Accueil Plats principaux Perlovka comme il est correct. Comment faire cuire de la bouillie d'orge sur de l'eau selon une recette étape par étape avec une photo. Les proportions de céréales et de liquide

Plats principaux

Perlovka comme il est correct. Comment faire cuire de la bouillie d'orge sur de l'eau selon une recette étape par étape avec une photo. Les proportions de céréales et de liquide

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

La bouillie d'orge bouillie est très utile pour le corps, surtout si elle est cuite. le droit chemin. Avec une utilisation régulière, le travail de tous les systèmes est normalisé. La plupart des gens ignorent l'orge perlé et le remplacent par d'autres produits. Pour cette raison, sur les étagères des magasins, il est situé sur les étagères les plus basses. En changeant votre attitude à son égard, vous pouvez non seulement améliorer votre santé, mais aussi savourer un plat délicieux.

Qu'est-ce que l'orge perlé

Les gruaux sont obtenus à partir de grains d'orge. La céréale est connue depuis l'Antiquité, et cela s'est passé à partir de là. nom intéressant- orge. Les grains sont très similaires aux perles de rivière, appelées perles. Il existe aujourd'hui 3 types de céréales :

grains entiers pelés - destinés aux deuxièmes, premiers plats, diverses garnitures;
gruau "néerlandais" - utilisé pour la fabrication de céréales à consistance molle;
grains d'orge- est une orge concassée qui ne subit pas de broyage.

Bénéfice et préjudice

Dans la composition des grains, on trouve des substances féculentes, grâce auxquelles la bouillie d'orge devient visqueuse pendant la cuisson. Les gruaux sont riches en acides aminés, protéines et vitamines, ce qui les rend particulièrement utiles. Manger de la bouillie aide à combler le manque de nutriments et substances utiles, ce qui a un effet positif sur apparence. Ceci est particulièrement important pour les femmes : la composition unique en vitamines a un effet positif sur la beauté des cheveux, des ongles et de la peau.

La valeur nutritionnelle pour 100 grammes du produit est de 350 kcal. Envisager qualités utiles lors de l'utilisation d'orge perlé :

améliore les processus métaboliques;
a un effet calmant sur le centre système nerveux;
normalise la circulation sanguine;
active les cellules cérébrales;
minimise la formation, la croissance des tumeurs cancéreuses, les cellules;
normalise le travail du pancréas et des intestins;
restaurer et renforcer le système immunitaire;
aide à se débarrasser des kilos superflus, est utilisé en nutrition pour perdre du poids.

Bien que les céréales contiennent une grande quantité de nutriments, elles peuvent causer des dommages importants à l'organisme. Vous ne pouvez pas l'utiliser en grande quantité à cause du gluten. Avec de grandes accumulations, la substance élimine le calcium, ce qui peut entraîner l'apparition de maladies: rachitisme, fragilité des os. Il faut limiter sa consommation en cas de ballonnements ou de constipation, d'ulcère à l'estomac. Contre-indication stricte - allergie aux céréales.

Comment faire cuire la bouillie d'orge

Il existe plusieurs règles de base pour cuisiner délicieusement l'orge. Tout d'abord, vous devez rincer les céréales pour nettoyer l'eau. La pièce doit être remplie eau froide, laisser reposer 3,5 heures. Vous pouvez faire cuire une délicieuse bouillie friable si vous prenez une casserole large et spacieuse - les céréales augmentent 5 fois. Nous portons à votre attention plusieurs recettes intéressantes comment faire cuire l'orge.

Dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 90 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 1113 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Gastronomie : russe.

La recette de la bouillie d'orge est simple. L'essentiel est de calculer correctement la bonne quantité de céréales et de liquide. Exigences de base en matière de cuisson plat royal: prenez le bon rapport de liquide et d'orge lui-même. Il est important de conserver toutes les propriétés utiles et les vitamines qu'il contient. Pendant la cuisson, de nombreuses personnes ajoutent du beurre, de sorte que la bouillie deviendra friable et savoureuse.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,4 kg;
gruaux de plumes - 200 g;
carottes - 1 pc .;
navet oignon - 1 pc .;
eau - 300 ml;
beurre - 2,5 cuillères à soupe;
épices - au goût;
ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

Rincer l'orge perlé à l'eau froide, laisser tremper pendant 3 heures.
Épluchez les oignons, les carottes, rincez, hachez finement. Nous mettons de l'huile, des légumes dans le bol multicuiseur, faisons frire.
Rincez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes. Ajouter à légumes frits, remuer.
Nous nettoyons l'ail, le hachons sur une râpe fine, le mettons dans un bol multicuiseur. Nous faisons frire 5 minutes.
Égouttez l'eau de l'orge perlé, mettez-la dans un fourré, nivelez-la. Ajouter le sel, les épices, l'eau. Nous allumons le programme "Extinction" pendant 60 minutes. Remuer et chauffer pendant 30 minutes.

