Kayısı doğanın en güzel eseridir. Kokulu, yumuşak, inanılmaz lezzetli, güzel ve çok sağlıklı. Bu meyveler karoten bakımından zengindir ve miktarına bağlı olarak açık sarıdan parlak turuncuya kadar bir renge sahiptir. Yararlı özellikleri sadece taze değil, aynı zamanda uygun şekilde kurutulmuş meyveler tarafından korunur, kuru kayısı ve kayısıları biliyoruz ve Orta Asya'da da kaisa adını kullanıyorlar.
Kurutulmuş meyvelerle çay içmek, onlardan komposto pişirmek gelenekseldir. Şimdi onları yılın herhangi bir zamanında satın almak zor değil. Mağazada da satılır kayısı suyu, ancak komposto da bulabilirsiniz. Ama mağazada satın alamayacağınız şey ev yapımıdır. kokulu reçel.
Böyle lezzetli bir incelik kendi başınıza hazırlanmalıdır ve daha sonra kışın mağazadan satın alınan tatlılar olmadan tamamen yapabilirsiniz. Kayısıların tatlı bir inceliği bu kategorideki en lezzetli yemeklerden biridir. Ve hazırlanması için seçenekler sadece sayılmaz. Her hostes kendi imza tarifi yemek pişirme.
Orta Asya'da yaşadığımız zaman, her evde farklı bir şey deneyebilirsiniz. kayısı reçeli ve neredeyse hepsi gerçek başyapıtlardı.
Bu reçel, pratik olarak kaynatılmaması nedeniyle diğerlerinden farklıdır. Meyveler her seferinde sıcak şurupla dökülür.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 1 kg
- su - 200 ml
Yemek pişirme:
Bu tür bir hazırlık için olgun fakat sert kayısı çeşitleri alınmalıdır. Meyvelerin çok büyük olmaması daha iyidir. Bu durumda yumuşak kaynamayacak, ancak düzgün güzel dilimler şeklinde ortaya çıkacaktır. Bu, meyveyi 4 parçaya bölerseniz olur. Ya da ikiye bölerseniz yarıya.
Taşın da meyveyi alacağımız için kolayca terk etmesi önemlidir.
1. Kayısıları yıkayıp kurulayın. Daha sonra sakalların olduğu bölgede iki eşit parçaya kesin. Meyveler çok büyük değilse, bu şekilde bırakabilirsiniz. Ve eğer büyüklerse, onları 4 parçaya bölebilirsiniz.
Şahsen, ikiye bölündüklerinde daha çok hoşuma gidiyor.
Kayısılarımızı pişirmeye devam edeceğimiz bir leğene koyun. lezzetli ikram.
2. Kayısı reçeli hem şerbetli hem de şerbetsiz hazırlanır. Bu tarif ilk seçeneği sağlıyor, bu yüzden şurubu da hazırlayacağız. Ancak bunun için minimum miktarda su almaya çalışacağız. Israr etme sürecinde, zaten kendileri meyve suyu salgılayacaklar ve görünüşe göre onları pratik olarak pişireceğiz. kendi suyu.
Güzel bir kehribar rengine ve harika bir doğal kokuya sahip olacaklar.
Şurup yapmak için bir tencereye şeker ve su ekleyin. Mümkün olduğunca fazla su emmek için karıştırın. Sonra yavaş ateşe verin. Şeker erimeye başlayacak ve bizim görevimiz yanmamasını sağlamak. Bunu yapmak için, tercihen tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırmanız gerekir.
Ve kütleyi alttan çekerek karıştırdığınızdan emin olun. Özellikle şurubu henüz sıcakken izlemeniz gerekir. Bu en önemli zamandır. Şeker minimum düzeyde yanarsa, şurubu en baştan hazırlamanız gerekecektir.
3. Böylece şurubu kaynatın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kaynamaya bırakın. Tüm şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun.
4. Hazırlanan meyveleri şurupla dökün. Onları hafifçe "satın alın", bir spatula ile yavaşça indirin. Daha sonra bir peçete ile örtün ve 24 saat suyunu çekmesi için bırakın.
Bu süre zarfında meyveler sadece meyve suyu ile doyurulmakla kalmayacak, aynı zamanda kendileri de bırakacaktır. Aynı zamanda, sıvı miktarı artacak ve şurubun kendisi güzel bir kehribar rengi alacaktır.
Birkaç yarı içine girerse, onları yakalayın ve geri gönderin.
6. Şurubu ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Bu aşamada genellikle genel olarak ne kadar şurup oluşturduğunuza bakmanız gerekir. Çok fazla varsa ve reçel çok sıvı olabilir, şurubu istediğiniz duruma kadar kaynatabilirsiniz. Bu 10 veya 15 dakika, bazen daha da fazla sürebilir.
Ancak başlangıçta kararlaştırıldığı gibi sert meyveler alırlarsa, fazla meyve suyu vermezler ve bu durumda şurubu sadece 5 dakika ısıtmak yeterli olacaktır, bu uygulama ile gösterilir. Bu durumda, bitmiş ürün tam olarak doğru kıvamda olacaktır.
7. Yarımları tekrar sıcak şurupla dökün ve tekrar şurupta biraz “satın alın”, bir spatula ile yavaşça içine indirin. Daha sonra bir havlu ile örtün ve 24 saat soğumaya bırakın.
Şurup daha da doygun ve güzel bir renk alacaktır. Soğuyunca hafif bala benzeyecektir.
8. Bir gün içinde içerikleri son kez ısıtacağız. Ve bu zamana kadar kavanozlar ve kapaklar hazır olmalı. Bunu yapmak için vidalı metal kapaklı kavanozlar kullanabilirsiniz. Tamamen sterilize edilmeleri ve kurutulmaları gerekecek. Yani, bunu önceden yapmak arzu edilir. Sterilize edin ve baş aşağı yerleştirin. Yaklaşık yarım gün içinde doğal olarak kururlar.
9. Harika! Kavanozlarımız ve kapaklarımız hazır ve doldurulmayı bekliyor. Ancak bunu yapmak için içeriğin bir kez daha ısınması ve biraz terlemesine izin verilmesi gerekir. Bu sefer tüm içerikle birlikte.
Şurubu boşaltmaya gerek yoktur. Her şeyi birlikte ateşe veriyoruz. İlk olarak, orta ateşte kaynatın, yarıları hafifçe “banyolayın”, onları ezmemeye çalışırken onlara çok hassas davranın. Köpüğü çıkarıyoruz.
10. Kaynadıkça 5 dakika daha ısıtın. Ardından ateşi kapatın ve içindekileri hemen kavanozlara yayın. Onu soğumaya bırakmaya gerek yok. Bu bizi sterilizasyonla değiştirecek.
11. Kapakları hemen sıkıca kapatın. Ters çevirin, kapağın üzerine koyun ve bir havluyla örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Kavanozları çok sıkı kapatırsanız, 10-12 saat daha sıcak olacaklar ve sonra ılık olacaklar. Bu süre zarfında sterilizasyon işlemi devam edecektir.
12. Ardından kavanozları normal konumlarına çevirin ve saklamak için karanlık ve serin bir yerde bırakın.
Bir nüansı daha belirtmek istiyorum. Herhangi bir nedenle çok fazla şurup varsa, kavanozları istediğiniz miktarda şurupla doldurmaya çalışın. Şurup ne kadar az olursa, reçel o kadar kalın olur, herkes bunu bilir.
Ve kalan şerbeti uygun büyüklükte bir kavanoza dökün ve kapağını da kapatın. Kek katmanlarını bu şurupla kaplamak veya servis yapmak için kullanmak çok iyi olacaktır.
Temelde tüm tarif bu. Üzerindeki ürün hemen hemen bütün yarım veya çeyrek çıkacaktır, reçel veya nefis şeklinde olmayacaktır. Ayrıca, koku ve tadı tamamen koruyacaktır. taze kayısı. Bunun için çabalıyorduk.
