अपने ही रस में चेरी का क्या करें। सर्दियों के लिए स्टॉक: अपने स्वयं के रस में चेरी। बिना नसबंदी के चीनी के साथ चेरी

अब गर्मी के इन चमकीले और रसीले फलों से खालीपन का समंदर होगा। आज मैं उनके रस में चेरी के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करता हूं, जो सर्दियों में गर्मी का एक टुकड़ा देगा।

ठंड के मौसम में जेली, कॉम्पोट, जेली, मूस, मीठी चटनी बनाने के लिए इस बेरी की तैयारी का उपयोग करना अच्छा है, और मोटी संतृप्त सिरप में भिगोए हुए जामुन का घना हिस्सा विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए प्रकाशित व्यंजनों का परीक्षण किया जाता है, इसलिए इसमें कोई संदेह नहीं होना चाहिए।

1. खुद के रस में खड़ी चेरी - पकाने की विधि 1

यह नुस्खा बहुत सरल है, हालांकि जो लोग चेरी को अपने रस में संरक्षित करना पसंद करते हैं, वे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह इसके आगे के आवेदन पर निर्भर करता है। कटाई के लिए, बड़े जामुन का उपयोग करना अच्छा होता है, क्योंकि वे अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे, और बहुत अधिक रस होगा।

अपने रस में चेरी

नुस्खा के अनुसार, चेरी को अपने स्वयं के रस में निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. चेरी बनाने के लिए सारी सामग्री अपने ही जूस में तैयार कर लीजिए.

चेरी बनाने के लिए सारी सामग्री अपने जूस में तैयार कर लें

2. जामुन की समीक्षा करें, उन्हें यांत्रिक क्षति और खराब होने के संकेतों के साथ हटा दें, डंठल को फाड़ दें, एक कोलंडर में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।

जामुन छांटते हैं

3. फिर हड्डियों को हटा दें। आप एक विशेष उपकरण या एक साधारण पिन का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं।

हड्डियों को हटा दें

4. अगला, कांच के जार तैयार करें। बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, सीवन के ढक्कन से उबाल लें। क्षमता के लिए, आधा लीटर, लीटर या यहां तक ​​​​कि मिनी जार भी सही हैं। यह आप पर निर्भर करता है।

अब, तैयार कंटेनर में बैंगनी मोतियों को कसकर फैलाएं और निम्न अनुपात का उपयोग करके दानेदार चीनी के साथ छिड़के: दो बड़े चम्मच चीनी के साथ तीन बड़े चम्मच पिसी हुई चेरी डालें और जार को बहुत ऊपर तक भरें।

चेरी को जार में डालें और चीनी से ढक दें

5. एक सुविधाजनक पैन लेने के बाद, इसे गर्म पानी से भरें, नीचे एक सूती तौलिया के साथ पॉप्युलेट करें, वर्कपीस सेट करें ताकि पानी हैंगर तक पहुंच जाए, ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी करें। आधा लीटर जार के लिए नसबंदी का समय 15 मिनट है, और लीटर जार 20 मिनट के लिए है।

एक सॉस पैन में चेरी के जार डालें और जीवाणुरहित करें

6. इस समय के बाद, इसे भली भांति बंद करके सील कर दें, इसे उल्टा कर दें, गर्म कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भली भांति बंद करके पलकों को ऊपर रोल करें

6. चेरी अपने रस में तैयार है, एक वर्ष से अधिक समय तक ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

अपने रस में चेरी

अवयव:

• चेरी - आपके विवेक पर;
• चीनी - विवरण में बताए गए अनुपात के अनुसार।

2. खुद के रस में खड़ी चेरी - पकाने की विधि 2

यह नुस्खा अलग होगा कि इसमें कम चीनी होगी, और खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग होगी।

अपने रस में चेरी

1. सबसे पहले, आपको ताजे चुने हुए बेरी को त्यागने की जरूरत है, उन पत्तियों और पेटीओल्स को हटा दें जो उनके पास हैं।

2. इस उद्देश्य के लिए एक हेयरपिन, एक पेपर क्लिप, टूथपिक का उपयोग करके हड्डियों को हटा दें, या मैन्युअल रूप से इस कटाई विधि के लिए बहुत सुखद जोड़तोड़ न करें।

3. बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।

4. एक तामचीनी या तांबे के कटोरे में डालें और नुस्खा में निर्देशों के अनुसार चीनी के साथ छिड़के। रस निकलने तक जामुन को खुली हवा में लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप हड्डियों को सुविधाजनक व्यंजन या अंतराल पर निकाल लें, क्योंकि पके चेरी से रस बहता है।

