancat, dhe më e rëndësishmja, atmosfera nuk mund të zëvendësohet me një kompjuter dhe internet. Dhe tani ëndrra është realizuar. Pra, prisni një sërë punishtesh të shijshme ëmbëlsirash. Shkolla filloi me cupcakes. Receta nuk është e komplikuar, por me variacione të mëdha.

Çfarë janë cupcakes? Këto janë kek të vegjël. brumë biskotash me mbushje brenda dhe një kapak kremi sipër.

Bazuar në recetën klasike të brumit, na u tregua menjëherë se si të bënim edhe versione me çokollatë dhe limon. Më dhanë dy versione të kremit dhe tre receta për kurd. Për ata që nuk e dinë, Kurdi është një mbushje e bërë nga lëngu i manave.

Përgatitni:

• Gjalpë 82,5% - 180 g
• Sheqeri - 180 g
• Vezë të zgjedhura - 2 copë. (120 g)
• Miell - 180 g
• Pluhur për pjekje - 2 lugë
• Qumësht - 5 lugë gjelle.
• Sheqer vanilje - 1 lugë

Si të gatuaj:

• Rrahim me mikser gjalpin e zbutur me sheqerin me shpejtësi të ulët duke e rritur gradualisht shpejtësinë. Marrim një përzierje vaji të harlisur

• Thyeni vezët një nga një dhe rrihni çdo herë derisa të jenë të lëmuara.

• Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe sillni në një tas. Përziejini me një shpatull derisa të jetë e qetë.

• Hidhni në qumësht të ngrohtë. Kjo duhet bërë në mënyrë që të cupcakes të gatshëm ishin të buta dhe të ajrosura. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë kekët do të rezultojnë të thata. Në vend të qumështit, mund të përdorni krem ​​ose kefir
• Përziejini lehtë me një shpatull dhe në fund rrihni me mikser. Ne marrim tender dhe brumë i butë. Ky është themeli klasik. Në bazë të saj përgatitëm edhe brumin me çokollatë dhe limon.

• Shtrojini në kallëpe. Ka dy mënyra. Mund të plotësoni 2/3 e formularit ose ¾. Në rastin e fundit, kapaku i biskotës do të ngrihet shumë mbi kapsulën
• Përhapeni më mirë me dy lugë. Brumi është i trashë dhe pikon shumë dembel nga një lugë, kështu që ai ka nevojë për ndihmë. Këtu, me ndihmën e lugës së dytë, do ta bëjmë këtë.

• Kupat i vendosim në një tepsi, e ngrohëm furrën në 180 gradë dhe i dërgojmë kekët të piqen për 20-25 minuta. Ne kontrollojmë për një hell jo më herët se 20 minuta.
• Ndërkohë që piqen kekët, përgatisni gjizën për mbushjen në bazë të lëngut të manave. Ju mund të merrni absolutisht çdo manaferra - qershi, rrush pa fara, boronicë. Unë kam lingonberry. Në vjeshtë, e shpova me blender, e vendosa në enë me porcione dhe e ngriva.

Për kurdët:

• Manaferrat e freskët ose të ngrirë - 100 g
• Sheqeri - 100 g
• 2 vezë të zgjedhura (ose 100 g të verdha)
• 1-2 lugë gjelle gjalpë

Procesi i gatimit është i ngjashëm me krem krem në qumësht, por vetëm në vend të tij do të përdorim lëngun e manave.

• Përzieni masën e kokrrave, sheqerin dhe vezët në një tenxhere

Nëse e bëni për herë të parë, atëherë është më mirë të merrni të verdhat, sepse me to gjasat që të shfaqen gunga, ose gjithçka të përkulet, është shumë më e ulët.

• E vendosim lugën në zjarr të ulët dhe e përziejmë vazhdimisht me lugë që masa të mos përkulet. Kur gjiza fillon të trashet, mund ta ndryshoni lugën në një kamxhik dhe të vazhdoni të përzieni. Presim derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe, fikim
• Më pas filtrojmë nga gunga të ndryshme dhe lëkurat e manaferrave dhe shtojmë 1 ose 2 lugë gjelle. lugë vaj. Temperatura e vajit nuk ka rëndësi. Dhe numri i lugëve varet nga dendësia e përzierjes që rezulton. Nëse përzierja është e trashë, atëherë mjafton një. Pasi kurdi të ftohet, do të jetë dy herë më i trashë. E dërgojmë të ftohet në frigorifer.

Tani është radha për një kapele me gëzof. Për të, ne do të përgatisim krem ​​djathi. Është i trashë, ruan formën e tij në mënyrë perfekte dhe është i përshtatshëm për ëmbëlsira të ndryshme.

Për krem ​​djathi:

• Djathë gjizë - 200 g
• Gjalpë - 100 g
• Sheqer pluhur - 50 g

Marrim krem ​​djathi. Ka disa marka të njohura që përdorin ëmbëlsirat. Ky është Hochland, krem ​​djathi, Almette

• i zbutur gjalpë perziejme me shpatull me pluhur qe te mos shperndahet neper kuzhine dhe vetem me pas e shpojme me mikser.

• Duke shtuar gjizë, perziejme perseri me nje shpatull dhe perfundojme me mikser. Kremi është shumë i trashë, ruajeni në frigorifer.

Kuvendi

• Për të bërë një prerje për mbushjen, ekziston një pajisje e veçantë. Por nëse nuk e keni atë (si unë nuk e kam), atëherë mund t'ia dilni lehtësisht me mjete të improvizuara.
• Me një thikë të zakonshme, prisni një prerje në formën e një koni në mes deri në gjysmën e kekut.

• Vendosja e mbushjes brenda

• Mbushim një qese të disponueshme me krem ​​djathi. Marrim një grykë të mbyllur ose të hapur, yll, trëndafil, me diametër nga 1.5 në 2 cm.

Kremi duhet të nxirret paraprakisht nga frigoriferi dhe t'i jepet mundësia të ngrohet, por jo të notojë. Meqenëse është shumë e trashë, është e vështirë ta mbillni atë të ftohtë, dhe lulet prej saj merren me skaje të grisura.

Si të mbillni kapele, shihni videon në fund të artikullit.

Cupcakes me çokollatë të mbushura me ganache me çokollatë

Kohët e fundit më pëlqen shumë ëmbëlsirat me çokollatë. Për shembull, ëmbëlsira me çokollatë për të cilën kam shkruar më parë.

Për provë, marrim produktet nga receta e mëparshme, vetëm në fund i përziejmë 3 lugë gjelle. kakao. Mund të zëvendësohet me çokollatë të shkrirë. Por me pluhur, shija dhe aroma janë më të ngopura.

Për mbushjen me ganache me çokollatë:

• Krem 33-35% - 50 g
• Çokollatë e zezë - 50 g

Gatim:

• Marrim kremin që është i destinuar për rrahje. Unë nuk rekomandoj marrjen e një përqindje më të vogël, nuk do të arrini në rezultatin e dëshiruar.
• Në një tenxhere, ngrohni kremin, praktikisht vendoseni të vlojë, por mos zieni
• Derdhni çokollatën e thyer paraprakisht me krem ​​të nxehtë për disa minuta derisa çokollata të tretet.
• Përziejini derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në frigorifer për disa minuta që të forcohet.

Ganache me çokollatë për kapele:

• Krem 33-35% - 150 g
• Çokollatë e zezë - 75 g ose çokollatë qumështi - 120 g

Gatim:

• Hidheni kremin në një tenxhere me fund të rëndë dhe lëreni të vlojë. Në asnjë rast, mos zieni, janë shfaqur vetëm flluska të vetme - fikeni
• Çokollata është më mirë për të marrë ëmbëlsirat (ajo është në pika). Nëse jo, atëherë copëtojeni në copa të errëta ose qumështore. Çokollatë e bardhë Nuk është i përshtatshëm për këtë krem
• Dhe derdhni kremin, ndihmoni të shpërndahet, duke e trazuar me një shpatull
• E mbulojmë enën me film ngjitës në një bashkim. Kjo kërkohet në mënyrë që sipërfaqja të mos mbulohet me një film.
• E lemë të ftohet pak në tavolinë dhe më pas e vendosim në frigorifer për disa orë

Në mënyrë ideale, bëni ganashin një natë më parë dhe lëreni të kalojë natën në frigorifer.

• Rrihni ganashin me shpejtësi të ulët. Është e rëndësishme. Mund të zgjasë shumë, por nëse rrisni shpejtësinë, kremi mund të thahet dhe do t'ju duhet të filloni nga e para.
• Hapi i fundit është nxjerrja e qendrës, shtrimi i mbushjes, vendosja e një kapak kremi dhe dekorimi.

Mini cupcakes në gota letre me mbushje banane

Nëse keni të ftuar në pragun tuaj dhe nuk dini se me çfarë t'i trajtoni, ju sugjeroj opsion i shpejtë cupcakes me mbushje banane.

Produktet:

• Miell - 200 g
• Qumësht - 150 g
• Sheqeri - 150 g
• Vezë - 2 copë.
• Gjalpë - 100 g
• Pluhur për pjekje - 10 g
• majë kripë
• Banane - 2 copë.

Gatim:

• Rrihni gjalpin e zbutur me sheqerin. Shtoni një nga një vezë, një majë kripë dhe pluhur pjekjeje dhe rrihni mirë

• Shosh miellin dhe përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene, derdhni qumështin dhe në fund gatuajeni. Rezulton një brumë i trashë dembel

• Pritini bananet në feta rreth 0.7 mm të trasha

• Vendosni kallëpe silikoni ose letre në një tepsi dhe derdhni brumin në to me një lugë. Sipër vendosni një fetë banane dhe shtypeni në masë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180C per 25-30 minuta

• Torta është rritur. Ftoheni dhe dekorojeni me krem.

Cupcake të shijshme me krem ​​djathi mascarpone në furrë

Disa e shohin të rëndë kremin e djathit dhe preferojnë të përdorin djathin mascarpone në ëmbëlsira.

Le të përgatitemi për provën:

• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - 100 g
• Miell - 120 g
• Djathë gjizë - 120 g
• Gjalpë - 100 g
• Sheqer pluhur me vanilje - 80 g
• Sode - ¼ lugë

Gatim:

• Shkrini gjalpin në një tenxhere ose mikrovalë (mos e ngrohni)
• Përzieni miellin me sodën

• Në një enë të madhe bashkojmë sheqerin, sheqerin pluhur dhe dy vezët dhe i rrahim me mikser në shpejtësi të ulët. Shtoni gjalpin e shkrirë në të njëjtin vend dhe përzieni përsëri

• Masës i shtojmë kremin e djathit dhe e rrahim sërish me mikser.
• Shosh miellin në një tas dhe në fund gatuajmë brumin

• I shtrojmë kallëpet duke përdorur një qese të disponueshme. Mund të pihet me lugë deri në dy të tretat e lartësisë së kapsulës

• E dërgojmë në furrë (të nxehur më parë) në 180C për 20 minuta. Cupcakes duhet të ngrihen

Ndërsa ftohen, përgatisni kremin:

• Djathë Mascarpone - 300 g
• Sheqer pluhur - 100 g
• krem - 33%

Djathi dhe kremi mascarpone duhet të jenë të ftohur mirë. Rrihni pluhurin me Mascarpone për një minutë.

Hidhni gradualisht kremin dhe vazhdoni ta përzieni derisa të përftohet një konsistencë e trashë. Në këtë fazë, nëse dëshironi, mund të futni bojë.

E shtrojmë kremin në një qese pastiçerie me grykë trëndafili dhe e zbukurojmë pjesën e sipërme të ëmbëlsirës me një kapele të bukur.

Keku me vanilje me gjizë lime dhe beze nga Andy Chef

Shija e limonit sjell butësi dhe freski verore në ëmbëlsirë, dhe kremi delikat nuk e rëndon kekun, por ruan një ekuilibër midis mbushjes së gjizës së limonit dhe strukturës së butë të brumit.

Nevojitet për provën:

• Miell - 190 g
• Gjalpë 82,5% - 100 g
• Sheqeri - 220 g
• Vezë - 2 copë.
• Limon (për lëng dhe lëkurë) - 1 pc.
• salcë kosi ose kos - 125 g
• Pluhur për pjekje - 1 lugë

Gatim:

• Përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Dhe sado e çuditshme të tingëllojë, përzierja duhet bërë me kujdes me kamxhik, cilësia e produktit përfundimtar varet nga kjo.
• Zbutni gjalpin derisa të shkrihet dhe përzieni në një tas të veçantë me sheqerin. Rrahni mirë
• Shtoni vezët një nga një, duke mos harruar t'i përzieni mirë çdo herë.
• Merrni salcë kosi (10% yndyrë) dhe përzieni në përzierje. Do t'i japë biskotës butësi dhe ajrosje. Shtoni në të 1-2 lugë lëng limoni dhe lëkurë limoni

Marrim vetëm pjesën e verdhë, e bardha do t'i shtojë hidhërimin produktit të përfunduar

• Hapi i fundit është përzierja e miellit me pluhurin për pjekje. Bëni atë në disa mënyra dhe përzieni tërësisht çdo herë.
• E shtrijmë në kallëpe dhe e pjekim në furrë 170C për 20-25 minuta. Koha varet nga madhësia e kallëpeve. Sa më të vogla të jenë, aq më e shkurtër është koha e pjekjes.
• Ndërsa cupcakes janë duke u ftohur, përgatisni gjizën e limonit.

