Kuvanje poluproizvoda - kotleta kod kuće. Kako skuhati smrznute kotlete kako bi bili ukusni Kako pržiti kupljene kotlete

Zamrzni se gotovi kotleti u zamrzivaču je moguće, ali nepraktično. I to iz nekoliko razloga odjednom:

• Prvo, tokom skladištenja značajno će izgubiti okus, a da biste uživali u hrani, a ne samo napunili želudac, morat ćete eksperimentirati sa umacima.
• Drugo, za prženje sirovih, iako smrznutih kotleta trebat će isto vrijeme koliko je potrebno za zagrijavanje gotovih za jelo, ali odležanih sedmicu ili dvije na temperaturama ispod nule.

Odnosno, ima smisla zamrznuti samo viškove koje, iz bilo kojeg razloga, porodica ne može jesti odmah nakon pripreme ili u roku od 24 sata od skladištenja u glavnom odeljku frižidera. A dugoročno je bolje pripremati proizvode od sirovog mljevenog mesa.

za meso i poluproizvodi od mesa Maksimalni rok trajanja u zamrzivaču je 2-3 mjeseca. Kao što je već spomenuto, zamrznutu hranu je najbolje čuvati na temperaturi od najmanje -18 stepeni Celzijusa. Na toj temperaturi bakterije sadržane u proizvodu usporavaju vitalne procese koliko god je to moguće.

Kada stavljate hranu u zamrzivač, koristite funkciju "brzo zamrzavanje" ili postavite temperaturu na minimum. Ovo je najnježnija metoda hlađenja. Kada se temperatura postepeno snižava, može doći do stvaranja leda u komadima, što će pogoršati njihov ukus nakon odmrzavanja.

Čuvanje prženih kotleta

• Čuvanje kotleta u frižideru, kada su potpuno spremni za upotrebu, moguće je na temperaturi od +4°C - +6°C.
• Gotovo jelo treba čuvati samo u zatvorenoj posudi, jer brzo upija mirise iz okoliša i gubi okus.
• Pržene kotlete možete čuvati u frižideru ne duže od 24 - 36 sati., a kada sobnoj temperaturi- do 6 sati.
• Da bi se produžio rok trajanja prženih kotleta, stavljaju se u vrećicu sa zatvaračem ili posudu s poklopcem i šalju u zamrzivač.
• Čuvanje prženih kotleta u zamrzivaču, uz poštovanje pravila zamrzavanja, može trajati najviše 2 mjeseca.

Kako ukusno, na kom ulju pržiti kupljene smrznute mesne kotlete, kijevski, piletina, riba, šnicle, zrazy?

Koje ulje pržiti različite vrste mesnih proizvoda?

• Što se tiče izbora ulja, na kojem je najbolje pržiti smrznute poluproizvode od mesa, onda sve nije tako jednostavno.
• Mesni kotleti se mogu pržiti na suncokretovom ulju ili rastopljenoj masti.
• Kijevska piletina pržena je samo na puteru, inače će se pokvariti ukus njenog punjenja.
• Pileće kotlete je dozvoljeno pržiti na puteru ili suncokretovom ulju.
• Riblji poluproizvodi su ukusniji uz rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje.
• Šnicla se mora pržiti u velikoj količini putera ili biljnog ulja.
• Zrazy se može pržiti i na povrću i na puteru.

Kako zamrznuti ćufte kod kuće?

Proces zamrzavanja se sastoji od tri uzastopne faze:

• Hlađenje - kotleti se iz tepsije prebacuju na tanjir ili pleh i ostavljaju na stolu. Trebali bi ostati tamo dok ne osete blago toplinu kada se dodirnu.
• Hlađenje - posudu sa kotletima prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati. Za to vrijeme njihova temperatura treba da se približi 0 (+6°C do +2°C).
• Zamrzavanje - kotleti se polažu u jednom sloju na maloj udaljenosti jedan od drugog i ostavljaju u zamrzivaču. Proces zamrzavanja na -25°C će trajati 2,5 do 3 sata. Ako se među kuhinjskim priborom nalazi termometar sa sondom, možete ga koristiti - čim uređaj počne pokazivati ​​da je temperatura u debljini mesnog proizvoda pala na -8 °C, može se uzeti u obzir proces zamrzavanja završeno.

Kotlete morate staviti u zamrzivač u posebno dizajnirane vrećice sa patent zatvaračem. Gotovo da ne propuštaju mirise trećih strana i čuvaju ukus hrane što je više moguće. Prozirne folije i plastične vrećice za jednokratnu upotrebu iz supermarketa nisu prikladne za ovu svrhu.

Načini uštede

Sirova

Ova opcija je najbrža, jer ne morate trošiti vrijeme na pečenje poluproizvoda. Skuvate mleveno meso po omiljenom receptu, formirate kotlete i čuvate ih u zamrzivaču.

1. Jedan od najboljih načina za zamrzavanje sirove ćufte je staviti ih unutra Silikonske forme za pečenje kolačića. Formu nije potrebno podmazati, ali je bolje panirati gotove u brašnu ili mrvice hljeba- onda se neće zalijepiti za paket. Formu stavite u zamrzivač na nekoliko sati, a kada se kotleti stvrdnu, izvadite ih i stavite u vrećicu ili posudu u kojoj će se čuvati bez puno mjesta.
2. Ako nema kalupa za kolače, postoji još jedna zgodna opcija - stavite praznine za kotlete na ravnu dasku za rezanje. Kotlete ne treba stavljati preblizu jedan drugom da se ne bi sljepili. Odozgo ih treba prekriti prozirnom folijom - tako da se poluproizvodi ne izdrže. Kada praznine postanu dovoljno tvrde, mogu se presavijati u bilo koju prikladnu posudu ili vrećicu.

Prilikom stavljanja praznina za skladištenje, vrijedi zalijepiti ili staviti napomenu u vrećicu s datumom kada je zamrzavanje obavljeno. Rok trajanja smrznutih namirnica je ograničen, a ove naljepnice će vam pomoći da pravovremeno koristite prave poluproizvode.

Nudimo vam da pogledate vizuelni video o zamrzavanju mesnih kotleta:

lagano pržene

Ovo je još jedan brz i praktičan način berbe poluproizvoda.

1. Kotlete je potrebno pržiti na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane kako bi se pojavila korica. "Zapečatiće" sav sok iznutra, a nakon odmrzavanja kotleti sigurno neće biti suvi.
2. Nakon prženja, gotove komade možete staviti na salvetu da se upije višak masnoće - na taj način će postati manje kalorični.
3. Zatim, kada se kotleti ohlade, ostaje samo da ih stavite u prikladan paket i pošaljete u zamrzivač.

Pažnja!

U zamrzivač treba staviti samo potpuno ohlađene komade. Ako imate pržene kotlete, sačekajte da se ohlade, pa ih tek onda stavite na hladno.

Također možete zamrznuti potpuno kuhane ćufte.. Samo ih skuhajte na uobičajen način, ohladite i stavite u zamrzivač u bilo koju prikladnu posudu. Po potrebi će ih biti dovoljno odmrznuti i zagrijati, što će zahtijevati vrlo malo vremena – jer su potpuno gotove.

Skladištenje kupljenih poluproizvoda

Kotlete kupljene u prodavnici možete čuvati u frižideru, na bilo kojoj polici (osim na vratima) na +1°C -+6°S 36 sati.