5. धीरे से मिलाएं, जैसे कि जामुन को नीचे से ऊपर की ओर उठा रहे हों। साफ और सूखे जार में लकड़ी के चम्मच से फैलाएं, कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, स्क्रू कैप से बंद करें और पलट दें। एक तौलिया के साथ शीर्ष कवर करें और अगली सुबह तक छोड़ दें। याद रखना महत्वपूर्ण है! यदि इन नियमों का पालन किया जाता है, तो चेरी की सतह पर अपने स्वयं के रस में भंडारण के दौरान मोल्ड प्लेक नहीं बनेंगे।

अवयव:

• चेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

3. चेरी अपने रस में नसबंदी के बिना - नुस्खा 3

इस तरह से पके हुए चेरी पनीर पुलाव, डेसर्ट, कॉकटेल, पाई और अन्य पके हुए सामान बनाने के लिए उपयुक्त हैं। यहां मुख्य बात सैनिटरी नियमों और मुख्य अवयवों के सटीक अनुपात का पालन करना है। मेरी दादी गाँव में हमेशा ऐसे ही पकाती थीं। उसने इसे नमकीन भी किया, इसे लकड़ी के छोटे बैरल में भिगोया। ओह, कितना स्वादिष्ट!

बिना नसबंदी के हमारे अपने रस में नुस्खा के अनुसार, हम इस तरह पकाते हैं:

1. शादी और विभिन्न दोषों के बिना जामुन, एक सॉस पैन या तांबे के बेसिन में कुल्ला और स्थानांतरण, एक विरासत उपहार के रूप में छोड़ दिया और चीनी के साथ कवर किया। एक लकड़ी के रंग के साथ धीरे से हिलाओ और खुली हवा में तीन घंटे के लिए छोड़ दें। परतों में डालकर चीनी भरना मना नहीं है, फिर किसी को कैसे अनुकूलित किया जाए।

2. जब बहुत अधिक रस दिखाई दे, तो सामग्री के साथ व्यंजन को मध्यम आँच पर रखें, 4 मिनट तक उबालें और तुरंत उन्हें तैयार व्यंजन में डालें और एक स्क्रू की या अपनी पसंद के अनुसार बंद करें।

3. बाद के तकनीकी संचालन पिछले व्यंजनों की तरह ही होंगे। तैयार वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कच्चे माल की संरचना:

• चेरी - 1.5 किलोग्राम;
• चीनी - 0.350 ग्राम।

1. कच्चे जामुन का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

2. यदि कृमि जामुन पाए जाते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में डालें और थोड़ा सिरका या कमजोर खारा घोल डालें, 5-10 मिनट के लिए पकड़ें। कीड़े सतह पर तैरेंगे, और फिर ताजे पानी से कुल्ला करेंगे।

3. आपको तैयार डिब्बाबंद फलों को ठंडी जगह पर स्टोर करने की जरूरत है, जब सूरज की रोशनी के संपर्क में आते हैं, तो सामग्री किण्वित हो सकती है और खट्टा हो सकती है।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद चेरी कई साधारण घर के बने व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अनुभवी गृहिणियां रिक्त का उपयोग पकौड़ी या सजावटी कन्फेक्शनरी के रूप में करती हैं। प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, जामुन न केवल एक आदर्श उपस्थिति बनाए रखते हैं, बल्कि एक प्राकृतिक स्वाद, साथ ही साथ प्राकृतिक लाभ भी रखते हैं।

चेरी को अपने रस में कैसे बंद करें?

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद चेरी एक स्वाद बढ़ाने वाला और एक उच्च विटामिन उत्पाद है, जिसे आपको निश्चित रूप से पकाना चाहिए। नुस्खा के लिए, चेरी को सॉर्ट किया जाता है, अगर वांछित, खड़ा किया जाता है, जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट से आधे घंटे तक निष्फल होता है। उसके बाद, रोल अप करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

1. अपने स्वयं के रस में चेरी का संरक्षण सही जामुन से शुरू होता है। बड़ी चेरी का उपयोग करना बेहतर है, छोटे चेरी बीज हटा दिए जाने पर अपना आकार खो देंगे।
2. अधिक पके चेरी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए: वे किण्वन और टुकड़े के विस्फोट के जोखिम को बढ़ा देंगे।
3. यदि कृमि होने का संदेह है, तो जामुन को आधे घंटे या एक घंटे के लिए खारे पानी में भिगोया जाता है।
4. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी पानी और चीनी के बिना तैयार की जाती है। अगर वांछित है, तो एक स्वीटनर की उपस्थिति कुछ चम्मच तक ही सीमित है।

