Maja e thatë Dr.Oetker me veprim të shpejtë - “Kulich me maja të thatë nuk është më keq se sa me maja të shtypur. Tortën e Pashkëve do ta pjekim (hap pas hapi) me salcë kosi. Një recetë e shijshme për tortën e Pashkëve me maja të thatë Tortë me maja me veprim të shpejtë

Torta e Pashkëve me maja të thatë është një përfaqësues klasik i pjekjes së Pashkëve. Sigurisht, ka mundësi për të gatuar tortën e Pashkëve pa maja fare, por nuk ka gjasa që ta merrni atë të harlisur dhe të lartë. Zotërueset me më pak përvojë pretendojnë se ky efekt mund të arrihet falë sodës, por ju kërkoj që të mos shikoni as në drejtimin e recetave të tilla nëse rezultati është i rëndësishëm për ju.

Për të përgatitur tortën e sotme të Pashkëve na duhen këto produkte bazë: maja e thatë, qumështi, sheqeri, mielli, gjalpi, rrushi i thatë, vezët, limon dhe sheqer vanilje. Për një efekt më të madh shije, në recetën e sotme përdora edhe konjakun, por ai duhej vetëm për të njomur rrushin e thatë dhe vetë alkooli nuk hynte në brumë.

Siç e thashë tashmë në recetat e mia të tjera të tortës së Pashkëve që ndava në blog më herët, brumi për brumë mund të përgatitet jo vetëm me qumësht, por edhe me produkte të tjera qumështi: kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, salcë kosi ose kos. Nëse çdo minutë që kaloni në kuzhinë është e vlefshme për ju, atëherë pas recetës kryesore do të jap një shembull të një opsioni tjetër për gatimin e tortës me maja të thatë, e cila përgatitet pa brumë. Kjo qasje do të reduktojë ndjeshëm kohën përfundimtare të gatimit, e cila mund të jetë një faktor shumë i rëndësishëm për disa amvise.

Nëse flasim për mbushjen, atëherë nuk duhet të kufizoheni në opsionin tradicional - rrush të thatë. Mund të plotësohet ose zëvendësohet me përbërës të tjerë: kajsi të thata, fruta të ëmbëlsuara, kumbulla të thata, arra, manaferra, etj.

Pasi ta keni nxjerrë nga furra kekun me maja të thatë, duhet ta dekoroni sipër. Për ta bërë këtë, është mirë të përdorni një masë proteinash të rrahura dhe sheqer pluhur, si dhe një majë të veçantë, të cilën mund ta blini lehtësisht në çdo dyqan apo treg.

Përbërësit:

Për avull:

• 1 lugë grumbullimi i majasë së thatë
• 200 ml qumësht
• 1 lugë Sahara

Për provë:

• 450-500 g miell
• 100 g gjalpë
• 1 f. sheqer vanilje
• 1 vezë të plotë dhe 5 të verdha
• 100 g sheqer
• 50 g konjak
• 80 g rrush të thatë
• Lëkura e 1 limoni
• Një majë kripë
• + 1 vezë për larje

Për dekorim:

• 1 st. sheqer pluhur
• 2 ketra
• Spërkateni për ëmbëlsirat e Pashkëve

Gatimi hap pas hapi me foto:

1. Hidhni sheqerin dhe majanë e thatë në qumësht të ngrohtë.
2. Përziejini mirë përbërësit dhe lëreni brumin për gjysmë ore.
3. Ndërkohë, rrahim vezët dhe të verdhat në një enë të thellë.
4. Atyre shtoni sheqer dhe përziejini gjithçka mirë derisa masa të jetë homogjene.
5. Hidhni rrush të thatë me konjak dhe lëreni të "shtrihet".
6. Hidhni ½ pjesë të miellit në brumë, përzieni.
7. Limonin e grijmë në rende për lëvore.
8. I shtojme lekuren brumit, pak vazhdojme te shtojme miellin.
9. Shkrini gjalpin, lëreni të ftohet pak dhe më pas hidheni në brumë.
10. Shtoni kripën, sheqer vaniljen dhe të verdhat. I përziejmë.
11. Shtoni rrush të thatë me konjak.
12. Hidhni pjesën tjetër të miellit, gatuajeni brumin. Lëreni në një vend të ngrohtë (ose në furrë në 30 gradë) për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet të paktën dy herë.
13. Pas kësaj kohe e shtrojmë brumin në kallëpe, pasi i lyejmë me vaj luledielli ose i shtrojmë me letër furre. (Kam marrë tre forma të mëdha).
14. Ju duhet të mbushni formularët me brumë me një të tretën.
15. E lëmë brumin në forma edhe 1-2 orë të tjera, duhet të vijë sërish dy herë.
16. Pas kësaj kohe, lyejeni butësisht me një vezë të rrahur - brumi do të jetë shumë i ajrosur dhe mund të bjerë nga lëvizjet e papritura.
17. Pra, brumin duhet ta lyejmë me yndyrë, pa e shtypur.
18. Format i dërgojmë në furrën e parangrohur në 160 gradë për 25 minuta. Ëmbëlsira të gatshme i nxjerrim nga kallëpet dhe i vendosim në një tepsi.
19. Lyejeni me furçë me të bardhat e vezëve të rrahura.
20. Spërkateni me spërkatje për ëmbëlsirat e Pashkëve dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 150 gradë për 5 minuta.
21. Lëreni tortën e përfunduar të Pashkëve, të gatuar me maja, të ftohet.
22. Brumi rezulton të jetë më i buti - madje ishte e vështirë të bësh një foto të bukur në seksion.