Sert veya olgunlaşmamış kayısılardan nasıl kalın reçel yapılacağına dair video
Bu tarif koleksiyonumdaki favorilerimden biri. Uzun zamandır kullanıyorum ve beni hiç yarı yolda bırakmadı. Bu yöntemin avantajı, burada şurup yoğunluğunun kalitesini ayarlayabilmenizdir. Aynı zamanda meyveler sindirilmeden kalır ve en önemlisi de bütündür, kaynatılmaz.
Çok fazla kehribar yarısı ve az miktarda şurup ile böyle kalın bir muamele yapmayı seviyorum.
Bu yöntem, olgunlaşmamış kayısılardan bir incelik pişirmeniz gerekiyorsa da iyidir. Pişirme yöntemi, şurubun hamura derinlemesine nüfuz etmesi ve ekşi meyveler bile çok lezzetli olacak şekildedir.
Önce bir kilogram meyveden böyle kokulu bir incelik pişirmeye çalışın, tadın, kehribar rengine hayran kalın. Ve eminim ki bu lezzetlerden kış için mümkün olduğunca çok hazırlamak isteyeceksiniz.
Kayısı yarısından kış için reçel
Ve buzdolabı dışında malzemeleri saklayacak hiçbir yeriniz yoksa, bunu yapmamak için bir boşluk hazırlayabilir ve hatta kavanozlarda sterilize edebilirsiniz. Çok zaman almayacak, ancak evde, örneğin yatağın altında reçel saklamanıza izin verecek.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 1 kg
- su - 200 ml
Yemek pişirme:
Bir önceki tarifte olduğu gibi bu tarifte de sert kayısıya ihtiyacımız olacak. Tabii ki yumuşak olanları da alabilirsiniz, reçel de lezzetli olacaktır, ancak bu durumda daha çok lezzetli veya reçel gibi olacaktır.
1. Meyveleri yıkayın ve suyunun süzülmesine izin verin. Daha sonra oluk boyunca iki yarıya kesin ve kemikleri çıkarın.
2. Tencereye şekeri dökün ve suyu dökün, şekerin suyu kendi içine çekmesi için karıştırın. Sonra tavayı küçük bir ateşe koyun ve şekeri eritmeye başlayın. Şekerin yanmasını ve dibe yapışmasını önlemek için önce sık sık karıştırın.
3. Tamamen eridiğinde, karıştırmayı unutmadan karışımı kaynatın. Kaynayınca 5 dakika ısıtın.
4. Kayısıları tercihen kalın tabanlı bir kaseye veya tavaya koyun ve elde edilen şurupla dökün. Meyveleri tahta bir spatula veya kaşıkla "satın alın", ezmemeye çalışırken hafifçe şurup içine indirin. Daha sonra bir peçete veya havlu ile örtün ve 8-10 saat tamamen soğumaya bırakın.
5. Ayrılan süreden sonra, tüm içeriğiyle birlikte havzayı ateşe verin. Kaynatın ve hemen kapatın, kaynatmayın. Meyveleri tekrar hafifçe “satın”. Daha sonra üzerini örtüp 8 saat bekletin.
Bunu toplam 3 kez olmak üzere iki kez daha yapın.
6. Üçüncü kez tekrar kaynatın, 3 dakika ısıtın, krediyi kapatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kuru kapaklarla örtün, ancak bükmeyin.
7. Onları ılık suya koyun ve 0,5 sterilize edin litre kavanozları- 10 dakika, litre - 15 dakika. Kavanozun içine hava girmesin diye kapağı açmadan kapakları sıkın. Özel bir dikiş makinesi ile bükebilir veya sadece vidalı metal kapaklar kullanabilirsiniz.
8. Kavanozları ters çevirin ve kapakların üzerine koyun. Bir havluyla sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın. Sonra tekrar ters çevirin ve kiler gibi karanlık bir yerde veya yatağın hemen altında saklayın.
Kış için lezzetli kokulu reçel hazır. İçinde sadece kayısı değil, bir parça sıcaklık, yaz ve emek var.
Kayısı reçeli "Beş dakika"
Bu yöntem çok popülerdir ve belki de böyle bir incelik hazırladığımız herhangi bir meyve ve çilek için geçerlidir. Onsuz olmaz ve bugünün meyvesi. Ondan bir “beş dakikalık” hazırlayacağız.
Ve bu yöntem popüler çünkü bilinenlerin en hızlısı. Şurubu kaynatmaya gerek yok, meyveleri günlerce ısrar etmeye gerek yok. Yani zamanına değer veren ama kışın rezervi olsun isteyenler için bir tarif diyebilirim. Özellikle reçel kadar lezzetli!
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 1 kg
Bu, bu tür tatlıların çoğu için standart bir yer imidir, kilogram kilogramdır. Ama tatlıya pek düşkün olmayanlar var ve özellikle onlar için şeker miktarının azaltılabileceğini söylemek istiyorum. Zaten pişirdik ve bazı tariflerde kilogram çilek başına 650-700 gram şeker aldık.
Yani bu durumda, aynı miktarı alabilirsiniz.
Yemek pişirme:
1. Yemek pişirmek için meyveler de çok olgun değildir. Üzerlerine basıldığında hafif yaylı, esnek ve güçlü olmalıdırlar. Bu tür meyvelerden, inceliğimizin kaynatılmadığı ortaya çıkacaktır.
Sadece bir kilo kayısı değil, daha fazlasını da alabilirsiniz. Ancak bir seferde 3 kilogramdan fazla almamaya çalışın. Bu durumda, meyvelerin eşit şekilde ısınması için zamanları yoktur ve bazı parçaların istenen duruma daha hızlı, bazılarının daha yavaş ulaştığı ortaya çıkar. Bu nedenle, bazı dilimler bozulmadan kalırken, diğerleri şeklini kaybeder.
2. Kayısıları yıkayıp kurulayın. Sonra her birini oluk boyunca iki eşit yarıya kesin ve kemiği çıkarın. Meyveler büyükse, 4 parçaya bölün. Küçükse, pişirme sırasında fazla kaynamamaları için ikiye bölün.
3. Yukarıda söylenenlere göre dilimleri şekerle kaplayın. Her şeyi yerleştirdiğimiz leğeni hafifçe sallayın ve meyveler suyunu bırakana kadar 4 - 6 saat bekletin.
Bu tarifte su eklemiyoruz. Kendi suyumuzda pişireceğiz. Bu, daha kalın ve daha viskoz bir reçel ile sonuçlanacaktır.
Bir havlu veya peçete ile örtün.
4. 4 saat sonra ne kadar meyve suyu çıktığını kontrol edin. Pişirme sırasında dilimlerin dibe yapışmaması için yeterliyse hemen başlayıp pişirmeye başlayabilirsiniz.
Meyve suyu hala yeterli değilse, içindekileri tekrar çalkalayabilir ve bir veya iki saat daha demlenmeye bırakabilirsiniz.
Kapta ne kadar meyve suyu olduğunu kontrol etmek için hafifçe eğmeniz gerekir.
5. Yeterince göründüğünde, içindekilerle birlikte leğeni küçük bir ateşe koyun ve şekeri eritin. Isınma başladığında, meyveyi ezmemeye çalışarak altta kalan şekeri hafifçe yukarı doğru hareket ettirebilirsiniz.
6. Gittikçe daha fazla meyve suyu görünecektir. Meyvelerin eşit şekilde ısınması için ara sıra karıştırarak üst ve alt katmanları hafifçe hareket ettirebilirsiniz. Böylece, kütle kaynayana kadar bekleyin.
7. Kaynattıktan sonra, köpüğü çıkarırken 5 - 7 dakika ısıtın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kaynar suda haşlanan kapakları kapatın ve çevirin.
