Maison Salades et apéritifs Sauce porc soupe aux pommes de terre. Ragoût de porc avec sauce. Sauce porc géorgienne

Salades et apéritifs

Sauce porc soupe aux pommes de terre. Ragoût de porc avec sauce. Sauce porc géorgienne

On ne sait pas pourquoi certaines femmes au foyer n'aiment pas cuisiner des plats de porc, bien qu'elles mangent des saucisses, du porc bouilli et du saindoux.

Après tout, le porc répond facilement à tous les types de traitement thermique : il peut être frit, bouilli, cuit au four, mijoté. Dans le même temps, la viande s'avère presque toujours juteuse et douce.

Il faut beaucoup moins de temps pour cuire des plats de porc que des plats de bœuf.

Le porc n'a pas besoin d'être trempé dans une marinade vinaigrée pour se débarrasser d'une odeur spécifique (comme c'est le cas avec l'agneau).

Bien sûr, il y a des exceptions si l'hôtesse, par manque d'expérience, achète la viande d'un mâle adulte - un sanglier - sur le marché. S'il n'a pas été castré à un moment donné, sa viande aura une odeur désagréable, dégagera de l'urine (on dira pas à la table). Et cette odeur est presque impossible à interrompre.

Par conséquent, lorsque vous venez au marché, ne vous précipitez pas pour acheter le premier morceau de porc qui a attiré votre attention. Considérez-le attentivement.

Si la viande est rosée et la graisse est blanche, alors vous avez du jeune porc. La peau de cette viande est fine, facilement percée avec un couteau. Et les vendeurs le démontrent souvent aux acheteurs.

Une peau épaisse et dure, du saindoux jaunâtre indiquent que cette viande est vieille. La surface de la viande ne doit pas être visqueuse, glissante. Sentez la viande - elle ne doit pas avoir d'odeur étrangère.

Porc mijoté : les subtilités de la cuisine

Le ragoût de porc est très savoureux. Il est préparé avec toutes sortes de sauces, dont la base est le plus souvent la tomate, le concentré de tomate ou le ketchup.
Parmi les légumes, les oignons, les carottes conviennent mieux au porc, poivron. Ils peuvent être coupés en gros et en très petits morceaux. Dans le second cas, pendant le processus de cuisson, ils bouillent doucement et la sauce se révèle être une consistance épaisse et presque homogène.
La viande de porc mijotée peut être épicée, aigre-douce, très aromatique. Tout dépend des épices et des épices que vous décidez d'ajouter au plat.
La pré-friture améliore considérablement le goût de la viande.
A la place des tomates pâte de tomate de la crème sure ou de la crème peut être ajoutée à la sauce, mais vous n'avez alors pas besoin de mettre des herbes et des épices fortement épicées. Les feuilles de laurier, l'ail, le cumin, le poivre noir, l'aneth se marient bien avec la sauce à la crème sure.
Au porc sauce tomate les épices comme la coriandre, l'aneth, l'estragon, le fenouil, la sauge, la marjolaine, le basilic, l'oignon, le poivre, le cumin conviennent bien.
Et si vous ajoutez de la viande sauce soja, puis à la fin vous obtenez un plat presque coréen.
Cuire la viande avec la sauce à feu doux en couvrant les plats avec un couvercle. Le liquide ne doit bouillir que légèrement.

Porc braisé avec sauce : goulache

Ingrédients:

porc - 600 g;
oignon moyen - 2 pièces;
carotte moyenne - 1 pc .;
Poivron rouge bulgare - 1 pc .;
pâte de tomate - 50 g;
crème sure - 50 g;
huile végétale raffinée - 30 g;
sel;
poivre noir - une pincée;
feuille de laurier - 2 pièces;
paprika - 1 cuillère à café;
sucre - 0,5 cuillère à café;
eau - environ 2 tasses.

Méthode de cuisson

Lavez la viande à l'eau tiède - de cette façon, vous pourrez mieux éliminer la saleté. Rincer eau froide sécher avec une serviette en papier. Couper en morceaux de 50 g.
Versez l'huile dans une poêle, faites bien chauffer. Faire frire la viande dessus.
Déposer dessus l'oignon finement haché. Quand il ramollit un peu, remuez.
Coupez la carotte en petites lanières ou râpez-la sur une râpe spéciale. Ajouter à la viande et aux oignons. Frire pendant 3-4 minutes.
Mettez le poivron, pelé des graines et coupé en lanières. Remuez à nouveau. Pendant le processus de friture, assurez-vous que les légumes et la viande ne brûlent pas au fond, sinon le goût de la sauce sera gâché.
Dans une tasse, mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, transférer dans une casserole avec le reste des ingrédients.
Mettez du sel, du sucre, du laurier, du paprika. Remplir d'eau bouillante. L'eau doit recouvrir complètement la viande. Fermez le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure. Servir en accompagnement purée de pomme de terre. Saupoudrer d'herbes.