Ju bëftë mirë!

Tortë e thjeshtë me maja të thatë pa brumë kosi

Nëse dëshironi të thjeshtoni sa më shumë për veten tuaj mënyrën e përgatitjes së tortës së Pashkëve, atëherë opsioni që nuk ka nevojë të gatuani brumin është më i miri për ju. Nuk do të pretendoj se do të kurseni shumë kohë, por mund t'ju premtoj disa dhjetëra minuta.

Përbërësit:

• ½ rr. gjalpë
• ½ rr. Sahara
• 2 vezë
• ½ rr. rrush të thatë
• ½ lugë vanilinë
• ½ rr. qumësht
• 2 lugë gjelle. Miell
• 11 gr. maja e thatë

Mënyra e gatimit:

1. Hapi i parë është larja dhe njomja e rrushit të thatë.
2. Më pas rrihni së bashku në një tas të thellë gjalpin e shkrirë, sheqerin dhe vezët.
3. Në masën që rezulton shtoni rrushin e thatë, qumështin dhe sheqer vaniljen. Edhe një herë i përziejmë mirë të gjithë përbërësit.
4. Përzieni miellin e grurit dhe majanë së bashku.
5. Pas kësaj, shtoni miellin dhe majanë në masën kryesore dhe përzieni derisa të jetë plotësisht homogjene.
6. Enët e pjekjes i mbulojmë me pergamenë dhe e shtrojmë brumin në to.
7. Format me ëmbëlsirat e ardhshme të Pashkëve i dërgojmë në furrë, të ngrohur në 30 gradë për 1 orë.
8. Pas 60 minutash ngrohim furrën në 180 gradë dhe e pjekim kekun për rreth 30-40 minuta. Gatishmëria kontrollohet me një ndeshje të thatë.
9. Tortën e përfunduar e nxjerrim nga furra dhe më pas nga kallëpi dhe sipas dëshirës e dekorojmë me masë proteinike ose shurup sheqeri.

Tani e dini se si përgatitet kuliçi me maja të thatë. Ju bëftë mirë!

Kulich me maja të thatë mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, por askush nuk do të argumentojë se ky është një version klasik i kësaj torte të Pashkëve. Pavarësisht nga të gjitha hollësitë dhe vështirësitë e mundshme, i gjithë procesi i përgatitjes së ëmbëlsirave të tilla është një detyrë shumë e thjeshtë që edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë. Kushtet kryesore për sukses janë të jesh i vëmendshëm, i durueshëm dhe të ndjekësh qartë të gjithë udhëzuesit hap pas hapi që ofrohen me fotografi të detajuara. Së fundi, dua të jap disa këshilla në mënyrë që torta juaj me maja të thatë të dalë e shijshme herën e parë:

• çdo pjekje duhet të fillojë me faktin se mos harroni të shoshitni miellin e grurit;
• Brumi për tortën e Pashkëve mund të përgatitet jo vetëm me qumësht, por edhe me ujë, kefir, qumësht të pjekur të fermentuar ose kos;
• Në brumë, mund të shtoni jo vetëm rrush të thatë, por edhe kajsi të thata, arra, gjizë, fruta të ëmbëlsuara, etj.;
• Torta e Pashkëve mund të dekorohet jo vetëm me të bardhat e vezëve të rrahura, por edhe me krem ​​çokollate të bërë nga çokollata e shkrirë ose pluhur kakao.

