Razlikovati kuhane kobasice (uključujući kobasice i wieners), poludimljene, dimljene, dimljeno-kuhane, jetrene kobasice, braon i žele. Sirovine su nemasna govedina, svinjetina, slanina, rjeđe - jagnjetina, konjsko meso, meso peradi.
Za jetrene kobasice, mekinje, žele koriste se mesne iznutrice (džigerica, mozak, srce, tripice i dr.).
Kobasica je poznata od pamtivijeka. Spominje se u izvorima antičke Grčke, Babilona i Ancient China... U Rusiji su se radionice za proizvodnju kobasica pojavile u 17. veku
Kuhane kobasice
Proizvedeno od usoljenog mljevenog mesa. Kuvaju se na temperaturi od oko 80 stepeni. Kuvane kobasice mogu sadržavati puno soje, ili mogu biti vegetarijanske sa sojom ili seitanom umjesto mesa. Zbog sadržaja velike količine vode ne čuvaju se dugo vremena.
Kuvane kobasice sadrže 10-15% proteina, 20-30% masti, energetsku vrijednost- 220-310 kcal na 100 g.
Kuvane dimljene kobasice
Prvo se kuva, a zatim dimi. Sadrži više začina nego kuvane kobasice. Za razliku od kuhanih kobasica (u kojima je mljeveno meso homogena masa), kuhano-dimljene kobasice mogu se sastojati od malih komadića određene veličine. Kao dodaci koriste se mlijeko, kajmak, brašno, slanina i škrob.
Kuvane dimljene kobasice sadrže 10-17% proteina, 30-40% masti, energetska vrijednost im je 350-410 kcal na 100 g, a rok trajanja u frižideru nije duži od 15 dana.
Poludimljene kobasice
Prvo se prži, zatim kuva i potom dimi. Poludimljene kobasice često se izgledom i okusom gotovo ne razlikuju od kuhano-dimljenih kobasica, ali toplinskom obradom dolazi do manjeg gubitka težine i dimljenja je manje izražena.
Sirove dimljene kobasice
Zastarjeli nazivi - tvrdo dimljene, tvrdo dimljene kobasice nisu izložene visokim temperaturama termičku obradu, hladno dimljenje se dešava na 20-25 stepeni, meso je fermentirano i dehidrirano. Dozrijevanje nekuvanih dimljenih kobasica traje najmanje 30-40 dana. Sirove dimljene kobasice sadrže najveću količinu začina, a može se dodati i konjak. Po novoj tehnologiji kobasice se proizvode za 21 dan ili manje. Ovo se postiže zahvaljujući a) GDL - glukonodeltalaktonu - kiselini koja utiče na promjenu pH b) starter kulturama - najčešće mikroorganizmima kvasca koji se hrane šećerom koji je dodat u recepturu. Fermentacija se odvija zbog otpuštanja otpadnih proizvoda od njih.
Sirove dimljene kobasice sadrže 13-28% proteina, masti - 28-57%, energetska vrijednost - 340-570 kcal na 100 g.
Sušene kobasice
Pravi se od mlevenog mariniranog mesa. Dimljeno na hladnom dimu 3-4 dana. Meso se fermentira i dehidrira, nakon čega se suši na temperaturi od 15-18 stepeni.
* Podaci o kalorijama dati su na 100 grama proizvoda.
