Šta je halal meso? Halal - šta je ovo i značenje riječi, posebno industrijska proizvodnja mesa i hrane

Košer je ono što se proizvodi prema pravilima košer, koji se zasniva na zakonima Tore. Halal se doslovno prevodi sa arapskog kao “ono što je Allah dozvoljeno”, au muslimanskom svijetu znači ono što je dozvoljeno općenito. Ako govorimo o proizvodima, onda su, u osnovi, oni koji su košer istovremeno i halal. U suprotnom smjeru, ovo pravilo ne vrijedi. Na primjeru mesa, odlučili smo da zajedno sa šefom odjela za kašrut Federacije jevrejskih opština Rusije Yossi Verzubom i šefom Međunarodnog centra za halal standardizaciju i sertifikaciju Vijeća muftija Rusije shvatimo specifičnosti proizvodnje. Rusija Aidar Gazirov.

YOSI VERZUB

Šef Odjeljenja za kašrut Federacije jevrejskih opština Rusije

Košer i halal meso su isti samo po tome što se u proizvodnji pridržavaju vjerskih zakona. Inače, košer je sasvim druga stvar.

Postoji mnogo pravila. Najosnovnije se odnose na upotrebu određenih životinja za hranu i način njihove proizvodnje.

Što se tiče ptica, zabranjeno je jesti samo ptice grabljivice na kašrutu. Nadalje, one ptice kojima su ubrizgani hormoni, antibiotici i drugi lijekovi više nisu košer. Sljedeće pravilo se odnosi na način klanja: potrebno je rezati vrlo oštrim nožem na posebnom mjestu duž vrata, to se mora učiniti mirno, bez najmanjeg drhtanja u rukama, i tako da životinja bude što je moguće nepokretnija. - tako da ptica neće osećati bol. To radi obučeni šohet, koji jednom rukom drži pile, a drugom reže. Ako se barem neka tačka nije uočila (ruka je drhtala, nož nije bio dovoljno oštar i tako dalje) - piletina nije košer. Šohet sam razume da li je uradio pravu stvar ili ne. Ako je sve u redu, pile se pažljivo otvara kako ne bi došlo do oštećenja unutrašnjih organa i provjerava se da li su svi zdravi. Imamo i pravila o tome kakve boje, na primjer, treba biti svjetlo. Na taj način se može utvrditi da li je životinja bila bolesna. Ako je i jedan organ bolestan, cijelo pile nije dobro. Ako je piletina bila zdrava, tada počinju ispirati unutrašnjost kako bi uklonili krv. Nakon što se trup ostavi u soli pola sata da se izvuče preostala krv. Zatim se namoče i opere od soli. Isto se radi i sa guskama, patkama, ćurkama i drugim pticama.

Kod mesa goveda metoda je slična: životinja mora biti zdrava, rez se mora napraviti brzo i oštrim nožem, oprati i potom ostaviti u soli, ali ima posebnosti. Na primjer, možemo jesti samo prednji dio trupa. Pozadi se nalazi bedreni nerv, koji je zabranjen u Tori i vrlo ga je teško ukloniti. Što se tiče prednjeg dijela, on se očisti od žilica i isječe na komade.

Tora kaže da je krv duša. Sve dok u životinji ima krvi takođe ima život

Neki zakoni propisani u Tori su objašnjeni, pa čak i potvrđeni sa medicinske tačke gledišta, neki zakoni nemaju konkretnu potvrdu, a mi im samo vjerujemo – prije ili kasnije njihova neophodnost će se potvrditi, kao što je slučaj s drugima, objašnjenje za koji već postoji. Na primjer, ne mogu tačno objasniti zašto je za hranu dozvoljeno samo meso životinja koje su i preživari (biljojedi) i artiodaktili. Stoga ne jedemo svinjetinu: svinja je papkasta, ali u isto vrijeme nije biljojeda.

S druge strane, zabrana konzumiranja krvi ima svoje objašnjenje. Tora kaže da je krv duša. Sve dok u životinji ima krvi, u njoj ima života. Stoga u potpunosti uklanjamo krv iz životinje.