Sur l'eau

Temps de cuisson : 60 minutes.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 436 kcal.
But : pour le petit déjeuner.
Gastronomie : russe.

L'orge est non seulement utile, mais aussi repas copieux. Il est utilisé comme accompagnement, bouillie, composant pour les soupes, par exemple dans un cornichon. La bouillie sur l'eau est très précieuse, en particulier pour ceux qui adhèrent à un régime diététique ou maigre. Il existe de nombreuses recettes de cuisine : apprenez à cuisiner bouillie d'orge sur l'eau au profit de toute la famille.

Ingrédients:

orge perlé - 200 g;
eau - 1 litre;
beurre - 1,5 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Lavez et faites tremper l'orge perlé dans de l'eau tiède.
Nous étendons, remplissons d'eau. Couvrez la casserole avec un couvercle, mettez à feu doux. Nous restons 40 minutes.
Égoutter le liquide restant, déposer le beurre, saler, remuer.
Couvrir, laisser infuser 15 minutes. La bouillie d'orge est complètement prête.

Avec de la viande

Temps de cuisson : 2h30.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 1983 kcal.
But : pour le dîner.
Gastronomie : russe.

Cette recette d'orge est facile. L'essentiel est de bien cuire et préparer les céréales. Il est recommandé de faire le deuxième plat avec des morceaux de viande, des légumes frais. Dans ce cas, l'idée de le servir pour le dîner serait bonne. La bouillie s'avère savoureuse, parfumée, satisfaisante, saine. Il plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux petits enfants. Préparez un dîner délicieux et inoubliable pour votre famille selon la recette ci-dessous.

Ingrédients:

filet de porc - 0,6 kg;
orge perlé - 300 g;
navet oignon - 80 g;
carottes - 80 g;
pomme verte - 100 g;
lavrushka - 2 feuilles;
épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Nous trempons l'orge.
Rincez les légumes, épluchez-les, coupez-les en lanières. Frire, 5 minutes avant la préparation, ajouter une pomme pelée et hachée.
Rincez la viande, coupez-la en tranches de taille moyenne. Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Ajoutez de la viande aux légumes, mettez du lavrushka.
Nous nous endormons avec des céréales préparées, versons de l'eau 2 doigts au-dessus du niveau. N'oubliez pas la quantité de bouillie d'orge à cuire sous un couvercle bien fermé - 120 minutes suffisent.
Après 60 minutes, ouvrez le récipient, versez encore 200 ml d'eau. Nous continuons à cuisiner.

Sur le lait

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 532 kcal.
But : pour le petit déjeuner.
Gastronomie : russe.

Une bonne et simple recette de bouillie de lait. Cette méthode de cuisson est disponible pour chaque femme au foyer. En conséquence, le goût du plat est tendre - avec un goût de lait cuit. L'option de cuisson la plus pratique est considérée comme étant dans des casseroles dans un four russe ou à la maison - sur la cuisinière, dans une mijoteuse. Faites plaisir à vous et à vos proches, préparez l'orge perlé le matin pour le petit déjeuner.

Ingrédients:

orge perlé - 200 g;
lait - 500 ml;
eau - 400 ml;
sucre, sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Versez les céréales préalablement préparées avec de l'eau, salez un peu.
Mettez sur le feu, faites bouillir. Nous continuons la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement.
On dilue la bouillie gonflée avec du lait chaud, on porte à ébullition, du sucre.
Nous mettons la casserole avec le contenu au four pendant 40 minutes.
Plat cuisiné Il se marie bien avec des baies fraîches sucrées.

Aux champignons

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 877 kcal.
Gastronomie : russe.

