Compote de petites pommes entières pour l'hiver. Compotes de pommes à la maison

Comment faire cuire la compote de pommes pour l'hiver

Pour la compote, il n'est pas si important de choisir des pommes entières sans défauts, comme, par exemple, pour les marinées ou trempées, car ici, elles peuvent être coupées. Mais en compote, la maturité du fruit est importante, il doit en être de même. Autrement dit, si vous mettez des fruits non mûrs dans un bocal avec des fruits trop mûrs, cela ne se passera pas très bien. Les pommes trop mûres, après avoir reposé dans de l'eau bouillante, commencent à se fissurer et à perdre toute leur beauté, tandis que les pommes non mûres en compote seront dures et acides.

Vous devez choisir des fruits de la même variété et de la même taille, si les pommes sont grosses, elles sont généralement coupées en 8 parties, les petites, comme le paradis ou le ranetki, peuvent être cuites entières, mais ensuite les fruits doivent être sélectionnés soigneusement, sans les gâter. Vous pouvez faire des mélanges de fruits, les pommes aigres donnent un goût merveilleux avec une poire sucrée ou des baies.

Les compotes de pommes peuvent être cuites différentes façons. Certains font bouillir séparément le sirop séparément et versent les pommes, quelqu'un met immédiatement le sucre dans des bocaux, puis comme vous le souhaitez. Vous pouvez faire des compotes concentrées, plus saturées, puis il faut ensuite les diluer avec de l'eau au goût. Il existe des recettes avec et sans stérilisation. Mais pour que la compote reste longtemps, il est nécessaire de bien stériliser les bocaux, de les conserver à la vapeur, de verser de l'eau bouillante dessus, je les ai stérilisés au micro-ondes ces derniers temps.

Compote de pomme, recette pour l'hiver

Compote de pomme fraîche

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

Pommes aigres-douces

Sucre 300 grammes

Eau 1,5 litre.

Préparation : Nous sélectionnons de bonnes pommes entières de taille moyenne sans meurtrissures, les lavons et les mettons dans un bocal stérilisé. On met un pot plein, plus serré. Versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau dans la casserole et y versons le sucre. Nous cuisons le sirop et versons les pommes plus rapidement, roulons immédiatement et enveloppons les bocaux avec une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Compote de pommes entières à la menthe

Menthe 2 feuilles

Sucre 250 grammes

Acide citrique plusieurs cristaux

Eau environ 1,5 litre.

Préparation : Mettez les pommes au sommet dans un bocal stérile, mettez les feuilles de menthe dessus. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et une serviette épaisse pour que les pommes se réchauffent bien. Nous les laissons 20 minutes.

Videz l'eau dans la casserole et ajoutez-en un peu plus, au fur et à mesure que les pommes l'absorbent, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop. Avant de verser des pommes avec du sirop prêt à l'emploi, vous devez verser de l'acide citrique dans le pot. Versez le sirop "avec le haut" pour qu'il n'y ait plus d'air dans le bocal. Rouler immédiatement et laisser refroidir sous un manteau de fourrure chaud.

Compote de pommes et citron

Ingrédients pour un pot de trois litres :

Pommes fraîchement cueillies

Sucre 200 grammes

Eau 1,5 litre

Citron 3 tranches.

Préparation : Coupez les pommes en rondelles, vous pouvez en 6 ou 8 parts, coupez le citron en rondelles. Nous faisons bouillir le sirop et y jetons des pommes et du citron. Faire bouillir les pommes pendant 3 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle. Ensuite, mettez les pommes dans un bocal stérilisé et versez le sirop sur le pourtour. Nous roulons les pots et les mettons à l'envers sous une serviette chaude pendant quelques jours.

Compote de pommes et myrtilles

Ingrédients:

Myrtilles

Pour 3 litres d'eau 200 grammes de sucre.

Préparation : Nous stérilisons les bocaux, lavons soigneusement les pommes et les baies. Les pommes peuvent être coupées en plusieurs morceaux, si désiré.

Versez de l'eau dans une casserole et versez le sucre, faites bouillir le sirop. Quand ça bout, mettre les pommes, couvrir et cuire 3 à 5 minutes. Disposez les pommes dans des bocaux remplis au 1/3, ajoutez immédiatement une poignée de baies et versez dessus le sirop. Rouler immédiatement et laisser refroidir sous abri pendant une journée.

Compote de pommes et poires

Ingrédients:

Par litre d'eau 200-300 grammes de sucre

Pommes 1kg

Poires 300 gr

Préparation: Les fruits sont bien lavés à l'eau, s'ils sont gros, puis coupés en morceaux. Il est conseillé de ne couper les poires qu'en deux, car les tranches fines se désagrégeront rapidement dans la compote. Nous déposons les fruits préparés dans des bocaux et versons de l'eau bouillante dessus. Nous couvrons immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles et laissons infuser pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau et cuisons le sirop. Versez les fruits avec le sirop chaud et roulez les bocaux. Sous une forme inversée, nous l'envoyons chauffer pendant une journée.

Compote de pommes et de cerises pour l'hiver avec stérilisation

Ingrédients:

200 grammes de sucre pour un pot de trois litres.

Préparation: Nous lavons les pommes et les cerises, retirons les queues et les mettons dans des bocaux vers le haut, versons le sucre et versons de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et mettre dans une casserole d'eau bouillante. Stériliser pendant 40 minutes. Roulez ensuite les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Compote de pommes et cerises sans stérilisation

Ingrédients:

Pommes 1kg

Cerise 300 grammes

Eau 3 litres

Sucre 4 cuillères à soupe.

cuisson; Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et pendant qu'elle bout, coupons les pommes en tranches. Mettez-les dans de l'eau bouillante. Ajoutez immédiatement la cerise, les os peuvent être enlevés ou laissés, à votre discrétion. Vous devez faire cuire la compote à feu doux pendant 15 minutes, à la fin ajouter le sucre et remuer. Versez la compote finie dans des bocaux stériles et enroulez les couvercles.

