Plats de recettes de topinambours rapidement. Comment cuisiner le topinambour, ses propriétés utiles et médicinales. Produits pour le plat

Le topinambour ou "poire de terre" apparaît en vente à la fin de l'automne. Extérieurement, il ressemble beaucoup au gingembre, mais son goût diffère à bien des égards.

Le topinambour est très populaire dans de nombreux pays du monde et est utilisé pour préparer une grande variété de plats.

Dans sa forme brute, c'est comme chou blanc, et bouilli - pommes de terre nouvelles. Pour cette raison, ce produit est souvent inclus dans les salades, les entrées et servi comme plat d'accompagnement. Aujourd'hui, nous portons à votre attention meilleures recettes avec le topinambour, certaines sont assez simples, d'autres très inattendues.

Le topinambour en cuisine

Que peut-on préparer à partir de topinambour? La réponse sera sans équivoque - n'importe quoi. Les résidents d'Amérique préfèrent remplacer leurs pommes de terre habituelles et servir avec saucisses frites, bacon et légumes frais. Dans les pays européens, ce produit est souvent combiné avec divers types de fromages, olives, anchois, et est également utilisé dans les plats de volaille en combinaison avec de la crème.

Le topinambour sera un compagnon idéal pour champignons forestiers et jeu. Dans ce cas, il équilibre leur goût intense et rend le plat plus doux et plus raffiné. Il peut être servi comme ingrédient séparé et mélangé à d'autres produits dans des salades et des entrées, des entrées et des plats principaux, transformé en desserts et même en café.

Avec une appétence assez élevée, ce produit risque de devenir votre ingrédient préféré. Vous pouvez l'inclure dans votre alimentation quotidienne et ne pas vous soucier de l'état de votre silhouette, car la teneur en calories du topinambour est négligeable - seulement 61 kcal pour 100 g de produit.

Recettes de cuisine

Nous pouvons maintenant passer à l'examen de recettes pour cuisiner des plats à base de topinambour. Chacun d'eux est facile à préparer et unique à sa manière.

Topinambour sauce moutarde

1. Pelez 500 g de topinambour et coupez-le en fines lanières.
2. Dans un récipient, mélanger une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 100 ml de crème, une pincée de sel, ajouter poivre moulu au goût, battre avec un mélangeur ou un fouet.
3. Verser la sauce sur les copeaux de topinambour.
4. Mettez 150 g d'un mélange de feuilles de laitue dans un bol profond, versez-y le jus d'un tapis de citron.
5. Disposez le topinambour dans un plat, déposez dessus les feuilles imbibées de jus de citron.

Gratin de topinambour

Ce plat de topinambours remplacera l'habituel gratin de pommes de terre.

1. Épluchez 1,8 kg de topinambour, coupez-le en cubes moyens, mettez-le dans une casserole, versez 520 ml de lait, ajoutez de l'eau pour que le liquide recouvre le légume de deux doigts et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Mettez la casserole sur le feu, faites fondre 50 g de beurre.
3. Hacher finement la tête d'oignon, 2 gousses d'ail et 25 g de feuilles de sauge au couteau et faire revenir au beurre.
4. Transférer le topinambour fini dans un bol mélangeur, ajouter 120 g de mélange de parmesan et d'oignon et réduire en purée.
5. Mettez la masse dans un plat allant au four d'un litre.
6. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, mettre 200 g de chapelure et quelques feuilles de sauge hachées, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer au goût, mettre sur un gratin.
7. Envoyez le moule avec la masse au four pendant 20 minutes.
8. Cuire à 220°.
9. Faites frire 12 feuilles de sauge dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et placez-les sur le gratin.

Conseils! Si vous ne trouvez pas de parmesan, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure salé.

Salade de topinambours

Cette salade de topinambours est préparée en quelques minutes et a une saveur incroyable.

1. Dans un récipient, mélanger une cuillère à soupe de jus d'orange, 20 ml de vinaigre de vin, 50 ml d'huile d'olive et une cuillère à café de moutarde de Dijon, sel, poivre, mélanger.

   Conseils! Cette sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur toute la nuit.

2. 450 g de topinambour, pelé, coupé en fines tranches.

   Conseils! Dans ce cas, il est préférable d'utiliser une mandoline.

