Shtëpi Të ushqyerit Salcë me miell soje. Receta me miell soje. Byrek me fruta në mikrovalë

Të ushqyerit

Salcë me miell soje. Receta me miell soje. Byrek me fruta në mikrovalë

Përbërësit:

Miell soje 1 filxhan
Vezë 2 copë.
Lugë çaji kripë
Ujë 12 gota
Djathë 30 gram
Pastë domate 2 lugë gjelle
llambë e mesme
karotë e vogël
Ullinj pa kokrra 50 gram
zarzavate të freskëta

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët dhe kripën në një enë, shtoni ngadalë miellin e sojës dhe përzieni mirë. Lëreni brumin të pushojë për 5-20 minuta pa mbuluar. Duke përdorur një blender, grini qepën dhe karotat në një pure. Masën që rezulton e përzieni me pastën e domates dhe zarzavate të grira hollë. Nga brumi që rezulton, hapni një tortë me një trashësi prej rreth 5 mm. I vendosim pure patatesh, sipër e spërkasim me djathë të grirë. Vendosni një fletë pergamenë në një fletë pjekjeje, vendosni një tortë mbi të dhe dërgojeni në furrë për 10-15 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. E heqim nga furra dhe e zbukurojmë me gjysmat e ullirit.

"Caelin në plazh"

Lista e produkteve:

Kapelinë 400 gram
karrota mesatare
llambë e mesme
12 gota miell soje
3 lugë majonezë
Erëza për shije

Gatim:

Grini karotat dhe qepët, përzieni me majonezë. Pritini të brendshmet nga kapelina, shpëlajeni tërësisht me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Përhapeni në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. përzierje perimesh. Lyejeni peshkun në miellin e sojës dhe brumin e vezëve, më pas vendoseni sipër perimeve. E vendosim në furrë për 10-15 minuta në temperaturën 180 gradë. Rekomandohet të shërbeni peshkun në tryezë së bashku me një shtresë perimesh.

Qumësht i kondensuar "në një qese"

Lista e përbërësve:

Qumësht i kondensuar i zier
Miell soje 1 filxhan
2 vezë
12 gota qumësht
Maja me veprim të shpejtë 5 gram
Erëza për shije.

Gatim:

Rrihni vezët dhe miellin në një tas derisa të bëhet shkumë. Përzieni miellin me majanë dhe spërkateni në një tas. Ziejeni brumin, mbuloni tasin me film ushqimor dhe lëreni për 20-30 minuta në tavolinë. Kur brumi të ketë ardhur, e gatuajmë mirë, më pas e kthejmë në një “sallam” dhe e ndajmë në disa pjesë të barabarta. Nga gunga që rezultojnë hapni ëmbëlsira të vogla, në mes të të cilave vendosni qumësht të kondensuar - sasia varet nga preferencat. Më pas lidhni brumin rreth skajeve dhe kthejeni. E pjekim ne 200 grade per 15-20 minuta.

tavë me kërpudha

Produktet:

Kërpudha mjaltë 600 gram
4 patate mesatare
llambë e mesme
gjelbërim
Krem 300 ml
Miell soje 2 gota
3 vezë
12 gota ujë
djathë i fortë

Mënyra e gatimit:

Përzieni 2 vezë me ujë, shtoni erëza sipas shijes, rrihni dhe shtoni miell, më pas gatuajeni brumin dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Pritini patatet në rrathë, zhytni në një enë të veçantë në 200 ml krem, të spërkatur me barishte. Pritini përsëri në 3 - 4 pjesë, përzieni me qepën e grirë hollë. Hapeni brumin që rezulton, duke formuar një drejtkëndësh dhe ndajeni në 2 pjesë të barabarta. Vendosim një pjesë të brumit në një tepsi të lyer me yndyrë, vendosim patatet, sipër vendosim një përzierje me qepë dhe kërpudha, hedhim sipër kremin e mbetur dhe mbulojmë me pjesën e dytë të brumit. Rrahim vezën, e shtrojmë sipër tavës, e spërkasim me djathë të grirë. Piqeni për 30 minuta në 200 gradë.

