Shtëpi Përgatitjet për dimër Recetat e cupcakes janë të thjeshta dhe të shijshme në shtëpi. Receta të thjeshta për kek me kek. Përshkrimi i procesit të gatimit

Përgatitjet për dimër

Recetat e cupcakes janë të thjeshta dhe të shijshme në shtëpi. Receta të thjeshta për kek me kek. Përshkrimi i procesit të gatimit

Një kek i vogël është një ëmbëlsirë e ëmbël e bërë nga brumi i biskotave ose majasë. Kremi, reçeli, reçeli, rrushi i thatë, arra dhe shumë më tepër mund të përdoren si dekor.

Prototipi i kekut modern u shfaq në Romën e lashtë. Në perandori, pureja e elbit përgatitej dhe përzihej me rrush të thatë dhe arra. Pra, gradualisht interesi për pjekje u rrit. Vetë emri "tortë" u shfaq në mesjetë. Fjala është me origjinë anglo-franceze. Bumi i vërtetë i ëmbëlsirave ndodhi në shekullin e 16-të, kur filloi prodhimi masiv i sheqerit. Recetat e gatimit janë përhapur në të gjithë Evropën për shkak të disponueshmërisë së komponentëve dhe kostos së ulët. Pak më vonë, pjekja në shtëpi u shfaq në Amerikë. Popullariteti i saj atje vazhdon edhe sot e kësaj dite.

Kiflet janë ëmbëlsira shumë të vogla të gatuara në kallëpe. Madhësia e kifleve konsiderohet shumë e përshtatshme. Produkti është për një filxhan. çaj aromatik ose kafe të nxehtë.

Receta

Të bësh një kek të vogël në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Do t'ju duhet:

1 st. Sahara;
180 gram gjalpë;
3 vezë pule;
1.5 st. Miell;
0,5 lugë pluhur konvencional për pjekje;
1 st. rrush të thatë;
Një majë kripë;
Sheqer pluhur.

Si të bëni byrek me rrush të thatë:

Bashkoni gjalpin e butë dhe sheqerin dhe nxirrni me shkumë me mikser.
Përzierjes i shtoni vezët një nga një dhe rrihni. Konsistenca duhet të jetë kremoze.
Bashkoni miellin, kripën, pluhurin për pjekje dhe sitini.
Ziejeni brumin duke përzier të gjithë përbërësit. Përdorni një lugë për të trazuar.
Thithni rrushin e thatë në ujë të vluar dhe më pas shtoni në brumë.
Lyejmë të gjithë kallëpin me gjalpë dhe shtrojmë brumin.
Ngroheni furrën në 160 gradë dhe piqni produktin.

Për të hequr tortën e pjekur nga forma, mjafton vetëm ta ktheni nga ana tjetër. Kur pjekja nuk jep hua, është e nevojshme ta shponi me thikë nga skajet. Nëse keni frikë se pjesa e sipërme e byrekut do të digjet, mbulojeni me petë në gjysmë të rrugës së gatimit.

Pasi ta transferoni produktin në një enë tjetër, duhet të spërkatet me sheqer pluhur dhe të ndahet në copa. Torta që rezulton duhet të ketë një strukturë të imët poroze dhe të jetë pak e lagësht.

Recetë me një minimum produktesh

Përbërja e tortës është aq e thjeshtë sa mund të përgatitet në shtëpi pothuajse nga asgjëja. Pra, do t'ju duhet:

300 gram miell;
100 gram sheqer:
1 st. kefir (kos, qumësht i pjekur i fermentuar, varenets);
3 lugë gjelle vajra luledielli;
0,5 lugë sodë.

Procesi i përgatitjes së tortës është shumë i thjeshtë:

Kombinoni kefirin dhe sheqerin. Kristalet e sheqerit duhet të shpërndahen.
Shosh miellin dhe derdhni kefir në të. Bëni brumë. Masa duhet të ketë konsistencën e kosit.
Shtoni në brumë vaj perimesh.
Soda shuhet lëng limoni ose uthull.
Nëse është e mundur, shtoni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, arra.
E vendosim kekun në furrë dhe e pjekim për 1 orë në 100 gradë.

E veçanta e kësaj torte është se procesi i gatimit duhet të shkojë shumë shpejt. Pra, nëse ju duhen më shumë se 3 minuta për të gatuar brumin, ka një probabilitet të madh që torta të mos ngrihet fare. Sigurisht, kjo nuk do të ndikojë në vetitë e shijes së saj, por komponenti estetik është gjithashtu i rëndësishëm.

Cupcake me kungull dhe xhenxhefil

Për të bërë byrek me kungull në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

180 gram gjalpë të shkrirë;
140 gram mjaltë të lëngshëm;
1 vezë pule;
250 gram kungull;
100 gram sheqer;
350 gram miell;
1 lugë gjelle xhenxhefil i bluar.

Procesi i gatimit është shumë i shpejtë:

Kombinoni gjalpin, kungullin e copëtuar, vezën dhe mjaltin në një tas.
Shtoni miellin, xhenxhefilin dhe sheqerin.
Vendoseni përzierjen në një kallëp dhe dërgojeni në një furrë të nxehur.
Piqni tortën deri në kafe të artë. Kjo do të zgjasë rreth një orë ose më pak.

Lëreni kekun të ftohet pak para se ta nxirrni nga forma.

Karakteristikat e përgatitjes së cupcakes

Për të gjitha llojet e pjekjes produkt mielli duhet të përdoret forma. Në mënyrë që të mos ngjitet fort në fund, duhet ta lyeni me vaj. Mund të vendosni pergamenë të lyer me kujdes në formë.

Ëmbëlsira me copë ose kifle zakonisht piqen në forma letre të valëzuar. Për të përcaktuar gatishmërinë e produktit, shpojeni atë me një shkop druri, kruese dhëmbësh ose thikë. Nëse brumi ngjitet dhe arrin te kruese dhëmbësh, atëherë torta nuk është ende gati. Është gjithashtu e rëndësishme që produkti të mos ekspozohet shumë në furrë, përndryshe do të jetë shumë i thatë. Lagështia normale për një tortë është 30%.

Gjatë gatimit, mos e shkelni regjimin e temperaturës në furrë, përndryshe torta nuk do të rritet. Në përgjithësi, ky produkt është mjaft kapriçioz. Prandaj, derisa të jetë gati, dera e furrës nuk duhet të hapet. Është e lehtë për të gatuar produktin nëse ngrohja në furrë ndodh në mënyrë të barabartë. Përndryshe, torta mund të mos piqet nga brenda.

Gjatë gatimit gjalpë mund të zëvendësohet me margarinë, dhe nganjëherë vaj vegjetal. Filloni me produktet që keni në dorë. Gjatë zierjes së brumit, çdo lloj gjalpi duhet të jetë i butë apo edhe i shkrirë.

Frutat dhe manaferrat për tortë duhet të lahen mirë dhe të thahen. Nëse jeni duke përdorur fruta të ëmbëlsuara, renditini ato fillimisht dhe më pas shpëlajini me ujë. Para se të vendosni arrat në tortë, ato duhet të pastrohen nga papastërtitë e ndryshme. Reçelrat, konservat, pureja e frutave nuk duhet të hollohen me ujë, pasi kjo do të ndikojë cilësitë e shijes dhe konsistencë.

Nëse dëshironi që torta të jetë jashtëzakonisht aromatike, duhet t'i shtoni erëza të ndryshme. Mund të jetë pluhur vanilje, esencë vanilje, lëvozhgë limoni dhe portokalli, kardamom, shafran.

Çdo tortë ka një përmbajtje të lartë kalori. Prandaj, nëse nuk doni të përmirësoheni, hani pasta në sasi minimale.

