Vrlo često se domaćice i ljubitelji kuhanja pitaju kako pravilno kuhati. kijevski kotleti. Recept za pileće kijevske kotlete u svom klasičnom obliku uključuje upotrebu domaćih pilećih prsa.
Kako kuhati piletinu Kijevu u pećnici?
Prije kuhanja kijevskih kotleta, nemoguće je oboriti pileći file odrezan od trupa piletine, to možete učiniti kuhinjskim čekićem, a zatim morate umotati komad pripremljenog putera sa začinskim biljem u pretučeni komad pilećeg filea. Prije kuhanja, svaki kijevski kotlet mora se uvaljati u krušne mrvice i pržiti u biljnom ulju. Dok se potpuno ne skuvaju, pileći kijevski kotleti moraju se kuhati u pećnici.
Ako želite da dobijete pravo kijevski kotleti, recept sa korak po korak fotografije i detaljna uputstva ovo će vam sigurno pomoći!
Sastojci za kijevske kotlete:
Za punjenje:
- Maslac - 200 gr.
- 1 st. l. - svježi peršun, sitno nasjeckan
- 1 st. l. - svježi kopar, sitno narezan
- 2 čena belog luka, sitno mlevena
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Za bazu:
- Pileća prsa - 2 kom.
- Brašno - 4 kašike. kašike
- Pileće jaje - 2 kom.
- Mlijeko - 100 ml.
- Prezle - 1 šolja
- Biljno ulje - 200 ml
- Pepper
Kuvanje kotleta u Kijevu korak po korak:
Za početak ćemo pripremiti fil za kijevske kotlete, za to uzmemo 200 grama putera, dodamo peršun, kopar, bijeli luk, sol, biber i gnječimo u maloj posudi viljuškom dok ne postane glatko.
Na prozirnu foliju rasporedite 2 kašike uljane mešavine.
i umotajte u čvrst rolat. Sa ostatkom ulja treba da uradite isto, za kotlete su nam potrebne 4 uljane rolice. Kada se maslac formira, mora se staviti u zamrzivač na 2 sata.
Operite pileća prsa pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i prepolovite. Svaki komad prsa treba pokriti prozirnom folijom i dobro istući kuhinjskim čekićem. Morate otkucati od sredine do ivica, trebalo bi da dobijete pravougaoni ravnomerno istučen komad mesa.
Kako napraviti kotlete u Kijevu?
Kiflice putera vadimo iz zamrzivača i stavljamo na tučene komade mesa. Ulje leži u sredini, pravougaonik mesa mora biti umotan tako da ulje bude dobro umotano unutra i da nema rupa.
Svaki formirani kotlet umotamo u Kijevu prozirnom folijom i pošaljemo u zamrzivač na jedan sat.
Kako pržiti kotlete u Kijevu?
Rernu zagrejemo na 160 stepeni. I stavite tiganj na šporet.
Na različite tanjire sipajte krušne mrvice i brašno, umutite jaja sa dodatkom mleka do željene gustine.
Ohlađene pljeskavice uvaljajte u brašno
zatim umočiti u razmućena jaja
i uvaljajte u prezle 2-3 puta.
Dodajte u tepsiju biljno ulje, zagrijte i pržite kijevske kotlete po 2 minute sa svake strane dok ne porumene.
Pržene kijevske kotlete stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu oko 30 minuta.
Kijevska piletina odlično ide uz pire krompir, pirinač ili bilo koji drugi prilog.
Prijatno!!!
Pileći kijevski kotlet je restoransko toplo jelo. Popularnost kijevskog kotleta ne poznaje granice. Do sada se vode kulinarski sporovi oko njegovog porijekla. Rusija, Ukrajina ili Amerika? Hrskavo Kijevski kotleti kuvaju sa njima, i sa nama do danas. Zovemo je „međunarodna pileća kraljica“.
Kako se priprema ovo brendirano toplo jelo? Svakako od tučenog pilećeg filea, uvaljanog u kotlet, uvaljanog u jaje, pa u prezle. Definitivno punjeno puterom. V klasična verzija prvo se prži u tiganju na biljnom ulju, a zatim šalje u rernu na pečenje.