Byrek me fruta në mikrovalë

Lista e ushqimeve:

Miell soje 1 filxhan
2 vezë
12 gota qumësht
1 mollë
1 dardhe
2 banane
Krem 200 ml
kanellë

Mënyra e gatimit:

Rrihni qumështin me vezët, shtoni miellin dhe përzieni mirë. Pritini mollën dhe dardhën në kubikë të vegjël, derdhni 100 ml krem me një majë kanellë. Hidheni brumin në një enë të posaçme silikoni për furrat me mikrovalë, vendosni një përzierje me mollë, dardha dhe krem, vendosni sipër një shtresë banane të prera në feta, duke derdhur kremin e mbetur mbi to. E pjekim ne 180 grade per 15-20 minuta. Nëse dëshironi, zbukurojeni me çokollatë të grirë përpara se ta shërbeni.

Simite "ajër".

Lista e përbërësve:

3 gota miell soje
Një gotë kefir
Maja 7 gram
12 gota vaj vegjetal
Çdo kokrra të kuqe të ngrirë 500 gram
Sheqer pluhur 12 gota
Një lugë çaji kripë

Mënyra e gatimit:

Derdhni kefirin e nxehur me vaj në një enë, spërkatni me kripë, maja dhe miell soje. Ziejeni brumin dhe lëreni të fryhet për 20-30 minuta. Më pas e ndajmë brumin në 20 copa identike, i rrotullojmë në ëmbëlsira, në qendër të të cilave vendosni numrin e manave sipas shijes tuaj, spërkatni me sheqer pluhur. Mbyllni skajet e brumit, simitet që rezultojnë vendosini në një fletë pjekjeje, të lyer me vaj, vendosini në furrë për 15 minuta.

Qofte të shpejta

Produktet:

1 kg mish i grirë
400 g lakër të freskët
250 gram qepë
Një gotë me oriz të zier
Një gotë miell soje
12 gota paste domate
Gjysmë gote salcë kosi
200 ml ujë

Gatim:

Përzieni mishin e grirë, orizin, lakrën, qepën e grirë imët, orizin e zier, shtoni erëza sipas shijes. Nga masa e përgatitur shkarkojmë topa në madhësinë e një molle. Rrotulloni qoftet në miell soje dhe vendosini në një tavë të lyer me yndyrë. Në një tas të veçantë, përzieni makaronat, salcën e thartë dhe ujin. Salcën e përftuar e derdhni në tigan tek qoftet, mbyllni kapakun dhe ziejini për 30 minuta. Para se ta shërbeni, mund t'i spërkatni me barishte të grira hollë ose degëza kopra.

Në qarqe të ndryshme profesionale, relativisht kohët e fundit ata filluan të flasin për rreziqet miell gruri. Në të vërtetë, ky produkt ka shumë kundërindikacione, duke i detyruar njerëzit të kërkojnë alternativa. Duhet të theksohet se ka shumë zëvendësues të tillë. Në raftet e dyqaneve moderne mund të gjeni oriz, hikërror, miell misri. Por mielli i sojës është veçanërisht i popullarizuar në mesin e konsumatorëve në këtë kategori. Përftohet nga bishtajorja me të njëjtin emër, e cila rritet mirë në toka të ndryshme.

Vetitë e dobishme të sojës vlerësohen shumë në gatim, është e nevojshme si bazë për prodhimin e kozmetikës, përdoret gjerësisht në mjekësi tradicionale. Le të përpiqemi të kuptojmë karakteristikat unike të kësaj, një prej kulturave bujqësore më të zakonshme në planet.

Karakteristikë e bimës

Soja u rrit për herë të parë në Azi rreth 6-7 mijëvjeçarë më parë. Rezistenca e tij ndaj ndikimeve të pafavorshme mjedisore dhe aftësia për t'u vetëpjalmuar kontribuan në përhapjen e tij të shpejtë në kontinente të tjera. Soja i përket kulturave bishtajore njëvjeçare. Bima është relativisht e ulët, në kushte të favorshme mund të arrijë deri në 70 cm lartësi. Gjatë periudhës së lulëzimit, tufë lulesh të bardha shfaqen në një kërcell të dendur me qime dhe kur vjen koha për pjekjen e frutave, lulet e vogla zëvendësojnë bishtajat me fasule të verdha.

Ka varietete soje që prodhojnë fara jeshile dhe kafe. Soja e toleron mirë thatësirën, por mungesa e dritës ndikon negativisht në rendimentet. Me mungesë drite, rendimenti zvogëlohet ndjeshëm, sepse frutat zvogëlohen në madhësi.

