Dom Meso Liker od višanja kod kuće na votki. Kako kuhati tinkturu trešnje na votki sa košticama? Drugi recepti za trešnje

Meso

Liker od višanja kod kuće na votki. Kako kuhati tinkturu trešnje na votki sa košticama? Drugi recepti za trešnje

Tinktura trešnje nije samo ugodno alkoholno piće, već i lijek za liječenje određenih bolesti. Naravno, piće nije glavni lijek, već se više odnosi na restorativne i preventivne mjere. Tinktura se može koristiti za poboljšanje apetita, kao dodatak čaju kod prehlade, virusnih infekcija. Otopina se koristi umjereno i češće razrijeđena.

Tinktura od trešnje najčešće se koristi kao desertno piće, tokom gozbe ili prijatnih razgovora. Okus može biti sladak, što više odgovara likerima, ili umjeren, što je tipično za klasičnu tinkturu od trešanja.

Kvalitetno i ukusno piće može se pripremiti samo od odgovarajućih sirovina. Alkohol sumnjivih karakteristika ne čini dobru tinkturu i samo će se djelomično sakriti strani mirisi. Slična je situacija i sa bobicama, moraju biti zrele, ali ne i pokvarene, bez truleži i oštećenja.

Što se tiče same trešnje, postoje sporovi da li ukloniti ili ostaviti sjemenke. Vjeruje se da pri produženom kontaktu s alkoholom kosti oslobađaju tvari koje negativno utječu na tijelo. To se dešava uz duže insistiranje, više od mjesec dana. Unatoč tome, neki ljudi koji piju namjerno ostavljaju sjemenke kako bi tinktura trešnje dobila ugodan kiselkast okus.

Vodka tinktura trešnje

Glavne komponente su zrele bobice i visokokvalitetna votka, inače svi napori da se napravi ukusno i sigurno piće mogu propasti. Postoji mnogo recepata kako se tinktura od trešnje priprema pomoću votke, ali od uobičajenih postoji nekoliko opcija:

mirisno. Prvo morate skuhati bobice, moraju biti zrele, bez truleži, oštećenja. Možete ukloniti koštice, ali za one koji vole trpkost u napitku, ovaj korak se može preskočiti. Ako su kosti ostavljene, onda morate inzistirati ne više od šest sedmica, a zatim filtrirati otopinu tako da neki spojevi ne reagiraju s alkoholom i ne postanu otrovni. Tegla čiste trešnje napuni se dobrom votkom, potrebno je oko litar, zatvori se poklopcem i ostavi na tamnom mjestu 3 sedmice. Nakon isteka vremena, dobivena otopina se sipa u drugu staklenku, a bobice se preliju čašom šećera, ostave još 3-4 dana, a zatim ponovo filtrirajte dobiveni sirup i dodajte u prethodno pripremljenu vodku od trešnje. Možete eksperimentisati sa količinom šećera, mnogo zavisi od ukusa, kao i samih bobica
Klasična tinktura votke. Napitak se priprema od 1,5 kg zrelih trešanja, 0,7 litara votke i ½ kg šećera. Svi sastojci se odmah pomešaju u jednu posudu i čiste na tamnom, ali ne previše hladnom mestu 3-4 nedelje. Zatim se cijeli rastvor filtrira i skoro spreman za upotrebu. U tom slučaju preporučljivo je ukloniti kosti, jer će to pomoći da piće bude zasićenije.

Slični recepti se mogu koristiti ako planirate pripremiti tinkturu trešnje s alkoholom. Da biste to učinili, alkohol se razrijedi u takvom omjeru da se dobije približna jačina votke, otprilike 40-45%.

Lijep dodatak bit će listovi trešnje, koji se aktivno koriste za infuziju u medicinske svrhe, kao i za konzerviranje i davanje alkoholnih pića posebnog okusa.

Alkoholna tinktura trešnje

Ako se kao osnova uzme alkohol ili mjesečina, onda je važno odabrati ili napraviti kvalitetno piće. Ako je u pitanju alkohol, onda mora biti isključivo hrana, od provjerenog proizvođača, u ovu kategoriju spada i medicinska. Što se mjesečine tiče, ona je pogodna za tinkturu samo u slučaju dodatnog pročišćavanja, a bolje je ako je kemijska i mehanička. Idealna opcija je mjesečina napravljena pomoću destilacijske kolone ili pomoću aparata za mjesečnicu s uređajima dizajniranim za hvatanje nečistoća, fuzelnih ulja.

Što se tiče proporcija svake komponente, postoje i različiti recepti iz kojih možete odabrati opciju koja vam se sviđa ili dodati dodatke i kreirati svoj vlastiti prepoznatljiv način kuhanja. Jedna od opcija izgleda ovako:

Trešnja - 1 kg. Bolje je ako su bobice bez koštica;
Alkohol ili dobro pročišćena mjesečina - 1 litra;
Voda - 0,7 ml;
Šećer - 6 kašika.

Bobice se umese, prekreju šećerom i ostave nekoliko sati. Nakon što plodovi daju sok, dodaju se voda, alkohol, sve se dobro promeša. Kontejner se mora ukloniti na tamno mjesto, tinktura će biti spremna za 3 sedmice. Mora se filtrirati, ako je potrebno, može se razrijediti do željene jačine.

Neke karakteristike pripreme tinkture trešnje

Postoje neke tajne za pravljenje tinkture od trešanja. Na prvi pogled deluju beznačajno, ali donekle utiču na ukus, boju i ukupnu kvalitetu domaćeg alkohola.

