Longe de porc qu'il vaut mieux cuisiner. Longe de porc: caractéristiques et règles de choix de cette partie de la carcasse. de poitrine de porc quoi cuisiner à la maison?

15.03.2018

La longe peut être sur l'os et sans elle. Il peut être frit dans une poêle, mais il est préférable de cuire la longe de porc au four. Ce sera bien plus savoureux ! Grâce à nos astuces, vous apprendrez rapidement à préparer une telle gourmandise. Commençons!

Pour sa préparation, vous pouvez utiliser différentes épices et expérimenter la marinade. L'essentiel est de savoir recette de base, selon laquelle la longe de porc est cuite en morceau au four. Nous vous suggérons de commencer à vous familiariser avec un tel plat avec celui-ci, puis d'improviser avec des composants supplémentaires.

Ingrédients:

• longe - 0,5 kg;
• huile végétale - 30 ml;
• sel;
• marjolaine - 1 cuillère à café;
• poivre moulu - une demi-cuillère à café;
• thym - 4-5 branches;
• ail frais - 5 gousses.

Préparation:

Le fromage, c'est encore meilleur !

La longe elle-même a de nombreuses vertus gastronomiques. Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés pour rehausser la saveur du porc cuit au four. Très souvent, une recette avec du fromage est utilisée pour cuire la longe de porc au four. Essayez-le et vous le faites dans cette combinaison.

Conseils! En option, vous pouvez ajouter des champignons hachés au goût de la viande.

Ingrédients:

• longe de porc - 800-900 g;
• fromage - 150 g;
• vin blanc mi-doux - 1/4 de verre;
• mayonnaise - 35-40 ml;
• jus de grenade - 2 c. cuillères;
• cerise - 4-5 pièces;
• laitue - bouquet;
• Poivron rouge bulgare - 2 pièces.

Préparation:

La méthode qui n'échoue jamais - longe cuite dans du papier d'aluminium

La longe de porc incroyablement délicieuse au four en papillote est en fait très simple à préparer. Le papier d'aluminium ne permet pas à l'humidité de s'évaporer, la viande est bien cuite à la vapeur et s'avère tendre.

Ingrédients:

• longe - 1,5 kg;
• ail - une tête entière;
• miel - 1 table. une cuillère;
• sel;
• poivre moulu de divers types;
• romarin - 2 brins.

Préparation:

Selon la façon dont la carcasse est découpée, la longe peut être accompagnée d'un os. Si le morceau est gros, alors la longe de porc est faite, cuite au four, sous la forme d'un accordéon ou d'un livre. Pour lui donner un aspect aussi original, des coupes y sont réalisées, où sont insérées des tranches d'agrumes, du fromage, des tranches de tomates. Et voici comment vous pouvez faire cuire la longe de porc elle-même au four.

Ingrédients:

• longe sur l'os - une pièce pesant jusqu'à 400 g;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• adjika ou autre sauce tomate - 5 cuillères à soupe. cuillères;
• sauce soja - 1 table. cuillères;
• diverses épices et poivrons - pincée à la fois;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café.

Préparation:

Une partie de la carcasse de porc, qui s'appelle, est souvent vendue ensemble avec des côtes et c'est un beau spécimen pour une table de fête... Longe sur l'os, laquée au miel et au paprika, marinée de feuilles fraîches marjolaine et ail - semble tentant et décorera toute célébration.

Tu auras besoin de:

• porc (longe avec os) 1,3-1,5 kg
• 6 gousses d'ail
• marjolaine 2 poignées de feuilles fraîches
• orange 1 pièce
• sel 2 cuillères à café
• poivre noir moulu 1 cuillère à café
• huile d'olive 3 cuillères à soupe

Glaçage:

• jus de citron 1 cuillère à soupe
• miel 1 cuillère à café
• paprika 1 cuillère à café
• huile d'olive 1 cuillère à soupe

Recette photo étape par étape pour la cuisine:

Voici un spécimen si merveilleux - - qui demande avec insistance de le transformer en un chef-d'œuvre culinaire.

Et ceci - faites connaissance - l'herbe méditerranéenne populaire. Dans l'Egypte ancienne, un bouquet de cette herbe était présenté comme un signe d'admiration. L'arôme de la marjolaine est doux, épicé-floral, rappelant le camphre, le goût est épicé, piquant, délicat et doux. Obtenir de la marjolaine fraîche en Russie est un grand succès, surtout dans les provinces, donc si vous n'avez pas de marjolaine fraîche, utilisez un assaisonnement sec (2-3 cuillères à soupe).