Përfitimet e sojës

Në shumë vende, soja është kultura kryesore bujqësore. Dhe kjo nuk është rastësi. Për shkak të thjeshtësisë së saj, është e mundur të merren rendimente mjaft të larta. Dhe duke marrë parasysh pozicionet drejtuese të këtij përfaqësuesi të bishtajoreve në segmentin gastronomik, prodhuesit marrin të ardhura të mëdha nga shitja e fasuleve. Në fund të fundit, mielli i sojës është mësuar prej kohësh të bëjë produkte ushqimore primare si mishi, pasta të ndryshme ushqyese, djathëra, gjalpë. Nëse flitet për vetitë ushqyese soje, atëherë në këtë drejtim praktikisht nuk ka konkurrentë. Mjafton që njeriu të njihet me përbërjen e fasuleve për t'u bindur për saktësinë e këtij përfundimi.

Frutat e kulturave të sojës përmbajnë makro dhe mikroelementë të tillë të vlefshëm:

një kompleks vitaminash, ndër to të tilla të rëndësishme për shëndetin si: vitaminat B, PP, E;
proteinat përbëjnë 50%;
acide yndyrore të pangopura;
kripëra minerale;
fibra ushqimore;
karbohidratet;
niseshte;
beta karoten.

Sigurisht, një produkt me një grup kaq të vlefshëm lëndësh ushqyese mund të kënaqë urinë dhe të ketë një efekt të dobishëm për shëndetin. Por ky nuk është avantazhi kryesor i sojës në krahasim me kulturat e tjera të së njëjtës familje. Ajo ka një strukturë të veçantë që ju lejon të kryeni eksperimente të ndryshme gastronomike me derivatet e saj. Mjekët e vlerësojnë sojën, para së gjithash, për aftësinë e saj për të pasur një efekt pozitiv në strukturën e enëve të gjakut dhe funksionin e zemrës.

Përkrahësit e vegjetarianizmit, për shembull, morën sojën si bazë të dietës së tyre, pasi dikur refuzonin ushqimin e kafshëve. Në çdo formë, soja absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi, kontribuon ndjeshëm në proceset e tretjes.

Cilësitë e dobishme

Për të gjykuar dobinë e kulturës së sojës, duhet të studioni pak vetitë e secilit përbërës të përbërjes veç e veç.

Proteina është e pranishme me tepricë në soje. Dihet se proteina bimore ka një grup aminoacide thelbësore.
Kalciumi i pranishëm në soje, më shumë se elementi që përmban qumështi, ndihmon në forcimin e indit kockor.
Zinku është thelbësor për forcimin e forcave imune dhe rritjen e muskujve. Pa këtë makronutrient, nuk ndodh asnjë proces i vetëm i rëndësishëm në trup. Zinku merr pjesë aktive në sintezën e proteinave, rregullon proceset metabolike, nxit rigjenerimin e indeve.
Fosfolipidet gjenden në sasi të mëdha në soje. Në bishtajoret e tjera, ato janë shumë më pak. Këta elementë janë përgjegjës për pastrimin e trupit nga toksinat, ato kontribuojnë në restaurimin e membranave qelizore, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për indet vaskulare. Fosfolipidet gjithashtu mund të zvogëlojnë nevojën e trupit për insulinë. Kjo aftësi mund të ndihmojë njerëzit që vuajnë nga diabeti.
Acid yndyror. Soja përmban acide të pangopura që trupi nuk mund t'i sintetizojë vetë. Këta përbërës kimikë rregullojnë funksionet hormonale, zvogëlojnë përqendrimin e kolesterolit.

Varietetet e produkteve

Industria ushqimore prodhon tre lloje të produkteve të sojës:

miell, pa yndyrë ose miell;
produkt pa yndyrë;
miell, gjysmë i pa yndyrë.

Çdo kategori e produkteve të miellit ka karakteristikat e veta. Për shembull, ushqimi, i cili kërkohet shumë, është një nënprodukt i prodhimit vaji i sojës. Ka shumë proteina në vakt, për të cilën vlerësohet nga mbështetësit e një diete të shëndetshme.

Ekspertët këshillojnë përfshirjen e miellit të sojës integrale në dietë, sepse është ai që ka një shije të shkëlqyer dhe sjell përfitimet më të mëdha.