Një tortë aromatik e thërrmuar është një shtesë ideale për çaj ose kafe, madje edhe amvisat fillestare mund ta bëjnë vetë një ëmbëlsirë të tillë. Më poshtë do të gjeni të thjeshta dhe udhëzime të hollësishme si të gatuaj një kek me portokall, çokollatë, mbushje të lëngshme apo edhe në një filxhan në mikrovalë.

Përbërësit: portokalli mesatare, 0,5 lugë. pluhur për pjekje, gjysmë gote me miell të cilësisë së lartë, të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar, 2 vezë të mëdha.

Cupcake të shpejta dhe të lehta.

Vezët e papërpunuara derdhen në sheqer, pas së cilës përbërësit rrihen derisa të shfaqet një shkumë e pasur.
Mielli, së bashku me pluhurin për pjekje, sitet mirë dhe dërgohet në përzierje që në hapin e parë. Produktet rrihen sërish.
Portokallet qërohen jo vetëm nga lëvozhga, por edhe nga filmat e bardhë pa shije në feta. Tuli shtypet dhe shtrihet në brumë.
Masa që rezulton mund të derdhet në një kallëp silikoni të madh ose disa miniaturë. Mbushen 3/4, sepse pjekja në furrë do të rritet ndjeshëm në madhësi.

Cupcakes piqen në furrë "deri në një ndeshje të thatë" në 180-190 gradë. Kjo zakonisht zgjat rreth 20 minuta.

Një recetë e thjeshtë në një filxhan në mikrovalë

Përbërësit: 40 gr gjalpë, vezë e përzgjedhur, 4 lugë të mëdha miell premium dhe po aq sheqer grimcuar, 3 lugë të mëdha kakao dhe qumësht, 30 gr çokollatë e zezë.

Si të gatuajmë një kek të shijshëm në mikrovalë, ne do të analizojmë më tej.

Së pari, në një tas të veçantë, kombinohen të gjithë përbërësit pjesa më e madhe e deklaruar në recetë.
Një vezë e madhe e papërpunuar futet në përzierje.
Më pas, këtu hidhet qumësht jo i ftohtë dhe gjalpë i shkrirë.
Produktet përzihen derisa të jenë të lëmuara dhe rezultati është një brumë i holluar me ujë. Një bar çokollatë fërkohet në të nga lart.
Pas një përzierjeje tjetër, masa shtrihet në një filxhan. Ju duhet të zgjidhni enët që janë të përshtatshme për t'u përdorur mikrovalë. Mjafton ta mbushni enën me brumë vetëm përgjysmë.

Një cupcake përgatitet në një filxhan në vetëm 2-3 minuta me fuqinë maksimale të pajisjes. Nëse është e nevojshme, koha e rekomanduar mund të zgjatet edhe për disa minuta të tjera.

kek me çokollatë

Përbërësit: gjysmë pako gjalpë yndyror, 1 lugë. pluhur për pjekje dhe e njëjta gjë kafe e bluar, 2 lugë gjelle. l. ujë të filtruar dhe gjysmë kakao, 110 g miell të cilësisë së lartë, 2 vezë të mëdha, 80-90 g çokollatë të zezë, 60 g sheqer të grirë.

Torta me çokollatë është një shtesë e shijshme për çajin ose kafenë.

Kafeja zihet me sasinë e ujit të specifikuar në recetë. Rezultati është një pije e koncentruar e pa ëmbëlsuar që duhet të filtrohet dhe të ftohet.
Vezët e papërpunuara me rërë rrihen derisa të treten të gjitha kokrrat e ëmbla.
Këtu derdhet kafeja e përgatitur dhe shtrohet gjalpi i zbutur.
Mielli me pluhur për pjekje dhe kakao sitet tek produktet. Brumi përzihet mirë me një shpatull.
Mbetet të përzihet me çokollatën e zezë të prerë në copa të vogla.
Masa shtrohet në kallëpe.

të pjekura kek me çokollatë 17-20 minuta në nivel mesatar në 180-190 gradë në furrë të parangrohur.

Në qumësht

Përbërësit: një gotë me sheqer të grimcuar dhe qumësht me yndyrë të plotë, gjysmë gote gjalpë të rafinuar, 2 vezë të mëdha, ½ lugë. sode, 2 gota me miell të cilësisë së lartë, një majë sheqer vanilje.

Të gjitha produktet e pretenduara duhet të jenë temperatura e dhomës. Fillimisht, hidheni në një tas vezë të papërpunuara dhe i gjithë sheqeri derdhet menjëherë. Përbërësit rrihen derisa të jenë të lëmuara.
Këtu derdhet qumësht i ngrohur pak, gjalpë i rafinuar dhe sheqer vanilje. Të gjitha produktet përzihen përsëri.
Mielli përzihet me sode dhe sitet me të disa herë. Në pjesë të vogla, përbërësit e thatë ndërhyjnë në bazën e brumit.
Brumi i lëngshëm derdhet në një kallëp të gjatë. Mbani në mend se torta do të rritet me rreth 2 herë gjatë procesit të pjekjes.

Një trajtim piqet në temperaturë mesatare derisa e kaftë e Artë. Torta zbukurohet me sheqer pluhur.

Nga brumi në kefir

Përbërësit: 2 gota me miell, një gotë e tërë me sheqer të grimcuar dhe kefir, 1,5 lugë gjelle. pluhur për pjekje, një grusht kikirikë, 2 vezë të mëdha, 2/3 filxhan vaj perimesh.

Me këtë recetë, ju mund të përkëdhelni familjen tuaj.

Vezët e papërpunuara rrihen me sheqer derisa të shfaqet shkuma dhe të treten të gjitha kokrrat e ëmbla.

Këtu derdhet edhe kefiri dhe gjalpi jo i ftohtë, shtohet mielli i situr me pluhur pjekjeje.
Brumi rrihet pak me mikser, pas së cilës derdhen arra të copëtuara. Ju mund të përdorni jo vetëm kikirikë, por edhe ndonjë tjetër.
Masa shtrohet në formën e përgatitur.

Një ëmbëlsirë piqet në furrë në temperaturën 190-200 gradë për rreth 45 minuta.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit: 2 të mëdha karota të papërpunuara, një paketë sheqer vanilje, një gotë të plotë miell premium dhe të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar, 1 lugë. pluhur për pjekje, 2 vezë të zgjedhura, 160 g gjalpë yndyrore.

Perimet lahen, qërohen dhe fërkohen sa më imët.
Gjalpi i butë fërkohet me sheqer. Këtu derdhen edhe vezë të papërpunuara. Masa rrihet me mikser derisa të dyfishohet në masë.
Pasi të keni shtuar karotat në bazën e brumit, ajo tashmë përzihet butësisht me një shpatull.
Tek pjesa tjetër e produkteve, mielli sitet me sheqer vanilje dhe pluhur për pjekje. Përbërësit përsëri përzihen mirë.
Brumi shtrihet në tasin e “tepsisë së zgjuar”, të lyer me yndyrë.

Në një mënyrë të përshtatshme për pjekje, delikatesa gatuhet për 60-70 minuta.

Si të piqni një tortë me rrush të thatë në shtëpi?

Përbërësit: 230 g miell të cilësisë së lartë, 160 g sheqer të grirë dhe gjalpë, 3 vezë të mëdha, 1 lugë. pluhur për pjekje dhe të njëjtën sasi sheqer vanilje, një majë kripë, 110 g rrush të thatë, lëvore e gjysmë limoni.

Torta me rrush të thatë është lloji më i popullarizuar i kekut.

