Kuvanje mesa u kulinarstvu je umjetnost. Svaki sastojak koji se koristi u takvom jelu ima svoje značenje i daje određeni ukus. U zavisnosti od mesa, za njega se priprema odgovarajuća marinada. Najpopularnija među marinadama je med-senf. Njegove glavne komponente su med i senf, ali dodavanjem raznih začina i komponenti možete ga poboljšati.
Odrezak
Jela od svinjetine su veoma česta u svakodnevnom meniju. Da biste razrijedili uobičajeni okus mesa, možete ga marinirati. Idealan za marinadu od svinjskog meda i senfa. Za njegovu pripremu potrebno je: senf - 50 g, med - 50 g, crni biber, sušeni bosiljak, sušeni peršun, so, svež beli luk.
Uputstvo:
- Oprano meso isecite na 1 cm debljine, po potrebi istucite.
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk, izgnječite ga sa presom za bijeli luk i pomiješajte s ostalim sastojcima.
- Meso prelijte marinadom i ostavite par sati. Što više vremena bude prolazilo, svinjetina će biti sočnija. Možete čak i ostaviti preko noći.
U tiganju popržite meso sa obe strane, prethodno zagrejte ulje.
Svinjsko pečenje u marinadi od medenog senfa
Pečena svinjetina, naravno, oduševit će goste i ukućane svojim nježnim, blagim okusom. Meso će ispasti sočno, ali neće biti tako masno kao pečeno na ulju. Potrebni sastojci:
- svinjsko meso - 1 kg;
- med - 5 g;
- senf - 17 g;
- sol;
- mljevena paprika- 15 g;
- crni biber - 3 g;
- korijander - 5 g;
- beli luk - 5 čena.
Operite svinjetinu, odrežite višak masnoće i osušite papirnim ubrusima. Pomiješajte sve začine i natrljajte meso sa svih strana.
S češnjaka skinite ljusku, zgnječite ga i sitno nasjeckajte. Premažite ih komadom mesa sa svih strana.
Pomiješajte med sa senfom i dobro promiješajte. Senf će odgovarati bilo kojoj ljutini, pa je možete birati po želji. Marinada od medenog senfa za svinjetinu treba da bude homogena. Prelijte meso, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider. Nakon sat vremena meso se može izvaditi, ali u ovom obliku može ležati još 2 dana.
Umotajte komad mesa u foliju, uštipnite ivice i pecite 1,5-2 sata na 170 stepeni. Kada se meso ispeče, na foliji će ostati marinada koja se može poslužiti zasebno kao sos.
Svinjetina u medeno-senf marinadi, pečena u rukavu
Druga opcija uključuje dodavanje vina. Da biste ispekli ukusno meso u rerni, trebaće vam:
- svinjski vrat- 2 kg;
- francuski senf - 30 g;
- med - 30 g;
- timijan - 5 grana;
- limun - 1 kom.;
- konjak - 100 ml;
- mešavina bibera.
Oprano meso osušite papirnim ubrusom i stavite u posudu. Pospite solju i biberom i istrljajte svaki komad.
Posebno pomiješajte med i senf u posudi. Dodajte sok od pola limuna u svinjsku marinadu od medenog senfa i promiješajte da se sjedini. Meso prelijte marinadom, stavite pola limuna, timijan i ostavite 3 sata.
Stavite meso u rukav za pečenje, prelijte marinadom i dodajte konjak. Po želji uz meso se mogu staviti i šargarepa, krompir, beli luk i ostalo povrće. Pecite 10 minuta na 220 stepeni, smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite 40 minuta.
Miris limuna i meda će se širiti po cijeloj kući.
Svinjska rebra u medeno-senf marinadi
Od svih dijelova mesa posebno mjesto zauzimaju rebra. Poznati su po posebnoj sočnosti i mekoći, a ako ih marinirate prije kuhanja, možete iznenaditi goste rezultatom. Marinadu za rebra je bolje odabrati s medom i senfom. Nije ni čudo što su ova dva sastojka popularna – med daje hrskavu boju, a senf čini meso mekim. Recept za rebarca sa medom i senfom je vrlo jednostavan i sastoji se od sledećih sastojaka:
- svinjska rebra- 600 g;
- med - 250 g;
- soja sos - 80 g;
- sok od limuna- 17 g;
- začini.
Praktični dio:
- Operite rebra osušite i stavite u činiju. Meso pospite začinima i obrišite svaki komad.
- Pomiješajte med, soja sos, limunov sok i senf. Kada cijedite sok iz limuna, preskočite dio pulpe. Marinada za rebra treba da bude homogena. Zbog toga se komponente moraju dobro izmiješati.