3. 60 g de parmesan râpé sur une râpe grossière.
4. Mettre les ingrédients préparés dans un plat, ajouter 150 g de roquette, 50 g de tomates séchées et assaisonner avec la sauce.

Soupe de topinambour

1. Pièce pain de seigle couper en cubes de 1 cm de côté, mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four préchauffé à 190 ° pendant 7 minutes.

   Conseils! Pour que les croûtons cuisent uniformément, il faut les retourner plusieurs fois pendant la cuisson.

2. 700 g de topinambour, pelé et coupé en petites lanières.
3. Versez 350 ml de lait et 250 ml d'eau dans une casserole, mettez le topinambour haché et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre - pendant 15 minutes.
4. Verser le contenu de la casserole dans le bol d'un mixeur, saler, poivrer et broyer jusqu'à consistance lisse.

   Conseils! Si la masse est trop épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau.

5. Reversez la soupe dans la casserole, réchauffez et versez dans des bols de service.
6. Disposer les croûtons au milieu de chaque plat et parsemer d'herbes finement hachées.

Pain aux artichauts de Jérusalem

boisson au café

Le café au topinambour peut être préparé de deux manières. Examinons chacun d'eux en détail.

Recette #1

1. Lavez bien le topinambour, séchez-le, épluchez-le et coupez-le en petits cubes.
2. Mettez les morceaux sur un plat, laissez-le à l'air frais pendant 4 jours.
3. Après le temps indiqué, placez les cubes de topinambour sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four, chauffé à 150°.
4. Sécher jusqu'à coloration brune.
5. Mettez les cubes dans des sacs en papier et conservez-les dans un endroit sec.
6. Brasser boisson au café, les légumes séchés doivent être frits dans une poêle à frire sèche, puis broyés dans un moulin à café.

Recette numéro 2

1. Hacher les tubercules de topinambour en fines lanières.
2. Versez dessus de l'eau bouillante.
3. Après 2-3 minutes, égouttez l'eau, séchez le légume avec une serviette en papier.
4. Faire frire dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Transférer le topinambour dans un bol mélangeur et hacher.
6. Infusez comme du café ordinaire.

bouffées

1. 500 g de feuilleté pâte sans levure dégeler.
2. Râper un kilo de pommes et 2 topinambours sur une râpe fine, mettre dans une casserole, ajouter une cuillère à café épluchure d'orange, un demi-verre de sucre et laisser mijoter 5 minutes.
3. Couper la pâte en rectangles.
4. Mettre la garniture sur un côté de chaque rectangle et recouvrir du second côté, pincer les bords.
5. Lubrifiez chaque feuilleté avec du jaune battu, saupoudrez de sucre et laissez reposer 10 minutes.
6. Après le temps indiqué, transférez les choux sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 20 minutes à une température de 180 °.

Le topinambour est incroyablement utile et produit délicieux. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux. Incluez ce produit dans votre menu et soyez en bonne santé.

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Le topinambour nous sauve de nombreuses maladies et offre en même temps l'occasion de savourer des plats délicieux et sains créés à sa base. Récolter et récolter le topinambour est un processus plutôt laborieux, mais tous les coûts de main-d'œuvre sont plus que remboursés.

D'Amérique du Nord, il est d'abord venu en France - le navigateur Samuel Champlain a contribué à la diffusion de tubercules utiles. Déjà au XVIIIe siècle, la plante est apparue en Russie - l'histoire de sa culture dans notre région n'est pas stable (l'intérêt pour cette culture augmente ou disparaît).

Récolte et stockage

La récolte de topinambour est récoltée non seulement en automne, mais aussi au printemps. Cette culture est intéressante en ce que les tubercules sans perte propriétés utiles et appétence peut passer l'hiver sous la neige (il n'est donc pas logique de récolter toute la récolte en une seule fois). Afin de protéger au maximum les tubercules utiles pendant l'hivernage, les crêtes sont recouvertes de tout matériau de paillage (de ce fait, le topinambour peut supporter des gelées jusqu'à -40 ° C). On remarque qu'en décongelant et en recongelant, le topinambour reste tout à fait comestible.

