Evde kış için domateslerden domates sosu nasıl pişirilir. Kış için domates sosu: en iyi tarifler

Sosların yemek pişirmedeki popülaritesi sorgulanmaz. Farklı dünya mutfaklarından bize gelen pek çok sosun yanında en gelenekseli domates sosu. Birçok ev hanımı kış için domates soslarını kapatır. Bu oldukça anlaşılabilir bir durumdur. Yemek pişirmede en çok kullanılan domates sosudur.

Sosu hazırlamak için, iyi olgunlaşmış, bozulma ve çürüme izi olmayan domatesleri seçmeniz gerekir. Domateslerin kabuğu çıkarılabilir veya onunla pişirilebilir. Domatesleri 1-2 dakika önceden haşlayarak kabuğunu çıkarabilirsiniz. İnce bir metal elekle buharlayabilir ve ovalayabilirsiniz. Ve akıllı teknoloji - bir blender - kurtarmaya gelebilir. İlk önce tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütüyorum, sonra sosu kaynatıyorum. Sosu kalınlaştırmak için domates püresi hafif bir kaynama ile orijinal hacminin yaklaşık 1/3'üne kadar kaynatılmalı ve kapak kaldırılmalıdır.

Kış için domates sosu nasıl yapılır

Herkes ev yapımı domates sosu özellikle lezzetli yapmak ister. Bu nedenle, mutfakta her zaman ev yapımı gerçek ve lezzetli sosunuzdan bir kavanoz olacağını bilmenin birkaç sırrı var.

1. Domateslerin boğa kalbi veya öküz kulağı gibi etli çeşitleri seçmesi gerekir. Daha sonra sos daha kalın olacak, daha az buharlaştırılması gerekecek ve genellikle bu çeşitler daha lezzetli olacaktır.
2. Domateslerin hepsi sadece olgun olmalı, pembe fıçı veya şımarık olmamalıdır. Meyvelerde hastalıkların varlığı da hoş karşılanmaz. Elbette kesebilirsin diyorsunuz ama hasta bir fetüsün tadı değişiyor ve bu da saklama süresini etkiliyor.
3. Soslar için dilediğiniz baharatı seçebilirsiniz. bugün çok şey vereceğim lezzetli yemek tarifleri ki ben kendimi seviyorum. Ama benim tavsiyem, sosları çekirdeksiz ve kabuksuz yapın, çok daha lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için, domatesleri haşlayıp ince bir elekle ovalayabilir veya bir blender ile doğrayıp bir elekle ovalayabilirsiniz. Bazı meyve sıkacakları da tohumları tutar.

İçindekiler:

• Bir kilo olgun domates
• Orta boy ampul
• Tatmak için tuz ile şeker
• sebze yağı

Klasik domates sosu nasıl yapılır:

1. Domatesleri büyüklüklerine göre dörde veya altıya bölüp biraz yumuşaması için haşlıyoruz. Kabukları ve tohumları çıkarmak için bir elekten geçirin.
2. Bu sırada soğanı ince-ince doğrayın ve derin bir tavada yağda biraz kızartın, ardından domates karışımını ve şeker ve tuzu koyun.
3. Daha sonra kütlenin daha homojen ve hafif olması için daldırma blenderinden geçiyoruz.
4. Sosu uygun şekilde alttan küçük kavanozlara koyuyoruz bebek püresi. Sadece sterilize edilmeleri gerekir ve sos buzdolabında saklanmalıdır.

İtalyan ev yapımı domates sosu

İçindekiler:

• Dört buçuk kilo en olgun ve etli domates
• sarımsak başı
• bir soğan
• Birkaç sap fesleğen
• Fesleğen yaprağı, demet
• iki orta boy havuç
• iki yemek kaşığı zeytinyağı
• yemek kaşığı tuz

İtalyan domates sosu nasıl yapılır:

1. İlk adımda şu sebzeleri yıkayıp küp şeklinde kesmemiz gerekiyor: kereviz sapları, soğan, sarımsak ve havuç. Yağı bir tencerede ısıtıyoruz ve hepsini tahta bir spatula ile silahlandırarak beş dakika kızartıyoruz.
2. Önceden yıkanmış ve dilimler halinde kesilmiş domatesler, kızarmış sebzelere dökün ve tuzlamayı unutmadan her şeyi bir saat boyunca güveç yapın. Isıdan çıkarın ve küçük, kullanışlı kısımlarda bir elekten geçirin.
3. Yine, zaten homojen olan kütlemizi sessiz bir ateşe koyduk ve yaklaşık birkaç saat kaynattık. En sonunda, her birinin dibine temiz fesleğen yaprakları koyduğumuz steril kavanozlar hazırlıyoruz. Sosu dökün ve sadece yuvarlayın.

Sarımsak ve fesleğenli domates sosu

İçindekiler:

• Bir buçuk kilo en olgun etli domates
• Yarım baş sarımsak
• Büyük demet taze fesleğen
• Bir yemek kaşığı tuzun üçte biri
• Üçte bir su bardağı şeker
• Bir çay kaşığı sofra sirkesi

Yemek pişirmek:

1. Burada çok basit hareket ediyoruz, yıkanmış domatesleri bir blenderde kesip kaydırıyoruz ve daha sonra bir elek yardımıyla çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtulup haşlamaya bırakıyoruz. Hemen şeker ve tuz eklemeyi unutmayın, iyi bir yoğunluk olması için buharlaşmaya başlıyoruz.
2. Bu arada domatesler buğulanırken kaynatmalarına gerek yok, sarımsakları fesleğen ile temizleyip yıkayıp kurumaya bırakıyoruz ve ayrıca bir blenderden geçiriyoruz. Güveç bitmeden on dakika önce sosu ekleyin ve karıştırın. Hazır sosu küçük steril kavanozlara dizip rulo yapıyoruz.

Kış için domates sosu Kuban

İçindekiler:

• iki kilo domates
• orta boy ampul
• Üç diş sarımsak
• Yarım su bardağı şeker
• yemek kaşığı tuz
• bir yemek kaşığı sirke
• Üçüncü bir çay kaşığı tarçın
• üç karanfil
• İki bezelye yenibahar

Yemek pişirmek:

1. Olgunlaşmış domateslerimi parçalara ayırın, bir blender ile hızlıca doğrayın ve bir elekle silin. Domates püresini kısık ateşte kaynamaya koyuyoruz ama şimdilik mümkün olduğunca temizleyip kesiyoruz. daha küçük yay ve tencereye domateslere gönderin.
2. Bunu fark ettiğimizde sebze karışımı hacmi yarı yarıya azaldı, sonra ezilmiş sarımsak dökebilir, sirke ve tüm baharatları ekleyebilirsiniz. On dakika pişirmeye ve sosu kavanozlara koymaya devam ediyor.

Kış için Krasnodar sosu

İçindekiler:

• Bir kilo olgun domates
• Birkaç elma, Antonovka daha iyi
• İki yemek kaşığı sirke %9
• çay kaşığı şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• Bir kaşığın ucunda kıyılmış hindistan cevizi
• tatmak için kırmızı biber tozu
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Bir tutam kuru sarımsak ve maydanoz
• Bir bıçağın ucunda kişniş baharatı

Nasıl pişirilir:

1. Domateslerimizi yıkayıp dörde bölüp haşlamaya bırakıyoruz. Aynı işlemi elmalarla da yapıyoruz. Yumuşayana kadar haşlayın ve ardından sadece bir elek ile bir tencereye, tüm derileri, kemikleri ve tohumları bırakarak silin.
2. Sosu yavaş yavaş kaynatmaya başlıyoruz, böylece hacmi azalmaya başlıyor, bu yaklaşık yirmi dakika. Ardından baharatları, şekeri ve tuzu ekleyip aynı miktarda daha kaynatıyoruz. Bundan sonra, ezilmiş sarımsaklı sirke ekleyin ve on dakika pişirin. Sıcak Krasnodar'ı hemen kapakların altındaki kavanozlara yerleştiriyoruz.

Kış için soğanlı domates sosu

İçindekiler:

• İki kilo domates ve soğan
• Eksik cam (yönlü) elma sirkesi
• 8 karanfil
• Çay kaşığı tarçın tozu
• bir bardak şeker
• iki buçuk yemek kaşığı tuz

Bu sos nasıl hazırlanır:

1. Domatesleri yıkayıp doğrayın, soğanı soyun ve doğrayın. Her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırın, bir elekle ovmamak için üzerinde daha fazla tohum ve deri kaldı.
2. Bütün bu karışımı ocağa koyuyoruz, kaynamaya bırakıyoruz, ısıyı düşürüyoruz ve baharatları döküyoruz. Bu formda bir saat kaynatıyoruz, ancak daha sonra sirke ekliyoruz, beş dakika daha kaynatıyoruz ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketliyoruz.

