Boronica është një kokrra të kuqe shumë e shijshme dhe e vlefshme për sa i përket përbërjes së saj vitaminash dhe minerale. Ajo rritet në pyje të ndryshme të vendit tonë dhe konsiderohet shumë e përballueshme. Në një farë mënyre, ajo i ngjan boronicës, si në shije ashtu edhe në shije. pamjen, megjithatë pak më pak e ëmbël dhe më e madhe. Dhe për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C, boronicat janë plotësisht përpara saj - një herë në 5. Ndër veçanërisht prona të vlefshme e kësaj kokrra të kuqe është efekti terapeutik që ka në organizëm: forcues kapilar dhe antiinflamator, si dhe antipiretik. Besohet se mund të ulë nivelin e sheqerit në gjak dhe është i dobishëm në diabetin, si dhe gastrit me një shkallë të ulët aciditeti. Ajo hahet jo vetëm e freskët, për shembull, reçeli i boronicës është shumë i zakonshëm. Ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe një strukturë delikate.
Receta tradicionale e reçelit
Si të bëni vetë reçelin e boronicës? Nuk është më e vështirë për ta bërë këtë se çdo tjetër - mjedër, luleshtrydhe, qershi, etj. Për një kilogram manaferra, do t'ju nevojiten rreth 4 gota sheqer. Së pari ju duhet të përgatisni shurupin. Hidhni ujë në një tenxhere (afërsisht 1,5-1,75 gota për sasinë e treguar të sheqerit), zieni dhe gatuajeni duke e trazuar derisa sheqeri të tretet dhe të trashet.
Renditni boronicat, shpëlajini disa herë dhe hidhini sipër shurupin e përgatitur. Ajo duhet të insistojë për ca kohë - një ose dy orë. Më pas vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa kokrrat e kuqe të pakësohen. Nëse dëshironi, gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni lëng limoni dhe erëza, si karafil. Me to, reçeli i boronicës do të dalë më aromatik dhe më interesant në shije. Mbetet vetëm ta derdhni në banka dhe ta mbështillni.
Një mënyrë e shpejtë për të bërë reçelin e boronicës
Receta e mëparshme është e përshtatshme për korrje për dimër. Dhe nëse doni të shijoni diçka të shijshme dhe të shëndetshme në një festë çaji në mbrëmje, atëherë mund të shkoni në anën tjetër - të bëni reçelin e boronicës në një tenxhere të ngadaltë. Kjo pajisje përdoret gjerësisht sot nga amvisat dhe mund të bëjë një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Pjekja nuk është më ekzotike prej tyre. Për të bërë reçel, duhet të përdorni një nga mënyrat e mëposhtme - "Stew" ose "Supë". Koha e gatimit duhet të jetë së paku një orë.
Lani dhe thani sasinë e kërkuar të manave. Shpërndani sheqerin paraprakisht në mënyrë që të mos ngjitet në muret e tasit. Për 250 gram do t'ju duhet një gotë sheqer i grimcuar i tretur në 100 gram ujë. Palosni boronicat në kapacitetin e tenxheres, mbushni me këtë shurup dhe zgjidhni mënyrën e dëshiruar. Herë pas here, do t'ju duhet të hapni kapakun dhe të përzieni reçelin me një shpatull silikoni, si dhe të hiqni shkumën. Konsistenca e reçelit të boronicës në një tenxhere të ngadaltë do të rezultojë të jetë paksa e ndryshme nga ajo e gatuar mënyrë tradicionale. Do të jetë më pak viskoze, viskoze. Sidoqoftë, do të ketë më shumë vitamina në të dhe më pak probleme. Gjëja më e mirë është kur duhet të gjeni shpejt një ëmbëlsirë për çaj.
Variacione të tjera
Nëse dëshironi, mund të përgatisni një pjatë me manaferrat në të njëjtën mënyrë, për shembull, reçel dhe manaferra. Shkon mirë me këto manaferra, mjedra dhe rrush pa fara. Një mollë e ëmbël dhe e thartë, si dhe një qershi, do t'i japin një shije të këndshme reçelit. Përmasat janë të njëjta, vetëm një pjesë e boronicave do të duhet të zëvendësohet me frutat e zgjedhura.
