Bir turta için kefir mayalı hamur. Kefir üzerinde mayalı hamur - evde yemek pişirmek için yemyeşil bir temel için başarılı tarifler. Bir fotoğrafla adım adım yemek pişirme

Merhaba, sitenin sevgili okuyucuları! Ailemi sık sık lezzetli mayalı hamur işleri ile şımartırım, hamuru her zaman kendim yaparım, hiç de zor değil. Son zamanlarda hızlı bir yemek için ilginç bir tarif keşfetti hamur mayası kefirde çok hızlı yükselir, bir saat bile sürmez. Ondan turtalar havadar, yemyeşil ve çok lezzetli.
Hamur ısıtıldıktan sonra ertesi gün dahi uzun süre bayatlama yapmaz. mikrodalga fırın, turtalar fırından yeni çıkmış gibi tadı ve görünümü. Bu hamurdan pizza, tatlılı turtalar yapabilirsiniz. tatlı doldurma, fırında pişirin veya ocakta kızartın. Fırında etli börek yaptım, çok lezzetli oldu!

Kefirde mayalı hamur için malzemeler:

• Kefir - 0,5 litre (ekşi süt kullanabilirsiniz)
• Un - 800-1000 gr. (ne kadar hamur alacak)
• Hızlı kuru maya - 1 s. (11 gr.)
• Yumurtalar - 1 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - ¾ çay kaşığı (veya tatmak için)
• Ev yapımı kıyma - 700 gr.
• soğan - 1 adet.
• Tuz, karabiber tadı

Fırında etli börek nasıl pişirilir:

Kuru mayayı az miktarda ılık suda eritin, streç film ile örtün ve 10 dakika bekletin. Ilık kefirde ( oda sıcaklığı) yumurtayı tuz ve şekerle karıştırın, ardından çıkan mayayı ekleyin, biraz karıştırın, bitkisel yağa dökün, unları porsiyonlar halinde ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın, hamur yumuşak, hafif olmalıdır.

Hamuru bir tencereye koyun, streç film veya bir kapakla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın. Benim hamurum 45 dakikada geldi.

Yükselen hamuru yoğurun, kaseden çıkarın, bir sosis oluşturun, küçük parçalara bölün. Her parçayı un içinde hafifçe yuvarlayın ve elinizle veya merdane ile kek oluşturun. Dolguyu her kekin üzerine yaydık, bu sefer etim var. Hazırlamak için sığır eti ve soğanlı domuz eti kıyma makinesinden geçirdim, her şeyi karıştırdım ve tadına göre baharatladım.

Turtalar oluşturuyoruz ve dikişleri aşağıya gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz (veya fırında pişiriyoruz). sebze yağı bir tavada). Fırını 180 derecede ısıtırken hamuru 15 dakika dinlendirin. Sonra turtaları bir yumurta (veya bir yumurta sarısı) ile yağlayabilirsiniz. Ben yapmadım, pişmeye 10 dakika kala (börekler kızarmaya başlar başlamaz) fırın tepsisini fırından çıkarıp tereyağı ile yağladım ve 10 dakika daha fırına verdim. Toplam pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır.

Belki de her hostesin cephaneliğinde kendine ait vardır. imza tarifi mayalı hamur yapmak. Haklı olarak evrensel olarak kabul edilebilecek bu hamur, çünkü hamur işleri, pizza ve tavada kızartma turtaları için mükemmeldir. Düzgün ve hızlı bir şekilde nasıl pişirilir hamur mayası kefir, bu makalede ele alınacaktır.