Kış için domates salsa

Yemek pişirmek için almamız gerekiyor:

• Kilo etli domates
• acı biber
• Tatlı soğan ampulü
• Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
• Üç diş sarımsak
• Üç dal taze kekik
• iki yemek kaşığı şeker
• Tatmak için biber ve tuz
• Sirke 6%

Salsa sosunu nasıl hazırlıyoruz:

1. Domateslerimizi yıkayıp dörde bölüyoruz, sarımsakları ve soğanları temizliyoruz ve onları da kesiyoruz. Her şeyi bir blender ile öğütün ve hemen zeytinyağı ve sarımsak ve sirke hariç tüm baharatları ekleyin.
2. Her şeyi sosumuzun hazırlanacağı ortak bir kaba dökün. Yarım saat kaynattıktan sonra süzgeçten geçiriyoruz ki kabukları ve çekirdekleri bulaşmasın.
3. Bundan sonra sadece 20 dakika daha pişiriyoruz ve daha önce sterilize edilmiş ve bir çay kaşığı sirke eklenmiş kavanozlara paketliyoruz. Bankalar yuvarlanır ve soğumaya döner.

Kış için sirkesiz sarımsaklı domates sosu

Ne almamız gerekiyor:

• Birer kilo domates ve dolmalık biber
• sarımsak başı
• Tatmak için biber ve tuz

Nasıl pişireceğiz:

1. Bütün sebzeleri yıkayın, domatesleri dörde bölün, biberin çekirdeklerini çıkarın, doğrayın. Her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve kaydırın, ardından ince bir elekten geçirin.
2. Bir tencereye dökün, şeker, tuz ekleyin, yavaş yavaş on dakika pişirin.
3. Sonra sarımsağı ezin ve beş dakika daha pişirin. Derhal kuru steril kavanozlarda sıcak olarak paketleyin.

Sarımsaklı domates sosu

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• dolmalık biber- 1 kg
• Sarımsak - 5-7 diş
• Tuz biber

Sos nasıl hazırlanır:

1. Domatesleri ve tatlı biberleri güzelce yıkayın. Tohumları biberden çıkarın. Dilimlere böl.
2. Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Bir kıyma makinesinden bükülebilir.
3. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Düşük ateşte (yanmamak için), yavaş yavaş kaynatın. Birkaç kez karıştırın.
4. 5-7 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra presten geçen sarımsağı, tuzu ve öğütülmüş biber. Karışım. Kaynatın ve 5-7 dakika daha kaynatın.
5. Acı sosu temiz hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğutun ve saklayın.

Soğanlı kış için domates sosu

Bu sos et, sebze, pancar çorbası, çorba, makarna pişirmek için de uygundur.

İçindekiler:

• Domates - 2 kg
• soğan - 2 kg
• Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
• Karanfil - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı (veya tadı)
• şeker - 1 su bardağı
• Tuz - 5 çay kaşığı
• elma sirkesi - 1 su bardağı

Sos nasıl hazırlanır:

1. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sapı kesin.
2. Soğanı soyun ve kesin.
3. Bir kıyma makinesinde ilerleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
4. Püreyi bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Birkaç kez karıştırın.
5. Tarçın, karanfil, toz kırmızı biber, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.
6. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.
7. Hazırlanan kavanozlara acı sosu dökün ve yuvarlayın.

Aromatik domates sosu

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• soğan - 1 adet (büyük değil)
• Sarımsak - 3-5 diş
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı (veya tadı)
• Fesleğen - 1 yemek kaşığı (kuru)
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Sirke - 2 yemek kaşığı (%9)
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (kokusuz)
• Defne yaprağı - 1-2 yaprak
• tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

1. Domatesleri kaynar suya daldırın ve cildi çıkarın. Önceden haşlayabilir ve ardından bir elekle silebilirsiniz.
2. Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.
3. Isıtmak sebze yağı Bir tencerede. Önce soğanı 3-4 dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin ve her şeyi 1 dakika daha soteleyin.
4. İnce kıyılmış domates veya elekten geçirilen domatesleri, fesleğen, toz biber, şeker ve tuzu ekleyin.
5. Sos yaklaşık üçte bir azalana kadar kısık ateşte pişirin.
6. Sirke, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Hemen hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Suneli şerbetçiotu ile domates sosu

İçindekiler:

• Domates - 2,5 kg
• Sarımsak - 5-7 diş
• Acı kırmızıbiber- 2 - 2.5 bakla (küçük)
• Kişniş - 1 yemek kaşığı
• Suneli şerbetçiotu - 2-3 çay kaşığı
• Şeker, tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

1. Domatesleri yıkayıp 1-2 dakika haşlayın. Cildi çıkarın ve daireler veya dilimler halinde kesin.
2. Hemen dilimler halinde kesip domatesler yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz. Bir elek ile ovalayın.
3. Ortaya çıkan domates püresini ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, domates kütlesi yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar kaynatın.
4. Tat vermek için şeker, tuz, kişniş, suneli şerbetçiotu ve kıyma makinesinde kaydırılması veya çok ince doğranmış olması gereken doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin. Kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın.
5. Sıcak sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kış için hardallı domates sosu

İçindekiler:

• Domates - 5 - 5.5 kg
• soğan - 2 kg
• Sarımsak - 5-7 diş
• Tarçın - 1 çay kaşığı
• Karanfil - 1 - 1.5 çay kaşığı
• Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı
• Hardal - 1 çay kaşığı (tahıllarda)
• Şeker - 375 gram
• Elma sirkesi - 175 ml
• Tuz - 90 gram (veya tadı)

Sos nasıl hazırlanır:

1. Sos için seçilen domatesleri yıkayın. Kes ve kaynatın. Bir elek ile ovalayın.
2. Püreyi bir kaseye aktarın. Kaynama.
3. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.
4. Domates püresi kaynar kaynamaz soğan, sarımsak ekleyin. 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Şeker, tuz, sarımsak ve baharatları ve hardalı ekleyin. 5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Kaynatın, 3-5 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Hermetik olarak kapatın.

Havuçlu domates sosu

İçindekiler:

• Domates - 3,0 kg
• havuç - 0,5 kg
• Tatlı biber - 1.0 kg
• Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı
• Sarımsak - 2-3 diş
• şeker - 1 su bardağı
• Sirke - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Maydanoz yeşillikleri - 1 demet

Sos nasıl hazırlanır:

1. Domatesleri kaynar suya daldırın ve kabuklarını çıkarın. Dilimlere böl.
2. Havuçları soyun ve parçalara ayırın.
3. Tatlı biberi yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Dilim.
4. Sarımsakları bir presle öğütün.
5. Domatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın. Püreyi bir tencereye alıp ocağa alın. Kısık ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırarak ısıtın.
6. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Doğranmış sarımsak, doğranmış maydanoz, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün. Toplanın.

domatesten domates sosu

İçindekiler:

• domates 6 kg.
• soğan 0,6 kg.
• şeker 2 yemek kaşığı
• defne yaprağı 3 adet.
• sofra tuzu 1.5 çay kaşığı
• karanfil 3 adet.
• sofra sirkesi% 9 1 yemek kaşığı.
• yenibahar 8 adet.

Pişirme metodu:

1. Gördüğünüz gibi, içerik listemiz yalnızca doğal ürünler.
2. Bazı bileşenlerin süpermarketlerden satın alınması gerekecek ve sebzeleri kendi bahçemizden veya yazlığımızdan alacağız.
3. Elbette her ev hanımı domates ve soğan yetiştirir, çünkü bu bitkiler çok fazla bakım gerektirmez.
4. Pişirenler salça evde, sebzelerin önce haşlanması gerektiğini biliyorlar.
5. Sos için bu prosedür gerekli değildir, domatesleri bir kıyma makinesinden geçireceğiz.
6. Sebzelerde şımarık yerler görülürse, bunları çıkardığınızdan emin olun.
7. Soğanlar da kıyma makinesi ile doğranır.
8. Domates salçasını bir kaseye koyun.
9. Oldukça fazla sayıda domatesimiz olduğu için daha büyük tabaklar seçin.
10. Toplam kütleye soğan, karanfil, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin.
11. Tüm baharatların bu aşamada eklenmesi tavsiye edilir, böylece pişirirken tüm lezzetlerinden vazgeçerler.
12. Küçük bir ateş yakıyoruz ve domates kütlesini yaklaşık 60 dakika pişiriyoruz, yanmaması için zaman zaman karıştırıyoruz.
13. Bu sefer sebzeleri tamamen yumuşatmak için yeterli olacaktır.
14. Daha sonra elekten geçireceğiz.
15. Pratik olarak hiç pasta kalmaması için yüksek kalitede yapmaya çalışın.
16. Şahsen, yarım kilodan biraz fazla aldım.
17. Defne yaprağı ve biber de buraya geldi, çünkü artık sosta gerekli değil - haşlama sırasında tüm kokularını bıraktılar.
18. Zaten bir sosu biraz andıran, ancak yine de ondan uzak bir sıvı kütlemiz var.
19. Kütle, meyve suyu gibi görünmeyecek şekilde buharlaştırılmalıdır.
20. Daha kalın olmalı.
21. Domates kütlesi olan tavayı ocağa gönderiyoruz ve en az 2 saat pişiriyoruz.
22. Bir süre toz şekerden sonra uykuya dalıyoruz.
23. Ayrıca tadı dengelemek için yemeği tuzlayın.
24. Kütle kalınlaşana kadar bekleriz, sonra sirke ekleyip iyice karıştırın.
25. % 9 sirke almak daha iyidir, ancak her zaman elinizin altında değildir.
26. Daha zayıf bir muadili ile değiştirin, ancak daha fazlasını ekleyin.
27. Bundan sonra, zevkinize göre bir numune ve tuz veya şeker alabilirsiniz.
28. Acı sosu kavanozlara dökmenin zamanı geldi.
29. Herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edilmelidirler.
30. Son zamanlarda mikrodalgayı bu amaçla kullanıyorum.
31. Önce her birini soda ile yıkadım, sonra su döktüm ve 5 dakika mikrodalgaya gönderdim, gücü maksimuma ayarladım.
32. Kutuları dikme işlemine devam ediyoruz.
33. Sonra her birini ters çevirin ve örtün.
34. Sos soğuduktan sonra, karanlık ve serin bir yere yerleştirilmelidir - bodrum.
35. Domates sayımızdan yaklaşık 4 litre çıktı.
36. Daha uzun pişirirseniz 3 litre civarında çıkacaktır.
37. lezzetli yapmaya çalışın mutlaka doğal sos tarifime göre.
38. Yemek özel beceriler gerektirmez, ancak bütün aile bütün kış size teşekkür edecek.

