Si të gatuaj supë peshku nga peshku i lumit në shtëpi. Si të gatuaj një vesh në zjarr. Vesh nga saury i konservuar

Sokolova Svetlana

Koha e leximit: 1 minutë

Një A

Ukha është një pjatë e lashtë sllave e bazuar në peshk të freskët. Është prodhuar për një kohë të gjatë, por është ende popullor sot. Maja e lidershipit për nga karakteristikat e shijes është e zënë nga veshi i bardhë. Është e zakonshme ta gatuajmë atë nga rufi, purteka ose purteka. Pozicioni i dytë i përket veshit të zi, për përgatitjen e të cilit përdoret një qyp, beluga, krap ose. Veshi i kuq mbyll tre të parat. Ai bazohet në bli yjor, salmon, salmon, bli.

Receta për supë me peshk të kuq

Veshi i salmonit

Veçantia e supës së peshkut qëndron në faktin se ajo nuk ka analoge në kuzhinat e tjera kombëtare. Supa e peshkut shpesh quhet supë peshku, por kjo nuk është plotësisht e saktë, pasi mielli, drithërat dhe perimet e skuqura nuk përdoren në përgatitjen e saj.

Unë përdor vetëm bishtat, kokat dhe prerjet e salmonit. Pjesa tjetër e peshkut.

Përbërësit

Serbimet: 10

• salmon 800 g
• ujë 3-4 l
• qepë 2 copë
• karrota 1 PC
• patate 3 copë
• zarzavate për shije
• gjethe dafine për shije
• piper i zi i bluar shije

për porcion

Kalori: 51 kcal

Proteinat: 6,05 g

Yndyrnat: 1,95 g

Karbohidratet: 2,94 g

50 min. Video recetë Printo

Vendosa një tenxhere me ujë në sobë. Ndërsa uji është duke vluar, unë laj mirë salmonin. Unë nuk përdor enë alumini për të gatuar supë peshku, sepse nga kombinimi i shijes së peshkut dhe aluminit jepet një amëz metalike.

Unë gjithmonë përpiqem ta mbaj lëngun e pastër. Për ta bërë këtë, fillimisht e lë ujin të vlojë, shtoj kripë dhe vetëm pas kësaj vendos peshkun.

Pas zierjes së lëngut, heq shkumën dhe qepën dhe piperin e dërgoj në tigan. Do të sigurohem që ta shuaj zjarrin.

Unë e përcaktoj kohën e gatimit nga sytë e peshkut - ata duhet të zbardhen. Peshku gatuhet jo më shumë se 20 minuta.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj. I qëroj karotat dhe i pres në masë. Nëse keni në dorë një rende, mund ta përdorni.

Peshkun e përfunduar e nxjerr nga tigani, e lë të ftohet dhe e ndaj mishin nga kockat. Filtroj lëngun, e kthej në tigan, shtoj patatet, karotat dhe peshkun pa kocka. Vendosa pak dafinë fisnike në një tenxhere me supë peshku. Gatuani derisa patatet të jenë gati.

Unë insistoj trajtimin e përfunduar për rreth 20 minuta. I vendos zarzavatet direkt në pjatat me supën e peshkut.

Në rajonet tona, salmoni duhet të blihet. Nëse keni mundësi, sigurohuni që të gatuani supë me salmon. Ajo do t'ju kënaqë me një shije të pazakontë. Nëse dëshironi pak shumëllojshmëri, rrihni disa vezë të gjalla në një tenxhere me supë peshku të zier dhe përzieni shpejt. Rezultati është një petë e përzemërt.

Receta për supën e peshkut me salmon të kuq

Përbërësit:

• salmon - 1 kg
• ujë -- 2,7 l
• patate - 6 copë.
• karota - 1 pc.
• llambë - 1 pc.
• gjethe dafine, piper, barishte dhe kripë

Gatim:

1. Unë jam duke përgatitur peshkun. I heq salmonit të brendshmet, i pres pendët, i pres në copa të vogla.
2. Laj perimet e treguara në recetë, qëroj, prerë në kubikë.
3. Vendos ujë në një tenxhere, e vendos në sobë dhe e lë të vlojë.
4. Pasi te ziejne i hedh perimet e grira, i hedh pak kripe dhe piper, i ziej per 7 minuta.
5. Shtoj copa peshku në supë, zvogëloj zjarrin në minimum dhe gatuaj për rreth një të tretën e një ore derisa të zbutet.
6. Para përfundimit të gatimit, dërgoj disa gjethe dafine në tigan me supë peshku. E mbyll kapakun dhe e leme per disa minuta.