Örneğin bir turta için kefir mayalı hamur yoğurmaya başlamadan önce, deneyimli şeflerin tavsiyelerini okuyun. Doğru maya bazını seçmenize ve kefirin hamuru yoğurmada ne gibi bir rol oynadığını anlamanıza yardımcı olacaklardır. Burda biraz var pratik tavsiye Hosteslere not:

• Yalnızca seçin taze maya.
• Preslenmiş maya birkaç gün saklanır. buzdolabında saklayabilirler faydalı özellikler 3 hafta ve dondurucuda yaklaşık 2 ay.
• Mayayı önceden satın aldıysanız ve dondurucuda sakladıysanız, + 8 ° 'den yüksek olmayan bir sıcaklık eşiğinde buzunu çözmeniz gerekir, aksi takdirde yayılır ve tüm özelliklerini kaybeder.
• "Eski" maya getirmeyecek gerekli fayda test için. Son kullanma tarihi geçmiş maya kullanırsanız, büyük olasılıkla hamur sadece çalışmayacak, aynı zamanda ekşi bir tat ve hoş olmayan bir bira kokusu da alacaktır.
• Bugün mağazalarda çeşitli kuru mayalar bulabilirsiniz. Ezilmiş ve granüle maya olduğu için seçimlerine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır.
• Granül maya, önce suda seyreltilmeli ve dağılması için biraz demlenmesine izin verilmelidir. Öğütülmüş maya ön çözünme gerektirmez - hemen kullanıma hazırdır.
• Tariflerde belirtilen maya oranlarına dikkat edin. Kuru maya ve pres oranı 1:3'tür. Bu, 11 gr kuru mayanın 33 gr preslenmiş maya ile değiştirilebileceği anlamına gelir.
• Maya hamuru kefirde ısrar etmek en iyisidir - bu durumda gözenekli ve bereketli olacaktır. Fermente süt ürününün aktif formülü, maya üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, bunun sonucunda fermantasyon meydana gelir ve maya hücreleri aktif olarak şişer.

Kefirde mayalı hamur için klasik tarif

Kızarmış turtalar için kefir mayalı hamur yapmak istiyorsanız, kullanabilirsiniz. klasik yol yemek pişirme. Bu hamur çok hızlı ve fazla çaba harcamadan yapılır. Preslenmiş veya kuru instant maya ile yapılabilir.

Birleştirmek:

• herhangi bir yağ içeriği yüzdesine sahip kefir - 0,5 l;
• en yüksek dereceli un;
• preslenmiş veya kuru maya - sırasıyla 40 gr veya 17 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 85 mi;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• küçük bir tutam tuz.

Yemek pişirme:

Turtalar için kefir üzerinde mayalı hamur

Her ev hanımı, kefir ilavesiyle turtalar için mayalı hamur tarifini beğenecektir. Böyle bir hamurdan yapılan turtalar ve turtalar gür, altın ve çok lezzetlidir.

Birleştirmek:

• kefir - 0,3 l;
• kuru veya preslenmiş maya - sırasıyla 11 veya 33 g;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 100 ml;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• tereyağı - 100 gr;
• 1 tavuk yumurtası;
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Çörekler için kefir üzerinde mayalı hamur

yemek yapmak istersen lezzetli çörekler sonra yeni, basit ve kolay tarif kefir üzerinde hamur yoğurma.

Birleştirmek:

• herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 0.25 l;
• kuru veya preslenmiş maya - sırasıyla 10 veya 30 g;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• ılık filtrelenmiş su - 0.1 l;
• 1 tavuk yumurtası;
• ayçiçek yağı - 50 mi;
• tuz;
• un - yaklaşık 0,5 kg.

Yemek pişirme:

1. Suyu hafifçe ısıtın, sıcaklığı 40 ° 'yi geçmemelidir.
2. Derin bir kaseye mayayı ve 1 yemek kaşığı koyun. ben. Sahra. Kuru malzemeleri ılık suyla dökün.
3. Kütlenin yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verin ve ardından iyice karıştırın.
4. Kefiri ayrı bir kaba dökün, soğuk olmamalıdır.
5. Kefir ayçiçek yağı, bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. şeker ve yumurta. Kütleyi homojen hale getirmek için tüm bileşenler bir blender veya karıştırıcı ile dövülebilir.
6. Maya kütlesi üzerinde kabarcıklı bir köpük oluştuğunda, kefir ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
7. Köpük oluşmazsa, bu mayanın kalitesiz veya bayat olduğu anlamına gelir.
8. elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin buğday unu. İlk önce her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve hamur biraz kalınlaştığında bir çalışma yüzeyine koyun ve iyice yoğurun.
9. Yoğurulan hamuru derin bir kaba aktarın ve kuru bir havlu veya peçete ile örtün.
10. Hamuru yaklaşık 1.5-2 saat ılık bir yerde demlenmeye bırakın.
11. Bu süreden sonra hamur hazır olacak ve çörekler oluşturmak için kullanılabilir.

Benzer bir tarife göre, kefir üzerine zengin mayalı hamur hazırlayabilirsiniz, sadece 2 tavuk yumurtası ve tereyağı eklemeniz yeterlidir. V tereyağlı hamur ayrıca vanilya şekeri veya özü ekleyin.

Üreticiler bugün çok çeşitli mayalar sunmaktadır. Sadece kanıtlanmış ve taze maya satın alın, çünkü hamurun tadı ve hazır yemek. Beğendiğiniz tarifi seçin ve denemekten korkmayın. Kefir üzerindeki mayalı hamur, gözenekli, yumuşak ve çok gür çıkıyor.

Kefir üzerindeki turtalar için mayalı hamur farklı doldurma. Çilek, meyve veya reçel ile hamile kaldıysanız - yoğururken 5 yemek kaşığı kadar atın. şeker (+ vanilya, diğer aromalar). Tuzlu pişirmek istiyorsanız, sadece 1 yemek kaşığı ekleyin. toz şeker.

Kefirin yağ içeriği temel bir rol oynamaz, yoğurt (ekşi süt) de uygundur. Malzemeler listemde ayçiçek yağı yazıyor, ancak mısır yağı, nötr aromalı (yani rafine edilmiş) herhangi bir yağsız yağ kullanabilirsiniz.

Bu tarif basittir, çünkü hamur gerekmez - hemen yoğurmanız gerekir. yumuşak hamur, mesafe ve daha sonra ürünleri oluşturur.

Kefir hamurunu turtalar için mayalı hazırlamak için hemen gerekli ürünleri hazırlayacağız.

Kefiri bitkisel yağ ile birleştiriyoruz, 35-37 dereceye kadar ısıtıyoruz.

400 gr buğday unu eleyin (bir sonraki yaklaşık 100 gr daha sonra ve yavaş yavaş eklenir).

Bir miktar kuru maya ile karıştırın.

Sonra - bir tutam tuz ve şekerle. tatlı pişiririm mayalı turtalar kayısı ile 5 yemek kaşığı döküyorum.

Kefir yağı ılık bileşimine dökün ve yoğurmaya devam edin.

Eksik unu ekliyoruz, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice yoğuruyoruz, çöreği yuvarlıyoruz, temiz ve sıkışık bir kaba indiriyoruz, bir filmle örtüyoruz, ısıya koyuyoruz (tercihen doğrudan güneş ışığı altında). Prova 30 dakika ile 2 saat arasında sürer.

Kefir üzerindeki turtalar için mayalı hamur 2,5-3 kez "büyüdü" ve daha fazla çalışmaya hazır.

Yarım kalan börekleri de kalıpladıktan sonra 15-30 dakika bekletiyoruz, tereyağı veya yumurta sarısı ile yağlıyoruz, sıcak fırına gönderiyoruz (30-35 dakika, 180 derece sıcaklıkta).

Kefir üzerindeki mayalı hamur esnektir, masaya ve ellere yapışmaz. Her çeşit hamur işi için uygundur, tatlı ve doyurucu dolgu çeşitleri ile uyumludur.

Tüm noktaları takip edip, malzeme miktarını doğru bir şekilde belirlerseniz, lezzetli yemyeşil hamur işleri ile karşılaşacaksınız.

