Comment faire cuire le poisson dans la recette de la crème. Recettes simples de poisson rouge dans une sauce crémeuse. Deuxième cours. Poisson à la crème au four

Poisson rouge à la crème (au four)

Saumon rose à la crème

Avec le poisson, tout est simple, vous pouvez en prendre n'importe lequel, mais le saumon rose est moins cher. La crème épaisse va bien avec le poisson, et même si vous avez du saumon rose sec et bon marché, la crème enduira le poisson de tous les côtés et le saumon rose se révélera juteux et très savoureux !

La recette de cuisson du saumon rose (ou autre poisson rouge ou blanc) est très simple, même une jeune ménagère novice peut la répéter !

Ce dont vous avez besoin pour cuire du poisson rouge

• Gros poissons ou steaks de poisson (poisson coupé en portions);
• Crème grasse (20%) - 500 g ou moins (selon le nombre de poissons);
• Sel, épices au goût (vous pouvez noir, vert ou quatre-épices ou assaisonnement prêtà pêcher).
• Un morceau le beurre ou un peu de légume pour graisser le moule.

Comment faire cuire le saumon rose avec de la crème

• Sur une plaque à pâtisserie un peu d'huile (graisse). Salez et poivrez le poisson. Disposer sur une plaque à pâtisserie.
• Verser la crème 20 %. Cuire à température 200 degrés Celsius avant de brun doré. Et tant que toute la crème ne s'est pas encore évaporée, retournez les morceaux de poisson rouge dans un autre tonneau. Ils rougissent à nouveau rapidement. Et c'est tout.

Vous pouvez ou non vouloir retourner les pièces. Il ne faut pas attendre que tout soit évaporé pour qu'il reste un peu de sauce crémeuse pour le poisson. Qui aime.

Le saumon n'est pas facile produit délicieux, mais aussi l'un des types de poissons les plus utiles. C'est une source précieuse de protéines, d'acides gras, de calcium, de magnésium, de soufre et d'autres minéraux, de vitamines A, B, PP, C, D, etc. Comme le disent les chefs, le poisson rouge est si délicieux qu'il ne peut pas être gâté. Votre attention 6 très délicieuses recettes plats de saumon.

Saumon à la crème - plat délicieux qui mérite d'être souligné table de vacances. De plus, le poisson cuit selon cette recette est considéré comme un plat diététique.

Tu auras besoin de:

• steak de saumon;
• crème - 150 ml;
• farine - 10-15 g;
• aneth - un tas;
• 30 g de beurre ;
• jus d'un demi-citron;
• sel poivre.

Le processus de cuisson du saumon dans une sauce crémeuse :

1. Nous préparons le saumon, éliminons l'excès d'humidité. Ajouter des épices au goût.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la crème. Ajouter délicatement la farine, remuer tout le temps pour éviter la formation de grumeaux, saler, poivrer et réchauffer pendant 5-7 minutes.
3. Transférer la sauce dans un autre bol et réserver. Verser l'aneth haché et le jus de citron, bien mélanger.
4. Mettre une partie de la sauce dans un moule en céramique ou antiadhésif, puis le saumon, verser le poisson avec le reste du mélange.
5. Nous mettons au four, chauffé à 200 degrés, cuire pendant 15-20 minutes.

Le saumon dans une sauce crémeuse au four s'avère particulièrement tendre et fond dans la bouche.

Cuire des steaks à la poêle

frit sur steak à la poêle le saumon, complété par une salade de légumes, a l'air impressionnant et festif. Ce plat est parfait pour toute occasion spéciale.

Il vous faudra pour 2 portions :

• deux steaks de saumon;
• crème 100 ml;
• farine - 10-15 g;
• 30 g de beurre ;
• six cuillères à soupe huile d'olive;
• du sel et du poivre sont ajoutés au goût.

Instruction étape par étape :

1. Des steaks de poisson frais sont disposés dans un plat en verre, du sel et du poivre sont ajoutés au goût, du paprika ou de la coriandre peuvent également être utilisés, mais en petites quantités pour ne pas interrompre le goût du plat.
2. Un peu d'huile d'olive est ajoutée à chaque morceau et laissé pendant 2-3 minutes. Pour faire frire dans une poêle, vous devez prendre des plats à fond épais.
3. Faire revenir la farine sèche dans une casserole, ajouter le beurre, délayer avec le volume de crème déclaré.
4. Dans un autre bol, de l'huile d'olive est versée, chauffée, des steaks sont disposés.
5. Faites frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, puis le steak est retourné et frit pendant la même période de temps.
6. Versez la délicatesse avec la sauce finie.
7. Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Le poisson prêt est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les vrais gourmands apprécieront.