Nuk është e vështirë të përgatitësh një vesh nga salmoni. Para se të shërbeni supë peshku në tryezë, mos harroni të vendosni pak zarzavate të grira në çdo pjatë. Do ta dekoroj pjatën dhe do ta bëjë më aromatike.

Receta për supë të peshkut të lumit

Gatimi i supës së peshkut nga krapi

Veshi nga krapi nuk është i vështirë për t'u përgatitur. Për krahasim, është shumë më e vështirë ta gatuash atë nga sterlet. Unë gatuaj supë peshku nga krapi në zjarr të ulët, mos e mbuloni tiganin me kapak.

Përbërësit:

• krap -- 1,5 kg
• llambë - 1 pc.
• patate - 2 copë.
• domate të vogla - 8 copë.
• ujë - 2 l
• barishte, kripë, piper dhe gjethe dafine

PËR salcë:

• hudhër - 4 karafil
• lëng limoni - 50 g
• vaj vegjetal - 100 ml

Gatim:

1. Përpunoj peshkun: Pastroj luspat, heq të brendshmet, shpëlaj mirë. Kam prerë krapin në copa deri në 3 cm.
2. Marr një tenxhere me vëllim 5 litra. Vendosa në të patate të prera në kubikë, qepë të qëruara dhe copa peshku së bashku me kokën. Më pas e mbush me ujë dhe e vendos të piqet.
3. E mbuloj enën me kapak. Pasi të keni vluar ujin, hiqni kapakun dhe zvogëloni zjarrin në minimum. Gatuaj për rreth 20 minuta. Pastaj ekzaminoj kokën e peshkut. Nëse sytë dilnin dhe zbardheshin, veshi është pothuajse gati.
4. Kripë, shtoni gjethe dafine, domate, speca dhe barishte. Nëse domatet janë të mëdha, pritini në copa. Gatuaj edhe për rreth 10 minuta të tjera. I gatuaj domatet në një enë që lëngu i peshkut të marrë një shije të thartë.
5. I shtroj copat e peshkut të zier në një pjatë dhe i hedh sipër salcën e hudhrës, e cila nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Grini imët hudhrën, duke shtuar gradualisht vajin e lulediellit. Në fund shtoj lëngun e limonit.

Video recetë

E shërbej veshin e përfunduar në tryezë me barishte të copëtuara. Nëse nuk ju pëlqen shija e thartë, mos shtoni domate ose pakësoni numrin e tyre.

Si të gatuaj një vesh nga krapi

Dituria popullore thotë - është e pamundur të gatuash një supë të shijshme peshku nga krapi i kryqit. Kjo nuk eshte e vertete. Një supë e mrekullueshme peshku gatuhet nga krapi i kryqit, nëse peshku është i freskët dhe i gatuar në zjarr.

Familja ime udhëheq një mënyrë jetese të shëndetshme dhe pëlqen të pushojë në natyrë. Unë shpesh gatuaj supë peshku nga krapi kur shkojmë në lumë.

Përbërësit:

• krap - 1 kg
• patate - 5 copë.
• llambë - 2 copë.
• rrënjë majdanozi
• allspice
• gjelbërim

Gatim:

1. Pastroj dhe nxjerr krapin, heq të brendshmet, pres bishtat dhe pendët. I laj mirë copat e peshkut, i vendos në një tenxhere dhe i vë në zjarr, pasi e mbush me ujë.
2. Ndërsa gatuaj krapin e kryqit, jam marrë me perime. Laj qepët dhe patatet, qëroj dhe i pres në kubikë. Sigurohuni që të ndiqni lëngun: hiqni shkumën, shtoni pak kripë dhe piper.
3. Në tiganin me krap krucian dërgoj specin, gjysmë qepe, dafinën, rrënjën e majdanozit të grirë dhe patatet. Gatuaj për rreth gjysmë ore, duke hequr vazhdimisht shkumën.
4. E heq veshin nga zjarri dhe e lë të piqet nën kapak për 15 minuta.

Para se të shërbeni, sigurohuni që të spërkatni veshin me barishte të copëtuara. Do të merrni një pjatë të bukur dhe aromatike që nuk është turp t'ua prezantoni të ftuarve apo familjarëve, veçanërisht nëse është për të dytën.

recetë për supë me purtekë

Veshi i purtekës është një pjatë e krijuar nga kuzhinierët sllavë. Sipas burimeve, në shekullin e 12-të, të gjitha supat quheshin supë peshku, pavarësisht nga përbërësit. Disa lloje të supës së lashtë të peshkut i ngjanin kompostës moderne.

