Hareng sous une séquence de couches de manteau de fourrure. Salade "Hareng sous un manteau de fourrure" avec la bonne séquence de couches. Hareng paresseux sous un manteau de fourrure

De fête salade classique du hareng sous un manteau végétal.

• 2 petits harengs (ou 1 gros)
• 500 g de pommes de terre
• 500 g de carottes
• 500 g de betteraves
• 100 g d'oignon
• 4 œufs
• 250 g de mayonnaise
• sel

De cette liste d'ingrédients, vous obtenez un grand plat de hareng sous un manteau de fourrure, parfait pour des vacances dans l'entreprise. Si vous cuisinez en semaine, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'ingrédients.
Hareng pour la recette, il est conseillé de prendre le baril habituel (de la solution saline). Si vous utilisez des filets de hareng prêts à l'emploi dans l'huile, alors, à mon avis, le goût plat cuisiné en raison de l'huile et des épices, il s'aggrave considérablement.
Dans de nombreuses régions de l'espace post-soviétique, un manteau de fourrure est préparé non pas avec des œufs, mais avec des pommes. Je préfère toujours un manteau de fourrure avec des œufs, à mon avis, il a un goût plus tendre. Si vous décidez de cuisiner avec des pommes, remplacez simplement la couche d'œufs par une couche de pommes râpées.

Cuisson:

Faire bouillir les betteraves dans une casserole pendant 1 à 2 heures (selon la variété et la taille des betteraves). Refroidir.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes (le couteau doit facilement percer les légumes). Refroidir.

Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Refroidir, baie eau froide.

Nous avons divisé le hareng.
Coupez la tête du hareng, coupez le long du ventre, nettoyez l'intérieur.
Rincez soigneusement le hareng à l'intérieur et à l'extérieur.
Ensuite, faites une coupe sur le dos en coupant la nageoire supérieure en même temps.
Ensuite, en saisissant uniformément la peau de la tête, tirez doucement et retirez la peau comme un gant jusqu'à la queue (comme sur la photo). Faites ensuite la même chose de l'autre côté.
Découpez ensuite toutes les nageoires et la queue.

Inspectez soigneusement et retirez tous les os costaux restants (comme illustré), ainsi que tous les os que vous pouvez trouver.

Couper le filet de hareng en petits morceaux.

Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe moyenne.

Écalez les œufs, râpez-les sur une râpe moyenne.

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe moyenne.

Pelez les betteraves, râpez-les sur une râpe moyenne.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mettez-le dans un bol.
Versez de l'eau bouillante dessus, égouttez l'eau après quelques minutes (ceci est fait pour que l'oignon ne devienne pas amer et devienne moins épicé).

Prenez un grand plat plat (j'ai un plat avec un diamètre intérieur de 20 cm) ou prenez deux assiettes plus petites, puis vous obtenez deux manteaux de fourrure.
Si vous avez de la mayonnaise dans un sac, coupez un très petit coin du sac. Si la mayonnaise est dans un pot, mettez-la dans un sac et coupez un petit coin de la même manière.
Nous commençons à disposer les ingrédients sur le plat.
Mettez les pommes de terre, salez, versez uniformément avec de la mayonnaise (je n'ai pas étalé la mayonnaise avec une cuillère pour ne pas écraser les couches, puis le manteau de fourrure s'avère plus tendre et aéré).

Mettez des morceaux de hareng, versez dessus avec de la mayonnaise.

Lors de la préparation des plats, je veux qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi agréables à l'œil par leur beauté. La salade la plus courante sur la table de fête est le hareng sous un manteau de fourrure. Lors de l'élaboration d'un menu, ce plat vient en premier sur la liste.

Chaque femme au foyer au moins une fois dans sa vie a été confrontée à la question de savoir comment disposer correctement les couches de ce plat traditionnel et dans quel ordre? Au fil des années, de nombreuses modifications ont été apportées à cette recette, de nouveaux ingrédients ont été ajoutés. Mais le tout premier recette classique la cuisson du hareng sous un manteau de fourrure reste toujours savoureuse et désirable sur la table.

Ingrédients:

• filet de hareng - 900 g;
• œuf - 6 pièces;
• pommes de terre - 3 pièces;
• betterave - 6 pièces;
• carotte - 3 pièces;
• mayonnaise - 200 ml.

Méthode de cuisson :

1. Si vous avez une carcasse de hareng, coupez la tête, retirez l'intérieur. Rincer à l'eau froide. Couper dans le sens de la longueur. Retirez la colonne vertébrale et tous les os. Si le filet est prêt, commencez immédiatement la cuisson.
2. Couper le poisson en petits cubes. Ce sera la première couche.
3. Pour la deuxième couche, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau. Cool, la peau est plus facile à retirer d'un légume froid. Prenez une grande râpe et râpez.
4. Faire bouillir les œufs une dizaine de minutes à feu doux. Si vous allumez le feu à puissance élevée, les œufs peuvent se fissurer.
5. Videz l'eau. Verser le liquide froid, refroidir. Cela rend les œufs plus faciles à peler.
6. Grille. C'est la troisième couche.
7. Les carottes peuvent être cuites avec des pommes de terre, mais gardez à l'esprit que le temps de cuisson est supérieur à une quinzaine de minutes. Par conséquent, obtenez les pommes de terre plus tôt. Faire bouillir dans la peau. Après cuisson, laisser refroidir, peler. Râpez sur une grande râpe. Dans la salade, le légume vient en quatrième couche.
8. Burak est bouilli dans une peau. Son temps de cuisson est le double de celui des autres légumes. Vérifier l'état de préparation avec un couteau. Si l'outil pénètre facilement et doucement dans la pulpe, le légume est cuit. Refroidir, peler, râper. Le remplissage pour la cinquième couche est prêt.
9. Formant une salade, disposez les couches strictement dans l'ordre, en les lubrifiant avec de la mayonnaise. Décorez la couche supérieure avec de la sauce en traçant un filet.

Hareng classique sous un manteau de fourrure - comment disposer les couches?