Lors de la récolte de printemps, l'emplacement des tubercules est déterminé par les souches laissées par les plantes coupées. En automne, la récolte est récoltée en octobre-novembre. Jusqu'à ce moment, la partie aérienne sous la racine n'est pas coupée (il faut laisser 15 à 17 cm), car la sortie de nutriments est toujours en cours. Si vous ne suivez pas cette recommandation, le rendement des plantes chute considérablement. Conservez la récolte récoltée dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, enveloppée dans un chiffon humide(les tubercules perdent rapidement leur humidité). La durée de ce stockage ne dépasse pas deux semaines.

Salade de topinambours pour l'hiver

• Topinambour - 1 kg
• Carottes - 500 g
• Citron - 1 pc.

Les tubercules de topinambour, ainsi que les carottes, sont pelés, lavés, coupés en lanières et mélangés avec du citron râpé (la peau et la pulpe sont utilisées). Le mélange est salé, agité et laissé reposer en attendant l'apparition du jus. La salade est transférée dans des bocaux propres et pasteurisée (1 et 0,5 l - 20 et 15 minutes, respectivement).

Artichaut de Jérusalem en conserve dans du jus d'argousier

• Topinambour - 1 kg
• Sucre - 200 g
• Jus d'argousier - 200 ml
• Eau - 400 ml

Le topinambour est lavé, pelé, coupé en tranches, versé avec un mélange de jus d'argousier et d'eau, le sucre est ajouté et porté à ébullition à feu moyen. Après cela, le produit (avec le jus) est transféré dans des bocaux cuits à la vapeur, recouverts de couvercles et pasteurisés (1 et 0,5 l - 15 et 10 minutes, respectivement).

Topinambour mariné

• topinambour
• Carotte
• Miel naturel - 2 c.
• Eau - 1 litre
• Vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
• Sel - 50 g

Le topinambour et les carottes sont lavés, épluchés, coupés en morceaux, mélangés et placés dans des bocaux stérilisés. Le produit est versé avec une marinade bouillante, pasteurisé (1 et 0,5 l - 20 et 15 minutes, respectivement) et fermé.

Topinambour épicé en conserve

• topinambour
• piment
• Eau - 1 litre
• Feuilles d'aneth et de cassis
• Vinaigre - 50 ml
• Grains de poivre noir
• Sel - 50 g
• Sucre - 100 g

Le topinambour préparé est placé dans des bocaux stérilisés, des assaisonnements sont ajoutés à chacun d'eux et versés avec une marinade bouillante. Les banques sont pasteurisées (1 litre - 20 minutes) et enroulées.

Topinambour séché

Les tubercules lavés au pinceau sont découpés en fines lamelles et séchés à l'ombre sous un auvent ou à l'étuve (température optimale : 70°C). Les tranches sèches qui en résultent sont utilisées sous forme de copeaux ou broyées et utilisées dans la préparation de divers plats ou boissons.

Dans notre pays, un nombre croissant de jardiniers sont engagés - cela est dû à la masse propriétés précieuses inhérent à cette plante tubéreuse.

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Le topinambour, ou topinambour, ou tournesol tubéreux (lat. Heliánthus tuberósus), est une espèce de plantes tubéreuses herbacées vivaces du genre Tournesol de la famille des Asteraceae (lat. Asteraceae). La plante est également connue sous les noms de « poire moulue », « topinambour », « bulbe », « bulve », « barabolya ».

Ingrédients : protéines (jusqu'à 3 %), des sels minéraux, inuline polyosidique soluble (16 à 18%), fructose, oligo-éléments, 2-4% substances azotées, vitamine B1, vitamine C, carotène.

Par composition chimique Les tubercules de topinambour ressemblent à des pommes de terre. En termes de valeur nutritionnelle, ils surpassent de nombreux légumes et sont deux fois plus précieux que les betteraves fourragères.

J'aime beaucoup manger le topinambour comme collation crue, mais il s'est avéré que vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux et savoureux avec. repas sains. J'ai choisi 4 premiers. ordonnance simple. J'espère que tu l'aimeras. :)

Numéro de recette 1. Artichaut de Jérusalem cuit au romarin

miamly.com

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 2 tasses (environ 450 g) de topinambour, pelé et coupé en dés;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 2 brins de romarin frais;
• 1½ cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Cuisson

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde et ajoutez le topinambour pelé et coupé en dés et l'eau. Sel et poivre au goût. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le topinambour devienne doré, et transférer dans un plat.

Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe de beurre et de romarin. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à dorer. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez vinaigre balsamique et bien mélanger la sauce.

Verser le topinambour préparé avec cette sauce et servir.

Numéro de recette 2. Topinambour au riz et au citron

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Ingrédients:

• 1 kg de topinambour, pelé et coupé en gros morceaux;
• ¼ tasse d'huile d'olive;
• ½ oignon moyen, coupé en dés;
• 2 tasses d'eau;
• 1 cuillère à café de sucre;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de riz;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe de menthe séchée.

Cuisson

Ajouter à la poêle profonde huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite le topinambour haché et faire sauter avec les oignons pendant encore 5 minutes.

Ajouter 2 tasses d'eau, le sel et le sucre dans la casserole. Porter à ébullition et couvrir avec un couvercle. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite le jus de citron et le riz, mélangez bien et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux encore 20-25 minutes.

Une fois le topinambour cuit, ajouter la menthe séchée dans la poêle, bien mélanger. Laisser reposer un moment pour que le plat soit saturé de l'arôme de menthe, et servir.

Numéro de recette 3. Velouté de topinambour et de céleri

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Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 tasse d'oignon haché;
• 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
• 2 grosses gousses d'ail, hachées;
• 1 kg de topinambour, pelé et coupé en morceaux;
• 1 litre d'eau ou de bouillon (de poulet ou de légumes);
• sel et poivre noir au goût.

Cuisson

Faire chauffer le beurre dans une marmite. Ajouter l'oignon et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, mettez l'ail haché dans la poêle, salez et laissez cuire encore 1 minute.

Ajouter le topinambour et 1 litre d'eau ou de bouillon, bien mélanger, couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu. Laisser mijoter la soupe pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le topinambour commence à bouillir.

Battre la soupe finie dans un mélangeur et passer à travers un tamis fin pour rendre la purée homogène. Goûtez-le et ajoutez la quantité requise de sel et de poivre noir. Servir sur la table.

Numéro de recette 4. Salade de topinambour, roquette et parmesan

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Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange;
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge ;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 450 g de topinambours, pelés et coupés en fines tranches ;
• 150 g de roquette;
• 55 g de parmesan, tranché finement

Cuisson

Mélange du jus d'orange, moutarde et le vinaigre dans un petit bol. Puis y ajouter progressivement l'huile d'olive en remuant constamment pour que la vinaigrette soit homogène. Sel et poivre au goût.

Mettre la roquette, le topinambour émincé et le parmesan dans un saladier. Versez la vinaigrette dessus et mélangez bien (vous pouvez même utiliser vos mains). La salade prête est servie sur la table.

Les jardiniers n'aiment pas trop le topinambour, car il est assez difficile de contrôler sa reproduction dans la région. Mais la poire de terre, ou racine du soleil, est ce que l'on appelle aussi la plante - c'est incroyable délicieux légume, ce qui contribuera à diversifier l'alimentation quotidienne.

Pilaf de poire moulue

Nous avons sélectionné les plats les plus intéressants à base de topinambour. La recette du pilaf sera la première. Tu auras besoin de:

• viande hachée;
• oignon;
• poire de terre;
• Poivron;
• verdure;
• épices.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Artichaut de Jérusalem coupé en morceaux, puis bouillir. L'eau dans laquelle le légume est bouilli doit être légèrement acidifiée. Faire revenir la viande hachée dans une poêle. Toutes les viandes conviennent ici: viande de bœuf, de porc et de volaille. Mais il est préférable d'utiliser de la viande hachée mélangée. N'oubliez pas de mettre l'oignon finement haché dans la poêle s'il n'est pas dans le produit semi-fini.

Relier viande hachée avec du riz, verser de l'eau et laisser mijoter le mélange pendant environ 15 minutes. Après cela, ajoutez le topinambour bouilli, les tranches de poivron, les légumes verts. Assaisonner le plat au goût et cuire encore 10 minutes.

Crêpes

La cuisson des plats de topinambour n'est pas différente du processus de cuisson de produits familiers. Et les pancakes en sont la preuve directe.