Për gjizën e limonit do t'ju duhet:

• Lëng limoni - 80 g
• Sheqeri - 100 g
• Vezë të zgjedhura - 2 copë.
• 1-2 lugë gjelle gjalpë

Përgatitja e mbushjes për cupcakes:

• Përzieni lëngun, sheqerin dhe vezët në një tenxhere dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Masa duhet të përzihet vazhdimisht. Përndryshe, proteina mund të përkulet dhe të digjet, dhe më pas duhet të filloni nga e para
• Masa duhet të trashet dhe pasi të shfaqen flluska të vetme hiqeni nga zjarri

• Kullojini kokrrat dhe shtoni gjalpin. Shihni vetë sasinë. Nëse shikoni që masa nuk është mjaft e trashë, vendosni më shumë vaj. Por mbani në mend se kur ftohet, kurdi trashet pothuajse dy herë

• Kurden e ftohur me mbushjen e vendosim brenda kekut dhe i hedhim kremin siper

Kremi me meringë:

• Proteinat - 2 copë.
• Sheqeri - 150 g
• Ujë - 2 lugë gjelle.
• Lëng limoni - ½ lugë
• Shurup misri - 3 lugë gjelle.

Ky krem ​​ruan formën e tij në mënyrë perfekte, i përshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta të vogla. Nëse i lini kek me kapak beze në ajër të hapur, atëherë skajet do të gërryen - në këtë formë ato janë të përshtatshme për t'u transportuar. Nëse ruhet në një enë të mbyllur hermetikisht, kapaku do të mbetet i butë dhe i bardhë si bora.

• Ndani të bardhat nga të verdhat. Nga proteinat sipas dëshirës mund të përgatitet beze.
• Ne kemi nevojë për një dizajn për një banjë uji. Në tenxheren e sipërme bashkoni të bardhat e vezëve, sheqerin, shurupin e misrit, ujin dhe lëngun e limonit.
• Pa hequr nga struktura, fillojmë të rrahim përmbajtjen e tasit me mikser me shpejtësi të ulët derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.
• Sapo të jenë zhdukur kristalet shtojmë shpejtësinë e mikserit në maksimum dhe i rrahim për pesë minuta. Masa duhet të rritet të paktën tre herë. Hiqeni nga zjarri dhe rrihni për 60 sekonda të tjera.
• Mund ta ruani në frigorifer për disa ditë. Vendosini në një qese pastiçerie dhe dekorojini me një kapele me gëzof kekët e vaniljes.

Si të bëni ëmbëlsira me lëng Red Velvet në kefir në shtëpi

Ëmbëlsira është e ndritshme dhe e lëngshme, madje edhe agresive. E shkëlqyeshme për darkë romantike dhe në ditën e Shën Valentinit.

Produktet:

• Miell - 220 g
• Sheqeri - 180 g
• Kefir - 180 ml
• Vaj perimesh - 120 ml
• Vezë - 2 copë.
• Pluhur për pjekje - 2/3 lugë
• Sode - 2/3 lugë
• Pluhur kakao - 10 g
• Ngjyra e kuqe e xhelit - 1 lugë

Për krem, mund të merrni çdo recetë nga sa më sipër.

• Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen me gëzof. Shtoni një qese sheqer vanilje dhe ngjyrosje. Përziejini mirë. Masa rezulton të jetë një ngjyrë e kuqe e pasur.
• Kefiri ngrohet pak dhe derdh sode në të, përzieje
• Shosh miellin me pluhurin për pjekje dhe pluhurin e kakaos
• Kur soda të jetë fikur, derdhni vaj perimesh dhe përzieni
• Derdhni përzierjen e kefirit në tasin me vezët, dhe më pas përzierjen e miellit në pjesë. Duke gatuar një brumë të lëmuar
• Mbushim kapsulat e letrës me dy të tretat dhe i dërgojmë të piqen në furrë 180C për 20-25 minuta. Ata duhet të ngrihen mirë, kontrolloni për një hell të thatë
• Për mbushjen nxirrni brendësinë e kekut. Kjo mund të bëhet duke përdorur një piston - një mjet të veçantë, një thikë, ose futni grykën brenda me anën e pasme dhe tërhiqeni atë. Formohet një gropë të cilën e mbushim me mbushje.
• Ne bëjmë një kapelë nga çdo krem, dekorojmë me spërkatje të sheqerit të kuq ose thërrime biskota.

Video se si të bëni kapele në cupcakes

Kur bëni një kapelë, mund të shfaqen vështirësi, por si ta bëni atë? Çfarë hundë për të marrë, si ta përdorni atë. Shikoni videon dhe ndoshta disa nga pyetjet do të zhduken vetë. Tregon përdorimin e grykave të ndryshme dhe mastikës si element dekorimi.

Ju keshilloj te pergatisni nje krem ​​merenge nga 100 gr proteina dhe 100 gr sheqer dhe te praktikoni te beni kapele te bukura me gryka te ndryshme. Ky krem ​​është i lirë dhe i lehtë - i përsosur për stërvitje.

Sa bukur për të dekoruar cupcakes

Dekorimi i cupcakes kërkon shpirt dhe një qasje artistike. Mendoni paraprakisht nga çfarë do të përgatisni biskota, çfarë mbushjesh të bëni dhe prej këtu tashmë mund të kërceni dhe të gjeni ide për dekorim. Nëse keni kek me limon me një gjizë limoni brenda, atëherë do të ishte e përshtatshme të përdorni lëkurën e limonit në vend të spërkatjes ose marmelatës në dekorim.

Unë kam përgatitur ide të ndryshme dekorimi për ju. Frymëzohuni dhe krijoni kryeveprat tuaja të artit të kuzhinës.

Rregullat për marrjen e kekëve të përsosur

Për të marrë cupcakes të përsosur, duhet të dini një sërë rregullash. Le t'i shikojmë ato:

1. Mund ta rrahni brumin me rrahje dhe madje edhe me pirun, por vetëm me ndihmën e një mikser do të dalë i harlisur dhe voluminoz
2. Ne marrim produkte temperatura e dhomës përndryshe, për shembull, nëse i shtoni vezë të ftohta gjalpit, ai mund të thahet
3. Vaji i pjekjes është i cilësisë së shkëlqyer 82.5%, përndryshe shija e pjatës së përfunduar do të vuajë
4. Është më mirë të merren kapsula për cupcakes të përforcuara, me një të ashtuquajtur fund. Në këtë rast, ato mund të vendosen fort në një fletë pjekjeje, pa frikë se forma do të përhapet nën presionin e brumit. Nëse merrni një formë të valëzuar, atëherë gjatë pjekjes në furrë, ajo duhet të vendoset në forma speciale silikoni ose metali që nuk do t'i lejojnë ato të përhapen.
5. Për kremin e gjizës, sigurohuni që të përdorni sheqer pluhur, jo sheqer. Përndryshe, kristalet nuk do të kenë kohë për t'u tretur, dhe shija nuk do të jetë shumë e këndshme.

Unë ndava me ju recetat e keksit, shpresoj shumë që do të përpiqeni të gatuani këtë shijshme dhe ëmbëlsirë delikate. Javën e ardhshme do të përgatisim një ëmbëlsirë të re. Cilin? Abonohuni në përditësimet dhe qëndroni të përditësuar me të rejat në blogun tonë.

Disa njerëz mendojnë se një kek i vockël është një kek i vockël që piqet pikërisht në filxhan. Ndodh kështu, por sot cupcakes nënkuptojnë ëmbëlsira të ajrosura me kapele të lezetshme krem ​​me ngjyra të ndryshme.
Madhësia e ëmbëlsirave të tilla është sa një filxhan i vogël kafeje, kështu që ato quhen në anglisht: "kap". Recetat e cupcakes janë të ndryshme dhe në internet ka një numër të paimagjinueshëm opsionesh për përgatitjen e tyre, dhe një klasë master nuk është si tjetra. Tani le të flasim për më interesantet dhe më të shijshmet.

Klasik i përjetshëm

Cupcakes janë një nga ato pjekje që ju keni gjithmonë përbërës në dollapin tuaj. Gatimi i tyre është i lehtë dhe i thjeshtë në shtëpi. Ndoshta kjo është arsyeja pse ata janë bërë kaq të njohur kohët e fundit.

Produktet e nevojshme

Për të përgatitur cupcakes sipas recetës klasike, na duhen:

• 100 g gjalpë
• 200 g miell
• 150 g sheqer
• 2 vezë
• 120 ml. qumësht
• 1,5 lugë pluhur për pjekje ose sodë
• pak kripë dhe vanilje për shije.

Truk: në mënyrë që ëmbëlsirat të dalin të ajrosura, të gjithë përbërësit për brumin duhet të jenë në temperaturën e dhomës!

Desertin do ta dekorojme me krem ​​gjalpi, per kete pergatisim:

• 200 gr gjalpë
• 200 g sheqer
• 5 vezë
• 1 lugë gjelle lëng limoni

Nëse dëshironi të bëni kapele me shumë ngjyra, do t'ju duhet ngjyrosje ushqimore. Më pëlqen të përdor Americolor (xhel), duhet vetëm një pikë për të marrë ngjyrën.

Cupcakes klasike: klasë master

1. Ndezim furrën në 180 C.
2. Filloni përgatitjen e brumit duke rrahur mirë gjalpin e butë me sheqerin. Masa duhet të jetë e ajrosur dhe e harlisur.
3. Shtoni vezët, kripën dhe vaniljen në një filxhan. Përziejini mirë.
4. Hidhni në qumësht, shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Ndiqni recetën dhe mos e teproni me miellin përndryshe keku nuk do të fryhet siç duhet.
5. Tani mund ta derdhni brumin në kallëpe dhe ta vendosni furrë e nxehtë.

Cupcakes piqen për rreth 30 minuta, gatishmëria mund të kontrollohet me një shkop druri.

Do t'ju pëlqejnë biskotat e shijshme dhe aromatike të Madeleine jo më pak se kekët, kini parasysh recetën!

1. Për të përgatitur kremin duhet të ndani të bardhat nga të verdhat.
2. Në një filxhan të vogël metalik, përzieni proteinat me sheqerin dhe mbajeni masën në një banjë uji derisa sheqeri të tretet plotësisht (fjalë për fjalë disa minuta). Në këtë rast, përzierja duhet të përzihet vazhdimisht.
3. Shtoni lëngun e limonit tek të bardhat dhe rrihni masën derisa të zbardhet.
4. Shtoni gjalpin e zbutur në krem ​​me një lugë gjelle, pa pushuar së rrahuri masën.
5. Ndajeni kremin sipas numrit të ngjyrave, shtoni ngjyrën e ushqimit dhe vendoseni gjithçka në frigorifer për një orë.
6. Hiqni kekët e përfunduar nga furra, mbulojini me një peshqir dhe lërini të ftohen pak.
7. Dekorojeni ëmbëlsirën me një shiringë pastiçerie.

Keku i vogël i larmishëm: variacione me shumë ngjyra

Ka shumë receta për cupcakes për çdo shije dhe buxhet. Le të njihemi me opsionet më të njohura që mund të gatuani lehtësisht me duart tuaja.

Cokollate

Receta për kek me çokollatë ndryshon nga ajo klasike vetëm në atë që brumit duhet t'i shtohen 30 g pluhur kakao. Por kremi do të jetë ndryshe. Për të do t'ju duhet:

• 150 g sheqer (mund të përdorni sheqer pluhur)
• 100 g gjalpë
• 35 g kakao

Rrahim mirë sheqerin me gjalpin, pluhurin e kakaos. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që kremi të bëhet i butë dhe me shkëlqim.

Keku me çokollatë nga furra:

Për më tepër, mund t'i spërkatni kapakët e kremit të kekëve të pjekur me copëza çokollate.

Portokalli qesharake

Brumi përgatitet sipas recetë standarde, por shtoni lëkurën dhe lëngun e dy portokalleve të mëdha.
Si krem, mund të përdorni krem ​​djathi me bazë djathi gjizë Mascarpone, i cili është dhënë më poshtë në recetën për kekët me gjizë, por kremit për ngjyrë i shtoni 1-2 pika ngjyrues xhel, dekorojeni me spërkatje ëmbëlsirash shumëngjyrëshe ose të vogla. ëmbëlsirat, si M&M's.

Me qumësht të kondensuar të zier

Pyes veten nëse një amerikan nga vendi i të cilit na erdhi receta për këtë ëmbëlsirë do të befasohet pasi të provojë një kek me qumësht të kondensuar të zier. Një delikatesë e tillë vështirë se përgatitet në asnjë vend tjetër përveç Rusisë.
Rreth 20 g kakao duhet të shtohen në brumin e kekut për një ngjyrë të bukur. Dhe receta e kremit ka qenë prej kohësh e njohur për çdo amvise ruse: ne rrahim një kavanoz qumësht të kondensuar me një pako gjalpë.

Në mënyrë që delikatesa juaj të mos dalë e ëmbël, sasia e sheqerit në brumë mund të zvogëlohet.

Gjizë

Pjekja me gjizë nuk është vetëm e shëndetshme, por edhe më e butë. Për kekët me gjizë pastë klasike shtoni 130 g gjizë. Zgjidhni një produkt me pak yndyrë ose me pak yndyrë, pasi ka mjaft vaj në recetë.

Kremi do të jetë i hollë, do t'ju duhet:

• 300 gr djathë Mascarpone
• 100 g gjalpë
• 100 gr sheqer pluhur

Rrihni mascarponen me pluhurin dhe gjalpin dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë. Ëmbëlsirë me një krem ​​të tillë shkrihet menjëherë në gojën tuaj.

Krem për cupcakes që ruan mirë formën e tij - në këtë artikull kam mbledhur të gjitha recetat për kremrat që janë perfektë për cupcakes.

Karrota

Pjekja me karota nuk perceptohet gjithmonë me zhurmë. Shija e karotës e mposht shijen e vetë pjatës dhe pak njerëz e pëlqejnë atë, por kekët e karotave janë një përjashtim i shijshëm nga rregulli i përgjithshëm. Kjo recetë ndryshon nga ajo klasike jo vetëm në krem, por edhe në përbërjen e brumit, kështu që ekziston një klasë master e veçantë për të.

