Produktet e gatshme të ëmbëlsirave shpesh janë inferiore ëmbëlsira të bëra vetë- ato mund të jenë jashtëzakonisht të shijshme dhe të buta, por duket se diçka ende mungon. E thënë thjesht, ato nuk përfshijnë një pjesë të dashurisë që çdo amvise vendos në kryeveprën e saj, të përgatitur me shpirt për njerëzit e dashur.

Së fundi (për plotësinë e përshtypjeve) më së shumti torta më e mirë duhet të dekorohen. Të apasionuarit pas kuzhinës zakonisht përdorin disa lloje veshjesh:

• ajkë e ëmbël me gjalpë - e bardhë ose me ngjyrë (ajo që përgatitet në bazë të qumështit të kondensuar të zier e mban formën më mirë);
• krem pana - është mjaft e mundur t'i blini ato në dyqan (ato do të duken të shkëlqyera sipër manaferrat e freskëta ose copa frutash të konservuara);
• pelte frutash të ndritshme (për bukuri dhe shije mund t'i shtohen gjithashtu feta frutash);
• fudge kremoze - është bërë nga qumështi dhe sheqeri, duke shtuar ngjyra natyrale ushqimore për një ngjyrë të ndritshme.

Çdo dhëmb i ëmbël ka varësitë e veta, por absolutisht të gjithëve do t'ju pëlqejë një tortë e mbuluar me një shtresë çokollate. Për më tepër, është jashtëzakonisht e lehtë për të zotëruar përgatitjen e glazurës speciale - procesi zgjat fjalë për fjalë disa minuta dhe nuk kërkon kualifikimet më të larta të kuzhinës.

Ka shumë mënyra për të bërë krem ​​me çokollatë për një tortë, ka shumë receta të ndryshme se si ta bëni atë. Opsioni më i thjeshtë- shkrini çokollatën e zezë dhe përzieni me pak gjalpë. Por nuk do të jetë plotësisht produkt natyral... Më mirë ta bëni kremin me pluhur kakao. Kjo do të diskutohet në recetë.

Një “mbushje” e tillë me çokollatë përgatitet mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, dhe rezultati i kalon pritshmëritë. Gama e përdorimit të këtij produkti është shumë e gjerë - jo vetëm ëmbëlsirat janë të mbuluara me krem, por gjithashtu bëhen të gjitha llojet e biskotave, ëmbëlsira dhe kifle të ndryshme, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Nuk forcohet ne frigorifer, shtrihet pak per thiken edhe kur eshte i ftohte, por nuk kullohet. ëmbëltore... Dhe nëse e vendosni në frigorifer për pak kohë, do të merrni një çokollatë të mrekullueshme të bërë vetë.

Në mënyrë ideale, shija është shumë intensive. Për të bërë krem me çokollatë nga kakao, mos kurseni në përbërës, të gjitha produktet duhet të jenë të cilësisë së lartë ( gjalpë, kakao) - atëherë rezultati do t'ju pëlqejë!

Përbërësit

60 g gjalpë 72% yndyrë;
8 lugë qumësht lope;
3 lugë pluhur kakao;
3 lugë sheqer të grimcuar.

Përgatitja

Hidhni sheqerin e grimcuar në një tenxhere të vogël. Ngrohim qumështin dhe hedhim 2 lugë gjelle në sheqer.

Shtoni gjalpin e zbutur dhe pluhurin e kakaos.

I bashkojmë të gjithë përbërësit me një kamxhik dhe më pas i vendosim në zjarr të ulët. Masën që rezulton përzieni tërësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të kombinohen në një të tërë. Gjalpi duhet të shkrihet.

Shtoni edhe 3 lugë qumësht lope të nxehtë dhe përzieni sërish mirë.

A është bryma mjaft e trashë? Hidhni përsëri 3 lugë qumësht dhe sillni konsistencën në një strukturë monotone me shkëlqim, si mjalti i lëngshëm.

Tani hiqeni tenxheren nga soba dhe lëreni përzierjen të ftohet në 30 gradë. Nëse zhytni një kamxhik në të dhe e ngrini, atëherë kremi do të rrjedhë ngadalë poshtë në vija të trasha.

Derdhni çokollatën "ujim" në një tas të veçantë dhe lyeni me yndyrë kekun, kiflet ose ëmbëlsirat e tjera. Nëse glazura ka kohë të ngurtësohet, dhe fillimi nuk i përshtatet mirë tortës, atëherë thjesht duhet ta ngrohni pak përsëri.

Tekstura me vaj ju lejon të aplikoni në mënyrë të barabartë konsistencën në sipërfaqen e çdo produkti të pjekur. Shkëlqimi i glazurës së çokollatës me kakao i jep ëmbëlsirave një pamje të shijshme dhe estetike. Ne shtrojmë mbetjet brenda kallëpe silikoni, lëreni në ngrirje derisa të ngurtësohet plotësisht dhe merrni ëmbëlsira të shijshme.

E thjeshtë, e shpejtë dhe shumë recetë e shijshme Kremi me çokollatë nga kakao patjetër do të ndihmojë kur krijoni kryeveprat e ëmbëlsirave! Ju bëftë mirë!

Një lustër e gatuar siç duhet ka një plus të rëndësishëm - ngurtësohet në mënyrë të përsosur dhe nuk përhapet edhe nëse ëmbëlsira është jashtë frigoriferit për një kohë të gjatë. Kjo është një bazë e shkëlqyeshme për aplikimin e të gjitha llojeve të modeleve dhe mbishkrimeve, gjëja kryesore është se ato gjithashtu mund t'i rezistojnë ekzistencës kur temperatura e dhomës përndryshe e gjithë bukuria do të lyhet.

Unë ju këshilloj të përdorni një masë sheqeri-proteinike, ajo nuk shkrihet, por përkundrazi - thahet në ajër, kështu që modeli do të bëhet më i fortë çdo orë. Për përgatitjen e tij do të duhet rreth një gotë sheqer pluhur, një lugë çaji lëng natyral limon dhe një vezë(domosdoshmërisht i ftohur). Së pari, ndajeni proteinën dhe rrihni me limon, dhe më pas përzieni butësisht pluhurin. Duke përdorur një zarf pastiçerie, masën e përfunduar e aplikoni direkt në kek, sipër kremit.

Kremi përdoret për pasta, ëmbëlsira, biskota dhe disa lloje simite. Sipërfaqja e produkteve duhet të jetë e lëmuar, prandaj ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat fillimisht lyhen me një shtresë të hollë reçeli, e cila mbyll të gjitha poret. Glazura duhet të jetë mesatarisht e trashë, nëse rezulton shumë e lëngshme, duhet të shtoni sheqer pluhur, shtoni lëng në glazurën shumë të trashë.

Krem i thjeshtë me çokollatë

Glazura më e thjeshtë bëhet në bazë të sheqerit dhe ujit me shtimin e kakaos.

Përbërësit:

• Pluhur kakao (2 lugë gjelle)
• Sheqeri (gjysmë gote)
• Ujë (3 lugë gjelle)

Përgatitja:

Përzieni sheqerin me pluhurin e kakaos dhe shtoni ujë. E trazojmë mirë dhe e vendosim në zjarr. Glazurën e zieni në zjarr të ulët (shumë të ngadaltë) duke e përzier vazhdimisht. Së pari, sheqeri do të shpërndahet, më pas shurupi do të fillojë të flluskojë. Pasi të shfaqen flluska, gatuajeni glazurën edhe për një minutë dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni glazurën të ftohet dhe të trashet shumë: e nxehta do të jetë shumë e lëngshme, ajo e ftohur plotësisht sheqeroset dhe ngurtësohet.

