Maslinovo ulje: koristi i štete. Da li se može piti na prazan stomak i pržiti na maslinovom ulju

Od davnina se maslinovo ulje smatra jednim od najkorisnijih biljnih ulja na svijetu, nazivaju ga prirodnim lijekom, darom bogova. Je li stvarno? Stanovnici zemalja u kojima se ovaj čarobni prehrambeni proizvod proizvodi i svakodnevno koristi u ishrani dugo zadržavaju ljepotu, mladost i dobro zdravlje.

Hemijski sastav maslinovog ulja

Maslinovo ulje proizvedeno cijeđenjem zgnječene pulpe svježih maslina. U periodu od novembra do marta, masline se beru i beru. Vrlo je važno da se ubere i preradi što je brže moguće kako bi se dobilo čisto visokokvalitetno ulje, jer nakon berbe dolazi do oksidacije maslina vrlo brzo. Kada se oksidira, kvaliteta rezultirajućeg proizvoda može se pogoršati. Maslinovo ulje najvišeg kvaliteta, odnosno prvog hladnog ceđenja, sastoji se od mono-nezasićenih masnih kiselina:

• 60-80% svih masnih kiselina pripada oleinskoj kiselini, omega 9
• 4-14% linolne kiseline, omega 6
• 15% palmitinske i drugih zasićenih masnih kiselina (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% kikirikija i mirisno

Osim toga, sastav maslinovog ulja uključuje niz spojeva:

• polifenoli, fenoli i fenolne kiseline
• squalia (sprečava razvoj onkologije, posebno raka dojke)
• terpenski alkoholi
• steroli i β-sitesterol (nalaze se samo u maslinovom ulju i sprječavaju stvaranje kolesterola)
• tokoferoli
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži vitamin E, A, D, K.

Samo prvo hladno ceđeno ulje smatra se prirodnim, korisnim i visokokvalitetnim. Da bi se očuvala korisna svojstva ovog proizvoda, treba ga koristiti samo prvih mjeseci nakon proizvodnje i ne treba ga podvrgavati toplinskoj obradi, odnosno dinstati, pržiti na njemu. Mnogi profesionalni kuhari širom svijeta ga, naravno, naširoko koriste za prženje hrane, stabilniji je pri prženju, ali se gube sva korisna svojstva čak i 100% visokokvalitetnog ulja. Ako govorimo o dobrobitima i štetnostima maslinovog ulja, onda samo svježe prvo hladno cijeđeno ulje za povrće na pari i hladna jela ima svoja inherentna korisna svojstva.

Korisna svojstva maslinovog ulja

Sva korisna svojstva ulja određena su njegovim sastavnim supstancama. Budući da se maslinovo ulje uglavnom sastoji od nezasićenih masti (oleinska masna kiselina), kada se u svakodnevnoj prehrani osobe koristi biljno ulje umjesto životinjskih masti, nivo lošeg kolesterola u krvi se značajno smanjuje (vidi). A također njegova umjerena upotreba služi, gojaznost, kardiovaskularne bolesti.

• Vitamin E koji se nalazi u njegovom sastavu je visokoaktivan antioksidans, koji pomaže organizmu u borbi protiv starenja kože, poboljšava rast kose i stanje noktiju, te je prevencija razvoja raka.
• Vitamini A, K, D u kombinaciji sa vitaminom E pomažu u jačanju tkiva, crijevnih mišića i skeletnog sistema. Stoga je vrlo korisna za djecu.
• Fenoli, koji su prisutni u sastavu ulja, jačaju imunološki sistem i usporavaju proces starenja.
• Linolna kiselina veoma pozitivno utiče na vid, poboljšava koordinaciju pokreta, regeneraciju tkiva, brzo zarastanje rana i opekotina.
• Naučnici su dokazali da oleinska kiselina može stimulirati gen koji inhibira aktivni rast stanica raka, što smanjuje rizik od raka.
• Maslinovo ulje je veoma dobro, skoro 100% se apsorbuje u ljudskom tijelu.

Maslinovo ulje je veoma korisno za probavni sistem – ima blago laksativno dejstvo, što mnogima omogućava da se izbore sa zatvorom (vidi) i hemoroidima. Takođe, imajući umjerenu ljekovitost, pozitivno djeluje na želudac, pomaže u ublažavanju gastritisa ili liječenju čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Kada slijedite dijetu za mršavljenje, ovo ulje je idealno za mršavljenje, zamjenjujući zasićene masti, pomaže ubrzavanju metabolizma i smanjuje apetit.

Jedan kašika za desert ulje, uzeto ujutro na prazan želudac, pomaže u liječenju gastritisa ili čira na želucu u fazi izlječenja, kao dio kompleksne terapije.

Maslinovo ulje ima slabo koleretsko djelovanje, pa je korisno za prevenciju poremećaja bilijarnog trakta. Njegova upotreba doprinosi normalizaciji krvni pritisak kod hipertoničara se od listova masline prave mnogi lijekovi protiv pritiska. U narodnoj medicini, maslinovo ulje se koristi za bolove u leđima, ako ga dodate u otopljeni vosak i nanesete na bolna mjesta (vidi).

Prednosti maslinovog ulja za trudnice i djecu su također neosporne. Tokom trudnoće, masne kiseline su veoma neophodne za idealan rast fetusa, njegovog nervnog i koštanog sistema i mozga bebe. Osim toga, masne kiseline maslinovog ulja slične su mastima majčinog mlijeka (8% linolne kiseline) i pri prelasku bebe na opći sto i hranu za odrasle potrebno je dodati pire krompiru i žitaricama. Jedan od uzroka raznih kožnih oboljenja kod beba je nedostatak linoleinske kiseline u organizmu - može se nadoknaditi upotrebom maslinovog ulja.

Također, takav proizvod je vrlo koristan za kožu - ne izaziva alergijske reakcije, lako se upija, ali ne začepljuje pore, djeluje podmlađujuće zahvaljujući vitaminu E, vrlo je pogodan za suhu, upaljenu kožu, pomaže u bori se protiv strija i celulita, ublažava bolove nakon prekomjerne fizičke aktivnosti, povoljno djeluje na kosu, daje joj sjaj, sprječava gubitak kose i perut, normalizira stanje lomljivih i tankih noktiju. Međutim, u kozmetičke svrhe bolje je koristiti prirodno maslinovo ulje, miješajući ga s kremom, jer se kozmetici dodaje nekvalitetno ulje.

Možda su dobrobiti maslinovog ulja za ljude Rusije donekle preuveličane.

Za Rusa je bolje da koristi senf, laneno i suncokretovo ulje

Odavno je poznato da se oni proizvodi koji rastu na području gdje je osoba rođena, gdje su odrasli njegovi preci najbolje apsorbiraju i donose više koristi. U Rusiji maslina ne raste, a ulje od lana, suncokreta, senfa je korisnije za Rusa. Osim toga, maslinovo ulje praktički ne sadrži omega-3 masti, kada su, kao u lanenom sjemenu, senfu, a ima ih dosta, korisni i za metabolizam i za kardiovaskularni sistem.

U suncokretovom ulju ima više vitamina E nego u maslinovom.

Sva biljna ulja bez izuzetka sadrže vitamin E (snažan antioksidans), kao i vitamine A, K i D. Štaviše, vitamina E ima više u suncokretovom nego u maslinovom ulju. Međutim, prednosti suncokreta su velike, pod uslovom da je nerafinisan, a na policama naših supermarketa uglavnom je rafinisan. Bolje je kupiti visokokvalitetno nerafinirano suncokretovo ulje.

Bitno je i koje maslinovo ulje kupujete, jer njegov kvalitet i količina vitamina zavisi od mnogo faktora - mjesta porijekla maslina, tehnologije proizvodnje, i što je najvažnije, da li je obogaćeno umjetnim dodacima, pomiješanim sa nisko kvalitetnim , nekvalitetno ulje ili ne. I to je sigurno jeftino ulje od maslina ne može biti prirodno, odnosno sadrži manje vitamina od domaćeg, a ne skupog suncokreta.

U nerafiniranom suncokretovom ulju oleinske kiseline 45%

Ljekari objašnjavaju laku probavljivost maslinovog ulja činjenicom da sadrži više oleinske kiseline - 70%, vrlo je korisno i pozitivno djeluje na metabolizam, međutim, nerafinirano suncokretovo ulje također sadrži veliku količinu - oko 45%.