Neke od karakteristika uključuju:

Bobice moraju biti zrele, bolje je odabrati tamne sorte trešanja. Ako je moguće, preparate treba praviti od svježih sirovina, iako je i smrznuto voće pogodno za liker;
Preporučljivo je da se trešnja malo "osuši", pogotovo ako je smrznuta, sakupljena je po kišnom danu. To će pomoći da se riješite viška vlage, učinite piće zasićenijim u pogledu okusa i boje;
Postoje recepti za tinkturu soka ili džema od trešanja, glavna stvar je da održite ispravne proporcije;
Ako je bobica zrela, glomazna i slatka, onda možete bez šećera. Za ljubitelje slatkih zaslađenih napitaka, umjesto tinkture, možete pokušati napraviti liker kod kuće;
Budite oprezni sa kostima. Ne preporučuje se da ih ostavljate duže vrijeme u alkoholnom rastvoru;
Listovi, stabljike također mogu biti korisni. Oni ne samo da sadrže mnogo korisnih tvari, već daju napitku posebnu trpkost. Postoje posebne tinkture za alkohol i vodu, koje se pripremaju isključivo od listova i stabljika. Pomažu u borbi protiv nervne napetosti, hipertenzije i nekih drugih bolesti.

Ako je moguće samostalno napraviti tinkturu od trešanja, onda to morate učiniti, neposredno prije toga odaberite recept koji vam se sviđa. U poređenju sa sličnim pićima industrijska proizvodnja, vaša tinktura će se činiti veoma ukusnom. Za one koji se praktično profesionalno bave proizvodnjom raznih alkoholnih pića kod kuće, bit će zanimljivo obogatiti svoju kolekciju napitkom od višnje. Možete insistirati ne samo na pročišćenoj mjesečini, alkoholu ili votki, već i na konjaku, koji možete i sami istjerati, ako imate odgovarajuću opremu, poznat je ispravan recept i tehnologija.
Unatoč ugodnoj aromi trešnje, koju je teško zamijeniti s drugim bobicama, voće može izazvati alergije, uključujući i u kombinaciji s alkoholom. Zloupotreba tinktura, kao i alkohola, ne vrijedi, što može negativno utjecati na zdravlje.

Od davnina ljudi od berbe trešanja prave vino, tinkture i likere - pića različite jačine. Postoji mnogo recepata sa raznim sastojcima, uključujući i one vrlo neobične. Popularno je i korištenje provjerenih tehnologija koje su u skladu s pravilima i tradicijom pravljenja likera. Rezultat nije samo piće za odmor, već i blagodati sadržani u njemu.

Opći principi i tehnologija

Višnja likerima daje impresivan ukus i miris. Ovo piće je prilično jednostavno za pripremu, mnogo lakše od vina. Liker od trešanja gotovo uvijek ispadne ako je pravilno pripremljen.

Usjev mora biti zreo ili prezreo - mora se oprati, osušiti.
Pokvarene bobice su isključene.
Da bi se riješili moguće crvljivosti, plodovi se pune vodom 2-3 sata, nakon čega će crvi isplivati na površinu.
Tokom starenja, temperatura i drugi uslovi su važni.

Priprema mirisnog likera od višanja u klasičan slučaj zahtijeva samo tri komponente: zrele trešnje, votku ili alkohol, šećer.

V razni recepti tu su i dodatni sastojci: začini, voće i bobice, lišće. Možete koristiti i smrznuto voće.

Kako napraviti liker od višanja?

Način kuhanja je sljedeći:

Trešnja je prekrivena šećerom, infuzirana od jednog dana do 3 dana. Kosti se mogu ukloniti ili ostaviti u zavisnosti od recepta.
Dodaje se alkohol, trešnje se miješaju i infuziraju od mjesec do tri.
Ostaje procijediti, sipati u posude i začepiti.

Ovo je opća tehnologija koja ne uključuje proces fermentacije. Kao kontejneri koriste se staklene tegle ili boce. Alkoholna baza može biti različita. Češće se koristi votka, ali trešnje su savršeno natopljene konjakom. čisti alkohol kao komponenta, razblažuje se do jačine od 45 ili 50%. Prihvatljivo je koristiti mjesečinu dobrog čišćenja.

Liker od trešnje - piće jačine alkohola do 25 stepeni, čija je osnova i rakija, džin, rum. U svakom slučaju ispada originalni recept sa jedinstvenom aromom i ukusom. Trešnja se koristi u svečanim gozbama, što žene posebno vole. Osim izvrstan ukus sadrži veoma korisne sastojke. Prezrela bobica ima tamnu, gotovo crnu boju, što napitku daje posebno impresivnu boju.

Malo istorije

Preljev ili tinktura od višanja, pripremljena kod kuće, u Rusiji se pravi od otprilike 10. vijeka. Prvo se pominje Jerofejeva votka, piće nazvano po svom tvorcu, koji je napravio napitak na bazi jakog alkohola i biljnih dodataka. Grof A. Razumovski se takođe bavio likerima, čineći ih različitim po boji, ukusu i mirisu. Među njima su i trešnje prožete alkoholom i začinima. Grof je prvi upotrijebio aditive za citruse - limunovu koricu, kao i druge neočekivane sastojke.

Povijest upotrebe trešanja u proizvodnji alkohola različite jačine je prilično drevna. Postoji mnogo metoda pripreme. Na primjer, trešnja se pripremala u bačvama punjenim medom i odležala do 3 mjeseca. Moderni mirisni liker je olakšan. Kvalitet i karakteristike se mogu podešavati: jačina, boja, sadržaj šećera.

Recepti

Domaći liker od trešanja se pravi natapanjem voća sa alkoholom ili votkom. Od tinkture se razlikuje po vremenu pripreme - do šest mjeseci. Kao i visok sadržaj šećera (do 40%) i nižu jačinu (20%). Tinkture se pripremaju za samo mjesec dana, šećera u njima je oko 3%, a jačine do 45% alkohola.
Recepti se razlikuju po omjeru sastojaka, vrsti alkohola i prethodnoj pripremi višanja: sa košticama ili bez njih. Ponekad se koristi i sušeno voće koje napitku dodaje aromu i plemenite arome. Kako napraviti pour? Prvo, opišimo detaljnije klasični recept za votku.