Préparer la marinade: Arrachez les feuilles (2 poignées) de la marjolaine et broyez-les avec l'ail et le sel dans un mortier ou dans un hachoir mixeur, ajoutez du poivre et de l'huile d'olive, remuez.

Conseils: Ne jetez pas les brins qui restent de la marjolaine. Ils peuvent être séchés et ajoutés à d'autres plats comme le riz.

Longe laver, sécher avec une serviette en papier, coupé dans l'os, mais pas complètement, pour que la pièce ne perde pas sa forme. Si on vous servait un tel plat dans un restaurant, vous retireriez certainement l'os de la viande, mais je ne recommande pas de le faire, car il y a une petite quantité de graisse sur l'os, ce qui, pendant la cuisson, ajoutera de la jutosité à cette partie de porc plutôt sèche.

Étaler la marinade sur la viande, placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.

La viande est facile à cuire dans des sacs de cuisson spéciaux... S'il n'y a pas d'emballage, faites cuire dans un gosper ou tout autre récipient pouvant être fermé avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Si c'est la première fois que vous cuisinez dans un emballage, lisez →
Placer la viande et la marinade dans un sac à rôtir et placez le sac sur une plaque à pâtisserie.

Pressez une orange (0,5 tasse) et versez-la dans un sac.

Fixez le sac avec un clip ou attachez-le sans serrer avec une ficelle, en laissant un trou pour que la vapeur s'échappe. Vous pouvez couper le ruban du haut du sac et le nouer.

En tant que tel, placez la viande dans un four préchauffé. t 180°C pendant 1 heure.

Préparez le glaçage- avec lui, vous lubrifierez la viande pour qu'elle acquière une croûte brillante, aigre-douce et très appétissante - mélanger le jus de citron, le miel, le paprika et l'huile d'olive.

Après 1 heure sortir la viande du four, retirez le clip ou découpez simplement le haut du sac. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur ! Badigeonner la longe de glaçage et remettre au four. Répétez cette procédure toutes les 10-15 minutes. Il faudra 40 à 50 minutes pour que la viande soit recouverte d'une croûte..

Au total, la viande restera au four pendant environ deux heures, puis retirez-la du sac et servez.

Juteux, plat aromatique- nous avons essayé la marjolaine à l'ail, l'orange a fait son travail, et le chef est super !

Bon appétit!

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La longe est le dos d'une carcasse de porc (ou de vache) et est souvent utilisée en cuisine. De nombreux excellents plats peuvent être préparés à partir d'un tel produit semi-fini. De plus, ils seront toujours juteux, nourrissants et très parfumés. La longe cuite au four est une excellente occasion pour toute hôtesse de savourer les repas des membres de votre ménage préférés ou de montrer vos compétences devant les invités. Pour un exemple illustratif, vous pouvez considérer plusieurs simples, mais recettes intéressantes.

Longe en papillote

Si nous parlons de longe de porc, alors elle est idéale pour rôtir au four. Tu peux le faire différentes façons... L'option la plus populaire est une longe cuite dans du papier d'aluminium. La beauté de cette recette est qu'elle nécessite un ensemble minimal de produits de départ :

• longe de porc (pesant 1,0-1,5 kilogrammes);
• 50 grammes de tout assaisonnement (coriandre, paprika, mélange de poivre, ail, curcuma, sel et curry).

La longe au four est préparée en plusieurs étapes:

1. Tout d'abord, la viande doit être bien rincée, nettoyée des films en excès et soigneusement séchée avec une serviette.
2. Mélangez toutes les épices disponibles.
3. Bien y rouler la longe.
4. Envelopper la viande de film alimentaire et réfrigérer. Là, il doit reposer pendant au moins deux heures. Pour qu'un morceau de viande marine bien, il vaut mieux l'y laisser une journée.
5. Une fois le temps écoulé, sortez la longe et retirez le film.
6. Préchauffez le four.
7. Enveloppez bien la viande dans du papier d'aluminium. Vous pouvez mettre 2 feuilles de laurier sous le fond pour l'arôme.
8. Placer le paquet sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 70-80 minutes. À l'intérieur, la température doit être d'au moins 170 degrés.

Après cela, il ne reste plus qu'à retirer la viande du four et à déplier le papier d'aluminium. Servez-le chaud entier ou attendez qu'il refroidisse complètement, puis coupez un morceau en fines tranches.