Da bi se takvi poluproizvodi bolje sačuvali, stavljaju se u određenu posudu:

• plastična posuda s poklopcem;
• plasticna kesa;
• emajlirano posuđe prekriveno folijom;
• folija za hranu.

Čuvanje kotleta u zamrzivaču treba da se odvija na temperaturi ne višoj od -18°C. Rok trajanja ovog proizvoda kada je zamrznut je 2-3 mjeseca.

Prilikom odabira poluproizvoda od mesa bolje je dati prednost provjerenim proizvođačima i distributerima. Ako je proizvod loše kvalitete, može uzrokovati ozbiljno trovanje ili crijevnu infekciju.

Takođe se dešava da se poluproizvodi u velikoj meri sastoje od leda. To se radi kako bi se povećala njihova težina. Tokom procesa prženja nalaze se u određenoj količini vode i ne mogu se normalno pržiti. Ne morate sljedeći put kupiti ovaj proizvod.

Visokokvalitetni poluproizvodi uvijek su opremljeni naljepnicom s podacima o datumu puštanja u promet, roku trajanja i sastavu mljevenog mesa. I sam nadjev bi trebao imati ujednačenu konzistenciju i biti gust. Bijele inkluzije su prihvatljive za ovaj proizvod. Neke vrste mljevenog mesa sadrže određenu količinu masti, što se smatra normalnim.

Gotove smrznute namirnice koje se mogu samo baciti na šporet i kuvati pravi su spas kada jednostavno ne ostane vremena za dugo kuvanje, ali treba prehraniti svoju porodicu. Reći ćemo vam kako ispeći polugotove kotlete u tavi da se ne razlikuju od domaćih - sočne, ukusne i mirisne. Naučićemo vas i kako da odaberete pravi proizvod kako bi on doneo jednu korist vašoj porodici i bio što bezbedniji za zdravlje.

Kako odabrati smrznute ćufte

Davno su prošla vremena kada su se poluproizvodi nazivali proizvodima sumnjive kvalitete, punjeni kemijskim bojama i konzervansima. Danas smrznuti kotleti praktički ni na koji način nisu inferiorni od domaćih kotleta, osim ako, naravno, nisu pravilno odabrani.

• Visokokvalitetni proizvod iz mljeveno meso zaista, izgledom i ukusom neće se mnogo razlikovati od onih kotleta koje sami pravite - oni se prodaju već formirani i zamrznuti.
• Obavezno obratite pažnju na sastav smrznutih mesnih okruglica u supermarketu. Kvalitetan proizvod neće sadržavati ništa u svom sastavu, osim prirodnih sastojaka - luka, mesa, začina i začina. Budući da mljeveno meso ne treba nikakve dodatke kada je zamrznuto, ono je već savršeno uskladišteno.

• Provjerite rok trajanja proizvoda. Smrznuti kotleti od prirodnog mesa neće se čuvati zauvijek - njihov period implementacije nije tako dug i obično ne prelazi 3-5 mjeseci, šest mjeseci je maksimum za takvo jelo. Sve što se duže čuva je neprirodan i sumnjiv poluproizvod.
• Cijena je također bitna. Prirodni kotleti ne mogu biti previše jeftini - bazirani su na mesu, a ono ima svoju cijenu. Stoga, nemojte kupovati previše jeftine smrznute loptice kako ne biste naletjeli na posudu koja može naštetiti vašem zdravlju.

Da li odmrznuti kotlete iz trgovine prije prženja

Mesni poluproizvodi se obično kuhaju direktno zamrznuti, u ovom obliku i šalju u tiganj, tako da nije potrebno odmrznuti kotlete prije prženja.

Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je da tokom procesa kuhanja iz mljevenog mesa može biti ispušteno više tekućine nego inače, jer će se odmrznuti.

Osim ako nije drugačije naznačeno na pakovanju, kotleti se mogu pržiti odmah iz zamrzivača, proizvod ne zahteva nikakvu prethodnu obradu, zbog čega je pogodan.

Koliko dugo pržiti poluproizvode u tavi

Smrznuti polugotovi kotleti pripremaju se na isti način kao i od običnih bijela svježe meso, ovdje nije potrebna posebna tehnologija. U prosjeku će vam trebati 15 do 20 minuta da ispečete standardne kotlete.

Ravne i široke loptice (kao za pljeskavice) peku se nešto manje, dovoljno je da ih držite u tavi 5-6 minuta sa svake strane.

Ali okrugli kotleti, ćufte, naprotiv, morat će se pržiti duže kako bi se pravilno ispekli unutra. Da biste to učinili, nakon pečenja ih treba staviti ispod poklopca.

Kako pržiti poluproizvode u tavi

1. Kotlete vadimo iz pakovanja - dovoljno da bude dovoljno za sve koje planiramo da nahranimo. Obično za kotlete srednje veličine potrebno je 2-3 komada po porciji.
2. Na šporet stavimo tiganj sa prilično debelim dnom. Dobro ga kalciniramo na vatri, a zatim ulijemo malo ulja (manje nego za prženje domaćih loptica).
3. Kada ulje počne da ključa, stavite vatru na srednju i pošaljite kotlete u tavu tako da se ne dodiruju bokovima, inače će se početi topiti i čvrsto se lepiti.
4. Pioke pržimo s jedne, a zatim s druge strane. Ovo će nam trebati oko 3 minute - 1,5 sa svake strane.
5. Zatim pokrijemo poluproizvode poklopcem i smanjimo vatru kako bi se mljeveno meso iznutra pravilno ispeklo.
6. Ako primijetimo da iz kotleta izlazi mnogo vlage, skinite poklopac i isparite na laganoj vatri.

Kako pržiti shop kotlete u tiganju u kiseloj pavlaci

Sastojci

• Zamrznuti kotleti- 500 g + -
• — 1-2 kom. + -
• - 1 banka + -
• Izvadimo prženje i ulijemo u pavlaku. Tu i svježe zelje oprano pod mlazom vode vrlo sitno nasjeckamo oštrim nožem.
• Na ulju na kojem se pržio luk pržimo naše kotlete iz supermarketa. Pržite ih sa svake strane po minut i po.
• Posudu napunimo kiselom pavlakom sa začinskim biljem i lukom, popaprimo, malo promiješamo i pokrijemo poklopcem.
• Dinstajte kotlete u sosu od pavlake dok ne omekšaju, povremeno ih okrećući na drugu stranu.

Na isti način možete kuvati ćufte iz prodavnice u svom omiljenom sosu, u sosu od paradajza ili čak u majonezu - izbor preliva je na vama.

Takođe, da biste poboljšali ukus jela i dali mu više sitosti, u tavu možete izmrviti pržene pečurke, svež zeleni luk.

Mnoge hostese vole da prave smrznute kotlete po receptu za ćufte - pirjaju se u tiganju na kremi uz dodatak kečapa ili paradajz paste, vode i brašna.

Sada znate kako pržiti polugotove kotlete u tavi i imate nekoliko recepata za to - nemojte se bojati pokazati svoju maštu u kuhinji kako biste oduševili svoj dom novim jelima!

Apsolutno svi znaju da su poluproizvodi postali sastavni dio naših života. Zaista su dobre, jer ne uspeju svi ponekad da odvoje dosta vremena za kuvanje, ali, jednostavno se mogu izvaditi iz frižidera i skuvati za kratko vreme.

