PËRBËRËSIT

• 1. Për brumë çokollate:
• çokollatë e zezë me përmbajtje kakao 70% 180 gr.
• gjalpë nga krem ​​natyral 82.5% yndyrë 110 gr.
• vezë 2 të mëdha (pesha totale 135-143 gr.)
• sheqer i bardhë i grimcuar 120 gr.
• miell gruri i klasës më të lartë 100 gr.
• pluhur pjekjeje për brumë 1 lugë çaji pa rrëshqitje
• 2. Për shtresën kremoze të manaferrave:
• djathë mascarpone i butë 250 gr.
• 1 vezë e madhe (me peshë 67-70 gr.)
• sheqer i bardhë i grimcuar 30 gr.
• Çokollatë e bardhë me vanilje 100 gr.
• niseshte 10 gr. misër ose 7 gr. patate
• mjedra të ngrira 150 gr.

RECETA E GATIMIT HAPI PER HAPI

Paraprakisht (2-3 orë para përgatitjes së brownie), hiqni çokollatën për brumin dhe shtresën e manave nga frigoriferi, nëse e ruani atje. Nëse ndiqni shënimin P.S. 3-4 për hyrjen e recetës, nxirrni edhe gjalpin për brumin e çokollatës dhe një pako mascarpone për shtresën e kremit.

Ndezim furrën dhe e ngrohim në 3-3,5 (170-180°C). Shtroni një tepsi të vogël alumini (17,5 x 27,5 cm, 4 cm e lartë ose çdo madhësi tjetër të ngjashme që keni) me pergamenë që nuk ngjit, duke i bërë anët.

Në enë të veçanta, matni sasinë e miellit të grurit me pluhur pjekjeje dhe sheqer të grimcuar sipas recetës (për brumin e çokollatës dhe shtresën kremoze të kokrra të kuqe veçmas).

Në një tas ose tenxhere të vogël alumini, vendosni sasinë e kërkuar sipas recetës për brumin me çokollatë. gjalpë, mundësisht duke e prerë në copa të vogla (nëse nuk e keni nxjerrë paraprakisht nga frigoriferi). Le menjane. Në një tigan tjetër me të njëjtin diametër vendosim çokollatën e bardhë duke e copëtuar edhe atë në copa.

Vendoseni ujin në një tenxhere pak më të madhe se fundi i enëve / tenxhereve me çokollatë të bardhë dhe gjalpë - për një banjë me ujë mbi nxehtësinë mesatare dhe vendoseni të ziejë, më pas zvogëloni nxehtësinë në një të vogël në mënyrë që të mos ziejë shumë. intensive. Vendoseni enën me çokollatë të bardhë banjë me ujë(fundi i tenxheres nuk duhet të prekë ujin e vluar) dhe shkrihet duke e përzier vazhdimisht me lugë, rreth gjysmën, më pas fikim zjarrin dhe e sjellim çokollatën të shkrihet plotësisht duke e trazuar gjithashtu. Më pas fshijeni pjesën e poshtme të tasit / tenxheres nga pikat dhe lëreni mënjanë që çokollata të ftohet në një gjendje të ngrohtë.

Vendosni një enë me gjalpë në mënyrë të ngjashme në një banjë me ujë mbi nxehtësinë e ulët. E lemë të nxehet dhe në këtë kohë çokollatën e zezë për brumin e çokollatës e thyejmë në copa dhe e shtojmë te gjalpi. Duke e përzier vazhdimisht, shkrini plotësisht përbërësit derisa të formohet një masë homogjene e lëngshme, më pas hiqeni tenxheren nga zjarri, fshijeni butësisht pjesën e poshtme me një peshqir letre nga pikat. ujë i nxehtë, lëreni mënjanë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës duke i përzier herë pas here derisa të vakët.