Boronicat janë të shëndetshme kokrra të kuqe të egër, që do të thotë se është shumë i dobishëm. Thahet, përgatitet verë, reçel dhe preparate të tjera. Por më e shijshmja është reçeli. Do të kënaqet jo vetëm me shijen e mahnitshme, por edhe me lehtësinë e përgatitjes.
Përmbajtja e recetës:
Duke shkuar më tej në pyll në fund të korrikut-gushtit, mund të gjeni një sasi të madhe boronicash. Natyrisht, fillimisht duhet të hani sa duhet, dhe më pas ta zieni reçel i shijshëm. Në përgjithësi, reçeli i boronicës është një përgatitje e rrallë tek amvisat. Megjithatë, kjo kokrra të kuqe, përfshirë. dhe enët me të, ka një masë vetitë shëruese. Konsumimi i rregullt i boronicave - parandalimi i sëmundjeve të zemrës, forcimi i enëve të gjakut, përmirësimi i shikimit dhe kujtesës dhe në përgjithësi rinovimi i trupit në tërësi. Përveç kësaj, kokrra e kuqe parandalon shfaqjen e sëmundjeve infektive, ka efekte anti-inflamatore dhe antipiretike dhe ndihmon në ruajtjen e peshës normale. Reçeli zakonisht shërbehet vetë, por mund të shërbejë edhe si mbushje për ëmbëlsira dhe byrekë.
Si të gatuaj reçelin e boronicës - veçoritë e gatimit
Ju mund të gatuani reçelin e boronicës vetëm me sheqer, ose me një shumëllojshmëri aditivësh, duke filluar me ujë dhe duke përfunduar me të gjitha llojet e pije alkolike. Meqenëse grumbullimi i manave nuk ndryshon në shkallë, amvisat e përziejnë atë me produkte të tjera. Një reçel shumë popullor i bërë nga pjesë të barabarta boronica dhe boronica. Përveç boronicave, reçeli i boronicës gatuhet edhe me mjedra, qershi, luleshtrydhe ose qershi. Dhe për t'i dhënë shije reçelit, shtoni vanilinë, kanellë, karafil ose lëkurë limoni.
Reçeli gatuhet në zjarr të qetë, duke hequr vazhdimisht shkumën. Enët e gatimit përdoren më së miri prej bronzi, çeliku ose të emaluar. Por këtu duhet të theksohet se çeliku inox mund t'i japë produktit të përfunduar një shije "metalike", dhe një çip i vogël smalti nuk është i përshtatshëm për përdorim. Forma e enës mund të jetë çdo, ndërsa është mirë që të ketë një legen të gjerë. Është e mirë për disa arsye. E para është se shtresat e poshtme të frutave nuk do të zbuten nën peshën e atyre të sipërme. E dyta - një sipërfaqe e madhe e hapur siguron një avullim të fortë të lëngut.
Nuk rekomandohet përdorimi i legenëve prej bakri. Edhe pse për shumë vite janë konsideruar si më tradicionalet për të bërë reçel, kërkimet moderne kanë konfirmuar se bakri nuk është i përshtatshëm për të bërë reçel. Manaferrat dhe frutat përmbajnë acid, i cili është në gjendje të shpërndajë oksidet e bakrit dhe në sipërfaqen e enëve shfaqet një shtresë e errët (patin). Enët e aluminit nuk janë gjithashtu të përshtatshme për reçel. Acidi i manave në muret e enës shkatërron filmin e oksidit dhe molekulat e aluminit depërtojnë në produkt.
Reçeli paketohet në të pastër dhe të thatë kavanoza qelqi. Lajini ato fillimisht ujë i nxehtë me sodë dhe nxehet deri në tharje të plotë në furrë në 60 ° C për 10 minuta. E njëjta gjë bëhet me mbylljen ose përdredhjen e kapakëve të kallajit. Nëse produkti derdhet në një kavanoz me pika uji, atëherë reçeli do të myket, fermentohet dhe nuk do të ruhet për një kohë të gjatë. Për paketim përdoret një lugë e mesme, sepse. qafat e kavanozit janë të ngushta dhe ekziston rreziku që produkti të derdhet. Reçeli ruhet në 10-15 ° C në një vend të errët.
Sheqeri gjatë gatimit vepron si ëmbëlsues, ruajtës dhe trashës. Kur gatuani reçelin, ai ndahet në glukozë dhe fruktozë, e cila kontribuon në përthithjen më të shpejtë nga trupi. Zakonisht përdoret në një raport 1:1. Duke ulur normën - reçeli do të jetë më pak kalori. Megjithatë, ekziston rreziku që produkti të jetë një konsistencë komposto. Mund të zëvendësojë sheqerin aditivëve ushqimorë në bazë të pektinës.
