Recept za goveđe ježeve. Recepti za mesne ježeve - prste ćete polizati! Ukusni mljeveni ježevi sa pirinčem i umakom

Ježevi od mlevenog mesa sa pirinčem u šerpi su neverovatno sočni i mekani.

Ovo je odličan dodatak svakom prilogu.

Mljeveno meso ježeva s rižom u loncu - osnovni principi kuhanja

Kuhanje ukusnih i nježnih ježeva je izuzetno jednostavno. Sastojke za ovo jelo može pronaći u frižideru svake domaćice.

Ove ćufte su dobile ime po pirinču, koji imitira trnje. Dodaje se u mljeveno meso sirovo ili kuhano do pola. Duga riža izgleda posebno impresivno. Tokom procesa kuvanja, zrna pirinča se potpuno ispare, ali u isto vrijeme "ježevi" ne gube oblik.

Jelo možete kuhati u sporom šporetu, tiganju, rerni ili loncu. U drugom slučaju, kuvaju se sa sosom, zbog čega su ćufte posebno sočne i ukusne.

Mljeveno meso za ćufte može biti bilo koje: svinjetina, govedina, piletina ili miješano. Ako ovo jelo pripremate za dijete, bolje je da sami skuvate mljeveno meso. Tako ćete biti sigurni u njen kvalitet.

U mleveno meso se dodaju začini, so, sitno seckani luk i pirinač. Zatim se sve dobro umesi. Od dobijene mase mokrim rukama formiraju se male kuglice. Stavljaju se u šerpu i preliju umakom koji se priprema na bazi paradajz paste, kajmaka, pavlake ili svežeg povrća.

Zatim se lonac stavite na tihu vatru i kuhajte dok ne omekša.

Recept 1. Mleveni ježevi sa pirinčem u šerpi

pola kilograma mljevenog mesa;

pola stack. kuhana riža;

dva lovorova lista;

1. Ogulite glavicu crnog luka i uvrnite je kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati u mljeveno meso. Razbijte i jaje ovde. Posolite i dobro izmjesite dok se ne formira gusta masa.

2. Isperite pirinčanu krupicu do čiste vode. Zatim stavite u šerpu, napunite prokuvanom vodom i kuvajte dok ne omekša. Žitarice bacite u cjedilo i isperite.

3. U mleveno meso dodati kuvani pirinač. Umutite još jedno jaje. Ponovo mesiti. Dobijenu masu razvaljajte u loptice, vel jaje, i stavite na dno tepsije. Napunite ih vodom do pola.

4. Drugi luk oljuštite i narežite na kolutove. Čim izniknu ježevi, u tiganj dodajte lovorov list i luk. Nastavite sa kuvanjem dok luk ne bude gotov. U dublju činiju stavite ježeve sa supom i poslužite sa majonezom ili pavlakom.

Recept 2. Mleveni ježevi sa pirinčem u šerpi sa sosom od povrća

510 g mljevenog mesa;

prstohvat crnog bibera;

tri velika paradajza;

pola čaše rižinih žitarica;

dva prstohvata sitne soli;

800 ml vode za piće;

hrpa svježeg začinskog bilja.

1. Isperite pirinčanu krupicu do čiste vode. Stavite ga u šerpu, prelijte prokuhanom vodom i kuvajte na laganoj vatri do pola. Zavalimo na sito i ohladimo.

2. Meso operemo i iseckamo na sitne komade. Očistimo luk. Meso i jedan luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodati ohlađeni pirinač, posoliti, malo pobiberiti i dobro izmješati.

3. Od mlevenog mesa formiramo male kuglice i stavljamo ih u široku tepsiju sa debelim dnom.

4. Šargarepu oguliti i krupno iseckati. Paradajz operite, obrišite peškirom i narežite na male komadiće. Zagrijte ulje u tiganju. U to rasporedimo sitno nasjeckani luk i pržimo dok ne bude providan. Zatim dodajte rendanu šargarepu i paradajz. Promiješajte i dinstajte dok šargarepa ne omekša. Sada dodajte brašno, promiješajte i kuhajte još oko minut.

5. U šerpu sipajte kipuću vodu uz stalno mešanje da se brašno potpuno rasprši. Sačekamo da sos prokuha, pa sklonimo sa šporeta. Posolite, dodajte nasjeckano začinsko bilje, lagano pobiberite.

6. Ježeve napunite sosom i stavite na najmanju vatru. Dinstajte poklopljeno 20 minuta.Poslužite uz prilog od povrća ili kuvana testenina.

Recept 3. Mleveni ježevi sa pirinčem u šerpi u kajmaku

seckano meso- 900 g;

pirinač - 100 g;

beli luk - dva čena;

ispustite ulje. - pola pakovanja;

domaća krema - pola čaše;

mleko - pola litra.