E vodha këtë recetë pastiçerie nga libri "Kore dhe thërrime" nga Peter Reinhart dhe rezultati më pëlqeu aq shumë sa ua rekomandoj këtë tortë të Pashkëve me rrush të thatë për të gjitha zonjat fillestare, fillestarët dhe ata që dyshojnë: "A do të bëj një tortë? ”

• Së pari, sipas kësaj recete, ne bëjmë tortën e Pashkëve me maja të thatë (nganjëherë fillestarët humbasin dhe nuk dinë ku të blejnë maja të papërpunuara ose kanë frikë prej tyre, duke i konsideruar ato krijesa të gjalla dhe kapriçioze).
• Së dyti, brumi nuk ka nevojë të gatuhet për një orë me duart tuaja (si në recetat e zakonshme, mund të takojmë frazat "ziejeni brumin për tortën e Pashkëve për gjysmë ore / orë") Kam pasur një situatë të tillë që praktikisht nuk e gatuaj brumin, por torta doli të ishte e shtresuar, e harlisur dhe jo shumë e shkërmoqur. mrekullitë. Dhe falë Pjetrit
• Së treti, pasi të keni përgatitur një herë këtë brumë, mund ta përdorni recetën në të ardhmen për çdo kifle. Kjo recetë e gjithanshme është e dobishme për rrotullat me kanellë, simite me fara lulekuqeje dhe gjevrek. Suksesi gjithmonë frymëzon! Pasi të keni marrë një rezultat të shkëlqyeshëm dhe lavdërimet e të gjithë atyre që shijuan ëmbëlsirat tuaja, do të dëshironi të kënaqni përsëri dhe përsëri të dashurit tuaj.

Përbërësit

Për avull:

• Miell premium - 100 g;
• Maja e thatë - 2 lugë çaji (mund të përdorni 20 g të lagur);
• Kos ose qumësht në temperaturën e dhomës - 230 g;

Për provë:

• Opara;
• Miell premium - 550 g;
• Sheqeri - 80 g në recetën origjinale, e rrita në 200 gram;
• Kripë - 1 lugë çaji;
• Vezë - 4-5 vezë (228 g), vezët duhet të jenë të ftohta;
• Gjalpë pa kripë në temperaturën e dhomës - 110 g

Aditivët e brumit sipas dëshirës:

• Kajsi të thata të copëtuara imët - 1/2 filxhan;
• Rrush i thatë (i lehtë ose i zi) - 1/2 filxhan;
• Rum ose lëng i koncentruar portokalli - 1/4 filxhan;
• Ekstrakti i vaniljes - 2 lugë çaji;
• Bajame ose arra të copëtuara - 1 filxhan

Krem për ëmbëlsirat e Pashkëve:

• Proteina - 1 pc.;
• Sheqer pluhur - 120 g;
• Lëng limoni - 1 lugë. luge.

Si të gatuaj tortën e Pashkëve

Lani rrushin e thatë. Nëse keni aditivë të tjerë, ato gjithashtu duhet të shpëlahen. Më pas hidhni ujë të ngrohtë për 10 minuta (që rrushi i thatë të bëhet më i butë) në vend të ujit mund të hidhni rum ose konjak.

Gatimi i brumit

Hedhim majanë dhe miellin në një tas për përzierje.


Shtoni qumësht (ose qumësht të gjizë). I kam shtuar qumësht brumit për tortën, por Reinhart, autori i recetës, rekomandon përdorimin e kosit, i cili i jep tortës shijen më të mirë.

Qumështi nuk duhet të jetë i nxehtë. Në temperatura mbi 40 C, majaja vdes.

E trazojmë mirë brumin.Përpiquni ta thyeni majanë sa më mirë, por një përzierje plotësisht e lëmuar nuk do të funksionojë.


Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të ngrihet në një vend pa rrymë në temperaturën e dhomës. E vendos në furrën e fikur ose në ndonjë dollap kuzhine ku ka hapësirë ​​të lirë.


Brumi do të rritet në madhësi me rreth 1.5 herë.

Një shtesë e shkëlqyeshme për ëmbëlsirat e Pashkëve me rrush të thatë mund të jetë.

Përgatitja e brumit të biskotave

Merrni një tas të madh.
Thyejmë vezët.

Në recetën e Reinhart, tregohet pesha e vezëve (228 g), për të kjo peshë korrespondon me 5 vezë. Kam marrë 4 vezë të kësaj peshe. Mund t'i peshoni vezët (pa lëvozhgën!) në një peshore kuzhine, mund të mos ju duhen më shumë se 4 vezë.

Shtoni kripë (1 lugë çaji).


Sheqeri (200 g).

Receta origjinale kishte vetëm 80 gr sheqer (aspak i ëmbël), kështu që e rrita sasinë e sheqerit në 200 gr herën e dytë që piqa këtë recetë.

Në brumin për ëmbëlsirat e Pashkëve, shtoni gjalpë (110 g), të zbutur në temperaturën e dhomës.


Llokoçisni gjalpin me një pirun, duke u përpjekur të arrini uniformitetin (një masë plotësisht e lëmuar nuk do të funksionojë, kjo është normale).


Derdhni brumin në brumë.