Pour les préparer, préparez les ingrédients suivants :

• courgettes (500 grammes);
• poire moulue (500 grammes);
• œuf (2 pièces);
• farine (100 grammes).

Pelez les plantes-racines et râpez-les. Mélangez ensuite les légumes. Ajouter la farine, les œufs, le sel. Vous ne devriez pas être trop liquide, mais pas pâte dure. Ensuite, faites frire les crêpes comme d'habitude et servez avec de la crème sure.

Sauce aux topinambours et champignons

tu peux cuisiner divers plats du topinambour. La recette d'une sauce parfaite pour les pâtes est la suivante.

Préparez les aliments suivants :

• topinambour (2 pièces);
• champignons (500 grammes);
• crème (500 ml);
• fromage (50 grammes);
• beurre (50 grammes);
• ail (5 gousses);
• sel;
• poivre.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail. Mettez ensuite le topinambour coupé en cubes dans une poêle et faites revenir légèrement. Ajoutez-y ensuite les champignons et poursuivez la cuisson. Les champignons donneront un peu de liquide, qui devrait presque complètement s'évaporer.

Lorsqu'il n'y a presque plus de liquide, verser la crème et porter à ébullition le contenu de la casserole. Après cela, ajoutez le fromage et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ce n'est pas tout nourriture délicieuse du topinambour. La racine est étonnamment savoureuse et fraîche, vous aimerez donc sûrement les salades avec.

Salades simples

Tu auras besoin de:

• topinambour (3 tubercules);
• pomme (2 pièces);
• Demi-citron);
• sucre cristallisé (1 cuillère).

Une poire de terre et une pomme doivent être râpées. Utilisez une grande râpe pour cela. Pressez le jus du citron. C'est lui qui servira d'assaisonnement au plat. Mettez du sucre dans la salade finie, en vous concentrant sur votre goût.

Pour préparer la deuxième salade, vous aurez besoin de :

• poire moulue (400 grammes);
• Pomme;
• choucroute (200 grammes);
• huile de tournesol parfumée.

Le topinambour et la pomme doivent être râpés. Ensuite, vous devez leur ajouter du chou, bien mélanger et assaisonner avec de l'huile végétale parfumée.

Propriétés curatives du topinambour

Le légume contient une inuline glucidique très rare, capable de normaliser la glycémie. C'est pourquoi les médecins recommandent fortement aux personnes ayant des problèmes similaires d'inclure la racine solaire dans leur alimentation quotidienne.

Plats de topinambour pour diabétiques

Ce légume a un goût agréable, vous ne devez donc pas vous inquiéter que la nourriture cesse d'apporter du plaisir. Et voici quelques recettes délicieuses et saines.

Sandwichs à l'oignon et au topinambour

Tu auras besoin de:

• racine solaire (2 tubercules);
• oignon;
• le beurre.

Hacher finement le topinambour et l'oignon. Étalez le pain coupé en tranches avec du beurre et placez la masse préparée dessus. Laisser reposer les sandwichs environ 15 minutes avant de servir.

salade d'automne

La recette est assez simple, mais cela n'affecte pas le goût du plat. Vous aurez besoin des produits suivants :

• chou frais (200 grammes);
• poire moulue (200 grammes);
• oignon (1-2 pièces);
• champignons marinés / salés (3 cuillères à soupe);
• verdure.

Le chou doit être finement haché et transféré dans un saladier. Ajouter les épices (sel, poivre) et bien pétrir avec les mains pour que le jus ressorte. Mettez-y ensuite le topinambour râpé (choisissez une râpe grossière), l'oignon et les champignons coupés en demi-anneaux. Salez la salade au goût et assaisonnez avec de l'huile végétale. Décorez la salade avec des herbes hachées.

poisson racine du soleil

Les plats de topinambour pour diabétiques sont assez variés. Voici la prochaine recette.

Ingrédients:

• topinambour (400 grammes);
• poisson (500 grammes);
• huile végétale (100 ml);
• poivre noir;
• Feuille de laurier.

