इलेक्ट्रिक ओवन में बारबेक्यू कैसे बनाएं। ओवन में बारबेक्यू "स्मोक" के साथ, जैसे ग्रिल पर। आस्तीन में मांस पकाना - बारबेक्यू पकाने का एक आसान तरीका

बेशक, आप सुगंध के मामले में आग पर बारबेक्यू का मुकाबला नहीं कर सकते, लेकिन आप स्वाद के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। और अगर मौसम ने आपको निराश किया, बाहर बारिश हो रही है और पिकनिक बर्बाद हो गई है, तो आप निश्चित रूप से अपने पेट के लिए छुट्टी खराब नहीं करेंगे।

आप बारबेक्यू के लिए मांस नहीं खोएंगे, क्योंकि आप इस लोकप्रिय व्यंजन को घर पर बना सकते हैं। और ओवन हमें एक बार फिर बचाएगा।

घर पर सूअर का मांस कटार

बेकिंग का समय: 30 मिनट।

अवयव:

• सूअर का मांस लुगदी - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सनली हॉप्स - 2 चम्मच;
• नमक;
• लाल शर्करा रहित शराब- 200 मिली।

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस कुल्ला, सूखे तौलिये से पोंछ लें। इसे सर्विंग पीस में काट लें। इन्हें एक गहरे बाउल (बर्तन) में डालें।
2. प्याज छीलें, छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। सूअर का मांस में जोड़ें। मसालों के साथ सीजन। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। रेड वाइन में डालो।
3. पैन में एक प्लेट रखें और उसके ऊपर पानी से भरा जार रखें।
4. मांस को रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें।
5. सूअर का मांस निकालें, नमक के साथ मौसम। लकड़ी के कटार पर टुकड़ों को थ्रेड करें।
6. चर्मपत्र कागज के साथ एक छोटी बेकिंग शीट को लाइन करें। कटार बिछाएं। यह वांछनीय है कि सूअर का मांस के टुकड़े बेकिंग पेपर को नहीं छूते हैं।
7. बारबेक्यू को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें। 220 डिग्री पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आपको लकड़ी के कटार को कई बार मोड़ना होगा ताकि सूअर का मांस समान रूप से बेक हो जाए।

• प्याज को मांस के साथ न बांधें। सब्जियां बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए उन्हें सूअर के मांस के साथ भूनने से जले हुए प्याज खत्म हो जाएंगे। अन्य व्यंजन जैसे रोस्ट, पिलाफ आदि पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है।
• बारबेक्यू के लिए, पोर्क टेंडरलॉइन या गर्दन आदर्श है।
• सूअर का मांस बहुत छोटे या बड़े टुकड़ों में न काटें। बारबेक्यू के लिए मांस का आदर्श टुकड़ा आकार में 4x4 सेमी होना चाहिए।

एक निविदा अचार में पोर्क शीश कबाब

बेकिंग का समय: 30 मिनट।

अवयव:

• सूअर का मांस लुगदी - 1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सरसों के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस- 1 चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. गूदे को धोकर सुखा लें। 4x4 सें.मी. के टुकडों में काटें।
2. सरसों, नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण में मांस को मैरीनेट करें, रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. नमक और काली मिर्च खाना पकाने से पहले सूअर का मांस।
4. मांस को लकड़ी, पहले से तैयार कटार पर स्ट्रिंग करें (उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, सुखाएँ। फिर कटार नहीं जलेंगे)।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। ग्रिड लगाओ। कटे हुए मांस को कटार पर रखें। कबाब को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें।

• बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस चुनते समय, इसे सूंघना और निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। अगर गंध आपको परेशान करती है, तो उत्पाद न लें।
• यदि विक्रेता अनुमति देता है, तो लुगदी को स्पर्श करें। यदि यह लोचदार है (जब दबाया जाता है, तो छेद जल्दी से गायब हो जाता है), तो मांस ताजा है।
• सूअर का मांस में सबसे अच्छा कटौती पीठ है। इसलिए, लोई ले लो और तुम हारोगे नहीं।

ओवन में पकाए गए टेंडर चिकन स्केवर्स

समय: 2.5 घंटे।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• हॉप्स-सनेली मसाले - 1 चम्मच;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

विवरण:

1. फ़िललेट्स को कुल्ला, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। 4x4 सेमी के क्यूब्स में काटिये और एक कटोरे में डाल दें। मसाले, काली मिर्च, नमक के साथ पट्टिका छिड़कें। केफिर से भरें।
2. करना मांस आसान"मालिश" ताकि फाइबर अच्छी तरह से अचार से संतृप्त हो।
3. बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मांस को लंबे कटार पर थ्रेड करें।
5. एक पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कटार व्यवस्थित करें। बारबेक्यू को 25 मिनट तक पकाएं।

• बेकिंग की प्रक्रिया में, कटार को पलटना और मांस को स्रावित रस के साथ डालना न भूलें।
• कबाब को सूखने से बचाने के लिए, आपको ओवन के निचले स्तर पर पानी के साथ एक और बेकिंग शीट रखनी होगी। उच्च तापमान के प्रभाव में, पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे मांस को नमी मिलेगी।
• जितनी देर आप सूअर के मांस को मैरीनेट करेंगे, वह उतना ही कोमल और रसदार होगा।

घर पर मानक बारबेक्यू नुस्खा

बेकिंग का समय: 40 मिनट।

अवयव:

• सूअर का मांस लुगदी (कंधे, गर्दन) - 1 किलो;
• प्याज - 4 सिर;
• सेब साइडर सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च;
• पानी - 1 गिलास।

प्रक्रिया वर्णन:

1. सूअर का मांस कुल्ला, कुल्ला। 4x4 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें। नमक और काली मिर्च। प्याज डालें। बरसना सेब का सिरकाऔर पानी। सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए बैठने दें, लेकिन रात भर बेहतर है।
4. तंतुओं के साथ एक नियमित कटार पर स्ट्रिंग के टुकड़े। कटार को कसकर भरना आवश्यक है, टुकड़े एक दूसरे के बगल में स्थित होने चाहिए। यदि वे एक दूसरे से दूरी पर पके हुए हैं, तो मांस जल्दी सूख जाएगा।
5. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कटार व्यवस्थित करें। डिश को 40 मिनट तक बेक होने के लिए रख दें। इस समय के दौरान, आपको कटार को 3 बार मोड़ना होगा और मांस को समान मात्रा में स्रावित रस के साथ डालना होगा।