Svi znaju da se poluproizvodi mogu kupiti i u trgovini i domaća proizvodnja, a naravno da će druga opcija biti mnogo korisnija od kupljenih. Ali, ako ćete kupovati u trgovini, onda svakako obratite pažnju na sastav kotleta kako ne biste kupili loš proizvod. I dalje se postavlja pitanje, ali kako kuhati smrznute kotlete? Koliko dugo ih pržiti?

Suština smrznutih kotleta kupovnih i domaćih je da je način njihove pripreme potpuno isti. Sada ćemo otkriti sve suptilnosti odabira kotleta, kao i reći vam kako ih pravilno pržiti. Ako ćete kupiti kotlete iz trgovine, odmah obratite pažnju na sljedeće:

1. Integritet. Vrlo je važno da prilikom kupovine proizvoda ambalaža kotleta bude cijela, a ne pocijepana. Dakle, najbolje je kupiti pakovanja koja imaju prozirnu foliju tako da se dobro vidi i sam proizvod.
2. Kada uzmete pakovanje kotleta u ruke, protresite ga. Ako čujete da kucaju, to znači da kotleti nisu odmrznuti i jednostavno se nisu zalijepili za pakovanje.
3. Vrlo pažljivo pogledajte sastav kotleta. Neophodno je dobro razumjeti da ne uzmete đavola, shvatite šta, a zatim se ne otrovate. Zapravo, ako je u sastavu ogromna lista, onda je bolje da je ne uzimate, jer će biti puno konzervansa.
4. Redoslijed komponenti je također važan. Na posljednjem mjestu mora biti napisana voda, kao i udio mesa mora prevladati u sastavu. Zapravo, što se manje piše o biljnim proteinima, to je proizvod prirodniji.
5. Izgled. Ovo je veoma važna tačka koja igra veliku ulogu. Prvo, kotleti ne bi trebali biti spljošteni, savijeni, već kao što se i očekivalo - okrugli, blago napuhani. Ako su kotleti prilično sive boje, to znači da sadrže visok postotak vode (važno!).

Što se tiče poluproizvoda po težini, ovaj posao je još opasniji. U tom slučaju nećete znati tačan sastav, pa čak ni datum proizvodnje. A to znači da možete bezbedno kupiti kotlete kojima je istekao rok trajanja.

Zamrzavanje poluproizvoda

Ako odlučite da ne kupujete kotlete, ali onda je najbolje da ih ne zamrzavate, bez nepotrebne potrebe. Razlog je to nakon zamrzavanja, kotleti će vjerovatno izgubiti svoj oblik, pa čak i okus.

Ali poenta je u tome da li će smrznuti kotleti imati vremena da se skuvaju? Ako se toga bojite, možete jednostavno unaprijed, na primjer, sat vremena prije kuhanja u sudoperu, tako da se odmrznu, a zatim počnu kuhati.

Kako tačno pržiti smrznute ćufte?

Prije svega, obavezno moramo zagrijati ulje u tiganju. Čekamo lagani dim iz ulja (važno!). Postoji čak i određena klasifikacija ulja koja bolje odgovaraju jednoj ili drugoj vrsti mesnih okruglica.

Uzgred, veoma važna tačka. Dno tepsije treba da bude dovoljno debelo. Ovo je neophodno kako vam ćufte ne bi zagorele. Tokom prženja nemojte sipati začine, sol (važno!).

Što se tiče vremena kuhanja poluproizvoda, maksimalno vrijeme pečenja je 20 minuta. A onda, ovo se odnosi samo na svinjske kotlete. Pileći kotleti. Riba se prži za 10-12 minuta. Vrijeme je da prijeđemo na ono najvažnije, kako konkretno kuhati kotlete. Koji recepti postoje?

Možete pripremiti poluproizvode Različiti putevi, sve zavisi kakve kotlete imate i kako na kraju zelite da ih dobijete. Uglavnom ih možete kuhati u mikrovalnoj pećnici, u parnom kotlu, pećnici, tiganju. Mi ćemo to pogledati. Hajde da pogledamo recepte.

Klasičan recept za smrznute ćufte

Naravno, za kuvanje će vam trebati:

• sami kotleti;
• puter, puter ili suncokret

1 korak. Prije svega, moramo dobro zagrijati naš tiganj, a zatim u njega uliti ulje. Čekamo da se ulje jako zagrije, da iz njega izađe lagani dim.

2 korak. Čim vidite da je dim otišao, prelazimo na polaganje kotleta. Ne bacajte sve odjednom (važno!). Najbolje je uzeti svaku posebno, pa pažljivo staviti na ulje. Pazite da ne poprskate ulje! Također stavite pljeskavice tako da između njih bude mali razmak da se ne lijepe jedna za drugu.

3 korak. Čim se izloži, onda umanjujemo vatru i pržimo sa svake strane. Dok se ne stvori zlatna korica. Takođe pazite na to da pljeskavice ne zagore.

4 korak. Vidimo da su kotleti prekriveni korom, sada možete staviti na malu vatru, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuvaju još 7 minuta.Ako su kotleti jako veliki, možete ostaviti 10 minuta. Ne zaboravite da okrenete kako bi se pljeskavice ravnomjerno ispekle. Sve se može poslužiti za stolom!

Kako poboljšati ukus kupljenih ćufti?

Svi shvaćaju da je apsolutno glupo upoređivati ​​ukus kupljenih kotleta i domaćih. Uostalom, domaća kuhinja, ne samo od potpuno prirodni proizvodi i još svježe. Ako u domaćim kotletima odlučite što ćete staviti u mljeveno meso, onda je sastav već sastavljen u kupljenim. Ali kako možete promijeniti ukus kotleta?

Najčešći način za promjenu okusa je dodavanje sosa.Često biraju paradajz, ali to nije neophodno. Zapravo. Od bilo kog sosa možete napraviti odličan dodatak kotletima, koji će im samo dati drugačiji ukus. Obično se u takvim umacima, nakon prženja, kotleti malo pirjaju. U ove umake možete dodati i začinsko bilje, začine i još mnogo toga, sve je po vašem ukusu.

Posljednja stvar o kojoj ćemo vam reći je koje su vrste pečenja. Postoje samo 2 vrste njih.

1. Prva opcija je ova. U početku stavite kotlete na zagrijano ulje, pržite sa obje strane dok se ne pojavi zlatna korica. Nakon toga u tavu dodamo doslovno pola čaše vode. Snažno smanjimo vatru, zatvorimo poklopac i ostavimo da se naši kotleti pirjaju dok ne skuhaju.
2. Druga opcija je vrlo slična. Proces je u osnovi isti. Poluproizvode stavljamo na vruću tavu. Čekamo stvaranje kore sa obe strane. Nakon toga stavimo najmanju vatru, zatvorimo poklopac. Sada dajemo naše kotlete da se same prže.

Hajde da izvučemo neke zaključke

Osim recepta za smrznute kotlete, razmotrili smo još mnogo mogućnosti izbora i prženja općenito. Kao što vidite, moguće je kupiti poluproizvode, ali to morate učiniti vrlo pažljivo, inače možete kupiti proizvod koji je istekao ili vrlo nekvalitetan.

Obratite pažnju na sastav, kao i na izgled. I najbolje od svega, kuhajte svoje kotlete kod kuće, od svojih kupljenih proizvoda. Usrećite svoje prijatelje i voljene ukusne ćufte svakog dana i praznika!