- Rebra prelijte marinadom i ostavite 3 sata da se namaču.
- Nakon isteka vremena, rebra stavite u podmazan pleh i pržite na laganoj vatri dok ne postanu hrskavi.
Svinjski ražnjići u marinadi od meda i senfa
Prilikom pripreme roštilja važno je odabrati pravo meso. Ali jednako je važno učiniti i njemu ukusna marinada.
Najjednostavnija i najukusnija marinada je od meda i senfa. Za kuhanje svinjskih ražnja u marinadi od medenog senfa potrebno vam je:
- svinjsko meso - 1 kg:
- luk - 2 kg;
- med - 10 g;
- senf - 10 g;
- sol;
- začini.
Uputstvo:
- Operite svinjetinu i narežite na male komadiće.
- Luk oljuštite, narežite na kolutove i dodajte mesu.
- Pomiješajte med sa senfom, posolite i dodajte začine za roštilj. Začini se mogu birati po želji. Marinada od medenog senfa svinjski ražnjići dobro promešati i preliti preko mesa.
- Nakon sat vremena meso stavite na roštilj i pržite na vatri da se napravi korica. Zatim ugasiti vatru i peći dok ne omekša.
Po ovom receptu meso je veoma sočno i mirisno. Nemojte se plašiti da koristite senf, kada se skuva, meso će biti tek blago začinjeno, ali veoma mirisno. Med daje svinjskom meku mekoću i blago slatkast ukus. Meso ispada jednostavno neuporedivo!
Sastojci:
- 1 kg svinjetine (pulpa, vrat);
- 2 žlice senf;
- 1 tbsp med;
- 1 tsp začini za meso (crni i piment, ruzmarin, bosiljak, kim, paprika);
- soli po ukusu.
Recept za svinjetinu pečeno u senfu sa medom
1. Svinjetinu operemo i stavimo u činiju u kojoj će se marinirati. Odozgo pravimo male rezove, kao na fotografiji. Sipati začine, ravnomjerno premazati senfom i medom. Pokrijte poklopcem i marinirajte u frižideru oko 12 sati. U ovoj marinadi meso se može čuvati u frižideru nekoliko dana.
2. Meso staviti na foliju i dobro zamotati da ne bi curio sok tokom pečenja. Bolje je umotati u 2 sloja folije.
3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Zatim otvorimo meso u foliji i pošaljemo u rernu na još 5-7 minuta da dobro porumeni. 
Da bude ukusno jelo od mesa, nije potrebno poznavati nevjerovatne tajne njegove pripreme, dovoljno je posjedovati jednostavne domaće recepte. Svinjetina sa medom i senfom u rerni ne zvuči novo, ali koliko je ova kombinacija ukusna i mirisna, jer stari klasik uvek može da zablista novim bojama.
Za vas smo pripremili nekoliko posebnih recepata koje možete lako implementirati u svojoj kuhinji bez većih poteškoća.
Svinjetina pečena u medeno-senf sosu i konjaku u rerni
Sastojci
- - 2 kašike. + -
- - 2 kg + -
- - 1 kašika. + -
- - 3 supene kašike + -
- Konjak - 100 ml + -
- - 1 glava + -
- — nekoliko komada (stavljene u vrećicu za pečenje sa mesom) + -
- Timijan - 5-6 grančica + -
- - 2 kašike. + -
- - 1 kom. + -
Komponente ovog jela omogućavaju vam da dobijete meso odličnog ukusa - slatko-ljuto. Napravljen u medno-senf glazuri, takođe će ispasti veoma sočan, rumen i toliko mekan da će se bukvalno topiti u ustima ostavljajući za sobom nezaboravan ukus.
- Svinjsko meso operemo u vodi, obrišemo papirnim ubrusima, a zatim istrljamo svinjetinu mješavinom soli i sjeckanog bibera.
- U činiji pomešajte med, limunov sok (od ½ kom.) i gotov senf (ne prah). U dobivenoj marinadi, dodajući timijan i preostalu polovicu citrusa u posudu za kiseljenje, marinirajte meso 5-6 sati. Nakon prva 3 sata kiseljenja, komad se mora okrenuti na drugu stranu.
- Kada je svinjetina marinirana, vrijedi staviti pećnicu na 200 stepeni.
- U međuvremenu u kesu za pečenje stavimo sastojke: šargarepu, luk, beli luk, majčinu dušicu, pola limuna, a na ceo ovaj „jastuk“ stavimo marinirano svinjsko meso.
