Përshkrim
Si të gatuajmë rosë me mollë
Një pjatë shumë e shijshme dhe festive - rosë e pjekur e mbushur me mollë do të jetë një pjatë e shkëlqyer e nxehtë. Viti i Ri ose Krishtlindjet!
Rosa e skuqur duket edhe më spektakolare se pula portokalli që kemi gatuar së fundmi me ju. Dhe çfarë shije interesante të mollëve të pjekura janë marrë! Dhe sa aroma të shijshme fluturojnë në kuzhinë ndërsa gatuani rosë me mollë! ..
Pra, edhe nëse nuk keni provuar ende të piqni një rosë, të mbushura me mollë, rekomandoj. Të gatuash një rosë nuk është e vështirë, thjesht kërkon shumë kohë. Por përdorimi i një mëngë pjekjeje do ta përshpejtojë gatimin. Dhe shija e gjellës dhe surpriza e familjes dhe e të ftuarve ia vlen të zotëroni recetën e rosës së pjekur në furrë!
Përbërësit:
- Rosë 1,3-1,5 kg;
- 4-5 mollë Simirenko;
- Kripë, piper i zi i bluar;
- Erëza për pulë ose barishte për shije.
Udhëzim:
Zgjedhja më e mirë për këtë pjatë - rosë shtëpiake: e madhe, si një patë, e lëngshme, e butë! Por nëse miqtë tuaj nuk kanë një kopsht shpendësh, atëherë një i blerë do të ketë. Do të na duhet më shumë kohë për ta gatuar. Idealisht, rosa duhet të zihet para pjekjes - edhe pse kjo nuk është e nevojshme.
Ne mbledhim pak kripë në dorë - rreth një lugë gjelle - dhe fërkojmë rosën e larë dhe të tharë, më pas e spërkasim lehtë me piper, barishte aromatike ose erëza dhe e fërkojmë edhe atë. E lemë rosën të marinohet për 1 orë.
Pas 45 minutash, është koha për të qëruar mollët në mënyrë që të mos kenë kohë të oksidohen dhe të errësohen. Merrni mollë të varieteteve të forta të dimrit, përndryshe në disa orë në furrë ato mund të kthehen në salca e mollës. Dhe fetat e plota janë shumë më të shijshme!
Lani mollët, pritini në katër pjesë, qëroni thelbin, por nuk keni nevojë të hiqni lëkurën.
E mbushim rosën me mollë, aq sa duhet dhe më pas e lidhim me fije ose kruese dhëmbësh.
Do ta pjekim rosën në mëngë - falë qeses së mbyllur, do të piqet më shpejt. Presim mëngën për pjekje aq gjatë sa të futet rosa dhe anash kanë mbetur edhe 20 centimetra.Me kujdes që të mos shqyehet celofani vendosim rosën në mëngë dhe lidhim me kujdes skajet por jo afër rosës, por duke u kthyer mbrapa rreth 15 cm Duhet një diferencë e tillë që mëngja të mos shpërthejë gjatë pjekjes kur fryhet.
Pasi të keni vendosur mëngën me rosë në formë ose në një fletë pjekjeje, vendoseni në furrë.
E pjekim rosën e mbushur me mollë, fillimisht në 200-220C për rreth 1 orë ose pak më shumë. Nëse mëngja fryhet si tullumbace, supa po zien në fund të saj dhe rosa ka marrë një ngjyrë paksa të kuqërremtë, të artë - rendit. Ne vazhdojmë në fazën tjetër të gatimit të rosës me mollë - zvogëlojmë nxehtësinë në 180C dhe piqni edhe për gjysmë ore.
Pas 1,5-2 orësh, rosa duhet të jetë tashmë gati. Por ende nuk është kuq dhe kjo është e kuptueshme, sepse po përgatitet në mëngë. Dhe në mënyrë që rosa të bëhet e kuqërremtë e shijshme, hiqni me kujdes formën dhe prisni mëngën. Kini kujdes - ka avull shumë të nxehtë brenda mëngës!
