Accueil Questions générales Est-il possible de manger des crêpes au foie en perdant du poids. Beignets de foie. Crêpes au Foie : Recette de Foie de Porc

Questions générales

Est-il possible de manger des crêpes au foie en perdant du poids. Beignets de foie. Crêpes au Foie : Recette de Foie de Porc

Recettes étape par étape galettes de foie aux oignons, oeufs, farine et semoule, riz, courgettes, champignons, pommes de terre

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Classe
prescription

20342

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

14 gr.

15 gr.

les glucides

9 gr.

225 kcal.

Option 1 : Pancakes au foie classiques avec œufs et oignons

Il n'y a que peu d'ingrédients dans la recette classique des beignets de foie. À partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez quatre portions complètes. L'huile n'est utilisée que pour la friture. Nous choisissons un produit raffiné qui ne bouillonne pas, ne dégage pas d'odeurs désagréables. Si vous avez besoin de faire cuire des crêpes diététiques avec du foie, vous pouvez les faire frire dans une poêle à frire sèche.

Ingrédients

350 g de foie de bœuf ;
tête d'oignon;
Oeuf;
40 g de farine;
70 ml d'huile;
sel poivre.

Recette pas à pas des pancakes au foie classiques

Le foie des gros animaux a un goût spécifique, légèrement amer. Avant utilisation, il doit être débarrassé des pellicules, coupé en morceaux et trempé une demi-heure dans du lait frais. Cette technique soulagera l'amertume, améliorera le goût. Pour broyer le foie, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mélangeur ou une combinaison conventionnels. Nous pressons le produit du lait, le transformons en une viande hachée homogène.

Nous nettoyons la tête d'oignon, la hachons également immédiatement en une masse totale. Cassez un œuf et ajoutez la farine. Si l'oignon n'est pas très juteux, 30 g de farine suffisent. Si la pâte s'avère aqueuse, versez la totalité de la norme.

Ajoutez immédiatement du sel et vous pouvez mettre d'autres épices: poivre, herbes séchées, presser l'ail. Tout à votre discrétion. Bien mélanger la pâte.

Verser l'huile dans une poêle, faire chauffer. Dès qu'il chauffe suffisamment, étalez la pâte de foie à l'aide d'une cuillère, faites revenir les crêpes à feu moyen. Il est conseillé de faire approximativement les mêmes gâteaux. Le foie cuit rapidement, parfaitement cuit. Mais s'il y a des inquiétudes, vous pouvez couvrir la casserole pendant une minute. Cela se fait uniquement après avoir retourné les beignets du second côté.

Ne faites tremper que le foie des gros animaux et il n'est pas nécessaire d'utiliser du lait pour cela. Vous pouvez simplement prendre de l'eau froide, ajouter un peu de sucre, du sel. Si désiré, jetez du laurier, du poivre et d'autres épices pour que les abats soient immédiatement marinés.

Option 2 : Recette rapide de pancakes au foie

Cette recette demande du foie de poulet. Il n'a pas besoin d'être trempé, il y a peu de films sur le produit. Vous pouvez faire cuire de telles crêpes en 15 à 20 minutes, en particulier lorsque vous utilisez un robot culinaire ou un hachoir à viande électrique. Recette avec des carottes crues.

Ingrédients:

400 g de foie de volaille ;
carotte;
ampoule;
Oeuf;
3 cuillères à soupe de farine;
huile, épices.

Comment faire cuire rapidement des crêpes au foie

Rincez le foie de poulet et placez-le dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler quelques minutes.

Épluchez un petit oignon et une carotte. Si la culture de racines est grande, utilisez-en une moitié. Broyer tout cela avec le foie jusqu'à l'obtention d'une viande hachée homogène.

Ajouter l'oeuf au foie, saler et poivrer. Bien mélanger la future pâte et ajouter la farine.

Nous chauffons l'huile, déposons immédiatement la pâte de foie, faisons frire les crêpes. Ils cuiront en une minute de chaque côté. Servir avec de la crème sure.

On pense que le foie de poulet s'avère plus savoureux et plus aromatique si vous ajoutez un morceau de pomme à la masse pour les crêpes. Il doit également être écrasé, vous pouvez simplement le râper. Lorsque vous faites frire le foie en morceaux, vous pouvez simplement mettre une pomme à proximité.

Option 3 : Crêpes de foie aux courgettes et semoule

L'une des options les plus juteuses pour les beignets de foie. Avec les courgettes, elles sont tendres, savoureuses, préparées rapidement et simplement. Cette recette est sans oignons, mais vous pouvez tourner une tête avec le foie si vous le souhaitez.

Ingrédients:

300 g de foie;
250 g de courgettes;
3 cuillères à soupe de semoule;
2 oeufs;
3-4 cuillères à soupe de farine;
3 gousses d'ail;
0,5 bouquet de persil.

Comment cuisiner

Tourner le foie avec l'ail. Si des abats de bœuf ou de porc sont utilisés, vous devez d'abord les faire tremper pendant une demi-heure dans du lait, vous pouvez les verser et les laisser au réfrigérateur pendant la nuit, puis les rincer.

Nous cassons les œufs au foie, versons la semoule, remuons, laissons gonfler jusqu'à ce qu'elle gonfle.

La courgette doit être râpée. Si la peau n'est plus douce, nous la nettoyons d'abord. Vous pouvez frotter grossièrement ou finement à votre discrétion. Dans le second cas, la forme des beignets sera plus précise.

Ajouter le persil haché. On met du sel, du poivre, on mélange la masse de foie et on ajoute un peu de farine jusqu'à l'obtention de la pâte de la consistance désirée. Nous commençons immédiatement la friture, car les courgettes commenceront à libérer du jus.

