खट्टा क्रीम नुस्खा पर थोक स्वादिष्ट केक। खट्टा क्रीम केक: होममेड ट्रीट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। वेनिला, चॉकलेट, जेली खट्टा क्रीम केक (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)। खट्टा क्रीम और बिस्किट केक के साथ केक

मक्खन पिघलाएं माइक्रोवेव ओवनया स्टोव पर और इसे तब तक ठंडा होने दें कमरे का तापमान. आप मक्खन को समय से पहले भी निकाल सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दे सकते हैं। आप तेल वगैरह के साथ कर सकते हैं, और इसी तरह।

एक शराबी द्रव्यमान में एक गिलास चीनी और वेनिला चीनी के एक बैग के साथ अंडे मारो ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए। मक्खन डालें और मिलाएँ।

एक गिलास खट्टा क्रीम (200 मिली) डालें और फिर से आटा मिलाएँ। आटा के लिए खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें और धीरे-धीरे आटे में मिला लें। बेकिंग पाउडर को सिरके से बुझाए गए 1 चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है। खट्टा क्रीम का आटा काफी भारी होता है और अक्सर खराब तरीके से उगता है, इसलिए बेकिंग पाउडर या सोडा जरूरी है।

आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें, लेकिन आपको ज्यादा जोश में आने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आटा चिपचिपा और भारी हो जाएगा।

यह भी विचार करने योग्य है कि आटा का घनत्व स्वयं खट्टा क्रीम के घनत्व और अंडे के आकार पर निर्भर करेगा। इसलिए, मध्यवर्ती परिणाम के आधार पर, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या एक चम्मच या दो आटा जोड़ सकते हैं। आटा गाढ़ी मलाई की तुलना में थोड़ा मोटा और घना होना चाहिए।

मक्खन के साथ लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ फॉर्म और ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ हल्के से छिड़कें।

आटे को दो भागों में बाँट लें और उनमें से एक में कोको पाउडर डालें। अतिरिक्त कंटेनर को दागने के लिए, आधा आटा तुरंत तैयार रूप में स्थानांतरित किया जा सकता है, और कोको को शेष आटा में जोड़ा जा सकता है और अच्छी तरह मिश्रित किया जा सकता है।

दूसरे सांचे में डार्क बैटर डालें।

यह ठीक है यदि रूपों में से एक थोड़ा बड़ा है - बेक्ड केक को ट्रिम किया जा सकता है, और ट्रिमिंग का उपयोग पक्षों को सजाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन बहुत छोटे रूप न लें - खट्टा क्रीम आटाठीक से बेक नहीं होगा।

केक को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें (ओवन की विशेषताओं के आधार पर)। एक कटार के साथ जाँच करने के लिए तत्परता - यह केक से सूखा बाहर आना चाहिए।

तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। गर्म मत काटो!

ठन्डे केक को दो भागों में काट लें।

यदि आवश्यक हो, तो केक को उसी आकार में काट लें। यदि दोनों केक बहुत अधिक ढलान वाली "टोपी" उगाए गए हैं, तो उनमें से एक को "टोपी" को थोड़ा काटने की जरूरत है ताकि केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करना सुविधाजनक हो।

600 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम मारो अच्छी गुणवत्ताएक गिलास चीनी के साथ, वेनिला चीनी का एक बैग और क्रीम या खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला बैग। यह एक मोटी फूली हुई क्रीम होनी चाहिए।

एक केक को एक डिश पर रखें और क्रीम के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। फिर अगले और फिर से क्रीम के साथ धब्बा। इसलिए सभी केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, बारी-बारी से डार्क और लाइट। सभी केक पर क्रीम लगाना अच्छा रहता है।

स्मेतानिक एक क्लासिक है घर का केक, जो अपनी सादगी और नाजुक स्वाद के कारण एक दशक से भी अधिक समय से लोकप्रिय है। यह केक बहुत जल्दी बन जाता है और इसके लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है, जो इसे घर की दोपहर की चाय के लिए बहुत अच्छा बनाती है।

साथ ही, खट्टा क्रीम को बेरीज, केले, साइट्रस फल, चॉकलेट, कॉफी, नट्स, कंडेन्स्ड मिल्क या वेनिला के साथ नए स्वाद जोड़कर एक ठाठ छुट्टी मिठाई में बदल दिया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के बारे में जानकारी

परंपरागत रूप से, क्लासिक खट्टा क्रीम में एक नाजुक शराबी सफेद बिस्किट होता है, जिसके लिए आटा ताजा खट्टा क्रीम पर तैयार किया जाता है। तैयार केकसफेद हवादार क्रीम के साथ भी खट्टा क्रीम पर आधारित।

विभिन्न स्वाद और बनावट के लिए, क्रीम में जोड़ें अलग भराईहालांकि, खट्टा क्रीम इस केक का एक अनिवार्य गुण है। खट्टा क्रीम में केक की संख्या कुछ भी हो सकती है - दो से, क्रीम के साथ स्तरित, कई पतले खमीर केक, अलग से बेक किए गए।

इस केक में केक के लिए मुख्य आवश्यकता भव्यता और कोमलता है, जो आसानी से क्रीम से भीग जाती है। केक रसदार और मुलायम निकलना चाहिए।

स्मेटेनिक एक पारंपरिक रूसी घर का बना केक है, लेकिन टाटर्स के पास एक समान नुस्खा है। तथाकथित तातार या कज़ान खट्टा क्रीम है खुली पाईखट्टा क्रीम भरने के साथ।

पारंपरिक संस्करण में तातार व्यंजनयह खट्टा क्रीम पर भी नहीं, बल्कि कैमक पर तैयार किया गया था। कयामक बल्कि मोटी क्रीम है, जो स्थिरता में मक्खन के करीब भी हो सकती है, इसलिए तातार में इस मिठाई को कयामक पेरेमीच कहा जाता है।

ऐसी ही एक डिश है जर्मन व्यंजन, इसे स्कमांडकुचेन कहा जाता है और इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है।

क्लासिक चरण-दर-चरण खट्टा क्रीम नुस्खा

एक क्लासिक खट्टा क्रीम के लिए:

• 600 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिमानतः वसा, लगभग 30%);
• 3 अंडे;
• 1.5 कप आटा;
• 2 कप चीनी;
• आधा 1 चम्मच। सोडा;
• वैनिलिन;
• मोल्ड को ग्रीस करने के लिए मक्खन।

1. सबसे पहले, आइए आटा बनाते हैं। उसके लिए, 1 कप चीनी लें और अंडे से फेंटें। अंडे के द्रव्यमान में 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं और एक मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