Porc braisé en sauce : aigre-doux (plat chinois)

Ingrédients:

jeune porc - 600 g;
carottes - 1 pc .;
poivron vert - 1 pc .;
ananas en conserve - 150 g;
jus de tomate- 150 ml;
sauce soja - 100 ml;
farine de blé - 1 c. l. ;
amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
huile végétale - 50 g;
sucre - 2 c. l. ;
vinaigre de table - 40 ml;
sel.

Méthode de cuisson

Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en cubes de 1 cm de large, mettez-le dans un bol, versez la sauce soja, mettez la farine et la fécule. Remuer. Laisser mariner 20 minutes.
Peler, laver et couper les carottes grandes pailles ou râper sur une râpe coréenne.
Retirez les graines des poivrons, coupez-les en lanières.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les carottes hachées, mélangez, faites frire pendant trois minutes. Poivrer et cuire encore 2 minutes. Ne le faites pas frire trop longtemps, car les poivrons rôtis prennent une saveur que tout le monde n'aime pas.
Couper des tranches ou des rondelles d'ananas en morceaux, mélanger avec de la viande.
Frire dans une autre poêle jusqu'à ce brun doré viande, après l'avoir séparée de la marinade. Assurez-vous que les morceaux ne collent pas ensemble.
Dans un autre bol, mélanger le jus de tomate, le vinaigre et le sucre. Mettez les légumes dans une casserole avec de la viande, versez la sauce tomate. Saler au goût. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Grâce à la marinade et à la viande finement hachée, le plat est prêt en 10-15 minutes.

Porc braisé en sauce : avec mayonnaise et moutarde

Ingrédients:

porc - 600 g;
mayonnaise - 100 g;
moutarde prête - 1 c. l. ;
oignon - 1 pièce;
eau - 150 ml;
tous les verts;
poivre noir - une pincée;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Couper le porc préparé en tranches, faire revenir légèrement dans l'huile.
Mettez l'oignon finement haché, mélangez, faites sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, diluer avec de l'eau tiède. Verser la sauce sur la viande. Laisser mijoter à feu doux couvert pendant 40 à 45 minutes. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer d'herbes hachées.

Porc braisé en sauce : à l'ail et sauce soja

Ingrédients:

porc - 800 g;
sauce soja - 70 ml;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
oignon de taille moyenne - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
huile végétale raffinée - 50 g;
feuille de laurier - 2 pièces

Méthode de cuisson

Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en larges lanières. Placer dans un bol épais.
Mettez l'oignon, coupé en demi-anneaux, l'ail haché, le laurier, le sucre, versez l'huile, la sauce soja. Bien mélanger. Laisser mariner une demi-heure.
Mettez sur le feu, portez à ébullition. Réduire à feu doux, laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Porc braisé en sauce : avec ketchup et coriandre

Ingrédients:

porc - 500 g;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
Ketchup bulgare - 3 c. l. ;
crème sure - 1 c. l. ;
coriandre - 1 cuillère à café;
feuille de laurier - 2 pièces;
sel;
huile de tournesol raffinée - 1 c. l.

Méthode de cuisson

Porc, laver, sécher, couper en plastiques minces. Frire légèrement dans de l'huile végétale.
Hacher l'oignon en demi-rondelles, mettre sur la viande. Ne mélangez pas encore, mais procédez au tranchage des carottes.
Coupez les carottes épluchées et lavées en deux, puis coupez-les en tranches fines. Mettre dans une casserole avec la viande et les oignons, mélanger. Faire revenir 5 minutes en évitant de brûler jusqu'au fond du plat.
Mettez du ketchup, de la crème sure, de la coriandre. Versez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le contenu de la casserole de 1 à 2 cm.
Fermez le plat avec un couvercle, faites un petit feu et laissez mijoter environ 1 heure - jusqu'à ce que la viande soit tendre. Saler le plat cinq minutes avant que le plat soit prêt. Servir en accompagnement riz friable.

Porc braisé en sauce : au vin

Ingrédients:

porc - 500 g;
graisse de porc - 30 g;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
oignon - 1 pièce;
vin de raisin blanc - 70 ml;
feuille de laurier - 2 pièces;
grains de poivre - 5 pièces;
sel.

Méthode de cuisson

Couper le porc en morceaux, saler, faire revenir dans une poêle avec de la graisse. Saupoudrer de farine, remuer, continuer à frire pendant encore 5 minutes.
Dans une casserole séparée, faire revenir l'oignon, le transférer dans un bol avec la viande. Ajouter la pâte de tomate, le sel, le poivre, le laurier. Versez le vin. Fermez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Saler au goût.

Astuce : à la place du vin, vous pouvez verser de l'eau ou du bouillon, et remplacer le concentré de tomate par du ketchup.