Një nga pjatat më të preferuara dhe më të njohura të festave në familjen time është rosa mollë, të pjekura ne furre. Mishi i këtij zogu është i ndryshëm nga pula, në një rosë është kaq i dendur, i yndyrshëm dhe kaq i shijshëm! E megjithatë ka edhe çmenduri mollë të shijshme, i njomur me yndyrë dhe aromë rosë. E di që jo të gjithëve u pëlqejnë frutat e përpunuara termikisht, por mollët duhet të futen brenda kufomës. Në vetvete, mishi i rosës është mjaft i thatë dhe i ashpër, do të japë mollët vakt i gatshëm lëngshmëri. Do ta gatuajmë rosën në mëngë. Unë e përdor atë për dy arsye. Së pari, rosa në mëngën e pjekjes skuqet më mirë dhe nuk thahet. Së dyti, pas kësaj metode gatimi, furra mbetet praktikisht e pastër, nuk është e nevojshme ta lani atë nga yndyra.
Duck në mëngë. Përbërësit e kërkuar
Sigurisht, do të fillojmë me kufomën e zogut. Për të gatuar një rosë në mëngë, na duhen:
një rosë;
Katër deri në pesë mollë të mesme, është më mirë të zgjidhni një varietet me thartirë;
Piper i zi i bluar;
Tre thelpinj të mëdhenj hudhër.
Këto janë përbërësit pa të cilët nuk do të funksionojë të gatuani një rosë në mëngë me mollë. Por ka edhe përbërës shtesë, ato varen nga mënyra se si vendosni të fërkoni trupin e pajetë të shpendëve. Kripa, piper dhe hudhra e grirë është opsioni më tradicional. Por ju mund ta lyeni rosën dhe salcë mustardë mjaltë, e cila do të japë gjellë pushimi shënim shije pikante. Në këtë rast, rekomandoj që mollëve t'i shtoni një ose dy ftua.
Salcë mustardë me mjaltë
Një lugë gjelle mjaltë.
Një lugë gjelle mustardë.
Një lugë çaji lëng limoni.
Përziejini të gjithë përbërësit me një pirun. Nëse rosa e kapur është shumë e madhe, atëherë bëjmë dy ose edhe tre pjesë të salcës.
Duck në mëngë. Përgatitja për pjekje
Rosa duhet të lahet dhe thahet mirë. Nëse pendët, pushi dhe jastëkët mbeten në trup të pajetë, hiqni ato: hiqni me dorë atë që ndodh, grijeni pjesën tjetër në gaz. Pastrojme thelpinjet e hudhres dhe i kalojme ne nje presese, perziejme me kripe dhe piper te zi dhe me kete perzierje e fërkojmë rosën brenda dhe jashtë. Mollët duhet të lahen dhe priten në copa mesatare. Nuk keni nevojë t'i pastroni ato, thjesht prisni thelbin. E mbushim rosën me fruta, e mbushim në mënyrë që skajet e zogut të qepen me fije të trashë ose të copëtohen me kruese dhëmbësh. Tani mund të lyeni trupin me yndyrë salcë mustardë me mjaltë, duke përdorur një furçë kuzhine për këtë. Kur të përfundojë procedura, lëreni zogun për një ose dy orë në mënyrë që mishi të ngjyhet në salcë.
Duck në mëngë. pjekje
Zogu është injektuar, është koha për ta dërguar në furrë. Ne kemi vënë rosë e mbushur në mëngë dhe shtoni mollët e mbetura atje. Rosa në mëngë do të dalë menjëherë me një pjatë anësore, nëse vendosni patate të grira në të njëjtin vend. Furra duhet të nxehet në 200 gradë. Në këtë temperaturë e pjekim enën për rreth një orë e gjysmë. Pastaj mëngët duhet të priten në mënyrë që zogu të mbulohet me një kore të shijshme dhe ta dërgoni rosën për një orë tjetër në furrë. Nga rruga, kushtojini vëmendje mëngës suaj të pjekjes. Disa prodhues e shpojnë atë në mënyrë që të mos shpërthejë në furrë dhe të mund të pritet pa mundim. Perforimi duhet të jetë në krye. Koha ka kaluar, dhe rosa në mëngë është gati. Duhet të shtrihet në një pjatë të madhe, të pritet në copa me gërshërë kuzhine dhe mund të shërbehet në tavolinë. Ju bëftë mirë!