| Proizvodi | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | Kalorije, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Dijetalna kuvana kobasica | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Doktorske kuvane kobasice | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Amaterska kuvana kobasica | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Kuvana mlečna kobasica | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Moskovska kuvana kobasica | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Ruska kuvana kobasica | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Kuvana svinjska kobasica | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Kapital kuvanih kobasica | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Kuvana kobasica | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Kuvana čajna kobasica | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Kuvano-dimljena pržena pileća kobasica | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Kuhano-dimljena kobasica boyarsky cervelat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Kuhano-dimljena kobasica Ruski cervelat | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| Jetrena kobasica | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Zalogaj od poludimljenih kobasica | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Poludimljena kobasica Krakov | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Amaterska poludimljena kobasica | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Minska poludimljena kobasica | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Moskovska poludimljena kobasica | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Odeska poludimljena kobasica | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Poltavska poludimljena kobasica | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Kobasica poludimljena salama amaterska | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Poludimljena kobasica cervelat | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Talinska poludimljena kobasica | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Ukrajinska poludimljena kobasica | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Sirova dimljena granulirana kobasica | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Sirova dimljena kobasica amaterska | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Moskovska sirova kobasica | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Sirova dimljena svinjska kobasica | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Sirova dimljena kobasica cervelat | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Kapital sirove dimljene kobasice | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Lovačke kobasice | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Lovačke kobasice Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Bloodworm | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Salami | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Goveđe kobasice | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Rashlađene mliječne kobasice od mesa peradi | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Svinjske kobasice | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Goveđe kobasice | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Pileće kobasice | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Kobasice amaterske | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Mlečne kobasice | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Specijalne kobasice | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Ruske kobasice | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Svinjske kobasice | 9.5 | 34.3 | 342 |
Teško da postoji neko ko nikada nije čuo za kobasicu. Zovemo kobasicu prehrambeni proizvod napravljen od mesa i nekih aditiva, koji je prošao tehnološku obradu. Kobasica može sadržavati jednu ili više različitih vrsta mesa. Štaviše, sadržaj mesa u kobasici može biti od 1 do 70%. U zavisnosti od mesa koje se koristi za njihovu pripremu i tehnologije proizvodnje, kobasice mogu biti kuvane, punjene, dimljene, poludimljene, jetrene, nekuvane dimljene, krvave.
Kobasica je prehrambeni proizvod koji se proizvodi od mljevenog mesa i stavlja se u duguljastu ovojnicu (prirodnu ili umjetnu). Može se sastojati od jedne ili više vrsta mesa.
Kobasica je popularna roba zbog odličnog ukusa i visoke nutritivne vrednosti. dio kvalitetan proizvod uključuje meso, lako svarljivu svinjsku mast, začine i druge sastojke. Kuvanjem se uklanjaju filmovi, hrskavice, kosti, grubo vezivno tkivo i tetive.
O kuvanoj kobasici:
Naravno, kalorijski sadržaj proizvoda uvelike ovisi o nutritivnoj vrijednosti njegovih sastojaka. Dakle, svinjska kobasica je masnija od govedine. Dodavanje svinjske masti automatski dodaje kalorije.
Ali kada je riječ o energetskoj vrijednosti proizvoda, tehnologija obrade nije ništa manje važna. S ove tačke gledišta razlikuju se kuhane, dimljene, sušene, jetrene kobasice, krvavice i punjene kobasice, a da ne spominjemo mnoge srednje ili miješane kobasice. Na primjer, postoje poludimljene kobasice, za koje se mljeveno meso prvo kuha, a zatim se podvrgava dimljenju. Koju od ove slavne kohorte treba izabrati muškarac koji mršavi?
Kuhane kobasice se smatraju najbezmasnijim. Meso za takav proizvod se dugo kuva i tako deo svoje masti daje u čorbu. A koliko kalorija ostane u kobasici nakon takve termičke obrade? U prosjeku, oko 165 kcal na sto grama proizvoda. Sasvim je moguće priuštiti sendvič sa takvom kobasicom za doručak. Dodatak mlijeka i škroba samo neznatno povećava njegovu nutritivnu vrijednost - do 200-250 Kcal. Nutricionisti čak savjetuju ljudima koji mršave da prokuvaju druge vrste kobasica (dimljene, na primjer). To se radi kako bi se smanjila njihova energetska vrijednost.