Kontraindikacije i šteta maslinovog ulja

• Najznačajniji negativan efekat, šteta od maslinovog ulja može biti kada ga koriste osobe sa žučnim kamencem. Izraženo koleretsko dejstvo maslinovog ulja opasno je u prisustvu žučnih kamenaca, pa ga osobe sa holecistitisom treba da koriste sa oprezom (ne konzumiraju u velikim količinama, na prazan želudac).
• Rusi ne bi trebali potpuno napustiti autohtona biljna ulja i bolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje u kombinaciji s autohtonim tradicionalnim nerafiniranim uljima - laneno, suncokretovo.
• Zloupotrebom bilo kojeg biljnog ulja povećava se opterećenje probavnog sustava, a prekomjerna potrošnja maslinovog ulja prepuna je razvoja pretilosti, povećanja ili masne infiltracije jetre (vidi). Stoga ne biste trebali koristiti više od 2 žlice. kašike maslinovog ulja dnevno.
• Maslinovo ulje, uprkos svim svojim blagotvornim svojstvima, veoma je kalorično - na 100g. 900 kcal (1 supena kašika 120 kcal) treba uzeti u obzir za one koji su na dijeti.
• Bez obzira koje se ulje koristi za prženje, ako želite da vodite zdrav način života, izbjegavajte prženu hranu. Prilikom prženja bilo koje biljno ulje gubi korisna svojstva, a upotreba bilo koje pržene hrane prekomjerno opterećuje cijeli probavni sustav.

Kvaliteta maslinovog ulja ovisi o sorti i načinu dobivanja.

Sa puta industrijska proizvodnja zavisi od njegove korisnosti i kvaliteta:

Prvo hladno ceđeno - na etiketi je ekstra djevičansko maslinovo ulje

Ovo ulje se proizvodi od svježih maslina bez upotrebe kemikalija i termičke obrade, tako da su sačuvana sva njegova ljekovita svojstva. Prvo hladno ceđeno ulje ne može biti jeftino, to je najskuplji način dobijanja proizvoda, a glavni pokazatelj njegovog kvaliteta je sadržaj masnih kiselina ne više od 1%.

Drugo hladno ceđenje - Djevičansko maslinovo ulje

Ovo ulje se dobija tokom drugog hladnog prešanja, takođe bez hemikalija, značajno je lošije po kvalitetu, aromi, korisnim svojstvima proizvoda prvog ceđenja.

Hemijska ekstrakcija je maslinovo ulje, čisto maslinovo ulje, ulje komine

• Maslinovo ulje je ulje od komine koje se dobija iz supstrata (pritiska) upotrebom heksana, benzina i drugih hemijskih rastvarača, pod uticajem termičke obrade, dakle, ni hrana ni korisna vrijednost ne predstavlja. Ovo ulje se koristi za pravljenje majoneza i umaka (štaviše, ova „neapetizirana tehnologija“ nije napisana na etiketama majoneza). Da bi dali veću vrijednost, proizvođači mu dodaju mali postotak ulja prvog i drugog prešanja, međutim, to gotovo da nema utjecaja na okus i ljekovitost.
• Čisto maslinovo ulje je isto ne-prirodno ulje, uz upotrebu hemikalija (benzin, kaustična soda itd.), ova oznaka samo ukazuje da takvom proizvodu nije dodavano ni repičino ni suncokretovo ulje, a pravi se od supstrata , destiliran iz pulpe nakon prvog ili drugog prešanja. Također nema korisna svojstva i mnogo jeftinije.
• Ulje komine je i hemijska ekstrakcija, za razliku od maslinovog ulja, u njega se nikada ne dodaje visokokvalitetno ulje i koristi se samo u tehničkoj industriji, za proizvodnju sapuna, kozmetike, krema, balzama za kosu, lampe itd.

Kako odabrati pravo kvalitetno maslinovo ulje?

Po potrošnji maslinovog ulja Rusija je već među 12 najvećih kupaca maslinovog ulja u svijetu. Danas je većina stanovništva dobro upućena da je nerafinirano maslinovo ulje zdrav prehrambeni proizvod, čija upotreba pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt i prevencija je kardiovaskularnih bolesti, pa čak i onkologije. Međutim, zbog visoke cijene, nije dostupno svima, a postoji mišljenje da je bolje kupiti tradicionalno suncokretovo ulje nego jeftino nekvalitetno i nezdravo maslinovo ulje.

Ne kupujte rafinirano maslinovo ulje za preljeve za salatu

Rafiniranje je proces izbjeljivanja, neutralizacije i dezodoracije, nakon takvog prečišćavanja neće ostati ništa od blagotvornih svojstava maslinovog ulja, neće biti mirisa, boje, okusa, koristi. Ali bolje je pržiti na rafiniranom ulju (vidi dolje o tački dima ulja)

Jeftina maslinova ulja u našim trgovinama - mješavine rafinisanog i nerafiniranog

Kvalitetno ulje ne može biti skupo, masline se beru zimi, ručno, sa 1 stabla berba je samo 8 kg, a za proizvodnju 1 litre ulja potrebno je 5 kg. masline. Treba dobro pročitati oznake na etiketi, ponekad je vrlo sitnim slovima naznačeno da je maslinovo ulje mješavina sa drugim stvarima i nije naznačeno u kom omjeru - ovo je marketinški trik i prava obmana potrošača. Ako nakon otvaranja boce nema intenzivne prirodne arome masline, nije kvalitetan proizvod.

Šta se može naučiti iz etikete

Obično se ulje filtrira prije flaširanja, ali je nefiltrirano vrijednije. Kiselost se takođe smatra jednim od važni pokazatelji kvaliteta, što je niža, to je kvalitetnije ulje, kiselost se određuje sadržajem u 100 gr. oleinska kiselina. Ekstra djevičanski proizvod mora imati kiselost ne veću od 0,8%. Maslinovo ulje se smatra ljekovitim s kiselošću od 0,5%.

Ako je etiketa označena BIO ili Organic, to znači organski proizvod koji je proizveden prema strogim zahtjevima, bez upotrebe pesticida, gnojiva, GMO ili regulatora rasta. Može postojati i posebna oznaka ZOP, koja ukazuje da su masline proizvedene na određenom području i potvrđuje da su i prikupljanje i proizvodnja maslinovog ulja bili na istom mjestu, pa su masline određene sorte sa svojstvenom aromom i jedinstveni buket.

Koje ulje je najbolje, špansko, grčko, italijansko?

U svijetu postoji preko 700 sorti maslina koje rastu od Australije do Amerike, na čiju aromu, boju i okus utiču priroda tla, suvoća, sunce, kamen, osama, tišina, klimatski uslovi. Grčke masline i ulje smatraju se najjačim, jakog ukusa.

Vodeći svjetski proizvođači maslinovog ulja:

• Španija - 540.000 tona godišnje, ali nudi samo 20% prvog hladno ceđenog ulja
• Italija - 420.000 t/god
• Grčka - 280.000 tona godišnje, nudi 80% ekstra djevičanskog ulja po najboljoj cijeni i najboljem kvalitetu
• Tunis - 180.000 tona godišnje
• Turska i Sirija - 90.000 tona/god
• Maroko i Portugal – 50.000 t/god
• Alžir - 20.000 tona godišnje
• Libija - 10.000 tona/god

Ako i dalje koristite ulje za prženje, bolje je kupiti talijanske rafinirane sorte, jer prilikom prženja u nerafiniranim proizvodima poprima specifičan okus i aroma maslinovog ulja, a rafinirano ulje ima manje izraženu aromu, na primjer Gracia del Oro ili Del Cecco. Za salate je, naravno, bolji nerafinirani grčki ekstra djevičanski.

Koje ulje je najbolje za prženje?

Pržena hrana je nezdrava - svi to znaju. Ali ako zaista želite... Ovdje je važno znati o takvoj karakteristici ulja kao što je tačka dima. Što je viša temperatura na kojoj se ulje "puši", kasnije počinje proces stvaranja kancerogena i toksina tokom prženja, što znači da je manje štetno.

Nakon rafiniranja ova temperatura ulja raste, pa se preporučuje prženje u rafiniranom ulju.

Savjeti za čuvanje i odabir dobrog maslinovog ulja

• Crne zrele masline daju žućkastu boju, a nezrele masline žuto-zelenu nijansu, miris bi trebao biti prijatan, zeljasto-voćni, umjereno guste teksture, sa blagim talogom. Ako ulje nije homogeno, ono se raslojava - ovo je mješavina s niskim stupnjem.
• Ako ga pokušate držati u ustima, trebali biste osjetiti okus masline, pikantnost, gorčinu, voćni okus. Ako se osjeti pljesnivost, drvenasti okus ili užeglo, ovo nije najbolje maslinovo ulje, već bajat ili nekvalitetan proizvod.
• Na etiketi prirodnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja uvijek se nalaze 2 Naturel signature i 100% maslinovo ulje.
• Ne kupujte previše, ulje vrlo brzo oksidira, bolje ga je kupovati češće, čuvati u dobro začepljenoj tamnoj staklenoj boci do +12C, na suhom i tamnom mjestu.
• Ako na etiketi piše "bez holesterola" - ovo je marketinški trik, u maslinovom ulju nema i ne može biti holesterola.
• Na ovaj način možete provjeriti dobronamjernost proizvođača, staviti bocu u hladnjak, sadržaj bi trebao postati zamućen, a kada sobnoj temperaturi biti providna zlatno žuta dobro ulje.