Faire bouillir la poire moulue dans de l'eau avec des épices entières. Il est préférable de choisir de petites plantes-racines. Pendant qu'ils cuisent, prenez une poêle profonde. Versez-y toute l'huile et, quand elle se réchauffe, mettez le poisson préparé. Lorsque l'un de ses côtés est frit, retournez-le et ajoutez le topinambour bouilli à la place libre. Continuez à faire frire le poisson en retournant également les tubercules de poire. Lorsque le poisson est prêt, mettez un peu de beurre sur chaque morceau et maintenez-le sous le couvercle pendant environ 4 minutes. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes.

Plats de topinambour dans une mijoteuse

La poire moulue est également idéale pour la cuisson dans une mijoteuse.

Pour faire de la purée de soupe, vous aurez besoin du set d'épicerie suivant :

• topinambour (800 grammes);
• orge perlé (100 grammes);
• jaune (2 pièces);
• beurre (50 grammes);
• crème ou lait (1 multi-verre);
• verdure;
• sel.

Il y a deux façons de préparer le plat.

Première option:

• Réglez le multicuiseur sur le mode "Bouillie de lait" et faites cuire le topinambour coupé en morceaux dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète. Jetez-le dans une passoire.
• Mettez de côté 6 cuillères à soupe de légumes bouillis, essuyez le reste à travers un tamis.
• Faites ensuite bouillir l'orge perlé. Une fois la bouillie cuite, elle doit également être essuyée et mélangée avec de la purée de poire.
• Mettez le beurre, la crème avec les jaunes dilués et les morceaux de topinambour restants dans la purée obtenue.
• Cuire le mélange en mode "Chauffage" pendant 10 minutes.

• Au moment de servir, ajoutez des herbes hachées à la soupe.

Deuxième option:

• Faire bouillir l'orge en même temps que le topinambour coupé en petits morceaux en mode "bouillie de lait".
• Dans un autre bol, mélanger le beurre, la crème, les jaunes et les herbes.
• Versez la crème assaisonnée et transférez le porridge dans le bol du mixeur. Broyez le tout avec soin.
• Versez la masse obtenue dans le bol multicuiseur et faites bouillir en mode "Extinction" jusqu'à tendreté.

Après nettoyage, le topinambour noircit très rapidement, il faut donc le placer immédiatement dans un liquide acidifié. Il suffit d'ajouter un peu de jus de citron à l'eau.

Les ustensiles en aluminium ne sont jamais utilisés pour cuisiner les plantes-racines.

Cuisiner des plats avec du topinambour est facile. Ils plairont à tous les ménages et à tous les invités.

Le topinambour ou poire moulue est connu depuis la découverte du continent américain.

Les Indiens de cette époque le considéraient non seulement comme un produit alimentaire, mais ils étaient convaincus que ce légume pouvait être utilisé pour se maintenir en bonne santé.

Dans la cuisine européenne moderne, il n'a pas trouvé une large application. Cependant, il y a des gens qui cultivent spécialement le topinambour sur leur terre, connaissant ses avantages et son goût.

Que peut-on préparer à partir de topinambour? Recettes

Vous pouvez cuisiner des entrées, des accompagnements, des casseroles, des omelettes et même des desserts à base de topinambour. Voici quelques recettes de ce qui peut être préparé à partir de topinambour :

Recette d'omelette :Épluchez et coupez ce légume, faites-le bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper le topinambour prêt en morceaux, poivron. Mélanger les légumes avec les œufs et une cuillère à soupe de farine. Salez le mélange et faites cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette de salade de topinambours et pommes : Râpez ce légume et une pomme. Hacher quelques oignons verts. Mélanger tous les produits, saler et verser avec de l'huile d'olive.

Recette cocotte de topinambour : Faire bouillir le topinambour pelé et tranché dans une casserole avec du lait. Dans une forme graissée, mettez le légume fini et versez sur le fondu le beurre. Mettre au four et cuire jusqu'à cuisson complète. Garnir de persil au moment de servir.

Jus de topinambour, bienfaits

Grande quantité substances utiles et l'inuline (polysaccharide) - tout cela est dans le jus de topinambour. Son avantage réside dans le fait que le jus contient des minéraux, des acides aminés précieux, de la pectine et des vitamines de différents groupes.

Astuce : Buvez du jus de topinambour 2 fois par jour. Après une semaine, vous ressentirez une poussée de force, votre vue s'améliorera, la glycémie diminuera et l'immunité augmentera.

