लाल कैवियार को प्लास्टिक के जार में कैसे स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक ताजा रहे। लाल कैवियार को स्टोर करने के तरीके

सबसे प्रसिद्ध में से एक और उपलब्ध व्यंजनलाल कैवियार कई वर्षों से बचा हुआ है। परंपरागत रूप से के लिए खरीदा गया नए साल की मेजऔर श्रोवटाइड में। गड़बड़ी में न आने के लिए, कई गृहिणियां वजन के हिसाब से कैवियार लेना पसंद करती हैं। एक टिन में डिब्बाबंद भोजन के विपरीत सब कुछ दिखाई देता है। हालांकि, सवाल उठता है कि अपनी पसंदीदा विनम्रता को अधिक समय तक कैसे ताजा रखा जाए। एक प्लास्टिक कंटेनर में, यह हासिल करना इतना आसान नहीं है।

लाल कैवियार कैसे चुनें?

सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि शुरू में खरीदा गया कैवियार ताजा और प्राकृतिक है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर इसे वजन से खरीदा जाता है। बहुत बार, बेईमान विक्रेता इसमें एक सरोगेट मिलाते हैं, कम गुणवत्ता वाले कैवियार या एक स्पष्ट रूप से सड़े हुए उत्पाद को बेचने की कोशिश करते हैं। यह बाजारों में विशेष रूप से सच है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मध्य रूस में, वजन से लाल खेल नियम का अपवाद है। लेकिन तटीय इलाकों में सामान्य से ज्यादा है।

स्कैमर्स के झांसे में न आने के लिए, परिचित स्थानों पर लाल कैवियार खरीदने की सलाह दी जाती है। वजन के हिसाब से कैवियार अक्सर मत्स्य पालन, बंदरगाह क्षेत्रों और मछली कारखानों में बेचा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि नाजुक विनम्रता को केवल ठंडा ही संग्रहीत किया जा सकता है, और यह तापमान चरम सीमा और लंबे परिवहन को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करता है। कई मछलियों के लाल कैवियार को सीधे समुद्र में संसाधित किया जाता है और पहले से ही डिब्बे में पैक किए गए बंदरगाह तक पहुंचाया जाता है।

हालाँकि, मछली पकड़ने के उद्योग में कैवियार खरीदते समय भी, आप एक पूर्ण नकली पा सकते हैं। यदि यह एक वास्तविक उत्पाद है, तो अंडे लगभग 5-7 मिमी के व्यास के साथ सही गोल आकार के होंगे। प्रत्येक के केंद्र में छोटे काले बिंदु (भ्रूण) होने चाहिए।

कैवियार से एक विशिष्ट मछली की गंध निकलती है, जबकि अतिरिक्त नमी नहीं होती है। अंडे एक दूसरे से अच्छी तरह अलग होते हैं, उखड़े नहीं होते। यदि आप जार को पलट देते हैं, तो आपको एक प्रयास करने की आवश्यकता है ताकि कैवियार गिर जाए। फटने पर, नकली के विपरीत, अंडे फट जाते हैं।

एक वास्तविक उत्पाद के साथ एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र होता है, जो एक ईमानदार विक्रेता खरीदार के पहले अनुरोध पर प्रदान करेगा। इसके अलावा, लाल कैवियार GOST के अनुसार प्रमाणित है।

यदि संभव हो, तो ऐसी विनम्रता चुनना बेहतर है जो इसकी सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करे। यदि बाजार किसी भी बहाने से प्रमाण पत्र देने से इंकार करता है, तो खरीदारी से इंकार करने की सलाह दी जाती है। सबसे अधिक संभावना है कि यह नकली है।

यदि ढीले कैवियार की गुणवत्ता में कोई विश्वास नहीं है, तो खरीद के लिए इसकी मूल पैकेजिंग में एक स्वादिष्टता चुनना बेहतर है। परंपरागत रूप से, यह एक टिन कैन है। इसमें 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। यह लेबल को ध्यान से पढ़ने लायक है।

यह वांछनीय है कि संरचना में केवल कैवियार, नमक और कोई संरक्षक नहीं है। यह भी ध्यान दें कि इसे कहां पैक किया गया था। उसे वरीयता देना वांछनीय है जो पूरी तरह से समुद्र के पास बनाया गया था।