Sirke olmadan ev yapımı domates sosu

İçindekiler:

• yarım bardak bitkisel yağ
• 1,2 kg olgun etli domates
• 250 gr tatlı elma
• 5-6 diş sarımsak
• 250 gr sulu parlak turuncu havuç
• 2 acı biber
• 0.25 su bardağı tuz
• 250 gr tatlı kırmızı biber

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri iyice yıkayın ve soyun.
2. Bunu yapmak için, her bir domatesin üstüne düzgün bir çapraz şekilli kesi yapın.
3. Daha sonra domatesleri kaynar su ile haşlayın ve üzerine dökün. soğuk su.
4. Bu işlemden sonra, cildi domateslerden çıkarmak kolaydır.
5. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra 4 parçaya bölün.
6. Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
7. Elmaları 4 parçaya kesin.
8. Havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
9. dolmalık biber yıkayın, tohumları ve sapları çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
10. Orta boy bir bıçak seçerek domatesleri, elmaları, dolmalık biberleri ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin.
11. Sebze kütlesini bir tencereye veya büyük bir emaye leğene (tava) koyun, düşük ateşte kaynatın.
12. Sebze kütlesini düzenli olarak karıştırarak bir saat kaynatın.
13. Sosu bir saat pişirdikten sonra, bitkisel kütleye bitkisel yağ dökün, bileşimi karıştırın ve 1 saat daha pişirin. Daha fazla oku:
14. Sos kaynarken sarımsakları soyun, karanfillere bölün ve bir presten geçirin.
15. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın.
16. sarımsak ve baharatlı biber Sosu 2 saat pişirdikten sonra, tuzla birlikte toplam sebze kütlesine ekleyin.
17. Sosu karıştırın ve yarım saat daha pişirin.
18. Bitmiş sosu ocaktan alın, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak dökün, kaynamış kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve soğuk bir yerde (kiler, buzdolabı, soğuk kiler) saklayın.

Gerçek bir gurme, her yemeğin kendi sosuna ihtiyacı olduğunu çok iyi bilir: yağlı et için - baharatlı veya tatlı ve ekşi, kokulu sebzeler için, makarna için - baharatlı, ekşi ve kokulu otların aroması, balık için - ekşi notalarla baharatlı. Ve domates sosu tüm bu yemekler için mükemmel, çünkü her şey olabilir, sadece almak için iyi tarif. Kış için domates sosu yapmayı biliyorsanız, sevgiyle hazırlanmış bu yemekle ne servis edeceğiniz konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. Bu materyalde toplanan 11 tarif, her damak zevkine uygun baharatlar hazırlamanızı sağlayacak ve deneyimli şeflerin tavsiyeleri, evde konserve konusunda zengin deneyime sahip olmasanız bile sizi başarısızlıklara karşı güvence altına alacaktır.

mutfak sırları

Neden, ketçapın herhangi bir mağazadan ve yılın herhangi bir zamanında ve uygun bir fiyata satın alınabileceği kış için domates sosu hazırlayın. Cevap basit: Sadece sosu kendi elinizle yaparak, tamamen doğal ve kaliteli ürünlerden oluştuğundan emin olabilirsiniz. Ve ev yapımı domates sosunun tadı, hangi tarif için hazırlarsanız hazırlayın, satın aldığınızdan çok daha iyi olacaktır - bundan emin olabilirsiniz. Başka bir avantaj ev yapımı sos– özellikle pişirmeyi sevdiğiniz yemekler için ideal olan kendi buketinizi yaratma yeteneği.

Bununla birlikte, domates sosunun iyi durması için, içine hiçbir yapay koruyucu eklenmemesine rağmen, lezzetli, yumuşak, kokulu olması için birkaç sır bilmeniz gerekir.

• Her aşçının bildiği ilk sır, yemekten kaçınmamaktır. Sos için etli etli olgun domatesleri alın - sosunuzun tadı eşsiz olacaktır. Birçok ev kadını, ev yapımı sos yapmak için şımarık sebze ve meyveleri kullanma hatasına düşer ve böylece ölmekte olan bir mahsulü kurtarmayı hayal eder. Ne yazık ki, beklentileri haklı değil: sadece ürünler değil, aynı zamanda güçler de boşa gidiyor.
• İkinci sır, koyulaştırıcılardan kaçınmaktır. tabiki eklenebilir domates suyu nişasta ve kalın olurdu. Bu durumda sos çabuk hazırlanır ve çokça ortaya çıkar. Ancak böyle bir baharattan zengin bir tat beklememelisiniz. Bu nedenle, mağazada satılandan gerçekten daha lezzetli bir sos yapmak isteyenlerin sabırlı olması ve sosu istenilen kalınlığa indirmesi gerekecek. Bu sırada yanmaması için karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde ev yapımı baharat aroması ideal olmaktan uzak olacaktır.
• Üçüncü sır, sosun hassas bir kıvamını elde etmekle ilgilidir. Katılıyorum: domates kabuğu parçaları ve tohumları tadı ve görünüm sıvı baharat süslemeyecek. Bu nedenle, domates hamurunu öğütmek için bir blender veya kıyma makinesi kullanmadan önce domateslerin sadece derisinden değil aynı zamanda tohumlarından da soyulması gerekir. Bunu yapmak oldukça basittir. Sadece domatesin kabuğunu kesip bir dakika kaynar suya atmak yeterlidir. Bundan sonra, sadece domatesi buzlu suya indirerek soğutmak ve kesi alanındaki uçlarından çekerek pul pul dökülmüş cildi çıkarmak için kalır. Bir domatesten tohum çıkarmak için, çapraz olarak ikiye bölün ve tohumları küçük bir kaşıkla çıkarın. Kabuklardan ve tohumlardan kurtulmanın bir başka yolu da domatesleri bir elekle ovalamaktır.

Bir diğer önemli nokta da kimsenin sırrı değildir: Sosu kirli kavanozlara koyarsanız, çok yakında bozulacaktır. Sosu kış için kapatırsanız, bunun için kavanozlar sadece temiz değil, steril olmalıdır.

Kış için ev yapımı domates sosu yapmanın tüm sırlarını bilerek, istediğiniz tarifi güvenle seçebilirsiniz - başarı sizin için garantilidir.

"Kuban"

Neye ihtiyacın var:

• domates - 2 kg;
• soğan - 80 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• yenibahar - 20 bezelye;
• karabiber - 15 bezelye;
• karanfil - 15 adet;
• tarçın - 5 gr;
• hardal tozu - 5 gr;
• toz şeker - 120 gr;
• %6 sirke - 30 ml;
• tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Her şeyden önce, baharatlar için küçük bir kumaş çanta hazırlayın. Eğer yoksa ve dikemiyorsanız baharatları tülbent sarın. Biberden bahsediyoruz, çünkü hardal ve tarçın sosun içine kolayca dökülebilir ve sonra biberi yakalamanız gerekir. Bu görev elbette yapılabilir, ancak yalnızca kolay yollar aramayanlar için.
2. Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlayın. Domatesleri yıkayın, orta boy dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, ince doğrayın. Sarımsakları bir presle sıkın. Bu aşamada sebzeleri karıştırmak gerekli değildir.
3. Domatesleri bir tencereye koyun ve 5 dakika pişirin, ardından bir elekle ovalayın.
4. Soğanları domates püresine atın, tuz, şeker ekleyin, hardal tozu ve tarçın. Sos sizin için yeterince kalın olana kadar pişirin.
5. Bir torba baharatı sosa batırın, 5 dakika kaynatın ve çıkarın.
6. Sosa sirke ve sarımsak ekleyin. Karıştırın, 5 dakika sonra hazır olacak.
7. Sosu sterilize ettikten sonra kavanozlara dökün. Haşlanmış kapakları vidalayın.

