Receta për cupcakes me mbushje të lëngshme. Kifle me çokollatë me mbushje të lëngshme. Cupcakes amerikanë me mbushje të lëngshme të shijshme

Hapi 1: Shkrini çokollatën me gjalpë.

Çokollate e zezë thyejmë në pllakë, presim gjalpin në copa 2x2 cm dhe vendosim në enën e përgatitur. Le t'i shkrijmë të gjitha banjë me avull sigurohuni që të përzieni plotësisht në mënyrë që të mos digjet. Për një banjë, një avullore është e përshtatshme ose mënyrë klasike"2 tenxhere". Për ta bërë këtë, ju nevojiten 2 tigan me diametra të ndryshëm. Në atë më të madhin hidhni 1/3 e vëllimit të përgjithshëm të ujit dhe në atë më të vogël hidhni çokollatën. Tavën me çokollatën e vendosim në një tigan me ujë dhe presim derisa masa të bëhet homogjene.

Hapi 2: përgatiteni brumin për kifle me një mbushje të lëngshme.

Me mikser rrahim vezët me të verdhat dhe sheqerin në shkumë. Shtoni çokollatën e shkrirë dhe gjalpin në masën që rezulton dhe përzieni përsëri. Shtoni miellin dhe kripën në mënyrë të barabartë. Homogjenitetin e masës e arrijmë me mikser ose rrahëse.

Hapi 3: Përgatitja e kifleve me mbushje të lëngshme.

Për këtë recetë, unë rekomandoj përdorimin Format silikoni, meqenëse cupcakes në të nuk digjen, ato hiqen lehtësisht prej tij dhe pastrohen lehtë. Pra, derdhni brumin e përgatitur në 1/3 e vëllimit të formës (kiflet do të rriten) dhe vendoseni të nxehtë deri në 200 ° C furrë për 7-10 minuta.

Hapi 4: shërbejini kiflet me mbushje të lëngshme.

Kiflet e gatshme i nxjerrim nga furra dhe i lëmë të ftohen për nja dy minuta dhe më pas i nxjerrim nga kallëpi në një pjatë servirjeje. Skajet e brumit duhet të piqen, dhe mbushja duhet të mbetet e lëngshme. Kiflet duhet të shërbehen të nxehtë. Mund të dekoroni sipas shijes: spërkatni me sheqer pluhur ose kanellë. Ju bëftë mirë!

Kiflet mund të shërbehen me një lugë akullore.

Nëse përdorni kallëpe silikoni për kifle, nuk keni nevojë t'i lyeni me yndyrë, nëse përdorni qeramike, sigurohuni që t'i lyeni me vaj.

Nëse dëshironi të përgatisni kifle pikërisht në kohën e ardhjes së mysafirëve, atëherë mund ta vendosni brumin në formë në frigorifer. Kur të mbërrijnë të ftuarit, i vendosni kiflet në furrë dhe për 10 minuta janë gati.

Kiflet me çokollatë janë të shpejtë dhe gjellë e shijshme që e duan të rriturit dhe fëmijët. Kiflet mund të gatuhen recetë klasike, me copa çokollate, me mbushje te lengshme brenda ose me shtimin e frutave ne furre.

Ky artikull është menduar për personat mbi 18 vjeç.

Jeni tashmë mbi 18 vjeç?

Kifle të shijshme me çokollatë

Nga çfarë të gatuaj

• çokollatë e zezë - 120 g;
• qumësht - 50 ml;
• gjalpë - 120 g;
• sheqer - 130 g;
• kafe e menjëhershme - 60 g;
• pluhur kakao - rreth 85 g;
• vezë - 3 copë;
• pluhur për pjekje - 1 qese;
• miell - 120 g.

Si të bëni kifle të shijshme

1. Ndezni furrën, vendosni temperaturën në 220 gradë dhe lëreni të nxehet.
2. Vendosni një tenxhere në zjarr (këshillohet të zgjidhni një me fund të trashë që të mos digjet), vendosni gjalpë, 80 gr çokollatë të zezë, hidhni kafe. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe sillni në një konsistencë homogjene. Më pas fikni zjarrin dhe derdhni qumështin e ngrohtë.
3. Në një enë të thellë rrihni vezët dhe filloni t'i rrihni, gradualisht shtoni sheqer në to (pa pushuar së rrahuri). Në një enë të veçantë, përzieni përbërësit pjesa më e madhe e recetës: miellin, pluhurin për pjekje dhe kakaon. I përziejmë mirë dhe i bashkojmë me vezët e rrahura.
4. Derdhni përmbajtjen e tenxheres në masën që rezulton, gatuajeni përsëri mirë. Hidhini mbetjet në fund. cokollate para se ta thyeni në copa të vogla.
5. Brumi duhet të jetë salcë kosi e trashë. E shtrojmë në forma të përgatitura të lyera me vaj, por nuk i mbushim deri në majë.
6. Gatuaj kifle me çokollatë 15-17 minuta. Mund të kontrolloni nëse janë pjekur me një shkop druri duke e ngjitur në produktin e përfunduar.