लाल कैवियार एक नाजुक उत्पाद है और परिवहन को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है।

हालांकि, खोलने के बाद, कैवियार को तुरंत दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए: एक ग्लास जार या एक प्लास्टिक कंटेनर। हवा के संपर्क में, धातु ऑक्सीकरण करती है, जो लाल कैवियार के स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित कर सकती है। आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। और बस एक दो दिन। लाल कैवियार के उपयोग में देरी न करें। अन्यथा, एक जोखिम है कि यह कूड़ेदान में समाप्त हो जाएगा।

एक नोट पर! लाल कैवियार के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक कांच का जार है जिसमें एक वायुरोधी ढक्कन होता है।

यदि एक मितव्ययी विनम्रता अक्सर अतिथि होती है छुट्टी की मेजइनमें से किसी एक को प्राप्त करना सबसे अच्छा है। आप इसे एक हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं जो थोक उत्पादों के लिए कंटेनर बेचता है।

लाल कैवियार क्या संग्रहित किया जाना चाहिए

लाल कैवियार का भंडारण करते समय प्लास्टिक जारऐसी तरकीबें हैं जो नाजुक नाजुकता को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेंगी। सबसे पहले, आपको व्यंजनों की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। यह सूखा, साफ और भली भांति बंद करके सील होना चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर ढक्कन सील के साथ है। अतिरिक्त हवा से उत्पाद तेजी से खराब होता है।

इसमें लाल कैवियार डालने से पहले कंटेनर तैयार करना चाहिए:

• ऐसा करने के लिए, इसे नमकीन उबलते पानी (नमकीन) के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, एक मजबूत नमकीन तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए 3-4 बड़े चम्मच टेबल या समुद्री नमक डालें।
• पानी को उबाल लें और परिणामस्वरूप घोल को ढक्कन सहित सभी प्लास्टिक के बर्तनों पर डालें।
• फिर इसे पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। केवल अब आप लाल कैवियार को कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

कसाव हासिल करने का दूसरा तरीका थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ना है। ऐसा करने के लिए, आपको जार की दीवारों को इसकी एक पतली परत के साथ चिकना करने की जरूरत है, कैवियार बिछाएं और शीर्ष पर एक और 2-3 बड़े चम्मच डालें।

अंडे की सतह पर तेल एक पतली फिल्म बनाता है जो ऑक्सीजन को प्रवेश करने से रोकता है। तो, यह निश्चित रूप से विनम्रता के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। कंटेनर का शीर्ष एक तंग ढक्कन के साथ बंद है।

तापमान शासन

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण कारक भंडारण तापमान है। लाल कैवियार को -4°C...-8°C पर संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है। हालांकि, एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में, तापमान -3 डिग्री सेल्सियस से 0 डिग्री सेल्सियस तक होता है; फ्रीजर में, यह -20 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। दोनों ही मामलों में, विनम्रता निराशाजनक रूप से खराब हो सकती है। दो बुराइयों में से, कम, अर्थात् रेफ्रिजरेटर चुनना अभी भी बेहतर है।

• मालकिन लंबे समय से इस कठिन प्रतीत होने वाले कार्य का समाधान लेकर आई हैं। आप कैवियार के जार को फ्रीजर के पास या पीछे की दीवार के पास रख सकते हैं, जहां तापमान आमतौर पर 1-2 डिग्री कम होता है।
• एक और मूल तरीका यह है कि कुचल बर्फ के कटोरे में उत्पाद के साथ कंटेनर डालें। इसे दिन में एक बार बदलना होगा। दोनों ही मामलों में, कैवियार लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखेगा।
• विशेष रूप से उद्यमी गृहिणियां लाल कैवियार को फ्रीजर में रखने की सलाह देती हैं। ऐसा करने के लिए, इसे प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है। विनम्रता को कसकर और भली भांति बंद करके कंटेनर को बंद करना बहुत महत्वपूर्ण है। कैवियार की सेवा केवल एक बार होनी चाहिए।

आप कैवियार को फिर से जमा नहीं कर सकते! घटना से एक दिन पहले इसे बाहर निकालने के लिए आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