Klasično piće od votke

1 kg trešanja.
Od 300 do 400 g granuliranog šećera.
1,5 litara votke.

Liker od trešanja pripremljen sa votkom zahtijeva sljedeće korake:

Voće sortiramo i operemo, kosti ostavljamo.
Napunimo ih staklenkom (3 litre), tamo ulijemo votku.
Držite teglu na tamnom mestu na hladnom mestu 2 nedelje. S vremena na vrijeme pomiješamo višnje na votku.
Tečni dio bez bobičastog voća ocijedite u drugu posudu. Voće je potrebno prekriti šećerom, protresti da se promiješa.
Smjesu stojimo 2 sedmice na istom mjestu sa istim parametrima, ali sa šećerom. Protresanje banke. Inače, ovaj recept se može napraviti od smrznutih trešanja.
Plodovi su davali sok, koji se, kada se u njemu otopi šećer, pretvarao u sirup. Koristimo cjedilo ili gazu u nekoliko slojeva, ocijedite.
Pomiješajte infuziju votke i sirup, sipajte u boce.
Bilo bi lijepo sačekati još 4 sedmice, ali piće je skoro spremno. Najbolje je ostaviti na hladnom (podrum).

Recept bez votke

Točenje višanja bez votke se pravi kao vino, ako ne želite da trošite jak alkohol. Za punjenje tegle od tri litre potreban vam je sljedeći sastav:

2 kg trešanja.
800 g šećera.
200 ml vode.

Bobica se opere, kosti se uklone ili ostave. Nakon toga se slojevi voća i šećera sipaju u teglu. Sada dodajte vodu, ali ostavite u tegli do 4 cm prostora za fermentaciju, pjenu. Trešnje je potrebno zgnječiti drvenim oklagijom. Ovo nije potrebno ako prethodno probušite svako voće.

Tegla je prekrivena vodenim zatvaračem i stavljena na toplo mjesto za fermentaciju. Popularna metoda je korištenje medicinske gumene rukavice. Treba ga navući na teglu, zaviti i napraviti ubod u jednom prstu. Prvo, rukavica će se naduvati zbog fermentacije, a zatim će pasti, što ukazuje na kraj procesa. Međutim, vodeni pečat je pouzdaniji od rukavice.

U završnim fazama, piće filtriramo kroz gazu u nekoliko slojeva, stisnemo. Filtrirajte ponovo nakon 2 ili 3 dana. Sipati u boce i poslati na skladištenje na hladnom mestu (podrum, frižider). Trešnja se tamo može čuvati do 3 godine.

na alkohol

Ljuto piće od trešanja do alkohola pravi se sledećeg sastava:

Trešnja - od 2/3 do 3/5 tegle od 3 litre.
Šećer - 400 g.
Jaki alkohol (50%) - 1,2 litra.
Karanfilić - do 10 pupoljaka, po ukusu.
Cimet - 1/2 štapića.

Višnje sipajte u teglu (više od polovine), praveći slojeve sa šećerom. Grlo treba zatvoriti krpom (pamukom), stavljajući posudu na toplo mesto nedelju dana. Nakon pojave fermentacije dodati alkohol i začine do grla. Inzistiramo 2 sedmice, filtriramo, stisnemo. Ostaje flaširati i ostaviti liker da dozrijeva još mjesec dana.

Poljski jaki liker od višanja

Za jedan i pol kilograma trešanja potrebno je kilogram šećera i pola litre votke i alkohola. Pripremljeno voće bez koštica sipajte u teglu sa slojevima šećera. Tu se dodaje i šaka kostiju. Tegla je zatvorena gazom, vezana. Bobice će dati sok za nekoliko dana. Zatim je potrebno procijediti i prokuhati. Ostavite da se ohladi, pomešajte sa alkoholom. Istovremeno, napunite višnje votkom i ostavite u mraku, na hladnom 2 sedmice. Zatim filtriramo, sjedinimo dvije tečnosti i flaširamo. Osim toga, morate izdržati 1 mjesec ili više.

Začinski liker

Upotreba likera po ovom receptu poboljšava probavu. Ali više od jedne porcije prije jela se ne preporučuje kako bi se izbjegao suprotan efekat. Količina i sastav začina može se uključiti gotovo proizvoljno.

Trešnja - 2,3 kg.
Šećer - 600 g.
Vodka.
Vanilija, cimet i kardamom - po 5 g.
5 karanfila.

Trešnje stavimo u flašu, posipamo šećerom i začinima. Iako se cimet i vanilija mogu koristiti ne u mljevenom obliku, već cijele, u obliku štapića.
Dodajte toliko votke da prekrije bobice.
Zatvorimo poklopac i stojimo šest mjeseci (do Božića).

Domaći liker "Ruby"

Ovo piće se priprema od svježeg voća na votki sa značajnom količinom šećera.

Trešnja;
votka;
1/2 kg šećera.

Koraci pripreme su sljedeći:

Pripremljene trešnje se stavljaju u tri litarske tegle do njenih ramena.
Dodajte šećer, protresite posudu da se probudi unutra.
Sipajte votku 2 cm iznad bobica.
Pokrijte posudu krpom i zavežite. Postavljamo na tamnom mjestu 2,5 mjeseca. Povremeno protresite da se šećer otopi.
Filtriramo, sipamo u boce.

Piće je bogate boje.