Shënim:

Për tortë për fëmijë ose pasta choux në një çokollatë ende të ngrohtë Krem ëmbëlsirash mund të shtoni pak gjalpë dhe ta rrahni me mikser. Kjo do të zbutë shijen e glazurës.

Glazurë çokollate me salcë kosi

Receta më e zakonshme shtëpi glazurë me çokollatë. Rezulton të jetë e ngjashme me çokollatën e vërtetë të zezë, ka një thartirë specifike që hollon ëmbëlsinë e sheqerit. E shkëlqyeshme për kremin e një torte.

Përbërësit:

• salcë kosi (100 g)
• Sheqer (3 lugë)

Përgatitja:

Në një tenxhere trazojmë kosin, sheqerin dhe kakaon dhe i ziejmë në zjarr të ulët duke i përzier vazhdimisht. Sapo bryma të vlojë, shtoni gjalpin dhe vazhdoni zierjen derisa gjalpi të tretet. Më pas e heqim nga zjarri, ftohim pak dhe e vemë në veprim: lyejmë tortën, ëmbëlsirat ose kiflet.

Shënim:

Glazura ftohet shpejt dhe kur ftohet trashet fort, por nuk forcohet.

Glazurë çokollate me niseshte

Një mënyrë origjinale për të bërë glazurë çokollate pa zierje. Nuk kërkon gjalpë apo salcë kosi, nuk ngurtësohet shumë shpejt dhe mund të aplikohet si në pjekje të nxehta ashtu edhe në të ftohta.

Përbërësit:

• Niseshteja e patates(lugë gjelle)
• Kakao (3 lugë gjelle)
• Sheqer pluhur (3 lugë gjelle)
• Ujë (3 lugë gjelle)

Përgatitja:

Hedhim pluhur sheqeri të situr, niseshtenë dhe kakaon në një tas. Shtoni ujë shumë të ftohtë dhe përzieni mirë. Kjo eshte e gjitha! Lustër e përfunduar mund të përdoret për të mbuluar produktet e pjekura. Nga rruga, sasia e specifikuar e produkteve është mjaft e mjaftueshme për krem, e cila mund të përdoret për të mbuluar tetë cupcakes (mini-torte).

Krem me çokollatë me shkëlqim

Një tjetër recetë për përgatitjen e glazurës “të ftohtë”. Rezulton çokollatë pothuajse e vërtetë, vetëm me shkëlqim.

Përbërësit:

• Qumësht (gjysmë gote)
• Kakao (3 lugë gjelle)
• Gjalpë (një lugë e gjysmë)
• Vanilje

Përgatitja:

Përzieni kakaon me sheqer pluhur dhe holloni me qumësht të ngrohtë. Vendosni aty gjalpin e zbutur dhe pak vanilinë. Fërkojeni derisa të fitohet një lustër me shkëlqim.

Shënim:

Glazura ngurtësohet shpejt, ndaj duhet ta bëni pas pjekjes.

Krem profesional me çokollatë

Sigurisht, është e vështirë të konkurrosh me profesionistë. Por gjithçka është në duart tona. Dhe nëse e dimë recetën për një lustër të vërtetë profesionale çokollate, atëherë pse të mos përpiqeni ta bëni këtë "furçë rroje" të shijshme, me shkëlqim dhe të bukur.

Përbërësit:

• Gjalpë (lugë gjelle)
• Qumësht i kondensuar (lugë gjelle)
• Pluhur kakao (lugë gjelle)

Përgatitja:

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë të mbani mend përbërjen e kësaj lustër: gjithçka është një me një. Dhe rezulton të jetë edhe më e lehtë për ta gatuar atë. Është e nevojshme të shkrihet gjalpi (sa më i yndyrshëm aq më mirë), të shtoni qumësht të kondensuar dhe kakao në të. Përziejmë gjithçka, bluajmë dhe mbulojmë krijimet tona të ëmbëlsirave me glazurë të gatshme.

Krem me çokollatë me mikrovalë

A ju pëlqen të gatuani në mikrovalë? Atëherë kjo recetë kremi është vetëm për ju.

Përbërësit:

• Gjalpë (2 lugë gjelle)
• Qumësht (3 lugë)
• Pluhur kakao (3 lugë)
• Sheqeri (gjysmë gote)
• Një e treta e çokollatës së zezë

Përgatitja:

Ngrohim qumështin dhe në të tretim sheqerin. Përzieni kakaon me gjalpin dhe shtoni në qumësht. Pastaj vendosim çokollatën dhe vendosim gjithçka në mikrovalë. Pas tre deri në katër minuta, nxirreni, përzieni dhe përdorni kremin e gatshëm për qëllimin e synuar (për të mbuluar kekun, kekun ose pastat).

Krem me çokollatë të zezë

E përkryer për një tortë kaq të famshme si "Sacher". Çdo ëmbëlsirë tjetër gjithashtu mund të lyhet me sukses me këtë glazurë. Gjithashtu shkon mirë me thekon kokosi.

Përbërësit:

• Çokollatë e hidhur (2 bar)
• Sheqer pluhur (gjysmë gote)
• Qumësht (2 lugë gjelle)

Përgatitja:

Ndajeni çokollatën në copa dhe shpërndajeni në një banjë uji. Përzieni qumështin me sheqerin pluhur dhe shtoni në çokollatën e shkrirë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa kremi të kthehet në një pastë të trashë.

Glazurë me çokollatë me arra

Po çokollata, por vetëm e bardhë? Mund të përdoret gjithashtu për të bërë krem ​​të pazakontë me çokollatë, për shembull, lustër arra.

Përbërësit:

• Gjalpë (një e treta e paketimit)
• Sheqer pluhur (gjysmë gote)
• Bar me çokollatë të bardhë
• Qumësht (lugë çaji)
• Arra (çdo)
• Vanilje

Përgatitja:

Nxjerrim vajin nga frigoriferi dhe e lëmë pak të zbutet. Vendosni një copë çokollatë të thyer, gjalpin në një tenxhere dhe shkrini të gjitha në një banjë uji. Më pas shtoni qumështin, sheqerin pluhur, arrat dhe vanilinë. Përziejini dhe hiqeni nga zjarri. Glazura është gati.

Glazurë limoni

Përbërësit për kremin e limonit: 200 g sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 2 lugë gjelle. lugët ujë i nxehtë.

Grini sheqerin pluhur dhe hidheni në një sitë në një tas, shtoni lëng limoni dhe ujë të nxehtë dhe rriteni me një lugë druri derisa glazura të kthehet në një masë homogjene me shkëlqim. Përgatitet edhe glazura portokalli.

Krem luleshtrydhe dhe mjedër

Përbërësit për kremin e luleshtrydheve dhe mjedrës: 200 g sheqer pluhur, 3 lugë gjelle. lugë gjelle lëng luleshtrydhe ose mjedër, 1-2 lugë gjelle. lugë me ujë të nxehtë.