चेरी को अपने रस में गड्ढों के साथ डिब्बाबंद करना परेशानी और सुविधाजनक तरीकों में से एक नहीं है। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है, जामुन को आकर्षक रूप और बादाम के स्वाद को बनाए रखता है। केवल एक खामी है - हाइड्रोसायनिक एसिड का स्राव करने वाले बीजों के कारण, संरक्षण केवल थोड़े समय के लिए उच्च गुणवत्ता का रहता है, वर्कपीस को 5-6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

अवयव:

• चेरी - 900 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. चयनित और धुली हुई चेरी को एक जार में रखें, प्रत्येक परत पर एक चम्मच चीनी छिड़कें।

वर्कपीस को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।

1. शीर्ष पर चीनी का एक बड़ा चमचा रखो, ढक्कन के साथ कवर करें और वर्कपीस को पानी के बर्तन में नसबंदी के लिए भेजें।
2. अपने स्वयं के रस में चेरी को 15 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर सर्दियों के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद यह लुढ़कता है, पलटता है और लपेटता है।

अपने स्वयं के रस में कई फायदे हैं। इस तरह के ब्लैंक के साथ, आप तुरंत बिना समय बर्बाद किए बीज निकालना शुरू कर सकते हैं, और शेष सिरप को आइसक्रीम, कॉकटेल या बिस्कुट के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। और यद्यपि इस तरह का संरक्षण हमेशा सौंदर्यपूर्ण नहीं होता है, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

अवयव:

• चेरी - 900 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. जामुन को धोकर बीज निकाल दें।
2. जार में व्यवस्थित करें, चीनी के साथ छिड़के।
3. रिक्त स्थान को ढक्कन से ढक दें।
4. चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी को 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

चेरी को अपने रस में स्टरलाइज़ करना वर्कपीस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने का सही और बेहद हानिरहित तरीका है। इस प्रक्रिया में लंबे समय तक गर्म करना शामिल है, जिसके कारण चेरी का स्वाद और पोषण गुण अपरिवर्तित रहते हैं, और बैक्टीरिया जो संरक्षण किण्वन का कारण बनते हैं, मर जाते हैं।

अवयव:

• चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. चेरी से गड्ढे हटा दें।
2. जामुन को परतों में रखें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के।
3. जूस निकालने के लिए वर्कपीस को एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. जामुन को जार में व्यवस्थित करें, परिणामी रस के साथ उन पर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझें।
5. चेरी सर्दियों के लिए अपने ही रस में मीठा होता है, साफ ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, पलट जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

चीनी के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी आहार पोषण के लिए एक उत्कृष्ट विनम्रता है। स्वीटनर को मना करने से, आप न केवल बहुत बचत कर सकते हैं, बल्कि एक उपयोगी और सरल तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको केवल छिलके वाले जामुन को रस प्राप्त करने की आवश्यकता है, उन्हें जार में डालें और 15 मिनट के लिए निष्फल करें।

अवयव:

• चेरी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. चेरी से गड्ढे हटा दें।
2. जामुन को एक कटोरे में डालें और 3 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. जामुन को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, परिणामी रस से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए 80 डिग्री के तापमान पर बाँझें।

चीनी चेरी के फल एसिड और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, और सर्दियों की कटाई के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं। चेरी की इस किस्म में प्राकृतिक ग्लूकोज होता है, जो आपको शुगर-फ्री प्रिजर्व तैयार करने और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ उपचार भी देता है, खासकर बच्चों और वयस्कों के लिए जो अपच से पीड़ित हैं।

अवयव:

• चेरी - 3.5 किलो।

खाना बनाना

1. पके चेरी को धोकर, जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
2. ठंडे पानी के बर्तन में रखें और धीरे-धीरे गर्म करें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें।
4. अपने स्वयं के रस में इसे 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि नसबंदी के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी से ज्यादा सुविधाजनक और स्वस्थ कुछ भी नहीं है। यह विधि न केवल समय बचाती है, बल्कि फलों में सभी पोषण और स्वाद गुणों को भी बरकरार रखती है, क्योंकि जामुन गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, जिससे एंजाइमों का विनाश होता है, जिसके अभाव में फसल पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

अवयव:

• चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 450 ग्राम।

खाना बनाना

1. चेरी से गड्ढे हटा दें।
2. एक फ्लैट-तल वाले डिश में बेरीज को परतों में व्यवस्थित करें।
3. प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के।
4. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।
5. अपने स्वयं के रस में त्वरित चेरी को सर्दियों के लिए आग से हटा दिया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है, तुरंत लुढ़काया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