Le hareng à salade sous un manteau de fourrure est apparu le soir du Nouvel An et a rapidement gagné en popularité. Malgré sa histoire riche, même maintenant, il reste la délicatesse la plus désirée non seulement sur la table du Nouvel An, mais aussi lors de toutes les vacances en famille. Lors de la préparation du plat, une ambiance festive se crée. Chaque femme au foyer a son propre secret de cuisine. Cuit avec des carottes, des pommes. Modifiez l'ordre des calques. Mais la recette classique du hareng sous un manteau de fourrure, collectée en couches, reste la plus appréciée.

Ingrédients:

• oignons - 3 pièces;
• pommes de terre - 6 pièces;
• œuf - 6 pièces;
• filet de hareng - 600 g;
• betterave - 6 pièces;
• mayonnaise - 100 g.

Cuisson:

L'essentiel est d'arranger les couches correctement, le goût et apparence vaisselle.

1. La première couche est toujours du poisson, qui est coupé en petits morceaux. Étalez-le en fine couche dans un grand plat.
2. La deuxième couche est constituée d'oignons. Ajouter à la salade, pré-coupé et mariné dans eau chaude oignon pendant dix minutes.
3. Les pommes de terre sont placées dans la troisième couche. Tout d'abord, le légume est bouilli dans son uniforme. Laisser refroidir, peler, frotter sur une râpe grossière.
4. D'en haut, les pommes de terre sont versées avec de l'huile, qui reste du filet, et enduites de mayonnaise.
5. La quatrième couche est constituée de carottes bouillies dans la peau, refroidies, pelées et râpées sur une râpe grossière.
6. La cinquième couche suivante est un œuf. Souder fort. Refroidir à l'eau froide, éplucher la coquille et passer au coupe-œuf.
7. Garnir de mayonnaise.
8. La sixième couche est l'ingrédient principal de ce plat - la betterave. C'est lui qui donne goût inoubliable et vue. Bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, après refroidissement, il est nettoyé et frotté sur une râpe.
9. À la fin, frottez doucement la mayonnaise avec une cuillère, formant de beaux côtés arrondis.

Comment cuisiner une salade et comment servir un hareng sous un manteau de fourrure ?

Servir joliment le plat dans un saladier transparent. Dans cette version de la conception du hareng sous un manteau de fourrure, toutes les couches sont visibles, disposées dans l'ordre.

Vous pouvez servir des collations. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser l'anneau culinaire. S'il n'est pas disponible, prenez une bouteille d'eau minérale, découpez l'anneau.

Pendant la cuisson, appuyez fermement sur les aliments pour faciliter leur retrait du cercle de service.

Pour créer un beau look de salade, les ménagères ingénieuses utilisent un moule à gâteau amovible. L'emplacement de toutes les couches est clairement visible. Sur la table de fête, il prend la forme d'un gâteau et décore la table. La salade disposée sur un plat en forme de rectangle ou de carré a l'air originale.

Le hareng sous un manteau de fourrure, cuit selon la recette classique avec un œuf roulé en rouleau, suscitera certainement l'admiration des invités. Pour cette option de conception, tous les produits sont collectés sur du film alimentaire et disposés dans l'ordre inverse. Cela signifie que la première couche sera la betterave. Le hareng, contrairement version classique ne pas répartir sur toute la surface, mais disposer toute la portion uniquement au centre. Ensuite, en appuyant doucement avec vos mains, roulez en forme de rouleau. Sans retirer le film, laissez infuser quelques heures au réfrigérateur. Ensuite, ils retirent le film et décorent la table de fête avec un beau plat.

Une option moins courante consiste à servir dans de grands verres à vin rouge. Cette version portionnée a l'air incroyable. Toutes les couches sont clairement visibles, provoquant l'appétit et le désir d'essayer un plat coloré dès que possible.

Comment décorer un hareng sous un manteau de fourrure

L'option classique pour décorer un plat est la mayonnaise appliquée avec un filet sur une couche de betterave. Parfois garni d'œuf râpé ou d'herbes hachées. Utilisez des tomates, des concombres, des oignons avec des rondelles ou des olives. Il existe de nombreuses options pour donner un aspect magnifique et unique à un plat familier. Bien sûr, vous devrez consacrer plus de temps et d'efforts, mais le résultat en vaut la peine.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser des emporte-pièces ordinaires. Découpez les animaux de tous les produits, ravissant les enfants.

À l'aide de mayonnaise, un tronc est dessiné, des morceaux d'olives ajoutent l'image d'un bouleau et le persil sert de feuilles. A base de caviar et de mayonnaise, on obtient de très beaux poissons. Vous pouvez représenter un véritable aquarium en ajoutant des algues à l'aneth.

si tu as Moules en silicone pour un gâteau avec un beau motif, par exemple une rose ou un ours, utilisez-le, vous ne le regretterez pas. Lorsque vous retournez la salade sur un plat, elle prendra la forme d'une forme et ressemblera à un gâteau.

Très facile à façonner en poisson. Faites des écailles à partir de rondelles de betterave tranchées, d'oignons et de carottes.

Les fleurs sont fabriquées à partir de betteraves et de carottes bouillies, disposées sur un filet dessiné avec de la mayonnaise. Les feuilles de persil sont parfaites pour le feuillage des fleurs. Pour la nouvelle année, il est beau de décorer avec une horloge sur laquelle les flèches pointent vers midi. Pour ce faire, étalez la mayonnaise uniformément sur la couche de betterave. Découpez des chiffres romains et des flèches dans des carottes bouillies. Disposez dans le bon ordre. Ce plat est placé au centre table de vacances. Vous ne devez pas dessiner de chiffres et de flèches avec de la mayonnaise, car ils deviendront certainement des betteraves rouges.