Përgatiteni në të njëjtën mënyrë si kremja e limonit (shih recetën e mëparshme).

Lustër kokrra të kuqe

Pasi kemi përgatitur një kryevepër tjetër të ëmbëlsirave, mendojmë se si ta dekorojmë atë. Dhe përgjigja është fare e thjeshtë - kremja e manaferrave. Një dekorim universal që mund të gatuhet në vetëm 20 - 25 minuta do t'ju kënaqë, jo vetëm me tuajën pamjen, aromë, por edhe shije mahnitëse të pasur. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një shije unike dhe befasuese - Berry Icing!

Përbërësit për të bërë glazurën e manave:

Për 300 gram produkt të përfunduar:

1. Sheqer pluhur - 200 gram
2. Luleshtrydhe - 100 gram
3. Ujë i pastër i distiluar - 1 - 2 lugë gjelle

Inventari për përgatitjen e glazurës së manave:

1. Kullesë
2. Blender
3. Lugë gjelle
4. Tas i thellë - 2 copë
5. Kazan
6. Pjatë
7. Sitë me rrjetë të imët
8. Spatula kuzhine prej druri
9. Corolla
10. Enë magazinimi
11. Frigorifer

Përgatitja e glazurës së manave.

Hapi 1: përgatitni manaferrat

Qëroni sasinë e nevojshme të luleshtrydheve nga kërcelli, vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni nën një rrjedhë të vogël uji të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas lërini manaferrat në një kullesë për 10 - 15 minuta për të kulluar lëngun e tepërt.

Hapi 2: Pritini luleshtrydhet

Vendosni luleshtrydhet e lara në një tas blenderi dhe grijini manaferrat në një masë të butë, homogjene pa gunga, duke e ndezur pajisjen me shpejtësinë më të lartë. Ky proces do t'ju marrë jo më shumë se 2 - 3 minuta, ose edhe më pak.

Hapi 3: përgatisni pluhurin e sheqerit

Merrni sasinë e nevojshme të sheqerit pluhur dhe e sillni në një tas të thellë duke përdorur një sitë rrjetë të imët. Ndezni sobën në nivel të fortë, vendosni një kazan me pak ujë të distiluar të pastër dhe lëreni lëngun të vlojë.

Hapi 4: Fërkoni purenë e luleshtrydheve

Ndërkohë që kazani zien, tundni sitën që keni përdorur për të situr sheqerin pluhur mbi lavaman, duke hequr kështu pluhurin e tepërt të sheqerit. Më pas e vendosim në sipërfaqen e një tasi të thellë dhe në të vendosim masën e luleshtrydheve. Duke përdorur një shpatull kuzhine prej druri, fërkojeni masën e luleshtrydheve përmes një sitë në mënyrë që të hiqni qafe fijet e luleshtrydheve të natyrshme në të gjitha llojet e manave. Si rezultat, duhet të keni lëng me një sasi të vogël tul të bluar shumë imët.

Hapi 5: bashkoni masën e luleshtrydheve dhe sheqerin pluhur

Tani shtoni sasinë e nevojshme të ujit tashmë të zier në një tas me sheqer pluhur të situr. Më pas filloni të shtoni lëngun e luleshtrydhes në pjesë, duke përzier përbërësin e thatë me masën e lëngshme duke përdorur një kamxhik. Përziejini përbërësit derisa të jeni të qetë derisa të siguroheni që i gjithë sheqeri pluhur është tretur plotësisht në lëngun e luleshtrydhes dhe masa e lëngshme është pak e trashë, viskoze, homogjene dhe me shkëlqim.

Hapi 6: ruajeni kremin e manave

Është mirë të përdorni kremin e manave menjëherë pas gatimit. Por nëse ju ka mbetur një sasi e vogël e kësaj mase aromatike, mund ta vendosni në një të pastër, të thatë, mundësisht të sterilizuar paraprakisht. kavanoz qelqi dhe mbylleni me një kapak të ngushtë. Glazura e manave mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 7 ditë. Nëse kremi ngurtësohet shumë në frigorifer, mund ta zbutni në një banjë me avull, duke përdorur një kazan të dyfishtë ose thjesht duke vendosur një kavanoz me krem ​​nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm. Pas kësaj kohe, është më mirë të hiqni qafe këtë produkt, pasi manaferrat do të fillojnë të përkeqësohen, fermentohen dhe tharten, gjë që mund të çojë në dispepsi.

Hapi 7: shërbejeni kremin e manaferrës

Këshillohet përdorimi i glazurës së manave menjëherë pas përgatitjes. Me këtë masë viskoze aromatike derdhen donutët.

Dekoroni me biskota dhe kek me xhenxhefil.

Pandispanja.

Ëmbëlsira dhe kifle të Pashkëve.

Dhe ata gjithashtu përgatisin ndërshtresa për një të mahnitshme ëmbëlsira të shijshme... Lehtë për t'u përgatitur dhe krem ​​i gjithanshëm i manaferrave, e gjithë familja juaj do ta pëlqejë atë. Kënaquni!

Glazura e manave mund të bëhet nga të gjitha llojet e manave me lëng, të tilla si boronicat, mjedrat, qershitë, rrush pa fara, boronicat, për të përmendur vetëm disa nga opsionet.

Kur bëni lustër me manaferrat, mund të kombinoni disa lloje manaferrash në të njëjtën kohë, si luleshtrydhet, manaferrat dhe rrush pa fara.

Nëse përdorni manaferrat shumë të ëmbla, mund ta acidizoni kremin e përfunduar me pak lëng limoni të koncentruar.

Ju mund t'i shtoni një aromë të këndshme vanilje kremës suaj duke i shtuar vanilinë produktit të përfunduar në majë të thikës, por kini kujdes me këtë përbërës, mbani mend se vanilina e pastër ka shije të hidhur.

Për përgatitjen e glazurës së manave, mund të përdorni manaferrat e freskëta dhe të ngrira.

Glazurë rumi

Përbërësit për glazurën e rumit: 200 g sheqer pluhur, 3 lugë gjelle. lugë rum, 1 lugë gjelle. një lugë ujë të nxehtë.

Sheqerin pluhur e hedhim në një sitë në një tas, hedhim ujë të nxehtë dhe rumin dhe e bluajmë me lugë druri në lustër me shkëlqim... Glazura e rumit mund të përgatitet edhe me esencë rumi. Për këtë, merren 4 lugë gjelle. lugë ujë të nxehtë dhe 3-4 pika esencë rumi.

Glazurë kafeje

Përbërësit për glazurën e kafesë: 200 g sheqer pluhur, 4 lugë gjelle. lugë ekstrakt kafeje (përgatitur nga 1 lugë kafeje), 1 lugë çaji gjalpë

Shoshni pluhurin e sheqerit përmes një sitë në një tas, shtoni ekstraktin e kafesë të nxehtë dhe vajin dhe fërkojeni me një lugë druri në një lustër me shkëlqim.

Brymë kakao

Përbërësit për kremin e kakaos: 200 g sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. lugë kakao, 3-4 lugë gjelle. lugë qumësht të nxehtë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, vanilinë.

Shoshni pluhurin e sheqerit dhe kakaon në një sitë në një tas, shtoni qumështin e nxehtë, gjalpin e zbutur dhe përzieni në një glazurë me shkëlqim.