İpucu: Buzdolabında uzun süre kalmış mayayı kullanmayın. Taze satın alın.

1. Canlı mayayı (60 g) yarım kaşık şeker ve bir kaşık ılık su ile karıştırın.
2. Bir buçuk paket tereyağının yoğrulması ve üzerine bir bardak un eklenmesi gerekiyor. İkincisi, kullanımdan önce iyice elenmelidir. Daha sonra hav gibi hafif ve kabarık bir hamur elde edersiniz.
3. Elde edilen kütleyi bir filmle sarın ve serin bir yere koyun.
4. Bu arada 750 gr unu 100 gr toz şeker, dört yumurta ve biraz tuz ile karıştırın.
5. Önceden ısıtılmış kefir (300 mi) dökün. Maya karışımını ekleyin.
6. Hamuru yoğurun ve yaklaşık yirmi dakika "dinlenmesine" izin verin.
7. Ortaya çıkan iş parçasından büyük bir dikdörtgen açın. Hamurun kenarları ortasından daha ince olmalıdır.
8. Tereyağı ve un kütlesini buzdolabından çıkarın, yuvarlayın. Ortaya çıkan katmanı hamurun ortasına, üçte ikisini kaplayacak şekilde yerleştirin.
9. Her iki katmanı da iki kez katlayın ve açın. Tekrar rulo yapıp soğutun.
10. Dokuzuncu adımı birkaç kez daha tekrarlayın, hamuru önce bir saat buzdolabına gönderin ve sonraki tüm zamanlarda yarım saat boyunca gönderin.

Pasta tabanı tarifi

Lezzetli turtalar yapmanın birçok yolunu bulabilirsiniz, ancak en harikaları elbette maya bazında çıkıyor.

1. Bir hamur yapmak için mayayı suyla seyreltin. Kompozisyonu ikiye katlamak için on dakika bekletin.
2. ½ litre ılık kefir alın, ½ çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve 2 çay kaşığı. Sahra. Çiğ yumurta ekleyin.
3. Elde edilen bileşimi hamurla karıştırın, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. ayçiçek yağı ve yavaş yavaş, yarım bardak, bir kilo unu girin.
4. Elde edilen hamuru yedi milimetre kalınlığa kadar bir tabaka ile açın ve ondan küçük daireler kesin - gelecekteki turtaların temeli.

Unutmayın: turtalar için kefir üzerindeki bu tür mayalı hamur pişirme sırasında yükselmeye devam edecektir, bu nedenle küçük parçalara bölün ve birbirinden uzakta bir fırın tepsisine yerleştirin.

Çörekler için mayalı hamur

Kahvaltıda kabarık çöreklerden daha iyi ne olabilir? Bu tarifi temelleri için kullanın ve hamur işleriniz her zaman beklentileri karşılayacaktır.

1. 10 gram mayayı ılık suda (100 mi) seyreltin.
2. 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. Sahra.
3. Karışımı 15 dakika sıcak bırakın.
4. Bir bardak kefir ısıtın, 50 ml ile karıştırın. sebze yağı, yumurta sarısı, ½ çay kaşığı. tuz ve önceden hazırlanan hamur.
5. Elde edilen karışımla ½ kilogram unu birleştirin. Hamuru yoğurun ve bir buçuk saat "dinlenmesi" için bir kenara koyun.
6. Solunan hamuru yoğurun ve küçük çörekler oluşturun.

Bu tür hamur işlerinde haşhaş tohumu, tarçın veya kuru üzüm, ezilmiş fındık ekleyebilirsiniz. Üstünde hazır tatlı tatmak için bal, reçel veya reçel ile süslemek iyidir.

Çöreklere kuru üzüm eklemeye karar verirseniz, her kuru üzümü hamura eklemeden önce un ile tozlayın.

