Sauce exquiseà base de yaourt, selon le célèbre chef français
Auguste Escoffier, la meilleure vinaigrette. Grâce à la matière parfaitement fine et homogène
texture, il se marie bien avec les fruits de mer, les primeurs, le poulet et
poulet. En France, il est souvent servi avec du saumon fumé.
La sauce au yaourt est excellente à la place de la mayonnaise. Les plats sont moins caloriques, ils sont donc largement utilisés en diététique. La sauce au yogourt naturel est un élément indispensable dans l'alimentation des athlètes et des personnes menant une vie active. Il ne contient pas
additifs nocifs et a un effet général de renforcement.
Pour une sauce traditionnelle, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :
- yaourt - 200 ml;
— huile d'olive- 100g;
- Blanc le vinaigre- 3 cuillères à soupe. l. ;
- basilic / aneth - un demi-bouquet;
- sel poivre.
Technologie de cuisson :
- Rincer les verts, sécher, hacher au mélangeur, saler, mélanger.
- Ajouter l'huile d'olive au yaourt, verser le vinaigre de vin, poivrer. remuer jusqu'à
consistance uniforme. - Ajouter les verts hachés. Pour le piquant, vous pouvez ajouter une pincée de
sel.
L'assaisonnement se marie bien avec les légumes frais et le poisson blanc, idéal pour
faire des toasts pour le petit déjeuner.
Sauce au yaourt et à l'ail pour les amateurs de sensations fortes
Vous cherchez un condiment qui serait parfait avec viande frite, du poisson et quelques
salades de légumes? La meilleure façon- sauce yaourt à l'ail.
Pour le préparer, prenez :
- yaourt - 200 ml;
- coriandre - 1 bouquet;
- ail - 2 gousses;
- un demi-piment fort;
— jus de citron- 1 cuillère à soupe. l. ;
- sel.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le yogourt par de la crème sure ou du kéfir épais.
coriandre facile
remplacé par des herbes fraîches.Un goût inhabituel peut être obtenu grâce à
ajouter les épices et les noix hachées.
Technologie de cuisson :
- Laver les verts, hacher finement.
- Mélanger avec les poivrons hachés et l'ail.
- Ajouter le jus de citron, battre jusqu'à consistance lisse.
- Verser le yaourt, saler, remuer pendant une minute.
- L'assaisonnement prêt peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours.
Vinaigrette au yaourt avec persil et ail
La sauce au yaourt aux herbes et à l'ail est incroyablement saine, renforce
l'immunité, favorise le nettoyage du corps. Mais pour ceux qui suivent le poids et
préfère un régime végétarien, une vinaigrette au yogourt pour une salade convient. Lumière
la vinaigrette sera une excellente alternative à la mayonnaise, et sa préparation n'enlèvera rien
beaucoup d'efforts et de temps - seulement 5 minutes !
Pour une sauce saine, vous aurez besoin de :
- 150 ml de yaourt;
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 1-3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 0,5 cuillère à café mon chéri;
- épices.
Technologie de cuisson :
- Ajouter la moutarde et l'ail râpé au yogourt. Comment remuer.
- Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre, ajouter le miel, les épices.
- Mélanger deux mélanges, saler. La vinaigrette au yogourt est généralement servie dans
glacé.
Sauce au yaourt grec : à quoi ça sert ?
Ce n'est un secret pour personne que le yogourt grec contient beaucoup de protéines et de calcium.
recommandé pour une utilisation par les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées.
Il appartient à la catégorie des aliments "légers", accélère le métabolisme, renforce les os
système. En raison de la présence de bactéries lactiques bénéfiques, il stimule bien
digestion. A base de yaourt grec, vous pouvez préparer de véritables "cocktails pour
santé et beauté.
Sauce au citron vert et avocat
L'un d'eux est la fusion - sauce au citron vert et à l'avocat.