Glazurë me çokollatë

Përbërësit për krem ​​me çokollatë: 100 g çokollatë, 3 lugë gjelle. lugë ujë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 100 g sheqer pluhur.

Pritini cokollatën në copa, shtoni ujë të nxehtë dhe ngrohni derisa çokollata të tretet. Më pas vendosni gjalpë të zbutur dhe sheqer pluhur dhe fërkojeni në një glazurë homogjene.

Glazurë proteinash

Përbërësit për glazurën e proteinave: 2 të bardha veze, 200 g sheqer pluhur, 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni.

Shoshni pluhurin e sheqerit në një sitë në një enë, shtoni të bardhat dhe lëngun e limonit dhe përzieni shpejt derisa të krijohet një glazurë. Ju mund ta shijoni glazurën e vezëve me rum, ekstrakt kafeje, kakao dhe erëza të tjera.

Lustër me ngjyrë

Përbërësit për glazurën me ngjyrë: 200 g sheqer pluhur, 3-4 lugë gjelle. lugë gjelle lëng karrote, qershie, panxhari, spinaqi (1 1/2 lugë lëng limoni, përdoret vetëm në përgatitjen e glazurës nga panxhari, karota dhe spinaqi).

Shoshni pluhurin e sheqerit përmes një sitë në një tas, shtoni lëngun dhe bluajeni në një lustër me shkëlqim.

Glazurë kremoze

Përbërësit për glazurë kremoze: 1 filxhan sheqer, 1 filxhan krem ​​20%, 1 lugë çaji gjalpë, sheqer vanilje.

Vendosim kremin dhe sheqerin ne nje tenxhere te vogel dhe i kaurdisim duke i perziere here pas here per 10-15 minuta derisa kremi te trashet, shtojme gjalpin, e rregullojme me sheqer vanilje dhe e perdorim menjehere.

Glazurë kremoze kafe

Përbërësit për gjalpin kafe: 1 filxhan sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kakao, 1 gotë krem ​​20%, 1 lugë çaji gjalpë, sheqer vanilje.

Përzieni kakaon me sheqerin, shtoni kremin. E gatuajmë masën duke e trazuar herë pas here në një tenxhere të vogël derisa kremi të trashet, shtojmë gjalpin dhe e rregullojmë me sheqer vanilje.

Truket e vogla

Për t'i bërë të frytshme eksperimentet tuaja të kremës, dëgjoni këshillat e kuzhinierëve me përvojë:

1. 1Glazura mbi produktet e pjekura duhet të aplikohet fillimisht në një shtresë të hollë dhe sipër vendoset një shtresë më e trashë.
2. 2 Mbi petë është më mirë të mos hidhet krem ​​shumë i nxehtë – lëreni të ftohet pak.
3. 3Për të përcaktuar saktë gatishmërinë e glazurës së zier, përdorni "metodën e gishtit": nëse gishti i zhytur në lustër vuan, atëherë është gati për t'u përdorur.
4. 4Këshillohet përdorimi i kremës me bazë sheqeri pluhur të përgatitur me metodën e ftohtë, pasi forcohet shpejt.
5. 5 Mos përdorni lustër të nxehtë krem gjalpi... Nëse kjo është e nevojshme, atëherë bëni një shtresë reçeli midis kremit dhe glazurës ose thjesht spërkateni kremin me pluhur kakao ose sheqer pluhur.
6. 6 Kremi me çokollatë shkon mirë me kokosin, vaniljen, rumin dhe konjakun.

Të tilla janë truket e vogla dhe recetat kaq të ndryshme për të bërë krem ​​me çokollatë - një ëmbëlsirë "haute couture". A do t'i bashkohemi modës së lartë të kuzhinës?

DISA KËSHILLA MË TË DOBISHME

Kombinoni sheqer pluhur të situr, të bardhën e vezës, lëngun e limonit. Shtoni lëngun e karotës për portokallin, panxharin për vjollcën, qershinë për ngjyrën burgundy dhe spinaqin për jeshilin. E trazojmë mirë që masa të bëhet homogjene pa gunga.

Surprizoni mysafirët tuaj me krem ​​jeshil. Grini imët fëstëkët e qëruar. Shtoni sheqerin, ujin e trëndafilit dhe acidin citrik në arrat. Prisni rrënjët e spinaqit, lajeni, vendoseni në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 5 minuta pa e mbuluar tiganin me kapak. Kjo do të ruajë më mirë ngjyrën e saj të gjelbër. Shtrydhni spinaqin nga uji dhe fërkojeni disa herë në një sitë. Shtoni purenë e spinaqit në përzierjen e lajthive dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Glazura është çokollatë, sheqer. Përdoret për të mbuluar pjesën e sipërme të ëmbëlsirave - ëmbëlsira, ëmbëlsira të Pashkëve, simite, bukë me xhenxhefil dhe biskota. Duhet të jetë mesatarisht i trashë dhe jo shumë i lëngshëm.

Disa këshilla për përgatitjen dhe aplikimin e glazurës në produktin e përfunduar:

• Që sipërfaqja e një keku ose produkti tjetër të duket e njëtrajtshme, duhet të lyhet me një shtresë të hollë reçeli dhe më pas me glazurë, ose fillimisht të lyhet me një shtresë të hollë glazurë dhe më pas më të trashë.
• Pasi të keni përgatitur glazurën e ftojeni pak dhe më pas e aplikoni.
• Nuk mund të hidhni glazurë të nxehtë mbi produktin me gjalpë, por nëse është e nevojshme, mbulojeni kremin me reçel, spërkatni me kakao ose sheqer pluhur dhe më pas aplikoni glazurën.
• Glazura e çokollatës kombinohet për shije me konjak, rum, vanilje dhe kokos.

Si të bëni krem ​​të trashë me çokollatë?

Kjo krem ​​ka shije si çokollatë e zezë, e trashë, e përshtatshme për të lyer majat e ëmbëlsirave.

Për glazurën ju nevojiten:

• 100 g salcë kosi;
• 3 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;
• 3 lugë gjelle. lugë pluhur kakao.

Përgatitja:

• Përziejmë kosin me sheqerin dhe kakaon, e kaurdisim në zjarr të ulët duke e trazuar gjatë gjithë kohës derisa të trashet, rreth 10 minuta.
• Hidhni vajin, lëreni të tretet, vazhdoni të trazoni derisa glazura të marrë një shkëlqim të shkëlqyeshëm.
• Tortën e lyejmë menjëherë me krem, në të kundërt trashet kur të ftohet.

Si të bëni krem ​​me çokollatë pa avull?

Kjo glazurë nuk ngurtësohet për një kohë të gjatë, mund të aplikohet në ëmbëlsira të nxehta dhe të ftohta, role dhe biskota.

Për glazurën me çokollatë ju nevojiten:

• 1 lugë gjelle. një lugë niseshte patate;
• 3 lugë gjelle. lugë kakao të thatë, ujë dhe sheqer pluhur.

Përgatitja:

• Përzieni kakaon dhe niseshtenë me pluhur, derdhni në ujë me akull dhe përziejini mirë. Glazura është gati.

Si të bëni krem ​​me çokollatë, që përdoret nga pastiçeri profesionistë?

Për glazurën profesionale ju nevojiten:

• 1 st. një lugë gjalpë, qumësht i kondensuar dhe pluhur kakao.