Halal znači ono što je dozvoljeno, haram ono što je zabranjeno, a toga je mnogo manje. Kur'an kaže da “hranu ljudi iz Knjige”, odnosno Jevreja, prepoznajemo i jedemo. Naši principi su slični onima kod košer, a košer proizvod je također halal, ali ovo funkcionira samo na jedan način jer halal nije uvijek košer. U našem slučaju, pravila su manje stroga.

Ako govorimo o mesu, onda nam je zabranjeno jesti i svinjetinu, mrtve životinje i ptice grabljivice.

Prema standardima halal certifikacije, životinja mora biti zdrava, klanje mora biti obavljeno na human način: jedna životinja ne smije vidjeti kako se druga kolje; mora se brzo i oštro udariti naoštrenim nožem presijecanjem cervikalne arterije; u isto vrijeme koljac uči dovu "Bismillahi Rahmani Rahim", u prijevodu sa arapskog "u ime Allaha Milostivog i Samilosnog". Što se tiče potonjeg, čitanje molitve prilikom klanja koristi se i u drugim religijama: na primjer, to su tradicionalno činili kršćani u selima. Neprihvatljiv je i varvarski metod ubistva - strujni udar i drobljenje lobanje.

Sada se industrija halal proizvoda ubrzano razvija i može se naći ne samo u džamiji, ali i u običnim lancima supermarketa

Prema halal standardu, dozvoljavamo električno omamljivanje u slučaju živine, zabranjeno je na košer. Da bismo lakše skidali perje, koristimo oparene kupke; perje se čupaju ručno na kašrutu.

Krv koja teče iz životinje nakon klanja je zabranjena. Ali ne diramo krv koja ostaje u lešini. Jevreji su otišli dalje: ovu krv uklanjaju cijeđenjem.

Sada se industrija halal proizvoda ubrzano razvija i može se naći ne samo u džamijama, već iu običnim lancima supermarketa. Dakle, halal je otišao dalje od konfesije i često ga kupuju ljudi koji nisu povezani sa islamom. Naravno, zbog industrijske proizvodnje su se počeli pojavljivati ​​proizvođači koji koriste halal oznaku u marketinške svrhe i proizvode proizvod ne poštujući pravila. U ovoj situaciji možete vjerovati onim proizvodima na čijoj ambalaži stoji halal znak. Mogu ga primjenjivati ​​samo oni proizvođači koji su prošli proceduru certifikacije i dobili certifikat Međunarodnog centra za halal standardizaciju i sertifikaciju Vijeća muftija Rusije.

ilustracija: Olya Volk

Sve češće u radnjama možete vidjeti mesnih proizvoda sa jarko zelenim naljepnicama i natpisom "Halal". Ako ste putovali u istočne zemlje, sigurno ste primijetili slične naljepnice na zidu u kafićima, brzoj hrani, pa čak i na teglama kozmetike. Šta znači riječ "halal" i koji proizvodi podliježu ovom označavanju, sada ću vam reći.

Šta znači halal

U prijevodu sa arapskog, "halal" znači dozvoljeno, legalno. U vjeri islama, ova riječ označava sve što je dozvoljeno pobožnom muslimanu. U širem smislu, halal se ne odnosi samo na hranu, već na sve stilove života, uključujući odnose među ljudima, posao, zabavu i kućne probleme.

Dozvoljeni proizvodi

Sva hrana se smatra halal i prihvatljivom osim ako nije navedena u nastavku:

• alkoholna pića i sve toksične proizvode;
• želatina;
• svinjska mast, šunka, svinjske kobasice;
• mesne čorbe i životinjske masti nepoznatog porijekla;
• meso grabljivica i ptica grabljivica;
• nehalal meso dozvoljenih životinja (krava, ovan, ovca, koza, guska, ćuretina, piletina itd.).