Produktet e sojës në kozmetologji

Proteina e sojës e pastruar nga papastërtitë yndyrore përdoret gjerësisht në prodhimin e produkteve kozmetike. Mjetet që përmbajnë soje forcojnë strukturën e flokëve, kanë një efekt të dobishëm në lëkurë. Përbërësi i sojës shtohet në formulimet e kujdesit të përditshëm. Dhe produkte të tilla bëjnë një punë të shkëlqyer me detyrën e tyre: zbutin rrudhat, hidratojnë lëkurën, e ushqejnë atë dhe përmirësojnë ngjyrën e saj.

Kur soja mund të jetë e rrezikshme

Hulumtuesit kanë treguar se me përdorim të zgjatur të bishtajoreve në trup, mund të ndodhin shkelje serioze të funksioneve të rëndësishme. Por dështimi hormonal është veçanërisht i rrezikshëm. Prandaj, gratë shtatzëna në përgjithësi duhet të shmangin ushqimet që përmbajnë sojë. Ky produkt duhet të përdoret me kujdes nga gratë në moshë riprodhuese, soja nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën 3 vjeç. Diabetikët gjithashtu nuk duhet të mashtrohen shumë me produktet e sojës, pasi aftësia e tyre për të ulur nivelet e sheqerit në gjak mund të rezultojë mbrapsht.

Disa receta të dobishme

Është e natyrshme që veçoritë e dobishme soja nuk ka kaluar pa u vënë re nga mjekët popullorë. Besohet se bima madje mund të parandalojë zhvillimin e patologjive onkologjike. Në fund të fundit, acidet fitike pengojnë rritjen e strukturave të huaja. Prandaj, kokrrat e sojës janë mjaft të përshtatshme si një mjet profilaktik.

Për imunitet të fortë. Së pari ju duhet të mbini fasulet. Kjo do të zgjasë 5 ditë. Kjo bëhet si më poshtë: së pari, kokrrat ngjyhen në ujë të zakonshëm dhe pas një dite ato shtrihen në një leckë të lagur. Mini plantacioni duhet mbajtur në diell, duke lagur rregullisht fasulet. Kur filizat e dala nga fasulet arrijnë 5 cm, ato mund të shtohen në një sallatë ose të hahen të freskëta në pjesë të vogla.
Zierja e sojës ndihmon për të përballuar punën e tepërt, dhe gjithashtu lehtëson aneminë. Nektari shërues përgatitet në këtë mënyrë: kokrrat e sojës (50 g) zihen për 15 minuta në ½ litër ujë. Pasi të ftohet tretësira, ajo filtrohet. Sasia që rezulton e lëngut duhet të pihet gjatë ditës.
Qumështi i sojës përdoret për të normalizuar gjendjen me menopauzë. Produkti rekomandohet të pihet tre herë nga 2 lugë gjelle për një muaj të tërë.

Ka ende shumë kompozime të dobishme duke përdorur produkte soje. Ka shumë receta interesante për përgatitjen e formulimeve kozmetike që mund të ofrojnë bukuri dhe shëndet. Por duhet të kujtojmë se çdo mjet do të përfitojë vetëm nëse përdoret me mençuri.

Video: përfitimet dhe dëmet e produkteve të sojës

Emri i biskotës vjen drejtpërdrejt nga fjala japoneze "kinako", e cila i referohet miellit të bërë nga sojë e pjekur me një sasi të vogël sheqeri. Mielli i sojës është një përbërës mjaft i zakonshëm në kuzhinën lindore. Unë ju këshilloj ta blini nëse është e nevojshme. Ose bëni vetë në shtëpi.

Biskotat që ju sjell sot në vëmendje janë mjaft elementare në përgatitje dhe nëse ju pëlqejnë, atëherë do t'i bëni shpesh dhe madje edhe me sy mbyllur.

1. Përgatitni përbërësit e listuar më sipër.

2. Lëreni margarinën të qëndrojë për gjysmë ore në temperatura e dhomës pastaj e presim në copa të vogla. Duhet të jetë mjaft plastik, sepse duhet ta përziejmë me sheqer kaf.

3. Masa që rezulton duhet të përzihet mirë.

5. Përziejini gjithçka mirë. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë, si pastë.

6. Për të formuar biskota, do t'ju duhet një enë e vogël me ujë, në të cilën do t'ju duhet të lagni duart herë pas here. Brumi është mjaft ngjitës dhe i butë, por biskota të vogla formohen lehtësisht. Përgatitni një tepsi dhe vendoseni furrën në ajër të nxehtë. Temperatura për pjekje është 175-180 gradë.