Së pari, rrushi i thatë zihet në avull me ujë të vluar dhe injektohet.
Gjalpi zbutet dhe rrihet me mikser. Vezët e papërpunuara futen në të një nga një.
Këtu derdhen të gjithë përbërësit e thatë, përveç miellit. Me mikser masa tundet derisa të treten kokrrat e ëmbla.
Lëkura fërkohet imët në masën ajrore që rezulton dhe derdhet rrush i thatë. Vetëm pas kësaj mielli hidhet në brumë.
Përzierja e trashë shtrihet në një formë të mbuluar me pergamenë.

Ëmbëlsira piqet për 70-80 minuta në temperaturë mesatare.

Receta për një makinë buke

Përbërësit: portokall i madh, 330 g miell gruri, 3 vezë të mëdha, gjysmë gote rrush të thatë, një majë kripë, 12 gr pluhur pjekjeje, një gotë me fytyrë sheqer të grirë, 80 gr gjalpë.

Nga një portokall shtrydhet lëngu. Lëngu duhet të jetë 100 ml. Nëse lëngu nuk është i mjaftueshëm, mund ta holloni pak me ujë të valuar. Lëkura e agrumeve fërkohet në rende më të vogël.
Rrushi i thatë lahet, zihet në avull në ujë të vluar derisa të zbutet, thahet në një peshqir letre dhe rrotullohet në miell. Kjo është e nevojshme për shpërndarjen e barabartë të frutave të thata mbi brumë. Përndryshe, i gjithë rrushi i thatë mund të përfundojë në fund.
Vezët e pagatuara rrihen mirë me gjalpë të zbutur, rërë dhe kripë.
Mbetet të kombinohen të gjithë përbërësit e përgatitur, përveç rrushit të thatë, dhe të derdhet mielli i situr me pluhur pjekjeje. Masa përzihet me mikser me shpejtësi të ulët derisa të bëhet një masë homogjene.
Pas kësaj, shtohen frutat e thata dhe brumi është gatuar tashmë me një shpatull.
Përzierja transferohet në tasin e pajisjes. Nuk keni nevojë ta lyeni me vaj.
Në menynë e pajisjes, zgjidhet mënyra e pjekjes (pa brumosje). Programi është caktuar për 65 minuta.
Gjalpi me çokollatë, i thyer në copa, vendoset në një lugë dhe dërgohet në banjë me ujë. Përzierja përzihet periodikisht derisa të bëhet homogjene dhe e holluar me ujë.
Të gjitha vezët dhe të verdhat e papërpunuara të tëra derdhen në një tas të veçantë. Kriposen, spërkaten me sheqer dhe rrihen derisa të bëhen shkumë.
Këtu shtrohet edhe masa e çokollatës me gjalpë, e cila tashmë është ftohur.
Mbetet për të shtuar miell dhe pluhur. Brumi gatuhet me një shpatull derisa të jetë i qetë dhe shtrihet në kallëpe silikoni.
Në një furrë të nxehur në 200 gradë, delikatesa piqet për 8 deri në 10 minuta. Me një kohë minimale, cupcakes do të dalin me rezultatin mbushje me çokollatë. Pas 10 minutash, pasta e mban formën e saj më mirë dhe përmbajtja e saj është ende e butë dhe e butë. Cilin opsion të zgjedhë, secili kuzhinier vendos vetë.

Gjiza fërkohet në një sitë të imët dhe përzihet derisa të bëhet homogjene.
Gjalpi shkrihet derisa të zbutet dhe më pas bluhet me sheqer. Masa që rezulton, së bashku me gjizën, rrihet me mikser.
Vezët thyhen në një tas të veçantë dhe përzihen mirë në mënyrë që përbërësit e tyre të bashkohen. Më pas, përzierja e vezëve derdhet në masë nga hapi i dytë. Të gjitha produktet grihen derisa të jenë të lëmuara. Nuk duhet të mbeten gunga në përzierje.
Në fund shtohet mielli i situr me pluhur pjekjeje.
Mbetet për të rrahur brumin me një mikser me shpejtësi minimale për një minutë.

Delikatesa piqet në furrë, e ngrohur në temperaturë mesatare (160-170 gradë), për rreth një orë. Torta e gatshme me gjizë është e shijshme për t'u ngrënë e ngrohtë dhe e ftohur plotësisht.

Torta e qumështit ka një strukturë çuditërisht delikate. Ato mbeten të freskëta dhe aromatike më gjatë se të tjerët - shumë madje zbulojnë se në ditën e dytë ose të tretë shija e tyre fiton një pasuri të veçantë.

Tortë e shijshme me qumësht - recetë me foto

Përbërësit:

Për provë:

5 lugë miell
5 lugë bollgur
4 lugë sheqer
4 vezë
10 gram pluhur pjekjeje
Gjysmë luge çaji lëng limoni
1 gram vanilinë
Një majë kripë
Vaj vegjetal për të lyer mykun.

Për mbushjen e qumështit:

375 ml qumësht
125 ml sheqer.

Si të bëni tortë me qumësht të lagësht:

Para se të filloni gatimin, ndizni furrën, vendosni temperaturën në 180 gradë. Merrni një blender ose rrihni vezët. Nuk është e nevojshme të rrihni në një shkumë të fortë. Gjëja kryesore është që ato rezultojnë të jenë homogjene, mirë, edhe pak shkumë do të jetë e bukur. Shtojmë miellin, vanilinë, bollgurin, pluhurin për pjekje, sheqerin (4 lugë), pak kripë, e rrahim derisa brumi të bëhet homogjen, pa gunga.
Lyejmë një enë të thellë pjekjeje me vaj vegjetal. Mos merrni një formë qelqi. Kur ëmbëlsira të jetë gati, do të duhet të mbushet me mbushje qumështi të ftohtë. Forma e xhamit thjesht mund të plasaritet. Mora një tenxhere nga një tenxhere e vjetër. Ka një diametër të përshtatshëm dhe një shtresë jo ngjitëse e bën të lehtë marrjen e pastave. E vendosim brumin në një formë dhe e vendosim në furrë të parangrohur për 25 minuta. Më lejoni t'ju kujtoj, temperatura është 180 gradë. Lexo më shumë:.
Le të fillojmë të mbushim menjëherë. Në një enë hekuri ngrohni qumështin, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Sapo sheqeri të tretet, e vendosim enën në frigorifer, sepse mbushja duhet të jetë e ftohtë.
Sapo e nxirrni brumin nga furra, menjëherë ia derdhni në mënyrë të barabartë me mbushje qumështi.
E lëmë kekun në qumësht për gjysmë ore që të njomet. Mos kini frikë se ka shumë lëngje. Në fillim mendova se bora do të rridhte, por gjithçka ishte zhytur në mënyrë perfekte.

Me qumësht klasik

Përbërësit:

1 gote qumesht
3 gota miell
200 g sheqer
4 vezë
200 gr gjalpë
0,5 lugë pluhur pjekje
0,5 filxhan arra të copëtuara
100 g rrush të thatë
1 lugë gjelle sheqer pluhur për pluhurosje.

