Les flans à faire soi-même raviront tous les foyers avec leurs saveurs estivales un soir d'hiver. Alors plat délicieux sera une salade Globus préparée pour l'hiver.
Toutes les salades pour l'hiver diversifieront le menu du jour et décoreront table de fête. Recettes collations aux légumes très varié. Ils peuvent être préparés avec les ingrédients suivants :
- avec courgettes et chou ;
- de l'aubergine;
- avec du riz;
- avec du poivre.
Cependant, avec l'aubergine, la salade Globus est considérée comme une option gagnant-gagnant, car l'apéritif n'explose jamais si vous suivez les règles de sa préparation. Cette préparation pour l'hiver accompagne bien les poissons et Plat de viande. Vous pouvez également l'utiliser comme collation séparée.
Variations sur le thème "Globe"
Ingrédients de la salade :
- un demi-kilo d'oignons;
- la même quantité de carottes;
- un kilogramme de poivron et d'aubergine;
- quelques kilos de tomates;
- sucre et sel 1 c. l. ;
- un demi-verre de vinaigre;
- un verre d'huile végétale.
Processus de cuisson :
- Préparez les oignons et les carottes en rondelles épaisses, mais les aubergines en demi-rondelles et les tomates en rondelles.
- Placer soigneusement tous les ingrédients dans un bol.
- Porter à ébullition sans remuer, maintenir les légumes à feu doux un peu plus d'une demi-heure.
- Triez tout dans les banques.
- Filmez et laissez refroidir.
- Descendez dans la cave.
plat classique
Les recettes classiques de ce plat sont créées sur la base du composant d'aubergine.
Ingrédients requis :
- carottes - 600 g;
- aubergine - 1,5 kg;
- oignon - 600 g;
- tomates - 1 kg;
- poivron- 1 kg;
- vinaigre - 70 ml;
- sucre - 110 g;
- sel - 35 g;
- huile végétale- 200 ml.
Processus de cuisson :
- Couper soigneusement le poivron et retirer les graines avec le pédoncule. Ensuite, coupez le produit en gros cubes, si vous le souhaitez, vous pouvez également de longues bandes. Pour le plat, une variété de poivre plus charnue convient.
- Coupez l'oignon dans la salade le plus fin possible en demi-anneaux.
- Couper l'aubergine en gros morceaux.
- Coupez les tomates en morceaux, assurez-vous de découper le sceau qui se trouve près de la tige.
- Coupez les carottes en lanières ou râpez-les.
- Dans un bol, mélanger les produits hachés.
- Ajouter les ingrédients en vrac.
- Versez le vinaigre, puis l'huile végétale.
- Bien mélanger le mélange.
- Couvrez le bol et mettez le feu.
- Cuire l'apéritif pendant 50 minutes à feu doux.
- Avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle du récipient afin que l'excès d'humidité puisse s'évaporer.
- Disposez le produit dans des bocaux.
- Couvrir les blancs avec un chiffon chaud.
- Stocker au sous-sol.
Un tel plat préparé pour l'hiver avec des aubergines plaira à tous les ménages.
Salade avec du riz
Certaines ménagères préparent une collation Globe avec du riz. en fait des recettes il y a beaucoup de cette salade, avec et sans aubergine, pour tous les goûts et tous les budgets.
Vous pouvez préparer ce plat avec les ingrédients suivants à portée de main :
- quatre kilos de tomates;
- un demi-kilo de carottes;
- oignons et poivrons par kilogramme ;
- un verre de riz;
- sucre et sel (les 2 premières cuillères à soupe, la seconde - moitié moins);
- paprika et poivre noir - une demi-cuillère à café chacun.
Préparation de l'apéritif :
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau.
- Rincer le riz, verser de l'eau bouillante.
- Couper l'oignon et le poivron en demi-rondelles.
- Râpez les carottes avec une râpe.
- Faites frire les aliments dans de l'huile végétale séparément.