Pour que le hareng sous un manteau de fourrure, cuit selon la recette classique en couches, soit savoureux, vous devez connaître certains points:

1. Choisissez des pommes de terre fermes et qui ne deviennent pas aqueuses pendant la cuisson. Des pommes de terre mal sélectionnées se transformeront en purée de pommes de terre et gâcheront le goût du plat. Beaucoup de pommes de terre épluchées bouillies - c'est faux, cela vaut la peine de cuisiner uniquement dans leurs uniformes.
2. Burak, qui a des veines blanches dans la coupe, ne convient pas à la salade. N'utilisez pas non plus de variétés fourragères. Betterave de Bourgogne idéale, qui a un arrière-goût sucré. Cela vaut la peine d'arrêter votre choix sur des fruits de taille moyenne.
3. Les carottes doivent être douces, sans amertume. Taille moyenne, frais et ferme.
4. Si possible, achetez des œufs auprès des agriculteurs. Ils diffèrent par leur apparence des œufs achetés en magasin, avec un jaune saturé qui décorera la salade de son apparence.
5. Choisissez du hareng gras et légèrement salé. Poisson salé sursaler la collation.
6. La mayonnaise est utilisée comme graisse. Avec un faible pourcentage de matières grasses, la mayonnaise est trop fine, elle ne pourra pas bien imbiber les couches.
7. Les oignons sont toujours trempés dans l'eau ou marinés. Cela adoucit la saveur dure de l'oignon. Ils sont toujours placés au-dessus des harengs.
8. Cela ne vaut pas la peine de couper les ingrédients en cubes, ceux râpés donnent un goût doux à la salade et sont bien imbibés.
9. Si vous utilisez des filets de hareng légèrement salés prêts à l'emploi, ne jetez pas l'huile, versez-la sur les pommes de terre et obtenez un goût riche et délicat.
10. Pour donner goût piquant avec une légère acidité, ajoutez une pomme, frottez sur une râpe grossière. Une pomme râpée sur une râpe fine libère beaucoup de jus et peut gâcher le plat.
11. Avant de commencer la formation de la salade, graissez la plaque avec de l'huile de tournesol.
12. Étalez bien les couches avec de la mayonnaise, sinon la salade sera sèche.
13. N'utilisez pas de hareng s'il a une teinte jaunâtre ou des odeurs étrangères, cela signifie que le poisson n'a pas été stocké correctement et peut être gâté.

Il est l'invité d'honneur de tout dîner. Il a une légion de fans et, dans une version spéciale, il convient également aux partisans d'un mode de vie sain. Sans elle, il est impossible d'imaginer des vacances. Nous parlons de la salade "Hareng sous un manteau de fourrure", sincèrement appréciée par la majorité des Russes. Issu du passé soviétique, il a surmonté avec succès le tournant du siècle et s'est solidement établi dans les positions les plus avantageuses. Pour beaucoup, ce n'est pas seulement un plat, mais le symbole d'un certain bien-être, malgré l'ensemble d'ingrédients assez simple de la recette. Nous vous dirons ci-dessous comment bien cuisiner et bien présenter le roi parmi les salades.

L'histoire de l'émergence de la laitue - quand et qui l'a inventée

Beaucoup de gens appellent brièvement la salade - «manteau de fourrure», croyant que ce mot fait référence à la «couverture» végétale qui recouvre le hareng. En fait, ce n'est pas le cas. L'histoire de l'origine du plat est très dramatique et est associée à des événements marquants pour notre pays. Un an après la révolution, en 1918, les passions continuent de faire rage dans la société. De nombreuses questions sur la structure sociopolitique ont trouvé une issue dans les débits de boissons et n'ont pas toujours été résolues pacifiquement.

Toute dispute se terminait par des bagarres et des plats cassés.

Les combats s'accompagnaient de vaisselle cassée et d'intérieurs en ruine. Les marchands étaient mécontents des dommages qui leur étaient infligés. L'un d'eux, Anastas Bogomilov, fatigué de dégrader les biens de sa taverne, décide d'offrir à ses clients un plat qui leur rappellera le monde. Ses ingrédients, tels que conçus par le créateur, avaient une signification symbolique : le hareng personnifiait le prolétariat, les pommes de terre, les carottes et les oignons - la paysannerie, les betteraves - la bannière révolutionnaire rouge, et la mayonnaise rappelait la révolution bourgeoise en France.

Le chef Bogomilov a réussi à traduire avec succès l'idée en un plat présenté aux visiteurs juste avant 1919. Il était très apprécié et ils l'ont appelé "SHUB", où les lettres sont des abréviations et sont déchiffrées comme suit : "Au chauvinisme et au déclin - boycott et anathème". Avec son aide, il a été possible d'améliorer la situation avec les combattants: en mangeant une salade copieuse, les gens se saoulaient plus lentement et n'avaient pas envie de prouver leur cas au corps à corps. Par la suite, la salade a commencé à s'appeler de la manière habituelle pour nous - "Hareng sous un manteau de fourrure".

Ce qui est inclus dans la composition classique, calories pour 100 g

Le « hareng traditionnel sous un manteau de fourrure » est préparé à partir des produits suivants :

• hareng salé;
• Patate;
• carotte;
• betterave;
• oignon;

Les légumes sont pré-bouillis dans leur peau. La mayonnaise est généralement utilisée classique "provençale", bien que d'autres variétés soient acceptables, y compris les plus légères.
100 g du plat fini contiennent environ 230 kcal, les protéines environ 4 g, les graisses environ 20 g, les glucides 6 g.

Pour la version classique, prenez des légumes bouillis, du hareng et des oignons.

Lors de la préparation d'une salade, il est permis de remplacer le hareng par d'autres types de poisson. Le maquereau salé convient bien à cela, beaucoup de gens aiment que la salade avec lui devienne plus nutritive. Cependant, la teneur en calories augmente également. Vous pouvez remplacer le hareng par du poisson rouge salé : saumon rose, truite ou saumon. Le plat sera également très savoureux, bien que quelque peu différent de la version habituelle.

Mais encore, de nombreux fans restent fidèles au traditionnel "Hareng sous un manteau de fourrure", et c'est très bon marché.

Comment choisir, nettoyer et couper le hareng pour la salade

Pour préparer la salade, on prend un gros hareng de haute qualité sans dommage. Il ne devrait y avoir aucune tache sur la surface de la carcasse. Bien entendu, le poisson doit être de première fraîcheur. Si elle a les yeux troubles et les branchies sombres, vous ne devriez pas l'acheter.

Considérez comment le poisson est coupé en filets.

1. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la peau du hareng légèrement le long de la crête, jusqu'à ce que vous puissiez couper la tête.