Güvenilirlik için kavanozları ters çevirebilir, sosu ek korumaya tabi tutmak için bir battaniyeye sarabilirsiniz. Bununla birlikte, bu gerekli değildir - sos, bu olmadan normal sıcaklıkta bir yıl boyunca duracaktır. Kubansky sosu evrensel bir baharattır, ancak patates kızartması da dahil olmak üzere sebzeler özellikle lezzetlidir. Sosu etle birlikte servis etmek de iyi bir fikir olacaktır.

spagetti için

Neye ihtiyacın var:

• domates - 2 kg;
• sarımsak - 1 diş;
• taze fesleğen - 150 gr;
• bitkisel yağ - 0,2 l;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4 yemek kaşığı. ben..

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri kaynar suda bir dakika haşlayın ve soğuk suya indirerek soğutun. Derileri ve tohumları çıkarın. Domates hamurunu küpler halinde kesin, tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun.
2. Kısık ateşe koyun ve 10 dakika pişirin. Bir elek ile süzün veya bir daldırma blender ile karıştırın.
3. Tuz ve şeker ekleyin, domates püresini istenen yoğunluğa kadar kaynatın.
4. Ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış fesleğen ekleyin. İnce bir akışta sosu karıştırarak yağı dökün.

5 dakika sonra sos ocaktan alınabilir, kavanozlara dökülebilir ve kışa kapatılabilir. Sos normal sıcaklıkta duracaktır. Bu sos özellikle makarnaya ve diğer İtalyan yemeklerine çok yakışıyor.

"Kafkas"

Neye ihtiyacın var:

• domates - 2,5 kg;
• acı biber - 2-3 bakla;
• şerbetçiotu-suneli - bir çanta;
• sarımsak - 1 kafa;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. ben..

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz ve şeker serpin ve 6-10 saat buzdolabına koyun.
2. Sabah, elde edilen suyu temiz bir tabağa dökün, suneli şerbetçiotu ve kişniş ile karıştırın, bir kıyma makinesinden geçirilmiş biber.
3. Domates dilimlerini bir elekle ovalayın, elde edilen püreyi baharatlarla karıştırılmış domates suyuyla karıştırın.
4. Kısık ateşte koyun ve sos istenilen kıvama gelene kadar pişirin.
5. Ezilmiş sarımsağı ekleyin, 3-4 dakika sonra ocaktan alın.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın (hermetik olarak). Bu durumda, baharat normal bir odada saklanabilir. Et ile servis edilmelidir. Acı baharat sevenler bu domates sosuna bayılacak.

Krasnodar'da

Neye ihtiyacın var:

• domates - 1 kg;
• elmalar - 0,5 kg;
• kırmızı toz biber - 5 gr;
• öğütülmüş karabiber - 5 gr;
• öğütülmüş tarçın - bir tutam;
• hindistan cevizi - bir tutam;
• şeker - 80 gr;
• tuz - 20 gr;
• elma sirkesi (%6) - 5 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş domatesleri küpler halinde kesin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin, bir elekle silin.
2. Elmaları dilimler halinde kesin, kaynatın veya yumuşayana kadar pişirin. Domateslerden ayrı olarak silin.
3. Domates püresine tuz, şeker, baharat ekleyin. 5 dakika kaynatın ve elma püresini ekleyin.
4. Sos malzemelerini karıştırın. 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Sos özel saklama koşulları gerektirmez. Baharatlı bir aromaya ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Ünlü Krasnodar sosunu biraz andırıyor. Makarna, patates, et, sahanda yumurta, sebze ile servis edilir.

balığa

Neye ihtiyacın var:

• domates - 1 kg;
• elmalar - 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• şeker - 0.25 kg;
• sofra sirkesi (%9) - 0.25 l;
• zencefil kökü - 25 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
• yenibahar - 18 adet;
• karanfil - 14 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri, elmaları, soğanları soyun. Elmalardan tohum kutularını kesin.
2. Elmaları ve domatesleri dilimler halinde kesin, soğanları keyfi şekilde dilimler halinde kesin.
3. Domatesleri elma ve soğanla karıştırın, kısık ateşe koyun ve 25 dakika pişirin.
4. Bir elek ile ovalayın veya bir blender ile öğütün, kalan malzemelerle karıştırın ve istenen kıvama gelene kadar kaynatın.

Zencefilli tatlı ve ekşi domates sosu harika bir ek olacaktır. balık yemekleri. Bu baharat özel saklama koşulları gerektirmez - kış için kilere konabilir.

Baharatlı tatlı ve ekşi biber ve domates sosu

Neye ihtiyacın var:

• domates - 1 kg;
• dolmalık biber - 0,3 kg;
• elmalar - 0,4 kg;
• şeker - 100 gr;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• tuz - 20 gr;
• sirke özü (%70) - 40 ml;
• sarımsak - 0,5 kafa;
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Domates, elma ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Elma ve domateslerin kabuklarını soyun.
2. Sebze ve meyveleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin, karıştırın, şeker ve tuz serpin.
3. Yarım saat sonra kısık ateşe koyun ve 20 dakika pişirin.
4. Bir blender ile karıştırın ve tekrar kaynatın.
5. Yağ ve öğütülmüş biber ekleyin. Size en uygun görünen tutarlılığa kadar kaynatın.
6. Sıkılmış sarımsak ve özü ekleyin, karıştırın. 6 dakika sonra hazırlanan cam kapların üzerine yayın ve sıkıca kapatın.

baharatlı domates sosu

Neye ihtiyacın var:

• domates - 1 kg;
• soğan - 0,2 kg;
• acı biber - 4 adet;
• dolmalık biber - 0,4 kg;
• kekik - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 1 kafa;
• sirke (% 9) - 100 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve fırında yumuşayana kadar pişirin. Hamuru deriden ayırın ve bir blender ile doğrayın.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun. Hamuru bir elekle ovalayın ve biber kütlesi ile karıştırın.
3. Tuz, şeker, tereyağı, ince doğranmış soğanı ekleyin.
4. Sessiz ateşte kaynatın.
5. Bir karıştırıcıda kekik, doğranmış sarımsak ekleyin, sirkeyi dökün. 5 dakika sonra sos hazır.

Mevcut tüm domates sosları arasında bu muhtemelen en sıcak olanıdır, bu nedenle bazen "Meksika" adı altında bulunabilir. Balık ve et ile eşit derecede iyi gider. Baklagiller için baharata ihtiyacınız varsa, aşağıdaki tarife göre kış için kapalı bir domates sosu seçmekten çekinmeyin. Sadece bu tür sıcak baharatların kontrendikasyonları olduğunu unutmayın. Özellikle, bunları çocuklara sunmak son derece istenmeyen bir durumdur.

Sıradışı domates sosu tarifi

Neye ihtiyacın var:

• domates - 1,5 kg;
• havuç - 0.25 kg;
• dolmalık biber - 0,5 kg;
• sarımsak - 1 diş;
• maydanoz - 50 gr;
• bitkisel yağ - 0,2 l;
• sirke (%9) - 20 ml;
• şeker - 120 gr;
• tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve bir kıyma makinesinde dönüşümlü olarak kaydırın.
2. Maydanozu ince ince kıyın.
3. Koymak sebze püresi kısık ateşte pişirin. Kaynayınca maydanozu ekleyip 20 dakika pişirin.
4. Şeker, tuz, yağ girin. Sosu 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
5. Sirke ekleyin, karıştırın. Birkaç dakika sonra sos hazır. Sterilize cam kavanozlara dökülebilir ve kış için kapatılabilir.

Havuç, sosa eşsiz bir lezzet verir. O kadar lezzetli oluyor ki kaşıkla yemek istiyorsunuz.

Domates yaban turpu sosu

Neye ihtiyacın var:

• domates - 2,5 kg;
• yaban turpu kökü - 0,2 kg;
• sarımsak - 0,2 kg;
• tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri hazırlayın, tek tek kıyma makinesinden geçirin.
2. Domates püresini kaynatın, yaban turpu ekleyin.
3. 20 dakika sonra sarımsağı ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika sonra sosu kavanozlara yayın ve sıkıca kapatın.