Danas ćemo pripremiti korisne pileći kotleti u Kijevu u rerni. Uzimamo proizvode sa liste. Potrebna su vam pileća prsa bez kože jaje, mrvice hljeba, puter, sir, svež kopar, so i mleveni crni biber, beli luk.
Podijelite pileća prsa na dva dijela. Prerežite polovice po dužini. Ispala su četiri ravna pileća fileta, baš kao četiri kotleta. File se mora otkinuti malim čekićem. Prvo prekrijte piletinu prozirnom folijom.
Dok tučete prsa, zamolite svoje pomagače da naribaju sir od bijelog luka i nasjeckaju kopar ili to uradite sami. Pomiješajte sir, bijeli luk i začinsko bilje sa puterom. Posolite.
Od putera i sira razvaljajte podvezu ili ravnu kobasicu. Zamrznite ga u prozirnoj foliji ili plastičnoj vrećici.
Kotlet posolite i popaprite sa obe strane.
Stavite komadić putera na ivicu kotleta.
Kotlet mokrim rukama umotajte u rolat. Isto uradite i sa preostalim komadima piletine.
Umutite kokošje jaje. Kiflice prvo umočite u jaje.
Zatim u prezle. Zatim drugi put u jaje i ponovo u paniranje.
Dajte rolnama konusni oblik kijevskih kotleta, kao na mojoj fotografiji. Radi praktičnosti, dlanovi moraju biti presavijeni kao čamac.
Kalup ili tepsiju namazati puterom. Stavite naše pohane kotlete u kalup.
Pošaljite piletinu Kijevu u rernu, zagrejanu na 220 ° C, na 40-60 minuta.
Kotleti su spremni!
Poslužite "hrskave kraljice" uz svečani sto kao glavno toplo jelo. Na meniju restorana Kijevski kotlet dolazi sa prilogom od prženog ili kuvanog krompira sa graškom ili zelenilom.
Budimo skoro kao u restoranu. Zašto ne? Ugodna večera!
Za recept za kotlete u Kijevu ne možete reći da se ovi šarmantni kotleti tako lako kuhaju. Na kraju krajeva, na putu ka uspjehu čeka vas podmukli puter, spreman da izbaci iz materice. Težina pileća prsa i koliko tanko ih istučete takođe utiče na ukupno vreme kuvanja recepta. Nećete imati priliku da provjerite stepen spremnosti kotleta bockanjem termometrom. Na kraju krajeva, puter od bijelog luka će prskati kroz rupu iz termometra, što se može nazvati samo smetnjom i razočaranjem. A tu su i zamke u vidu temperature ulja u tiganju, veličine pilećih prsa i toplote u rerni.
Dok pripremate recept, hodate kao izviđač u mračnoj šumi. Skoro slijep. Iako je moderni Stirlitz mnogo lakši. “Centar” mu je dao barem pametni telefon sa GPS modulom, a mi nemamo pravo ni bockati kotlet termometrom.
Neću nabrajati druge opasnosti koje vas očekuju u receptu za piletinu Kijevu. Inače ćete pitati: - A zašto, zapravo, pokušati?! Ako možete lako kupiti kotlete u Kijevu u kuvanju mesa. Zašto ovi plesovi sa tamburama?
A osim toga, kada pravite piletinu Kijev, uživaćete u najvećem kulinarskom iskustvu sa piletinom. Treba napomenuti da ćete imati dosta iskustva s bijelim lukom. Međutim, čitatelj uvijek može prilagoditi recept i smanjiti količinu bijelog luka u puteru. Na šta ima pravo!
Dakle, ako se pileća prsa od 200-250 grama olupe debljine 1 cm i zamrznu kao u receptu ispod, onda će nakon nekoliko minuta ekstremnog prženja, vrijeme pečenja u pećnici za prosječni kijevski kotlet biti 12 -15 minuta. A u nastavku ću vam reći više o tome.
Glavna tajna uspeha u kuvanju piletine Kijev je da "slušate" puter. Da, tako je, slušajte! Kad pečete kotlete u rerni, slušajte ih. Da biste to učinili, morat ćete s vremena na vrijeme otvoriti vrata pećnice. Pretjerano šištanje ulja unutar pljeskavice će vam reći da je, zagrijana i povećana u volumenu, spremna za izbijanje. U tom slučaju lim za pečenje sa kotletima izvadite iz rerne i ostavite da „odmaraju“ 2-3 minuta.