Kifle me copëza çokollate

Përbërësit e pjatës

• sheqer ose sheqer pluhur - 120 g;
• miell premium - 250 g;
• gjalpë - 120 g;
• vezë - 3 copë;
• çokollatë e zezë - 90 g;
• pluhur brumi - 1 pako;
• sheqer vanilje - 20 g;
• kripë - në majë të një thike.

Receta

1. Për një të pjekur me gëzof dhe me gëzof e shijshme, është mirë që ta gatuani jo nga ushqimet e ftohta, prandaj përbërësit e duhur nxirreni fillimisht nga frigoriferi.
2. E ndezim furrën në 220 gradë. Ndërkohë që po ngrohet, përgatisim enët e pjekjes, i lyejmë me vaj.
3. Për gatim brumin, merrni gjalpin dhe sheqerin, i përzieni mirë (mund të përdorni një mikser me shpejtësi të ulët). Pas disa minutash, shtoni vezët një nga një dhe vazhdoni të rrihni.
4. Më pas shtojmë sheqer vaniljen dhe copat e çokollatës. Mos e thyeni shumë imët që të mos shkrihet plotësisht.
5. Në një tas të veçantë bashkojmë miellin e situr, pluhurin e brumit dhe disa kokrra kripë. Hidhni të gjitha këto në përbërësit e lëngshëm dhe përzieni plotësisht.
6. Brumin e përfunduar (nuk duhet të jetë shumë i trashë) e vendosim në kallëpe, e vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim për rreth 20 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh prej druri duke e ngjitur në produktin e përfunduar.

Muffins me çokollatë të lëngshme brenda

Nga çfarë të gatuaj

• çokollatë e zezë (70-90%) - 180 g;
• gjalpë - 75 g;
• vezë pule - 2 copë;
• miell premium - 65 g;
• të verdhat - 2-3 copë;
• sheqer ose sheqer pluhur - 65 g;
• kripë - në majë të një thike.

Recetë hap pas hapi

Hapi 1. Fillimisht ndezim furrën në 220 gradë në mënyrë që të nxehet ndërkohë që gatuajmë brumin.

Hapi 2. Përgatisim një banjë me ujë (vëmë një tenxhere me ujë në zjarr, lëreni të vlojë, vendosni një enë të thellë sipër), përhapni. cokollate dhe gjalpin, i përzieni derisa të fitoni një konsistencë të lëngshme pa gunga.

Hapi 3. Rrahim vezët në një enë të veçantë, shtojmë të verdhat e ndara më parë nga proteinat dhe i rrahim me rrahje derisa të formohen maja të mprehta, gradualisht shtojmë sheqerin.

Hapi 4. Hiqni përzierjen e çokollatës nga banja me ujë dhe shtoni vezëve të rrahura, gatuajeni me kujdes, por butësisht. Shtoni miellin, kripën, përzieni gjithçka përsëri.

Hapi 5. Lyejini kallëpet e pjekjes së kifleve me vaj, shtrojini brumë i gatshëm në mënyrë që të mos mbushë plotësisht format dhe futeni në furrë për 6-7 minuta. Këtu është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e temperaturës dhe kohën e gatimit, përndryshe kifleështë pjekur plotësisht brenda dhe nuk do të funksionojë mbushje e lëngshme brenda.

Kifle me çokollatë të bardhë

Përbërësit për kiflet me çokollatë të bardhë

• miell gruri - 260 g;
• vezë - 3 copë;
• kakao - pluhur - 30 g;
• pluhur për pjekje për brumë - 20 g;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer ose pluhur sheqeri - 100 g;
• çokollatë e bardhë - 90 g;
• salcë kosi - 250 g;
• kripë - një majë.