Horseradish denen böyle bir sosla karşılaşmış olabilirsiniz. Çok keskin oluyor. Soğuk algınlığına iyi gelir.

domates erik sosu

Neye ihtiyacın var:

• domates - 2 kg;
• erik (soyulmuş) - 0,5 kg;
• soğan - 3 adet;
• şeker - 0,2 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı toz biber - tatmak;
• % 9 sirke - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri soyun ve püre haline getirin. Dokusu ne kadar yumuşak olursa o kadar iyidir.
2. Erikleri biraz suyla dökün ve kabuğu soyulmaya başlayana kadar kaynatın. Soğutun, tohumları çıkarın ve erik hamurunu bir elekle ovalayın, domates püresi ile birleştirin.
3. Soğanı ince doğrayın ve erik-domates kütlesi ile karıştırın.
4. Hacmi üçte bir azalana kadar püreyi kaynatın.
5. Tuz, şeker, karabiber ekleyin, beş dakika sonra sirke ekleyin.
6. Aynı miktarda kaynatın ve kavanozlara yerleştirin.

Bu sosun tadı tkemali'yi andırıyor, ancak bu baharatta belirgin domates notaları var. Domates-erik sosunu tavuk da dahil olmak üzere etle servis edin. Sos ayrıca genel olarak patates kızartması ve patates yemekleri ile iyi gider.

Kanatlı eti için domates-kızılcık sosu

Neye ihtiyacın var:

• suyunda konserve domates - 1 litrelik bir kavanoz;
• taze veya dondurulmuş kızılcık - 0,4-0,5 kg;
• kuru üzüm - 50 gr;
• şeker - 0,2 kg;
• soğan - 75 gr;
• elma (%6) sirke -00 ml;
• su - 100 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri bir elekle ovalayın, bir kavanozdan domates suyuyla karıştırın.
2. Kızılcıkları suyla dökün, 10 dakika kaynatın, ayrıca bir elekle silin.
3. Domates ve kızılcık sularını karıştırın, kuru üzüm, tuz, şeker, biber ve diğer baharatların yanı sıra küçük parçalar halinde kesilmiş bir soğan ekleyin.
4. Sosu koyulaşana kadar kaynatın.
5. Sirke ile karıştırın. 2 dakika ateşe tutun ve kış için kapatın.

Genel olarak, bu sosun, kışın kolayca yapılabileceğinden, ileride kullanılmak üzere korunmasına gerek yoktur. Kanatlı eti ile iyi gider.

Ev yapımı domates sosu, mağazadan satın alınandan çok daha iyidir. Ketçap yerine, belirli bir yemek için tadı seçerek servis edilebilir veya çorbalar ve ikinci yemekler için sos olarak kullanılabilir. Ev yapımı sos, bunun için herhangi bir özel koşul oluşturmadan bütün kış saklanabilir. Aynı zamanda yapay koruyucular, boyalar ve koyulaştırıcılar içermez. Bu tamamen doğal bir üründür.

Dünyanın tüm ülkelerinde büyük popülariteye sahiptir: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya barbekü tamamlanmış sayılmaz.

Ne yazık ki, mağazadan satın alınan ketçap sağlığınız ve vücudunuz üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve kesinlikle çocuklara vermeye değmez.

"Çocuğum ketçapı çok seviyor ne yapmalıyım?" - sen sor. Cevap basit - kendi domates sosunuzu yapın. Nitekim bizzat yaptığınız üründe kesinlikle hiçbir zararlı katkı, boya ve koruyucu madde bulunmayacaktır.

Umarım kendi ev yapımı domates sosunuzu yapmak için heyecanlısınızdır, oldukça uzun bir süreç ama sonuçta buna değer. soğan ve bu yavaş pişirme, onu daha az asidik hale getirir ve ilave şeker gerektirmez. Hatta bazen tatlı bir katkı sağlayan havuçları da koyuyoruz.

Pek çok antioksidan özelliği ve A ve C vitamini yükü ile diğer bileşenlerin yanı sıra domates bahçenin kralıdır. İyi bir ev yapımı kızarmış domates sosu her zaman bir dizi öğün için temel görevi görecektir, hayatı kolaylaştıracak bir joker, buzdolabında veya hatta dondurulmuş domatesler, doğaçlama bir son dakika yemeğini daha da basitleştirecek.

Ana yemeğe böyle bir ilaveyi sadece bir kez yapmakla kalmaz, aynı zamanda kışa domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

Size domates sosu tarifleri sunmadan önce, bükümler için hangi ürün ve kavanozların seçileceğinden bahsedelim.

• Bu tarifin ana malzemesi domates. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak hiçbiri yoksa, diğerleri yapacaktır. Baharatın en büyük avantajı, sadece bütün ve hatta domatesleri kullanabilmeniz değil, aynı zamanda dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de püre haline getirirsiniz). Sadece taze olmaları önemlidir.
• Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız, tohumları domateslerden çıkarmak gerekli değildir, ancak diğer durumlarda tohumların sosun içinde bulaşmamasına dikkat edin.
• Aşağıdaki tüm tariflerdeki baharatlar isteğe bağlı bir bileşendir. Onları beğeninize ekleyin: baharatlı aşk - daha fazla biber, kokulu - daha fazla ot vb.
• Kış için ev yapımı domates sosu kapatıyorsanız, kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkündür, ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.

Yoğun lezzette bir sos elde etmek için malzemelerin kalitesi belirleyicidir. Gerçek şu ki, domateslerin maksimum lezzetine ulaştığını ve en iyi kalite yaz, ama tüm yıl boyunca tadını çıkarmanın püf noktaları var.

Soğanı, biberi ve sarımsağı doğrayalım çok küçük olmayacaklar. Tereyağının yarısını ateşin üzerine koyuyoruz ve sıcak olarak eklediğimiz anda her yerinin kızarması için ara ara karıştırarak sallamaya başlıyoruz. Şimdilik domatesi yukarıdaki gibi nispeten büyük parçalar halinde doğrayıp bir kaseye ayıracağız.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Birçok insan onun gibi.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Şeker - 150 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

“Standart dışı” bir domates aldıysanız, tüm şımarık ve çürük yerleri keseriz (kusursuz bütün domateslerden 1,5 kat daha fazla “standart dışı” almanız gerektiğini unutmayın).

Kış için ev yapımı domates sosu - malzemeler

Şimdi orta ateşte domatesin suyunu çıkarmadan tüm suyunu salmasına izin verin. Yaklaşık 20 dakika sonra altını kısıp tuz ve şekeri ekleyip ara ara tahta kaşıkla karıştırarak domatesin eriyip suyunun azalmasını sağlıyoruz.

Buharı boşaltmak ve mutfağı lekelememek için delikli bir kapakla örtün. Bir saat sonra domatesin karamelize olmasını istemediğiniz için dilediğiniz zaman ayırabilirsiniz. Aksine buzdolabında bırakmak isterseniz, domates enzimleri çok hızlı olduğu için bunun üç dört günden fazla sürmeyeceğini unutmayın.

Domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Onları bir elekle siliyoruz, derileri ve tohumları atıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. Altın kahverengi olana kadar yeterli miktarda yağda kızartın. Kızarmış soğana domates püresi, tuz ve şeker gönderiyoruz. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı onlardan buharlaşana kadar kızartın.

Domates Çeşitleri: Bu sosu evde iki çeşit domatesi çok sık karıştırarak, ancak en iyi tat ve dokuyu elde etmek için en iyi özelliklere sahip olgun domates ve armut ile yaptık. Soyulmuş Domates Evde saçım yok çünkü ezilmiş sosu seviyoruz ve Çin'den geçmek zorunda olduğunuz için deriler yok ediliyor. Cipsli salsa seviyorsanız, domatesleri soymak zorunda kalacağız ama unutmayın, külçeleriniz olacak! Domatesleri soyarken dilimleyip kaynar suda 5-10 dakika haşlıyoruz. Kışın domatesin rengi ve aroması olmadığında işin püf noktası, doğal domatesi kavururken ezilmiş bir kavanoz doğal domatesi eklemektir, bu şekilde sosumuz en iyi renk, doku ve lezzeti elde eder. Daha fazla sos istemediğiniz sürece domatesler mevsimindeyken gerekli değildir. Domates sosu birkaç desendir.

Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak paketler ve sararız. Kavanozları yere koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz, kapaklarını kapatıyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz ve gece boyunca bu formda bırakıyoruz. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

Hemen hemen her şeyle iyi gider: makarnada, turtalarda, sandviçte, pirinç fırınında. Teneke kutu bir dalı bile kırar, ancak bir saatten fazla eskimiş ve tüm evi koklayan taze bir tane gibisi yoktur. İstediği supermaduro sebzelerini bulamayanlar için en iyi çözüm, tarifte bulunan taze domateslerin yarısını, kavanozda satılan kabukları soyulmuşların kalanını kullanmaktır. Şef danışmanı Renata Brown, “Deborah'tan daha uzun, daha az asitli ve daha az su içeren İtalyanları seviyorum” diyor.