Për shtresën kremoze të kokrra të kuqe, rrihni vezën me të gjithë normën e sheqerit të grimcuar për të në një shkumë të harlisur në një tas të vogël të veçantë me një mikser me rrahje të zakonshme, më pas vendosni djathin mascarpone mbi të, përzieni, shtoni niseshte, përzieni përsëri dhe shtoni çokollatën e bardhë të shkrirë (mezi të ngrohtë). Përziejini sërish. Nëse djathi fillimisht është marrë i ftohtë (nga frigoriferi), atëherë mund të shfaqen gunga në përzierje - kjo është normale, kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe cilësinë e ëmbëlsirës.

Për brumin e çokollatës në një tas të madh me një vëllim prej rreth 3,5 litra, rrihni me një mikser me të zakonshëm (të pastër!) Vezët me të gjithë normën e sheqerit të grimcuar për të në një shkumë të bardhë të harlisur, derdhni çokollatën e zezë të shkrirë mezi të ngrohtë me gjalpë. në to, përzieni gjithçka me një mikser.

Futeni në përzierje në 2 doza të ndara miell gruri me pluhur për pjekje, duke e kaluar çdo herë në një sitë dhe duke e përzier me një mikser me shpejtësi të ulët. Në fund të zierjes, mos harroni të grini nga anët e enës pjesën tjetër të përbërësve të papërzier dhe t'i përzieni në brumë. Brumë i gatshëm do të dalë mjaft e trashë, me një sipërfaqe reliev.

Vendosni gjysmën e brumit të çokollatës në tepsi të përgatitur më parë dhe lëmoni sipërfaqen e saj me një lugë, më pas shtroni një shtresë kremi duke e lëmuar gjithashtu. Shpërndani manaferrat sipër (nuk keni nevojë t'i shkrini ato më parë), manaferrat e mëdhenj mund të shtypen pak në brumë. Përhapeni pjesën tjetër të brumit të çokollatës mbi manaferrat, duke e përhapur nga pak, rreth 1 lugë gjelle. lugë (nëse është e mundur, rrafshoni në fund).

Vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe pjekim brownies në 3-3,5 (170-180°C) për rreth 55-60 minuta. Pas 30-40 minutash pas fillimit të pjekjes, kthejeni fletën e pjekjes në furrë me anën tjetër në mënyrë që pjesa e punës të ngrohet në mënyrë të barabartë.

Ëmbëlsirë e gatshme hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në një tepsi, më pas mund ta prisni në numrin e duhur të pjesëve të ndara drejtkëndëshe ose katrore dhe ta servirni. Ose vendoseni direkt në tepsi në të cilën është pjekur në frigorifer deri në përdorim - mbuloni fletën e pjekjes me mbështjellës plastik sipër dhe vendoseni në një qese plastike të pastër shtesë (opsionale). Në këtë formë, ëmbëlsira mund të ruhet për rreth 2 ditë. Brownies të freskëta, të sapopjekura dhe të ftohta kanë një strukturë të butë, por kur vendosen në frigorifer, bëhen më të forta, më kremoze dhe po aq të shijshme. ju bëftë mirë!

Shënim për pronarin

1. Sa më të mëdha vezë (peshë më e madhe totale) të përdorni, aq më shumë cilësia e brownie është e ngjashme me biskotën e sapo gatuar. E njëjta gjë vlen edhe për shtresën - me një vezë më të madhe, është më "suffle". 2. Sa më e lartë të jetë temperatura e pjekjes, aq më me gëzof do të jetë brownie; sa më i ulët - aq më "krem" është kur ftohet.

Video e procesit të gatimit gjendet në llogarinë time në Instagram - www.instagram.com/elenbonbon

1. Për rezultate më të mira, përdorni vetëm përbërës cilësorë për brownie-n tuaj, veçanërisht gjalpë krem ​​natyral dhe çokollatë që nuk përmban zëvendësues ose ekuivalente të gjalpit të kakaos. Çokollata për brumë dhe shtresa kremoze e kokrra të kuqe duhet të jetë temperatura e dhomës. Nëse më parë ruhej në frigorifer (siç bëj zakonisht, sidomos në verë), lëreni të ngrohet paraprakisht (duke e nxjerrë nga frigoriferi të paktën 2-3 orë para se të piqni brownie).