Përbërësit:

• purtekë -- 1 kg
• patate - 800 g
• qepë - 150 g
• karrota - 150 g
• barishte, kripë, gjethe dafine dhe piper

Gatim:

1. Unë jam duke pastruar purtekën. E dërgoj bishtin dhe drejtohem në një tenxhere me katër litra, e mbush me ujë dhe e ziej për gjysmë ore. Pasi ta nxjerr dhe filtroj lëngun që rezulton.
2. Persken e qeruar e pres ne copa 3 cm te gjata, pres qepen dhe e kaloj. I grij karotat dhe i skuq.
3. Patatet e lara dhe të qëruara i pres në kubikë dhe i dërgoj në një tenxhere me lëng mishi të vluar, shtoj piper dhe kripë. Sapo lëngu të vlojë përsëri, shtoni perçin dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
4. Pasi të shtoj gjethe dafine, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni veshin të piqet për rreth gjysmë ore.

Si të gatuajmë veshin në shtëpi

Supa më e shijshme e peshkut gatuhet në zjarr. Kjo nuk do të thotë se nuk mund të gatuhet në shtëpi.

Në këtë recetë, unë shtoj pak elb perla për të bërë një trajtim të pasur dhe të kënaqshëm.

Përbërësit:

• kokë krapi -- 3 copë.
• patate të mesme - 5 copë.
• elb - 150 g
• karrota e vogël - 2 copë.
• qepë e madhe - 1 kokë
• zarzavate, piper, kripë, dafina fisnike

Gatim:

1. Zieni elbin margaritar derisa të zbutet dhe shpëlajeni mirë.
2. I heq gushat kokave te krapit dhe filloj te gatuaj. E heq shkumën me një lugë të prerë.
3. Gjatë përgatitjes së lëngut, jam marrë me perime. Pastrojeni dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Patatet i pres në kubikë dhe i hedh në një tenxhere. Kripë.
4. Pas rreth 10 minutash, shtoni qepët e grira dhe karotat e grira. Përziej dhe gatuaj derisa të jetë gati.
5. Në fund të gatimit shtoj në tigan elb margaritar, barishte, piper dhe dafina fisnike. E fikim zjarrin dhe e lë veshin të piqet.

Siç mund ta shihni, për gatim, nuk keni nevojë as të skuqni perime dhe të bëni salcë.

Si të gatuaj një vesh në zjarr

Shumë njerëz janë të dhënë pas peshkimit. Sidomos burrat që janë të lumtur të kalojnë kohën e lirë në brigjet e një rezervuari piktoresk.

Pjata më e përshtatshme për peshkim është supa e peshkut e gatuar nga peshku i sapokapur.

Gatim:

1. Unë i rendis me kujdes peshqit e kapur. Unë zgjedh peshkun dhe zorrën më të vogël. Unë nuk pastroj gjithmonë, por lahem gjithmonë.
2. Unë pastroj peshkun më të madh, zorrët dhe i pres në copa.
3. Unë jam duke bërë supë nga një gjë e vogël. Përpara gatimit e vendos në napë dhe e zhyt në ujë. Rezultati është një supë, në bazë të së cilës përgatitet veshi. Pasi përgatis lëngun, hedh peshqit e vegjël.
4. Nëse nuk ka garzë, unë e bëj lëngun në një mënyrë tjetër. Unë gatuaj peshk të vogël për rreth gjysmë ore. Pasi e heq kazanin nga zjarri dhe pres derisa gjelli te zhytet ne fund. Më pas e hedh lëngun në një enë tjetër.
5. Vendos disa copa peshku të madh në lëngun e peshkut dhe gatuaj derisa të zbutet. Nxjerr peshkun e përfunduar nga tenxherja dhe vazhdoj të gatuaj supën.
6. Pjesët e mbetura të peshkut i dërgoj në supë së bashku me patatet, barishtet, karotat dhe qepët. Nëse veshi është i trashë, shtoni pak ujë. Nuk ndikon në shijen.
7. I perziej mire te gjithe perberesit dhe i ziej per rreth 40 minuta.Kam fokus gatishmerine e perimeve.
8. Gjatë gatimit, shpesh nuk përziej në mënyrë që peshku të mos prishet dhe të mos dalë qull i lëngshëm në vend të supës së peshkut.
9. Në mënyrë që veshi të mos digjet, e tund periodikisht bojlerin. Enët nuk i mbuloj me kapak, por ujin e marr nga burimi. Si rezultat, pjata thith aromat e natyrës dhe shija bëhet e shumëanshme.

Recetë video hap pas hapi për supë peshku nga koka e salmonit

Për të gatuar supë peshku në zjarr, nuk përdor kopër dhe majdanoz. Kjo jeshile ka një shije të theksuar që ndërpret lehtësisht aromën e peshkut.