यह सच है या नहीं, इसका अंदाजा इस तरीके को आजमाकर ही लगाया जा सकता है। हालांकि, आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद, कैवियार एक समान रूप से प्रस्तुत करने योग्य होगा। हालांकि, बहुत अधिक मात्रा में होने पर लाल कैवियार जमने से मदद मिल सकती है, और निकट भविष्य में इसका उपयोग करने का कोई तरीका नहीं है।

शेल्फ जीवन

दुर्भाग्य से, सबसे नाजुक भंडारण के साथ भी, लाल कैवियार को हमेशा के लिए प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बस एक ढक्कन वाले कंटेनर में, इसे 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप कंटेनर तैयार करते हैं (खारा या के साथ उपचार) वनस्पति तेल), तो शेल्फ जीवन एक से 4 सप्ताह तक होगा।

तापमान शासन के सख्त पालन के साथ, कैवियार का शेल्फ जीवन पहले से ही कई महीनों तक हो सकता है। फ्रीजर में और छह महीने तक करता है। अगर आप फैक्ट्री कंटेनर नहीं खोलते हैं, तो लगभग 1 साल।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी स्थिति में आपको खराब उत्पाद नहीं खाना चाहिए। यदि लाल कैवियार कड़वा है, एक अप्रिय गंध है, या बहुत अधिक बादल तरल दिखाई दिया है, तो इसे बिना किसी अफसोस के फेंक दिया जाना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक विनम्रता की लागत कितनी है, उत्कृष्ट भलाई की लागत बहुत अधिक है।

लाल कैवियार सभी देशों के पुरुषों और महिलाओं के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे टेबल पर परोसा जाता है, ब्रेड पर रखा जाता है और टार्टलेट बनाने में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, आप समय-समय पर अपने और अपने प्रियजनों को इस तरह के पकवान के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, सवाल उठता है कि क्या भंडारण के लिए लाल कैवियार जमा करना संभव है।

क्या वे कैवियार जमा करते हैं?

लाल कैवियार जम सकता है दो रास्ते:

1. रेफ्रिजरेटर में -1 डिग्री के तापमान पर शॉर्ट-टर्म फ्रीजिंग की जाती है। इसे स्टोर करने के लिए, आपको इसे एक जार में स्थानांतरित करना होगा और कंटेनर को एक खुले रूप में शेल्फ पर रखना होगा। तो उत्पाद कर सकते हैं तीन दिनों तक ताज़ा रहें;
2. फ्रीजर में लंबे समय तक ठंड कम से कम - 18 डिग्री के तापमान पर की जाती है। उत्पाद को कांच के जार में रखा जाना चाहिए और इसके ढक्कन से कसकर सुरक्षित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन 12 महीने तक पहुंच सकता है.

जमी हुई चिंगारी अपने सभी लाभकारी गुणों, सुखद स्वाद और गंध को बरकरार रखेगी। वही रहेगा और उसका कलर शेड।

बर्फ़ीली बुनियादी नियम

यदि आवश्यक हो तो कैवियार के बाद भी ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाएक सुखद स्वाद था, यह आवश्यक है अधिकार फ्रीज। मौजूद कई विशेषताएं:

• यदि बड़ी मात्रा में कैवियार को जमा करना आवश्यक है, तो इसे कई छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और कंटेनरों में डालना चाहिए;
• इस प्रक्रिया को कई बार दोहराने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि विनम्रता अचानक अपना मूल स्वरूप खोना शुरू कर देगी;
• कैवियार को स्टोर करने के लिए कांच के जार या खाद्य कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
• उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक फ्रीज नहीं किया जा सकता है, इसलिए फ्रीजर में इसके प्लेसमेंट की तारीख का संकेत दिया जाना चाहिए;
• यदि कैवियार को 12 महीने से अधिक समय तक स्टोर करना आवश्यक है, तो उस कंटेनर में एक एंटीसेप्टिक जोड़ा जाता है जिसमें उत्पाद स्थित है, यह हो सकता है सौरबिक तेजाब;
• आप कंटेनर में थोड़ी मात्रा में ग्लाइसिन मिला सकते हैं, यह अंडे को आपस में चिपकने से रोकेगा।

फ्रीजिंग नियम के प्रत्येक आइटम पर ध्यान देना आवश्यक है, केवल इस मामले में बचत करना संभव है कई महीनों के लिए विनम्रता की ताजगी.