Longe à la sauce mandarine

Pour un festin festif, une longe cuite dans une sauce parfumée à la mandarine convient. Il ne faut pas plus d'une heure et demie pour préparer un plat. Parmi les produits dont vous aurez besoin :

• 1 kilogramme de longe sur l'os;
• 30 grammes de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe de sauce chili
• 4 mandarines;
• 12-15 grammes de miel;
• 1 gousse d'ail;
• sel (de préférence sel de mer);
• 5 grammes d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja préparée
• un mélange de poivrons.

Il n'est pas difficile de répéter cette recette:

1. Tout d'abord, le morceau de viande lavé et séché doit être saupoudré de sel, de poivre et laissé un moment pour qu'il puisse mariner un peu.
2. A ce moment, vous pouvez faire la sauce. La première étape consiste à presser le jus des mandarines. Il devrait faire environ quelques verres.
3. Ajouter le reste des ingrédients selon la recette (hors huile).
4. Versez le mélange obtenu dans une casserole et évaporez à feu doux jusqu'à ce que la quantité de liquide soit presque réduite de moitié.
5. Faire revenir légèrement la viande dans l'huile jusqu'à brun doré... Ceci est nécessaire pour que le jus reste à l'intérieur pendant la cuisson.
6. Mettez la longe transformée dans un moule et enrobez-la de la sauce préparée de tous les côtés.
7. Cuire 20 minutes au four à 190 degrés. Une fois le temps écoulé, la viande doit être retirée et versée à nouveau avec la sauce.
8. La cuisson s'effectue en trois étapes. A chaque fois, la température doit être abaissée de 10 degrés.

La longe parfumée finie aura fière allure sur la table, entourée de tranches juteuses de mandarines fraîches. De plus, il peut être saupoudré de toutes les herbes hachées.

Viande pour sandwichs

La longe cuite au four peut non seulement être un excellent plat chaud, mais aussi un merveilleux plat. collation froide... Il est bon de faire des sandwichs avec une telle viande. Mais d'abord, la longe doit être correctement préparée. Pour le travail, vous n'avez besoin que de :

• 600 grammes de viande pure (désossée);
• sel;
• 1 oignon;
• 6 gousses d'ail;
• poivre moulu.

Tout se fait très simplement :

1. Tout d'abord, la viande doit être marinée. Pour ce faire, coupez l'oignon en rondelles et pressez l'ail dans une presse. La longe doit d'abord être lavée et séchée. Après cela, la viande doit être soigneusement râpée avec du poivre, du sel et de l'ail haché. Ensuite, mettez-le dans une casserole, saupoudrez d'oignons et réfrigérez sous un couvercle pendant 8 à 10 heures. Mieux vaut le faire la nuit.
2. Placer la viande préparée sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 60 minutes, déjà préchauffé à 180 degrés.

La longe finie doit être bien refroidie. Ce n'est qu'alors qu'il peut être soigneusement coupé en morceaux minces et utilisé pour faire des sandwichs.

Longe aux légumes

De nombreuses femmes au foyer aiment les recettes dans lesquelles le plat principal est préparé avec le plat d'accompagnement. Cela simplifie grandement votre travail et vous fait gagner du temps libre. Par exemple, une longe de porc cuite au four avec des légumes peut être une excellente option pour un dîner en famille le week-end. Tout d'abord, vous devez vous assurer que les produits suivants sont présents sur votre bureau :

• 1 kilogramme de longe;
• 10 grammes de sel;
• 3 gousses d'ail;
• 17 grammes d'huile d'olive;
• une cuillère à café de coriandre (moulue);
• 2-3 grammes poivre moulu;
• 4-5 brins de thym et persil frais;
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde (Dijon).

Pour la garniture:

• 300 grammes de citrouille et de pommes de terre;
• sel;
• 3 oignons;
• 4 carottes;
• 5 gousses d'ail;
• 7 brins de thym (frais);
• poivre;
• 1 cuillère à soupe d'un mélange d'herbes séchées (persil, marjolaine, thym, origan ou romarin)
• 50 millilitres d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché.

