जार में सर्दियों के लिए नाशपाती का संरक्षण। पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों। हरे डिब्बाबंद नाशपाती

सर्दियों के लिए अतुल्य मिठाई - सिरप में नाशपाती! पेस्ट्री का आनंद लें और सजाएं - हर स्वाद के लिए रिक्त स्थान के विकल्प!

सर्द सर्दियों की शाम को वार्म अप करें सुगंधित चायऔर घर का बना, स्व-तैयार डेसर्ट। हां, बेशक, आज के सुपरमार्केट की अलमारियां संरक्षण सहित पूरी तरह से हर चीज से अटी पड़ी हैं, लेकिन इसे स्वयं करें, निश्चित रूप से कई बार स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। मेरे परिवार के सभी सदस्य सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती वास्तव में पसंद करते हैं। नसबंदी के बिना यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है - यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

• नाशपाती - 650-670 ग्राम
• छना हुआ पानी - 460 मिली
• चीनी - 120 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी
• मसाले - स्वाद के लिए।

हम बाजार में नाशपाती चुनते हैं या हमारे बगीचे में नाशपाती इकट्ठा करते हैं, वे पके, रसदार और सड़े हुए स्थानों के बिना होने चाहिए। हम चयनित नाशपाती को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर उन्हें रसोई के तौलिये पर रख देते हैं, थोड़ा सूखने का समय देते हैं।

आइए नाशपाती के लिए अम्लीय पानी तैयार करें, हमें इसकी आवश्यकता है ताकि छिलके वाले स्लाइस तुरंत काले न हों। यदि आप पर्याप्त मात्रा में मिठाई तैयार करते हैं, और यदि नाशपाती पके हुए हैं, बिना अम्लीय वातावरण के, वे बहुत जल्दी काले हो जाएंगे, सौंदर्य उपस्थिति खो जाएगी। इसलिए, हम एक कटोरा लेते हैं, ठंडे पानी में डालते हैं, एक चुटकी एसिड के साथ स्वाद लेते हैं ताकि पानी थोड़ा अम्लीय हो।

हम प्रत्येक नाशपाती को लंबाई में दो हिस्सों में काटते हैं, बीज बॉक्स को हटाते हैं, और पूंछ भी काटते हैं। यदि वांछित है, तो त्वचा को हटा दें, केवल एक बहुत पतली परत। इसके अलावा, नाशपाती को दो और हिस्सों में काटा जा सकता है। हम छिलके वाले स्लाइस को पानी में लोड करते हैं, हम शेष फलों के साथ काम करना जारी रखते हैं।

जब सारे नाशपाती बनकर तैयार हो जाएं तो बैंकों का ध्यान रखें। यह करना मुश्किल नहीं है - सोडा के घोल में धोएं, किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। हमने ढक्कन को उबलते पानी में डाल दिया, उन्हें 5 मिनट तक उबालने दें।

अब हम बैंकों को भरते हैं नाशपाती के टुकड़ेजार को थोड़ा हिलाएं ताकि फल कसकर पैक हो जाएं।

नाशपाती के सभी स्लाइस को ढकते हुए, तुरंत प्रत्येक जार में उबलते पानी डालें। हम जार की गर्दन पर ढक्कन फेंकते हैं, उन्हें पांच मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

6-7 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी के एक हिस्से के साथ स्वाद, दो चुटकी साइट्रिक एसिड, कई मिनट तक उबालें।

हम जल्दी से जार में उबले हुए नाशपाती के स्लाइस में सिरप लौटाते हैं, यह केवल जार को ढक्कन के साथ बंद करने के लिए रहता है।

एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जबकि हम जार को उल्टा रख देते हैं, उन्हें गर्म कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। हम पेंट्री में संरक्षित रखते हैं।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

एक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती, कटा हुआ न केवल एक अद्भुत विनम्रता है जो ठंडी सर्दियों की शाम को चाय पार्टियों के लिए बहुत उपयुक्त है। पारदर्शी एम्बर स्लाइस विभिन्न के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी हलवाई की दुकान- पाई, केक, पेस्ट्री। और एक मीठे, मध्यम-मोटी चाशनी के साथ, आप केक और अन्य पेस्ट्री को भिगो सकते हैं। इसे खाली करना मुश्किल नहीं है - सब कुछ एक समान योजना के अनुसार "पांच-मिनट" के अनुसार तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्लाइस से रस चीनी की चाशनी में बदल जाता है, जो एक नाजुक नाशपाती सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। नाशपाती के टुकड़े स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह धारण करते हैं।

इस तैयारी के लिए, ड्यूरम किस्मों के नाशपाती या अपूर्ण परिपक्वता उपयुक्त हैं। तैयार उत्पाद का उत्पादन 0.5 लीटर के 2 जार है।

• नाशपाती - 1100 ग्राम (900 ग्राम स्लाइस);
• चीनी - 800 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 140 ग्राम।

नाशपाती को धोने और पहले आधा में काटने की जरूरत है, और फिर (बीच से काटकर) स्लाइस में। खाल को छीलने की जरूरत नहीं है। तैयार स्लाइसें तुरंत डालनी चाहिए ठंडा पानीसाइट्रिक एसिड की एक छोटी चुटकी के साथ। यह आवश्यक है ताकि वे काले न हों और अपना रंग अच्छी तरह से बरकरार रखें।

सिरप तैयार करें। चूंकि नाशपाती रस छोड़ देगी और चाशनी बहुत पतली हो सकती है, इस नुस्खा में थोड़ा पानी का उपयोग किया गया है। ताकि चीनी जले नहीं और समान रूप से घुल जाए, पहले पानी उबालना सबसे सुविधाजनक है, और फिर इसमें कई भागों में चीनी मिलाएं। जो चाशनी तैयार की जा रही है उसे हर समय हिलाते रहना चाहिए।

चाशनी में उबाल आने और चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आपको इसमें (उबलते हुए) स्लाइस डालने की जरूरत है, इससे पहले, उनमें से पानी निकाल दें और सब कुछ 6-8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, आपको बहुत कम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए नाशपाती उबालने की जरूरत है। फिर एक और 6 घंटे के लिए अलग रख दें।