Već dugo radim domaće poluproizvode kod kuće - u svakom trenutku sam ih izvadio iz zamrzivača i skuvao brza večera. Domaći poluproizvodi su, naravno, bolji od kupovnih, čiji je izbor sada veliki, ali ne znate šta tamo stavljaju.

Na primjer, kod kuće kuham mljeveno meso - klasično.

Lepinju na kratko potopite u mleko ili vodu. Govedinu, svinjetinu i svinjsku mast skrolujemo u mašini za mlevenje mesa, ja to radim na svom omiljenom kombajnu. Na istom mjestu skrolujemo natopljenu lepinju.

✓ Veoma zanimljiv ukus kotleti se dobijaju dodavanjem jednakih delova belih kiflica i borodinskog hleba.

Luk nasjeckajte jako, jako sitno oštrim nožem, ja ga ne skrolim u kombajnu. Na taj način ima bolji ukus.

Posolite i pobiberite. Dobro promešati. Ako je mleveno meso pregusto, dodajte mu malo mleka ili vode. Ovdje je glavna stvar da čvrsto oblikujete kotlete, kao da ih nabijate dlanovima. Tada se kotlet bez njega neće raspasti. A jaja daju kotletu krutost.

✓ Postoje razni trikovi da kotleti budu sočniji, neko stavi mali komadić puter Unutar pljeskavice neki stavljaju komadić smrznutog leda. Eksperimentišite, ne bojte se. Za sočnost možete dodati razne kotlete - kupus. Na primjer, kotleti od mljevenog mesa s tikvicama, recept, neobično su sočni i ukusni.

Uvaljamo kotlete, koji kako voli, u brašno ili prezle. Postoje razne opcije za paniranje, čitajte. Pržite u tiganju na laganoj vatri oko 30 minuta, prvo ispod poklopca, a kada ga okrenemo na drugu stranu, skinite poklopac.

Recept za domaće polugotove kotlete

Uzimamo veću dasku za rezanje, stavljamo plastičnu vrećicu, lagano posipamo brašnom i pažljivo slažemo formirane kotlete.

Stavila sam ga u zamrzivač. Dan kasnije (ili ranije), kada su kotleti dobro zamrznuti, kotlete prebacujemo u vrećicu ili kutiju kako bismo oslobodili dasku za rezanje.

Sada u svom zamrzivaču uvijek imate domaće polugotove mesne kotlete. Možete dobiti onoliko koliko vam je potrebno i brzo pržiti. Također možete odvojiti malo mljevenog mesa i napraviti ćufte za supu i zamrznuti, možete kuhati knedle i knedle. Može se obaviti prije vremena ježevi od mesa sa pirinčem.

Za prženje kotleta nije potrebno odmrzavanje. Zagrejati tiganj, sipati biljno ulje i rasporedite smrznute ćufte. Pokrijte poklopcem i pržite na najsporijoj vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite da okrenete pljeskavice. Nešto prije kraja prženja, poklopac se može otvoriti.

Volim ovo klasičan recept Domaća pljeskavica od mljevenog mesa pomoći će vam da se opskrbite poluproizvodima u zamrzivaču.

I možete skuhati tzatziki sos za kotlete.

Sastojci:

• junećeg mesa 350 g
• svinjsko meso 350 g
• neslana svinjska mast 100 gr
• veliki luk 1 kom.
• vekna 4 kriške
• mlijeka ili vode ½ šolje za namakanje vekne
• so, biber po ukusu, začini

Kotleti od mljevenog mesa i tikvica. ekonomski. Kako napraviti polugotove kućne video zapise

At moderne tehnologiječak i domaćica koja je u stalnom vremenskom pritisku moći će da zamrzne sirove ćufte, ćufte ili knedle na najmanje nedelju dana i da upotpuni porodični meni svakodnevno sveže pripremljenim jelima.

Kvaliteti ukusa proizvoda, u skladu sa uslovima proizvodnje i skladištenja, ne menjaju se.

Posebno su dobre smrznute ćufte. Ako za knedle, palačinke ili knedle moramo pripremiti i tijesto i nadjev, u ovom slučaju je sve jednostavno: oblikujemo plohe od mljevenog mesa, a zatim ih šaljemo u zamrzivač dok ne zatrebaju.

Kako zamrznuti domaće ćufte

Možete kuhati poluproizvode od mesa, peradi, ribe ili povrća (vegetarijanska opcija).

Principi zamrzavanja su svuda isti. Razmotrite ih na primjeru mesnih kotleta.

Mljeveno meso pravimo od proizvoda na koje smo navikli. Budući da se poluproizvodi mogu osušiti nakon smrzavanja, neke domaćice za njih pokušavaju uzeti dvije vrste mesa: jedna je masnija - svinjetina ili janjetina, druga je manje kalorična, najčešće govedina.

Riblji kotleti su aromatizirani upletenom masnoćom.

Sirovi luk i beli luk koji se dodaju mlevenom mesu mogu izgubiti deo svog ukusa kada se čuvaju u zamrzivaču. Preporučljivo je da ih prvo lagano propržite, a zatim dodajte našem poluproizvodu. Osim toga, kotleti sa sirom od luka čuvaju se manje nego bez njega.

Mljeveno meso odmah posoliti i dodati začine.

Sljedeći korak će osigurati integritet našeg radnog komada tokom prženja. Kako se kotleti ne bi raspali u tiganju, mljeveno meso se mora dobro umijesiti i otkinuti. Tada će struktura mesne mase biti homogena, a na izlazu ćemo dobiti sočan, mekan i bujan proizvod.

Formiramo naše ćufte. Preporučljivo je prenijeti ih nekoliko puta s dlana na dlan - svojevrsno "mini-tucanje" ili nekoliko puta udariti dasku.

Iako svaka domaćica ima svoju ideju o idealnim kotletima, podsjećamo da je nepoželjno oblikovati velike proizvode. Mogu se raspasti kada se prevrnu u tiganju. Previsoki kotleti će ostati sirovi u sredini, a tanki će se osušiti i stvrdnuti. Optimalna debljina poluproizvoda je 2 cm.

Okus proizvoda se neznatno mijenja, ali to nije poseban problem. Ako želite da imate osećaj da su naši proizvodi „vrući, ljuti“, najbolje je ne samo da ih zagrejete, već da ih dinstate u nekom bogatom sosu.

Zamrzavanje gotovih kotleta je jednostavno: nakon potpunog hlađenja, rezultat kulinarske kreativnosti stavljamo u posudu za hranu (može se raspasti u vrećici) i šaljemo na skladištenje.