Pour un dîner copieux sans viande, il est recommandé de cuisiner de l'orge avec des champignons sauvages. Pour donner au plat un arôme supplémentaire et un goût agréable, il est préférable d'utiliser plusieurs types de champignons, d'ajouter des herbes fraîches ou séchées et d'ajouter un piquant particulier. sauce soja inclus dans la recette. Le dîner restera longtemps dans les mémoires et l'orge perlé deviendra la céréale préférée de tous.

Ingrédients:

orge perlé - 1 verre;
Champignons forestiers- 0,6kg ;
navet oignon - 80 g;
ail (girofle) - 3 pcs.;
assaisonnements - au goût;
sauce soja - 1 cuillère à soupe;
huile de friture - 40 ml.

Méthode de cuisson :

Préparez les céréales. Verser l'eau, cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Épluchez et lavez les légumes et les champignons. Couper en lanières et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. A la fin, ajouter l'ail finement haché, les épices.
Mettez les oignons frits et les autres légumes dans l'orge, remuez et chauffez pendant 10 minutes.

Dans le four

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 678 kcal.
But: pour le déjeuner, le dîner.
Gastronomie : russe.

L'orge perlé au four s'avère être la plus délicieuse et la plus plat sans viande. Dans cette recette, la bouillie ne cuira pas longtemps et le principal avantage est que même un cuisinier inexpérimenté comprendra la technologie. Au four, les céréales sont soigneusement cuites à la vapeur, saturées du goût et de l'arôme des épices, des racines. Le principal avantage de la cuisson est qu'elle ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

orge perlé - 2 tasses;
carottes - 100 g;
huile - 2 cuillères à soupe;
navet oignon - 90 g;
épices au goût.

Méthode de cuisson :

Epluchez les légumes, rincez, coupez en lanières. Frire jusqu'à mi-cuisson.
Nous lavons les céréales, les mettons dans une passoire. Lorsque l'excédent de liquide est en verre, étalez-le sur les légumes, faites revenir pendant 5 minutes. A ce stade, vous devez ajouter des épices.
Nous déposons les céréales dans des pots en portions, versons de l'eau dans chacun d'eux afin que son niveau soit légèrement supérieur à la bouillie elle-même.
V four chaud régler la bouillie pendant 60 minutes, la température est de 200 degrés.

Avec des légumes

L'orge aux légumes est préparée de la même manière que celle décrite ci-dessus dans d'autres recettes. Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez : courgettes, céleri, oignons, carottes, haricots, petits pois, etc. Rendre habituel et plat savoureux vous pouvez, à la fois sur la cuisinière (four) et dans la mijoteuse, cuisinière. Il est important de se rappeler que les céréales aiment l'eau. Avec une grande quantité de liquide, il deviendra doux, friable, savoureux. En montrant un peu de votre imagination, vous pouvez obtenir un plat unique. Avec des légumes, il est facile de préparer un délicieux déjeuner ou dîner.

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Caractéristiques avantageuses et le mal de la bouillie d'orge - comment cuisiner selon des recettes avec des photos dans une casserole, un four et une mijoteuse

- L'orge perlé est la céréale la moins chère et la plus utile. L'orge est appelée la perle des céréales en raison de ses composants utiles : lysine (antivirale), gluten contenant des protéines (indispensable pour ceux qui suivent un régime), sélénium, vitamines B, protéines et minéraux.
- L'orge peut être trempée dans de l'eau ou dans la même quantité de lait ou de lait caillé.
- L'orge est fabriqué à partir d'orge, nettoyant et polissant les grains.
- L'orge perlé est l'une des céréales les moins chères. Le coût dans les magasins de Moscou est de 30 à 70 roubles. pour 1 kilogramme d'orge perlé (le prix est indiqué pour juin 2019).
- Lors de la cuisson de l'orge augmente 5 fois.
- Durée de conservation de l'orge perlé - d'un an à un an et demi.
- Teneur en calories de l'orge - 320 kcal / 100 grammes de céréales.
préparation déterminer l'orge en fonction de son apparence et de sa consistance - l'orge entièrement cuite est gonflée, molle, mais pas pâteuse.

Méthodes non standard de cuisson de l'orge

Comment faire cuire l'orge dans une mijoteuse
1. Rincer l'orge, faire tremper dans de l'eau froide pendant 6 à 12 heures.
2. Égoutter l'eau, mettre l'orge dans une mijoteuse graissée de beurre, verser de l'eau ou du lait dans un rapport de 1:3.
3. Réglez le multicuiseur sur le mode "Sarrasin" ou "Riz", fermez le couvercle et faites cuire pendant 50 minutes, puis essayez l'orge pour être prêt.
4. Ajouter le beurre et laisser sur "Warm-up" pendant encore 10 minutes.