   Faire une incision le long du dos du poisson

2. En ramassant la peau avec vos doigts, retirez-la soigneusement de toute la carcasse. Retirez les petits os superficiels.

   Retirer la peau du hareng

3. Coupez la tête, coupez le ventre, retirez l'intérieur. Nettoyez la cavité abdominale, jetez les intestins. S'il y a du caviar ou du lait, ils peuvent être utilisés en salade ou simplement consommés.

   Retirer toutes les entrailles de l'abdomen

4. Cherchez l'os de la colonne vertébrale à l'intérieur du hareng, marchez le long avec vos doigts de la queue à la partie supérieure, en séparant le filet de l'os, d'abord d'un côté, puis en retournant le poisson, de l'autre.

   Séparez le filet de la crête

5. Retirez délicatement le surlonge, retirez les os costaux restants avec un couteau.

   Retirer tous les os du filet et couper avec un couteau à salade

6. Coupez le filet obtenu en petits morceaux. Dans ce cas, les petits os qui se présentent doivent être enlevés.

Vidéo: comment couper rapidement un hareng

Comment faire cuire "Hareng sous un manteau de fourrure" - recettes étape par étape

Si vous êtes limité dans le temps, vous pouvez acheter un filet prêt à l'emploi et ne pas vous soucier de la découpe. Les légumes bouillis et les œufs pour la salade peuvent être coupés en cubes, mais vous devez ensuite ajouter un peu plus de mayonnaise. Légumes râpés mieux tremper.

Pour que la salade infuse, après la cuisson, il faut la laisser au frais pendant plusieurs heures. Au fait, le deuxième jour, les plats deviennent encore plus savoureux.

Ordre des calques classique

Les produits suivants sont requis :

• hareng - 1 pc .;
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• carottes bouillies - 2-3 morceaux;
• betteraves bouillies - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• mayonnaise - 200 g.

Cuisson:

1. Au fond d'un saladier ou d'une forme adaptée, disposer les morceaux de hareng en fine couche.

   Première couche de hareng tranché

2. Hacher l'oignon pelé. Déposer sur une couche de poisson et badigeonner de mayonnaise.

   Mettre une couche d'oignon haché sur le poisson

3. Râper les pommes de terre épluchées et mettre une couche sur l'oignon d'environ 1-2 cm d'épaisseur Graisser avec de la mayonnaise et niveler la couche de pommes de terre avec une cuillère.

   Graisser la couche de pommes de terre avec de la mayonnaise

4. Épluchez les carottes, râpez-les. Mettre les pommes de terre et badigeonner de mayonnaise. Chaque couche peut être répétée dans le même ordre, en commençant par le hareng.

   Mettre les carottes râpées sur les pommes de terre et tartiner la mayonnaise

5. Dernière étape : étaler les betteraves râpées épluchées à la surface de la salade. Ajouter la mayonnaise, lisser à la cuillère.

   La dernière couche de betteraves avec mayonnaise

Vidéo: salade classique Hareng sous un manteau de fourrure

Hareng à la pomme verte

Ingrédients:

• hareng légèrement salé - 1 pc .;
• pomme verte - 1 pc .;
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• carottes bouillies - 3 pièces;
• betteraves bouillies - 1 pc .;
• oignon - 1 pc.
• mayonnaise - 220 g.

Étapes de cuisson :

1. Éplucher les légumes bouillis et la pomme. Disposez le poisson coupé en petits morceaux en fine couche sur une assiette plate.

   Mettez le hareng haché dans la première couche

2. Hacher finement l'oignon pelé. Étalez une couche sur le poisson, puis badigeonnez de mayonnaise. Râpez la pomme. Mettez une couche de poisson et d'oignon et imbibez de mayonnaise.

   Jeter la pomme râpée

3. La couche suivante est constituée de carottes râpées et de mayonnaise. Puis - pommes de terre râpées et mayonnaise à nouveau.

   Répartir les carottes râpées sur les pommes

4. Étalez les betteraves râpées avec la dernière couche, étalez la mayonnaise dessus. Garnir de salade si désiré.

   Pour décorer la salade, vous pouvez utiliser la tête et la queue du poisson.

Vidéo: cuisiner de délicieux harengs sous un manteau de fourrure avec une pomme

Aux œufs durs

Produits requis :

• hareng - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• œufs à la coque - 3 pièces;
• carottes bouillies - 3 pièces;
• betteraves bouillies - 1 pc .;
• mayonnaise - 220 g.

Description étape par étape de la préparation :

1. Étalez une couche de pommes de terre râpées et d'oignons hachés. Disposez ensuite les morceaux de hareng. Bien lubrifier la couche avec de la mayonnaise.

   Disposez des couches de pommes de terre, d'oignons et de hareng

2. Ensuite - une couche d'œufs durs hachés, enduits de mayonnaise.

   Râpez les œufs et placez-les dessus

3. Disposez les carottes râpées, la couche suivante est constituée de betteraves. Ajouter la mayonnaise et lisser.

   Bien lubrifier la couche supérieure de betteraves avec de la mayonnaise

Vidéo: cuisiner du hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf

Aux noix

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de :

• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• carottes bouillies - 3 pièces;
• betteraves bouillies - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• hareng - 1 pc .;
• mayonnaise - 200 g.

Cuisson:

1. Couper le hareng en cubes, étaler dans un saladier avec la première couche. Mettez l'oignon haché dessus, imbibez de mayonnaise.

   Étalez une couche de hareng haché et d'oignons

2. Étalez ensuite des couches de pommes de terre et de carottes râpées en alternant avec de la mayonnaise.

   Décorer la salade poivron, citron et œuf

Vidéo: hareng sous un manteau de fourrure royal

choix de régime

Ingrédients:

• hareng faible en gras - 1 pc .;
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• carottes bouillies - 3 pièces;
• betteraves - 1 pièce;
• purifié noix- 40 g ;

Pour imprégner les couches :

• yaourt faible en gras - 200 g;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l. ;
• jus de citron - 1 c. l. ;
• sel, poivre - au goût.