Kabarık pişirme tabanı

Bu hamurdan her çeşit hamur işi yapabilirsiniz. için muhteşem olsa da ev yapımı pizza, hatta peynirli kekler için havadar, hatta balıklı veya diğer tuzlu dolgulu bir turta için bile esnek.

1. İki yumurtayı şekerle çırpın. Tatlı kum miktarı, planlanan pişirmenin tadı ve türüne göre seçilir.
2. Kefir (300 gr), 10 gr kabartma tozu, biraz tuz ekleyin.
3. 1 yemek kaşığı dahil edilebilir. ben. herhangi güçlü alkol ancak konyak tercih edilir.
4. Unu (300 gr) ekleyin.

Kefir üzerinde hızlı mayalı hamur

Konukların zaten kapının önünde olduğu zamanlar vardır ve onları tedavi edecek hiçbir şey yoktur. Bu durumda, abartmadan "anlık" hamur üzerinde çörekler veya turtalar yapabilirsiniz. Bunları hazırlamak 45 dakikadan fazla sürmez.

1. Unu (750 g) bir elek ile eleyin.
2. Üzerine mayayı (11 g) ekleyin. Karıştırmak.
3. Yarım bardak zeytinyağı, 5 gr tuz ve 15 gr tatlı kum ekleyin. Dikkat: tatlılarla aşırıya kaçmayın, bu pişirmenin tadını olumsuz yönde etkileyecektir.
4. Kefiri (250 mi) ısıtın, karışıma dökün ve karıştırın.
5. Elde edilen bileşimi yarım saat boyunca ılık bir yerde çıkarın.

Eklenen yumurta yok

Bazı gıdalara gıda intoleransı nadir değildir. Ancak yumurta alerjisi kendinizi inkar etmek için bir neden değildir. yemyeşil hamur işleri. Ek olarak, böyle bir tarif, Oruç tutan, ancak gerçekten tatlı isteyenlere hitap edecek.

Yumurtasız kefirde hamur yapmak için şunları yapın:

• 3 sanat. ben. un;
• ayçiçek yağı - 125 mi;
• taze maya - 20 gr;
• 1 inci. ben. Sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 250 ml kefir.

Eylemlerin algoritması basittir:

1. Maya ve şekeri öğütün ve birkaç dakika bekletin.
2. Kefiri ısıtın, üzerine tuz ve ayçiçek yağı ekleyin.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, un ekleyin.
4. Derin bir kabı yağla yağlayın ve hamuru içine koyun. Bir havluyla örtün, yarım saat bekletin.

Kefir üzerinde mayalı hamur "kabartmak gibi"

Turta veya çörekler için mükemmeldir, ancak çörekler en lezzetlisidir.

1. Yağ içeriği en az %2,5 olan ½ litre kefiri ısıtın. Yumurtayı ve bir tutam tuzu çırpın.
2. 10 gr kuru mayayı 100 gr şekerle karıştırın.
3. Karışımları birleştirin, elde edilen kütleye yavaş yavaş 1 kg un ekleyin, karıştırın ve 40 dakika bekletin.
4. Hamuru, çöreklerin yuvarlandığı küçük parçalar halinde kesin.

Böyle bir hamurdan yapılan herhangi bir ürün, meyve reçeli veya reçel ile tatlandırılabilir, ancak katkı maddesi olmadan çok lezzetli olacaktır.

gözleme tabanı

Bu en basit tarif kefir üzerinde hafif maya krep pişirme. Pişirme sürecinde sodaya ihtiyacımız yok.

1. Yarım su bardağı un ile 2 yemek kaşığı karıştırın. şeker, bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı. Maya.
2. Karışımı bir bardak ılık kefirle dökün.
3. Her şeyi bir çırpma teli ile çırpın, kabı bir havluyla örtün ve hamuru otuz dakika ısıda “nefes almaya” bırakın.
4. 2 yumurtayı çırpın ve hamura ekleyin, ¼ su bardağı un daha ekleyin.
5. Elde edilen kütleyi yavaşça çırpın ve yavaş yavaş ⅔ bardak sıcak su ekleyin.
6. Hamuru yirmi dakika daha bekletin, ardından 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. sebze yağı.