Produktet e nevojshme

Për testin do t'ju duhet:

• 3 vezë
• 350 ml. vaj vegjetal (është e rëndësishme që të jetë pa erë)
• 40 ml. kos pa ëmbëlsues
• 400 g sheqer
• 400 gr karota
• 50 g ananas të grirë hollë
• 100 g fruta të thata
• 100 g arra
• 440 g miell
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• Kanellë, xhenxhefil për shije

Ananasi mund të përdoret si i freskët ashtu edhe i konservuar. Ato mund të zëvendësohen edhe me kajsi ose pjeshkë.

Për kremin:

• 350 gr djathë gjizë
• 120 g gjalpë
• 100 gr sheqer pluhur
• Vanilje për shije

Gatimi i diellit në një pjatë

Kekët me karrota janë të ndryshme nga ato klasike. Receta përmban disa përbërës që nuk u gjetën kurrë në ëmbëlsira të thjeshta. Por vetë procesi i gatimit është i thjeshtë.

• Ndezim furrën në 160 C.
• Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë. Shtrydhim lëngun, na duhet vetëm tuli.
• Vendosni tre vezë, kosin, vajin vegjetal, sheqerin, frutat e thata, arrat dhe ananasin në karrota. Përziejini gjithçka tërësisht.
• Shtoni pluhurin për pjekje dhe erëzat sipas shijes dhe më pas shtoni miell në mënyrë rigoroze sipas recetës.
• E përziejmë brumin dhe e hedhim në kallëpe.
• Cupcakes duhet të jetë jo më shumë se ¾ plot, pasi cupcakes ngrihen mirë në furrë.
• E pjekim ëmbëlsirën për 20-25 minuta.
• Për të përgatitur kremin për kek me karrota, duhet të rrihni gjalpin e butë, të shtoni djathë gjizë shumë të ftohtë, sheqer dhe ekstrakt vanilje. Mund të përzieni në ngjyrosjen e ushqimit.
• Kekët e përfunduar i dekorojmë me krem ​​dhe i spërkasim me sheqer kaf.

Cupcakes - të thjeshta dhe ëmbëlsirë e shijshme, e cila është e lehtë për t'u përgatitur dhe një kënaqësi për t'u provuar. Ëmbëlsira të tilla do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për pirjen e zakonshme të çajit, dhe falë shumëllojshmërisë së recetave, këto pasta nuk do të shqetësojnë familjen tuaj për një kohë të gjatë.

Unë regjistrova një recetë video për ju se si të bëni kek me vanilje me krem ​​djathi. Shpresoj t'ju pëlqejë!

Do të jem i lumtur t'i përgjigjem çdo pyetjeje në lidhje me recetën. Ndani fotot e cupcakes që keni bërë!
Kur shtoni një foto në Instagram, specifikoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të mund të gjej fotot e kekëve të tua në rrjet dhe t'i admiroj ato. Unë do të jem shumë i kënaqur!

Dekor i brendshëm

Kohët e fundit tek ne janë shfaqur cupcakes, por ato po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet si dekorimi kryesor. tryezë pushimi. Është koha të njiheni me recetat më të mira dhe dekorative për këtë ëmbëlsirë.

Le të sqarojmë menjëherë përdorimin e anglicizmit: kek i vockël - kjo është një lloj torte shumë e veçantë, fjalë për fjalë - një tortë e vogël, në madhësinë e një filxhani. Por, pavarësisht nga madhësia e tij modeste, ajo ka të gjitha tiparet karakteristike të ëmbëlsirave: keku i vockël klasik ka brumë delikat të mbuluar me një pjesë të bollshme kremi dhe të dekoruar në mënyrë festive.

Ka shumë receta për cupcakes, libra të tërë gatimi dhe bloge ushqimore u kushtohen atyre (kryesisht, megjithatë, në anglisht). Të gjithë do të gjejnë një recetë brumi sipas dëshirës së tyre. Pasi të keni zgjedhur dhe përgatitur vetë cupcakes, shpesh ky është një proces i shkurtër dhe i thjeshtë, lind pyetja: si t'i dekoroni ato? Dhe këtu qëndron hapësira më e madhe për kreativitet!

Krem për kek me gjalpë

Kush i përshtatet: njohës të klasikëve

Si rregull, kremi i keksit bëhet nga gjalpi, sheqeri pluhur, vanilja (ekstrakt ose esenca e vaniljes) dhe qumështi. Kremi me gjalpë është dekorimi më tradicional për kekët, si dhe për ëmbëlsira me madhësi të plotë. Shija e këtij lloj kremi është kremoze, e pasur dhe shumë e ëmbël. Kremi i kekut është shumë i lehtë për t'u përgatitur dhe e mban mirë formën.

Përbërësit për kek me gjalpë vanilje (për 12 kek kek):

• 250 g gjalpë;
• 575 g (rreth 4,5 gota) sheqer pluhur, i situr
• 1/4 filxhani qumësht 1 kokërr vanilje (duhen vetëm farat), mund të zëvendësohet me 1 lugë çaji ekstrakt vanilje ose disa pika esencë vaniljeje;
• ngjyrosje ushqimore xhel (opsionale)

Gatim:

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi 30 minuta para gatimit. Në një enë të madhe rrahim gjalpin me mikser në shpejtësi mesatare duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur. Kur të mbetet rreth gjysma e pluhurit, shtoni qumështin dhe vaniljen; më pas shtoni pluhurin e mbetur dhe rrihni derisa të jetë i lehtë dhe me gëzof.Vendosni kremin e kekut në një qese tub dhe dekorojini kekët.

Krem për kek kek Krem djathi

Kush i përshtatet: tifozët e qumështores

Ky lloj kremi i kekut ndryshon nga ai i mëparshmi në përmbajtje më të ulët yndyre dhe shije më të pasur, që të kujton më së shumti ato tradicionale. torte amerikane cheesecake. E mban formën e saj njësoj si kremi me vaj dhe gjithashtu përgatitet shumë lehtë.

Përbërësit e kremit (për 12 cupcakes):

• 170 g djathë krem ​​në temperaturën e dhomës;
• 50 g gjalpë në temperaturën e dhomës;
• 1 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje (mund të zëvendësohet me disa pika esencë vanilje)
• 2 1/4 gota sheqer pluhur.

Gatim:

• Duke përdorur një mikser me shpejtësi mesatare, rrihni kremin e djathit dhe gjalpin derisa të jenë të lëmuara.
• Shtoni ekstraktin ose esencën e vaniljes. Gradualisht shtoni sheqer pluhur dhe vazhdoni ta rrahni derisa të jetë e qetë.
• Ftoheni, më pas përdorni një qese pastiçerie për të shtrydhur kremin mbi cupcakes të ftohur plotësisht.

Krem beze për kek kek

Kush i përshtatet: ata që nuk kanë frikë nga vështirësitë

Meringa është një krem ​​i dendur, jo shumë i ëmbël i bazuar në: sheqer të grimcuar, të bardhë veze, gjalpë, ekstrakt (ose esencë) vanilje dhe kripë.

Ky lloj kremi i kekut është disi më i vështirë për t'u përgatitur dhe kërkon më shumë kohë. Sidoqoftë, është gjithashtu më i gjithanshëm. Merengës mund t'i shtoni çdo gjë: çokollatë të shkrirë, lëvore, shije, arra të grimcuara dhe mban formën e saj në mënyrë perfekte!

Përbërësit e kremës së meringës (për 12 kek kek):

• 3 të bardha veze në temperaturë ambienti;
• 1/4 filxhan ujë;
• 1 filxhan sheqer;
• 1/4 lugë çaji krem ​​tartar (mund të zëvendësohet me një majë acid limoni);
• 170 g gjalpë, nxirreni nga frigoriferi 30 minuta para gatimit;
• 1/2 lugë ekstrakt vanilje (mund të zëvendësohet me disa pika esencë vanilje)
• ngjyrosje ushqimore (opsionale)

Gatim:

• Hidhni të bardhat e vezëve në një tas të thellë (vini re se duhet të jetë plotësisht e thatë dhe e pastër)
• Në një tenxhere të vogël bashkojmë ujin dhe sheqerin dhe i kaurdisim në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, derisa sheqeri të tretet (temperatura e përzierjes duhet të jetë rreth 118-120 gradë.
• Ndërsa shurupi i sheqerit arrin temperaturën e duhur, mund të filloni të rrahni të bardhat e vezëve. Shtoni kremin e tartarit dhe rrihni derisa të jetë e fortë.
• Proteinave ua shtojmë shurupin e përgatitur duke i rrahur me shpejtësi mesatare. Lëreni mikserin derisa masa të ftohet (kjo mund të zgjasë 20-30 minuta).
• Pasi masa e bardhë e vezës të jetë ftohur, shtoni gradualisht gjalpin e zbutur. Përzierja do të bjerë, por me rrahjen do të bëhet sërish e lëmuar dhe homogjene. Nëse nuk mund ta rrahni përsëri masën, vendoseni në frigorifer për 10 minuta dhe vazhdoni ta rrihni përsëri.
• Shtoni ekstraktin e vaniljes, purenë e luleshtrydheve dhe ngjyrosjen në kremin e kekut dhe përzieni tërësisht. Hidheni përzierjen në një qese tubacioni dhe dekoroni kekët.

Shllak embelsire

Kush është i përshtatshëm për: ata që nuk duan të kalojnë shumë kohë duke gatuar

Kremi i rrahur i lehtë dhe me gëzof është garnitura më e lehtë për kek kek. Megjithatë, ato duhet të përdoren vetëm menjëherë përpara se të shërbejnë: në krahasim me llojet e tjera të kremit, kremi e mban formën jashtëzakonisht të dobët.

Përbërësit e kremit të rrahur (për 12 cupcakes):

• 1,5 filxhan krem ​​të rëndë (i ftohur)
• 2 lugë sheqer vanilje (ose sheqer të rregullt)
• 0,5 lugë çaji ekstrakt vanilje (pak më shumë nëse nuk keni përdorur sheqer vanilje)

Gatim:

• Ftoheni tasin inox në frigorifer për 5 minuta (ose në frigorifer për 20 minuta).
• Rrihni kremin në një tas të ftohur derisa të fillojë të trashet. Shtoni gradualisht sheqerin, një lugë gjelle dhe vazhdoni ta rrahni derisa të formohen maja të forta.
• Shtoni ekstraktin e vaniljes në krem ​​dhe rrihni plotësisht derisa të jetë homogjene (mos e rrihni shumë gjatë: tekstura e kremit mund të bëhet kokrra).

Kush i përshtatet: adhuruesit e çokollatës

Ganache është një përzierje e çokollatës së shkrirë (e hidhur, e errët, qumështi, e bardhë) dhe kremi i trashë. Liker dhe shije të ndryshme, arra të bluara mund të shtohen në ganache.

Përbërësit Ganache (për 12 cupcakes):

• 225 g çokollatë 70% kakao
• 270 g krem ​​30%
• 40 g melasë/mjaltë

Gatim:

• Lëreni kremin me melasa ose mjaltë të ziejë.
• Cokollatën e grijmë imët, e vendosim në një enë të gjerë dhe e hedhim sipër kremin e nxehtë. Trazojini butësisht çokollatën e shkrirë dhe kremin me një shpatull derisa të jenë të lëmuara.
• E vendosim ganashin në frigorifer derisa të ftohet aq sa të mbajë formën e saj.

Kush i përshtatet: ata që duan të zbatojnë krijimtarinë e tyre

Me ndihmën e mastikës, ju mund të mbuloni në mënyrë të barabartë cupcakes dhe të krijoni dekorime të panumërta voluminoze: nga lule dhe modele deri te kompozime të tëra, duke përfshirë figura kafshësh, njerëzish, ndërtesash... Në përgjithësi, gjithçka varet nga imagjinata juaj.

Përbërësit:

• 90-100 g marshmallows (një paketë marshmallows);
• 1 st. një lugë lëng limoni ose ujë;
• 1-1,5 gota sheqer pluhur.

Gatim:

• Shtoni një lugë gjelle lëng limoni ose ujë në marshmallow dhe ngrohni mikrovalë(10-20 sekonda) ose në një banjë uji derisa të rritet vëllimi.
• Shtoni ngjyrën ushqimore (sipas dëshirës) në përzierje dhe përzieni mirë.
• Në pjesë të vogla, filloni të fusni sheqer pluhur në masë dhe përzieni masën me një lugë ose shpatull.
• Sapo të bëhet e vështirë përzierja e masës me lugë, vendoseni në një tavolinë të spërkatur me sheqer pluhur dhe, duke vazhduar të futni sheqer pluhur, gatuajeni derisa masa të ndalojë ngjitjen në duar.
• Mbulojeni mastikën që rezulton me film ngjitës (filmi duhet të përshtatet fort nga të gjitha anët me mastikën në mënyrë që ajri të mos hyjë brenda qeses) dhe vendoseni në frigorifer për rreth 30 minuta.
• Mastika është gati për eksperimentet tuaja krijuese!

Idetë më të mira për të dekoruar një kek i vockël u nda nga Evgenia Golovanova, kryeredaktore e revistës së kuzhinës Sweet art.

Zgjidhni produktet në dyqanin InMyRoom:

Shihni të gjitha produktet

cupcakes- ëmbëlsira të ëmbla dhe të buta, të dekoruara krem i butë. Është shoqëruesi i përsosur i çajit ose kafesë.

Kam mësuar se si të gatuaj kek me vanilje në shtëpi për një kohë të gjatë. Shoku im më mësoi këtë. Më pëlqen që përbërësit janë më të thjeshtët, ata që mund të gjenden gjithmonë në kuzhinë ose në dyqanin më të afërt. Dhe po, procesi është mjaft i shpejtë.