À la maison, il est facile de préparer différentes vinaigrettes et vinaigrettes qui remplaceront la mayonnaise. Recettes étape par étape dans notre prochain article :

Cuisson:

1. Déposer les morceaux de hareng au fond d'un saladier ou d'une assiette plate. Hacher finement l'oignon, mettre sur le poisson.
2. Préparez la vinaigrette : mélangez le yogourt avec la moutarde et jus de citron. Ajouter un peu de sel et de poivre. Lubrifiez la couche de poisson et d'oignon avec la sauce.

Ajouter des concombres marinés croustillants à la salade

Obligatoire:

• gros hareng - 1 pc .;
• oignon - 2 pièces;
• pommes de terre bouillies - 4 pièces;
• carottes bouillies - 2 pièces;
• betteraves bouillies - 1 pc .;
• œufs à la coque - 3 pièces.
• concombres marinés - 2 pièces;
• mayonnaise - 200 g.

Cuisson:

1. Epluchez les pommes de terre, râpez-les, mettez-les dans un saladier, étalez les oignons dessus. Lubrifier avec de la mayonnaise.
2. Étalez ensuite une couche de morceaux de hareng. Les concombres sont finement hachés, mis sur les pommes de terre avec les oignons et imbibés de mayonnaise.
3. Étalez une couche de carottes râpées, graissez avec de la mayonnaise. Jusqu'à cette étape, toutes les couches peuvent être répétées.
4. La dernière couche de betteraves râpées et de mayonnaise. Étalez le tout uniformément sur la surface et laissez tremper.

Galerie de photos: comment décorer une salade prête à l'emploi - comment concevoir et servir

Une autre façon intéressante de servir la salade Salade sous forme de rouleau, et pourquoi pas Fille de neige intelligente Sentez la main d'un maître Hareng sous un manteau de fourrure en forme de poisson - tout est logique Mettez l'effort et l'imagination, obtenez une œuvre d'art Option portion portion - pratique et originale L'une des façons les plus couramment utilisées de servir la salade Gâteau à la laitue - une solution pour une grande entreprise

Si le hareng en a déjà marre, essayez de cuisiner pas moins - un plat simple ajoutera de la variété à menu des fêtes, et dans la vie de tous les jours.

Peu importe le nombre de recettes diverses salades, "Hareng sous un manteau de fourrure" orne invariablement Tables du Nouvel An. Que choisir - traditionnel ou version originale- chacun décide pour lui-même. L'essentiel est que le processus de cuisson se fasse avec l'âme, puis le goût du plat fini sera au plus haut niveau.

La salade "Hareng sous un manteau de fourrure" est un plat traditionnel sans laquelle il est difficile d'imaginer des vacances. Sans lui, même avec Olivier, c'est comme si la table était vide. J'aime aussi beaucoup manger cette salade, mais je n'ai pas vraiment aimé la cuisiner. En raison de la présence de nombreux os minces dans le hareng.

Nous faisons toujours la recette classique de salade sans œuf à la maison. Et lors d'une visite chez un ami, j'ai essayé cette salade en rouleau et avec des ingrédients inhabituels pour moi. Avant les vacances, je veux faire quelques délicieuses recettes cette salade dans votre tirelire culinaire.

Délicieuse salade aux harengs

• "Hareng sous un manteau de fourrure" avec du fromage
• Une recette royale inhabituelle "Hareng sous un manteau de fourrure" avec de la gélatine (sous forme de gâteau)

"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique et toutes les couches

Soit dit en passant, en hiver et en été, même en cuisinant selon une recette, vous pouvez obtenir différents goûts de cette salade. Cela dépend du fait qu'en été, le hareng est plus saumuré afin qu'il ne se détériore pas pendant le transport à des températures élevées. En hiver, c'est moins salé et ça se ressent beaucoup.

Si vous achetez des conserves pour salade, rappelez-vous que le hareng n'est stocké que dans de l'huile, il ne doit pas être rempli de vinaigre. Si cela se trouve sur les étagères du magasin, ils essaient peut-être de vous cacher quelque chose. Il est préférable de choisir dans l'huile aux herbes.

Ingrédients:

• 2 harengs
• 2 carottes
• 2 betteraves
• 2 pommes de terre
• Mayonnaise

Nous nettoyons et hachons le hareng.

Faire bouillir les légumes à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nous cuisinerons sans oignons, car la salade peut rester au réfrigérateur pendant un certain temps et les oignons commenceront rapidement à se détériorer.

Il est préférable de râper les légumes plutôt que de les couper, ainsi la salade sera plus uniforme et tendre.

Maintenant, nous commençons à disposer les calques dans l'ordre, ils peuvent varier un peu, mais ils le font généralement comme indiqué ci-dessous.

1 rang (couche) : Hareng.

2 rangées : pommes de terre et mayonnaise.

3e rang : œufs.

4ème rang : carottes.

5 rangées : betteraves et mayonnaise.

Au fait, vous ne pouvez pas mariner l'oignon, mais simplement l'ébouillanter avec de l'eau bouillante. Mais dans la recette classique, selon laquelle notre famille cuisine, il n'y a pas de place pour les oignons dans cette salade.

"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique avec un œuf

Mais diverses modernisations de cette salade sont déjà allées, par exemple, avec l'ajout d'œufs. Nous en prenons cinq, mais seulement trois vont à la salade, les deux restants servent de décoration.

Prenez des petits légumes, c'est plus facile de s'adapter aux proportions. Au fait, vous aurez peut-être de la chance et savez où se vendent les filets de hareng près de chez vous! Ensuite, vous réduirez le temps de cuisson de la salade.

Ingrédients:

• Betteraves bouillies - 2 pcs.
• Carottes bouillies - 1 pc.
• Pommes de terre bouillies - 1 pc.
• Oeufs - 5 pièces
• Oignon - 2 têtes
• Hareng - 1 pc.
• Mayonnaise

Nous nettoyons le hareng et le coupons. Essayez d'enlever tous les os.

Tous les autres produits bouillis doivent être râpés et placés dans des récipients différents.

Lubrifiez l'assiette sur laquelle vous prévoyez d'étaler la salade avec de la mayonnaise.