Vendosa ta përfundoj artikullin me disa këshilla që do ta bëjnë supën edhe më të shijshme.

1. Ekziston një vesh i gatshëm që ju nevojitet nga një filxhan, duke përdorur lugë druri.
2. Peshku është përbërësi kryesor. Mundohuni të vendosni sa më shumë peshk të jetë e mundur. Mos e teproni me perimet.
3. Mund të vendosni me siguri kripë dhe piper në pjatën e përfunduar. Në fund të gatimit të supës së peshkut, mund të shtoni pak dafinë fisnike në tenxhere. Në fund të gatimit, rekomandohet ta hiqni atë. Përndryshe, trajtimi do të bëhet i hidhur.
4. Nëse shoqëria përbëhet kryesisht nga burra, shtoni pak e pak qymyr nga zjarri në vesh. Si rezultat, alkooli do të zbusë kockat, dhe qymyri do të sjellë aromën e zjarrit, duke hequr aromat e pakëndshme.

Së fundi, do t'i kushtoj pak vëmendje erëzave dhe erëzave. Më shpesh marr gjethe dafine, majdanoz, majdanoz, piper të zi, kopër dhe qepë jeshile. Në disa raste shtoj kopër, anise, xhenxhefil dhe shafran.

Kur zgjedh erëzat për supën e peshkut, udhëhiqem nga lloji i peshkut. Nëse është me vaj, marr më shumë erëza. Nëse gatuaj nga purteka, nuk shtoj fare erëza.

Një supë e vërtetë peshku ruse u përgatit vetëm nga gjellët e bregut të lumit!

Për supë peshku, një peshk i tillë si, është i përsosur. Këta peshq do t'i japin veshit atë përmbajtje shumë, optimale të yndyrës, për më tepër, një vesh i tillë patjetër do të kënaqë stomakun tuaj!

Për të përgatitur një vesh nga një peshk i vogël lumi, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Perch - 3 copë
• E zymtë - 3 copë
• Umber - 3 copë
• Pritini - 3 copë
• Quickie - 3 copë
• Karrota - 1 copë
• Qepë - 1 copë
• Patate - 3 copë
• Kripë
• Piper
• Meli - 50 gram
• Vodka - 1 e shtënë
• Gjethja e dafinës
• Majdanoz, kopër dhe qepë

Pra, le të fillojmë përgatitjen e përbërësve për supën e ardhshme të peshkut. Për të filluar, ne do të merremi me procesin më të vështirë, dhe për disa, të pakëndshëm - ky është pastrimi i peshkut. I gjithë peshku: dhe - shpëlajeni mirë në ujë të rrjedhshëm. Hiqni gushat nga koka e peshkut. Dhe padyshim ia vlen ta bësh! Fakti është se gjatë trajtimit të nxehtësisë, gushat lëshojnë hidhërim, i cili prish çdo, madje edhe shijen më të rafinuar të gjellës. Më pas, nxirreni peshkun dhe shpëlajeni sërish tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Nga rruga, luspat nga peshku nuk kanë nevojë të hiqen.

Kur peshku është pastruar dhe larë i dërgojmë në një tenxhere të mbushur me ujë. E vendosim tenxheren në zjarr që të vlojë uji. Nga rruga, kur gatuani peshk, do të shfaqet shumë shkumë - mos harroni ta hiqni atë me një lugë të prerë në kohë.

Së bashku me peshkun, dërgoni qepën në tigan, pasi e keni pastruar dhe larë më parë.

Kur lëngu të vlojë dhe të hiqet e gjithë shkuma, shtoni kripë për shije.

Peshku zihet për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta mbi nxehtësinë mesatare. Në këtë kohë, mund të filloni të pastroni perimet.

Qëroni patatet, lajini mirë dhe pritini në kubikë të mesëm. Mos i bluani me patate.

Bëni të njëjtën gjë me karotat. Unë rekomandoj vetëm prerjen e karotave në feta.

Kur supa me peshk vlon për kohën e caktuar, hiqni peshkun dhe qepët prej saj.Pas kësaj, lëngu duhet të kalohet në një kullues ose garzë për të pastruar nga luspat, kockat, tepricat e peshkut që kanë rënë gjatë gatimit, si dhe shkuma e panevojshme.

Kur lëngu të jetë pastruar, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Kur lëngu të vlojë, vendosni në të patatet e copëtuara, karotat. Dërgo te perimet dhe erëzat.

Hidhni ujë të nxehtë mbi meli. Lëreni të avullojë për shtatë minuta në ujë të vluar dhe më pas dërgojeni në lëng.