Versez une fine couche d'huile dans une poêle large, faites bien chauffer. Nous étalons la pâte de foie en nivelant un peu avec une cuillère. Nous faisons frire jusqu'à ce que nous soyons prêts. Si la pâte de foie devient plus fine avec le temps, vous pouvez ajouter un peu plus de farine dans le bol.

Si vous devez préparer à l'avance une pâte de foie avec des courgettes, il est préférable de ne pas la saler. Sinon, les courgettes dégageront beaucoup d'humidité, vous devrez verser une grande quantité de farine, ce qui aggravera le goût des crêpes finies.

Option 4 : Pancakes de Foie aux Champignons

Le foie et les champignons sont l'une des combinaisons classiques. Ces produits sont de bons amis non seulement dans les salades, mais aussi dans les crêpes. Excellente recette aux champignons. Les crêpes aux champignons sont très parfumées, il y en a beaucoup, elles peuvent être utilisées comme plat indépendant ou combinées avec des accompagnements.

Ingrédients:

450 g de foie;
ampoule;
carotte;
200 g de champignons ;
2 cuillères de semoule;
Oeuf;
huile, épices;
farine si nécessaire.

Recette étape par étape

Nous coupons l'oignon en cubes. Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, démarrez le légume et commencez à frire. Nous nettoyons les carottes, frottons et étendons à l'oignon, faisons frire ensemble pendant quelques minutes.

Nous lavons les champignons, les coupons en petits cubes et les ajoutons à la casserole. Nous apportons des champignons avec des légumes presque prêts. Salez un peu à la fin. Refroidir à température ambiante.

Pendant que les légumes refroidissent, nous passons le foie dans un hachoir à viande, mais vous pouvez simplement tuer robot culinaire. Ajoutez ici l'œuf avec la semoule, remuez et ajoutez la masse de champignons avec les légumes. Nous mettons des épices, remuer. Si soudainement la masse s'avère liquide, vous pouvez verser un peu de farine, mais pas plus de deux cuillères à soupe.

Laissez reposer le test pendant dix minutes. Ensuite on fait frire les galettes de foie simplement dans une poêle avec ou sans huile de la manière habituelle.

Lorsque vous utilisez d'autres champignons au lieu de champignons, vous devez d'abord les faire bouillir un peu. Ce n'est qu'après cela que le produit peut être coupé et frit avec des légumes. Cette règle ne s'applique pas aux pleurotes. Comme les champignons, ils peuvent être immédiatement coupés et frits.

Option 5 : Galettes de foie avec du riz

La recette de galettes de foie très satisfaisantes, pour lesquelles il faut du riz bouilli. Il n'est pas nécessaire de le cuisiner spécialement, vous pouvez prendre les restes du plat d'accompagnement. Mais s'il n'y a rien de tel, alors nous cuisinons. Nous prenons n'importe quel type de foie.

Ingrédients:

500 g de foie;
2 cuillères à soupe de farine (avec une lame);
huile et épices;
deux oeufs;
tête d'oignon;
100 g de riz (bouilli).

Comment cuisiner

Si le foie est de bœuf ou de porc, les abats doivent être trempés sans faute. Foie de poulet juste coupé et bien lavé eau froide. Nous coupons la tête pelée de l'oignon, la versons dans le foie et hachons le tout ensemble.

Ajouter les œufs à la masse de foie. S'ils sont grands, un seul suffit. Saler, endormir le riz bouilli. Pour le goût, vous pouvez ajouter une gousse d'ail aux crêpes, pour la netteté et l'arôme, du poivre noir moulu.

Bien mélanger la masse de foie et ajouter quelques cuillères à soupe de farine. Nous pétrissons la pâte. Si vous voulez faire des crêpes luxuriantes et épaisses, comme des escalopes, vous pouvez ajouter un peu plus de farine et quelques pincées de levure chimique.

Nous chauffons une fine couche d'huile dans une large poêle à frire, étalons les crêpes avec une cuillère et amenons à la préparation. Servir chaud.

De la même manière, les crêpes de foie au sarrasin sont préparées. Vous pouvez aussi le faire cuire ou le prendre déjà bouillie prête, le nombre peut être légèrement augmenté ou réduit.

Option 6 : Pancakes au foie avec sauce

Ces crêpes sont conçues pour être servies avec un plat d'accompagnement, car elles sont mijotées en sauce. Il existe de nombreuses options pour la sauce, c'est l'une des plus faciles à préparer à base de crème sure. Il a un goût universel, se marie bien avec les légumes, les céréales. Nous prenons de la crème sure avec une teneur moyenne en matières grasses de 20%.

Ingrédients:

0,5 kg de foie;
deux oeufs;
tête d'oignon;
3 cuillères à soupe de semoule;
5 cuillères à soupe de crème sure;
verre d'eau;
le beurre;
1er. l. farine pour sauce;
herbes, épices.

Comment cuisiner

Nous sautons le foie lavé et, si nécessaire, trempé dans un hachoir à viande, y ajoutons de la semoule et de l'oignon haché. Remuer, laisser gonfler une demi-heure.

Ajouter les œufs, les épices, bien mélanger la pâte de foie. Étalez ensuite avec une cuillère sur une poêle chauffée et faites frire des crêpes ordinaires dans une petite quantité d'huile.

Dans une autre casserole, préparer la sauce à la crème sure. Versez un peu d'huile et étalez une cuillerée de farine, réchauffez-la un peu dans la graisse, ajoutez la crème sure, remuez rapidement et versez de l'eau tiède. On met du sel dans la sauce, du poivre. Il ne doit y avoir aucun grumeau dans la masse.