Përgatitja:

• Shkrijmë gjalpin, i shtojmë kakaon dhe qumështin e kondensuar, gatuajmë dhe mund t'i lyeni me yndyrë ëmbëlsira, eklere, pasta dhe simite.

Si të bëni krem ​​me limon?

Fryrja e limonit është e përshtatshme për lyerjen e donutëve, biskotave, brownies, kifleve dhe kek me xhenxhefil.

Për glazurën e limonit ju nevojiten:

• 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni dhe ujë të nxehtë;
• 200 gr sheqer pluhur.

Përgatitja:

• Lëngun e përzieni me ujin e nxehtë, shtoni sheqerin pluhur dhe grijeni derisa glazura të shkëlqejë. Mund të lyeni me yndyrë produkte të pjekura të freskëta.
• Mund të përgatisni edhe glazurën e manave, por në vend të lëngut të limonit duhet të shtoni pure me manaferra: luleshtrydhe, mjedra, rrush pa fara të zeza ose të kuqe, qershi, boronicë.

Si të bëni glazurë proteinike për dekorimin e ëmbëlsirave të Pashkëve?

Për glazurën e proteinave ju nevojiten:

• 1 filxhan sheqer pluhur
• 1 e bardhe veze;
• lëng limoni për shijen tuaj.

Përgatitja:

• Proteinën e ftohur dhe sheqerin pluhur i përziejmë derisa masa të zbardhet duke shtuar pak lëng limoni shijojmë. Lustër e përfunduar duhet të jetë me shkëlqim, me shkëlqim.
• Vendosim krem ​​mbi ëmbëlsira, dhe vendosim furrë të ngrohtë, ose thajeni duke e shtrirë në tavolinë.

Si të bëni krem ​​sheqeri me xhelatinë?

Glazura me xhelatinë nuk shkërmoqet në produktin e përfunduar, është i përshtatshëm për kifle, ëmbëlsira dhe simite.

Për krem ​​ju duhen:

• 1 filxhan sheqer;
• 1 çaj një lugë xhelatinë e menjëhershme;
• 2 çaj lugë pluhur kakao;
• 6 lugë gjelle. lugë ujë.

Përgatitja:

• Hidhni xhelatinë me 2 lugë gjelle. lugë ujë të ftohtë të zier dhe e lemë të fryhet për 5-10 minuta.
• Mbushni sheqerin me ujin e mbetur dhe gatuajeni shurupin duke e përzier herë pas here derisa të tretet i gjithë sheqeri.
• Shtoni xhelatinë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
• E rrahim me mikser derisa të zbardhet për 2-3 minuta.
• Glazurën e ndajmë në 2 pjesë: njëra është e bardhë, tjetra është e lyer me një ngjyrë tjetër (të verdhë, portokalli - shafran i Indisë, lëng karrote; rozë, burgundy - lëng panxhari; jeshile - lëng hithre ose spinaqi; vjollcë - lëng lakra e kuqe; kafe - pluhur kakao, kafe e menjëhershme).
• Mbuloni pjesën e sipërme të tortës me një furçë lustër e bardhë, dhe pikojme pike pike te nje ngjyre tjeter dhe me pas me nje kruese dhembesh bejme njolla qe i ngjajne nje modeli ose yjeve mermeri.
• Kjo lustër ngurtësohet shpejt (në 5 minuta).

Tani kemi mësuar se si të bëjmë krem ​​që mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira, kifle, role dhe ëmbëlsira të Pashkëve.

Moda për trëndafila nga kremi me yndyrë ka kaluar. Tani dashuria e pastiçerëve është lustër me ngjyrë për tortën. Mund të jetë transparent ose opak, në të gjitha ngjyrat dhe shijet e mundshme, në varësi të aditivëve. Ai hap hapësira të mëdha për kreativitet. Dëshironi t'i befasoni mysafirët tuaj me produkte furre, sipërfaqja e të cilave është e mbuluar me një lustër të gjelbër në njolla mermeri? Apo lustër pasqyre, si në një tortë në një restorant të shtrenjtë?

Në kontrast me mastikën tashmë të mërzitur, e cila, natyrisht, i jep shumë hapësirë ​​kreativitetit, por pak njerëzve u pëlqen ta hanë atë, glazuri kënaq jo vetëm syrin, por edhe sythat e shijes. Më shpesh përdoret në ëmbëlsira me mousse për të nxjerrë në pah formën e tyre ideale me një shkëlqim të shkëlqyeshëm. Zakonisht bazohet në çokollatë, sheqer ose sheqer pluhur, gjë që rrit përmbajtjen kalorike të gjellës, por ndonjëherë mund të rrezikoni figurën tuaj për një copë joshëse, apo jo?

Si të bëni krem ​​me ngjyra

Dekorimi i ëmbëlsirave me pika me glazurë me ngjyra është shumë popullor. Pikat "rrjedhëse" na magjepsin nga fotot në Instagram dhe bloget e mjeshtrave të kuzhinës, dhe unë me të vërtetë dua ta përsëris këtë bukuri!

Kremra me ngjyra për njollat ​​e tortës në shtëpi nuk është aspak aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Mund të jetë me ngjyra të ndryshme. Ata e bëjnë këtë duke përdorur ngjyrosje ushqimore ose ngjyra natyrale për ta bërë glazurën të ndritshme. Glazura merr ngjyrë në varësi të llojit dhe përqendrimit të aditivit. Për ta bërë kremin rozë, bëhet me një pikë bojë të kuqe ose lëng qershie. Tortat me krem ​​rozë piqen shpesh për dasma dhe zbukurohen me elementë të bardhë dhe figura të nuses dhe dhëndrit sipër. Nëse sasia e lëngut të qershisë rritet, atëherë ngjyra do të jetë burgundy. Panxhari do të japë një ngjyrë vjollcë. Fryrja e purpurt do të duket e mrekullueshme kur kombinohet me një tortë ose biskotë.

Kremja e kuqe do të kërkojë ende një bojë, ose, nëse jeni dakord për një ton më të butë, atëherë, për shembull, boronicat e kuqe do të vijnë në ndihmë. Por ëmbëlsirat me krem ​​të kuq me siguri do të tërheqin të gjithë ëmbëlsinë në dhomë. Mbushja e tortës jeshile do të dalë pasi të shtohet e papritura përbërës ëmbëlsirash- lëng spinaqi. Kremi i portokallit përgatitet, siç mund ta keni marrë me mend, duke shtuar lëng karrote. Por për të marrë lustër të verdhë, blu në blu ose lustër tjetër me shumë ngjyra, duhet të përdorni ende "kiminë", megjithëse të sigurt. Madje është bërë me margaritar nënë.

Ka shumë receta për kremin e ëmbëlsirave me shumë ngjyra, megjithëse shumica e njerëzve janë të interesuar se si të bëjnë sheqer të ëmbël ose krem ​​me çokollatë. Glazura e çokollatës (e bërë me çokollatë) mund të jetë kafe ose me ngjyrë siç pritej. Kremi me pasqyrë me ngjyrë për tortën është shumë i popullarizuar - produkti i mbuluar me të shkëlqen si i lëmuar.

Një tortë me krem ​​me ngjyra me njolla duket gjithmonë shumë elegante dhe interesante dhe do të bëhet një kulm tryezë festive... Por ju ende mund të merrni karamele të ndritshme, fruta, spërkatje për dekorimin e tortës.