• मैदा को छलनी से छान लें और अंडे-खट्टा क्रीम के मिश्रण में फोल्ड कर लें। इनमें सोडा और वैनिला डालकर आटा गूंथ लें।
• पक्षों के साथ फार्म, पहले से चिकनाई, आटा के साथ भरें और इसे ओवन में 180 या 200 डिग्री पर रखें। इसे बेक होने में 40 मिनट का समय लगेगा.
• जबकि आटा ऊपर आ रहा है, चलो क्रीम का ध्यान रखें, जो बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में ठंडा बचा हुआ खट्टा क्रीम चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है जब तक कि इसके दाने घुल न जाएं।
• जब आटा बेक किया हुआ और ठंडा हो जाता है, तो इसे दो केक में काट लेना चाहिए और क्रीम की कुल मात्रा का आधा हिस्सा लेना चाहिए। केक के ऊपर बची हुई क्रीम को पेस्ट्री स्पैटुला से फैलाएं।
• आप केक को चॉकलेट आइसिंग से सजा सकते हैं या बस पिघले हुए चॉकलेट बार का ग्रिड बना सकते हैं।

आप केक को कुचले हुए मेवों के साथ छिड़क सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, नारियल की कतरनया बेरीज या व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

आप इसे केवल कोको के साथ छिड़क सकते हैं और परोस सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंड में खड़े रहने देना होगा ताकि आटा क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

धीमी कुकर में साधारण खट्टा क्रीम

धीमी कुकर खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है साधारण खट्टा क्रीमचाय के लिए, क्योंकि इस पाई के लिए इसके कटोरे में आटा सेंकना सुविधाजनक और आसान है। उसके लिए लो:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि उसके दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और एक सफेद झाग प्राप्त न हो जाए।
2. एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ आटे में धीरे से फोल्ड करें। इसे धीरे-धीरे गूंथ लें, अंडे के झाग को नीचे से ऊपर की ओर उठाते हुए धीरे-धीरे ऊपर उठाएं ताकि कोड़े मारने के दौरान प्राप्त हवा आटा न छोड़े और केक हवादार हो जाए।
3. मल्टी-कुकर के कटोरे को वसा से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
4. बेकिंग समय को मानक समय पर सेट करें, आमतौर पर लगभग 45 मिनट।
5. केक को ढक्कन बंद करके बेक करें।
6. बेक करने का समय बीत जाने के बाद, टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें, अगर यह गीला है, तो आटे को हीटिंग मोड पर छोड़ दें, यह अपने तापमान से ऊपर उठ जाएगा।
7. जब आटा बेक हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और प्याले से निकाल कर पूरी तरह ठंडा करके दो केक में काट लें.

यदि आप रसोई में समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो घर पर सबसे सरल केक नुस्खा आपके काम आएगा।

हमारे लेख में पढ़ें दूध के साथ ओडली कैसे पकाएं जो आपके नाश्ते को अविस्मरणीय बना देगा।

इस समय, खट्टा क्रीम और चीनी की क्रीम तैयार करें:

वसा खट्टा क्रीम लें, कम से कम 25%। आपको 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

इतनी मात्रा में खट्टा क्रीम के लिए, तीन चौथाई गिलास चीनी लें और उन्हें कम से कम 10 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें, फिर क्रीम गाढ़ी और एक समान हो जाएगी।

केक को अंदर और बाहर क्रीम से चिकना करें और यदि वांछित हो, तो केक को चॉकलेट से सजाएं।

चॉकलेट खट्टा क्रीम

यह नुस्खा चॉकलेट, कॉफी और गाढ़ा दूध जोड़कर सामान्य मिठाई के स्वाद में विविधता लाएगा, लेकिन इस केक का आधार क्लासिक खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम, आटा, अंडे जैसा ही है। तो, परीक्षण के लिए, ले लो:

• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 2 कप चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• सोडा का एक चम्मच;
• 2 कप मैदा।

1. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें, उनमें कंडेंस्ड मिल्क, कोको पाउडर, खट्टा क्रीम डालें। हम वहां सिरका से बुझा हुआ सोडा मिलाते हैं।
2. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, जिसके बाद हम तरल सामग्री में सूखा घटक, अर्थात् आटा मिलाते हैं। हम इसे धीरे-धीरे आटे में डालते हैं, प्रत्येक परोसने वाले आटे को अच्छी तरह से गूंथते हैं।
3. आटा काफी निकल जाएगा, इसे दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और ओवन में 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
4. प्रत्येक केक को ठंडा करें और आधा काट लें, ताकि अंत में आपको 4 चॉकलेट-खट्टा क्रीम केक मिलें।

जब वे बेक कर रहे हों और ठंडा कर रहे हों, तो आप क्रीम लगा सकते हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 90-100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम कॉफी।

पिघले हुए मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि एक वायु द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, इसमें गाढ़ा दूध और कॉफी मिलाएं। यदि कॉफी तत्काल है, तो आप इसे सीधे सूखी क्रीम में मिला सकते हैं, और यदि आप प्राकृतिक लेते हैं जमीन की कॉफी, फिर एक एस्प्रेसो को न्यूनतम मात्रा में तरल के साथ काढ़ा करें और इसे मक्खन और दूध के साथ व्हिस्क बाउल में डालें।

इन घटकों से क्रीम मारो। इसके साथ सभी केक को लुब्रिकेट करें और तैयार केक को ऊपर से ब्रश करें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं

1. यदि क्रीम के लिए खट्टा क्रीम पहले से अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह बेहतर तरीके से फेंटेगा और क्रीम अधिक कोमल और हल्की निकलेगी।
2. अधिक जानकारी के लिए गाढ़ी क्रीम 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम धुंध में डाल दिया जाना चाहिए, कई परतों में रखा जाना चाहिए और लटका दिया जाना चाहिए। तो, सारा मट्ठा निकल जाएगा और व्हिप करने के बाद क्रीम एक सुखद बनावट के साथ अधिक घनी हो जाएगी।
3. तैयार केक को रसदार और अच्छी तरह से भिगोने के लिए, पकाने के तुरंत बाद इसे कभी भी परोसें। इसे ठंड में कई घंटों तक खड़े रहने दें, फिर आपके मुंह में पिघलने वाले केक के नाजुक स्वाद को देखकर आप हैरान रह जाएंगे।
4. खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, केवल वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम लें, अधिमानतः उच्च वसा (कम से कम 25%)।

कई होममेड केक के लिए शायद सबसे लोकप्रिय और परिचित खट्टा क्रीम है। क्लासिक संस्करणयह स्वादिष्ट मिठाईएक हल्का, कोमल, बल्कि भुलक्कड़ बिस्किट होता है, जिसे कई केक में काटा जाता है, एक मलाईदार स्वाद के साथ हवा के संसेचन के साथ लिप्त होता है।

क्रीम, और आटा ही, हमेशा ताजा घर का बना खट्टा क्रीम या कैमक (बहुत मोटी भारी क्रीम) के साथ तैयार किया जाता था।

अब आपके पसंदीदा व्यंजनों की बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। प्रत्येक परिचारिका अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार सामग्री जोड़ती है। उदाहरण के लिए, आप आटे की बहु-रंगीन परतें बना सकते हैं या मेवा, जामुन या फलों का रस भी मिला सकते हैं। हालांकि, दो आवश्यकताएं हमेशा अपरिवर्तित रहती हैं:

• केक नरम, भुलक्कड़, अच्छी तरह से भिगोने में सक्षम होना चाहिए;
• क्रीम का उपयोग बिना असफल खट्टा क्रीम के किया जाता है।

इस मीठी सुंदरता को तैयार करना काफी आसान और सरल है। और स्वाद बस अद्भुत है। यही कारण है कि बड़े हाइपरमार्केट में "खाना पकाने" श्रृंखलाओं ने घर के बने व्यंजनों के अनुसार केक की एक श्रृंखला बेचना शुरू कर दिया।

एक अच्छा क्लासिक कभी फैशन से बाहर नहीं जाएगा! संक्षेप में, यह सामान्य है भुलक्कड़ बिस्किट, ओवन में पकाया जाता है। आटा सबसे से शुरू होता है सरल सामग्री, केक बहुत जल्दी बेक हो जाता है।

भीगी हुई खट्टा क्रीम की बदौलत कोई भी चाय पार्टी एक छोटा उत्सव बन जाएगी। और अगर आप शीर्ष को ताजा जामुन, चॉकलेट चिप्स, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि जमीन के स्क्रैप से सजाते हैं, तो जन्मदिन के लिए भी इसे टेबल पर रखना शर्म की बात नहीं होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम - 600 जीआर।
• आटा - 1.5 कप।
• चीनी - 2 कप।
• अंडा - 3 पीसी।
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. पहला कदम परीक्षण करना है। इसे और अधिक हवादार बनाने के लिए, पहले एक गिलास चीनी के साथ अंडे को फेंट लें। यहां एक ऐसी स्थिति प्राप्त करना महत्वपूर्ण है जहां अंडे के द्रव्यमान में चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं। और मिश्रण सजातीय हो जाएगा और परिणामस्वरूप भी।

फिर 1.5 कप खट्टा क्रीम डालें और एक बार फिर से अच्छी तरह से फेंटें। और आप मिक्सर का उपयोग मथने के लिए कर सकते हैं, लेकिन बहुत तेज गति से नहीं।

2. फिर, सोडा और वेनिला के साथ छने हुए आटे के कुछ हिस्सों को मिलाकर, एक सजातीय गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान बनाएं। इस स्तर पर, मिक्सर के साथ मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना सबसे अच्छा है - यह आटा को ऑक्सीजन से बेहतर ढंग से भर देगा।

परिणामी द्रव्यमान को 10-20 मिनट तक डालने दें। इस समय के दौरान, आटा फैल जाएगा, और मिश्रण अधिक चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा।

सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है - यह खट्टा क्रीम के अम्लीय वातावरण के साथ बातचीत करेगा और वांछित प्रतिक्रिया देगा।

3. एक बेकिंग डिश तैयार करें: इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें और आटे या बहुत महीन सूजी से हल्के से धूल लें। फिर उसमें बिस्किट ब्लैंक डालें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनिट के लिए 180 डिग्री पर बेक होने के लिए भेज दें।

4. तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

फिर सांचे से बाहर निकालें और ध्यान से 3 समान भागों में विभाजित करें। यह एक नियमित धागे या लंबे पतले चाकू से किया जा सकता है। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - थोड़ा कौशल और अनुभव, और उनके साथ आगे के काम के लिए तीन समान केक तैयार हैं।

5. शेष खट्टा क्रीम को ठंडा करना सुनिश्चित करें, और फिर चीनी के साथ मिलाएं और मलाईदार होने तक फेंटें। मीठे अनाज को भंग कर देना चाहिए।

यदि वांछित है, तो आप नींबू उत्तेजकता या थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। योजक एक सुखद सुगंध और एक सूक्ष्म स्वाद देंगे।

6. पहले झरझरा केक को एक डिश पर रखें। क्रीम की एक अच्छी परत के साथ शीर्ष।

बिस्किट के दूसरे नरम भाग से ढक दें। मिठाई में फिर से भिगोएँ खट्टा क्रीम भरना. बेकिंग के अंतिम भाग के साथ सभी चरणों को दोहराएं।

केक को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, ग्रीस करने से पहले, आप उन्हें 1-3 सेमी के इंडेंट के साथ माचिस, कांटा या चाकू से छेद सकते हैं। यह विशेष रूप से आवश्यक है यदि आपको सूखा बेक्ड माल पसंद नहीं है।

7. गठित केक के किनारों को भी स्मियर किया जाना चाहिए ताकि वे अपने सूखे क्रस्ट के साथ समग्र नाजुक संरचना को न तोड़ें। आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि बिस्कुट को भीगने का समय मिल सके।

ताज़े के साथ परोसें सुगंधित चाय, कॉफी या अन्य गर्म पेय। आप मेहमानों के सामने टुकड़ों में काट सकते हैं या पहले से भागों में विभाजित कर सकते हैं।

बखेतले से खट्टा क्रीम के साथ दादी का केक

बखेतेल स्टोर एक ठाठ और एक ही समय में इस तरह के एक साधारण खट्टा क्रीम केक बेचते हैं। इसे "बाबुश्किन" कहा जाता है।

जब समय नहीं होता है, तो आप हमेशा पाक सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं और तैयार पेस्ट्री खरीद सकते हैं। हालाँकि, अपनी पसंदीदा रसोई में आप कम स्वादिष्ट और सुंदर नहीं बना सकते।

नुस्खा काफी मानक है। अधिक समानता के लिए, आप खाना भी बना सकते हैं चॉकलेट आइसिंगऔर इसके साथ एक नाम लिखें या एक जाली या एक सुंदर खाद्य चित्र लगाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम, चीनी - 2 कप प्रत्येक।
• मैदा - 1 कप।
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• पाउडर चीनी, कोको - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सोडा, सिरका - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. एक गिलास खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई दाना न बचे। आपको एक अर्ध-तरल सफेद सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

2. उसी स्थान पर एक ताजा अंडा तोड़ें और फिर से व्हिस्क से फेंटें।

सिरका के साथ सोडा बुझाएं और फोमिंग मिश्रण को खट्टा क्रीम अंडे की मीठी स्थिरता में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि छोटे बुलबुले में प्रतिक्रिया जारी रहे।

3. आटे में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि तरल बिस्किट के आटे में एक भी गांठ न बचे।

4. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। वर्कपीस को आंखों से 3-4 भागों में विभाजित करें और एक भाग को सांचे में डालें।

20-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। तैयार शॉर्टब्रेड को एक सपाट सतह पर रखें ताकि जब वे ठंडा हो जाएं तो वे अपना सुंदर स्वरूप न खोएं और टूटें नहीं।

5. बची हुई चीनी को खट्टा क्रीम (1 कप प्रत्येक) के साथ क्रीमी होने तक फेंटें और ठंडा करें।

6. कूल्ड केक को क्रीम से कोट करें, एक दूसरे के ऊपर बिछाएं और किनारों को अच्छी तरह से भिगो दें। केक को अभी के लिए फ्रिज में भेजें, और इस समय आप मीठा शीशा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

7. ओन शरीर पर भाप लेनामक्खन पिघला। इसमें कोको और पिसी चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाते हुए, आइसिंग को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए 2-5 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें चॉकलेट मासबेकिंग की पूरी सतह पर तुरंत नहीं फैला।

8. एक ठंडा केक लें, एक शिलालेख बनाएं या एक ड्राइंग लागू करें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भीगने के लिए छोड़ दें। खट्टी मलाई.