Remarque au propriétaire

Pour le ragoût, vous pouvez utiliser à la fois une pulpe et de la viande sur l'os (côtes). L'essentiel est de couper la graisse en ne laissant qu'une fine bande, sinon la sauce se révélera très grasse et insipide.

N'importe quel plat d'accompagnement peut être servi avec du porc mijoté : purée de pommes de terre, riz friable, pâtes, sarrasin.

Recette pas à pas de sauce de porc aux pommes de terre avec photographie.
cuisine nationale: cuisine maison
Type de plat : Sauces, Plats chauds
Difficulté de la recette : recette simple

Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions : 3 portions
Quantité de calories : 274 kilocalories
Occasion : Dîner de vacances

Découvrez notre recette de Sauce Porc Pommes de Terre. La combinaison parfaite de saveurs, un plat copieux mais peu gras convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner. table de fête. Essayez-le aussi!
Portions : 3-5
Ingrédients pour 3 portions
Porc - 300 Grammes
Pommes de terre - 500 grammes
Oignon - 1 Pièce
Carotte - 1 pièce
Ail - 2 gousses
Verts - - Au goût
Sel - - Au goût
Poivre à goûter

pas à pas
La sauce de porc aux pommes de terre à la maison s'avère toujours être quelque chose entre la soupe et les pommes de terre cuites, mais j'aime ce plat comme ça - il évoque une cuisine de campagne, un repas simple et satisfaisant. En un mot, essayez-le et vous, peut-être l'aimerez-vous ?
On coupe la viande en petits morceaux, et on la met dans une casserole, une casserole aux parois épaisses, et surtout, dans un vrai chaudron. Ajoutez un peu d'huile et mettez le feu.
Jusqu'à ce que la viande soit dorée, vous aurez le temps de laver, éplucher et hacher finement l'ail, l'oignon et les carottes. Ajoutez-les à la viande.
Nous lavons et nettoyons également les pommes de terre, coupées en tranches, cubes ou pailles - comme vous le souhaitez. Lorsque les oignons et les carottes sont frits dans un chaudron, vous pouvez ajouter des pommes de terre au mélange.
Mélangez bien tout le contenu du chaudron, et remplissez-le d'eau propre afin qu'il recouvre les pommes de terre.
Salez, poivrez et ajoutez des herbes et des assaisonnements si vous le souhaitez.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et servir avec le bouillon. C'est tout, une recette aussi simple de sauce de porc aux pommes de terre trouve invariablement ses admirateurs, alors peut-être que vous devriez l'essayer aussi !

Sauce au porc - une recette de sauce délicieuse et à la viande dans une casserole et dans une mijoteuse. Pour que la sauce à la viande de porc recette simple s'est avéré savoureux et tendre, il est préférable d'utiliser du porc frais. Le goulache de porc en sauce est l'une des recettes d'un plat de viande qui peut être garni de pâtes ou de purée de pommes de terre.

La sauce à la viande est un deuxième plat à part entière, qui consiste en des morceaux de viande cuits dans une petite quantité de bouillon. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Vous pouvez utiliser une variété de viandes pour faire de la sauce à la viande. Quelqu'un préfère le faire cuire à partir de lapin, de porc, d'agneau, de dinde, quelqu'un de bœuf ou de poulet.

La sauce au porc est l'une des sauces polyvalentes qui se marie bien avec les céréales et les pâtes, ainsi qu'avec la purée de pommes de terre - tout simplement délicieuse. La viande au goût de sauce joue un rôle primordial. Une viande bien sélectionnée est la clé d'une délicieuse sauce. Privilégiez les viandes sans beaucoup de matières grasses.

En plus de l'assortiment classique de carottes et oignons, poivrons, tomates, haricots verts, aubergine ou courgette.

Porc avec sauce - incroyable plat savoureux, adoré par beaucoup, qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Il conviendra à la fois à une fête solennelle et à une fête ordinaire. La sauce peut être préparée différentes façons, que chaque femme au foyer qui souhaite nourrir ses proches avec des aliments savoureux et sains devrait se familiariser.

Recette classique de la sauce au porc

Ingrédients:

Porc - 600 g;
Carottes - 2 pièces;
Oignon - 2 pièces;
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
Ail - 4 gousses;
Verts (aneth, persil) - au goût;
Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, rincez la viande à l'eau, puis coupez la viande en petits morceaux ne dépassant pas 5 cm de largeur et de longueur;
Ensuite, nous faisons frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite à feu vif dans une casserole, et lorsqu'elle est dorée, nous faisons un feu modéré;
Râpez les carottes (ou coupez-les en petits morceaux), coupez l'oignon en petits cubes, hachez l'ail. Ajouter tous les légumes dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes;
Ajouter la farine dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes;
Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle recouvre tous les ingrédients;
Ajouter la pâte de tomate et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson encore 15 minutes sous le couvercle ;
Ajouter les légumes verts hachés et laisser infuser encore 15 minutes. Bon appétit!