Mishi i rosës i pjekur në mëngë mund të bëhet një dekorim i vërtetë për cilindo tryezë pushimi. Amvise me eksperiencë mbush zogun mbushje të ndryshme dhe mbështillni trupin e pajetë plotësisht. Por ka më shumë receta të thjeshta me copa mishi. më aromatik dhe gjellë me lëng rosa konsiderohet nga kjo kategori në kombinim me mollët.
150 min 6 racione 300 kcal Vështirë për të gatuar
Performanca klasike
Rosa e butë dhe e lëngshme mund të ruajë vlerën dhe përfitimet e saj ushqyese edhe kur trajtimit të ngrohjes ne furre. Pjekja në mëngë me mbushje molle lejon që mishi të ngjyhet plotësisht lëngun e vet dhe fitojnë një thartirë të këndshme. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- kufoma e rosës 2-2,5 kg;
- 600 g mollë;
- 4 lugë gjelle. l. majonezë;
- 3 lugë gjelle mustardë;
- një kokë hudhër;
- përzierje kripë dhe piper.
Kjo recetë kërkon që zogu të jetë i ri dhe jo shumë i trashë. Rosa lyhet mbi zjarr, pastrohet nga qimet dhe puplat, më pas kufoma spërkatet me miell dhe fshihet me një peshqir. Pastaj rosa lahet në ujë të ngrohtë, duke pastruar lëkurën me thikë. Zogu fërkohet me kripë brenda dhe jashtë. Ndërsa rosa thith kripën, mustarda, piper dhe majoneza përzihen në një enë. Kufoma fërkohet me marinadën e përgatitur dhe lihet për 40 minuta.
Ndërkohë, koka e hudhrës zbërthehet në thelpinj, pastrohet dhe futet në zog. Për ta bërë këtë, bëni prerje të thella në mish me thikë, duke formuar të ashtuquajturat xhepa dhe vazhdoni me mbushjen. Mollët e ëmbël-kosi heqin qafe thelbin dhe priten në feta. Mesi i rosës është i mbushur me fruta, dhe pjesa e sipërme e kufomës mbulohet përsëri me marinadë. Vendi i prerjes së kufomës goditet me kujdes me hell ose qepet me fije të zakonshme.
Mëngë e nevojshme për pjekje me cilësi të lartë duhet të jetë një herë e gjysmë më e gjatë se kufoma. Njëra fund është e fiksuar me një kapëse të veçantë. Rosa vendoset në mënyrë që shtresa të jetë e vendosur sipër dhe avulli të dalë përmes vrimave të vogla. Nuk duhet të ketë ajër të tepërt në mëngë. Fundi i dytë është i lidhur, dhe rosa vendoset në një fletë pjekjeje. Zogu mbahet në furrë sipas llogaritjes: 40-60 minuta për çdo kilogram të kufomës. 10 minuta para përfundimit të pjekjes, hapni mëngën përgjatë tegelit.
Version i thjeshtë me mjaltë
Nëse rosa lyhet me mjaltë para pjekjes, do të dalë shumë e lëngshme dhe e ëmbël. marinadë me mjaltë mund të bëhet shumë shpejt, përveç kësaj, nuk është aq kalorike sa salca e majonezës. Ne marrim produktet e mëposhtme:
- 1 rosë e madhe;
- disa lugë gjelle. mjaltë dhe vaj;
- 2-3 mollë të tharta;
- 1 limon;
- piper.