Ndërsa perimet janë duke u gatuar, le të kujdesemi për peshkun. Nëse është e mundur, duhet të heqim qafe kockat e peshkut dhe ta presim peshkun në copa të vogla. E gjithë kjo mund të bëhet me një pirun.

Kur peshku të jetë prerë, dërgojeni të gatuhet për dhjetë minuta të tjera me perime dhe drithëra.

Shpëlajmë mirë majdanozin, koprën dhe qepët. E presim imët. Meqë ra fjala, zarzavatet mund të dërgohen në vesh menjëherë pasi të jenë gati, rreth një minutë para se t'i heqim nga zjarri, ose ndoshta t'i spërkasim direkt në pjata.

Kur veshi të jetë gati, hiqeni nga zjarri dhe shtoni një gotë vodka.

Mbyllni veshin me kapak dhe lëreni të qëndrojë për shtatë minuta. Pas kësaj, veshi mund të shërbehet në tryezë duke shtuar një lugë çaji gjalpë në të.

JU BËFTË MIRË!

Lani, pastroni, zorrët dhe hiqni gushat nga peshku.

Këshilla. Peshqit e lumit të sapo kapur këshillohen që të mos i nxirrni ose pastroni, thjesht hiqni gushat.

Pritini peshqit e mëdhenj në copa, lini peshkun e vogël ashtu siç është.
Vendosni një të tretën e grimcave të peshkut ose kokës dhe stolive të peshkut në tigan.

Këshilla. Një vesh i shijshëm do të dalë edhe nga një lloj peshku. Sekreti i një supe të shijshme peshku është në shtrimin e trefishtë të peshkut për një lëng peshku më të pasur dhe më të shijshëm. Koka e salmonit ose e troftës është e përkryer për lëng mishi. Nëse koka është e madhe, mund të pritet në 2-3 pjesë.

Mbushni peshkun me ujë të ftohtë (!).

Lëreni të vlojë dhe hiqni me kujdes shkumën.
Shtoni një pjesë tjetër të peshkut (ose një pjesë të kokës së peshkut) dhe qepë të pagatuara të qëruara.

Gatuani në një valë të ulët për rreth 15-20 minuta, duke hequr me kujdes shkumën.
Shtoni pjesën tjetër të peshkut (ose kokën) dhe lëreni të ziejë.
Kripë veshin.

Gatuani për 15-20 minuta të tjera, duke hequr shkumën.

Hiqni peshkun dhe qepët nga lëngu me një lugë të prerë.

Këshilla. Hidhni qepët - i dhanë të gjithë shijen supës; ju ose mund ta hani peshkun (nëse nuk keni përdorur copëza peshku, por copa më të mira peshku), ose t'ua jepni maceve, sepse. peshku gjithashtu i dha të gjithë shijen dhe vetitë e tij të dobishme lëngut të peshkut :)

Kullojeni lëngun me napë të palosur në disa shtresa.

Kthejeni tenxheren në zjarr dhe lëreni lëngun të ziejë.
Vendosni copat e filetos së peshkut, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës në lëngun e mishit.
Gatuani për rreth 8-10 minuta në një valë të ulët.
2 minuta para gatishmërisë, derdhni vodka në vesh, nëse dëshironi, shtoni kopër, shtoni kripë, piper për shije dhe hiqeni nga zjarri.

Këshilla. Vodka i jep veshit një notë të këndshme pikante, ndërsa alkooli nuk ndihet fare në vesh. Por nëse dëshironi, nuk mund të shtoni vodka.

Lëreni veshin të piqet nën kapak për rreth 10-15 minuta.

Këshilla. Mund të gatuani një mundësi më të kënaqshme

Zgjedhja juaj e peshkut kur gatuani supë peshku është praktikisht e pakufizuar. Ju mund të përdorni të dy peshqit e lumit (perçkë, krapi krucian, ruff, krap, purtekë, krapi, pike, rudd) dhe jetën detare (merluc, salmon, salmon, shojzë e vogël, levrek, salmon rozë, salmon i ngushtë). E megjithatë ka lloje peshqish, nga të cilët nuk rekomandohet të gatuani supë peshku - këto janë buburrec, buburreci, krapi, mina, dashi, skumbri dhe harenga. Sa më i freskët të jetë peshku që zgjidhni, aq më mirë do të shijojë supa juaj. Supa më e shijshme e peshkut vjen nga peshku i sapokapur.