8. Kavanozları ters çevirin ve kapağı kapatın. Bir havlu ile örtün ve sıkıca sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
9. Mağaza. Karanlık serin bir yerde saklayın. Özellikle reçele çok şeker konmamışsa.
Limon dilimleri veya yarımları ile kehribar kayısı tedavisi
Bu performansta reçel, aslında kehribar gibi elde edilir. Meyveler ışıkta görülebilir ve şeffaflıklarına hayran kalır. Tabii ki, biraz kurcalamanız gerekecek, ancak sonuç en çılgın beklentilerinizi bile aşacak.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 1,2 kg + 100 gr
- su - 2 litre
- limon - 0,5 adet (veya gıda sitrik asit - 2 çay kaşığı)
Yemek pişirme:
Bu pişirme yönteminin bir özelliği, iki gün boyunca onunla ilgilenecek olmamızdır. Ve her seferinde çok kısa bir süre için, ancak her seferinde 10 - 12 saat ısrar etmeniz gerekecek.
Ve böylece başlayalım:
1. Kayısıları yıkayıp çok büyük değilse ikiye, yeterince büyükse dörde bölün. Güçlü, neredeyse olgun meyveler kullanmak en iyisidir. Zaten tamamen olgunlaşmışlarsa, pişirildiklerinde bütün parçalar olmayacaklar. Kaynayacaklar ve ürün daha çok reçel veya lezzetli gibi olacak.
Bugün başka bir görevimiz var. Meyvelerin şeklini korumamız, beslememiz gerekiyor. şeker şurubu, kendi suyu ve onlara kehribar bir görünüm kazandırın. Bu nedenle, meyveler hafif olgunlaşmamış, dokunuşa elastik olmalı, ancak zaten karakteristik bir sarı veya sarı-turuncu renge sahip olmalıdır.
2. İki litre suyu bir tencerede kaynatın. Kaynayınca 100 gr şeker ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık limon suyu veya sitrik asit. Herhangi bir asit koruyucudur ve bu durumda tatlı ve ekşi şurup rolünü oynayacaktır. o koruyacak kayısı dilimleri ve onlarla daha fazla manipülasyon yapıldığında, şekilleri değişmeden kalacaktır.
Aynı zamanda meyvenin posasını ve kabuğunu yumuşatacak ve şeker şurubu ve kendi suyuna batırmak daha kolay olacak, bu da meyveye amber görünümü vermeyi mümkün kılacaktır.
3. İyi pişirin soğuk su. Bir kilogram pişmiş meyveyi oraya koyacak kadar büyük bir leğene dökülmelidir.
4. Kaynayan şerbetin içine doğranmış kayısıları koyun. Ve hemen ateşi kapatın. Kayısıların bayatlamaması için tavayı hafifçe sallayın veya bir yandan diğer yana çevirin. Yavaş yavaş, yarımlar yüzmeye başlayacak çünkü onlardan hava çıkmaya başlayacak.
Özellikle üzerinize hiçbir şey dökmemek için tavayı çok dikkatli bir şekilde sallayın ve döndürün.
5. Meyveler şurup içinde bir dakika bekletilmelidir. Daha sonra oluklu bir kaşıkla soğuk suya koyun ve çabucak soğuması için iki dakika orada bırakın.
Sonra onları çıkarın ve biraz kurumasını bekleyin.
6. Bu sırada soğumuş oluyorlar, ikinci şerbetimizi yapalım, aslında içinde reçelimizi pişireceğiz.
7. Bir lavabo veya tava hazırlayın, kalın tabanlı olması daha iyidir. Böyle bir tavada ısı iyi tutulur ve bundan dolayı tüm bileşenlerin ısınması eşit olarak gerçekleşir.
İçeriğin daha eşit bir şekilde ısıtılması için bir ayırıcı kullanmak en iyisidir. Bu durumda, ateşten gelen ısı da eşit olarak dağıtılacaktır, bu da bu pişirme seçeneği için şüphesiz çok daha iyidir.
Kayısıların ilk aşamada kaynatıldığı şerbetten 1 su bardağı tavaya dökün. Daha sonra şuruba 1,2 kg şeker dökün. Çabuk çözülmesi için karıştırın ve ateşe verin. Şurup kaynamalı ve şeker tamamen çözülmelidir.
8. Kaynattıktan sonra şerbeti 3-4 dakika kaynattıktan sonra içine kuru kayısıları koyun. Ve hepsinin şurupla eşit şekilde kaplanması için içeriğin tekrar hafifçe çalkalanması gerekir.
Ancak yanmamak için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Şurup çok sıcaktır ayrıca içinde çözünen şeker cilde temas ederse ciddi yanık bırakabilir.
9. Şurubu orta ateşte kaynatın ve ısıyı hemen en aza indirin. Kayısıları minimum kaynama ile 15 dakika pişirin. Şurup bu durumda kaynatılmamalı, sadece hafifçe guruldamalıdır. Bu fotoğrafta açıkça görülüyor.
Meyveleri saklamazsanız ve kaynatma fazlasıyla yeterliyse, tüm görünümlerini koruyamazsınız.
10. 15 dakika geçtikten sonra ateşi kapatın ve kayısıları bir havlu altında 10-12 saat veya gece boyunca soğumaya bırakın.
Bu süre zarfında, içerikler sadece soğumayacak, aynı zamanda meyveler şeker ve kendi suyu ile doyurulacak, adeta karamelize olacaklar. Ve bildiğiniz gibi karamel her zaman şeffaftır. Böylece aynı şeffaflığı yakalayacağız.
11. 10 saat sonra tekrar ateşe koyun, tekrar ayırıcıya koymak ve içindekileri orta ateşte kaynatmak en iyisidir. Çok küçük ateşte pratik olarak kaynatmadan, sadece küçük baloncuklarla 15 dakika dayanmak.
Ve yine 10 saatliğine ayrılıyoruz.
12. Ardından işlemi tekrar edin, üçüncü olacak. 15 dakikalık minimum kaynama süresi geçer geçmez ateşi kapatın ve kayısıların tamamen soğumasını bekleyin.
13. Daha sonra önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Tamamen kuru olmalılar. Haşlanmış ve kurutulmuş kapaklarla kapatın.
14. Serin ve kuru bir yerde saklayın.
Reçel çok güzel çıktı. Meyveler yarı saydam, güçlü, şeklini koruyor. Onlara bakmak bir zevk. Neden yemeklerinin ne kadar lezzetli olduğuna ve sevdiklerinize ve misafirlerinize böyle bir incelikle davranmanın ne kadar keyifli olduğuna bakın.
Bu seçeneği en azından bir test için hazırlayın. Sadece 1 kg kayısıdan. O zaman aynen böyle pişireceksin.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli nasıl pişirilir
Bu tarif, genel olarak yavaş bir ocakta yemek pişirmeyi ve özellikle reçel yapmayı sevenler içindir. İçinde pişirmek çok kolaydır. Önerilen videoyu izledikten sonra kendiniz görebilirsiniz.
Çok hızlı, basit ve kolay. Ürün kalın, hafif hoş bir ekşilik ile. Uzun süre pişmesine rağmen dilimlerin bozulmadan korunmuş olması güzel. Hemen yiyebilir veya sterilize edilmiş kavanozlara kapatarak kış için saklayabilirsiniz.
Rengi aynı altın rengi tutmak için karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.
Nükleoli ile kış için kalın kayısı reçeli
Dürüst olmak gerekirse, bu benim en sevdiğim reçel. Ve her yıl en az birkaç kavanoz pişiriyorum. Ve temelde, meyvelerden çok fazla nükleol içermesi nedeniyle seviyorum.
Ve bu konuda, içlerindeki yüksek hidrosiyanik asit içeriği nedeniyle nükleollerin sağlıksız olduğuna dair bir görüş olmasına rağmen, yine de hoşuma gidiyor. Belki bu hidrosiyanik asit bende çalışmıyor ya da söylentiler çok abartılı.
Tarifime çok sayıda nükleol ekliyorum. Ayrıca bunlardan sadece birkaçını ekleyebilirsiniz.