Ako pečete više od 4 pljeskavice odjednom, pazite da između njih na plehu za pečenje bude dovoljno slobodnog prostora. Takođe dodajte nekoliko minuta njihovog boravka u rerni. A ako ste već zamahnuli na takvu zapreminu, ima smisla napraviti još jedan kotlet kako biste ga izrezali na test spremnosti. Nije potrebno pokazivati ga gostima - neka ostane naša mala tajna! 🙂
Sada kada ste naučili sve suptilnosti i tajne, recept za pravljenje kijevskih kotleta ne može se nazvati super kompliciranim! Izvadite grudi, naoštrite nož, opasite se keceljom! Za posao...
Svako ko je ikada probao kijevske kotlete nikada neće zaboraviti njihove originalne i delikatnog ukusa. Ovo jelo je postalo toliko popularno da svaka domaćica ima svoj recept, testiran na najmilijima. Ali što ako želite kuhati takvo jelo kao što je kijevski kotlet, čiji recept još nije testiran korak po korak? Poceti sa originalna verzija sa fotografijom, a kasnije - eksperiment. Na kraju krajeva, kuhanje je stalna potraga za novim načinima kuhanja ukusnog i zanimljivog jela.
Šta su klasične kijevske ćufte? Pripremaju se od najnježnijeg pilećeg filea punjenog začinskim biljem (kopar) i puterom (visokokvalitetni puter). Začinjavanje crnim biberom ili drugim začinima se ne preporučuje.
Šta trebate kupiti?
- 1 srednja pileća prsa;
- Malo mrvice hljeba(oko 3 supene kašike);
- Brašno na oko (trebalo bi oko 3 supene kašike);
- 2 jaja;
- Malo putera;
- Dill;
Prije svega pripremite fil - pomiješajte kopar sa otopljenim puterom. Oblikujemo 4 male ovalne kobasice, šaljemo ih u zamrzivač.
Od prsa izrežemo 4 dovoljno velika komada - skuvaćemo 4 porcije. Posebno pažljivo izrežite unutrašnje filete minjona. Također ih podijelimo na polovine, dobijemo četiri komada. Pogledajte fotografiju - trebali biste sve razumjeti.
Minion pažljivo istucite, najbolje kroz prozirnu foliju. Lagano dodajemo. Upravo u te komade će se umotati naš smrznuti fil.
Pažljivo umotavši, prebacujemo naš punjeni snop na rub velikog komada i također ga savijamo. Dobijamo ovalni, sa šiljastim vrhovima, pileći kotlet.
Na 5-7 minuta prebacimo blanke u zamrzivač, a zatim formiramo gornju koru. Kotlete prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja i završite sa prezlom.
Pržite kotlete u tiganju i u rernu dok ne porumene. Petnaest minuta kasnije ukusna večera spreman.
Dakle, klasični kijevski kotlet je spreman, recept je prilično jednostavan korak po korak, glavna stvar je zapamtiti sve nijanse.
Opcije kuhanja kotleta
Kao i svako jelo, kijevski kotleti se mogu kuhati Različiti putevi- od različite sorte meso, od mljevenog mesa, s kosti ... Zapravo, u Kijevu - ovo je nalaz sovjetskih domaćica koje su željele učiniti meso sočnim i došle na ideju da u njega dodaju malo ulja meso.
Moderne domaćice unose vlastite izmjene u provjereni recept. Dakle, sir postaje čest dodatni sastojak - otopljen, daje nežnom mesu posebnu polet. Pogledajte fotografiju - kako ukusno izgledaju kotleti punjeni sirom!
Glavni zadatak u pečenju takvih kotleta je spriječiti da otopljeni puter iscuri. Da bi to učinili, eksperimentiraju s različitim slojevima paniranja. Ako je fil umotan u jedan sloj, onda paniranje treba da bude duplo.
Klasično završno pohanje su mljeveni bijeli krutoni. Ponekad im se dodaju sir ili orasi. Možete koristiti i mljevene krekere.