Le mot « compote » est entré dans notre discours depuis la France. En Russie, la boisson désignée par ce mot a longtemps été appelée vzvar, ou uzvar. Ils boivent une boisson à base de fruits frais et leurs diverses combinaisons immédiatement après la préparation et, bien sûr, ne conservent pas seulement la compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation ni cuisson. Très souvent, le "rôle principal" de cette boisson est une pomme. Savoureux et sain en soi, il se marie bien avec d'autres fruits.

La compote est cuite de différentes manières. Dans certaines recettes, les pommes ne sont que brièvement trempées dans de l'eau bouillante afin de préserver au maximum les substances bénéfiques qu'elles contiennent, parfois elles sont bouillies pendant 20 minutes ou plus. L'une des recettes les plus simples est une compote préparée pour l'hiver à partir de pommes précoces sans stérilisation ni cuisson.

Ingrédients (pour un pot de trois litres) :

• Pommes (5-7 gros fruits);
• Sucre (240 gr).

Compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation : une recette pour un bocal de 3 litres

1. Noter: La quantité de sucre dépend du type de fruit utilisé. Si la compote s'avère trop sucrée, ce n'est pas effrayant, vous pouvez simplement la diluer avec de l'eau avant utilisation, mais si la boisson est trop acide, les bocaux risquent de ne pas se tenir debout et d'exploser.

Les pommes (dans notre recette, nous avons utilisé la variété White Filling) peuvent être utilisées entières ou coupées en tranches.

2. Les fruits doivent être bien lavés à l'eau courante, puis placés dans une passoire pendant un certain temps.

Assurez-vous de sélectionner des fruits gros et petits. Après tout, la compote est versée à partir de petites pommes pour l'hiver trois fois, si sans stérilisation, et les fruits sont utilisés entiers, comme dans la recette. Et les gros sont coupés en 3 parties et nettoyés des graines.

3. Comme seules de grosses pommes étaient utilisées dans la recette, elles devaient être coupées.

4. Le pot doit être soigneusement lavé, maintenu au soleil pour un traitement naturel contre les microbes (stérilisé au four) et rempli au tiers de fruits hachés.

Conseils: pour laver rapidement et facilement un bocal préparé pour la conservation, vous pouvez utiliser de la moutarde sèche. Appliquez simplement un peu de poudre sur une éponge à vaisselle humide et essuyez le pot à l'intérieur et à l'extérieur. La moutarde éliminera non seulement parfaitement toute la saleté, mais désinfectera également le récipient en verre.

5. Pour la première fois, versez les pommes hachées pour la compote avec de l'eau bouillante et laissez reposer 20 à 30 minutes, afin qu'elles puissent être enroulées sans stérilisation. Ces fruits, surtout s'ils sont pré-coupés en tranches, absorbent remarquablement l'eau et le temps indiqué vous permettra de déterminer la quantité de liquide à ajouter lors de l'ébullition du sirop.

6. Passé ce délai, l'eau doit être vidangée dans une casserole ou un bol à l'aide d'un couvercle en plastique troué.

7. Ajouter le sucre dans la casserole et porter à ébullition à feu doux.
Noter: si vous décidez de faire cuire de la compote à partir de petites pommes entières, vous devez verser de l'eau bouillante dessus 2 fois et les enrouler à la troisième. Et gardez les fruits dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

8. Dès que le sirop bout, versez un pot de pommes dessus et roulez-le immédiatement. Pour vérifier l'étanchéité du sertissage, retournez le récipient à compote sur une assiette sèche. Envelopper dans une couverture et laisser refroidir.

Noter: Pour que pendant le stockage, les pommes ne se transforment pas en purée de pommes de terre, il est nécessaire de choisir des fruits de maturité moyenne pour la conservation. Une saveur et un arôme supplémentaires peuvent être créés en ajoutant de la cannelle ou de la vanille.

Il est préférable de conserver la compote de pommes cuite pour l'hiver sans stérilisation dans une cave ou un garde-manger. En hiver, cette boisson parfumée plaira non seulement par son goût, mais compensera également le manque de vitamines dans le corps. Et c'est aussi génial de souder les enfants à l'aciton avec cette boisson naturelle. Mais ceci est un article complètement différent.

La boisson sucrée parfumée désaltère bien et rafraîchit en été. En hiver, il rappelle les journées chaudes et apporte les vitamines qui manquent à cette période. Il existe de nombreuses astuces pour faire de la compote de pommes, qui ne sont connues que de femmes au foyer expérimentées. Par exemple, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du fruit, car elle contient le maximum de nutriments. Avant de faire cuire la compote de pommes dans une casserole, vous devez savoir quels plats sont les meilleurs à utiliser. On pense qu'il est préférable de prendre des plats émaillés, car les récipients en aluminium ou en acier inoxydable gâchent le goût.