Verser les crêpes préparées avec la sauce, laisser mijoter 5 minutes sur la cuisinière. Saupoudrer d'herbes fraîches. Vous pouvez le hacher avec quelques gousses d'ail, il se révélera encore plus savoureux.

Vous pouvez faire cuire de la sauce tomate à partir de tomates ou de pâtes prêtes à l'emploi avec l'ajout de farine pour les crêpes au foie. Il accompagne aussi très bien les crêpes. Il s'avère encore plus savoureux si vous ajoutez des légumes frits (oignons, carottes, poivrons).

Option 7 : Crêpes de Foie à l'Avoine

Encore une recette de galettes de foie très savoureuses, mais économiques et faciles à préparer. Pour eux, vous pouvez utiliser n'importe quelle farine d'avoine que vous pouvez trouver dans la cuisine. Une recette à la vapeur, c'est-à-dire que les flocons d'avoine devront rester debout. Cette option se distingue également par l'ajout de crème sure à la pâte, ce qui augmente le rendement du plat.

Ingrédients:

0,5 kg de foie de boeuf;
0,5 m. flocons;
4 cuillères à soupe de crème sure;
petite ampoule;
deux oeufs;
7-8 cuillères à soupe de farine.

Comment cuisiner

Versez les flocons d'avoine dans un bol, versez un verre d'eau bouillante, laissez reposer une demi-heure, laissez gonfler les céréales. Ensuite, il doit être retiré de l'eau. Vous pouvez simplement le presser avec vos mains ou le jeter dans une passoire, dans une petite passoire.

Faites défiler le foie et un petit oignon. Vous pouvez en plus introduire une demi-carotte, cela ne fera pas de mal. Ajouter toute la crème sure et les œufs ici en une fois, ajouter la farine et bien mélanger la pâte.

Ajouter les flocons d'avoine tout en continuant de remuer. Laissez le foie avec eux pendant cinq minutes pour combiner les ingrédients.

Nous chauffons l'huile dans une poêle à fond plat. Nous étendons la pâte de foie avec de la farine d'avoine, faisons frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

De telles crêpes peuvent être servies simplement avec de la crème sure, mais elles s'avèrent beaucoup plus savoureuses lorsqu'elles sont combinées avec des légumes sautés ou de la courge, du caviar de betterave. Vous pouvez mettre un cercle de tomates sur le dessus de chaque gâteau, saupoudrer de fromage et cuire sur une plaque à pâtisserie au four.

Option 8 : Crêpes au Foie avec Pommes de Terre

C'est inhabituel, mais très délicieuse recette beignets avec pommes de terre crues. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de précuire quoi que ce soit. Le nombre de tubercules de taille moyenne est indiqué, environ 100-120 g chacun.Recette de beignets de foie sans œufs.

Ingrédients:

0,5 kg de foie de boeuf;
une cuillerée de crème sure;
3 pommes de terre;
3 gousses d'ail;
tête d'oignon;
5-7 cuillères à soupe de farine;
huile et épices.

Comment cuisiner

Passer l'oignon et le foie, les gousses d'ail pelées dans un hachoir à viande dans un bol. Vous pouvez les moudre d'une autre manière.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement. Vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande, mais uniquement avec une buse à gros trous.

Ajouter les pommes de terre à la masse totale du foie. Mettez immédiatement les épices et la crème sure, endormez-vous farine de blé tout en faisant la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Nous chauffons un peu d'huile raffinée dans une poêle. Nous avons étalé la pâte de foie avec des pommes de terre avec une cuillère. Frire sur le premier côté, puis retourner et couvrir la poêle. Cuire trois minutes à couvert.

S'il y a beaucoup de pâte pour les crêpes au foie, vous pouvez la congeler en la plaçant dans un récipient. Après décongélation, vous devrez ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine et faire frire. Mais il est préférable de congeler des crêpes déjà cuites. Dans ce cas, il y aura toujours un plat à portée de main pour petit déjeuner rapide ou le déjeuner, qui remplacera la saucisse sur un sandwich et est parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Êtes-vous au régime? Pas facile de cuisiner pour une famille nombreuse dans un tel cas. Il y a une tentation folle d'essayer ce qu'une délicieuse casserole s'est avérée pour mon mari. Cuisiner de délicieux plats de foie et de légumes est un bon moyen de sortir de la situation. Les crêpes diététiques au foie plairont à toute la famille.

Beignets de foie au potiron :

Foie (n'importe lequel : poulet, bœuf, porc) - 0,5 kg ;
Carottes fraîches - quelques morceaux;
Citrouille - 100 g;
oignon, oignon vert- une paire de pièces ;
Ail - facultatif, à votre goût;
Gruau grossier - un demi-verre;
Épices préférées au goût. Le goût deviendra plus tendre si vous ajoutez un peu de poivron rouge.

Au lieu de carottes, vous pouvez mettre plus de citrouille, même si c'est dans les carottes qu'il y en a beaucoup vitamines bénéfiques dont le corps a besoin pour perdre du poids. Si le régime le permet, la viande hachée peut être préparée avec de la farine (mais seulement quelques cuillères à soupe) et un œuf. Dans ce cas, les flocons d'avoine ne doivent pas être utilisés.

Si le régime exclut la farine dans tous les plats, il est préférable d'inclure la farine d'avoine dans la recette de viande hachée. Faire tremper les flocons dans de l'eau tiède bouillie, laisser tremper pendant une demi-heure. Installez la plus petite buse sur le hachoir à viande, faites défiler les carottes et le foie là-bas. Hacher l'oignon et l'ail séparément. Égoutter l'eau des flocons, ajouter au mélange de foie résultant. Saler, ajouter les assaisonnements. Former des beignets avec les mains. Cuire à la vapeur environ 30 à 40 minutes.