Le jus de topinambour est utile dans l'athérosclérose, les dépôts graisseux dans le foie et dans la prévention du cancer. De plus, une telle boisson diminue la pression artérielle et combat les maladies vasculaires et cardiaques.

Comment faire cuire le sirop de topinambour, recettes

Le sirop de topinambour est un substitut utile au sucre blanc. Vous pouvez en cuisiner divers plats ou simplement l'ajouter à des compotes et des jus prêts à l'emploi pour ajouter de la saveur.

Recette pour faire du sirop de topinambour :

• Bien rincer les tubercules sous l'eau et les peler.
• Faire du jus avec un presse-agrumes ou hacher un légume dans un mixeur
• Après avoir broyé dans un mélangeur, presser le jus à travers une étamine. S'il y a de la pulpe dans le jus après l'extracteur de jus, filtrez-le également à travers une étamine ou un tamis fin
• Faire chauffer le jus dans une casserole à 50 degrés. Refroidir. Répéter la procédure 4 fois

Important : Ne surchauffez pas le jus, sinon il perdra toutes ses propriétés bénéfiques.

• Lorsque le sirop épaissit, ajoutez-y quelques gouttes de citron.
• Verser le sirop dans un récipient de stockage et réfrigérer

la recette de la confiture de topinambour

La confiture est savoureuse et inhabituelle. Il peut être utilisé comme garniture pour les tartes ou pour accompagner le thé.

la recette de la confiture de topinambour:

Ingrédients:

1. Pommes - 0,5 kg
2. Sirop de topinambour - 0,5 l
3. Eau - 0,5 tasse

Processus de cuisson :

• Lavez les pommes, pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en cubes
• Verser les pommes hachées dans une casserole et ajouter l'eau et le sirop. Porter les ingrédients à ébullition et cuire à feu doux pendant une demi-heure en remuant toutes les 5 à 10 minutes.
• Écrasez le mélange obtenu avec un pilon, laissez refroidir et utilisez pour faire des tartes ou des tartes

Comment faire cuire le topinambour frit, recette

Le topinambour frit est excellent en accompagnement de viande et plats de poisson. Il peut également être consommé comme plat indépendant pour le dîner ou le déjeuner.

Comment faire cuire le topinambour frit, recette:

Ingrédients:

1. Topinambour - 10 pièces
2. Oeuf - 2-3 pièces
3. Chapelure - 2 c.
4. Lait - 4 cuillères à soupe
5. Crème sure ou crème épaisse - 100 grammes
6. Sel au goût

Processus de cuisson :

• Pelez les tubercules et coupez-les en tranches comme une frite de pommes de terre. Mettez les tranches dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire quelques minutes. Jetez le topinambour bouilli dans une passoire et laissez l'eau s'écouler
• Faire un mélange de lait et d'oeufs. Trempez les tranches de légumes dans ce mélange, puis roulez-les dans la chapelure.
• Faire chauffer une poêle au gaz, verser un peu huile végétale et faites frire les tranches désossées jusqu'à ce qu'elles soient dorées
• Servir avec de la crème sure et des herbes

Beignets de topinambours, recette

Toutes les crêpes peuvent être préparées pour votre famille au petit-déjeuner. Tous les ménages aimeront également les crêpes au topinambour.

Recette:

Produits requis :

1. Topinambour - 800 grammes
2. Carottes - 200 grammes
3. Farine de blé - 100 grammes
4. Oeuf - 2 pièces
5. Huile végétale - 150 grammes
6. Sel au goût

Processus de cuisson :

• Peler les tubercules de topinambour et les carottes de la peau. Râper sur une râpe fine, saler et ajouter les œufs et la farine
• Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse
• Verser le mélange dans une poêle huilée chaude et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit des deux côtés.
• Servir avec de la crème sure ou du beurre chaud

Recettes de purée de topinambour

La purée de topinambours est un plat d'accompagnement polyvalent qui se marie bien avec tous les plats de viande et de poisson. Une recette simple de purée de topinambour plaira à toutes les femmes au foyer qui n'ont pas encore préparé ce plat pour leur ménage et leurs invités.