Përbërësit

Krem me ngjyra për njollat ​​në tortë përgatitet sipas receta të ndryshme... Në shumicën e rasteve, përbërësit përfshijnë çokollatë, qumësht ose të bardhë, ose kakao. Një element pothuajse i domosdoshëm është sheqeri, pa shurup sheqeri ju nuk do të merrni një lustër pasqyre. Dhe bojë. Shpesh, glazura bëhet vetëm me shurup dhe bojë.

Gjithashtu, kremi mund të përmbajë gjalpë, qumësht të kondensuar ose të thjeshtë, krem, kafe, të bardha veze, lëng limoni dhe verë të bardhë. Sigurisht, jo të gjitha në të njëjtën kohë, por shumëllojshmëria e recetave jep një hapësirë ​​të gjerë kreativiteti - ngjyra, shija, dendësia dhe përmbajtja e kalorive ndryshojnë.

Metodat e gatimit

Ka shumë mënyra për të bërë krem ​​ëmbëlsirash me ngjyra. Ato mund të ndahen përafërsisht në dy lloje: që kërkojnë trajtim termik dhe nuk kërkojnë. Këto të fundit zakonisht gatuhen mbi të bardhat e vezëve, ndërsa për të parën zihet shurupi.

Konsideroni, për shembull, përgatitjen e tortës me mousse me limon me ngjyrë portokalli. Kjo pjatë është shumë me diell dhe përgatitet pa pjekje. Ajo vepron si ëmbëlsira bukë e shkurtër(400-450 gram) të përziera me 120 gram gjalpë të zbutur. Ziejmë “brumin” në një masë pak a shumë plastike, e mbulojmë me një film ngjitës dhe e vendosim për pak kohë në frigorifer që të ftohet. Më pas e shtrojmë në fund të një forme të ndarë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme dhe duke formuar anët e ulëta. E kthejmë bazën përsëri në frigorifer për të ngrirë vajin.

Për shkumën, merrni lëngun e një limoni (70 ml) dhe dy portokalleve (170 ml) dhe lëkurën e grirë imët (1 lugë gjelle), 200 gram sheqer dhe të verdhat e gjashtë vezëve, si dhe 30 ml liker portokalli. , 2 lugë çaji xhelatinë dhe 360 ​​ml krem ​​me yndyrë të lartë. Përzieni lëngun, lëkurën, sheqerin dhe të verdhat në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar duke i përzier vazhdimisht derisa përmbajtja të trashet. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe kullojeni përmes një sitë, më pas shtoni liker dhe ekstrakt vanilje (1 lugë çaji).

Zhyt xhelatinë në 60 ml ujë të ngrohtë. Rrahim kremin paralelisht dhe e bashkojmë me të verdhën dhe kremin e agrumeve. Në këtë pikë, është koha për të shtuar xhelatinën. Derdhni shkumën në një kallep sipër tortës dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Kur torta të jetë ngurtësuar, mund të filloni të bëni kremin. Për të, ju duhet lëngu i një portokalli dhe rreth një gotë sheqer pluhur. I përziejmë - dhe glazura është gati. Ju mund të shtoni bojë portokalli për një ngjyrë më të ndritshme. E shpërndajmë mbi sipërfaqen e ëmbëlsirës, ​​e lëmë të ftohet dhe e servirim tortën në tavolinë.

Video e përgatitjes së glazurës me ngjyra

Kur gatuani glazurën, nuk duhet ta lejoni kurrë të digjet. Prandaj, nuk duhet të shpërqendroheni për asnjë sekondë dhe ta përzieni intensivisht gjatë gjithë kohës. Përndryshe, mund të ketë një shije të hidhur dhe puna do të duhet të fillojë nga e para.

Nuk është e nevojshme të blini çokollatë për krem ​​- në vend të kësaj mund të përdorni kakao. 100 gramë çokollatë të gatshme në recetë zëvendësojnë 50 gramë kakao dhe 50 gramë gjalpë ose krem.

Nëse glazura me gjalpë nuk duket mjaft e bardhë, hidhni pak bojë blu në të - do të largojë zverdhjen dhe do të merrni një dekor të bardhë si bora.

Pasi ta keni mbuluar tortën me krem, sigurohuni që ta vendosni në frigorifer për të paktën tre orë për ta ngrirë. Dhe kur ta prisni, mos harroni të ngrohni thikën, përndryshe veshja mund të plasaritet.

Cilat ngjyra mund të përdoren

Siç kemi shkruar më lart, ju mund të bëni glazurë si me ngjyra ushqimore "kimike", ashtu edhe me ato natyrale, nga lëngu i manave dhe perimeve. Me ngjyrosjen e ushqimit, ngjyra do të dalë "më e pastër", por përdorimi i ngjyrave natyrale mund t'ju qetësojë dhe do t'i vendosni pa frikë një copë tortë në pjatën e fëmijës, edhe nëse ëmbëlsira është e mbuluar me krem ​​të gjelbër.

Nga rruga, lustër portokalli mund të bëhet nga lëng portokalli, jo vetëm të shtoni ngjyrosje ushqimore ose lëng karrote. Për të bërë një shtresë çokollate, përzieni kakaon me gjalpë, salcë kosi dhe sheqer.

Ju mund të bëni pothuajse çdo lustër ngjyrë duke përdorur njërën ose tjetrën bojë.

Receta bazë me shurup glukoze

Receta për kremin me ngjyrë për të pikuar mbi tortë bazohet në çokollatë dhe shurup glukoze.

• 150 g çokollatë (e errët për lustër kafe, e bardhë - nëse planifikoni të përdorni ngjyra);
• 150 ml shurup glukoze;
• 150 g sheqer të grimcuar;
• 100 ml qumësht të kondensuar;
• 12 g xhelatinë;
• 135 ml ujë (60 ml ujë lihet për njomjen e xhelatinës).

Thithni xhelatinën paraprakisht. Vërini të ziejnë shurupin e glukozës dhe sheqerin dhe ziejini së bashku për pak kohë. E ftohim.

Derdhni xhelatinë, qumështin e kondensuar, ngjyrosni në shurup dhe kombinoni gjithçka me çokollatën e grimcuar. Rrihni masën me blender dhe sigurohuni që të mos krijohen flluska. Për ta bërë këtë, mbajeni blenderin vetëm në një drejtim dhe pak në mënyrë të pjerrët ose merrni një shtojcë të veçantë.

Masën e rrahur e ftohim për disa orë, më pas e ngrohim në mikrovalë deri në 35 gradë dhe e derdhim butësisht mbi sipërfaqen e kekut, të paravendosur me krem ​​nga sipër dhe anët (shkëlqyeshëm krem i lehtë djathë). Vetë kremi për tortën duhet të rrjedhë, nuk keni nevojë ta rrafshoni me asgjë. Nëse dëshironi të pikoni dhe të mos e “fryni” plotësisht tortën, atëherë thjesht derdhni pak më ngadalë dhe më pak për të kontrolluar situatën.

Nëse keni marrë Çokollatë e bardhë dhe nuk keni përdorur një bojë, ju merrni një lustër të bardhë me shkëlqim. E me ngjyra mund të bëni edhe një tortë ylberi duke e ndarë shurupin në disa pjesë dhe duke e ngjyrosur me ngjyra të ndryshme dhe më pas duke i mbuluar me kujdes produktet e pjekura me “smalt”.