Koha trajtimit të ngrohjes mund të jenë të ndryshme. Por, duhet pasur parasysh se sa më shkurt të zgjasë gatimi, aq më shumë vitamina të ndryshme ruhen në fruta. Prandaj, është më mirë të zgjidhni nga të gjitha recetat e propozuara ato ku manaferrat gatuhen më pak. Zakonisht, koha mesatare e gatimit për reçelin e boronicës zgjat 20 minuta.
Ka edhe receta pesëminutëshe me reçel. Më pas boronicat spërkaten me sheqer në pjesë të barabarta dhe lihen për një ditë. Kristalet fillojnë të shpërndahen, shfaqet lëngu dhe si rezultat formohet një shurup i ëmbël. Pas zierjes, reçeli mund të gatuhet deri në 5-7 minuta.
Gatishmëria e reçelit përcaktohet nga trashësia e shurupit. Një pikë reçeli i përfunduar aplikohet në një sipërfaqe të sheshtë, nëse nuk përhapet, atëherë është koha ta hiqni produktin nga zjarri dhe ta rrotulloni në kavanoza. Nëse reçeli nuk trashet, atëherë rekomandohet që të ziejë sërish ose të shtoni pak lëng limoni.
Ka edhe receta për reçel pa gatim. Më pas merren 2 kg sheqer për 1 kg fruta, produktet shtypen me mikser ose blender dhe masa e grirë ruhet në frigorifer.
Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, me një filxhan çaj, ju dhe e gjithë familja juaj do të shijoni njëkohësisht me gjithë zemër shijen e këndshme të manaferrave të verës, ndërsa do të shijoni përfitimet dhe kënaqësinë e delikatesave me boronica të bëra në shtëpi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 214 kcal.
- Numri i porcioneve - 1,5 kg
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Boronica - 1 kg
- Sheqer - 4 lugë gjelle.
- Ujë - 1 lugë gjelle.
Përgatitja hap pas hapi:
- Renditni frutat, duke zgjedhur ato të pjekura dhe të dendura. Hiqni mbeturinat e pyllit dhe shpëlani butësisht manaferrat në një kullesë pa prishur strukturën e tyre. Thajeni lehtë dhe hidheni në një enë për gatimin e reçelit.
- Derdhni ujë në një enë tjetër dhe dërgojeni në sobë. Ngroheni në një gjendje të ngrohtë dhe shtoni sheqer. Ngroheni mirë për të tretur plotësisht sheqerin. Ziejeni shurupin dhe fikni zjarrin.
- Derdhni boronica me shurupin që rezulton dhe lëreni për 10 minuta.
Më pas vendoseni enën me boronica në zjarr, zieni dhe gatuajeni reçelin në zjarr të ulët për 20 minuta, duke hequr periodikisht shkumën. - Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillni me një batanije dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.
Sigurisht, përfitimi më i madh boronicat sjellin të freskëta. Por meqenëse nuk mund të rezervoni vitamina për të ardhmen, është më mirë të gatuani reçel të shijshëm për dimër me këtë kokrra të kuqe.
Përbërësit:
- Boronica - 1 kg
- Sheqeri - 4-5 lugë gjelle.
- Ujë të pijshëm - 1 lugë gjelle.
- Shkop kanelle - 3 copë.
- Renditni manaferrat, duke i hequr ato të prishura dhe lajini poshtë ujë të ftohtë.
- Përzieni ujin me sheqerin, ziejini dhe ziejini derisa të trashet dhe të formohet një shurup.
- Kombinoni manaferrat, shurupin dhe shkopinjtë e kanellës. Dërgojini produktet në zjarr dhe gatuajeni pasi të ziejnë për 20 minuta.
- Shtroni reçelin pak të ftohur në kavanoza dhe tapa me kapak.
Pelte me boronica - me aromë të paharrueshme dhe ëmbëlsirë e shijshme që do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes. Përgatitet thjesht, por është mirë që mund të gatuani gjatë gjithë vitit, përveç nëse, sigurisht, ka manaferra të freskëta të ngrira në frigorifer.