Lijevanje trešanja - jednostavnost i prednosti

Korisna svojstva trešanja objašnjavaju se vitaminima, mineralima, elementima u tragovima koji se nalaze u njoj, a koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. To su kalijum, magnezijum, cink i gvožđe, koji prelaze u piće u procesu infuzije voća na bazi alkohola. Lijevanje, u ovom slučaju - trešnja - poznato je po sljedećim ljekovitim svojstvima:

Poboljšava sastav krvi.
Pomaže kod visokog krvnog pritiska.
Dobro utiče na rad srca.
Preporučuje se za anemiju.
Jača krvne sudove, povećava njihovu elastičnost.

Samostalna alkoholna pića ponekad su povoljnija u poređenju sa onima proizvedenim industrijska metoda. Liker od trešanja je upravo takav slučaj. Lakoća pripreme, nedostatak opreme, pristupačni sastojci sa korisnim svojstvima - sve to garantuje uspjeh. Kao rezultat, dobijamo piće koje se pod određenim okolnostima može nazvati lijekom. Štaviše, ovo mišljenje dolazi ne samo iz tradicionalne medicine, već i iz službene.

Izlivanje trešnje na mjesečini može se pripremiti svježe trešnje i korištenjem sušenih, sušenih ili smrznutih bobica. U potonjem slučaju, plodovi se prvo moraju odmrznuti, a zatim ocijediti svu nastalu vodu. Ako su bobice prilično slatke, možete ukloniti šećer iz recepta kada pravite likere kod kuće.

Možete insistirati na piću ne samo na visokokvalitetnoj votki. Pogodan i alkohol za hranu jačine do 45% vol. Možete koristiti domaću mjesečinu, ali ona mora biti dvostruko očišćena. Neki destilatori uklanjaju sjemenke iz bobica, ali u većini slučajeva to nije potrebno, jer je koncentracija štetnih tvari u njima niska.

Kako napraviti klasičnu tinkturu od trešanja i mjesečine?

Za pripremu pića kod kuće trebat će vam sljedeće komponente:

trešnja - 1,3–1,5 kg;
votka ili mjesečina - 700 ml;
granulirani šećer - po ukusu ili 500 g

Nije potrebno uzimati sjemenke iz bobica, jer će napitku dati bogat okus. Svježe voće treba držati 4-5 dana na jakom suncu. U slučaju da je sunce skriveno oblacima, možete koristiti pećnicu, podesivši temperaturu u njoj na + 65 ... + 70 ° C. Trešnje se polažu na pleh, a zatim stavljaju u rernu na 4-5 sati. Ako preskočite ovu tehnološku operaciju, tada će tinktura biti vodenasta, ali to neće utjecati na okus pića.

Uzimaju staklenku zapremine 3 litre, stavljaju voće u nju, sipaju šećer, napune je alkoholom. Posuda se zatvori poklopcem, a zatim prebaci na tamno, ali suho mjesto. Proces fermentacije traje mjesec dana. Tokom ovog perioda potrebno je protresti posudu sa rastvorom 2 puta svakih 7 dana.

Kada se fermentacija završi, smjesa se filtrira kroz 4-5 slojeva gaze. Da biste poboljšali kvalitetu čišćenja, između slojeva gaze možete staviti vatu. Liker se zatim flašira.

Prelivanje višnjom

Za izradu ovog alkoholnog pića kod kuće potrebno je više vremena od gore opisane tinkture. Liker od trešnje na mjesečini, čiji je recept prilično jednostavan, vrlo je ugodnog okusa i mirisa.

Da biste napravili liker od trešnje na mjesečini, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

trešnja - 1 kg;
granulirani šećer - 0,3 kg;
visokokvalitetna votka ili dvostruko očišćena mjesečina - 1,5 litara.

Priprema napitka počinje sortiranjem bobičastog voća. Potrebni su samo zreli i celi plodovi. Isperu se, ali se kosti ne uklanjaju. U teglu od 3 litre stavite 500 g višanja. Voće ne bi trebalo da zauzima više od ½ ukupne zapremine posude. Zatim se napuni alkoholom. Pokrijte posudu poklopcem. Izneti na hladno, ali tamno mesto. Fermentacija traje oko 14-16 dana. Tokom ovog procesa, morate periodično protresti teglu.

Nakon završetka fermentacije potrebno je filtrirati dobivenu otopinu, a zatim pokriti posudu poklopcem od kaprona. Nakon toga, recept za liker od trešanja predlaže da se dobijenoj smjesi da 2 dana "odmora".

U preostalih 0,5 kg višanja dodajte ½ ukupne količine šećera, a zatim protresite teglu sa ovim sastojcima i izvadite. Drugi dio granuliranog šećera mora se sipati u posudu sa prethodno dobijenom smjesom. Obje limenke moraju se premjestiti na tamno, ali hladno mjesto. Za inzistiranje pića potrebno je držati obje posude još 14 dana. Potrebno ih je protresti dva puta sedmično. Čim se navedeni period završi, mješavina bobica i šećera iz jedne konzerve se filtrira, a zatim dodaje u prvu posudu s tekućinom. Nakon toga, dobijena masa se dobro protrese. Time je završena proizvodnja likera, možete ga flaširati.

U slučaju da je piće ispalo jako, razrijedi se vodom, insistira još 14 dana. Rastvor se filtrira, a zatim se dodaje još malo tečnosti.

Pravljenje likera od višanja

Kod kuće možete pripremiti visokokvalitetno alkoholno piće koristeći trešnje - liker. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

svježe trešnje - 1 šolja;
visokokvalitetna votka, konjak ili alkohol za hranu jačine do 45% vol. - 0,5 l;
granulirani šećer - 0,2 kg.

Trešnja se mora sortirati i dobro oprati u tekućoj vodi. Oprane bobice se polažu na ručnik u 1 sloj da se osuše. Da bi piće bilo pjenušavo i imalo lijepu boju, potrebno je sušiti voće na suncu ili u pećnici na temperaturi od +60 ... +70 ° C 5 sati.