Pour vous préparer, prenez :
- 130 ml de yaourt grec;
- 1 avocat;
- 1 citron vert.
Technologie de cuisson :
1. Pelez l'avocat, hachez-le au mixeur, pressez le jus de citron vert.
2. Ajouter le yogourt grec, remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Servir avec des salades et des plats préférés.
Sauce au yaourt et concombre : fraîcheur et légèreté en un seul assaisonnement
La sauce préparée à base de yaourt avec des concombres frais est considérée comme idéale
vinaigrette pour viandes grillées ou légumes grillés. sauce similaire
préparé en Grèce, ils l'appellent tzatziki, mais les recettes sont quelque peu différentes.
Alors, pour préparer une sauce signature de concombres, yaourt, il vous suffit d'un
un verre, mais vous obtenez un assaisonnement vitaminé pour quatre personnes. Parmi
autres ingrédients:
- 1 concombre;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à café cumin;
- un demi-citron;
- 1 cuillère à café huile d'olive;
- 1 pincée de poivre de Cayenne, sel.
Technologie de cuisson :
1. Lavez le concombre, retirez la peau, coupez-le en cubes, salez, égouttez
le liquide obtenu.
2. Moudre le cumin, ajouter le zeste de citron, le jus, mélanger avec le yaourt.
3. Émincer l'ail, l'ajouter au mélange de yogourt avec le poivre de Cayenne et
huile d'olive. Mélanger avec des concombres.
Sauce au yaourt à la menthe pour la viande
Un autre assaisonnement épicé pour la viande est la sauce au yogourt à la menthe. Il n'a pas seulement
a un goût délicat, un arôme délicat, se marie bien avec le barbecue, mais aussi
favorise la digestion. Au lieu du yogourt traditionnel, vous pouvez prendre du yogourt fait maison
lait caillé.
Sauce au yaourt : recette de cuisine libanaise
Ingrédients:
- yaourt - 1 tasse;
— feuilles fraîches menthe;
- ail - 1 gousse;
- jus de citron;
- sel poivre.
Technologie de cuisson :
1. Hachez finement les feuilles de menthe, hachez l'ail.
2. Ajouter le jus de citron, l'ail, la menthe, le sel, battre jusqu'à consistance lisse
cohérence.
3. Avant de servir, laisser reposer 60 minutes au réfrigérateur.
Sauce au yaourt pour poisson
Connu pour être délicieux plats de poisson- décoration de toute table. Alors pourquoi pas
faire de la sauce de poisson au yaourt pour eux ? L'assaisonnement est préparé simplement, l'essentiel est -
faire le plein d'ingrédients nécessaires.
Pour ce faire, prenez :
— yaourt nature- 200 ml;
- ail - 2-3 gousses;
- verts : coriandre, persil, aneth ;
- 0,5 cuillère à café Sahara;
- sel.
Technologie de cuisson :
1. Moudre l'ail, mélanger avec du yaourt et du sel.
2. Ajouter les légumes verts finement hachés, le sucre.
3. La sauce au yaourt se marie bien avec le poisson sous toutes ses formes - frit,
cuit, bouilli.
Sauce au yaourt au miel et à la moutarde pour le poulet - un plat gastronomique
Si vous aimez expérimenter, vous pouvez essayer de faire une sauce à partir de
yaourt et moutarde pour la volaille. L'assaisonnement a un goût exquis et exotique,
la préparation ne prend que 10 minutes et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients :
- yaourt - 200 ml;
- miel - 2 c. l. ;
- moutarde - 2 c. l. ;
- poivre.
Technologie de cuisson :
1. Mélanger le yaourt avec la moutarde et le miel. Poivrer, remuer.
2. Griller le poulet ou les ailes. Arroser de sauce.
3. Pour les épices, vous pouvez ajouter du concombre, de l'aneth, du jus de citron.
Sauce yaourt aux herbes et œufs : un cocktail vitaminé sur votre table
Une excellente option d'assaisonnement printanier est la sauce au yogourt avec des œufs et des herbes. Il
idéal pour assaisonner les salades, se marie bien avec des légumes comme les radis, ainsi que
patates frites.