Kako pržiti smrznute ćufte

I domaći i kupljeni poluproizvodi pripremaju se na isti način. Međutim, tvornički proizvodi također moraju biti pravilno odabrani. Savetujemo vam da obratite pažnju na sledeće tačke:

1. Integritet pakovanja. Poderana kutija ili polietilen mogu ukazivati ​​na kršenje uslova skladištenja proizvoda. Najbolje je kupovati proizvode u prozirnom vakuumskom pakiranju - oni zadržavaju okus i aromu, a osim toga, jasno su vidljivi.
2. Kotlete u kutiji treba lagano protresti. Ako kucaju, onda se nisu odmrznuli i nisu se zalijepili za karton.
3. Duga lista sastojaka ukazuje na loš kvalitet proizvoda.: sadržaj u njemu konzervansa, boja, aroma, trans masti i drugih "štetnih stvari" koje su apsolutno nepotrebne našem organizmu.
4. Obratite pažnju na redosled kojim su komponente navedene. U miješanim kotletima od mljevenog mesa prvo je govedina (perad), pa svinjetina ili slanina. Voda bi trebala biti na posljednjem mjestu, a još bolje, da je potpuno izostala. Udio mesa u proizvodu varira od 80% do 20%. Jasno je da što je manje biljnih proteina u sastavu, to su poluproizvodi bolji.
5. Trans masti su navedene kao "hidrogenirana ulja" na listi sastojaka.
   Velika količina svijetlih, aromatičnih začina najvjerovatnije ukazuje na pokušaj prikrivanja ustajalog proizvoda.
6. Ako kroz paniranje proviri mljeveno meso, kotleti će ispasti suhi i oštri.
7. Izgled. Kotleti moraju imati ispravan oblik i lijepe kremaste ili zlatne nijanse (u zavisnosti od pohanja). Siva boja ukazuje na ponovno zamrzavanje, pukotine ukazuju na višak vode i "hemiju" koja zadržava vlagu.

Bilješka

GOST ili TU? Već znamo da se kvalitetni proizvodi proizvode samo u skladu sa državnim propisima. Ali proizvođači često idu na trik: na pakiranju robe proizvedene prema tehničkim uvjetima (a mogu biti apsolutno proizvoljni) navode broj GOST-a, kojim se navodno vode. Nemojte upasti u ovu zamku. Oznaka „TU“ jasno ukazuje da je daleko od jasnih standarda kvaliteta proizvoda.

Rasuti poluproizvodi imaju niz nedostataka: datum njihove proizvodnje, sastav i uvjeti proizvodnje su nepoznati. Glavni plus je niska cijena. Ako morate uštedjeti novac, morate kupovati robu samo od provjerenih marki.

Trebam li odmrznuti poluproizvode

Većina kuhara se slaže da je bolje to ne raditi. Kotleti nakon odmrzavanja lako gube oblik, "plutaju", njihov okus se pogoršava.

Međutim, ostaje pitanje hoće li se meso imati vremena za kuhanje ako se poluproizvodi prže, na primjer, u tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Uz takve brige, možete odmrznuti kotlete u istoj mikrovalnoj pećnici oko 5 minuta pri snazi ​​od 600 vati. Ili ga unaprijed izvadite iz zamrzivača i držite neko vrijeme u frižideru da se malo "odmakne".

Ali postoji kulinarski trikovi, omogućavajući i bez takvih manipulacija da se proizvod dovede do pune spremnosti. O njima ćemo govoriti u nastavku.

Kako pržiti smrznute kotlete u tiganju

Zagrijte ulje dok se ne pojavi lagana izmaglica. Morate odabrati mast u skladu sa sastavom kotleta:

• rastopljena mast je pogodna za proizvode u kojima je prisutna svinjetina ili janjetina;
• riblji kolači bolje je pržiti u rafiniranom suncokretovom ili maslinovom ulju;
• isti proizvod je pogodan za perad;
• izuzetak su kijevski kotleti, za koje uzimaju samo maslac.

Naše poluproizvode premažemo bez odmrzavanja i pržimo 8 do 10 minuta sa svake strane dok se ne pojavi zlatna korica.

Pažnja!

Dno tiganja treba da bude debelo ili da ima teflonski premaz kako proizvod ne bi zagorio. Posoliti i posuti začinima nije potrebno!

Ne zaboravite na prskanje koje će izazvati tekućina iz kotleta koja uđe u ulje. Stoga, ako ne nastojimo po svaku cijenu dobiti hrskavicu, bolje je odmah pokriti tiganj poklopcem.

To možete učiniti nakon brzog prženja na srednjoj vatri, smanjivši je na minimum. Tako ćemo već dinstati kotlete da sredina ne ostane vlažna, što je opasno, pogotovo kada se radi o dućanskim proizvodima.

Napomenu

Koliko tačno pržiti proizvod u tavi zavisi od odabranog mlevenog mesa. Najduže - do 20 minuta, svinjski proizvodi se kuhaju. Duplo brže ptica i riba (10 - 12 minuta).

Bistri sok se izdvaja od gotovih mesnih proizvoda.

Prilikom dinstanja u tiganj možete dodati malo vode, začine, prženi luk, paradajz pastu ili pavlaku. Dobijate odličan sos koji će poboljšati ukus kotleta, pre svega kupovnih.

Kuvanje smrznutih ćufti u rerni

Poluproizvodi se mogu peći - dobijate odlično dijetalno jelo.

Postoje dva načina:

Nema pečenja

1. Kotlete, bez odmrzavanja, stavite u podmazan vatrostalni oblik.
2. Zagrijmo pećnicu na 200ºS i tamo pošaljemo naš poluproizvod.
3. Preporučljivo je proizvod prekriti folijom - tako će se bolje ispeći i držati 15 minuta, a onda isto toliko bez nje.

Alternativno, može se koristiti navlaka za kuhanje.

Zapeći u tiganju

1. Smrznute poluproizvode pržite bukvalno 3-5 minuta na vrelom ulju.
2. Prebacujemo u pleh ili kalup, prelijemo sosom i pečemo u zagrijanoj rerni 20-30 minuta.

Recept za dijetu za dupli kotao

Vlasnicima divnog uređaja za kuhanje na pari, ostaje samo da zamrznute kotlete stave na rešetku i kuhaju 30 minuta. Ako meso iznutra ostane ružičasto, potrebno je pričekati još četvrt sata.

Mesne okruglice koje se brzo peku u mikrotalasnoj

Ova opcija je prikladna samo za uređaje opremljene roštiljem.

1. Odmrzavamo poluproizvode koristeći odgovarajuću funkciju.
2. Nakon toga ih pečemo 7 minuta u kombinovanom režimu: "talasi" plus roštilj.
3. Preokrenite, premažite kiselom pavlakom. Zatim 3 minute stajati samo na roštilju da dobijete hrskavu koricu.
4. Jelo možete posuti sirom i uključiti isti način rada još 5 minuta.

Gotove smrznute kotlete treba staviti u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu, pokriti poklopcem i grijati 14 minuta na snazi ​​od 650 vati. Zatim isključite uređaj i ostavite proizvod da odstoji 2-3 minute.

Postoji dovoljno načina za kuhanje smrznutih poluproizvoda, tako da svaka domaćica odabere najprikladniju opciju za sebe. Preporučljivo je samo napraviti kotlete vlastitim rukama, a ne oslanjati se na tvorničke proizvođače.

Moderna osoba stalno mora da bira na šta će potrošiti svaki minut, jer posao oduzima previše vremena. Najčešće zauzeti ljudi pokušavaju pojednostaviti proces kuhanja pomoću poluproizvoda, pa je stoga tema našeg današnjeg razgovora kako pržiti smrznute kotlete u tavi. Ovaj proizvod je pravi "spasitelj" za one koji nemaju priliku sami napraviti mljeveno meso i od njega oblikovati mesne okruglice.

Najprije morate shvatiti kako odabrati pravi proizvod i na šta posebno obratiti pažnju prilikom kupovine. Zašto je to važno? Poluproizvod loše kvalitete ne može se dobro kuhati, pa će svi napori, čak i mali, otići u vodu.