1. Uklonite ljusku sa sijalice. Narežite ga na četvrtine i stavite u blender. Luk izgnječiti do pirea i dodati mljevenom mesu.

2. Isperite pirinčanu krupicu. Zatim prokuvajte do pola, stavite u cjedilo i isperite. U mleveno meso dodajte pirinač i dobro umesite dok ne dobijete homogenu gustu masu.

3. Od mlevenog mesa oblikovati male koloboke prečnika pet centimetara.

4. Na dno tepsije debelih zidova stavite komadić putera. Stavite na tihu vatru i sačekajte dok se ne rasprši. Stavite u šerpu mesne kuglice i napunite ih do pola vodom. Pokrijte poklopcem i pustite da proključa. Zatim smanjite vatru na minimum i dinstajte 45 minuta. Povremeno okrećite ježeve.

5. U šerpi otopite preostali puter i na njemu propržite sitno seckani beli luk. Nakon minutu uliti vrhnje, držati na vatri par minuta i dodati mlijeko. Smesu kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta, ne dovodeći do ključanja.

6. Žumanca dobro umutiti i staviti u šerpu. Krčkajte još desetak minuta uz stalno mešanje. Sol. Ne dovoditi do ključanja.

7. Pripremljene mesne okruglice skinite sa vatre, prelijte ih sosom i ostavite da se kuvaju desetak minuta.

Recept 4. Mleveni ježevi sa pirinčem u šerpi u sosu od pavlake

mljeveno svinjsko i goveđe meso - 600 g;

pirinač - 100 g;

velika glavica luka;

šargarepa - 150 g;

beli luk - dva čena.

topla voda - pola čaše;

pavlaka - hrpa;

brašno - 30 g;

paradajz pasta - 30 g;

beli luk - dva čena.

1. Operite pirinač i skuvajte griz do pola u blago posoljenoj vodi. Umjesto soli u vodu možete dodati kocku bujona. Zatim ocijedite pirinač u cjedilo i ostavite sa strane.

2. Meso operite, odrežite sav višak i narežite na male kriške. Uvrnuti u mašini za mlevenje mesa.

3. Očistite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu na sitne komadiće.

4. U tiganj na zagrejanom ulju stavite seckani luk i pržite da porumeni. Dodajte narendanu šargarepu i nastavite da pržite dok ne omekša. Skinite tiganj sa vatre i ohladite.

5. U dubljoj posudi pomešati pirinač, mleveno meso i prženo povrće. Dodajte jaje, nakon što ga lagano umutite. Ovdje propasirajte par čena bijelog luka kroz presu. Začinite začinima, solju, biberom. Sve mijesiti do homogene guste mase.

6. Vlažnim rukama formirajte okrugle ćufte prečnika oko pet centimetara, pa ih stavite u šerpu sa širokim debelim dnom.

7. Sipati iz kotlića vruća voda tako da pokrije ćufte do pola. Posolite i dinstajte pola sata na laganoj vatri, poklopljeno.

8. Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom i sjeckanim bijelim lukom. Posolite, dodajte brašno i miješajte da ne ostanu grudvice. Dodajte pola šolje vrele vode i mešajte dok ne postane glatko.

9. Napunite ćufte sos od pavlake, začiniti začinima i dinstati još pola sata na laganoj vatri. Poslužite preliveno sosom i posuto seckanim začinskim biljem.

Recept 5. Mleveni ježevi sa pirinčem u šerpi u sosu od sira

pola kilograma svinjske pulpe;

paradajz pasta - 30 g;

voda za piće - 200 ml;

beli luk - dva čena;

divlji ili zlatni pirinač - 100 g.

1. Svinjetinu oprati, osušiti salvetama i iseći na krupnije komade. Beli luk izlomite na režnjeve. Oslobodite luk od ljuske i narežite ga na kockice.

2. Meso, luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pobiberite i posolite.

3. Operite pirinač. Zatim prokuvajte žitarice do pola. Pirinač ocijedite u cjedilu i isperite. Dodajte pirinač u mljeveno meso. Ovdje razbijte jaje i dobro izmiješajte.

4. Od dobijene mase mokrim rukama oblikujte kuglice i stavite u široki lonac sa debelim dnom.

5. Razblažite u kipućoj vodi paradajz pasta, dodati seckano topljeni sir i sve umutiti blenderom. Sipajte loptice sos od sira i pirjajte na laganoj vatri četrdesetak minuta. Poslužite ježeve uz prilog od vermičela ili kuvanog krompira.

Recept 6. Mleveni ježevi sa pirinčem u šerpi sa bešamel sosom

dva prstohvata muškatnog oraščića;

pola kilograma mljevenog svinjskog i goveđeg mesa;

brašno - 30 g;

pirinač - 100 g;

ispustite ulje. - 50 g;

1. Operite pirinač. Zatim stavite žitarice u šerpu i kuvajte do pola. Biće dovoljno sedam minuta nakon ključanja. Pirinač ocijedite u cjedilu i ostavite sa strane da se oslobodi viška vlage.