Që të mund të bëni cupcakes për të dashurit tuaj, unë do të ndaj me ju një recetë klasike me një foto hap pas hapi për të bërë këtë ëmbëlsirë në shtëpi.

• Koha e GATIMIT: 45 min.
• Stoku dhe pajisje kuzhine: mikser, tasa të thellë, kallëpe kek keku (letër ose silikoni).

Produktet e nevojshme

Brumë:

• gjalpë- 80 g;
• sheqer- 100 g;
• vezët- 2 copë;
• Miell- 150 g;
• pluhur pjekje- 1 lugë;
• kripë- 1 majë;
• qumësht- 50 ml;
• sheqer vanilje.

Krem:

• vezë (të bardha)- 3 copë;
• sheqer- 120 g;
• gjalpë- 170 g;
• ekstrakt vanilje- 1 lugë

Si të bëni cupcakes në shtëpi: një recetë hap pas hapi

Përpara se të përgatisni kek të shijshëm shtëpiak, ju rekomandoj ta hiqni gjalpin nga frigoriferi, ta prisni në copa të vogla dhe ta lini në temperaturën e dhomës për dy orë. Gjatë kësaj kohe ajo ngrohuni dhe bëhuni më të butë.

Keku më i madh është bërë në qytetin e Uashingtonit. Ai peshonte pak më shumë se 555 kg. Kremi për dekorim mori 250 kg.

1. Para së gjithash, përzieni gjalpin tashmë të butë, sheqerin dhe sheqerin e vaniljes në një tas të thellë. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë me një mikser që duhet të vendoset në shpejtësi të lartë.
   
2. Më pas, në përzierjen e përfunduar të harlisur, futim dy vezë në mënyrë alternative.
   
   Në këtë rast, duhet të vazhdoni vazhdimisht të rrihni tërësisht të gjithë përbërësit.
   
3. Në një tas të veçantë të thellë do përzieni përbërësit e thatë. Hidhni miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën në të. Përziejini që përbërësit të bashkohen në mënyrë të barabartë.
   
4. Më pas do të futë përbërësit e thatë në ato të lëngshme. Shtoni gjysmën e përbërësve të thatë në përzierjen e kremit të vezëve dhe përzieni mirë me një mikser të vendosur në shpejtësi të ulët.
5. Më pas, derdhni 50 ml qumësht atje, gatuajeni derisa të jetë e qetë.
   
6. Hidhni gjysmën e mbetur të përbërësve të thatë.

Brumi i cupcakes është gati! Duhet të dalë e butë, kremoze, e ngjashme në strukturë salcë kosi e trashë.

Për pjekje, unë zakonisht përdor një kallëp metalik për 12 racione, gjithashtu vendos kallëpe letre të blera speciale në qeliza. Unë gjithashtu përdor ndonjëherë kallëpe të vogla silikoni për kek kek. Ju mund të zgjidhni opsionin që është më i arritshëm dhe më i përshtatshëm për t'u përdorur.

E shtrijmë brumin në enët e pjekjes.

Për një kek të vogël, mjafton rreth një lugë gjelle brumë. Drejtohuni nga fakti që formulari duhet të plotësohet jo më shumë se tre të katërtat. Në fund të fundit, brumi do të rritet akoma, dhe nëse ka shumë prej tij, atëherë thjesht do të rrjedhë nga kallëpet dhe kekët nuk do të dalin më aq të bukur dhe të pastër sa do të dëshironim.

Format me brumin i vendosim ne furre per 20 minuta te piqen ne 170 grade. Pas kësaj kohe, kontrolloni gatishmërinë e përdorimit të pjekjes shkop druri. Thitni një kek me kek me të. Kur pasta të jetë gati, atëherë shkopi do të thahet. Nëse ka brumë ngjitës në hell, atëherë kekët i vendosim në furrë të piqen edhe për disa minuta.

I nxjerrim nga furra cupcakes-et e pergatitur, i leme te ftohen per disa minuta dhe me pas i nxjerrim ne nje raft teli ose siperfaqe tjeter dhe i leme te ftohen plotesisht.

Shikoni furrën tuaj. Nëse majat e kekëve tuaj çajnë gjatë procesit të pjekjes, uleni pak temperaturën e pjekjes herën tjetër.

Petat e ftohura plotësisht do t'i dekorojmë me krem.

Si të dekoroni dhe servirni bukur kekët

Cupcakes ndryshojnë nga ëmbëlsirat dhe kiflet e zakonshme në atë që ato janë të dekoruara kapak kremi. Ka shumë receta për kremra të tillë, por unë do të ndaj me ju recetën time të preferuar. krem protein-vaj, i cili mban në mënyrë të përkryer formën e tij dhe është i shkëlqyeshëm për dekorimin e kekëve.

1. Për të përgatitur kremin fillimisht marrim vezët dhe me shumë kujdes ndajmë të bardhat nga të verdhat.
   
2. Vendosni të bardhat e vezëve në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni sheqerin dhe vendoseni përzierjen banjë me ujë. Sigurohuni që tasi të mos prekë sipërfaqen e ujit. E ndezim sobën në zjarr mesatar.
   
3. Marrim një mikser dhe e rrahim masën e proteinave me shpejtësinë më të ulët për rreth 8-10 minuta.
   
4. Ne duhet të ngrohim proteinat në një temperaturë prej rreth 60 gradë. Në këtë rast, sheqeri duhet të tretet plotësisht, dhe përzierja duhet të rrihet në maja të mprehta.

   Furrat e mikserit dhe enët ku shtojmë përbërësit për përgatitjen e kremit duhet të jenë fillimisht të thata dhe pa yndyrë. Përndryshe, proteinat tona nuk do të humbasin.

5. Tani hiqeni përzierjen e proteinave nga banja me ujë, transferojeni në një tas tjetër të ftohtë ose në tasin e mikserit dhe vazhdoni të rrahni gjithçka tërësisht derisa proteinat të jenë ftohur plotësisht.
6. Më pas, fillojmë të shtojmë gjalpë në proteina. Sigurohuni që vaji të jetë në të njëjtën temperaturë me vetë proteinat. Kjo është e nevojshme që kremi ynë të mos bëhet me gunga dhe të mos eksfoliohet. Shtoni vaj në pjesë të vogla, fjalë për fjalë një lugë çaji. Para se të shtoni pjesën tjetër, ajo e mëparshme duhet të lidhet plotësisht me kremin.
   
7. Kur të mbarojmë, futim në përzierje ekstrakt vanilje, ose ndonjë aromë tjetër. Për shembull, mund të shtoni pije alkoolike.
   
8. Rrihni kremin tërësisht. Në përfundim, duhet të marrim një strukturë të harlisur, delikate, por në të njëjtën kohë mjaft të dendur. Kremi është gati! Nëse dëshironi, mund të ngjyrosni të gjithë ose një pjesë të kremit me çdo ngjyrosje xhel për t'i bërë kekët tuaja edhe më të bukura dhe për t'i dhënë prekje origjinale.
   
9. E shtrojmë kremin në një qese pastiçerie, pasi do të jetë më e përshtatshme të dekorojmë kekët me një grykë të veçantë. Unë zakonisht përdor një karrem me yje të hapur.
   
   
10. Përveç kësaj, ju mund të dekoroni cupcakes sipas shijes tuaj. Sipër vendosni disa kokrra të kuqe: mjedra, luleshtrydhe, boronica, rrush pa fara etj. Mund të spërkatni edhe çokollatë ose thekon kokosit madje edhe arra të copëtuara.
    

Përdorni vetëm përbërës të freskët për të bërë cupcakes. Mielli duhet të jetë i cilësisë më të lartë.

Nëse brumi mund të gatuhet ende me dorë, atëherë është joreale të përgatisni një krem ​​të qëndrueshëm me cilësi të lartë pa mikser, prandaj sigurohuni që një mrekulli e tillë teknologjike të jetë në majë të gishtave.

Gjatë përgatitjes së kremit, ndiqni rekomandimet e treguara të temperaturës. Nëse mendoni se mund të bëni një gabim kur përcaktoni temperaturën "me sy" dhe planifikoni të gatuani shpesh kek dhe pasta të tjera, merrni vetes një speciale. termometër kuzhine, e cila është e ndezur për një kohë të gjatë do të bëhet asistenti juaj besnik dhe i besueshëm në kuzhinë.

Në Amerikë, adhuruesit e cupcakes hapën një ATM në 2012, ose, siç quhej, një "makinë cupcake", ku mund ta blini këtë. pasta të shijshmeçdo kohë të ditës.

Video e recetës së kekut të vogël

Unë rekomandoj të shikoni këtë recetë video për të bërë kek me vanilje. Këtu tregohet qartë qëndrueshmëria e brumit në të gjitha fazat e gatimit, gjë që do ta ndihmojë shumë zonjën, e cila së pari vendosi të gatuajë një ëmbëlsirë të tillë. Gjithashtu në video është paraqitur një formë interesante e dekorimit të cupcakes. Një pjesë e kremit merr ngjyrë rozë, dhe një pjesë mbetet e bardhë. Si rezultat, në mënyrë të pakomplikuar, mund të vendosni kapele me dy ngjyra në cupcakes tuaj, të cilat duken tepër të bukura dhe origjinale.

Ftesë për diskutim dhe përmirësime të mundshme

Shpresoj se mund të përgatisni lehtë dhe me kënaqësi kek në shtëpi sipas kësaj recete dhe të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një delikatesë të tillë. Na tregoni, cilat receta të tjera për brumin e kekëve të vogla dini? Me çfarë kremi ju pëlqen më shumë të dekoroni pastat tuaja?

Cupcake të mahnitshme. Si të dekoroni cupcakes

Cupcake amerikane nuk është thjesht një kek i vockël, por një tortë e vërtetë në miniaturë. Është e zakonshme t'i bëni ato kryesisht për festa, sepse gatimi kërkon shumë kohë, sepse këtu jo vetëm që duhet të bëni brumin, por edhe të dekoroni absolutisht çdo kek të vogël. Në këtë artikull do të flasim se çfarë janë cupcakes, si t'i dekorojmë me fondant dhe krem.

Çfarë është një kek i vockël

Cupcake (nga anglisht cup and cake) - cupcake. Është shumë i vogël, si një kek i vogël, por kërkon të njëjtën dekorim të kujdesshëm si të gjitha ëmbëlsirat. Nga recetë tradicionale cupcakes bëhen pa mbushje, por brenda mund të shtoni pika çokollate të qëndrueshme, manaferra ose krem. Kremi i shtohet kekut pas pjekjes duke i prerë bërthamën.

Shefat e kuzhinës që duan të merren me dekorimin për një kohë të gjatë, duan të gatuajnë cupcakes. Si t'i dekoroni këto ëmbëlsira? Nuk ka asnjë recetë specifike, të gjithë i dekorojnë sipas dëshirës, ​​disa me krem, disa i spërkasin me pluhur sipër, e disa edhe me mastikë.

Dekorimi i cupcakes me krem ​​gjalpi

Fondant është një material popullor që përdoret shpesh për të dekoruar ëmbëlsira. Baza e tij është sheqeri pluhur. Është e mundur të bëhet mastikë në shtëpi, por jo të gjithë ia dalin. Ky material shitet në të gjitha pastiçeritë dhe në disa supermarkete të mëdha.

Si të dekoroni cupcakes me fondant? Meqenëse materiali të kujton shumë plastelinën në prekje, prej tij mund të bëhen një larmi formash, mbishkrimesh ose thjesht veshjesh. Në mënyrë që të mbuloni pjesën e sipërme të kekut me mastikë, duhet ta rrokullisni me kujdes dhe të vendosni një shtresë të hollë sipër, pastaj të prisni pjesën e tepërt me një thikë të veçantë.

Kekun mund ta mbuloni me krem ​​dhe sipër vendosni një figurë mastike. Është e njohur të presësh zemrat ose lulet nga një material viskoz, ta vendosësh në një shkop dhe ta ngjitësh në një kek i vockël dhe më pas ta mbulosh me krem ​​në anët. Mastika mund të lyhet me çdo ngjyrë me pak ngjyrosje ushqimore.

Dekoratë kremi

Ka shumë kremra të ndryshëm, për çdo shije dhe ngjyrë. Më të njohurit janë gjalpi, kremi, djathi dhe kremi, beza dhe ganashi. Të gjithë ata në gatimi i duhur Nuk vrapojnë, mbajnë mirë formën dhe janë shumë të shijshme. Ndoshta, secili prej këtyre kremrave mund të jetë me ngjyrë, përveç ganache me çokollatë. Është shumë e rëndësishme të përdorni bojëra xhel, pasi mjafton një pikë për të ngjyrosur një pjatë të tërë kremi. Ngjyrat pluhur duhet të hollohen me ujë, kremi me ngjyrë do ta mbajë formën e tij më keq për shkak të ujit në përbërjen e tij.

Si të dekoroni cupcakes me krem? Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm një qese pastiçerie ose një shiringë me hundë të ndryshme. Për të filluar, provoni ta shtroni kremin në një dërrasë ose pjatë të pastër. Nëse ka rezultuar mirë, atëherë mund të veproni dhe ta vendosni në kekët tuaja.

Si të dekoroni një kek me krem ​​është e lehtë për t'u kuptuar. Megjithatë, jo të gjithë kanë imagjinatë të mjaftueshme për diçka tjetër. Por ka shumë ide interesante dhe të lehta për t'u zbatuar. Për shembull, mund të hidhni një kek me kek sipër kremit. krem me çokollatë dhe vendoseni menjëherë në frigorifer. Njollat ​​e bukura me çokollatë do të dekorojnë tortën tuaj.