Comment cuisiner dans un autocuiseur
1. Rincer et laisser tremper pendant 6 à 12 heures, égoutter et remplir d'eau douce 1:3.
2. Déplacez la soupape de pression de l'autocuiseur en position "Fermé" et faites cuire après avoir monté la pression pendant 20 minutes, puis relâchez la pression naturellement pendant 40 minutes.

Comment faire cuire l'orge au micro-ondes
1. Pour 1 verre d'orge perlé, prenez un verre et demi d'eau bouillie salée et faites cuire dans un récipient pendant four micro-onde, recouvert d'un couvercle, 25-30 minutes à une puissance de 400 watts.
2. Mettez l'orge transformée (dans un sac) dans un récipient avec de l'eau salée bouillie, mettez-la au micro-ondes pendant 20 minutes à une puissance de 400 watts.

Comment faire cuire l'orge dans un bain-marie
1. Lavez l'orge, égouttez les déchets végétaux, mettez-le dans le bol du bain-marie.
2. Lisser l'orge, verser de l'eau et laisser reposer 6 à 12 heures.
3. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans le compartiment à liquide.
4. Allumez le cuiseur vapeur pendant 1 heure (sans trempage - 2 heures).
5. Ajoutez du sel et remuez l'orge - c'est cuit.

Comment faire cuire l'orge dans des sacs
Les gruaux des sacs n'ont pas besoin d'être pré-trempés - ils sont déjà transformés et après la cuisson, ils peuvent être ajoutés aux soupes, accompagnements ou autres plats.
1. Placez un sac d'orge dans une casserole et versez de l'eau froide dessus afin que le sac soit recouvert d'eau avec une marge de 1 centimètre.
2. Mettez la casserole sur le feu, attendez qu'elle bout et faites cuire l'orge dans un sac pendant 45 minutes, recouvert d'un couvercle.

Le plus souvent, l'orge perlé est inclus dans les soupes, mais n'est pas préparé sous forme de bouillie séparée. Les ménagères ne doivent pas oublier qu'à partir de là produit utile Plats d'accompagnement délicieux, nutritifs et économiques. Si vous ajoutez de la viande ou des champignons aux céréales, vous pourrez préparer un dîner copieux à part entière avec de la bouillie d'orge. Comment faire cuire les céréales en discussion et avec quels additifs cela va bien, est décrit ci-dessous.

Pour que le plat prévu soit vraiment savoureux, vous devez connaître quelques secrets de cuisson et choisir les bonnes céréales. Pour les céréales, la variété d'orge hollandaise est idéale. Il fond rapidement et est doux et tendre. Et les variétés classiques du produit sont mieux laissées pour les soupes.

Proportions approximatives

Pour que le plat ait une structure friable agréable, vous devez surveiller attentivement les proportions de céréales et de liquide. Si le produit a été pré-trempé pendant une longue période, alors 1 cuillère à soupe. ingrédient en vrac est pris 1 litre de liquide. Lors de la cuisson sans trempage, la quantité d'eau doit être augmentée de 1,5 fois.

Combien de temps pour cuisiner ?

Le temps de cuisson exact de la bouillie dépendra également du fait que les céréales aient été laissées dans l'eau avant expérience culinaire. Si l'hôtesse a choisi une approche avec un long trempage (au moins 6-7 heures), la bouillie ne sera cuite que pendant une demi-heure. Après cela, elle n'a qu'à brasser un peu.

Avec un trempage à court terme (2-3 heures), le plat languira sous le couvercle pendant 45 à 55 minutes. Dans ce cas, le chauffage de la plaque doit être minimal.

Bouillie d'orge pour la garniture

Un plat hypocalorique se révélera si vous le faites cuire avec de l'eau filtrée ordinaire. Les liquides devront utiliser 630 ml. Ingrédients restants : 1 cuillère à soupe. orge perlé, sel au goût, un morceau de beurre.

L'orge est lavée à l'eau claire et laissée gonfler pendant la nuit.
Le produit préparé est versé avec un liquide frais et bouilli pendant 35 minutes. Le sel et l'huile sont immédiatement ajoutés au récipient.

Il est délicieux de compléter le plat d'accompagnement avec un assortiment de concombres, poivrons et tomates.