6 घंटे के बाद, आपको उन्हें 5 मिनट के लिए दूसरी बार उबालने की जरूरत है, फिर से बहुत कम गर्मी पर, ताकि नाशपाती नरम न हो और अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रहे। हालांकि थोड़ा झाग होगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा चाशनी बादल बन सकती है।

दूसरी बार पकाने के बाद, स्लाइस को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है - तीसरी और आखिरी बार। तीसरा खाना पकाने के दौरान, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। यह स्वाद को बेहतर बनाने और भंडारण के दौरान चाशनी में चीनी नहीं बनने के लिए दोनों के लिए किया जाता है।

तीसरी बार पकाने के बाद, स्लाईस को उबलते सिरप के साथ निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। जार को तुरंत उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडा होने पर चाशनी और भी गाढ़ी हो जाएगी। चाशनी में तैयार नाशपाती को कमरे के तापमान पर भी रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के स्लाइस

नाशपाती को संरक्षित करने का सबसे आम तरीका है कि इसे स्लाइस या स्लाइस में रोल किया जाए कांच का जारचीनी की चाशनी के साथ। जार या तो निष्फल हो जाते हैं या जितना संभव हो स्वाद गुणों को संरक्षित करने के लिए डबल-फिल विधि का उपयोग करते हैं।

इस मिठाई को बनाने के लिए शास्त्रीय तकनीक, एक लीटर जार में इस तरह की सामग्री लें:

• मध्यम आकार के नाशपाती (नींबू किस्म या कुछ समान) - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50-70 ग्राम;
• शुद्ध पानी और साइट्रिक एसिड (1-1.5 चम्मच)।

फलों को चुना जाता है, पानी से धोया जाता है और मध्यम आकार के स्लाइस या स्लाइस में काट दिया जाता है, बीज और पूंछ को हटा दिया जाता है। अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, फल से त्वचा को हटाया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

एक चम्मच साइट्रिक एसिड या प्राकृतिक के साथ तैयार पैन में साफ ठंडा पानी डाला जाता है नींबू का रस(1-2 बड़े चम्मच)। जबकि नाशपाती एक अम्लीय "स्नान" ले रहे हैं, कांच के जार तैयार किए जाते हैं, जिन्हें भाप से या माइक्रोवेव में 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ धोया और निष्फल किया जाता है।

एक घनी परत में छिलके वाले स्लाइस, सावधानी से, ताकि संरचना को नुकसान न पहुंचे, तैयार कंटेनरों में रखे जाते हैं। सभी को गले में ताजा उबला हुआ पानी भर दिया जाता है। इस रूप में, नाशपाती पूरी तरह से ठंडा होने तक 7-10 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। इसके बाद, डिब्बे से पानी वापस स्टोव पर बर्तन में डाला जाता है, थोड़ी चीनी, साइट्रिक एसिड या रस मिलाया जाता है और तरल को उबाल में लाया जाता है।

इसके बाद, जार की सामग्री को फिर से गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और ढक्कन को तुरंत ऊपर की ओर घुमाया जाता है, रिक्त स्थान को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटा जाता है, और फिर उन्हें एक अंधेरे में सूखी अलमारियों पर रखा जाता है और ठंडा कमरा जहां उन्हें संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 4: चाशनी में साबुत नाशपाती (स्टेप बाय स्टेप)

सर्दियों के लिए चाशनी में साबुत नाशपाती - आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट दावत, एक अद्भुत स्वतंत्र मिठाई और बहुत सुंदर सजावटहवादार प्रोटीन क्रीम और कपकेक वाले केक के लिए। न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा इस विनम्रता से इंकार करेगा, और इसकी तैयारी काफी सरल है - आपको केवल न्यूनतम कौशल और थोड़ा धैर्य चाहिए। नतीजतन, हमें हर तरह से एक उत्कृष्ट और आदर्श मिठाई मिलती है, जिसका कोई एनालॉग नहीं है। अप्रत्याशित मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे - सिरप में नाशपाती के एक जार को खोलकर आप हमेशा हाथ पर एक अद्भुत इलाज करेंगे।

• नाशपाती - 3 किलो
• चीनी - 3 किलो
• पानी - 6 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

खाना पकाने के लिए अद्भुत मिठाईआपको थोड़े अधपके नाशपाती की आवश्यकता होगी, जो आकार में छोटे, थोड़े सख्त त्वचा और घने होते हैं, लेकिन साथ ही साथ बहुत रसदार मध्य। यदि नाशपाती बड़े हैं, तो आप एक जार में केवल दो या तीन कैंडीड फल डाल सकते हैं, यदि उनके पास थोड़ा रस या बहुत नरम त्वचा है, तो वे अच्छी तरह से सोख नहीं पाएंगे, और खाना पकाने के परिणामस्वरूप वे जाम में बदलने का जोखिम उठाते हैं " पूंछ"।

हम नाशपाती को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं और सुखाते हैं, बहुपरत पेपर नैपकिन या प्राकृतिक रेशों से बने तौलिये से ब्लॉटिंग करते हैं। तैयार नाशपाती में हमेशा डंठल होना चाहिए - यह एक प्रकार का मिठाई ट्रेडमार्क है। सूखे पुंकेसर के अवशेष, सब्जियों और फलों की सफाई के लिए एक तेज छोटे चाकू या एक विशेष उपकरण के साथ सावधानी से (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है) काट दिया गया है।

सभी नाशपाती को संसाधित करने के बाद, हम अगले पर आगे बढ़ते हैं, कोई कम महत्वपूर्ण नहीं, क्रिया: हम पूरे नाशपाती में कई काफी गहरे पंचर बनाते हैं, जो आगे की नाजुकता तैयार करने की प्रक्रिया में पूरे फल को सिरप के साथ भिगोने में मदद करेगा। यह एक छोटे, अच्छी तरह से नुकीले चाकू से भी किया जा सकता है। हम नाशपाती को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