गरमा गरम चाय के साथ परोसें और अपने परिवार या दोस्तों को ट्रीट करें।

एक पैन में जल्दी में स्मेतनिक

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब न तो ओवन होता है, न चमत्कारी ओवन, और न ही धीमी कुकर। और कृपया अपने परिवार स्वादिष्ट केकवास्तव में चाहता हैं। ऐसा प्रतीत होता है: ठीक है, अब मुझे केक कैसे सेंकना चाहिए?

यह पता चला है कि एक साधारण फ्राइंग पैन खट्टा क्रीम तैयार करने में भी मदद करेगा।

आपको बस केक को बहुत जल्दी रोल आउट करना है, क्योंकि वे कुछ ही मिनटों में "तले हुए" हो जाते हैं - बस तैयार लोगों को निकालने का समय है, और उनके स्थान पर आटे की ताजा परतें फेंक दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम - 200 जीआर। + 500 जीआर।
• मक्खन - 30 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर। + 200 जीआर।
• मैदा - 2.5 कप + कप।
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चीनी को खट्टा क्रीम (200 ग्राम प्रत्येक) और मक्खन के साथ कमरे के तापमान पर पीस लें। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि इसे एक ही समय में या तो माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में न पिघलाएं। जोड़ने पर यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन केवल नरम और लचीला होना चाहिए।

नमक के साथ वेनिला और सोडा डालें। एक पतला सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. आटे को छान लें और तैयार खट्टा क्रीम "खट्टे" में भागों में डालना शुरू करें। जितनी देर हो सके चम्मच से मिलाएं।

3. फिर आटे को टेबल पर रख कर हाथ से गूंद लें. कोशिश करें कि द्रव्यमान को बहुत अधिक "आटा" न दें, ताकि बाद में केक बहुत सख्त न निकले।

हमें उन्हें कोमल और हवादार चाहिए!

4. प्लास्टिक बॉल को 6-8 कोलोबोक में विभाजित करें और एक वफ़ल तौलिये से ढक दें ताकि वे हवा न दें और क्रस्ट न करें। इसे यहां किचन टेबल पर छोड़ दें।

5. एक बार में एक बॉल लें और इसे आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें।

6. पैन गरम करें और तुरंत एक पतली वर्कपीस उसमें भेजें। एक तरफ से तलें और दूसरी तरफ पलटें। प्रत्येक केक के लिए सचमुच केवल 2-3 मिनट का समय लगेगा। इस बीच, ऐसा एक "पैनकेक" पैन में है, आपको अगले को जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता है।

पैन में तेल लगाने की जरूरत नहीं है! हमने इसे आटे में मिलाया है और यह काफी है।

7. तैयार शॉर्टब्रेड को ठंडा करें और उन्हें काट लें ताकि आपको चिकने किनारों वाले समान सर्कल मिलें। यह एक ढक्कन या प्लेट को जोड़कर और बाहरी किनारे पर चाकू से अतिरिक्त काटकर किया जा सकता है।

आटे की लुढ़की हुई परत पर ट्रिमिंग भी की जा सकती है, लेकिन यह पहले से पके हुए केक पर बेहतर है - यह बहुत चिकना हो जाता है और आगे की जोड़तोड़ के साथ आकार नहीं बदलता है।

8. आधा लीटर गाढ़ा खट्टा क्रीम चीनी (200 जीआर) के साथ एक चम्मच के साथ एक सजातीय बनाने के लिए फेंटें स्वादिष्ट क्रीम. एक सूक्ष्म, स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए वैनिलिन को जोड़ा जा सकता है।

9. पहले केक को एक डिश पर रखें, और ऊपर 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और इसे धीरे से समतल करें ताकि यह पूरी तरह से पके हुए परत की सतह को कवर कर सके।

10. इसके ऊपर अगला गोला रखें और फिर से क्रीम से स्मियर करें। तो एक पैन में पके हुए सभी पतले "बिस्कुट" के साथ दोहराएं। आपको चिकने किनारों वाला एक सुंदर बुर्ज मिलना चाहिए।

11. ऊपर और किनारों को कोट करना सुनिश्चित करें ताकि वे तैयार केक में भी नरम हों।

12. पके हुए आटे के कटे हुए टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और ब्लेंडर में पीस लें या बेलन से काट लें। केक के ऊपर और किनारों के छिड़काव के रूप में उनका उपयोग करना सुविधाजनक होगा।

13. कुचले हुए स्प्रिंकल्स के आधे भाग को केक के किनारों पर फैलाएं ताकि दिखावट"मखमली" निकला।

14. ऊपर से बचे हुए कटे हुए बिस्किट स्क्रैप छिड़कें।

यदि आपके पास एक कन्फेक्शनरी स्पैटुला के टुकड़ों से आप इसे हल्का चिकना कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आप इसे चाकू के पिछले हिस्से से, या सिर्फ अपनी हथेली से कर सकते हैं।

15. केक को 5-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि "तले हुए" केक अच्छी तरह से क्रीम से भर जाएं और खट्टा क्रीम स्वाद में बहुत नरम और नाजुक हो जाए।

चूँकि हमारे केक ओवन में बेक नहीं हुए थे, इसलिए उन्हें सामान्य से अधिक भिगोने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

तैयार मिठाई को सुंदर समान टुकड़ों में काटें और परोसें।

जिलेटिन, फल ​​और टूटे बिस्किट के साथ बिना पकाए खट्टा क्रीम केक

हर कोई जानता है कि केक बहुत अधिक कैलोरी वाले होते हैं और फैशनपरस्त अक्सर खुद को खाने के आनंद से वंचित कर देते हैं। मिठाई पेस्ट्री. हालांकि, आखिरकार, आप ऐसी मिठाई बना सकते हैं जो शानदार दिखेगी, और उपयोगी होगी, और आटा उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

खट्टा क्रीम केक ओवन की सेवाओं का सहारा लिए बिना तैयार किया जा सकता है! जेली क्रीम, जमने पर, किसी भी प्रकार के मोल्डिंग बर्तन ले सकती है, और इसके अंदर किसी भी प्रकार का भराव हो सकता है। उदाहरण के लिए, कुकीज़ या फलों में कटौती।