2. Për shtresën kremoze përdor mascarpone por mund të zëvendësohet me një sasi të ngjashme djathë i butë rikota, atëherë shtresa do të dalë më e lirshme dhe më pak kalori.

3. Mascarpone (ricotta) mund të hiqet nga frigoriferi paraprakisht përpara se të përgatisni ëmbëlsirën (së bashku me çokollatën - shihni paragrafin 1 të recetës), atëherë shtresa kremoze përfundimisht do të jetë më e butë dhe homogjene. Por ju nuk mund ta bëni këtë: në këtë rast, kur shtoni çokollatë të shkrirë në të ftohtë Krem djathi e para formon gunga të vogla në masë. Në mënyrë empirike doli se nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë në shijen e brownie të përfunduar, e vetmja gjë është që cilësi e shtresës kremoze "me djathë të ftohtë" rezulton të jetë pak më e dendur.

4. Gjalpi për brumin me çokollatë mund (por jo domosdoshmërisht) gjithashtu të shtrohet paraprakisht, pastaj përzihet më shpejt dhe më mirë me çokollatën.

Ngrohja e ajrit në një shtëpi të vendit nuk është e popullarizuar tani në Rusi. Kjo metodë përdoret gjerësisht në Kanada dhe SHBA. Avulli Ky lloj ngrohjeje në vilat praktikisht nuk përdoret. Përdoret kryesisht në objektet industriale. Është e justifikuar ekonomikisht dhe teknikisht nëse përfshihet avulli proceset teknologjike ndërmarrjeve. Sobë Ngrohja me sobë është një opsion i njohur. Në shtëpitë e vendit, ngrohja e sobave gradualisht po i lë vendin opsioneve më moderne, efikase dhe të lehta për t'u përdorur. Është e pamundur të ngrohësh një vilë të madhe me një sobë. Në shumë shtëpi, sobë është një element i dizajnit të brendshëm, dhe jo një burim ngrohjeje. Sistemi i ngrohjes së shtëpive të vendit me një bartës të lëngshëm të nxehtësisë Le të ndalemi më në detaje në llojin më të popullarizuar të ngrohjes - ujin. Sistemet e ngrohjes së ujit, në varësi të lëndës djegëse të përdorur, ndahen në klasat e mëposhtme: Sistemet që funksionojnë me gaz (gaz kryesor, gaz i lëngshëm) Ngrohje me energji elektrike (me kaldaja elektrike) Sisteme që funksionojnë me lëndë djegëse të ngurtë Sisteme që operojnë me lëndë djegëse të lëngshme Nga pozicioni i komoditet për akomodim, të gjitha opsionet e përcaktuara të ngrohjes…

Në prag të festave të Vitit të Ri, produktet piroteknike janë shumë të kërkuara. Si rezultat, stafi...

Koha e gatimit: 1 orë 0 min
Trajtojeni veten me ëmbëlsirën më të njohur të Amerikës. Duke shijuar këtë të ajrosur dhe delikatesë e butë, padyshim që do të përmirësoni gjendjen shpirtërore të vetes dhe të njerëzve tuaj të dashur.

Përshkrimi i përgatitjes:

Të dashuruarit me siguri do ta pëlqejnë këtë tortë pjekje me çokollatë.

Dhe me shtimin e mascarpone, kjo ëmbëlsirë do të fitojë shije të rafinuar dhe shije të veçantë. Nuk është e nevojshme të shkoni në një kafene të shtrenjtë për të provuar brownies mascarpone. Unë do t'ju tregoj se si të bëni brownies mascarpone në shtëpi. Nuk ka vështirësi të veçanta në përgatitjen e kësaj mrekullie të ëmbël. Numri i produkteve në recetë llogaritet në një formular me diametër 25 cm Përgatitja e brumit është shumë e lehtë, gjëja më e rëndësishme është që të mos ekspozohen shumë brownies në furrë gjatë pjekjes. Duhet të jetë pak e lagur. Prandaj, kur piqni për herë të parë - pas 30 minutash pjekje, kontrolloni gatishmërinë e brownie me një shkop druri. Kur brownie është gati, shkopi nuk duhet të jetë i lagur, por i lagur. Pritini brownie-n e përfunduar kur të jetë ftohur. E dekorojme me cokollate te shkrire, e sperkasim me sheqer pluhur. Gëzuar pjekjen!

