Saucisses de poulet frit. Kupati à faire soi-même à la maison à partir de poulet. Comment faire cuire des produits semi-finis dans un boyau naturel en réserve Saucisses de poulet frit

Aujourd'hui, il n'est pas facile de trouver dans les rayons des magasins délicieuse saucisse qualité appropriée. La composition de la plupart des produits laisse beaucoup à désirer. Par conséquent, pour votre famille, cela vaut la peine de les préparer vous-même. Très bon et facile à faire saucisse maison du poulet.

Pour rendre le produit particulièrement juteux et savoureux, vous devez prendre non seulement du poulet, mais aussi saindoux. Ingrédients : 1,5 kg de viande de poulet, 2,5 m d'intestins de porc, 280 g de graisse fraîche, sel, 1 c. crème épaisse, ail et assaisonnements au goût.

1. La viande est coupée de toutes les parties de la carcasse et finement hachée.
2. Le poulet, accompagné de bacon, de sel, d'ail et d'épices, se transforme en viande hachée. Après un pétrissage minutieux, la crème est versée dans la masse et elle va dans un endroit froid pendant quelques heures.
3. Pour farcir les intestins, une buse spéciale pour un hachoir à viande est utilisée. Ne remplissez pas trop la pièce.
4. Les nœuds sont noués tous les 55-65 cm.
5. Il reste à percer l'intestin avec une aiguille tous les 8-9 cm et à le faire cuire 25 minutes dans de l'eau salée.

Avant utilisation, vous pouvez faire frire la saucisse dans n'importe quelle huile.

Régime alimentaire - à partir de poitrines de poulet

Pour réduire les calories saucisse finie, vous ne devez utiliser que des filets de volaille. Ingrédients : un demi-kilo de poitrine, 90 ml de lait, 2 protéines oeufs de poule, gousse d'ail, pincée paprika moulu, petit une cuillerée de sel et pareil purée de pomme de terre.

1. Les morceaux de filet sont écrasés avec un mélangeur. La masse résultante est salée, saupoudrée d'amidon, d'ail haché et d'épices.
2. Après avoir ajouté du lait et des protéines, les ingrédients sont à nouveau soigneusement mélangés. Le dernier produit est nécessaire pour que le plat ne s'effondre pas lors du tranchage.
3. La viande hachée est disposée sur du papier sulfurisé et répartie sur toute la longueur de la feuille. Une saucisse est formée et étroitement liée avec des fils des deux côtés. Ils enveloppent également le sac de haut en bas afin que le produit ne perde pas sa forme.
4. La saucisse est bouillie dans de l'eau bouillante pendant 40 à 45 minutes.
5. Il ne reste plus qu'à le retirer pendant quelques heures au réfrigérateur.

Pour donner à la saucisse une couleur appétissante, vous pouvez y ajouter du jus de betterave au stade du pétrissage de la viande hachée.

Avec l'ajout de porc

La viande est préférable de prendre maigre sans excès de graisse. Ingrédients : 1,5 kg de porc et 800 g de poulet, une grosse cuillerée de sel, une tête d'ail entière, 120 ml de lait, une pincée de graines de moutarde, de coriandre et de poivre noir, un morceau de beurre, 3 m d'intestin. Comment faire cuire des saucisses de poulet à la maison est décrit ci-dessous.

1. La viande et le poulet sont coupés en cubes, salés, saupoudrés d'épices, passés dans un hachoir à viande et laissés toute la nuit au froid pour le marinage.
2. Le matin, de l'ail écrasé et du lait bouilli refroidi sont ajoutés à la masse. Elle reste encore quelques heures.
3. Il reste à remplir les coquilles avec le mélange obtenu, à les attacher avec des anneaux, à les percer à plusieurs endroits avec une aiguille et à cuire à l'eau salée pendant 45 minutes. Le produit ne doit pas bouillir pendant le processus.

La saucisse prête est lubrifiée Beurre et encore 25 minutes cuites sur une plaque à pâtisserie au four.

Saucisse bouillie au poulet

Ce la recette la plus simple saucisse maison, qui ne nécessite même pas de boyaux de porc. Ingrédients : 960 g de filet de poulet, 2 œufs sélectionnés, 2 grandes cuillères de fécule de pomme de terre, sel, épices et ail au goût, 120 ml de lait.