Da bi meso postalo halal, životinja ili ptica sa liste dozvoljenih mora biti zaklana u skladu sa posebnim muslimanskim ritualom zabh. Ova metoda vrlo precizno opisuje postupak klanja, obavezne riječi molitve, kao i proces rezanja mesa. Velika važnost se pridaje pažljivom postupanju sa životinjom, sprječavanju ozljeda ili namjernom zastrašivanju.

Halal finansijski odnosi

Navikli smo da čujemo "halal" u odnosu na hranu, ali muslimani jednako često koriste ovu riječ kada opisuju finansijsku stranu života. Pobožni muslimani trebaju koristiti samo odobrene bankarske proizvode (islamsko bankarstvo) i učestvovati u poštenim i transparentnim transakcijama sa jednakom profitabilnošću za sve učesnike.

Apsolutno ravnopravan položaj učesnika u transakciji znači da je zabranjeno bilo kakvo obračunavanje kamate. Bankovni depoziti muslimana ne donose nikakav prihod, a plaćanje za korištenje kredita je formalizovano kao dobrovoljna naknada - khiba.

Halal finansijski instrumenti nisu:

• obveznice i instrumenti sa fiksnim prihodom;
• ulaganja u poslove koji se odnose na proizvodnju i promet alkohola, duvana, oružja;
• dionice industrije zabave;
• bilo kakvo učešće u poslovima sa svinjama;
• fjučersi i opcije;
• špekulativne transakcije i trgovanje na berzi.

Širenjem islama halal proizvodi postaju sve dostupniji: pojavljuju se posebni odjeli u supermarketima, halal kafićima, novi finansijski instrumenti, pa čak i zasebne bankarske organizacije za muslimane.

Vidjevši na tezgi proizvod s oznakom "Halal" (Halal, Halal), malo je vjerovatno da će neznalica tome pridati značaj, uzimajući ovaj natpis kao jednostavan znak kompanije. U stvari, vrijedilo bi razmisliti, jer ova riječ (od arapskog al-halal - dozvoljeno) znači da ovaj proizvod ne krši islamske zabrane ("haram"). Danas ćemo saznati koje su to zabrane i da li je moguće da mi, pravoslavni hrišćani, jedemo halal hranu.

Šta je halal hrana?

U islamu, "halal" znači hranu koju je dozvoljeno jesti. Ovo se uglavnom odnosi na meso.

Muslimanima zabranjeno:

• svinjetina,
• meso sa krvlju,
• životinje koje su umrle prirodnom smrću,
• meso životinja koje su zaklane bez Allahovog imena.

Postoje i neke druge karakteristike: npr. zabranjeno je davljenje životinja, ne smiju se konzumirati pojedini dijelovi životinja (spolni organi, endokrine žlijezde, žučna kesa itd.), mesožderke kopnene životinje (tigar, vuk itd.) ne smije se jesti.

Stručnjaci Komisije za pripremu mesa po "Halal" standardu govore o algoritmu proizvodnje:

1. Zapisničar mora biti punoljetni musliman. Iako neki izvori govore o dozvoli klanja životinje i predstavnika drugih religija, pod uslovom da vjeruju u Jednog Boga – tj. Jevreji i hrišćani. (Samo nije jasno kako se sljedeća tačka provodi u ovom slučaju.)
2. Životinja mora biti pri svijesti, osjećati bol. Omamljivanje prije klanja nije dozvoljeno.
3. Prilikom klanja životinje izgovara se dova "Bismillah, Allahu ekber" ("U ime Allaha, Allah je veliki!").
4. U isto vrijeme, životinji se prereže grlo i izlije se glavnina krvi.

Halal prodavnice

Prvi put legalno halal hrana pojavila se u glavnom gradu naše domovine 80-ih godina prošlog vijeka u kiosku kod Saborne džamije. Danas se sve više prodajnih mjesta sa halal proizvodima otvara u svakom okrugu Moskve. Halal meso je veoma popularno kod potrošača jer smatra se jednom od najsigurnijih namirnica. U početku se pretpostavlja da bi se životinja trebala uzgajati na ekološki prihvatljivoj hrani bez upotrebe hormona i drugih štetnih dodataka.