Comment faire cuire la compote de pommes

Combien cuire la compote, ce qui peut être ajouté, s'il vaut la peine de laisser la boisson infuser - tout cela intéresse les jeunes femmes au foyer. Pour obtenir un goût riche, en laissant intactes la plupart des vitamines contenues dans les fruits, ne les faites pas bouillir plus de 15 minutes. Concentrez-vous sur la taille des pommes et leur nombre. De plus, il est permis d'ajouter tout autre fruit ou baie à la compote: prunes, framboises, poires, abricots. Vous pouvez mettre quelques tranches d'orange en compote d'hiver. Cuisiner délicieux boisson saine, un certain nombre de règles doivent être prises en compte :

• Les fruits sont portés à faible ébullition (la comote aux pommes est cuite à feu doux). Cela vous permet de sauvegarder leurs propriétés utiles.
• Les morceaux doivent être de la même taille pour une cuisson simultanée.
• La boisson est servie fraîche, filtrée (tous les composants sont préalablement retirés de la vaisselle).

Du frais

Un point important dans la préparation de la compote de pommes est d'éviter la surcuisson. Les morceaux doivent conserver leur forme et leur composition en vitamines. La durée de cuisson, en plus de la taille et du nombre de fruits, dépend de la variété des fruits. Par exemple, si vous utilisez de l'Antonovka mûre, il vous suffit de porter l'eau à ébullition et de la retirer du feu. Il est préférable de faire bouillir Simirenka ou Melba pendant 5 à 8 minutes.

Ingrédients:

• pommes (toute variété au choix, y compris le paradis) - 1 kg;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• eau purifiée - 3 litres.

Comment faire cuire une compote de pommes fraîches dans une casserole:

1. Rincez, coupez les fruits en morceaux, retirez le noyau.
2. Remplir une casserole d'eau, mettre le feu, porter à ébullition.
3. Ajouter 1,5 tasse de sucre, les ingrédients préparés, dans la poêle. Dans une ébullition, vous pouvez combiner presque tous les autres fruits. Par exemple, une décoction de pommes et de poires est très savoureuse.
4. Lorsque l'eau bout à nouveau, marquez pendant 10-15 minutes, puis retirez la casserole du feu.
5. Fermez le pot et laissez infuser la boisson pendant 3 à 5 heures.
6. Le bouillon préparé peut être conservé afin de laisser une préparation savoureuse et saine pour l'hiver.

De séché

Il est préférable de faire cuire la compote de fruits secs 12 heures avant de servir, afin qu'elle ait le temps d'infuser, de se saturer. Cela révélera pleinement l'arôme et le goût. En règle générale, le sucre n'est pas utilisé pour préparer le bouillon, car les fruits secs donnent déjà beaucoup de douceur à l'eau. Faites bouillir la boisson pendant 12 à 20 minutes, après avoir trempé les fruits secs dans de l'eau froide. Vous pouvez l'épicer avec de la cannelle ou du zeste d'agrumes pour une saveur épicée et festive.

Ingrédients:

• pommes séchées- jusqu'à 2 cuillères à soupe;
• sucre (au goût);
• eau - 3000 ml;
• raisins secs - 1 cuillère à soupe;
• cannelle - cuillère à café

Une recette simple pour faire un bouillon:

1. Rincez abondamment les ingrédients en égouttant les fruits secs dans une passoire.
2. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez les fruits secs et mettez à feu doux.
3. Après 15 minutes, ajoutez la cannelle et éteignez le brûleur.
4. Lorsque le bouillon est infusé (12 heures), filtrer. Servir sur la table.

De la Reine des Neiges

Certaines ménagères économes remplissent le congélateur de légumes et de fruits en été pour pouvoir cuisiner leurs plats préférés en hiver. Si vous avez des pommes surgelées, vous pouvez rapidement en faire de la compote ou de la gelée. Le premier est tout aussi savoureux servi froid ou chaud. Servi chaud, il deviendra un substitut non alcoolisé du vin chaud traditionnel.

Ingrédients:

• pommes congelées - 200 g;
• autres fruits surgelés - 300 g;
• sucre - 3-4 cuillères à soupe;
• clou de girofle ou cannelle.

Comment faire cuire une boisson à partir de fruits surgelés dans une casserole:

1. Laver et sécher les fruits.
2. Placez-les dans une casserole remplie d'eau propre.
3. Lorsque le liquide bout, réduire le feu et cuire les ingrédients pendant encore 10 minutes.
4. Les fruits deviendront mous, puis il vaut la peine d'assaisonner le vin chaud sans alcool avec de la cannelle / des clous de girofle.
5. Après 5 minutes, ajoutez du sucre et laissez infuser la boisson pendant quelques heures.

Vidéo: recette de compote de pommes dans une casserole

Une boisson aux fruits traditionnelle est préparée avec l'ajout de diverses baies et fruits: cerises, groseilles, pêches, groseilles, poires. Des fruits frais et séchés ou même congelés sont utilisés. Les jeunes mères peuvent préparer une boisson naturelle aux pommes pour les bébés - ce sera un excellent substitut vitaminique à l'eau ordinaire. Après avoir visionné les vidéos proposées, vous apprendrez à bien le cuire à la casserole.

Pour l'hiver

Bébé sans sucre

La compote de pommes pour l'hiver est l'une des préparations maison les plus simples, les plus utiles, les plus fiables et les plus délicieuses. La compote désaltère bien, augmente la vitalité et améliore l'humeur. Il peut être administré en toute sécurité aux jeunes enfants, car la boisson provoque rarement des réactions allergiques. Si vous êtes au régime, la compote de pommes vous sera utile. Avant de procéder aux recettes, il convient de rappeler les étapes de base de la préparation, après quoi vous pouvez obtenir une boisson presque parfaite.

Postulats généraux de la cuisine

La préparation des aliments. La première étape du processus de cuisson est la sélection des pommes. Les fruits ne doivent pas être trop mûrs ou trop durs. Il est important que chaque bocal soit rempli de pommes de la même variété.