Tani ju duhet të shtoni miell (550 g) duhet të situr. Kur e shoshitim miellin, ai ngopet me ajër, gjë që e bën brumin e ëmbëlsirave të Pashkëve më të ajrosur, më poroz. Shtojmë të gjithë vëllimin e miellit jo menjëherë, por në pjesë. Shtuar pak - trazuar, shtuar - trazuar.


Fillojmë të gatuajmë brumin, fillimisht me një lugë, pastaj me duar. Peter Reinhart e bën atë në një përpunues ushqimi për 8 minuta. Duart këshillojnë të gatuani jo më shumë se 15 minuta.


Për ngjitje më të mirë në brumë, mund të mbështillni rrushin e thatë në miell.


Kur brumi të jetë gatuar pothuajse, shtoni rrushin e thatë. Ziejeni më tej, duke u përpjekur të shpërndani në mënyrë të barabartë rrushin e thatë në brumin e ëmbëlsirave të Pashkëve.

Për gatim më të përshtatshëm, mund ta transferoni brumin në një sipërfaqe të spërkatur me miell. Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, vendosni pak vaj vegjetal në pëllëmbën tuaj.

Pasi të keni gatuar brumin, mbulojeni me film ushqimor ose një peshqir. Vendosim në një vend pa skica derisa brumi të rritet me 1.5 herë.

M'u desh 1 orë për të rritur brumin në temperaturën e dhomës.

Të gjitha format në të cilat do të piqen ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të lyhen me vaj vegjetal.


Vendosni një copë pergamenë në fund të çdo kallëpi. Së pari gjurmoni secilën formë në një fletë letre pjekjeje, më pas prisni përgjatë vijës.


I spërkasim me miell format e kekut të lyer me yndyrë.

Ne pjekim ëmbëlsira të Pashkëve

Gatuani brumin e rritur.


I lyejmë duart me vaj vegjetal dhe i heqim copat e brumit të madhësisë që na duhen. Rrokullisni në një formë topi dhe vendosni tegelin poshtë në kallëpe.


Brumi duhet të mbushë formularin me 3/4.


I mbulojmë format me brumë me një peshqir ose film ngjitës dhe i vendosim në një vend pa rrëshqitje derisa brumi të dyfishohet në masë. Zakonisht duhen 60-90 minuta për të rritur brumin në forma.


Ngroheni furrën në 170 C.
Tortat e afruara të Pashkëve i vendosim në furrë dhe i pjekim për 20-40 minuta (në varësi të madhësisë së formave tuaja).
Pjesa e sipërme e ëmbëlsirave piqet shumë më shpejt se mesi, kështu që 15 minuta pas fillimit të pjekjes, mbulojini ëmbëlsirat me një fletë petë (nga ana e pasqyrës lart).
Gatishmërinë e ëmbëlsirave të Pashkëve e kontrollojmë me një pishtar të thatë prej druri, me të cilin shpojmë tortën e Pashkëve në vendin më të lartë.
Nxjerrim nga furra ëmbëlsirat e sapopjekur të Pashkëve dhe i lëmë të qëndrojnë në kallëpe për 10 minuta dhe më pas i nxjerrim nga kallëpet mbi një peshqir.


Vendosni ëmbëlsirat e Pashkëve në fuçi, duke i kthyer herë pas here në mënyrë që të mos ketë gërvishtje.
Mbulojeni edhe pjesën e sipërme me një peshqir.


Ëmbëlsira e Pashkëve janë gati për krem.

Si të bëni krem ​​për ëmbëlsira të Pashkëve

Ndani të bardhën dhe të verdhën.


Fillojmë të rrahim me mikser derisa masa proteinike të bëhet një shkumë e bardhë. Më pas shtoni sheqer pluhur, hidhni 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni (për shkëlqim) dhe rrihni përsëri derisa të përftohet një glazurë e trashë dhe me shkëlqim.

Do të jeni të interesuar të dini të gjitha sekretet rreth. Lëreni kremin për ëmbëlsirat e Pashkëve të dalë i mrekullueshëm.

Kujdes! Faqja ka receta të reja për ëmbëlsira të shijshme! , (Ndiqni lidhjet, do të hapen të gjitha recetat).

Kuleçët e ftohur i mbulojmë me glazurë.


Bryka do të marrë rreth 1 orë për t'u vendosur.


Ëmbëlsira e Pashkëve me rrush të thatë të përgatitur sipas kësaj recete janë të shijshme menjëherë pas pjekjes (nuk kanë nevojë të futen), të nesërmen janë gjithashtu shumë të shijshme dhe aromatike. Brumi është i ajrosur, me shtresa, poroz.


