Unë ju ofroj disa receta për domate turshi të copëtuara për dimër. Domatet duhet të zgjedhin varietete mishi dhe të forta, jo të pjekura. Përndryshe, ata nuk do të jenë në gjendje të mbajnë formën e tyre.
Domatet turshi përgjysmohen pa sterilizim.
do të na duhet: domate, hudhër, bizele të ëmbla, kripë, sheqer, uthull, vaj luledielli dhe kavanoza qelqi, sigurisht.
Pritini domatet e lara në gjysmë. E pastrojmë dhe e lajmë hudhrën. Bankat gjithashtu lahen plotësisht, derdhen me ujë të valë. Në fund të kavanozit vendosim disa thelpinj hudhër, disa kokrra piper. Vendosini me kujdes domatet me anën e prerë poshtë. Mbushni kavanozin me ujë të vluar, mbyllni kapakun dhe lëreni të qëndrojë. Ndërkohë përgatisni marinadën.
Marinadë për 3,5 litra ujë:
1,5 gota sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1,5 gota uthull tavoline. Në ujë hedhim sheqerin, kripën, i përziejmë, i vëmë të vlojnë dhe i hedhim uthullën.
Pas 10-15 minutash, kulloni ujin nga kavanoza dhe derdhni domatet me marinadë të vluar deri në majë, duke shtuar në fund 1 lugë gjelle (për kavanoz litër) vaj vegjetal në kavanoz. Mbështilleni me një kapak të sterilizuar. Ktheni domatet me kokë poshtë dhe lëreni kavanozin në këtë pozicion derisa të ftohet.
Domate të marinuara të copëtuara me qepë pa sterilizim.
Do t'ju duhet:
domate, qepë, kokrra piper, majdanoz, gjethe dafine, gjethe rrikë, gjethe rrush pa fara
I vendosa erëzat në një kavanoz. Më pas shtoni domatet dhe qepën e grirë. Mbushni kavanozin me ujë të vluar, mbyllni kapakun dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Ndërkohë përgatisni marinadën.
Marinadë për 1 litër ujë:
3 lugë gjelle sheqer, 1 lugë. lugë kripë, 80 g uthull 9%. Në ujë hedhim sheqerin, kripën, i përziejmë, i vëmë të vlojnë dhe i hedhim uthullën.
Derdhni domatet me marinadë të vluar deri në majë, duke shtuar në fund 1 lugë gjelle (për kavanoz litër) vaj vegjetal në kavanoz. Mbështilleni me një kapak të sterilizuar. Ktheni domatet me kokë poshtë dhe lëreni kavanozin në këtë pozicion derisa të ftohet.
Domate të copëtuara me qepë për dimër
Receta: domate të grira me qepë, shumë të përballueshme dhe të lehta për t'u përgatitur. Në dimër është në kërkesë të madhe.
Do t'ju duhet:
domate, qepë, piper kokrra, karafil, gjethe dafine
Marinadë për 1 litër ujë:
1 st. një lugë kripë me një rrëshqitje, 5 lugë gjelle. lugë gjelle sheqer pa një rrëshqitje, 1 lugë çaji esencë.
Lani mirë domatet. Pritini në 4-6 pjesë. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza.
Lani mirë kavanozët, nuk mund t'i sterilizoni, por thjesht derdhni me ujë të valë.
Në fund të një kavanozi me litër vendosim pak qepë, 5 kokrra piper, 1 karafil, 1 gjethe dafine. Më pas shtrojini domatet dhe hidhni marinadën.
Sterilizoni për 10 minuta, në një banjë uji, të mbuluar me kapak, më pas mbështilleni dhe mbështilleni mirë. Kur të ftohet, vendoseni në ruajtje. Domate të copëtuara me qepë për dimër - një rostiçeri e shkëlqyeshme! Ju bëftë mirë!
Domate me qepë në kavanoza
Sipas kësaj recete merren domate të pazakonta. Domatet e prera në mes të kombinuara me qepë japin shije interesante. Provoni të bëni domate dhe qepë në kavanoza.