Glavni i još uvijek nedostižni san čovječanstva u svim vremenima bio je i ostao lijek za sve bolesti. Međutim, ni tehnološki napredak ni nevjerovatna računarska snaga još nam nisu mogli pomoći da postignemo ovaj cilj. Stoga, najviše efikasan način oporavak organizma je i dalje etnonauka i korisnih proizvoda koje nam je donirala sama priroda. Od njih je posebno efikasno maslinovo ulje – prava panaceja koja može čak i da porazi ćelije raka! Ali u čemu je superiornost strane masline nad domaćim suncokretom? I da li je ovim čudesnim lijekom moguće naštetiti vlastitom zdravlju? Pročitajte članak o dobrobitima i štetnostima maslinovog ulja na prazan želudac, recenzije ljudi koji ga uzimaju.

Maslina - dar Atene

Kao i za sve što je vrijedno i neobjašnjivo korisno, stari su narodi voljeli sastavljati legende i mitove, pa se za grčku maslinu kaže da je bila dar boginje mudrosti i mira Atene. Navodno, ova božanska dama se jednom prepirala sa svojim mužem Posejdonom oko toga kako će se zvati novi grad Atika. Zevs im je pomogao da razriješe spor tako što je raspisao takmičenje za najkorisniji dar za ljude. Kao rezultat toga, Posejdon je odlučio sve poraziti izvorom čiste vode, ali mudra Atena je stvorila izvor vitamina i drugih korisnih spojeva u plodovima maslinovog drveta. Nakon toga, postali su nezamjenjiv sastojak kozmetike, lijekova, kao i remek-djela kulinarske umjetnosti. I to s dobrim razlogom, jer maslinovo ulje sadrži:

• svi poznati vitamini: A, B, C, D, K, E, F;
• makro i mikroelementi: kalijum, gvožđe, kalcijum, fosfor, natrijum;
• nezasićene i zasićene masne kiseline;
• antioksidansi itd.

Pa, spor je riješen u korist Atene, od čega su stari Grci imali samo koristi. Dugi niz godina masline su služile kao novčana jedinica ovog naroda i bile su izjednačene sa zlatnicima. Do sada se blagostanje stanovnika Grčke, Italije ili Španije moglo procijeniti po broju stabala maslina na imanju. Ova činjenica vas zaista tjera na razmišljanje o vrijednosti plodova masline i kakvom specifičnom djelovanju imaju na ljudski organizam.

Među najvažnijim argumentima u prilog maslinovom ulju je činjenica da stanovnici domovine maslina rjeđe nego drugi narodi imaju problema sa kardiovaskularnim sistemom. I ne samo to, naučili su da uz pomoć maslina spriječe nastanak ćelija raka.

Dakle, omega-9 (oleinska kiselina) sprječava stvaranje kolesterolskih plakova i krvnih ugrušaka na zidovima krvnih žila, čime se sprječava ateroskleroza, srčana i vaskularna oboljenja.

Proučavajući svojstva maslinovog ulja, naučnike je zanimao njegov molekularni sastav, gdje se masne kiseline sastoje od prilično velikih molekula. To podrazumijeva veliki broj atoma u njihovom sastavu, koji obezbjeđuje veliki povrat energije u ljudsko tijelo. razgovor običan jezik ako koristite maslinovo ulje zimski period vremena, nikada se ne možete prehlađenje.

Zanimljiva je činjenica da je relativno nedavno u maslinovom ulju otkriven prirodni ugljikovodik mladosti. Riječ je o skvalenu, čije je postojanje postalo prava senzacija kada je otkriven kod dugovječnih ajkula. Na osnovu ove korisne komponente, industrija ljepote je naučila kako napraviti kozmetiku. Međutim, specijalizirane preparate lako je zamijeniti nerafiniranim maslinovim uljem, nanijeti ga na kožu lica i tijela.

Neverovatna svojstva maslina pomažu pušačima, neutrališući štetu od.Ne samo to, podstičući ubrzanu obnovu ćelija i zarastanje rana, maslinovo ulje će spasiti pluća od štetnog dejstva.

Zdravstvene prednosti maslinovog ulja

Poboljšanjem cirkulacije krvi uz pomoć linoleinske kiseline, proizvodi od masline mogu utjecati na funkciju mozga i proizvodnju nervnih stanica. Tako će osoba koja redovno konzumira maslinovo ulje imati odličnu memoriju, brzinu reakcije i koordinaciju pokreta.

Dokazano je da masti sadržane u maslinovom ulju mogu zamijeniti majčino mlijeko za odojče. Stoga se ovaj proizvod od maslina preporučuje dodavati bebama u prvu dopunsku hranu – žitarice i pire krompir.

Koje su prednosti maslinovog ulja za ljudski organizam? Najveća prednost maslina je sposobnost liječenja čira na želucu. Poboljšanje obećava u roku od tri mjeseca nakon početka dijete s maslinom. Masline pozitivno utiču i na rad pankreasa, jetre i gastrointestinalnog trakta u celini. Osim toga, maslinovo ulje sprječava nastanak žučnih kamenaca i smanjuje bol u prisustvu određene bolesti organizma.

Uz pomoć masline čak su naučili da se nose sa bolestima u usnoj šupljini, uključujući parodontalnu bolest. Da biste to učinili, trebate samo oprati zube maslinovim uljem i utrljati ga u površinu desni.

Glavna stvar je ne nauditi

Kao što kaže glavni princip medicine, glavna stvar je ne činiti štetu. A svom zdravlju u slučaju maslinovog ulja možete naštetiti samo u dva slučaja:

• kupovina proizvoda niske kvalitete;
• koristeći ga u neograničenim količinama.

Kako uzimati maslinovo ulje? Proizvod će donijeti prednosti uz razuman pristup njegovoj upotrebi. Stručnjaci su odredili stopu ne više od 2-3 supene kašike ovog proizvoda dnevno. Ako koristite više, onda to može dovesti barem do debljanja.

Prije uzimanja maslinovog ulja potrebno je proučiti prednosti i štete i razgovarati sa specijalistom. Kontraindikacija za upotrebu ovog proizvoda može biti i njegova individualna netolerancija ili prisutnost kolelitijaze.

Osim toga, stanovnicima naše ogromne domovine bolje je da ne napuštaju svoj rodni kraj suncokretovo ulje konačno.

I, naravno, niko nije imun od kupovine nekvalitetnog proizvoda, pa se njegovom odabiru i skladištenju treba pristupiti odgovorno. Pogotovo ako ćete svoje zdravlje poboljšati uz pomoć maslinovog ulja.

Ono o čemu proizvođači ćute

Prije uzimanja maslinovog ulja, dobrobiti i štete za tijelo, naravno, vrijedi proučiti. Osim toga, morate kupiti kvalitetan proizvod. Vrijedi napomenuti da su najveći dobavljači maslinovog ulja sljedeće zemlje: Grčka, Italija i Španija. Opskrbljuju nas raznim sortama i vrstama maslinovog ulja, koje nisu uvijek tako prirodne i zdrave. Da biste s povjerenjem koristili maslinovo ulje u hrani, morate malo razumjeti procese njegove proizvodnje. Njegove tehnološke mogućnosti omogućavaju proizvodnju tri vrste maslinovog ulja:

• Ekstradjevičansko maslinovo ulje.

Upravo je ovaj proizvod najkorisniji, jer maslinovo ulje ne podliježe toplinskoj obradi niti dodavanju kemikalija tokom proizvodnje. Ovaj proizvod nije jeftin, ali se ne može dugo čuvati. Pripadnost maslinovog ulja ovoj kategoriji moguće je utvrditi po sastavu masnih kiselina - njihova količina ne smije prelaziti 1%.

• Ekstradjevičansko maslinovo ulje.

Ovo ulje se dobija drugim hladnim ceđenjem. Takođe ne sadrži hemikalije, ali je inferiorniji od svog "prvog" kolege u pogledu kvaliteta: ukusa, mirisa, boje.

• Hemijska ekstrakcija.