Ingrédients:

1. Topinambour - 0,5 kg
2. Crème épaisse - 2 c.
3. Huile d'olive - 1 cuillère à café
4. Épices et sel au goût

Processus de cuisson :

• Pelez les tubercules et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir 20 minutes
• Jetez le topinambour prêt dans une passoire, et lorsque l'eau s'écoule, utilisez un poussoir pour faire une purée. Pendant ce processus, ajouter la crème et les épices
• Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Mettre la purée dans une assiette et saupoudrer d'épices pour la beauté

la recette de la soupe de topinambour

La soupe à base de ce légume plaira à tout le monde sans exception. Il est utile et nutritif. Satisfait facilement la faim et a une faible teneur en calories.

Recette:

Ingrédients:

1. Topinambour - 0,5 kg
2. Viande, mais pas de bouillon gras - 3 tasses
3. Beurre - 30 grammes
4. Crème épaisse - 250 grammes
5. Navet oignon - 2 pièces
6. Farine de blé - 3 cuillères à soupe
7. Muscat - une pincée
8. Oignons verts - un demi-bouquet
9. Sel et poivre au goût

Préparation de la soupe de topinambour :

• Nettoyez les tubercules et coupez-les en tranches.
• Faire revenir dans une poêle chaude avec des oignons verts
• Transférer les légumes de la poêle dans la marmite et laisser mijoter 15 minutes à feu doux, couvert.
• Préparez un mélange de farine à partir de 0,5 tasse de bouillon et de farine
• Ajouter la crème, le mélange de farine à la soupe bouillante et porter à ébullition.
• 5 minutes avant d'éteindre, ajouter la muscade, le sel et le poivre. Servir avec des herbes et de la crème sure

Comment cuisiner le topinambour confit

Les fruits confits sont les friandises préférées des adultes et des enfants. Ils peuvent être servis avec du thé ou emportés avec vous sur la route, à la place des sucreries.

Recette pour faire des topinambours confits :

Ingrédients:

1. Topinambour - 1 kg
2. Sucre 200 grammes
3. Citron - 0,5 pièces
4. Orange - 1 pièce
5. Sucre en poudre - pour saupoudrer

Processus de cuisson :

• Pelez les tubercules et coupez-les en petits morceaux
• Faire du sirop avec du sucre et 2 tasses d'eau. Ajoutez-y le jus d'un demi-citron et d'une orange. Si vous voulez des fruits confits au goût particulier, ajoutez un peu de cannelle, de miel ou de gingembre au sirop
• Mettez les morceaux de topinambour dans le sirop bouillant et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Vérifiez le degré de préparation, si les morceaux sont percés avec un cure-dent, il est temps de retirer la casserole du feu.
• Jetez le topinambour dans une passoire, ne versez pas le sirop, il vous sera utile pour cuire la prochaine portion de douceurs
• Pliez les morceaux de topinambour doux sur une plaque à pâtisserie et séchez-les au four à une température de 50 degrés pendant 2 heures
• Rouler les fruits confits dans le sucre glace et les disposer sur un plat de service.

L'épluchage des tubercules de topinambour est difficile. Ils doivent être nettoyés si la recette l'exige. Il y a beaucoup d'inuline dans la peau de ce légume, vous ne pouvez donc pas l'éplucher, mais lavez-le bien. Comme c'est délicieux de cuisiner le topinambour ? Des conseils et des critiques aideront à préparer des plats au goût inhabituel et unique.

Astuce : Le légume pelé noircit rapidement, donc retirez la pelure juste avant la cuisson. Si vous n'avez pas besoin de cuisiner immédiatement, mettez les tubercules épluchés dans de l'eau acidifiée. jus de citron l'eau.

Astuce : Ne faites pas cuire le topinambour dans une poêle en aluminium. De tels plats oxydent rapidement la plante-racine, elle perdra rapidement des nutriments.

Important : Utilisez la purée de topinambour comme épaississant pour les soupes et les sauces

Il est bon de remplacer les pommes de terre par du topinambour dans les plats. Le plat sera utile et il contiendra beaucoup de vitamines et de minéraux.

Préparez l'un des plats de topinambour pour votre ménage. Régalez-les avec un goût inhabituel et accompagnement utile, soupe ou dessert. Les enfants seront ravis de manger des fruits confits ou de la confiture, et mon mari aimera la soupe de topinambour. Bon appétit!

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