Kao što možete vidjeti ukusan kotlet u Kijevu, čiji se recept može mijenjati korak po korak prema vašem ukusu - prilično fantastično jelo. Ali skoro uvek ima dobar ukus.
Kijevska piletina je možda jedno od najpopularnijih i omiljenih jela. Sočni kremasti pileći file sa zelenilom, pohovan u prezlama sa mekom i ukusnom jezgrom, osvojiće srce svakog gurmana.
Trebaće ti
- za 2 porcije:
- 2 pileća fileta
- 100 gr. puter
- kopar i peršun
- mljeveni crni biber
- 2 jaja
- 100 gr. mrvice hljeba
- biljno ulje za prženje
Uputstvo
File prerežite po dužini da dobijete dva komada - mali i veliki.
Uklonite tetive sa malog filea kako se kotlet ne bi deformirao
Ponovo uzdužno zarežite veliki file i otvorite ga kao "knjigu".
Stavite fil između dva sloja prozirne folije i pažljivo istucite šerpom ili tiganjem da se ne pokida.
Sitno nasjeckajte zelje. Sol i papar.
Podijelite puter na dva štapića i uvaljajte u zelje.
Na sredinu “knjige” stavite štapić putera, zatvorite ga malim tučenim fileom i umotajte velikim sa svih strana, formirajući kotlet.
Završeno kotleti stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Umutite jaja.
dip kotleti u jaje.
Kotlet uvaljajte u prezle.
Ponovo umočite u jaje i dobro uvaljajte u prezle.
Pržite u zagrejanom tiganju na dosta ulja dok zlatno-smeđa 5-7 minuta.
pržena kotleti staviti na pleh i staviti u rernu.
Ostavite da bude spremno na 180 stepeni 10 minuta.
Završeno kotleti Poslužite uz prilog od krompira i povrća.
Povezani video zapisi
Vjeruje se da je recept za kijevski kotlet donesen iz Francuske posebno na zahtjev Elizabete, koja je voljela francuska jela. Originalni naziv jela bio je cutlet de volyay. Tada je sve francusko izašlo iz mode, kotleti su preimenovani u "Mikhailovsky". I tek nakon nekog vremena ponovo je korišten gotovo zaboravljeni recept. Mnogi su probali kijevski kotlet, uglavnom je ovo ugostiteljsko jelo. Ali možete ga kuhati kod kuće, neće biti ništa manje ukusno.
Povezani članci:
- Kako kuhati ukusnu piletinu Kijevu
- Kijevski kotleti sa složenim ukrasom od povrća
- Kako brzo i ukusno skuvati govedinu
Trebaće ti
- – Pileća prsa – 500 g
- - Beli luk - 2 čena
- - Jaja - 2 komada
- - Maslac - 100 g
- - Prezle, brašno
- - So, biber, ulje
Uputstvo
Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga u omekšali puter. Malo soli, bibera, možete dodati svoje omiljene začine ili kupiti gotov začin za piletinu. Zatim pažljivo gnječite puter dok ne postane glatko, stavite na foliju u obliku male duguljaste kobasice. Zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
Piletina se može kupiti cijelo odjednom, možete koristiti samo pileća prsa. Meso treba očistiti od filmova, masnoće i kože. Zatim umotajte prsa u prozirnu foliju i pažljivo istucite. Morate otkinuti stranu malim klinčićima i paziti da se u fileu ne napravi rupa. Možete ga malo posuti začinima, pa u sredinu staviti komadić smrznutog putera. Pokrijte komad manjim fileom i pažljivo zamotajte, dajući kotletu ovalni oblik. Ulje ne bi trebalo da bude vidljivo.
Zatim u zdjelu sipajte 2 jaja, malo ih posolite i dobro umutite do homogene pjene. Kotlet umočite u smjesu od jaja, a zatim u brašno. Zatim ponovo u jaje i prezle. Ako vam se čini da je kotlet neravnomjerno prekriven slojem krekera, morate ponoviti posljednji korak.
Zatim spustite kotlet u zagrijano ulje koje treba da ga prekrije otprilike do pola i pržite da porumeni.
Koristan savjet
Gotov kotlet poslužite uz prilog i ukrasite začinskim biljem.