Svaka bobica se probuši čačkalicom, ali košticu ne treba vaditi. Trešnje se prebacuju u teglu od 1 litra. Zatim se posipa šećerom. Toči se votka ili rakija, ali se posuda ne trese. Pokriven je sa nekoliko slojeva gaze. Rastvor se prebacuje na tamno mesto, gde se mora čuvati najmanje 90 dana. Da biste dobili liker, nije potrebno tresti posudu, kao što je opisano u gornjim receptima.

Nakon završetka fermentacije, potrebno je filtrirati nastalo alkoholno piće, a zatim ga flaširati.

Ako se piće čuva u podrumu ili frižideru, biće pogodno za konzumaciju 3 godine.

Drugi recepti za trešnje

Jednostavnu gorčicu možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebate koristiti sljedeće sastojke:

trešnja - do 2 kg;
mjesečina ili votka - 700-1000 ml.

Plodovi se suše u pećnici na temperaturi od oko 70°C. Trešnje se sipaju u teglu željene zapremine. Bobice treba da zauzimaju 2/3 posude. Tegla od 3L dobro radi. Prelijte voće alkoholom, napunite posudu do vrha. Smjesa se infundira 45-90 dana. Posudu je potrebno protresti svake sedmice. Nakon završetka fermentacije otopina se filtrira i zatim puni u boce. Za sljedeći recept trebat će vam začini i mjesečina. Potrebni su sljedeći proizvodi:

trešnja - 2 kg;
karanfil - 9-10 pupoljaka;
granulirani šećer - 9-10 kašika. l.;
½ tsp cimet (mljeveni);
muškatni oraščić- 0,5 kašičice;
mjesečina ili votka - 1000 ml.

Trešnje treba dobro oprati i malo osušiti u rerni. Pre nego što se bobice stave u teglu, probuše se čačkalicom. Plodovi se stavljaju u posudu u slojevima, posipajući svaki red šećerom i začinima. Tegla treba da bude 2/3 puna. Sve je ispunjeno alkoholom. Posudu možete napuniti do vrha ili tako da alkohol prekrije bobice. Tegla je začepljena ili pokrivena krpom. Infuzirajte napitak 60 dana. U tom slučaju posuda treba biti smještena na sunčanoj strani na prozorskoj dasci. Preporučuje se mešanje rastvora svaka 2-3 dana. Nakon završetka fermentacije, potrebno je napitak filtrirati kroz sito ili filter od gaze. Zatim se flašira.

Domaći likeri jedan su od najstarijih i veoma popularnih načina pripreme alkoholnih pića kod kuće. Ukusne su, lako se piju, ukrašavaju svečani sto, postaju neizostavni atribut djevojačkih okupljanja. Liker od trešanja je posebno ukusan i mirisan. Postoji nekoliko načina da ga kuvate kod kuće. Svi su napravljeni jednostavno i ne koriste skupe proizvode. Stoga svakako koristite recepte za pravljenje likera, pogotovo ako u vlastitom vrtu rastu stabla trešnje sa dobrim plodovima. Tada će proizvodnja ovog alkoholnog pića koštati peni.

Tradicionalni liker od višanja

Najbolji je, prema mišljenju stručnjaka, liker koji koristi votku. Za to će biti potrebno:

zrele slatke trešnje - jedan kilogram;
šećerni pijesak - 500 grama;
pola litre votke.

kuhanje:

Da bi plod trešnje bio lijepe boje zrelog nara i ukusan, potrebno je odabrati prezrele bobice trešnje. Peru se u hladnoj vodi, trudeći se da se ne rastežu. Odabiru se truli primjerci, uklanja se smeće. U principu, mnogi domaći vinari ne peru bobice, jer se na njima čuvaju korisni mikroorganizmi. Međutim, ako je bobica jako zaprljana, mora se oprati. Pogotovo ako je trešnja kupljena iz ruku.

Staklena posuda se dobro opere, na dno se položi sloj trešanja. Bobice su prekrivene sa šest kašika granuliranog šećera (moguće i toboganom). Zatim slijedi još jedan sloj višanja i opet sve prekriveno šećerom. Tako se slojevi izmjenjuju dok se tegla ne napuni do samih ramena. Da bi se sok počeo dobro izdvajati iz bobica, potrebno ih je probušiti čačkalicom. Šećer se stavlja na osnovu toga kakvo vino želite da dobijete. Ako se daje prednost slatkim likerima, onda treba dodati više šećera. Kada se šećer i trešnje stave u staklenu posudu, preliju se votkom do početka vrata posude. Ne biste trebali puniti staklenku do vrha, inače će se, kao rezultat fermentacije, sadržaj jednostavno preliti. Vrat staklene posude zatvoren je gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Ne morate stavljati poklopac. Liker od trešnje se uklanja na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Nakon tri dana, posuda se uklanja i sadržaj se temeljito miješa. To je neophodno kako bi se šećer potpuno otopio u votki. Zatim se ponovo uklanjaju radi fermentacije.

Liker od višanja, proizveden po ovoj recepturi kod kuće, mora fermentirati najmanje dva mjeseca i taj proces treba stalno pratiti. Nakon nekoliko sedmica šećer će se potpuno otopiti, a liker bi trebao promijeniti boju. U početku će biti ružičasta i prozirna, a zatim će postati bogata nijansa trešnje. Kada prođu dva mjeseca, piće se vadi, filtrira kroz sito i flašira. Možete ga okusiti odmah. Ako se piće čini previše jakim, onda ga treba razrijediti prirodnim sokom od trešnje. Pre serviranja, liker od višanja treba dobro ohladiti.

Jaki liker

Da biste kod kuće dobili jače piće, možete koristiti alkohol razrijeđen vodom do ugodnog stepena.