Çörekler ve cheesecake'ler için tatlı mayalı hamur

Yemyeşil çörek, elbette, figürün düşmanıdır. Ama bugün unutalım, çünkü böyle lezzetli çörekler bizi bekliyor!

1. Yarım litre ılık kefir içerisine 40 gr taze pres maya veya 10 gr kuru maya ekleyin. İyice karıştırın.
2. 200 gr şeker, 1 çay kaşığı dökün. tuz, 2-3 yumurtayı çırpın.
3. 100 gr eritin Tereyağı, karışıma ekleyin.
4. Unu eleyin, hamura ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın.
5. Bir noktada çırpma teli ile çalışmak zorlaşacak, daha sonra elle yoğurmaya devam edeceğiz. Hamuru tabaktan alıp, un serpilmiş bir masanın üzerine koyabilir ve doğrudan yüzeyinde yoğurabilirsiniz.
6. Kompozisyon biraz sulu olacak, ancak bu aşamada biraz daha un ekleme dürtüsünü bastırmak önemlidir. Hamur yeterince elastik hale geldikten sonra beş dakika daha yoğurun, ardından yavaş yavaş yağı dökmeye başlarız.
7. Bitmiş tabanı yarım saat ılık bir yere koyun. Hafifçe önceden ısıtılmış, ancak kapalı bir fırın bu amaç için uygundur.

Canlı mayalı pizza hamuru

Biri gerçek seviyor İtalyan pizza ince gevrek bir kabuk üzerinde. Ama çoğu ailede hala ev yapımı, bol ve bol pizzayı tercih ediyorlar.

1. 1 inci. ben. şeker ve 25 gr çiğ maya 150 ml ılık suda çözülür.
2. 150 ml daha suda 10 gr tuz ve 3 yemek kaşığı çözün. ben. zeytin yağı.
3. Üçüncü kaseye 500 gr un dökün ve önceki iki noktadan her iki kütleyi de içine dökün.
4. Kompozisyonu artık yapışkan olmayana kadar karıştırın.
5. Daha büyük bir kap alın ve yağlayın. zeytin yağı daha önce eklememeyi seçerseniz. Hamuru içine koyun ve ılık bir yerde 1,5 saat demlenmesine izin verin. Bu amaçlar için fırını yaklaşık 50 dereceye kadar ısıtmak, kapatmak ve hamuru prova için içine göndermek uygundur.

Kefir ve su gibi malzemelerin çoğu, hamurun iyi kabarması için ısıtılabilir.

beyaz hamur

Beyazlardan bahsetmişken, birçoğu şüpheli itibara sahip yemek tezgahlarında satılan anlaşılmaz ürünleri temsil ediyor. Ama ev yapımı beyazlar inanılmaz lezzetli bir şey! tarifi yaz en iyi test bu pişirme için.

1. ½ litre kefir ısıtın, yumurta ile karıştırın.
2. 800 gr un eleyin, 20 gr kuru mayayı ve 50 gr şekeri seyreltin.
3. Hamuru yumuşak, ancak fazla sıvı olmayacak şekilde tüm malzemelerden yoğurun.
4. Elde edilen iş parçasından kekleri açın - bu beyazların temelidir.

Un miktarından tasarruf etmeyin ve mutlaka eleyin. Havadar mayalı hamur yapmak için bu malzemeyi seçerken, bileşimine ve özellikle glüten miktarına dikkat edin. Bu bileşenin içeriği az olmamalıdır aksi halde hamurunuz asla gür olmayacaktır.

Çoğu deneyimsiz şef, evlerini mayalı hamur işleriyle şımartmayı düşünmez bile. Ama kurt çizildiği kadar korkutucu değil! Biz de bu materyali bu tür temsilciler için hazırladık. Bu alanda şansınızı denemek için harika bir fırsat vardı. Ayrıca, mayalı hamur hazırlamada karmaşık bir şey yoktur.