Recetë hap pas hapi

1. Përgatisim furrën - e ndezim 220 gradë që të ngrohet dhe kifle doli e mrekullueshme dhe e shijshme.
2. Në një enë të thellë rrihni vezët një nga një, shtoni kosin, gjalpin e butë, gatuajeni. Gradualisht shtoni sheqerin duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet plotësisht.
3. Më pas, ju duhet të copëtoni çokollatën në disa pjesë. Mundohemi të mos e grijmë shumë që të mos shkrihet gjatë zierjes.
4. Në një enë të veçantë, përzieni përbërësit pjesa më e madhe kifle me çokollatë të bardhë brenda: miell gruri, pluhur për pjekje, disa kokrra kripë. Shtoni në këtë çokollatë të copëtuar dhe përzieni.
5. Në një enë bashkojmë përbërjen e të dy tasave, përziejmë mirë. Brumë për kifle me copa çokollate brenda gati.
6. E shtrijmë brumin në format e përgatitura dhe të lyer me vaj, por nuk e mbushim deri në majë, sepse ëmbëlsirat do të rriten dhe do të humbasin formën e tyre gjatë pjekjes.
7. Koha e GATIMIT e shijshme e embel enët - 20-25 minuta. Kontrollojmë me kruajtëse dhëmbësh nëse janë pjekur brenda, i nxjerrim nga format, i dekorojmë me çokollatë të shkrirë, krem, sheqer pluhur ose reçel dhe i shërbejmë.

Kifle me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

• vezë pule - 3 copë;
• sheqer - 120 g;
• pluhur kakao - 25 g;
• miell gruri - 65 g;
• sheqer vanilje - 20 g;
• kripë - disa kokrra.

Si të gatuajmë kifle në një tenxhere të ngadaltë

1. Fillimisht duhet të ndajmë me kujdes të verdhat nga të bardhat. Është mirë që vezët të ruhen në frigorifer, në mënyrë që të rrihen më mirë. Kriposni vezët, ndizni mikserin dhe filloni t'i rrahim duke shtuar gradualisht sheqerin.
2. Pasi të keni shtuar të gjithë sheqerin, duhet të filloni t'i rrihni përbërësit më intensivisht derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të krijohet një shkumë e dendur dhe e trashë.
3. Lërini mënjanë ketrat e rrahur dhe filloni të shoshitni miellin dhe kakaon. Kjo procedurë do t'i ngopë me oksigjen dhe do t'i japë brumit shkëlqim.
4. Ne bashkojmë masën e proteinave me përbërësit pjesa më e madhe, gatuajmë gjithçka së bashku me lëvizje të buta, shtojmë sheqer vanilje.
5. Lyejmë me vaj format silikoni ose letre, e shpërndajmë brumin mbi to, por nuk i mbushim deri në majë që brumi të rritet.
6. Ndez në një tenxhere të ngadaltë Modaliteti "Pjekje" për 35 minuta, vendosni format tona dhe mbyllni kapakun. Pas sinjalit multicookers provoni me një ndeshje kifle me çokollatë Gati dhe shërbehet.

Kifle me çokollatë me mbushje gjizë brenda

Komponentët

• miell gruri i klasës më të lartë - 240 g;
• çokollatë e zezë e hidhur - 90 g;
• vezë pule - 3 copë;
• gjizë me pak yndyrë - 250 g;
• gjalpë i zbutur - 125 g;
• sheqer ose sheqer pluhur - 185 g;
• pluhur kakao - 50 g;
• pluhur për brumë - 40 g;
• qumësht - 1 gotë;
• sheqer vanilje ose vanilinë - 1 pako.

Si të bëni kifle me çokollatë me mbushje gjize brenda

1. Për një mes të shijshëm në një enë të thellë, gatuajeni gjizën, 60 g sheqer ose pluhur dhe një të verdhë veze (së pari duhet të ndani të verdhën nga proteina). Hidhni sheqer vanilje dhe përzieni plotësisht.
2. Për brumë çokollate merrni proteinën e mbetur dhe rrihni vezët me mikser, fillimisht me shpejtësi të ulët, duke shtuar gradualisht sheqerin dhe duke rritur shpejtësinë e rrotullimit të kamxhikut.
3. Shkrini çokollatën në një banjë me avull, shtoni qumështin dhe gjalpin. E gjithë kjo përzihet mirë në mënyrë që masa të jetë pa gunga dhe hidhet në masën e vezëve.
4. Në një enë tjetër përziejmë miellin e situr, kakaon dhe pluhurin për pjekje, futim me kujdes masën e thatë në brumin tonë.
5. Përgatisim format për brumin, i lyejmë me vaj, lyejmë brumin në një të tretën e masës së kallëpit, rrotullojmë një top të vogël nga gjiza dhe e vendosim mbi brumë, sipër vendosim edhe pak brumë që të mbulohet. mbushja.
6. Në një furrë të parangrohur (temperatura optimale është 180 gradë), vendosim të piqet cokollate kifle nga mbushje me gjizë brenda. Koha mesatare e pjekjes është 20 minuta.
7. Lërini ëmbëlsirat e pjekura të ftohen pak dhe shërbejini. pasta të shijshme te tavolina.

Ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me kifle me çokollatë me një mbushje të lëngshme. Kjo pjatë është shpikja e përsosur për gustatorët me një dhëmb të ëmbël. vende të ndryshme. Është zakon ta servirni me akullore, pasi kombinimi i çokollatës së shkrirë në gojë dhe akullores së lehtë krijon përvojën perfekte të shijes.

Kjo ëmbëlsirë shërbehet me të përditshme dhe tryezë festive si në shtëpi ashtu edhe në restorantet gustator të klasit botëror. Pavarësisht kësaj, kjo pjatë përgatitet shpejt dhe lehtë.

Kush ishte i pari që bëri kifle me mbushje të lëngshme

Kiflet me çokollatë me mbushje të lëngshme, recetën e të cilave mund ta lexoni më poshtë, quhen kifle në Rusi dhe fondant në Francë. Nëse shikoni rrënjën e përkthimit të huaj, emri fjalë për fjalë do të thotë "llavë çokollate" ose "çokollatë e shkrirë". Këta kifle duken vërtet si vullkane të vogla.

Ëmbëlsira u shpik krejt papritur. Jean-Georges Vongerichten, një kuzhinier amerikan me origjinë franceze, i cili shpiku produktin nga brumi i çokollatës, nxori pasta nga furrë. Mesi nuk ka pasur ende kohë për të pjekur, dhe qëlloj doli në formë çokollate. Që atëherë, kiflet me mbushje të lëngshme janë bërë ëmbëlsirë e preferuar për shumë amvise për shkak të shijes së pazakontë dhe shpejtësisë së përgatitjes. Sot, receta plotësohet nga pastiçeri profesionistë dhe amatorë fillestarë në Evropë, Azi dhe Amerikë.

Si të gatuaj

Për të bërë kifle qendrore të lëngshme, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• çokollatë - 200 g;
• miell - 100 g;
• vaj - 150 g;
• sheqer pluhur - 100 g;
• vezë pule - 4 copë;
• kripë - një e katërta e një lugë çaji.

Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe duke e ngrohur paraprakisht furrën në 190 gradë, mund të filloni të gatuani një kifle me një mbushje të lëngshme. Për ta bërë këtë, rekomandohet të përdorni udhëzime hap pas hapi.

1. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni dy tenxhere me smalt madhësi të ndryshme. Hidhni pak ujë në një enë të madhe dhe zieni. Zhyteni tenxheren më të vogël në atë më të madhe në mënyrë që një fund të mos prekë tjetrin. Procesi duhet të bëhet në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme të çokollatës së shtrirë në një enë të vogël.
2. Shtoni gjalpin dhe 75 gram sheqer pluhur në çokollatën e shkrirë. Përzieni tërësisht pastën që rezulton derisa gunga të zhduken. Më pas rekomandohet që të ftohet pak.
3. Në një enë tjetër rrihni vezët me 25 gram sheqer pluhur të mbetur. Duhet të rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht, por jo derisa të krijohet një shkumë e trashë e lartë.
4. Lidhu paste çokollate me masën e vezëve, shtoni kripë dhe miell dhe përzieni mirë. Rezultati duhet të jetë një substancë homogjene pa gunga.
5. I larë paraprakisht, i tharë dhe i lyer me gjalpë, mbushni kallëpet me masë. Kini parasysh që brumi zgjerohet gjatë pjekjes. Prandaj, rekomandohet që kallëpet të mbushen afërsisht tre të katërtat.
6. Futeni në furrë për 8 minuta.
7. Hiqni me kujdes kiflet nga kallëpet. Nëse sipër janë formuar çarje (nuk duhet të keni frikë nga kjo, ky është një proces absolutisht normal), duhet t'i hiqni produktet pa i anuar. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e rrjedhjes së parakohshme të masës së çokollatës nga brenda.
8. Kiflet e gatshme mund te sperkaten lehte me sheqer pluhur, arra te grira, thekon kokosit ose ujë krem me çokollatë. Opsioni klasik shërbimi do të jetë një ose më shumë lugë akullore.
9. Një cilësi e shkëlqyer e këtij testi është se mund të ruhet në frigorifer për ca kohë. Nëse ka një nevojë të tillë, duhet ta lini të ngrohet për 10-15 minuta në temperaturën e dhomës. Më pas dërgojeni në furrë duke e rritur kohën e pjekjes në 12 minuta.