Do t'ju duhet: Domate, qepë, hudhër - 1 karafil, vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët.
Marinadë për 1 litër ujë:
kripë - 1 lugë gjelle. lugë (pa majë), sheqer - 2 lugë gjelle. lugë me një majë, aromë - 10 copë, piper djegës - 10 copë, uthull 9% - 1 lugë gjelle. lugë, gjethe dafine - 3 copë.
Sterilizoni kavanoza. Në fund të një kavanozi litri vendosni erëza, kopër, hudhër dhe vaj vegjetal.
Pritini domatet për së gjati në dy pjesë. Qëroni qepën, prerë në unaza të mëdha.
Vendosni domatet në një kavanoz të prerë me anën lart. Vendos në prerje rrathë qepë. Mbushni kavanozin deri në majë.
Përgatitni shëllirë. Ziejini të gjithë përbërësit në ujë. Ftoheni derisa të ngrohet. Hidhni shëllirë të ngrohtë mbi domate. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni një kavanoz litërsh për 15 minuta.
Mblidheni pas kësaj. Domatet me qepë në kavanoza janë shumë të shijshme.
Domate të copëtuara të marinuara me qepë për dimër
Domatet e shijshme për dimër hahen me marinadë, veçanërisht nëse domatet e mëdha të copëtuara ruhen në këtë mënyrë. 
Përbërësit për 2 litra sallatë të gatshme
2 kg domate, 2 koka hudhër, 2 qepë të vogla, një tufë majdanoz, 2 lugë gjelle. vaj perimesh.
Marinadë për 1 litër ujë:
50 ml uthull 9%, 2 lugë gjelle. kripë pa një rrëshqitje, 3 lugë gjelle. sheqer pa një rrëshqitje, 1 lugë kokrra piper të zi, 1 lugë bizele allspice, 2 copë. gjethe dafine.
Lani domatet, thajini me peshqir letre. Zgjidhni domate të pjekura, por të forta për konservim. Pritini domatet në gjysmë ose në katërsh. Në këtë mënyrë mund të turshini domate shumë të mëdha dhe të dëmtuara, duke i prerë në të tetat dhe duke i prerë vendet e shëmtuara.
Lani majdanozin, grijeni imët.
Hudhrat i pastrojmë, thelpinjtë i presim në bamje.
Pastrojmë qepën, të prerë në rrathë.
Në fund të kavanozëve të përgatitur, vendosni majdanozin e copëtuar, hudhrën, derdhni vajin vegjetal të kalcinuar (1 lugë për kavanoz litër).
I vendosim domatet në kavanoza mbi zarzavate duke i alternuar me rrathë qepë.
Zieni marinadën me erëza, fikni zjarrin dhe derdhni uthull. Një kavanoz me dy litra do të ketë nevojë për 1 litër marinadë, një kavanoz litër - 500 ml. Nëse domatet tuaja janë shumë të vogla, prisni të merrni pak më shumë kripë dhe sheqer sesa në recetë.
Derdhni marinadën mbi domatet dhe marinata nuk duhet të ziejë: shumë e nxehtë, por jo e vluar.
Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr, e ngrohim të nxehtë. Kavanozët i vendosim në një tenxhere me ujë i nxehtë, mbulojeni me kapak të pastër dhe sterilizoni kavanoza me litër për 12 minuta, kavanoza me dy litra për 15 minuta.
Rrokullisni, kthejeni mbi një kapak, nën një pallto leshi derisa të ftohet. Një muaj më vonë, mund të hahen domate turshi.
Receta për një përgatitje universale për dimër - domate të prera në feta me qepë dhe gjalpë për dimër pa sterilizim sipas recetës me një foto hap pas hapi. Mund të shërbehet edhe si sallatë edhe si meze, duke u shtuar në perime dhe zierjet e mishit, supave, borscht, bëni salca dhe erëza të bazuara në domate të konservuara. Përgatitja është shumë e thjeshtë: i presim domatet në feta ose në katërsh, i vendosim në kavanoza, duke shtruar gjysmë unazat e qepëve dhe barishtet. Më pas hidhni ujë të vluar në avull. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal në infuzionin e kulluar. Derdhni menjëherë domatet me marinadë aromatike të koncentruar dhe tapë.