Kako odabrati pravu kobasicu
samo profesionalac može izabrati kvalitetnu kobasicu u trgovini. Nažalost, proizvođači često krše tehnologiju proizvodnje ovog proizvoda i dodaju ono što ljudsko tijelo nije u stanju asimilirati. Riječ je o svim vrstama boja, pojačivača okusa i arome, kao i aditiva čija je svrha produženje roka trajanja.
Površina proizvoda treba da bude glatka, čista, bez oštećenja, a kućište treba da dobro pristaje uz njega. Ako to nije slučaj, najvjerovatnije je pred vama presušena kobasica kojoj je istekao rok trajanja ili je uskladištena u neodgovarajućim uvjetima.
Često, kada kupujete kobasicu, malo ko čita informacije o sastavu. Koristeći ovo, beskrupuloznih proizvođača umjesto prirodnog mesa stavljaju masu od presovanih kostiju, kože i sl. (IOM). Ako proizvod sadrži soju, onda je na etiketi navedena kao biljni protein, a IOM se zove meso.
Većina ljudi misli da ružičasta boja kobasica ukazuje na njihovu svježinu. Zapravo, dobija se dodavanjem boje, koja nikako nije korisna za zdravlje. Prirodno meso nakon obrade ima sivkastu boju, tako da će ova kobasica biti manje štetna. Uzimajući u obzir sve navedeno, bolje je isključiti kobasicu koja se prodaje u trgovinama iz prehrane, zamijenivši je onom koja se pravi kod kuće.
Kvalitetan proizvod od kobasica je bogat izvor gvožđa, proteina, vitamina B i esencijalnih aminokiselina. Može se koristiti sa bilo kojom vrstom povrća (sirovo, dinstano, kuvano, pečeno ili na pari). Ova kombinacija je najprihvatljivija sa nutritivne tačke gledišta. Ako volite da jedete kobasicu na tradicionalan način, odnosno kod hljeba je bolje dati prednost cjelovitim žitaricama.
Postoji bezbroj vrsta i varijanti kobasica, a još više recepata za njihovu pripremu. Kroz vekove narodi različite zemlje razvili su ogroman broj nacionalnih tehnologija za proizvodnju kobasica, a svaka od njih ima svoje inherentne prednosti.
Obično se za pravljenje kobasica koristi bilo koje meso: svinjetina, junetina, jagnjetina, piletina, guska, konjsko meso itd. Najzastupljenije su svinjske kobasice koje se koriste i same i u kombinaciji sa drugim vrstama mesa.
Prednosti i štete od kuhane kobasice
Doktori i nutricionisti jednoglasno tvrde da kobasice treba potpuno izbaciti iz prehrane. Ali da li su njihova upozorenja zaista toliko opravdana? Kuhane kobasice prolaze najnježniju vrstu obrade, za razliku od kuhano-dimljenih i dimljenih mesnih proizvoda. Na osnovu toga, svojstva i kalorijski sadržaj kuhane kobasice u potpunosti ovise o njenom sastavu. Prema GOST standardima, kuhana kobasica kategorije A treba da sadrži:
- 90-95% mljeveno meso(ekvivalentno 60% mišićnog tkiva),
- od 3% jaja,
- 2-5% skroba,
- 2-5% mlijeka
- so, začini i začini.
Proizvodi kategorije A, tj. top grade, od provjerenog i odgovornog proizvođača sasvim su prihvatljivi u hrani, čak i dijetetskoj i dječjoj. Naravno, redovno zamijenite punopravne kobasice jela od mesa ne isplati se, ali ponekad je sasvim prihvatljivo razmaziti se kvalitetnom kobasicom.
Beskrupulozni proizvođači, koji žele smanjiti cijenu proizvoda, mljevenom mesu dodaju proteine soje, brašno i veliku količinu tvari napravljene od životinjskih kostiju i kože. Čisto meso u takvoj kobasici možda uopće neće biti, to je naznačeno na etiketi s oznakom "MOM".