- Mettez le tout dans un récipient et mélangez.
- Mettez le mélange à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment. Assurez-vous d'enlever la mousse résultante.
- Ajouter les épices, cuire encore 60 minutes.
- Conditionnez ensuite dans des bocaux.
- Refroidir et emporter dans un endroit frais.
collations étrangères
Les légumes en conserve hongrois et bulgares sont familiers à beaucoup, bien que tout le monde ne connaisse pas la salade norvégienne. récolter salade de légumes selon les recettes utilisées en Hongrie n'est pas si difficile, puisque les ingrédients les plus courants sont utilisés pour le créer.
Pour un bidon d'un litre il vous faudra :
- aubergine - 700 g;
- poivron doux - 4 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- ail - 7 pièces;
- tomates - 600 g;
- oignons - 300 g;
- vinaigre (9%) - 1 c. l. ;
- sel et sucre - 2 c. l. ;
- poivre piquant et noir moulu - au goût;
- huile raffinée - 2 c. l.
Instructions de cuissons:
- Passer les tomates au mixeur.
- Coupez l'aubergine en petits anneaux, salez et mélangez pour enlever l'amertume.
- Nous coupons le poivron en lanières et l'oignon en demi-anneaux.
- Ail, latin et épluchez les carottes, passez le tout au hachoir à viande.
- Mélange de légumes.
- Mettez le récipient sur un petit feu en ajoutant progressivement du sel, du sucre et du poivre noir.
- Arroser de vinaigre et d'huile végétale.
- Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes.
- Placez la pièce dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
- Lorsque les bocaux ont refroidi, transférez l'apéritif dans un endroit sombre.
Conclusion
La salade Globus peut avoir un goût différent - du sucré au épicé ou aigre-doux, tout dépend des préférences gustatives du cuisinier. Cependant, ce plat mérite qu'on s'y attarde, il prendra toute sa place sur votre table.
Lecho est l'un des plats les plus célèbres et les plus appréciés de la cuisine hongroise. La recette pour sa préparation est très simple et simple, mais la nourriture s'avère si savoureuse que presque tout le monde l'aime. C'est pourquoi littéralement toutes les hôtesses en été essaient de rouler au moins quelques pots de cette collation hongroise polyvalente pour l'hiver. Assurez-vous de conserver cette recette de lecho "Globe" comme en URSS et de cuisiner délicieuse préparation. Je suis sûr que vous aimerez celui-ci aussi.
Pour préparer le lecho hongrois, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Poivre bulgare - 2 kg.,
- oignon - 0,5 kg.,
- tomates - 1 kg.,
- sel - 2 cuillères à soupe,
- sucre - 4 cuillères à soupe,
- vinaigre - 2 c.
Ces produits donnent 3 pots d'un litre lecho. Temps de cuisson - 50 minutes
1. Bien laver les tomates et les couper en 4 parties. Mettez-les dans un bol robot culinaire et moudre. Transférer la masse de tomates dans une casserole profonde de quatre litres. 
2. Épluchez l'oignon et coupez-le également en 4 parties. Placer les morceaux d'oignon dans le bol d'un robot culinaire et hacher. Transférer la bouillie d'oignons dans la masse de tomates. 
3. Mettez la casserole avec les oignons hachés et les tomates sur le feu. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre à la masse végétale. Pendant que le contenu de la casserole bout, préparez poivron. Lavez et épépinez les légumes, puis coupez-les en longs triangles avec un couteau bien aiguisé. 
4. Lorsque la bouillie de tomates et d'oignons bout, ajoutez-y du poivre. Bien mélanger les ingrédients avec une cuillère. 