2. Oslobodite luk od ljuske i sitno nasjeckajte.

3. Mleveno meso sjediniti sa kuvanim pirinčem i seckanim lukom. Umutiti jaje i preliti sa 150 ml mleka. Pobiberite, posolite i sve dobro izmešajte.

4. Od dobijene mase formirati male kuglice. Bolje je to raditi mokrim rukama kako se nadjev ne bi zalijepio za njih. Dobijene kuglice pržite na zagrijanom ulju sa svih strana.

5. Ježeve stavite u šerpu sa širokim dnom i do pola napunite prokuhanom vodom. Izmrviti polovinu pilećeg bujona i dinstati pola sata na najsporijoj vatri.

6. U tiganju otopite puter. U njega prosijte brašno i pržite ga uz stalno miješanje lopaticom dok ne porumeni.

7. Postepeno sipajte mleko, bez prestanka mešanja, da se ne bi stvorile grudvice. Ne dozvolite da sos proključa! zaciniti muškatni oraščić, posolite i kuvajte na laganoj vatri još desetak minuta. Gotove ježeve stavite na tanjir i prelijte sosom.

• Okus ježeva u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti mljevenog mesa, pa je preporučljivo da ga napravite sami.
• Za ježeve je bolje uzeti pareni pirinač dugog zrna.
• Formirajte ćufte potapanjem ruku u hladnu vodu.
• Ježevi će ispasti mnogo mekši i mekši ako se mljeveno meso otkine nekoliko puta.
• Poslužite uz pire krompir, heljdinu kašu ili salatu od povrća.

Pirinčani "ježevi" sa mlevenim mesom - dobro jelo za svakodnevni ručak ili večeru. Možete ih kuhati Različiti putevi. Pogledajte neke od njih.

Mljeveno meso "Ježevi" sa pirinčem: prvi recept

Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam:

• mljeveno goveđe (može se pomiješati sa svinjetinom) - 300 g;
• 1 luk srednje veličine;
• nekoliko kašika (3-4) stolnog pirinča;
• 1-2 šargarepe (srednje veličine);
• puter - kašika (velika);
• sol, jaje;
• voda ili čaša mesnog bujona;

Recept za ovo jelo uključuje koje se priprema na sledeći način. U suvom tiganju kalcinirajte brašno i u njega ulijte oko pola litre vrele vode (čorbe). Promešati, staviti naznačenu količinu pavlake i malo šećera po ukusu. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u sos. Sol. 5 minuta prije spremnosti prelijte "ježeve" sosom od pavlake i znojite. Ispalo je izdašno i ukusno drugo jelo pod nazivom "Ježevi" od mlevenog mesa sa pirinčem. Recept je pogodan za svakodnevni jelovnik. Prijatno!

Mljeveno meso "Ježevi" sa pirinčem: drugi recept

"Ježeve" možete kuhati na sljedeći način. Sastojci:

• mljeveno meso (od govedine) oko 250 g;
• bijeli kupus u količini od ¼ velike vilice;
• pirinač u količini od 100 g;
• 1 mali luk;
• paradajz sos zapremine 250 g;
• par kašika brašna;
• soli biber.

Upute za kuhanje

Kupus sitno nasjeckajte (možete koristiti sjeckalicu). Kuvajte ga dok ne omekša u slanoj vodi. Ostavite da se ohladi. Mljeveno meso pomiješati sa oguljenim i seckanim lukom, kupusom. Posolite i pobiberite. Navedenu količinu do pola kuhane. Dodati u mljeveno meso i promiješati. Pripremljenu masu razvaljajte u male kuglice. Zatim ih čvrsto upakujte u šerpu ili šerpu. Pripremite sos za ježeve. Pomiješajte paradajz pastu sa brašnom. Po želji možete dodati malo majoneze. Posolite po ukusu. Ljubitelji ukusa bijelog luka mogu dodati i sjeckani češanj bijelog luka. Pripremljeni sos sipajte u tiganj sa "ježevima" i dinstajte 15 minuta. Jelo je spremno! Poslužite mesne "ježeve" sa prilogom od pirinča, pasta ili krompir. Prijatno!

Dodatni sastojci za pripremu "ježeva" mogu biti proizvodi poput šargarepe, jaja, paprike i zelja. Mogu se izgnječiti i staviti direktno u mleveno meso ili dodati u sos. Kuvajte i zabavite se!

Jednom su se nečijom laganom rukom obične ćufte pretvorile u ... "ježeve". Na taj način pruža pravi užitak ne samo gurmanima, već i onima koji nisu ravnodušni prema estetskoj prezentaciji jela.