Noter! Fumer escalopes de régime parfait pour un menu médical avec un strict tabou d'utilisation nourriture frit. Servez les friandises au foie mieux avec du riz, des légumes cuits à la vapeur ou comme plat séparé.

Crêpes moelleuses diététiques:

Tout foie - 0,5 kg;
Oignons verts frais - 1 tête;
Semoule - une demi-tasse;
Ail - quelques clous de girofle, facultatif;
Oeuf - 1 pc.;
Soda ordinaire - un peu, sur la pointe d'un couteau;
Sel, assaisonnements, poivre;
Le beurre;
solution de vinaigre ou jus de citron- nécessaire pour éteindre la soude.

Il sera plus pratique de préparer ce plat le week-end : il faut un certain temps pour que la viande hachée infuse. "Chip" - des crêpes juteuses et luxuriantes ! Il est obtenu par une combinaison de rôtissage et de mijotage. La taille, la densité et le volume des crêpes sont fournis par la semoule: il gonfle bien lorsqu'il est conservé dans l'eau.

Coupez le foie, l'oignon en petits morceaux, hachez le tout avec un hachoir à viande. Battez l'œuf, ajoutez-le à ce mélange, versez le gruau en un mince filet. Salez, ajoutez du soda déjà trempé, des assaisonnements, du poivre. Bien mélanger les ingrédients. Laissez le récipient avec de la viande hachée cuite pendant une demi-heure à température ambiante. Pendant ce temps, la semoule aura le temps de gonfler et de donner au mélange la bonne consistance.

Vous aimez expérimenter en cuisinant ? Essayez ensuite de faire de la viande hachée de différentes manières: avec l'ajout d'oignons crus ou frits. Vous pouvez réaliser de délicieuses galettes de foie avec de la farine de sarrasin : prenez ensuite à parts égales du sarrasin et de la semoule.

Faire chauffer l'huile végétale. Étalez la viande hachée avec des gâteaux ovales avec une cuillère à soupe. Frire des côtés jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse. Transférer les escalopes finies dans une casserole, verser de l'eau bouillie. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Noter! Vous devez faire frire jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse. Le plat ne sera prêt qu'après avoir mijoté. Gardez un œil sur l'eau dans le pot. Il ne doit recouvrir que les escalopes. Complétez avec de l'eau si nécessaire. Servir avec une salade de légumes frais et une purée. Ces escalopes sont bonnes pour les enfants.

Crêpes diététiques au poulet :

Poitrines de poulet - 250-300 g;
Courgettes - 250-300 g;
Poivre, houblon suneli ou tout assaisonnement préféré - au goût;
Oeufs - quelques morceaux;
Ail - 2 gousses, facultatif
Tomate - 2 pcs de taille moyenne.

Frappez les poitrines de poulet avec une moissonneuse-batteuse, un mélangeur ou un hachoir à viande dans une purée de pommes de terre.

Ajouter les courgettes finement râpées sans peau, les assaisonnements, le houblon suneli, l'ail râpé, les œufs. Vous pouvez ajouter des herbes pour le goût (aneth, basilic, origan).

Bien mélanger le tout et faire frire dans une poêle sèche. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile. Cette secret principal! Vous ne pouvez pas interférer dans les mêmes aliments et graisses végétales et animales, si vous voulez perdre du poids. Et nous avons un poulet, il contient encore de la graisse animale, et le jaune contient également beaucoup de graisse animale, alors ne graissez pas la poêle avec de l'huile.

Si vous avez peur que tout colle bien à la poêle, étalez-y du papier sulfurisé et vous pourrez faire frire les crêpes en toute sécurité.

La deuxième option est de savoir comment cuisiner crêpes au poulet diététique - mettez de minces cercles de tomates dans une poêle à frire sèche, mettez-y de la viande hachée et faites cuire au four à 180 ° C pendant 20 à 30 minutes.

Délicieux beignets de poulet :

Foie - 1 kg;
Oignons - 2 têtes moyennes;
Farine - 1,5-2 cuillères à soupe;
Fécule de pomme de terre - 1,5-2 cuillères à soupe;
Levure chimique;
Lait - 3-3,5 tasses;
Oeufs - 2 pièces;
Sel, poivre, épices, herbes fraîches - à votre goût;

Mettez le lavé foie de poulet dans un récipient adapté et remplir de lait.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petites tranches, puis écrasez-le quand même avec le foie. Au bout de 30 minutes, égouttez le lait, mettez le foie dans une passoire et laissez égoutter tout liquide inutile. Mettez l'oignon et le foie trempé dans un mélangeur, tournez plusieurs fois jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Battez les œufs séparément avec du sel et de la levure chimique, mettez ce mélange dans le foie et mixez à nouveau avec un mixeur.

Mettez la viande hachée dans la poêle avec une cuillère, nivelez le dessus pour faire une crêpe soignée. Il est préférable de faire frire à feu doux et la préparation est facile à déterminer: le côté insuffisamment cuit changera de couleur, pâlira un peu. Il est donc temps de se retourner. Cette méthode aidera à ne pas brûler le plat en feu. Mettez les hépatiques finies dans une poêle ou un faitout, versez un peu bouillon de poulet ou de l'eau bouillie et de la vapeur sous le couvercle pendant quelques minutes.