Herhangi bir kayısı reçeline 10 - 15 adet eklenirken, tam tersine, bunun ona özel bir tat ve ek aroma verdiğine inanılmaktadır. Bu nedenle, ne kadar fındık ekleyeceğinizi kendiniz belirlersiniz.
Yukarıdaki tarifleri hazırlamak için bu bilgileri kullanabilirsiniz.
Sohbetlere gelince, çoğunlukla zarardan bahsederler ve faydalarından daha az bahsederler. Ve fındıkların faydaları şüphesiz orada ve önemli. Ve belki de zarardan daha fazlasıdır.
Bu yüzden bu tarifte bu kuruyemişlerin faydalarını ve zararlarını yazmayacağım.Bu konuda yazılmış birçok makale var ve bunları internette bulmak zor değil.
Ancak reçel konusunda sadece lezzetli değil, çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Ayrıca, içinde kaç tane nükleol yiyorsunuz? 10 parçanın gücünden, orada ne kadar hidrosiyanik asit olacak?
Tarifte ben fındıkların kabuklarını soymadım siz soyabilirsiniz.
Kayısı çekirdeği yerine badem de eklenir. Ve ceviz kullanımıyla şaşırtıcı derecede lezzetli bir "kraliyet reçeli" hazırlanır. Bir gün onun tarifini de paylaşacağım.
Ben genel bir konu üzerine çok yazarım ve birisi “Konuya daha yakın” diyecek ve “Tarif nerede?” diye soracak. Ve tarif, önceki makalelerden birinde, adım adım, fotoğraflarla, tüm süreçle zaten yazılmıştır.
Ve böyle lezzetli bir muamele yapmak istediğinizi düşünüyorsanız, sadece okuyun ya da üzerinde pişirin.
Ve genel olarak, herhangi bir tarife göre bir kayısı muamelesi hazırlayın, hepsi lezzetli ve dikkat çekicidir.
Bu arada, bir kayısı ağacının 150 - 200 yıl yaşadığını ve 100 yılını kusursuz meyve verdiğini biliyorsunuz. Bu yüzden meyvelerinden lezzetli yemekler pişirin. sağlıklı tedavi ve çok yaşa. Ve güzel ve mutlu olduğunuzdan emin olun!
Afiyet olsun!
Kayısı ağaçları Güneydoğu Asya'da geliştirildi ve kısa sürede birçok ülkeye yayıldı. Bu bitki özellikle Ermenistan'da popülerdi, bu yüzden muhtemelen Latince'de kayısıya Prúnus armeniáca deniyor. Bu meyvenin dünyada yaklaşık 20 çeşidi vardır, bunların en tatlısı Orta Asya'dan gelir ve kayısı adı verilir. Ayrıca Moldova ve Kuzey Kafkasya'da yetişen yabani kayısılar da var, bunlara kutup denir.
Ancak hangi tür kayısıdan söz edilirse edilsin, bu ürünün olağanüstü değerinden kesinlikle bahsetmeye değer. Bol miktarda C vitamini, folik asit, karoten (provitamin A), tartarik asit, eser elementler (potasyum, magnezyum, forfor, demir, iyot), flavonoidler, şekerler, tanenler, pektin ve çok daha fazlasını içerir. Kayısı, vitamin eksiklikleri, kansızlık ve kardiyovasküler hastalıklar için oldukça faydalıdır.
Ne yazık ki, tüm yıl boyunca Rus iklimi taze kayısı yemeye izin vermiyor, ancak onlardan daha az lezzetli ve sağlıklı olmayacak reçel yapabilirsiniz. Reçel için, tarife bağlı olarak hem olgun meyveler hem de biraz olgunlaşmamış olanları kullanabilirsiniz. Sadece kayısıdan pişirebilir veya farklı meyveleri birleştirebilirsiniz. Bitmiş inceliğin dokusu da farklı olabilir, geleneksel reçellere ek olarak reçel veya reçel olabilir.
Kayısı reçeli - yemek hazırlamak
Yemek pişirmek için emaye kap gereklidir. Hacmi 1 kg taze meyve başına yaklaşık 1,5 litre oranında seçilir. Tava geniş ve alçaksa daha iyidir, pişirme sırasında reçeli karıştırmak daha kolay olacaktır. Reçel saklamak için kullanılır cam kavanozlar hangisi önce sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için, önceden yıkanmış kavanozlar büyük bir su kabına konur ve birkaç dakika kaynatılır. Kavanozları kaynar sudan çıkarmak ve kendinizi yakmamak için özel maşa stoklamak daha iyidir. Konteynerin boyutu, evinizin iştahına göre belirlenir. Açık bir kavanozu uzun süre saklamamak daha iyidir, yani birkaç gün içinde ne kadar az reçel yiyebilirseniz, kap o kadar küçük olmalıdır. Kapaklara gelince, vida, cam, plastik üzerinde metal kullanabilir veya kavanozu parşömenle kapatıp sicim ile bağlayabilirsiniz.
Kayısı reçeli - meyve hazırlama
Reçel için, yarı yabani tünemişler de dahil olmak üzere herhangi bir çeşit kayısı kullanabilirsiniz. Olgunlaşmış meyveler kullanılmamalıdır. Kayısılar kemikleri ayrıldıktan sonra ya bütün olarak ya da yarım olarak haşlanır. Bazı ev hanımları meyveyi sadece hafifçe keser, böylece çekirdek çıkarıldıktan sonra meyve neredeyse bütün olur. Bu esas olarak meyvenin boyutuna ve bireysel tercihlere bağlıdır. Bazen tohumlardan çıkarılan çekirdekler reçel içine konur, ancak bu tür tariflere dikkat etmeniz gerekir, çünkü bazen çekirdekler zehirlenmeye kadar hoş olmayan sonuçlara neden olabilir.
Kayısı reçeli (seçenek 1)
Böyle bir reçel hazırlamak için biraz olgunlaşmamış meyveler kullanmak daha iyidir. İyice yıkanmalı, bir havlu üzerinde kurutulmalı, taşlardan arındırılmalı ve emaye bir kaba konmalıdır. Daha sonra, şeker ve sudan 4: 1 oranında bir şurup hazırlanır (yani, 200 ml su için 800 g şeker gerekir). Ayrı bir tencereye su ile şeker dökülür ve sürekli karıştırılarak elde edilen karışım kaynama noktasına getirilir. Daha sonra hazırlanan kayısı, 1 kg meyve başına 1 litre oranında şurupla dökülür. Bundan sonra, kap bir havlu ile örtülmeli ve 10-12 saat (örneğin gece boyunca) serin bir yerde bırakılmalıdır. Daha sonra şerbet bir tencereye alınır, tekrar kaynatılır, meyvelerin üzerine dökülür ve tekrar aynı süre bırakılır. İşlem 3-4 kez tekrarlanmalıdır, daha sonra bitmiş reçeldeki meyveler görünüşte bütün ve iştah açıcı kalacaktır. Bütün bunlardan sonra reçel yavaş ateşe verilir ve 35-40 dakika kaynatılır. Daha sonra hazırlanan kavanozlara dökülür, kapaklarla sıkıca kapatılır ve serin bir yere konur.
Kayısı reçeli (seçenek 2)
Şurubu tekrar tekrar işlemek için zamanı olmayanlar için başka bir tarif var. Kayısılar yıkanmalı, kurutulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Daha sonra, 1 kg meyve başına 1 kg kum oranında şekerle kaplanmaları gerekir. Meyvelerin üzerlerini tamamen kaplayan meyve suyu vermesini beklemek gerekir. Bundan sonra, kap yavaş ateşe verilir ve reçel sürekli karıştırılarak kaynatılır. Tencerenin içindekiler kaynar kaynamaz ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. oda sıcaklığı. Bundan sonra, bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak tekrar kaynatın. Bu aynı zamanda bitmiş reçeldeki meyvenin daha iyi korunmasına da katkıda bulunur.