• Pažljivo pregledavamo ambalažu - provjeravamo rok trajanja i vremenski period koji vam je potreban za korištenje proizvoda nakon otvaranja. Takođe, ako je moguće pogledati unutar pakovanja, pregledavamo sadržaj na prisustvo leda - znak odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja proizvoda.
• Biramo samo one proizvode u kojima se konzervansi i druge pomoćne tvari ili uopće ne koriste ili su prisutni u minimalnoj količini. Pazimo i na prisustvo pohanja - sa njim je kuvanje mnogo prijatnije i lakše.
• Imajte na umu da poluproizvodi kao što su ćufte ne zahtijevaju preliminarni postupak odmrzavanja. Kao rezultat toga, proizvod će izgubiti oblik i neće ga biti moguće kuhati.
• Ako ste kupili proizvod bez paniranja, a na površini kotleta ste pronašli mraz, pažljivo ga uklonite rukom prije nego što spustite kotlete u tepsiju. Ovo će znatno smanjiti količinu prskanja.

Kupljeni smrznuti kotleti prženi u tiganju

Sastojci

• Zamrznuti kotleti- 1 pakovanje + -
• - za prženje + -

Kako pržiti smrznute kotlete u tiganju

1. Kotlete vadimo iz pakovanja i slažemo na radnu površinu u jednom sloju.
2. U tiganj sipajte suncokretovo ulje, stavite da se zagrije na jakoj vatri.
3. Nakon pola minute smanjite vatru na srednju, pričekajte još nekoliko sekundi i pažljivo ubacite smrznute kotlete u ulje. Tokom procesa punjenja, ulje može početi da prska. Da biste se zaštitili, koristite lopaticu ili šupljikavu kašiku.
4. Važno je osigurati da kotleti leže u jednom sloju i da između njih postoje razmaci od 1-2 centimetra.
5. Nakon što jedna strana porumeni, okrenite kotlete, sačekajte da i ova strana porumeni.
6. Pokrijte tepsiju poklopcem. Vatru smanjimo na minimum, a poluproizvod kuhamo još 15-20 minuta, s vremena na vrijeme okrećući kotlete.
7. Isključite vatru i ostavite da se kotleti kuhaju ispod poklopca nekoliko minuta.

Smrznuti kotleti prženi u tiganju sa sosom

Ako često kuhate smrznute poluproizvode, onda vjerojatno znate da se ponekad proizvod prži izvana, dok iznutra ostaje sirov. To je obično karakteristično za glomazne proizvode (na primjer, smrznute kijevske kotlete), koje se preporučuje da se pripreme u pećnici.

U ovom receptu nećemo pribjeći pomoći pećnice, već jednostavno pripremiti kotlete sa umakom. Takvo jelo ne samo da će vas spasiti od "neprijatnog iznenađenja", već će vas zadovoljiti i dobrim ukusom.

Sastojci

• Smrznuti kotleti - 1 pakovanje;
• Kečap ili paradajz sos- 4-5 kašika;
• Krema ili masno mlijeko - 100-150 ml;
• Pšenično brašno - 1-2 kašike;
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Kako kuhati smrznute kotlete u tiganju sa sosom

1. Kotlete izvadimo iz pakovanja, položimo i pustimo da malo "odlete" par minuta.
2. U tiganj sipajte ulje i stavite da se zagrije na prilično jakoj vatri.
3. Reflektorom ili špatulom pažljivo rasporedite kotlete tako da u jednom sloju prekriju dno tepsije.
4. Pokrijte tiganj poklopcem i pržite par minuta.
5. Skinite poklopac, pažljivo okrenite kotlete na suprotnu stranu, do tada bi već trebali porumeniti.
6. U manjoj činiji pomešajte mleko i paradajz sos. Mikserom ili viljuškom postižemo homogenu smjesu. Ovdje sipajte brašno, ponovo promiješajte.
7. Dobijenu smjesu ulijte u naše kotlete pržene s obje strane.
8. Prokuhajte sos, a zatim smanjite vatru na srednju i kuvajte 15-20 minuta.

Gotovo jelo bit će izvrstan dodatak gotovo svakom prilogu, međutim, takvi kotleti s umakom posebno se skladno kombiniraju s pire krumpirom i kuhanim žitaricama.

Smrznuti riblji kolači u tavi

Jedna od najpopularnijih sorti smrznutih kotleta su polugotova riba. Činjenica je da se svinjsko, goveđe i pileće mljeveno meso može kupiti u gotovo svakom velikom supermarketu, pa je sama priprema kotleta prilično jednostavna.

S mljevenom ribom stvari su mnogo složenije - trgovine obično prodaju nekvalitetan proizvod koji nije napravljen od čistih fileta. Stoga, za zaista ukusne domaće kotlete, morate sami napraviti mljeveno meso ili koristiti gotove riblje kotlete.

Sastojci

• Smrznuti riblji kolači - 1 pakovanje;
• Suncokretovo ulje - za prženje;
• Limun - ½ ploda.

Kako i koliko pržiti smrznute riblje kotlete

1. Smrznute ćufte izvadimo iz pakovanja i ostavimo da malo odstoje. Takav proizvod se obično proizvodi u pohanju, pa će nestanak mraza na prezlama biti znak da je vrijeme za prženje.
2. U široki tiganj sipajte suncokretovo ulje i stavite da se zagrije na jakoj vatri.
3. Smanjite vatru na srednju, stavite kotlete u tiganj tako da u jednom sloju prekriju dno.
4. Pržite poluproizvod sa jedne strane 7-10 minuta, dok ne porumeni.
5. Okrenite na suprotnu stranu i pecite još 5 minuta.Potom skinite tiganj sa vatre, pogače poprskajte sokom od pola limuna, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoje par minuta.

Sada kada znate kako pržiti smrznute kotlete u tavi, neće vam biti teško skuhati čak ni nepoznat proizvod na čijem pakiranju nije naznačen način kuhanja. Zapamtite da je najvažnija stvar u kuhanju zamrznutih gotovih jela da ih skuvate ne samo izvana, već i iznutra, pa obavezno dinstajte kotlete nakon što se na njima stvori korica.

mirisno, ukusne ćufte sa hrskavom zlatnom koricom, ne dobijaju svi. Da biste ih ovako skuhali, morate znati kako ispeći kotlete u tiganju. Da biste to učinili, morate slijediti sva pravila i otkriti više od jedne tajne pripreme ovog jednostavnog jela.

Kako ispeći domaće kotlete u tiganju?

Mljeveno meso je od velike važnosti pri prženju jela o kojem se raspravlja: njegov sastav i kvalitet upotrebljenog mesa. Međutim, ne samo da utiče gotov obrok, ali i pridržavanje tehnologije prženja. Ako se prilikom kuhanja ova faza ne shvati dovoljno ozbiljno, onda možete dobiti suhe, neukusne kotlete blagog mirisa, ili lijepe i ukusne, ali ne pržene iznutra, ili općenito bezobličnu masu koja se zalijepila za površinu tiganja. .