Kako bi obične ćufte izgledale kao ježevi, u mljeveno meso se dodaju oni proizvodi koji su u procesu. termičku obradu ne miješati sa mljevenim mesom i dobro održavati oblik. Ukusni "ježevi" se prave od mlevenog mesa i kupusa, mlevenog mesa i šargarepe, ali se najčešće prave od mlevenog mesa i pirinča.

Suptilnosti kuvanja

• Za pripremu "ježeva" možete koristiti bilo koje meso - junetinu, svinjetinu, piletinu - ili miješano mljeveno meso.
• Preporučljivo je uzimati pirinač dugog zrna kako bi se efikasno stajao nasuprot mlevenom mesu. Iz istog razloga ne treba ga kuvati, kao što se radi za obične ćufte ili ćufte. Pirinač je dovoljno dobro isprati u nekoliko voda, a zatim potopiti 1-2 sata. Za to vrijeme će dobro nabubriti, tako da tokom procesa kuhanja neće aktivno apsorbirati umak.
• Neke domaćice u mleveno meso dodaju i jaje. To je, naravno, poveznica, ali glavni učinak na izgled proizvoda daje pravilno miješano mljeveno meso, kao i proporcije mesa i riže.
• Kako se "ježevi" ne bi raspali tokom kuhanja, pretvarajući se u kašu, mljeveno meso mora se posebno pažljivo istući. Trebalo bi da bude toliko gusto da izgleda kao jedna celina.
• Ne stavljajte puno pirinča u mleveno meso. Prvo, velika količina pirinča će mleveno meso učiniti rastresitim i na kraju će se "ježevi" raspasti. Drugo, pirinač će prigušiti ukus mesa.
• Nakon što se mleveno meso sjedini sa pirinčem, ćufte se motaju u kuglice.
• "Ježevi" se mogu kuvati u tiganju, u rerni, u parnom kotlu, u sporom šporetu, u mikrotalasnoj. Sve ovisi o ukusnim preferencijama domaćice i njenog domaćinstva. U tiganju se jelo ispostavi da je kaloričnije nego u pećnici, a u parnom kotlu gotovo dijetalno, jer se ćufte kuhaju na pari bez dodavanja ulja.
• Umak za "ježeve" možete pripremiti po želji, koristeći proizvode i povrće koji su dostupni. Može biti pavlaka, paradajz, uz dodatak raznih začina i začinskog bilja. Gustoću sosu daje brašno koje se dodaje u procesu prženja povrća ili razrjeđuje vodom, a zatim se prelije sa već dinstanim povrćem.

Ježevi od mlevenog mesa sa pirinčem: u tiganju

Sastojci:

• miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• suhi pirinač - 0,5 kašike;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• brašno - 1 kašičica;
• jaja - 1 kom.;
• šećer - 0,3 kašičice;
• voda;
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja

• Operite pirinač, potopite ga 1-2 sata. Bacite na sito, osušite.
• Očistite obe sijalice, isperite hladnom vodom. Narežite na male kockice. Podijelite na dva dijela. Jedan dio crnog luka će ići u mljeveno meso, a drugi dio ćete koristiti za pripremu umaka nešto kasnije.
• Šargarepu oguliti, oprati, narendati na srednje sitno ili na tanke trakice.
• U mleveno meso stavite sitno seckani luk, jaje, so i biber. Rukama dobro mesiti do glatke homogene mase. Dodajte pirinač i ponovo umesite.
• Od mljevenog mesa odvojiti komade veličine manje jabuke, uvaljati ih u čvrste loptice. Kako se nadjev ne bi lijepio za ruke, povremeno ih navlažite hladnom vodom.
• Zagrejte ulje u tiganju. Pržite na njemu dok ne omekšaju luk i šargarepa. Dodati paradajz pastu, promešati.
• Razblažite brašno sa malo vode. Uz stalno mešanje, sipajte kašu od brašna u pleh sa povrćem. Stavite so, šećer i biber. Dodajte dovoljno vode da dobijete sos koji želite.
• Stavite "ježeve" u šerpu (najbolje u jednom sloju). Napunite sosom. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Zatvorite šerpu poklopcem i kuvajte jelo oko 30 minuta. Dodajte toplu vodu po potrebi.
• Gotove "ježeve" stavite na tanjir, prelijte umakom. Ispostavilo se da je potpuno samostalno jelo, ali ako želite da bude slatkije, možete ih poslužiti uz bilo koji prilog.