Meqenëse marinada përmban uthull, dhe ka mjaft acid në vetë domatet, nuk ka nevojë të sterilizoni këtë bosh.
Përbërësit për fetat e domates:
- domate të pjekura me mish - 500 gr;
- ujë - 0,5 litra;
- kripë e trashë - 1,5 lugë gjelle. l;
- sheqer - 1,5 lugë gjelle. l;
- uthull 9% - 50 ml;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l;
- qepë - 2 koka;
- majdanoz ose ndonjë sipas dëshirës tuaj - disa degë.
Gatimi i fetave të domates me qepë dhe vaj
Për konservim, ne zgjedhim domate jo shumë të mëdha, të pjekura me lëkurë të dendur dhe tul mishi. Pritini në feta të mëdha, duke hequr bishtat. Qepa e prerë në gjysmë unaza ose pendë.
Në fund të kavanozëve, të larë mirë dhe të përvëluar me ujë të vluar, vendosim dy-tre degë majdanoz, gjysmën e fetave të qepës.
Vendosim domatet duke tundur kavanozin. E shtrojmë mesin me qepë, mund të vendosni edhe një degëz zarzavate.
Mbushim kavanozin me domate pothuajse deri në buzë duke lënë pak hapësirë. Shpërndani pak qepë, vendosni majdanoz. Mbushni me ujë të vluar, mbulojeni me kapak sipër dhe lërini domatet të ziejnë në avull për 15 minuta.
Kullojeni ujin e ftohur nga kanaçet përsëri në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer. Ngrohim marinadën, gatuajmë për një deri në dy minuta.
Shtoni uthull, derdhni në vaj vegjetal të rafinuar. Lëreni marinadën të ziejë.
Hidheni menjëherë në kavanoza, hidheni nën kapak, duke mos lënë hapësira boshe. I kthejmë kapakët ose i rrotullojmë me makinë shkrimi.
Kavanozët me domate i mbulojmë me një batanije ose i hedhim disa peshqir dhe i lëmë për 10-12 orë. Më pas e vendosim në një vend ruajtjeje të përhershme. Fat të mirë me përgatitjet tuaja!
Armiku kryesor i çdo produkti është oksigjeni, i cili drejtpërdrejt shkakton përkeqësimin (oksidimin) e tyre, dhe armiku kryesor i oksigjenit, nga ana tjetër, është vaji. Nuk është për t'u habitur pse vaji përdoret shpesh për të ruajtur mishin (veçanërisht patatet dhe konfitet, të cilat mund të qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë nën një kore vaji), si dhe perime. Në recetat e mëposhtme, ne do të ndajmë me ju rekomandime se si t'i mbani domatet për të gjithë dimrin, dhe përveç kësaj, t'u jepni atyre një shije dhe aromë të pazakontë me vajra bimore.
Recetë domate me perime dhe vaj luledielli
Përbërësit:
- kungull i njomë - 4 copë;
- - 3 copë;
- domate (të mëdha) - 7 copë;
- trumzë - 1 degëz;
- hudhër - 6 karafil;
- lëng limoni - 4 lugë. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri ose luledielli - 1 lugë gjelle.
Gatim
Ngroheni furrën në 180°C. I presim perimet në rrathë të mëdhenj dhe i vendosim në një tepsi. Hidhni sipër hudhrën e grirë, shtroni gjethet e trumzës, kriposni gjithçka mirë, spërkatni lëng limoni dhe vaj. I pjekim perimet për 45 minuta dhe më pas i shtrojmë në kavanoza të pastra dhe të thata, i hedhim vaj dhe i mbyllim fort.
Perimet në vaj duhet të ruhen në frigorifer dhe është më mirë të ngrohni kavanozin në temperaturën e dhomës para përdorimit.
Domate e marinuar me vaj luledielli
Përbërësit:
- domate;
- fletë dafine - 4 copë;
- qepë - 3 copë;
- kokrra piper të zi - 2 lugë çaji;
- allspice - 1 lugë çaji;
- kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
- uthull - 1/4 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 1/4 lugë.