Si të gatuaj:

Rendisni rrushin e thatë, lani dhe ziejini me një gotë ujë të vluar për 15-20 minuta. Shosh miellin, përziejmë me pluhurin për pjekje. Thërrmoni arrat në thërrime, shkrini gjalpin.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Përziejini të verdhat me qumësht derisa të jenë të lëmuara. Rrihni të bardhat në një shkumë të ngushtë, duke shtuar gradualisht sheqer në to.
E thajmë pak rrushin e thatë, e përziejmë me pak miell në mënyrë që mielli të thithë lagështi.
Kombinoni të gjitha përzierjet e përgatitura: proteinat e rrahura me sheqer, gjalpin e shkrirë, qumështin me të verdhat, gatuajeni brumin pa gunga së bashku me miellin dhe pluhurin për pjekje. Futni arra dhe rrush të thatë.
Përgatitni një enë pjekjeje: silikoni - lagni me ujë, të rregullt - lyejeni me vaj. Ngroheni furrën në 180 gradë. Pasi ta derdhni brumin në formë e dërgoni në furrë. Është shumë e rëndësishme të mos e hapni derën e furrës për të paktën gjysmë ore e parë, përndryshe prodhimet e pjekura mund të bien! Pas 25 minutash, rrisni temperaturën me njëzet gradë - nëse e bëni furrën shumë të nxehtë menjëherë, produkti mund të digjet.
Ndonjëherë produkti fillon të errësohet shpejt, por nuk piqet brenda - në këtë rast, petë do ta shpëtojë situatën, e cila mund të përdoret për të mbuluar formën.
Kur të jetë gati e heqim me kujdes nga furra, e përmbysim në një pjatë të sheshtë dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

Mbi qumësht me çokollatë

Përbërësit:

2 gota miell
2 gota sheqer
3 lugë gjelle kakao
1 filxhan qumësht
4 vezë
1 lugë sodë
1 filxhan vaj luledielli

Si të gatuaj:

Shosh miellin me kakaon, më pas e bashkojmë me vezët e rrahura me sheqer. Hidhni qumështin dhe vaj luledielli. Përziejini të gjitha produktet me mikser derisa të thyhen të gjitha kokrrat. Shtojmë sodën, pasi e shuajmë me uthull e përziejmë sërish gjithçka mirë.
E vendosim brumin në formë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë për 45 minuta. Temperatura optimale e pjekjes është 180 gradë.
Kur ëmbëlsira të jetë ftohur, mund t'i derdhni çokollatë të nxehtë - për ta bërë këtë, shkrini pllakën në një banjë uji, duke i shtuar pak ujë ose qumësht. Lexoni gjithashtu:.

Në qumështin e kondensuar

Përbërësit:

1 kanaçe qumësht i kondensuar
4 vezë
2 lugë pluhur pjekje
50 g gjalpë
1 qese vanilinë
120 g miell
një majë kripë

Si të gatuaj:

Para se të bëni brumin, ndizni furrën në mënyrë që të ngrohet mirë.
Rrahim vezët me mikser. Shtoni gjalpë, qumësht të kondensuar dhe kripë në to, përziejini mirë. Futeni lirojeni, përzieni përsëri. Shoshni miellin në pjesë, duke fërkuar copat dhe shtoni në brumë duke e rrahur menjëherë mirë.
Në këtë fazë, nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me brumin: dikush shton susam, dikush - arra, kajsi të thata, manaferra për shije. Pa aditivë, pastat janë si pandispanja, ndaj bëhuni kreativ me recetën për të marrë shije të ndryshme dhe për të kënaqur të gjithë anëtarët e familjes.
Brumin e derdhim në format e lyer me vaj dhe e pjekim në furrë derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të thahet pjesa e brendshme. Spërkateni produktin e nxehtë me sheqer pluhur dhe shërbejeni.

Nga qumështi i thartë

Përbërësit:

350 g miell gruri
150 gr gjalpë
200 g sheqer
1 qese sheqer vanilje
250 ml qumesht i thartuar, kefir ose qumësht me gjizë
1 lugë pluhur pjekje
3 vezë
1 lugë sodë
70 g kajsi të thata
1 portokall

Si të gatuaj:

Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të zbutet mirë - në mënyrë që të mund të rrihet me mikser.
Rrihni gjalpin dhe sheqerin për disa minuta. Duke vazhduar rrahjen i rrahim 2 vezët, sheqer vaniljen dhe lëvozhgë portokalli, i grimcuar në rende. Shosh miellin, e përziejmë me pluhurin për pjekje dhe sodën.
Në masën e përgatitur, përzieni në mënyrë alternative dhe gradualisht miellin dhe qumështin e thartë. Në fund, brumit i shtojmë kajsitë e thata – e presim me thikë. Përziejini përsëri.
Lyejeni formën me gjalpë, spërkatni lehtë me miell. Vendoseni brumin në kallëp dhe piqeni në furrë për rreth një orë - ngrohni furrën në 180 gradë. \
Lëreni ëmbëlsirën të ftohet pikërisht në myk. Më pas e kthejmë në një pjatë ose tepsi dhe e hedhim sipër çokollatën e shkrirë.

Mbi qumësht në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

200 g sheqer
4 vezë
200 g miell
3 lugë gjelle vaj luledielli
10 g pluhur për pjekje
3 lugë gjelle ujë - ngrohni në ujë të valë
200 ml qumësht i kondensuar
200 ml qumësht i sterilizuar
200 ml krem 20%.

Si të gatuaj:

Rrahim vezët me sheqerin me mikser, i përziejmë me miellin dhe pluhurin për pjekje.
Në një filxhan të veçantë, derdhni vajin vegjetal me ujë të valë, përzieni shpejt dhe derdhni në brumë, përzieni përsëri.
Hidheni brumin në një tas me shumë tenxhere të lyer me vaj, vendosni mënyrën e "pjekjes" dhe gatuajeni për 45 minuta.
Kur të jetë ftohur, e shpojmë shumë herë me pirun dhe e mbushim me një përzierje qumështi të kondensuar, qumësht të sterilizuar dhe krem: derdhim ngadalë që lëngu të ketë kohë të përthithet. E vendosim tortën në frigorifer për dy orë.

Një tjetër opsion është në një tenxhere të ngadaltë me fruta të ëmbëlsuar

Përbërësit:

400 g përzierje keku
100 g gjalpë
30 g fruta të ëmbëlsuara
160 ml qumësht

Si të gatuaj:

Hidheni përzierjen e qumështit, përzieni mirë që të copëtohen kokrrat. Futni fruta të ëmbëlsuara dhe gjalpë - shkrini gjalpin fillimisht në një banjë uji.
Vendoseni brumin në një tas të lyer me vaj, vendosni mënyrën e pjekjes dhe gatuajeni produktin në përputhje me udhëzimet.

Me qumësht në mikrovalë

Receta e parë - me shije kafeje

Përbërësit:

1 lugë kafe e shpejt
3 lugë gjelle Miell
3 lugë gjelle Sahara
2 lugë gjelle kakao
2 lugë gjelle qumësht
0,25 lugë pluhur pjekje
0,5 lugë vanilinë

Si të gatuaj:

Përzieni miellin me përbërës të thatë - kakaon, kafenë, pluhurin për pjekje, sheqerin. Masën e trazojmë me pirun, duke e derdhur gradualisht qumështin, më pas gjalpin, vaniljen, vezën – arrihet uniformiteti.
Lyejeni filxhanin me pak yndyrë, derdhni masën në të, vendoseni në mikrovalë dhe ngroheni në fuqinë maksimale. Pjekja është gati në vetëm 90 sekonda - mos e teproni!
Ky kifle i lehtë dhe aromatike shkon mirë me akulloren me vanilje. Dëshironi një opsion më të lehtë? Më pas thjesht spërkatni trajtën me sheqer pluhur.

Receta e dytë - banane

Përbërësit:

1 lugë gjelle gjalpë
1 lugë gjelle qumësht
1 vezë - rrihni pak
1 banane - e pjekur, grijeni në pure
3 lugë gjelle Sahara
3 lugë gjelle Miell
0,5 lugë pluhur pjekje
1 lugë akullore - vanilje, krem brulee ose çfarëdo që ju pëlqen

Si të gatuaj:

Vendosni gjalpin në një filxhan dhe shkrijeni në mikrovalë për 10 sekonda. Hiqeni, përzieni me vezën dhe qumështin, rrihni gjithçka së bashku me një pirun.
Prezantoni gradualisht bananen e grirë. Vazhdoni përzierjen derisa masa të bëhet homogjene. Pas kësaj, futni produkte të thata, rrihni gjithçka përsëri.
Vendoseni ëmbëlsirën në mikrovalë për një minutë - do të rritet dhe do të mbetet pak e lagësht brenda. Më pas vendoseni në gatishmëri, duke e ndezur mikrovalën edhe disa herë, për 10 sekonda.