Recette des galettes de foie diététiques de nos grands-mères :

Foie - 0,5 kg;
Oignon - au goût;
Kéfir - 1 verre;
Oeufs - 1 pc.;
Farine - un demi-verre;
Huile de friture;
Sel, poivre, assaisonnements - à votre goût.

Rincez soigneusement le foie, coupez-le, tordez-le avec un hachoir à viande ou un mélangeur.

Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux aléatoires. Envoyez-le à travers le hachoir à viande à la viande hachée. Après cela, ajoutez un œuf, du kéfir, des herbes, des épices au goût du foie. Il faut suffisamment de farine pour que la pâte ressemble à de la pâte à crêpes.

Mélangez bien le tout et faites frire dans une poêle, vous avez besoin de très peu d'huile. goût piquant ajouter l'ail.

Il existe de nombreuses recettes de pancakes au foie ! De nombreuses options diététiques peuvent être trouvées. Mais n'ayez pas peur d'essayer d'apporter votre propre "zeste", essayez, expérimentez et trouvez "votre" recette !

foie de poulet - 250 g;
une petite tête d'oignon;
un œuf de poule;
sel et poivre noir moulu - à votre goût;
son d'avoine - 2 c. cuillères;
huile végétale (pour la friture) - 5 g (1 cuillère à café).

Vous pouvez ajouter des oignons verts finement hachés ou de l'aneth frais lors de la préparation de la viande hachée, les crêpes se révéleront parfumées et légères en été. Pour un goût piquant, vous pouvez mettre une gousse d'ail hachée dans la masse de foie.

Cuisson:

1. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le avec un mixeur, mais ne transformez pas le légume en bouillie.

2. Rincez le foie, retirez les films, laissez-le égoutter un peu et passez-le dans un hachoir à viande (ou, comme les oignons, hachez-le avec un mélangeur).

3. Mélangez l'oignon avec le foie, battez un œuf cru, salez et poivrez au goût. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez maintenant le son d'avoine à la masse obtenue, mélangez et laissez infuser pendant au moins 20 minutes (le son doit gonfler).

Vous pouvez combiner le son d'avoine avec œuf de poule, puis, pendant que vous faites des oignons et des foies, ils auront le temps de gonfler et vous n'aurez pas à attendre 20 minutes supplémentaires.

5. Avant de faire frire, badigeonnez d'huile et faites bien chauffer la poêle. À l'aide d'une cuillère, prélever une portion de foie haché, mettre dans une poêle et faire frire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient frites.

6. Le foie de poulet nécessite très peu de temps de cuisson. L'essentiel ici est d'empêcher les beignets de trop cuire, sinon ils ne seront pas si tendres. Il est permis de couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson.

7. Servez des crêpes de foie de poulet prêtes à l'emploi avec des oignons avec des légumes cuits ou frais. Et pour les membres de la famille qui n'ont pas besoin du régime Dukan, préparez purée de pomme de terre. Au fait, les crêpes peuvent être consommées chaudes et froides.

En ce qui concerne la purée de pommes de terre, je vous recommande de suivre le lien et de voir comment faire une purée de pommes de terre colorée (de toutes les citrouilles les plus délicieuses).

Suite délicieuses pâtisseries de cette série pour n'importe quel menu (tous les liens s'ouvriront dans un nouvel onglet) :

1. Crêpes maison au kéfir
2. Crêpes luxuriantes au kéfir avec des baies (c'est généralement une chanson, croyez-moi !)

Hépatiques - beignets, pétris sur le test du foie haché. C'est satisfaisant et plat savoureux pour toute la famille.

Crêpes de foie de poulet et de foie de boeuf pour les enfants : recettes à la semoule, aux carottes et aux oignons

Le foie est très produit utile riche en fer, autres minéraux et vitamines. L'utilisation régulière du foie aide à normaliser le taux d'hémoglobine dans le sang, à éliminer l'anémie et à reconstituer l'apport d'oligo-éléments dans le corps.

Malheureusement, tous les enfants et même certains adultes n'aiment pas le foie dans aucune de ses préparations : frit, mijoté, bouilli. Par conséquent, les ménagères proposent des plats qui peuvent cacher cet ingrédient principal avec d'autres produits et cuisiner des boulettes de viande, des crêpes et des crêpes au foie.

IMPORTANT : Le foie de poulet et de bœuf est considéré comme le plus utile et le plus savoureux. Il retient le maximum de fer. De plus, contrairement au porc, ce foie n'a pas d'amertume désagréable et cuit rapidement.

Préparation du foie :

Il est conseillé de faire tremper le foie pendant quelques heures dans du lait froid avant de le faire cuire. Cela aidera à se débarrasser de l'amertume désagréable.
Après cela, le foie doit être soigneusement lavé avec un excès de sang et "retirer" les veines, les films et les vaisseaux (le cas échéant).
Un hachoir à viande ou un mélangeur de cuisine aidera à broyer le foie en une masse homogène.
Vous pouvez drainer tout excès de sang si vous le souhaitez. La densité de la masse aidera à ajouter de la farine ou de la semoule.

Crêpes du foie avec semoule et frites:

Foie (ce que vous voulez) - 400-500g (haché)
Oeuf - 1 pc. (ou 4 cailles).
Oignon - 2 pièces (pas grand)
Carotte - 1 pc. (peut être omis de la recette)
Semoule - 2 c. (céréales sèches)
Mélange de poivrons et de sel
Farine - 3 c. (aidera à épaissir la farce)

IMPORTANT: Les crêpes au foie doivent être frites dans n'importe quelle huile végétale raffinée inodore.