Acı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat, tutkulu ve sıcak doğa - heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mide ve kan dolaşımına iyi geldiğine dair bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

İçindekiler:

• Domates - 4 kg.
• Sarımsak - 2 büyük baş veya 3 orta boy.
• şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
• Kaba karabiber - 1 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile.
• Yenibahar - 10 bezelye.
• Karanfil - 10 çiçeklenme.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.
• Acı biber - 2 bakla.
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce, cildi domatesten çıkarmak önemlidir. Sonra ateşe gidebilir, kabaca doğrayın. Tohumlarda bulunan asitlik pişirme sırasında kaybolur. Örneğin kendi adını taşıyan Paulistano büfesinden João Belezia, onları derileri olmadan bir blenderde dövüp sonra bankaya götürmeyi seviyor. “Sosun daha kalın ve daha lezzetli olmasına yardımcı oluyor” diyor.

Daha fazla lezzet ve daha az asit. Renata güveç için zeytinyağında, kerevizde ve doğranmış havuçta altın sarımsağı kullanır. "Asitliği azaltmak için iyidir." Meslektaşı Belesia, yağı tatlandırmak için yalnızca soyulmuş sarımsak karanfilleri kullanıyor, ancak domatesi tavaya koymadan önce bunları çıkarıyor.

Acı sos nasıl pişirilir

Domateslerim, tüm çürük ve dövülmüş yerleri çıkarın. Onları büyük parçalara ayırdık. Derin bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.

Kaynattıktan sonra, tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halka halka kesin ve domateslere gönderin. Domatesleri acı biberle 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Şekerden farklı olarak, çift örtülü bir bileşen. Renata, "Tatlı sosu geride bırakan şey, uzun süre kısık ateşte pişirmek" diyor. Malzemeler en az bir buçuk saat temizlenmeli ve kabın dibine yapışmamaları için her 20 dakikada bir iyice karıştırılmalıdır. Bu sırada gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Ama sadece çok şişmansa, diyor Renata. "Domatesin kendisi zaten %80 sudur."

Önemli İpuçları Sosu daha da lezzetli yapan başka küçük sırlar da var. Şef Renata, domatesin merkezde olduğu zor rolü kabullenmenin önemli olduğu konusunda uyarıyor. Ayrıca sosa daha fazla asit vermemek için yahniye soğan eklememeyi de öğretiyor.

Sos pişirilirken, tüm sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Domates karışımına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Karışımı tekrar tencereye alın, kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde havluyla kaplı zemine koyuyoruz ve üzerlerini ılık bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bu formda 12 saat bırakıyoruz. Kavanozları karanlık serin bir yerde çıkardıktan sonra.

Sosun daha iyi çıkması için pişirme kapalı bir tavada yapılmalıdır. Tuz sadece sonunda girmelidir. Ona göre, gelirini daha da artırmak isteyenler için bir numara. Sosu daha aromatik hale getirmek ve daha asidik hale getirmek isteyenler için bir başka öneri de hazırlığa bir parça bütün domuz pastırması eklemek. Renata, yağın bu süreçte yardımcı olduğunu söylüyor.

Altı aya kadar dondurulmuş sos Çok miktarda sos yapmak isteyenler en iyi yol- dondurmak. Bu şekilde, her zaman bir son dakika kitlesinde kullanmak için bir joker karaktere sahip olacaksınız. Belesia, ev yapımı sosun bir seferde altı aya kadar sürdüğünü söylüyor.

Verilen miktardan yaklaşık üç yarım litrelik ketçap kavanozu almalısınız. Bu ev yapımı domates sosunu daha büyük miktarlarda pişirmek istiyorsanız, tüm ürünleri 2-3 kat daha fazla alın.

Tatlı ve ekşi sos

Kış için alışılmadık bir domates sosu pişirebilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

Sirke olmadan kış için domates sosu

Uç, tencereyi mümkün olduğunca az hava alacak kadar doldurmalı ve sos kristalleşmeyecektir. Kullanım zamanı geldiğinde, buzdolabında çözülmesini ve ardından durulama tavasında ısınmasını sağlamak idealdir. Banquet, çünkü biraz daha suya dayanıklı olacağını söylüyor.

Ama dondurma yemek için acele etmeye gerek yok. "Dondurulmuş sosu mikrodalgada veya doğrudan tencereye alarak işlemi hızlandırabilirsiniz." O kalınlaşmak için ateşe doğru son adımı yürürken. Fuarda işlerin yapılmasını ve tüm aile için bu fırına hizmet etmesini bekliyor musunuz?

İçindekiler:

• Domates - 5 kg.
• Ekşi büyük elmalar (örneğin Antonovka) - 2 adet.
• Kaba öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• Tarçın - bir bıçağın ucunda.
• hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
• bal - 1 çay kaşığı
• Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı slayt olmadan.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.

Harika çeşni pişirmek

Domatesleri hazırlayalım - yıkayın, hasarlı yerlerden temizleyin. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Çekirdekli elmaları çekirdeklerinden çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Elmaları ve domatesleri bir kapta karıştırın. 30 dakika (elma ve domatesler yumuşayana kadar) orta ateşte tutuyoruz.

Elmalı tatlı ve ekşi domates sosu

Orta boy bir tencere getirin zeytin yağı ve sarımsağı orta ateşte altın kahverengi olana kadar soteleyin. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve sosun malzemelerin aromalarını emmesi için yaklaşık 3 dakika pişirin. Aşağıdakileri kullanın. Not: Buzdolabında kalması için sosu henüz sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara ve kapaklara koyun; altta katlanmış tabaklar bulunan bir tavaya aktarın ve sıcak suyla kaplayın; 30 dakika kaynatın. Tavayı maşa ile dikkatlice tavadan çıkarın ve temiz bir havlu üzerinde soğumaya bırakın - gösterge kapağına basarak vakum oluşup oluşmadığını gözlemleyin. 1 aya kadar kuru bir yerde saklayın. Dilerseniz dondurucuya götürün ve 3 aya kadar saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında 5 güne kadar saklayın.

• Sarımsak dişlerini soyun ve ince doğrayın.
• Fesleğen yapraklarını iyice yıkayıp kurulayın.
• Domates sosunu ekleyin, iyice karıştırın ve tatmak için tuz ve karabiberle tatlandırın.

Domates sosu aldım, mümkün değil!

Elde edilen karışımı bir elek ile öğütün ve tavaya geri gönderin. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Onları yuvarlayalım. Kavanozları kapaklı olarak yere koyuyoruz, havluyla örtüyoruz ve her şeyi yukarıdan bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bir gecede böyle bırakalım. Sabah kilerde veya kilerde temizleyeceğiz.

İki kişilik malzemeler

Kabul edelim ki, zayıf gelişmiş olmasının yanı sıra herkesin bildiği gibi bir fare bile içerebilir. Bugün, tadı, hızı veya rahatlığıyla aklınızı başınızdan alacak bir tarifi keşfedeceğiz. Domatesin tamamen çözülmesine gerek yoktur.

Yani her şey yarım saatten daha kısa sürede hazır olacak. Kuruduğunu fark ederseniz, pişirme suyunun bir kısmını içine koyabilirsiniz, bu nedenle erişteleri silmeden önce her zaman o pişirme suyundan bir bardak bırakın ve tencerede yedek bir tahliye yoksa tüm suyu atın.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazıda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisi.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. Doğada tek bir piknik, ABD'ye katılımı olmadan yapamaz.

Kış için domates sosları için tarifler

Menüye bakın, dileyin, sipariş verin ve yiyin. Formül yeni bir bileşen aldı: müşteri katılımı. Soğuk günlerde doğan soslu ve soslu yemekler de sosyal ağın bir parçası. Ateşten sonra tadına bakmanın ilk nedeni, ilk çataldaki sıcaklık hissi. Şef Anthony Bourdain tarafından verilen bu isim, hem görsel hem de damak tadı uyandırmak için tasarlanmış yiyecekleri kategorize etmek için kullanılıyor. Çıra ile doldurulmuş yarım bitter çikolata topunun görüntüleri aynı malzemeden bir şurupla karıştırılır.

Barbekü domates sosu, yalnızca sıra dışı ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe ek olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için marine olarak kullanılabilir.

İşte bu sosun klasik tarifi ama siz kendi zevkinize ve elinizdeki ürünlere göre değiştirebilirsiniz.

Onun için bu, bu koenografik yön kadar önemlidir - sosyolojik olan. Şurubu kombinasyonun üzerine dökerek, müşteri bu anın ayrılmaz bir parçası olduğunu hisseder. Yemek yapmak bir kültürdür ve profesyonel arayış her zaman halkı cezbetmiştir. Bugün şef sembolik bir rol üstleniyor. Bu sürecin bir parçası, hatta küçük bir parçası olduğunu hissettiğinizde, heyecanlanıyorsunuz, diyor.