Përbërësi kryesor: Qumështore / Djathë / Miell dhe brumë / Mascarpone / Kakao
Gjellë: Pjekje / Tortë
Gjeografia e kuzhinës: amerikane Përbërësit:

• Mascarpone - 250 gram
• Sheqeri - 10 Art. lugë (6 lugë - për bazën e çokollatës, 4 lugë - për shtresën mascarpone)
• Vezë - 4 copë (3 copë - për shtresën e çokollatës, 1 për shtresën mascarpone)
• Gjalpë - 160 gram (150 gram - në brumë, pjesa tjetër - për të lubrifikuar formën)
• Miell - 1 gotë
• Kakao - 4 Art. lugët

Shërbim: 6-8

Si të bëni Brownies Mascarpone

Shkrini gjalpin dhe vendoseni në frigorifer. Me mikser përziejmë gjalpin, sheqerin, kakaon, vezët dhe miellin, ndezim furrën në 180 gradë, e lemë të ngrohet. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë dhe brumin që rezulton vendoseni në kallëp. E nivelojme.Tani po pergatisim kremin mascarpone. Përziejini mirë djathin, sheqerin dhe vezën derisa të jenë të njëtrajtshme.Përhapeni butësisht kremin mbi shtresën e brumit. Në një lëvizje rrethore me pirun, përzieni pak shtresat e bardha dhe kafe për të marrë vija të bukura. Lëreni të piqet për 40-45 minuta.

Trajtojeni veten me ëmbëlsirën më të njohur të Amerikës. Pasi të keni shijuar këtë delikatesë të ajrosur dhe delikate, padyshim që do të përmirësoni disponimin tuaj dhe të të dashurve tuaj.

Adhuruesit e çokollatës me siguri do ta pëlqejnë këtë tortë. Dhe me shtimin e mascarpone, kjo ëmbëlsirë do të fitojë një shije të hollë dhe një aromë të veçantë. Nuk është e nevojshme të shkoni në një kafene të shtrenjtë për të provuar brownies mascarpone. Unë do t'ju tregoj se si të bëni brownies mascarpone në shtëpi. Nuk ka vështirësi të veçanta në përgatitjen e kësaj mrekullie të ëmbël. Numri i produkteve në recetë llogaritet në një formular me diametër 25 cm Përgatitja e brumit është shumë e lehtë, gjëja më e rëndësishme është që të mos ekspozohen shumë brownies në furrë gjatë pjekjes. Duhet të jetë pak e lagur. Prandaj, kur piqni për herë të parë - pas 30 minutash pjekje, kontrolloni gatishmërinë e brownie me një shkop druri. Kur brownie është gati, shkopi nuk duhet të jetë i lagur, por i lagur. Pritini brownie-n e përfunduar kur të jetë ftohur. E dekorojme me cokollate te shkrire, e sperkasim me sheqer pluhur. Gëzuar pjekjen!

Shërbim: 6-8

Një recetë e thjeshtë për mascarpone brownie të kuzhinës amerikane hap pas hapi me një foto. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi në 1 orë. Përmban vetëm 41 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 7 minuta
• Koha e GATIMIT: 1 orë
• Sasia e kalorive: 41 kilokalori
• Shërbimet: 11 racione

• Lloji i pjatës: Ëmbëlsira, tortë
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë amerikane
• Kompleksiteti: recetë e thjeshtë

Përbërësit për katër porcione

• Mascarpone - 250 gram
• Sheqeri - 10 Art. lugë (6 lugë - për bazën e çokollatës, 4 lugë - për shtresën mascarpone)
• Vezë - 4 copë (3 copë - për shtresën e çokollatës, 1 - për shtresën mascarpone)
• Gjalpë - 160 gram (150 gram - në brumë, pjesa tjetër - për të lubrifikuar formën)
• Miell - 1 gotë
• Kakao - 4 Art. lugët