5. Vous devez faire mijoter le lecho pendant 40 minutes. Pendant que le plat cuit, préparez les bocaux. Laver le récipient à l'eau tiède et stériliser. Pour que les bocaux soient bien stérilisés, ils doivent être maintenus au-dessus de la vapeur d'eau. Pour ce faire, versez quelques litres d'eau dans une casserole séparée et faites-la bouillir. Couvrez la casserole avec un porte-bocal spécial, que vous pouvez acheter dans n'importe quel supermarché. Lorsque l'eau bout, placez le bocal sur le support. Pour les pots d'un demi-litre, le temps de stérilisation est de 10 minutes, respectivement, pour les pots d'un litre - 20. J'aime aussi ça.
6. Mettez le lecho chaud avec une cuillère dans un récipient stérilisé et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette chaude. Lorsque le snack a refroidi, placez-le jusqu'à l'hiver dans un endroit froid.
Lecho "Globe" se marie bien avec des pommes de terre bouillies ou des pâtes. Mais il peut aussi être servi à table comme plat à part. bon appétit!
Lécho a été l'un des premiers plats hongrois dont j'ai parlé en détail dans ce blog.
En plus du classique, j'en ai montré plus.
À propos du lecho en conserve J'ai couvert dans des articles séparés:
et .
Permettez-moi de réitérer les principaux points :
1. "Lecho" est un plat hongrois et, à en juger par les découvertes des chercheurs, un mot hongrois. L'origine de ce phénomène n'est pas si ancienne : le paprika n'a gagné en popularité qu'au XIXe siècle, et le mot "lecsó" dans son orthographe moderne n'est apparu dans les dictionnaires hongrois que dans les années 1950.
2. Aliments en conserve "Globe / Globus" est une marque hongroise, pas bulgare.
3. Préparation de "régulier / déjeuner" et de lecho en conserve peuvent différer, mais ils ont la même base : tomates et paprika. Dans 90% des cas, ce sont les seuls ingrédients végétaux dans le lecho "régulier / déjeuner" et dans 99% - dans les conserves. Le troisième ingrédient "classique" est l'oignon.
4. Une recette unique ("correcte") pour le lecho n'existe pas, mais seuls des types spécifiques de paprika (légume/poivron) sont utilisés pour sa préparation. L'espèce principale est le "paprika blanc" (nom général - vert, Zöldpaprika). En Hongrie, on l'appelle "lecho-paprika", c'est-à-dire on peut simplement l'appeler "le bon paprika pour le lecho". À ce sujet, voir en détail dans les articles sur lecho aux liens ci-dessus.
Lexopaprika. Photo d'Internet.
5. Dans l'espace post-soviétique, il y a encore confusion avec les piments "bulgares": certains sous ce nom comprennent précisément des espèces telles que lecho-paprika, d'autres l'appellent un gros poivre, qui dans d'autres régions, en Europe et en Amérique, est souvent appelé "Californie".
C'est à quoi ça ressemble Paprika de Californie. En Bulgarie, un poivre similaire à gros fruits est appelé "kamba" (non seulement cela, mais aussi d'autres variétés). Noms anglais : "Bell paprika", "Bell pepper", "sweet pepper".
Photo : www. fra-img.com
Un tel paprika pour la cuisson du lecho n'a jamais été utilisé en Hongrie, n'est pas utilisé et n'est pas appelé "bulgare". Il n'a pas d'arôme et son goût se perd lors du traitement thermique. Avec le lecho-paprika, c'est le contraire qui est vrai : il est très parfumé sous toutes ses formes et a aussi son propre goût.
Pourquoi le capsicum était appelé "bulgare" en URSS, j'ai aussi parlé de lecho dans des articles.
Il n'y avait pas de tels types d'aliments en conserve dans les recettes officielles de l'URSS, de tels aliments en conserve n'étaient pas produits dans les entreprises soviétiques, mais la recette du lecho hongrois classique figurait dans les livres soviétiques sur la mise en conserve. D'où les femmes au foyer soviétiques ont-elles obtenu d'autres recettes de lecho et où divers additifs obscurs sont-ils apparus dans ces recettes, je ne sais pas. Très probablement, les origines devraient être recherchées soit dans des livres traduits de l'époque, soit dans des magazines féminins, car de telles recettes étaient connues dans toute l'Union.