अपने स्वयं के रस में कैनिंग चेरी लंबे समय से सरल और परिचित हो गई है, खासकर एक वफादार सहायक मल्टीक्यूकर के साथ। जिनमें से तकनीकी विशेषताएं जामुन के जलसेक और बाद की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में चीनी के साथ छिड़के गए जामुन को काला करना और प्रति घंटा "बुझाने" पर स्विच करना आवश्यक है।

अवयव:

• चेरी - 3.5 किलो;
• चीनी - 3.5 किग्रा।

खाना बनाना

1. धुली हुई चेरी को एक बाउल में रखें।
2. चीनी डालें, मिलाएँ और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. स्टीम मोड को 20 मिनट पर सेट करें।
4. उसके बाद, चेरी को "बुझाने" मोड में 60 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में कटाई चेरी विभिन्न तरीकों से हो सकती है। कई गृहिणियां ओवन के पक्ष में हैं - एक ऐसी विधि जो काफी पारंपरिक नहीं है, लेकिन निर्विवाद रूप से सुविधाजनक है। ओवन में, खाना पकाने और नसबंदी की प्रक्रिया एक साथ होती है, जो व्यावहारिक और सुविधाजनक है, खासकर बड़ी संख्या में रिक्त स्थान के साथ।

अवयव:

• चेरी - 900 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. छिलके वाले जामुन को जार में व्यवस्थित करें।
2. प्रत्येक कंटेनर में 20 ग्राम चीनी डालें।
3. जार को ओवन में 120 डिग्री पर रखें।
4. 10 मिनट के बाद ओवन से निकालें और तुरंत रोल करें।

अपने स्वयं के रस में, यह माइक्रोवेव में भी हो सकता है। इसके अलावा, इस उपकरण ने न केवल भोजन को गर्म करने में, बल्कि संरक्षण सहित जटिल व्यंजन तैयार करने में भी खुद को साबित किया है। माइक्रोवेव की ख़ासियत यह है कि यह आपको प्रक्रिया को जटिल तरीके से करने की अनुमति देगा: पहले, जार इसमें निष्फल होते हैं, फिर चीनी के साथ जामुन।

चेरी को अपने रस में कैसे पकाएं? वह क्या प्रतिनिधित्व करती है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। चेरी को हमेशा से गर्मियों की रानी माना गया है। चेरी अपने रस में एक भूतिया पुल है जो हमें कड़ाके की ठंड में भीषण गर्मी से जोड़ता है। पूरे अपार्टमेंट में फैले इन जामुनों की गंध तुरंत इसे गर्मी, आराम और भलाई के वादे से भर देती है।

आवश्यक सामग्री

अपने स्वयं के रस में चेरी - सबसे स्पष्ट प्रकार के रिक्त स्थान जो आनंद देंगे और ज्यादा समय नहीं लेंगे। इसके अलावा, हर कोई अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकता है: चीनी के साथ या बिना, हड्डियों के साथ या नहीं। चेरी यहाँ की मुख्य सामग्री है। इस पर पूरा ध्यान देने की जरूरत है।

जामुन ताजे, पके और बड़े होने चाहिए। आखिरकार, यदि आप खड़ा विकल्प चुनते हैं तो वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। वे बहुत रसदार भी होते हैं, जो इस प्रकार के रिक्त स्थान के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

संरक्षण से पहले, चेरी को छांटना चाहिए, कच्चे, खराब या खराब फल, सभी पत्तियों और टहनियों को हटा दिया जाना चाहिए। आपको चेरी को सावधानी से धोने की जरूरत है, अन्यथा यह समय से पहले रस छोड़ देगा।

हड्डियों के बारे में

हर कोई अपने-अपने रस में चेरी पसंद करता है। आइए हड्डियों के बारे में बात करते हैं। इस गतिविधि के लिए बहुत समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर रिश्तेदार भी इस धंधे में शामिल हों तो काम और भी मजेदार और तेजी से चलेगा। हड्डी को हटाने के लिए कई विकल्प हैं।

कोई विशेष उपकरणों का उपयोग करता है, कोई बस हड्डियों को अपने हाथों से निकालता है या पिन का उपयोग करता है। यह महत्वपूर्ण है कि लुगदी यथासंभव बरकरार रहे।