Saumon sauce crémeuse au caviar

L'utilisation de la sauce à la crème pour le poisson a commencé il y a plusieurs siècles. Mais même maintenant, c'est peut-être la combinaison la plus intéressante en cuisine. Cependant, il n'y a pas de limites à la fantaisie.

On prend des produits (pour deux) :

• saumon noble - 2 portions fraîches ou réfrigérées sur glace;
• farine premium (tamisée) - 150 g;
• épices spéciales pour le poisson - safran, gros sel et mélange de deux poivres (paprika rouge et blanc);
• jus et un peu de zeste de citron vert (citron facultatif) - 1 pc .;
• crème de campagne (épaisse, de 30 à 40%) - 230 ml;
• caviar granulé (rouge) - 2 dess. cuillères.

Instruction étape par étape :

1. Nous "aromatisons" le poisson avec des assaisonnements, du jus de citron vert, le laissons saturer pendant 20-25 minutes.
2. Venons-en à la sauce. Nous mettons la crème sur un petit feu, la gardons en remuant pendant 12-15 minutes. Nous attendons l'épaississement, laissez refroidir. Saler, incorporer le caviar. La touche finale est un peu de zeste et quelques gouttes de citron vert.
3. Encore une fois, attention au poisson : tremper dans la farine tamisée, poser sur une poêle bien chaude, créer un croustillant de chaque côté en une demi-minute.
4. Mettez une plaque à pâtisserie avec du saumon doré dans un four préchauffé. Nous mijotons à 190 degrés - 23-25 ​​​​minutes.
5. Sortir et servir. Garnir de sauce et de brins d'aneth vert, ce qui soulignera la beauté du plat.

Le saumon dans une sauce crémeuse au caviar peut à juste titre être qualifié de plat raffiné et festif.

Recette avec du brocoli

Le saumon au brocoli est la combinaison parfaite de saveurs et de bienfaits pour la santé.

Tu auras besoin de:

• un demi-kilogramme de filet;
• un demi-kilogramme de brocoli;
• un citron;
• cinquante grammes de beurre;
• un verre de lait;
• quatre œufs ;
• 100 g de crème;
• 100 g de fromage;
• sel et épices au goût.

Étapes technologiques :

1. Le filet est lavé, coupé en petits morceaux.
2. Placé dans un récipient.
3. Verser sur le jus de citron, ajouter aux épices, mettre au réfrigérateur.
4. Les inflorescences de brocoli sont lavées, les tiges grossières sont coupées.
5. Tremper dans de l'eau bouillante, faire bouillir 5 minutes, jeter dans une passoire.
6. Le lait, la crème, les œufs sont fouettés dans un bol, du fromage râpé est ajouté à la fin.
7. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, mettez le poisson au fond, le brocoli dessus, versez le mélange préparé.
8. Mettre au four à 200 degrés, temps 30 minutes.

Un plat de poisson rouge avec du brocoli peut souvent être vu sur les menus des restaurants.

Comment cuisiner avec des épinards

Le goût exquis du saumon est parfaitement mis en valeur par les épinards et la crème, et si vous préparez la bonne marinade, vous obtenez un plat royal.

Nous prenons des produits pour 2 portions :

• steak - 2 pièces à partir de saumon réfrigéré ;
• épinards - 200 g (frais);
• jus d'un citron;
• épices : une pincée de sel et un mélange de poivres (blanc, noir, paprika), romarin ;
• sauce soja classique peu salée - 2 c. cuillères;
• crème de lait - 200 g (10% de matières grasses).

Méthode de cuisson :

1. Placez le poisson dans un bol, pressez le jus de citron (assurez-vous que les arêtes du fruit ne pénètrent pas dans le poisson) et saupoudrez de sauce soja. Laisser tremper une demi-heure.
2. Lavez les épinards, hachez-les et salez légèrement.
3. Assaisonner les morceaux de poisson marinés d'épices et délicatement, pour ne pas les toucher, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. D'en haut, créez un "bouchon" d'épinards en versant beaucoup de crème.
4. V four chaud cuire 25-30 min. (température - 180-200 degrés, selon la plaque).