चलो चाशनी उबालें, पहले एक गहरे सॉस पैन में एक किलोग्राम चीनी घोलकर, दो गिलास ठंडे पानी में डालें। कारमेलिज़ेशन से बचने के लिए चाशनी को स्टोव पर रखने से पहले चीनी को अच्छी तरह से हिलाएँ। मीठे पानी के साथ एक सॉस पैन या एक गहरी कटोरी, जिसमें हम नाशपाती उबालेंगे, स्टोव पर रख देंगे और इसकी सामग्री को मध्यम गर्मी पर उबाल लेंगे।

सभी नाशपाती को सावधानी से गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, एक-एक करके लंबे समय तक चलने वाले चम्मच पर डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर कम से कम आठ घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें जब तक कि इसमें उबले हुए नाशपाती पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और उन्हें भिगो दें।

ठंडा द्रव्यमान फिर से मध्यम आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। उसके बाद, आँच को कम से कम कर दें, चाशनी को छलकने से रोकते हुए और बीच-बीच में हिलाते हुए, दो घंटे तक पकाएँ। आँच बंद करने से पहले, नाशपाती के साथ चाशनी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबला हुआ चाशनीनाशपाती को फिर से आँच से हटा दें और रात भर भीगने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी की चाशनी में नाशपाती को आखिरी बार गर्म करने से पहले, उनके लिए मिठाई और ढक्कन को रोल करने के लिए जार तैयार करें। डिब्बे की इष्टतम मात्रा एक लीटर है। तीन किलोग्राम नाशपाती गुडियों के ऐसे तीन जार बनाएगी, और एक "पूंछ" के साथ कुछ और चीनी नाशपाती नमूने के लिए रहेंगे। अतिरिक्त के साथ पानी में पाक सोडातीन धो लो लीटर जारया जार की आवश्यक संख्या, जिसकी कुल मात्रा तीन लीटर होगी। धोने के बाद, बहते पानी में बर्तन धोएँ और स्टरलाइज़ करें: प्रत्येक जार के लिए पाँच मिनट की दर से एक जोड़े के लिए, पूरी शक्ति से दस मिनट के लिए माइक्रोवेव में, एक चौथाई को गर्म पानी से भरकर, ओवन में बीस मिनट के लिए लें। पहले कंटेनर के हीटिंग और कूलिंग समय को ध्यान में रखें कमरे का तापमानहीटिंग मोड 180 डिग्री सेल्सियस का चयन करके।

जबकि जार को निष्फल किया जा रहा है, हम उपयुक्त ढक्कन धोते हैं ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासंरक्षण, बहते पानी में कुल्ला, और फिर उन्हें दो मिनट के लिए पानी में उबाल लें। इलास्टिक बैंड, यदि कोई हो, को ढक्कनों से हटा दिया जाता है ताकि वे अपनी लोच न खोएं।

बाँझ जार को एक सिलिकॉन चटाई या तौलिया से ढकी हुई मेज पर रखा जाता है और उनकी गर्दन ऊपर की ओर होती है और अस्थायी रूप से एक साफ तौलिये से ढकी होती है। हम गोंद को ठंडे ढक्कन में रखते हैं और उन्हें जार के बगल में रख देते हैं।

हम नाशपाती को चीनी की चाशनी में लगातार हिलाते हुए उबालते हैं, और एक साफ चम्मच से उन्हें जल्दी से बाँझ जार में रख देते हैं। नाशपाती को जार में समान रूप से विभाजित करने के बाद, उन्हें कारमेल सुगंधित सिरप से भरें और संक्षेपण से बचने के लिए उन्हें अनियंत्रित ठंडा होने दें और फिर जार में मोल्ड करें।

हम तैयार किए गए ढक्कन के साथ ठंडा नाशपाती रोल करते हैं और उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाते हैं - एक सूखा बेसमेंट या एक ठंडा पेंट्री, जिसमें सीधे सूर्य की रोशनी सीमित होती है और ढक्कन को संक्षेपण और क्षति को रोकने के लिए अच्छा वेंटिलेशन होता है। अनुकूल भंडारण स्थितियों के तहत, चीनी की चाशनी में नाशपाती सभी सर्दियों में चलेगी, लेकिन यह केवल सैद्धांतिक है, क्योंकि यदि आप केवल दो लीटर जार तैयार करते हैं, तो दूसरा नए साल की मेज पर खाया जाएगा।

पकाने की विधि 5, सरल: सिरप में सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती

सर्दियों के लिए सिरप में सुगंधित नाशपाती एक उत्कृष्ट तैयारी है, नाशपाती वेनिला स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलती है, उन्हें मिठाई के लिए डुबोया जा सकता है या डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और सिरप पानी से पतला होता है और आपको एक अद्भुत पेय मिलता है। इस वर्कपीस के लिए आपको सख्त नाशपाती चाहिए। उत्पादों की गणना एक के लिए दी गई है तीन लीटर जार.

• नाशपाती - 1.8-2 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 1.8-2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;

नाशपाती को आधा लंबाई में काटा जाता है, कोर को हटा दिया जाता है।

जार को नाशपाती से भरें।

उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें एक जार से पानी डालें। उबलने दें।

और एक जार में डाल दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, डालें साइट्रिक एसिडऔर वेनिला चीनी। उबाल आने दें, 2 मिनट तक पकाएं।

एक जार में डालो, एक स्क्रू कैप के साथ बंद करें या रोल अप करें।

पलट दें और बहुत अच्छी तरह से किसी गर्म चीज़ में लपेटें, आत्म-नसबंदी 2 दिनों तक चलती है।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ सिरप में नाशपाती कैसे बंद करें

हमारा प्रस्ताव दालचीनी सिरप में नाशपाती है। यह मिठास डेसर्ट को सजाने और फल भरने के साथ पाई पकाने के लिए एकदम सही है।

0.5 लीटर जार के लिए:

• छोटे नाशपाती - 8-10 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• दालचीनी - 1 चुटकी