Dakle, šta trebate uzeti u obzir da spriječite takav ishod:

• Tiganj mora biti vruća kako bi se mljeveno meso odmah prekrilo koricom koja će spriječiti da se formirani proizvodi raspadnu. U nedovoljno toplom sudu, kotleti će se zalijepiti.
• Paniranje nakon spuštanja proizvoda u mast često se mrvi. Da biste to spriječili, nakon motanja mesnih okruglica stavite ih u frižider na oko četvrt sata, a zatim ih pržite.
• Proizvodi se prže u biljnom ulju ili masti: u ulju (za tu svrhu je bolje pročišćeno, koje ne kvari ukus i miris gotovog jela), kotleti rjeđe zagore, ali kuhani u velikoj količini otopljene masti, oni će ne samo da neće izgorjeti, već će biti i mirisnije i sočnije.
• Ćufte se spuštaju nakon što je ulje ili mast jako vruće. Za provjeru koriste kruh tako što komadić umače u mast: ako je porumeni i "pomakne", onda se pripremljeni proizvodi mogu poslati.

Kako pravilno postaviti tako da bude sigurno:

1. Uzmite kotlet u ruku tako da malo visi sa jedne strane.
2. Prvo spustite opušteni rub proizvoda u zagrijanu posudu, a zatim okrenite ruku od sebe, polažući ostatak - čak i ako prskanje ulja lete, a zatim u suprotnom smjeru od kuhara.
3. Lagano protresite ćufte lopaticom da se ne zalijepe za površinu tiganja.
4. Okrenite se od sebe, pokušavajući da izvedete akciju glatko, bez prskanja.

Nekoliko načina prženja kotleta:

1. Proizvodi se dobro prže na jakoj vatri naizmjenično s obje strane. Nakon toga se vatra smanji, u šerpu se ulije nekoliko kašika vode, poklopi i dinsta dok ne omekša.
2. Ćufte se prže na jakoj vatri dok ne zlatno-smeđa. Nakon što se okrenu i prže već na laganoj vatri. U isto vrijeme, posudu možete zatvoriti poklopcem kako bi gotovo jelo bilo sočnije, ali nije neophodno.

Spremnost kotleta možete provjeriti tako što ćete ih probušiti. Ako se pojavi bistra tečnost, onda su gotovi, sok je zamućen - što znači da ih treba ostaviti još neko vrijeme.

Koliko dugo se kuva, u zavisnosti od mesa?

Na pitanje koliko pržiti kotlete u tavi, ne možete dobiti definitivan odgovor.

Ovaj aspekt ovisi o mnogim okolnostima: o temperaturi zagrijavanja tiganja, vlažnosti mase kotleta, sastavu mljevenog mesa:

• domaći kotleti se prže u otvorenom tiganju oko 10 minuta, zatim se doda četvrtina šolje vode, poklopi i dinsta otprilike isto toliko;
• poluproizvodi se prže 2 puta duže, a zatim pirjaju još 5 minuta.
• pileći i riblji kotleti prže se brže - oko 5 minuta sa svake strane.

Ćufte takođe možete dovesti u rernu i kuvati na pari sopstveni sok, vode ili u posebnom sosu u šerpi.

Tačno vrijeme kuhanja ćufte ovisi ne samo o vrsti mljevenog mesa, već i o veličini i debljini ćufti, te o kvaliteti jela. Ako je za kuhanje srednjeg proizvoda potrebno oko trećine sata, tada će za prženje velikih kotleta trebati najmanje pola sata, dok će se mali i tanki kuhati oko 10 minuta.

Kako pržiti smrznute ćufte

Priprema poluproizvoda je slatka stvar. Posebno se potreba za njima osjeća kada nema dovoljno vremena i truda, ali morate nešto skuhati. Tako u pomoć priskaču ranije napravljeni, a sada smrznuti kotleti koje treba hitno pržiti, ali kako?

I ovdje postoje 2 opcije za razvoj događaja: pričekajte da se odmrznu ili odmah prže. U prvom slučaju, tehnologija prženja je slična pripremi svježe kuhanih kotleta. Međutim, u isto vrijeme, vjerovatno je da će većina soka istjecati iz kotleta, a gotovi proizvodi će se pokazati suhi.

Prilikom prženja smrznutih ćufti se poštuju isti principi, međutim neki savjetuju da se ćufte ugase odmah nakon paljenja vatre na još nezagrijanom jelu.

Pileći kotleti u tiganju

Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam pileće meso, propušteno kroz mlin za meso (0,5 kg), griz(3-4 kašike), 2 jaja, sitno seckani crni luk, seckano bilje i začini (po ukusu).

Pileće ćufte se prije pečenja paniraju u griz kako bi zadržale oblik i dale zlatnu koricu tokom prženja. Stoga će vam trebati još jedna žlica griza za paniranje.

Postoje tri načina za rješavanje ovog problema:

1. Kombinacija povrća i putera.
2. Upotreba gheea za prženje, u kojem nema surutke.
3. Prženje kotleta na "zamjeni" ulja - margarinu ili namazu.

Pržićemo na prvi način, pa pripremamo povrće i puter.

Kako kuhati:

1. Od svih proizvoda (osim dodatnih) dobro umesiti mleveno meso.
2. Uklonite pola sata na hladno mesto.
3. Nakon toga podijelite na jednake dijelove, oblikujte kotlete i uvaljajte ih u griz.
4. U zagrejanu posudu sipajte biljno ulje i pržite sa jedne strane 7-8 minuta.
5. Okrenite kotlet, ispod njega stavite komadić putera koji će dati gotovu ćuftu delikatnog ukusa i sočnost.
6. Pržite 7-8 minuta.

Gotove mesne okruglice izlažu se na tanjir i služe uz bilo koji prilog.

Kako kuvati bez dodavanja ulja?

Možete kuhati bilo koje ćufte bez ulja. To je samo posuđe za ove svrhe koje treba odabrati neljepljivi premaz: titanijum, teflon ili keramika. Posuda od lijevanog željeza nije prikladna za ove svrhe, jer će se proizvodi zalijepiti za nepodmazanu površinu.

Kako pržiti:

1. Zapalite posudu na vatri.
2. Objavite proizvode.
3. Pržite kotlete sa obe strane dok ne porumene.
4. Ulijte malo vode, poklopite.
5. Krčkajte oko četvrt sata.
6. Skinite poklopac i kuhajte još oko 5 minuta.

Drugi način kuhanja pilećih kotleta bez dodavanja ulja:

1. Od mleveno pile formirajte male loptice i raširite u dublji tiganj ili tiganj sa debelim dnom.
2. Kipuća voda se prelije tako da pokriva proizvode za oko trećinu ili dvije trećine.
3. Krčkajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari (oko 15 minuta).

Spremnost se provjerava probijanjem ćufti: ako iscuri bistra tekućina, onda se vade i pripremaju za posluživanje.

Pravilno prženje ribljih kolača

Dijetalno jelo - riblji kolači - također treba biti u stanju kuhati. Prva faza je formiranje malih ravnih kolača od mljevene ribe. Za veću sočnost potrebno ih je umočiti u razmućeno jaje, a zatim uvaljati u prezle.