Recept za ovu priliku::

Mesni ježevi sa pirinčem: u rerni

Sastojci:

• bilo koje mljeveno meso - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• pirinač dugog zrna - 0,5 kašike;
• sol - po ukusu;
• mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• šećer - 0,3 kašičice;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja

• Prvo isperite pirinač, potopite ga u hladnu vodu jedan sat. Zatim stavite na sito da se zrna osuši.
• Luk i beli luk sameljite u blenderu, dodajte mlevenom mesu, posolite, pobiberite i korijander. Mljeveno meso dobro umijesite, jer će od toga ovisiti sudbina budućih "ježeva": hoće li se raspasti tokom kuhanja ili ne.
• Mleveno meso sjediniti sa pirinčem i ponovo premesiti. Zarolajte okrugle ćufte.
• Sipajte ulje u posudu otpornu na toplotu, stavite u jedan red "ježeva".
• Pripremite fil. Da biste to učinili, stavite paradajz pastu i pavlaku u posudu, dobro promiješajte. Razrijedite s malom količinom tople vode, postižući željenu konzistenciju. Posolite po ukusu, stavite malo šećera. Promiješati.
• Pokrijte filom "ježice". Nemojte ih puniti do kraja, inače će samo prokuvati. Da bi se na njima stvorila lagana korica, trebalo bi da vire do pola iznad sosa.
• Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200°, 40 minuta. 15 minuta pre pečenja skinite foliju da "ježići" porumene.
• Poslužite "ježeve" uz bilo koji prilog ili salatu od povrća.

Mesni ježevi sa pirinčem: u loncu

Sastojci:

• mljeveno meso - 0,5 kg;
• pirinač - 0,5 kašike;
• srednji luk - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• paradajz - 4 kom.;
• šećer - 0,3 kašičice;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• sušeni bosiljak - 0,3 kašičice;
• crni biber - po ukusu;
• sol;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Isperite pirinač u nekoliko vode, potopite 1 sat.
• Ogulite i operite luk, beli luk i šargarepu. Jedan luk sa belim lukom sameljite u blenderu, a šargarepu narendajte na sitno. Drugi luk sitno nasjeckajte.
• Paradajz narežite na nekoliko komada, izrežite peteljke. Samleti u blenderu u pire.
• Pomiješajte povrće sa mljevenim mesom. Stavite sol i biber. Umesite mleveno meso dok ne postane glatko. Dodajte pola pirinča, ponovo dobro promešajte. Mleveno meso uvaljajte u loptice veličine srednje jabuke.
• Uvaljajte ćufte u preostalu rižu, pazeći da sve potrošite.
• Sipajte ulje u zdjelu multivarka, zagrijte ga u režimu "Pženje" ili "Pečenje". Stavite ostatak crnog luka. Pirjajte dok ne omekša. Dodati paradajz pire, promiješati. Sipajte sa toliko vode da dobijete sos željene konzistencije. Kuvajte 1-2 minuta. Stavite so, biber, šećer, bosiljak. Isključite multivarku.
• Posudu za kuhanje na pari podmažite uljem, u nju stavite "ježeve", pazeći da ne oštetite pirinčane pohanje. Spustite posudu u multivarku. Zatvorite poklopac. Podesite režim pare. Kuvajte 40 minuta.
• Stavite "ježeve" na tanjir, prelijte pripremljenim sosom.

Napomena za vlasnika

Neke domaćice sirove "ježeve" uvaljaju u paniranje od brašna, a zatim prže u tiganju. Naravno, ispada ukusno, ali korica koja se formira na površini ne dopušta zrncima riže da se izravnaju, čime ovo jelo izgleda kao obične ćufte.

Da biste diverzifikovali ukus "ježeva", u mleveno meso možete dodati ne samo luk, već i drugo povrće.

Ježevi su vrlo sočna i nježna varijacija na temu mesnih okruglica. Ovo jelo je bukvalno napravljeno za porodičnu večeru, pogodno i za najmanje jede. Svoje ime duguje svom izgled, hrana "iglice" omogućava dodavanje pirinča u mleveno meso. Istina, bit će smiješne samo ako žitarice stavite sirove, inače ćete dobiti obične, ali ipak vrlo ukusne mesne okruglice. Štaviše, rižu treba birati dugačku, a ne okruglu.

Za mljeveno meso možete odabrati apsolutno bilo koju vrstu mesa ili ribe. Glavna stvar je njegova sočnost. Stoga preporučujemo da ne koristite govedinu u čistom obliku, već da je razrijedite svinjetinom ili piletinom. Da bi "ježevi" zadržali oblik i povećali njihovu sitost, krušne mrvice, brašno, mrvice hljeba, a šargarepa i luk pomoći će da ukus bude svježiji. Ovo jelo se obično ne mazi začinima, ograničava se na klasičnu so i biber.

Mljeveni ježevi s rižom u pećnici - korak po korak foto recept

Ježevi su dobri jer im ne morate pripremati prilog. Uostalom, oni već sadrže pirinač. Mnogi ljudi brkaju ovo jelo sa mesnim okruglicama. Međutim, potonji se razlikuju po tome što se riža prethodno skuva prije miješanja sa mljevenim mesom. U pripremi ježeva ova potreba se eliminira.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• Mljeveno meso (može biti goveđe, pileće i miješano) - 400 gr.;
• Pirinač - 300 gr. (najbolje je uzeti dugozrnate, ali ne parene);
• Luk repa - 1-2 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Kisela pavlaka - par kašika;
• Paradajz pasta - par kašika;
• Sir - 70-100 gr.;
• jaje;
• Sol i začini.