Kiflet me çokollatë të mbushura me lëngje përgatiten shpejt dhe lehtë. Nëse ndiqni udhëzimet në mënyrë korrekte, një rezultat i shkëlqyer është pothuajse i garantuar. Vlen të provoni veten si pastiçer profesionist vetëm një herë dhe kjo pjatë do të bëhet një mysafir i përhershëm dhe i mirëpritur në tryezë.

Recetë pesë minutëshe

Nëse mysafirë të papritur premtojnë se do të jenë me ju në dhjetë minuta ose thjesht dëshironi diçka të shijshme, mund të përdorni sa vijon recetë e shpejtë. Nuk duhet as ta ndizni furrën: mjafton një mikrovalë.

Është një lloj hibridi i një kifle çokollate me mbushje të lëngshme dhe një sufle çokollate. Për ta shijuar, ju duhet vetëm të hiqni filxhanin tuaj të madh të preferuar.

Përbërësit:

• 30 g miell;
• 50 g sheqer të grimcuar;
• 12 g pluhur kakao pa sheqer;
• gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
• një majë kripë;
• 43 g gjalpë(që janë rreth 3 lugë gjelle);
• 45 ml qumësht të plotë;
• 1 vezë e vogël;
• ¼ lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 28 g çokollatë të preferuar për mbushje;
• 1 lugë gjelle ujë;
• manaferrat dhe akullorja (sipas dëshirës).

1. Kombinoni miellin, sheqerin, pluhurin e kakaos dhe kripën në një tas sipas dëshirës duke përdorur një pirun.
2. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe qumështin.
3. Rrihni vezën dhe hidhni ekstraktin e vaniljes.
4. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbeten përbërës të papërzier në fund.
5. Shtoni copa çokollate.
6. Derdhni ujë direkt në mes të kifleve të ardhshme. Ky është një nga sekretet për të krijuar një mbushje të lëngshme.
7. Pa e mbuluar filxhanin me asgjë, vendoseni në mikrovalë. Ju nuk mund të piqni një kifle, kështu që do t'ju duhet të përshtateni me teknikën tuaj. Filloni në 1 minutë 15 sekonda. Kiflja duhet të ngrihet, me skajet e tij të ngrira dhe mesin pak të lagur. Nëse jo, jepini disa sekonda shtesë mikrovalë.
8. Ftoheni kiflet e mbushura me lëng dhe shërbejeni me akullore dhe manaferra.

fondante me çokollatë ose, më e kuptueshme për një person rus, një ëmbëlsirë popullore franceze, e përkthyer fjalë për fjalë si "çokollatë e shkrirë" (Frëngjisht Fondant au chocolat). Ai njihet edhe si Tortë me lavë(emri përdoret në vendet anglishtfolëse), përkthehet si "tortë lavë", kështu që kjo ëmbëlsirë shpesh mund të gjendet në Rusi me emrat " llavë me çokollatë"ose" vullkan me çokollatë". Një emër tjetër për një ëmbëlsirë që hasa është " flan me çokollatë«.

Siç ndodh shpesh, ata ia detyrojnë pamjen e tyre një rasti të thjeshtë: shefi i kuzhinës i nxori para kohe kekët e tij nga furra dhe zbuloi se brenda ishin ende të lëngshme dhe mbushja e nxehtë rridhte si lavë. Pavarësisht gabimit, ëmbëlsira u bë jashtëzakonisht e popullarizuar në restorantet më të mira paqen.

Epo, ne e kuptuam atë fondante me çokollatë ai është Gosha, ai është Zhora, ai është Goga ka shumë emra, por thelbi i kësaj nuk ndryshon. Këto janë thjesht magjike, të cilat ju rekomandoj t'i hani me akullore!