Préparer:

• un demi-kilogramme de saumon;
• trois cent millilitres de crème;
• un citron;
• quelques gousses d'ail;
• une cuillère à café d'huile d'olive;
• selon les préférences individuelles, sel, poivre et autres assaisonnements;
• verts frais.

Étapes technologiques :

1. Le poisson est lavé, nettoyé des os et des caillots de protéines, la peau est retirée, coupée en gros morceaux et placée dans un bol.
2. Ajouter les assaisonnements et le jus de citron.
3. Laisser reposer une demi-heure.
4. L'huile d'olive est versée dans la casserole, des morceaux chauffés et préparés sont ajoutés. Frire pendant environ 4 minutes, en contrôlant le processus.
5. En parallèle, la crème est chauffée dans une autre casserole, l'ail, préalablement passé dans une presse, est ajouté, chauffé pendant 2-3 minutes. Vous pouvez ajouter des épices.
6. Ajouter au poisson sauce crémeuse à l'ail, remuez doucement et portez à ébullition.
7. Laisser reposer 3 minutes, amener à pleine préparation.
8. Des légumes verts frais, pré-hachés finement, ajoutés une minute avant d'éteindre le feu.

Se marie bien avec la crème 30–36 % variétés maigres: merlu, cabillaud, goberge, brochet. Grâce à produit laitier ce poisson devient moins sec. Le saumon, le saumon, la truite, la morue, le carassin ou la carpe argentée sont mieux servis avec de la crème faible en gras.

Le poisson frais doit d'abord être nettoyé, éviscéré et lavé. En règle générale, les filets sont cuits, de sorte que la tête, les nageoires et les os doivent être retirés.

Les poissons petits à moyens peuvent être cuits entiers. Dans ce cas, des coupes transversales sont faites sur les carcasses, dans lesquelles des tranches de citron sont insérées si vous le souhaitez.

Comment faire cuire du poisson à la crème:

1. Couper le filet en portions. Salez et poivrez le poisson.
2. Arroser de sauce soja et du jus d'un demi-citron. Mélangez les morceaux et laissez-les mariner quelques instants.
3. Couper l'oignon en demi-anneaux. Placez-le dans un plat allant au four huilé.
4. Coupez le demi-citron restant en demi-cercles. Disposez les morceaux de poisson sur l'oignon et les tranches de citron entre eux.
5. Verser la crème sur le tout et saupoudrer de fromage râpé. Cuire le poisson au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés.

Le plat fini est servi avec un ragoût ou patates frites, purée de céleri-rave, bouillie pois verts. Les légumes au four peuvent servir d'accompagnement pour les poissons : aubergines, courgettes, poivron, tomates. Comme ajout léger au plat, choisissez des salades de concombres, tomates, chou, épinards, légumes verts et olives, assaisonnées jus de citron avec de l'huile d'olive.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner un déjeuner ou un dîner complet au four, en remplaçant «l'oreiller» d'oignon par un légume. Un assortiment de courgettes, carottes, tomates, poivrons, chou-fleur, asperges, citrouille ou oignons est placé au fond du plat de cuisson. Les légumes doivent être préparés avant la plantation. Auparavant, ils sont coupés en morceaux ou en amadou, sautés dans de l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Toutes les tranches doivent avoir à peu près la même taille, puis elles cuiront uniformément.

Si désiré, ils doivent être salés, poivrés, ajouter des herbes aromatiques.

Le poisson braisé cuit à la crème s'avère doux et juteux. Il se marie bien avec tous les légumes, herbes, citron, fromage à pâte dure et peut être servi pour le dîner ou le déjeuner.

Tout poisson rouge est riche en vitamines et minéraux bénéfiques pour le corps humain. Il est également considéré comme un vrai délice. Comment faire cuire du poisson rouge dans une sauce crémeuse pour le conserver caractéristiques avantageuses? Partageons des recettes de plats simples et délicieux.

Ingrédients

Saumon 800 grammes Crème 1 litre Jaune d'œuf 3 pièces) Herbes 10 grammes Citron 1 pièce(s) Moutarde 2 cuillères à café Le sel 1 pincée Poivre 1 pincée

• Portions : 4
• Temps de cuisson: 30 minutes

Saumon (poisson rouge) en sauce crémeuse

Dans cette recette, l'essentiel est de choisir bon filet, puis le saumon sauce à la crème vous surprendra, vous et vos invités, par sa douceur et goût exquis. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1kg de saumon;

1 litre de crème;

3 jaunes d'œufs;

10 g d'aneth, persil, basilic et estragon ;

2 cuillères à café moutarde;

Sel poivre.