Možda najčešće jelo koje se prodaje u svakom supermarketu i kiosku brza hrana- Ovo je kotlet u Kijevu. Ona je dobra u svakom pogledu. Ali kakav se kotlet iz trgovine može uporediti s domaćim, pogotovo ako znate kuhati. Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu, pa hajde da probamo da ga napravimo.
Povezani članci:
- Kako kuhati piletinu Kijev sa puterom
- Kako kuhati ukusnu piletinu Kijevu
Trebaće ti
- Za 4 porcije:
- Pileći file - 4 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 100 g
- Mlijeko - 0,1 l
- Prezle - 100 g
- Maslac - 100 g
- Suncokretovo ulje - 300 g
- Sol - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Zeleni - po ukusu
Uputstvo
Operite file pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom.
Dok se naš file kratko marinira, umutiti 1 jaje, pomešati ga sa brašnom i mlekom.
Sada uzmite svaki file i u njega stavite komadić putera, razvaljajte ga tako da puter bude unutra. Za pouzdanost, pričvrstite drvenom čačkalicom.
Budući kotlet prvo uvaljati u tijesto, a zatim u prezle. Paniranje treba da leži u prilično debelom sloju.
Potreban nam je tiganj sa visokim ivicama. Sipajte tamo suncokretovo ulje. U ovom receptu vam je potrebno dosta, pri potapanju kotlet treba da bude bar do pola zatvoren.
Pa imamo tiganj na vatri, sad čekamo da ulje proključa. Kotlete umočite u kipuće ulje i pržite na laganoj vatri dugo vremena. Paniranje treba da bude tamno zlatne boje.
Kad se kotleti isprže, izvadimo ih na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.
Ne zaboravite izvaditi čačkalice i posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.
Povezani video zapisi
Bilješka
Postoji opasnost da piletina ostane sirova, pa pržite duže.
Koristan savjet
U ovom receptu treba koristiti samo peršun i kopar. Paniranje treba biti od bijelih krekera.
Prvi put su se kotleti u Kijevu pojavili u Rusiji za vrijeme vladavine carice Elizabete. Recept za jelo donesen je iz Francuske, zvao se "de volley". Nakon Domovinskog rata 1812. ovi kotleti su preimenovani u Mihajlovski. Ali pileća kost u kotletima, koja imitira nogu, prvi put se pojavila u kijevskim restoranima. Probajte da skuvate ovo divno jelo uz pomoć štednjaka.
Recept za kotlete u Kijevu u sporom štednjaku
Za jelo pripremite sljedeće sastojke: 300 g svježih pilećih prsa, 40 g putera dobra kvaliteta, 2 jaja, 100 g krekera, 100 g brašna, 40 g tvrdog sira, kopar, beli biber, so.
Odrežite file sa prsa. Da biste to učinili, napravite duboki rez duž prsne kosti, isecite file zajedno sa krilom. Odrežite kost od mesa. Očistite ga od mesa i kože. Odrežite vrh fileta, uklonite bijele žilice, opne i masnoću. Komadiće istucite posebnim čekićem na debljinu od 0,5 cm, a sir naribajte. Pomiješajte mekani puter sa sirom, biberom, solju i koprom, ohladite da se stegne.
Posolite i popaprite komade mesa. Stavite nadjev u njih. Oblikujte ovalne kobasice i nanižite ih preko pilećih kostiju. Da biste to učinili, stavite kosti u sredinu pripremljenog fileta. Umotajte fil jako čvrsto da fil ne bi iscurio tokom pečenja. Formirane kotlete stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.
Ako se pljeskavica ne savija i tečnost iscuri, rupicu prekrijte komadom tučenog mesa.
Pripremite paniranje. Umutite jaja. Izvadite kotlete iz zamrzivača, uvaljajte ih u brašno, pa u jaje, pa u prezle, pa opet u jaje i opet u prezle. Palačinke treba da formiraju gust sloj kore. Ispecite piletinu Kijevu u multivarku u režimu "Pečenje" sa dosta ulja. Ulje treba da pokrije kotlete barem do sredine. Okrenite ih nakon 15 minuta. Da bi se fil ravnomerno rasporedio po kotletu, po završetku programa kuvanja posudu ostavite u loncu 5 minuta.