La cuisson se déroule en plusieurs étapes :

1. Attachez fermement la longe avec de la ficelle, puis saupoudrez de sel, de coriandre et de poivre.
2. Broyer l'ail et les herbes fraîches dans un mixeur. Enrober la viande de la masse préparée de tous les côtés.
3. Envelopper la longe transformée dans du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.
4. Obtenez-le une demi-heure avant le début des travaux principaux afin qu'il se réchauffe jusqu'à température ambiante.
5. Placez la viande sur la grille et mettez-la au four pendant trois quarts d'heure. À l'intérieur, la température devrait déjà être d'environ 150 degrés.
6. À ce stade, vous devez faire le plat d'accompagnement. Les légumes doivent être épluchés, rincés, coupés en gros cubes et placés au bain-marie. Dix minutes suffiront pour le prétraitement.
7. Ajouter le reste des ingrédients aux légumes et bien mélanger le tout.
8. Mettez les aliments préparés dans la rôtissoire sous la grille et renvoyez-les avec la viande au four pendant une demi-heure.
9. Éteignez le feu, puis retirez la viande de la grille et transférez-la sur les légumes. Dans cette position, il devrait être autorisé à se tenir debout pendant environ 30 minutes supplémentaires.

Après cela, une longe aromatique chaude avec un plat d'accompagnement juteux peut être apporté en toute sécurité à la table.

Longe avec sauce aux prunes

Pour la cuisson de la viande, utilisez le plus différentes sauces... Tout dépend du désir personnel de l'hôtesse. De plus, presque toutes les recettes de longe au four sont relativement faciles à préparer. Par exemple, si vous disposez d'un aliment frais, vous pouvez le préparer avec une sauce aux prunes parfumée. Dans ce cas, vous devrez travailler :

• 1 kilogramme de longe;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 oignon;
• 5 grammes de poivre moulu;
• 3 cuillères à soupe de confiture (prune);
• 1 cuillère à café de marjolaine ;
• 10 grammes de sel.

La méthode de préparation d'un tel plat rappelle quelque peu l'un des options précédentes:

1. La première étape consiste à faire mariner la viande. Tout d'abord, frottez-le avec du poivre, saupoudrez de sel, puis mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
2. Pour faire la sauce, diluer la confiture eau froide dans un rapport de 1: 1, ajouter le jus de citron et mélanger.
3. Graisser la forme avec de l'huile.
4. Tapisser le fond de demi-rondelles d'oignons hachés.
5. Mettez de la viande dessus.
6. Versez généreusement la sauce dessus.
7. Tout d'abord, il doit être cuit pendant 15 minutes au four à une température d'au moins 200 degrés.
8. Ensuite, la flamme doit être réduite. Les 60 minutes restantes doivent être cuites à une température de 170-180 degrés.

Une viande délicate et juteuse avec une acidité agréable et un arôme unique plaira sûrement à ceux qui ont la chance de la goûter.

Ce plat ne nécessite aucune compétence culinaire particulière, donc tout le monde peut le manipuler.

En prévision du plaisir à venir, nous vous suggérons de découvrir comment faire frire la longe de porc dans une poêle pour vous régaler, vous et votre famille, avec de la viande juteuse ! temps!

Choisir une longe de porc

Tout d'abord, rappelons-nous, qu'est-ce qu'une longe? Ce n'est pas n'importe quel morceau de porc, mais plus précisément le dos et, de préférence, avec un os ! Il faut avouer que ce produit est très apprécié parmi nos ménagères.

Si vous avez besoin de nourrir rapidement et de faire plaisir au ménage plat délicieux, alors juste une longe sera utile!

La viande de porc contient tout un complexe d'oligo-éléments et de vitamines B impliqués dans le métabolisme et l'organisation de l'activité nerveuse.

Passons maintenant à la prochaine étape importante. Nous devons choisir la bonne longe!

La viande doit avoir les qualités suivantes :

• La couleur est rose pâle, uniforme sur toute la surface ;
• L'odeur de produit frais est pratiquement absente. Il est doux et agréable ;
• La graisse doit être blanche. Le jaune indique la vieillesse de l'animal ;
• Lorsqu'il est pressé avec un doigt sur la surface viande fraîche aucune bosse ne reste.

Préparation de la viande pour la friture

Une fois la scène principale avec le choix de la viande terminée, nous pouvons commencer à évoquer notre futur déjeuner ou dîner.

• Nous mettons la longe sur une planche à découper, enlevons l'excès de graisse, filmons avec un couteau tranchant, coupons en portions de 1,5 cm d'épaisseur pour que chaque morceau ait un os.
• Ensuite, nous rinçons les morceaux de longe sous l'eau froide et essuyons avec une serviette en papier.
• De plus, pour que la viande soit mieux frite et devienne molle, battez-la légèrement avec un marteau de cuisine. Pour ce faire, il est préférable de mettre la longe dans un film, dans ce cas nous nous protégerons des projections de viande et n'écraserons pas l'os. C'est important pour préserver le meilleur goût du plat !