La première rangée ou couche est composée d'oignons marinés. Il a été coupé à l'avance et versé avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe. Sahara. Au bout d'une demi-heure, l'oignon est prêt, égouttez le liquide.

Dans la deuxième couche, nous déposerons des morceaux de hareng.

La troisième couche est constituée de pommes de terre et de mayonnaise.

Quatrième rangée : œufs.

Cinquième rangée : carottes et mayonnaise.

Mélangez immédiatement la betterave avec de la mayonnaise pour faciliter son application sur la salade, car elle accompagne la couche de finition.

Vous pouvez décorer avec des œufs ou des morceaux de verdure.

Les betteraves après avoir été bouillies dans de l'eau, vous devez les refroidir à l'eau froide. Il a la capacité de cuire à l'eau froide.

Recette étape par étape du rouleau "Hareng sous un manteau de fourrure" avec une photo de la séquence de couches

Maintenant, les ménagères rivalisent dans la portion inhabituelle des plats. Par exemple, une salade sous forme de rouleau ressemblera à un roi sur la table et provoquera beaucoup de regards curieux, et elle se dispersera beaucoup plus rapidement que d'autres plats, vous verrez.

Vous aurez besoin d'un film alimentaire pour aider à plier les bords des couches. Pour bien sentir le goût, prenez 2-3 filets de hareng.

Ingrédients:

• 3 carottes bouillies
• 4 betteraves
• 3 pommes de terre bouillies
• 1 oignon
• 3 oeufs
• Persil
• 2 harengs
• Mayonnaise

Tous les ingrédients sont frottés et hachés.

Pour former un rouleau, nous avons besoin d'un film alimentaire. Nous l'étalons et déposons des couches dessus.

Après les betteraves, chaque couche suivante va un centimètre de moins que la précédente, afin que les produits ne tombent pas de leur rouleau plus tard.

1 rangée ou couche: betteraves bouillies râpées et mayonnaise.

2ème rangée: carottes bouillies salées avec mayonnaise.

3 couches : pommes de terre râpées, sel et mayonnaise.

4e rang : œufs de poule râpés.

5ème rang : Hareng.

La photo montre que toutes les couches sont de tailles différentes.

Tout d'abord, enveloppez un bord de la laitue.

Puis juste à côté - le deuxième bord.

Poser le rouleau couture vers le bas sur une assiette. Nous le sortons du film et le décorons.

Vous pouvez en savoir plus sur la façon d'envelopper les bords dans la vidéo.

"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique avec une pomme et toutes les couches dans l'ordre

Une pomme rend le goût de la salade plus varié. Vous devez choisir une variété verte ferme et juteuse. Certaines pommes pressent encore un peu plus le jus, mais je pense que c'est superflu. Il suffit donc de le décoller et de dribbler.

Ingrédients:

• 1 carotte
• 1 hareng
• 1 pomme acidulée
• 1 pomme de terre
• 3 oeufs
• 2 betteraves
• Mayonnaise
• Jus de citron

Faire bouillir les légumes ou cuire au four dans du papier d'aluminium.

Les pommes de terre viennent en premier.

Pour rendre la salade peu grasse, on va la lubrifier à travers la couche.

Deuxième couche : Morceaux de hareng et mayonnaise.

Troisième couche : pomme râpée avec du jus de citron. Pelez d'abord la pomme.

Quatrième couche : œufs avec mayonnaise.

Disposez les carottes du cinquième rang avec de la mayonnaise.

Couche de finition : betteraves râpées.

Décorer de persil oignons verts, œufs.

"Hareng sous un manteau de fourrure" dans du pain pita, je donne une recette avec une photo

Je vois souvent cette salade en entrée. Ensuite, un morceau de hareng est disposé sur le dessus. Mais vous devez le faire cuire avant de le servir afin que le pain pita ne soit pas mouillé par les jus et la mayonnaise. Vous devez couper le pain pita avec la garniture plus épaisse, 3-4 centimètres, alors il sera plus stable et la garniture ne tombera pas des couches.

Ingrédients:

• 1 grosse betterave cuite
• 1 hareng
• 1 lavash fin
• 1 carotte bouillie
• 3 pommes de terre moyennes
• Mayonnaise

Afin de ne pas peindre toute la cuisine en couleur betterave, nous utiliserons du film alimentaire. Lavash coupé en 2 parties. Si vous en avez un grand, vous pouvez le diviser en quatre.

Étendons du pain pita dessus. Il est très sec, nous allons donc le graisser avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Mettez les betteraves râpées sur le pain pita et assurez-vous d'appuyer un peu avec vos mains.

Une autre couche de pain pita sur le dessus.

N'oubliez pas que nous graissons sa surface avec de la mayonnaise, sur laquelle nous mettons des carottes râpées.

Encore une couche de pain pita et de mayonnaise, sur laquelle nous déposons les pommes de terre râpées.

Maintenant, nous roulons tout notre «gâteau» et l'attachons dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur.

Nous n'y avons pas mis de hareng, car nous le couperons en portions pour chaque morceau de pain pita avec salade.

Mais vous pouvez le mettre entre les carottes et les pommes de terre dans la couche intermédiaire.

"Hareng sous un manteau de fourrure" avec du fromage

Ici, nous n'avons ni carottes, ni oignons, ni œufs. Nous faisons une variante plus simple de la salade. Mais il s'avère toujours très nutritif et tendre.
Chaque produit peut être mélangé séparément dans des bols avec de la mayonnaise ou de la crème sure pour faciliter l'étalement et l'étalement sur la surface.

Ingrédients:

• 1-2 petites betteraves bouillies
• 2 pommes de terre bouillies moyennes
• 1 hareng
• Mayonnaise
• 150 gr de fromage

Tout d'abord, mélangez les betteraves râpées avec de la mayonnaise.

Deuxième rang : fromage râpé et mayonnaise.

Troisième rang : cubes de hareng avec mayonnaise.

Quatrième rangée : pommes de terre avec sauce mayonnaise.

Retourner très délicatement la salade sur une assiette.

Décorer avec des fines herbes et un filet de mayonnaise.