Pour vous préparer, prenez :
- 100 ml de yaourt;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. l. crème aigre;
- 0,5 cuillère à café moutarde;
- un bouquet d'aneth et de persil;
— oignon vert, Ail;
- sel.
Technologie de cuisson :
1. Faites bouillir les œufs, hachez-les grossièrement.
2. Laver les verts, hacher.
3. Mélanger les légumes verts avec les œufs, l'ail, ajouter la moutarde, la crème sure, hacher
à travers un mixeur.
4. Versez le yaourt dans la masse résultante, salez. Servir frais.
La délicate sauce au yaourt est le condiment parfait
à la viande filet de poulet, poisson, salades.
Il a une faible teneur en calories et un goût agréable. Offrez-vous
des plats gourmands assaisonnés de sauce au yaourt, et soyez belle et
sain.
Combien de personnes, autant de préférences dans le choix des sauces et des vinaigrettes en tout genre. Et bien que la mayonnaise traditionnelle ne pense pas abandonner ses positions, même en allant à la production domestique, il y aura toujours des cuisiniers à domicile qui, au moins par curiosité, d'abord, puis, après avoir évalué les données gustatives et les avantages, arriveront à de merveilleux sauces au yogourt, qui en elles-mêmes à l'origine étaient du lait aigre produit naturel- une excellente sauce qui peut être assaisonnée avec succès avec toutes les salades. Même le fameux "Hareng sous un manteau de fourrure" peut être assaisonné avec du yaourt non sucré et sans additifs aromatiques, parfaitement combiné avec son acidité lactée avec tout le bouquet de saveurs de hareng aux légumes bouillis.
Le yaourt est approprié comme assaisonnement pour de nombreuses salades avec de la viande, du poisson et ingrédients champignons combiné avec des légumes, des fruits, des noix, de la salade fraîche et des herbes épicées. De plus, les chefs expérimentés utilisent depuis longtemps le yogourt classique non sucré comme base pour des sauces intéressantes et savoureuses, en ajoutant des épices, des épices, des herbes fraîches et même purée de légumes. La version la plus simple d'un tel mélange est avec la même mayonnaise dans votre proportion préférée.
Nous étions très intéressés par ce sujet savoureux et original et pour cette raison, nous avons décidé de raconter certaines des recettes les plus réussies, de notre point de vue, pour les sauces à base de yaourt classique sans sucre.
Cette vinaigrette est biologiquement adaptée aux salades de légumes, de fruits et de champignons, s'inscrivant parfaitement dans leur gamme aromatique.
Ingrédients pour la sauce salade de yogourt au miel et à la moutarde :
- yaourt classique non sucré - 250 grammes;
- moutarde de table - 1 cuillère à café;
- râpé épluchure d'orange- goûter.
Par recette maison préparer la vinaigrette au yogourt avec du miel et de la moutarde comme suit :
Dans un récipient approprié, mélanger le yaourt avec tous les produits indiqués dans les ingrédients, y compris le miel liquide fondu au bain-marie, avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse de sauce homogène, qui doit être refroidie dans un endroit froid.
La combinaison originale des saveurs de concombre frais et de menthe avec un accent lacté d'une base de yaourt rend cette sauce idéale pour les collations épicées de viande, de poisson, de champignons et de légumes.
Ingrédients pour la sauce salade de yogourt au concombre et à la menthe :
- yaourt nature, non sucré, sans additifs - 450 millilitres;
- concombre frais - 1 morceau;
- menthe séchée - 1/2 cuillère à café;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- ail frais - 2-3 gousses.