Kefir, maya ve tandemleri hakkında bilmeniz gerekenler

Bu bölümde kefir ve maya gibi ürünlerden bahsedeceğiz. Tüm nüansları analiz edeceğiz. Birbirleriyle "arkadaşlıklarından" bahsedelim.

Kefirde lezzetli hamurun ortaya çıktığı bir sır değil, çünkü genellikle çeşitli yemeklerin un tabanını yapmak için kullanılır. Üstelik, böyle bir hamur son derece lezzetli çıkıyor, bu yüzden çoğu mutfak uzmanı kendi yemeklerini yapmak için onu tercih ediyor. mutfak başyapıtları.

Kefir sayesinde un bazında asidik bir atmosfer oluşur. Bakterilerin olumlu etkisi vardır. tat nitelikleri un ürünü. Ayrıca yardımı ile hamur istenen dokuyu elde eder. Hamur ufalanır ve yumuşaktır.

Maya, karbondioksiti çoğaltan ve üreten, hamuru kabarık ve kabarık hale getiren küçük bir bakteridir. Doğada sıvı, hava ve bitkilerde bulunurlar.

Pişirme için 2 tip maya kullanılır:

1. Taze (preslenmiş) maya. Genellikle gri-kahverengi ıslak briketlerde satılırlar. 14 güne kadar buzdolabında ve 90 güne kadar donmuş halde saklayın. Koyu, kaplamalı maya, daha fazla kullanım için uygun değildir. Bu tür maya kullanan herhangi bir hamur işi mükemmeldir. Ancak, uzun veya çoklu bir pozlama gerektirir;
2. Kuru. Aktif ve hızlı etkili olmak üzere ikiye ayrılır.

• Aktif maya, ılık bir sıvı içinde 15 dakika demlenir.
• Anında maya doğrudan hamura eklenir. Bir ekmek yapımcısı için gerekli.

Birçoğu mayanın kefir ile dostluğunu duymuştur. Onlar sayesinde, pişirme gerçek bir mutfak şaheserine dönüşüyor. O havadar ve ihale çıkıyor. Ayrıca bu ürünlerin raf ömrü oldukça uzundur. Mutfak lezzetleriniz için böyle bir hamur hazırlayın. Ve küçük tarif seçeneklerimizle tanışmanıza yardımcı olmak için.

Kabartmak gibi kefir üzerinde mayalı hamur tarifi

Tarif önünüzde lezzetli baz. Hazırlık süreci yorucu değil. Ama sonuç sizi çok memnun edecek. Ondan ürünler bulutlardan daha hassas elde edilir.

İlerleme:

ısınmak fermente süt ürünü 39 dereceye kadar bir kapta;

İçine şeker girin;

Kuru maya ekleyin. Her şeyi dikkatlice bağlayın. 6 dakika yalnız bırakın;

Kefir yüzeyinde karın oluşumundan sonra maddeye zeytinyağı ekleyin. Her şeyi iyi bağlayın;

Unu ayrı bir kapta eleyin. Biraz tuz girin. Biraz bağlanın;

Hamuru 15 dakika yoğurun. Sonunda ellerin derisine yapışmamalıdır;

Bitmiş un yumrusunu 60 dakika boyunca ılık bir yerde çıkarın. Bu süre zarfında, boyutu arttıkça iki kez ezmeniz gerekir.

Artık hamur, heyecan verici lezzet kombinasyonlarının çeşitli mutfak şaheserlerini hazırlamaya hazır.

Turta için mayalı kefir üzerinde hızlı hamur

Size bir tanesinden bahsetmek istiyoruz ilginç tarif anlık test Hazırlanması sizi 45 dakikadan fazla sürmeyecek ve sonunda size hatırlatacaktır. puf böreği maya üzerinde. Bu un topu üzerinde pişirilmiş turtalarla evinizi şımartın.