Vous devez d'abord laver le poisson et le couper en parties égales, pas plus de 6 cm de large, puis saler, poivrer, arroser de jus de citron et mettre dans une plaque à pâtisserie profonde.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec la crème. Laver les herbes, les hacher et les ajouter au mélange. Ensuite, envoyez-y de la moutarde et du zeste de citron. Bien mélanger le tout et verser le saumon avec la sauce préparée. Préchauffez le four à 200°C et faites cuire le poisson pendant environ 20-30 minutes.

Pavé de saumon dans une sauce crémeuse au four

Si vous n'aimez pas le saumon, vous pouvez utiliser de la truite, du thon ou du saumon à la place. Une sauce crémeuse préparée selon cette recette peut être remplacée par de la mayonnaise. Parmi les produits, vous aurez besoin de:

200–250 g de pavé de saumon ;

1–2 c. l. jus de citron;

1er. l. le beurre;

1 cuillère à café farine;

150 ml de crème;

1 cuillère à café huile végétale;

Sel poivre;

Tous les verts au goût.

Laver le poisson, saler, poivrer, arroser de jus de citron et réfrigérer environ 15-20 minutes. Graisser ensuite la plaque de cuisson huile végétale, mettez le poisson et faites-le cuire au four à 180-200°C pendant 20-30 minutes.

Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre et ajouter la farine. La masse résultante doit être homogène et sans grumeaux, pour cela, elle doit être constamment agitée. Ensuite, en remuant constamment, vous devez verser progressivement la crème. À la fin, hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la sauce. Mélangez le tout et portez à ébullition.

Avant de servir, mettre le steak de saumon préparé dans une assiette et verser la sauce crémeuse. Garnir d'herbes ou de légumes si désiré.

Saumon rose dans une délicate sauce crémeuse

Le saumon rose à la crème est un excellent substitut au saumon ou au saumon. De plus, un tel plat est non seulement très savoureux, mais aussi économique. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

800 g de saumon rose ;

200 g de lait;

200 g de crème ;

200 g de crème sure;

1er. l. le beurre;

1er. l. farine;

Sel, poivre, assaisonnements au goût.

Vous devez d'abord faire mariner le poisson: coupez-le en morceaux, salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements, arrosez de jus de citron et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Ensuite, vous devez préparer la sauce: dans une casserole profonde ou une poêle à frire, mélangez le beurre fondu avec la farine, puis ajoutez le lait et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Versez ensuite la crème, mettez le mélange obtenu sur bain de vapeur et continuez à remuer. Dès que la sauce commence à épaissir, ajouter la crème sure et les assaisonnements à volonté, bien mélanger et retirer du feu.

Faire frire les morceaux de saumon rose pendant 1 minute de chaque côté et transférer sur une plaque à pâtisserie profonde. Préchauffer le four à 200°C, verser la sauce sur le poisson et couvrir de papier d'aluminium. Après 30 minutes, le saumon rose sera prêt. Le poisson peut être servi avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

Le poisson rouge est une source de bonne santé et de longévité, alors assurez-vous de l'inclure dans votre alimentation. Mais n'oubliez pas qu'il ne doit pas être abusé par les femmes enceintes et allaitantes, les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, d'obésité et de maladies du foie.

Du saumon tendre dans une sauce crémeuse parfumée - c'est très savoureux ! Cuire au four ou à la poêle, avec du brocoli ou des champignons.

Notre saumon dans une sauce crémeuse ne vous laissera pas indifférent. Au fait, on s'empresse de faire plaisir aux cuisiniers débutants : c'est préparé simplement et rapidement, mais le résultat est impressionnant.

• poisson frais - 0,5-0,7 kg;
• un verre de crème;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• un bouquet d'aneth;
• jus d'un demi-citron;
• épices au goût.

Nous commencerons le processus de préparation de notre délicieux poisson en coupant le saumon en morceaux. Saupoudrez-les de sel et d'épices et laissez mariner.

Pendant que le poisson est trempé dans les épices, commençons à préparer la sauce. Pour ce faire, faites frire la farine dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur légèrement dorée.

Maintenant, dans une poêle, faites chauffer un peu la crème et versez-y la farine grillée. La chose la plus importante est de bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse afin que les grumeaux ne se forment pas.

La sauce peut être transférée dans un bol pratique, puis y presser le jus d'un demi-citron.

La note finale de notre sauce sera l'aneth frais : il faut le hacher.