Spërkatni farat e susamit mbi çdo biskotë. Ajri i nxehtë në furrë do ta pjekë dhe do t'i japë një aromë të lehtë arrave.
Biskotat piqen për 15-20 minuta, derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pasi ta nxirrni, lëreni të ftohet mirë, sepse biskotat e nxehta do të jenë të buta dhe mund të thyhen në duar.
Sapo të jetë ftohur, thirrni të afërmit ose të ftuarit për çaj.

Rosë me petulla dhe salcë soje Pritini kockat e krahut të rosës në nyjen e bërrylit. Hiqni yndyrën e tepërt nga zona e qafës dhe bishtit. Hidhni ujë të valë mbi trupin e pajetë, thajeni, më pas spërkatni me verë, fërkojeni me kripë brenda dhe jashtë. Vendoseni vertikalisht në një stendë të veçantë dhe lëreni për 30 minuta. Lubrifikoni në...Do t'ju duhet: rosë - 1 copë, verë orizi - 1/4 filxhan, mjaltë - 5 lugë gjelle. lugë, vaj susami - 2 lugë gjelle. lugë, salcë soje - 4 lugë. lugë, rrënjë xhenxhefili i bluar - 1 lugë gjelle. lugë, Kastravecat - 2 copë, Qepë të gjelbër të copëtuar - 1 lugë gjelle. lugë, piper i zi i bluar, kripë, miell gruri - 1 lugë...

Pulë me salcë soje dhe ketchup Skuqini qepën në vaj për disa minuta, shtoni Piper zile, bajamet e shtypura, xhenxhefilin i skuqim pak duke i perzier vazhdimisht dhe i hedhim tulin e pules. Më vete, përzieni miellin e misrit me salcën e sojës, ketchup-in dhe të nxehtë...Do t'ju duhet: pulë (gjinjtë, të zier dhe të prerë në kubikë) - 500 g, salce soje- 2 lugë gjelle. lugë, ketchup - 2 lugë gjelle. lugë, vaj ulliri- 1/3 filxhan, qepë, të prerë në copa të mëdha - 1 kokë, bajame të qëruara - 1/2 filxhan, miell misri - 1 1/2 ...

Simite me miell soje Majanë e tretim në qumësht të ngrohtë, shtojmë vajin vegjetal, të bardhat e vezëve, sheqerin, kripën, miellin, e përziejmë brumin dhe e lëmë në një vend të ngrohtë të fermentohet për 2 orë. Gjatë fermentimit, bëni 2-3 grushta. Nga brumë i gatshëm bëj një topuz...Do t'ju duhet: kripë - për shije, sheqer - 1 lugë gjelle. lugë, qumësht - 2/3 filxhan, maja - 20 g, vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë, të bardhat e vezëve - 2 copë, vezë - 1 copë, miell gruri - 1/2 filxhan, miell soje - 1/2 filxhan

ëmbëlsira me soje Bashkoni miellin me grirjen e sojës, ujin, shtoni kripën, sodën dhe gatuajeni brumin. Hapeni brumin në një shtresë dhe piqni derisa të jetë gati. Formoni një tortë duke e shtruar me reçel. Gjatë servirjes zbukurojeni me manaferrat.Do t'ju duhet: kripë dhe sodë buke - 1/2 lugë çaji secila, reçel i trashë - 4 lugë gjelle. lugë, ujë - 1 filxhan, sojë e grirë - 1 filxhan, miell gruri - 1 filxhan

Cake Lean gustator Së pari qumesht arre kokosi. Mund t'i parapërgatitni thekonet e kokosit me ujë. Por gjithçka ishte spontane për mua. Thjesht i blua patatinat në një mulli kafeje (kishte pak kafe, nuk e derdha, prandaj ngjyra). Hidhet në një tenxhere, të mbushur me ujë. E zier. Nuk kaloi...Do t'ju duhet: "Biskota": 200 ml ujë (ujë të vluar) + 50 g. thekon kokosit(kjo është në vend të qumështit), 150 g sheqer, 2 lugë niseshte misri (ose patate) + 50 ml ujë të ftohtë(kjo është në vend të 2 vezëve), 4 lugë gjelle kakao, 4 lugë gjelle miell + 1 lugë niseshte, 2 lugë gjelle pluhur për pjekje...