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के संरक्षण के लिए नुस्खा में सामग्री की गणना 0.5-लीटर जार के लिए की जाती है।

नुस्खा को लागू करने से पहले, जार को ढक्कन के साथ, निष्फल होना चाहिए।

इसलिए, हम सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती की कटाई के लिए सही मात्रा में सामग्री तैयार कर रहे हैं। हमारी तैयारी में छोटे नाशपाती का उपयोग किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए नाशपाती को सिरप में कैसे पकाएं: हम नाशपाती को साधारण बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

अब प्रत्येक नाशपाती को दो भागों में काट लें। हमने पूंछ काट दी।

एक छोटे से or . के साथ मिठाई का चम्मचध्यान से कोर हटा दें। ताकि प्रक्रिया में नाशपाती काले न हो, हम उन्हें ठंडे पानी में डाल देते हैं जिसमें साइट्रिक एसिड पतला होता है (पानी खट्टा होना चाहिए)। अगर वांछित है, तो छिलके को काटा जा सकता है।

तैयार किए गए हिस्सों को काट कर निष्फल जार में रखें।

5 मिनट के लिए नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

फिर एक बर्तन में पानी डालें। हम दानेदार चीनी के निर्धारित मानदंड के अनुसार सो जाते हैं।

आइए दालचीनी को न भूलें। सामग्री को एक सॉस पैन में उबाल लें।

एक जार में नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें।

हम सुविधाजनक तरीके से नाशपाती को दालचीनी की चाशनी में बंद कर देते हैं। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

हम सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती (फोटो के साथ)

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती एक साथ कई मायनों में एक उत्कृष्ट मिठाई हो सकती है। सबसे पहले, सिरप को पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर यह आपके स्वाद के लिए बहुत मीठा है तो पानी से थोड़ा पतला हो। दूसरे, नाशपाती के फल न केवल अलग से खाए जा सकते हैं, बल्कि विभिन्न पाई के लिए भी उपयोग किए जा सकते हैं।

सर्दी के लिए चाशनी में नाशपाती बनाने के लिए उपयुक्त कठोर किस्मेंरहिला ऐसे में आप कुछ कच्चे फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह नुस्खा 4 लीटर जार पैदा करता है।

• नाशपाती - 5 किलो ।;
• चीनी - 1 किलो ।;
• शुद्ध पानी - 2.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 8 जीआर।

सबसे पहले आपको सभी नाशपाती को अच्छी तरह से कुल्ला करने और सुविधा के लिए एक विशाल डिश में डालने की आवश्यकता है।

नाशपाती को छीलने की जरूरत है। हाउसकीपर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे एक साधारण चाकू से संभाल सकते हैं। नाशपाती से निकाले गए छिलके से आप कॉम्पोट बना सकते हैं।

हमने नाशपाती को 4 भागों में काट दिया, डंठल काट दिया और कोर को हटा दिया।

हम नाशपाती को निष्फल जार में कंधों तक फैलाते हैं। उबले हुए शुद्ध पानी के साथ नाशपाती डालें और ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डाल दें, उबाल लेकर आएं और फिर से सर्दियों के लिए नाशपाती को चाशनी में डालें। इस बार भी करीब 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, पैन में पानी डालें और चीनी 400 ग्राम प्रति 1 लीटर, साइट्रिक एसिड की दर से डालें और उबाल लें। इस सिरप के साथ नाशपाती डालें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें।

सर्दियों के लिए स्लाइस में डिब्बाबंद नाशपाती पाई और केक की एक फल परत भरने के लिए एक अच्छा विचार है, उन्हें व्हीप्ड क्रीम के साथ गार्निश किया जा सकता है, या कारमेल के साथ डाला जा सकता है, नाजुक लाल पेनकेक्स में लपेटा या लपेटा जा सकता है। एक शब्द में, नाशपाती होंगे, लेकिन उनके लिए हमेशा एक उपयोग होगा।
सर्दियों के लिए कटाई के लिए, आपको बड़े फलों के साथ रसदार किस्मों का चयन करना चाहिए, क्योंकि छोटे नाशपाती टूट सकते हैं या बहुत नरम हो सकते हैं। यदि नाशपाती थोड़े कम पके हैं, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए, सिरप के तापमान के प्रभाव में वे पहुंचेंगे और सही होंगे।
चूंकि जार में तैयार उत्पाद के अतिरिक्त नसबंदी के बिना वर्कपीस न्यूनतम गर्मी उपचार से गुजरता है, इसलिए सुरक्षा उपायों का सख्ती से पालन करना और व्यंजनों को निष्फल करना आवश्यक है, नाशपाती की सफाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।
तो, हम डिब्बाबंद नाशपाती को स्लाइस में पकाते हैं।
अवयव:
- नाशपाती - 2 किलो ।;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
- वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
- पानी - 1.5 लीटर।
सभी अवयवों को तीन लीटर की बोतल के लिए डिज़ाइन किया गया है, यदि आप अधिक नाशपाती बंद करने की योजना बनाते हैं, तो इन अनुपातों को देखा जाना चाहिए।
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फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

नाशपाती को कैसे सुरक्षित रखें। हम कैनिंग के लिए कंटेनर तैयार करते हैं, जार को धोते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं।
हम नाशपाती को भी अच्छी तरह से धोते हैं, और पूंछ को हटाकर, आधा काट लेते हैं। चाकू का उपयोग करके, हम नाशपाती के रसदार गूदे को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए, पत्थरों के साथ कोर को हटाते हैं, इसके लिए आप पतले और घुमावदार ब्लेड वाले फलों के चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
हम तैयार नाशपाती को बाँझ और सूखे जार में बिछाते हैं। हम नाशपाती को शीर्ष 3-4 सेमी पर रिपोर्ट किए बिना बिछाने की कोशिश करते हैं।
उबलते पानी के साथ जार में रखे नाशपाती को बहुत गर्दन में डालें और इस अवस्था में छोड़ दें, पहले धातु के ढक्कन से ढके हुए, पांच मिनट के लिए। इस समय के दौरान, नाशपाती गर्मी के प्रभाव में रस छोड़ देगी।
एक अलग पैन में डिब्बे से पानी निकालें, दानेदार चीनी डालें और चाशनी में चीनी के घुलने तक हिलाते हुए उबाल लें।
जार में नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को फिर से छान लें और उसमें वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें।
तैयार सिरप को जार में डालें, उन्हें सीवन मशीन का उपयोग करके ढक्कन के साथ रोल करें। डिब्बाबंद नाशपाती को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। ब्यूटाइल को सामान्य तापमान पर, और फ्रिज में खोलने के बाद नायलॉन के ढक्कन के नीचे रखा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
वैसे, गर्मी में आप ठंडा पका सकते हैं