Mbi kremin shpeshherë spërkaten cupcakes me topa të ngrënshëm, zemra, si dhe arra të grira dhe madje edhe sheqer pluhur. Duket bukur dhe shumë estetikisht e këndshme.

Cupcakes me temë

Ka edhe cupcakes me tematikë. Si të dekoroni ëmbëlsira të tilla? Gjithçka është shumë e thjeshtë! Nëse po vjen Halloween, atëherë mund të bëni një kungull nga mastika dhe të mbuloni me të pjesën e sipërme të kekut të kekut. Mund të largoheni dhe version klasik me krem, por së pari shtoni brumit ngjyrë të zezë ose portokalli në mënyrë që keku i vockël të marrë ngjyrë.

Kekët e Vitit të Ri janë zbukuruar me flokë dëbore sipër, burra me xhenxhefil(biskota), krem ​​blu dhe spërkatje të bardha. Këto cupcakes duken të mahnitshme.

Mënyra se si të dekoroni cupcakes është një çështje personale për çdo kuzhinier. Ka shumë ide të shkëlqyera atje.

7 pjesë të trupit që nuk duhet t'i prekni Mendoni për trupin tuaj si një tempull: mund ta përdorni, por ka disa vende të shenjta që nuk duhet t'i prekni. Shfaq kërkimin.

Si të dukeni më të rinj: prerjet më të mira të flokëve për ata mbi 30, 40, 50, 60 vjeç Vajzat në të 20-at nuk shqetësohen për formën dhe gjatësinë e flokëve të tyre. Duket se rinia u krijua për eksperimente në pamjen dhe kaçurrelat e guximshme. Megjithatë, tashmë

Pse keni nevojë për një xhep të vogël në xhinse? Të gjithë e dinë se ka një xhep të vogël në xhinse, por pak kanë menduar pse mund të jetë i nevojshëm. Është interesante se fillimisht ishte një vend për Mt.

15 simptoma të kancerit që gratë më shpesh i injorojnë Shumë nga shenjat e kancerit janë të ngjashme me ato të sëmundjeve ose gjendjeve të tjera dhe shpesh anashkalohen. Kushtojini vëmendje trupit tuaj. Nëse vëreni.

Gabimet e pafalshme të filmave që ndoshta nuk i keni vënë re kurrë Ka ndoshta shumë pak njerëz që nuk u pëlqen të shikojnë filma. Megjithatë, edhe në kinemanë më të mirë ka gabime që shikuesi mund t'i vërejë.

11 shenja të çuditshme që tregojnë se jeni mirë në shtrat A doni gjithashtu të besoni se po i jepni kënaqësi partnerit tuaj romantik në shtrat? Të paktën nuk doni të skuqeni dhe të kërkoni falje.

Cupcakes me fondant

Një tortë miniaturë ose zanash - një kek i vockël, duhet të jetë solemne, e dekoruar në mënyrë elegante, piktoreske dhe në të njëjtën kohë e përshtatshme për t'u ngrënë edhe për një dhëmb të vogël të ëmbël. Ne ia kushtojmë master klasën tonë të kuzhinës modelimit nga ngjyra mastikë sheqeri, me produktet e të cilave do të dekorojmë cupcakes me ajër gatim në shtëpi. Për punë krijuese, ne përfshijmë brezin e ri të furrtarëve, duke zhvilluar aftësitë motorike, aftësitë artizanale të aplikuara dhe imagjinatën.

Përbërësit

Për të përgatitur cupcakes me mastikë, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• miell premium - 170 g;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 70 g;
• salcë kosi - 50 g;
• sheqer - 70 g;
• pluhur për pjekje - 7 g
• kumbulla të karamelizuara - 50 g;
• kripë - 2 g;
• mastikë për skulpturimin e figurave (të verdhë, rozë, jeshile, të kuqe).

Gatim

• Koha e gatimit: 1 orë
• Vakt i gatshëm: 5 racione

Recetë hap pas hapi me foto

• 1. Rrihni vezën me sheqer të grimcuar. Nëse një shkop natyral vanilje ruhej në një kavanoz me sheqer, aromat nuk janë të nevojshme!
• 2. Një pjesë e gjalpit e tretim në zjarr, e ftohim pak, e shtojmë në një tas me salcë kosi të çfarëdolloj përmbajtje yndyre - vazhdojmë zierjen në formë rrethi.
• 3. Shosh miellin, pluhurin për pjekje, hedhim pak kripë dhe e sjellim përbërjen në një gjendje homogjene, viskoze. I heqim të gjitha gunga.
• 4. Vendosim slita letre të valëzuar në forma të porcioneve për kek, kifle dhe kifle, shtrojmë një brumë viskoz. Hiqni një gjysmë kumbulle. Përveç kësaj, mund ta përdorni si mbushje reçel i trashë, arra, pika çokollate. Kumbullat aromatike të karamelizuara i mbulojmë me brumë dhe boshllëqet i vendosim në furrë. E pjekim ne 170 grade per rreth 25 minuta. Është i përshtatshëm për të aplikuar dekor në një sipërfaqe të sheshtë të produkteve. Për këto qëllime, cupcakes dërgohen në një furrë të ftohtë, të ngrohur njëkohësisht me produktin gjysëm të gatshëm në mënyrë që maja të mos ngrihet.

Dekorimi i kekëve me mastikë (klasa master)

5. Le të kalojmë te materialet me ngjyra. Ziejmë dhe ngrohim mastikën në pëllëmbë për të rritur plasticitetin, e mbështjellim, presim, për shembull, shabllone në formë zemre (për një lule - 8 copë) dhe një rreth.

6. Ne lidhim skajet e rrumbullakëta me gishta, duke lënë një kënd akut - formojmë një petal. Ne shtypim petalin në rrethin bazë. Mbërtheni pesë petalet e para. Për ngjitje përdoret shurupi i sheqerit (ose shurupi i glukozës së ëmbëlsirave).
7. Me shtresën e dytë ne rregullojmë tre petale të tjera, në qendër shtypim një fragment të kundërt, për shembull, të kuq.
8. Nga mastika e sheqerit jeshil, nxjerrim gjethet-pika, nxjerrim venat sipër. Ne thajmë të gjitha produktet për gjysmë ore ose një orë. Kekët e ftohur i lagim me shurup sheqeri, i mbulojmë me lule të verdha të ngrënshme që duken si zambakë ose trëndafila mastikë. dhe organizoni një shije miqësore çaji!

Cupcakes me fondant janë gati!

Cupcakes - një recetë e shijshme dhe e bukur me një foto

Cupcakes janë një lloj pastiçerie e ëmbël që është shumë e popullarizuar në vendet perëndimore si Amerika dhe Britania e Madhe. Asnjë festë e vetme, asnjë festë e vetme nuk kalon pa cupcakes. Edhe pse moda e cupcakes erdhi në vendin tonë relativisht kohët e fundit, historia e këtyre ëmbëlsirave shkon disa qindra vjet më parë.

Dhe më tej. Thjesht duhet të mësoni se si të bëni topa të mrekullueshëm biskotash në një shkop të quajtur - "Cake Pops" është një trend i ri që patjetër do t'ju kënaqë!

Nëse vendosni të gatuani cupcakes për herë të parë, atëherë ju këshilloj ta lexoni këtë artikull deri në fund. Në të do të gjeni disa receta të provuara për cupcakes me foto, si dhe shumë sekrete për të bërë këtë delikatesë.

Receta për cupcakes me foto hap pas hapi

Gjatë historisë së gjatë, janë shfaqur qindra e mijëra receta për kek - çokollatë, gjizë, karrota dhe të tjera; me mbushje, me dekorime te ndryshme. Disa ëmbëlsira tashmë janë më shumë si vepra arti. Fillimisht, cupcakes u përgatitën jo aq të vështira, dhe jo nga një numër i madh përbërësish - miell, vezë, sheqer dhe qumësht. Do të përpiqemi t'i bëjmë vetë kekët recetë e thjeshtë për fillestarët.

Për të përgatitur cupcakes, do t'ju nevojiten kallëpe të veçanta - alumini, letër ose silikoni. Preferoj format letre për kek, pasi tashmë mund të servirin ëmbëlsira në tavolinë, dhe tani në shitje janë kallëpe letre shumë të bukura me modele të ndryshme që mund ta dekorojnë shumë pjatën. Nëse nuk keni gjetur kallëpe letre, atëherë është më mirë të merrni kallëpe silikoni - ato kanë më pak gjasa që kekët të digjen dhe t'i hiqni ëmbëlsirat nga kallëpe silikoni Shumë më mirë se ato prej alumini.

Seti i përbërësve për përgatitjen e kekëve është si më poshtë: një gotë miell (200 g), një gotë sheqer të grimcuar (200 g), gjysmë pako gjalpë (100 g), dy vezët e pulës, 100 ml qumësht, një pako pluhur pjekje dhe vanilje dhe kanellë sipas dëshirës tuaj.

E përgatisim brumin në këtë mënyrë. Gjalpi grihet mirë me sheqerin në një gjendje si paste, më pas shtoni vezët, vaniljen dhe kanellën dhe përziejini mirë. Më pas duhet të shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje të brumit dhe gjithashtu të përzieni. Hidhni qumështin ngadalë, në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht brumin. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.

Më pas, ngrohim furrën në 170-190 ° dhe vazhdojmë me mbushjen e kallëpeve, të cilat i lyejmë paraprakisht me vaj. Nuk është e nevojshme të mbushni kallëpet me brumë deri në buzë, pasi brumi do të ngrihet pak gjatë pjekjes, lini 1-1,5 cm nga buza e sipërme. Më pas, i vendosim kekët tona në furrë për 15-20 minuta. Gatishmëria e cupcakes kontrollohet më së shumti në mënyrën e zakonshme- e shpojmë brumin me kruajtëse dhëmbësh, nëse mbetet i thatë, atëherë kekët mund të hiqen nga furra.

Kekët e gatshëm mund t'i spërkatni me sheqer pluhur ose t'i dekoroni me krem, krem ​​ose mastikë sipas dëshirës tuaj.

Receta për kek të mbushura

Variacionet e mbushjeve për cupcakes varen vetëm nga preferencat tuaja të shijes. Më pëlqejnë kekët me banane dhe mbushje me çokollatë, por ju mund të bëni mbushjen që ju pëlqen, për shembull, kokrra të kuqe, vanilje, karamel, gjizë dhe shumë të tjera. Bërja e cupcakes me mbushje nuk është më e vështirë se pa të. Unë do t'ju tregoj recetën e cupcakes me mbushje çokollate që e dua shumë dhe ju mund të bëni cupcakes me mbushje sipas shijes tuaj.

Unë propozoj të përgatisim brumin për këto cupcakes sipas recetë bazë e cila është renditur më sipër.

Për mbushjen na duhet çokollatë me qumësht - 1 bar dhe rreth 100 ml krem. Shkrijmë çokollatën në një banjë uji dhe më pas shtojmë kremin, duke e përzier vazhdimisht, duhet të përftohet një mousse me çokollatë, me densitet mesatar, që gjatë pjekjes të mos rrjedhë nga kekët tanë.

Pjesa argëtuese është plotësimi i formularëve. Fillimisht, brumin e vendosim në to përgjysmë dhe përpiqemi me kujdes ta shpërndajmë përgjatë mureve të kallëpit për të bërë një filxhan. Ne vendosim mbushjen tonë në të, është më e përshtatshme ta bëjmë këtë me një qese pastiçerie ose një shiringë. Më pas mbyllni kallëpet me pjesën e dytë të brumit. Futeni në furrë dhe piqeni për rreth 15-20 minuta.

Zgjedhja e mbushjeve të kekëve kufizohet vetëm nga imagjinata juaj. Ju mund të bëni një mbushje nga manaferrat e ngrira, thjesht grijini ato me sheqer. Më pëlqen shumë mbushje me gjizë me bazë mascarpone, me shtimin e kremit dhe sheqerit pluhur.

Ju mund të eksperimentoni me siguri me mbushjet për kek me kek, gjëja kryesore është të vëzhgoni densitetin e nevojshëm në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë nga keku i vockël.

Receta për krem ​​për kek

Cupcakes ndryshojnë nga cupcakes të zakonshëm në atë që ato, si ëmbëlsira të vogla, zakonisht dekorohen në çdo mënyrë të mundshme, duke përfshirë kremin. Ju mund të zgjidhni çdo krem ​​që ju pëlqen, unë do të flas vetëm për disa receta të testuara me kohë.

Pra, kremi për kekun duhet të jetë mjaft i trashë në mënyrë që të mos e shpërndani thjesht sipër kekut, por t'i jepni një formë të bukur duke përdorur një shiringë pastiçerie. Ky është kriteri kryesor dhe, ndoshta, i vetmi për kremin e kekut. Receta për kremin bazë të kekut me bazë gjalpi është jashtëzakonisht e thjeshtë. Do t'ju duhet:

• gjalpë gjysmë pako (100 g);
• sheqer 80 g;
• qumësht 50-70 ml.

Gjalpi duhet të përzihet me sheqerin dhe më pas të fillojë të rrihet me shpejtësi të lartë duke shtuar gradualisht qumështin. Sekreti se si të arrihet trashësia e kremit është i thjeshtë - qumështi duhet të ngrohet pak.

Të them të drejtën nuk jam adhuruese e këtij kremi, sepse për shijen time rezulton mjaft i yndyrshëm. Prandaj, do të ndaj recetën e kremit të kekut që zakonisht e bëj, kjo është e ashtuquajtura “ganache” e çokollatës. E bëjmë në këtë mënyrë: shkrijmë çokollatën në një banjë me ujë (marr 1 bar rreth 90-100 g). Është e rëndësishme të zgjidhni një cilësi çokollate e zezë me përmbajtje të lartë kakao. Më pas, në çokollatë hidhni krem ​​me yndyrë 25%, rreth gjysmë gote 200 ml dhe shtoni sheqer - një lugë gjelle. Masa që rezulton përzihet vazhdimisht derisa të fitohet një masë homogjene. Mos e lini të vlojë! I mbulojmë cupcakes me kremin që rezulton.