अगर आपके पास 1-2 टुकड़े बचे हैं स्पंज केक, तो आप उन्हें इस आसान केक में आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बिस्किट का एक टुकड़ा - 1-3 पीसी।
• जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 गिलास।
• खट्टा क्रीम 10% - 800 जीआर।
• चीनी - 1 कप।
• मंदारिन - 4 पीसी।
• संतरा, केला - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद अनानास स्लाइस - 1 कैन।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में डालकर आधे घंटे के लिए अलग रख दें ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए। फिर इसे आग पर रख दें और लगातार हिलाते हुए, एक तरल सिरप की स्थिरता के लिए इसका पूर्ण विघटन प्राप्त करें।

इसे उबालना नहीं चाहिए। एक बार जब यह घुल जाए, तो इसे तुरंत गर्म बर्नर से हटा दें। आँच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

2. बिस्किट के टुकड़ों को छोटे-छोटे स्लाइस या डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। सभी फलों से छिलका हटा दें। केले और संतरे को सुंदर पहियों में काटें, और कीनू को स्लाइस में अलग करें। अनानास से सिरप निकालें।

3. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए। ठंडा जिलेटिन इस मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, हर समय हिलाते रहें ताकि दोनों तरल स्थिरता समान रूप से मिलें।

4. बेकिंग डिश या कोई डीप डिश (आप भी कर सकते हैं कच्चा लोहा पैन) क्लिंग फिल्म की एक परत के साथ कवर करें, टक या "झुर्रियाँ" न बनाने की कोशिश करें, क्योंकि जेली भरने से जमने पर सतह बिल्कुल दोहराई जाएगी।

नारंगी हलकों के साथ पक्षों को बिछाएं, और तल पर नारंगी के स्लाइस और नारंगी स्लाइस के हिस्सों का एक पैटर्न वाला लेआउट बनाएं।

5. बिस्किट के आधे क्यूब्स डालें और समान रूप से फैलाएं। आधा खट्टा क्रीम में डालो।

6. अनानास के टुकड़ों का मिश्रण, बाकी फलों के स्लाइस और बिस्किट के दूसरे भाग के टुकड़े डालें। हल्के से उन्हें अपने हाथ से दबाएं ताकि भराव एक स्लाइड न हो, लेकिन व्यंजन के बहुत किनारों के साथ एक समान परत में वितरित किया जाए।

बाकी क्रीम में डालें ताकि सब कुछ इसके साथ कवर हो जाए।

7. क्लिंग फिल्म की एक परत के साथ शीर्ष को कस लें। एक फ्लैट डिश के साथ कवर करें या एक विस्तृत फ्राइंग पैन को उल्टा कर दें ताकि केक का यह हिस्सा अंत में बिल्कुल समान हो - आखिरकार, यह उस पर होगा कि यह तैयार हो जाएगा।

8. कम से कम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, और फिर फिल्म को हटा दें और उत्सव की सपाट प्लेट पर पलट दें। फॉर्म और उसके नीचे की फिल्म को ध्यान से हटा दें।

9. आप गर्म पेय और मिल्कशेक दोनों के साथ परोस सकते हैं। केक को नुकीले चाकू से त्रिकोणीय भागों या चौकोर टुकड़ों में काट लें।

वेनिला या पिस्ता आइसक्रीम के दो स्कूप के साथ सुरुचिपूर्ण दिखता है।

धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट और सरल खट्टा क्रीम केक

बहुत से लोग व्यक्तिगत अनुभव से पहले से ही जानते हैं कि धीमी कुकर में, लगभग 99% मामलों में, ठाठ लम्बे बिस्कुट प्राप्त होते हैं। यह इनमें से एक है कि हम हवादार केक काटेंगे, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम से भिगो देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम - 500 जीआर।
• चीनी - 170 जीआर। + 150 जीआर।
• आटा - 150 जीआर।
• अंडा - 5 पीसी।
• खट्टा क्रीम गाढ़ा - 1 पाउच।
• वैनिलिन - 1 चुटकी।
• मक्खन - प्याले को चिकना करने के लिए.

खाना बनाना:

1. ताजे अंडेएक मिक्सर के साथ एक स्थिर बहुत शराबी फोम तक कमरे के तापमान पर हराया। फिर, इलेक्ट्रिक व्हिस्क का काम जारी रखते हुए, अंडे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में चीनी (170 ग्राम) डालें।

2. पिछले घटकों में एक चुटकी वेनिला के साथ निचोड़ा हुआ आटा तीन पास में डालें, और उनमें से प्रत्येक को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ व्हीप्ड द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इसके अलावा, मिश्रण किया जाना चाहिए ताकि वायु द्रव्यमान व्यवस्थित न हो: आटे को नीचे से बीच में धीरे से मोड़ें।

3. मल्टी-कुकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और इसमें आधा मोटा बिस्किट का आटा डाल दीजिए. "बेकिंग" मोड पर ढक्कन बंद करके एक घंटे के लिए बेक करें।

4. ऊपर एक स्टीमिंग बाउल रखें और ध्यान से उस पर सामग्री को पलट दें। यह सलाह दी जाती है कि केक को तुरंत वायर रैक या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और वहां ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. सुंदर लंबा बिस्किट 3-4 बराबर भागों में काट लें।

यदि आप इसके लिए एक धागे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पहले प्रत्येक भविष्य के केक की ऊंचाई पर परिधि के साथ कई स्थानों पर चाकू से उथले निशान बनाएं, ताकि उनमें धागा डालना और समान कटौती करना सुविधाजनक हो।

6. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। जैसे ही क्रिस्टल घुल जाते हैं, क्रीम का गाढ़ापन डालें और फिर से फेंटें। क्रीम को अच्छी तरह से गाढ़ा होने के लिए 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

7. कन्फेक्शनरी स्पैटुला के साथ प्रत्येक केक पर मोटी क्रीम की एक समान परत लगाएं। और अब यह केवल एक खट्टा क्रीम केक बनाने के लिए बनी हुई है, एक दूसरे के ऊपर गर्भवती केक बिछा रही है।

8. मुड़े हुए बिस्किट के किनारों और शीर्ष को बची हुई क्रीम से कोट करना सुनिश्चित करें। आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं।

9. परोसने से पहले, कम से कम पांच घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि खट्टा क्रीम घटक बिस्कुट की परतों में प्रवेश कर जाए और एक अच्छी तरह से भीगी हुई मिठाई प्राप्त हो।

सामान्य तौर पर, किसी भी केक को डालने के लिए समय देने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, केक और क्रीम अलग-अलग परतें प्रतीत होंगी, और एक भी पूरी नहीं।

Prunes के साथ गाढ़ा दूध पर खट्टा क्रीम कैसे पकाने के बारे में वीडियो

इस रेसिपी के अनुसार आप खट्टा क्रीम भी बहुत जल्दी बना सकते हैं। यह दिलचस्प है कि इसके लिए आटा गाढ़ा दूध से तैयार किया जाता है, और एक अतिरिक्त परत के रूप में prunes का उपयोग किया जाता है। ऐसा होता है कि फिलिंग में अखरोट भी मिला दिया जाता है।