Përbërësit

• çokollatë e zezë 60-80% 100 g
• gjalpë 60 g
• sheqer 40 g
• vezët 2 copë.
• Miell 40 g
• kripë 1 majë

Le të fillojmë me çokollatën. Unë sugjeroj të gatuaj fondante me çokollatë me çokollatë të zezë (70-80% përmbajtje kakao), dhe mendoj se është nga një çokollatë e tillë që ideale cupcakes me mbushje të lëngshme. Kontrasti i mrekullueshëm i çokollatës së nxehtë të hidhur me akulloren e ëmbël të ftohtë është ajo për të cilën filloi e gjithë kjo, por ky, natyrisht, është vetëm mendimi im. Tashmë kam hasur në komente më shumë se një herë se kekët e kekëve doli të ishin shumë të hidhura. Pra, nëse nuk ju pëlqen fare çokollata e hidhur, preferoni gjithçka të ëmbël, atëherë merrni çokollatë me përmbajtje kakao 50-60%. Unë nuk rekomandoj marrjen e çokollatës me qumësht, sepse. Me të, cupcakes janë shumë të ëmbël dhe nuk duken aq të shijshëm.

Është gjithashtu e rëndësishme që çokollata të jetë cilësi të mirë, fakti është se tani prodhuesit shpesh rrisin përqindjen e produkteve të kakaos duke shtuar pluhur kakao në çokollatë. çokollatë e mirë sugjeron praninë në përbërjen e produkteve të kakaos vetëm pije kakao (bërthama të grimcuara të kokrrave të kakaos) dhe gjalpë kakao (vaj i shtrydhur nga kokrrat e bluara të kokrrave të kakaos). Tortë e tharë dhe e grimcuar, e cila mbetet pas shtrydhjes së gjalpit të kakaos - ky është pluhur kakao. Kushton, natyrisht, shumë më lirë se produktet kryesore të kakaos, dhe për këtë arsye shumë prodhues rusë të çokollatës shtojnë pluhur kakao për të rritur përqindjen e produkteve të kakaos në çokollatë, duket se përbërja nuk është e keqe, nuk ka ekuivalente të gjalpit të kakaos. Por një çokollatë e tillë, si rregull (në varësi të sasisë së pluhurit të kakaos), ka rrjedhshmëri të dobët, pluhuri i kakaos e tras atë, kur shkrihet, një çokollatë e tillë nuk bëhet e lëngshme. Dhe, në përputhje me rrethanat, me shumë mundësi nuk do të keni sukses me një mbushje të lëngshme me çokollatë të tillë.

Dhe tani, kur gjithçka është e qartë me çokollatën, le të fillojmë të gatuajmë. Nga sasia e treguar e përbërësve përftohen 4-6 fondante (në varësi të madhësisë së kallëpëve).

Gatim

Përgatisim të gjithë përbërësit. Epo, nëse vezët nuk janë shumë të ftohta, mund t'i nxirrni paraprakisht nga frigoriferi ose thjesht t'i mbani pak në ujë të ngrohtë.

Pritini çokollatën në copa, shtoni gjalpë në të. I shkrijmë në banjë me ujë ose në furrë me mikrovalë (kujdes që masa të mos nxehet shumë, përndryshe çokollata mund të piqet. Nëse shkrihet në mikrovalë, mos e vendosni menjëherë për një kohë të gjatë, i hiqni enët me gjalpë. dhe çokollatën nga mikrovalë çdo 10-20 sekonda dhe përziejeni mirë). E trazojmë mirë derisa të përftohet një masë homogjene, nëse ka dalë shumë e nxehtë e ftohim. Nëse në këtë fazë masa nuk bëhet e lëngshme, atëherë ose e keni ngrohur tepër çokollatën dhe ajo është gjizë, ose nuk është e cilësisë shumë të mirë dhe nuk rrjedh mirë.

Rrihni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë.

I përziejmë derisa të jenë të lëmuara dhe tretim sheqerin dhe kripën, nuk keni nevojë t'i rrahni fort, thjesht i përzieni me mikser, rrahni ose edhe thjesht me pirun.

Hidhni të ftohurin masë çokollate në vezë dhe përzieni. Sigurohuni që përzierja e çokollatës-gjalpës të mos jetë shumë e nxehtë, përndryshe vezët mund të piqen.

Shosh miellin në përzierjen e çokollatës-vezëve. Përziejini derisa të jenë homogjene, por mos gatuani për një kohë shumë të gjatë, sepse. nëse gatuani për një kohë të gjatë, gluteni mund të dallohet nga mielli dhe brumi do të jetë i dendur, kiflet mund të rezultojnë të jenë shumë të dendur.