Cupcakes "Lufta e Yjeve"

Cupcakes me recetë fondante

Cupcakes janë pasta shumë elegante dhe festive, të cilat janë zakon të dekorohen dhe dekorohen. Mastika vjen në shpëtim - mund të thuhet "balte ëmbëlsirash", e cila nuk kufizon fluturimin e fantazisë. Mundësitë e mastikës ju lejojnë të bëni të gjitha llojet e figurave, luleve dhe çdo dekorimi tjetër. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur jeni duke përgatitur cupcakes për ndonjë ngjarje, në të cilin rast dekorimi i kekut të kekut mund të personalizohet për një festë të veçantë, për shembull, për të krijuar një figurë të Santa Claus ose për të bërë shkronja me emrin e fëmijës suaj.

Unë nuk do ta ripërshkruaj recetën e kekëve këtu, mund ta shihni më lart, më mirë do t'ju tregoja se si të bëni mastikë sipas recetës më të thjeshtë të marshmallow. Do të na duhen:

• marshmallows 100 g - të bardhë;
• lëng nga gjysmë limoni;

Recetë për petullat e harlisura me qumësht pa maja

Moderne ëmbëltore dallohet jo vetëm nga pasuria e kombinimeve të shijeve, por edhe nga dekori i larmishëm, i cili ndonjëherë thjesht mashtron imagjinatën. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse ëmbëlsira duhet të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur!

Cupcakes janë një delikatesë që është bërë veçanërisht e njohur kohët e fundit! Dallimi kryesor midis një kek keku i vockël dhe një kek i vockël i zakonshëm është prania e një kapaku të bukur kremi.

Në pamje të parë, mund të duket se vetëm një pastiçer profesionist mund të bëjë një dekor të tillë, por nuk është aspak kështu. Në fakt, gjithçka nuk është aq e vështirë, gjithçka që ju nevojitet është një qese pastiçerie, grykë pastiçerie dhe pak durim!

Përpara se të filloni, mund të lexoni për grykat e pastiçerisë në përgjithësi në artikullin "E gjithë e vërteta rreth grykave të pastiçerisë: një udhëzues frymëzues nga elle-craft" dhe të merrni një njohuri bazë për grykat e pastave.

Pra, sot unë, Olya Pavlenko @olenkabox, do t'ju tregoj disa opsione për të dekoruar kek me krem.

Para se të fillojmë dekorimin, le të përgatisim pajisjet e ëmbëlsirave.

Me këtë grykë, mund të bëni një kapak kremi në një kek të vogël në formën e një trëndafili të bukur. Vrimat në këtë grykë ëmbëlsirash janë të kënduara.

Shtrydh kremin duke bërë një lëvizje spirale nga qendra e kekut deri te skajet.

Ju lutemi vini re: ne e mbajmë grykën e ëmbëlsirave rreptësisht me "hundën" poshtë.

Me një lëvizje të sigurt, e çojmë qesen e ëmbëlsirave në një rreth.

Bëjmë një ose dy kaçurrela kremoze sipër kekut.

Doli një trëndafil i bukur dekorativ kremoz.

Me këtë grykë pastiçerie, mund të krijoni një trëndafil kremi shumë realist.

Për ta bërë më të lehtë punën me këtë majë pastiçerie, përdor një stufë speciale pastiçerie për të krijuar lule kremoze.

Butësisht, shtrydhni në mënyrë të barabartë kremin, duke formuar petalet e trëndafilit tonë të kremit të ardhshëm në një rreth.

Ju lutemi vini re: çdo petal i ri i luleve krem ​​përputhet pak me atë të mëparshëm.

Shkëlqimi i një trëndafili krem ​​mund të rregullohet: bëni një syth të vogël gjysmë të mbyllur ose një lule të bukur kremi që lulëzon. Rezultati përfundimtar varet nga sa petale bëni.

Të gjitha petalet e një trëndafili krem ​​duhet të kenë të njëjtën lartësi - atëherë lulja e përfunduar e kremit do të jetë e bukur dhe realiste.

Kur trëndafili të jetë gati, duke përdorur një shpatull të veçantë ose gërshërë pastiçerie, transferojeni me kujdes lulen kremoze të përfunduar në kek keku. Nëse asnjëra dhe tjetra nuk janë të disponueshme, përdorni një thikë të zakonshme.

Hiqni me kujdes shpatullën. Trëndafili krem, shumë i ngjashëm me një lule të vërtetë është gati.

Gryka nr. 3 - yll i mbyllur

Vrimat në këtë grykë ëmbëlsirash nuk shkojnë në një kënd, por drejt. Kjo majë tubacioni është ajo që ne përdorim për të krijuar një kapak të gjatë dhe kremoz në një kek me kek.

Lëvizja e qeses së pastiçerisë duhet të fillojë nga buza e keksit, duke lëvizur gradualisht drejt qendrës në një spirale.

Mos harroni të mbani çantën e pastiçerisë rreptësisht "hundën" poshtë.

Zakonisht formoj 2-3 kaçurrela krem.

Çdo kaçurrela e ardhshme e kremit shtrihet mbi atë të mëparshmen. Kështu, formohet lartësia e kapakut të ardhshëm të kremit.

Përfundoj lëvizjen e qeses së pastiçerisë në qendër të kekut.

Një kapelë me flounces të bukur krem ​​është gati.

Me ndihmën e kësaj grykë pasticerie bëjmë një livadh me bar kremoz.

Për ta bërë barërat e këqija "të ngjiten" më mirë në kek me kek, rekomandoj që fillimisht të aplikoni një shtresë të hollë kremi mbi të.

Shtrydhni kremin me lëvizje të lehta dhe formoni një pastrim.

Vendet e zbrazëta në kek me kek mund të spërkaten me thërrime biskotash të grimcuara, duke imituar rërën.

Pudingu i përfunduar me krem ​​duket kështu.

Gryka nr. 5

Grykë e pazakontë për krijimin e një krizanteme kremoze me gëzof.

Ne formojmë petalet e krizantemës sonë krem, duke lëvizur në një rreth. Mundohuni të mbani petalet e çdo niveli të njëjtën gjatësi, atëherë krizantema do të duket veçanërisht e pastër.

Çfarë mund të jetë më e mirë se kekët me madhësi filxhani dhe të dekoruara me stil? Cupcakes - një recetë që ka origjinën më shumë se njëqind vjet më parë, nuk pushon së mahnituri me estetikën dhe diversitetin e shijes. Një bazë e pasur, një "kapelë" e ndritshme kremoze me ose pa pluhur sheqeri dhe një formë miniaturë bëjnë që çdo ngjarje në jetë të kapë festivisht.

recetë cupcake

Baza e tortës përcaktohet nga katër përbërës, pjesëmarrja e të cilave është karakteristikë e shumë llojeve të pjekjes. Gjalpi i cilësisë së lartë, sheqeri, mielli dhe vezët, të kombinuara në një sekuencë të caktuar, janë baza e pandryshueshme për krijimin e produkteve të pjekura. Cupcakes janë një recetë klasike dhe i përmbahen traditave të vjetra: ato sigurisht që janë të zbukuruara me një krem ​​gjalpi.

Përbërësit:

• gjalpë - 300 g;
• sheqer - 350 g;
• vezë - 2 copë;
• miell - 200 g;
• qumësht - 120 ml;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• lëng limoni- 1 lugë çaji;
• ngjyrosje ushqimore.

Gatim

1. Rrihni 100 g gjalpë me 100 g ëmbëlsues dhe vezët.
2. Shoshni miellin, pluhurin për pjekje në masë, derdhni në qumësht dhe përzieni.
3. Masën e derdhim në kallëpe dhe e pjekim për gjysmë ore në temperaturën 175°C.
4. Cupcakes - një recetë që përfshin dekorimin e produkteve të pjekura dhe, për rrjedhojë, përdorni masën e mbetur të ëmbëlsuesit dhe gjalpit për krem.
5. Rrihni përbërësit, shtoni lëng limoni, ngjyrosni dhe vendoseni në frigorifer.

kek me çokollatë

Të preferuarat e botës tentojnë të provojnë pamje të ndryshme dhe kekët e vegjël nuk bëjnë përjashtim. Kombinimi me çokollatën e zezë në bazë dhe çokollatën me qumësht si dekor, ato janë ngritur në listën e ëmbëlsirave të njohura. pjekje në shtëpi. Cupcakes në shtëpi do të marrë jo më shumë se gjysmë ore nga koha juaj, dhe rezultati do të jetë 10 "filxhana" të një kryevepre.

Përbërësit:

• vaj - 140 g;
• çokollatë e hidhur - 50 g;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 180 g;
• miell - 200 g;
• salcë kosi - 200 ml;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• çokollatë me qumësht - 180 g;
• lëng gëlqereje - 100 ml.

Gatim

1. Para se të përgatisni cupcakes, shkrini 100 g gjalpë dhe çokollatë të hidhur.
2. Rrahim vezën me ëmbëlsuesin, salcën e thartë, miellin dhe pluhurin për pjekje.
3. Masën e përziejmë dhe e bashkojmë me ganash me çokollatë.
4. Hidheni brumin në kallëpe dhe piqeni për 15 minuta në 180°C.
5. Çokollatë me qumësht përzieni me lëngun e ngrohtë, shtoni pjesën tjetër të vajit, rrihni dhe vendoseni në frigorifer.
6. Cupcakes janë një recetë që kërkon dekorim, ndaj dekorojeni pjesën e sipërme me krem.

Cupcakes "Red Velvet"

Ëmbëlsira prej kadifeje e justifikojnë plotësisht emrin dhe do të rezultojë kështu nëse përdorni disa këshilla. Në këtë rast, mos e zëvendësoni gjalpin me margarinë: ai do të prishë shijen e ëmbëlsirës dhe do të japë ujë kur të fshihet. Para se të bëni kek, gjalpi dhe vezët duhet të jenë të ngrohta dhe të mbajnë të njëjtën temperaturë. Për strukturën më të mirë të brumit, dozoni përbërësit në mënyrë korrekte duke përdorur masa të sakta.

Përbërësit:

• vaj - 80 g;
• sheqer - 170 g;
• vezë - 1 copë;
• qumësht - 100 ml;
• miell - 140 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
• ngjyrosje e kuqe e ushqimit - 1 lugë gjelle. luge;
• uthull - 1 lugë gjelle. luge;
• sheqer pluhur - 50 g.

Gatim

1. Rrihni tre produktet e para derisa të jenë të lëmuara.
2. Kombinoni qumështin, uthullën dhe ngjyrosjen e ushqimit.
3. Përzieni miellin, kakaon dhe pluhurin për pjekje. Lidhni të gjithë elementët.
4. Në kallëpe vendosim bazat e letrës dhe i mbushim me masën.
5. Piqeni në 170°C jo më shumë se 25 minuta.
6. I spërkasim kekët e ftohur me sheqer pluhur.

kek me vanilje

Pasta e sfumuar me shije vanilje është një ëmbëlsirë e krijuar për një darkë romantike. Cupcakes delikate do të fitojnë zemrën e çdo të zgjedhuri dhe do të sjellin pikë shtesë në kategorinë e zonjëve të aftë. Dyzet minuta kohë të lirë dhe pjekje nga produkte të thjeshta dhe të përballueshme me kremin tuaj të preferuar do të marrin pamjen e një kryevepre restoranti të denjë për t'u lavdëruar.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• sheqer - 150 g;
• miell - 180 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• ekstrakt vanilje - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kefir - 100 ml.

Gatim

1. Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje.
2. Rrihni vezët me gjalpë, shtoni ekstrakt, kefir dhe vaj vegjetal.
3. Kombinoni përbërësit e lëngshëm dhe të thatë, rrihni dhe derdhni në kallëpe silikoni.
4. Gatuani ëmbëlsirën për jo më shumë se një çerek ore në 180 ° C.

Keku me banane - recetë

Kekët me banane janë bërë tradicionalisht për fëmijë. Kështu ndodhi që ky kombinim u pëlqeu veçanërisht fëmijëve me shijen e tij, dhe prindërit e tyre - vetitë ushqyese. Bananet e pjekura janë një mënyrë e shkëlqyeshme për ta plotësuar fëmijën tuaj me një furnizim vitaminash pa asnjë telash, dhe disponueshmëria financiare e produktit ju lejon ta bëni këtë çdo ditë.

Përbërësit:

• sheqer - 100 g;
• përhapje - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 50 g;
• miell - 200 g;
• pluhur për pjekje - 1/2 lugë çaji;
• banane - 2 copë.

Gatim

1. Përziejeni përhapjen me ëmbëlsues, shtoni vezët, salcën e thartë dhe rrihni.
2. Futni miellin dhe pluhurin për pjekje.
3. Grini bananet, i bashkoni me masën, i trazoni dhe i rregulloni në kallëpe.
4. Gatuani në 180°C jo më shumë se 20 minuta.
5. Dekoroni me krem ​​pana.

kek me karrota

Kekët e pazakontë janë një tjetër arsye për të filluar gatimin. Kjo recetë kërkohet shumë nga adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm. Kombinimi perime të shëndetshme, manaferrat, frutat japin jo vetëm një ngjyrë të pasur dhe një aromë të jashtëzakonshme të veçantë vetëm për to, por edhe e mbajnë brumin të lagësht dhe të lëngshëm për një kohë të gjatë. Ruajtja pa frigorifer është një plus i madh për ëmbëlsirën.