क्या आपने चेरी को गड्ढों के साथ संरक्षित करने का निर्णय लिया है? फिर आपको बस इसे छांटना है, इसे धोना है और खाना बनाना शुरू करना है। ऐसे जामुन ज्यादा खूबसूरत लगेंगे। लेकिन यह मत भूलो कि वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। हड्डियों में एक पदार्थ होता है, जो आठ महीने के बाद हाइड्रोसिनेनिक एसिड - जहर (उन्हें जहर दिया जा सकता है) में बदलना शुरू हो जाता है। इसलिए, इस प्रकार के रिक्त स्थान को इस समय से पहले खाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, उन्हें सुगंधित खाद में बदलना।

बारीकियों

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी की कटाई करने के लिए, आपको एक लीटर या आधा लीटर की क्षमता वाले कांच के जार लेने होंगे। यह बहुत सुविधाजनक है: उन्होंने इसे खोला और तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका इस्तेमाल किया। चेरी बिछाने से पहले, कंटेनर को आपके लिए सामान्य तरीके से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

चेरी के संरक्षण के लिए, लाख या एल्यूमीनियम टिन के डिब्बे का उपयोग करें, और यदि डिब्बे पेंच हैं, तो धातु के ढक्कन पर स्क्रू करें। वे ऑक्सीकरण के लिए कम संवेदनशील होते हैं।

हम जिन रिक्त स्थान पर विचार कर रहे हैं वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत हैं। लेकिन उन्हें अंधेरे या गोधूलि में होना चाहिए, क्योंकि एक उज्ज्वल कमरे में चेरी अपना रंग बदल देगी। इसलिए इसे आरामदायक पैंट्री में सेव करें। अब एक रेसिपी चुनें और कैनिंग शुरू करें।

खट्टी चेरी

हम आपको एक पत्थर के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। इसे रिक्त बनाने के लिए, आपके पास यह होना चाहिए:

सबसे पहले, चेरी को छांट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर पानी को निकलने दें। जामुन के साथ पहले से तैयार बाँझ जार को ऊपर से भरें और उनके ऊपर उबलते पानी डालें। अगला, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और कीटाणुरहित करें: लीटर जार - 20 मिनट, 15 मिनट। - आधा लीटर।

नसबंदी के दौरान चेरी जम जाती है, इसलिए समय-समय पर इसकी सूचना देनी पड़ती है। स्टरलाइज़ करने के बाद जार को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

चीनी के साथ पिसी हुई चेरी: विधि संख्या 1

चीनी और गड्ढों के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए एक और नुस्खा देखें। इसे रिक्त बनाने के लिए, आपके पास यह होना चाहिए:

• चेरी (वह राशि जो आपको चाहिए);
• चीनी।

चेरी को छाँटें, खराब हुए जामुनों को हटा दें। जामुन के तीसरे भाग से बीज निकालें, मांस की चक्की में गूदा काट लें और रस निचोड़ लें। इसमें निम्नलिखित अनुपात में चीनी डालें: प्रति लीटर रस में 300 ग्राम चीनी, और उबाल लें।

रस को थोड़ा उबलने दें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए। शेष चेरी को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उन्हें गर्म चेरी के रस से भरें और कीटाणुरहित करें: लीटर जार - 25 मिनट।, 20 मिनट। - 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधा लीटर। फिर जार को रोल करें, उल्टा कर दें, ऊपर से एक कपड़े से ढँक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी और गड्ढों के साथ चेरी: नुस्खा संख्या 2

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद चेरी और चीनी के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हम आपको एक और नुस्खा पेश करते हैं जिसके लिए आपको चाहिए:

• चीनी;
• चेरी (मात्रा वैकल्पिक)

संरक्षण के लिए चुने गए तैयार चेरी को बाँझ जार में कसकर रखें, हर 2 सेमी में दो बड़े चम्मच छिड़कें। एल सहारा। इस प्रक्रिया में, जार को समय-समय पर हिलाएं ताकि जामुन समान रूप से वितरित हो जाएं। इसके अलावा, प्रत्येक जार में एक-दो बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और पानी के बर्तन में रख दें। 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कीटाणुरहित करें: लीटर जार - 20 मिनट, 15 मिनट। - आधा लीटर। फिर उन्हें सावधानी से पैन से हटा दें, ढक्कनों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, कपड़े से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी के साथ खड़ी चेरी: पकाने की विधि #1

अब हम अपने ही रस में पिसी हुई चेरी को चीनी के साथ पकाते हैं। आपके पास होना चाहिए:

• चीनी (300 ग्राम);
• चेरी (1 किलो)।

पहले चेरी को छाँट लें। फिर जामुन को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दें। तैयार गूदे को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। अब बाँझ जार में पैक करें, ढक्कन को रोल करें।

चीनी के साथ खड़ी चेरी: पकाने की विधि #2

बहुत कम लोग जानते हैं कि चेरी को अपने रस में कैसे पकाना है। इस नुस्खे का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। आपके पास होना चाहिए:

• चेरी;
• चीनी (प्रत्येक किलो जामुन के लिए एक गिलास)।

जामुन को छाँटें, बीज हटा दें। चेरी के गूदे को तैयार तामचीनी व्यंजनों में स्थानांतरित करें, इसे चीनी के साथ छिड़कें: एक बड़ा चम्मच। चीनी प्रति किलो चेरी। जामुन को इस रूप में 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे चीनी से संतृप्त हो जाएं और सही मात्रा में रस छोड़ दें।

अगला, चेरी के साथ बर्तन उबाल लें। जामुन को बाँझ जार में स्थानांतरित करें, खाना पकाने के दौरान बाहर खड़ा रस डालें, और साफ ढक्कन के साथ रोल करें। अब जार को उल्टा करके एक कपड़े से ढककर छोड़ दें। जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो वर्कपीस को भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें।

बिना गड्ढों और चीनी के चेरी

इसे रिक्त बनाने के लिए, आपके पास यह होना चाहिए:

• बड़ी, पकी हुई चेरी (जितनी उपलब्ध हों)।

चेरी को छाँटें, ठंडे पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जामुन से बीज हटा दें, और लुगदी को सॉस पैन में डाल दें। अब चेरी को स्टेराइल जार में फैलाएं, उनमें जो रस बचा है, उसमें डालें। भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करने के लिए इस प्रकार भेजें:

• एक बड़े बर्तन के तले को मोटे कपड़े से ढँक दें, उस पर जार रखें।
• कड़ाही में इतना ठंडा पानी डालें कि वह गर्दन तक 2 सेमी तक न पहुंचे।
• पैन को स्टोव पर रखें, आग चालू करें और कीटाणुरहित करें: लीटर जार - 20 मिनट, 15 मिनट। - आधा लीटर।

इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, जार, कॉर्क को ढक्कन से हटा दें, एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह संरक्षण आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरते हुए, पूरे सर्दियों में चेरी-स्वप्नयुक्त मूड में रहने में आपकी सहायता करेगा। शुभ तैयारी!

चेरी पाई

और अपने खुद के रस में डिब्बाबंद स्वादिष्ट चेरी पाई कैसे पकाने के लिए? यह, इसके मूल में, ठाठ मिठाई बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है, आपको अपने हाथों से कुछ भी गूंधने की आवश्यकता नहीं है। सिर्फ इतना जरूरी है कि घर में चेरी हो। तो, इस मिठाई को बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 200 ग्राम डिब्बाबंद चेरी (या जमे हुए);
• 100 ग्राम गाय का मक्खन (या मार्जरीन);
• तीन अंडे;
• एक सेंट खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड;
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• 1 सेंट एल सूरजमुखी का तेल;
• 1.5 सेंट आटा;
• सजावट के लिए पाउडर चीनी।

तो चलिए बनाते हैं केक:

• मक्खन को टुकड़ों में काट लें, इसे पैन में भेजें और धीमी आंच पर गर्म करें ताकि यह गर्म न हो, बल्कि पिघल जाए।
• चीनी के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम, एक चम्मच सूरजमुखी तेल और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। वेनिला, सोडा में डालो, सिरका के साथ बुझती है, और हलचल करें।
• अब छना हुआ मैदा डालें। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए ताकि चेरी तुरंत उसमें डूब जाए।
• आटे को किसी भी तेल से सना हुआ एक रूप में डालें (आप बस नीचे चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं)। ऊपर से चेरी बिछाएं।
• केक को पहले से गरम ओवन में भेजें और इसे 180°C पर 25 मिनट के लिए बेक करें। फिर तापमान को 165 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और ओवन में 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
• केक को ओवन से निकालिये, 10 मिनिट बाद मोल्ड से निकालिये, ठंडा कीजिये.
• एक छलनी के माध्यम से उत्पाद को पाउडर चीनी के साथ डालें।

कमाल की चेरी पाई तैयार है! चाय पीकर सबको मुबारक!