Možemo naići na oznaku "halal" i tako dalje konditorskih proizvoda... U ovom slučaju to znači da u pripremi nije korištena svinjska mast.

Moram reći da je halal hrana skuplja od obične hrane. To je povezano sa slučajevima krivotvorenja halal proizvoda, kada se, na primjer, u tzv. svinjetina je pronađena u halal knedlama. Stoga je sada, da bi proizvod dobio oznaku "halal", potrebno pribaviti poseban certifikat.

U Poljskoj je zabranjeno halal ubijanje stoke

Od 2013. godine poljska vlada je zabranila ritualno klanje stoke - muslimanski halal i jevrejski kašrut. To je izazvalo nezadovoljstvo onih zemalja kojima je Poljska isporučivala meso koje je zadovoljavalo ritualna pravila klanja za Jevreje i muslimane, kao i jevrejske i muslimanske organizacije unutar same zemlje.

Obrazloženje zabrane je u suprotnosti ove metode ubijanja životinja sa poljskim ustavom. Ritualno klanje stoke bez omamljivanja životinja smatra se okrutnim, a aktivisti za prava životinja su kategorički protiv toga. Imajte na umu da za halal i kašrut standarde, životinja, kao što je gore navedeno, treba da bude svjesna i da osjeća bol tokom klanja.

Poljska je do 2013. godine bila jedna od najvećih zemalja izvoznica halal i košer mesa. Zabrana proizvodnje ovakvih proizvoda nagovještavala je milionske gubitke za ovu evropsku zemlju. Međutim, ova činjenica nije natjerala Poljsku da promijeni stav i poništi ovu odluku Ustavnog suda.

Frederick Fred, čelnik jednog od francuskih društava za zaštitu životinja, rekao je u intervjuu o procesu ritualnog klanja stoke: “Ovo je povezano sa mnogo patnje. Redovno idem u klaonice i mogu vam reći da kada vidite kako se bika seku, svjedočite agoniji životinje. Ono što prije svega šokira nije sam čin rezanja grla, već agonija životinje kao posljedica, koja može trajati i do 14 minuta."

Mogu li pravoslavni kršćani jesti halal?

Sada kada imamo dovoljno informacija o halal hrani, prelazimo na odgovor na glavno pitanje: mogu li pravoslavni kršćani jesti halal ili ne? Da bismo to uradili, prvo, hajde da shvatimo da li je halal hrana žrtvovana idolima.

Muslimani za to žrtvuju životinje u određeno vrijeme, čitajući niz molitvi i izvodeći ritualne radnje. U proizvodnji halal mesa ove radnje se ne obavljaju, kao ni oni namazi koji se klanjaju prilikom klanja. Na primjer, prilikom žrtvovanja životinja treba ležati na lijevoj strani i također se određuje smjer njene glave. Ovo nije potrebno za proizvodnju mesa koju muslimani dozvoljavaju.

Dakle, halal meso se ne smatra žrtvovanim idolima u biblijskom smislu (za razliku od ritualno zaklanog ovna na Kurban-bajram).

Pa ipak, potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da se prilikom klanja životinje za žrtvu, te u proizvodnji halal mesa prilikom rezanja grla životinje, izgovaraju iste riječi: „Bismillah, Allahu Akbar“ (“ S imenom Allaha, Allah veliki!“).

Malo je vjerovatno da će religiozni osjećaji pravoslavnog kršćanina ostati mirni kada koriste takve proizvode. Međutim, šta ako je pravoslavac u posjeti muslimanu? Zar ne bi bila manifestacija nesklonosti da vaš komšija odbije da jede u takvoj situaciji?

Dešava se da pravoslavac živi u zemlji u kojoj je nemoguće kupiti druge proizvode, osim halal. Kako biti?

Stoga možemo dati sljedeću preporuku: pravoslavni hrišćanin može jesti halal hranu samo ako nije moguće kupiti drugu hranu (ili je pravoslavac u posjeti muslimanima), a hranu se ne kupuje u džamiji (što znači da sam pravoslavac ne treba kupovati hranu u džamiji)...