Kuvanje ježeva u rerni

Kao što je već pomenuto, pirinač ne mora da se kuva. Pomiješajte ga u šolji sa mljevenim mesom i sitno seckanim lukom. Za viskoznost dodajte jedno jaje. Ako vam se masa lijepi za ruke, navlažite ih hladnom vodom. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti.

Nakon što dobijemo homogenu smjesu, prelazimo na formiranje ježeva. Odaberite njihovu veličinu po želji. Neki ljudi vole velike loptice, a nakon što pojedu jednu od ovih, već se možete zasititi. Nekima su poželjniji mali ježevi.

Nakon formiranja pirinča i mesnih kuglica, prelazimo na pripremu fila. Luk i šargarepu nasjeckajte, promiješajte. U masu dodati pavlaku i paradajz pastu. Potonji se može zamijeniti kečapom. Smjesu prelijte prokuhanom vodom ili gotovu mesna čorba. Količina gotovog dresinga (sosa) treba da bude dovoljna da osigura da ježevi budu gotovo potpuno pokriveni.

Posudu sa posudom prekrijemo folijom i pošaljemo u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Vrijeme pečenja ježeva od mljevenog mesa s rižom ovisi o njihovoj veličini i u pravilu je oko 40-50 minuta.

10 minuta prije spremnosti, izvadimo formu sa posudom iz pećnice, skinemo foliju. Sir naribamo, pospimo njime površinu ježeva, vratimo ih da se peku. Formu više ne pokrivamo folijom. Sir će se otopiti i stvoriti ukusnu koricu. Poslužite mesne ježeve sa začinskim biljem i pavlakom.

Kako skuvati mesne ježeve sa umakom?

Iako su ježevi i ćufte jako slični jedni drugima, ne zaboravljamo da su ova jela ipak različita. Stoga, u ovom slučaju, mesne kuglice ne bi trebalo pržiti, čime se oduzimaju njihove same poletje - izbočene iglice. Za kuvanje paradajz sos možete koristiti mljeveni paradajz, domaći sok ili paradajz paste.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• ½ st. pirinač
• 1 + 1 luk (za ježeve i za sos);
• 1 nehladno jaje;
• 3 paradajza;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 tbsp brašno;
• sol, šećer, biber, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

1. Kuvajte pirinač do pola.
2. Za formiranje "ježeva" uzimamo upleteno meso, sitno nasjeckani luk, ohlađeni pirinač, jaje, posolimo i pobiberimo, dobro promiješamo.
3. Od dobivenog mljevenog mesa razvaljamo male koloboke koje treba položiti na dno tiganja ili tave debelih stijenki. Umaka će biti puno, tako da bez obzira na odabranu posudu, njene stranice trebaju biti visoke. U idealnom slučaju, sve mesne koloboke rasporedite u jedan sloj, ali ako to ne uspije, onda nema veze, stavljamo ih na drugi kat.
4. Za sos u tiganju propržiti rendanu šargarepu sa seckanim lukom, kada je prženje gotovo dodati paradajz pasiran na blenderu ili testeninu razmućenu u vodi. Nakon par minuta dodamo brašno, promiješamo i nastavimo da pržimo oko 30 sekundi, u tankom mlazu ulijemo oko 3 žlice. kipuću vodu, odmah promiješajte, ostavite da se brašno ravnomjerno rasprši, dovedite do ključanja, nastavljajući miješati.
5. U umak dodajte so, sušeno bilje, začine i šećer po vašem ukusu. Posljednji sastojak je obavezan, inače će naš umak izgubiti dosta okusa.
6. Ježeve prelijte sosom, pirjajte ispod poklopca do pola sata.

Ježevi u loncu - recept

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg far;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 bugarska paprika;
• pola multivarke merna šolja pirinča;
• 40 ml paradajz paste;
• 2 žlice. l. brašno;
• 100 g kisele pavlake;
• so, začini, začinsko bilje.

Koraci za kuvanje ježeva u sporom štednjaku:

1. Pripremamo čisto oprano i oguljeno povrće: šargarepu naribamo na srednje rende, luk sitno nasjeckamo, papriku narežemo na tanke trakice.
2. Mljeveno meso marljivo i ukusno mutimo na stolu par minuta, dodamo pola pripremljenog luka, pirinač, začine.
3. Preostalo povrće pasiramo na "Pečenje" oko četvrt sata.
4. Dok se povrće kuva u laganoj šporeti, pomešajte pavlaku sa paradajzom i brašnom, ulijte 400 ml ključale vode, mešajte dok ne postane glatko.
5. Na povrće stavljamo pirinač i mesne okruglice, prelijemo dobijenim umakom i kuhamo na "Čari" 1,5 sat.