La recette du "Hareng sous un manteau de fourrure" avec des cornichons: disposez correctement les couches pour qu'elles soient très savoureuses

Une autre option intéressante consiste à utiliser des concombres marinés. Le piquant et la douceur de la salade en dépendent.

Ingrédients:

• 2 concombres marinés ou marinés
• 1 hareng
• 1 betterave
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• Mayonnaise

Comme ils le faisaient auparavant: tout ce qui peut être bouilli - faire bouillir et hacher.

Il est plus savoureux de disposer d'abord les pommes de terre avec de la mayonnaise. Pour le rendre plus savoureux, salez et poivrez cette couche.

Nous y déposons uniformément des tranches de concombre mariné ou mariné. Bien sûr, buvons.

Napper le dessus de sauce mayonnaise.

Salade "Hareng sous un manteau de fourrure" aux oignons marinés

L'acidité dans de telles compositions de salades nutritives n'a jamais interféré. Souvent, il est ajouté à l'aide d'un concombre mariné, mais vous pouvez ajouter un oignon mariné à la place. Il est placé soit immédiatement sur le hareng, soit mélangé séparément avec le hareng puis étalé.

Il est préférable de disposer d'abord les pommes de terre afin que le jus d'oignon et la mayonnaise en manquent et qu'elles ne soient pas sèches dans la salade.

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 hareng
• 1 grosse betterave cuite
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 œufs de poule bouillis
• 1 carotte
• Mayonnaise

Les morceaux d'oignons versez de l'eau bouillante pour les recouvrir complètement et ajoutez une cuillerée de vinaigre 9% et une cuillerée de sucre.

La première rangée est recouverte de pommes de terre.

Mélanger les oignons marinés sans liquide avec les cubes de hareng et la mayonnaise. Il est disposé dans la deuxième couche.

Troisième rang : blancs d'œufs et carottes râpées.

Quatrième rangée: betteraves à la mayonnaise.

Rang de finition : jaunes hachés comme décoration.

Recette royale inhabituelle "Hareng sous un manteau de fourrure" avec de la gélatine (sous forme de gâteau)

Et un seul ingrédient vous permet de faire un chef-d'œuvre d'une salade, par exemple, de la former sous la forme d'un gâteau ou d'un cercle régulier. Et tout cela sans craindre que la salade ne s'effondre. Le tout est dans l'ajout de gélatine. L'inconvénient est que la salade finie doit rester au réfrigérateur pendant une demi-journée pour que la gélatine durcisse. Tout le monde ne veut pas attendre.

Ainsi, à la gélatine diluée, vous devez introduire toute la mayonnaise que vous prévoyez de dépenser pour la salade. Et puis ajoutez quelques cuillères à soupe de ce mélange de gélatine à chaque produit broyé.

Ingrédients:

• 20 gr de gélatine
• 1 hareng
• 300 gr de carottes bouillies
• 300 gr de pommes de terre moyennes
• 300 gr de betteraves bouillies
• Mayonnaise
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1er. l. Sahara

Verser la gélatine avec un demi-verre d'eau froide pour gonfler.

À l'avance, mariner l'oignon dans une solution d'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre.

Hacher ou hacher tous les légumes bouillis.

Hacher finement le filet de hareng et mélanger avec des morceaux d'oignons marinés.

Nous couvrons le formulaire avec un film alimentaire.

Diluer la gélatine avec bain d'eau ou micro-ondes. Rappelez-vous que nous ne le portons pas à ébullition!

Mélangez 350 g de mayonnaise avec la gélatine et mélangez. Mélanger tous les légumes avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise à la gélatine.

Première rangée : Betteraves avec mélange de gélatine.

Deuxième rangée: pommes de terre avec 4 cuillères à soupe de masse mayonnaise-gélatine.

Troisième rang : hareng aux oignons et la même sauce.

Cinquième couche : carottes avec mélange de mayonnaise.

Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.

Retirez ensuite le film et retournez-le sur une surface plane. Nous décorons et nous réjouissons sous une forme intéressante.

Mes chers, je pense que chacun a trouvé des variantes de la salade traditionnelle pour lui-même. J'aimerais entendre ce que vous ajoutez d'autre à la recette de hareng pour obtenir des combinaisons de saveurs encore plus brillantes.

Vous pouvez également décorer de différentes manières. Tous les légumes verts, pois avec maïs, œufs, tranches de hareng et concombre sont utilisés.

Nous vous expliquons comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure savoureux et correct, mais beaucoup plus rapidement que d'habitude. Vous n'avez plus besoin d'attendre 2 à 4 heures pour que la salade infuse - cette recette vous permettra de servir un «manteau de fourrure» juteux à table en seulement 30 à 60 minutes et, si nécessaire, immédiatement après la préparation.

• Non, nous ne proposons pas de changements radicaux de recette. Le secret est uniquement de mélanger la mayonnaise avec chaque ingrédient séparément, et non au moment de déposer la salade en couches, comme nous le faisons habituellement. En conséquence, vous obtiendrez le même hareng classique sous un manteau de fourrure, seulement plus vite.

Nous avons complété la recette étape par étape d'un "manteau de fourrure" avec une sélection d'idées de photos pour une belle portion de salade.

Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure - étape par étape

Ingrédients (pour 3-4 portions) :

• Betteraves - 1 pièce;
• Pomme de terre - 1 pc. ( les pommes de terre et les betteraves doivent être prises en quantités égales);
• Carotte - 1 pc. ( petit);
• Oeuf - 1-2 pcs. ( nécessaire pour la décoration);
• mayonnaise - au goût environ un demi-verre);
• Oignon - 1/2 petit oignon environ 50 g.);
• Hareng - 1 pc. ( peut être remplacé par du hareng à l'huile 150-200 g.).

1. Faire bouillir les betteraves, les carottes, les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis refroidir. Il est préférable de le faire le soir. Tous les légumes doivent être cuits dans leurs uniformes.