Selon une recette maison, préparez la vinaigrette concombre et yogourt à la menthe comme suit :
Versez l'huile d'olive dans le bol du mélangeur, ajoutez la menthe séchée, l'ail frais haché à travers une presse et battez jusqu'à ce que la masse soit complètement homogène. Coupez un concombre frais, lavé et pelé, dans le plus petit cube, ajoutez-le à la vinaigrette, mélangez avec une cuillère, versez dans un récipient de stockage avec un couvercle et laissez refroidir.
Le type de vinaigrette se marie bien avec les salades de viande et de légumes, donnant à leur goût une note de lait aigre rehaussée.
Ingrédients pour la vinaigrette au yogourt et au vinaigre :
- yaourt classique non sucré - 150 millilitres;
- ail frais - 1 gousse;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
- miel naturel - 1 cuillère à café;
- sel de table - au goût.
Selon une recette maison, préparez la vinaigrette au yogourt avec du vinaigre comme suit :
Verser le yaourt dans un récipient adapté et Vinaigre de pomme, ajouter le sel et le poivre noir moulu - mélanger le tout, en fouettant légèrement, jusqu'à l'obtention d'une masse de sauce homogène et placer au réfrigérateur pour la conservation.
Recette de vinaigrette au yogourt et à l'avocat
La vinaigrette préparée selon cette recette donnera un goût original aux salades de légumes comme de viande.
Ingrédients pour la vinaigrette à l'avocat et au yogourt :
- yaourt classique non sucré - 400 millilitres;
- huile d'olive - 200 millilitres;
- sésame - 100 grammes;
- avocat - 1 morceau;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
- sel de table - 1 cuillère à café;
- herbes épicées - de préférence.
Selon une recette maison, préparez la vinaigrette au yogourt pour les salades à l'avocat comme suit :
Pelez l'avocat de la peau et, en retirant le noyau, écrasez la chair avec une fourchette jusqu'à obtenir une masse pâteuse. Versez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron dans cette masse; introduire les graines de sésame légèrement frites, les herbes, le sel et le sucre granulé. Mélanger tous les ingrédients, en fouettant légèrement, jusqu'à l'obtention d'une masse de sauce homogène et placer au réfrigérateur.
Recette de vinaigrette maison au yaourt aux herbes fraîches
Utilisez ce genre de sauce épicéeà partir de yaourt, vous pouvez cuisiner des salades de légumes et de viande.
Ingrédients pour la vinaigrette au yogourt aux herbes fraîches :
- yaourt classique non sucré - 300 millilitres;
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- légumes verts frais (oignon vert, menthe, persil) - 1 bouquet;
- sel de table - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Selon une recette maison, préparez une vinaigrette au yaourt aux herbes fraîches comme suit :
Rincez et séchez tous les verts avec une serviette en papier, puis hachez-les finement avec un couteau. Mélanger tous les ingrédients ci-dessus dans un récipient approprié, mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse et refroidir au réfrigérateur.
Dans une telle combinaison de yaourt et de brynza, la sauce se révélera avec une note de fromage brillante et sera surtout très bonne dans les salades de légumes.
Ingrédients pour faire une vinaigrette au yaourt avec du fromage :
- yaourt non sucré - 200 millilitres;
- fromage - 200 grammes;
- ail frais - 1 gousse;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- menthe fraîche - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel de table - au goût.
Selon une recette maison, préparez une vinaigrette à base de yaourt avec du fromage comme celle-ci - nous devons d'abord hacher l'ail et la menthe fraîche. Écrasez le fromage dans un bol avec une fourchette. Mettre le fromage haché dans un blender, ajouter la pulpe d'ail, saler, poivrer et mixer au blender. Versez progressivement l'huile d'olive dans la masse de sauce obtenue tout en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne homogène en consistance. Placez la sauce finie au réfrigérateur.