Ajouter les verts à la sauce et pétrir la masse jusqu'à consistance lisse.

Pour que le saumon dans une sauce crémeuse se délecte de sa jutosité, faites-le frire dans une poêle bien chauffée dans une petite quantité d'huile végétale.

N'oubliez pas que le poisson frais n'a pas besoin d'être trop cuit ! Il suffit de le maintenir dans la poêle de chaque côté pendant seulement quelques minutes.

Tous les ingrédients de notre plat sont préparés. Vous pouvez servir le poisson encore chaud avec la sauce et profiter de l'excellent goût du plat.

Recette 2: Saumon au four dans une sauce à la crème

Le saumon en sauce crémeuse est la combinaison parfaite filet tendre sauce au poisson rouge et à la crème avec un arôme de noix de muscade, cuit au four avec du parmesan. Le saumon à la crème est en fait du saumon à la béchamel, seule la crème est ajoutée à la sauce à la place du lait. Le poisson s'avère très parfumé et appétissant, il décorera facilement même une table de fête. Un autre ajout intéressant est la facilité et la rapidité de cuisson de ce plat.

• Filet de saumon - 800 g
• Citron - ½ pièce
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Fromage - 100 g (de préférence du parmesan)

Pour la sauce:

• Oignon
• Beurre - 50 g
• Farine - 2 c. cuillères
• Crème - 1,5 tasses (10%)
• Noix de muscade - ½ cuillère à café
• Sel - ½ cuillère à café
• Poivre à goûter

Lavez le filet de saumon et essuyez-le avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau. Arroser le saumon du jus d'un demi-citron. Le citron élimine l'odeur désagréable de poisson. Saupoudrer les filets de sel et de poivre des deux côtés et laisser reposer le temps de préparer la sauce.

Commençons à préparer la sauce. Pour ce faire, épluchez et râpez un oignon de taille moyenne sur une râpe moyenne.

Dans la casserole dans laquelle vous allez préparer la sauce, faites fondre le beurre.

Lorsque le beurre a fondu, ajouter l'oignon râpé et le faire revenir en remuant constamment pendant 3 minutes.

Au bout de 3 minutes, ajouter la farine à l'oignon avec le beurre et mélanger rapidement tous les ingrédients.

Versez ensuite la crème. La crème peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, mais quel que soit le plat qui n'est pas très lourd, dix pour cent suffisent.

Cuire la sauce à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prendra environ 5 minutes. Habituellement, la présence de grumeaux dans cette sauce ne pose aucun problème, mais s'ils apparaissent soudainement, il suffit de mélanger la sauce avec un mélangeur. Ajouter sel, poivre et Noix de muscade. Cette fois, j'ai manqué de muscade, mais un ami m'a apporté une épice intéressante du Sri Lanka appelée muscade / macis, que j'ai ajoutée, elle s'est avérée très savoureuse. Le goût de l'épice est très similaire à la noix de muscade, mais un peu plus tendre. La sauce crémeuse est prête, vous pouvez commencer à assembler le plat.

Lubrifiez le plat allant au four avec un petit morceau de beurre et mettez le saumon en une seule couche.

Verser la sauce sur le poisson. La sauce est assez épaisse, il faut donc lisser avec une cuillère.

Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le de saumon sous une sauce crémeuse. Il est conseillé d'utiliser du parmesan, car il donne un piquant particulier au plat, mais en son absence, n'importe quel fromage peut être ajouté.

Envoyez le poisson au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Ne faites pas trop cuire le poisson, sinon il sera sec.

Après 20 minutes, le poisson dans une sauce crémeuse est prêt, servez-le chaud avec l'accompagnement de votre choix et savourez son goût délicat et crémeux.

Bon appétit!

Recette 3: saumon dans une sauce crémeuse au four

La recette pour cuire du saumon juteux au four en seulement 10 minutes. Très poisson délicieux, qui est servi avec une délicate sauce crémeuse.

• Saumon - 150 g
• Huile végétale - 40 g
• Crème - 100g
• Vin - 100 g
• Oignon - 60 g
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Sel - au goût
• Grains de poivre noir - au goût
• Graines de moutarde - 20 g

Nous préparons les ingrédients pour le saumon avec une sauce crémeuse.

Nous nettoyons le saumon des os et des coques. Faire une coupe profonde et plier en deux.

Versez un peu d'huile végétale sur le papier sulfurisé, posez le saumon dessus et salez de tous les côtés. Nous mettons le saumon à cuire dans un four préchauffé (température - 190 degrés) pendant 6 minutes.