• Ulje za kolače se pravi od supstrata, podvrgava se termičkoj obradi i na njega se dodaje čitav spisak hemijskih rastvarača. Na primjer, benzin i heksan. Nema koristi od ovog proizvoda. Njegova upotreba je uobičajena u proizvodnji majoneza i umaka, gdje se o detaljima proizvodnje drugorazrednog putera šute.
• Ako je boca ulja označena čistom maslinovim uljem, budite spremni da se ova vrsta proizvoda proizvodi po sličnoj tehnologiji sa uljem od komine, s izuzetkom nekih tehnoloških karakteristika.
• Konačno, oznaka ulja komine ukazuje da je ovo ulje namijenjeno za proizvodnju krema, sapuna, balzama ili kozmetike. Međutim, ovo je analogno hemijskoj ekstrakciji koja nema mnogo veze sa korisnim proizvodom.

Pravila za odabir maslinovog ulja

Oni koji su odavno skrenuli pažnju na tako koristan proizvod kao što je maslinovo ulje vjerojatno znaju da rafinirano, odnosno pročišćeno, izbijeljeno i dezodorirano ulje ne može imati blagotvoran učinak koji tvrde stručnjaci. Stoga, prilikom kupovine ovog proizvoda, trebate se voditi sljedećim pravilima:

• Koristiti uljni proizvod kao preljev za salatu, kozmetički ili aditiva za hranu morate kupiti samo nerafinirano ulje.
• Cijena prirodnog maslinovog ulja je prilično visoka, jer proizvođač može ubrati samo 8 kilograma plodova sa jednog stabla masline, od čega se dobije samo 1,5 litara konačnog proizvoda.
• Pravo nerafinirano maslinovo ulje ima zelenkastu nijansu, Jak miris maslina i blago gorkog okusa. Na dnu boce možete vidjeti mali talog.
• Pažljivo pogledajte etiketu proizvoda. Gore navedene oznake ukazuju na nekvalitetan proizvod, ali Bio ili Organic, naprotiv, obećavaju prirodnost i odsustvo hemikalija, kao i genetski modificiranih sirovina.

Konačno, ako ćete ga koristiti, onda je u ovom slučaju bolje dati prednost rafiniranom proizvodu koji nema izražen miris i okus.

Kao što brojni potrošači napominju u recenzijama, prilikom skladištenja maslinovog ulja treba ga zaštititi od sunčeve svjetlosti i jakog svjetla. Zbog toga se proizvod najčešće flašira u tamnim staklenim bocama. Proizvod od maslina ne smijete čuvati u hladnjaku, jer će u tom slučaju izgubiti svoja korisna svojstva. Optimalna temperatura za njegovo skladištenje nije viša od 12 stepeni.

Maslinovo ulje na prazan želudac: koristi i štete

U mnogim otvorenim izvorima možete pročitati da je najefikasniji način za blagotvorno djelovanje maslinovog ulja na organizam uzimanje na prazan želudac, odnosno 15 minuta prije glavnog obroka. Zašto su stručnjaci tako mislili?

Zbog činjenice da je proizvod od masline koleretsko sredstvo, kada prvi uđe u naše tijelo, on, takoreći, priprema gastrointestinalni trakt za probavu hrane, a istovremeno započinje koleretički proces. Uostalom, žuč je ta koja pomaže u razgradnji konzumiranih proizvoda s najvećom efikasnošću. Pogotovo ako pijete maslinovo ulje sa limunovim sokom. Šta može poći po zlu u ovom slučaju, pitate se?

U prisustvu kolelitijaze, maslinovo ulje može izazvati kretanje kamenčića prema kanalima, što će potrošača odvesti u bolnički krevet s dijagnozom žučne kolike.

Osim toga, u kombinaciji s limunom, proizvod od masline može izazvati teške probavne smetnje, drugim riječima, proljev.

Međutim, prema recenzijama o dobrobitima i štetnostima maslinovog ulja, slučajevi ovakvih posljedica su prilično rijetki, pogotovo ako je korištenje maslinovog ulja svedeno na zdrav minimum. Osim toga, liječenje svake pojedinačne bolesti zahtijeva individualni pristup.

Recepti za zdravlje maslina

Kako biste imali koristi od maslinovog ulja posta, ljudi u recenzijama preporučuju korištenje savjeta u nastavku. Uostalom, svaki pojedinačni slučaj bolesti ili prevencije ima svoje tajne korištenja proizvoda od masline.

1. Zbog činjenice da maslinovo ulje čisti jetru i uklanja kolesterol, potrošači često pribjegavaju detoksikaciji organizma maslinovom dijetom. Za ovo ulje sok od limuna pomešati u jednakim količinama (po 150 ml) i konzumirati svakih 15 minuta tokom 1. dana. Ali dan ranije treba odustati od masne i proteinske hrane, a 6 sati prije početka postupka, bolje je napraviti klistir. Postoji još jedan - nježniji način čišćenja jetre - korištenje 1. čaše sok od paradajza sa 1 kašikom maslinovog ulja dnevno pre doručka.
2. Kako bi izliječili gastritis, stručnjaci preporučuju da se svako jutro pije čaša pročišćene vode, zatim, nakon 20 minuta, kašika maslinovog ulja, a nakon još 30 minuta počinje doručak. Tok takve terapije ne može se nastaviti duže od 3 mjeseca. Ali peptički ulkus pomoći će izliječiti maslinovo ulje ujutro na prazan želudac (već smo govorili o prednostima korištenja ovog proizvoda), pomiješano sa sokom aloe i medom.
3. Recepte za pankreatitis treba pažljivo pratiti, jer se maslinovo ulje s takvom dijagnozom može koristiti tek 30 dana nakon remisije i to u količini koja ne prelazi 1 supenu kašiku dnevno.
4. Mnogi u svojim recenzijama o dobrobitima maslinovog ulja napominju da će žlica proizvoda, konzumirana na prazan želudac 20-30 minuta prije obroka, pomoći očistiti crijeva i zaboraviti na zatvor.
5. Bez sumnje, mnogi preporučuju korištenje maslinovog ulja za trombozu i proširene vene. Proizvod od masline može razrijediti krv i osloboditi krvne žile od krvnih ugrušaka i plakova. Upotreba ulja na prazan želudac može se nadopuniti utrljavanjem u zahvaćeno područje posude.

Masline na čuvanju ljepote

Međutim, čarobni lijek od masline može poboljšati stanje ljudskog tijela ne samo iznutra. Uz pomoć ulja možete se značajno poboljšati izgled vašu kosu, kožu i nokte. Ako ćete se baviti upravo ovim pitanjem svog zdravlja i ljepote, maslinovo ulje koristite na kompleksan način, odnosno kako za unutrašnju tako i za vanjsku upotrebu.

• Zahvaljujući svojstvu obnavljanja ćelija, maslinovo ulje dobro zacjeljuje rane i opekotine. Može se utrljati direktno u zahvaćeno područje kože ili uzeti u toploj kupki sa 4-5 kašika maslinovog ulja.
• Osim ljekovitosti, proizvod od masline može blagotvorno djelovati na kožu lica i tijela, riješit će se celulita, nahraniti i hidratizirati suhu kožu lica, zaštititi od ultraljubičastih zraka, zaliječiti ispucale usne i osloboditi se od bora i staračkih pjega. Dovoljno je očistiti kožu lica i tijela, a zatim nanijeti maslinovo ulje kao masku 10-15 minuta, pa isprati toplom vodom.
• Oni koji pate od gubitka kose, ispucanih vrhova ili neposlušnih pramenova trebali bi svakodnevno provoditi kompleksne tretmane maslinovim uljem. Utrlja se u korijen kose ili se nanosi kao maska ​​po cijeloj dužini ne duže od 15 minuta. Ulje se može mešati sa drugim korisni proizvodi. Na primjer, s uljem banane, žumanjka ili lavande, kao i uljem čička.
• Da biste ojačali ploču nokta i riješili se njenog raslojavanja, maslinovo ulje se utrlja u površinu nokta ili se prave posebne kupke sa morska so, kozmetičkim dodacima i maslinovim uljem.

Nakon ovako kompleksne terapije kosa će vam biti mekana i sjajna, nokti jaki, a koža lica blista od mladosti.

Izvlačenje zaključaka

Analizirali smo prednosti i štete maslinovog ulja za organizam. Na kraju bih naveo jednu zabavnu priču o tome kako je 90-godišnja Francuskinja J. Kalman prodala svoj stan 47-godišnjem advokatu. Uslovi ugovora bili su jednostavni - kupac se obavezao da će ostarjelom vlasniku nekretnine svakog mjeseca isplaćivati ​​određenu svotu novca, kao da je kupio stan pod hipotekom na 10 godina. Kako je ovaj daleko od starca mogao pomisliti da će plaćati dogovoreni iznos još 30 godina i da neće doživjeti vlasništvo nad stanom. Nakon smrti advokata, ožalošćena udovica je otplaćivala dug još 2 godine. Zbog toga je Francuskinja preminula u 122. godini, čime je postavljen svjetski rekord u dugovječnosti. Ali najzanimljiviji nisu ni svi ovi događaji, već činjenica da se starija gospođa uopće nije držala zdravog načina života i prestala pušiti, na primjer, samo nekoliko godina prije smrti. Kada su Jeanne Calment pitali kako je uspjela živjeti tako dugo, osvrnula se na veliku potrošnju porto vina, čokolade i maslinovog ulja.