Receta e tretë - me lëkurë kokosi dhe gëlqere

Përbërësit:

60 g miell
2,5 lugë gjelle Sahara
0,25 lugë pluhur pjekje
4 lugë gjelle qumësht - kokosi ose lopë, mund ta zëvendësoni me krem
1 lugë ashkël kokosi
0,25 lugë lëvorja e gëlqeres

Si të gatuaj:

Hidhni në një filxhan qumësht, miell, lirojini dhe sheqerin.
Rrihni gjithçka me një pirun ose një kamxhik të vogël - brumi duhet të dalë homogjen, pa gunga.
Palosni butësisht lëkurën e limonit dhe thekonet e kokosit.
Ngroheni përbërjen në mikrovalë për rreth një minutë - derisa pjesa e sipërme të jetë e thatë dhe tërheqëse.
Hiqeni filxhanin e kekut nga furra dhe spërkateni me pak lëvore gëlqereje.

Ju bëftë mirë!

1. Fillimisht hiqeni vajin nga frigoriferi
Para se të fillojmë zierjen e nxjerrim gjalpin nga frigoriferi që të bëhet i butë.
2. Fërkoni gjalpin me sheqer
Vendosni gjalpin dhe sheqerin në një tas të vogël dhe rrihni me rrahësin e vezëve me shpejtësi të ulët derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Masën e rrahim me vezë
Shtoni vezët në sheqer dhe gjalpë dhe vazhdoni t'i rrihni derisa sheqeri dhe gjalpi të treten plotësisht.
4. Shtoni sheqer vanilje
Shtoni sheqer vanilje në një rrjedhë të hollë dhe vazhdoni ta rrahni.
5. Shtoni salcë kosi
Përzierjes së përftuar të vezëve, gjalpit dhe sheqerit shtoni salcë kosi dhe rrihni mirë.
6. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje
Rrahësit për vezë i ndërrojmë në mikser me rrahësit për zierjen e brumit. Në masën që rezulton, shtoni ngadalë miellin e situr dhe pluhurin për pjekje, duke e trazuar vazhdimisht brumin. Në vend të pluhurit për pjekje, mund të përdorni 0,2 lugë çaji sode dhe 0,35 lugë çaji acid citrik ose uthull molle.
Ziejmë mirë brumin për kekun dhe e lëmë për 10 minuta në mënyrë që mielli të shpërndahet plotësisht.

7. Lini mënjanë 1/3 e testit
Ndani 1/3 e masës totale të brumit dhe transferojeni në një enë tjetër.
8. Shtoni një copë çokollatë
Pritini çokollatën në copa të vogla me përmasa 0,5x0,5 cm dhe shtoni në pjesën e vogël të lënë mënjanë 1/3 e brumit.
9. E trazojmë brumin me një çokollatë
Me mikser e qesim mirë brumin me një shufër derisa çokollata të tretet plotësisht në brumë dhe të marrë një nuancë. çokollatë me qumësht.

10. Vendoseni brumin në një kallëp
Pjesa më e errët dhe më e vogël e brumit shtrihet në kallëp me shtresën e parë. Shtresa e dytë është një brumë më i lehtë. Tani, për të krijuar një model mermeri në brumë, lidhni butësisht dy shtresat me një pirun.
11. Piqeni për 40 minuta në 180°
Formën me brumin e vendosim në furrë të parangrohur në temperaturë 180°. E pjekim një kek kek për 40 minuta në modalitetin e ngrohjes së furrës nga poshtë dhe nga lart. Nëse përdoret një kallëp silikoni, atëherë e rrisim kohën e pjekjes në 50 minuta dhe për 15 minuta shtesë e mbajmë në furrë në një temperaturë prej 180 °, mënyra e ngrohjes së furrës është vetëm fundi. Kjo është e nevojshme në mënyrë që torta të jetë pjekur plotësisht.
12. Hiqeni dhe lëreni të ftohet në formën nën një peshqir
Cupcake gati Nxjerrim furrat e tyre dhe e lëmë të ftohet në formë nën një peshqir.

Keku i vockël i shijshëm, me aromë të butë është gati! Mund ta dekoroni me krem, pelte manaferrash dhe sheqer pluhur.

Përbërësit dhe pajisjet për kek kek, recetë për 850 gram

Inventari

enë për përzierje - 2 copë;
mikser;
formë pjekjeje.

Përbërësit

vezë - 4 copë;
miell - 2 gota (260 gram);
sheqer - 100 gram;
pluhur për pjekje - 2,5 lugë çaji;
sheqer vanilje - 2,5 lugë çaji;
gjalpë - 150 gram;
salcë kosi 20% yndyrë - 5 lugë;
çokollatë (Snickers) - 200 gram;
si të zgjidhni produktet dhe pajisjet për një recetë kek keku.

Enë për pjekje

Në varësi të recetës së kekut, përdoren forma krejtësisht të ndryshme. Pra, për përgatitjen e kifleve dhe kekëve përdoren forma letre, silikoni ose metali. Kur piqni kek të vegjël, rreziku që të mos piqen brenda është minimal, por mund të digjen ose thahen. Prandaj, është më mirë të përdorni kallëpe letre ose silikoni për përgatitjen e tyre.

Cupcakes klasike bëhen në forma drejtkëndëshe ose të rrumbullakëta me një vrimë brenda, kështu që piqen më mirë. Shumica e pyetjeve lidhen me zgjedhjen e materialit të mykut: silikoni apo metali?

Kallëpet silikoni janë praktike dhe të përshtatshme: ato pastrohen lehtë, zënë pak hapësirë në kuzhinë, nuk ndërveprojnë me ushqimin, i rezistojnë lehtësisht temperaturave të larta në furrë, mikrovalës dhe temperaturave të ulëta në frigorifer. Është e lehtë dhe e përshtatshme për të marrë pasta nga myku silikoni.

Megjithatë, siç kanë vënë në dukje shumë që kanë gatuar ndonjëherë në forma të tilla, cupcakes shpesh mbeten të papërpunuara nga brenda, edhe pse mund të digjen nga jashtë. Silikoni ka një përçueshmëri termike dukshëm më të ulët (pothuajse 40 herë!) se metali, si rezultat, ajo pjesë e kekut që ndodhet në enë piqet më ngadalë. Dhe rritja e temperaturës së gatimit nuk ndihmon gjithmonë, pasi pjesa e hapur mund të digjet.

Kur zgjidhni një myk silikoni, është më mirë të udhëhiqeni nga këshillat e mëposhtme:

Është më mirë nëse forma është me anët e ulëta dhe një diametër të madh bazë. Në një formë me faqe të larta dhe me bazë të vogël, ka shumë mundësi që brumërat të mbeten të papërpunuara brenda.
Zgjidhni tepsi me muret më të holla të jetë e mundur, kështu që do të duhet më pak kohë që torta të piqet plotësisht.
Format e hollë silikoni mund të jenë shumë të paqëndrueshme, kështu që është më mirë të përdorni komplete të përbëra nga një kallëp dhe një mbajtës metalik.
Është shumë e lehtë për të marrë një pjatë të përfunduar nga një enë silikoni, por mund të lindin vështirësi nëse ka një model me detaje të vogla.
Problemin me pjekjen në një enë silikoni mund ta zgjidhni nëse e rrisni kohën e pjekjes me rreth ¼ dhe e piqni tortën edhe për 10 minuta të tjera, duke e ndezur furrën vetëm për tu ngrohur nga poshtë. Sigurisht, gjithçka varet shumë nga vetë forma dhe nga furra.
Format metalike janë të njohura për të gjithë dashamirët e pjekjes. Materiali më i zakonshëm është çeliku. Në kallëpe moderne të çelikut, të ndryshme veshje jo ngjitëse në sajë të së cilës pasta nuk digjet dhe është relativisht e lehtë për t'u nxjerrë. Format metalike më të përshtatshme janë ato në të cilat ana është e lëvizshme dhe pjesa e poshtme është e zëvendësueshme. Në këtë formë mund të gatuani pasta sipas recetës së kekut dhe sipas recetës së byrekut.