Kalorije kuhanih kobasica, šunke
| Naziv kobasice | Kalorije | Protein | Debeo | Ugljikohidrati |
| kuvana kobasica Mlečni proizvodi | 252.0 | 11.7 | 22.8 | 0.0 |
| kuvana kobasica | 257.0 | 12.8 | 22.2 | 1.5 |
| kobasica ruska | 302.0 | 11.8 | 28.9 | 0.0 |
| šunka amaterska piletina (brojler Ryazan) | 143.0 | 14.9 | 7.1 | 0.0 |
| Yegoryevo ham | 139.0 | ? | ? | ? |
| balyk from pileća prsa cherkizovo | 109.0 | 16.0 | 5.0 | 0.0 |
| ham empire sa ukusom puretine | 90.0 | ? | ? | ? |
| brawn - goveđi jezik | 212.0 | 22.4 | 13.6 | 2.4 |
| jetrena kobasica - vrsta kobasica | 384.0 | 12.5 | 35.7 | 4.3 |
| Saltison je takođe kobasica | 336.0 | 12.6 | 32.0 | 0.5 |
| ham roll | 143.0 | 14.9 | 9.3 | 0.1 |
Koliko kalorija ima pileća kobasica:
O dobrobitima piletine za ljudski organizam ne treba govoriti. Pileća kobasica ima izbalansiran vitaminsko-mineralni kompleks (kalorifikator). Hemijski sastav pileća kobasica je vredna pažnje, sadrži: holin, vitamine B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E i PP, kao i minerale neophodne ljudskom organizmu: kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, selen , bakar i mangan, gvožđe, fosfor i natrijum. Sadržaj kalorija kuvana piletina kobasica je 223 kcal na 100 grama proizvoda.
Koliko kalorija u doktorskoj kobasici
Nemoguće je ne spomenuti posebno zadivljujuće ukusan proizvod sovjetska prehrambena industrija, koja već 80 godina raduje srca (i želudac) ljudi naše države. Ovo je kobasica koja se zove "Doktor". Međutim, mnogi su vjerovatno primijetili da je sada postao manje ukusan od onog u kojem smo uživali kao djeca. GOST se promijenio. Standard iz 1979. predviđao je sadržaj u proizvodu 70% masne svinjetine, 25% govedine, 3% jaja, 1,5% mlijeka u prahu i malo šećera, soli, muškatni oraščić i mljeveni kardamom.
Od 2011. GOST R 52196 dozvoljava dodavanje vode u kobasice, zamjenu jaja prahom. Specifična težina mesa u proizvodu zahtijeva dodavanje više začina i pojačivača okusa. Ali "Doktorskaya" je i dalje kobasica kategorije A, jer ne sadrži soju ili biljno sredstvo za želiranje. Neki beskrupulozni proizvođači mogu povećati udio vrhnja u proizvodu na račun svinjskog mesa. Koliko se kalorija u kobasici Doktorskaya akumulira kao rezultat takve promjene sastava? Prosječna energetska vrijednost ovog proizvoda kreće se od 242 do 260 Kcal. Sasvim je pogodan za ugađanje jednom do dva puta sedmično ili korištenje "Doktora" za salatu.
Koliko kalorija ima mlečna kobasica:
U kuhanoj kobasici "Molochnaya" ima dosta kilokalorija, oko 252 kcal; opet dosta masnoća, baš 22,8 g; proteini su prosječni, oko 11,7 g; međutim, ugljikohidrata gotovo da i nema, samo 0,2 g.
Kalorijski sadržaj dimljene kobasice:
Koliko kalorija sadrži dimljena kobasica? Zapiši to različite vrste takvi proizvodi sadrže različite količine hranjivih tvari, što sugerira da je i njihov kalorijski sadržaj različit. Na primjer:
- kuhano-dimljeni tip - 350-410 kcal;
- nekuhano dimljeno - 350-580 kcal kalorija na 100 gr.