En raison de la confusion avec les aliments en conserve destinés à l'exportation, beaucoup de gens pensent que lecho était ou devrait être inclus dans la composition carotte. Ce n'est pas vrai: en effet, dans les magasins soviétiques, ils pouvaient vendre des conserves avec des carottes, incl. Production bulgare, mais ils ne pouvaient pas être appelés "lecho". Les carottes peuvent parfois être un ingrédient supplémentaire dans le lecho "déjeuner" hongrois moderne (comme les aubergines et d'autres légumes), mais le lecho en conserve n'est pas inclus.
Comme je l'ai dit plus haut, la base du lecho hongrois - tomates et paprika. Ce sont ces ingrédients qui étaient à la base du lecho dans ma famille.
Ces flans ont été stockés pendant longtemps. Je me souviens exactement qu'ils étaient présents à Table du nouvel an et vivait parfois jusqu'au printemps. Autrement dit, ils se sont cachés dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'ils soient mangés :)
Lecho "soviétique" fait maison
recette de famille
Ingrédients:
tomates mûres rouges, pelées et hachées - 3 kg
paprika blanc, pelé et haché - 1 kg
sucre cristal - 1 verre à facettes(soit environ 180-200 g)
sel moyen - 1 cuillère à soupe
ail (à volonté et humeur; parfois ils prenaient 4-5 gousses, et parfois un verre entier)
Cuisson:
1. Tomateséplucher (j'épluche aussi les graines), hacher. Retirez les graines du paprika, coupez-les en gros morceaux.
2. Éteignez 10-15 minutes pour faire bouillir les tomates. Ajouter le paprika, le sel, le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce que le paprika ramollisse (20-30 minutes). En fin de cuisson, ajouter l'ail émincé pelé, si désiré.
Si vous enlevez l'ail et le sucre, vous obtenez un lecho hongrois classique.
3. Chaud Disposer dans des bocaux stérilisés, retrousser les couvercles avec des élastiques :)
Avec du paprika hongrois savoureux et parfumé, un tel lecho sonne bien! :)
Préparé pour
Lecho est l'un des plats les plus célèbres et les plus appréciés de la cuisine hongroise. La recette pour sa préparation est très simple et simple, mais la nourriture s'avère si savoureuse que presque tout le monde l'aime. C'est pourquoi littéralement toutes les hôtesses en été essaient de rouler au moins quelques pots de cette collation hongroise polyvalente pour l'hiver. Assurez-vous de sauvegarder cette recette de Globus lecho comme en URSS et préparez une délicieuse préparation. Je suis sûr que vous aimerez celui-ci aussi.
Pour préparer le lecho hongrois, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Poivre bulgare - 2 kg.,
- oignon - 0,5 kg.,
- tomates - 1 kg.,
- sel - 2 cuillères à soupe,
- sucre - 4 cuillères à soupe,
- vinaigre - 2 c.
A partir de ces produits, des pots de 3 litres de lecho sont obtenus. Temps de cuisson - 50 minutes
1. Bien laver les tomates et les couper en 4 parties. Placez-les dans le bol d'un robot culinaire et hachez-les. Transférer la masse de tomates dans une casserole profonde de quatre litres.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le également en 4 parties. Placer les morceaux d'oignon dans le bol d'un robot culinaire et hacher. Transférer la bouillie d'oignons dans la masse de tomates.
3. Mettez la casserole avec les oignons hachés et les tomates sur le feu. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre à la masse végétale. Pendant que le contenu de la casserole bout, commencez à préparer le poivron. Lavez et épépinez les légumes, puis coupez-les en longs triangles avec un couteau bien aiguisé.
4. Lorsque la bouillie de tomates et d'oignons bout, ajoutez-y du poivre. Bien mélanger les ingrédients avec une cuillère.