Cuisson:

Préparez la frite : faites simplement sauter les légumes pré-râpés (l'oignon est coupé au couteau) dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le rôti au foie torsadé (viande hachée de foie), ajouter les épices à la masse et bien mélanger.
Versez la semoule et la farine en alternance, pétrissez bien la pâte pendant plusieurs minutes.
Laisser reposer la pâte une demi-heure pour qu'elle devienne plus épaisse.
Casser la poêle avec l'huile et utiliser une louche (ou une grande cuillère de cuisson) pour verser les petites crêpes dans l'huile. Ils sont frits assez rapidement : une minute d'un côté. Dans ce cas, le feu du poêle doit être faible ou modéré.

Plat délicieux : crêpes à base de foie

Crêpes au foie comme à la maternelle : recette

Comme vous le savez, la nourriture des enfants à la maternelle est axée sur une alimentation saine. Les chefs essaient de préparer le plat de manière à ce qu'il soit également savoureux. C'est pourquoi de nombreuses recettes ont été rappelées dès la maternelle.

Pour préparer de telles crêpes au foie, vous devez avoir:

Foie (pas de porc, aucun autre) - 200 g.
Oignon - 1 pc. (pas très grand)
Farine - 60 g (blé, pour densité de viande hachée)
Oeuf - 1 pc. (poulet)
Mélange de poivrons et de sel

Cuisson:

Cette recette est différente en ce sens qu'elle ne nécessite pas de friture. L'oignon est tordu avec le foie dans un hachoir à viande.
V viande hachée du sel est ajouté (vous pouvez ajouter un mélange de poivrons).
Un œuf est ajouté au foie haché et, en mélangeant progressivement à la farine, une pâte de foie non dense pour crêpes est pétrie.
À l'aide d'une petite louche, verser chaque pancake dans une poêle à huile chaude et faire frire littéralement 30 secondes de chaque côté.

Recette comme dans Jardin d'enfants»

Crêpes au Foie : Recette de Foie de Porc

Ce produit peut également être utilisé pour faire des crêpes, mais il doit être bien imbibé de lait afin d'en éliminer toute l'amertume. Il est préférable de faire tremper le foie pendant la nuit afin qu'il reste dans le lait pendant au moins 6 heures.

Tu auras besoin de:

Foie (frais ou congelé) - 400 g (tordu dans de la viande hachée).
Oignon - 1 pc. (grand)
Carotte - 1 pc. (moyen)
Ail - au goût (quelques gousses)
Crème sure (peut être remplacée par de la mayonnaise) - 1 c.
mélange de poivre, Noix de muscade et sel
Farine - 4 c. (en viande hachée)

Cuisson:

La viande hachée hachée doit être assaisonnée au goût
De la crème sure et des œufs y sont ajoutés. La viande hachée est soigneusement mélangée avec un mélangeur, ajoutez progressivement la farine.
Pendant que la farce épaissit, préparez les oignons et les carottes rôtis.
Ajouter la viande hachée et presser quelques gousses d'ail.
Les crêpes sont versées dans de l'huile chaude et frites 30 secondes de chaque côté.

Cuisiner des beignets de foie de porc

Pancakes au foie de dinde : recette

Comme la viande, le foie de dinde est très tendre et parfait pour faire de délicieuses crêpes.

Tu auras besoin de:

Foie (dinde) - 0,5 kg
Oeuf - 1 pc. (poulet, en viande hachée)
Oignon - 1 pc. (rôtir)
Carotte - 1 pc. (rôtir)
Farine pour la densité de la viande hachée - 4 c. l.
Épices au goût et sel

Cuisson:

Broyer le foie de dinde dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un hachoir à viande).
Préparez un rôti à partir de l'oignon et des carottes et ajoutez-le également au mélangeur pour qu'il soit écrasé avec le foie.
Vous devez assaisonner la viande hachée au goût et ajouter un œuf de poule.
Versez la viande hachée dans un bol et, en ajoutant progressivement de la farine, pétrissez la masse jusqu'à la densité que vous aimez.
Faire frire ces crêpes devrait être sur un feu chaud huile végétale. Ils font frire assez rapidement : 20-30 secondes d'un côté suffiront.

Comment faire frire les crêpes au foie?

Pancakes diététiques au foie : recette

Pour la cuisson des crêpes diététiques, il est préférable d'utiliser foie de boeuf- c'est le plus utile et a un goût riche et agréable sans amertume.

Tu auras besoin de:

Foie - 400 g (bœuf, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde).
Carotte - 1 pc. (taille moyenne)
Ampoule - 1 pièce. (taille moyenne)
Oeuf - 1 pc. (poulet)
Son d'avoine - 3 c.
Sel et épices au goût

IMPORTANT : Il est préférable de faire frire les pancakes de foie allégés sur huile d'olive. Il ne faut pas verser d'huile dans la poêle, mais simplement graisser le fond du plat avec un pinceau de cuisine. Utilisez une poêle recouverte de téflon pour empêcher vos pancakes de coller et de brûler.

Cuisson:

Les carottes doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Tordez la viande hachée dans un hachoir à viande ou hachez-la dans un mélangeur.
Ajouter les épices, l'œuf, l'oignon et carottes bouillies(Les oignons élimineront l'odeur désagréable et les carottes ajouteront de la douceur aux crêpes).
Versez le son (ils agiront comme un ingrédient de liaison) et mélangez bien la pâte. Laisser reposer une demi-heure pour épaissir.
Frire les pancakes 30 secondes de chaque côté

Comment faire frire des crêpes au foie pour les aliments diététiques?