सर्दियों के लिए चेरी से कॉम्पोट को संरक्षित किया जाता है, जैम बनाया जाता है और चेरी को अपने रस में बनाया जाता है। चेरी डिब्बाबंदीसर्दी एक वास्तविक खोज होगी।

स्वादिष्ट, मीठा मानसिक शांतिअपनी प्यास बुझाएं। अपने रस में चेरीविभिन्न पेस्ट्री, पकौड़ी के लिए उपयुक्त। आलूबुखारे का मुरब्बासर्दियों की चाय के लिए बढ़िया विकल्प।

लेख चेरी कॉम्पोट, जैम, चेरी को अपने रस में, सर्दियों के लिए जमे हुए चेरी के लिए सिद्ध व्यंजन देता है।

स्वादिष्ट चेरी नसबंदी के बिना खाद। तैयार करने में आसान, एक ताज़ा पेय निकलेगा।

अवयव:ताजा चेरी, चीनी, पानी।

विधि

पर तीन लीटर जारआपको 500 ग्राम चेरी, 250 ग्राम चीनी, 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

चेरी को छाँटें, धो लें। जार और धातु के ढक्कन को धोएं और जीवाणुरहित करें।

चेरी को जार में रखें, चीनी डालें, आधा उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और चीनी को पिघलाने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें। पेय को तहखाने में स्टोर करें।

अवयव:चेरी, चीनी।

विधि

जार और ढक्कन को धोएं और कीटाणुरहित करें। चेरी को छाँट कर धो लें। चेरी को जार में डालें, प्रत्येक के बारे में 1 किलो।

ऊपर से चेरी के जार में उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जलसेक करें।

जार से पानी को पैन में डालें, चीनी डालें (700 ग्राम प्रति 3 लीटर जार, सर्दियों में मैं पानी के साथ कॉम्पोट मिलाता हूं, यह स्वाद को ज्यादा प्रभावित नहीं करता है - मैं जगह और जार को बचाने के लिए ऐसा करता हूं, अगर आप नहीं करते हैं मिक्स न करें, प्रति 3 लीटर जार में 300 ग्राम चीनी डालें)। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। तैयार चाशनी में चेरी के साथ जार डालें और ढक्कन को रोल करें।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ढककर रख दें। कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

ऐसी डिब्बाबंद चेरी मफिन, पाई, केक पकाने के लिए उपयुक्त हैं। संरक्षण के लिए, आपको थोड़ी चीनी चाहिए।

अवयव:चेरी, चीनी।

जार को धोएं और कीटाणुरहित करें (मेरे पास आधा लीटर है)। चेरी का 1/4 भाग जार में डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच सो जाएं। एल सतह पर प्रत्येक जार में।

फिर से चेरी की एक परत और चीनी की एक परत, बहुत ऊपर तक दोहराएं। मुझे एक जार के लिए 3 बड़े चम्मच लगे। एल सहारा।

जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट (20 मिनट के लिए लीटर) के लिए जीवाणुरहित करें।

हम जार निकालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट देते हैं।

सर्दियों में ऐसी चेरी से कॉम्पोट, जेली तैयार की जाती है, चेरी के साथ पकौड़ी बनाई जाती है। केक, और विभिन्न पेस्ट्री में जोड़ें।

अपने स्वयं के रस में ठीक से और जल्दी से पके हुए चेरी जैम या जैम की तुलना में अधिक विटामिन बनाए रखते हैं।

अवयव:चेरी - 1.5 किग्रा।, चीनी - 1 किग्रा।

खुद के रस नुस्खा में चेरी

जार और ढक्कन को धोएं और कीटाणुरहित करें। चेरी को अच्छी तरह धोकर छाँट लें, बीज हटा दें।

जार को ढक्कन से ढक दें और एक सॉस पैन में पानी के साथ 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हम जार निकालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। अगर चीनी पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो बेले हुए जार को उनकी तरफ रख दें और टेबल के चारों ओर तब तक घुमाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए।

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

वीडियो - सर्दियों के लिए चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी

यह नुस्खा बेकिंग पाई और चाय के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी जैम - जिसे लोकप्रिय रूप से पांच मिनट कहा जाता है।

अवयव:चेरी - 1 किलो।, चीनी - 1 किलो।

जाम नुस्खा

चेरी को छाँट कर धो लें, बीज हटा दें। एक नॉन स्टिक पैन में रखें। चेरी को चीनी के साथ छिड़कें और रस बहने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, जैसे ही यह उबलता है, फोम को हटाकर, 5 मिनट तक पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें और चेरी को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें।

उबालने के बाद 5 मिनट के लिए फिर से पकाएं, 5 घंटे जोर दें। तो 3 बार दोहराएं।

तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वीडियो - बीजरहित चेरी जैम

सर्दियों के लिए, आप चेरी को फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। सर्दियों के लिए चेरी की कटाई का शायद सबसे तेज़ नुस्खा। चेरी अपना स्वाद और उपयोगी गुण नहीं खोती है। ऐसी चेरी पेस्ट्री, पकौड़ी, खाद बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव:चेरी - 1 किलो।, चीनी - 100 ग्राम।

जमे हुए चेरी नुस्खा

पके चेरी को अच्छी तरह धोकर छाँट लें। हड्डियों को हटा दें, चीनी के साथ छिड़के। चेरी को चीनी के साथ एक बैग में डालें और फ्रीजर में रख दें।

सर्दियों में, आवश्यक मात्रा प्राप्त करें और विभिन्न व्यंजन पकाएं।

वीडियो - चेरी से गड्ढे कैसे निकालें (बाहर निकालें, निकालें)?