Ako kuhate "ježeve" u režimu dvostrukog kotla, dobijamo dijetalni ili dječija verzija posuđe.

Recept za ježeve u tiganju

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 jaje;
• 30-40 ml paradajz sos ili paste;
• 1 šargarepa;
• hrpa zelenila;
• 100 g pirinča;
• 2 žlice brašno;
• 100 g kisele pavlake;
• ½ st. vode.

Postupak kuhanja ježeva u tavi:

1. Oguljene šargarepe, čen belog luka i crni luk sameljite u blenderu ili ručno.
2. Sitno nasjeckajte zelje (kopar, peršun), možete dodati bosiljak kako bi jelo dobilo mediteranski štih.
3. Mljeveno meso pomiješati sa povrćem, dodati sirovi ili polukuvani pirinač, zelje i jaje. Promešati, dodati i pobiberiti. Dobivena masa treba da bude homogena, dobro promešana, mekana.
4. Oblikujemo uredne koloboke, uvaljamo ih u brašno da dobiju ukusnu koricu.
5. Popržite ćufte na ulju sa svih strana. Naši ježevi su spremni! Sos se može pripremiti na zahtev.
6. Pomešati kiselu pavlaku, najbolje domaću, listove paradajza, malo soli i vrele vode, promešati.
7. Sipajte umak na naše "ježeve", dinstajte dok se sos ne zgusne na laganoj vatri. Obično ova akcija ne traje više od pola sata.

Ježevi - recept za kuhanje u loncu

Ovaj recept je posvećen svim poznavaocima jednostavnih, ali veoma ukusnih i zadovoljavajućih jela.

Za njegovu pripremu potrebno je:

• 0,9 kg mljevenog mesa;
• 100 g pirinča;
• 1 luk;
• ½ st. domaća krema4
• 2 žlice. mlijeko;
• 100 g putera
• 2 čena belog luka;
• 2 žumanca.

Koraci kuhanja:

1. Oguljeni luk utrljamo na krupno rende ili ga propasiramo kroz blender.
2. Mleveno meso izmiksajte sa pirinčem i lukom dok ne postane glatko.
3. Od pirinčano-mesne mase formiramo koloboke prečnika 5 cm.
4. Na dno posude debelih stijenki stavimo komadić putera, nakon što se rasprši, na vrh stavimo mesne okruglice, nalijemo ih do pola vodom, pokrijemo poklopcem i prokuvamo. Nakon toga vatra se može svesti na minimum. Ukupno vreme gašenja je oko 45 minuta, a "ježeve" treba povremeno okretati.
5. Kuvanje krem sos u malom loncu. Na dno otopite 50 g putera, na njemu propržite nasjeckani bijeli luk, nakon minut dodajte vrhnje, a nakon još par - mlijeko. Smjesu ne dovodimo do ključanja, dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
6. Žumanjke dobro umutiti, uliti umake za dalje, dinstati još 10 minuta. Glavna stvar je da ne proključa! Dodamo po ukusu.
7. Pripremljene mesne okruglice skloniti sa vatre, preliti sosom i ostaviti da se prokuha.

Ježevi u sosu od pavlake

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg mlevenog mesa:
• 0,1 kg pirinča;
• 1 jaje;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 100 g ulja;
• zelje, sol, biber;
• 50 ml paradajz sosa;
• 200 g kisele pavlake;
• 0,5 l nemasnog bujona;
• 1 tbsp u / sa brašnom.

Faze kuhanja "ježeva" u punjenju pavlake:

1. Pirinač operemo do čiste vode, prokuvamo, stavimo u cediljku i ponovo isperimo, pustimo da se višak tečnosti iscedi.
2. Luk i šargarepu oguliti i iseckati ručno ili u blenderu, ispržiti ih na pola ulja.
3. Umutili smo jaje.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. U mleveno meso dodajte ohlađeni pirinač, prženo povrće, paradajz, jaje, seckano zelje, posolite, pobiberite i dobro umesite rukom.
6. Od mljevenog mesa formiramo koloboke, malo ih pržimo.
7. U čistu i suvu vruću tiganju sipajte brašno, pržite dok ne dobije zlatnu nijansu, sklonite sa vatre, ohladite. Posebno pomiješajte kiselu pavlaku sa toplom čorbom, dobijenu smjesu ulijte u brašno, miješajte dok ne postane glatko, dodajte.
8. Širimo "ježeve" u dubokom obliku ne blizu jedan drugom, prelijemo umakom. Pecite u sredini vruća pećnica oko 45 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem, uz salatu od povrća.

Pokušajte sami napraviti mljeveno meso. Ako kupujete u trgovini, dajte prednost rashlađenom proizvodu, a ne iz dubokog zamrzavanja. Preporučujemo da kupljeno mljeveno meso ponovo prođete kroz mlin za meso jer u protivnom mogu naići na krupnije komade.