लाल मछली कैवियार को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

आपको एक और जानने की जरूरत है, कोई कम महत्वपूर्ण पक्ष नहीं, कैसे लौटना है अनफ़्रीज़लाल मछली का कैवियार। यदि आप इस स्तर पर कोई गलती करते हैं, तो एक उत्कृष्ट विनम्रता के बजाय, आप चिपचिपे अंडे से मिलकर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।

1. विनम्रता के एक हिस्से को फ्रीजर से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। पहला डीफ़्रॉस्ट चरण 10 से 12 घंटे तक चल सकता है;
2. इसके बाद, आपको उच्च तापमान वाले स्थान पर विनम्रता रखने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, कुछ अलमारियां ऊंची या खिड़की पर। वहां, कैवियार को एक घंटे के लिए पिघलाया जाना चाहिए;
3. अब कैवियार को कमरे के तापमान पर अंत तक पिघलाया जा सकता है।

बेशक, हर किसी के पास लगभग एक दिन के लिए उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने का समय और इच्छा नहीं होगी। ऐसे में आप कर सकते हैं त्वरित डीफ़्रॉस्टिंगकैवियार को रेफ्रिजरेटर से निकालकर गर्म कमरे में रख दें। लेकिन एक ही समय में, विनम्रता तरल और अनुपयोगी हो सकती है।

लाल कैवियार के उपयोगी और हानिकारक गुण

नीचे दी गई तालिका इस उत्पाद के उपयोगी गुणों और नुकसानों का वर्णन करती है:

फायदा	चोट
1. यदि आप समय-समय पर कैवियार का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, सप्ताह में एक बार, आप अपनी दृष्टि में काफी सुधार कर सकते हैं और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं।	1. लाल कैवियार एलर्जी पैदा कर सकता है। यह शरीर में उत्पाद के प्रवेश के कुछ घंटों बाद और एक सप्ताह बाद दोनों में ही प्रकट हो सकता है। यह खुद को खुजली, दाने और लाल धब्बे के रूप में प्रकट करता है।
2. नाजुकता शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, इसलिए रक्त के थक्कों और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम से जुड़े विभिन्न अन्य बीमारियों के जोखिम को कम करती है।	2. इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इसे कुछ लोगों के लिए contraindicated है।
3. कैवियार क्या है? सबसे पहले, यह एक मछली भ्रूण है, जिसमें व्यक्ति के पूर्ण विकास के लिए आनुवंशिक सामग्री होती है। एक व्यक्ति जिसने इस उत्पाद को खाया है, वह कई घंटों तक अपनी जवानी बढ़ाता है।	3. कैवियार में नमक होता है, जो शरीर में पानी के संतुलन को बिगाड़ सकता है। कर सकता है छोटा परीक्षण, जैसे ही कोई व्यक्ति कुछ अंडे खाता है, वह तुरंत पीना चाहता है।
4. नाजुकता हड्डियों और नाखूनों को मजबूत करती है।	4. अपने आप में, विनम्रता अत्यधिक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन नहीं है। लेकिन, अगर आप इसे सफेद ब्रेड, टार्टलेट और मक्खन के साथ समय-समय पर इस्तेमाल करते हैं, तो आप फिगर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
5. लाल कैवियार रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं को इसकी थोड़ी मात्रा में सेवन करना चाहिए।	5. कैवियार एक आम व्यंजन है, खासकर सर्दियों की छुट्टियों से पहले। इस समय, शिकारियों ने व्यर्थ में समय बर्बाद नहीं किया और नकली बनाते हैं खाद्य योज्य, जिनका मानव शरीर पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।
6. अंडे इंसान को जीवन शक्ति देते हैं, अगर वह नाश्ते में ऐसा सैंडविच खाएगा तो जितना सोचा था उससे कहीं ज्यादा काम करेगा।	6. अधिक मात्रा में खाना खाने से उल्टी हो सकती है।
7. यह वास्तव में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अच्छे मूड का स्रोत है।