Ëmbëlsirë dardhe Jini të shëndetshëm! Hidhni qumështin në miell orizi.Përziejini mirë që të mos ketë gunga.Shtoni një majë kripë, sheqer dhe lëreni të vlojë në zjarr shumë të ulët duke e trazuar me lugë druri ose rrahëse. Ziejme ne zjarr te ulet derisa te trashet.Tresohet shume shpejt dhe fort. Kështu duhet të jetë...E nevojshme: 120 gr miell orizi, 500 ml qumësht soje, 2 luge gjelle sheqer kallami kaf, lekuren e 1 limoni, 2 dardha, pak kripe

Buka festive nr 2 (Amanita :-)) Shosh miellin, shtoni majanë e thatë. Ngroheni hirrën (shtoni kripë dhe sheqer) dhe hidheni në miell. Ziejeni brumin, duke shtuar gradualisht vajin vegjetal. Brumi do të jetë i lëngshëm. E ndajmë në 3 pjesë. Në njërën përzieni kokrrat e grurit dhe në dy të tjerat (2 copë nga përbërja ...Kërkohet: 11 g maja të thatë, 500 ml hirrë, 500 g miell gruri, 150 g miell orizi, 150 g miell soje, 100 g vaj vegjetal (kam vaj luledielli, jo të rafinuar dhe të pa deodorizuar), 1 panxhar (80 g), 100 g drithërat e grurit, Kripë - 2 lugë, Sheqer - 4 ...

Peshk me xhenxhefil, limon, qepe te njoma në salcë soje Pritini peshkun në copa, rrotulloni në miell dhe skuqeni në vaj derisa të bëhet krokant, lëreni mënjanë. Derisa është skuqur, mund të keni kohë për të përgatitur salcën: në një tigan në vaj të nxehtë, shpejt, shpejt skuqni xhenxhefilin e grirë, hudhrën, më pas shtoni të grirë. qepë e gjelbërt edhe pak...Kërkohet: 1-2 fileto taban, salcë soje (e mirë), qepë jeshile (marrë një tufë), hudhër (4 thelpinj), limon, xhenxhefil (4 cm), vaj ulliri, miell, do të dalë fuqishëm, për të dashuruarit. nga diçka më e butë, mund të zvogëloni sasinë e përbërësve

Super-mega bllokues nuk mund të fle në Maslenitsa ose StervoZka - 2 Fërkoni të verdhat me kripë, sheqer dhe gjalpë. Shtoni 1 filxhan miell. Përziejini me një lugë. Shtoni edhe 1 filxhan miell soje. Fërkojeni në pluhur me duart tuaja. Hidhni ngadalë qumështin dhe përzieni mirë. Nëse është e nevojshme - kullojeni ... Rrihni të bardhat e vezëve në shkumë. Hyni me kujdes...Kërkohet: 2-4 të verdha, 1 lugë. kripë, 0,5 lugë sheqer, 8 lugë vaj vegjetal (kam kungull), 2 gota miell soje, 3 gota qumesht te pjekur, 2-4 proteina

Peshk i skuqur me verë dhe salcë soje të ëmbël 1. Pritini peshkun në copa, kripë, spërkatni me erëza për peshkun, të pjekur në miell misri dhe skuqeni deri në kafe të artë nga të dyja anët. 2. Kur të jetë skuqur ana e dytë, spërkatet me qepë dhe hudhër, hidhet salcë soje dhe verë mbi peshkun, lëreni ...Do t'ju duhen: Peshku - 3 peshq të vegjël (kam marrë një hake), salcë soje e ëmbël - 2 lugë gjelle, verë e kuqe e thatë ose gjysmë e thatë - 2-3 lugë, Vaj perimesh për skuqje, Miell misri për bukë, Qepë të njoma dhe hudhër, Kripë

Mielli i sojës është një produkt i përftuar nga farat e përpunuara të sojës (fasulet), keku dhe mielli. Enët me miell soje janë veçanërisht të njohura në rajonet e Azisë Lindore.