Avec de la viande ajoutée

L'ajout de viande rendra la friandise plus satisfaisante et nutritive. Par exemple, la viande de porc. Ingrédients : 650 g de viande, 1,5 c. orge, oignon, pomme aigre, carotte, sel, mélange d'assaisonnements pour porc.

Des morceaux de viande avec des couches de graisse sont frits dans une poêle sans huile. Assez de graisse fondue. Lorsqu'une croûte dorée apparaît sur les tranches, vous pouvez les transférer dans le torréfacteur.
Sur la graisse résultante, des oignons hachés et de minces bâtonnets de carottes sont passivés. Enfin, des petits cubes de pomme sont ajoutés à ces produits. La masse est salée, saupoudrée d'épices.
Les légumes sont transférés à la viande. Le grain est versé sur le dessus. Les produits sont versés avec de l'eau de manière à ce qu'ils soient environ 1 cm plus haut.
La bouillie d'orge avec de la viande languira jusqu'à ce qu'elle soit tendre (sans couvercle) pendant 60 à 70 minutes.

Pour rendre la friandise encore plus savoureuse, une fois le temps écoulé, couvrez le poulet et envoyez-le encore une demi-heure dans un four chaud.

Recette pour cuisiner avec un ragoût

À la place de viande fraîche pour le plat en discussion, vous pouvez utiliser et ragoût de porc. Un pot standard suffira. Ingrédients restants : 1 cuillère à soupe. céréales, 2 oignons, 2,5 c. eau filtrée, quelques gousses d'ail, 2 carottes moyennes, sel, un mélange de poivrons.

L'orge est trempée dans l'eau pendant 8 à 10 heures.
Dans une poêle profonde en fonte, le ragoût est chauffé avec tout le contenu du bocal. Des oignons finement hachés, de l'ail et des carottes y sont également envoyés. Ensemble, les ingrédients sont frits pendant 7 à 8 minutes.
Les céréales trempées sont bouillies pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée. Ensuite, avec une partie de l'eau, il est versé dans une poêle à frire pour la friture. Vous pouvez ajouter du sel au plat.
La friandise languit pendant une demi-heure sous un couvercle fermé.

Avant de servir, la bouillie doit être infusée pendant 15 à 20 minutes.

Orge aux champignons

Cette version du plat peut être à la fois un plat d'accompagnement et un déjeuner indépendant. Ingrédients : 830 ml d'eau filtrée, 230 g de céréales, 230 g de champignons frais, carottes, sel, oignons, assaisonnement aux champignons.

Les céréales lavées sont trempées pendant une demi-heure, après quoi elles sont mises à bouillir dans de l'eau salée. Il faudra environ une heure pour se préparer. Pendant ce temps, le liquide doit s'évaporer complètement.
Les oignons et les carottes hachés sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est préférable de les cuire au beurre.
Des champignons et des assaisonnements sont ajoutés au rôti fini. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.
Le contenu de la casserole est disposé dans une casserole avec de la bouillie. La friandise est bien mélangée, salée et laissée infuser pendant une demi-heure.

Vous pouvez améliorer cette recette d'orge. Par exemple, ajoutez des poivrons rouges et/ou des tomates à la frite.

Bouillie d'orge au lait

Cela vaut vraiment la peine de faire le vôtre. plat préféré Peter I. Ils étaient de l'orge sur du lait de vache. Ingrédients : 1 cuillère à soupe. céréales, 2 grandes cuillères de beurre, une pincée de sel, une grande cuillère de sucre semoule, 900 ml de lait.

L'orge est trempée dans de l'eau froide pendant la nuit. Le matin, il est bien lavé et bouilli pendant 12 à 14 minutes dans de l'eau salée.
Ensuite, le produit légèrement bouilli est ramené dans une passoire et envoyé dans du lait bouillant.
La bouillie est salée, saupoudrée de sucre.
Après encore 15 minutes, le récipient avec la friandise est déplacé vers bain d'eau et languir dessus pendant 2,5 à 3 heures.

Si l'hôtesse a une marge de temps, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à 6-7 heures.

Au poulet

Il se marie bien avec la bouillie d'orge perlé et le poulet. Ingrédients : 280 g de céréales, 1-2 oignons, 320 g de poulet, 2 carottes, sel, bouillon, ail au goût et épices pour pilaf.