šta možete reći? Možda lijek za sve bolesti odavno postoji, a naučnici su uzalud zbunjeni tehnološki proces? U najmanju ruku, vrijedi isprobati čudotvorni lijek od maslinovog ulja.

Nisu sve masti loše za ljudski organizam.

Ispostavilo se da postoji zdrave masti. Moraju biti uključeni u vašu svakodnevnu ishranu ako želite da očuvate zdravlje u godinama koje dolaze. Nedostatak masti također negativno utiče na izgled.

Maslinovo ulje i zdravstvene prednosti

Pogodio? Naravno da je maslinovo ulje!

U članku ćete saznati što je korisno za maslinovo ulje i kakvo čudesno djelovanje ima ovo mediteransko skladište zdravlja.

Sastav i nutritivna vrijednost maslinovog ulja

Prema Nacionalnoj bazi podataka o hrani USDA, jedna supena kašika maslinovog ulja sadrži:

• 119 kalorija
• Vitamin E - 1,94 mg (13% od preporučenog dnevnice)
• Vitamin K - 8,1 mg (9%)
• Zasićene masti - 1,9 g
• Mononezasićene masti - 9,9 g
• Polinezasićene masti - 10,5 g

Kao što vidite, maslinovo ulje sadrži mnogo vrsta masti.

Američka organizacija za zdravlje srca ne preporučuje više od 16 grama zasićenih masti za standardnu ​​dnevnu ishranu od 2.000 kalorija. 1,9 grama masti je ekvivalentno 12% ove dijete.

Američki kardiolozi također savjetuju da jedete što više mononezasićenih i polinezasićenih masti. Oni su najkorisniji i lakše probavljivi.

Prednost maslinovog ulja je u tome što samo sadrži veliku količinu ovih takozvanih "dobrih" masti. Stoga vam samo jedna supena kašika ulja dnevno može doneti velike koristi.

Korisna svojstva maslinovog ulja

Antioksidativna svojstva

Antioksidansi su tvari koje pomažu u sprječavanju oštećenja stanica uzrokovana opasnim molekulama kisika poznatim kao slobodni radikali.

Slobodni radikali mogu uzrokovati bolesti srca, rak, Alchajmerovu bolest i druge ozbiljne bolesti.

Maslinovo ulje sadrži snažne antioksidanse, što znači da bi nas moglo dobro zaštititi od ovih podmuklih bolesti.

Prema naučnoj studiji objavljenoj u časopisu Nutrition Research Reviews, gorak ukus maslinovog ulja je posledica dva hemijska elementa - hidroksitirozola i oleuropeina, koji pokazuju aktivna antioksidativna svojstva.

Vitamin E i vitamin K su takođe antioksidansi.

Protuupalno dejstvo

Ako vam je poznat moj članak Protuupalna dijeta, zapamtite da je kronična upala povezana s mnogim ozbiljnim bolestima. Ovo je i astma, i alergije, i bolesti srca, i rak, i mnoge druge.

Zbog svojih protuupalnih svojstava, maslinovo ulje igra važnu ulogu u organizaciji procesa ishrane tokom terapije.

Posebno je cijenjena oleinska kiselina sadržana u ulju. Ovo mononezasićeno masno jedinjenje odlično je u smanjenju upalnih markera.

U Japanu su istraživanja oleinske kiseline sprovedena 2007. U eksperimentu je bilo uključeno više od 3.000 ljudi.

Utvrđeno je da konzumiranje ove kiseline (u kombinaciji sa drugim mastima) smanjuje nivoe upale kod ljudi.

Maslinovo ulje također sadrži oleacansal, još snažniji antioksidans.

Brojne studije su pokazale da je djelovanje ove supstance slično djelovanju ibuprofena (50 grama ulja odgovara 10% doze ibuprofena za odrasle).

svakako, 10 % - To nije puno, ali naučnici su mišljenja da čak i tako niske doze lijekova protiv bolova imaju kumulativni efekat.

Antibakterijska svojstva

Maslinovo ulje ima snažna antibakterijska svojstva.

Izvršen je naučni eksperiment tokom kojeg se pokazalo da sirćetna kiselina i maslinovo ulje su najbolji dostupni borci protiv bakterija.

Prisustvo maslinovog ulja u majonezi smanjuje rizik od infekcije salmonelom i listerijem.

Maslinovo ulje djeluje depresivno na Helicobacter pylori, patogene crijevne bakterije koje uzrokuju čir i rak želuca.

Hemijske i biološke studije su pokazale da supstance maslinovog ulja imaju snažno baktericidno dejstvo na 8 sojeva H. pylori - od kojih su 3 generalno otporna na antibiotike!

Naučna činjenica da samo 30 grama maslinovog ulja dnevno može ubiti H. pylori kod 40% ljudi za 14 dana.

Proizvod za pravilnu ishranu

Velika potrošnja maslinovog ulja neraskidivo je povezana sa konceptom pravilne ishrane.

Poznat je naučni eksperiment u kojem je učestvovalo 1600 ljudi od 18 do 60 godina. Pokazalo se da ljudi s najvećim stepenom konzumacije maslinovog ulja (13,5% ukupnih kalorija) u svojoj ishrani imaju izuzetno zdravu hranu.

To znači da su umjereno konzumirali kašu, pekarski proizvodi, punomasno mlijeko, kobasice, slatkiši, pakovani voćni sokovi i gazirana voda. I radije su u svoj jelovnik uključili ribu, jaja, povrće i zdrave masti.

Nije iznenađujuće da ljudi koji svakodnevnu upotrebu Maslinovo ulje je postalo navika, dobijaju potrebnu količinu masti, kao i vitamine i hranljive materije.

Naravno, to ne znači da treba samo da počnete da pijete maslinovo ulje i svi vaši zdravstveni problemi će odmah biti rešeni. Ali ovdje postoji određena veza.

Možda se oni koji svakodnevno konzumiraju maslinovo ulje jednostavno drže mediteranske kuhinje (cjelovite žitarice, riba, povrće).

Dobro za srce

Brojna istraživanja su pokazala da mediteranska prehrana izuzetno povoljno djeluje na rad srca.

Na primjer, u jednom eksperimentu je učestvovalo 7447 učesnika, starosti od 55 do 80 godina, koji su, iako nisu imali srčanih problema, bili u riziku.

Učesnici su podijeljeni u tri grupe, a svaka grupa je imala svoju ishranu. To su bila mediteranska dijeta dopunjena maslinovim uljem, mediteranska dijeta s orašastim plodovima i ljekovita dijeta.

Naučnici su pokazali da je u onim grupama u kojima je bila mediteranska prehrana (sa puterom i orašastim plodovima) došlo do smanjenja učestalosti neugodnih senzacija u području srca, jer zdrave masti stabiliziraju kardiovaskularni sistem.

Maslinovo ulje je indicirano za visok krvni pritisak(hipertenzija).

2000. godine provedena je studija da redovna konzumacija maslinovog ulja može pomoći u smanjenju potrebe za antihipertenzivnim lijekovima. do 48%.

Smanjenje rizika od moždanog udara

Nauci su poznate dvije velike studije koje su dokazale da maslinovo ulje igra važnu ulogu u zaštiti osobe od rizika od moždanog udara.

Jedna od njih bila je naučna analiza u kojoj je učestvovalo 841.211 ljudi, koja je, na osnovu 32 kohortne studije, ispitala različite vrste mononezasićene masti i njihov uticaj na ljudski organizam.

Istraživači su primijetili "značajnu povezanost" između visokog unosa maslinovog ulja i smanjenog rizika od iznenadne smrti. Također smanjuje rizik od moždanog udara za 17%.

Drugi eksperiment bio je zasnovan na opservacijama više od 38.000 ljudi. Također je viđena veza između maslinovog ulja i poboljšanog stanja srca.

Zaštita od raka

Incidencija raka u mediteranskim zemljama je za red veličine niža nego u skandinavskim zemljama, Ujedinjenom Kraljevstvu i Sjedinjenim Američkim Državama. I tjera vas na razmišljanje: šta ako ova hrana čini čuda?

Već smo saznali da je maslinovo ulje bogato antioksidansima, a djeluje i depresivno na pojavu i reprodukciju stanica raka.

I to je naučno dokazano!

Na primjer, oleacansal ubija ćelije raka za manje od sat vremena! Rezultati ove studije objavljeni su u časopisu Molecular and Cellular Oncology 2015. godine.