Beignets de foie à la crème sure

Tu auras besoin de:

Foie (poulet ou dinde) - 400 g.
Lard de porc - 150 g (ajoutera du goût et de la teneur en matières grasses aux crêpes).
Oignon - 1 pc. (moyen)
Carotte - 1 pc. (moyen)
Oeuf - 1 pc.
Semoule (gruau) - 0,5 tasse
Crème sure - 0,5 tasse (pour la sauce)
Mélange de sel et de poivre (vous pouvez utiliser d'autres épices au goût).
Farine - 1 cuillère à soupe.
Beurre - 20 g (pour la sauce)

Cuisson:

Le foie doit être soigneusement lavé et nettoyé de tous les films indésirables.
Le foie est passé dans un hachoir à viande
De la graisse tordue dans un hachoir à viande est ajoutée au foie.
Poivrer au goût, ajouter le sel et l'œuf, bien mélanger.
Versez la semoule dans la viande hachée et laissez la masse pendant une demi-heure. Pendant que la semoule gonfle et que la viande hachée épaissit, faire revenir l'oignon et la carotte.
La torréfaction est ajoutée à la viande hachée. Les beignets sont frits pendant une minute de chaque côté à feu modéré et mis dans une casserole ou une casserole à bords hauts.
Après avoir fait frire toutes les crêpes, ajoutez du beurre et une cuillère à soupe dans la même poêle. la farine est la base de la sauce. À feu doux, mélangez soigneusement la masse, ajoutez-y de la crème sure.
La crème sure deviendra plus liquide. Sur le feu, mettez une poêle à bords hauts, là où se trouvent vos crêpes. Versez la sauce dessus et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes pour qu'ils soient « mijotés ».

Comment faire des pancakes au foie avec une sauce à la crème sure?

Beignets de foie Dukan : recette

L'un des régimes les plus stricts, le régime Dukan, permet de manger des crêpes à base de foie. Cela peut être fait pendant l'étape "croisière", car la recette comprend des légumes.

Tu auras besoin de:

Foie (boeuf, poulet ou dinde) - 400 g.
Carotte - 1 pc. (bouilli)
Son d'avoine - 3 c. (peut être remplacé par du seigle ou du blé).
Sel - au goût (sel de mer)
Mélange de poivre
légumes verts hachés
Huile d'olive pour la friture

Cuisson:

Le foie est lavé et nettoyé des films, il doit être écrasé dans un mélangeur ou broyé avec un hachoir à viande avec des carottes bouillies et des oignons frais.
Le son d'avoine est ajouté à la viande hachée. La masse bien mélangée est laissée pendant une demi-heure afin de devenir plus épaisse.
La poêle ne doit être utilisée qu'avec un revêtement en téflon.
Ce n'est pas la peine de verser beaucoup d'huile dessus, il suffit de graisser le fond de la casserole avec de l'huile avec un pinceau de cuisine.
Si la farce s'est avérée liquide, il est préférable de faire frire une crêpe pendant environ une demi-minute d'un côté.
Les crêpes prêtes sont saupoudrées d'herbes fraîches hachées.

Crêpes diététiques du foie selon Dukan

Galettes de foie au sarrasin : recette

Tu auras besoin de:

Oignon - 1 pc. (moyen)
Sarrasin (céréales bouillies) - 100 g
Oeuf (poulet) - 2 pcs.
Un mélange de poivrons et de sel au goût
Farine - 3 c. (pour la densité de rembourrage)

Cuisson:

Le foie est lavé et nettoyé. Elle broie avec un mélangeur avec des oignons.
Un œuf et des épices préférées sont ajoutés à la viande hachée, ainsi que la quantité requise de sarrasin déjà bouilli.
Incorporer les œufs et la farine. Laissez la viande hachée reposer pendant une demi-heure pour qu'elle devienne plus épaisse.
Faites frire les pancakes dans l'huile chaude pendant une minute.

Beignets de foie haché au sarrasin

Pancakes de foie aux courgettes : recette

Tu auras besoin de:

Foie - 500 g (poulet)
Oignon - 1 pc. (taille moyenne)
Ail - 2 gousses
Courgettes - 100 g (fraîches)
Oeuf - 1 pc. (poulet)
Farine - quelques cuillères à soupe pour la densité de la viande hachée

Cuisson:

Le foie doit être nettoyé et passé dans un hachoir à viande avec de l'oignon et des courgettes.
Ajouter l'ail écrasé, l'œuf et les épices à la viande hachée.
Tout en pétrissant soigneusement la viande hachée, ajoutez progressivement de la farine jusqu'à ce que la viande hachée atteigne la densité souhaitée.
Faire frire les crêpes dans l'huile chaude, environ une minute de chaque côté.

Beignets de courgettes et foie haché

Tendres crêpes de foie au riz : recette

Tu auras besoin de:

Foie (poulet ou dinde) - 0,5 kg
Oeuf - 1 pc. (en viande hachée)
Riz (céréales déjà bouillies) - 100 g.
Oignon - 1 pc. (taille moyenne)
Mélange sel et poivre
Farine - quelques cuillères à soupe

Cuisson:

Le foie doit être nettoyé des films, lavé et haché avec un hachoir à viande.
Ajouter l'œuf et les épices au foie, bien mélanger.
Faire bouillir le riz à l'avance et ajouter le riz déjà bouilli à la viande hachée.
Salez le foie haché au goût, ajoutez les épices et, en remuant dans la farine, amenez à la densité désirée.
Faire frire les pancakes dans l'huile pendant environ 1,5 minutes de chaque côté.