Portakallı kayısı reçeli
Yemeklerde hoş bir ekşiliği sevenler için portakallı kayısı reçeli tarifi uygundur. Bu yemek için 4 kg kayısı için 1 kg portakal ve 2 kg şekere ihtiyacınız olacak. Portakallar yarım halkalar halinde kesilmeli ve kayısı çekirdekleri çıkarılarak ikiye bölünmelidir. Daha sonra meyve emaye bir kaba konur ve şekerle kaplanır. 2-3 saat sonra, bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve kaynatın. Soğutun ve işlemi tekrarlayın. Daha sonra kavanozlara yayın, sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun.
Kayısı reçeli
Bu yemek için çok olgun meyveleri alıp yıkamanız, kurutmanız, kemiklerini ayırmanız ve kıyma makinesinden geçirmeniz gerekiyor. Ayrıca bir karıştırıcı, blender veya mutfak robotu. Daha sonra, elde edilen püre, 1 kg meyve başına 0,5 kg şeker oranında şekerle karıştırılmalıdır. Sürekli kuvvetli karıştırarak 12-15 dakika boyunca yüksek ateşte reçel pişirin. Sıcak kavanozlara konur, sıcak sarılır ve tamamen soğuyana kadar saklanır. Bitmiş reçeli serin bir yerde saklayın.
İpucu 1. Tohumlu reçeller için, yalnızca hoş bir aroması olan nükleollü büyük boy meyveler tatlı tat. Çekirdekçik acı veya ekşi ise kullanılması tavsiye edilmez.
İpucu 2. Kayısının bütün kalması için, meyveyi keserek değil, sadece tahta bir çubukla iterek taş çıkarılabilir. Böyle bir karar için vazgeçilmez bir koşul, kayısının çok olgun olması gerektiğidir.
İpucu 3. Daha iyi koruma için reçele biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz (2 kg reçel başına yaklaşık ½ çay kaşığı).
lezzetli ev yapımı reçel birçok sorunu çözmenize yardımcı olacaktır. Çayla iyi gider. İncelik, turta, kek, çeşitli çörekler doldurmak için kullanılabilir. Ve ona birkaç kaşık kehribar tatlısı eklerseniz dondurma ne kadar eşsiz olacak!
Malzemelerin seçimi ve pişirme özellikleri
Kayısı reçeli harika bir tada sahiptir. Ancak bu, yemeğin tek avantajı değil. Güvenle bir hazine sandığı olarak adlandırılabilir faydalı maddeler. Kayısı A, B, E, C, H, PP vitaminlerini içerir. Ayrıca birçok temel makro besin maddesi (potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum) ve mikro elementler (iyot, demir, çinko) içerir.
sırasında olmasına rağmen ısı tedavisi Besinlerin bir kısmı kaybolur, kayısı reçeli bir kişinin ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve minerali hala korur.
Lezzetli bir tatlı için 5 kural
Kehribar bir incelik hazırlamak zor değil. Reçelin başarılı olması için sadece birkaç önemli öneriyi dikkate almak gerekir. Profesyonel şefler beş noktayı takip etmenizi önerir.
- Meyve seçimi. Kayısı reçeli tarifi, ana bileşenin seçimi ile başlar - gelecekteki inceliğin tadı buna bağlıdır. Reçel için küçük parlak turuncu kayısıların alınması tavsiye edilir. Olgun olmalılar. Olgunlaşmış meyvelerle karşılaşırsanız, onlardan reçel veya reçel yapmak daha iyidir.
- Özel mutfak eşyaları. Reçel bakır veya kalaylı leğenlerde hazırlanır. Hiçbiri yoksa, paslanmaz bir tava kullanabilirsiniz. Emaye veya alüminyum kaplarda incelik pişirmek istenmez. Geniş kapları tercih edin. İçlerinde yemek daha eşit ve hızlı pişirilir.
- sallayarak karıştırma. Reçel pişirirken kaşık veya spatula ile karıştırmaktan kaçının. Bu meyveye zarar verir. Sonuç olarak, kayısı püresi alacaksınız. Reçeli karıştırmak için tavayı ara sıra sallayın.
- Kemikli veya kemiksiz. Reçel kayısı dilimlerinden veya bütün meyvelerden yapılabilir. Her durumda, kemiklerden kurtulmak daha iyidir. Bunu yapmak için kayısı üzerinde küçük bir kesi yapabilir ve taşı dikkatlice çıkarabilirsiniz. Bir kurşun kalem veya normal bir saç tokası ile fetüsün dışına itebilirsiniz.
- reçel hazırlığı. Bitmiş incelikte kayısı şeffaf hale gelir, yumuşak elastik bir doku kazanır. Şurup koyulaşmalı ve parlak turuncu bir pigmenti emmelidir.
Aniden mayalanan reçeli kurtarmak için sindirmek gerekir. Fermantasyon süreci şeker eksikliğine neden olur. Bu nedenle, hoş olmayan işaretleri fark ederek, muhafazayı açın, şeker ekleyin ve sindirin. Sonra tekrar yuvarlayın.
kayısı reçeli tarifi
"Bir kavanozda yaz" pişirebilirsiniz Farklı yollar. Kış için kayısı reçeli tarifi seçimi, kişisel tercihlere ve malzemelere bağlıdır. Küçük kayısılarla karşılaşırsanız, bütün olarak kolayca pişirebilirsiniz. Büyük meyvelerde, aksi halde yapmak daha iyidir - dilimlere bölün ve ardından parçalara ayırın.
İncelik çeşitli katkı maddeleri ile desteklenebilir. Kayısılar özellikle vanilya veya tarçın ile kombinasyondan yararlanır. Piquancy küçük bir parça zencefil kökü getirecektir. Birkaç yemek kaşığı portakal veya limon suyu dökerseniz, incelik taze bir aroma kazanacaktır. Ve birkaç yemek kaşığı alkol (votka veya konyak) ekleyerek, iş parçasının raf ömrünü önemli ölçüde artıracaksınız.
Bütün meyvelerden
özellikler . Bu en çok biri basit tarifler. Çukurlu kayısı reçeli hazırlanmasını içerir. Hafiftir ve hızlı tarif, ancak bu tür bir koruma tehlikeli olabilir. Kemiklerin çıkarılmadığı her türlü müstahzar 10-12 ay içinde yenmelidir. Bir yıldan fazla saklanırlarsa, kemik zararlı toksinler salmaya başlar.
Birleştirmek:
- kayısı - 1,2 kg;
- su - 0.45 mi;
- sitrik asit - 5 gr;
- şeker - 1.75 kg.
Nasıl pişirilir
- Yıkanan meyveleri bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın.
- Meyveyi dikkatlice kaynayan sıvıya yerleştirin.
- Ürünü üç dakika kaynatın.
- Kayısıları çıkarın ve hemen bir dakika buzlu suya daldırın.
- Meyveleri bir kevgir içine aktarın ve fazla suyun akmasına izin verin.
- Kendinizi bir kürdan ile silahlandırın ve şurubun eşit şekilde ıslanmasını sağlamak için tüm meyveyi birkaç yerinden delin.
- Gelecekteki reçel için bir havzada, şurubu su ve şekerden kaynatın.
- Meyveyi tatlı bir tabana koyun, sitrik asit ekleyin.
- Karışımı kaynatın.
- Kayısıları üç ila beş dakika kaynatın, onlara zarar vermemeye çalışın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
- Tencereyi ateşten alın.
- İş parçasının tamamen soğumasını bekleyin (yaklaşık sekiz saat).
- Birkaç dakika daha kaynatmayı tekrarlayın.
- Yemeğin sekiz saat demlenmesine izin verin.
- Bir süre sonra, inceliği üçüncü kez kaynatın.
- Kural olarak, üçüncü pişirmeden sonra yemek tamamen hazırdır ve kavanozlara sarılır.
- Reçel henüz tamamen hazır değilse, dördüncü pişirmeyi analojiyle yapın, ardından inceliği koruyun.