Les fruits des variétés aigres-douces conviennent mieux à la compote de pommes fraîches.

Plus souvent que d'autres, des variétés telles que le remplissage blanc, Grushevka, Quinti et Mantet sont utilisées.

Si vous devez couper des tranches, ne le faites pas trop finement, sinon la compote risque de se transformer en bouillie. Un effet similaire sera obtenu lors de l'utilisation de fruits trop mûrs.

Le sucre peut être remplacé par du fructose ou de la mélasse. Ventilateurs expériences culinaires peut diversifier le goût avec des épices. L'anis, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la vanille, la mélisse, la cardamome sont souvent ajoutés aux compotes en conserve, Noix de muscade ou .

Préparation de plats et outils supplémentaires. Parmi les plats, vous aurez besoin de:

• banques;
• planche à découper;
• grande casserole;
• tamis (peut être remplacé par de la gaze propre).

Lorsque vous réfléchissez à la cuisson d'une compote de pommes dans une casserole, n'oubliez pas que le récipient à sirop doit être en acier inoxydable. Un coupe-pomme sera également utile, avec lequel vous pourrez couper le fruit en plusieurs parties et retirer le cœur en un seul mouvement. Il est important de bien préparer les bocaux et les couvercles. Ils doivent être soigneusement lavés et s'assurer de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.

Avant de cuisiner une compote de pommes, vous devez acheter deux outils simples mais très utiles. Nous parlons du disque pour la stérilisation et des pinces. Le premier outil est placé sur une casserole d'eau. Lorsque le liquide bout, un bocal est placé sur le disque et ils attendent qu'il soit stérilisé. Et avec l'aide de pinces, il est facile d'obtenir le pot sans risquer de se brûler.

Technique de cuisson. Les chefs expérimentés recommandent de blanchir les pommes pendant 5 à 7 minutes avant la ponte. Le blanchiment aidera à éviter le brunissement et la perte de volume, de plus, l'eau restante peut être utilisée pour le sirop. Mais après le blanchiment, les fruits doivent être refroidis à l'eau froide.

Le blanchiment est nécessaire si vous préparez une compote avec stérilisation.

Selon recette classique des bocaux remplis de pommes sont versés avec du sirop chaud (200-300 g de sucre pour 1 litre d'eau). Il est important que le sirop recouvre entièrement le fruit. Après avoir rempli de sirop, vous pouvez procéder à la stérilisation. Il est très important de déterminer la quantité de cuisson de la compote de pommes. Les lignes directrices suivantes peuvent être prises comme guide :

• pots de 0,5 litre - de 15 à 20 minutes;
• 1 litre - jusqu'à 25 minutes;
• 2 et 3 litres - jusqu'à 35 min.

La stérilisation elle-même doit avoir lieu à une température de 85 °. Les banques sont stérilisées déroulées. Ensuite, ils sont bouchés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir.

Toutes les recettes ne nécessitent pas de stérilisation, voici quelques-unes de ces options. Mais si la stérilisation est indiquée dans la recette, cela ne peut être ignoré. Sinon, la durée de conservation de la compote peut être considérablement réduite. Rappelons que pendant la fermentation, le fruit flotte et le couvercle gonfle légèrement.

Compote de pommes

Voici 5 recettes pour faire de la compote de pommes. Les pommes sont l'ingrédient principal. Malgré la simplicité de cette recette, mieux vaut ne pas s'en écarter. Si vous cuisinez correctement, vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec non seulement une boisson très savoureuse, mais aussi une boisson saine.

Compote de pomme pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• pommes - 1 kg;
• sucre - 250 g;
• eau - 1 l.

Étape 1. Rincez les fruits (les gros fruits peuvent être coupés en tranches). Remplissez le récipient préparé de manière à laisser un peu d'espace libre dans sa partie supérieure.

Étape 2. Sirop de cuisson. Pour ce faire, versez le sucre dans de l'eau bouillante. Faire bouillir le sirop pendant 2 minutes. Retirez ensuite le sirop de feu et versez dessus afin que les pommes soient entièrement recouvertes de sirop.

Étape 3. Après 5 minutes. en attendant, le sirop est remis dans la casserole et mis au feu. Après ébullition, le liquide est à nouveau versé dans des bocaux. Après 5 min. la procédure est répétée.

Étape 4. Après la 2e coulée du sirop, des pots de compote de pommes sont enroulés pour l'hiver. Ensuite, il faut les retourner. Sous les cous, vous pouvez mettre un chiffon ou un journal. Dans cette position, les banques restent jusqu'au refroidissement final.

Assurez-vous que la fermeture des bocaux est suffisamment serrée. Sinon, des microbes peuvent pénétrer dans la boisson, ce qui provoquera des processus indésirables. Si des bouchons en aluminium ont été utilisés, le signe d'une bonne étanchéité est leur dépression.

Une déviation insuffisante peut être causée par un remplissage excessif du pot de fruits ou un mauvais refroidissement de la compote. Pour éviter d'endommager le produit, il vaut la peine de changer le couvercle et de stériliser à nouveau la compote.

Compote de pommes entières (avec stérilisation)

Ingrédients:

• pommes fraîches à moitié mûres - 1 kg;
• sucre - 270 g;
• menthe séchée - 2 brins;
• eau - 1 l.

Étape 1. Pour la récolte, nous sélectionnons des fruits mûrs sans défauts apparents, de préférence une garniture blanche. Nous coupons les tiges (il suffit de laisser ⅓ de la longueur) et lavons soigneusement les pommes. Versez-les ensuite dans une passoire pour faire le verre d'eau. Nous mettons les fruits dans des bocaux propres jusqu'à la moitié du volume. À la fin, nous mettons des brins de menthe. La menthe peut être remplacée par des clous de girofle, de la vanille ou des bâtons de cannelle.