सर्दियों के लिए चेरी डिब्बाबंद करने के लिए ये सरल और सिद्ध व्यंजन हैं।

अपने ही रस में चेरी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। और एक बड़ी चेरी फसल के प्रसंस्करण के लिए एक आदर्श विकल्प भी। जामुन विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए, केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए, कॉम्पोट और जेली पकाने के लिए उपयोगी होते हैं। कम गर्मी उपचार के कारण, अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं, जिसका अर्थ है कि मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसके अलावा, चेरी के संरक्षण में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि यह बहुत ही सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है।

चीनी के साथ खुद के रस में पिसी हुई चेरी - स्टेप बाय स्टेप फोटो पकाने की विधि

0.7 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए सामग्री:

• चीनी - 100 जीआर। (या 4 बड़े चम्मच)
• पिसी हुई चेरी - 550 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

घने गूदे वाले बड़े, परिपक्व और स्वस्थ फलों का चयन करें। कच्चे या सड़े हुए जामुन निकालें।

चेरी को डंठल से मुक्त करें। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से धो लें। फिर एक तरफ रख दें और पानी को थोड़ा निकलने दें।

फलों से बीज निकाल दें।

आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• यांत्रिक विभाजक के साथ
• बाल के लिये कांटा
• पिन
• पिटिंग मशीन का उपयोग करना
• लहसुन प्रेस का उपयोग करना

छिलके वाली चेरी को 0.7 लीटर की क्षमता वाले निष्फल और सूखे जार में रखें। कंधे के स्तर तक। जामुन को और सख्त बनाने के लिए, आप जार को थोड़ा हिला सकते हैं या हल्के से हाथ से दबा सकते हैं।

चेरी के ऊपर चीनी डालें। यदि वांछित है, तो चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है या बिल्कुल नहीं जोड़ा जा सकता है। फिर अपने रस में चेरी थोड़ी अधिक खट्टी हो जाएगी।

फिर एक गहरा और ऊँचा पैन लें। कंटेनर के निचले हिस्से को आधे में मुड़े हुए किचन टॉवल से ढक दें।

जार को एक सॉस पैन में सावधानी से रखें और गर्म पानी को कंधे की रेखा तक डालें।

जार को तैयार निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें ताकि उबालने के दौरान पानी चेरी में न जाए।

कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर आग को थोड़ा कम कर दें ताकि ढक्कनों में पानी न भर जाए और 15 मिनट तक उबालें।

जार को पैन से निकालने और गर्म करने के बाद, स्क्रू कैप पर टाइपराइटर या स्क्रू से रोल करें।

तैयार जार को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें। फिर एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

आप इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए चेरी के रस में कई वर्षों तक कमरे के तापमान पर एक अलमारी या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी - एक सरल नुस्खा

यदि बहुत सारे चेरी पैदा हुए थे, तो फसल के प्रसंस्करण के लिए आदर्श विकल्प जामुन को अपने रस में डिब्बाबंद करना होगा। सर्दियों में, इस तरह की तैयारी को मिठाई के बजाय खाया जा सकता है, और सिरप को पानी से पतला किया जा सकता है और कॉम्पोट के बजाय पिया जा सकता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि चेरी के फल या उनका रस ब्लूज़ के साथ मदद करने के लिए उत्कृष्ट हैं।

अवयव:

• पिसी हुई चेरी - 1 किलो।
• चीनी रेत - 300 जीआर।

जार 0.5 लीटर की क्षमता के साथ लिया जा सकता है, और टिन या लोहे के पेंच ढक्कन उपयुक्त हैं। उन्हें पहले निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और गड्ढों को हटा दें।
2. जामुन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी डालें।
3. कंटेनर को धीमी आग पर रखें और चेरी के द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं।
4. फिर उबाल लें, आँच से हटाएँ, साफ जार में रखें और ढक्कनों को रोल करें।
5. फिर एक कंबल के नीचे ठंडा करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यदि संभव हो, तो सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्वादिष्ट चेरी के जार पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें। आखिरकार, यह न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि स्वस्थ भी है।