Ako navlažite ruke u hladnoj vodi prije nego počnete formirati "ježeve", onda vam se mljeveno meso neće lijepiti za dlanove.

Ježevi na pari su dijetalna verzija vašeg omiljenog jela. Nakon spremnosti, mogu se preliti nemasnom kiselom pavlakom razblaženom u vodi i dinstati oko 5 minuta.

Odličan prilog za "ježeve" bit će zdrobljeni krompir, salata od povrća, heljdina kaša.

Ako se mljeveno meso nekoliko puta propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, ono će postati mekše. Za jednog "ježa" je oko 2 kašike. kašike mlevenog mesa, ovaj volumen omogućava da se dobro dinsta i zadrži oblik.

Ukupni kalorijski sadržaj jela ovisi o svakom njegovom sastojku posebno. "Najlakša" opcija je mleveno pile sa nemasnim sosom od pavlake.

Veoma je ukusno jelo od mesa zaista podsjeća na male bodljikave "ježeve". Ćufte iz kojih vire pirinčani bodlji mame - pojedite nas!

Inače, po čemu se tačno "ježevi" razlikuju od ćufte, jer su sastojci u oba ova jela gotovo isti? Zapravo samo pirinač, odnosno način na koji se kuva pre nego što uđe u mleveno meso. U običnim ćuftama pirinač se kuva dok ne omekša. Tajna „ježeva“ je u tome što se ova žitarica stavlja u mleveno meso nedovoljno pečeno ili čak sirovo.

Sastojci

• Za mleveno meso:
• meso - 800 g;
• pirinač - 1 šolja;
• luk srednje veličine - 2 kom.;
• velika šargarepa - 2 kom.;
• jaja - 1 kom.;
• biljno (ili puter) ulje - za prženje;
• brašno - za paniranje (po želji);
• sol - po ukusu;
• crna mljeveni biber- ukus;
• zelje (za serviranje).
• za sos:
• voda ili juha - 3 šolje;
• pavlaka - 6 kašika;
• brašno - 2 kašike;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Za kuhanje mesnih "ježeva" s rižom u tavi, prvo operemo žitarice u nekoliko voda: svaki sljedeći dio vode trebao bi biti topliji od prethodnog, posljednji bi trebao biti gotovo vruć. Zatim ga napunite vodom dva prsta iznad žitarica i ostavite da nabubri.


U međuvremenu oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Da ne biste plakali, možete lagano otvoriti usta i disati kroz njih, a ne kroz nos - puno pomaže! Na tiganju lagano propržite luk biljno ulje.


Šargarepu očistimo, operemo i narendamo, stavimo u tiganj i pržimo na biljnom (ili puteru) ulju do pola.


Meso uvijamo u mašini za mlevenje mesa. Koje meso je najbolje? Bolje uzmi miks različite vrste: svinjetina, govedina, perad - ispašće mnogo ukusnije. Proporcije su po nahođenju domaćice ili prema tome kakvo se meso našlo u frižideru. Ako postoji samo jedna vrsta, ni to nije bitno. Spreman nadjev, kupljen u trgovini, također se preporučuje proći kroz mlin za meso.
Mljeveno meso, sitno nasjeckani luk, prženu šargarepu sjedinimo u jednoj posudi, dodamo jaja, sol, biber i dobro promiješamo.

Pomiješajte sastojke za sos.


Oblikujemo kuglice prečnika 5 centimetara. Bolje će ispasti ako povremeno navlažite ruke u hladnoj vodi.


Naše "ježeve" lagano pržimo u prilično zagrijanoj tavi na biljnom ulju sa svih strana. Ako želite više dijetalno jelo, onda se ježevi ne mogu pržiti.


Ježeve prelijte pripremljenim sosom. Zagrijte na jakoj vatri do ključanja, a zatim smanjite vatru. Možete dodati u sos svježi paradajz ili 2 kašike. paradajz pasta.

Krčkajte jelo na laganoj vatri oko pola sata.

7-10 minuta prije spremnosti u umak možete staviti sitno nasjeckani svježi luk, začinsko bilje, začine po ukusu. Tokom dinstanja u tiganj možete staviti protisnuti beli luk, koji će jelu dati osebujan, veoma ukusan miris. Nekoliko kašika će dodati pikantnost sosu umak od soje.
Gotove "ježeve" stavimo na tanjir, odozgo prelijemo umakom u kojem su se dinstali, obilno pospimo začinskim biljem (peršunom, cilantrom ili bilo kojim drugim) po ukusu. Jelo možete ukrasiti kriškama svježeg paprika, paradajz.


Ježevi sa pirinčem kuvani u tiganju su dobri i sami. Ali možete ih poslati i sa pire krompir ili tjesteninu kao prilog.
Kao što vidite, naš mali bodljikave ćufte ispalo je toliko lijepo i mirisno da i sami traže u ustima.
Prijatno!