Pour éviter que la peau de la pomme n'éclate lors de la stérilisation, percez le fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une grosse aiguille. Les pommes entières se conservent mieux.

Étape 2. Faire bouillir le sirop de sucre liquide.

Étape 3 Versez les pommes avec le sirop chaud et procédez à la stérilisation. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles. Au fond de la casserole destinée à la stérilisation, placez une grille ou une serviette en bois spéciale. Assurez-vous que les bocaux n'éclatent pas à cause des changements de température. Cela peut arriver si vous mettez les bocaux dans de l'eau bouillante.

Étape 4 Le roulage doit être fait immédiatement. Retournez les bocaux roulés et mettez au frais.

Compote de pommes séchées

Ingrédients:

• pommes séchées - 100 g;
• sucre - 120 g;
• eau - 2 litres;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café (peut être remplacé par du jus de citron).

Étape 1. Triez et rincez les pommes séchées. Mettez-les ensuite dans un bol.

Étape 2. Versez les fruits secs eau chaude. Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire à feu doux pendant au moins 25 minutes.Le sucre peut être remplacé par du miel. Mais il devrait être dissous dans une compote de pommes prête à l'emploi. Une recette quotidienne demande une casserole à fond épais. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le temps de cuisson. La préparation est déterminée par la douceur. Il est préférable de préparer une boisson à partir de fruits secs avec un couvercle fermé, car des substances utiles sont perdues pendant le processus d'évaporation.

Les pommes séchées doivent être précuites à la vapeur pendant 10 minutes. dans de l'eau bouillante. Pour diversifier le goût de la boisson, ajoutez-y d'autres fruits secs. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements tels que la mélisse et les clous de girofle.

Étape 3. Il est recommandé d'envelopper la casserole avec de la compote fraîchement préparée avec une serviette ou une couverture et d'insister pendant plusieurs heures. Ensuite, le goût de la boisson deviendra plus brillant et plus riche. Une fois la compote refroidie, ajouter acide citrique.

Compote de pommes dans une mijoteuse

Ingrédients:

• pommes - un kilo et demi;
• sucre - 250 g;
• eau - un litre et demi;
• clous de girofle - 3-4 pièces;
• citron - 1 pc.

Étape 1. Nous lavons les fruits. Ensuite, nous en retirons la peau. Nous récupérons la peau dans un plat spécial, car elle sera toujours utilisée. Ensuite, coupez les pommes en 4 parties en enlevant les pépins. Pressez le jus d'un citron sur les pommes hachées. Cela empêchera les pommes de brunir.

Étape 2. Pour préparer la compote, vous aurez besoin du programme "Multi-Cook" (vous pouvez également utiliser l'option "Extinction"). La température doit atteindre 160°. Réglez le temps sur 15 minutes.Mettez la pelure de pomme dans le bol du multicuiseur. Remplissez le tout d'eau chaude, il vous en faut un litre et demi. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sucre et laissez cuire le reste du temps. Nous filtrons le sirop fini à travers un tamis ou une gaze.

Étape 3. Nous mettons les tranches de pomme préparées dans des bocaux. Versez dessus le sirop, couvrez et laissez refroidir. Lorsque la compote est infusée, versez le sirop dans le bol du multicuiseur, ajoutez les clous de girofle et relancez le programme Multicook. Porter le liquide à ébullition. Verser le sirop chaud dans des bocaux.

Il doit y avoir un espace libre entre le couvercle et la compote, mais pas plus de 2 cm.

Étape 4. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les. Cela peut également être fait dans une mijoteuse. Remplissez le bol de l'appareil avec de l'eau tiède. Couvrir le fond du bol avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Et alors seulement, mettez-y un pot de compote. Pour la stérilisation, les options "Friture" ou "Cuisson" conviennent. Après ébullition, mettez la mijoteuse sur "Extinction", pendant 20 minutes. C'est tout ce qu'il faut faire avant de fermer la compote de pommes pour l'hiver.

La mijoteuse convient également à la cuisson de compote de pommes à partir de fruits secs. Pour cela, des pommes séchées lavées (400 g) sont placées dans un bol multicuiseur, versées avec du liquide et, si désiré, du sucre est ajouté. Pour la cuisson, l'option "Extinction" convient. Avec un tel programme, la compote languira, ce qui, contrairement à l'ébullition, vous permet d'économiser plus de substances utiles. Réglez la minuterie sur 50 minutes.

Pommes au jus de pomme

Ingrédients:

• pommes - 2,5 kg;
• fraîchement pressé jus de pomme- 1 litre;
• eau - 1 litre;
• sucre - 200 g;
• acide citrique - 10 g.

Étape 1 Les bocaux stériles préparés sont remplis de pommes lavées jusqu'en haut. Les fruits doivent être entiers, de préférence petits. Après avoir terminé l'arrangement, versez les fruits avec de l'eau bouillante. Ensuite, nous couvrons les bocaux avec des couvercles, les enveloppons d'une serviette et laissons reposer un moment.

Étape 2. Versez le jus fraîchement pressé dans une casserole et ajoutez-y de l'eau, du sucre et de l'acide citrique. Après ébullition, retirez la mousse et lorsque le jus est complètement éliminé, éteignez le feu.

La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de la variété de pommes.

Étape 3. Égouttez l'eau des boîtes de pommes et versez le sirop fini. Après cela, vous pouvez procéder au roulement.