• बारबेक्यू के लिए मांस एक वसायुक्त परत के साथ होना चाहिए, अन्यथा बारबेक्यू सूखा होगा। लेकिन अगर आपको वसायुक्त टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें दुबले टुकड़ों के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं।
• मांस को कभी भी धातु या प्लास्टिक के कंटेनर में मैरीनेट न करें। एक धातु पैन में, मांस एक अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त करेगा। और प्लास्टिक के बर्तन खतरनाक पदार्थ छोड़ेंगे जो जल्दी से मांस में अवशोषित हो जाते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यहां तक ​​कि ताजा मासलोगों को अक्सर जहर दिया जाता है।
• ऐप्पल साइडर सिरका मांस को जल्दी से फुलाता है, जिससे यह फूला हुआ हो जाता है। लेकिन इसे काटने के साथ ज़्यादा न करें, नहीं तो कबाब खट्टा हो जाएगा।

सूअर का मांस कटार टमाटर के रस में मसालेदार

भूनने का समय: 40 मिनट, कुल समय: 9 घंटे।

अवयव:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• टमाटर का रस- 1 एल;
• प्याज - 2 सिर;
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया वर्णन:

1. गर्दन को धोएं, पोंछकर सुखाएं, लगभग 4x4 सेंटीमीटर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। मांस में जोड़ें।
3. गर्दन के टुकड़ों को टमाटर के रस के साथ डालें। सूखी तुलसी के साथ छिड़के। ढक्कन के साथ कवर करें और 8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मैरीनेट करने के बाद, मांस को नमक करना न भूलें। आपको इसे पहले से करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा नमक सभी रसों को अपने ऊपर ले लेगा। इसलिए नमक बाद में लेना ही बेहतर होता है।
5. मांस के टुकड़ों को धातु के कटार पर पिरोएं। एक पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कटार व्यवस्थित करें।
6. पकवान डालें गरम ओवन(200 डिग्री सेल्सियस) 40 मिनट के लिए।

• अगर टमाटर का रस शुरू से ही नमकीन था तो अचार के बाद गर्दन पर नमक भी डालने की जरूरत नहीं है।
• टमाटर का रस डिब्बाबंद या ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन स्टोर से जूस न लेना ही बेहतर है, क्योंकि इसमें ढेर सारे तरह के एडिटिव्स होते हैं जो कबाब का स्वाद खराब कर सकते हैं।
• टमाटर हैं तो पकाएं टमाटर का अचारबारबेक्यू के लिए आप बिना किसी समस्या के कर सकते हैं। टमाटर को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना आवश्यक होगा, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। प्रत्येक फल से छिलका हटा दें, बारीक काट लें, एक पैन में कम करें और टमाटर के नरम होने तक 15 मिनट तक उबालें।

सोया अचार में पोर्क की बेकिंग शीट पर घर का बना बारबेक्यू

समय: 40 मिनट।

अवयव:

• चिकन पट्टिका (टर्की) - 1 किलो;
• सोया सॉस- 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• धनिया - एक चुटकी;
• नमक और काली मिर्च,

प्रक्रिया वर्णन:

1. अगर आप लकड़ी के लंबे कटार पर शीश कबाब पकाने जा रहे हैं, तो उन्हें पहले से 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, और फिर उन्हें एक तौलिये से पोंछ लें। यदि आप साधारण धातु के कटार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें नींबू के रस से पोंछ लें ताकि धातु मांस की गंध से संतृप्त न हो।
2. सोया सॉस के साथ मिलाएं वनस्पति तेल. चीनी जोड़ें, द्रव्यमान को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें, सोया सॉस में जोड़ें। साथ ही धनिया और पिसी हुई मिर्च भी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. पट्टिका को कुल्ला, छोटी हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो। मांस को कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा, उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. मांस के टुकड़ों को लकड़ी के कटार पर पिरोएं। पन्नी पर कटार बिछाएं। ऊपर से मैरिनेड डालें। पन्नी लपेटें ताकि अचार लीक न हो, और मांस के फंसे हुए टुकड़ों को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। तैयार कटार को ऊपर से व्यवस्थित करें। यदि मांस ताजा है, तो आप इसे थोड़ा नमक कर सकते हैं।
6. डिश को 35 मिनट तक बेक होने के लिए रख दें। हर 10 मिनट में कटार को पलट दें ताकि मांस समान रूप से बेक हो जाए।

एक नोट पर:

• ताकि कबाब पन्नी से चिपके नहीं, आपको पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा।
• कबाब को अंदर से रसदार बनाने के लिए हम आपको बेक करने से पहले इसे तलने की सलाह देते हैं।
• यदि मांस के अचार का समय कम है, तो आप इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट के साथ अचार में मांस को कवर करें, दबाव में डालें। 1 घंटे के लिए मेज पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• बच्चों के लिए शीश कबाब बिना क्रिस्पी क्रस्ट के ही बनाना चाहिए. बच्चों के लिए पन्नी में बारबेक्यू पकाना सबसे अच्छा है। तब मांस रसदार निकलेगा और तला हुआ नहीं होगा।

ओवन में जॉर्जियाई बारबेक्यू

बेकिंग का समय: 35 मिनट।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• बिना पका हुआ दही - 0.5 एल;
• अदजिका - 3 चम्मच;
• टकसाल - 2 शाखाएं;
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. सूअर का मांस तैयार करें: धो लें, फिल्म को हटा दें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सूअर के मांस के टुकड़ों को एक गिलास या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें। हॉप्स-सनेली मसाला छिड़कें, दही डालें।
3. पुदीना धो लें, चाकू से काट लें। मांस में डालो। धनिया डालें।
4. अजवायन को धो लें, पानी को हटा दें, साग को चाकू से काट लें। मांस में डालो।
5. बर्तन में अदजिका डालें। बर्तन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। 8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. मसालेदार सूअर का मांस नमक। मैरिनेड से निकालें। धातु के कटार पर टुकड़ों को थ्रेड करें। आपको मांस को कसकर स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है।
7. आप बारबेक्यू को अधिकतम 35 मिनट के तापमान पर बेक कर सकते हैं।
8. बचे हुए बारबेक्यू मैरीनेड को सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बस इसे 10 मिनट के लिए आग पर रखना सुनिश्चित करें, और फिर ठंडा करें।

एक नोट पर:

• मांस के टुकड़ों के बीच, यदि वांछित है, तो आप टमाटर के छल्ले, नीले वाले, तोरी डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे पतले कटा हुआ नहीं हैं, अन्यथा वे मांस के बेक होने पर ओवन में जल जाएंगे।
• धातु के कटार के बजाय, आप शीश कबाब के आधार के रूप में बांस की छड़ियों का उपयोग कर सकते हैं। थर्मल एक्सपोजर से पहले, स्टिक्स को पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे थोड़े खट्टे हो जाएं और ओवन में न जलें।