Timijan i pola limuna koristimo iste one koje smo stavili u marinadu. Samo meso, vadeći ga iz marinade, malo se stisne, ali ne tako da na njemu uopće nema ostataka marinade.
- Meso položeno na povrtni „jastuk“ prelijte marinadom od senfa (isto u kojoj smo marinirali svinjetinu), a u vrećicu ulijte i konjak.
- Vreću (ili rukav) čvrsto zatvorimo i pošaljemo u već dobro zagrijanu pećnicu.
- Prvih 15 minuta pečenje treba obaviti na 200 stepeni, zatim snižavamo stepen na 160°C i nastavljamo da pečemo jelo još 35 minuta. Nakon navedenog vremena, pakovanje treba otvoriti i polupečeno meso preliti ispuštenim sokom.
- Sada pakiranje ne zatvaramo, već ga otvaramo (da meso ničim ne pokrije) ponovo u rernu - grickalicu pečemo na 180°C samo 5-7 minuta. Ako vaša pećnica ima grill način rada, možete je uključiti na ovih nekoliko minuta.
- Na kraju kuvanja, svinjetina treba da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi ohladiti i uliti. Nakon pauze, jelo je potpuno spremno za posluživanje.
Uz tako nevjerovatno jelo, po želji, možete poslužiti originalno kuglice od sira, domaći kiseli kupus, kao i povrće ili voće (posebno dobro idu jabuke), roštilj i drugo.
Što se sosa tiče, njegovo prisustvo će biti suvišno - naše meso je već izuzetno sočno, jer se pripremalo ne samo u senfu i medu, već i u sopstvenom soku.
Svinjetina sa suvim šljivama i jabukama u sosu od medenog senfa
Ovo predjelo definitivno neće biti svakodnevno, jer proizvodi koje sadrži neće dozvoliti da to postane. Marinada na bazi meda i senfa, sušenog voća, svježih jabuka, pa čak i crnog vina - sve zajedno učinit će ovu poslasticu zaista prazničnom, zadovoljavajućom i vrijednom pažnje svih prisutnih za stolom.
Sastojci
- Jabuke - 1 kom.;
- Crna i crvena paprika - po 2 g (ili po ukusu);
- Svinjetina (bilo koji dio) - 1 kg;
- Crveno vino - ½ kašike;
- Korijander - 5 g;
- Suve šljive - 100 g;
- Gotovi senf - 1 kašika;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Med (bilo koje sorte, samo ako je prirodan) - 1 kašika;
- Ren češnjaka - 5 kom.;
- Sol - po ukusu ili, kao paprike, 2 g.
Svinjetina marinirana u medu i senfu sa voćem i vinom
- Očistimo češanj belog luka, svaki češanj podelimo na režnjeve.
- Operite meso pod mlazom čiste vode, obrišite ga papirnim ubrusom.
- Na mesu napravimo plitke rezove, u napravljene rupice stavimo nasjeckani bijeli luk i lovorov list.
- Svinjetinu natrljamo sa obe vrste bibera, kao i solju.
- Komad premažemo senfom i medom, pa pospimo korijanderom.
- Meso stavite u posebnu posudu (ili bilo koju drugu posudu koju imate), napunite ga dobrim crnim vinom, zategnite folijom i stavite u frižider na 6 sati.
- Zrele svježe jabuke očistimo od kore i sjemenki, pa ih narežemo na krugove srednje veličine.
- Nakon mariniranja, svinjetinu prebacimo u foliju, pored nje stavimo kriške jabuke i suve šljive.
- Posudu stavljamo u foliju na lim za pečenje i šaljemo u zagrijanu rernu na 1,5 sat. Temperatura kuvanja je 180 stepeni.
- Nakon 50 minuta odmotavamo foliju kako bi se meso moglo ne samo dobro ispeći, već i lijepo zapeći. Otvoreno meso u foliji s vremena na vreme preliti sokom koji će isticati tokom pečenja i preostalom marinadom.
Po pravilu, nijedan od ukrasa se ne servira uz tako izuzetnu poslasticu - ovdje je suvišna. Ali crno vino uz takvo jelo na svečanom stolu bilo bi vrlo prikladno.
Neobično svinjsko meso, ukusno pečeno kod kuće u medu i soja sosu
Ako želite zaista slanu poslasticu, pokušajte ispeći svinjetinu s više od samo senfa i meda. Ako ovom „prijateljskom društvu“ dodate soja sos (slatko ili slano - odlučite), tada će meso ispasti još mirisnije, ljepše i sa ukusnom začinjeno-slatkom / slanom koricom. Probajte - sigurno će vam se svidjeti.