I, naravno, hrana se jede samo nakon molitve i znaka krsta (što je uobičajeno za svaku hranu).

U takvim slučajevima ne treba da se stidite i plašite da jedete ovu hranu. Ako postoji prilika da se kupi običan proizvod bez oznake “halal”, pravoslavni bi to trebao preferirati.

Odmah treba napomenuti da halal proizvode mogu jesti ljudi bilo koje nacionalnosti i vjere. Za muslimane, izraz "halal" je prvenstveno potvrda usklađenosti s islamskom tradicijom. Halal oznaka znači da proizvod ne sadrži sastojke zabranjene za konzumaciju muslimanima (svinjetina, krv i sl.), te da je čist proizvod duhovnog porijekla. Svima je na prvom mjestu visok kvalitet Halal proizvoda, jer su ukusni, ne sadrže štetne konzervanse i aditive, te ispunjavaju zahtjeve za rok trajanja i skladištenje.

Proizvodi proizvedeni u skladu sa islamskim normama traženi su ne samo kod dvije milijarde muslimanskog stanovništva na Zemlji. Nemuslimani koji teže zdravom načinu života također su voljni kupiti ove proizvode. Na primjer, u Velikoj Britaniji, halal proizvodi se prodaju godišnje na šest miliona ljudi, iako ima samo dva miliona muslimana. Halal označava ne samo meso, već i druge proizvode; takvi proizvodi se mogu prepoznati po posebnoj znački. Po čemu se halal meso razlikuje od običnog mesa?

Halal proizvodnja mesa uključuje:

• Pažljivo poštivanje sanitarnih i higijenskih pravila u svim fazama proizvodnje;
• Ljubazan odnos i milosrđe prema životinji prije, za vrijeme i nakon klanja;
• Životinje treba hraniti isključivo prirodnom hranom koja ne sadrži hormonske i vještačke aditive, GMO;
• Pouzdano odsustvo bolesti kod životinja koje mogu štetiti ljudskom zdravlju;
• Neposredno prije klanja svake životinje izgovara se kratka molitva;
• Životinja se ubija presijecanjem karotidne arterije, bilo kakve druge metode (električna struja i sl.) su zabranjene islamskom tradicijom. Sve treba raditi ljudski, jednim brzim pokretom;
• Krv se iz tijela životinje uklanja gotovo u potpunosti, na prirodan način. Kada se kuha, takvo meso bez krvi poprima nešto drugačiji okus - ugodan i rafiniran; osim toga, nedostatak krvi smanjuje rizik od razvoja svježe meso bakterije. Vjeruje se da je meso životinja zaklanih prema islamskim kanonima ne samo ukusnije, već i zdravije za ljudsko zdravlje.

Moderna hrana je prepuna hemijskih aroma, aroma, boja, konzervansa, genetski modifikovanih sastojaka itd. Proučavanjem efekata takvih supstanci na ljudski organizam, mnoge od njih su prepoznate kao nebezbedne, a neke su potpuno kancerogene. Situaciju komplikuje činjenica da sa povećanjem broja ljudi na planeti raste i potražnja za prehrambenim resursima, dok u proizvodnji/potrošnji hrane dominira princip „brže, više, jeftinije“, što ne može ali utiču na kvalitet proizvoda.

Ali istovremeno se u svijetu intenziviraju suprotne tendencije: sve više ljudi nastoji prijeći na zdravu prehranu i uči se odgovornom odnosu prema izboru hrane kako bi zaštitili sebe i svoju djecu od negativnih posljedica. jedenja nekvalitetne "hemijski" hrane. Na Zapadu, posebno u razvijenim evropskim zemljama i SAD-u, sve popularniji je koncept kao što je "organska hrana" - organska, prirodna hrana. Podrazumijeva se da takav proizvod nije štetan za ljudski organizam: povrće ne sadrži nitrate, kobasice i šunku - karcinogene i GMO, jogurti - umjetne boje itd. Sve ovo odražava Halal standarde. Halal nije samo hrana vjerskog značaja, već i hrana koja zadovoljava savremene ekološke zahtjeve. Trenutno se u cijelom svijetu posebna pažnja poklanja proizvodnji halal proizvoda, jer je ovo potrošačko tržište veoma atraktivno.