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लेकिन कोई इसे ओवन में पकाना पसंद करता है। यह समझ में आता है - समान रूप से पका हुआ गूदा काफी रसदार रहता है और मसालों की सुगंध से अधिकतम रूप से संतृप्त होता है। यदि आप संवहन या ग्रिल मोड भी चालू करते हैं, तो स्वादिष्ट टुकड़े बाहर से तलेंगे और ग्रिल से थोड़ा खराब नहीं होंगे।

मैं अत्यधिक ओवन में आस्तीन में सूअर का मांस के टुकड़े पकाने की सलाह देता हूं। आपको मिलेगा आहार पकवान, एक असली बारबेक्यू के स्वाद में जितना संभव हो उतना करीब, लेकिन लुगदी के जले हुए क्षेत्रों के बिना! इस मामले में, आप एक बूंद का उपयोग नहीं करते सूरजमुखी का तेलवा चर्बी, और पकाई हुई चादर, और भट्टी की शहरपनाह भी शुद्ध रहेंगी।

वैसे, क्या आपने कभी घर का बना कबाब एक जार में पकाया है? काफी मूल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट - मैं आपको बताता हूँ! इसके अलावा, कटार पर फंसे तैयार मांस के क्यूब्स चारकोल पर पके हुए लोगों से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हैं। रस आमतौर पर प्रत्येक काटने के अंदर बंद कर दिया जाता है। यहां तक ​​कि अगर यह खत्म हो जाता है, तो यह कांच के कंटेनर के नीचे इकट्ठा होता है और इसे परोसने से पहले या सॉस सामग्री में से एक के रूप में एक बूंदा बांदी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप मांस को कटार पर और यहां तक ​​कि अंदर ग्रिल पर भी भून सकते हैं तंदूर. सबसे महत्वपूर्ण बात कुछ सरल नियमों का पालन करना है:

• सही मांस चुनें - इसमें वसा की पतली परतें होनी चाहिए, इसलिए आदर्श रूप से आपको कॉलर, कमर या कंधे का हिस्सा लेना चाहिए;
• उच्च गुणवत्ता के साथ तैयार गूदे का अचार बनाना;
• खाना पकाने के दौरान कटार या स्वतंत्र रूप से पड़ी स्लाइस पर स्ट्रॉन्ग को पलटना न भूलें।

सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है जैसा प्रकृति में होता है, केवल घर के माहौल में - खराब मौसम में बिल्कुल सही!

न केवल कोयले पर कटार पर आपको सबसे शानदार रसदार सूअर का मांस मिलता है! अपनी रसोई में ओवन में, यदि आप कुछ छोटी-छोटी तरकीबों का पालन करते हैं, तो आप वही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:

• चूंकि ओवन में हीटिंग सभी तरफ से होगा (और न केवल नीचे से, जैसा कि ग्रिल पर है), मांस सूख सकता है। इससे बचने के लिए, आपको टुकड़ों पर वसा की परतें छोड़नी चाहिए, या स्लाइस के बीच चरबी के पतले स्लाइस रखना चाहिए;
• सेंकना 25-30 मिनट के लिए अधिकतम तापमान (कम से कम 250 डिग्री) के लिए पहले से गरम ओवन में होना चाहिए - यह मांस के प्रत्येक टुकड़े के अंदर रस को तुरंत "लॉक" करेगा;
• हर पांच मिनट में मांस को पलटने और अचार या लीक हुए तरल के अवशेषों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है;
• दोनों सामान्य लोहे के कटार (केवल प्लास्टिक के हैंडल के बिना!), और पानी में भीगी हुई लकड़ी की छड़ें काम करेंगी;
• मैरिनेड का निकटतम स्वाद पाने के लिए, आप "लिक्विड स्मोक" के 1-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं।

कम से कम एक बार इस तरह के मांस की कोशिश करने के बाद, आप जल्दी से इसे फिर से पकाना चाहेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो।
• पोर्क वसा - 200 जीआर।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जायफल, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मांस के गूदे से शिराओं को फिल्म से काटें और अच्छी तरह से धो लें। बची हुई पानी की बूंदों को एक कागज़ के तौलिये से दाग दें और 4 सेमी के बराबर क्यूब्स में काट लें। आप उन्हें थोड़ा काट सकते हैं या उन्हें कई जगहों पर चुभ सकते हैं यदि आपको डर है कि वे ओवन में बेक नहीं होंगे।

2. कई बड़े छिलके वाले प्याज को चाकू से एक सेंटीमीटर मोटे मग में बदल दें, लेकिन अलग-अलग छल्ले में अलग न करें। इतने सारे रूप में, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी जब एक कटार पर लुगदी के टुकड़े स्ट्रिंग करेंगे।

3. पिसी हुई काली मिर्च, नमक और अजमोद, टुकड़ों में कटा हुआ, साथ ही जायफल और मांस के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ मांस को अलग से स्वाद देना सबसे सुविधाजनक है।

6-9% तक पतला सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और फिर अचार के टुकड़ों को प्याले में डाल दीजिए, मानो उनके बीच प्याज की परतें बना रहे हों.

बिना पतला सिरका कभी न डालें! वह खाना पकाने से पहले मांस को "पकाएगा" और रेशे बहुत सख्त होंगे। और इसे सेब साइडर सिरका या वाइन से बदलना और भी बेहतर होगा।

4. एक फिल्म के साथ कंटेनर को कस लें, या ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, और स्लाइस को ठंडे स्थान पर 6-8 घंटे के लिए मैरिनेड से संतृप्त होने के लिए छोड़ दें।

5. संसेचन के लिए आवंटित समय के अंत तक, कटार तैयार करना आवश्यक है। यदि आप लोहे के छोटे कटार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और लकड़ी को पानी में भिगोना चाहिए।

यह ताजा या हल्के नमकीन बेकन के टुकड़े को आधा सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा और मांस के टुकड़ों के समान आकार के टुकड़ों में तोड़ने लायक है।

6. यह केवल प्रत्येक कटार पर बेकन और प्याज के साथ मांस को स्ट्रिंग करने के लिए रहता है और इन सुंदर "डिज़ाइनों" को एक गहरी बेकिंग शीट के किनारों पर रखता है।

250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और लगभग 25 मिनट के लिए शीर्ष स्थिति में बेक करें, याद रखें कि हर 5 मिनट में इसे पलट दें और बाकी का मैरिनेड डालें।

7. कटी हुई सब्जियों, ताजी जड़ी-बूटियों और अपने पसंदीदा सॉस के साथ पकवान के साथ, ओवन से सीधे परोसें।

मांस को ताजा पकाया जा सकता है।

एक जार में सूअर का मांस कटार कैसे पकाने के लिए

ओवन में पोर्क के कटार को दो या तीन लीटर के जार का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है। अतिरिक्त रूप से वसा के टुकड़ों को स्ट्रिंग करने की आवश्यकता नहीं है, शव के उन हिस्सों से बाजार में एक ठंडा सुअर चुनना सबसे अच्छा है जिसमें वसायुक्त परतें होती हैं: गर्दन, कमर या कंधे का हिस्सा।