कैवियार सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पादएक व्यक्ति के लिए, लेकिन आपको इसे कम मात्रा में खाने की जरूरत है, प्रति दिन अधिकतम पांच चम्मच।

असली कैवियार को नकली से कैसे अलग करें

इस सवाल के अलावा कि क्या भंडारण के लिए लाल कैवियार को जमा करना संभव है, क्षमता अंतर करना प्राकृतिक उत्पादजालसाजी से. कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:

बेशक, सबसे पहले, आपको लागत पर ध्यान देने की आवश्यकता है। प्रचार और विभिन्न लाभदायक प्रस्तावों पर विश्वास करने की आवश्यकता नहीं है, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता। यदि लेबल पर संदिग्ध रूप से कम कीमत चमकती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि खरीदार को नियमित नकली का सामना करना पड़ता है।

सैल्मन कैवियार जमने के बारे में वीडियो

इस वीडियो में, पाक विशेषज्ञ ओल्गा पोगोलेरोवा आपको बताएंगे कि क्या लाल कैवियार को जमा करना संभव है, सलाह दें कि इसे कैसे करना सबसे अच्छा है:

आप लाल कैवियार जमा कर सकते हैं। स्वाद बहुत कम खोता है क्योंकि यह ज्यादा जमता नहीं है, क्योंकि नमक इसे ज्यादा जमने नहीं देता है।

हम कामचटका से केवल 10 किलो लाल कैवियार लाते हैं, गिनती नहीं विभिन्न प्रकारनमकीन मछली: हलिबूट, कोहो सामन, स्मगा, आदि।

सूरज: हम साल भर मछली और कैवियार जमा करते हैं और खाते हैं।

यदि आपके पास बहुत अधिक है, तो कैवियार जमे हुए हो सकता है और होना चाहिए, जो खाने के लिए अवास्तविक है। लेकिन उत्पाद के बेहतर संरक्षण के लिए फ्रीजर का तापमान माइनस 18 होना चाहिए, न कि माइनस 12। डीप फ्रीजिंग भोजन को बहुत अच्छी तरह से संरक्षित करता है। ठंड से ठीक पहले, कैवियार को ढक्कन के साथ छोटे बाँझ प्लास्टिक के जार में पैक किया जाना चाहिए, जार को बहुत ऊपर तक भरें, पैकेज से हवा निकालें, प्रत्येक जार को एक अलग प्लास्टिक बैग में रखें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

अगर आपको डर है कि खाने से पहले नमकीन लाल कैवियार का एक खुला जार खराब हो जाएगा, तो आप बचे हुए को फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन याद रखें कि जमने के बाद कैवियार अपना आधा खो देता है उपयोगी गुण, और संरचना भी। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, कैवियार फैले हुए दलिया की तरह दिखेगा। लेकिन अगर आपको वास्तव में कैवियार को फ्रीज करना है, तो इसे छोटे प्लास्टिक सीलबंद कंटेनरों में करना सबसे अच्छा है।

लाल कैवियार के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक और विधि का उपयोग करना बेहतर है - संरक्षण।

आप लाल कैवियार को फ्रीज कर सकते हैं, हालांकि आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए, अन्यथा यह एक भावपूर्ण द्रव्यमान बन जाएगा, और इसका स्वाद खो जाएगा। ठंड के लिए, लाल कैवियार को ढक्कन के साथ पॉलीथीन कंटेनर में रखा जाना चाहिए और यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर छोटे हों। ऐसा माना जाता है कि कैवियार को इस तरह से कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह अभी भी ताजा कैवियार से अलग होगा।

बेशक, आप लाल कैवियार को फ्रीज कर सकते हैं .. लेकिन क्या इसमें कोई समझदारी और आवश्यकता है?