U osnovi, takav proizvod sadrži veliku količinu proteina, ugljikohidrata i masti. Ovo je sve nutritivnu vrijednost kobasice. Imajte na umu da broj kalorija u proizvodu ovisi upravo o tome koliko posto ovih komponenti je sadržano u njegovom sastavu.
Kalorijski sadržaj jetrene kobasice je
Sadržaj kalorija liverwurst iznosi 326 kcal na 100 grama proizvoda.
Sirovina koja se koristi za izradu jetrenih kobasica je džigerica, odnosno unutrašnjost mesnih životinja. Jetra uključuje jetru, srce, želudac, pluća, ožiljak, vene. Također komponente koje daju ljepilo: uši, usne, kože, flasteri i ostalo (kalorizer). Viskozni bujon, u kojem se jetra dugo kuha, bogat je kolagenom koji je izuzetno koristan za kosti i zglobove.
Dijetalna hrana
Nakon čitanja članka možete zaključiti da je kobasica daleko od dijetetskog proizvoda, a ako baš želite, možete pojesti par komada kuhane kobasice, a zatim jednom tjedno. No, ljubitelji kobasica nisu se složili s ovim zaključcima i osmislili su dijetu sa kobasicama. Da, da, dijeta na bazi kobasica, ali ne bilo koje, već nekuvano dimljene, tj. najmasniji i visokokaloričniji. Dnevna ishrana treba da bude sastavljena od njihovih kobasica, koje se mogu kombinovati sa lagano povrće i voće, ali je strogo zabranjeno jesti kobasicu sa testeninom, krompirom, hlebom, majonezom, pasuljem, paradajzom i jajima.
Zajedno sa plućima salate od povrća, koji sami po sebi doprinose mršavljenju, a kobasica će dodati kalorije u ishranu i dati prijatan ukus. Odlična dijeta za one koji nikako ne mogu bez kobasica, međutim, preporučljivo je da se konsultujete sa lekarom pre nego što počnete da jedete u skladu sa dijetom.
Ako želite smršaviti ili se pridružiti onima koji jedu ispravno, trebali biste ograničiti konzumaciju kobasica, posebno dimljenih i poludimljenih sorti. Kuvana kobasica može biti na vašem stolu malo češće, ali nemojte se zanositi time. I savjet - kupujte visokokvalitetnu kobasicu koja ispunjava zahtjeve GOST-a i sadrži najmanje 10% mesa. I Bon Appetit!
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljeni hidrati, g:
Kuhane kobasice su stalno tražene i najpopularnije poznata sorta- Doktorska kobasica. Kuvana doktorska kobasica dobila je ime 1936. godine, kada je razvijena i proizvedena u moskovskoj fabrici za preradu mesa po imenu A.I. Mikoyan. Prvobitno je trebalo da postane doktorska kobasica dijetetski proizvod za one koji su patili od posljedica dugotrajnog posta.
Kuvana doktorska kobasica se proizvodi u skladu sa GOST 33673-2015, pa se ovaj naziv koristi za mesnih proizvoda nije proizveden u skladu sa standardom je zabranjen. Doktorska kobasica je prilično guste i elastične, gotovo ujednačene konzistencije, ružičaste boje, ugodnog prepoznatljivog okusa i mirisa. Kuvana doktorska kobasica se proizvodi u obliku cilindara, upakovanih u celofan ili posebno omotač za hranu.
Kalorična kuvana doktorska kobasica
Kuvane kalorije doktorska kobasica iznosi 257 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav i korisna svojstva kuhane doktorske kobasice
Kao dio proizvoda:, ili, ili, začini (ili). U tom slučaju meso treba da bude najmanje 95% mase kobasice. Prisustvo natrijum nitrita je zbog činjenice da aditiv utiče na boju i miris proizvoda, ali nestaje tokom termičke obrade tokom procesa proizvodnje (kalorizator). Kuvana doktorska kobasica sadrži koji učestvuje u sintezi hormona i neophodan je za normalno funkcionisanje štitne žlezde, kao i hem oblik koji se brzo apsorbuje u organizmu.