Po sikur të mos ketë shurup glukoze?

Ju mund ta bëni vetë shurupin e glukozës. Merrni dy të tretat (sipas peshës) të tabletave ose pluhurit të glukozës dhe një të tretën e ujit dhe zieni së bashku derisa të tretet glukoza. Më pas shtoni glicerinë, hidheni në një kavanoz qelqi dhe ruajeni në frigorifer deri në disa muaj. Nga 64 gramë glukozë, 36 gramë ujë dhe 1 lugë çaji glicerinë, dalin 100 gramë shurup glukoze.

Receta me çokollatë me qumësht

Mënyra më e lehtë, ndoshta, është të bëni krem ​​nga çokollatë me qumësht(dhe nga ndonjë tjetër). Ju duhet vetëm një copë (100 gram) çokollatë pa aromë (është më mirë të merrni produkt cilësor- kaçurrela e lirë kanaçe) dhe pesë lugë qumësht. Vendoseni çokollatën e thyer në një enë të thatë, derdhni qumështin dhe shkrini në një banjë uji, duke e përzier rregullisht. Gjithçka! Ju mund ta përdorni glazurën sipas udhëzimeve.

Glazurë kremoze

Glazura kremoze nuk ngurtësohet derisa të jetë e ngurtë, ndaj përdoret për ëmbëlsira, ëmbëlsira të Pashkëve e deri në simite të thjeshta. Ngjyra e saj origjinale është e bardhë qumështi, kështu që ngjyroset shumë lehtë.

Për ta përgatitur, hidhni 2/3 filxhan krem ​​të trashë në një tenxhere, shtoni 2 lugë gjalpë dhe ngrohni në zjarr mesatar derisa gjalpi të tretet. Hedhim 3 gota sheqer pluhur dhe pak vanilinë në krem, përziejmë, e heqim nga zjarri dhe e rrahim menjëherë me mikser me shpejtësi të lartë.

Prisni derisa kremja të jetë ftohur në një gjendje të ngrohtë dhe aplikojeni në tortë.

Receta për kremin e kakaos për krem

Nga kakaoja dhe kremi përftohet një lustër e trashë me shije të pasur.

Shkrini 30 gram gjalpë në 130 ml krem. Shtoni 90 gram pluhur kakao në lëngun e ngrohtë. Kur të tretet, përzieni gradualisht dy gota sheqer pluhur. Ftoheni pak glazurën përpara se ta përdorni.

Ju gjithashtu mund të dekoroni kremin e çokollatës me punime artizanale me ngjyra - pluhura, figurina ëmbëlsirash ose lule.

Veshja ideale për një tortë mousse është një krem ​​pasqyre me shurup invert.

Për të marrë shurupin invert, 130 ml ujë dhe 300 gram sheqer nxehen në një tenxhere me fund të trashë, duke e çuar në tretje të plotë dhe lëngu të ziejë në zjarr të ulët. Më pas shtoni 1/3 lugë çaji acid citrik... Koha e gatimit - 25-35 minuta të tjera para se të trashet në konsistencën e mjaltit të lëngshëm, të ftohet dhe të ruhet në frigorifer në një kavanoz qelqi.

Për glazurën marrim 150 ml shurup introvert (mund ta zëvendësoni me glukozë), 150 gram sheqer dhe 60 ml ujë dhe masën e lëmë të vlojë. 150 gram të bardhë çokollatë e grirë i përziejmë me 100 ml qumësht të kondensuar dhe i mbushim me shurup. Shtoni xhelatinën e njomur dhe ngjyrën e nevojshme. Tani ju duhet të rrahni me kujdes gjithçka me një blender në mënyrë që të mos krijohen flluska - me to lustër do të duket më pak estetikisht e këndshme.

Para aplikimit, glazura duhet të nxehet në 33-25 gradë. E derdhim me lëvizje rrethore nga qendra e kekut, pa e prekur me sende të huaja, në mënyrë që të mos prishet shkëlqimi perfekt. Pasi të fillojë të ngurtësohet, mund të shtoni dekorime shtesë në sipërfaqen e tortës.

Receta e glazurës me mjaltë

Receta origjinale për glazurën me mjaltë dhe qumësht kokosi. Për të marrim gjysmë çokollatë të zezë, e grijmë në rende dhe e vendosim në një banjë uji, pasi e përziejmë me 10-15 gramë kakao, 35 ml. qumesht arre kokosi dhe 30 ml mjaltë, derisa gjithçka të tretet. Hidhni 40 gramë gjalpë në një masë të nxehtë, por jo të vluar dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Kjo krem ​​është e trashë, e aplikojmë në kek duke e niveluar me thikë ose shpatull pastiçerie.

Lustër karamel

Thithni 5 gramë xhelatinë dhe holloni 10 gramë niseshte në 30 ml ujë. Në një tenxhere me fund të trashë, duke qëndruar në zjarr të ulët, hidhni 100 gramë sheqer dhe shtoni 10 gramë lëng limoni, përgatisni karamelin.

Sapo tavën ta hiqni nga soba, hidhni në të 70 ml ujë dhe 130 ml krem ​​të trashë, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni përsëri në zjarr, shtoni një pëshpëritje kripë dhe niseshte, lëreni të ziejë. Kur masa të jetë ftohur në 50 gradë, përzieni xhelatinën dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Glazurë vanilje

Receta për glazurën e vaniljes është shumë e thjeshtë. Shkrini 1 lugë çaji gjalpë, shtoni një gotë sheqer pluhur, 2 lugë çaji qumësht, një majë kripë dhe një çerek lugë çaji ekstrakt vanilje. Mundi gjithçka.

Glazurë limoni

Për 100 gram sheqer pluhur, merrni 3-4 lugë çaji lëng limoni. I përziejmë. Shtoni më shumë lëng nëse është e nevojshme. Kremi i ëmbël dhe i thartë është gati.

Lustër portokalli

Në të njëjtën mënyrë përgatitet edhe glazura e portokallit. Mund t'i shtoni edhe lëvozhgë portokalli.

Veshje e ëmbëlsirave dhe brumërave

Për të marrë një tortë të bukur dhe të derdhur në mënyrë të barabartë, ju nevojitet një grilë e veçantë në të cilën është instaluar kur hiqet nga myku dhe vetëm pas kësaj ata fillojnë të derdhin kremin.

Për të bërë njollat, ju nevojiten dy ngjyra të brymës. Për shembull, së pari, kremi jeshil aplikohet në sipërfaqen e ëmbëlsirës, ​​i jepet kohë për të "rrëmbyer", dhe më pas një sasi e vogël kremi rozë derdhet në pjesën e sipërme të tortës në mënyrë që të rrjedhë mbi skajet. Këshillohet që ta ftohni pak më parë në mënyrë që të bëhet më viskoze dhe të rrjedhë më ngadalë - aty njollat ​​do të jenë më të theksuara dhe piktoreske.

Për ta bërë tortën edhe më të shijshme dhe të bukur, shumë njerëz përdorin krem. Si të gatuaj atë? Këtu janë disa receta të provuara dhe këshilla të dobishme për ju.

Çfarë përbërësish mund të përdor për të bërë kremin?