आवश्यकता के बिना, मुझे लगता है कि यह इसके लायक भी नहीं है .. क्योंकि कम से कम यह अपने गुणों, आकार और स्वाद को खो देगा .. क्योंकि जैसे ही आप इसे फ्रीज करते हैं, आपको इसे बाद में डीफ्रॉस्ट करना होगा, और यह सिर्फ स्विमकोट; उसके बाद।

ठीक है, अगर आप फ्रीज करते हैं, तो केवल विशेष प्लास्टिक के कंटेनर में।

हमने एक बार नए साल के लिए सुदूर पूर्व से लाल कैवियार मंगवाया था। हमने इसे नवंबर की शुरुआत में प्राप्त किया था। मुझे फ्रीजिंग का इस्तेमाल करना पड़ा। कुछ भी तो नहीं। गायब नहीं हुआ। यहाँ तक कि इसका स्वाद भी अच्छा था। शायद इतना स्वादिष्ट नहीं, बिल्कुल, लेकिन फिर भी।

हां, लाल नमकीन कैवियार जम सकता है, खासकर अगर यह कैवियार प्लास्टिक के जार में है या भली भांति बंद करके सील नहीं किया गया है, तो आपको इसे फ्रीजर में जरूर रखना चाहिए। यदि कैवियार कारखाने की पैकेजिंग में लोहे के डिब्बे में है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 0 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

हम अक्सर लाल नमकीन कैवियार जमा करते हैं। लेकिन ताजा लाल कैवियार को जमने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि। यह मश में बदल सकता है।

आप सब कुछ फ्रीज कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि लाल कैवियार भी। लेकिन अगला सवाल यह है: क्यों? जमे हुए सभी उत्पाद अपना स्वाद खो देते हैं। यह कैवियार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए पर्याप्त है, इससे कुछ नहीं होगा। और पिघला हुआ यह जेली जैसा दिखेगा .

बेशक, ठंड से बचना बेहतर है, क्योंकि लाल कैवियार, विगलन के बाद, आसानी से खो सकता है दिखावटऔर स्वाद। लेकिन अगर इतने सारे कैवियार भंडार हैं कि आप यह सब नहीं खा सकते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि उत्पाद गायब न हो। लेकिन आपको लाल कैवियार को सही ढंग से जमा करने की आवश्यकता है! शुरू करने के लिए, आपको स्वच्छ और वायुरोधी प्लास्टिक के कंटेनर, और छोटे आकार के तैयार करने की आवश्यकता है, ताकि डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, आप सभी कैवियार खा सकें, और इसे फिर से जमा न करें। अंडे को दबाए या कुचले बिना, उनमें कैवियार को धीरे से फैलाएं। भरे हुए कंटेनरों को फ्रीजर में रखें और फ्रीज करें।

लेकिन फिर भी, डिफ्रॉस्टिंग करते समय, अंडे इतने लोचदार नहीं होंगे और अपना आकार थोड़ा खो देंगे।



लाल कैवियार जमे हुए और शून्य से 2 - 3 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। कैवियार को कांच के बर्तन में रखना बेहतर होता है, कैवियार डालने से पहले कांच के जार को जला दें गर्म पानीनमक के साथ। ऊपर से कैवियार डालें जतुन तेल, सतह परत पर तेल के दो बड़े चम्मच धब्बा। कसकर सील करें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। इष्टतम तापमान शून्य से 3 डिग्री कम है, लेकिन 8 से कम नहीं है, अन्यथा अंडों की अखंडता का उल्लंघन होगा और स्वाद समान नहीं होगा।

कुछ समय के लिए, समुद्री भोजन हमारे रेफ्रिजरेटर के नियमित मेहमान बन गए हैं, विशेष रूप से कैवियार, जो नियमित रूप से एक रिश्तेदार द्वारा हमें दिया जाता है। हम, जो लोग बहुत सारी मछली और उसके डेरिवेटिव खाने के आदी नहीं हैं, इसलिए, हम कुछ दिनों में व्यंजनों को नष्ट नहीं कर सकते हैं।

इस कारण से, मुझे घर पर लाल कैवियार को स्टोर करने का तरीका सीखने की जिम्मेदारी दी गई। जैसा कि यह निकला, एक विनम्रता को संग्रहीत करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुझे जो कुछ पता चला है, मैं आपको वह सब कुछ बताऊंगा।

कंटेनर तैयारी

एक जार चुनते समय जिसमें आप कैवियार स्टोर करेंगे, दोषों की अनुपस्थिति और ढक्कन की मजबूती पर ध्यान दें। दूसरे शब्दों में, कंटेनर को न्यूनतम वायु प्रवेश प्रदान करना चाहिए। ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय, उत्पाद ऑक्सीकरण करता है और जल्दी से खराब हो जाता है।