Enë për përzierje

Pothuajse çdo pjatë për zierje për një recetë torte do të funksionojë. Gjëja kryesore është se ka anët e larta, të cilat do të parandalojnë spërkatjen e brumit.

Mikser

Bërja e brumit për recetën e tortës kërkon si rrahësit e vezëve ashtu edhe rrahësit e brumit.

Vezët

Ju duhen shumë vezë për pjekje, si dhe për beze dhe gjithmonë të freskëta. Para se të thyeni vezët në një tas, këshillohet që ato të lahen mirë me sapun, pasi në sipërfaqen e lëvozhgës mund të gjenden një numër i madh bakteresh patogjene.

Miell

Sipas recetë klasike mielli i tortës duhet të merret gruri, shkalla më e lartë. Megjithatë, mund të përdoret edhe mielli i hikërrorit, thekrës ose misrit. Rregullat për zgjedhjen e miellit janë të detyrueshme për të gjithë: mielli duhet të jetë i freskët, pa papastërti të huaja dhe i situr menjëherë para se të gatuhet brumi.

Freskia e miellit të grurit mund të përcaktohet duke e shijuar atë. Mielli i freskët nuk duhet të jetë i hidhur dhe nuk duhet të ketë shije të kripur.

Pluhur pjekje

Pluhur për pjekje për brumë, është edhe pluhur për pjekje, po ashtu është sodë e përzier me acid citrik, përdoret për t'i dhënë shkëlqim dhe butësi pjekjes. Substancat që përbëjnë pluhurin për pjekje, duke u futur në një mjedis të lagësht, hyjnë në një reaksion kimik, si rezultat i të cilit lirohet dioksidi i karbonit. Janë flluskat e gazit që krijojnë zgavra të vogla në brumë dhe e bëjnë atë të fryhet para syve tanë.

Në pluhurin për pjekje industriale, përmasat e sodës dhe acidit llogariten në atë mënyrë që reagimi të vazhdojë pa mbetje. Në shtëpi, marrja e një pluhuri për pjekje është shumë e thjeshtë, kjo do të kërkojë sode dhe acid limoni në raport 5:3.

Amvisat zakonisht përziejnë sodën dhe uthullën veçmas nga brumi, gjë që është e gabuar, pasi dioksidi i karbonit pothuajse plotësisht avullohet para se të hyjë në brumë. Është mirë që sodën e bukës dhe acidin ta përzieni veçmas direkt në brumin e tortës, pasi do të rritet ndjeshëm më shumë.

Sheqer vanilje

Sheqer vanilje shtohet në brumë për t'i dhënë një aromë vanilje. Bërja e sheqerit të shkëlqyer të vaniljes në shtëpi është shumë e lehtë. Ju duhet të merrni një gotë të vogël ose kanaçe prej kallaji, e cila mbyllet fort, e mbushim me sheqer të imët dhe në qendër e vendosim me kujdes kokrrën e vaniljes. Pas 2 javësh, aroma e vaniljes është zhytur në sheqer dhe është e përkryer për të bërë çdo produkt furre, duke përfshirë kiflet.

çokollatë

Arrat dhe frutat janë përdorur tradicionalisht si mbushje në tortë. Shumë shpesh, cupcakes përgatiten me çokollatë dhe manaferra. Ka receta për kek me kunguj, pjepër dhe mjaltë.

Ne do të gatuajmë një tortë krejtësisht jo dietetike, të shijshme dhe të ëmbël, receta e së cilës përfshin përdorimin çokollatë. Fëmijët e duan veçanërisht këtë tortë. Të rriturit me një ëmbëlsirë gjithashtu nuk refuzojnë kurrë një kek me kek Snickers, veçanërisht pasi, nëse llogaritet, një porcion i kekut të ëmbël përmban vetëm 25 gram një bar të ëmbël.

Shumëllojshmëri recetash për ëmbëlsira

Shtysa më e fuqishme për shfaqjen e një shumëllojshmërie të madhe të recetave për kek kek ishte zbulimi i sheqerit. Sheqeri i bëri ato më të ëmbla, zvogëloi sasinë e frutave në përbërje dhe u fokusua tek brumi.

Me ardhjen e çokollatës në Evropë, furrat e bukës janë bërë sfera e lumturisë. Në Barcelonë, ku blerësit e parë evropianë shijuan çokollatën, ekziston një muze i mrekullueshëm i çokollatës. Disa ekspozita janë të dedikuara, duke përfshirë kifle me çokollatë.

Receta e tortës është bërë kartë telefonike shumë qytete dhe vende. Muffins tradicionale angleze, cupcakes, stollens gjermane, birnenbrots zvicerane janë vetëm recetat më të zakonshme të kekëve në Evropë. Të gjithë ata kanë shumë të përbashkëta me recetën klasike të bukës së ëmbël.

Kifle angleze

Britania e Madhe është një vend i famshëm për histori e pasur dhe traditat e pirjes së çajit që datojnë në shekullin e 17-të. Një nga pjatat e detyrueshme që shoqëronte çajin e orës 5 (çaji i orës pesë) ishte një kifle, megjithëse në Albion me mjegull ai u shfaq shumë më herët se vetë çaji.

Një kifle është një kek i vogël, i ndarë në pjesë, me një bazë prej 5 deri në 10 centimetra në diametër. Supozohet se emri "kifle" erdhi në Britani me ardhjen në pushtet të Dukës William të Normandisë nga Franca, ku "moufflet" do të thotë bukë e ëmbël. Disa historianë pretendojnë se emri vjen nga gjermanishtja "muffe" (një lloj rrotullimi gjerman).

Kiflet bëheshin nga gruri, tërshëra dhe më vonë mielli i misrit. Lehtësia dhe shpejtësia e përgatitjes së ëmbëlsirave në miniaturë ju lejojnë t'i pjekni çdo ditë. Receta e tortës filloi të plotësohej me përbërës të ndryshëm, dhe në shekullin e 17-të ishte tashmë e pamundur të imagjinohej një festë çaji angleze pa kifle me reçel ose çokollatë brenda.

Sot mund të përdoren kallëpe speciale silikoni ose metali për të bërë kifle. Brumi i kifleve përgatitet sipas recetës klasike të cupcakes.

Siç sugjeron emri, një kek i vockël është një tortë me turi. Ashtu si një kifle, një kek i vogël është një kek me gëzof i bërë sipas një recete klasike. Keku i kekut dallohet nga prania e kremit, trëndafilave, arrave, Copa çokollate ose brymë në sipërfaqen e kekut.

Përmendjet e cupcakes janë gjetur në librat e gatimit të shekullit të 18-të. Fisnikëria angleze dhe franceze i kushtuan vëmendje të madhe ëmbëltore në tryezën tuaj. Secili fisnik dëshironte t'u bënte përshtypje të ftuarve me ëmbëlsira të shijshme. Recetat e cupcakes bliheshin dhe shiteshin për shumë para.

gjermane stollen

Përmendja e parë e stollenit në burimet gjermane daton në 1329. Për Krishtlindje, peshkopit të një prej qyteteve në Saksoni iu dhurua një bukë e ëmbël në formë ovale të bardhë borë.