Kijevska piletina sa šampinjonima u spori šporet
Za kijevske kotlete sa pečurkama uzmite 300 g pilećih prsa, 200 g šampinjona, malo peršuna, 40 g putera, 2 jaja, biljno ulje, biber, prezle, brašno, so.
Pečurke sitno nasjeckajte, propržite na ulju. Ohladite ih i pomiješajte sa sitno sjeckanim peršunom i mekanim puterom. Staviti gotova mješavina u frižider. File skuvajte, istucite čekićem, posolite i pobiberite. Preko toga rasporedite mješavinu putera i pečuraka i dobro zamotajte.
Da fil ne bi iscurio, već se sačuvao unutar kotleta, umotajte ga prvo u vrlo tanak komad piletine, pa tek onda u kotlet.
Stavite pljeskavice u zamrzivač na nekoliko minuta. Umutite jaja. Izvadite kotlete iz zamrzivača, uvaljajte ih u brašno, jaje, prezle, ponovo u jaje i ponovo u prezle. Sipajte ulje u multivarku, zagrejte ga. Kotlete umočite u ulje šupljikavom kašikom. Postavite režim "Pečenje" na 30 minuta, nakon 15 minuta okrenite kotlete. Izvaditi gotov obrok i doneti na sto.
Kijevski kotleti
Kotleti sa iznenađenjem unutra - šunka i sirovi beli luk, omiljena poslastica za celu porodicu. Poslužite sa zelena salata ili kuvani brokoli.
Trebaće ti
- - 4 fileta pilećih prsa;
- - 30 g brašna;
- - 300 g prezla;
- - 3 jaja.
- Za punjenje:
- - 30 g putera;
- - 30 g brašna;
- - 150 ml mlijeka;
- - 50 g sira Cheddar;
- - 50 g šunke;
- - češanj belog luka;
- - 10 g peršunovog lista.
Uputstvo
U posebnoj posudi umutite jaja. Šunku sitno nasjeckajte, peršun nasjeckajte, a režnjeve bijelog luka zgnječite.
Zagrijte rernu na 190 stepeni. Za fil otopite puter u šerpi, dodajte brašno uz miješanje i kuhajte 1 minut. Skinite sa vatre i dodajte mleko. Utrljajte sir u tiganj i ponovo ga stavite na vatru. Pustite da proključa, mešajući dok se smesa ne zgusne. Dodajte, mešajući, šunku, beli luk i peršun. Maknite sa vatre.
Stavite komade piletine između dva lista prozirne folije i dobro umutite. Kašikom stavite fil u sredinu svakog komada. Presavijte na pola, potpuno prekrivši fil.
U odvojene posude stavite brašno i prezle, a u plitku posudu razmućena jaja. Piletinu umočite prvo u brašno, zatim u jaje, a zatim u prezle. Ponovo umočite u razmućeno jaje i ponovo uvaljajte u prezle.
Pileće kotlete sa iznenađenjem stavite u pleh i pecite u rerni 40 minuta - dok ne porumene.
Povezani video zapisi
Koristan savjet
Peršun možete zamijeniti kašikom nasjeckanog svježeg estragona.
Kotleti u sporom šporetu - brza hrana bez muke i prskanja ulja. Bez obzira šta i kako kuvate, ispašće ukusno, pa čak i zdravo. Isprobajte recept za krepke pržene ćufte od dvije vrste mesa, ispecite riblje krokete ili napravite dijetalne ćureće kotlete na pari.
Pohovane ćufte u spori šporet
Sastojci:
- 300 g svinjskog i junećeg mesa;
- 1 glavica luka;
- 2 krompira;
- 1 kokošje jaje;
- 100 g prezla;
- prstohvat crnog mljevena paprika;
- 1 kašičica bez tobogana soli;
- biljno ulje.
Ako seckano meso malo otkucajte, kotleti će ispasti gušći i elastičniji. Da biste to učinili, nekoliko puta ga ispustite na stol sa visine od 40-50 cm.