Gatim
Lani domatet, thajini dhe prijini në gjysmë. Qepa e prerë në rrathë të trashë. Në fund të kavanozit shtrojmë disa rrathë qepësh, i mbulojmë me domate të prera dhe përsërisim shtresat derisa të mbushim të gjithë kavanozin. Periodikisht, së bashku me qepët, shtroni disa bizele të zeza dhe pipëza. Lëreni një litër ujë të ziejë, shtoni kripë dhe uthull dhe më pas derdhni të nxehtë deri në shpatullat e kavanozit, pjesën tjetër mbusheni me vaj vegjetal.
Domate të kripura me vaj luledielli
Përbërësit:
- domate;
- qepë - 2 copë;
- - 2 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- kokrra piper - për shije;
- fletë dafine - 6 copë;
- sheqer - 6 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
- vaj perimesh.
Gatim
Domatet e qëruara dhe të lara të prera në gjysmë. Qepën e presim në rrathë dhe specin e pastrojmë nga bërthama me fara dhe e presim në rripa. I vendosim të gjitha perimet në një kavanoz në shtresa, duke mos harruar t'i spërkasim shtresat me disa kokrra piper të zi dhe hudhra të grira.
Nga dy litra ujë zieni shëllirën duke i shtuar kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Sapo shëllira të vlojë dhe kristalet e sheqerit dhe kripës të treten, ju mund të mbushni përmbajtjen e kanaçeve me të, por jo plotësisht, në mënyrë që të ketë ende vend për vajin. Derdhni domatet me një shtresë vaji vegjetal, sterilizoni dhe mbyllni kavanozët.
Domate të thata në vaj luledielli
Përbërësit:
Gatim
Ngroheni furrën në 120°C. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Lani domatet, thajini dhe pritini në gjysmë ose në katërsh. I shtrojmë domatet në një tepsi dhe më pas vendosim qepët dhe një kokë hudhër, pikërisht në lëkurë. Lyejeni përmbajtjen e tepsisë me vaj, kripë, piper dhe futeni gjithçka në furrë për 6 orë. Kur domatet të jenë tharë i vendosim me qepë dhe hudhra në kavanoza dhe i hedhim vaj. E ruajmë në frigorifer.
Ruajtja e domateve me qepë në vaj: recetë e shijshme rrotulla domate për dimër
3 (60,42%) 336 votaMë pëlqen të rritem në kopshtin tim varieteteve të ndryshme domate. Në stinë, në tryezën time shfaqen domate qershi të nuancave të ndryshme, fruta të mëdha Oxheart dhe të gjitha llojet e "kremit" dhe "Ladyfingers". Unë përgatis domate për dimër sipas një recete të veçantë me qepë në vaj, e cila ju lejon të ndjeni aromën e këndshme të të korrave të verës edhe në sezonin e ftohtë.
Domate me qepë dhe gjalpë për dimër (recetë sallate me fruta të plota)
Unë kurrë nuk përzihem në boshllëqe të ngjashme. tipe te ndryshme domate - kjo është e mbushur me prishjen e ushqimit të konservuar. Në fund të fundit, çdo varietet ka shijen dhe aftësinë e vet për të toleruar temperaturat e larta. Ideale për këtë lloj ushqimi të konservuar.
Përbërësit:
- domate të pjekura. Unë përdor ose domate qershi të verdha me madhësi mesatare ose grupe të gjata ladyfinger;
- llamba të mëdha të varieteteve të lehta. Shuma varet nga aftësitë dhe dëshirat tuaja. Unë kam 1 qepë të madhe për 1 kavanoz;
- 5 bizele të çdo speci;
- 2 gjethe dafine;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3 karafil;
- një majë kopër të thatë. Sasia e erëzave tregohet për kavanoz 1 litër.
Për marinadë:
- 1 litër ujë të pastruar;
- 2 lugë gjelle kripë tryezë;
- 3 art. l. sheqer pluhur;
- 2 lugë gjelle. l. uthull 9%;
- 1 st. l. vaj vegjetal pa erë.