Pourquoi vaut-il la peine de préparer une compote de pommes pour l'hiver?

D'abord, des compotes de pommes maison, recettes simples qui sont donnés ci-dessus sont beaucoup plus sains que les jus production industrielle. Vous serez protégé des colorants, arômes et conservateurs divers. A noter que la teneur moyenne en calories de cette compote est de 93 Kcal pour 100 g de boisson.

Deuxièmement, la compote de pommes est un excellent ajout aux biscuits, biscuits, strudel et autres produits de boulangerie. La compote prête peut être servie avec une tranche ou une orange. Selon l'étiquette, une telle boisson doit être versée dans des tasses larges spéciales ("compotes"). Cependant, ils peuvent être remplacés par des bols, des bols ou des tasses larges.

Troisièmement, les fruits de compote en eux-mêmes sont utiles et délicieux dessert. Pour les plus petits, vous pouvez préparer une compote avec de la pulpe, pour cela il suffit de battre le contenu avec un mixeur. Les fruits de la compote peuvent être utilisés en toute sécurité comme garniture pour les muffins, les crêpes ou tarte ouverte. De plus, avec leur aide, vous pouvez cuisiner un excellent pain d'épice à l'avoine.

Quatrièmement, les compotes de pommes fraîches, dont les recettes avec photos ont été indiquées, sont bonnes à boire pour un renforcement général du corps. Ils aident à récupérer après un effort physique. De plus, les boissons aux pommes doivent être consommées avec une anémie et une faible acidité. La compote de pommes contient beaucoup de potassium et de magnésium, qui améliorent la fonction cardiaque, tandis que le phosphore, le fer et le calcium activent le métabolisme. En plus des oligo-éléments, il convient de mentionner les vitamines A, B6, B2, B1, C, ainsi que l'acide folique et pantothénique.

En regardant les rayons des magasins, le consommateur peut se perdre dans la variété de jus, de boissons gazeuses sucrées et d'autres produits similaires présentés. Mais quoi de mieux, de plus savoureux, de plus sain qu'une compote maison, préparée avec amour, sans conservateurs, arômes et exhausteurs de goût ? Les pommes sont l'ingrédient parfait pour créer une telle boisson, elles ont un arôme agréable, une texture dense et une forme pratique. Il existe de nombreuses recettes décrivant comment cuisiner la compote de pommes. Mais lorsque vous commencez à cuisiner, il est important d'apprendre quelques règles.

Comment choisir et préparer les pommes pour la mise en conserve

Les fruits au goût aigre-doux (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka ou Uralskoe Bulk) sont les mieux adaptés pour faire de la compote de pommes, presque entièrement mûres, mais pas trop mûres. Les pommes sous-mûres dégagent peu de saveur et les pommes trop mûres perdent leur forme. Choisissez de gros fruits qui ne présentent pas de dommages visibles, séparez-les pour qu'il n'y ait pas de pommes dans les bocaux différentes variétés.

Préparation des fruits :

• Lavez soigneusement les fruits, pelez-les, retirez le cœur, coupez-les en tranches de même taille. Les petites variétés peuvent être conservées entières en enlevant les tiges. Les fruits des variétés tendres n'enlèvent souvent pas la peau.
• Mettre les fruits hachés dans eau froide avec un petit ajout de sel ou d'acide citrique, ne laissez pas reposer plus d'une demi-heure afin que les pommes ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.
• Pour que les fruits ne noircissent pas, vous pouvez les tremper dans de l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes, puis les refroidir immédiatement à l'eau froide.

Astuces utiles:

• Vous pouvez laisser l'eau bouillante dans laquelle les fruits ont été trempés pour faire du sirop.
• Rincez soigneusement les bocaux, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
• Vous pouvez stériliser les récipients en les envoyant dans de l'eau bouillante ou dans un four chauffé.
• Si vous décidez de conserver sans stérilisation, versez les fruits avec du sirop chaud, maintenez pendant 3 à 5 minutes, égouttez-les. Après avoir porté le sirop à ébullition, versez-le à nouveau sur les fruits.
• Après avoir rempli les bocaux de fruits jusqu'aux épaules, remplissez-les de sirop à 25-30% de sucre ou de fructose. Ensuite, couvrez les récipients avec des couvercles et mettez la pasteurisation pendant 30 à 35 minutes.

Recettes étape par étape pour faire de la compote de pommes pour l'hiver

La compote de pommes est une boisson polyvalente qui se décline en plusieurs variantes. La recette peut contenir des coings, des framboises, des canneberges, des pêches, ainsi que abricot frais, et abricots secs, framboises. Même des ingrédients aussi inattendus que la rhubarbe, le gingembre, la citrouille, la courgette, la courge et l'épine-vinette se marient bien avec les pommes. L'imagination culinaire ne connaît pas de limites. Après vous être familiarisé avec les options traditionnelles simples pour préparer une boisson, vous apprendrez à cuisiner la compote de pommes dans une casserole, une mijoteuse et d'autres manières.

Dans une mijoteuse sans sucre

La conservation dans les multicuiseurs de marques comme Panasonic ou Polaris rend le processus fastidieux une tâche simple et intéressante. Boisson à la pomme sans sucre préparée selon cette technique - hypocalorique produit utile. Ils peuvent même boire des bébés. La boisson est également sans danger pour les diabétiques qui doivent surveiller leur glycémie, car elle n'est pas préparée avec du sucre, mais avec du fructose. La recette sera abordable même pour les cuisiniers débutants qui commencent tout juste à maîtriser la mise en conserve.