Avant la dernière étape de cuisson, frottez les portions de viande avec de l'huile végétale et laissez-les reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Il est également nécessaire de garder les aliments mous pendant le processus de friture.

Comment faire cuire la longe de porc dans une casserole

Aujourd'hui, nous allons nous baser sur le plus simple et option rapide et découvrez comment faire frire la longe de porc dans une poêle sur huile végétale... Cette option est non seulement simple à réaliser, mais nous permet également de ressentir tout le charme de la viande naturelle. Et, je dois dire que la longe a un excellent goût!

Avant la friture, la viande peut être râpée avec des épices afin que la longe ait non seulement un aspect appétissant, mais acquière également un arrière-goût épicé.

Vous pouvez aussi utiliser différentes sortes marinades. Et dans ce cas, nous verrons beaucoup d'options qui font de chaque plat un chef-d'œuvre. Les marinades peuvent être à base de citron, vinaigre balsamique, huile d'olive et adjika, bière et même kvass !

Mais nous avons décidé de nous concentrer sur l'option de cuisson qui préserve le mieux le goût et la personnalité de la longe.

Juste avant de faire frire, salez la viande et mettez-la dans une poêle chaude. Nous utilisons l'huile à volonté. Si nous décidons que cela ne nous dérangera pas, graissez la poêle avec une fine couche.

Au tout dernier étape importante préparer un dîner tant attendu, nous devons savoir exactement combien faire frire la longe de porc dans une poêle. Cela déterminera si notre dîner plaira ou non à nos proches.

Faire revenir la viande 5 à 7 minutes de chaque côté. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le plat mijoter encore 5 minutes.

Comment savoir si une longe frite est prête

En toute fin de cuisson, on tentera de percer la viande avec un couteau bien aiguisé. Si un jus clair et incolore ressort, alors notre longe est prête ! Si nous voyons un jus rosé, c'est le signe d'un produit non cuit et nous ajoutons quelques minutes de plus pour la cuisson.

Et sur la table du dîner, le résultat de notre sorcellerie nous attend : un beau plat appétissant dégageant un arôme indescriptible !

Bien sûr, ce ne sera pas un crime si nous servons une friandise aussi savoureuse avec des pâtes ou du sarrasin, mais vous devez convenir que ce n'est pas la meilleure option.

Mais quand la longe frite apparaît devant nous dans un cadre magnifiquement posé compote de légumes, et le vin rouge éclaboussera dans les verres, ici nous comprendrons que nos travaux n'ont pas été vains !

Et le résultat principal sera la joie et le plaisir de nos chers membres de la maison, l'appétit absorbant le résultat de notre créativité culinaire.

Longe de porc est une viande délicieuse si elle est bien cuite. Ils disent qu'il est impossible de cuisiner sur cuisine à la maison... Ne faites pas attention aux mythes, ils ont longtemps été démystifiés. Peut-être que la première fois ne sera pas très correcte, mais après avoir rempli votre main, vous ne pouvez pas cuisiner pire que les chefs professionnels dans les steakhouses. S'en tenir aux recettes et recommandations utiles vous êtes sûr de cuisiner votre steak parfait.

La longe de porc peut être cuite de différentes manières : grillée, au four ou à la poêle. Il n'y a pas de relation directe entre le goût de la viande et le mode de cuisson. Tout dépend de la fraîcheur des aliments et de la marinade. Et vous pouvez également servir le plat avec des sauces et des jus de viande, afin que le goût de la viande puisse être rehaussé ou, au contraire, relevé.

Nous analyserons plusieurs recettes populaires pour faire de la longe sur les étagères.

Dans une poêle

Ce plat a l'air super comme sur table de fête, et sur des plaques en plastique dans la nature. découvrons-le maintenant. Ce qui est inclus :

• la viande de porc;
• oignon;
• huile de tournesol ou d'olive;
• épices.

Il suffit de faire tremper le porc dans l'eau pendant quelques heures. Étant donné que la viande est riche en graisses, il est possible de la sécher, mais c'est difficile, par conséquent, des marinades complexes supplémentaires ne peuvent pas être utilisées. Ensuite, vous devez râper la viande avec un mélange d'épices et mettre des oignons dessus, laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Avant la cuisson, assurez-vous de préchauffer la poêle à température maximale, ajoutez de l'huile et disposez les morceaux. Vous devez faire frire la viande pendant 5 minutes maximum de chaque côté, puis faire frire les côtés. C'est tout. Rapide et facile - la longe est prête.