Personne n'appelle à un abandon complet du populaire mayonnaise classique domicile ou production industrielle mais essaie de diversifier vinaigrettes et donner aux salades familières de nouvelles notes aromatiques et gustatives - c'est curieux et ça vaut le coup. Nous ne sommes pas tout à fait sûrs que de telles vinaigrettes au yogourt soulageront considérablement la charge calorique, mais nous ne doutons pas que beaucoup les aimeront. bon appétit et un succès créatif dans la création de vos propres options de vinaigrette au yogourt.
J'ai peu de principes culinaires, mais j'adhère toujours à ceci : s'il y a du poisson sur la table, alors il devrait y avoir de la sauce quelque part à proximité. Le poisson sans sauce est ordinaire et ennuyeux, le poisson avec sauce est original et savoureux. Dans le même temps, la sauce n'a pas besoin d'être complexe - même la plus simple émulsion de jus d'olive et de citron avec du persil finement haché fait des merveilles. ou - un peu plus complexe, mais très délicieuses sauces qui se marient idéalement avec du poisson.
Cependant, tous les exemples ci-dessus se réfèrent au poisson blanc, qui n'est pas très gras et a un goût assez délicat, goût délicat. En ce qui concerne le poisson rouge, ma réponse sera différente : le yaourt. Sa légère acidité et son soyeux délicat lissent parfaitement et mettent en valeur le goût affirmé du saumon. Vous pouvez servir cette sauce avec n'importe quel poisson rouge, de la truite au saumon rose, frit, bouilli ou cuit au four, et la possibilité de la cuisiner avec vos herbes, épices et autres additifs préférés ouvre un vaste champ de créativité.
Sauce au yaourt pour poisson
Pour cette sauce, vous avez besoin d'un yaourt épais - et par "épais", j'entends un yaourt qui ne coule pas, mais qui ne tourne qu'à contrecœur avec une cuillère. Si vous ne trouvez pas un tel yaourt (c'est plus difficile qu'il n'y paraît), prenez-en un ordinaire, pliez-le sur deux couches de gaze et laissez l'excès de liquide s'écouler, puis passez à la préparation de la sauce.
Cependant, « cuisiner » est un mot trop fort. Tout ce qui vous est demandé est de hacher finement les feuilles d'ail et d'estragon (alias estragon) et de les ajouter au yaourt avec du jus de citron, du sel et du poivre fraîchement moulu. Remuer le yogourt avec les additifs jusqu'à consistance lisse et servir avec du poisson rouge.
Les restes de sauce peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et servis avec du poisson chaud et froid. Si vous avez envie de peaufiner la recette de la sauce pour le mieux, essayez d'ajouter des feuilles d'aneth, du zeste de citron, des échalotes et les bonnes épices, des graines de cumin au cumin séché.
Sauce tzatziki ou comme on l'appelle aussi tzatziki, est l'une des sauces les plus populaires de la cuisine grecque. Dans la forge turque, une sauce d'une recette similaire s'appelle jadzhik. Recette classique la sauce est à base de yaourt, mais parfois de lait cuit fermenté, de yaourt, de kéfir, de crème sure ou lait gâté. Les principaux composants de la sauce tzatziki traditionnelle sont le yogourt, concombres frais, ail et herbes.
En principe, vous pouvez trouver de nombreuses autres recettes sur le net qui utilisent des ingrédients similaires et interchangeables. Ainsi, au lieu de yaourt, on utilise de la crème sure, du kéfir, et à la place concombres frais ceux en conserve sont utilisés. outre différentes recettes La sauce jazziki grecque peut également se différencier par un ensemble d'herbes fraîches. Le plus souvent, il utilise de la coriandre, de l'aneth, du persil, du basilic et de la menthe. Le goût de la sauce, bien sûr, sera différent dans chaque cas. Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner classique sauce grecque tzatziki au yaourt.
Ingrédients:
- Yaourt - 300 gr.,
- Concombres frais - 2 pièces,
- Ail - 3 gousses,
- Aneth - 10 gr.,
- Jus de citron vert - 1 c. une cuillère,
- Sel - sur le bout d'une cuillère à café,
- Noir poivre moulu goûter,
- Huile d'olive - 1 cuillère à café.