Veprojmë thjesht me mollët: i presim në feta dhe i hedhim sipër lëngun e limonit. Disa amvise lyejnë mollët me salcë kosi në mënyrë që rosa të njomet siç duhet nga brenda. Kufoma e shpendëve lahet dhe thahet. Është më mirë të zgjidhni një rosë mjaft të yndyrshme në mënyrë që mishi të mos dalë shumë i thatë. Frutin e vendosim brenda zogut, e qepim. Kriposni rosën dhe piperin, lyeni me një përzierje gjalpi dhe mjalti. Rosa vendoset në një mëngë të madhe dhe mbyllet me kapëse nga të dy anët. Në anët brenda paketës, mund ta mbuloni trupin e pajetë me patate ose të njëjtat mollë, të cilat do të piqen dhe do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore. Nëse rosa është e re, mund të hidhni pak ujë në mëngë dhe të rrisni kohën e gatimit në furrë në 2,5-3 orë. Në mënyrë që zogu, i lyer me mjaltë, të mos digjet, por të marrë një kore të artë, është më mirë të vendosni një fletë pjekje me mëngë në pjesën e poshtme të furrës.
Në marinadë të ëmbël dhe të thartë
Salca e sojës është e mrekullueshme për pjekjen e shpendëve. Në këtë rast, mjalti shtohet në marinadë për një notë të ëmbël. Për të zbatuar recetën, duhet të përgatisni:
- 1,5 kg rosë;
- 2 mollë;
- kripë dhe piper;
- 1 limon;
- 3 lugë gjelle salce soje;
- 1 st. l. një lugë mjaltë dhe vaj ulliri.
Së pari ju duhet të bëni një marinadë. Ekstrudoj lëng limoni, përzierje me salce soje, mjaltë dhe gjalpë. Mund të shtoni edhe pak xhenxhefil i grirë për ta bërë shijen më pikante. Fërkoni rosën me piper dhe kripë, derdhni mbi marinadë dhe lëreni brenda natës. Kjo do të lejojë që mishi të bëhet shumë i butë.
Të nesërmen vendosim feta molle në barkun e rosës dhe qepim zogun. E vendosim kufomën në mëngë dhe e mbyllim. Për gatim, zakonisht mjafton një orë e gjysmë në furrë. Kjo rosë duhet të shërbehet me patate ose perime turshi.
Variant me mollë dhe kumbulla të thata
Për ta bërë rosën më të kënaqshme dhe për t'u bërë një vakt i plotë, mund të zgjidhni një recetë me një mbushje të dendur. Ju nuk keni nevojë për një pjatë anësore për këtë pjatë. Përbërësit kryesorë:
- 1,5 kg rosë;
- 2 mollë të tharta;
- 100 gr kumbulla të thata;
- 5 patate;
- një e treta e një limoni;
- 3 lugë gjelle mjaltë;
- kripë, hudhër, erëza;
- gjalpë.
Fillimisht shkrini mjaltin në një banjë uji, shtoni kripë, pak vaj dhe erëza sipas shijes tuaj. Lubrifikoni rosën nga të gjitha anët, vendosni pak marinadë brenda. Lëreni të njomet për disa orë ose gjatë natës. Mos harroni të mbuloni mishin me një film në mënyrë që zogu të mos gërryhet gjatë kësaj kohe.
Tani kujdesuni për mollët. Pritini ato në copa, hiqni farat dhe bërthamën. Mbani kumbullat e thata për butësi ujë i nxehtë rreth 15 minuta. E thajmë dhe e presim në gjysmë me thikë. Përzieni mollët me kumbullat e thata, spërkatni me lëng limoni të freskët dhe vendoseni mbushjen në rosë. Qepni barkun dhe vendosni hudhrën në prerje të vogla mbi trupin e pajetë. Pritini trashë patatet e qëruara dhe vendosini në mëngët së bashku me zogun. Gatuani mishin në furrë për rreth 2 orë. Hapeni paketimin për gjysmë ore para gatishmërisë.