Sastojci
Za glavno jelo
- cervikalni svinjski dio- 1 kg (treba dobiti 6 odreska);
- Crni mljeveni biber, kim - po ukusu;
Za pripremu marinade
- Vrući senf (ne prah) - 1 kašika;
- Soja sos - 100 ml;
- Sol - 1 kašičica (ako je soja sos slatkog ukusa);
- Med - 1 kašika. (ako se koristi soja sos slan);
- Svježi đumbir (dodati po želji) - korijen 1-2 cm dužine;
- Začini i začini - po ukusu i želji.
Kako kuhati svinjetinu u marinadi od soje, senfa i meda: recept korak po korak
Pravljenje marinade za mariniranje svježeg svinjskog mesa
- Kombiniramo umak sa senfom i medom/solju u posudi (posljednji sastojak direktno ovisi o ukusu soja sosa - ne zaboravite na to). Dodamo i začine (papar i kim koji su navedeni u receptu se ne stavljaju u marinadu) i po želji narezani đumbir.
Pripremimo svinjetinu i pošaljemo je da se marinira na hladnom
- Ako ste meso uzeli u jednom komadu, onda ga morate narezati na odreske. Zatim ih stavimo u duboku široku posudu, prelijemo gotovom marinadom i promiješamo.
- Posudu sa mesom i marinadom stavimo u frižider na 3-4 sata (ako potraje duže biće generalno divno).
Pecite svinjetinu u rerni do kraja
- Posudu za pečenje prekrijemo pergamentom, pa svinjske odreske prilično čvrsto stavimo jedan uz drugi i pospimo ih (po ukusu) mljevenom paprikom.
- Posudu sa kiselim mesom stavimo u rernu zagrejanu na 200-240 stepeni i pečemo sočnu svinjetinu oko 1 sat.
- 10 minuta pre kraja pečenja, izvadite formu iz rerne, ponovo prelijte odreske tečnošću od marinade i pospite kimom. Posudu šaljemo nazad u rernu. Spremnost provjerite nožem ili viljuškom: bistri sok koji ističe iz mesa tokom punkcije znak je potpune spremnosti svinjetine.
Meso treba servirati u porcijama, zalivajući svaki odrezak svojim sopstveni sok. Ako jedno meso nije dovoljno, služi se prilog. Može poslužiti kao salata od povrća, kuvani ili pire krompir, žitarice, pečeno povrće i još mnogo toga. Od pića najbolje je poslužiti crno ili bijelo vino.
Svinjetina sa medom i senfom u rerni jelo je koje će biti prikladno na svakoj gozbi. Nova godina, rođendan, 23. februar i mnoge druge važne proslave mogu biti povod za pripremu ovog divnog zalogaja.
Zahvaljujući ovom jelu, niko neće ostati gladan, što je veoma važno za domaćicu proslave. Iskoristite naše recepte na svoje zadovoljstvo, i neka vas uvijek stave pred goste u za vas povoljnom svjetlu.
Prijatno!
Svinjetina zapečena u rerni u sosu od senfa i meda jelo je pogodno za oboje praznična trpeza kao i svaki dan. Senf daje jelu oštrinu i pikantnost, a med doprinosi stvaranju lagane karamelne kore tokom pečenja. Najbolje za pečenje lungić- meso koje ima malo masti i lako se reže na odreske.
Pripremite sastojke prema listi. Senf se može uzimati i jak i delikatan, ili u zrnu. Shodno tome, jakog senfa ne treba dodavati previše, a može se dodati i delikatniji senf.
U sosu od medenog senfa možete dodati začine ili aromatične mješavine po vašem ukusu. dodao sam gotov začin za roštilj i malo suhog bijelog luka. Beli luk se može uzimati i svež.
Lungić isječemo na odreske debljine oko 1,5 cm, a kulinarskim čekićem istučemo sa obje strane.
Tukli smo ne "u mrežu", kao na, već lagano.
Pripremite sos od medenog senfa. Dodajte senf, biljno ulje, biber, sol, bilo koji začin koji volite u med. Miješamo masu. Ako je med tečan, onda umjesto jedne kašičice možete dodati jednu i po do dvije.
Izlupane svinjske odreske posolite sa obje strane i premažite umakom od meda i senfa.
Namastiti posudu za pečenje (ili tepsiju) biljno ulje bez mirisa. Rasporedite odreske i stavite u rernu da se peku na gornjoj rešetki. Ne dozvoljavamo zagrevanje iznad 200 stepeni. Pecite 30-40 minuta pazeći da odresci ne zagore.