Duhet mbajtur mend se vendi qendror në vesh i jepet peshkut, ndërsa perimet, lëngu dhe erëzat duhet të mbahen në minimum - ato janë krijuar vetëm për të theksuar dhe hije shijen e peshkut. Edhe pse çdo peshkatar i zjarrtë do t'ju thotë se nëse keni peshk të gjallë, nuk keni nevojë as për këtë - peshku i freskët tashmë ka një shije të patejkalueshme. Supa e peshkut tradicionalisht përgatitet nga 2-4 lloje peshqish. Kjo zakonisht bëhet në dy faza - së pari, nga peshku i vogël përgatitet një lëng i pasur, i cili më pas hiqet dhe më pas copat e peshkut të madh vendosen në vesh. Në të njëjtën kohë, peshqit e vegjël nuk mund të pastrohen ose të hiqen, por vetëm të lahen mirë, të mbështillen me garzë dhe të lidhen - kështu që do të jetë e përshtatshme për ju të hiqni peshkun pas përgatitjes së lëngut. Peshqit e mëdhenj duhet të pastrohen, të fshihen dhe të priten në copa. Një variant tjetër i përgatitjes me dy faza të supës së peshkut - së pari mund të gatuani supën nga të brendshmet e peshkut, më pas t'i hiqni ato, kullojeni supën dhe shtoni fileto peshku në të. Nëse ka shumë kocka në peshk, atëherë këshillohet që lëngu që rezulton të tendoset. Mos i hiqni kokën dhe pendët nga peshku, pasi ato ju lejojnë ta bëni lëngun shumë të pasur.

Shoqëruesit e vazhdueshëm të peshkut në vesh janë qepët, karotat dhe patatet. Ato mund t'i shtohen supës si të plota (përveç patateve) ashtu edhe të grira trashë. Erëzat dhe erëzat më të thjeshta janë të përshtatshme për veshin - gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi, specin dhe rrënjën e majdanozit. Koriandri, tarragoni, shafrani dhe xhenxhefili gjithashtu theksojnë në mënyrë të përkryer shijen e peshkut. Ju nuk duhet të shtoni një bollëk përbërësish dhe erëzash të ndryshme në veshin tuaj - në këtë mënyrë mund të "mbytni" aromën e peshkut. Gatuani supën e peshkut në zjarr të ulët pa kapak, duke shmangur zierjen intensive. Veshi duhet të lëngojë ngadalë. Shikoni me kujdes kohën në mënyrë që peshku të mos zihet shumë - zakonisht është gati për 10-20 minuta. Për të hequr erën karakteristike të baltës në peshkun e ujërave të ëmbla, mund të shtoni pak lëng limoni ose vodka në vesh disa minuta para gatimit.

Gjatë gatimit të supës së peshkut nuk ka rëndësi vetëm shija e tij, por edhe pamja e gjellës, e cila luan një rol të rëndësishëm në formimin e përshtypjes së asaj që hahet, ndaj është shumë e rëndësishme që lëngu të jetë transparent. Për ta bërë këtë, sigurohuni që të hiqni shkumën nga supa pas zierjes. Nëse supa ende bëhet e errët, proteina e rrahur do të ndihmojë për të korrigjuar situatën - përziejeni në supë, lëreni të ziejë dhe më pas kullojeni supën.
Veshi është i kripur në fund. Kur veshi i peshkut të jetë gati, mund të vendosni një copë gjalpë në të dhe ta lini të piqet nën kapak për 10-15 minuta. Pas kësaj, derdhni supën e peshkut në pjata, spërkatni me barishte të copëtuara dhe shërbejeni për kënaqësinë e të gjithëve të mbledhur në tavolinë ose pranë zjarrit.

Le të fillojmë përzgjedhjen tonë të recetave me supë tradicionale të peshkut të lumit. Supa më e shijshme e peshkut merret nga speciet grabitqare të banorëve të lumenjve, kështu që purteka, piku dhe purteka janë perfekte për të.

Përbërësit:
1,5 kg peshk lumi,
1 qepë
1 karotë
4 patate
3-4 gjethe dafine,
10 kokrra piper te zi,
1 rrënjë majdanoz
50 gr gjalpë,
50 ml vodka,
kopër dhe majdanoz,
kripë për shije.

Gatim:
Prisni kokën dhe bishtin e peshkut, duke hequr sytë dhe gushat. Nxjerr fileton, duke hequr shtyllën kurrizore dhe brinjët. Vendosni kokën dhe bishtin në një tenxhere dhe derdhni 3 litra ujë. Shtoni qepën e prerë në gjysmë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Hiqni pjesët e peshkut dhe qepën nga tigani, shtoni patatet e grira trashë dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni karotat e grira, rrënjën e majdanozit, copat e filetos së peshkut dhe erëzat. Gatuani për rreth 10-15 minuta, më pas kriposni dhe hidhni vodka për të eliminuar erën e baltës. Ziejini për rreth 2 minuta të tjera dhe hiqeni nga soba. Hiqni gjethen e dafinës nga supa e peshkut, shtoni gjalpë, spërkatni me barishte të grira dhe shërbejeni.