Si të gatuaj:
- I laj dhe thaj të gjitha domatet. I heq kërcellet.
- Kavanozët i ngroh në furrë në temperaturë 100 gradë për të paktën 10 minuta.
- I përvëloj kapakët metalikë me ujë të valë.
- Unë gjithashtu pastroj hudhrën time, qepët e përgatitura i pres në gjysmë unaza.
- Në fund të kavanozëve të ngrohtë shpërndaj erëza të thata dhe karafil.
- I vendosa domatet fort në enë, duke i gërshetuar me porcione bujare të qepëve të përgatitura. Bankat duhet të mbushen deri në majë me domate.
- E sjell ujin në një valë, derdh pjesët e mia të punës me të.
- Mbuloj me kapak dhe lë vetëm për një çerek ore (15 minuta).
- Kullojeni lëngun përsëri në tenxhere dhe shtoni sheqer dhe kripë në të. E vë në valë.
- Sapo kristalet e erëzave shpërndahen, dërgoj uthull dhe vaj në kompaninë e përgjithshme, përziej mirë.
- I derdh domatet dhe qepët me marinadë të nxehtë, e mbyll menjëherë sallatën.
- E kthej mbi një batanije të vjetër, e mbështjell nga të gjitha anët.
Unë dërgoj ushqime të gatshme të konservuara në bodrum për ruajtje deri në dimër vetëm kur ato të jenë ftohur plotësisht nën "pallton e leshit".
Domate të konservuara me qepë dhe feta vaji "Lëpini gishtat"
Kjo recetë është për 8 kanaçe litri, masa totale e rostiçeri mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së produkteve fillestare.
Do të na duhen:
- 5 kg domate të mëdha;
- 4 koka të mëdha qepë të lehta;
- 1 spec djegës;
- 2 koka hudhra dimërore (ka thelpinj më të mëdhenj);
- 8 art. l. vaj vegjetal pa erë;
- 1 tufë gjethe majdanozi;
- 16 gjethe dafine;
- kokrra piper - Unë përdor specin erëzash, por nëse ju pëlqen e zeza, do të ndodhë;
- 2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje të kripës së tryezës;
- 1/5 st. l. me një rrëshqitje sheqeri të grimcuar;
- 1.5 st. l. uthull 9%.
Shënim: në recetë, sasia e erëzave dhe erëzave tregohet për 1 litër marinadë. Mënyra më e lehtë për të llogaritur vëllimin e kërkuar është duke derdhur domate të përgatitura për qepje me ujë të thjeshtë. Më pas kullojeni lëngun dhe matni sasinë e tij. Pra, marinata është e mjaftueshme dhe nuk keni pse t'i shtoni ujë të zier domateve.
Si të rrotulloj një sallatë domate me feta qepë "do të lëpish gishtat":
- Para së gjithash, unë laj dhe thaj frutat dhe barishtet.
- I heq pikat e lidhjes nga domatet, i pres në feta të vogla - sasia varet nga madhësia e të gjithë frutave.
- I ziej kavanozët me avull ose i ngroh në furrë.
- Në fund të enëve të nxehta vendos një gjethe dafine, 5 bizele me birrë.
- Shtoj 2-3 thelpinj hudhre te qeruar dhe majdanoz te grire imet (rreth nje luge).
- E pres qepën në gjysmë unaza. Për 1 kavanoz, shtoni gjysmën e perimeve të copëtuara.
- Tani i vendos fort copat e domateve në enë, duke i zhvendosur me pendë qepë.
- Hidhni ujë të valë mbi domate me qepë dhe erëza, mbulojeni me kapak të zier.
- Pas 15 minutash, derdhni lëngun në tigan, shpërndani kripën dhe sheqerin në të. Lëreni të ziejë, shtoni uthull dhe vaj në shëllirë, përzieni.
- I hedh marinadën e vluar në boshllëqet dhe i mbështjell menjëherë.
- E kthej në një substrat të trashë, e mbështjell me një batanije të vjetër.