सर्दियों की मेज पर एक सुखद सुगंध के साथ एक मिठाई, निश्चित रूप से, नाशपाती है खुद का रस. सर्दियों के लिए एक नुस्खा इन अतुलनीय फलों को उनके मीठे और नायाब स्वाद को बनाए रखते हुए तैयार करने में आपकी मदद करेगा। डिब्बाबंदी के लिए, आप किसी भी प्रकार के नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं, चीनी के साथ प्रावधानों की मिठास को समायोजित कर सकते हैं। रसीले फल अपने ही रस में पूरा करेंगे कोई उत्सव की मेजया बिना साइड डिश के उनके स्वाद का आनंद लें।

नाशपाती के बारे में थोड़ा

पर्याप्त नाशपाती उपयोगी फल. फोलिक एसिड, आयोडीन, पोटेशियम, विटामिन सी, पोषक तत्वों की उपस्थिति इस फल को कुछ मानव अंगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य बनाती है। पोषण विशेषज्ञ शरीर को सही दिशा में काम करने के लिए मेनू में नाशपाती के फल जोड़ने की जोरदार सलाह देते हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट त्वचा को टोन करने और इसे विटामिन से संतृप्त करने के लिए नाशपाती प्यूरी से मास्क बनाने की सलाह देते हैं।

नाशपाती को अपने रस में डिब्बाबंद करने की लोकप्रिय रेसिपी

तो कभी-कभी आप एक पूरा नाशपाती खाना चाहते हैं और इसे महसूस करना चाहते हैं प्राकृतिक स्वाद, लेकिन यह संभव नहीं है सर्दियों की अवधिसाल का। खाना पकाने और संरक्षण के प्रेमी, साधन संपन्न परिचारिकाओं ने इस बात का ध्यान रखा कि इस फल को इसके असामान्य स्वाद और सुगंध के साथ कैसे बरकरार रखा जाए। साल-दर-साल, पीढ़ी से पीढ़ी तक फलों के संरक्षण के लिए व्यंजनों को पारित किया जाता है। और प्रत्येक पीढ़ी इसे अपनी विशेषताओं के साथ पूरक करती है। नीचे अपने स्वयं के रस में नाशपाती की सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। उनकी समीक्षा करने के बाद, आप सबसे उपयुक्त विधि चुन सकते हैं।

ब्लैंक के लिए, आप साबुत और कटे हुए दोनों तरह के टुकड़े तैयार कर सकते हैं। तैयार प्रावधानों का स्वाद थोड़ा अलग होगा. पूरे नाशपाती स्वाद की पूरी श्रृंखला को बरकरार रखेंगे, और कटा हुआ नाशपाती सिरप को दिया जाएगा। इसलिए, चुनाव आपका है, आप अंत में किस स्वाद को महसूस करना चाहते हैं।

अपने स्वयं के रस में नाशपाती बिना छिलके के नसबंदी के साथ

छिलके वाले फलों के प्रेमी नहीं - बस यही नुस्खा। यह एक बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए भी है - कब्ज और सूजन, जिनके लिए बिना छिलके के नाशपाती का उपयोग करना बेहतर होता है। डिब्बाबंद करते समय, खाल को छीलने के लिए अतिरिक्त समय को ध्यान में रखें, जो सामग्री तैयार करने में जाएगा। नाशपाती को अपने रस में पकाने के लिए, नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है: नाशपाती, अपना व्यक्ति, 2 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड। इन सभी सामग्रियों को 1 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

डिब्बाबंदी:

अपने स्वयं के रस में नसबंदी के बिना नाशपाती, पूरे छिलके के साथ

जो लोग चमत्कारी फल के साथ एक भी विटामिन नहीं छोड़ना चाहते हैं, वे इसे पूरे और छिलके में सुरक्षित रख सकते हैं। आखिरकार, नाशपाती का छिलका टैनिन से संतृप्त होता है, जो आंतों के श्लेष्म पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन को रोकता है, और इसी तरह। डिब्बाबंदी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 10 मध्यम आकार के नाशपाती, 200-250 ग्राम चीनी, विविधता के आधार पर, यदि वांछित हो तो एक चुटकी साइट्रिक एसिड। सामग्री तीन लीटर ग्लास जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

डिब्बाबंदी:

तीन लीटर के जार में 1.5 किलो छोटे नाशपाती होते हैं

अपने रस में नाशपाती

के लिए मिठाई के तैयार टुकड़े प्राप्त करें सर्दियों की मेजघर पर कटा हुआ भागों में सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में नाशपाती की कटाई का नुस्खा मदद करेगा। स्वाद केंद्रित है और बहुत मीठा है।

डिब्बाबंदी:

अपने स्वयं के रस में पके नाशपाती की सर्दियों के लिए व्यंजनों से आप शहद और कारमेल के संकेत के साथ मीठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। प्रावधानों को एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, अन्य सामग्री या मसालों को तैयारी में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, पतला करने के लिए मधुर स्वादनाशपाती, इसे फलों के साथ जोड़ा जा सकता है खट्टे सेबया बेर; दालचीनी वर्कपीस को एक मसालेदार सुगंध के सूक्ष्म नोट देगी; शहद डिब्बाबंद नाशपाती में फूलों की सुगंध और कोमलता लाएगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका आपको स्वादिष्ट स्लाइस और कॉम्पोट प्राप्त करने की अनुमति देता है। स्लाइस का उपयोग बेकिंग और डेसर्ट में किया जा सकता है। इस पद्धति के साथ, नाशपाती की कटाई अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है।