Përbërësit:

• karota - 400 g;
• vezë - 3 copë;
• vaj vegjetal - 360 ml;
• kos - 40 g;
• sheqer - 400 g;
• ananasi - 50 g;
• rrush i thatë - 100 g;
• miell - 440 g;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• sode - 1 lugë çaji;
• një majë kanellë.

Gatim

1. Grini karotat e qëruara, shtoni vezët, gjalpin, ëmbëlsuesin, ananasin, rrushin e thatë, kosin dhe përzieni.
2. Kombinoni elementët e thatë, futeni në lëng dhe gatuajeni brumin.
3. Masën e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në furrë për 25 minuta në 160°C.
4. Për cupcakes me receta të njohura botërore, zgjidhni dekorimin sipas shijes personale.

kek me limon

Kekët e shijshëm janë dëshira e çdo amvise. Ngjyra e ndritshme, shija e pasur e ëmbël dhe e thartë dhe aroma e thartë janë të mundshme falë agrumeve tuaja të preferuara - limonit. Ka diçka gjallëruese dhe verore në të që ju bën ta përdorni me një bazë të pasur mielli dhe të arrini freskinë e ëmbëlsirës. Kthimi në verë në dimër do të lejojë 12 porcione cupcakes, të krijuara me mjeshtëri në 45 minuta.

Përbërësit:

• vaj - 200 g;
• sheqer - 160 g;
• vezë - 4 copë;
• limon - 3 copë;
• miell - 200 g;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;

• lëng limoni - 120 ml;
• kos - 300 ml;
• sheqer pluhur - 200 g.

Gatim

1. Përziejini tre të parat e listës derisa të jenë homogjene.
2. Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje dhe lëkurën e dy limonëve.
3. I përziejmë të dyja masat, e hedhim brumin e kekut në kallëpe dhe e pjekim në temperaturë 160 gradë për 25 minuta.
4. Lustër e bërë nga përbërës të thjeshtë do të dekoroj trajtimin e përfunduar.

Cupcakes me mbushje

Mbushja për cupcakes - një mundësi për të mishëruar fantazitë e kuzhinës. Për më tepër, variacionet varen nga preferencat tuaja gastronomike. Gjizë, kokrra të kuqe, çokollatë - të gjitha ato kombinohen siç duhet me pasta të njohura dhe lënë një amëz të këndshme. Suksesi qëndron në konsistencën e saktë të mbushësit dhe teknikën e shpërndarjes së bazës.

Përbërësit:

• qumësht - 175 ml;
• vaj - 100 g;
• mjaltë - 100 g;
• miell - 225 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 100 g;
• mollë - 3 copë.

Gatim

1. Ngrohni qumështin, gjysmën e gjalpit dhe mjaltin.
2. Rrihni vezët dhe i bashkoni me masën, shtoni miellin dhe përzieni.
3. Qëroni, prisni dhe karamelizoni mollët.
4. Mbushni kallëpin përgjysmë me masën, shtroni mbushjen dhe mbulojeni me brumë.
5. Mjaftojnë 20 minuta në 180°C për gatishmëri.

Cupcakes me krem

Djathi krem ​​për cupcakes është një mënyrë e gjithanshme dhe e lehtë për të dekoruar pasta. Ndiqni rekomandimet dhe dekorimi i përzemërt do të bëhet komponenti juaj i preferuar në dizajn. Gjalpi i butë dhe djathi shumë i ftohtë janë çelësat kryesorë të suksesit. Me këtë teknikë, kremi do të bëhet i qëndrueshëm, do të ruajë formën e tij për një kohë të gjatë dhe nuk do të "notojë" në një dhomë të ngrohtë.

Përbërësit:

• vaj - 270 g;
• sheqer - 130 g;
• vezë - 3 copë;
• miell - 200 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;

Krem djathi:

• gjizë - 150 g;
• sheqer pluhur - 150 g;
• esencë vanilje.

Gatim

1. Bashkoni 150 g gjalpë me përbërësit për brumin, përzieni dhe rrihni në një masë homogjene.
2. Ndani në tasa dhe piqni për 20 minuta në 170°C.
3. Rrihni gjizën me 120 g gjalpë, shtoni pluhur dhe esencë.
4. E dërgojmë kremin të ftohet.
5. Cupcakes janë perfekte krem gjizë si dekor.

Si të dekoroni cupcakes?

Kohët e fundit, cupcakes të vegjël janë në krye të popullaritetit dhe çështja se si të dekoroni bukur kek është bërë e rëndësishme. Metodat kryesore të dekorimit: kremi i sipërm, dekori me mastikë, sipërfaqja e frutave dhe sheqeri pluhur, janë në gjendje të përcjellin emocione dhe një humor festiv në ëmbëlsirë.

3. dekoroj me fruta

1. Krijimi i një "kapele" kremi është i thjeshtë: rrihni kremin tuaj të preferuar dhe përdorni një qese pastiçerie me një hundë për ta depozituar atë. Një mënyrë më e arritshme është të hiqni kremin me një lugë akulloreje.
2. Dekori nga mastika mund të bëhet në mënyrë të pavarur. Ngjyrosni masën ngjyrosje ushqimore dhe jepni formën e synuar, ose përdorni një prerje të veçantë për këtë qëllim.
3. Frutat dhe pluhuri do t'i japin pjekjes një humor veror. Thjesht shpalos manaferrat e freskëta ose feta nga frutat tuaja të preferuara në sipërfaqen e ëmbëlsirës sipas imagjinatës suaj dhe sillni pluhurin në një sitë nëse dëshironi.

Një kek i vockël është fjalë për fjalë një tortë me filxhan, një tortë në miniaturë që merr disa kafshata. As një kifle, as një tortë. Është torta. Ai që thotë: "Po, asgjë e veçantë - thjesht tortë e vogël” - do të jetë i gabuar, i gabuar dhe përsëri i gabuar. Një cupcake është me të vërtetë një tortë në miniaturë, por fjala "e thjeshtë" këtu është e tepërt dhe ky është pikërisht rasti kur madhësia ka rëndësi.

Le të marrim një shembull të vogël.
A e keni provuar bukën Borodino me vaj luledielli dhe kripë? Edhe nëse jo, ndoshta mund ta mbani mend shijen e tij. Tani imagjinoni që kjo pjatë jo modeste bëri bujë në samitin prestigjioz të kuzhinës në San Sebastian, Spanjë. I befasuar? Ende do. Por buka nuk ishte e thjeshtë, por e rrahur së bashku me gjalpë në shkumën më delikate, shija e së cilës është aq e hollë dhe e fortë sa shërbehet ekskluzivisht për provë në një lugë të vogël. Eksperimente të tilla me cilësi dhe formë quhen, dhe megjithëse një kek i vockël nuk i përket fare, ideja e tyre është e lidhur - ideja e një shije të re për shkak të një prezantimi të pazakontë.

Çfarëdo që të bëni me tortën dhe sado ta dekoroni me lumenj çokollate dhe brigje mastike, sërish do të dalë një biskotë banale me një shtresë kremi në pjatë. Keku i vockël do ta mbajë intrigën deri në fund.

ÇFARË ËSHTË KËTU?

kek me filxhan

Ky version i ëmbëlsirave u shfaq në Amerikë dhe, si shumë gjëra amerikane, quhet fjalë për fjalë dhe thjesht - tortë në një filxhan, tortë me filxhan (tortë me filxhan). Meqë ra fjala, jo sepse cupcakes shpesh piqen dhe shërbehen në kallëpe letre, por sepse dikur piqeshin në gota alumini.

Çfarë quhen cupcakes? Çdo gjë e vogël (me një filxhan të zakonshëm në diametër, por jo domosdoshmërisht e rrumbullakët), e bërë nga biskota ose brumë tjetër, me një shtresë kremi dhe me lloje të ndryshme dekorimesh ëmbëlsirash. Kekët tradicionale bëhen pa mbushje, por thjesht zbukurohen me krem, krem ​​ose mastikë, por popullariteti sjell gjithmonë zhvillim me vete, kështu që kekët e sotëm janë kryesisht kryevepra të vogla ëmbëlsirash, të cilat për ndonjë xhufkë përrallore do të kishin kaluar për një tortë të plotë.

Brumi i kek i vockël mund të jetë kek i vockël, biskotë, apo edhe bukë e shkurtër. Dekorimi - krem, krem ​​ose mastikë. Gjëja kryesore nuk është kjo, gjëja kryesore është madhësia. Dhe "parimi i tortës", pjekja elegante, festive.

BRUMI DHE PJEKJA

Aty s'ka njeri recetë universale për cupcakes. Kjo mund të jetë gjithashtu kek të thjeshtë me krem ​​dhe biskota tipe te ndryshme(vanilje, arra, karamel, çokollatë, fruta), madje edhe pasta nga pastë me kore të shkurtra- nëse bëni ëmbëlsira individuale, në aspektin e sotëm të kuzhinës, ato do të bëhen automatikisht cupcakes. Ato piqen në tepsi për kek ose prehen nga ëmbëlsira të mëdha. Në të njëjtën kohë, formularët nuk mbushin më shumë se dy të tretat - ndryshe nga cupcakes dhe kifle, cupcakes nuk kanë nevojë për një "rrëshqitje".

Recetë klasike për kek me kek

Nëse e shërbeni këtë opsion në tavolinë, mund të jeni i sigurt se asnjë budalla që e konsideron veten një specialist ëmbëlsire nuk do të ketë mundësinë të fitojë një argument terminologjik, sepse kek të tillë janë klasikë të pastër të zhanrit.

Brumi për to përgatitet sipas një teknologjie të veçantë të koduar "metoda e rrahjes së gjalpit".

PËRBËRËSIT (për 24 copë):

• gjalpë - 200 g
• miell - 400 g
• sheqer - 300 g
• vezë - 2 copë.
• qumësht - 240 ml
• pluhur për pjekje - 2 lugë
• kripë - dy majë

Si të përgatisni bazën e kekut

Foto të mëdha Foto të vogla

Përgatitja e bazës së ëmbëlsirave është e lehtë. Metoda misterioze e rrahjes së gjalpit konsiston në rrahjen e thjeshtë të gjalpit me sheqer derisa të krijohet një substancë e butë dhe e butë, e cila më pas prishet duke shtuar vezë dhe kripë. Nëse në mënyrë të njëpasnjëshme, atëherë procesi i gatimit është si më poshtë:

Fjala kyçe është "mirë". Rrihni mirë, përzieni mirë që brumi të jetë i butë, homogjen, pa gunga.

Vendosim gota letre për kek në kallëpe, mbushim me brumë pak më shumë se gjysmën dhe vendosim në një furrë të nxehtë (175 C) për 30 minuta. Lëreni të ftohet dhe mund të bëni kremin ose kremin.

- Pse kishte vetëm një tortë, dhe u shtuan deri në pesë kilogramë?
“Sepse kishte edhe katër trëndafila të tjerë krem…”

Krem për cupcakes klasik

Nëse i pëlqejnë kekët klasikë, domethënë ëmbëlsirat në formën e kekëve të vegjël me dekorime kremi, sigurohuni që të blini një shiringë pastiçerie me disa grykë dhe të zgjidhni disa receta kremi që mbajnë mirë formën e tyre.

Gjalpë (recetë bazë)

Kremi me gjalpë është gjithashtu një klasik, dhe një klasik është diçka që i ka rezistuar kohës, ndaj ju rekomandojmë që ta vendosni patjetër këtë recetë në derrkucin tuaj. Por nëse ju ose të ftuarit tuaj nuk jeni shumë të ëmbël, jini modest me të - jo të gjithë marrin të njëjtën kënaqësi nga një trëndafil i plotë vaji.

PËRBËRËSIT E KREMIT:

• gjalpë - 200 g
• qumësht ose krem ​​me pak yndyrë - 90 ml
• sheqer pluhur - 150 g
• pak vanilje

SI TË PËRGATITJENI KREM PËR KAPKEK

Që kremi të rrihet mirë dhe të mbajë formën e tij, gjalpi duhet të merret me përqindje të lartë yndyre dhe pa aditivë vegjetalë dhe qumështi duhet të ngrohet në temperaturën 27-30 C.

Para se të përgatisni kremin, hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe prisni derisa të ngrohet në temperaturën e dhomës. Ngrohja e detyruar është e padëshirueshme.

Në gjalpë duhet të hidhni sheqer pluhur dhe masën ta grini mirë dhe më pas ta rrahni për 15 minuta duke shtuar gradualisht qumështin e ngrohtë.

Derivatet e kremit të gjalpit

Receta e kremit të mësipërm ishte bazë dhe mund t'i shtohen përbërës shtesë për të diversifikuar shijen ose ngjyrën, por nëse dëshironi të përdorni ngjyra natyrale - lëngje frutash ose perimesh - është më mirë të përgatisni krem ​​gjalpi jo me qumësht, por në shurup sheqeri, sepse kur vajit i shtohen lëngje të pastra, ai mund të gjizë.

PËR KREM ME SHIRUP SHEQER DO TË DUHET:

• gjalpë - 200 g
• ujë - 100 ml
• sheqer pluhur - 150 g

Hidhni sheqerin në ujë të vluar, përzieni mirë, lëreni të ziejë përsëri dhe ftoheni. Rrihni gjalpin dhe vazhdoni ta rrahni duke shtuar shurupin me një lugë gjelle.

Kremi rezulton i dendur dhe i yndyrshëm dhe mund të lyhet pa ngjyra sintetike duke shtuar lëng në shurup. aronia, spinaq, panxhar dhe fruta të tjera, perime ose manaferra.

krem djathi krem

e thjeshtë dhe krem i shijshëm, me kusht që të keni akses në krem ​​djathi të mirë.