Sauce tzatziki grecque - recette avec photo
Lavez vos concombres. Râpez-les sur la plus petite râpe avec la peau. Si vous utilisez de gros concombres trop mûrs pour la sauce, ils doivent découper la pulpe avec de grosses graines. Pour obtenir une consistance plus épaisse de la sauce finie, il est recommandé de presser les concombres à travers une étamine afin d'enlever l'excès de jus.
Hacher finement le jeune aneth et l'ajouter au bol avec les concombres hachés.
Pressez les gousses d'ail à travers une presse.
Ajouter du poivre noir moulu.
Placer le yogourt faible en gras dans un bol avec la sauce.
Remuez la sauce. Ajouter du sel au goût. Ajouter l'huile d'olive et le jus de lime. Remuez à nouveau. Goûte-le. La sauce tzatziki est prête, mais vous pouvez la refroidir au réfrigérateur avant de servir.
Prêt à servir avec des ragoûts, cuits au four et légumes frits, le deuxième plat de viande et de poisson. En Grèce, il est de coutume de le servir avec des olives et des toasts frits. Bon appétit. Essayez de cuisiner aussi, dont vous trouverez la recette sur le site.
Sauce tzatziki grecque. photo
Les sauces à base de yaourt sont une excellente alternative aux sauces industrielles malsaines comme la mayonnaise, car elles contiennent très peu de graisses animales.En faisant du yaourt à la maison, vous pouvez réduire au minimum la quantité de conservateurs, de colorants et de saveurs. En un mot, c'est un excellent moyen de rendre vos aliments sains et savoureux, et peu calorique ce plat sera un joli cadeau pour ceux qui aiment les régimes.
Nous vous proposons une recette de sauce au yaourt à l'ail, idéale pour le poisson. Pour la base, il est préférable d'utiliser du yaourt grec, car notre sauce vient de Grèce, mais elle sera également délicieuse avec l'habituel si vous connaissez quelques secrets.
Tout d'abord, il est préférable de choisir un produit avec une teneur en matière grasse de 2,5 %, sinon plat cuisiné ce sera trop liquide.
Deuxièmement, il est nécessaire d'envelopper le yaourt dans de la gaze un jour avant la préparation prévue, de le suspendre au-dessus d'un bol et d'attendre que l'excès de liquide s'écoule. Ensuite, notre sauce sera plus épaisse et plus riche en goût.
Nous aurons donc besoin:
200 ml de yaourt
- quelques gousses d'ail (soyez guidé par combien goût épicé vous souhaitez recevoir)
- ½ cuillère à café de moutarde (Dijon ou nature)
- le jus d'une tranche de citron (au goût)
- 1 concombre
- Verts au goût (persil, estragon et menthe se marient bien avec nos ingrédients)
- Le sel
- Poivre
recette sauce yaourt à l'ail
Étape 1. Pelez le concombre, râpez-le, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes.Hachez finement les légumes verts, saupoudrez de jus de citron, rappelez-vous un peu avec vos mains ou une cuillère. L'ail doit être passé dans une presse ou haché avec un couteau.
Étape 2. Égoutter l'excès d'humidité des concombres ou les éponger avec une serviette en papier, mélanger avec de l'ail et des herbes et mélanger dans un mélangeur à grande vitesse. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez le faire à la main, mais la sauce sera alors inégale.
Étape 3. Ajoutez le yaourt, la moutarde, goûtez et ajoutez du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire.
Notre délice culinaire est prêt à manger tout de suite ou à réfrigérer pendant plusieurs heures. Que ce soit dans un vase en cristal, sur un lit de laitue ou dans une assiette à côté d'un steak juteux, cette sauce au yaourt à l'ail égayera n'importe quelle table.
Bon appétit! Partagez la recette avec vos amis!