अवयव:

• घने गूदे के साथ 0.7 किलो नाशपाती;
• ? एक गिलास चीनी;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड के दाने।

खाना बनाना:

डिब्बाबंदी के लिए नाशपाती को बिना नुकसान के मजबूत चुना जाता है। फलों को गर्म पानी से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।

ढक्कन और जार को सोडा के घोल से धोया जाता है, और फिर साफ पानी में धोया जाता है। जार को 5 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, ढक्कन को उबलते पानी में डाल दिया जाता है।

नाशपाती को क्वार्टर में काट दिया जाता है, कोर और पूंछ को हटा दिया जाता है। अगला, नाशपाती के प्रत्येक चौथाई को स्लाइस में काट दिया जाता है। तैयार नाशपाती को जार में रखा जाता है।

नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर करके 5 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबालने की अनुमति दी जाती है। फिर से, नाशपाती को तरल के साथ डालें और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जार से तरल एक सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी भंग हो जाती है, भंग होने तक हलचल होती है। चाशनी में उबाल आने पर नाशपाती डालें और ढक्कन बंद कर दें। उल्टा, जार को ठंडा होने तक एक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है। अगली शाम, जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां उन्हें एक वर्ष तक रखा जा सकता है।

डिब्बाबंद नाशपाती के स्लाइस अपने स्वयं के रस में

सामग्री (दो 0.5-लीटर जार के लिए गणना):

• नाशपाती - कितना अंदर जाएगा;
• साइट्रिक एसिड के 6 ग्राम;
• 3-4 बड़े चम्मच पानी;
• 4 चम्मच चीनी।

खाना बनाना:

नाशपाती दृढ़ होनी चाहिए, बिना डेंट या वर्महोल के। धुले हुए फलों को छीलकर, काटकर बीज से निकाल दिया जाता है। यदि वांछित है, तो नाशपाती को आधा या स्लाइस में संरक्षित किया जा सकता है। जब साफ जार में ढेर किया जाता है, तो नाशपाती के टुकड़ों को यथासंभव कसकर रखा जाता है। अगला, नुस्खा के अनुसार जार में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड और 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें (तरल की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि नाशपाती कितना रसदार है)।

नाशपाती के साथ जार ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है (तल पर एक तौलिया बिछाएं)। सीम को स्टरलाइज़ करने में लगभग आधे घंटे का समय लगता है, जिसके बाद जार को तुरंत घुमाया जाता है। यह केवल संरक्षण को उल्टा करने और ठंडा होने के लिए छोड़ देता है। डिब्बाबंद नाशपाती को स्लाइस में ठंडी जगह पर स्टोर करें जहां रोशनी न हो। ऐसे नाशपाती बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है फलों का सलाद, खाना पकाने के डेसर्ट, स्लाइस पाई और बन्स में भरने के रूप में उपयुक्त हैं।

फलों को पूरा रोल किया जा सकता है, पहले से स्लाइस, क्वार्टर में काटा जा सकता है। किसी भी मामले में, नाशपाती को जाम या जाम में बदले बिना अपना आकार धारण करना चाहिए। इसलिए, संरक्षण के लिए घने, लोचदार, कच्चे फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है।

उपयोगी संरचना और कैलोरी सामग्री

नाशपाती विटामिन और तत्वों का एक वास्तविक भंडार है जो पाचन, मस्तिष्क और हृदय गतिविधि को प्रभावित करता है। पके और सुगंधित फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। फलों में बहुत सारा फाइबर, पानी, फ्रुक्टोज होता है। खनिजों में आयोडीन, जस्ता, फ्लोरीन, मैंगनीज और तांबा शामिल हैं। तालिका मानव शरीर के लिए नाशपाती की मुख्य संरचना के लाभों का संक्षेप में वर्णन करती है।

टेबल - उपयोगी सामग्रीनाशपाती में

ताजे नाशपाती के फलों में प्रति 100 ग्राम में केवल 57 किलो कैलोरी होता है। हालाँकि, मिठाई में न केवल नाशपाती होती है, बल्कि बड़ी मात्रा में चीनी भी होती है, इसलिए विनम्रता को इसके लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है आहार भोजन. सिरप में 100 ग्राम नाशपाती की कैलोरी सामग्री - 275 किलो कैलोरी।

व्यंजनों

सिरप में नाशपाती, एक नियम के रूप में, नसबंदी और लंबे समय तक पकाने के बिना तैयार किए जाते हैं। एल्गोरिथ्म सरल है: फलों को जार में धोएं और रखें, सिरप उबालें, फल डालें। बाकी सब कुछ - सफाई, काटना, मसाले जोड़ना, जामुन - रसोइए के विवेक पर रहता है।

एक्सप्रेसवे

विवरण । सबसे आसान नुस्खा। नाशपाती का पूरा उपयोग किया जाता है, इसलिए बड़े फलों के लिए तीन लीटर जार तैयार करना बेहतर होता है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

कैसे करना है

1. नाशपाती को धो लें, पेटीओल्स को हटाकर, एक सॉस पैन में रखें।
2. पानी भरें, चीनी डालें।
3. उबाल आने तक उबालें।
4. नाशपाती को एक जार में स्थानांतरित करें।
5. एसिड में डालो।
6. गर्म चाशनी में डालें।
7. रोल अप करें, कंटेनरों को उल्टा कर दें।

यह निर्धारित करना आसान बनाने के लिए कि आपको कितने नाशपाती चाहिए, धुले हुए फलों को जार में रखें। नुस्खा के अनुसार निहित मात्रा में पकाएं, और कंटेनर को जीवाणुरहित करें।

बिना छिलके

विवरण । आप सर्दियों के लिए बिना छिलके के नाशपाती को फिर से भरकर रोल कर सकते हैं। परिरक्षण के दौरान, गूदा अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएगा और मीठा और कोमल हो जाएगा।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 300 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - दो चम्मच।