अनिवार्य जार तैयारीइसमें अधिक समय नहीं लगेगा, बस कुछ सरल चरणों का पालन करें:

1. कंटेनर को अच्छी तरह धो लेंडिटर्जेंट के उपयोग के बिना।
2. प्लास्टिक के कंटेनर उबालें नमकीन नमकीन . एक लीटर उबलते पानी में 4 बड़े चम्मच नमक घोलें, फिर कंटेनर को 5-7 मिनट के लिए तरल में डुबोएं।

1. जार को सुखा लेंसाफ कॉटन या पेपर टॉवल।
2. सूखे कंटेनर की दीवारों को वनस्पति तेल से चिकनाई करें- इससे इसकी जकड़न बढ़ेगी।

कंटेनर चुनने से पहले, नाजुकता की मात्रा पर ध्यान दें - यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि जार में जितना संभव हो उतना खाली स्थान बचा है।

सही सामग्री विकल्प

यह समझने के लिए कि एक विनम्रता कितने समय तक ताज़ा रहेगी, आपको दो बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• इष्टतम सामग्री तापमान;
• और लाल कैवियार का शेल्फ जीवन पैकेज पर इंगित किया गया है।

जब आप कैवियार खरीदने जाते हैं, तो आप पहले से ही मूल्य टैग द्वारा इसकी गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं - एक अच्छे उत्पाद की कीमत कम से कम 1,500 रूबल होगी।

छवि	पैरामीटर
	तापमान शासन कैवियार को किस तापमान पर संग्रहित किया जाता है? आदर्श वातावरण -4 से -10 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होता है। हालांकि, एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में, तापमान संतुलन -3 से +4 डिग्री सेल्सियस की सीमा के भीतर बनाए रखा जाता है, और फ्रीजर में यह -18 डिग्री से नीचे चला जाता है। इस कारण से, गृहिणियां विनम्रता के जीवन को बढ़ाने के लिए तरकीबों का सहारा लेती हैं।
	शेल्फ जीवन निर्माता अच्छी तरह से जानते हैं कि प्लास्टिक पैकेजिंग में कैवियार कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है। की समाप्ति तिथि गुणवत्ता वाला उत्पादआमतौर पर लेबल पर सूचीबद्ध। एक एयरटाइट कंटेनर में और उचित तापमान संतुलन के साथ, स्वादिष्टता को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कैवियार की एक खुली कैन, रेफ्रिजरेटर में सभी शर्तों के अधीन, 4 सप्ताह तक ताज़ा रहेगी।

एक विनम्रता को स्टोर करने के तरीके

लाल कैवियार नाजुक व्यंजनों से संबंधित है। शाही खून के किसी भी व्यक्ति की तरह, उसे अपने प्रति उचित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

इसे जार में बंद करके टेबल पर रखने से काम नहीं चलेगा - यह खराब हो जाएगा। मुख्य भंडारण विधियों को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में विनम्रता रखने में विभाजित किया गया है।

यदि संभव हो, तो ठंड में उत्पाद को तुरंत हटा दें - गर्म, तेजी से हानिकारक बैक्टीरिया कैवियार में गुणा करते हैं।

कीटाणुरहित जार में रखी गई विनम्रता को उसी वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए - पदार्थ का घनत्व हवा को अंडों के संपर्क में नहीं आने देगा। तहखाने के साथ एक निजी घर में रहने वाले लोग उत्पाद को तहखाने की अलमारियों पर साधारण कांच के जार में रख सकते हैं।

विधि 1. रेफ्रिजरेटर में भंडारण

आप पहले से ही जानते हैं कि उत्पाद कितने समय तक संग्रहीत है। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर ढीले कैवियार रखने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. लेबल निर्देशों का पालन करें.
2. कंटेनर को फ्रीजर के निकटतम अलमारियों पर रखें।