Nga sasia e treguar e përbërësve, mora 4 ëmbëlsira të Pashkëve (fëmijët kërkuan të prisnin një tortë sa ishte ende i nxehtë, kështu që nuk duket në fotot e fundit). Tre të vogla dhe një më të madhe.


Një tjetër mundësi për një tortë të shijshme të Pashkëve është torta me krem. Unë regjistrova një recetë të detajuar video për ju dhe e postova në kanalin tonë në YuoTube, ju uroj një shikim të këndshëm!

Gëzuar të dielën!
Do të jem i lumtur t'u përgjigjem të gjitha pyetjeve që lindin gjatë përgatitjes!

Unë jam duke pritur për ëmbëlsirat tuaja të Pashkëve, bashkëngjitni një foto në komentet (është shumë e lehtë për t'u bërë). Nëse do të postoni foto në Instagram, ju lutemi tregoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të gjej fotot tuaja në rrjet.

Në kontakt me

Kur tjetër, nëse jo në Pashkë, trajtoni familjen tuaj me një tortë të shijshme të Pashkëve sipas recetës nga libri im i gatimit. Fëmijët, natyrisht, e presin me padurim këtë festë. Dhe ne, nga ana tjetër, vendosim për ta për bëmat e ndryshme. Për shembull, i bërë nga lëngu i panxharit, zierja e shafranit të Indisë ose zierja e lakrës së kuqe. Prandaj, bërja e tortës së Pashkëve në shtëpi është shumë më interesante sesa blerja e saj në një dyqan. Në fund të fundit, është verifikuar më shumë se një herë - shija e ëmbëlsirës së bërë në shtëpi është disi e ndryshme nga ajo e blerë. Dhe kjo do të thotë që të paktën një recetë e shijshme për tortën e Pashkëve duhet mbajtur gjithmonë parasysh. Në fund të fundit, ndonjëherë ju mund të përkëdhelni veten.

Përbërësit për një recetë të shijshme të tortës së Pashkëve:

Për provë:

• Qumësht (i zier, i ftohur) - 1,5 lugë gjelle;
• Vezë - 6 copë;
• Miell - 1 kg. (6 gota);
• Maja e thatë - 16 g (4,5 lugë);
• Margarinë - 300 g;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle;
• Sheqer vanilje - 10 g (3 lugë);
• Rrush i thatë - 100 g.

Për glazurën:

• Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• E bardha e vezës - 1 vezë;
• Lëng limoni - 2 lugë;
• Kripë - 1 majë.

Receta e tortës së shijshme të Pashkëve hap pas hapi:

1. Si fillim do të përgatisim brumë nga gjysma e miellit. Do të përdorim maja të thatë, të përshtatshme për t'u shtuar direkt në miell. Për ta bërë këtë, lexoni me kujdes udhëzimet në paketimin e majasë së blerë. Në mënyrë që torta e Pashkëve të dalë e shijshme, dhe brumi të afrohet me sukses, duhet të gatuhet shumë. Kjo nuancë është e rëndësishme jo vetëm për përgatitjen e tortës së Pashkëve, por edhe për çdo brumë maja. Në këtë rast majaja shpërndahet më mirë dhe e kanë më të lehtë të rrisin brumin.
Për brumin masim 3 gota miell (saktësisht gjysmën), si dhe një majë kripë dhe sheqer, masim 1 lugë gjelle nga totali.
Këshilla: nëse nuk ka shenjë "drejtpërsëdrejti në miell" në maja, atëherë ato duhet të shpërndahen në qumësht. Miellit i shtojmë akoma sheqer dhe kripë dhe majaja do të hyjë në brumë në hapin e dytë së bashku me qumështin.

2. Qumështi është i shijshëm nëse e merrni qumështin e bërë në shtëpi sipas recetës për kekun e Pashkëve dhe e shtoni në pjesë të vogla (të pjesshme) duke e trazuar miellin. Brumi do të bëhet menjëherë homogjen dhe i ajrosur. E mbulojmë tasin dhe e vendosim në një tas të ngrohtë (ose thjesht në nxehtësi) derisa të dyfishohet 2 herë.

3. Ndërkohë, ndërsa brumi po vjen, duhet të bëni vezët dhe margarinën. Përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Pra, ndajini të bardhat nga të verdhat në enë të ndryshme. Edhe sheqerin e ndajmë përgjysmë. Gjysma do të përdoret për të bardhët, gjysma për të verdhat. Rrihni gjithçka veç e veç, duke shtuar gradualisht sheqerin. Kështu do t'ia dilni: të bardhat e vezëve me sheqer të pa rrahur në një shkumë të mprehtë dhe të verdhat e rrahura me sheqer jo në një shkumë të mprehtë.
Shkrini margarinën si zakonisht dhe ftojeni në gjysmë në një tas të veçantë.