कैसे करना है

1. पानी के एक बर्तन में आधा एसिड घोलें।
2. नाशपाती धो लें, लंबाई में काट लें, कोर काट लें।
3. प्रत्येक आधे से छिलका हटा दें, गूदे को एक अम्लीय तरल में जहर दें ताकि फल काला न हो।
4. हिस्सों को कसकर कटोरे में विभाजित करें।
5. 200 मिलीलीटर पानी उबालें, फल पर डालें।
6. ढक्कन के साथ कवर करें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
7. पानी को वापस निकाल दें, चीनी, बचा हुआ एसिड डालें।
8. तरल उबालें, दो मिनट के लिए भिगो दें।
9. बैंकों में डालो।
10. कंटेनरों को रोल करें, उल्टा कर दें।

शहद

विवरण । ऐसे फलों में मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। नुस्खा बहुत सरल है, पाक व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 400 ग्राम;
• शहद - 200 ग्राम;
• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;

कैसे करना है

1. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज काट लें।
2. फलों को उबलते पानी में डालें, कई मिनट तक भिगोएँ।
3. एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें।
4. बचा हुआ पानी स्टोव पर गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।
5. एसिड क्रिस्टल जोड़ें, हलचल करें।
6. शहद डालें, घुलने तक मिलाएँ, आँच से हटाएँ (सुनिश्चित करें कि पानी में उबाल न आए)।
7. परिणामस्वरूप सिरप के साथ फल डालो।
8. मोड़, ठंडा करने के बाद, भंडारण में स्थानांतरित करें।

वाइन

विवरण । यह तीखा "नशे में" नाशपाती निकला। फल जितनी देर चाशनी में भिगोते हैं, उतना ही मीठा होता जाता है। सिरप ही जार में नहीं डाला जाता है। यदि आप "मैरीनेड" को गर्म करते हैं, तो आपको एक प्रकार की नाशपाती मुल्तानी शराब मिलती है।

क्या तैयार करें:

• लाल या सफेद अर्ध-मीठी शराब - 800 मिलीलीटर;
• नाशपाती - 600 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - एक बड़ा चमचा;
• जमीन दालचीनी;
• अदरक;
• कार्नेशन।

कैसे करना है

1. फलों को धो लें, उबलते पानी से जलाएं।
2. लौंग की कलियों को फल में दबाएं (चार प्रत्येक)।
3. मसाले के साथ पानी गरम करें, चीनी घोलें।
4. फलों को चाशनी में डालें, दस मिनट तक पकाएँ।
5. बर्नर को बंद कर दें, इसे ढक्कन के नीचे तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
6. चाशनी को छान लें।
7. नाशपाती में नींबू के रस के साथ वाइन मिलाएं।
8. 20 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।
9. फलों को तैयार भंडारण कंटेनरों में स्थानांतरित करें।
10. शेष तरल उबालें, जार में डालें।
11. पेंच लगाओ, ढक्कन लगाओ।

वनीला

विवरण । फल एक नाजुक सुगंध प्राप्त करते हैं, अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• वैनिलिन - आधा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

कैसे करना है

1. फल धो लें, आधा काट लें।
2. बीज काट लें।
3. स्लाइस में काट लें।
4. बाँझ कंटेनरों में डालो।
5. पानी उबालें, चीनी घोलें।
6. फलों के स्लाइस के ऊपर चाशनी डालें।
7. पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें, घोल को पैन में लौटा दें।
8. उबालें, डालें, पाँच मिनट के लिए भिगोएँ।
9. प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं, उबालते समय वेनिला पाउडर और एसिड डालें।
10. चाशनी से भरे जार को रोल करें, ढक्कन पर रखें।

जंगली

विवरण । सर्दियों के दौरान जंगली छोटे नाशपाती पूरे बंद हो जाते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जंगली किस्में सघन, सख्त और अधिक अम्लीय होती हैं। इसलिए, फलों को कई बार चाशनी में उबालना बेहतर होता है ताकि वे अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

क्या तैयार करें:

• छोटे नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 550 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• वेनिला चीनी - दो बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

कैसे करना है

1. फलों को धो लें, गूदे को कई जगहों पर छेद दें।
2. आग पर सामग्री के साथ कंटेनर डालकर चीनी को पानी में घोलें।
3. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पाँच मिनट तक उबालें।
4. सिरप को नाशपाती के ऊपर डालें, लगभग दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. पांच मिनट उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. नाशपाती को उबालने के लिए गरम करें, पाँच मिनट तक उबालें।
8. सावधानी से, कंटेनरों को आग से हटाए बिना, फल निकालें, इसे तैयार बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
9. उबलते चाशनी में एसिड और चीनी डालें, मिलाएँ।
10. गर्म तरल को फलों के कंटेनरों में डालें।
11. एक मोटे तौलिये के साथ तल को ढकने के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें, एक गहरे सॉस पैन में सेट करें।
12. पैन को पानी से भरें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
13. कंटेनर निकालें, ढक्कन को रोल करें।

अपने रस में

विवरण । यदि आप छिलके वाले फलों को उनके रस में रोल करते हैं तो असामान्य रूप से कोमल और रसदार नाशपाती निकलेंगे। चीनी के साथ छिड़के गए फल अपने सुगंधित स्वाद को बरकरार रखेंगे और आपको सर्दियों में गर्मी की याद दिलाएंगे।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - छह टुकड़े;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• पानी - दो बड़े चम्मच।

कैसे करना है

1. फलों को धो लें, छिलका हटा दें।
2. आधा काट लें और बीज निकाल लें।
3. छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें।
4. कटे हुए फलों को एक भंडारण कंटेनर में कसकर पैक करें।
5. चीनी डालें, साफ पानी डालें।
6. जार को कॉर्क करें, इसे निष्फल होने के लिए पानी के बर्तन में डाल दें।
7. ढक्कन पर रखो, लपेटो।