• Les betteraves sont cuites de 35 minutes à 2 heures, selon la taille des tubercules. Comment déterminer que les betteraves sont cuites ? Piquez-le avec un couteau. Si la lame passe facilement à travers la peau, il est temps d'attraper le légume. Cependant, il est préférable de ne pas faire bouillir les betteraves pour la salade, mais de les cuire dans du papier d'aluminium pendant 20 à 25 minutes à 190 degrés. Ainsi, vous pouvez gagner du temps et éviter de tacher la casserole.
• Les œufs durs sont bouillis pendant 10 minutes après l'ébullition.
• Les pommes de terre et les carottes peuvent être bouillies dans la même casserole. Temps de cuisson - 20 minutes après ébullition.

1. Pendant que les légumes cuisent, coupez le hareng puis coupez-le en cubes. Les morceaux de hareng ne doivent pas être trop petits, sinon le poisson haché se transformera en purée de pommes de terre.

Comment couper un hareng pour une salade ? Voici une façon :

• Coupez la tête et les nageoires pectorales;
• Coupez l'abdomen avec un couteau dans le sens de la tête à la queue;
• Retirez également le caviar et les abats avec un couteau, grattez le film noir;
• Retirez la peau du poisson avec vos doigts;
• Tenez le poisson avec l'avion vers vous, divisez-le en deux parties en tirant la queue dans des directions différentes;
• Tirez la colonne vertébrale et les os;
• Couper les queues des deux moitiés des filets.

Si vous n'avez pas envie de jouer avec la coupe du poisson, vous pouvez acheter du hareng à l'huile. Dans ce cas, les morceaux de poisson doivent être épongés avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

1. Épluchez les carottes et les pommes de terre bouillies et refroidies et coupez-les en cubes, râpez les betteraves sur une râpe grossière et l'œuf sur une râpe fine. Mettez chaque légume dans un bol séparé (c'est important !).
2. Hachez l'oignon (plutôt finement) et mélangez-le avec le hareng. Le mélange peut être un peu poivré.
3. Mélanger les pommes de terre, les carottes et les betteraves avec de la mayonnaise (au goût). Nous ne touchons pas encore aux œufs.

• Nous avons ajouté une quantité moyenne de mayonnaise (0,5 à 1 cuillère à soupe dans chaque bol).
• Pourquoi faut-il mélanger chaque ingrédient avec de la mayonnaise ? Le fait est que de cette façon, la salade sera trempée beaucoup plus rapidement. Si nécessaire, il peut être servi à table immédiatement après sa préparation.

1. Commençons à disposer la salade en couches dans l'ordre suivant :

• Pomme de terre;
• Hareng aux oignons;
• Carotte;
• Betterave;
• couche de mayonnaise;
• Saupoudrer d'œufs. Prêt! La salade peut être décorée avec un brin de verdure ou de pois verts.

Beaucoup mettent du hareng dans la première couche et des carottes dans la seconde. Bien sûr, c'est une question de goût, mais à notre avis, c'est précisément la combinaison du hareng avec des pommes de terre rend le «manteau de fourrure» particulièrement savoureux!

Si vous avez le temps, laissez le hareng reposer sous un manteau de fourrure et laissez-le tremper pendant au moins une demi-heure pour obtenir un maximum de jus. S'il n'y a pas de temps, n'hésitez pas à servir la salade à table, car chaque couche est déjà mélangée à de la mayonnaise.

Et voici notre recette en format vidéo :

Nuances importantes

• S'il reste beaucoup de temps, vous pouvez faire cuire la salade "Hareng sous un manteau de fourrure" de la manière habituelle. Disposez les ingrédients hachés en couches dans l'ordre suivant : pommes de terre, oignons, harengs, mayonnaise, carottes, oignons, harengs, pommes de terre, oignons, harengs, mayonnaise, etc. (s'il reste des légumes). Ensuite, répartissez uniformément les betteraves sur la salade, enrobez-les de mayonnaise, saupoudrez d'œuf râpé. La chose la plus importante dans cette recette de hareng sous un manteau de fourrure est de laisser infuser la salade pendant 2 à 4 heures au réfrigérateur.
• Vous pouvez en ajouter un peu à la salade pomme râpée(un tiers ou la moitié pour 200 g de hareng). La couche de pomme est placée après la couche de carotte.
• Si l'oignon est trop vigoureux, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.
• Si le hareng est trop salé, ajoutez plus de pommes de terre à la salade.

Façons et idées pour une belle portion de hareng sous un manteau de fourrure

Comme c'est beau de servir du hareng sous un manteau de fourrure? Vous pouvez le faire de différentes manières :

• Portionné. La salade est disposée dans des bols, des bols, des verres et même dans de petits pots. Voici quelques idées de photos.

De plus, les portions de salade peuvent être servies avec des «tourelles» formées à l'aide d'un anneau en plastique découpé dans une bouteille.

• Rouleau. Pour faire cuire le hareng sous un manteau de fourrure, vous devez recouvrir une grande planche à découper de film alimentaire, y placer les couches dans l'ordre inverse (en commençant par les betteraves), déposer le hareng au centre, puis rouler l'oreiller rectangulaire résultant en un rouleau . Recette détaillée regardez ce tutoriel vidéo.

• Sur des toasts. Le hareng se marie bien avec pain de seigle. Pourquoi ne pas le servir en apéritif sur des toasts ? C'est pratique et pas banal.

• Sur un plat sans parois. Il pourrait être beau plat, plateau, présentoir à gâteau ou juste une grande assiette. Vous pouvez «récupérer» la salade dans un plat allant au four à la fois sans fond et avec fond (dans ce cas, les couches sont empilées dans l'ordre inverse, en commençant par les betteraves).

si tu as forme inhabituelle pour la cuisson (vous pouvez l'acheter sur Aliexpress), utilisez-le pour une portion inhabituelle de hareng sous un manteau de fourrure. Ainsi, par exemple, vous pouvez préparer une salade en forme de poisson.

Pour que le hareng sous un manteau de fourrure garde sa forme, sa couche supérieure est préparée avec de la gelée.

• Dans un plateau à parois, un plat à lasagnes, un plat de canard. Cette approche est la plus simple et la plus pratique. Il convient particulièrement à la cuisson du hareng sous un manteau de fourrure pour une utilisation future, ainsi qu'à un festin avec un grand nombre d'invités.