Nëse përdorni kallëpe silikoni, atëherë thjesht i lyejmë me një shtresë të hollë gjalpi, por nëse përdorni kallëpe porcelani, qeramike ose metalike, atëherë nuk duhet t'i lyeni vetëm me gjalpë, por më pas t'i spërkatni me një shtresë të hollë mielli ose kakao pluhur. Më pëlqen më shumë opsioni i dytë, sepse mielli mund të qëndrojë në kek pas pjekjes, gjë që do t'i prishë ato. pamjen, dhe kakao nuk do të bie fare në sy. Nga kallëpet e përgatitura në këtë mënyrë do të jetë shumë më e lehtë të nxirret cupcakes të gatshëm pa i dëmtuar ato. Derdhni brumin në kallëpe, mora 4 copë. Fusim në furrë të parangrohur në 200°C për 7-10 minuta (kiflet i nxjerr nga furra kur të ngrihen pak dhe mesi bie pak brenda).

Kështu duken kekët e përfunduar, thjesht i kthej kallëpet në një pjatë.

Kështu që, fondante me çokollatë gati, shërbejeni këtë ëmbëlsirë menjëherë para se të ftohet. Dhe mos harroni për rekomandimet e mia për akulloren, më besoni, është e nxehtë. kek me çokollatë me mbushje të lëngshme E shijshme me një lugë akullore të ftohtë. Ju bëftë mirë!

Torta me llavë ("lavë me çokollatë" ose "tortë me llavë"), "fondant me çokollatë" (vullkan, flan), "çokollatë e shkrirë" janë të gjithë emra për të njëjtën ëmbëlsirë, e cila në thelb është kifle me çokollatë të lëngshme.

Historia e origjinës së kësaj ngrënie e mirë shumë kurioz: për shkak të një mosrespektimi të pafat, pastiçieri francez e nxori brumin nga furra para kohe, bërthama e kifleve nuk ishte pjekur dhe doli nga kiflet si lavë.

Është në thelbin e papjekur që shtrihet sekreti kryesor këtë delikatesë.

Ndryshe nga frika e mjeshtrit, publiku pranoi me entuziazëm versionin e ri të ëmbëlsirës së zakonshme. Pas pak, receta e kifleve me çokollatë me mbushje të lëngshme u largua nga Franca dhe u përhap në të gjithë botën. Ju gjithashtu duhet të mësoni se si ta gatuani këtë pjatë restoranti në shtëpi në mënyrën klasike.

Përbërësit

Përbërja e kifleve të reja përfshin një përqindje të madhe të produkteve të përshtatshme për t'u ngrënë të gjalla (çokollatë, gjalpë, sheqer, vezë). Një sasi e vogël mielli nuk ndikon në shijen e mbushjes. Receta nuk përfshin pluhur pjekjeje, struktura e pjekjes sigurohet nga vezët e rrahura.

Me kujdes të veçantë, ju duhet të zgjidhni një bar çokollatë. Qumështi nuk do të funksionojë. Vetëm fondante jep një shije të hidhur të ndritshme. Është e këshillueshme të përdoret produkt cilësor me një përmbajtje të lartë kakao (70-80%). Çokollatë me qumësht do t'i japë cupcakes cloying të tepërt dhe nuk do t'ju lejojë të dukeni kaq të shijshëm.

Pra, për të bërë kifle me çokollatë me një qendër të lëngshme, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Përbërësit

Shërbimet: - + 4

• Çokollatë e zezë 100 g
• Gjalpë 70 g.
• Sheqer (ose pluhur) 60
• Vezë pule (e zgjedhur) 2 copë.
• Miell gruri i klasës më të lartë 50 g.
• Kripë 1 majë.
• sheqer pluhur (për dekorim)

për porcion

Kalori: 430 kcal

Proteinat: 6.8 g

Yndyrnat: 30,2 g

Karbohidratet: 32,2 g

40 min. Vulë

Përgatitni të gjithë përbërësit për pjatën. Ata nuk duhet të jenë të ftohtë. Lërini vezët, gjalpin dhe çokollatën të arrijnë temperatura e dhomës. I nxirrni nga frigoriferi para kohe.