Sauce au porc - une aubaine pour ménagères rationnelles qui sont en constante recherche de plats leur permettant de nourrir leur famille de manière savoureuse et à peu de frais. Il suffit de cuire correctement le goulasch une fois pour que vous puissiez facilement répéter la recette plus tard sans consulter le livre de cuisine.

Le goulash est cuit pendant environ 1 heure - pendant ce temps, les petits morceaux de viande deviennent si mous qu'ils fondent littéralement dans la bouche. Il y a beaucoup de sauce, elle est épaisse, riche et peut rendre juteux n'importe quel plat d'accompagnement.

Sauce au porc pâte de tomate dans une casserole

Ingrédients:

Porc - 800 g;
Eau - 1 l.;
Pâte de tomate - 100 g;
Carottes - 250 g;
Farine de blé - 3 cuillères à soupe;
Oignon - 250 g;
Huile de tournesol - 50 g;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Pour préparer la sauce, prenez la pulpe de porc ou le filet mignon. Ce n'est pas effrayant si le porc est légèrement avec une couche de graisse. Avant la cuisson, placez la viande dans une passoire et rincez-la abondamment sous l'eau courante. Laisser quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide ou sécher avec une serviette. Couper en petites portions;
Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter les morceaux de porc. Frire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré;
Placer les morceaux de porc frits dans un faitout;
Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux. Rincez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Versez le reste d'huile dans la poêle, faites chauffer, ajoutez les carottes et les oignons. Frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, à feu moyen;
Saupoudrer farine de blé. La densité de la sauce finie dépend de la quantité de farine. Plus il y a de farine, plus la sauce est épaisse. Remuer;
Ajouter la pâte de tomate et l'eau chaude. Remuer. Porter à ébullition. Faire bouillir environ 5 minutes. Ajoutez du sel poivre moulu;
Ajouter la sauce tomate au porc frit et envoyer à un petit feu. Laisser mijoter pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 minutes avant la fin du ragoût, ajouter la feuille de laurier ;
La sauce au porc est prête. Il peut être servi immédiatement, après avoir mijoté, ou préparé pour une utilisation future pendant plusieurs jours. Conservez la sauce refroidie au réfrigérateur. Réchauffer à la température désirée avant utilisation. Bon appétit!

Pour la sauce, vous pouvez utiliser la meilleure viande ou même les garnitures, ce qui réduit le coût du plat. En raison de la coupe fine et de la longue cuisson dans un bouillon ou une sauce, le porc de toute qualité est doux et tendre. La sauce à la viande est souvent confondue avec le goulache. Ils se ressemblent vraiment. Mais je pense que les Hongrois seraient offensés s'ils le savaient. Le vrai goulache est encore différent de la sauce à la viande de porc, dont la recette avec une photo est au menu aujourd'hui.

La sauce la plus délicieuse est obtenue dans une mijoteuse. En raison du régime de température spécial, la viande languit, comme dans un four, cuite à la vapeur, elle s'avère être la plus douce, même si la pulpe des meilleures parties n'est pas utilisée carcasse de porc.

Sauce rapide à la viande

Ingrédients:

Porc - 500 g;
Farine de blé - 50 g;
Oignon - 200 g;
Eau - 0,5 l.;
Pâte de tomate 100 g;
Feuille de laurier - 1 pc.;
Poivre noir moulu - au goût;
Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Bien rincer le porc à l'eau courante. Prenez une serviette en papier et séchez soigneusement de tous les côtés. Couper en petits morceaux. Vous pouvez couper en cubes, bâtons, assiettes;
Épluchez l'oignon, rincez-le et séchez-le également avec une serviette. Couper en petits cubes;
Dans une poêle profonde ou une casserole à paroi épaisse, faites chauffer de l'huile de tournesol raffinée. Tremper les morceaux de porc dans l'huile. Faire frire à feu vif pendant environ cinq minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois;
Ajouter l'oignon haché. Remuer et faire sauter pendant encore 5 à 7 minutes à feu modéré jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. A cette étape, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes râpées;
Saupoudrer de farine de blé. Remuer et maintenir le feu pendant 1 à 2 minutes;
Ajouter la pâte de tomate, remuer jusqu'à ce que les morceaux de viande soient entièrement recouverts de pâte. Au lieu de pâtes, vous pouvez utiliser du ketchup ou de la sauce tomate maison ;
Versez de l'eau bouillie. Ajouter sel, poivre, laurier. Parmi les épices, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, de la coriandre moulue, du paprika. Bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et faire bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de porc deviendront tendres et très juteux ;
La sauce au porc est prête. Retirez les feuilles de laurier, elles ont déjà perdu leur arôme et leur goût. Si tout vous convient, il est temps de prendre un déjeuner copieux et savoureux. Servir la sauce au porc avec n'importe quel plat d'accompagnement et garnir d'herbes hachées. Bon appétit!