Pendant ce temps, préparons la sauce. Oignon coupé en cubes moyens.

Dans une poêle chauffée, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez ensuite du blanc vin sec. Nous évaporons l'alcool et ajoutons la feuille de laurier, les grains de poivre noir et la crème. Remuer, ajouter la moutarde et le sel. Laisser mijoter la sauce pendant 2 minutes et retirer du feu.

Passer la sauce à la crème au tamis.

Servir la sauce crémeuse au saumon cuit.

Le saumon cuit au four avec une sauce crémeuse est prêt. Bon appétit à tous !

Recette 4 : saumon en sauce crémeuse à la poêle

Le saumon juteux et tendre dans une sauce crémeuse est parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement, quotidien ou festif, et même un dîner romantique !

• Pavé de saumon 380 g
• Crème 150 ml.
• Fromage parmesan 30 g.
• Sauce soja 3 c. l.
• Jus de citron 1 c. l.
• Huile végétale 1 c. l.
• Sel au goût
• Épices pour le poisson au goût

Décortiquez le saumon, retirez la peau, les arêtes, coupez les carcasses en deux dans le sens de la longueur.

Faites mariner le filet dans de la sauce soja et du jus de citron. Assurez-vous de saler la marinade, assaisonnez avec des épices, laissez le produit de poisson mariner pendant 15 minutes.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faire frire filet de poisson de chaque côté.

Passons maintenant à la sauce. Prenez un récipient propre, versez-y la crème, salez, faites bouillir, puis ajoutez le fromage râpé à la masse chaude, remuez, le mélange de sauce est prêt.

Versez la sauce sur le poisson et invitez immédiatement tout le monde à table, le saumon en sauce crémeuse est prêt !

Recette 5: saumon au brocoli dans une sauce crémeuse (avec photo)

• filet de saumon - 500 g
• chou brocoli - 500 g
• jus de citron - 2 c. cuillères
• beurre - 4 c. cuillères
• fromage à pâte dure - 125 g
• crème - 100ml
• lait - 200 ml
• oeufs - 4 pièces
• muscade moulue - 1 pincée
• noir poivre moulu- goûter
• sel - au goût

Lavez le filet de saumon, séchez-le et coupez-le en tranches. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter de l'eau et faire bouillir avec le brocoli à feu doux pendant environ 10 minutes.

Mettre sur une assiette avec une écumoire. Peut être bouilli séparément.

Crème, lait (vous pouvez en utiliser un), fromage râpé et œufs, battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger.

Graisser le moule avec du beurre.

Disposer le filet de saumon et le brocoli en couches. Verser la sauce à la crème et mettre au four préchauffé. Cuire au four à 200-220 degrés pendant environ 20 minutes.

Servir ce plat est délicieux. purée de pomme de terre ou comme plat indépendant.

Le saumon au four avec du brocoli dans une sauce crémeuse est prêt !

Recette 6, pas à pas : saumon sauce crémeuse au caviar

Il est difficile de trouver une personne qui serait indifférente à un poisson rouge. Il se marie bien avec de nombreux produits, et en plus, il est très utile. C'est pourquoi le saumon est un invité assez fréquent sur notre table. Je le cuisine différemment.

Préparer le saumon sauce caviar J'en avais déjà envie depuis longtemps, puis mon mari vient d'acheter un pot de caviar rouge. Cela s'est avéré très savoureux, même si la recette est assez simple.

• Saumon 400g
• Sel 2 c. une cuillère
• Crème 200ml
• Caviar rouge 50 g

Vous devez d'abord faire mariner le filet de saumon dans du gros sel. Pour ce faire, le filet de saumon doit être soigneusement saupoudré de sel et laissé pendant cinq minutes. Il est important de ne pas surexposer le poisson au sel, sinon il deviendra dur et sec.

Pendant que le saumon marine, verser la crème dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen. Lorsque la crème bout, réduisez le feu au minimum et faites évaporer la crème pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir légèrement la crème et l'ajouter au caviar rouge. Il est important d'ajouter du caviar à la crème légèrement refroidie, sinon le caviar peut bouillir et devenir dur. La sauce ne peut pas être salée, grâce au caviar rouge, elle s'avère assez salée.

Rincez le poisson mariné des résidus de sel, essuyez-le bien et faites-le frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté (pour des morceaux de 1,5 cm d'épaisseur) dans une poêle à frire sèche bien chauffée avec un revêtement en téflon.