Gatim hap pas hapi

1. Shkrini gjalpin dhe vendoseni në frigorifer. Me mikser përziejmë gjalpin, sheqerin, kakaon, vezët dhe miellin.
2. Ndezim furrën në 180 gradë, e lemë të ngrohet. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë dhe brumin që rezulton vendoseni në kallëp. Ne nivelojmë.
3. Tani po përgatisim kremin mascarpone. Përziejini mirë djathin, sheqerin dhe vezën derisa të jenë homogjene.
4. Aplikoni butësisht kremin sipër shtresës së brumit. Në një lëvizje rrethore me pirun, përzieni pak shtresat e bardha dhe kafe për të marrë vija të bukura. Lëreni të piqet për 40-45 minuta.

Bëni të preferuarën tuaj më të shijshme dhe më viskoze do t'ju ndihmojë djathë i butë mascarpone. Me një shtesë kaq të shijshme, as ëmbëlsirat më të sofistikuara nuk do t'i rezistojnë dot një copë më shumë.

Brownie me mascarpone dhe ganache - recetë

Përbërësit:

Për brownie:

• gjalpë - 1 lugë gjelle;
• çokollatë e hidhur - 90 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• pluhur kakao - 1/2 lugë gjelle;
• djathë mascarpone - 1/2 lugë gjelle;
• vezë - 3 copë;
• vanilje - 2 lugë çaji;
• miell - 1/2 lugë gjelle;
• kripë - 1/4 lugë çaji.

Për ganache:

• çokollatë e zezë - 180 g;
• krem - 6 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim

Ngroheni furrën në 170°C. Lyejmë një enë pjekjeje me pak gjalpë. Përzieni gjalpin me çokollatën dhe shkrini masën në një banjë me ujë. Shtoni pluhur kakao dhe sheqer në çokollatë, më pas vendosni djathin mascarpone, shtoni vezët, vaniljen dhe rrihni gjithçka derisa të bëhet një masë homogjene. Hedhim bazën e brownie në tavën e përgatitur dhe e pjekim për 45-50 minuta.

Ndërkohë përgatisim ganashin. Derdhni çokollatën e grimcuar me gjalpin e nxehtë dhe kremin dhe përzieni derisa të shkrihet plotësisht. Hedhim ganashin mbi koren e ftohur me brownie dhe e lëmë të forcohet, më pas e presim në kubikë.

Brownie me çokollatë me mascarpone dhe qershi

Përbërësit:

Për brownie:

• miell - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1/2 lugë çaji;
• gjalpë - 250 g;
• patate të skuqura çokollatë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• liker qershie - 3 lugë gjelle. lugët.

Për qershitë:

• qershi - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 1/2 lugë.

Për kremin:

• - 2 lugë gjelle;
• krem - 1/2 lugë gjelle;
• sheqer pluhur - 1/2 lugë.

Gatim

Ngroheni furrën në 180°C. Lyejeni enën e pjekjes me vaj. Shosh miellin me kripë. Shkrini çokollatën me shtimin e gjalpit, shtoni sheqer në përzierje dhe rrihni vezët një nga një, duke i trazuar shpejt në mënyrë që proteina të mos shkrihet. Tani spërkatni të thatë përzierjen e miellit dhe gatuajeni brumin. Piqni brownies për 30-35 minuta dhe më pas lagni me liker vishnje dhe lëreni të ftohet.

Për qershitë, përzieni manaferrat dhe sheqerin, gatuajini së bashku për 5 minuta derisa të zbuten. Ftoheni plotësisht.

Rrahim kremin në maja të forta, i bashkojmë me mascarpone dhe sheqer pluhur, e rrahim sërish derisa të krijohet një masë e lëmuar, e ajrosur dhe homogjene, e cila do të shërbejë si kremi ynë.

E shtrojmë kremin sipër tortës brownie të ftohur, lyejmë qershitë e ziera me sheqer dhe e dekorojmë ëmbëlsirën me manaferrat e freskëta. Ju bëftë mirë!