1. Avec un mixeur ou robot culinaire la volaille à l'ail se transforme en une purée homogène. De la graisse de porc peut également être ajoutée au filet au goût.
2. Du sel, des épices, des œufs entiers, de l'amidon et du lait de vache sont ajoutés à la viande hachée. Bien mélanger les ingrédients dans un mélangeur.
3. La masse est disposée dans des moules en céramique huilés et cuite dans un très four chaud 40 minutes.

La saucisse finie peut être enveloppée dans un film et envoyée au réfrigérateur pour être conservée.

Avec de la gélatine en papillote

Pour cuisiner des saucisses maison selon cette recette, vous n'avez pas besoin d'utiliser des intestins ou de jouer avec un hachoir à viande. Ingrédients : 1 kg de cuisses de poulet, ½ petit. cuillères d'assaisonnement spécial pour poulet et poivre noir moulu, 15 g de gélatine de haute qualité, 2 grandes cuillères de mayonnaise, petite. une cuillerée de sel, 7-8 gousses d'ail.

1. La viande de poulet avec la peau est coupée en petits cubes. Il est salé, poivré, assaisonné d'épices sélectionnées et d'ail écrasé.
2. Après avoir ajouté de la mayonnaise, la viande hachée est bien mélangée. Il reste à verser la gélatine dans la masse et à mélanger à nouveau tous les ingrédients.
3. La viande hachée est divisée en 4 parties, chacune étant emballée dans un film alimentaire. Des saucisses soignées sont formées à partir de la masse. Ils sont emballés dans du papier d'aluminium comme des bonbons.
4. Le plat sera cuit pendant une heure dans un four chaud.
5. Ensuite, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant toute la nuit.

La saucisse n'est pas conservée plus de 5 jours.

Recette avec des boyaux de porc

Le lait ou la crème de la recette rendra la viande douce et tendre. C'est un produit indispensable. Ingrédients : 900g poitrine de poulet et un nombre similaire de cuisses de poulet, 2 petites. cuillères de sucre cristallisé et la même quantité de paprika, une pincée d'ail séché et de coriandre, 1 c. crème grasse ou lait, 2 grosses cuillères de lait en poudre, sel, boyaux de porc, coupés en 40-60 cm.

1. La viande des cuisses et du filet est passée dans un hachoir à viande. Il s'y ajoute lait en poudre, sel, épices sélectionnées.
2. Ensuite, de la crème ou du lait frais est ajouté. Les ingrédients se mélangent bien.
3. L'intestin est rempli de viande hachée à l'aide d'une buse spéciale du hachoir à viande, pas trop serré.
4. Les blancs sont bouillis pendant 20 minutes dans de l'eau salée.

Au lieu d'une buse spéciale pour un hachoir à viande, vous pouvez utiliser le goulot d'une bouteille en plastique.

Comment cuisiner en bouteille ?

Pour une telle recette, veillez à vous munir d'une grande bouteille en plastique (1,5 litre). Il deviendra la base de la saucisse de poulet. Ingrédients : carcasse de poulet entier, oignon, sucré poivron, un bouquet d'herbes fraîches, 3 petites. à soupe de sel, une pincée de poivre noir, 30 g de gélatine.

1. Le poulet est bouilli dans de l'eau avec du sel, de l'oignon et la moitié des herbes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, la viande est coupée des os et le bouillon est filtré.
2. De la masse totale est moulé 2 cuillères à soupe. liquides. Une fois le bouillon refroidi, la gélatine y est agitée et laissée pendant une demi-heure.
3. Les verts et le poivron restants sont broyés dans un mélangeur.
4. Le mélange résultant est combiné avec du poulet finement haché. La masse est salée et poivrée.
5. De la gélatine chauffée y est également versée.
6. La masse est chauffée sous agitation constante. Quand ça bout, vous pouvez retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
7. Le mélange refroidi est versé dans une bouteille topless. Sous le film, la pièce est laissée au froid pendant 7 heures.

La saucisse finie est sortie de la bouteille (le récipient doit être soigneusement coupé) et enveloppé dans un film.

Les kupata dans une casserole sont préparés si un produit aussi savoureux et parfumé est créé à la maison. En effet, dans l'original, cette saucisse devait être faite sur un feu ouvert à l'aide d'un gril. Cependant, sur une cuisinière à gaz, ce produit à base de viande ne s'avère pas pire. L'essentiel dans ce cas est d'observer attentivement les règles du traitement thermique.