Trebalo bi:

kilogram zrelih trešanja;
400 grama šećera;
razrijeđeni alkohol - 600 ml.

tehnologija:

Liker će se pokazati vrlo mirisnim ako za kuhanje koristite višnje zajedno sa sjemenkama. Stoga trešnje jednostavno treba oprati, odstraniti trule bobice, prenijeti na papirne ubruse i osušiti. Bilo bi dobro da ga prvo osušite na suncu. Ako sunčani dani nisu dovoljni, onda možete koristiti električnu sušilicu za povrće, bobičasto voće, voće. Čim plodovi trešnje izgube dio soka, sipaju se u teglu i protresu tako da se bobice čvrsto zbije. Zatim se trešnje prelije razrijeđenim alkoholom ili votkom tako da alkohol prekrije bobice za 2 centimetra. Insistirajte bobice sa alkoholom dvije sedmice na tamnom i toplom mjestu.

Nakon tog vremena, sva tečnost se sipa u posebnu posudu, a preostali plodovi trešnje ponovo se preliju votkom ili alkoholom, ponovo čiste na toplom tamnom mestu dve nedelje. Nadalje, dobivena tekućina se ponovo sipa u zasebnu posudu, trešnja se ponovo prelije alkoholom. Sada je potrebno dva mjeseca da se insistira. Zatim se sadržaj filtrira, kombinuje sa dve prethodne frakcije. Sve se dobro izmeša i dodaje šećer. Količina varira u zavisnosti od toga koliko sladak želite da dobijete liker. Nakon svih koraka, liker od višanja se flašira, začepi i očisti da se ohladi.

Bez votke i alkohola

Potrebne komponente:

zrele trešnje - 2 kg;
kilogram šećera;
250 ml čiste vode.

Ako se koristi jednostavan recept za liker od višanja bez votke, dobija se ukusno alkoholno piće koje više liči na domaće vino. Trešnje se sortiraju, peru, koštice uklanjaju iglom ili posebnim uređajem koji se zove separator koštica. Plodovi se sipaju u teglu i dodaju 200 grama granuliranog šećera, pa opet trešnje i ponovo pijesak. Koraci se ponavljaju dok ne ponestane sastojaka. U teglu sipajte 250 ml vode sobne temperature. Tegla se napuni do ramena, prekrije gazom, ostavi tri dana. Posuda se mora protresti svaki dan kako bi sok koji se izdvojio potpuno prekrio trešnju. Čim počne fermentacija, potrebno je staviti rukavicu s probušenim prstom na staklenku ili postaviti vodenu brtvu. Idealna temperatura za fermentaciju je 25-29 stepeni.

Kada mjehurići zraka prestanu da emituju iz vodenog zatvarača, to znači da je vrijeme da se proizvod izlije kroz sito ili kroz najlonski poklopac sa napravljenim rupama. U ovoj fazi, trebali biste očistiti liker samo od komadića trešanja, mala količina sedimenta neće naštetiti. Piće se ponovo stavlja na toplo mesto dva dana. Sada se ponovo procijedi, ali kvalitetnije, kroz cjedilo i nekoliko slojeva gaze. Vrijeme je za flaširanje likera od višanja. Napitak pripremljen kod kuće potpuno je spreman za piće. Ako ga ne planirate koristiti u bliskoj budućnosti, onda ga je bolje ukloniti na hladnom tamnom mjestu. Liker od trešnje bez votke može se čuvati do tri godine.

Jednodnevno brzo sipanje

Možete probati da napravite liker od višanja za jedan dan. Savršen je za ženska okupljanja, na njegovoj osnovi se mogu pripremati razni deserti i kokteli. Za kuvanje će vam trebati:

smrznute trešnje (kilogram);
dobra mjesečina (alkohol);
grančice i lišće trešnje;
šećer - 700 grama;
litar prečišćene vode.

Oprane trešnje, listovi trešnje sa grančicama, šećer, voda sipaju se u tepsiju od nerđajućeg čelika. Piće će imati jačinu od oko 25 stepeni, ako želite manje jako, onda treba dodati još vode. Smjesu treba kuhati oko 10 minuta, a zatim sve ohladiti. Zatim se sirup filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i u njega se dodaje mjesečina ili razrijeđeni alkohol. Piće je promešano, flaširano i spremno za piće. Međutim, ako liker od višanja odstoji nekoliko sedmica na hladnom mjestu, tada će postati ukusniji.

Suptilnosti proizvodnje

Kako odabrati bobice?

Trešnja je glavna komponenta likera, tako da su posebni zahtjevi postavljeni na bobičasto voće. Ne treba ih pokvariti, jer će se od toga okus pića značajno pogoršati. Stoga se sve bobice pregledavaju na truležna područja. Trešnju je bolje uzeti prezrelu, tamno bordo. Do sada se vode sporovi oko koštica trešanja. Mnogi snažno predlažu da prije pravljenja likera od trešanja uklonite koštice iz bobica kako cijanovodonična kiselina ne bi štetila vašem zdravlju. Ali drugi poznavaoci pića kažu da mu sjemenke daju nevjerovatan okus i vrlo ugodnu trpkost. Ovdje svako odlučuje za sebe, pošto je pitanje još uvijek otvoreno. Iako su se od davnina svi likeri, džemovi i kompoti od trešanja pripremali od sjemenki.

Alkoholna baza

Odabire se ovisno o željenoj jačini budućeg pića. Dakle, možete koristiti votku, alkohol, mjesečinu, konjak, rum, rakiju. Ali najčešće se liker pravi na votki. Svako alkoholno piće daje svoj osebujan okus i posebnu aromu. Za početak treba pripremiti liker po klasičnom receptu, a zatim eksperimentirati s okusom postupnim dodavanjem raznih sastojaka kao što su cimet, karanfilić, kora limuna ili narandže.