Lezzetli ceviz reçeli yapmak istiyorsanız bu tarif işinize yarayacaktır. Teknoloji çok basit. Bütün meyvelerden dikkatlice, yapıya zarar vermeden taşı çıkarın. Yerine ceviz içi yerleştirin. Diğer tüm açılardan, tarif aynı kalır.
dilimler
özellikler . Çekirdeksiz bir incelik pişirmeye karar verirseniz, lezzetli kayısı reçeli dilimlerine dikkat edin. Dilerseniz baharat veya fındık ekleyebilirsiniz.
Birleştirmek:
- taze meyve - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
Nasıl pişirilir
- Kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
- Elde edilen hammaddeleri bir tencereye koyun.
- Meyveleri şekerle serpin.
- Şekerin alt sıralara ulaşması için kabı birkaç kez sallayın.
- Meyve suyunun akması için iş parçasını sekiz ila on saat bırakın.
- Kütleyi kaynatın ve ateşi kapatın.
- Reçeli soğumaya bırakın.
- Kaynatma-soğutma prosedürünü iki veya üç kez daha tekrarlayın.
- Dilimleri güzel tutmak için iş parçasını karıştırmayın.
- Son kaynatmadan sonra reçeli kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.
Meyve çekirdeklerini atmak için acele etmeyin. Onları bir çekiçle kırın. Ortaya çıkan nükleol, reçele özel bir lezzet verebilir. Kayısı çekirdeği ile bir incelik yapmak için, son kaynatmadan önce reçellere ekleyin.
"Beş dakika"
özellikler . Bu reçel, "Beş Dakika" adından da anlaşılacağı gibi, beş dakika pişirilir. Tarif, konserve yapmak için çok az boş zamanı olan, ancak gerçekten hoş kokulu bir muamele yapmak isteyenler için uygundur.
Birleştirmek:
- kayısı - 1 kg;
- şeker - 300 gr.
Nasıl pişirilir
- Kayısıların çekirdeklerini çıkarın.
- Yarım meyveleri bir kaseye koyun.
- Ham maddeleri şekerle serpin.
- Meyvenin suyunu bırakmasını bekleyin (yaklaşık 10-12 saat).
- Tavayı ateşe taşıyın, kaynatın.
- Kaynama anından itibaren, inceliği tahta bir spatula ile periyodik olarak sallayarak veya karıştırarak beş dakika kaynatın.
- Hemen ayrıştır kehribar reçeli bankalarda, onları yuvarlayın.
artı erik
özellikler . kayısı iyi gider farklı meyveler. En başarılı kombinasyonlardan biri erik ve kayısı reçelidir. Hoş bir tada, hassas aromaya ve zengin renge sahiptir. Aşağıdaki tarif, erikli kayısı reçelini doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Birleştirmek:
- kayısı - 1,5 kg;
- erik - 1,5 kg;
- şeker - 2,2 kg;
- su - 750 ml.
Nasıl pişirilir
- Erik ve kayısıları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın.
- Hammaddeyi bir tencereye koyun.
- Suya şeker dökün, şurubu kaynatın.
- Meyveyi tatlı sıvı ile dökün.
- İş parçasını yaklaşık altı ila sekiz saat süreyle infüze edin.
- Şurubu boşaltın, kaynatın ve yumuşayan meyveleri tekrar dökün.
- Bu tür dolgular iki veya üç kez tekrarlanmalıdır.
- Son kez şuruptaki meyveyi ateşe koyun ve reçeli yarım saat kısık ateşte kaynatın.
- Sıcak kütleyi kavanozlara koyun, kış için toplayın.
kiraz ile
özellikler . Koruma meraklıları için bir başka bulgu ise çekirdeksiz kayısı ve vişne reçeli tarifi. Berry güzel bir kırmızımsı renk tonu ile incelik sağlayacak, hafif bir ekşilik verecek ve yaz aromasını artıracaktır. Tatlı sevenler daha fazla şeker ekleyebilir.
Birleştirmek:
- kayısı - 1,5 kg;
- kiraz - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Nasıl pişirilir
- Kiraz ve kayısıların çekirdeklerini çıkarın.
- Meyveleri ve meyveleri bir tencereye koyun.
- Aromatik hammaddeleri şekerle serpin ve kabı iyice çalkalayın.
- Meyve suyunun görünmesini bekleyin.
- Şimdi tencereyi ateşe koyun.
- İş parçasını ara sıra karıştırarak veya tavayı sallayarak 30 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
- Bitmiş inceliği kavanozlara yerleştirin, kış için toplayın.
balkabağı ile
özellikler . Tatlı portakallı balkabağı, herhangi bir inceliğe büyülü bir aroma ve tat verebilir. Kayısı reçeli bir istisna değildir. Şaşırtıcı bir şekilde, balkabağının kendisi hazır yemek kesinlikle hissedilmedi.
Birleştirmek:
- portakallı balkabağı - 800 gr;
- kayısı - 1 kg;
- tarçın - bir çubuk;
- şeker - 320 gr;
- limon - bir;
- yıldız anason - bir yıldız;
- su - bir buçuk bardak;
- badem (isteğe bağlı) - bir avuç;
- gelfix - 40 gr.
Nasıl pişirilir
- Kayısıları dilimlere ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
- Kabak hamurunu meyveye uyacak şekilde doğrayın.
- Limonu iyice durulayın, kabuğuyla birlikte parçalara ayırın.
- Boşlukları bağlayın.
- Ayrı bir tencerede şurubu su ve şekerden kaynatın.
- Meyve ve sebze hazırlığının üzerine sıcak şurubu dökün.
- Tarçın, yıldız anason ekleyin.
- İstenirse badem serpin.
- Karıştırmayı hatırlayarak inceliği yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bir kapta jelfix'i bir yemek kaşığı şekerle karıştırın.
- Elde edilen karışımı reçel içine dökün, karıştırın.
- Kütleyi birkaç dakika daha kaynatın ve ardından kış için yuvarlayın.
Kışı beklemek istemiyorsanız ve inceliği daha erken denemeye karar verirseniz, o zaman bir özelliği unutmayın. Bu yemek buzdolabında bir hafta demlenmelidir. Ancak bundan sonra balkabağı-kayısı reçeli gerçek tadını tam olarak alacaktır.
elmalı
özellikler. Elma ilavesiyle kayısı reçeli pişirebilirsiniz. Tarçın çubuğu, yemeğin aromasını arttırmanıza izin verir. Eğer seversen tuzlu tatlar ekşi ile, daha sonra narenciye ilavesiyle bir incelik hazırlayın.
Birleştirmek:
- kayısı - 1 kg;
- elmalar (tatlı çeşitler) - 1 kg;
- turuncu - bir;
- limon - bir;
- şeker - 1,6 kg;
- su - 250 ml.
Nasıl pişirilir
- Elmaları ve kayısıları dilimleyin.
- Meyveleri bağlayın.
- Portakal ve limonu dikkatlice yıkayın.
- Narenciyeleri lezzet ile birlikte doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
- Şeker serpin.
- Biraz su dökün ve karışımı ateşe koyun.
- Karışımı periyodik olarak karıştırın.
- Reçeli 30-40 dakika kaynatın.
- Reçel almak istiyorsanız, karışımı bir blender ile çırpın.
- Bankalarda düzenleyin ve yuvarlayın.
Kabak ilavesi ile reçel
özellikler . Bu yemek için temel sadece kayısı değil, aynı zamanda kabaktır. Olgunlaşmış meyveleri ve genç sebzeleri almak daha iyidir. Kabak doğası gereği belirgin bir tada sahip değildir, bu nedenle kayısı aromasını ihlal etmez. pişirmek lezzetli hazırlık kayısı ve kabak reçeli için aşağıdaki tarif yardımcı olacaktır.
Birleştirmek:
- kabak - 1 kg;
- kayısı - 0.8-1 kg;
- şeker - 1,7 kg;
- su - 1 litre;
- limon - iki narenciye.
Nasıl pişirilir
- Taze kayısıları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
- Meyveleri bir tencereye koyun, biraz su dökün.