Në fillim të shekullit të 14-të në Gjermani, receta e tortës parashikonte përdorimin e vetëm produkteve të ligët, të cilat aristokracisë vendase nuk i pëlqenin shumë. Zgjedhësi i Saksonisë i bëri thirrje Papës disa herë duke kërkuar leje për të shtuar gjalpë në stolen. Leja u mor vetëm në 1491.

Tani e tutje, gjalpi mund të përdoret në recetën e tortës, por vetëm me pendim të detyrueshëm në formën e një dhurimi monetar për ndërtimin e katedrales. Hapi tjetër në përmirësimin e recetës së stollenit ishte shtimi i arrave dhe frutave të thata dhe më pas përdorimi i brumit të majave.

Dresden stollen është më recetë e famshme tortë, e cila piqet në Gjermani deri më sot. Në Dresden, banorët e qytetit festojnë Ditën e Stollen në një shkallë të madhe. Çdo vit furrtarët konkurrojnë për të pjekur stollen më të madh, më të ëmbël dhe më të pazakontë. Në vitin 2005, keku i vockël gjigant u rendit në Librin e Rekordeve Guinness, pasi pesha e tij ishte më shumë se 4 ton.

kuliç

Në vendet ortodokse, ëmbëlsirat e Pashkëve kanë qenë një nga simbolet e festimit të Pashkëve për më shumë se një mijë vjet. Për të përgatitur një recetë të brumit të majave për tortën e Pashkëve, kërkohet një sasi e madhe vezësh, gjalpë dhe fruta të thata.

Receta për tortën e Pashkëve nuk ka ndryshuar shumë që nga shekulli i 13-të, kur kronikat përmendnin prodhimin e bukës speciale për nder të festës. Torta e Pashkëve, së bashku me vezët me ngjyra dhe Pashkët, është pjata kryesore në vaktin e Pashkëve.

Për shkak të kompleksitetit, ndonjëherë Ëmbëlsira të Pashkëve e përgatitur sipas recetës klasike të kekut dhe e dekoruar jo vetëm me sheqer pluhur, por edhe me krem, çokollatë, marzipan dhe arra.

Në Itali, panettone piqet për Krishtlindje sipas një recete të ardhur nga Milano. Sipas legjendës më romantike, një student i një bukëpjekësi milanez doli me një recetë torte për të dashurin e tij. tipar kryesor panettone eshte se nuk piqet deri ne fund. Në qendër, panetoni mbetet pak i lagësht, ngjitës dhe i papjekur në pamje.

Pannetone shërbehet me çaj ose kafe, dhe vetëm e nxehtë. Është e rëndësishme të provoni bërthamën përpara se të ftohet dhe të thahet. Receta pannetone përfshin shtimin e frutave të ëmbëlsuar, arrave dhe erëzave.

Historia e recetës së tortës

Receta e tortës është një nga shpikjet më të hershme të pastiçerëve. Si pasta të ëmbla cupcakes janë gatuar që nga Roma e lashtë dhe Egjipti. Ata u shfaqën jo aq për shkak të dëshirave për ëmbëlsirat, por për shkak të nevojës për të ruajtur sa më gjatë të korrat e frutave.

Romakët e lashtë përzienin farat e shegës, arrat, rrushin e thatë me miell elbi dhe merrnin ëmbëlsira të ëmbla të buta. Egjiptianët e lashtë përdornin hurma, limon dhe portokall për të bërë ëmbëlsira. Siç sugjerojnë historianët, ishte nga Egjipti që receta për një tortë erdhi në Romë, e gatuar jo në formën e një torte, por në formën e bukës së harlisur.

Siç shkon historia, në fillim të mijëvjeçarit të parë, kek-kekët u bënë shumë të njohura në Lindjen e Mesme. Këtu, arrat dhe mjalti ishin përbërësit kryesorë në recetën e tortës. Pas rënies së Perandorisë Romake dhe me përhapjen e krishterimit, kulturat e lashta filluan të bien, dhe bashkë me to edhe traditat e kuzhinës.

Epoka e mesjetës së hershme u shënua nga një migrim i madh i popujve, luftëra dhe një krizë ushqimore. Ëmbëlsirat e ëmbla me fruta dhe arra u ndaluan dhe më pas receta e tortës u harrua plotësisht.

Dhe vetëm me lulëzimin e shteteve evropiane në mesjetën e vonë, arti i kuzhinës filloi të ringjallet. Kalorësit dhe pushtuesit filluan të shndërroheshin gradualisht në fisnikë të pasur, të cilët nuk po ndërtonin më fortesa mbrojtëse, por shtëpi luksoze. Arti filloi të lulëzojë. Një vilë e pasur nuk mund të imagjinohej pa piktura dhe afreske.

Ushqimet e pasura u bënë një ngjarje e detyrueshme në jetën shoqërore dhe politike të fisnikërisë. Arti i kuzhinierëve dhe pastiçerëve është bërë i vlefshëm në ar. Recetat më të mira kiflet u bënë menjëherë objekt i gjuetisë për specialistët e kuzhinës.

Receta për kek me kek bazohet në brumë biskotash dhe mbushje e ëmbël. Ëmbëlsira e Pashkëve janë kthyer në një shumëllojshmëri të kekëve, të cilat zakonisht gatuhen brumë maja. Nëse në mesjetën e hershme kisha nuk e miratoi përdorimin e pastave të ëmbla, duke bërë thirrje për modesti, atëherë deri në shekullin e 13-të gjithçka ndryshoi dhe kekët luksoz u bënë një atribut i festave të Krishtlindjeve.

Recetat e tortës mund të përfshijnë përdorimin e gjizës, kefirit dhe salcë kosi. Produktet e qumështit e bëjnë atë më të butë dhe të lëngshëm. Recetat e tortës me gjizë janë më pak kalori dhe mund të përfshihen në dietën edhe të njerëzve që duan të humbin kilogramët e tepërt.

torte e thjeshte - parimet e përgjithshme gatim

Një kek i thjeshtë përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, prandaj e ka marrë emrin. Çdo përbërës që keni në frigorifer do ta bëjë këtë. Brumit i shtohen gjalpë ose margarinë, vezë (ka receta pa to) dhe sheqer. Një kek i vogël i thjeshtë mund të piqet me qumësht, kefir, salcë kosi dhe madje edhe majonezë. Për ta bërë brumin të butë dhe me gëzof, mund të shtoni pak sodë në brumë, dhe për aromë - vanilinë ose arrëmyshk. Të gjithë përbërësit e listuar përfshihen në grupin bazë për një kek i vogël i thjeshtë. Dhe nëse shtoni 1-2 komponentë shtesë, ju merrni një trajtim krejtësisht të ndryshëm. Për shembull, mund të shtoni pluhur kakao në brumë, dhe një kek i vogël i thjeshtë do të kthehet në çokollatë. Merrni arra dhe rrush të thatë - merrni aromatik kek i vockël klasik për çajin e familjes. Fëmijët janë shumë të dhënë pas kifleve me fruta, për këtë mjafton të vendosni copa frutash, lëvore dhe fruta të ëmbëlsuara në brumin e një kifle të thjeshtë. Këtu ka shumë opsione.

Kekët e thjeshtë përdoren shpesh si bazë për ëmbëlsira. Për ta bërë këtë, duhet të piqni një tortë të thjeshtë të zakonshme, dhe pasi biskota të jetë ftohur, prerë atë në disa ëmbëlsira. Çdo kek duhet të lyhet me krem. Mund të piqni edhe disa kek të vegjël, t'i prisni në gjysmë dhe t'i lyeni me qumësht të kondensuar, paste çokollate ose reçel. Kiflet e thjeshta piqen më shpesh në furrë; një mikrovalë dhe një tenxhere e ngadaltë janë gjithashtu të përshtatshme.