Comment former et faire frire le kupata dans une casserole

Composants requis :

• filet de poulet - 900 g;
• gousses d'ail - 3-4 pièces;
• intestins de porc pelés - à discrétion;
• piment de la Jamaïque moulu, sel de mer, épices préférées - ajouter au goût;
• huile de tournesol raffinée - facultative (pour la friture).

Formation de saucisses

Avant de faire frire les kupaty dans une casserole, ils doivent être magnifiquement formés. Il convient de noter qu'un tel produit carné peut être fabriqué non seulement à partir de bœuf ou de porc, mais également à partir de filet de poulet. Il doit être lavé, séparé de la peau et des os, puis haché finement. Ensuite, vous devez ajouter des gousses d'ail râpées, parfumées poivre moulu, assaisonnements parfumés et épicés, ainsi que Tous les composants doivent être mélangés, puis soigneusement placés dans des intestins de porc nettoyés et attachés avec des fils. Dans ce cas, il est recommandé de donner au produit la forme d'un fer à cheval.

Traitement thermique des plats de viande

Le poulet kupati dans une casserole ne cuit pas très longtemps. Après tout, la viande de volaille blanche ne nécessite pas de traitement thermique à long terme. C'est en raison de ces propriétés que nous avons décidé d'utiliser ce type de produit pour créer un délicieux déjeuner.

De nombreuses femmes au foyer en train de préparer ce plat commettent une énorme erreur en plaçant des saucisses dans un boyau naturel sur un plat chaud. Dans 90 cas sur 100 une telle forte traitement thermique kupat se termine par le fait que l'intestin de porc gonfle d'abord puis éclate. À la suite de cela, la garniture sort, le plat brûle et il ne s'avère pas aussi savoureux et beau que nous le souhaiterions. C'est pourquoi il est très important de bien faire frire le kupati dans une poêle. Pour ce faire, il est recommandé de faire bouillir d'abord les saucisses de poulet, puis de les faire cuire dans l'huile.

Ainsi, il est nécessaire de prendre un petit plat, d'y verser de l'eau potable et de porter à ébullition. Après cela, il est nécessaire de placer tous les produits formés dans un liquide fortement bouillonnant et de les maintenir pendant 3 à 5 minutes. Il convient de noter que ce temps dépend directement du type de viande que vous avez utilisé pour cuire les saucisses (si du bœuf ou du porc, alors un peu plus longtemps).

Lorsque les kupats sont un peu bouillis, ils doivent être retirés avec une écumoire et bien séchés à l'aide de serviettes en papier. Ensuite, vous pouvez procéder en toute sécurité à la friture du plat. Mais ici, une nouvelle question se pose sur la quantité de friture dans une casserole? Cela devrait être fait jusqu'à ce que les saucisses de poulet dans le boyau de porc soient bien dorées de tous les côtés. Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu, ajoutez-y de l'huile et faites-la chauffer fortement. Après cela, le gaz doit être réduit et les produits bouillis doivent être placés dans la vaisselle. Ils doivent être frits pendant 17 à 23 minutes de chaque côté.

Comment bien servir

Le poulet kupati doit être apporté à la table avec des parfums et sauce piquante ainsi qu'une salade légumes crus. Dans ce cas, les saucisses doivent être aussi chaudes que possible.

Il est très facile d'organiser un «pique-nique à la maison» s'il n'y a aucun moyen de s'échapper dans la nature ou s'il n'y a aucune envie de rester dans les embouteillages en se rendant à la datcha. Ensuite, vous avez besoin de friandises savoureuses pour cela, et pas seulement de sucreries, mais également de plats de «pique-nique» à part entière, tels que des saucisses de poulet. Et vous pouvez les faire cuire sur une poêle à griller. De plus, vous pouvez faire des coupes de légumes, des salades, cuire des pommes de terre au four et préparer des boissons. D'accord, un tel menu ravira toute la famille par mauvais temps. Mais comment faire cuire des saucisses de poulet dans une poêle ? Tout est d'une simplicité déconcertante, maintenant vous verrez par vous-même, même s'il s'agit de votre première expérience de saucisse ! Soit dit en passant, en plus d'une destination de pique-nique, ces saucisses de poulet conviennent également à ceux qui préfèrent les saucisses maison de toutes les variétés.