अधिक कोमलता के लिए, गूदा होना चाहिए, जिसमें एसिड होता है जो मांस के तंतुओं को नरम करता है। वाइन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, टमाटर से रस, अनार या नींबू, साथ ही प्याज के कुछ टुकड़े या कीवी फलों को मैश करके उनकी भूमिका में कार्य कर सकते हैं।

मसाले अधिक मसालेदार सुगंधित नोट जोड़ देंगे। सुनेली हॉप्स, तारगोन और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। लेकिन यह काफी पर्याप्त होगा और पिसी हुई काली या लाल मिर्च के साथ नमक।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गूदा - 1000 जीआर।
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 180 जीआर।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½-1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. धुले और सूखे गूदे को दो सेंटीमीटर मोटी सलाखों में काट लें। सूखे भूसी से मुक्त बल्ब, मोटे घेरे या चौड़े आधे छल्ले के रूप में उखड़ जाते हैं, यदि आप उन्हें "टोपी" जैसे कटार पर स्ट्रिंग करते हैं।

मेयोनेज़ और मसाले डालें। नमक, लेकिन दूर मत जाओ, क्योंकि "प्रोवेनकल" में इस घटक की पर्याप्त मात्रा होती है।

2. भविष्य के मांस पकवान के सभी घटकों को धीरे से मिलाएं, मेयोनेज़ को सीज़निंग के साथ समान रूप से वितरित करने की कोशिश करें, जबकि प्याज के टुकड़ों को अलग-अलग परतों में अलग न करें। कंटेनर को ढककर 5-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. तत्परता के समय तक अर्द्ध तैयार मांसतीन लीटर के कुछ जारों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। और लंबे बांस के कटार को पानी में भी भिगो दें ताकि वे मांस से रस को अवशोषित न करें और साथ ही गर्म ओवन में ज्वलनशील होना बंद कर दें।

4. लुगदी के स्ट्रिंग टुकड़े, प्याज के हलकों के साथ मांस को बारी-बारी से या आधा छल्ले मोटा। पकाने के दौरान, सब्जी सूअर के मांस को अपना रस देगी और यह और भी नरम और रसदार निकलेगी।

5. बचे हुए तरल अचार को जार में डालें ताकि यह समान रूप से नीचे से कुछ सेंटीमीटर ऊपर उठे। 3-4 तैयार कबाब को जार में लंबवत रखें ताकि मांस के टुकड़े कांच के कंटेनर की दीवारों को न छुएं।

6. पन्नी के दो आयताकार टुकड़ों को आधा में मोड़ो ताकि वर्ग डिब्बे की गर्दन के व्यास से थोड़ा बड़ा हो और छेद को उनके साथ कसकर सील कर दें। हालांकि, इस तरह के "ढक्कन" के बीच में छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त भाप निकल जाए और डिश को भूरा होने का अवसर मिले।

7. पूरी तरह से ठंडे ओवन में जार को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें और उसके बाद ही इसे 200 डिग्री पर चालू करें। बिना दरवाजा खोले लगभग एक घंटे तक बेक करें ताकि कमरे से ठंडी हवा का प्रवाह गर्म गिलास से न टकराए और फटे नहीं।

8. स्टोव को बंद करने के बाद, आधे घंटे के लिए ओवन के अंदर "स्पेससूट" में मास्टरपीस को छोड़ दें ताकि कंटेनर थोड़ा ठंडा हो जाए, और फिर आप दोनों जार और उनकी रसदार सामग्री को ध्यान से बाहर निकाल सकें। लेटस के पत्तों और साग की टहनियों के साथ-साथ टमाटर के स्लाइस और छल्ले से घिरे एक सुंदर लम्बी डिश पर परोसें। शिमला मिर्च.

मांस ठंडा होने से पहले खाएं।

आस्तीन में कटार पर मांस के टुकड़े, ओवन में पके हुए, बारबेक्यू की तरह

मांस का स्वाद काफी हद तक अचार पर निर्भर करता है, जिसमें इसे कई घंटों तक पुराना होना चाहिए। कोई इसे बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों से जटिल बनाना पसंद करता है। कोई मांस को शराब या केफिर में भिगोता है। अन्य लोग मेयोनेज़, सरसों या नींबू के रस के साथ कोट करना पसंद करते हैं।

लेकिन सबसे अच्छा, मेरी राय में, कम से कम मसालों के साथ प्याज से प्राप्त किया जाता है।

मांस को मोड़ने से परेशान न होने के लिए, इसे आस्तीन में टुकड़ों के साथ पकाने की कोशिश करने लायक है। आप इसे कैसे तैयार देखना चाहते हैं यह आप पर निर्भर है: कटार पर एक पतली पंक्ति या अच्छी तरह से तली हुई सलाखों के रूप में एक स्लाइड।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो।
• प्याज - 300 जीआर।
• नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मांस (आदर्श रूप से गर्दन का हिस्सा) को फिल्मों, टेंडन और नसों से मुक्त करें। किसी भी रक्त के थक्के को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला, यदि कोई हो, और सूखी पॅट करें। फिर कोमल पल्प को माचिस की डिब्बी से थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. चूंकि हमें मांस को नरम और रसदार बनाने की आवश्यकता होती है, इसलिए इसके तंतुओं को एक अचार के साथ नरम करना आवश्यक है। इसे बनाना आसान है!

पहले छिलके वाले बड़े प्याज के एक जोड़े को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर कटे हुए को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें नमक डालें और पिसी हुई मिर्च. आप मांस के लिए बारबेक्यू या अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों के लिए एक विशेष मसाला भी जोड़ सकते हैं, लेकिन उनके बिना यह काफी स्वादिष्ट होगा!