Pour cuisiner la compote, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 tasse de fructose (c'est le meilleur édulcorant avec une saveur similaire sans nocifs Effets secondaires);
• 0,7 kg de petits fruits;
• 2 l. eau chaude.

Processus de cuisson :

1. Faites d'abord bouillir l'eau avec une bouilloire pour ne pas la chauffer dans une mijoteuse.
2. Remplissez le récipient de l'appareil avec des fruits.
3. Verser le fructose.
4. Remplir d'eau chaude.
5. Activez le mode "Vapeur" pendant 1 minute.
6. Laisser reposer 30 minutes en mode chauffage.
7. Verser dans des bocaux et conserver selon le schéma standard.

Des pommes paradisiaques

La compote aux pommes célestes est considérée à juste titre comme l'une des plus délicieuses. Les fruits utilisés dans sa préparation ont un arôme unique et raffiné qui rend la boisson adaptée à la fois à un usage quotidien et à une table de fête. Préparez-vous à boire :

• 800 grammes de pommes paradisiaques;
• 600 grammes de sucre;
• un bouquet de menthe;
• 3 litres d'eau.

Séquençage :

1. Les bocaux soigneusement lavés sont remplis de fruits entiers pelés avec un calcul d'environ 400 grammes par récipient de 3 litres.
2. Après avoir fait bouillir de l'eau, remplissez chaque récipient jusqu'en haut, laissez infuser pendant 20 à 30 minutes.
3. Égoutter le liquide, porter à ébullition.
4. Remplir chaque bocal d'eau, laisser reposer 30 minutes.
5. Égouttez l'eau, ajoutez le sucre, portez à ébullition.
6. Remplir les bocaux de sirop en ajoutant quelques feuilles de menthe dans chacun.
7. Nous roulons les conteneurs et les enveloppons d'une couverture pendant plusieurs heures.

Aux groseilles et mûres

La combinaison de la saveur de pomme avec des groseilles et des mûres plaira même aux gourmets les plus exigeants. Une boisson utilisant ces ingrédients est économique, facile à préparer. Avant de cuisiner, obtenez produits suivants:

• 400 grammes de pommes;
• 100 grammes de groseilles (sauvages ou domestiques);
• 100 grammes de mûres;
• 2 litres d'eau;
• 1 tasse de sucre.

Séquençage :

1. Mes baies et soigneusement triées.
2. Nous coupons les pommes en tranches, les mettons dans un récipient de trois litres, versons de l'eau bouillante dessus.
3. Au bout de 30 minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition, versez à nouveau les fruits.
4. Après avoir égoutté le liquide, ajouter le sucre et les mûres écrasées dans un presse-agrumes ou un mélangeur.
5. Porter le sirop à ébullition, verser sur les pommes et les groseilles.
6. Nous roulons les banques, les mettons en chaleur pendant 5-6 heures.

Compote assortie

La boisson qui saveur de pomme complété par les arômes de poires et de prunes, facile à préparer, bien conservé, possède des propriétés gustatives agréables. Après l'avoir préparé pour l'avenir, vous aurez toujours un ajout sucré et sain au déjeuner, au dîner ou table de fête. Pour préparer la compote, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de pommes;
• 400 grammes de prunes (une variété de prune cerise est idéale) ou de pruneaux ;
• 200 grammes de poires;
• 1 litre d'eau;
• 400 grammes de sucre.

Séquence de cuisson :

1. Nous coupons les pommes en tranches et coupons les poires en deux, nettoyons soigneusement le noyau.
2. Nous nettoyons les prunes des pierres, car quand stockage à long terme ils peuvent libérer des substances toxiques.
3. On met les fruits dans des bocaux sur les épaules, on verse du sirop chaud, on laisse pasteuriser 30 minutes à une température de 85 degrés.
4. Nous enroulons les flans et les plaçons dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.

Avec cerise et citron

Un agréable arôme de pomme complète parfaitement le goût acidulé des cerises et des citrons. Cela donnera à la boisson un goût piquant inhabituel, la saturera de vitamine C, si nécessaire à notre corps.Pour préparer cette compote, vous aurez besoin de:

• environ un kilo et demi de pommes;
• 600 grammes de cerises;
• un verre et demi de sucre;
• la moitié d'un citron;
• un litre et demi d'eau.

Cuisson:

1. Rincez les pommes, coupez-les en tranches, nettoyez soigneusement le noyau.
2. Trier les cerises, laver, retirer les pépins.
3. Coupez le citron en fines tranches, retirez les pépins.
4. Versez l'eau préparée dans la casserole, mettez les fruits et les baies, ajoutez le sucre.
5. Cuire à feu maximum jusqu'à ébullition.
6. Lorsque le mélange bout, réduire le feu au minimum, cuire encore 10 minutes.
7. Versez dans des bocaux, roulez, mettez dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.

Avec des raisins sans stérilisation

Les saveurs de pomme et de raisin se marient bien, ce qui en fait de parfaits compagnons de compote pour l'hiver. Cette recette est différente en ce sens qu'elle vous évite d'avoir à effectuer la fastidieuse procédure de stérilisation. Mais ne craignez pas que les raisins fermentent - plusieurs traitement thermique tuera les enzymes qui causent ce processus, et la compote ne se transformera pas en boisson alcoolisée. Il a besoin des composants suivants :

• 500 grammes de raisins (de préférence Isabella, mais les variétés vertes conviennent également);
• 4-5 pommes moyennes;
• environ 2 litres d'eau;
• 2 tasses de sucre.