L'orge lavée est trempée dans de l'eau froide pendant quelques heures.
Les petits morceaux de poulet sont bien frits avec des oignons hachés, des carottes et de l'ail dans l'huile. La masse est immédiatement salée et saupoudrée d'assaisonnements.
Le rôti résultant de la volaille et des légumes est transféré au caneton. Les céréales préparées sont distribuées sur le dessus.
Les produits doivent être versés avec du bouillon pour qu'il soit environ 1 cm plus haut.
La bouillie sera cuite sous le couvercle jusqu'à ce que le bouillon se soit complètement évaporé.

L'orge perlée prête est salée au goût.

Orge à la citrouille

Les légumes sont mieux pris frais - sans pelure ni graines. Ingrédients : 1 cuillère à soupe. céréales, 1,5 c. eau filtrée, 320 g de pulpe de potiron, sel, oignon, poivron, 2 tomates.

Les gruaux sont trempés dans l'eau pendant 4 heures.
Tout d'abord, les oignons et les carottes (hachés) sont frits dans une poêle, puis ils sont cuits avec des cubes de citrouille, de poivron et de tomates.
Les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.
L'orge est bouillie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Il ne reste plus qu'à transférer la bouillie dans la casserole avec les légumes, mélanger et laisser mijoter les ingrédients ensemble pendant encore 7-8 minutes.

Vous pouvez ajouter de l'ail écrasé au goût.

Comment cuisiner dans une mijoteuse?

"Smart pot" simplifiera légèrement le processus de préparation de la bouillie "capricieuse" discutée. Ingrédients : 1 cuillère à soupe. céréales et 2 fois plus de bouillon, sel au goût.

L'orge est trempée dans l'eau pendant quelques heures, après quoi elle est transférée dans le bol de l'appareil et versée avec n'importe quel bouillon.
Le sel est immédiatement ajouté aux céréales. Vous pouvez également ajouter du beurre au goût.
Le plat est préparé en mode bouillie de lait.

Avec les proportions indiquées d'ingrédients liquides et secs, la friandise s'avère friable.

L'orge perlé est une céréale simple, budgétaire et injustement oubliée par beaucoup. Pendant ce temps, il peut devenir non seulement un excellent plat d'accompagnement pour la viande, le poisson, les champignons ou les légumes, mais aussi la base de nombreuses salades, entrées et soupes. Il peut être très savoureux, même si vous le parfumez simplement avec un morceau de beurre et saupoudrez d'herbes.

Ce n'est un secret pour personne que maintenant beaucoup de gens traitent l'orge perlé avec un léger mépris, estimant que la bouillie de cette céréale est préparée exclusivement pour les soldats. Comme c'est injuste ! Après tout, ce n'est pas pour rien qu'elle tire son nom romantique du mot "perle", qui signifie "perle" en français. Et si l'on considère plus en détail sa composition vitaminique la plus riche, alors cette céréale est à juste titre une perle parmi toutes les autres.

L'essentiel est d'apprendre à cuisiner correctement la bouillie, puis vous vous lierez d'amitié avec elle pendant longtemps. Surtout pour ceux qui ne trouvent pas la bonne approche des céréales, nous expliquons en détail comment faire cuire l'orge sur l'eau.

Lumière

Ingrédients

orge perlé - 1 verre;
eau pour faire tremper les céréales - 1 l;
eau pour la cuisson des céréales - à partir de 2,5 verres (selon la viscosité souhaitée de la bouillie);
sel - au goût;
beurre - à votre goût au moment de servir.

Cuisson

La cuisson de l'orge sur de l'eau sans trempage n'est pas recommandée, sinon elle sera très longue. Les céréales doivent d'abord être conservées dans l'eau, puis le processus de cuisson sera réduit de moitié.

Tout d'abord, mesurez la quantité de céréales requise et triez-la, car même dans les meilleurs emballages d'usine, de petits cailloux et débris peuvent se produire.

Versez-le ensuite dans une passoire à petits trous ou dans un tamis et rincez abondamment sous l'eau courante froide. En train de laver les céréales, triez-les constamment avec vos doigts. Ensuite, envoyez l'orge lavée dans un bol de taille appropriée et remplissez-le également d'eau froide.

Laissez les céréales dans l'eau pendant au moins 5 heures, idéalement une nuit. Pendant ce temps, sa taille devrait décemment augmenter. Après trempage, renvoyez-le dans une passoire (tamis), rincez abondamment. Maintenant, l'orge propre et gonflée est prête pour la cuisson.