Başkentte bir burger patlamasıyla karşı karşıya kalan Gustavo Bomtempo ve Sergio Lucio Oliveira, modaya katılmaya karar verdi. Ama temel ekmek, et ve peynirde durmadılar. 180 gr Angus sığır eti, artisan mayonez ve İngiliz kaşar peyniri ile doldurulmuş tatlı çörek ekmeği. İki kap ile masaya gelirler.

İçindekiler:

• püresi taze domates- 1 kg.
• Domates salçası - 200 gr.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
• bal - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. ben.
• Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. ben.
• Öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı bir tepe ile.
• Worcestershire sosu - 30 ml.
• Elma sirkesi - 100 gr.
• Yenibahar ve tuz - tatmak.

Kış için havuç ve sarımsaklı ev yapımı domates sosu

Biri aynı peynirden şuruplu, diğeri ise çıtır domuz pastırmalı. Amerika Birleşik Devletleri'ne seyahat ederken, bazı evlerin bu sosların ve çok baharatlı sandviçlerin çekiciliğine yatırım yaptığını gördük. Sergio Lucio Oliveira, bu fikri kaşar sosu, soğan, sarımsak, otlar ve bazı baharatlarla getirdik diyor.

Gelir her gün mevcuttur. İyi haber şu ki, Salı'dan Cuma'ya 6'dan tüm burgerlerde %20 indirim olacak. Evde bir tarif servis edilir. Plaka birkaç boyutta gelir. Yoğurt ve hardal sosu tazelik hissini arttırır. Yönetici, "Güçlü bir aromatik sos ve uzun bir hazırlık" diye açıklıyor. Et noktası masada seçilir ve gayri resmi olarak masaya yazılır. Kompozisyon basit ama başarılı.

Pişirme işlemi

Fazla nemi buharlaştırmak için domates püresini (çekirdekleri ve kabukları olmadan) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve derin bir tencerede sıvı yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Harçta ezin. Soğana hardal, karabiber, şeker ve acı biber gönderin. Karışımı iyice karıştırın.

Tavaya bal ve domates salçası ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaşan domates püresini karışıma ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sirke ve tuz ekleyin. Karışımı bir blender ile karıştırın. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bir battaniyenin altında yerde soğumaya bırakın, kapağı ters çevirin. Bir gün sonra kavanozları kilere (soğuk bir mevsim ise) veya buzdolabına koyun.

Başka bir çok yönlü sebze hazırlığı - lezzetli sos kış için domateslerden. İçinde soğan ve havuç, baharat, defne yaprağı ve yenibahar var. Tat ve kıvamda, kışlık domates sosu hazır sos olarak elde edilir. Spagetti ve makarna için domates sosu, çorba ve pancar çorbası için sebze sosu, et, pirzola, köfte için sos olarak kullanılabilir. Tarif hızlı, basit, pratik, kışın bu domates sosu işe yarayacak.

Kış için domates sosu hasadı - faydalı ipuçları:

✎ Domates sosu yapmak için en olgun domatesleri seçin. Yumuşak, etli olmalılar, böylece sosun uzun süre kaynatılmasına gerek kalmaz.

✎Soğan ve havuçların kızartılmasına gerek yoktur, sebzeleri yumuşatmak, yağda sotelemek yeterlidir. Fazla pişirilirse, saklama sırasında sos acı bir tat bırakabilir.

✎ Domates sosuna soğan ve havuçları ekledikten sonra sebzeleri karıştırın, yanmalarına izin vermeyin.

✎ Tarifteki tuz ve şeker miktarları yaklaşık değerlerdir. Pişirmenin sonunda sosu tatmak ve uygun gördüğünüzü ekleyerek istediğiniz damak tadına göre ayarlamak en iyisidir.

✎ Kış için ev yapımı domates sosunu baharatlı yapabilirsiniz. Bu durumda, pişirmenin bitiminden beş dakika önce üzerine pul biber veya ince kıyılmış taze kırmızı biber ekleyin.

Adım adım fotoğraflarla ev yapımı domates sosu tarifi

• Taze olgun domates - 2 kg;
• soğan - 500 gr;
• havuç - 1 kg;
• karabiber, yenibahar - her biri 0,5 çay kaşığı;
• lavrushka - 3-4 adet;
• sofra sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı. ben;
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l (tatmak için tuz ve şeker);
• rafine ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı.

Kış için domateslerden domates sosu nasıl yapılır - adım adım talimatlar:

Domatesleri sapın ters tarafından çapraz olarak kesiyoruz.

Tencereye kaynar su dökün, domatesleri 3-4 dakika indirin. İtibaren sıcak su Domatesleri soğuk su dolu bir kaba aktarın. Soğuyunca cildi çıkarın, sapın kalıntılarını kesin.

Bir blender veya bir kıyma makinesi ile domatesleri homojen bir kütleye (tohumlarla birlikte) öğütün. Kısık ateşte kaynamaya getirin. Yükselen köpük kaybolana kadar 10 dakika kaynatın.

Şu anda, kaba bir rende üzerinde üç havuç ve soğanı ince yarım halkalar veya küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir tavaya veya kazana dökün. Soğanı ekleyin, 2-3 dakika pişirin. Uykuya dalıyoruz havuç. Sebzeleri, havuçlar yumuşayana kadar periyodik olarak açıp karıştırarak kapağın altında 10 dakika haşlayın.

Havuçlu soğanları kaynayan bir domatesin içine dökün. Tuz, şeker, karabiber ve yenibahar, maydanoz ekleyin. Kalın bir sosa ihtiyacınız varsa, sıvıyı buharlaştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Orta yoğunlukta ise, kapağın altında beş dakika pişirin, ardından çıkarın ve kapaksız beş dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Bitmiş sosu tadıyoruz, tuz / şeker / sirke / karabiber ayarlıyoruz.

Kavanozları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz, kaynar domates sosuyla dolduruyoruz. Vidalı kapakları büküyoruz, ters çeviriyoruz. Sosun ek sterilizasyonu için bir ceket (battaniye, battaniye, kalın havlu) ile örtün.

Gördüğünüz gibi, kış için lezzetli bir domates sosu hazırlamak, çorba ve pancar çorbası için normal bir kızartmadan daha zor değil. Kış aylarında eklenebilir. farklı yemekler, ve kullanım amacı için kullanın - içinde spagetti, pirinç, karabuğday, güveç köfte ve pirzola için bir sos olarak.

Bir kavanoz parlak, hoş kokulu, inanılmaz lezzetli domates sosu, en kasvetli kış günlerini bile güneşli bir yaz anılarıyla dolduracak!

İyi bir ev hanımı için domates sosu pişirmek bir onur meselesidir. Domatesi seven her ailenin, ev yapımı domates hazırlıklarının lezzetini eşsiz kılan kendine has sırları vardır.

Domates sosu tarifleri hemen hemen her yerde bulunabilir. Ulusal mutfak Barış. Bu popüler "baharat", dekapaj için de kullanılır. çeşitli ürünler, ve hazır yemek servisi için.

Pancar çorbası, köfte gibi popüler yemekler, sebzeli güveç, domatesli ve fesleğenli pizza, biber dolması Domates sosu olmadan lezzetlerini kaybederler.

Ev yapımı domates müstahzarlarının birçok avantajı vardır. İlk olarak, herhangi bir yemek için uygundurlar. İkincisi, ekleyerek sebze çeşitleri, baharatlar ve otlar, tuz ve şeker miktarını ayarlayarak olağanüstü çeşitlilikte lezzetler elde edebilirsiniz.

Baharatlı domates sosu, et ve balıklara harika bir katkı olacaktır. tatlı hazırlık fırında patatesin tadını ortaya çıkarır. Ekşili makarna ilk yemeklere baharat katacak ve sebzeli garnitürler. Ve tahılların makarna ve garnitürleri için tatlı ve ekşi bir domates inceliği idealdir.

Seçimimizde - kış için en lezzetli domates sosları için tarifler.

Kış için domates sosu için 7 tarif

Tarif 1. Klasik domates sosu

2 litrelik kavanozlar için malzemeler: 3 kg domates, 140 gr şeker, 25 gr deniz tuzu, 80 gr %6 sirke, 1 diş sarımsak, 20 karanfil çiçeği, 25 tane karabiber, kırmızı biber.

1. Domatesleri soyun, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve domatesler üçte bir oranında azalana kadar orta ateşte pişirin. Bu durumda, bulaşıkları bir kapakla kapatmayın.
2. Ardından şekeri ekleyin ve eriyince domatesleri tuzlayın ve tavayı biraz daha ateşte tutun. Bundan sonra baharatları domates kütlesine koyun ve 10 dakikadan fazla pişirin.
3. Sos soğuduğunda, ince bir elekle ovalayın - bu şekilde büyük baharatları ayıklayabilirsiniz.
4. Ardından salçayı tekrar tencereye koyun, kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Tarif 2. Elmalı domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 4 büyük tatlı elma, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 çay kaşığı toz küçük hindistan cevizi, 1 çay kaşığı bal, 0,5 çay kaşığı toz kırmızı biber, 5 büyük diş sarımsak, 2 yemek kaşığı %9 sirke.

1. Soyulmuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş domatesleri bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve ardından iş parçasını bir elek ile silin.
2. Elmaları mümkün olduğunca küçük kesin, haşlayın ve ezin ve ardından domateslerle birleştirin ve 10 dakika pişirin.
3. Domates püresine bal, baharat ekleyin ve 10 dakika pişirin. En son sirke ve sarımsağı tavaya gönderin, ardından 5 dakika daha ateşte tutun.
4. Sıcak domates sosunu kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Bu tatlı ve ekşi domates ikramı ile harika gider. sebze yemekleri, patates güveç ve lahana pirzola.

Tarif 3. Kış için Kuban domates sosu

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 8 diş sarımsak, 3 soğan, 8-10 diş, 14 yenibahar bezelye, 0,5 çay kaşığı tarçın, 10 tane karabiber, 2 yemek kaşığı %6 elma sirkesi, tuz ve şeker tatmak (yaklaşık 3 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker).

1. Kabuğu domateslerden çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir kazan veya tavaya koyun ve orta ateşte koyun. Domatesler en az meyve suyu ve tohum içeriği ile etli olarak alınır. 10-12 dakika kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Domatesler haşlanırken sos için bir takım baharatlar hazırlayın. Siyah, yenibahar ve karanfili karıştırın, bir torbaya tülbent veya ince beyaz pamuklu bir beze sarın.
3. Soğan yarım halkalar veya küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince kıyın. Domatesler yumuşayınca soğanları ilave edip karıştırın ve kapağın altında 6-7 dakika soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Sos biraz azaltılmalı ve kalınlaştırılmalıdır. Ardından sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Sosu bir karıştırıcıya aktarın ve kalın, pürüzsüz bir püre haline getirin. Küçük tohum parçacıkları olmadan homojen bir kıvam elde etmek istiyorsanız, püreyi ince bir süzgeçten geçirin.
5. Sosu kalın tabanlı bir kazana aktarın, içine bir torba baharat koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra salçayı tuz, şeker ve öğütülmüş tarçınla tatlandırın, 5 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün.
6. Kaynayan sosu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir gün boyunca battaniyeye, battaniyeye veya ılık bir cekete sarın.

Tarif 4. Meksika Salsa Domates Sosu

4 yarım litrelik kavanoz için Malzemeler: 1 kg domates, 2 soğan, 200 gr yeşil biber, 2 dolmalık biber, 6 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kuru kekik, 5 yemek kaşığı %9 sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, kimyon isteğe bağlı.

1. Biberleri yıkayın, boyuna ikiye bölün, sapını ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Çok baharatlı olmayan bir baharat yapmak istiyorsanız, meyveleri fırında 10 dakika pişirin ve soyun - tüm baharatın olduğu yer burası.
2. Acı biberi ince ince kıyın. Soğanı ince doğrayın. Dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini soyun ve kabuğunu çıkarmadan kesin.
3. Domatesleri deriden ayırın ve ayrıca domateslerin dallara yapıştığı sert yeri kesin. 2-3 cm'lik küpler halinde kesin, domateslere sarımsak, sirke, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın, büyük bir tencereye daldırın ve orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırarak bekletin.
4. Daha sonra ısıyı azaltın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş salsaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve 5 dakika kaynatılan vidalı kapaklarla kapatın.
5. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bir battaniye ile örtmek gerekli değildir. Bu baharatlı sos baharatlı sevenler bayılacak. Yumurta, balık, et, fasulye ve karnabahar ile servis edilir.

Tarif 5. Kış için kokulu domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 11 kg domates, 750 gr şeker, 4,5 kg soğan, 350 ml sirke, 180 gr sofra tuzu, 60 gr sarımsak, 0,5 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı hardal, 10 çiçek salkımına karanfil, 10 bezelye yenibahar.

1. Soyulmuş domatesleri haşlayın, ikiye bölün ve büyük bir derin kazana koyun.
2. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, domatesli bir kaseye koyun, baharatları (miktarları tada göre ayarlanabilir) ve şekerin yarısını ekleyin.
3. Kısık ateşte, yarı yarıya azalana kadar gelecekteki sosu pişirin.
4. Sonra tuz ve şekerin ikinci yarısını kazana dökün. Gevşek karışımlar tamamen eriyene kadar kaynatın. Kaseyi ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
5. Hazırlanan domates sosunu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.
6. Belirtilen süreden sonra kavanozları toplayın, ters çevirin, ılık bir şeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tarif 6. Kış için havuçlu domates sosu

6 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 3 kg domates, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 0,5 kg havuç, 2-3 diş sarımsak, 1 kg tatlı biber, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı sirke.

1. Soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesin. Havuçları soyun ve parçalara ayırın. Sarımsakları bir presle sıkın. Tatlı biber küpler halinde kesilir.
2. Hazırladığınız biberleri, domatesleri ve havuçları blenderdan geçirin. Sebze püresini bir tencereye dökün, kısık ateşte iyice karıştırarak kaynatın. Sosu 25-30 dakika kaynatın.
3. Doğranmış sarımsak, bitkisel yağ, ince kıyılmış maydanoz, şeker ve tuzu ekleyin.
4. Sosu kaynatın ve 3-4 dakika daha ocakta tutun.
5. Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Tarif 7. Yaban turpu ile baharatlı domates sosu

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 10 kg domates, 1 kg yaban turpu, 800 gr sarımsak, tadına göre tuz.

1. Yaban turpu ve sarımsağı soyun. Cildi domatesten çıkarın.
2. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde ayrı ayrı öğütün.
3. Domatesleri 20 dakika kaynatın, yaban turpu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. En sonunda sarımsak ekleyin.
4. Sosu tuzlayın, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yaban turpu ile domates sosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır: kışın soğuk algınlığının iyi bir şekilde önlenmesi görevi görür.

Tarif 8. Kış için fesleğenli domates sosu

2 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg domates, yarım diş sarımsak, 1 demet yeşil fesleğen, 100 ml rafine bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı şeker, 2-3 çay kaşığı tuz, istenirse maydanoz.

1. Maydanoz ve fesleğeni iyice yıkayıp peçete ile kurulayın ve ardından yeşillikleri ince ince doğrayın.
2. Kabuğu domateslerden çıkarın, posayı kabaca doğrayın ve 30 dakika kaynatın. Ardından domatesleri blender ile doğrayın.
3. Kıyılmış sarımsak, fesleğen ve maydanozu püre haline getirin. Sosu karıştırırken, yavaş yavaş bitkisel yağa dökün. 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Sonunda şeker ve tuz ekleyin.
4. İpeksi bir doku elde etmek için sosu süzgeçten geçirin. Ve daha iyi koyulaşmasını istiyorsanız, bir süre buharlaştırın veya biraz seyreltilmiş nişasta ekleyin.
5. Fesleğenli hazırlanan sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını dikkatlice sıkın. Bu sos pizza ve spagetti için idealdir.

1. Domates sosu her çeşit domates için uygundur. Ana şey, bozulma ve çürüyen meyve izleri olmadan olgun, sulu seçmektir.

2. Kabuğu çıkarmayı kolaylaştırmak için domateslerin tabanında çapraz şekilli kesikler yapıp üzerlerine kaynar su dökmeniz ve hemen buzlu suya daldırmanız gerekir.

3. Domates sosu en iyi paslanmaz çelikten veya emaye tencere. Domatesleri pişirirken, köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkardığınızdan emin olun.

4. Fazla sıvı buharlaştığında şeker, tuz ve baharatlar eklenir (sebzelerin hacmi yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır). Domates sosunu ilk kez yapıyorsanız, tuz, şeker ve baharatları azar azar ekleyerek tadına bakın.

5. Sirke, pişirmenin en sonunda, pişirme bitiminden 1-2 dakika önce eklenir.

6. Tohumları çıkarmak için domates püresi, ince bir süzgeçten silmeniz gerekir.

7. 0,3-0,5 litre hacimli boşluklar için küçük kavanozlar almak daha iyidir.

8. Sarımsak, sosa keskin bir baharat, elma, üzüm veya başka herhangi bir meyve sirkesi verecektir - hoş bir tatlılık.

Mağaza rafları her türlü ketçap ve soslu kavanozlarla dolu. Ama özel, kanıtlanmış tariflere göre, seçilmiş domateslerden ev yapımı, sevgiyle pişirilmiş ile nasıl karşılaştırabilirler.

Ev yapımı domates sosu- çok faydalı boşluk. Hemen hemen her şeyle uyumludur. Sonbaharda böyle bir sos stoklarsanız, kışın renkli, sıcak bir yazı anımsatan, taze ve iştah açıcı bir kavanoz güneşli lezzetler açmak çok güzel olacak.

“Mutfaktaki deneylerinizde iyi şanslar ve lezzetli kış!»
Alesya Musiyuk site sitesi için