Šteta kuvane doktorske kobasice
Unatoč dijetalnim kvalitetama doktorske kobasice, treba imati na umu da proizvod sadrži gotovo 2% soli, koja zadržava tekućinu u tijelu i može uzrokovati edem. U doktorskoj kobasici postoje alergeni proizvodi, tako da oni koji su skloni alergijskim reakcijama treba da koriste proizvod s oprezom.
Selekcija i skladištenje kuvanih doktorskih kobasica
Prilikom odabira proizvoda, pažljivo proučite etikete na ambalaži. Mora se navesti činjenica da je proizvod proizveden u skladu sa GOST-om. Dodaci nazivu, na primjer, "klasični", "premium", "tradicionalni", "ekstra", itd., U nedostatku GOST oznake, ukazuju na to da je kobasica falsifikovani proizvod.
Prema standardima skladištenja navedenim u standardu, kuvana doktorska kobasica se čuva u frižideru 72 sata.
Kuvana doktorska kobasica u kulinarstvu
Kuvana doktorska kobasica je tradicionalni dodatak hlebu za doručak. Doktorska kobasica se isprži, doda omletu i kajgani, u mljaci i paprikaš od povrća, koristi se umesto kuvanog mesa za salate.
Više o doktorskoj kobasici, njenim prednostima ili opasnostima pogledajte u videu "Doktorska kobasica - je li korisna ili ne?" TV emisija "Sjajno je živjeti!"
Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.
Već dugi niz godina doktorska kobasica je jedna od najomiljenijih mesnih poslastica. Mi to dodajemo praznične salate i kuhamo s njom ujutro ili sendviče. Stoga one koji prate svoju figuru ne zanima uzalud koliko kalorija ima doktorska kobasica.
S obzirom na sastojke koji su prisutni u njegovom sastavu, ovaj proizvod se ne može nazvati dijetalnim. Međutim, među ostalim vrstama sličnih proizvoda, najmanje kalorija ima doktorska kobasica.
Koliko kalorija ima u kobasici?
S obzirom na veliki asortiman ove vrste proizvoda, može biti prilično teško odabrati najkvalitetniji i najkorisniji proizvod. Najviše "štetne" za naš organizam su dimljeni i sirove dimljene kobasice izrađena od mljeveno meso i svinjsku mast. Njihova energetska vrijednost je najveća. A s obzirom na to koliko kalorija ima u takvoj kobasici - od 400 do 520 kcal na 100 grama proizvoda, uključite je u prehranu dijetalna hrana Apsolutno zabranjeno.
Liječnička kobasica se smatra manje opasnom po zdravlje, čiji je sadržaj kalorija znatno niži - 256 - 260 kcal na 100 grama proizvoda. Pravi se od goveđeg i nemasnog mljeveno svinjsko meso, uz dodatak začina, jaja i mlijeka u prahu, dakle osim ukus sadrži mnogo hranljive materije... doktorska kobasica je: 12,8 g proteina; 22,2 g masti i 1,8 g ugljikohidrata, što znači da ga je bolje ne koristiti prilikom mršavljenja.
Svi znamo "kuhano" - ovo je možda najmanje bezopasna verzija kobasica. Sadrži prirodno mljeveno meso, začine, a ponekad i soju. Zahvaljujući tome, kalorijski sadržaj kuhane doktorske kobasice je 165 kcal na 100 grama proizvoda. Međutim, uprkos tome, bolje je za osobe koje gube na težini da odbiju ovaj proizvod tako što će ga zamijeniti uobičajenim kuvano meso, ili se razmazite maksimalno jednom do dva puta sedmično.
Kobasica je jedna od omiljenih poslastica većine ljudi. O njegovoj proizvodnji počeli su razmišljati prije mnogo stoljeća. U stvari, to je omotač punjen raznim vrstama mljevenog mesa uz naknadnu toplinsku obradu.