1. लाल कैवियार को स्टोर करने से पहले, कंटेनर के तल पर बारीक कटी हुई बर्फ रखें।आप इसे एक बैग में भी रख सकते हैं, इसे कसकर बंद कर सकते हैं और ऊपर एक कंटेनर रख सकते हैं। दिन में एक बार बर्फ के टुकड़े बदलना न भूलें।

1. यदि आप कैवियार का दीर्घकालिक भंडारण प्राप्त करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, अगली दावत तक - जार को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ लपेटें।

विधि 2: फ्रीजर में भंडारण

क्या भंडारण के लिए लाल कैवियार को जमा करना संभव है? हाँ बिल्कु्ल। भंडारण की यह विधि निश्चित रूप से उत्पाद को लंबे समय तक खराब नहीं होने देगी।

हालांकि, कई गृहिणियां कैवियार के फ्रीजर में होने से पहले ही गलतियां कर देती हैं। नतीजतन, लोचदार न्यूक्लियोली के बजाय, उन्हें पुरानी मछली की गंध के साथ एक समझ से बाहर द्रव्यमान मिलता है।

भोजन को डीप फ्रीज में रखने के निर्देश:

1. कंटेनर के रूप में प्लास्टिक के कप चुनें, डिस्पोजेबल कंटेनर या प्लास्टिक बैग। पैकेज और कप भी तेल से लुब्रिकेट किए जाते हैं।
2. पूरे द्रव्यमान को छोटे भागों में बाँट लें.
3. कैवियार को एक प्लास्टिक जार में व्यवस्थित करें ताकि कंटेनर उखड़ न जाए.
4. उपयोग करने से पहले, उत्पाद को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट होने दें।

बैगों को एक-दूसरे के ऊपर ढेर न करें, नहीं तो कैवियार दलिया में बदल जाएगा।

सारांश

अब आपके लिए अपने हाथों से लाल कैवियार की ताजगी बनाए रखना मुश्किल नहीं होगा। VNIRO के विशेषज्ञों ने सही लाल और काले कैवियार का चयन करने के तरीके के बारे में बात की। आप इस लेख में वीडियो देखकर वैज्ञानिकों की राय से परिचित हो सकते हैं।

अच्छा दिन!

लाल कैवियार जमे हुए जा सकते हैं, लेकिन अनुशंसित नहीं है। यहां तक ​​​​कि अगर आप सभी शर्तों को पूरा करते हैं और लाल कैवियार को सही ढंग से फ्रीज करते हैं, तब भी यह कुछ हद तक खो देगा स्वादिष्टऔर मूल रूप। इसलिए हो सके तो लाल कैवियार को फ्रीज में न रखें। यदि आपको वास्तव में फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करें।

लाल कैवियार को कैसे फ्रीज करें:

1. लाल कैवियार को छोटे हिस्से में फ्रीज करें। तो, एक बार में जल्दी से पिघला हुआ कैवियार खाने के लिए।

2. जमने से पहले, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए लाल कैवियार को एक कोलंडर में रखें। कैवियार को नमक करें, थोड़ा तेल डालें। आप थोड़ा सा सॉर्बिक एसिड भी मिला सकते हैं, इससे कैवियार को डीफ़्रॉस्ट होने पर बेहतर तरीके से संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

3. त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन का उपयोग करना उचित है। तो लाल कैवियार कम उपभोक्ता गुण खो देगा।

4. लाल कैवियार को जमने के लिए एक कंटेनर के रूप में, एक ग्लास या प्लास्टिक सील कंटेनर चुनना बेहतर होता है।

5. आप ठीक से जमे हुए लाल गेम को छह महीने से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।

लाल कैवियार को डीफ्रॉस्ट कैसे करें:

जमे हुए लाल कैवियार के कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और सर्द करें। यह वांछनीय है कि रेफ्रिजरेटर में तापमान 2 डिग्री से अधिक न हो। तो कैवियार धीरे-धीरे कई घंटों तक डीफ्रॉस्ट करेगा। उसके बाद जितनी जल्दी हो सके इसे खाना चाहिए।

याद रखना! लाल कैवियार को फिर से जमा करना असंभव है! इस तरह की प्रक्रिया के बाद, यह एक आकारहीन गंदगी में बदल जाएगा और केवल एक चीज जो इसके साथ की जा सकती है, वह है इसे फेंक देना।