Përbërësit:
- Boronica të ngrira ose të freskëta - 500 g
- Xhelatinë - 25 g
- Sheqeri - 800 g
- Limon - 1 pc.
- Hidhni manaferrat e freskëta ose të ngrira me ujë për t'i mbuluar pak. Vendoseni në zjarr, ziejini dhe ziejini për 10 minuta që të zbuten pak boronica.
- Hidhni manaferrat e ziera në një sitë dhe fshijini nëpër të.
- Ftoheni lëngun që rezulton në 80 ° C dhe shpërndani xhelatinën.
- Kombinoni manaferrat e grira me sheqerin, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 5 minuta.
- Hedhim xhelatinën e tretur në boronica të grira përmes filtrit në mënyrë që të mos futen kokrra xhelatine në reçel.
- Lani limonin, shtrydhni lëngun dhe hidheni në boronica.
- Përziejini gjithçka mirë dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara 200 g.
- Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe sterilizoni në 85°C për 3-5 minuta.
- Lëreni reçelin të ftohet plotësisht dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.
Sot do t'ju tregoj se si të bëni reçelin e boronicës për dimër. Sigurisht, boronicat nuk janë një kokrra të kuqe aq popullore për të bërë reçel, shumë njerëz preferojnë të bëjnë përgatitje nga mjedra ose luleshtrydhe. Megjithatë, boronicat përmbajnë shumë veti të dobishme.
Unë ju ofroj një recetë të thjeshtë për reçelin e boronicës që ka po aq shije. Këtë delikatesë do ta shijoni në mbrëmjet e ftohta të dimrit.
Do të na duhen:
Boronica të freskëta - 1 kilogram
Sheqeri - 1 kilogram
Receta e reçelit të boronicës:
një). Gjeja e pare 
ne rendisim manaferrat, heqim gjethet, kërcellin, manaferrat e prishura dhe të papjekura. Shpëlajini boronica tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
2). Më pas spërkatni boronicat me sheqer dhe lërini gjatë gjithë natës, gjatë së cilës sheqeri do të shkrihet pak dhe do të shfaqet lëngu. Kisha disa boronica dhe disa rrush pa fara e zezë. Vendosa të gatuaj gjithçka së bashku dhe të bëj reçel boronicë dhe rrush pa fara.
3). derdh jashtë 
manaferrat në një tas smalt dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, vendosim një zjarr të vogël dhe duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri, gatuajmë derisa të trashet. E gatuajmë për rreth dyzet minuta. Kur reçeli të jetë ftohur pak, vendoseni në kavanoza të pastra dhe mbyllni kapakët.
E ruajmë në vend të freskët.
Reçeli i boronicës - recetë për dimrin numër 2.
Hidhni një gotë ujë në tigan dhe shtoni sheqer atje, ngrohni derisa të tretet. Pasi shurupi të vlojë, zjarri duhet të fiket. Kombinoni boronicat dhe shurupin. Lëreni për 10 minuta.Më pas vendoseni tiganin në zjarr dhe ziejini për 20 minuta pasi të vlojnë në zjarr të ulët.
Derdhni reçelin e boronicës në kavanoza dhe vidhosni kapakët.
Reçeli i boronicës është gati!
Boronica me manaferra (reçel)
Boronicat janë një kokrra të kuqe shumë lëng, por shija është plotësisht "bosh", prandaj, siç thonë ata, "për një amator". Unë gatuaj boronica ose me boronica të kuqe ose me manaferra. Në të dyja rastet, unë bëj shtesa në fund të gatimit. Nëse ju pëlqen reçeli i ëmbël dhe i thartë, atëherë është më mirë të merrni boronicat, nëse ju pëlqen shija e hidhur e manaferrave, atëherë shtoni një lugë gjelle nga kjo. kokrra të kuqe të shijshme. Meqë ra fjala, mos mblidhni (mos blini) boronica të pjekura, ato do të kthehen në "qull" edhe në momentin e larjes.
Përbërësit:
- boronica të sapo vjela - 2 kg
- Kastrati - 1 lugë gjelle
- sheqer i grimcuar - 2 kg
- ujë - ½ filxhan
Gatim:
1. Rendisni me kujdes manaferrat me dorë nga gjethet dhe myshku, vetëm më pas vendosini në një kullesë dhe lajini shpejt në ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
2. Vendosini boronicat në një enë plastike pasi uji të jetë kulluar plotësisht. Hidhni kokrrat me gjysmën e sheqerit, lëreni për gjysmë ore në mënyrë që boronica të lëshojë lëngun.