U normalnim uslovima, ćelije raka umiru u roku od 16-24 sata. A oleakansal ubrzava ovaj proces - samo 30-60 minuta.

Također, maslinovo ulje će biti vrlo korisno kod raka dojke i njegove prevencije.

Poznat je naučni eksperiment kada je 4.000 žena, starosti od 60 do 80 godina, podeljeno u 2 grupe i dodeljene različite obroke. Prva grupa je morala da jede mediteransku ishranu sa dosta maslinovog ulja 6 godina. A drugi se u istom vremenskom periodu pridržavao posebne terapeutske dijete.

Nakon 5 godina dijete, ustanovljeno je da mediteranska prehrana smanjuje rizik od ćelija raka za 68% u odnosu na terapeutsku dijetu.

Stimulacija mozga

Maslinovo ulje će vam pomoći da zaštitite svoj mozak od podmukle Alchajmerove bolesti, najčešćeg oblika demencije koja uzrokuje brojne probleme s pamćenjem, razmišljanjem i ponašanjem.

Ljudi s Alchajmerovom bolešću imaju nakupljanje proteina (beta-amiloida) u određenim dijelovima mozga.

Maslinovo ulje savršeno uklanja proteinske naslage i na taj način sprječava razvoj bolesti.

Liječenje reumatoidnog artritisa

S obzirom da je reumatoidni artritis (RA) upalna bolest, a već znamo da je maslinovo ulje snažno protuupalno sredstvo, razumno je zaključiti da maslinovo ulje može ublažiti bol i otekline povezane s RA.

Nauka podržava ovo gledište, iako je malo istraživanja urađeno u ovoj oblasti.

U Španiji je 2014. godine sproveden znanstveni eksperiment i utvrđeno je da mediteranska prehrana (s maslinovim uljem) pozitivno djeluje na ovaj problem: osjećaji bola, markeri upale se smanjuju, a toksični učinak smanjuje.

U drugoj 24-nedeljnoj studiji, pacijenti sa artritisom uzimali su riblje ulje zajedno s maslinovim uljem. Rezultat iskustva je smanjenje intenziteta boli, otklanjanje simptoma jutarnje ukočenosti, pojava snage u mišićima šaka.

Pravi izbor za kuvanje

Postoji mnogo dobrih ulja, ali nisu sva prikladna za kuvanje.

Neka ulja ne mogu izdržati visoke temperature i počinju da se dime. A dim, kao što znate, sadrži otrovne tvari, slobodne radikale, što je vrlo štetno za naše tijelo.

Naučnici su proučavali svojstva maslinovog ulja na visokim temperaturama.

Maslinovo ulje je držano na vatri 24 sata, odnosno prženo. Utvrđeno je da je izuzetno otporan na povišene temperature.

Druga studija je uključivala korištenje suncokretovog i maslinovog ulja za 40 pečenja.

U prvih 20 tretmana maslinovo ulje je pokazalo dobre rezultate, za razliku od suncokretovog. Tada su sve razlike izbrisane, a tokom narednih 20 prženja obje vrste ulja bile su neprikladne za jelo.

Zaključak - maslinovo ulje je sigurno za prženje, ali ga je potrebno mijenjati nakon svakog kuhanja.

Održavanje težine

Mnogo puta sam rekao da vas ne deblja mast, već šećer!

U jednoj dvogodišnjoj studiji na preko 1100 starijih ljudi, dokazano je da mediteranska prehrana smanjuje rizik od gojaznosti za 88%.

Još jedan eksperiment sproveden je u Španiji, u kojem je učestvovalo 7368 diplomaca. Jeli su prilično veliku količinu maslinovog ulja svaki dan tokom 2 godine. Rezultati su pokazali da je težina učesnika ostala normalna, što znači da višak masnoće ne uzrokuje patološko debljanje.

Prevencija dijabetesa tipa 2

Dijabetes tipa 2 je progresivna bolest u SAD-u, a do 2050. godine, prema statistikama, svaki treći Amerikanac će patiti od njega.

Maslinovo ulje, kao i neke druge masti, može imati stabilizirajući učinak na razinu šećera u krvi i inzulina.

To jasno ilustruje naučni eksperiment u kojem je učestvovalo 418 pacijenata sa dijabetesom tipa 2. Bili su podijeljeni u 2 grupe. Ljudi iz grupe 1 pridržavali su se mediteranske prehrane, a pacijenti iz 2 - terapijske. Rezultat - kod 40% pacijenata iz grupe 1 uočeno je poboljšanje.

Nedavno, 2015. godine, sprovedeno je istraživanje u kojem je 25 učesnika za ručak dobilo tipičnu mediteransku hranu: voće, povrće, integralne žitarice, ribu. Polovina učesnika kuvana je na maslinovom ulju, a druga polovina sa kukuruzom.

Nakon što su jeli, uradili su analizu krvi. Ispostavilo se da je kod grupe ljudi u kojoj je bilo kukuruznog ulja došlo do povećanja nivoa glukoze. Odnosno, uz pomoć maslinovog ulja možete potpuno kontrolisati nivo šećera.

Zaključno o dobrobitima maslinovog ulja

Kao što vidite, maslinovo ulje sadrži puno korisnih tvari.

Odaberite ekstra djevičansko maslinovo ulje, ono je izraženijeg okusa i ima veću koncentraciju biološki aktivnih komponenti.

Ali zapamtite da je sve umjereno. I u upotrebi maslinovog ulja. Jedna supena kašika sadrži 120 kalorija i to je sasvim dovoljno za dnevnu potrebu.

Stari Grci su maslinu smatrali nekom vrstom božanstva, a ulje iz plodova ovog drveta nazivalo se "tečnim zlatom" zbog svog korisnih kvaliteta i primjena u raznim oblastima.

U savremenom svijetu maslinovo ulje se uspješno koristi u medicini, kozmetologiji, kulinarstvu itd.

Zbog svog prijatnog ukusa i velike količine vitamina koje sadrži, maslinovo ulje je važna komponenta zdrave ishrane, a doprinosi i lepoti i mladosti celog organizma.

Maslinovo ulje je vrlo kalorično: 100 grama sadrži 898 kcal.

Međutim, ima bogat hemijski sastav:

• 60 - 80% mase je oleinska kiselina (omega 9).

Čisti krvne sudove od holesterola, štiteći organizam od pojave ateroskleroze, ishemije srca i raka. Takođe sprečava starenje ćelija.

• 4 - 14% sadrži linolnu kiselinu (omega 6) 89,8% dnevne potrebe u 100 g.

Efikasno zacjeljuje rane i poboljšava vid.

• 50,2% dnevne vrijednosti u 100 g je vitamin K

Zajedno sa ostalim vitaminima (A, D i E) pozitivno utiču na koštano tkivo.

• Uprkos skromnoj količini minerala u ulju, hrom čini 13,6% dnevne vrednosti na 100 g.
• Sastav ulja uključuje 7 različitih fitosterola (433,6% dnevne vrijednosti u 100 g)

300% dnevne norme u 100 g je β-sitosterol, koji sprečava stvaranje holesterola. Ima ga samo u maslinovom ulju.

• Sastav maslinovog ulja uključuje vitamin E (tokoferol i α-tokoferol) - 127,7% dnevnih potreba u 100 g.

Poznati je antioksidans koji stimuliše rast kose i noktiju.

• Značajne komponente su fenolna jedinjenja - fenoli, polifenoli i fenolne kiseline.

Oni povećavaju imunitet organizma i usporavaju njegovo starenje i iznose 19,6 - 50 mg na 100 g.

Oni takođe uključuju skvalen (oko 0,7%). Djelotvoran je u borbi protiv gljivica i bakterija, sprječava razvoj kancerogenih tumora, posebno raka dojke, te neutralizira neke toksične elemente.

Nažalost, sav navedeni sastav korisnih elemenata nije uvijek dostupan u boci maslinovog ulja koja stoji na polici u trgovini, jer postoje 3 vrste ovog proizvoda:

1. Rafinirano.

Ovo ulje se dobija nakon što se tretira visokom temperaturom kako bi se smanjila kiselost ili eliminisali nedostaci. Naravno, rafinirano ulje gubi ljekovita svojstva, ali je neutralnog okusa, dugo se čuva i odlično je za prženje. A po cijeni je takvo ulje mnogo pristupačnije od prirodnih ulja.

1. Nerafinirano ulje

Ovo prirodni proizvod, koji je najkorisniji i najukusniji. Ulje je skupo, koristi se za prelivanje salata, pravljenje umaka, majoneza, te za prženje mesa i drugih jela.

1. Ozonirano maslinovo ulje

Napravljen od kozmetičkog maslinovog ulja i ozona. Ovaj prirodni proizvod se efikasno koristi u oblasti medicine i kozmetologije zbog svojih antiinflamatornih i lekovitih svojstava.