Fermentacija

Ponekad trešnja ne fermentira dugo. Ako ovaj proces ne krene, onda u liker od trešanja treba dodati malo neopranih grožđica na čijoj se površini nalaze bakterije kvasca koje mogu pokrenuti proces fermentacije. Ne treba dodavati kvasac za fermentaciju, inače ćete dobiti samo kašu od višanja.

Pravljenje likera od višanja kod kuće postaje odličan hobi, pogotovo ako imate svoju baštu sa stablima trešanja, a u kući postoje poznavaoci prirodnog i veoma ukusnog alkohola. Nemoguće je vlastitim rukama usporediti kupljeni liker i vlastiti, pripremljen po domaćem receptu. Trenutno, pravljenje likera kod kuće ne predstavlja nikakvu poteškoću, pogotovo ako naučite kako odabrati prave komponente i razviti vlastitu tehnologiju za pravljenje alkoholnog pića. Postoji mnogo recepata za likere, pa stoga vinari početnici mogu stalno prakticirati proizvodnju ovog ukusnog likera. Mirisni liker bit će prekrasan ukras svečanog stola. Ovo je kvalitetno domaće alkoholno piće bez ikakvih aromatičnih i drugih sintetičkih dodataka.

Jednostavan za pripremu, a ujedno i veoma ukusan liker od višanja bio je cijenjen u svakom trenutku. Ovo slatko alkoholno piće može se napraviti od alkohola, votke, mjesečine ili vode. Trešnja izvanredno ujednačava oštar okus votke (alkohola), dajući napitku ugodnu aromu, nakon čega se lako pije. Zbog toga se smatra desertom.

Sadržaj šećera u likeru varira između 28-40%, a jačina je 20-30%. Za kuvanje alkoholno piće Prikladne su svježe, sušene, pa čak i smrznute trešnje. Razmotrite različite mogućnosti kuhanja.

Recept za votku (sa kostima)

Bolje je uzimati bobice slatkih sorti, tada ne možete dodati šećer. Trebaju biti zreli i ne crvi. Nije potrebno uklanjati koštice, one daju ukusu likera začinjene note badema.

Ako koristite smrznute trešnje, prvo ih odmrznite. Voda mora potpuno iscuriti. Tada možete početi kuhati.

Kao alkoholna baza nije prikladna samo votka, već i mjesečina (pročišćena) ili alkohol razrijeđen na 40-45 stepeni. A domaći liker od višnje i konjaka zaslužuje posebnu pažnju. Ona originalnog ukusa značajno se razlikuje od kolega votke.

Sastav i ispravne proporcije:

2 kilograma trešanja (3 tegle od jedne litre);
1,5 litara mjesečine (votka, razrijeđeni alkohol);
600 grama šećera.

Kuvanje.

Bobičasto voće operite, nasjeckajte čačkalicom i sipajte u tegle od litara do ramena, svaki sloj prelivajući šećerom (jedna čaša po korištenoj posudi). U ovom slučaju, liker će biti srednje slatkoće.

Sipajte mjesečinu ili drugu alkoholnu bazu u tegle, a zatim zatvorite poklopcima. Liker treba da odstoji na tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Posude se moraju periodično protresti.

Za 1,5-2 mjeseca liker od trešanja će biti gotov. Potrebno ga je procijediti, odstraniti trešnje. Piće je najbolje poslužiti ohlađeno. Za snižavanje stepena, liker se može razblažiti sokom od višnje, jabuke ili grožđa.

Malo ljudi zna da u Njemačkoj postoji alkoholno piće Kirschwasser ili Kirsch, koje se također pravi od trešanja. Ako želite nešto novo, svakako to napravite kod kuće.

Recept na vodi (bez koštica)

Ovaj recept na vodi je teži za pripremu i pogodan je za one koji ne vole prejako piće. Ne sviđa se svima okus koji kosti daju likeru, neki čak vjeruju da su cijanovodonična kiselina i tanini sadržani u kostima, čak i u malim količinama, štetni za zdravlje.

Sastojci:

2 kilograma trešanja;
4 šolje šećera;
1 čaša vode.

Kuvanje.

Iz višanja ocijedite koštice. Na dno tegle od tri litre sipajte čašu šećera. Zatim sipajte pulpu od trešnje, čiji je svaki sloj posut šećerom.

Dodajte otprilike čašu vode. Trebalo bi da bude do ramena. Morate ostaviti malo prostora za ugljični dioksid i pjenu, koji će se pojaviti tokom procesa fermentacije.

Pokrijte grlić tegle gazom. Kontejner je potrebno staviti na toplo mjesto (ljeti ga možete staviti na prozorsku dasku) pet dana.

Nakon tog perioda, uklonite gazu i stavite poklopac sa vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom (sa ubodom u prstu). Premjestite teglu na slabo osvijetljeno toplo mjesto (bez direktne sunčeve svjetlosti).

Nakon početka fermentacije, vodeni pečat će početi da propušta mjehuriće (rukavica će se naduvati). Njihov nestanak (ispuštanje rukavice) ukazuje na završetak ovog procesa (nakon otprilike mjesec dana).

Gotov liker sipajte u drugu teglu. Možete koristiti posebno najlonski poklopac s rupama, tada će se glavna pulpa trešnje ocijediti. Stavite na hladno mesto dva dana da se stegne. Sitne čestice koje ostanu u punjenju taložiće se na dno.

Procijedite piće kroz gazu. Sipati u flaše. Ne treba ih puniti do kraja. Zalivanje će svirati još neko vrijeme. Nakon 7-10 dana potrebno je otvoriti poklopce i ispustiti zrak, a zatim ih ponovo zatvoriti.

Nakon mjesec dana odležavanja, okus će se poboljšati - liker će sazrijeti. Na slabo osvijetljenom hladnom mjestu može se čuvati dugo (do tri godine).