3. Hidhni lëngun e boronicës në një tenxhere, shtoni ujë, lëreni të vlojë dhe derdhni sheqerin duke e trazuar. Ziejeni shurupin për disa minuta
4. Pas kësaj, vendosni me kujdes boronica në shurup në mënyrë që kokrra të mos rrudhet shumë. (Boronicat mezi e humbin formën e tyre kur gatuhen).
5. Përziejeni, lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Boronicat i gatuajmë për gati një orë dhe gjatë kësaj kohe shtojmë në pjesë sheqerin e grimcuar të mbetur.
6. 5-7 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni një lugë gjelle me manaferra në reçel, gatuajeni në zjarr të ulët.
- Receta e parë:
- për 1 kg boronica:
- 800 gram sheqer
- 1 ½ gote uje
- Receta e dytë:
- 2 kg boronica dhe sheqer i grimcuar
- gjysmë gote ujë
- rr.l. boronicat
Pak amvise bënin reçel boronicë. Në kohët e vjetra, besohej se ishte kjo kokrra të kuqe që kishte një efekt dehës në trupin e njeriut. Madje e quanin “pijanec” apo “budallaqe”. Tani duket qesharake, por njerëzit ishin absolutisht të sigurt dhe për shumë vite e shmangën manaferrën. Por shkencëtarët gjatë viteve kanë hedhur dritë mbi këtë "problembërës". Manaferrat e kësaj shkurre të vogël kanë vërtet veti të mrekullueshme. Është i dobishëm për njerëzit me ftohjet, me gastrit, cistit, anemi dhe sëmundje të zemrës. Dhe vitet e fundit, ekspertët kanë përcaktuar se kjo bukuri pyjore është në gjendje të ndihmojë njerëzit që vuajnë nga diabeti në fazat fillestare.
Nga kjo kokrra të kuqe bëhen komposto, pelte, pelte dhe të gjitha llojet e mousses. Për dimër, boronicat korrren në formë manaferrat e freskëta i grimcuar me sheqer. Por mënyra më e zakonshme është, sigurisht, reçeli i boronicës.
Receta klasike e reçelit të boronicës
Le të fillojmë me manaferrat:
- Për reçel, është më mirë të zgjidhni fruta të pjekura, por jo të pjekura. Përndryshe, gjatë përpunimit, ato do të kthehen në një rrëmujë të ëmbël, pa pritur gatimin. Manaferrat duhet të lahen plotësisht në disa ujëra në mënyrë që të pastrohen përfundimisht nga mbeturinat e pyjeve.
- Më pas lëreni ujin të kullojë plotësisht dhe vendosini vetë manaferrat në një tas smalt.
- Gatuani shurupin e sheqerit nga sheqeri dhe uji i pastër.
- Frutat e përgatitura derdhen menjëherë me shurup të nxehtë dhe lihen të injektohen për 3 orë.
- Më pas vendoseni enën me manaferrat në zjarr dhe ngadalë sillni reçelin në gjendje të gatshme.
- Është më mirë të rrokulliset menjëherë, ndërsa është ende i nxehtë.
Vetë kokrra e kuqe nuk ka një aromë të theksuar, prandaj, për erën, lëngu i limonit ose disa tufë lulesh karafili i shtohen ndonjëherë reçelit të boronicës. Shpesh manaferrat e tjerë përdoren për këto qëllime: manaferrat e kuqe ose boronicat.
Recetë për reçelin e boronicës me manaferra
Reçeli përgatitet në këtë mënyrë:
- Hidhni manaferrat e lara dhe të thara mirë me sheqer derisa të lëshohet lëngu.
- Derdhni me kujdes lëngun në një enë të veçantë, lëreni të vlojë, shtoni ½ e sheqerit dhe ziejeni shurupin.
- Hidhni kokrrat në shurupin e zierjes dhe ziejini ngadalë me përzierje të vazhdueshme për rreth 50 minuta.Në këtë kohë shtoni gradualisht sheqerin e mbetur në masën e vluar.
- Vendosni manaferrat në reçelin pothuajse gati dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.
Pemët e vogla të kuqe do të duken të shkëlqyera kundër përzierjes së boronicës së zezë, dhe pak hidhërim do t'i shtojë erëz shijes.