Riblji kotleti se prže na dva načina:

• Umočiti u vruću masu i pržiti sa obe strane da porumeni oko 7-8 minuta;
• Vrućinu posuđa možete provjeriti vodom: ako kapljica šišti, proizvodi se mogu poslati u tavu.
• Bolje je poslati posuđe da se zagrije prije stvaranja kotleta, dok se zagrije, možete zalijepiti dovoljan broj ćufti.
• Za paniranje se ne koriste samo krekeri, već i griz ili brašno.
• Položeni kotleti moraju se malo pomaknuti kako se ne bi zalijepili za površinu.
• Mesne okruglice je bolje okretati lopaticom ili posebnim hvataljkama, ali ne viljuškom, inače će se raspasti.
• Nakon prve serije možete pržiti drugu šaržu na preostalom ulju, ali nakon hlađenja ova mast se više ne može koristiti, jer u njoj nakon prženja ostaju otrovne tvari - karcinogeni.
• Ako su ćufte kuvane sa sosom, onda se ulijevaju 3 minuta pre spremnosti.
• Otvorene kotlete vratite u tiganj, prelijte sa oko 60 ml vode, poklopite i pirjajte oko 5 minuta.
• Obične salvete pomoći će u uklanjanju viška ulja s mesnih okruglica. Da biste to učinili, njima je potrebno prekriti dno ravnog tanjira i položiti pržene kotlete u jednom sloju. Nakon 2-3 minute nauljeni papir se uklanja.
• Ako ste zaboravili posoliti mljeveno meso, ispravite propust tako što ćete ga poslužiti narezano na porcije i posuti solju ili zaliti vodom. slani sos kotleti.

U savremenom svetu zaposlena žena nema uvek dovoljno vremena da pripremi ručkove i večere. Stoga, kako bi riješili ovaj problem, razne proizvodne firme proizvode poluproizvode. Ako još imate vremena za vikend, bolje je da sami napravite mleveno meso, skuvate kotlete i stavite u zamrzivač do pravog vremena. Kada uzimate poluproizvode iz zamrzivača, nije ih potrebno prethodno odmrznuti, možete početi pržiti odmah u smrznutom obliku. Za prženje kotleta potrebna vam je tava, po mogućnosti s debelim dnom. Potrebno ga je prethodno zagrijati na jakoj vatri. Zatim dodajte suncokretovo ulje, pazite da bude ravnomjerno raspoređena po cijelom dnu. Da biste to učinili, trebate uzeti posudu za držač, zarotirati je, stavljajući vruće ulje na cijelu ravninu. Ako nema dovoljno ulja, postoji mogućnost da će kotleti biti prepečeni. Kada koristite puter - provjerite njegovo potpuno otapanje.

Sada možete pržiti poluproizvode vlastite proizvodnje. Prilikom polaganja pazite da se nalaze na udaljenosti od oko 5 cm jedan od drugog, to se radi tako da se ne dodiruju. Na maksimalnoj vatri pržite dok ne porumene naizmjenično jednu, pa drugu stranu kotleta. Rumenilo na kori se formira prilično brzo, tako da morate paziti na poleđinu kotleta da ne zagore. Pravilnim izvođenjem ove operacije možete računati na sočnost, jer mesni sok za to vrijeme ne bi trebao istjecati. Sada možete postaviti vatru na spori način rada i zatvoriti poklopac. Pirjajte u ovom položaju dok ne bude gotovo. Po želji možete dodati malo vode ili sosa. Umak se priprema miješanjem vode, brašna, majoneze i kečapa i posebne smjese za kotlete. Prilikom dodavanja vode potrebno je voditi računa o njenoj količini kako na kraju ne bi dobili kuhane kotlete.

Kako pržiti polugotove kotlete - sve je jasno s ovim pitanjem, a sada ostaje utvrditi njihovu spremnost. Da biste utvrdili spremnost kotleta, postoje dvije metode. Prva metoda je probijanje. Možete probušiti viljuškom ili nožem, tečnost treba da ističe iz njega u providnoj boji. A druga metoda je u rezanju. Ako pri rezanju kotleta rez bude čvrsto siv bez ikakvih ružičastih mrlja, onda je kotlet gotov. Slijedeći ove savjete, prženje kotleta nije tako teško. Kotlete možete poslužiti u sosu od paradajza ili pavlake. Promiješajte da napravite paradajz sos. paradajz pasta, voda, sitno seckani beli luk. Stavite sol i biber. Dobijenim sosom sipajte kotlete u tiganj, poklopite i dinstajte na laganoj vatri pola sata. Za sos od pavlake potrebno je pržiti brašno u biljnom ulju dok ne porumeni. Ulijte vodu ili čorbu, sipajte pavlaku i prokuvajte. Posebno propržiti sitno seckani crni luk. Zatim poprženi luk sjediniti sa sosom i preliti preko prženih kotleta. Stavite u rernu oko 20 minuta.

Kotleti se mogu kupiti gotovi ili napravljeni od njih domaće mleveno meso i zamrznuti za budućnost. Okus proizvoda će dugo ostati ako kotlete ne odmrznete prije nego što ih počnete kuhati. Odmrzavanje i naknadno zamrzavanje će pogoršati ukus jela.

Kotleti prženi u tiganju

1. Unaprijed izvadite poluproizvode iz zamrzivača da se malo odmrznu. Zagrejte u tiganju sa debelim dnom 1 kašiku. kašika putera i biljnog ulja.
2. Kotlete uvaljajte u sitno izmrvljene prezle i stavite u tepsiju.
3. Prvo stavite proizvode na sredinu, a nakon nekoliko minuta premjestite na rub tepsije. Kada jedna strana porumeni, okrenite pljeskavice drvenom lopaticom. Zatim smanjite vatru i dovedite jelo do spremnosti.
4. Kotleti bi trebali ispasti rumeni i sočni, a ne presušeni. Poslužite uz salatu od svježeg povrća prženi krompir i ljuti sos.

Kotleti u sosu od paradajza

Koristite domaće ili kupljeni kotleti, a poslužite kuhanu heljdu ili pire krompir. Naseckajte luk srednje veličine i 2 češnja belog luka. Luk i češnjak stavite u tiganj sa biljnim uljem i pržite do zlatno smeđe boje. 1 veću šargarepu narendati na krupnije rende i takođe je propržiti na ulju.

3-4 zrela paradajza prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, sitno nasjeckajte meso i dodajte povrću. Smesu posolite, dodajte 0,5 kašičice sušenog bosiljka i ruzmarina, kao i sveže mleveni crni biber po ukusu. Promešati, dinstati sos od povrća dok šargarepa ne omekša.

Stavite kotlete (4-5 komada) u oblik otporan na toplinu bez odmrzavanja. Prelijte ih sosom od paradajza, zatvorite kalup poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 180°C.

Kotlete kuvajte oko pola sata, servirajte vruće, prelijte sosom.

Kotleti sa sirom u rerni

1. Od smrznutih kotleta možete napraviti ukusno toplo jelo pogodno za nedjeljni ručak. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite kotlete sa obje strane do zlatno smeđe boje. Položite ih ravno.
2. Svaku pljeskavicu prelijte tankom kriškom polutvrdog sira i kriškom svježeg paradajza.
3. Stavite posudu u rernu, zagrejanu na 200°C, i pecite dok se ne skuva.
4. Kotlete poslužite tako što ćete ih staviti na oprane i osušene listove zelene salate. Posebno poslužite pomfrit i domaći paradajz sos sa belim lukom i začinskim biljem.

Kotleti sa pečurkama u pavlaci

Luk nasjeckajte i propržite na malo otopljenog putera.

Dodati 200 g tanko narezanih šampinjona i, mešajući, pržiti još nekoliko minuta.

U posebnom tiganju pržite 4 smrznuta kotleta dok ne porumene. Stavite ih na gljive i luk.

U posebnoj posudi pomiješajte 1 šolju kisele pavlake sa solju i svježe mljevenim crnim biberom. Prelijte pljeskavice smesom, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte dok ne omekšaju.

Poslužite uz testeninu ili kuvani pirinač.