Keku i vogël i thjeshtë - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Një kek i thjeshtë mund të piqet me një tepsi të rregullt ose kallëpe silikoni ne furre. Gjithashtu, ëmbëlsirat mund të përgatiten në mikrovalë, tenxhere të ngadaltë ose makinë buke. Secila amvise zgjedh mënyrën më të përshtatshme të pjekjes, në varësi të pajisjeve që janë në shtëpi. Nga enët duhet të përgatisni një tas të thellë për brumin, një sitë dhe një filxhan matës. Për të rrahur përbërësit, është më mirë të përdorni një mikser ose blender - kjo thjeshton shumë procesin e përgatitjes së një torte të thjeshtë, dhe vetë brumi do të dalë shumë më i mirë.

Mielli duhet të sitet paraprakisht. Të gjithë përbërësit (vezë, qumësht, kefir, salcë kosi, etj.) duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Gjalpi ose margarina duhet të zbuten ose shkrihen. Mbushja duhet të përgatitet paraprakisht: copëtoni arrat, renditni dhe shpëlani rrushin e thatë (dhe ziejini me avull nëse është e nevojshme), lani dhe copëtoni manaferrat dhe frutat. Nëse përdoren manaferrat e ngrira, ato duhet të shkrihen dhe lëngu të kullohet.

Receta të thjeshta për kek kek:

Receta 1: Keku i vogël i thjeshtë

Një kek shumë i thjeshtë që nuk kërkon shumë përbërës për ta bërë. Keku i kuq mund të shërbehet si ëmbëlsirë më vete ose të përdoret si biskotë për një tortë. Nëse vendosni përbërës të ndryshëm në brumë, çdo herë merrni një shije krejtësisht të ndryshme.

Përbërësit e kërkuar:

2 vezë;
Gjalpë - 95-110 g;
325-330 g miell;
Sheqeri - 195 g;
110 ml kefir;
12 g sode;
Vanilinë.

Mënyra e gatimit:

Sillni gjalpin në një gjendje të butë, rrihni me sheqer, shtoni vanilinë. Hidhni në kefir, rrihni vezët, shtoni miell dhe pak sodë. Rrihni masën me një mikser deri në një konsistencë homogjene. Nëse piqni një kek të thjeshtë, dhe jo një bazë keku, mund të shtoni fruta të thata dhe çdo arra në brumë. E lyejmë formën me vaj dhe e mbushim me brumë. Piqni tortën derisa të jetë gati (rreth 40-45 minuta).

Receta 2: Tortë e thjeshtë me salcë kosi

Një tjetër mundësi për të bërë një tortë të thjeshtë është zierja e brumit me salcë kosi. Përndryshe, këtu përdoren pothuajse të njëjtët përbërës si në recetën e parë. Për mbushje merret rrush i thatë me arra.

Përbërësit e kërkuar:

Margarinë - 100-100 g;
Sheqeri - për shije (rreth një gotë);
salcë kosi - një gotë;
2 vezë;
6 g sode;
vanilinë;
Rrush i thatë;
Arra;
Miell - 210-225 g.

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin, zbut margarinën. I presim arrat, por jo shumë imët, i lajmë rrushin e thatë dhe i ziejmë me avull në ujë të vluar (nëse është shumë i fortë). Përzieni margarinën e zbutur me sheqerin dhe vezët, shtoni salcën e thartë dhe miellin. Rrihni gjithçka me mikser, shtoni vanilje dhe pak sodë. Vendosni arrat dhe rrushin e thatë në brumë, përzieni me një lugë. E lyejmë formën me vaj dhe e vendosim brumin aty. Një kek i thjeshtë piqet për rreth 35-45 minuta.

Receta 3: Tortë e thjeshtë me reçel

Për të përgatitur kek të tillë të vegjël me reçel, duhet të merrni kallëpe të veçanta. Për vetë brumin ju nevojiten vetëm miell, vezë, gjalpë dhe sheqer. Për mbushjen, mund të merrni ndonjë reçel ose reçel.

Përbërësit e kërkuar:

2 vezë;
100-115 g sheqer;
Reçel ose reçel;
3 g kripë;
vaj vegjetal pa erë - 2,5-3 lugë;
135-150 g miell;
Pluhur pjekje.

Mënyra e gatimit:

Përzieni sheqerin me vezët. Më pas përzieni gjalpin, miellin dhe pluhurin për pjekje. Shtoni kripë. Rrihni të gjithë përbërësit. Për ta bërë më të butë një kek të thjeshtë me reçel, mund ta lini brumin për 20-30 minuta. Lyejmë kallëpet dhe mbushim 1/3 me brumë, shtrojmë pak reçel. Shtrojmë më shumë brumë sipër në mënyrë që forma të mbushet deri në 2/3 e volumit. Piqni kekët në furrë për rreth gjysmë ore.

Receta 4: Tortë e thjeshtë me lulekuqe

Torta e thjeshtë me lulekuqe gatuhet në qumësht. Receta është aq e thjeshtë sa çdokush mund ta bëjë. Sidoqoftë, lehtësia e përgatitjes dhe grupi minimal i përbërësve nuk ndikojnë në cilësinë e trajtimit. Torta del shumë e shijshme dhe e shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

Sheqeri - rreth një gotë;
110 ml qumësht;
2 vezë;
vanilinë;
90-100 ml vaj vegjetal;
Miell - 315-325 g;
9 g pluhur për pjekje;
Lulëkuqe - disa lugë;
2 g kripë.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me sheqerin, kripën dhe vaniljen. Shtoni qumështin, vajin vegjetal, përzieni fuqishëm. Shtoni miellin, pluhurin për pjekje dhe farat e lulekuqes. Mbushni formën e lyer me yndyrë me brumë dhe vendoseni në furrë. Piqni derisa të keni përfunduar.

Kek i vockël i thjeshtë - sekrete dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë

- Në mënyrë që torta të ngrihet mirë, këshillohet të shoshni miellin. Kjo do ta pasurojë atë me oksigjen dhe do ta bëjë brumin më të strukturuar;

- Kekun duhet ta vendosni në furrë të parangrohur në 180 gradë;

- Torta e thjeshtë e bërë në shtëpi duhet të piqet gjithmonë në një temperaturë mesatare dhe në një nivel mesatar;

- Gatishmëria e tortës kontrollohet lehtë me një shkop druri. Duhet ta ngjitni në vendin më të ngritur, nëse shkopi del i thatë, atëherë është koha për ta nxjerrë kekun. Nëse ka ende brumë i papërpunuar, atëherë torta nuk është pjekur ende, por zjarri në furrë duhet të reduktohet;

- Nëse pastat janë të vështira për t'u nxjerrë nga kallëpi, mund të bëni si më poshtë: vendoseni mykun për 5-7 minuta në një peshqir të lagur. Pas kësaj, torta duhet të jetë mirë pas mureve të pjatës. Mund të ndihmoni edhe me nxjerrjen me thikë, por këtë nuk duhet ta bëni me kallëpe silikoni;

Meqenëse çdo furrë është e ndryshme, koha e pjekjes do të jetë gjithashtu e ndryshme. Gatishmëria e tortës duhet të kontrollohet periodikisht, por jo çdo 5-10 minuta;

- Nëse koha e lejon, është më mirë të lini brumin për 25-30 minuta të "pushojë". Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të "kombinohen" më mirë, dhe brumi do të bëhet më uniform;

- E heqim kekun nga kallep vetem pasi te jete ftohur, ne te kundert nje pjese e pjekjes do te mbetet ne kallep.