Upotreba ulja u medicinske svrhe

Od davnina, maslinovo ulje se efikasno koristi u medicini za liječenje sljedećih bolesti:

• Bolesti žučne kese, jetre i gastrointestinalnog trakta.

Međutim, osobe sa upalom žučne kese (holecistitis) ne bi trebale da zloupotrebljavaju ovaj proizvod.

• Dobro je sredstvo za prevenciju raka, posebno u kombinaciji sa sokom od belog luka.
• Liječi glavobolju, zubobolju i bolove u ušima zahvaljujući protuupalnim i analgetskim efektima oleokantala.

Upala desni se ublažava upotrebom ulja sa četkicom za zube ili ispiranjem usta.

A upotreba maslinovog ulja sa rendanim belim lukom ublažiće prehladu i grlobolju.

• Bolesti kardiovaskularnog sistema.

Upotreba 2 supene kašike ulja dnevno odlična je prevencija za razvoj zatajenja srca i ateroskleroze.

• Kožne bolesti.

Na primjer, bradavice, papilomi i ekcemi nestaju kada se uz celandin koristi maslinovo ulje. Ova mješavina (1:1) se infundira mjesec dana na tamnom mjestu, a zatim se trljaju oštećena područja.

• Infektivne bolesti urinarnog sistema.

Koristi se rastvor od 1 kašičice ulja, 1 kašičice soka od belog luka i 1 šolje proključale vode.

• za liječenje nogu, vrijedi trljati problematična područja sastavom od 1 šolje ulja sa 1 kašičicom jodirane soli.
• liječi artritis, astmu, tromboflebitis, encefalitis, išijas i ženske bolesti.
• kada se primenjuje spolja, dobro zaceljuje rane, apscese i opekotine.

Nekoliko recepata za liječenje

• Za čišćenje organizma

Potrebno je pomiješati 1 žlicu. kašika meda sa 1 kašikom. kašiku ulja, a zatim zagrejte ovu mešavinu dok se med ne otopi. Dobijeni rastvor se uzima u roku od 3-4 nedelje na prazan želudac, a smesa se može pripremiti nekoliko dana unapred.

• Za poboljšanje stanja jetre.

Potrebno je da pripremite sledeću smesu: prelijte čašom suvog sitno iseckanog ulja sa jednom čašom ulja. Zatim, koristeći vodeno kupatilo, dovedite otopinu na temperaturu od 60 ° C i ostavite nekoliko sati.

Zatim 7 dana rastvor treba držati na hladnom, a zatim procijediti i uzimati po jednu kašičicu pola sata prije jela tri puta dnevno.

• Za borbu protiv osipa.

Maslinovo ulje utrljajte u kožu 3-4 puta dnevno dok se potpuno ne osuši.

U kozmetologiji se blagodati maslinovog ulja obično koriste kao dio krema, balzama za kosu, maski za kožu lica i tijela. Ima dobar hranljivi i hidratantni efekat.

• Od bora na licu.

Kožu je dovoljno namazati i umasirati sa nekoliko kapi toplog maslinovog ulja i ostaviti do jutra.

Naneseno na vatu, ulje lako uklanja ispucale usne i uklanja šminku, a ne treba isključiti ni područja oko očiju.

Masaža vlasišta maslinovim uljem daje kosi sjaj i mekoću.

A ako mokru kosu namažete uljem i umotate glavu toplim ručnikom na 20 minuta, možete primijetiti poboljšanje strukture kose.

Maslinovo ulje jača nokte i dobro omekšava kožu, što olakšava uklanjanje noktiju.

• Ovaj proizvod dobro djeluje na kožu ruku i stopala.

U hladnoj sezoni rukama je posebno potrebna zaštita. Vrijedi ih namazati uljem i ostaviti preko noći u pamučnim rukavicama. Ista metoda pomoći će omekšavanju kože na nogama.

• Za hidrataciju tijela.

Opuštajuća kupka sa dodatkom 2 kašike maslinovog ulja je savršena. Ne začepljuje pore, omogućava koži da diše, nije alergena, a uspješno se bori protiv nesavršenosti kao što su celulit i strije.

• Maslinovo ulje se aktivno koristi u dijetetici.

Budući da njegove polinezasićene kiseline ubrzavaju metaboličke procese u tijelu i smanjuju apetit.

Značajna karakteristika proizvoda je sposobnost uštede energije tijela, što je neophodno tokom stalnog fizičkog napora.

Nutricionisti, uzimajući u obzir uravnoteženu prehranu, savjetuju korištenje ulja za 1 žlicu. kašika 2 puta dnevno uz obroke. Normu se ne smije prekoračiti, jer to može uzrokovati proljev i dehidraciju. Ne zaboravite na kalorijski sadržaj proizvoda.

I, naravno, maslinovo ulje se uspješno koristi u kulinarstvu, za pravljenje umaka i mariniranje namirnica.

Maslinovo ulje se s pravom smatra najboljim za marinadu, jer zadržava svoja izvorna svojstva.

Tijesto uz dodatak ulja postaje mekano i manje ljepljivo, a poprima i jedinstven okus.

Kontraindikacije u upotrebi maslinovog ulja

Unatoč velikom broju korisnih kvaliteta, maslinovo ulje ima svoje nedostatke i može biti štetno:

• upotreba više od 2 supene kašike ulja dnevno može doprineti gojaznosti i dijabetesu.
• s obzirom da ovaj proizvod ima koleretsko djelovanje, ne bi ga trebali koristiti osobe koje pate od žučnih kamenaca.
• s obzirom na kalorijski sadržaj ulja, trebalo bi ga racionalno koristiti od strane onih koji su na dijeti.
• Maslinovo ulje se ne preporučuje za prženje, jer svako ulje pod utjecajem visoke temperature gubi svoje korisne osobine i kao rezultat toga šteti tijelu.

Stoga, kako biste izbjegli zdravstvene probleme, treba odabrati pravo maslinovo ulje i ne zloupotrebljavati ga.

Kako prepoznati dobro ulje

Kvaliteta maslinovog ulja i njegove koristi za organizam zavise od načina na koji je proizvedeno:

1. Prvi metod hladnog ceđenja (ekstra djevičansko maslinovo ulje).

Ovom proizvodnjom čuvaju se ljekovita svojstva ulja, jer se ovdje ne koriste toplinska i kemijska obrada.

Ova metoda zahtijeva mnogo novca, pa je dobiveno maslinovo ulje skupo.

Ne sadrži više od 1% masnih kiselina, što ukazuje na visoku kvalitetu ulja.

1. Metoda drugog hladnog ceđenja (devičansko maslinovo ulje).

U ponovljenom postupku također se ne koriste kemikalije i visoka temperatura, ali je takav proizvod mnogo inferiorniji od prethodnog po kvaliteti, mirisu i količini vrijednih svojstava.

1. Hemijska metoda ekstrakcije (maslinovo ulje, čisto maslinovo ulje, ulje komine).

• Maslinovo ulje je ulje komine koje se proizvodi iz supstrata pod uticajem hemijskih elemenata i toplote.

Kao rezultat, takvo ulje gubi svoje lekovita svojstva. U njega se umiješa mala količina ulja dobivenih prve dvije metode, ali to gotovo ne utječe na kvalitetu i okus. Koristi se za pripremu raznih umaka i majoneza.

• čistog maslinovog ulja.

Od ulja za kolače se razlikuje po tome što se proizvodi bez dodatka suncokretovog i. Ovaj proizvod također nema ljekovita svojstva i mnogo je jeftiniji.

• ulje komine.

To je hemijska ekstrakcija bez dodavanja ulja prvog i drugog prešanja. Koristi se za izradu raznih kozmetičkih proizvoda (kreme, sapuni, itd.).

Da biste kupili zaista kvalitetno maslinovo ulje i pohranili ga, treba se pridržavati sljedećih pravila:

• Dobro ulje nije jeftino.

Njegova cijena u Rusiji je oko 300 rubalja, jer je potrebno puno vremena i novca za prikupljanje maslina i njihovu proizvodnju. Na primjer, za dobivanje 1 litre ulja koristi se 5 kg ručno ubranih maslina.

• Prednost treba dati prirodnom i nefiltriranom ulju.
• Što je niža kiselost proizvoda, to je korisniji.

Ulje ima ljekovita svojstva s indeksom kiselosti od 0,5%.

• Veliki plus će biti prisustvo na ambalaži natpisa BIO, Organic, što znači proizvodnju bez genetski modifikovanih sirovina, pesticida i đubriva.

Oznaka ZOP se stavlja ako se proizvod uzgaja i proizvodi na istom području, što karakterizira određenu sortu maslina posebnog okusa i mirisa.

A na etiketi posude sa uljem prvog hladnog prešanja treba da stoji 2. oznake - Naturel i 100% maslinovo ulje.