5. Vous devez faire mijoter le lecho pendant 40 minutes. Pendant que le plat cuit, préparez les bocaux. Laver le récipient à l'eau tiède et stériliser. Pour que les bocaux soient bien stérilisés, ils doivent être maintenus au-dessus de la vapeur d'eau. Pour ce faire, versez quelques litres d'eau dans une casserole séparée et faites-la bouillir. Couvrez la casserole avec un porte-bocal spécial, que vous pouvez acheter dans n'importe quel supermarché. Lorsque l'eau bout, placez le bocal sur le support. Pour les pots d'un demi-litre, le temps de stérilisation est de 10 minutes, respectivement, pour les pots d'un litre - 20. J'aime aussi ça.
6. Mettez le lecho chaud avec une cuillère dans un récipient stérilisé et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette chaude. Lorsque le snack a refroidi, placez-le jusqu'à l'hiver dans un endroit froid.
Lecho "Globe" se marie bien avec des pommes de terre bouillies ou des pâtes. Mais il peut aussi être servi à table comme plat à part. Bon appétit!
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
Assurez-vous de le faire cuire délicieux lecho Globus, une recette comme en URSS à base de poivrons doux et de tomates est excellente. Plus d'ingrédients autres que le sel, le sucre et l'huile végétale dans ce vieille recette n'a pas eu. Des variations ultérieures sur le thème du lecho ont été envahies par un tas d'ingrédients. Ils ont commencé à le cuisiner à partir de courgettes, d'aubergines et même de concombres. Il s'avère très savoureux et
La recette est incroyablement simple, si vous avez la flemme de faire du jus de tomate maison, prenez du jus de qualité en boite ou diluez purée de tomates l'eau.
Sa préparation prendra 50 minutes, à partir des ingrédients indiqués dans la recette vous obtiendrez plusieurs boîtes de 500 g chacune.
Ingrédients:
- poivre doux bulgare - 1 kg.;
- tomates - 2 kg. (ou 1,5 litre de jus de tomate);
- sel gemme - 12 gr.;
- sucre cristallisé - 90 gr.;
- vinaigre - 15 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- paprika rouge doux - 4 gr.
Recette avec photo pas à pas :
Coupez le poivron doux en deux, retirez les graines et la tige. Nous coupons le poivron en gros.
Vous pouvez faire cuire le lecho uniquement à partir de poivron rouge, mais le multicolore convient également à cette recette, ne le jetez pas à cause des préférences de couleur. 
Maintenant je dois me préparer sauce tomate pour faire revenir les poivrons. Comme je l'ai dit, à ces fins, l'habituel jus de tomate, ou faites de la purée de tomates à partir de tomates fraîches. Pour la purée de tomates, vous avez besoin de tomates rouges mûres, vous pouvez les faire trop mûrir, vous devez toujours les réduire en purée. 
Alors, coupez finement les tomates, mettez-les dans une casserole, versez un peu d'eau, faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ensuite, nous essuyons la masse à travers un tamis fin - la peau et les graines ne doivent pas pénétrer dans le lecho! 
Versez de l'huile végétale inodore dans le fond du brasier, ajoutez des poivrons hachés. 
Ajoutez ensuite la purée de tomates ou versez le jus de tomates. 
Versez du sel gemme sans additifs et du sucre cristallisé, ajoutez du paprika doux moulu. Fermez bien le brasier, mettez le feu. Faites attention à celui-ci aussi. 
Cuire à feu doux pendant 40 minutes. 2 minutes avant la préparation, versez du vinaigre. 
Nous stérilisons les bocaux et les couvercles propres à la vapeur. Nous emballons le lecho chaud dans des bocaux, le fermons hermétiquement, l'enveloppons avec une couverture. 
Lorsque la nourriture en conserve a refroidi, nous la nettoyons dans un sous-sol ou une cave froide.