Porter l'eau à ébullition dans une casserole et ajouter les céréales.

Les proportions d'eau et de céréales dépendent de la viscosité de la bouillie que vous souhaitez obtenir en conséquence. Par exemple, de quelle quantité d'eau avez-vous besoin pour un verre d'orge sec ?

Pour bouillie friable prendre 2,5 verres d'eau.
Pour la bouillie de viscosité moyenne - le rapport sera de 1:3.
Pour une bouillie très visqueuse (beaucoup s'en souviennent de la maternelle) - de 3,5 tasses à un litre d'eau.

Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle et placez-la sur un brûleur allumé à feu maximum. Dès que le contenu de la casserole gargouille intensément, mettez le feu sur chauffage lent et, sans retirer le couvercle, laissez bouillir la bouillie d'orge pendant environ 25 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, soulevez le couvercle: d'en haut, la bouillie semble être complètement prête, le dessus des céréales a déjà complètement absorbé l'eau, mais il reste encore un peu de liquide tout en bas. Salez la bouillie à votre goût (généralement 1 cuillère à café suffit), mélangez délicatement et replacez le couvercle.

Faites mijoter la bouillie sur le chauffage lent du poêle pendant encore 10 minutes, puis éteignez le brûleur, mais n'en retirez pas encore la casserole, laissez-la cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes et la bouillie d'orge sur l'eau sera prête!

L'orge est mieux servie chaude ou tiède. Aromatisez-le avec du beurre, peut-être même une poignée de légumes verts. Ou servez de la bouillie en accompagnement avec de la sauce à la viande (poisson, champignons), des légumes sous n'importe quelle forme.

La bouillie se révélera particulièrement savoureuse et les grains resteront intacts si les grains sont d'abord légèrement frits dans une poêle à frire sèche.

La bouillie d'orge est mieux cuite dans des plats à parois épaisses. L'orge se révélera bonne dans un bain-marie ou. Mais il existe une autre façon intéressante, essayez-la, et cette bouillie deviendra à jamais votre préférée. Le matin, étalez les gruaux trempés le soir dans des pots en argile et versez de l'eau bouillante (le niveau de liquide doit être de 2 à 2,5 cm au-dessus des gruaux). Ne pas couvrir avec des couvercles et envoyer au four, chauffé à ce moment à une température de 100-120 degrés. Après cela, amenez la température dans le four à 200-220 degrés et à partir de ce moment, maintenez pendant 40 minutes. Servir directement sur la table dans des pots, en ajoutant du sel ou du sucre au goût et du beurre.

Vous pouvez faire cuire la bouillie dans un bain-marie. Faites d'abord bouillir pendant 15 minutes, puis placez les plats avec des céréales dans un bain, enveloppez-les et évaporez-les pendant 30 à 40 minutes.

De l'orge perlé, non seulement une bonne bouillie est obtenue, mais vous pouvez en cuisiner de nombreux plats intéressants:

soupe avec champignons séchés ou ;
bouillie avec coeurs de poulet ou avec poulet et légumes;
Kutya de Noël;
ou avec ;
perlotto (c'est quelque chose comme du risotto, mais pas avec du riz, mais avec de l'orge perlé).

Pour la plupart d'entre nous, la bouillie d'orge n'évoque pas les associations les plus agréables. Pour certains, il s'agit d'aliments hospitaliers fades, secs et souvent insuffisamment cuits. Pour d'autres, c'était une bouillie détestée, qui était farcie tous les jours et tous les deux jours dans Jardin d'enfants. En attendant, l'orge perlé se cuisine délicieusement ! Et c'est assez facile et relativement rapide à faire. L'essentiel est de connaître quelques secrets, grâce auxquels vous obtiendrez un tel gâchis que vous ne pourrez pas le traîner par les oreilles! Et tout ce dont vous avez besoin, ce sont des céréales, de l'eau pour cuisiner et un peu de sel.

Ci-dessous, je vais vous expliquer en détail comment faire cuire l'orge sur l'eau rapidement et facilement. Cela peut se faire de deux manières : avec ou sans pré-trempage des céréales. Chacun a ses avantages et ses inconvénients, mais peu importe l'option que vous choisissez, je vous garantis toujours un excellent résultat !