Thyejeni shiritin e çokollatës në copa sa gjysma e një dritareje. Vendoseni në një pjatë të përshtatshme që mund të vendoset në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Shtoni kube me gjalpë të butë në shiritin e çokollatës së grimcuar. Shkrini butësisht ushqimin në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Mos u nxeh! Përziejeni përzierjen rregullisht gjatë procesit të ngrohjes. Duhet të merrni një masë të lëngshme çokollate. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë ose çokollata është e cilësisë së gabuar, ose e keni nxehur shumë përzierjen. Nëse keni një masë shumë të nxehtë, duhet të ftohet. Përndryshe, vezët mund të përkulen.

Në një enë të përshtatshme për rrahje thyejmë vezët. Shtoni sheqer të grimcuar (ose pluhur). Kripë.

Përzieni përzierjen e vezëve derisa sheqeri të tretet. Rrihni lehtë me një kamxhik dore ose pirun (mund të përdorni një mikser me shpejtësi të ulët). Shkuma e trashë nuk është e nevojshme - ajo do t'i japë brumit ajrosje, pjekje - një strukturë të ngurtë, dhe keni nevojë për një përzierje që ka rrjedhshmëri të lartë.

Masën e ftohur të çokollatës e hedhim në përzierjen e ëmbël të vezëve. Përziejini.

Shosh miellin në një enë me përbërës të lëngshëm. Përziejini shpejt me lëvizje të lehta derisa të jenë të lëmuara. Nuk merr shumë kohë për të gatuar! Nëse gluteni në miell ka kohë të fryhet, kiflet do të jenë shumë të dendura. Efekti i llavës që rrjedh nuk mund të arrihet. Nuk keni nevojë të shtoni sasinë e saktë të miellit. Konsistenca e masës do të jetë e ngjashme me kosi të lëngshme.

Përgatitni kallëpe. Për të përgatitur fondante është më mirë të përdorni kallëpe silikoni ose qeramike. Kjo e fundit duhet të lyhet me vaj dhe të spërkatet me pluhur kakao. Hidheni brumin në kallëpe, duke mos arritur pak në skajet.

Piqni kiflet në furrë e nxehtë në temperaturë 180-200 gradë për rreth 7-12 minuta (në varësi të karakteristikave të sobës suaj). Cupcakes duhet të hiqen kur të ngrihen mirë dhe qendrat e tyre janë të dështuara. Është e rëndësishme të mos e teproni!

Në mënyrë që "shpërthimi i lavës" të mos ndodhë para kohe, duhet t'i hiqni kekët nga kallëpet me shumë kujdes. Kthejini me kujdes kallëpet mbi pjatë. Kiflet do të jenë në pjatë.

Kekët me çokollatë me mbushje të lëngshme janë gati! Spërkateni me sheqer pluhur dhe shërbejeni.

Nga sasia e specifikuar e produkteve në 30-40 minuta do të merrni 4-6 racione pasta të shijshme.

• Ëmbëlsira me përvojë këshillojnë të përmirësojnë shije çokollate brumit i shtoni 1-2 lugë pluhur kakao, i cili mund të përzihet me miell ose të hidhet direkt në përbërës të lëngshëm.
• Një fondant interesant përftohet duke shtuar një filxhan kafe Espresso në brumë. Derdhni pijen në çokollatën e shkrirë dhe përzieni masën. Kifle të tilla me çokollatë të lëngshme nuk janë të destinuara për fëmijët, por shumë të rritur do ta vlerësojnë këtë shoqërues ëmbëlsirash.
• Ju mund të diversifikoni shijen e fondatit duke shtuar konjak ose pije alkoolike. Për sasinë e treguar të produkteve, 30 g do të jenë të mjaftueshme pije alkoolike. Këshilla vlen ekskluzivisht për pasta për të rritur.

Nëse doni të surprizoni miqtë tuaj recetë origjinale, por nuk e dini saktësisht se kur do të vijnë, brumi mund të përgatitet paraprakisht.

Masa e derdhur në kallëpe me fletë njëpërdorimshe të lyer me gjalpë dhe kakao duhet të ngrihet, dhe më pas kiflet të piqen në prani të të ftuarve.

Ky brumë e toleron mirë ngrirjen, por nuk ka kuptim ta ruani në frigorifer të rregullt edhe për 1 orë.

Kiflet me çokollatë të mbushura me lëng duhet të shërbehen të nxehtë. Për çdo shërbim, rekomandohet të shtoni një lugë akullore. Kontrasti mahnitës i ngjyrës, temperaturës, shijes së elementeve të kësaj ëmbëlsire është krijuar për gustatorët e vërtetë me një dhëmb të ëmbël.