कटा हुआ प्याज को रबिंग मूवमेंट के साथ एडिटिव्स के साथ मैश करना अच्छा होता है ताकि इसका रस शुरू हो जाए।

3. मांस के टुकड़ों को प्याज के अचार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि थोड़ा सा कास्टिक मिश्रण मांस को सभी तरफ से ढक दे। आप व्यंजन की सामग्री को अधिक कसकर संकुचित कर सकते हैं और यहां तक ​​कि उन्हें हल्के से दमन के साथ दबा सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए भेजें।

4. बेकिंग के लिए आस्तीन तैयार करें - इसे एक तरफ एक विशेष क्लिप या क्लिप के साथ बांधें, जो आमतौर पर शामिल होता है। परिणामी पैकेज के अंदर मैरीनेट किए गए टुकड़ों को एक परत में रखें।

या मांस को पानी में भिगोए हुए कटार या लकड़ी के कटार पर रखें और गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन में रखें। दूसरी तरफ भी इसी तरह के फास्टनर से सील करें।

5. पैक किए गए वर्कपीस को सावधानी से स्थानांतरित करें और बेकिंग शीट पर रखें। हमें एक बारबेक्यू के समान एक डिश प्राप्त करने के लिए, शीर्ष पर आस्तीन में कई वेंटिलेशन छेद बनाने के लायक है - यह अतिरिक्त भाप को बाहर निकलने की अनुमति देगा और लुगदी को थोड़ा तला जा सकता है।

6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें सामग्री के साथ एक बेकिंग शीट रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। बहुत अंत में, आप सावधानी से कर सकते हैं, ताकि खुद को भाप से न जलाएं, पैकेज के शीर्ष को काट लें और किनारों को अलग कर दें। संवहन मोड चालू करें और 5-10 मिनट के लिए पकड़ें, ताकि मांस की बाहरी परत अधिक भूरी हो और थोड़ी सूख जाए।

7. तैयार सुगंधित मांस को में स्थानांतरित करें सुंदर पकवानऔर ताजी जड़ी बूटियों, पीटा ब्रेड के स्लाइस या सब्जी के स्लाइस से सजाएं।

आस्तीन में मांस हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और हमेशा अपना रस बरकरार रखता है।

मीठे और खट्टे सॉस में जॉर्जियाई शैली के जार में पोर्क नेक शिश कबाब

बारबेक्यू के बारे में बहुत कुछ कौन जानता है, इसलिए ये काकेशस के लोग हैं! मेरे दोस्त जॉर्जियाई दादा ने एक बार अपना साझा किया हस्ताक्षर नुस्खामीठे और खट्टे अचार में स्वादिष्ट सूअर का मांस।

चूंकि यह सर्दी थी और इस स्वादिष्ट व्यंजन को तलने के लिए तुरंत प्रकृति में जाने का अवसर नहीं था, दो बार सोचे बिना, मैंने पकवान को ओवन में बेक किया।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली।
• प्याज, लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• छोटा सूरजमुखी - 2 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 2 चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पपरिका, अजवायन, मरजोरम, तुलसी, धनिया, सीताफल, जीरा - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. पल्प तैयार करें, इसे धोकर सुखा लें। फिर चार सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें और एक गहरे प्लास्टिक या इनेमल बाउल में भेजें।

2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले या दो सेंटीमीटर क्यूब्स के रूप में काट लें ताकि उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करना आसान हो (यदि आप इस सब्जी के साथ मांस को वैकल्पिक करना पसंद करते हैं)।

सूअर का मांस में कटौती डालो और सानना आंदोलनों के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्याज का रस बाहर निकल जाए और रेशों को भिगोना शुरू कर दे।

3. पिघला हुआ शहद टमाटर के पेस्ट और सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और सूखे मसालों के साथ मौसम। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास करें।

इन मैरिनेड सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और परिणामी मिश्रण को कबाब बनाने वाले कंटेनर में डालें। अपने हाथों से सब कुछ एक साथ फिर से रोल करें, और फिर इसे ठंड में 5-8 घंटे के लिए रख दें।

टमाटर के पेस्ट को बारबेक्यू केचप से बदला जा सकता है, और नमक को सोया सॉस के दो बड़े चम्मच से बदला जा सकता है।

4. लकड़ी के कटार को ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, और फिर उन पर मांस और प्याज डालें। ऐसे कटार के 3-4 टुकड़ों को सावधानी से साफ, सूखे तीन-लीटर जार में डालें और उन्हें लंबवत सेट करें ताकि मांस दीवारों के संपर्क में न आए।

2-3 परतों में मुड़ी हुई पन्नी के साथ शीर्ष को कॉर्क करें। इसे दो जगहों पर छेद करने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त भाप निकल जाए।

कटार जार की गर्दन जितना ऊंचा होना चाहिए। अन्यथा, उन्हें काट दिया जाना चाहिए।

5. कांच के कंटेनरों को ठंडे ओवन में रखें ताकि वे एक दूसरे को और ओवन की दीवारों को न छूएं। गर्मी को 200 डिग्री पर सेट करें और आप एक घंटे के लिए तैयार किए जा रहे पकवान के बारे में भूल सकते हैं।

6. ओवन बंद करें और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए न खोलें। फिर थोड़ा दरवाजा खोलकर करीब 5 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि गर्म हवा निकलने में समय लगे और कांच की सतह थोड़ी ठंडी हो जाए।

जार को पूरी तरह से सूखे, साफ बिल्ली के बच्चे या तौलिये से बाहर निकालें और पन्नी "ढक्कन" को हटा दें। तैयार कटार को सावधानी से बाहर निकालें और खाने वालों के लिए मेज पर परोसें, जो पहले से ही घर के चारों ओर घूमने वाली गंध से सूख चुके हैं।

मांस सुगंधित, सुंदर निकलता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है।

ओवन में बेक किए गए स्मोकी स्वाद वाले कटार पर बेकन के साथ सूअर का मांस कटार

आपको क्या लगता है, ओवन में मांस में क्या गायब है, ताकि यह ग्रिल पर पके हुए कबाब की तरह 100% हो? बेशक, गरम अंगारों से निकलने वाले धुएँ की महक! इसे कैसे प्रकट करें?

आप निश्चित रूप से, "तरल धुआं" नामक एक तरल को सीधे अचार में या एक कंटेनर में पोर्क के साथ फैला हुआ कटार के नीचे, पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। लेकिन इसमें कार्सिनोजेन्स होते हैं और इसलिए किसी भी तरह इसका इस्तेमाल करना उचित नहीं है। किसी भी मामले में, अक्सर खाना बनाते समय उपयोग न करें।

या आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं और सोया सॉस और स्मोक्ड बेकन के टुकड़ों के साथ वांछित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• हड्डी के बिना पोर्क एंट्रेकोट - 1 किलो।
• स्मोक्ड बेकन - 200 जीआर।
• सोया सॉस - 75 मिली।
• पानी - 50 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, पिसा हुआ मसाला, तेज पत्ता, मसाले - स्वाद के लिए।
• ताजा जड़ी बूटी, सब्जियां - सजावट के लिए।

खाना बनाना:

1. पिसे हुए एंट्रेकोट मांस को अच्छी तरह से धो लें। बचे हुए पानी की बूंदों को हटाने के लिए मांस को एक पेपर किचन टॉवल से सुखाएं। 25-30 ग्राम वजन के चौड़े समान डंडों में काटें। पिछले सामग्री के समान आकार और आकार के स्मोक्ड बेकन में कटौती करें।

2. नींबू के रस को एक गहरी प्लेट में निचोड़ लें, ताकि खट्टे बीज वहां न पहुंचें। इसमें सोया सॉस के साथ पानी डालें। अजमोद, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के टूटे पत्ते के साथ सीजन भूना हुआ मांस.

यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और नमक डाल सकते हैं, लेकिन मेरे स्वाद के लिए और अधिक की आवश्यकता नहीं है। अच्छी तरह हिलाएं।

3. छिलके वाले प्याज को चौड़े छल्ले या पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे मांस के ऊपर डालें और नींबू का अचार डालें। सभी चीजों को घुमाते हुए अच्छी तरह मिलाएं और ठंड में 4-8 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

4. लोहे या लकड़ी के कटार पर पहले से पानी में भिगोकर, सूअर के मांस के टुकड़े डालें, उन्हें प्याज और बेकन के स्लाइस के साथ बारी-बारी से डालें। ब्लैंक्स को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें ताकि स्टिक्स उसके किनारों पर रहें और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बाद में उन्हें घुमाना सुविधाजनक हो।

अगर वांछित, पतला तरल धुआं(1 बड़ा चम्मच तरल 4-5 बड़े चम्मच पानी के लिए)।

5. 40-60 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। हर 10-15 मिनट में, मांस के टुकड़ों के साथ कटार को और अधिक तलने और ब्लश पाने के लिए पलट देना चाहिए।

ताज़ी जड़ी बूटियों और सब्जियों से घिरे तैयार पकवान परोसें।

टमाटर के अचार में कटार पर घर का बना पोर्क कटार कैसे पकाने के लिए वीडियो

मांस को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। और हमने उन पर पहले ही विचार कर लिया है। वास्तव में, ओवन में खाना पकाने के लिए सभी समान विधियों का उपयोग किया जा सकता है।

और यह नुस्खा सिर्फ हमें दिखाता है कि इन उद्देश्यों के लिए किसी भी खट्टे उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप टमाटर में टमाटर के बारे में कैसा महसूस करते हैं? मुझे यह अचार सड़क और घर दोनों के लिए पसंद है। मांस न केवल कोमल और रसदार निकलता है, बल्कि यह एक बहुत ही सुंदर समृद्ध रंग भी प्राप्त करता है।

जरा देखो यह कैसा दिखता है तैयार भोजन. मैं बस इस तरह के एक कटार को जल्द से जल्द लेना चाहता हूं और सूअर के मांस के रसदार गूदे का पूरा आनंद लेना चाहता हूं।

यह ध्यान देने योग्य है कि ओवन में सूअर का मांस के कटार ग्रिल की तुलना में अधिक रसदार होते हैं। साथ ही अंगारों पर चमकती आग पर पहरा देने की जरूरत नहीं है और मांस जलता नहीं है। पकवान अधिक उपयोगी और समान रूप से बेक किया हुआ निकला।

आप मैरिनेड बना सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। मैश की हुई कीवी में भी सूअर का मांस बहुत खूबसूरत होगा! केवल इस फल का अम्ल ही रेशों को बहुत तेजी से नरम करता है, इसलिए मांस तैयार करने का यह विकल्प बहुत तेज़ होगा - लगभग 1-1.5 घंटे।

वैसे, आप बेल मिर्च, टमाटर, अचार और ताजी प्याज के छल्ले, तोरी के टुकड़े के टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं। गोभीऔर पतले आलू के वेजेज भी।

अपनी डिश के साथ ताजी ब्रेड, पीटा ब्रेड या फ्लैट केक परोसना न भूलें! मांस के लिए पारंपरिक सॉस ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। यदि भोजन के बाद अचानक मांस के कुछ टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें एक पैन में फिर से गरम किया जा सकता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

बोन एपेटिट और बढ़िया पोर्क आपके ओवन के अंदर बारबेक्यू किया गया!

जब मांस कबाब को असली अंगारों पर, ग्रिल पर पकाना संभव नहीं है, लेकिन "आत्मा छुट्टी चाहती है" - ओवन में बेकिंग शीट पर कबाब पकाने की कोशिश करें। स्वाद के लिए, यह धुएं की आकर्षक गंध के बिना भी बदतर नहीं होगा।

मांस चयन मानदंड

किसी भी बारबेक्यू को पकाने के लिए मांस ताजा होना चाहिए और किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं होना चाहिए! जमे हुए मांस के कटार सूखे होते हैं और स्वादिष्ट नहीं होते हैं। सूअर का मांस के रंग पर ध्यान दें - यह हल्का गुलाबी होना चाहिए।

थोड़ी मात्रा में वसा की उपस्थिति का भी स्वागत है, ऐसे मांस से बने बारबेक्यू विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

त्वरित पकाने की विधि

कबाब को उसके मूल रूप के जितना करीब हो सके लाने के लिए, इसे सीधे कटार पर पकाएं। तो यह अधिक प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन का हिस्सा) - 2 किलो;
• टमाटर का रस - 1.5-2 एल;
• सफेद प्याज - 5 पीसी ।;
• तुलसी (सूखा) - 5 ग्राम;
• काला नमक;
• काले और ऑलस्पाइस का मिश्रण;
• लकड़ी की कटार।

खाना पकाने का समय (सक्रिय): 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 240 किलो कैलोरी।

एक पका रही चादर पर कटार पर सूअर का मांस से ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए:

ओवन में आस्तीन में पोर्क कटार

शीश कबाब हमेशा पुरुषों और महिलाओं दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। कुछ लोग पोर्क के रसदार और स्वादिष्ट टुकड़े को मना कर देते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाना आस्तीन में, ओवन में होगा, और नहीं पारंपरिक नुस्खाकोयले के ऊपर। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपको विस्मित कर देगा!

वैसे, शीश कबाब को बाजू में पकाना सुविधाजनक है क्योंकि पकाने के बाद किसी भी व्यंजन और रसोई के अन्य बर्तनों को धोने की आवश्यकता नहीं होगी। मांस को सीधे आस्तीन में भी मैरीनेट किया जा सकता है, और फिर उसमें पकाया जा सकता है। मेरा विश्वास करो - यह बहुत सुविधाजनक है!