Cuisson:

1. Nous lavons soigneusement les pommes, les mettons dans des bocaux pré-stérilisés dans leur ensemble.
2. Placez délicatement les raisins dessus.
3. Remplir d'eau bouillante, laisser reposer 15-20 minutes, égoutter.
4. Préparez le sirop avec l'eau égouttée et le sucre, portez à ébullition.
5. Versez le liquide dans des bocaux en tordant immédiatement les couvercles.

Au jus de cassis

L'ajout de jus de cassis à la compote de pommes donne à la boisson un goût épicé agréable et une couleur riche. Ces baies ajouteront des propriétés bénéfiques à la compote, car elles contiennent des vitamines B et de nombreux micro-éléments nécessaires à notre corps. Pour vous préparer, prenez :

• 800 grammes de petites pommes;
• 400 grammes de cassis;
• un litre et demi d'eau;
• une tasse et demie de sucre.

Séquençage :

1. Trier les groseilles, broyer dans un presse-agrumes.
2. Rincer les pommes, peler les tiges.
3. Mettez les pommes dans des pots pré-stérilisés, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 30 minutes.
4. Versez l'eau des récipients contenant des fruits dans une casserole, mélangez avec le jus de cassis, portez à ébullition.
5. Versez les pommes avec le sirop obtenu, serrez les couvercles.
6. Couvrir d'une couverture chaude jusqu'à complet refroidissement.

Avec du vin et de la cannelle

Cette option inhabituelle la boisson aux pommes pour l'hiver a le goût du vin chaud, mais n'a pas de titre alcoométrique. Son goût acidulé plaira aux amateurs de boissons originales. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• kilogramme de pommes;
• un verre de sucre;
• 100 grammes de vin blanc sec;
• litre d'eau;
• 5 pièces. clous de girofle;
• le bâton de cannelle;
• le zeste d'un demi-citron.

Cuisson:

1. Mélanger le sucre avec l'eau, porter à ébullition.
2. Tremper les pommes dans le sirop, faire bouillir à feu doux.
3. Nous transférons les fruits dans des bocaux pré-stérilisés.
4. Nous filtrons le sirop, y ajoutons du zeste de citron râpé, de la cannelle et des clous de girofle.
5. Lorsque le mélange bout, on y verse du vin.
6. Verser le sirop chaud dans un récipient avec les pommes et tordre.

Avec aronia et oranges

Lorsque les fruits de l'aronia commencent à noircir, il est temps de faire des compotes. Il se marie bien avec les agrumes, relève parfaitement le goût de la pomme. La compote de vitamines à l'aronia, aux pommes et aux oranges deviendra vierge d'origine Pour l'hiver. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 150 grammes aronia;
• 5 pommes sucrées de taille moyenne;
• un verre de sucre;
• un litre et demi d'eau.

Cuisson:

1. L'aronia Rowan doit être ramolli. Pour cela, plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis dans de l'eau froide. Retirez les baies des branches.
2. Pelez les pommes des tiges, des noyaux, coupez-les en tranches.
3. Mettez les fruits avec des baies dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez d'une soucoupe.
4. Au bout de 10 minutes, verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
5. Broyer les oranges avec un hachoir à viande, mélanger avec du sucre, ajouter à l'eau bouillante.
6. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes à feu doux.
7. Versez les baies et les fruits avec le sirop obtenu, serrez le couvercle, envoyez-le dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.

Aux airelles

Une boisson aux pommes vertes et aux airelles vous plaira non seulement goût original, mais aussi composition utile, riche en vitamines A, B, C, E, carotène, acides organiques importants pour l'organisme, tanins. Boire une telle compote un jour d'hiver, c'est retrouver un regain de vivacité estivale. Pour le préparer, prenez :

• 1 kilogramme de canneberges;
• 0,5 kilogramme de pommes vertes (les jaunes conviennent également, mais les vertes ont un goût plus acidulé);
• 3 tasses de sucre;
• un litre et demi d'eau.

Cuisson:

1. Trier les baies, laver, laisser sécher sur du papier absorbant.
2. Lavez les pommes, séchez-les, pelez le cœur, coupez-les en tranches.
3. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le sucre, les baies et les fruits.
4. Faire bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes.
5. Couvrir le mélange avec un couvercle et laisser refroidir.
6. Verser dans un bocal, visser le couvercle.
7. Pasteuriser 10 min.

Avec de l'argousier et de la rose sauvage pour l'hiver

O propriétés utiles L'argousier et la rose sauvage ont été entendus par tous ceux qui s'intéressent à leur santé. Les propriétés gustatives inhabituelles de ces baies donneront à la compote de pommes un arôme unique et exquis. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 grammes d'églantier;
• 5 pommes moyennes;
• 200 grammes d'argousier
• un verre de sucre;
• un litre et demi d'eau.

Cuisson:

1. Rincez les cynorrhodons, coupez-les en deux, retirez les graines et les poils.
2. Rincer abondamment l'argousier, trier, peler les tiges.
3. Pelez le trognon des pommes, coupez les fruits en tranches, mettez-les dans des bocaux stérilisés.
4. Ajouter les baies, verser de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes.
5. Faites bouillir l'eau usée avec du sucre, versez le récipient avec le sirop obtenu, roulez.

Vidéo

Les instructions répertoriées répertorient les plus savoureux compotes de pommes n'est pas épuisé. Utilisez les recettes vidéo étape par étape les plus intéressantes et les plus simples qui démontrent la procédure de fabrication de compotes de pommes à l'aide d'autres ingrédients - prunelles, groseilles rouges, abricots, etc. Ils enrichiront votre livre de cuisine personnel et vous donneront de nouvelles compétences. Grâce à la présentation visuelle du matériel, vous pouvez facilement préparer de délicieuses boissons inhabituelles avec une composition saine de l'été.