4. Pas 40 minutash nga momenti i brumit të brumit është dyfishuar. Brumi bëhet me gëzof dhe poroz.

5. Fillojmë të bashkojmë në mënyrë alternative brumin me përbërësit e përgatitur. Do të jetë më e përshtatshme ta bëni këtë me dorë. Së pari, margarina e shkrirë dhe e ftohur do të hyjë në brumë - gatuajeni sa më shumë që të jetë e mundur derisa të jetë e qetë. E dyta do të jetë e verdha e rrahur - ne e përsërisim veprimin. Brumi për tortën e Pashkëve duhet të bëhet një ngjyrë e bukur portokalli, do të jetë më e lehtë nëse të verdhat janë të zbehta. Siç mund ta shihni, është mjaft homogjen. Tani mund të shtoni të bardhat e vezëve të rrahura. E gatuajmë brumin në të njëjtën mënyrë.

6. 1/3 filxhan përmes një sitë të imët, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni pas çdo shërbimi.

7. Pasi pjesa e fundit e miellit të hyjë në brumë, përsëri nuk do të jetë e trashë. Konsistenca e tij do të jetë shumë më e trashë se brumi për petullat e kefirit. Kthejeni enën me të gjithë përmbajtjen të nxehet dhe prisni derisa vëllimi të dyfishohet.

8. Ndërsa brumi po vjen, renditni rrushin e thatë, përkatësisht, hiqni bishtat, nëse ka. Hidhni rrush të pastër dhe të mirë me ujë të vluar dhe lëreni derisa të keni nevojë ta shtoni në brumë.

9. Përafërsisht njësoj si në foto, do të keni brumë sipas recetës për ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve në një orë. Mos u dekurajoni nëse duhet më shumë kohë për t'u përshtatur, ndoshta pak më i freskët aty ku qëndron. Gjithsesi do të rritet. Pastaj përsëri gatuajeni brumin mirë, shtoni rrushin e thatë dhe gatuajeni përsëri.

Lëreni edhe 40 minuta që brumi të vijë.

Një brumë i tillë elastik për ëmbëlsira të Pashkëve do të bëhet pas të gjitha procedurave. Tani lagni duart me ujë, kështu që do ta keni më të lehtë ta ndani brumin nga pjesa kryesore.

10. Çdo formë që keni duhet ta lyeni me vaj vegjetal. Ne e vendosim testin më pak se gjysmën e formularit. Përsëri, lëreni për 30 - 40 minuta në nxehtësi. Pas kësaj kohe, brumi do të ngrihet mbi gjysmën. Tani ëmbëlsirat e Pashkëve mund të piqen në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 170 - 180 gradë.
Këshilla: mos vendosni forma me ëmbëlsira të ardhshme të Pashkëve afër njëra-tjetrës. Mbani një distancë prej 15 centimetrash, përndryshe keku nuk mund të piqet në mes.

12. Ndërsa pjekja është në furrë, le të dekorojmë. Gjegjësisht, kremin për tortën e Pashkëve do ta përgatisim me duart tona. Sigurisht, ka edhe një lustër të blerë, por nëse keni një mikser, atëherë nuk ka asgjë të veçantë për të bërë këtu.
Merrni një vezë të ftohur dhe një gotë sheqer pluhur. Ndani vetëm një proteinë në një tas të thellë dhe, si në fillim, filloni ta rrihni me mikser. Sapo proteina të fillojë të kthehet në një shkumë të bardhë, shtoni sheqer pluhur me një lugë çaji derisa të mbarojë. Natyrisht, rrahim me mikser deri në pjesën e fundit të pluhurit.

13. Glazura është e trashë, e bardhë dhe viskoze.

14. Shtoni një lugë gjelle lëng limoni të saposhtrydhur dhe përzieni mirë. Lëmë mënjanë një tas me krem ​​për ëmbëlsirat e Pashkëve.

Kur ëmbëlsirat e Pashkëve të piqen në furrë, ato do të duhet të ftohen deri në gjysmë dhe vetëm atëherë të përhapet kremja mbi "kapakët". Në një tortë të ngrohtë të Pashkëve, ngjitet më mirë dhe në të ardhmen nuk do të fluturojë. Spërkateni menjëherë me spërkatjet e imta të Pashkëve, ndërsa kremi është ende i freskët.
Këshilla: Meqenëse, sipas recetës së propozuar, brumi është shumë i butë dhe i ajrosur, ka të ngjarë që menjëherë pas nxjerrjes së pjekjes nga furra, ëmbëlsirat e Pashkëve të vendosen pak. Për ta parandaluar këtë, duhet t'i ktheni ato nga një anë dhe të ftohen në gjysmë.