La sauce ennoblit tous les accompagnements, légumes, Pâtes. Un petit morceau de viande suffit à nourrir toute la famille, car avec la bonne sauce, n'importe quel plat d'accompagnement s'accorde parfaitement.

La sauce n'a pas de recette clairement établie. En ajoutant de nouveaux ingrédients, vous obtiendrez une sauce au goût inhabituel, vous pourrez rendre les déjeuners ou les dîners plus variés. Les recettes fournies vous expliqueront en détail comment préparer une sauce au porc peu coûteuse, mais savoureuse et saine.

Sauce à la viande de porc dans une mijoteuse

De nombreux seconds plats nécessitent une sauce à la viande. Des pâtes à la purée de pommes de terre, cette recette à la mijoteuse est parfaite pour tous nos repas quotidiens. Au lieu de porc, vous pouvez utiliser une autre viande - à votre goût.

Ingrédients:

Porc - 400 g;
Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
Oignon - 1 pièce;
Huile de tournesol - 40 ml;
Farine de blé - 3 cuillères à soupe;
Eau - 0,5 l.;
Carottes - 1 pc.;
Ail - 2 gousses;
Épices (verts, poivre) - au goût;
Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Coupez la viande de porc lavée en cubes ou en morceaux de forme arbitraire;
Épluchez la carotte et frottez-la sur une râpe grossière;
Enlevez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits cubes, comme une vinaigrette;
Verser dans le bol du multicuiseur huile de tournesol;
Activez le mode "Friture" et réglez la minuterie sur 20 minutes, si cela n'est pas prévu par le programme par défaut ;
Mettez la viande, les oignons et les carottes dans un récipient, mélangez de temps en temps. Vous ne pouvez pas fermer le couvercle ;
Pendant que les ingrédients principaux traversent l'étape de torréfaction, dissoudre la quantité de farine indiquée dans de l'eau froide. Il est conseillé d'utiliser un fouet ou de battre avec un mélangeur afin qu'il ne reste plus de grumeaux;
Lorsque la viande avec les légumes est frite, ajoutez les épices, le sel et l'eau avec de la farine dans le bol;
Réglez le mode "Extinction" sur 50 minutes ;
À la fin du processus, la sauce peut être laissée sur le chauffage pour maintenir la température optimale du plat jusqu'au service. Bon appétit!

Dès l'enfance, on nous a appris que la sauce à la viande doit être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement de céréales ou de pâtes - cette règle est strictement observée dans les cantines des jardins d'enfants et des écoles.

Une sauce très savoureuse et légère est obtenue avec du lait, de la crème sure ou de la crème. Pour préparer une telle sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignons, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements.

Porc avec sauce à la crème sure pour les pâtes

Ingrédients:

Porc - 600 g;
Crème sure - 300 g;
Lait - un demi-verre;
Huile de tournesol - 100 ml;
Oignon - 2 pièces;
Ail - 2 gousses;
Verts - un tas;
Paprika - 1 cuillère à café;
Carottes - 2 pièces;
Épices - au goût;
Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez la viande, coupez-la en parts égales, salez un peu, faites-la frire dans une poêle;
Râpez la carotte, coupez l'oignon en petits cubes. Faire revenir les légumes pendant 15 minutes. Mélanger les ingrédients dans une casserole. Un brasier ou une casserole aux parois denses convient également;
Ajouter les épices, l'eau et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson;
Dans un récipient séparé, mélanger le lait avec la crème sure, le sel, le poivre et la farine. Ajouter l'ail écrasé. Remuez le porc en le pré-remplissant de sauce. Attendez qu'il bout et laissez mijoter sur le plus petit feu pendant un peu plus de temps. La sauce de porc à la crème sure est prête. Servez-le à table avec des pâtes. Bon appétit!

La sauce à la viande est devenue quelque chose de familier pour nous, mais nous ne savons pas tous comment la cuisiner correctement. Une viande parfaitement cuite fond littéralement dans la bouche et beaucoup confondent la durée de sa préparation, écoutant les chefs étrangers qui recommandent de dépenser traitement thermique pas plus de 10 minutes. N'oubliez pas que la viande pour la sauce à la viande doit être cuite pendant au moins 1 heure. Ce n'est qu'alors qu'il deviendra tendre et juteux, il se désintégrera lui-même en fibres.