अपने स्वयं के रस में रसदार नाशपाती - पाई के लिए एक आदर्श भरने, फलों के सलाद का आधार, जेली भराव। आप मेल्टेड चॉकलेट या व्हीप्ड क्रीम के साथ डेसर्ट में फल जोड़ सकते हैं।

नींबू

विवरण । नींबू और संतरे का छिलका स्वाद बढ़ाएंगे, स्वादिष्टता के स्वाद को और अधिक तीव्र बना देंगे।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• नींबू - एक;
• नारंगी - एक;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

कैसे करना है

1. सभी फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. फलों को काटे बिना नाशपाती के कोर को काटें।
3. एक लीटर पानी उबाल लें।
4. नाशपाती को उबलते पानी में डुबोएं।
5. पांच मिनट के लिए भिगो दें, फलों को ठंडे पानी में डाल दें।
6. नींबू काट लें और संतरे का छिलकाएक लंबी रिबन बनाने के लिए एक पारिंग चाकू के साथ।
7. रिबन को मोड़ो, कटे हुए कोर के बजाय प्रत्येक नाशपाती में डालें।
8. फलों को बाँझ जार में रखें।
9. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
10. प्रत्येक कंटेनर में डालो।
11. ढक्कन बंद करें, एक सॉस पैन, कॉर्क में 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

मसालेदार

विवरण । नुस्खा में मसालों का उपयोग शामिल है। सुगंधित विनम्रता मुरब्बा जैसा दिखता है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• 9% सिरका समाधान- 100 मिली;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
• जमीन दालचीनी - एक बड़ा चमचा;
• ऑलस्पाइस - चार मटर;
• कार्नेशन - आठ कलियाँ।

कैसे करना है

1. फलों को धोकर सुखा लें।
2. क्वार्टर में काटें, बीज हटा दें।
3. एसिड के साथ पानी उबालें।
4. नाशपाती डालें, दस मिनट तक पकाएँ।
5. एक स्लेटेड चम्मच के साथ फल निकालें, तैयार कंटेनरों में स्थानांतरित करें।
6. वी गर्म पानीमसाले और चीनी डालें।
7. हिलाओ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करो।
8. सिरका में डालो।
9. परिणामस्वरूप सिरप को जार में डालें।
10. एक सॉस पैन में 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

चीनी की चासनी में जमाया फल

विवरण । आप कारमेल में नाशपाती के स्लाइस तैयार कर सकते हैं। यह चाय, सुबह के दलिया के लिए एक स्वादिष्ट इलाज बन जाएगा। कटाई की यह विधि काफी श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पानी - 300 मिली।

कैसे करना है

1. नाशपाती धो लें, बीज काट लें।
2. कम से कम एक सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें।
3. दस मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।
4. 300 मिलीलीटर पानी उबालें, चीनी डालें।
5. आग पर रखो, चीनी क्रिस्टल भंग कर दो।
6. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नाशपाती को चाशनी में स्थानांतरित करें।
7. चार घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
8. उबालने के पांच मिनट बाद उबाल लें।
9. दस घंटे के लिए छोड़ दें।
10. उबालने और लंबे जलसेक की प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराएं (नाशपाती पारदर्शी हो जाना चाहिए)।
11. आखिरी उबाल आने पर, एसिड डालें, मिलाएँ।
12. एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
13. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
14. ओवन को 40°C पर प्रीहीट करें।
15. नाशपाती को बेकिंग शीट पर रखें, नौ घंटे तक बेक करें।

तैयार कैंडीड नाशपाती को साफ, सूखे जार में स्टोर करें। प्लास्टिक नहीं, बल्कि एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर लेना बेहतर है।

सब कुछ सही होने के लिए और अपने सर्वोत्तम स्तर पर, फलों के संरक्षण और तैयारी के नियमों का पालन करना आवश्यक है। आपके द्वारा चुने गए नुस्खा के बावजूद, तीन सिफारिशों का पालन करें।

1. बंध्याकरण। भंडारण के बर्तन साफ, धुले और कीटाणुरहित होने चाहिए। कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें विभिन्न तरीके. सबसे सरल भाप है। एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। जैसे ही तरल बुदबुदाने लगे, आँच को कम कर दें, इसे उबालते रहें, और बर्तन को तार की रैक या जाल से ढक दें। जार को ऊपर से उल्टा करके रखें। बूंदों के प्रकट होने तक पकड़ो। सावधानी से निकालें, ठंडा करने के लिए सेट करें। एक सॉस पैन में ढक्कन उबाल लें।
2. फलों का चयन और तैयारी. सभी फल साफ, गंदगी, दोषों और सड़े हुए स्थानों से मुक्त होने चाहिए। खराब क्षेत्रों को चाकू से काट लें। पके हुए नाशपाती को पकाने के लिए इस्तेमाल न करें। कोई भी विदेशी कण उपचार की सतह पर मोल्ड के गठन को भड़का सकता है।
3. चीनी । बेशक, आपके स्वास्थ्य का ध्यान रखते हुए, कार्बोहाइड्रेट का सेवन समझदारी से करने की आवश्यकता है। लेकिन मिठाई के संरक्षण के लिए यह है आवश्यक उत्पाद. चीनी की उपस्थिति सुनिश्चित करती है कि मोड़ कम से कम सर्दियों तक जीवित रहेगा। मीठा स्वाद एसिड जोड़कर कम किया जा सकता है, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक भी है।

खाना पकाने से पहले, कंटेनर, सामग्री, आवश्यक उपकरण तैयार करें। अपने भोजन की योजना बुद्धिमानी से बनाएं। जबकि नाशपाती पक रही है, बर्तनों को कीटाणुरहित कर दें। सावधानी से कार्य करें, अपना समय लें, ताकि जले नहीं, कंटेनर को न तोड़े।

स्वाद के लिए रिक्त स्थान में मसाले जोड़ने की अनुमति है। मीठे नाशपाती स्टार ऐनीज़, दालचीनी की छड़ें, वेनिला, लौंग के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।