Tani një recetë e shijshme për tortën e Pashkëve është në bankën tuaj të derrkucëve të recetave. Sigurohuni që të gjeni një mundësi për ta gatuar të paktën një herë dhe do të kuptoni se jo më kot keni provuar dhe humbur kohën.

Kuliku i Patriarkut Aleksi II sipas recetës së murgeshave të Manastirit të Shën Danilovit Përbërësit: Miell 950 gr Maja (e freskët) 40 gr Qumësht 350 ml Proteina 3 copë Sheqer 250 gr Gjalpë të thatë 200 gr Rrush të thatë 100 gr fruta kokrra 10 gr. 30 ml Lëkurë limoni 3 lugë l. Kardamom i bluar 1 lugë Arrëmyshk 1 lugë Sheqer vanilje 3-4 lugë Përzierje shafran-vaj 3 lugë gjelle. Kripë 1 lugë PËR PËRZIERJEN SAFRON-VAJ: Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. Shafran natyral 1 lugë Shafran i Indisë 1/2 lugë PËR GLAZIM DHE DEKORIMI: 2 ketra 5 lugë gjelle. sheqer 1 lugë. Mbushje ëmbëlsirash me reçel me mjedër (ose ndonjë të kuq) bajame të bluara fruta të ëmbëlsuara të grira Dhe çfarëdo që të dojë zemra Mënyra e gatimit: Shosh miellin Zieni 100-120 ml qumësht, shtoni 100 gr miell dhe përzieni shpejt derisa të bëhet një masë homogjene. Holloni majanë në 100 ml. qumësht të ngrohtë, shtoni 100 gr miell, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta, më pas bashkoni brumin e përgatitur me kremin dhe majanë e holluar, përzieni, mbështillni ngrohtësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë të piqet për 1. orë 40 minuta. Kur brumi të jetë pjekur, përgatisni mbushjen për të: Rrihni të bardhat me kripë dhe vanilje deri në një masë të trashë të harlisur, duke shtuar gradualisht sheqerin dhe në fund derdhni në një rrjedhë të hollë qumështin e mbetur të ngrohtë (ngrohni deri në 40 * C) Hidhni gjysmën. nga mbushja në brumin e pjekur, hidhni të njëjtin 250 gr miell dhe gatuajeni mirë, mbështilleni sërish dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë 15 minuta. Ndërsa brumi është i përshtatshëm, do të bëjmë një përzierje vaji shafran: Ziejmë vajin vegjetal, hedhim shafranin dhe shafranin e Indisë, përziejmë dhe e lëmë mënjanë të futet. Më pas e rrahim sërish me mikser me shpejtësi të lartë mbushjen e mbetur për 2 minuta, e derdhim në brumin e dalë, i shtojmë edhe 250 gr miell dhe e përziejmë mirë. Hiqni lëkurën nga limon. Shkrihet gjalpi. I shtojmë brumit gjalpin, lëkurën, erëzat, konjakun, përzierjen e vajit të shafranit, e përziejmë mirë, duke shtuar gradualisht edhe 250 gr miell të mbetur, e mbështjellim ngrohtësisht dhe e lemë të vijë sërish për 1 orë 25 minuta. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë për 3 minuta, vendoseni në një sitë dhe lëreni të kullojë. Pritini imët frutat e ëmbëlsuar. Pas rritjes së dytë, hidhni brumin në vëllimin e tij origjinal, shtoni rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara dhe gatuajeni mirë. Hidhni pak miell një tenxhere të madhe dhe vendoseni brumin në të për rritjen e fundit për 1 orë 10 minuta në një vend të ngrohtë. Më pas lyeni pjesën e poshtme të kallëpit me letër të lyer me vaj, brumin e pjekur vendoseni aty në 1/4 e kallëpit. Vendoseni në një vend të ngrohtë derisa brumi të jetë rritur për 2/3 e mykut. Piqeni në furrë të parangrohur në 150*C për rreth 40 minuta. (Mos e hapni furrën) Nëse ëmbëlsirat nuk i mbuloni me glazurë, sipër mund të lyeni me të verdha të përziera me pak ujë. Mbulojeni me krem ​​derisa ëmbëlsirat janë të nxehta! Për krem: rrahim të bardhat me sheqerin derisa të bëhet masë e trashë, për ngjyrë mund të shtoni lugë. reçel i kuq (opsionale) E vendosim kremin të thahet në një furrë ende të ngrohtë, por të fikur gjatë natës. Të ketë një pushim të bukur!!!

Ekziston një mendim se ëmbëlsirat e Pashkëve janë më të suksesshme kur përdoren në procesin e gatimit të majave të gjalla. Por në fakt, gjithçka varet nga raporti i duhur i produkteve për brumin dhe nga cilësia e vetë majasë. Për ata që preferojnë të punojnë me një produkt të thatë, ne ofrojmë një përzgjedhje të recetave për ëmbëlsira të Pashkëve në brumë me maja të thatë.