PËRBËRËSIT:

• gjalpë - 115 g
• krem djathi - 225 g
• thelbi i vaniljes - gjysmë lugë çaji
• sheqer pluhur - për shije (të paktën 100 g në 1 gotë standarde)

Nga gjalpi i zbutur dhe krem ​​djathi, rrahim një masë homogjene të harlisur, pas së cilës gradualisht shtojmë pluhurin, duke vazhduar të rrahim kremin. Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë sasinë e treguar të pluhurit - mund ta ndaloni kur kremi ju duket mjaft i ëmbël. Në fund shtojmë vaniljen dhe e përziejmë me kremin.

Për cupcakes, opsione të tjera për kremrat e gjalpit janë gjithashtu të përshtatshme - me qumësht të kondensuar, me qumësht dhe vezë, kafe, arra, çokollatë. Ne nuk do të ndalemi në to, por një tjetër recetë klasike Këtu është receta për ganache me çokollatë. Në këtë rast, bëhet fjalë për kremin e lëngshëm, i cili përdoret për ujitje, dhe jo për dekorime kaçurrela.

Recetë me ganache me çokollatë

PËRBËRËSIT:

• çokollatë e zezë me cilësi të lartë (me një përmbajtje kakao prej të paktën 62%) - 170 g
• krem i rëndë - 180 ml
• sheqer - një lugë gjelle

Vendosni çokollatën, kremin dhe sheqerin në një enë dhe ngrohni gjithçka në një banjë uji derisa masa të bëhet homogjene. Është shumë e rëndësishme që të mos vlojë. I derdhim cupcakes me ganache te ngrohte dhe me pas i vendosim ne frigorifer per disa ore ne menyre qe kremi te ngrije.

Cupcake me biskota me çokollatë me verë të kuqe

Me këtë recetë cupcake, ju mund të befasoni edhe dhëmbin e ëmbël të ngurtësuar. Brumi është shumë çokollatë, shumë i butë dhe i lehtë. Merita kryesore në këtë është vera e kuqe, por shija e saj pothuajse nuk ndihet, megjithëse i jep biskotës një pikanizëm të rritur.

Brumi përgatitet thjesht, pavarësisht se receta mund të jetë pak e frikshme me numrin e përbërësve.

PËRBËRËSIT PËR RECETË:

• gjalpë - 85 g
• sheqer kafe - 180 ml (kur matni sheqerin në një gotë, tamp)
• sheqer i rregullt - 60 ml
• vezë - 1 pc
• e verdhë veze - 1 pc.
• verë e kuqe (e ëmbël ose e thatë) - 180 ml
• thelbi i vaniljes - 1 lugë
• miell - një gotë (250 ml)
• pluhur kakao (i pa ëmbëlsuar) - gjysmë filxhani
• sode - në majë të lugës
• pluhur për pjekje - gjysmë lugë
• kripë - një çerek lugë
• kanellë - një çerek lugë

RECETA E BISKUTAVE COKOLLATA

Hiqini paraprakisht përbërësit që ruhen në frigorifer në mënyrë që të kenë kohë të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Përziejini të dyja llojet e sheqerit, shtoni gjalpë të zbutur në to dhe rrihni me mikser për disa minuta. Shtoni vezën dhe të verdhën dhe rrihni sërish pak që të përzihet gjithçka mirë.

Përziejmë përbërësit e thatë (miellin, kripën, kakaon, sodën dhe pluhurin për pjekje) dhe i hedhim të gjitha së bashku drejtpërdrejt mbi brumë, duke e trazuar mirë me një shpatull derisa të bëhet një masë homogjene. Hidhni verën (shumë ngadalë, gradualisht, duke i dhënë mundësinë brumit të "pranojë" lëngun) dhe thelbin.

E RËNDËSISHME. Ekziston një rregull në lidhje me pjekjen e butë. Brumi për ëmbëlsira duhet të gatuhet me zell, gjithmonë në një drejtim - në këtë mënyrë ngopet me flluska ajri dhe ngrihet më mirë.

Mbushni format e kifleve brumë i gatshëm jo më shumë se 2/3 dhe piqni për 15-20 minuta në 180 C. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh - duhet të mbetet e thatë.

Kekët e gatshme duhet të mbahen në formë për disa minuta, dhe më pas të transferohen në një raft teli dhe të lihen të ftohen.

Cupcakes sipas kësaj recete janë shumë të shijshme edhe pa krem, por do të jenë edhe më të shijshme me ganache me çokollatë, krem ​​mascarpone me krem ​​ose krem ​​djathi.

Cupcakes si moda e re e dasmës

Tortën e dasmës e përmendëm jo rastësisht, por sepse prej disa kohësh cupcakes janë bërë shoqëruesit e saj të shpeshtë, ose në përgjithësi - delikatesa kryesore e dasmës.

Avantazhi i tyre i parë dhe i padiskutueshëm në evente të tilla është risia e tyre për publikun e gjerë. Cupcakes sapo kanë filluar të vijnë në modë, ato nuk rrihen, kështu që ata janë të lumtur t'i admirojnë në tryezën e dasmës.

Epo, pas kësaj vijnë gjëra të thjeshta të përditshme, kryesisht komoditet për të gjithë pjesëmarrësit në festë: nusja nuk duhet të presë një tortë të madhe, por vetëm një të vogël simbolike, kamarierët nuk kanë nevojë të shërbejnë pjata shtesë, të ftuarit bëjnë. nuk kanë nevojë të numërojnë me ethe kaloritë në mendjet e tyre dhe të vuajnë nga ritmi i frustruar i dietës.

Duhet thënë se me nivelin e duhur të mjeshtrit të kekut me torta e dasmes(ose në vend të kësaj) duken shumë, shumë. Përbërjet më luksoze merren duke përdorur mastikë - së bashku me gota të bardha të dantellave, krijon një solemnitet mahnitës.

Në ngjarje më modeste - festa korporative ose takime bamirësie - shërbehen kek me krem ​​klasik.

Se çfarë do të jetë kjo pjatë për ju do të varet nga shkalla e seriozitetit me të cilën e merrni gatimin. Mund të bëhet në dorë e shpejtë kek me krem, ose mund të kaloni gjysmë ore duke dekoruar vetëm një gjë, por krijoni një kryevepër. Për shembull, si kjo:

Në çdo rast, cupcakes meritojnë të jenë në tryezën tuaj të paktën një herë. Me besimin se gjithçka do të jetë kështu, ne kemi mbledhur ide për kek kek për ju nga e gjithë interneti. Ata thjesht nuk mund të rezistonin.

Ide fotografish për dekorimin e kekëve

Cupcakes, receta dhe ide © Magic Food.RU

Pershendetje te gjitheve. Sot do të ndaj me ju recetën e cupcakes më të butë. Pasi i provova një herë, vendosa që as të mos eksperimentoja me receta të reja. Për mendimin tim, ideali është gjetur. Nëse edhe ju jeni në kërkim të shijes më të mirë, atëherë ky artikull është për ju.

Unë e konsideroj veten me fat. Para kësaj recete, kam bërë vetëm një herë kek me vanilje. Ata doli të ishin mjaft të thatë dhe nuk më bënë aspak përshtypje (d.m.th., në praktikë, ekziston vetëm një recetë e pasuksesshme për kek me vanilje, e cila nuk mund të mos gëzohet).

Më pas, hasa në një recetë që kishte një shije të mrekullueshme dhe i piqja gjithmonë.

Pasi rishikova blogun tim, kuptova se mungonin bazat - në fund të fundit, versioni i vaniljes është më i shpeshti i porositur. Është mjaft e mundur për ta paraqitur atë si dhuratë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Meqenëse receta nuk përmban ngjyra, çokollatë, kakao dhe një sasi të madhe gjalpi. I cili, sigurisht, është një alergjen i madh për shumë njerëz.

Receta tjetër që vendosa të provoja doli e suksesshme në çdo drejtim. Vetë cupcakes janë aq të butë sa thjesht shkrihen në gojën tuaj. Kapelet dalin gjithmonë në mënyrë perfekte, mirëpo, shija është përtej fjalës. Kjo duhet provuar.

Për të pjekur cupcakes, ju nevojiten mjetet e mëposhtme:

1. kallëpe pjekjeje (hekur ose silikoni)
2. kapsula letre për cupcakes (nëse kapsulat janë të përforcuara me një buzë, atëherë ato mund të piqen pa kallëpe)
3. peshore. Me ndihmën e peshores, ne masim jo vetëm përbërësit e duhur, por edhe sasinë e brumit që duhet vendosur në forma. Për të afërmit, sigurisht, mund ta bëni me sy. Por, për shitje, cupcakes duhet të jenë të njëjtën madhësi.
4. mikser
5. qese e disponueshme (mund të përdorni një qese me zinxhir). Çanta nevojitet kryesisht për pastiçerët që pjekin me porosi. Me ndihmën e një qese, është më e përshtatshme të vendosni brumin në kapsula, dhe skajet e vetë kapsulave mbeten të pastra, pa pika brumi, gjë që, natyrisht, në shitje është një tregues i pastërtisë së pastiçierit. Për brumin e bërë vetë, kapsulat mund të shtrohen edhe me lugë.

Si të bëni kek të shijshëm dhe të thjeshtë me vanilje në shtëpi, një recetë me foto hap pas hapi.

Përbërësit për 12-14 copë:

1. 200 gr miell
2. 120 gr sheqer
3. 120 gram gjalpë
4. 3 vezë
5. 60 ml. qumësht
6. 2 thasë me sheqer vanilje
7. 1,5 lugë pluhur pjekje
8. një majë kripë

Gatim:

Duke qenë se gatimi është shumë i shpejtë, e vendosim menjëherë furrën të ngrohet në 170º.

Në një enë mikser vendosim gjalpin dhe sheqerin në temperaturë ambienti. Rrihni me shpejtësi të lartë për 5 minuta derisa të zbehet dhe të rritet masa në vëllim. Është zbardhja e masës që është një kriter cilësor.

Duke e përzier vazhdimisht, shtoni vezët në gjalpë, një nga një. Çdo herë presim rreth një minutë që veza e mëparshme të përzihet.

Në një tas të veçantë, përzieni përbërësit e thatë - miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën.

Ulni shpejtësinë e mikserit në minimum dhe shtoni një të tretën e përbërësve të thatë (unë e hedh menjëherë në enë, miellin dhe pluhurin për pjekje mund ta shoshitni paraprakisht dhe më pas shtoni në përzierjen e gjalpit-vezëve). Presim derisa masa të bëhet homogjene.

Pastaj, një e treta e lirshme.

Pastaj pjesa tjetër e qumështit.

Dhe përfundojmë përsëri me përbërës të shumtë.

Sapo masa të jetë bërë homogjene, pa gunga, ndaloni mikserin. Në parim, të gjithë përbërësit mund të përzihen me dorë, duke përdorur një shpatull silikoni. Është më e përshtatshme për mua ta bëj këtë në një mikser të palëvizshëm.

Brumi sipas kësaj recete është tepër i butë, aromatik dhe sa shije! Unë gjithmonë e tërheq veten për të mos ngrënë nja dy lugë).

Brumin e kalojmë në një qese pastiçerie.

Dhe e depozitojmë në kapsula (e bëj në peshore). Në kallëpet e mia vendos gjithmonë 50 gram brumë. Nëse mbushni jo në peshore, atëherë mbushni pak më shumë se gjysmën, brumi ngrihet mirë.

Vendoseni të piqet në një furrë të parangrohur. Modaliteti nga lart-poshtë. Jo konvekcion! Mos harroni se modaliteti i konvekcionit nuk pjek kek me kek! Kapelet në këtë mënyrë nuk dalin të njëtrajtshme, por fryhen me gunga dhe shfaqen çarje në sipërfaqe.

E pjekim per 20 minuta ne temperature 180°. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni në furrë, përndryshe kekët do të rezultojnë të thata. I vendosim në një raft teli që të ftohen. Pas ftohjes së plotë mund ta dekoroni me krem.

Vetë cupcakes mund të piqen një ditë para ngjarjes, të mbështjellen me film ushqimor dhe të ruhen në frigorifer në një enë hermetike. Kremi duhet të dekorohet menjëherë përpara se ta servirim, kështu ëmbëlsirat tona do të ruajnë pamjen më të bukur.

Këto janë disa kek të bukur nga kjo recetë.

Ato mund të mbushen me shijet tuaja të preferuara duke i prerë mesin me thikë ose me një pajisje kaq të veçantë.

Nga mbushjet e mia të preferuara -, ose, konfiskimi me luleshtrydhe dhe manaferrë, qumësht i kondensuar i zier, karamele, reçel me manaferra te ndryshme. Në përgjithësi, brenda mund të shtoni atë që ju pëlqen më shumë.

Meqë ra fjala, nëse brumit i shtoni lëvozhgën e limonit, do të merrni kek me limon. Në kombinim me ato janë shumë të shijshme, adhuruesit e agrumeve patjetër do ta vlerësojnë atë.

Unë dekoroj të gjitha kekët e mia me të preferuarat e mia (receta është e disponueshme këtu). Të dekoruara me krem, mund të ruhen në frigorifer deri në 3 ditë. Para se t'i servirni, është më mirë t'i nxirrni paraprakisht kekët nga frigoriferi në mënyrë që ato të vijnë në temperaturën e dhomës.

Ju paralajmëroj, ato janë aq të shijshme sa mund të mos mjaftojë një porcion. Zakonisht nja dy copa zhduken pa pritur dekorimin.

Nga rruga, ka receta të tjera për kek me kek në blog. Të gjithë ata janë tepër të shijshëm, ju mund të zgjidhni sipas gjykimit tuaj. Kërkoni të gjitha recetat në seksionin Cupcakes.

Ju bëftë mirë.