• Kvalitetno maslinovo ulje treba da bude homogeno, da ima blagi talog i prijatan miris začinskog bilja i voća.

Boja ulja zavisi od sorte i zrelosti maslina, pa neće pomoći da se utvrdi da li je ulje dobro ili loše. Prilikom uzorkovanja ulja treba osjetiti okus maslina, voća i malo gorčine.

• Nepoželjno je kupovati maslinovo ulje sa oznakom MIX na boci, jer sadrži nekoliko ulja, što negativno utiče na dobrobit proizvoda.
• Nakon 5 mjeseci ulje gubi svoja ljekovita svojstva, pa je potrebno obratiti pažnju na datum proizvodnje i ne kupovati proizvod u velikom pakovanju.
• Maslinovo ulje treba čuvati na tamnom i suvom mestu na temperaturi ne višoj od 12C, a bocu od stakla i dobro zatvoriti.

Može se slobodno reći da je maslinovo ulje blagotvoran, ugodnog okusa i djelotvoran proizvod koji se može uspješno koristiti i za kuhanje i za održavanje ljepote i zdravlja vašeg tijela, ali morate znati kada prestati.

Maslinovo ulje ili, kako su ga stari Grci nazivali, "tečno zlato" može donijeti velike koristi našem tijelu. O tome neumorno govore i moderni nutricionisti, objašnjavajući ovu izjavu činjenicom da ovaj proizvod ima neobičnost lekovita svojstva. I zbog toga se preporučuje da ga koristite bez greške na prazan želudac. Dakle, zašto je ova tehnika posebno korisna i postoje li neka pravila po kojima treba piti maslinovo ulje na prazan želudac?

Koliko je takav pristup koristan?

Prirodno maslinovo ulje u svom sastavu sadrži rekordnu količinu masti neophodnih za ljudski organizam, uključujući omega-3 i omega-6, kao i vitamine rastvorljive u mastima: E, A, B i K. A uz pravilno skladištenje, može sačuvati ne samo svoju korist, već i miris i ukus. A kako bi se dobila optimalna porcija biološki aktivnih komponenti, maslinovo ulje se može konzumirati svježe bez ikakve prethodne pripreme.

Općenito, prednosti konzumiranja maslinovog ulja na prazan želudac su sljedeće:

• masne kiseline aktivno učestvuju u borbi protiv holesterola i prate njegovu koncentraciju u krvi, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čiste krvne sudove i arterije;
• kada se uzima na prazan želudac, osjetno se smanjuje apetit i poboljšavaju se metabolički procesi, a usporava se i pretvaranje lipida u tjelesnu masnoću, što zajedno doprinosi bržem uklanjanju viška kilograma;
• maslinovo ulje pomaže u zacjeljivanju čireva u gastrointestinalnom traktu, jer nježno obavija njegove zidove i ujedno poboljšava proces probave, donekle ublažava visoku kiselost i djeluje protuupalno;
• ovaj proizvod sprečava preranu smrt ćelija jetre, čisti je od toksina i toksina, plus sve, stimuliše aktivnost ovog organa, kao i pankreasa i žučne kese;
• koristiti prirodnog ulja masline na prazan želudac omogućavaju vam normalno funkcioniranje crijeva, pomažu u njegovom prirodnom pražnjenju i ublažavaju zatvor;
• Zahvaljujući ovom tretmanu možete značajno poboljšati svoje cjelokupno stanje i pozitivno utjecati na stanje kože - masne kiseline i vitamini, djelujući zajedno, zasićuju svaku ćeliju, bore se protiv opuštenosti i suhoće.

Zašto ujutro?

Da li je dobro piti maslinovo ulje ujutro na prazan stomak? Stručnjaci iz oblasti medicine na ovo pitanje odgovaraju potvrdno, jer je upravo u jutarnjim satima naše tijelo u stanju maksimalno apsorbirati sve vrijedne tvari prisutne u ovom proizvodu. Osim toga, ova tehnika omogućava najbolje čišćenje ćelija i tkiva od štetnih komponenti tokom dana.

Upotreba maslinovog ulja ujutro ima i druge prednosti:

• krvni pritisak se normalizuje;
• psihoemocionalno stanje se stabilizira;
• sprečava se razvoj raka.

Stoga se uzimanje maslinovog ulja na prazan želudac može smatrati i prevencijom i liječenjem raznih bolesti.

Varijante i pravila upotrebe

Kako biste očistili organizam od štetnih materija i riješili se viška kilograma, dovoljno je svako jutro na prazan želudac popiti 15 ml maslinovog ulja. Kada uđe u organizam, proizvod ga iznutra zasićuje vrijednim tvarima, a budući da se unos vrši na prazan želudac, ništa ne sprječava da ulje djeluje u potpunosti. Međutim, koliko god ova procedura izgledala jednostavno, treba je slijediti uz određena pravila:

• ulje se pije isključivo na prazan želudac - prije toga ne treba piti ni vodu;
• možete doručkovati najmanje pola sata nakon zahvata;
• nemojte prekoračiti preporučenu porciju.

Napomenu! 15 ml maslinovog ulja - 120 kcal. Takav sadržaj kalorija smatra se prilično visokim, ali istovremeno optimalnim za čišćenje tijela i mršavljenje. Ako dodate više, onda borba protiv viška kilograma može biti mnogo teža!

Uzimanje supene kašike maslinovog ulja ujutro na prazan želudac obezbeđuje vašem telu dovoljnu porciju oleinske kiseline. Ova supstanca pospješuje metabolizam, normalizira rad želuca i crijeva, a istovremeno stimulira aktivnost nervnih stanica koje odmah šalju signal mozgu o zasićenju.

Napomenu! Prilično je zabavna činjenica da ne samo sam proizvod, već čak i njegova aroma može značajno smanjiti glad i povećati nivo serotonina!

Sa limunom

Maslinovo ulje sa limunom je mješavina koja se također uzima na prazan želudac i doprinosi najboljem čišćenju od toksina, toksina i drugih štetnih tvari. Zahvaljujući ovoj proceduri, možete brzo vratiti rad gotovo svih unutrašnjih organa u normalu. To je kao neka vrsta mehanizma sata koji efikasno „čisti“ naše ćelije od „smeća“ i ispravlja kvarove u telu.

Šta treba uraditi:

• ujutro otvorimo bocu ulja i sipamo žlicu proizvoda u šolju;
• limun prerežite na dva dijela i iz jednog ocijedite žlicu soka;
• pomiješajte sastojke i popijte dobivenu smjesu.

Nema ništa komplikovano. Samo nekoliko minuta i vaše tijelo je već očišćeno. Osim toga, ova mješavina se može koristiti kao preljev za salatu.

Zašto ovi sastojci pokazuju tako dobar rezultat? Maslinovo ulje je prilično masno i ova konzistencija može biti pomalo teška za unutrašnje organe. A limun pomaže da se omekša. Osim toga, ovo citrusno voće je dodatni izvor vitamina C, koji je veoma važan za rast i obnavljanje ćelija tkiva, potiče brži oporavak i aktivno učestvuje u apsorpciji određenih minerala, posebno gvožđa, u organizmu. .

Ova jednostavna procedura, koja se izvodi ujutro, pomaže u otvaranju kanala žučne kese i jetre, stimulira oslobađanje žuči i potiče nježno čišćenje crijeva. A bačena žuč razgrađuje masti, izvlači toksine i prirodno ih uklanja.

Moguća šteta

1. Prekomjerna konzumacija maslinovog ulja, kako na prazan tako i na pun želudac, može uzrokovati prilično ozbiljnu štetu i povući niz negativnih posljedica. Iz tog razloga, zloupotreba ovog proizvoda je veoma obeshrabrena.
2. Osim toga, mora se uzeti u obzir da maslinovo ulje, u prisustvu određenih kroničnih bolesti, može izazvati njihovo pogoršanje. Zbog toga je preporučljivo da se posavetujete sa svojim lekarom pre nego što počnete da ga uzimate na prazan želudac.
3. Kod bolesti žučne kese, bolje je odbiti korištenje maslinovog ulja, jer je to prilično moćno koleretsko sredstvo.
4. Kod problema sa želucem i crijevima ovaj proizvod treba uzimati s velikim oprezom, po mogućnosti samo kao dodatak prehrani i ne više od 30 ml dnevno.
5. Uz individualnu netoleranciju, korištenje maslinovog ulja treba potpuno napustiti, jer će u ovom slučaju samo naštetiti.

Čak i ako nemate gore navedene zdravstvene probleme, ali nakon uzimanja maslinovog ulja na prazan želudac, počeli ste osjećati malu nelagodu, onda je u takvoj situaciji bolje prekinuti postupke liječenja.