Ingrédients:

orge perlé - 1 cuillère à soupe,
eau - 2-3 c. (selon la consistance souhaitée de la bouillie finie),
sel - environ 2/3 c. l.

1. Comment faire cuire rapidement de l'orge sur de l'eau avec pré-trempage

Cette méthode est pratique car, après trempage, la céréale gonfle tellement qu'il ne faut que 30 minutes pour la préparer.

Tout d'abord, l'orge perlé est soigneusement lavé à l'eau courante froide, assurez-vous de moudre les grains avec vos mains. Verser les céréales lavées à l'eau froide et laisser gonfler au moins 5-6 heures, idéalement une nuit. Vous devez prendre beaucoup d'eau pour le trempage - environ un litre pour 1 cuillère à soupe. céréales.

Après l'eau dans laquelle l'orge a été trempée, égoutter. Nous lavons à nouveau les céréales elles-mêmes et les transférons dans une casserole appropriée.

Ensuite, nous posons la casserole sur la cuisinière pour une chaleur maximale, versons l'orge avec de l'eau bouillante (nous faisons bouillir la bouilloire et, à mesure que l'eau bout, versons ses grains). Pour obtenir une bouillie sèche et friable, 2 cuillères à soupe suffiront. l'eau. Pour une bouillie plus visqueuse - au moins 3. Nous prenons le même verre avec lequel nous avons mesuré les céréales.

Remplir d'eau et fermer immédiatement le couvercle. L'eau commence à gargouiller après 30 secondes, mettez le chauffage du poêle à moyen et faites cuire l'orge pendant 25 minutes. Après le temps spécifié, ouvrez le couvercle. D'en haut, les céréales ont déjà complètement absorbé l'eau, au fond de la casserole il reste encore un peu de liquide. Saler l'orge, mélanger et refermer le couvercle.

Nous cuisons l'orge pendant encore 5 minutes, après quoi nous éteignons le poêle sans en retirer la casserole. Nous donnons la bouillie à transpirer et atteignons la pleine préparation pendant encore 10 minutes - et l'orge est prête! Ensuite, il peut être servi ou utilisé pour préparer d'autres plats (soupes, salades, boulettes de viande, etc.).

2. Comment faire cuire rapidement de l'orge sur de l'eau sans trempage

Cette méthode est idéale pour ceux qui décident de faire cuire l'orge soudainement, et il n'y a tout simplement pas de temps pour le trempage. Avec lui, vous pouvez également cuisiner de la bouillie de n'importe quelle viscosité. Et le temps de cuisson sera en moyenne de 40 à 50 minutes. Assez rapidement, étant donné que nous sautons l'étape de trempage pendant de nombreuses heures.

Tout comme dans la méthode précédente, nous lavons soigneusement l'orge perlé.

Ensuite, nous l'envoyons dans la casserole et la remplissons d'eau froide. La quantité d'eau n'a pas vraiment d'importance, car après la première ébullition, nous vidangerons cette eau. Je verse de l'eau sur mon œil - de sorte que les grains soient cachés de 1 à 2 cm.

Nous mettons la casserole avec des céréales sur la cuisinière en allumant la chaleur maximale. Nous couvrons la casserole avec un couvercle.

Porter les céréales à ébullition, faire bouillir quelques minutes et égoutter l'eau. Nous jetons le gruau sur un tamis. Si, lors de l'ébullition, l'eau essaie de s'échapper de la casserole, ouvrez un peu le couvercle.

Nous remettons l'orge dans la casserole, versons à nouveau de l'eau froide, couvrons avec un couvercle et portons à ébullition à la chaleur maximale du poêle. La quantité d'eau pour obtenir une bouillie friable est de 2,5 cuillères à soupe, pour visqueux - au moins 3.

Dès que les céréales bout à nouveau, réduisez le feu du poêle à moyen et laissez mijoter la bouillie sous le couvercle pendant 30 minutes. Ensuite, le schéma est le même que dans la première méthode: ouvrez le couvercle, ajoutez du sel aux céréales, mélangez et remettez le couvercle à sa place. Faites cuire la bouillie pendant 10 minutes supplémentaires, éteignez le feu et laissez l'orge cuire à la vapeur et soyez prêt pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Prêt! Nous attachons de l'orge perlé aux salades ou à la soupe, ou le servons, aromatisé avec une sauce à la viande, un morceau de beurre et des herbes, avec une friture de légumes - à votre goût.