18juna

Šta je halal (halal, halal)

halal ( Halal, halal) - to arapski izraz koji se koristi u islamskom pravu da definira koji proizvodi ili radnje su dozvoljeni ili dozvoljeni sa stanovišta Kur'ana. Bukvalno, riječ "halal" na arapskom znači "dozvoljeno" ili "zakonito".

Šta je HALAL - jednostavnim riječima.

Jednostavnim riječima, Halal je izraz koji znači da je dati proizvod, piće ili radnja u skladu sa svim normama islamske tradicije. Drugim riječima, možemo reći da je halal nešto što je muslimanu dozvoljeno i ni na koji način ne ponavlja vjersko. Sve što ne spada pod definiciju "halal" najčešće je - "haram" (zabranjeno).

Halal hrana.

Unatoč činjenici da pojam "halal" ima prilično široku primjenu, ljudi su u većini slučajeva navikli da ga povezuju sa zakonima o kuhinji i ishrani muslimana. Oni koji su već upoznati s pravilima judaističke kuhinje mogu primijetiti neke sličnosti. Tako, na primjer, muslimani, kao i Jevreji, ne jedu svinjetinu i meso grabežljivih životinja. Međutim, nije sva košer hrana halal. Na primjer, hrana koja sadrži želatin napravljen od koštane srži, goveđih kostiju i goveđe masti može biti košer, ali ne i halal. U određenom smislu, zakoni o ishrani muslimana su stroži i uvijek su zasnovani na vjeri. Po analogiji sa košerom, halal proizvodi u trgovinama su označeni posebnim znakovima.

Hrana koja je haram:

• Alkohol;
• Svinjetina i svi proizvodi u vezi sa njom;
• Životinje koje su umrle prirodnom smrću;
• Životinje koje nisu ubijene kako treba i ne u ime Allaha;
• Predatorske životinje ili ptice (mesožderi);
• Krv i hrana pripremljena s njom;
• Biljke sadrže opojne tvari ili tvari koje mijenjaju um;

Halal proizvodi:

• Halal životinjsko meso
• Proizvodi od kruha;
• Žitarice;
• Sir i proizvodi od sira (pravilno kuvana)
• Mlijeko i mliječni proizvodi (od halal životinja);
• jaja;
• Riba i plodovi mora;
• Potato;
• Voće (sveže i suvo);
• Med;
• Orašasti plodovi i grah;
• Povrće;
• Čaj;
• kava;
• Supa ili čorba (ako sadrži halal sastojke).

U stvari, lista halal proizvoda je jako velika, ali treba također shvatiti da postoji mnogo različitih nijansi koje određuju da li će određeni proizvod biti halal ili ne.

Halal meso.

Kao što ste mogli pretpostaviti, u setu prehrambenih pravila muslimana velika se pažnja poklanja stočnim proizvodima, a posebno mesu. Dakle, da bi se meso smatralo halal, treba se pridržavati nekoliko osnovnih pravila:

• Prvo pravilo za halal meso je da mora doći od licencirane životinje. To znači da meso ne smije biti od svinja koje uginu prije klanja ili od bolesnih životinja.
• Drugi zakonšto se tiče halal mesa je način na koji se ubija životinja. Kur'an kaže da se životinja mora ubiti vrlo oštrim nožem presijecanjem vrata. Tokom čina klanja treba spominjati Allaha (čime se pokazuje da je ova žrtva prinesena u slavu Allaha). Ovdje također treba napomenuti da Kur'an uči da se prema životinjama odnosi s dužnim poštovanjem. Prilikom klanja životinji treba nanijeti minimalnu količinu bola i patnje.
• Treći a vrlo važan korak u stvaranju halal mesa je potpuno odlaganje životinjske krvi vješanjem trupa. Poenta je da je konzumiranje krvi strogo zabranjeno u islamu, a meso u kojem ostaje krv ne može se više smatrati halalom.