Një rosë e tillë mund të shërbehet në yndyrën e saj si lëng mishi.
Rosë e mbushur me oriz
Bërja e rosës me oriz ia vlen atyre amvisave që i konsiderojnë patatet si një pjatë anësore shumë të rëndë. Mbushja e orizit e kombinuar me thartirë të lehtë nga mollët është shumë e shijshme dhe ushqyese. Nevoja për të marrë:
- 1 rosë mesatare;
- 4 mollë jeshile;
- 3 speca zile;
- 2 qepë;
- një gotë e gjysmë oriz;
- zarzavate, kerri, kripë;
- vaj ulliri.
Hidhni orizin me ujë dhe lëreni për 1-2 orë. Mollët i presim në kubikë, specin në rripa të holla dhe qepën në gjysmë rrathë. Masën e qepës e skuqim në vaj deri në kafe të artë. Fërkojeni rosën e larë dhe të tharë me kripë, piper dhe kerri. Përzieni mollët me barishte dhe mbushni zogun. Orizi ose dërgohet në mbushje, ose shtrihet në një mëngë rreth kufomës, duke shtuar piper dhe qepë atje. Rosa me mollë dhe oriz piqet në furrë për dy orë.
Ne e pjekim zogun në pjesë
Nëse nuk keni një kufomë të tërë rosë ose nuk keni përvojë të mjaftueshme për mbushje, mund ta piqni zogun në copa. Metoda është e mirë sepse është shumë më e përshtatshme për të shërbyer një pjatë të tillë. Receta kërkon:
- 2 kg rosë;
- 3 lugë gjelle mustardë;
- 3 lugë gjelle uthull;
- 2 mollë të mëdha;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë, piper, erëza të tjera për shije.
Prisni rosën në copa të vogla (bishti mund të hidhet, por nëse lihet, prisni gjëndrat). Hollojeni uthullën në ujë të ftohtë (rreth 2 litra) dhe lëreni rosën të marinohet për 3 orë. Më pas kullojeni lëngun dhe fërkoni secilën pjesë të shpendëve me kripë, piper, erëzat tuaja të preferuara, mustardë dhe hudhër të grirë. Lëreni për një orë tjetër. Pritini mollët pa bërthama në feta dhe vendosini në mëngë së bashku me copat e rosës. Pjesa e sipërme e mëngës mund të shpohet për të lëshuar avull. Në dy orë, rosa në mollë do të bëhet e kuqërremtë dhe e butë. Avantazhi është se nuk keni nevojë të hapni paketimin dhe të hidhni yndyrë mbi zogun.
sekretet e gatimit
- Gatimi në mëngë nuk është vetëm i përshtatshëm, por i sigurt dhe i shëndetshëm. Së pari, mund të gatuani mish me një pjatë anësore në të njëjtën kohë. Së dyti, të gjitha paketimet janë shumë rezistente ndaj temperaturave të larta, kështu që nuk ka asnjë shans që pjata të digjet ose të ketë zjarr. Së treti, nëse shikoni foto të ndryshme në ueb, do të kuptoni se të gjitha produktet në mëngë përpunohen njëkohësisht me yndyrë dhe me avull.
- Ndonjëherë, para se të vendosin mishin e rosës në një qese, disa amvise e ziejnë atë.
- Rosa në mollë mund të dërgohet në një qese jo vetëm në furrë, por edhe në tenxhere të ngadaltë. Edhe një furrë me mikrovalë është e përshtatshme për ngrohjen e një zogu në mëngë.
- Videot e recetave në internet tregojnë opsione të ndryshme marinadash për pjekjen e rosës. Mund të provoni salcë kefir, limon ose verë.
- Rosa e grirë mund të jetë shumë e ndryshme. Lakra përdoret si mbushje, hikërror madje edhe makarona.