Receta për një tortë të shijshme të Pashkëve me maja të thatë

Përbërësit:

• qumësht i plotë - 0,5 l;
• rërë sheqeri - 320 g;
• miell gruri i grirë i klasës më të lartë - 720 g;
• vezë pule të mesme - 6 copë;
• gjalpë - 215 g;
• - 215 g;
• maja e thatë - 1 qeskë (e llogaritur për 1 kg miell);
• kardamom - 1 majë;
• vanilinë - 1 majë;
• rrush pa fara - 160 g;
• - 140 g.

Gatim

Duke qenë se kemi një brumë me shumë kifle, fillimisht do të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, derdhni majanë e thatë në qumësht, të ngrohur në një temperaturë prej rreth 40-45 gradë dhe lëreni të shpërndahet plotësisht. Tani hedhim gjysmën e miellit në përzierjen e qumështit dhe majasë dhe përziejmë derisa kokrrat e miellit të treten sa më shumë që të jetë e mundur. Tani e vendosim tasin me brumin të mbuluar me një peshqir në zjarr derisa të dyfishohet në vëllim.

Kur brumi të jetë gati, ndajmë të verdhat e vezëve nga të bardhat, përziejmë me sheqerin e grirë dhe e fërkojmë mirë derisa të zbardhet, të shkëlqejë dhe të tretet plotësisht kristalet e ëmbla, më pas masën e të verdhës së ëmbël përziejmë me gjalpin e shkrirë dhe shtojmë në brumë duke e trazuar lehtë me duart e tua. Tani ndani gradualisht pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni aq gjatë sa të merrni brumin më homogjen. Ndërsa po ndahet sërish dhe po ngrihet në ngrohtësi, përgatisim rrushin e thatë. E lajmë e thajmë dhe e spërkasim me miell.

Pasi të rritet, rrushin e përgatitur dhe frutat e ëmbëlsuar i përziejmë në brumë dhe e lëmë të vijë edhe një herë, më pas e shtrojmë në kallëpe të lyer me vaj, duke i mbushur me një të tretën dhe i lëmë tashmë në kallëpe për ngritje shtesë. Kur produktet mbushin kallëpet me dy të tretat, vendosini në një furrë të parangrohur dhe piqini deri në një copëz druri të thatë, duke vendosur një tas shtesë me ujë në fund të furrës.

Një recetë e thjeshtë për një tortë të shpejtë të Pashkëve me maja të thatë

Përbërësit:

• qumësht i plotë - 250 ml;
• rërë sheqeri - 190 g;
• miell gruri i grirë i klasës më të lartë - 630 g;
• vezë pule të mesme - 3 copë;
• gjalpë - 120 g;
• maja e thatë - 5 lugë çaji;
• vanilinë - 1 majë;
• rrush pa fara - 160 g;
• kripë e trashë - 1 majë.

Gatim

Nëse ka nevojë për të pjekur ëmbëlsira të Pashkëve shpejt dhe pa bujë shtesë, atëherë kjo recetë gatimi është pikërisht ajo që ju nevojitet. Fillimisht majanë e thatë e tretim në qumësht të plotë të vakët dhe pas rreth dhjetë minutash shtojmë vezët e rrahura me sheqerin, gjalpin e shkrirë, kripën, vanilinën dhe në masë hedhim miellin e grurit. Ziejeni brumin me shumë kujdes, duke arritur uniformitetin, butësinë dhe plasticitetin e brumit. Në fund të zierjes shtoni rrushin e thatë të përgatitur paraprakisht. Duhet të lahet mirë, të lihet të thahet dhe të spërkatet me miell.

Masën e përgatitur e shtrojmë në forma të lyera me vaj për ëmbëlsirat e Pashkëve, duke i mbushur me një të tretën e vëllimit të përgjithshëm, i lëmë të ngrohen dhe mund t'i pjekim duke i vendosur në furrë të parangrohur në 180 gradë. Nëse ka kohë shtesë, mund ta lini brumin të rritet dy herë - një herë në një tas, dhe tjetra tashmë në kallëpe, gjë që do të ndikojë pozitivisht në shijen e produkteve të gatshme.

Ëmbëlsira e Pashkëve të përgatitura sipas ndonjë recete duhet të dekorohen kur të jenë gati, të mbulohen me glazurë proteine ​​sipër dhe të spërkaten me spërkatje ëmbëlsirash sipër. Glazura e proteinave përgatitet në pak minuta duke rrahur të bardhën e vezës me sheqer pluhur dhe pak lëng limoni.