Ingrédients pour 2 saucisses :

Cuisine:

• Nous passons à travers le hachoir à viande le filet de poulet lavé, ainsi que le saindoux. Bien mélanger le résultat. Salez-le, ajoutez des épices selon votre goût personnel (par exemple, Noix de muscade, poivre blanc ou noir, paprika, etc.), mélanger à nouveau. Là, nous ajoutons l'ail, passé dans la presse.
• Maintenant, nous coupons la bouteille en plastique en deux pour faire un goulot avec une "bêche", coupez le haut. Ensuite, nous mettons l'intestin lavé sur le goulot d'une bouteille en plastique, attachons la pointe avec des fils. Ensuite, en tenant la structure, nous remplissons "l'épaule" de viande hachée, la poussons avec le dos d'une cuillère ou d'une fourchette. Ensuite, nous roulons la saucisse de poulet en boule, l'attachons. Ces ingrédients feront 2 petites saucisses, bien que vous puissiez faire un anneau, mais plus gros.

• Faites chauffer une grande poêle à griller (ou une poêle ordinaire), versez huile végétale, qui est également réchauffé. Nous envoyons des saucisses de poulet à la poêle. Tout d'abord, faites-les frire à feu moyen pendant environ 2 minutes.

• Couvrez ensuite avec un couvercle, faites revenir à feu doux pendant 10 minutes, retournez et gardez les saucisses de viande de poulet encore 10 minutes, également sous le couvercle.

• Veuillez noter que les saucisses de poulet rétréciront quelque peu lors de la friture et qu'une partie du jus en sortira.

• Les saucisses de poulet prêtes à l'emploi peuvent être servies chaudes ou froides. Servir le plat avec une sauce balsamique, des herbes fraîches.

Plus récemment, je vous ai expliqué comment cuisiner de vos propres mains. J'espère vraiment que ce processus ne vous a pas semblé trop fastidieux, mais plat cuisiné avéré pas pire que les professionnels. Il est donc temps de continuer ce sujet et de préparer kupata à la maison (recette avec photo).

Si l'article explique comment cuisiner des produits semi-finis à la maison, il est probablement logique d'expliquer d'abord de quoi il s'agit. Et si les débutants ne savent pas ? Les kupats sont appelés saucisses maison. Ils sont préparés à partir de viande hachée ou de viande hachée grossièrement de toute sorte avec l'ajout d'oignons, d'épices, de saindoux et/ou de graisse, ainsi que d'herbes. Tous ces ingrédients sont farcis dans un mince intestin d'agneau ou de porc. De telles saucisses peuvent être, mais n'importe quoi.

Kupata au poulet, dont je vous propose la recette, le produit est assez démocratique. pour de telles saucisses, vous pouvez prendre presque n'importe quelle partie du poulet, mais elle doit être désossée, sans cartilage et sans peau. Le filet de poitrine est assez sec et vous devez donc ajouter un peu de poitrine ou de poitrine pour qu'il soit juteux. La viande des jambes est plus juteuse, mais je recommande également d'y ajouter un peu de graisse.

Les intestins pour farcir les saucisses ne sont aujourd'hui pas un problème à acquérir. Ils sont en vente sur presque tous les marchés ou dans les grands hypermarchés. Ils vendent des intestins déjà épluchés, saupoudrés de sel, afin qu'ils puissent être conservés plus longtemps et mieux.. Je stocke les boyaux naturels au congélateur donc j'ai toujours une petite réserve. C'est très pratique. S'il y a bonne recette, le poulet kupata à la maison est facile et rapide à préparer, car tous les ingrédients peuvent être achetés au magasin le plus proche.

Cuisine

Puisque nous avons du filet de poulet, et que c'est une viande plutôt sèche, ajoutez un peu d'eau et mélangez bien le tout.

Je vous conseille de mettre un bol de viande au frais pendant 2-3 heures pour qu'elle marine correctement.

Rembourrage

Nous avons mis une buse pour farcir les saucisses sur le hachoir à viande électrique. Nous coupons plusieurs morceaux de l'intestin d'une longueur pratique d'environ 50 à 60 cm, le rinçons du sel et le posons soigneusement sur la buse de farce, et attachons le bout restant de l'intestin avec un nœud.

Donc, on commence par une cuillère à soupe pour déposer la viande dans un hachoir à viande. Nous l'allumons et attendons la première portion. Dès qu'il remplit l'intestin à la longueur souhaitée, nous tordons la saucisse et continuons à remplir les intestins de viande, en formant des saucisses de la longueur requise (voir photo). Voici le nombre de produits semi-finis kupat prêts à l'emploi à partir de filet de poulet que j'ai obtenus. C'est un excellent pique-nique pour une grande entreprise ou quelques-uns.