Il est préférable de servir le saumon sous une sauce crémeuse au caviar avec une purée de pommes de terre.

Recette 7 : Saumon aux crevettes dans une sauce crémeuse

C'est délicieux et tout à fait repas copieux très facile à cuisiner. Aucune compétence particulière n'est requise de votre part et il vous faudra très peu de temps pour cuisiner. Pour préparer ce plat, n'importe quelle partie du poisson convient - l'essentiel est qu'il soit désossé. Les crevettes peuvent être utilisées fraîches ou congelées. Si vous cherchiez une recette depuis longtemps, ne sachant pas comment cuisiner du saumon aux crevettes dans une sauce crémeuse, la voici devant vous.

• Saumon - 250-300 Grammes
• Crevettes - 300-400 Grammes
• Crème sure - 100 grammes
• Ail - 4-5 gousses
• Oignon - 1 pièce
• Sel - 0,5 cuillères à café (au goût)
• Huile végétale - 1 Art. une cuillère

Nous nettoyons l'oignon et l'ail. Coupez l'ail en fines tranches, l'oignon - aussi petit que possible. Coupez le poisson en petits morceaux, nettoyez les crevettes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez-y de l'ail. Frire littéralement 15-20 secondes. Ajouter l'oignon haché et faire revenir, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Le tour du poisson est venu - mettez les morceaux de saumon dans la poêle avec l'oignon et l'ail, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes.Ajoutez maintenant les crevettes et faites-les frire en remuant pendant 2 minutes.

Ajouter la crème sure dans la poêle, saler et mélanger. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre citronné ou de poivre noir moulu. En remuant, cuire encore 2-3 minutes. C'est tout. Le plat est prêt.

Recette 8 : Pavés de saumon au four dans une sauce crémeuse

• Saumon - 700 g
• Sel (au goût)
• Citron (au goût)
• Poivre noir (au goût)
• Crème (10%, en sauce) - 200 ml
• Aneth (sauce) - 1 bouquet.
• Beurre (sauce) - 1 c. l.
• Farine de blé / Farine (sauce) - 1 c. l.

Prenez un filet de saumon (ou des steaks tout prêts), j'ai un morceau d'environ 700 gr.

Couper en morceaux (comme vous le souhaitez), je ne coupe pas grand. Mettre dans un bol, ajouter un peu de sel, de poivre, presser le jus d'un demi-citron, mélanger et laisser mariner une demi-heure.

Mettre dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé et mettre dans un four préchauffé, cuire pendant 20 minutes à une température de 180-200C.

Voici le poisson fini.

Préparez la sauce : faites fondre 1 cuil. l. beurre, ajouter 1 c. l. farine, faire frire légèrement et verser la crème, faire bouillir un peu (jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement). Couper un bouquet d'aneth, ajouter à la sauce chaude (mais déjà retirée du feu), mélanger et verser immédiatement sur le poisson. Bon appétit!

Recette 9: Saumon avec sauce à la crème au four

Cuisiner du poisson rouge parfumé à la maison comme au restaurant ? Facile! Le saumon dans une sauce crémeuse au four saura conquérir votre famille et vos invités avec son appétissant apparence, parfum léger verdure et goût incroyable de poisson gastronomique juteux. Et fais ça chef d'oeuvre de cuisine pas si difficile, l'essentiel est de résister à la température et de ne sélectionner que des ingrédients de la plus haute qualité.

• Filet de saumon 1kg
• Citron 1 pièce
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût

Pour la sauce

• Crème (moyennement grasse) 1 litre
• Moutarde de Dijon 2 cuillères à café
• Aneth frais 10 grammes
• Persil frais 10 grammes
• Basilic frais 10 grammes
• Estragon frais 10 grammes
• Jaunes d'oeufs 3 pièces

Rincez soigneusement le citron à l'eau courante tiède, en enlevant toute la saleté adhérente avec votre main ou votre brosse. N'oubliez pas qu'il y a beaucoup de saleté sur la peau du fruit que vous ne pouvez pas voir. Essuyez le citron épluché avec un essuie-tout jetable et râpez son zeste sur une râpe fine. Ensuite, pressez le jus du fruit dans un bol séparé et nettoyez le liquide de la pulpe et des graines.