Valeur nutritionnelle du plat :

• teneur en calories - 225 kcal pour 100 g;
• protéines - 47,5 g;
• graisses - 125 gr;
• glucides - 102 gr.

Servir avec des légumes frais, ce plat d'accompagnement suffit, car le porc est très calorique et nutritif.

Dans une poêle avec des herbes

• jus de citron;
• un peu de sucre ;
• herbes aromatiques;
• ail, poivre, sel;
• huile végétale;
• sauce soja.

Cette sauce donnera au steak un goût et un arôme délicieux. Le jus de citron décomposera les fibres, rendant le steak doux et juteux, la sauce ajoutera des épices, des herbes et des épices aux épices. Mettez dans un récipient, remuez, fermez hermétiquement, gardez 3-4 heures.

La composition du plat :

• longe sur l'os;
• herbes.

Retirer les morceaux de la marinade, sécher et laisser reposer jusqu'à ce que la viande soit à température ambiante. Mettez les herbes au fond de la poêle, les morceaux par dessus. Il est recommandé de faire frire pendant 5-7 minutes. Faites frire la viande de tous les côtés.

Les steaks seront recouverts d'une délicieuse croûte et prendront des arômes d'herbes. Bon goût garanti. Mangez des steaks avec ou sans accompagnement léger.

Longe à la sauce crémeuse

Tendresse sauce à la crème célèbre dans les plats du monde entier. Il est servi avec du poisson et de la viande. Le steak doit être cuit par recette classique et servez cette merveilleuse sauce avec.

Ingrédients pour faire la sauce au beurre :

• le bouillon de poulet est meilleur;
• crème;
• grains de poivre noir;
• jus de citron;
• Ail;
• huile végétale;
• moutarde;
• sel.

Mettez les grains de poivre concassés dans l'huile chauffée, ajoutez l'ail finement haché, mélangez. Faites frire la masse pendant trente secondes, puis versez la crème et le bouillon. Lorsque le mélange bout, ajoutez le fromage préalablement râpé. Une fois le fromage fondu, ajoutez la moutarde et remuez jusqu'à consistance lisse. Délicieuse sauce prêt.

Les steaks servis avec cette sauce n'ont pas besoin d'être frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Combien les faire frire pour ne pas les surexposer ? Il suffit de maintenir une poêle chaude de tous les côtés pendant 3 minutes, puis de réduire le feu et d'attendre la préparation. Les morceaux finis peuvent être versés avec de la sauce sur le dessus ou servis séparément dans un bol spécial.

1. Le porc doit être frais. Seule une telle viande apportera un plaisir gastronomique et ne nuira pas à votre santé. Lorsque vous sélectionnez une pièce, appuyez dessus avec votre doigt. La viande fraîche reprendra rapidement sa forme précédente et il n'y aura pas de bosse à la surface. Faites attention à la couleur. Le rouge est un gage de bonne qualité.
2. Coupez les steaks d'une épaisseur maximale de 2,5 centimètres. Cela vous permettra d'obtenir une torréfaction de haute qualité, de préserver le jus.
3. Prenez le temps de faire mariner la viande le plus longtemps possible. Il est recommandé de garder les morceaux dans la marinade toute la nuit, si pressé, alors au moins 3 heures. Utilisez des épices, des herbes et de l'huile pour la marinade. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter sauce soja... Un préalable bonne marinade est acide - il peut s'agir de jus de citron ou de vinaigre.
4. Ne gardez pas les morceaux sur le feu longtemps, quelques minutes suffisent. Si vous avez des doutes sur la cuisson ou si vous voulez une viande qui ne saigne pas, scellez les morceaux dans du papier d'aluminium après la cuisson, afin que les steaks soient cuits au degré souhaité et que le jus reste à l'intérieur.
5. Après la friture, laissez reposer les morceaux cuits pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le jus se répandra dans tout le steak et apportera plus de plaisir à la consommation.

Les recettes de cuisine vous aideront à préparer les steaks de vos rêves, à répondre aux questions brûlantes et à dissiper les mythes. Peu importe la fréquence à laquelle vous cuisinez des steaks, vous n'avez pas besoin d'être un pro ou de suivre un cours de chef. Faire frire une viande parfaite est facile si vous connaissez le processus de cuisson et les ingrédients. Cuisinez pour votre plaisir et celui de vos proches.