Proceđena pulpa trešnje može se ponovo koristiti. U teglu pulpe dodajte 1 šolju šećera i pola litre čiste vode. Stavite gumenu rukavicu i ponovite sve po receptu.

Piće druge ekstrakcije nema lošiji ukus od prvog, samo stepen niže. Nakon dvije infuzije treba dobiti 4,5-5 litara likera od višanja.

Svako može lako napraviti liker od višanja kod kuće. Žene vole ovo ukusno piće ne samo zbog svoje slatkoće i relativno male jačine, već i zbog veoma bogatog ukusa trešnje i prelepe boje.

Trešnja- bobica veoma bogata vitaminima kiselkasto-baršunastog ukusa. U kojem god jelu sudjeluje, ona zahvata većinu buketa i zasićuje i oplemenjuje ostale sastojke. Ova bobica je posebno popularna u kombinaciji s alkoholnim pićima. U njima ona istinski otkriva svoj ukus, savršeno se uklapajući u jake snažne note. Tinktura trešnje je jedna od najpopularnijih jednostavne opcije kuvanje ove bobice sa alkoholom.

Ovo piće ima prekrasnu rubin-bordo boju i ugodan obavijajući okus. Trešnja savršeno ublažava oštrinu alkohola, čineći napitke visokog kvaliteta mekim i prijatnim za piće. Tinktura trešnje je jednostavna i brza za pripremu, ali u isto vrijeme nije lošija po kvaliteti u odnosu na bilo koje druge recepte. Recept ne zahtijeva dodatnu opremu, što je još jedan plus. Takođe je potrebna posebna pažnja korisne karakteristike i kontraindikacije tinkture. Trešnja ima mnogo kvaliteta. Među njima sposobnost ublažavanja upale, normalizacije rada gastrointestinalnog trakta i poboljšanja cirkulacijskog sistema tijela. A zahvaljujući tehnologiji pravljenja pića, sva ova svojstva se prenose na alkohol. Kontraindikacije za upotrebu trešanja su individualna alergija na komponente i svaka zabrana pijenja alkoholnih pića.

Razmatrati opšti principi kuvanje trešanja, trebalo bi da počnete sa glavnim sastojcima. Prva je, naravno, bobica. Tinktura se može pripremiti ili od svježih ili smrznutih trešanja, ili od sušenih bobica. Osim trešanja, prihvatljiva je upotreba trešanja. Može biti i dodatna i glavna komponenta. Okus mu je slađi i delikatniji, pa će se, u zavisnosti od sadržaja u napitku, menjati i ukus tinkture.

Trešnje se moraju pripremiti prije infuzije. Ovisno o izboru voća, razlikuje se i prethodni postupak. Svježe je potrebno samo dobro oprati. Smrznute bobice se odmrzavaju na sobnoj temperaturi bez izlaganja toplini. Nakon toga se operu i osuše. Suhe bobice su natopljene. Kosti su takođe važne. Mogu se ostaviti i izvaditi iz ploda.

Prije pripreme pića odabire se i alkohol. Tinktura trešnje na votki najpopularnija je opcija kod kuće. Postao je omiljen zbog dostupnosti proizvoda od votke i činjenice da mu nisu potrebne dodatne manipulacije. Dovoljno je kupiti kvalitetno piće u trgovini. Moguća je varijanta tinkture trešnje za alkohol. Ova vrsta likera je oštrija i grublja, ali omekšana dodatnim sastojcima kao što su šećer, med i začini. Drugi moguća varijanta baze - konjak. Ima bogat buket i u kombinaciji sa trešnjama stvoriće veoma kompleksan, ali istovremeno ukusan i zanimljiv.

Moguće je pripremiti i bez upotrebe alkohola. U tom slučaju, bobice fermentiraju zajedno sa šećerom na toplom mjestu dok se proces ne završi. Uz ovu tehnologiju, piće se ispostavlja kao niskoalkoholno, ali u isto vrijeme, ništa manje ukusno.

Recept za ukusan liker prenosi se s generacije na generaciju, ali tehnologija kuhanja je približno ista za sve. Prvo se priprema bobica. Ona pere, seli i uklapa u pripremljene posude. Zatim posuti šećerom, ako postoji u receptu. Završna faza miješanja je dodavanje alkohola. Nakon toga, smjesa se šalje na starenje. Piće se infuzira na hladnom mjestu, zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti. Vrijeme izlaganja traje od 1 do 4 mjeseca, koje je podijeljeno u 2 faze.

Prvo, piće odleži nekoliko sedmica na hladnom. Zatim se filtrira, ako postoji u receptu, pomeša sa dodatnim sastojcima. Gotov napitak se sipa u boce za skladištenje i sada odležava do potpune pripreme oko 3 mjeseca. Nakon toga, tinktura trešnje će biti spremna za upotrebu.

Recepti kod kuće

Recept za tinkturu od trešnje zavisi od odabranih sastojaka. Upotreba raznih alkohola radikalno mijenja piće. Stoga, prilikom odabira recepta, svakako obratite pažnju na ovo. Tri glavne opcije: tinktura s votkom, alkoholom ili konjakom. Posljednja opcija je najskuplja.

Osim toga, tinktura od trešnje može biti sa košticama ili bez njih. Mnogi vjeruju da ih je potrebno ekstrahirati, jer jezgra sadrže veliku količinu štetnih tvari. Zapravo, to nije tako, štetni elementi u njima nisu dovoljni da naškode tijelu. Uklanjanje ili ostavljanje kamenčića nastaje zbog promjene okusa pića. Osim toga, ponekad u receptima postoji preporuka za kuhanje bobica. Okus se od toga neće pogoršati, ali će se izgubiti sva korisna svojstva termičku obradu. Stoga je bolje koristiti klasičnu tehniku, koja uključuje samo inzistiranje.