वीडियो बहुत छोटा है, और इसलिए सामग्री की संरचना यहां नहीं दी गई है। आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, मैं उन्हें यहां लिखूंगा।

परीक्षण तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• आटा - 150 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 380 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

भरने के लिए:

• Prunes - 100 जीआर।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 500 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

जैसा कि मैंने कहा, नुस्खा काफी सरल है और इसे बनाने की विधि पिछले सभी के समान है। इसलिए, मुझे यकीन है कि उनकी धारणा में कोई कठिनाई नहीं होगी।

बहुत सुंदर और एक स्वादिष्ट केकअंत में निकलता है। इसे मेज पर परोसें और दोस्तों के साथ विशेष रूप से अच्छा व्यवहार करें।

और यद्यपि यह काफी क्लासिक नहीं है, लेकिन यदि आप इसे पारंपरिक प्रदर्शन में पसंद करते हैं, तो ऐसा होता है कि आप विविधता चाहते हैं, और फिर इस आधार पर आप ऐसे दिलचस्प विकल्पों की रचना करते हैं।

वैसे, अपने पसंदीदा खट्टा क्रीम के लिए एक नया दिलचस्प नोट और एक रहस्यमय रूप प्राप्त करने के लिए, आप आटे में कोको पाउडर के साथ कुछ बिस्कुट पका सकते हैं।

या बहुरंगी क्रीम परतों से संसेचन करें। आप आटे में खसखस, पिसे हुए मेवे या सूखे मेवे के टुकड़े भी मिला सकते हैं, यहाँ तक कि खट्टा क्रीम भी। लेकिन ये आपके पसंदीदा क्लासिक्स पर आधारित अन्य केक होने की अधिक संभावना होगी।

वैसे भी तैयारी करें। घर का बना केकऔर अपने दोस्तों और परिवार को इससे खुश करें।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट घर का बना खट्टा क्रीम केक!

खट्टा क्रीम केक बचपन से ही सभी को पसंद रहा है। क्लासिक स्मेटेनिक केक रेसिपी में आटा में खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम की उपस्थिति दोनों शामिल हैं। कुछ लोग चॉकलेट क्रीम और केक भी बनाते हैं। कई व्यंजन हैं और इस मिठाई को बनाने का प्रत्येक परिवार का अपना विशेष रहस्य है। यदि आपके पास भी ऐसा ही है, तो इसे लेख में टिप्पणियों में साझा करें। व्यंजनों को एकजुट करने वाली सामान्य बात यह है कि केक कोमल, नरम, हल्का और बहुत अच्छा स्वाद लेता है! इसलिए, सबसे अच्छी रेसिपीलेख में आज खट्टा क्रीम केक।

"स्मेटनिक"। केक एक क्लासिक रेसिपी है।

अवयव:

• 1.5 ढेर। आटा;
• 3 अंडे;
• 250 जीआर खट्टा क्रीम;
• सोडा का 0.5 चम्मच;
• 1 स्टैक सहारा;
• वैनिलिन;

क्रीम के लिए:

• 1 स्टैक सहारा;
• 350 ग्राम ताजा वसा खट्टा क्रीम।

कैसे बनाएं बिस्किट खट्टा क्रीम केक

1. चीनी के साथ आटा के लिए अंडे मारो। खट्टा क्रीम, सोडा, वेनिला, आटा डालें और आटा गूंध लें। आटे को फॉर्म में तैयार होने तक बेक करें, इसे ओवन में भेजकर 200 डिग्री तक गरम करें।
2. क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मिक्सर के साथ चीनी के साथ ठंडा खट्टा क्रीम मारो।
3. तैयार बिस्किट को ठंडा करके लंबाई में आधा काट लें। केक के बीच क्रीम की एक परत लगाएं, केक के बाहर ब्रश करें। अपनी इच्छानुसार सजाएँ और केक को सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम केक - रेत आधारित नुस्खा

अवयव:

• 1 स्टैक खट्टी मलाई;
• 1 प्रतिबंध। गाढ़ा दूध;
• 150 जीआर मक्खन;
• 2 अंडे;
• 10 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 1 स्टैक सहारा;
• 1 छोटा चम्मच कोको;

शीशे का आवरण के लिए:

• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 50 जीआर मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच दूध।

खाना कैसे बनाएं

स्मेटेनिक एक ऐसा केक है जिसे आत्मा और विस्तार पर ध्यान देने के साथ तैयार करने की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम और अंडे ठंडा होना चाहिए। मक्खन को नरम किया जाना चाहिए, और आटे को हवादार करने के लिए छानना चाहिए। पहले से एक बेकिंग डिश तैयार करें - इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
अंडे को हल्के झाग में फेंटें, गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम मक्खन, सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें और मिलाएँ। इस द्रव्यमान में आटा छान लें और आटा गूंध लें। आधे में विभाजित करें। आटे के एक भाग को बेल लें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। बाकी के आटे में कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - पहला केक बेक हो जाने के बाद, कोको केक को इसी तरह बेल कर बेक कर लें. दोनों केक को दो भागों में विभाजित करें - आपके पास 4 केक होने चाहिए।
चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो।
केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करके और उदारतापूर्वक प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करके केक को इकट्ठा करें।
फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कोको के साथ मक्खन मिलाएं, चीनी और दूध डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, ठंडा करें और इसके साथ केक को ढक दें। तैयार केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, फिर इसे टेबल पर परोसें।

एक साधारण केक - शहद के लिए एक नुस्खा Smetannik (खट्टा क्रीम के साथ केक)

अवयव:

• 3 कला। शहद के चम्मच;
• 600 जीआर 30% खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 0.5 ढेर। सहारा;
• सोडा के 2 चम्मच;
• 100 जीआर मक्खन;
• 3 ढेर। आटा;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 जार;
• एक चुटकी नमक।

कैसे बनाएं शहद खट्टा क्रीम केक

एक साधारण खट्टा क्रीम के लिए नुस्खा विशेष कठिनाइयों का कारण नहीं होगा।
एक बाउल में चीनी, नमक और अंडे मिलाएं, व्हिस्क से हल्का सा फेंटें। सोडा, शहद और मक्खन डालें। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में दोगुना और फूला हुआ न हो जाए। इसे पकने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। आंच से उतारें और मैदा छान लें। आटे की स्थिरता नरम और चिपचिपी होगी।