Prodhimi i miellit të sojës kryhet si më poshtë: kokrrat e sojës thahen dhe grimcohen në mënyrë të trashë, duke hequr lëvozhgat dhe mikrobet e farës që kontribuojnë në prishjen e shpejtë të miellit. Pas përfundimit të operacioneve përgatitore, bluarja më e imët e kokrrave të sojës kryhet në mullinj me rul ose me gurë.

Mielli i sojës, i cili është produkti më pak i rafinuar nga të gjitha produktet e sojës që konsumohen nga njerëzit, shërben si një burim fibrash që pastron zorrën e njeriut nga toksinat. Ai përmban deri në 54% proteina, për shkak të së cilës është në gjendje të zëvendësojë proteinat e peshkut, mishit, shpendëve dhe qumështit, duke çuar në uljen e çmimit të produktit përfundimtar.

Në varësi të shumëllojshmërisë dhe metodës së prodhimit, mielli i sojës mund të ketë nuanca të ndryshme: nga e bardha e pastër, krem, e verdhë e lehtë në portokalli të ndezur.

Mbetet pas procesi teknologjik zorrët (gafkat) përdoren si burim i fibrave ushqyese dietike në industritë e bukës, si dhe në ushqimin e kafshëve.

Përbërja e miellit të sojës

Karakteristikat e dobishme të produktit përcaktojnë përbërje kimike miell soje. Ai përfshin elementë gjurmë të tillë si kalcium (212 mg), natrium (5 mg), magnez (145 mg), fosfor (198 mg), kalium (1600 mg), si dhe vitaminë PP (2.3 mg), vitaminë A (3). mcg), beta-karoten (0.02 mg), vitamina B (tiaminë dhe riboflavin), vitaminë E (1 mg). Mielli i sojës përmban edhe hekur (9,2 mg).

Përmbajtja kalorike e produktit është 291 kcal / 100 gram. Vlera ushqyese miell soje:

Proteinat - 48,9 g;
Yndyrna - 1 g;
Karbohidratet - 21,7 g

Pas shtimit të miellit të sojës në përbërjen e produktit ushqimor, produkti përfundimtar mburret me një përmbajtje të shtuar të mineraleve, proteinave, lecitinës dhe vitaminave, duke ndikuar pozitivisht në përqendrimin e kolesterolit "të keq" në gjak.

Vitamina B4, e cila është pjesë e miellit të sojës, parandalon shfaqjen e gurëve në tëmth, rikthen metabolizmin normal të yndyrës, duke kontribuar kështu në humbjen natyrale të peshës.

Aplikimi i miellit të sojës

Mielli i sojës përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore: zvogëlon nevojën për lëndë të para shtesë (dhe, rrjedhimisht, koston e prodhimit), humbjen e peshës së produktit gjatë trajtimit të ngrohjes duke ruajtur cilësinë e tij në nivelin e duhur.

Mielli i sojës përdoret në prodhimin e salsiçeve, drithërave të mëngjesit, biskotave, produkteve gjysëm të gatshme, bukës, makarona, drithëra dhe gjithashtu si zëvendësues i qumështit të skremuar pluhur dhe disa substancave në qumështin e plotë.

Dëmi i miellit të sojës

Pavarësisht nga vetitë e shumta të dobishme për trupin e njeriut, ngrënia e miellit të sojës ka kundërindikacionet e veta. Izoflavonet që janë pjesë e miellit të sojës - zëvendësues të hormoneve seksuale femërore që kanë një efekt pozitiv në sistemin riprodhues të femrës, ndikojnë negativisht në zhvillimin e trurit të fetusit gjatë shtatzënisë, duke rritur rrezikun e abortit. Përveç kësaj, shkencëtarët hulumtues kanë identifikuar një lidhje midis konsumit të tepërt të produkteve të sojës dhe parregullsive menstruale tek gratë e moshës riprodhuese.

Abuzimi i produkteve që përfshijnë miell soje mund të shkaktojë aksident cerebrovaskular, të provokojë shfaqjen e sëmundjes së Alzheimerit dhe të përshpejtojë procesin e plakjes së trupit. Dëmi i miellit të sojës shtrihet edhe në sistemin endokrin, duke shkaktuar shqetësime në sistemin imunitar, sistemin nervor dhe riprodhues të një personi.

Konsumimi i tepërt i produkteve të miellit të sojës nuk rekomandohet për fëmijët nën 3 vjeç - produkti mund të provokojë sëmundje të tiroides dhe reaksione alergjike.