Ragoût de porc à la crème sure et sauce tomate dans une mijoteuse

Ingrédients:

Porc - 500 g;
Crème sure - 100 ml;
Pâte de tomate - 100 g;
Verts - un tas;
Huile d'olive - 100 ml;
Farine - 50 g;
Oignon - 2 pièces;
Poivre moulu - au goût;
Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Nous lavons un morceau de porc sous un robinet, le séchons et le coupons en morceaux de taille moyenne;
Verser dans le récipient huile d'olive, démarrez la fonction "Cuisson". Réglez la minuterie sur 10 minutes. Nous répartissons la viande et cuisons, assurez-vous de fermer le couvercle;
Nous nettoyons l'oignon de la coque et le hachons finement. Nous envoyons l'oignon à la viande et mélangeons. Cuisson, sans changer de mode, encore 10 minutes;
Saupoudrer la viande de farine d'oignon, saler et poivrer. Mélanger;
Mettez la crème sure et la pâte de tomate dans une tasse séparée, assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Bien agiter;
Versez la sauce sur la viande, ajoutez de l'eau pour que le liquide recouvre complètement la viande. Nous lançons le mode "Mijoté" et cuisons le porc pendant 1h30. Servir avec des pâtes, des spaghettis bouillis ou une purée de pommes de terre. Bon appétit!

Goulasch - simple Plat de viande que les hommes adorent. Il a de nombreuses variantes, mais si vous faites vos premiers pas dans le domaine culinaire, nous vous conseillons de vous souvenir du bon vieux recette soviétique- Goulasch de porc avec sauce. Une recette étape par étape avec une photo vous servira de support visuel fiable - grâce à la photo, vous saurez avec certitude que tout se passe exactement comme il se doit dans votre casserole. Pour les ménagères novices, la recette est parfaite.

Porc en sauce dans une mijoteuse aux champignons

Ingrédients:

Porc - 700 g;
Huile d'olive - 40 ml;
Champignons (champignons) - 250 g;
Oignon - 1 pièce;
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
Bouillon de viande - 200 ml;
Sauce tomate chaude - 2 cuillères à café;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Crème sure - 1 cuillère à soupe;
Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez soigneusement le porc, séchez-le avec une serviette, coupez soigneusement les veines et coupez la viande en tranches moyennes;
Sous l'eau courante, nettoyez les champignons avec une brosse et placez-les sur une serviette pour sécher légèrement. Hacher assez gros;
Versez de l'huile au fond du récipient de l'appareil, lancez le programme "Cuisson" et chauffez légèrement. Mettez les morceaux de porc dans un récipient, assaisonnez d'épices et faites cuire la viande pendant 15 minutes;
Remuez la viande. Pelez les carottes et les oignons et hachez-les finement. Ajouter les légumes à la viande, mélanger et cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes ;
Ajoutez maintenant les champignons purée de tomates, sauce tomate épicée et crème sure maison. Verser le bouillon et le sel;
Lancer la fonction "Extinction" pendant 1h10. Ferme la couverture. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle, posez la feuille de laurier et ajoutez l'ail haché. Remuer.;
Après la cuisson, ne pas retirer le porc avec la sauce pendant encore 10 minutes.Servir avec accompagnement de légumes ou des spaghettis. Bon appétit!

La recette du goulasch de porc avec sauce a été héritée de la restauration publique soviétique. Morceaux de viande frits avec de la farine puis cuits à l'étouffée sauce tomate, a séduit beaucoup, et le plat a rapidement migré vers cuisine à la maison. Si vous n'avez pas beaucoup d'ingrédients à la maison, vous pouvez faire de la sauce avec hâtivementà partir de pâte de tomate, oignon, farine et poivre avec du sel.

La sauce au porc aide à rendre n'importe quel plat d'accompagnement savoureux et le plat varié. Nos conseils pour cuisiner correctement la sauce au porc vous aideront à éviter les erreurs et les déceptions. Suivez les recommandations et vous réussirez :