पकाने की विधि - केक Smetannik

दुनिया की हर घटना की तरह, स्मेटेनिक केक का जन्म का अपना इतिहास है। यहां केवल कुछ संस्करण दिए गए हैं, और कौन सा एकमात्र सत्य है, कोई केवल अनुमान लगा सकता है। पहली किंवदंती के अनुसार, सिकंदर द्वितीय के तहत स्मेटेनिक नुस्खा दिखाई दिया। और इसका निर्माता एक निश्चित चोर रसोइया है। एक बार खट्टा क्रीम "दूर ले जाने" के बाद, वह रंगे हाथों पकड़ा गया और शाही अपमान के डर से, जल्दबाजी में ज़ार-पुजारी के लिए एक नए पकवान के बारे में एक कहानी लिखी। जाहिरा तौर पर, चोरों के व्यवसाय के अलावा, वह पाक कौशल में भी पारंगत था, क्योंकि अंत में यह निकला स्वादिष्ट खट्टा क्रीमआज तक लोगों के प्रिय हैं।

दूसरी किंवदंती काफी तुच्छ है, हालांकि, एक है। उनके अनुसार, किफायती गाँव की गृहिणियों ने आटे में बासी खट्टी मलाई मिलाने की कोशिश की ताकि अच्छाई बर्बाद न हो। सबसे पहले यह स्वादिष्ट समृद्ध केक था, फिर निविदा बन्स दिखाई दिए, और अंत में नुस्खा एक पाई में बदल गया। इसे उस समय केक कहा जाने लगा जब कुछ उद्यमी परिचारिका ने केक की परतों को खट्टा क्रीम से सूँघा। कब काखट्टा क्रीम घर पर तैयार किया गया था, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए पूरी तरह से साधारण, सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है। लेकिन यहाँ मूल है क्लासिक नुस्खाखट्टा क्रीम केक, जाहिरा तौर पर, वर्षों से खो गया है, पूरी तरह से नए उत्पादों के साथ बदल रहा है और पूरक है। इस लेख में, हम केक-पाई की मुख्य सामग्री - प्राकृतिक खट्टा क्रीम को ध्यान में रखते हुए, घर पर स्मेटैनिक कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे।

स्मेटैनिक क्लासिक

इस नुस्खा के अनुसार, एक "क्लासिक" स्मेटैनिक अपने आधुनिक अर्थों में तैयार किया जाता है। यह केक सोवियत संघ में पसंद किया गया था, इसलिए इसे अक्सर मजे से तैयार किया जाता था।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा -1.5 कप;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम नहीं) - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम, अधिक वसा, बेहतर - 1.5 कप:
• दानेदार चीनी - 1 कप

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न आ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. खट्टा क्रीम डालें, धीरे से मिलाएँ।
3. द्रव्यमान में वैनिलिन और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छना हुआ आटा डालें और सजातीय संरचना का मोटा आटा गूंथ लें।
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
6. आटे को नॉन-स्टिक मोल्ड में डालें। यदि बेकिंग डिश क्लासिक है, तो इसे सब्जी या मक्खन से चिकना किया जा सकता है।
7. केक को लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है।
8. जबकि खट्टा क्रीम ओवन में है, हम क्रीम तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को तब तक पीटा जाना चाहिए जब तक कि चीनी फैल न जाए और मलाईदार द्रव्यमान एक रसीला संरचना प्राप्त न कर ले।
9. हम एक मैच के साथ केक की तत्परता की जांच करते हैं।
10. पूरी तरह से ठंडा किया हुआ केक चाकू से क्रॉसवाइज काट लें।
11. लागू करना एयर क्रीमदोनों हिस्सों पर, एक को दूसरे के ऊपर रखकर।
12. हम क्रीम को केवल केक के कट और शीर्ष पर, लेकिन इसके किनारों पर भी परत करते हैं।
13. तैयार क्रीम को नट्स, फलों, चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है।

इस प्रकार सबसे सरल खट्टा क्रीम तैयार की जाती है, जिसका नुस्खा आधार के रूप में लिया जाता है। पाई की अन्य सभी व्याख्याएं उनके सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती हैं। स्मेटैनिक केक तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसे तैयार करना पूरी तरह से सरल है, और परिणाम हमेशा सकारात्मक होता है।

तातार पाई स्मेतानिक

तथाकथित तातार स्मेतनिक बाहेटले सुपरमार्केट श्रृंखला की अलमारियों पर दिखाई दिया, जो अद्भुत में क्लासिक नुस्खा से अलग है नाजुक स्वादसचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए पेश किया जाता है जिन्होंने पौराणिक केक की कोशिश की है और इसका स्वाद याद रखना चाहते हैं। और उन लोगों के लिए भी जिनके लिए स्मेतनिक, बाहेटल की तरह, एक नवीनता है कि वे अपने और अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाना चाहते हैं।

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• बिना उबाला दूध - 1 कप;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• बारीक नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• खमीर - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• फैटी खट्टा क्रीम - 2.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• चिकन अंडे - 4 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें।
2. फिर मैदा में चीनी, नमक, सोडा और सूखा दानेदार खमीर मिलाएं।
3. सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और उसमें दूध और दोनों तेल डाल दें।
4. आखिर में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फिर इसे 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह ऊपर उठ जाए।
6. इस बीच, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं।
7. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, जब तक कि शराबी और सजातीय न हो जाए।

हम उगे हुए आटे को एक सर्कल में रोल करते हैं, इसे एक फॉर्म के साथ इस तरह से कवर करते हैं कि फॉर्म के नीचे और किनारे दोनों बंद हो जाएं।

आटे पर फिलिंग डालें और मोल्ड को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दें। केक को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

जामुन के साथ स्मेटैनिक निविदा

जामुन के साथ स्मेटेनिक क्लासिक नुस्खा की एक लोकप्रिय व्याख्या है। केक असामान्य रूप से कोमल हो जाता है, इसकी वसा सामग्री फलों के एसिड द्वारा संतुलित होती है। छोटे बच्चे स्ट्रॉबेरी के साथ स्मेटेनिक के बहुत शौकीन होते हैं, बाकी सभी के लिए आप रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, सिद्धांत रूप में, कोई भी पसंदीदा ताजा जामुन चुन सकते हैं। इस रेसिपी में सीधे खट्टा क्रीम सॉस में खट्टा क्रीम जोड़ना शामिल है, लेकिन इसके बजाय पनीर को आटे में जोड़ा जाता है। ताजी बेरियाँजमे हुए लोगों के साथ बदला जा सकता है। एक अन्य विकल्प जाम के साथ एक पाई है, जहां जामुन और फलों का पहले से ही गर्मी से इलाज किया जा चुका है।

परीक्षण के लिए:

• वसा रहित पनीर - 1 पैक;
• दूध - 1/3 कप;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।

भरने के लिए:

• फैटी खट्टा क्रीम - 2 कप;
• पनीर 9% - 1 पैक;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• जामुन या फल (आप मिला सकते हैं)

खाना बनाना:

हम आटा के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं और इसे गूंधते हैं। भरने के लिए सामग्री को मिक्सर से फेंटें। हम आटे को अपने हाथों से मोल्ड के नीचे और किनारों पर वितरित करते हैं, भरने में डालते हैं, इसमें जामुन कम करते हैं। हम 190 डिग्री सेल्सियस पर 23-25 ​​​​सेमी के व्यास के साथ 50 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। तैयार स्मेटैनिक को ओवन में ठंडा करें, परोसते समय पाउडर चीनी के साथ छिड़के। पनीर और जामुन के साथ स्मेटैनिक तैयार करना आसान है, एक सुखद स्वाद और आकर्षक उपस्थिति है।