İhtiyacın olacak:

• 250 ml kefir;
• 750 gram un;
• 11 gram kuru maya;
• 125 ml zeytinyağı;
• 15 gram rafine şeker;
• 5 gram tuz.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Kalori içeriği 100 g: 105 kcal.

İlerleme:

1. Unu bir elekten geçirin;
2. İçine kuru mayayı girin. İyice karıştırın;
3. Fermente süt ürününü zeytinyağı, tuz ve rafine şeker ile birleştirin. İyice karıştırın;
4. Hazırlanan kefiri un kütlesine girin;
5. Yoğurma işlemini başlatın;
6. Ortaya çıkan un topaklarını, boyutunun artması için 35 dakika ılık bir yerde çıkarın.

Kullanmadan önce son bir kez ezin ve börek oluşturmaya başlayın.

Çörekler ve turtalar için yoğurt üzerinde tatlı mayalı hamur

Sizin şekerleme bu tür bir baz kullanmak sonunda ağzınızda eriyecektir. Yemek yapmak göründüğü kadar zor değil. Ayrıca, oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir. İşte size tarifimiz.

İhtiyacın olacak:

• 10 gram kuru maya;
• 1250 gram un;
• Bir bardak kefir;
• iki tavuk yumurtası;
• 100 gram tereyağı;
• 45 gram rafine şeker;
• Vanilin poşeti;
• 2.5 gram tuz.

Pişirme süresi: 60 dakika.

Kalori içeriği 100 g: 250 kcal.

İlerleme:

1. Kefiri ılık olana kadar ısıtın. Üzerine sıvı yağı ekleyin ve tavuk yumurtaları. Her şeyi iyi yendi;
2. Tuz, vanilya ve rafine şeker dökün. Her şeyi iyi bağlayın;
3. Buğday ununu iki kez elekten geçirin. Maya ile karıştırın. Her şeyi kefir maddesine girin;
4. yoğurmaya başlayın;
5. Bitmiş un topuzunu bir şeyle örtün ve ılık bir yerde saklayın.
6. 20 dakika sonra ilk ısınmayı yapın. Tekrar ısıya ayarlayın.

Hamurunuz 2. kez büyüdüğünde, bundan leziz lezzetler yaratmaya başlayabilirsiniz.

Pişirme Hileleri

Bu testin kendi pişirme püf noktaları var. Onları takip ederek hamur işleriniz ilahi olacak. Ve işte buradalar:

1. İçin uzun depolama pişirme, hamura biraz sıvı nişasta ekleyin;
2. Sadece elenmiş un, hamuru kabarık bir mucizeye dönüştürebilir;
3. Mayalı hamur taslaklardan korkar;
4. Sadece sıcak malzemeler, bazın iyi bir şekilde yükselmesini garanti eder;
5. Yoğurma işleminden önce daima ellerinizin yüzeyini kuru bir havluyla silin;
6. Hamurun içine girmeden önce margarinin ısıtılmasına gerek yoktur. Böylece sadece un ürününe zarar vermiş olursunuz;
7. Taze ve kaliteli maya kullanın;
8. Rafine şeker miktarı ile aşırıya kaçmayın;
9. Yumurtanın sadece sarısını kullanın;
10. Bitmiş hamurun hemen kullanılması tavsiye edilir;
11. Daha fazla yağ ve mümkün olduğunca az nem;
12. Kuru üzümlere girmeden önce un serpin;
13. Fermantasyonun sonunda süngerlere tuz verilir.

Böyle bir durumda sizin için yararlı olacak tüm sırlar bu. Umarız makalemiz, testin hazırlığını anlamanıza yardımcı olmuştur. Ve kefir bazında sunulan tarifler ve bazı incelikler, akrabalarınızı şımartmanıza izin verecektir. lezzetli hamur işleri en azından her haraç.

Size başarılı deneyler diliyoruz!