Pra, çfarë përbërësish mund të gjenden në një lustër?

• ... Kjo është ndoshta më menyra me e mire... Por është më mirë të përdorni çokollatë të cilësisë së lartë sesa shufra pasticerie.
• Nëse nuk keni çokollatë në dorë, atëherë pluhuri i kakaos do ta bëjë; mund të jetë gjithashtu një bazë e mirë për krem.
• Glazura mund të jetë jo vetëm çokollatë, mund të përgatitet edhe nga të bardhat e vezëve, arrat, kremi ose sheqeri pluhur.
• Për ta bërë glazurën të trashë dhe të përhapet lehtësisht në sipërfaqe, shtoni një përbërës trashës në të. Zakonisht gjalpi kryen funksionin e trashjes. Disa njerëz përdorin salcë kosi, por ajo duhet të jetë e yndyrshme.
• Sheqeri ia vlen të shtoni nëse përdorni çokollatë të zezë ose pluhur natyral kakao.
• Përdorni produkte aromatizuese për glazurën për të marrë një shije unike dhe të pazakontë. Kafeja, vanilina, rumi, konjaku do të bëjnë. thekon kokosit, arra apo diçka tjetër.

Receta

Si ta përgatisim si duhet kremin? Çdo zonjë ka truket e veta. Ne ofrojmë disa receta.

Receta e parë

Mund të bëni një sheqer pluhur delikat. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:

• 150 gram sheqer pluhur;
• 1 lugë gjelle ujë të ftohtë
• 2 lugë çaji lëng limoni (mund të përdorni edhe lëng nga fruta ose manaferra të tjera).

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni të gjithë sheqerin pluhur në një tas.
2. Tani shtoni lëng limoni në pjesë dhe përzieni gjithçka mirë.
3. Më pas filloni të shtoni gradualisht ujë të ftohtë dhe vazhdojmë ta trazojmë.
4. Si rezultat, ju duhet të keni një brymë që ka konsistencën e salcë kosi jo shumë të trashë.

Receta e dytë

Glazura kremoze e vaniljes do të dalë e shijshme. Do t'ju duhet:

• gjysmë gote krem ​​të rëndë;
• 2 gota sheqer pluhur;
• 10 gram gjalpë;
• 1 qese vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidheni kremin në një tenxhere me fund të rëndë.
2. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët.
3. Kur kremi të jetë i nxehtë shtoni sheqerin pluhur dhe vanilinë.
4. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni gjalpë të zbutur në përzierje, rrihni të gjithë përbërjen me një mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Gati!

Receta e tretë

Mund të bëni një krem ​​të shijshëm me çokollatë dhe krem. Ja çfarë ju nevojitet:

• 125 gram çokollatë;
• 50 gram krem ​​të rëndë (nëse dëshironi mund t'i zëvendësoni me salcë kosi);
• 30 gram gjalpë.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni dy enë (njëra më e madhe, tjetra më e vogël) për banjën me ujë. Derdhni ujë në një enë të madhe, vendoseni në zjarr. Kur uji të jetë i nxehtë, vendosni një enë më të vogël me çokollatë dhe gjalpë.
2. Kur gjalpi dhe çokollata të jenë shkrirë, shtoni kremin.
3. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Gati!

Receta e katërt

Një krem ​​i thjeshtë dhe i shijshëm mund të bëhet me kakao dhe sheqer. Lista e përbërësve:

• 3 lugë kakao;
• 3 lugë ujë;
• ½ filxhan sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përziejmë sheqerin dhe kakaon.
2. Tani shtoni ujë dhe përzieni gjithçka mirë.
3. Hidheni përzierjen në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr të ulët.
4. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht, dhe më pas kremi do të fillojë të flluskojë. Pas këtij momenti, mbajeni përbërjen në zjarr edhe për një minutë, më pas hiqeni enën nga sobë.

Receta e pestë

Një lustër e lehtë proteinike është gjithashtu e përshtatshme për tortën. Ja çfarë ju duhet për ta përgatitur atë:

• ½ gotë ujë;
• ½ filxhan sheqer;
• 1 e bardhe veze.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni ujin dhe sheqerin dhe derdhni në një tenxhere ose tenxhere, vendoseni në sobë, duke ulur nxehtësinë në minimum.
2. Ziejeni përbërjen derisa të trashet (por nuk duhet të jetë shumë e trashë).
3. Tani ndajeni të bardhën nga e verdha dhe rrihni derisa të bëhet shkumë.
4. Ndërsa vazhdoni të rrihni të bardhat, filloni të hidhni shurupin. Si rezultat, duhet të përfundoni me një kokë mjaft të fortë.

Receta e gjashtë

Glazura e kafesë rezulton e shijshme dhe e pazakontë. Ja çfarë ju duhet për ta përgatitur atë:

• 1 filxhan sheqer;
• ¼ e një gote kafeje të fortë (kjo sasi uji do të kërkojë 2-4 lugë kafeje të menjëhershme);
• 50 gram gjalpë.

Mënyra e gatimit:

1. Lëreni kafenë të ziejë, shtoni sheqer.
2. Ziejeni masën derisa të trashet pak.
3. Tani ftohni pak përbërjen dhe shtoni gjalpë të zbutur (jo të shkrirë). Përziejini gjithçka mirë.

Receta e shtatë

Ju mund të bëni një krem ​​me çokollatë bazuar në qumështin e kondensuar. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 4 lugë qumësht të kondensuar;
• 4 lugë gjelle gjalpë;
• 4 lugë kakao pluhur.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe shpërndani kakaon në të.
2. Shtoni të kondensuar, përzieni gjithçka mirë.
3. Mbajeni masën në një banjë uji për pak më shumë, më pas hiqeni.

Receta e tetë

Bëni një krem ​​të shijshëm çokollate me arra dhe konjak. Për ta bërë këtë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 bar çokollatë;
• krem 50 ml;
• 1 lugë raki;
• 30 gram arra (bajame ose kikirikë).

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përgatisni arrat. Ato duhen qëruar, skuqur dhe copëtuar. Për bluarje mund të përdorni një mulli kafeje ose blender.
2. Tani bëni vetë kremin. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, përzieni me kremin dhe përzieni plotësisht.
3. Shtoni pluhur arrë (ose thërrime, gjithçka do të varet nga shkalla e bluarjes) dhe konjak në përbërjen që rezulton, përzieni gjithçka tërësisht përsëri.
4. Gati!

Këshilla të dobishme për amvisat e vërteta:

1. Nëse përdorni krem ​​të nxehtë, fillimisht e ftohni pak në mënyrë që të trashet pak dhe më pas përdorni. Kjo do të thjeshtojë procesin e aplikimit.
2. Glazura me bazë sheqeri e bërë pa ngrohje preferohet të përdoret menjëherë dhe sa më shpejt të jetë e mundur trashet shumë shpejt.
3. Fillimisht aplikoni një shtresë të hollë kremi në sipërfaqen e kekut dhe më pas aplikoni një tjetër (pasi të thahet e para).
4. Është më mirë të mos aplikoni krem ​​të nxehtë në gjalpë. Nëse kjo është e nevojshme dhe sugjerohet nga receta, atëherë bëni një shtresë me sheqer pluhur, pluhur kakao ose reçel mes glazurës dhe kremit.