Sauce préparée avec farine de pomme de terre ne doivent pas être trop cuits sinon ils deviendront trop épais. Après l'introduction de l'amidon, il suffit de maintenir une telle sauce au feu pendant seulement 1 à 2 minutes;
Le porc est une viande grasse. À la suite de sa préparation, beaucoup de graisse est libérée. Pour rendre la sauce moins grasse, il est recommandé de récupérer toute la matière grasse avant d'épaissir la sauce ;
La friture rapide aide à préserver les nutriments précieux pour le corps. Plus la viande est fine coupée pour la sauce, plus elle cuira rapidement et plus elle sera utile;
Les proportions classiques pour la sauce - 1 cuillère à soupe de farine ou d'amidon est prise pour 2 tasses de liquide;
Pour empêcher la farine ou l'amidon de former des grumeaux lorsqu'ils sont combinés avec un liquide chaud, diluez-les dans une petite quantité d'eau froide. Sous cette forme, ajouter à la sauce en remuant bien. Cela aidera à rendre la sauce uniforme, avec une consistance lisse et crémeuse;
Un goût supplémentaire et un aspect appétissant seront donnés par les verts, le plat en est saupoudré au moment de servir. Le persil se marie particulièrement bien avec le goulasch. Avant de servir, ajoutez des légumes frais hachés à la sauce - cela décorera le plat, le sauvera de la routine;
Les carottes ajoutées à la sauce améliorent non seulement son goût, mais donnent également une belle couleur dorée;
Pour rendre la sauce modérément épaisse, ajoutez un peu de farine lorsque vous faites frire l'oignon. Une autre option est les morceaux de viande, après traitement avec des épices, bien rouler dans la farine, puis les faire frire. Afin d'éviter à coup sûr les grumeaux, vous devez d'abord diluer la farine dans de l'eau, puis la verser dans la masse principale du plat;
Si vous n'utilisez pas d'épaississants, tels que l'amidon ou la farine, vous pouvez ajouter de la crème sure diluée dans de l'eau en fin de cuisson.
Il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée pour la sauce. Sa qualité peut être déterminée en appuyant avec un doigt. Dans une viande de haute qualité, la fosse formée par la pression se nivelle immédiatement;
Il est possible de changer le goût d'un plat à l'aide de farine. Avant de l'ajouter au plat, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela donnera une saveur de noisette;
Ne salez pas la viande à l'avance - cela aggrave son goût et sa valeur nutritionnelle diminue;
Pour augmenter la masse de goulache, la courge peut être ajoutée lors de la torréfaction des légumes. Cela ne gâchera pas le goût, mais ne fera que donner au plat une belle teinte et une texture uniforme;
Lorsque vous faites frire de la viande, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. N'empilez pas les morceaux de viande étroitement ensemble;
Ragoût de porc exceptionnellement délicieux aux champignons. Juste à la fin de la cuisson, ajoutez des champignons frits à votre goulache ;
Parmi les épices, vous n'avez pas besoin de choisir des options trop complexes. L'ensemble classique est le plus adapté : grains de poivre noir ou moulu, paprika, laurier ;
Si vous souhaitez obtenir une viande juteuse lors de la cuisson, graissez-la avec de la moutarde quelques heures avant la cuisson. Pour garder la viande plus douce, elle doit être rapidement frite à feu vif, puis l'intérieur restera propre jus;
La viande se révélera particulièrement tendre et moelleuse si vous la conservez plusieurs heures dans du lait ;
La farine dans le plat peut être changée en amidon de maïs, après l'avoir dissoute dans de l'eau, du bouillon ou de la crème sure;
5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre 50 g de goulasch dans le goulasch. Beurre, il donnera un délicat goût lacté.

La sauce au porc est très pratique et plat universel. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez faire cuire du porridge à partir de céréales, de purée de pommes de terre, de pâtes. Cette sauce donnera un bon goût à n'importe quel plat d'accompagnement.

Quelle est la chose la plus importante dans la sauce? Naturellement, elle-même, épaisse, riche, avec de la crème sure et de la tomate, avec des légumes. Et surtout, en avoir beaucoup. La sauce à la viande de porc peut être servie avec presque tous les accompagnements : pommes de terre sous leurs différentes incarnations, pâtes, céréales.

Venu de Hongrie au milieu du siècle dernier, le goulasch a été accepté avec fracas et n'a contourné aucune maison en Union soviétique. Et ce n'est pas surprenant, car seulement quelques cuillères à soupe de goulache suffisaient pour qu'une grande assiette de pommes de terre ou de pâtes rende la nourriture savoureuse, et c'était suffisant pour nourrir toute la grande famille. Vous pouvez servir le goulasch avec différents accompagnements, même avec des pâtes. différentes sortes, mais dans sa version classique, le goulash, bien sûr, est servi avec une purée de pommes de terre.

Vidéo "Recette de sauce au porc simple et délicieuse"

La sauce au porc géorgienne est une recette de plat liquide populaire dans toutes les familles géorgiennes. En tant qu'ingrédients principaux de la sauce ou "sousy", en règle générale, les pommes de terre et le porc le sont. En été et en automne, des tomates fraîches sont ajoutées à la sauce.

Sauce porc géorgienne

Ingrédients (donne 8-10 portions)

1 kg de porc
1 kg de pommes de terre
3 gros oignons
5 tomates juteuses
4-5 gousses d'ail,
3 poivrons rouges doux
3 pièces. piment,
2 feuilles de laurier,
10 g de persil frais,
1 cuillère à café coriandre moulue (coriandre),
5 m. l. les huiles (si la viande n'est pas grasse),
sel.

Cuisine

Lavez le porc et coupez-le en portions - cubes. Mettez la viande dans une casserole et versez de l'eau (300 ml).

Couvrez la casserole avec un couvercle, mettez le feu et portez à ébullition à feu vif en remuant souvent. Lorsque l'eau s'est presque évaporée, ajoutez encore 300 ml et portez à nouveau à ébullition en remuant fréquemment. Faites les trois fois. Cela donnera au porc tendreté et moelleux.

Hacher l'oignon et l'ajouter à la viande avec la feuille de laurier. Ajoutez 5 cuillères à soupe. l. l'huile (si le porc n'est pas gras), mélanger.