Proizvod je postao veoma popularan i njegov asortiman je prilično širok. Proizvod se može klasificirati prema nizu karakteristika kao što su način obrade, koji može biti topao ili hladan, sastav mljevenog mesa i punila koja se nalaze u njemu.
Benefit
Prirodne kobasice treba da budu bez hemikalija i zamena, koje sadrže biljna vlakna. Trebao bi uključivati samo prirodni sastojci, životinjske masti i arome. To je takav proizvod koji sadrži puno proteina i vitamina. Savršeno se apsorbiraju u ljudskom tijelu, povećavajući njegove zaštitne funkcije.
Međutim, prirodna dobra je dovoljno teško pronaći, a nisu ni jeftina. Prilikom odabira proizvoda, trebali biste pažljivo proučiti njegove komponente i izgled... Dobar proizvod ima ujednačenu ljusku, bijelu masnoću, ugodnu aromu, a prisutnost masnoće na rezu značiće prisustvo visokokvalitetnog mljevenog mesa. Tržišna cijena ne smije biti niža od cijene mesa. Ako, nakon detaljnijeg pregleda, proizvod od kobasica odiše neugodnim mirisom, ima sluz ili ljepljivost, onda ga treba odložiti. Jarko crvene ili ružičaste boje ukazuju na to da proizvod sadrži mnogo boja koje se ne mogu naći u kvalitetnoj hrani.
Šteta
Proizvodi od kobasica lošeg kvaliteta mogu uzrokovati značajnu štetu tijelu. U takvim proizvodima, meso može gotovo izostati, zamjenjuju ga soja i hemijska jedinjenja hrane, boje i stabilizatori za poboljšanje okusa i boje, kao i antioksidansi za veću trajnost. Ovakvi načini proizvodnje mogu uvelike narušiti zdravlje, oštetiti probavni i srčani sistem, gušteraču i postati jedan od razloga za onkologiju. Ovi proizvodi su vrlo opasni i koštaju nekoliko puta manje od prirodnih kobasica.
Za osobe sa visokim holesterolom, dijabetesom, bolestima bubrega i srca, jedite dimljena kobasica kontraindikovana. Trebali biste ograničiti konzumaciju i osobu koja pati od plućnih problema.
Dimljeni dim ima i svoje nedostatke, jer sadrži kancerogene tvari koje se talože na hrani te tako ulaze u tijelo i nanose štetu.
Ovaj problem je trenutno riješen zamjenom sa tečni dim... To je tečnost koja daje svojstva pušenja, ali ne sadrži štetne materije.
Uvijek se možete razmaziti kvalitetnom dimljenom kobasicom. Ona korisne karakteristikeće biti od koristi, a odličan ukus će vas razveseliti.
Nutritivna i energetska vrijednost
Za ljude koji žele smršaviti, morate znati koliko kalorija ovaj proizvod sadrži.
Približan kalorijski sadržaj na 100 grama:
- Kalorije: 440 kcal
- Proteini: 13 g
- Masti: 57,3 g
- Ugljeni hidrati: 0 g
Kalorijski sadržaj dimljene kobasice može varirati u prosjeku od 400 do 500 Kcal na 100 grama.
Tokom dijete
Kada ste na dijeti, često poželite užinu uz omiljena jela: slatkiše, peciva, salame. Ali s obzirom na visok sadržaj kalorija, preporučuje se upotreba dimljene kobasice u malim količinama i ne prečesto.
Kako smanjiti kalorije
Da biste uklonili višak soli i smanjili kalorije, dimljena kobasica se može prokuhati. Najviše najbolja opcija zamijenit će ga piletinom ili ćuretinom.
Pokušajte odabrati samo visokokvalitetne i prirodne proizvode. Ovo će energizirati tijelo i dati mu više snage. Ali ponekad se trebate razmaziti ugodnim sitnicama i zapamtiti da je sve dobro umjereno.