केफिरो पर स्मेतनिक

अगर आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं खट्टा क्रीम पाई, और खट्टा क्रीम पर्याप्त नहीं था, आप इसे केवल क्रीम के लिए उपयोग कर सकते हैं, और इसे आटे में दूसरे के साथ बदल सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद. उदाहरण के लिए, केफिर पर स्मेटैनिक कम स्वादिष्ट, हल्का और अधिक आहार वाला नहीं है। ऐसा स्मेटैनिक केक कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वादिष्ट होना तय है।

परीक्षण के लिए:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• फैटी केफिर - 1.5 कप;
• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 3.5 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप।

खाना बनाना:

आटे के लिए सभी सामग्री को चिकना होने तक मिला लें और 2 भागों 1 से 2 में बाँट लें। छोटे हिस्से में कोको डालें, मिलाएँ। प्रत्येक केक को 180°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाता है। हल्का केक ठंडा होने के बाद केक को आधा काट लें। व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ केक को चिकना करें, उन्हें रंग में बारी-बारी से। गाढ़ा दूध के साथ स्मेटैनिक आपको, आपके प्रियजनों और मेहमानों को निराश नहीं करेगा।

पकाने की विधि संख्या 5. "उत्सव खट्टा क्रीम पाई"

खसखस के साथ उत्सव स्मेतनिक असामान्य रूप से सुरुचिपूर्ण दिखता है, जिसमें 4 परतें होती हैं: पहला खसखस, दूसरा नट्स के साथ, तीसरा कोको के साथ, चौथा यदि आप चाहें - अनानास, किशमिश या सेब के साथ। पहली संख्या के तहत वर्णित क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लिया जाता है। आटा 4 भागों में बांटा गया है और प्रत्येक को 2 बड़े चम्मच में जोड़ा गया है। खसखस के चम्मच, कटे हुए मेवा, कोको, किशमिश। सेब के साथ स्मेटैनिक बना रहे हों तो फलों को बारीक काट लें, अनानास के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए। सभी 4 केक अलग-अलग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं। बहुत सारे खट्टा क्रीम के साथ ठंडा केक चिकनाई करें।

खट्टा क्रीम केक "प्राग"

प्राग केक is चोकलेट बिस्कुट, गर्भवती चॉकलेट क्रीम. नीचे वर्णित "प्राग" की विविधता अंडे के बिना तैयार की जाती है, लेकिन खट्टा क्रीम के अतिरिक्त, जबकि क्रीम तैलीय रहती है, शीशा हमेशा तैयार किया जाता है।

परीक्षण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
  वनस्पति तेल - कप;
  आटा - 1.5-2 कप;
  चीनी - 1.5 कप;
  पानी - कप;
  कोको - 4 बड़े चम्मच;
  बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 1 पैक;
• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।

शीशे का आवरण के लिए:

• मक्खन - आधा पैक;
• डार्क चॉकलेट - 1 बार।

खाना बनाना:

1. आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें, केक को 180°C पर लगभग 1 घंटे के लिए बेक कर लें।
2. ठन्डे केक को 3 अनुदैर्ध्य भागों में काटें।
3. कन्डेन्स्ड मिल्क और सॉफ्ट बटर को फेंटें और सभी केक को क्रीम से ग्रीस करें, और ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण से बने शीशे का आवरण डालें।

अब आप सीख चुके हैं कि बिना अंडे के खट्टा क्रीम कैसे बनाया जाता है।
निम्नलिखित केक पाई रेसिपी ओवन में बेक किए बिना बनाई जाती हैं। इसे माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में और सिर्फ एक फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। हर कोई अपनी मर्जी से खाना पकाने की विधि चुनने के लिए स्वतंत्र है।

एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

बिना बेक किए इस पाई को बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि बाहर निकलने पर आटा काफी मोटा होना चाहिए, और इसे बेलना होगा।

आपको चाहिये होगा:

• 100 जीआर मार्जरीन;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 0.5 कप चीनी;
• 1 अंडा;
• 2 कप आटा;
• सोडा;
• जायफल;
• लेमन जेस्ट, अदरक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

क्रीम के लिए:

• पनीर का 1 पैक;
• 2 कप खट्टा क्रीम;
• चीनी - 1 कप।

खाना बनाना:

उत्पादों से एक मोटा आटा गूंथ लिया जाता है, 6-7 बराबर भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को रोल आउट किया जाता है और दोनों तरफ एक पैन में तला जाता है।

क्रीम को चिकना होने तक फेंटा जाता है।

प्रत्येक केक को क्रीम से लिप्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

आप अपनी इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं: कैंडीड फल, मेवा, जामुन।

मल्टीक्यूकर के लिए पकाने की विधि

ऐसी खट्टा क्रीम सेब के साथ और ओवन में पकाए बिना भी तैयार की जाती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

2.5 कप खट्टा क्रीम, 1 पैक मक्खन, 5 अंडे, 3 कप मैदा, 2 कप चीनी, 4 सेब और दालचीनी।

मैदा, मक्खन, आधा चीनी और 1 अंडे से एक मोटा आटा गूंथ लें।

इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम, बचे हुए अंडे और चीनी में डालें।

भरने के ऊपर कटे हुए सेब रखें और पाई को दालचीनी के साथ छिड़कें।

इसे "बेकिंग" मोड में लगभग 50 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

माइक्रोवेव नुस्खा

बिना बेक किए, अगला तैयार किया जा रहा है चॉकलेट पाई. ऐसी खट्टा क्रीम जल्दी होती है, इसे तब तैयार किया जा सकता है जब मेहमान बिना किसी चेतावनी के, कुछ ही मिनटों में आ जाएं।

हम 5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। दूध, 4 बड़े चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। तेल, 3 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। कोको, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 अंडा।

700W की शक्ति से लगभग 5 मिनट के लिए केक तैयार किया जाता है। स्मेटेनिक क्लासिक खट्टा क्रीम के साथ लेपित है।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का केक पकाने का फैसला करते हैं - बिना पकाए या सेब के साथ खट्टा क्रीम, या शायद पनीर के साथ खट्टा क्रीम, कुछ सामान्य नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• आप केक में कोई भी खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, यहां तक ​​कि समाप्त हो चुके केक में और क्रीम में केवल ताजी क्रीम डाल सकते हैं।
• स्मेटैनिक की तैयारी के लिए साफ, सूखे व्यंजन का उपयोग किया जाता है।
• केक को भिगोने के लिए, इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।
• सजावट के रूप में, फल और जामुन, चॉकलेट और अखरोट के टुकड़े, व्हीप्ड क्रीम और मेरिंग्यू उपयुक्त हैं।