Si votre poisson était congelé, alors, bien sûr, vous devez le décongeler, mais vous n'avez tout simplement pas besoin d'utiliser un micro-ondes pour cela ou de mettre le filet sous le ruisseau eau chaude. Non, attendez que le saumon s'éloigne et se réchauffe à température ambiante.
Rincez le filet décongelé à l'eau froide, essuyez avec des serviettes jetables et coupez en petites lanières de 5 à 7 centimètres d'épaisseur, en visant 5 centimètres c'est mieux. Poivrez et salez les morceaux de saumon, frottez les épices et mettez le poisson dans un plat allant au four. Verser le jus de citron sur le saumon. Laissez le tout tremper dans une sorte de marinade pendant 10-15 minutes.

Placez toutes les herbes fraîches dans une passoire et rincez à l'eau tiède. Attendez ensuite que le verre absorbe l'excès d'humidité. Transférez ensuite les brins de verdure sur une planche à découper et séparez les feuilles des tiges. Jetez les tiges et hachez le reste très finement.

Placez les jaunes dans une assiette creuse, versez-y la crème et mélangez le tout au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite la moutarde de Dijon à la sauce et bien mélanger à nouveau. Et enfin, ajoutez les légumes verts hachés et le zeste de citron au mélange. Incorporer les épices fraîchement ajoutées.

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius à l'avance. Versez la sauce crémeuse obtenue dans le formulaire avec le poisson et envoyez le tout au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, une partie de la sauce va s'évaporer, elle va s'épaissir un peu, et le poisson sera saturé d'arômes d'herbes et deviendra délicieusement juteux. Obtenez-le bientôt plat cuisiné hors du four et servez-le à table.

À l'aide d'une spatule fine, transférez les morceaux de saumon dans des assiettes portionnées et décorez-les de brins verts frais et de fines tranches de citron. Choisissez du riz ou des pommes de terre bouillies comme plat d'accompagnement. Bon appétit!

Recette 10 : saumon aux champignons dans une sauce crémeuse

Le saumon est difficile à gâcher. Ce poisson est tendre, savoureux, cuit rapidement et ne demande pas beaucoup d'effort de cuisson.

Le saumon dans une sauce crémeuse aux champignons convient pour une table de fête, pour un dîner de gala en famille, et pour une soirée romantique. Bien sûr, le produit n'est pas bon marché, mais il n'est pas préparé souvent, alors essayez-le, le succès et les éloges vous sont garantis !

• 3 pavés de saumon
• 0,4-0,5 kg de champignons
• 1 ampoule
• jus de ½ citron
• bouquet d'aneth
• 3 art. l. huile d'olive
• 200 ml de crème 10%
• 1er. l. farine
• 1er. l. sauce soja
• sel, poivre au goût

Tout d'abord, préparez la marinade à partir de 1 c. l. sauce soja, 1 c. l. huile d'olive et jus de ½ citron.

Lavez les steaks de poisson et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez la sauce obtenue sur chaque steak des deux côtés. Ensuite, également des deux côtés, ajoutez un peu plus de sel et de poivre. Pour rendre le saumon dans une sauce crémeuse plus savoureux, il est souhaitable qu'il, enduit de marinade, reste au moins une demi-heure, trempé.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. l. l'huile d'olive et faire revenir légèrement le saumon (pas plus d'1 minute de chaque côté).

Préchauffer le four à 160-180 degrés. Enveloppez chaque steak dans du papier d'aluminium avec le côté brillant vers l'intérieur.

Mettez les pavés de saumon enveloppés sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 20 minutes.

Préparez la sauce crémeuse aux champignons.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits cubes.

Nous essuyons les champignons avec un chiffon humide ou le mien, puis coupons en fines tranches.

Hacher finement l'aneth lavé.

Dans l'huile qui reste après la friture du saumon, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter les champignons hachés à l'oignon et faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite délicatement la farine, mélangez et faites frire encore 1-2 minutes.

Versez la crème dans la casserole, portez à ébullition, baissez le feu. Ensuite, salez et poivrez au goût et faites bouillir la sauce en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez ajouter le reste de la marinade à la sauce crémeuse, mais ne salez pas trop !

Ajouter l'aneth, fermer la casserole avec un couvercle pour que la sauce infuse un peu.

Dresser le saumon sur des assiettes, napper de sauce et servir. Comme la garniture fera l'affaire riz ou pommes de terre bouillies. Le saumon dans une sauce crémeuse aux champignons a un goût délicat et raffiné et décorera sans aucun doute votre table. Je recommande vivement la cuisine.