Couvrir partiellement et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Gardez un œil sur les oignons, ils ne doivent pas brunir et frits.

Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux à la viande.

Ajouter 1 litre d'eau, couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Les pommes de terre doivent devenir molles, mais ne pas perdre leur forme - ne doivent pas s'effriter.

Retirez la peau des tomates et hachez-les finement. Ajouter à la casserole, remuer, couvrir et cuire encore 5 minutes.

Hachez les piments doux et forts et ajoutez-les à la poêle. Ajouter 1 c. coriandre, goût et sel. Remuer et cuire à feu moyen encore 10 minutes.

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C'est un plat presque universel de tous les peuples, il ne peut probablement pas être plus universel et plus simple. Pour préparer une sauce avec de la viande et des pommes de terre, n'importe quelle viande convient, il n'est pas nécessaire de prendre de la viande crue, par exemple, les restes de poulet préalablement cuits conviennent également, d'autant plus que dans ce cas le plat cuira plus vite, tant que les pommes de terre sont cuites

Alors pour préparer sauce aux pommes de terre avec de la viande, il vous faudra :

1,5 kg de viande (de préférence du porc), 2 oignons, 2 kg de pommes de terre, 100 g de margarine ou de beurre, sel, 6 feuilles de laurier, grains de poivre (2 cuil).

La viande doit être coupée en morceaux moyens et mise dans une casserole à fond assez épais ou dans un chaudron spécial contenant de l'huile chauffée, faire frire pendant 5 minutes.

Ensuite, nous mettons des grains de poivre sur la viande, salez, versez plus d'eau pour que lorsqu'elle bout, elle recouvre la viande, affaiblissez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Pour le porc, c'est 1 heure 30 minutes, pour le bœuf - plus, pour le poulet - moins.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'une délicieuse odeur apparaisse et que le liquide s'évapore.

Nous nettoyons les pommes de terre à l'avance et les coupons en morceaux plus gros que la viande. Mettez-le dans un bol d'eau fraîche.

Dès que la viande est presque prête, nous abaissons l'oignon dans la casserole. Bien mélanger.

Nous répartissons uniformément les pommes de terre préparées sur la viande, remplissons tout avec de l'eau, mais cela ne doit pas couvrir complètement les pommes de terre, augmentez le feu, dès qu'il bout, vous devez saler, retirer la mousse, mettre la feuille de laurier

La sauce à la viande et aux pommes de terre sera prête lorsque les pommes de terre seront cuites, environ une demi-heure, selon la variété et la taille, les pommes de terre doivent être assez tendres, mais pas bouillies

Nous vous suggérons également de préparer une sauce avec de la viande et des pommes de terre à la Kabarde. Les oignons et la viande doivent être coupés, la viande doit être cuite dans une casserole ou une casserole basse et verser de l'eau dessus.

Dès que l'eau bout, ajoutez-y l'oignon et faites revenir le tout pendant plusieurs minutes. Ensuite, coupez les pommes de terre en morceaux assez gros et mettez-les dans la casserole par-dessus. Remplir d'eau, saler, poivrer.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure.

Dans le cas où les pommes de terre ne sont pas très féculentes, la sauce ne s'épaissit pas. Dans ce cas, séparément dans une poêle à frire sèche, faire revenir un peu de farine jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse, refroidir, diluer avec un verre de lait froid et verser dans une sauce à ébullition lente.

Celui-ci est assez liquide même avec des pommes de terre, il est donc recommandé de le manger avec du pain, qui doit être pris à la main et trempé dans la sauce.

Vous pouvez aussi le cuisiner avec des pommes de terre.

Vous aurez besoin pour cela (le nombre approximatif, vous pouvez tout prendre à l'œil).

Un kilogramme de pommes de terre, un demi-kilo de viande (le porc est meilleur, mais le bœuf est également possible), 2 carottes, un oignon, des épices, de l'huile végétale.

La viande doit être coupée en morceaux un peu plus gros que pour le goulache, mais qui veut, vous pouvez le faire plus petit et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen. Pendant la friture, il doit être légèrement salé, poivré, saupoudré d'épices appropriées, comme le thym ou le romarin.

La viande frite doit être mise dans une casserole à fond épais et, dans l'huile restant dans la casserole, faire revenir un peu les carottes et les oignons (l'oignon doit être coupé en cubes et les carottes en demi-cercles ou en pailles). Ils doivent également être transférés dans une casserole avec de la viande. Versez la viande avec un peu d'eau salée afin que la viande ne soit que légèrement recouverte d'eau.

Coupez les pommes de terre en tranches un peu plus grosses que pour la friture et mettez-les sur tous les autres composants (l'eau ne doit pas recouvrir complètement les pommes de terre, car cela se révélera trop liquide).

Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. La sauce à la viande et aux pommes de terre est prête.