- Kayısılar tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Kabağı soyun, büyük tohumları çıkarın, parçalara ayırın.
- Sebzeleri az miktarda suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Kabağı püre haline getirin.
- Kayısı kütlesini kabak ile birleştirin.
- Limonun suyunu sıkın ve kabuğunu rendeleyin.
- Suyu reçelin içine dökün, lezzet, şeker ekleyin.
- Kütleyi kaynatın.
- Sürekli karıştırarak, reçeli 15 dakika yüksek ateşte kaynatın.
- Bankalara göre sıralayın.
çok pişirici reçeli
özellikler . Olgunlaşmış kayısılardan sadece reçel pişiremezsiniz. Sulu iştah açıcı meyveler reçel yapmak için temel olabilir. Böyle bir yemeği ocakta pişirmek kolaydır, ancak yavaş pişiriciniz varsa, pişirme işlemini başarıyla kolaylaştırabilirsiniz. Kış için kayısı reçeli pişirmek için aşağıdaki tarifi kullanın.
Birleştirmek:
- kayısı - 1 kg;
- şeker - 500 gr;
- su - 0,5 l.
Nasıl pişirilir
- Kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
- Hammaddeleri çok pişiricinin kasesine katlayın.
- Suya dökün.
- "Çoklu pişirme" modunu ve sıcaklığı 160 ºС'ye ayarlayın.
- Meyveleri 20 dakika kaynatın.
- Yumuşatılmış meyveyi bir elek ile öğütün.
- Püreyi şekerle karıştırın.
- Multicooker'ın kasesine koyun.
- Önceki modda, 120 ºС sıcaklıkta reçeli bir saat kaynatın.
- Daha sonra meyve püresini kavanozlara koyun ve kış için yuvarlayın.
Fırından çıkan lezzet
özellikler . iştah açıcı yemek fırında pişirilebilir. Tadı, ocakta pişirilen bir incelikten hiçbir şekilde aşağı değildir. Bu reçelin büyük bir artısı, sürekli karıştırmanın olmamasıdır.
Birleştirmek:
- şeker - 1 kg;
- kayısı - 1 kg;
- balzamik sirke - çeyrek bardak.
Nasıl pişirilir
- Kayısıların çekirdeklerini çıkarın.
- Onları derin bir tencereye koyun.
- Meyveli karışımın üzerine şeker serpin ve üzerine sirke dökün.
- Yavaşça kütleyi karıştırın.
- Reçel susuz hazırlandığı için meyvelerin suyunu bırakmasını beklemek gerekir.
- Fırını 180 ºС'ye önceden ısıtın.
- İçine meyveli bir tepsi yerleştirin.
- Kaynatma sırasında çok fazla köpürmesine izin vermeyin.
- Ara sıra karıştırarak, inceliği yaklaşık bir ila iki saat pişirin.
- Bitmiş yemeği kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
pişirmeden
özellikler . Kış için pişirmeden lezzetli reçeller yapabilirsiniz. Böyle bir inceliğin dondurucuda veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Ancak kavanozlara sarmak isterseniz, 20-30 dakikalık bir sterilizasyon gerekecektir.
Birleştirmek:
- kayısı - 2 kg;
- limon - bir;
- portakallar - iki;
- şeker - 3 kg.
Nasıl pişirilir
- Meyveleri bölün, tohumları çıkarın.
- Narenciyeleri iyice yıkayın.
- Fazla acıdan kurtulmak için onları suya batırın ve bir iki dakika suda kaynatın.
- Limon ve portakalları dilimler halinde kesin, tüm tohumları çıkarın.
- Meyveleri ve turunçgilleri bir karıştırıcıya koyun ve tüm kütleyi dikkatlice öğütün.
- karışım kokulu püreşekerli.
- Reçeli kaplara (dondurucuda saklamak için) veya kavanozlara (sonraki sterilizasyon için) aktarın.
Bazen çekirdeksiz kayısı reçeli şekerlenebilir. Böyle bir ürünün kullanımı çok hoş değil, çünkü kristaller sürekli dişlerde çatırdar. Sorunu çözmek için açılan kutuyu su banyosu. Reçel ısınacak ve şeker çözülecektir. Ve şekerleme sorununu önlemek için şefler, pişirme sırasında yemeğe biraz sitrik asit eklemenizi tavsiye ediyor.
Düşük karbonhidrat içeriği ve kolesterol içermeyen kayısı, vücuda potasyum ve magnezyum sağlar. Bu maddeler özellikle kalbin çalışması için gereklidir. Meyvelerin parlak güneşli rengiyle kanıtlanan kayısılardaki yüksek beta-karoten içeriği, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve iyi bir ruh hali yaratır.
Böğürtlenlerin çekirdeklerinde E vitamini ve kumarin bulunur, bu nedenle tohumları atmak için acele etmeyin. Meyveler az miktarda başka mineraller, organik asitler ve vitaminler de içerir, ancak kayısının bu faydalı özellikleri, kendinize ve sevdiklerinize faydalı bir ürün sağlamak için kış için kayısı reçeli nasıl yapılacağını düşünmek için yeterlidir.
Lezzetli reçel, tüm kış boyunca doğanın armağanlarını korumaya yardımcı olacaktır. Doğru, şeker eklendiğinde, meyvelerin kalori içeriği artacaktır, ancak iyi haberler var: kayısı reçeli pişirme sürecinde, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve diğerleri gibi A ve E vitaminleri hiç yok edilmez. mineraller.
Makalenin içeriği:
Öyleyse reçel yapalım! Kışın kimse böyle bir inceliği reddedemez, ancak şimdi kayısı reçelindeki şeker miktarını nasıl azaltacağımızı düşüneceğiz.
Kayısı reçeli yapmak için temel teknolojik ilkeler
bir şey hakkında faydalı özelliklerçilek zaten biliniyor. Şimdi diğer faydalı maddeleri saklamayı düşünmenin zamanı geldi. Kayısının içerdiği diğer vitaminlerin kaybını azaltmak için ısıl işlem süresini en aza indirmeniz gerekir.
Ne yazık ki, bu ilke C vitaminini “korumaya” yardımcı olmayacaktır, çünkü zaten meyveleri hazırlama sürecinde, dilimlere bölünürken ve tohumları çıkarırken parçalanmaya başlar. Sonraki her ısıtma işlemi sadece kayıpları arttırır.
Bu bakımdan, beş dakikalık reçeller, büyükannelerimizin geleneksel olarak pişirdikleri gibi, saatlerce ateşte yanarak en değerli tatlı değildir. Sonsuz soruyu soruyoruz, ne yapmalı?
Reçel yapma yöntemleri
Bir tarif ve reçel yapma yöntemi seçerken faydalı bilgileri uygulamak için hatırlanması gereken birkaç ilginç nokta vardır:
- Taşlı reçel, C vitamini kaybını azaltır, çünkü meyveleri yıkadıktan sonra dilimler halinde kesmeye gerek yoktur. Bununla birlikte, pişirirken vitaminin çoğu buharla buharlaşmaya devam edecektir. Böyle bir reçel, elbette, diğer tatlıların hazırlanmasını zorlaştırır, çünkü ürünü turta dolgusu olarak kullanmak için şuruptan kemiklerin çıkarılması gerekecektir. Ama aksi takdirde, çekirdeksiz reçelin bazı avantajları bile vardır:
- kemikler, pişirme ve depolama sırasında bitmiş ürüne geçecek olan değerli amino asitler, yağlar, enzimler içerir;
- Bütün meyveler, içlerinde bir kürdan ile delikler olduğu için pişirildiğinde çok fazla meyve suyu bırakacaktır. Yani meyvelerin yarısından öne çıkan meyve suyu miktarını çok daha büyük bir hacimde azaltarak şeker konsantrasyonunu azaltabilirsiniz. Bütün meyvelerin içinde kalan meyve suyu şeklini koruyacak ve pişirme işlemi sırasında reçelin uzun süre korunmasını sağlayacak uzun bir pastörizasyona uğrayacaktır;
- mevsimlik hasatın ortasında, ev kadınlarının her zaman birkaç kilo kayısıdan her kemiği alacak kadar zamanı yoktur. Taşlı kayısı reçeli - birçok modern kadının takdir edeceği zamandan tasarruf;
- Son olarak, glikozit içeriği nedeniyle oluşan hafif bir badem aroması, reçelin tadını zenginleştirecektir.