Prania e vogëlusheve të peshkut nuk është aspak arsye për t'u mërzitur. Kjo është një mundësi e shkëlqyer për të gatuar një supë të shijshme peshku.

Vesh i vogël peshku

Përbërësit:
1 kg peshk i vogël
1 qepë
1 karotë
3 patate
100 g meli,
1 rrënjë majdanoz ose selino
6-7 bizele speci,
4 gjethe dafine,
qepë e gjelbërt,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Gatim:
Shpëlajeni peshkun e vogël dhe më pas mbështilleni me një copë garzë. Hidhni 2,5 litra ujë në tigan, vendoseni garzën në ujë duke e fiksuar fundin e saj në tigan. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Hiqni peshkun dhe shtoni në lëng mishi patatet e grira, qepët e skuqura me karota, rrënjët dhe erëzat. Gatuani 10 minuta. Shtoni melin e larë dhe gatuajeni edhe për rreth 10 minuta derisa patatet të jenë të buta. Hiqni rrënjët, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit nga supa e peshkut. Peshkun e ndajmë nga kockat, e vendosim në lëng mishi dhe e spërkasim supën e peshkut me qepë të njoma të grira.

Përbërësit:
500 gr peshk i kuq,
3-4 patate
1 qepë
1-2 karota
8 kokrra piper te zi,
3 gjethe dafine,
kopër ose majdanoz,
koriandër e bluar,
kripë.

Gatim:
Hidhni perimet e grira në një tenxhere dhe derdhni 2,5 litra ujë. Ziejeni pasi të ziejë për 15 minuta. Shtoni peshkun, të prerë në pjesë, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Gatuani për rreth 10 minuta në zjarr të ulët, duke hequr shkumën. Kriposni veshin, shtoni koriandër të bluar, spërkatni me barishte të grira dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera. Hiqni erëzat, lëreni veshin të piqet nën kapak për 10 minuta dhe shërbejeni.

Disa peshkatarë besojnë se supa e peshkut më e shijshme dhe e pasur merret vetëm kur lëngu për të bëhet nga kokat e peshkut. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën tonë të ardhshme dhe ta shihni vetë.

Veshi i kokës së peshkut

Përbërësit:
3 koka të mëdha peshku
200 gr fileto peshku,
3-4 patate
1 qepë
1 karotë
100 g meli,
4 gjethe dafine,
5 bizele me aromë,
kripë dhe piper i zi i bluar,
gjelbërim.

Gatim:
Pastroni kokat nga pjesa e brendshme dhe gushat, më pas i shpëlani mirë dhe i vendosni në një tenxhere duke hedhur 2 litra ujë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 15-20 minuta. Hiqni kokat nga lëngu dhe lërini mënjanë. Kullojeni lëngun. Kur kokat të jenë ftohur i ndajmë dhe e vendosim mishin në lëng mishi bashkë me fileton e peshkut të prerë në copa. Shtoni patatet e prera në kubikë, qepët dhe karotat e grira (nëse dëshironi mund të skuqen pak në vaj paraprakisht), melin e larë, gjethen e dafinës dhe specin. Lërini të vlojnë dhe ziejini për rreth 15 minuta derisa patatet dhe drithërat të jenë gati. Kriposni veshin e përfunduar, spërkatni me piper të zi dhe barishte të grira.

Edhe gjatë gatimit të supës së peshkut, amvisat mund t'u vijnë në ndihmë një tenxhere me shumë. Përfitoni nga kjo mrekulli e teknologjisë dhe shikoni se sa i shkëlqyer mund të jetë rezultati përfundimtar.

Përbërësit:
500 g peshk
1 qepë
1 karotë
5 patate
6 bizele me aromë,
3 gjethe dafine,
gjelbërim,
kripë.

Gatim:
Pastroni peshkun nga luspat, zorrët dhe hiqni gushat. Shpëlajeni mirë dhe vendoseni në një tas me shumë tenxhere së bashku me perimet dhe erëzat e grira trashë. Mbushni me ujë deri në shenjën "Maximum" dhe vendosni modalitetin "Shuarje". Për rreth një orë e gjysmë, veshi do të jetë gati. Kriposni veshin sipas shijes dhe spërkatni me barishte të copëtuara.