अवयव:

• सूअर का मांस लुगदी - 1.5 किलो;
• हॉप्स-सनेली - 20 ग्राम;
• नमक;
• जमीन काली मिर्च - 20 ग्राम;
• केफिर 3.2% - 0.5 एल;
• लाल प्याज - 3 पीसी।

सक्रिय खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 249 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, आकार में लगभग 40x45 मिमी। इस तरह के टुकड़े बहुत अच्छी तरह से तले हुए होते हैं, जबकि रसदार रहते हैं;
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, केफिर को काली मिर्च, टेबल नमक और जॉर्जियाई मसाले "हॉप्स-सनेली" के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं;
3. लाल प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें;
4. कटा हुआ प्याज के साथ मांस मिलाएं (आप सीधे बेकिंग आस्तीन में कर सकते हैं), और फिर पका हुआ मसालेदार केफिर अचार डालें;
5. दोनों तरफ आस्तीन बांधें, ऊपर से कुछ पंचर बनाएं (खाना पकाने के दौरान गर्म भाप छोड़ने के लिए) और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें - इसे मैरीनेट होने दें;
6. सूअर का मांस मैरीनेट होने के बाद, आस्तीन को एक आग रोक बेकिंग डिश में रखें और इसे ओवन में पहले से ही 200 0 सी के लिए पहले से गरम करें;
7. आस्तीन में शीश कबाब 30 मिनट के लिए बेक किया हुआ है। फिर आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए, गर्म भाप के डर से, और एक और 10-13 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाना चाहिए। यह समय मांस को ठीक से भूरा होने के लिए पर्याप्त होगा;
8. तैयार शिश कबाब को एक डिश में स्थानांतरित करें, गार्निश करें ताजा टमाटर, खस्ता बेल मिर्च और जड़ी बूटियों।

अपरंपरागत तरीके से खाना बनाना - बैंक में

अनुभवी शेफ हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार इस तरह के एक अद्भुत व्यंजन को पकाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं सूअर का मांस कटारबैंक में। खाना पकाने की यह विधि दूसरों से इस मायने में अलग है कि मांस धीरे-धीरे बेक किया जाता है खुद का रसऔर अतिरिक्त वसा के उपयोग के बिना।

यह, जितना संभव हो सके, मसालों, प्याज और धुएं की सुगंध से संतृप्त है (इस नुस्खा में तरल धुएं के उपयोग के कारण)।

वैसे, इस तरह के बारबेक्यू को पकाने के बाद जार में बनने वाली "जेली" को बाद में खाना बनाते समय इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू या पास्ता - इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस का मांस वाला हिस्सा (बिना हड्डी के) - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• तरल धुआं - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 257 किलो कैलोरी।

एक जार में पोर्क से ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले, मांस तैयार करें। इसे धोया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए - डिस्पोजेबल किचन टॉवल या नैपकिन के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। अगला, मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, आकार में 50x50 मिमी;
2. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस से हटा देना चाहिए, और नींबू को ही छल्ले में काट देना चाहिए;
3. पके हुए लेमन जेस्ट, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (जो सबसे स्वादिष्ट है), जैतून का तेल और नमक के साथ मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें। मांस में नींबू के छल्ले भी डालें और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
4. यदि आप एक जार में कबाब पकाने के लिए लकड़ी के कटार का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, और धातु वाले नहीं, तो उन्हें पहले से पानी में भिगोना न भूलें - यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें प्रज्वलित होने से रोकेगा;
5. मसालेदार मांस को कटार पर थ्रेड करें, नींबू के वेजेज के साथ बारी-बारी से, फिर सूखे में रखें लीटर जार, जिसके तल पर पहले तरल धुंआ डाला गया था। पन्नी की दोहरी परत के साथ जार की गर्दन बंद करें;
6. जार को ठंडे ओवन में रखें (याद रखें, हमेशा ठंडे ओवन में!), दरवाजा बंद करें और उसके बाद ही गर्मी चालू करें;
7. कबाब को एक जार में 200 0 सी के तापमान पर 45-50 मिनट के लिए बेक करें;
8. स्वादिष्ट सूअर का मांस कटार तैयार है!

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस कटार पकाने की विधि

विंड बारबेक्यू टेबल को ऐसे समय में सबसे सुंदर तरीके से विविधता देने में सक्षम है जब इसे क्लासिक ग्रिल पर पकाना संभव नहीं है। पन्नी में बारबेक्यू पकाने से पवित्रता का एक विशेष स्पर्श आता है, क्योंकि मांस को अपने रस में पकाया जाता है और विशेष रूप से अचार की सुगंध और इसके लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों (बंद जगह के कारण) से अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

खाना पकाने की सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो;
• रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• मसाला "हमेली-सुनेली" - 20 ग्राम;
• दानेदार नमक;
• सारे मसाले;
• बल्गेरियाई प्याज - 4 पीसी ।;
• तरल धुआं - 1.5 चम्मच

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 235 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. सूअर का मांस गर्दन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें जो 50x50 मिमी से अधिक न हों;
2. मैरिनेटिंग ड्रेसिंग तैयार करें: वाइन, हर्ब्स, नमक, लिक्विड स्मोक और क्रश्ड ऑलस्पाइस मिलाएं;
3. छिलके वाले प्याज को बड़े छल्ले में काट लें और पन्नी के दोहरे टुकड़े पर बिछा दें;
4. पके हुए अचार के साथ मांस के टुकड़ों को सावधानी से रगड़ें, और फिर प्याज के ऊपर लेट जाएं;
5. पन्नी को एक बैग में लपेटें और, इसे एक आग रोक बेकिंग डिश में रखकर, इसे 200 0 सी पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। पन्नी में कटार को 40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी के शीर्ष को प्रकट करें - यह तैयार कबाब को एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा;
6. पन्नी में पकाया पोर्क कटार - तैयार! इसे अपने मनपसंद अचार, पके हुए आलू, मसालेदार प्याज़ से सजाएँ और परोसें।

घर के बने बारबेक्यू के लिए स्वादिष्ट चटनी कैसे बनाये

सच्चे बारबेक्यू पारखी जानते हैं कि इसके साथ परोसा जाने वाला सॉस काफी हद तक पूरे डिश की अंतिम रेटिंग निर्धारित करता है।

टमाटर

एक छोटे सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी डालें, 750 ग्राम 25% टमाटर का पेस्ट डालें और चिकना होने तक हिलाएं, उबाल लें। एक छोटे प्याज को बारीक काट लें और एक चुटकी नमक, काली मिर्च और तुलसी के साग के साथ, उबलते हुए द्रव्यमान में जोड़ें।

सॉस को लगभग 3 मिनट तक उबालने के बाद, आप चाहें तो इसमें लहसुन की एक कटी हुई कली डालकर आंच से उतार लें। बारबेक्यू के साथ ठंडा परोसें।

काली मिर्च का सॉस

ओवन में 4 मीठी मिर्च और 1 कड़वा बेक करें (3 मिनट पर्याप्त होंगे)। इसके बाद, उनमें से बीज और छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ पीसें, 25 मिलीलीटर . के अतिरिक्त के साथ जतुन तेल, एक चुटकी नमक, 2 मटर के दाने और लहसुन की एक कली। चिकना होने तक फेंटें और मांस के साथ परोसें।