Meso oprati, osušiti, po potrebi osloboditi od folija i narezati na štapiće. Ogulite luk i krompir i narežite ih na četvrtine. Pripremljene sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodajte jaje, biber, sol i rukama dobro izmiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko. Podijelite ga na porcije veličine Orah, svaku uvaljati u lopticu, malo pritisnuti i uvaljati u prezle. Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka, postavite način "Pečenje" i malo zagrijte posudu 2 minute. U to stavite ćufte, zatvorite posudu poklopcem i pržite kotlete po 8 minuta sa svake strane dok se ne pojavi korica.
Ukrajinska kuhinja je poznata po svojim delicijama. Ima mnogo obožavatelja iz različite zemlje. U ovom receptu ćemo govoriti o kijevskoj piletini pečenoj u rerni. Iako je njihovo porijeklo kontroverzno, to ih ne sprečava da budu svima omiljeni. Kijevski kotleti u pećnici postat će ukras praznična trpeza i predmet divljenja gostiju. Ovo jelo se služi u restoranima, ali se može pripremiti i kod kuće.
A vole ih zbog mekog pilećeg mesa, sočnog nadjeva i hrskave korice. Punjenje kijevskih kotleta je puter, koji je vrlo skladno kombinovan sa iako zdravim, ali malo suvim pileći file. Kako bi se ovi sastojci međusobno nadopunjavali, morate znati neke od suptilnosti kuhanja kijevskih kotleta.
V klasičan način pripreme pribjegavaju prženju kako bi se stvorila hrskava kora, ali to neće utjecati na kalorijski sadržaj jela na bolje. Ovaj recept predlaže pečenje kotleta u pećnici za nevjerovatno ukusno jelo uopste nije postalo štetno.
Sastojci
Porcije: - +
- pileća prsa 4 stvari
- puter 200 gr
- Dill 1 hrpa
- bosiljak, so, biber ukus
- hljeb, vekna ili nezaslađena lepinja1 PC
- brašno 8 art. l.
Kalorije: 250,5 kcal
proteini: 14,4 g
masti: 11,5 g
ugljikohidrati: 25,3 g
60 min. Video recept Print
Kopar oprati i iseći.
Viljuškom omekšajte puter, dodajte mu kopar i bosiljak. Da se sve pomeša.
8 komada malih kobasica od kremaste smjese stavite na prozirnu foliju i zamotajte. Stavite u zamrzivač na 30 minuta.
Pileći file podijeljen na male i velike dijelove. Veći dio izrezan na dva sloja iste debljine. Istucite komade ravnim čekićem ili oklagijom. Potrebno je okrenuti komad sa folijom nadole i raditi sa suprotnom, jer neprekinuti film neće dozvoliti da fil iscuri. Ne koristite čekić sa zupcima, koji može oštetiti integritet fileta.
Popaprite i posolite pripremljene sitne komade. Umotajte komadiće putera u njih. Omotajte velike komade oko malih, dajući pljeskatici oblik elipse. Uklonite poluproizvode u zamrzivač.
Proces dobijanja bijelog pogača sastoji se od pet faza. Ohlađeni poluproizvodi se prvo paniraju u brašnu, zatim u mešavini jaja, u krušnim mrvicama, pa opet u jaje i na kraju u krušne mrvice. U posljednjoj fazi, bolje je pritisnuti i sabiti sloj paniranja.
Posudu za pečenje obložite folijom i stavite buduće poslastice u rernu zagrejanu na 180°C 40 minuta. Da biste utvrdili spremnost, pomoći će mali mjehurići na koru. Kada se pojave, posudu možete izvaditi iz rerne.
Kotlete u Kijevu treba poslužiti vruće grašak, začinsko bilje i ukras, koji može biti paprikaš od povrća, pire krompir, heljdina kaša ostalo. Prilikom rezanja sočan nadev iscuriće i postati odličan sos za mekanje pilećeg mesa. Kao nadjev možete koristiti sir. pržene pečurke, šunka, pa čak i sušeni paradajz.
Piletina Kijev u pećnici će se svidjeti cijeloj porodici i iznenaditi goste. Uostalom, ovo jelo je na meniju mnogih restorana, povezano je s luksuzom i prosperitetom, ali sasvim je moguće kuhati ga kod kuće.