Dhe në përfundim, ne ju sugjerojmë të përgatisni një alternativë të pazakontë ndaj supës klasike të peshkut - e ashtuquajtura supë e peshkut me qumësht, e njohur në Finlandë dhe Karelia. Në këto vende, kjo pjatë quhet "calaqueitto" dhe mund të përgatitet edhe nga peshku i bardhë - gjëja kryesore është se ka më pak kocka. Pavarësisht thjeshtësisë së tij, veshi i qumështit konsiderohet një pjatë festive në Finlandë. Këshillohet që supën të piqet për një ditë.

Përbërësit:
500 g peshk të kuq (salmon, salmon ose salmon rozë),
1 qepë e madhe
2 patate
1 litër ujë
500 ml qumësht ose krem ​​me pak yndyrë
40 gr gjalpë,
1 luge miell
5 kokrra piper te zi,
2 gjethe dafine,
kripë dhe piper i zi i bluar,
zarzavate kopër.

Gatim:
Pritini peshkun në copa, shtoni ujë, shtoni gjysmën e qepës së qëruar, kokrrat e piperit të zi dhe gjethen e dafinës. Përgatitni lëngun e peshkut duke e zier peshkun për 10 minuta. Kriposni lëngun e përfunduar, hiqni qepën dhe gjethen e dafinës. Nxirreni peshkun dhe lëreni mënjanë. Ftoheni dhe priteni në copa, duke u ndarë nga kockat.
Shtoni në lëng mishi patatet e prera në kubikë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Skuqini gjysmën e mbetur të qepës në gjalpë (20 g) dhe shtoni në supë. Përzieni qumështin ose kremin me miell dhe hidheni gradualisht në supë duke e përzier mirë. Shtoni copat e peshkut dhe gatuajeni për 8-10 minuta të tjera. Spërkateni supën e përfunduar me kopër të grirë dhe shërbejeni të nxehtë.

Siç mund ta shihni, supa e peshkut mund të jetë kaq e ndryshme, por në të njëjtën kohë gjithmonë e shijshme dhe aromatike. Përdorni këshillat dhe recetat tona dhe veshi juaj me siguri do t'i kënaqë të gjithë ata që e provojnë. Ju bëftë mirë!

Kjo supë peshku rekomandohet të përgatitet nga çdo peshk i freskët lumi. Për gatim, mund të përdorni si të gjithë peshkun, ashtu edhe vetëm bishtat dhe kokat, kreshtat, sepse kufoma e peshkut mund të piqet ose të skuqet, dhe bishtat dhe kokat bëjnë gjithmonë një supë të shijshme peshku. Pjata rezulton e pasur dhe e kënaqshme, një drekë e mrekullueshme dhe e shpejtë!

Para se të gatuani supën e kokës, sigurohuni që të pastroni gushat dhe t'i shpëlani mirë.

Ju nuk mund të gatuani peshk për një kohë të gjatë që jo vetëm të mos ziejë, por edhe të mos humbasë shijen e tij, kështu që së pari duhet të gatuani lëngun e perimeve, të shtroni patate dhe vetëm atëherë, e fundit, por jo më pak e rëndësishme, peshku.

Përbërësit për gatimin e supës:

• Ujë ~ 2 l
• Karrota 1 pc.
• Qepë 2 copë.
• Peshk ~ 1 kg
• Patate 3 copë.
• Piper i zi kokrra 6-10 copë.
• Piper i zi i bluar
• Gjethe dafine 1-2 copë.
• Kripë - për shije
• Zarzavate me majdanoz ose kopër

Receta e supës së peshkut:

1. Përgatitni lëngun e perimeve. Për ta bërë këtë, qëroni karotat, qepët dhe patatet. Pritini karotën në feta, qepën e prisni në 2-3 pjesë. Pritini patatet në mënyrë të trashë.
Hidhni qepët, karotat dhe patatet në ujë të vluar, ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Për t'i shtuar edhe më shumë shije veshit të peshkut, rekomandoj t'i skuqni paraprakisht karotat dhe qepët në një tigan të thatë për disa minuta përpara se t'i vendosni në ujë.

2. Përgatitni bishtat dhe kokat për shtrimin (mund të përdoren edhe kreshtat, pendët dhe pjesët e tjera), hiqni paraprakisht gushat nga kokat, shpëlajeni.

3. Mund të hiqni disa nga karotat nga lëngu, të hiqni plotësisht qepën, ajo ka hequr dorë nga shija dhe nuk është më e nevojshme. Nxjerrim një pjesë të patateve, e grijmë me pirun dhe e hedhim sërish në lëng mishi. Në këtë fazë, ju mund të shtroni peshkun.

4. Pasi të keni shtruar peshkun, gatuajeni supën e peshkut jo më shumë se 15 minuta. Për 3 minuta vendosni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kripën sipas shijes. Në fund të gatimit shtoni piper të zi të bluar dhe shtroni zarzavatet e grira.