Beignets de foie et de riz

Crêpes de foie aux flocons d'avoine : recette

Tu auras besoin de:

Foie - 500 g (bœuf de préférence)
Flocons d'avoine - 0,5 tasse
Oignon - 1 pc. (taille moyenne)
Oeuf - 2 pièces (en viande hachée)
Crème sure - 5 c. (riche en matières grasses)

Cuisson:

Faire cuire les flocons à la vapeur avec de l'eau bouillante et couvrir d'une soucoupe
Lavez le foie, coupez les pellicules et faites-le tremper dans du lait.
Après cela, hachez avec un hachoir à viande avec des oignons
Casser l'œuf dans la masse de foie et bien mélanger.
Ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure grasse et de flocons cuits à la vapeur à la masse de foie, bien mélanger.
Placer les crêpes dans l'huile chaude pour les faire frire. Temps de friture approximatif : 1-1,5 minutes de chaque côté.

Beignets de foie avec gruau

Crêpes de foie aux champignons et fromage : recette

Tu auras besoin de:

Foie - 0,5 kg (vous pouvez en utiliser n'importe lequel)
Champignons (frits) - 150 g
Oignon - 1 pc. (taille moyenne)
Carotte - 1 pièce (moyenne)
Oeuf - 1 pc. (poulet)
Semoule (gruaux) - 3 c. (en viande hachée)
Sel au goût et un mélange de poivrons

Cuisson:

Laver le foie et se débarrasser des pellicules
Le foie est écrasé avec un hachoir à viande ou un mélangeur
Les champignons sont finement hachés, frits avec des oignons et des carottes dans de l'huile végétale. Le rôti prêt est ajouté à la masse de foie.
L'œuf et la semoule interfèrent avec la viande hachée, les épices au goût.
Laisser reposer la viande hachée pendant une demi-heure pour que la semoule gonfle et que la masse devienne plus épaisse.
Après cela, faites frire les pancakes dans l'huile chaude pendant une minute de chaque côté.

Beignets aux champignons du foie

Que servir avec les crêpes au foie : garniture, sauce

Les crêpes au foie sont un plat délicieux au goût riche et brillant. C'est pourquoi ces crêpes sont idéalement combinées avec :

Pommes de terre bouillies ou mijotées
bouilli céréales maigres: riz, sarrasin, millet, flocons d'avoine, boulgour et autres.
Aux légumes frais et mijotés
Haricots, pois, lentilles
Pâtes
Viennoiseries et pain

IMPORTANT : Si les galettes de foie vous semblent sèches, elles doivent être assaisonnées de sauce. De plus, la sauce viendra compléter le goût des beignets et pourra éliminer le goût du foie, parfois même l'amertume.

Recettes pour une délicieuse sauce pour les crêpes au foie

Sauce à la crème sure pour crêpes au foie :

Le beurre est chauffé dans une poêle
1 cuillère à soupe est ajoutée à l'huile. fariner et faire frire pendant une demi-minute
Après cela, versez 0,5 tasse de crème sure riche en matières grasses.
Après une minute, ajoutez du sel et des épices au goût, des herbes hachées.
Pressez la gousse d'ail et mélangez soigneusement. La sauce est prête.

Sauce à la crème pour crêpes de foie :

Le beurre va dans la poêle
Une fois le beurre fondu, verser la crème épaisse
Sans porter la crème à ébullition, ajouter les épices et bien mélanger.
Ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine, bien mélanger.
Si vous le souhaitez, vous pouvez presser une gousse d'ail et un mélange d'herbes italiennes.

Sauce tomate-crème sure pour beignets de foie :

Faire revenir un petit oignon et des carottes dans de l'huile végétale.
Ajouter 2 cuillères à soupe à la frite pâte de tomate et bien mélanger.
Salez au goût et ajoutez vos épices préférées
Ajouter 2 cuillères à soupe. crème sure grasse et bien mélanger.

Sauce aux champignons pour beignets de foie :

Faites revenir un oignon finement haché et environ 150 g de champignons dans une poêle.
Ajouter une cuillère le beurre, remuer.
Verser 200 ml. crème épaisse
Attendez que la crème chauffe et ajoutez 2 cuillères à soupe. farine
Saler la sauce au goût, ajouter les épices

Beignets de foie caloriques: tableau

Vidéo : hépatiques luxuriantes

Crêpes diététiques au foie avec sauce à l'ail

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Augmentez l'hémoglobine avec une délicieuse collation à faible teneur en glucides. Les crêpes diététiques au foie sont un excellent plat simple pour les gourmands. cuisine à la maison. Et même si vous n'aimez pas du tout un produit tel que le foie, vous l'aimerez certainement dans ces crêpes.

Ingrédients du rouleau :

500 gr de foie de boeuf
4 œufs
2 cuillères à soupe de son
4 gousses d'ail
150 gr de crème sure faible en gras
50 gr de lait écrémé
1 cuillère à soupe d'huile
légumes verts frais
Sel poivre
Levure chimique

Comment faire cuire des crêpes de foie de régime:

Broyer le foie avec un mixeur ou dans un hachoir à viande jusqu'à formation d'une masse homogène.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Le sel.
Dans un bol profond, mélanger le foie avec les jaunes, le lait, le son, la levure chimique, le sel, le poivre. Remuer. Ensuite, incorporez lentement les blancs d'œufs battus.
Faire frire les crêpes comme d'habitude. Pour les débutants - dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Prélevez la pâte pour les pancakes avec une cuillère à soupe. Retourner à la spatule lorsque la face du beignet est dorée.
Pour faire une délicieuse sauce à l'ail, mélangez simplement la crème sure avec de l'ail haché, du sel et des herbes.
Servir les crêpes de foie légèrement refroidies avec une sauce à l'ail aromatique. Très très savoureux !

Mangez des collations légères pour diabétiques avec vos collations quotidiennes pour rester rassasié et garder votre énergie.