• पोर्क कबाब को ओवन में समान रूप से तलने के लिए, इसे समान औसत आकार (माचिस के आकार के बारे में) के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
• मांस के रेशों को जल्द से जल्द नरम करने के लिए, अचार के हिस्से के रूप में उच्च अम्लता वाली सामग्री का उपयोग करें (केफिर, कीवी, वाइन सिरका, नींबू का रस और उत्साह)।

बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाए गए सूअर के मांस के कटार के लिए एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।

नमस्ते, मेरे प्यारे! आज हम आपके साथ ओवन में पोर्क स्केवर्स पकाएंगे। पिछले वाले को बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली, और मैंने इस विषय को जारी रखने का निर्णय लिया।

इसके अलावा, पोर्क कबाब शायद मई की छुट्टियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। इसके अलावा, हर किसी के पास प्रकृति में बाहर जाने का अवसर नहीं है, और हर कोई स्वादिष्ट खाना चाहता है।

वैसे, मांस पकाने के लिए, आप इन व्यंजनों में और अपने तरीके से संकेतित दोनों प्रकार के अचारों का उपयोग कर सकते हैं। मुझे यकीन है कि इसका स्वाद केवल बेहतर होगा। खैर, सबसे महत्वपूर्ण नियम को मत भूलना: बारबेक्यू के साथ जार केवल ठंडे ओवन में रखें, अन्यथा वे फट जाएंगे! आपको पाक कला की शुभकामनाएं!

यह कबाब इस मायने में असामान्य है कि मांस बीयर में मैरीनेट किया जाता है। सच कहूं तो मैंने पहली बार इस तरह से अचार बनाना सीखा। और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला!

अवयव:

• सुअर की गर्दन
• आधा नींबू
• बारबेक्यू के लिए मसाला
• आधा गिलास बियर
• तरल धुआँ - 1 चम्मच

हम सूअर का मांस टुकड़ों में काटते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और बारबेक्यू के लिए मसाला डालते हैं, नींबू से रस निचोड़ते हैं, बीयर में डालते हैं और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।

हम प्याज और मांस को कटार पर रखते हैं और उन्हें तीन लीटर के जार में रखते हैं, वहां थोड़ा तरल धुआं डालते हैं।

हम जार को खाद्य पन्नी के साथ कवर करते हैं, इसे ठंडे ओवन में डालते हैं, इसे 220 डिग्री पर चालू करते हैं और इसे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में एक प्याज के तकिए पर आस्तीन में सूअर का मांस कटार कैसे पकाने के बारे में वीडियो

प्याज का तकिया मांस को एक विशेष रस और स्वाद देता है। इस तरह के बारबेक्यू को घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। खासकर यदि आपके पास यह हाथ में है। विस्तृत वीडियोप्रबंधन।

लेना:

• मांस - 1.5 किग्रा
• बारबेक्यू के लिए मसाला
• नींबू - 0.5 पीसी।
• प्याज - 6 पीसी।
• एसिटिक एसेंस 70%
• चीनी
• पीसी हुई काली मिर्च
• बेकिंग बैग

आलू के साथ पोर्क कटार पर ओवन में बारबेक्यू कैसे बनाएं?

इस लाजवाब डिश को आप रात के खाने में और कभी भी बना सकते हैं उत्सव की मेज. आपके प्रियजन निश्चित रूप से भूखे नहीं रहेंगे, यहाँ तक कि हार्दिक भोजन के सबसे महत्वपूर्ण प्रेमी भी।

तैयार करना:

• सुअर का माँस
• प्याज
• आलू
• आलू के लिए नमक, काली मिर्च, मसाला
• सिरका 9% (150 मिलीलीटर पानी से पतला 50 मिलीलीटर)
• वनस्पति तेल

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

हम सूअर का मांस काटते हैं, इसे एक कप में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़कते हैं, पतला सिरका डालते हैं, प्याज डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम दमन के तहत डालते हैं और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं।

मांस के टुकड़ों को कटार पर थ्रेड करें। हम आलू को साफ करते हैं, काटते हैं, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कते हैं, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ते हैं।

हम आलू और बारबेक्यू के ऊपर कटार पर फैलाते हैं। हमने पकवान को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया।

20 मिनिट बाद कबाब को निकाल कर एक समान तलने के लिए पलट दीजिए. इसे 15-20 मिनट के लिए फिर से ओवन में रख दें। बॉन एपेतीत!

ओवन में बेकिंग शीट पर पोर्क कटार के लिए पकाने की विधि (बिना कटार के पन्नी में)

क्या आप जानते हैं कि पन्नी में आप अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार भी बना सकते हैं मांस का पकवान? इसके अलावा, स्वाद में यह सामान्य पोर्क कबाब से लगभग नीच नहीं है।

अवयव:

• मांस - 1 किलो
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाला - छोटा चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 चम्मच
• पन्नी

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

हमने लहसुन को स्लाइस में काट दिया। हम सूअर का मांस में कटौती करते हैं और इसे लहसुन के स्लाइस के साथ भरते हैं।

हम नमक, काली मिर्च, मसाला, सरसों और मेयोनेज़ मिलाते हैं और इस रचना के साथ सूअर का मांस चिकना करते हैं।

हम मांस को खाद्य पन्नी में लपेटते हैं और इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रख देते हैं। बॉन एपेतीत!

कैसे एक गैस ओवन में कटार पर सूअर का मांस कटार पकाने के लिए?

घर पर ऐसी डिश बनाना मुश्किल नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार शिश कबाब को कटार और कटार दोनों पर बनाया जा सकता है - क्योंकि यह किसी के लिए भी अधिक सुविधाजनक है। मांस बहुत रसदार और सुगंधित है, कोशिश करो!

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर के गर्दन का मांस
• पीसी हुई काली मिर्च
• मेंथी
• धनिया
• वनस्पति तेल
• टमाटर

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

मांस, प्याज और टमाटर को काट कर अच्छी तरह मिला लें। जोड़ा जा रहा है वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, एक मुट्ठी मेथी, जीरा और धनिया डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, उन्हें तार की रैक पर रख देते हैं, और इसके नीचे पन्नी से ढकी एक बेकिंग शीट होनी चाहिए ताकि वसा स्वतंत्र रूप से निकल सके। हम पकाए जाने तक 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। बॉन एपेतीत!

ठीक है, आपको ओवन से सूअर का मांस के कटार कैसे पसंद हैं? व्यंजनों पसंद आया? लेख के नीचे अपनी टिप्पणियाँ लिखें। और इस पोस्ट को अपने दोस्तों के साथ सोशल मीडिया पर शेयर करना ना भूलें। ब्लॉग पर मिलते हैं!