- Şeker miktarını artırırken pişirme süresini kısaltmak hem dezavantajlara hem de avantajlara sahip bir yöntemdir. Yüksek şeker konsantrasyonu, kaynatma sonucunda kalın bir şurup elde edilmesini mümkün kılar, ısıl işlem süresini azaltır ve iş parçasının raf ömrünü uzatır. Ancak şeker, reçeldeki karbonhidrat içeriğini artırarak vitamin ürününün değerini azaltır. Şeker eklemeden çekirdeksiz kayısı reçeli nasıl yapılır? Bu durumda, ayrıca birkaç püf noktası vardır:
- Hava ile teması azaltmak için kayısı yarımları hemen şurup içine daldırılmalıdır. Aşırı durumlarda, şurup hazır değilse, reçel pişirmek için bir kaseye konmadan önce şekere sarılabilirler.
- Genellikle oksidasyon sürecini ve C vitamini kaybını önlemek için meyve ve sebzeler asidik sulu bir çözeltiye batırılır. Ancak sıkışma durumunda, suyun hariç tutulması arzu edilir. Girişimci ev kadınları meyve tentürü, güçlü likör, rom veya konyak, votka veya alkol kullanır. Dilimleri hazırlanan alkollü sıvıya birkaç saniye batırmanız yeterlidir ve oksitlenmez ve kararmazlar, mikroplar onlara yapışmaz. Meyvelerin alkolle işlenmesi, meyvelerin turgorunu artıran fetüsün lifinin pıhtılaşmasına ve sıkışmasına yol açar. Şurubun alkol bileşeni nedeniyle pişirme işlemi azalır.
- Meyve kurutmak, vitamin bileşimini kaybetmeden meyvelerin hücreler arası boşluğundaki su miktarını azaltmanıza izin verir. Daha az su - yemek pişirmek için gereken şeker miktarını azaltır kalın şurup. Bu yöntemi kalpten alın.
- Sonunda, vitamin kaybını azaltmak ve fazla uğraşmadan mükemmel reçel yapmak için "komposto yöntemini" kullanmak yeterlidir. Bu şekilde pişirmek kolaydır: Hazırlanan meyveleri sıkıca steril kavanozlara koyun, şeker serpin, kapaklarla kapatın ve şeker tamamen eriyene kadar pastörize edin. Aslında, kayısıları şekerde, kendi berrak suyunda alırsınız, ancak daha az lezzetli ve ilginç olmayacaktır.
Not!
Olgun kayısılarda şeker oranı çeşide bağlı olarak %25-27'ye ulaşır. Olgun meyvelerdeki su miktarı %86'ya kadar çıkmaktadır. Karşılaştırma için: Kuru kayısılarda, kuru meyvelerdeki besin içeriğinin değişmeden kalmasına rağmen, su % 23-29'dur. Bu bilgiler şeker oranı ayarlanarak reçel hazırlanmasında kullanılabilir.
Modern ev kadınlarının biyokimya, beslenme teknolojisi ve ürünlerin faydalarının korunması alanlarındaki bilgileri, geçen yüzyılda reçel yapan ev kadınlarının deneyimlerine kıyasla önemli ölçüde genişlemiştir. Ama bu tamamen terk etmek için bir sebep değil eski tarifler kayısı reçeli. Bir değişiklik için mutfak defterlerinde kalsınlar, çünkü kullanımları zevkte ve annelerin ve büyükannelerin reçel pişirdiği çocukluk anılarında yatar.
Nasıl daha fazla tarif hasatta kullanılırsa, kış daha lezzetli ve daha ilginç olacaktır.
Kayısı reçeli - büyükannenin tarifi
Bu tarifin şartlı bir adı var: büyükannelerin her birinin kendine ait, bu yüzden neredeyse aynı pişirme teknolojisine rağmen farklı kayısı reçelleri vardı. Büyükannenin reçelinin ana farkları, altın rengi kahverengi, hafif ekşilik, karamel aromalı, orta yoğunluktadır.
sıkışmak görünüm daha çok yarı mamul haldeki reçel gibi. Sıcak bir yaz gününde ateşte pişirirseniz, ateşin eşsiz aromasını emecektir. Bazı anneanneler reçel yapmak için meyve ağaçlarının kütüklerini ateşe verir, ateşe baharatlı otlar atardı. Gerçek sihir!
İçindekiler:
- Şeker 1.4 kg
- Bütün kayısı 1 kg
Yemek pişirme:
- Kayısıları sıralayın: reçel için olgun meyveleri seçmeye çalışın, ancak yoğun hamurla. Meyvenin kadifemsi yüzeyi bir fırça ile yıkanmalıdır - aziz kavanozların kiler tavanındaki kapaklarıyla “ateş etmemesi” için sabırlı olun. Akan suda iyice durulayın.
- Yıkanmış kayısıları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Önceden 40-50°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Fırını açık bırakın. Kayısıları temiz havada kurutabilirsiniz, ancak daha sonra güneşe değil, gölgeye koyun ve üzerlerini gazlı bezle kapattığınızdan emin olun.
- Çekirdeksiz reçel yapmak istiyorsanız, aşağıdaki videoda gösterildiği gibi çıkarın. Kemikler karışmazsa, her meyveyi birkaç yerde bir kürdan ile delin.
- Meyveleri şekerle dökün, kabı örtün, meyve suyunun öne çıkması için 8-10 saat bekletin. Kabı serin bir yerde çıkarmak daha iyidir.
- Reçel kabının içindekileri yavaşça karıştırın, orta ateşte koyun. Reçel kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın. Kaynattıktan sonra sobanın sıcaklığını minimum seviyeye düşürmeniz gerekir. Bu tarife göre reçel, zengin bir altın rengine kadar tek adımda pişirilir. Pişirme işlemi sırasında, yanmaması için tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırın.
- Hazır olup olmadığı bir damla testi ile kontrol edilir: şurup bir tabağa yayılmazsa, reçel hazırdır. Kuru ve ısıtılmış kavanozlarda sıcak olarak paketleyin.
Konserve için metal kapaklar kullanılıyorsa, bunları sıkın ve kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Dikkat!
- Meyveleri, meyveleri ve sebzeleri işlemek için metal veya alüminyum mutfak aletleri kullanmayın.
- Çekirdeklerini çıkarırken meyveleri ezmemeye çalışın, gerekirse bir bıçakla dikkatlice kesin. Bu gibi durumlar için ideal olan seramik bıçaklı bir bıçak uygundur.
- Olgunlaşmamış meyveleri ayırın, bir sepete koyun, kağıtla örtün ve olgunlaşması için oda sıcaklığında bırakın. Reçel, püre yapmak için olgunlaşmış meyveleri kullanın.
Kıvam arttırıcı ile kayısı reçeli
İnternette jelatinli bir reçel tarifi bulursanız, jelatinin meyve yemeklerinin tadını önemli ölçüde bozduğunu unutmayın, ancak bu en kötüsü değil! 40°C'nin üzerinde ısıtıldığında, hayvansal kaynaklı koyulaştırıcı jelleşme özelliklerini kaybeder, çünkü ısıtma kolajeni (hayvansal protein) yok eder.
Reçel hazırlamak için agar-agar kullanılır (özü Deniz yosunu) veya pektin (elma kabuklarında, turunçgillerde, kuş üzümünde ve diğer bazı meyvelerde bulunan peptitler). Doğal olarak, reçel pişirirken ikinci seçeneğin seçiminin alternatifi yoktur.
Reçel koyulaştırıcıların kullanılması, pişirme sürecini önemli ölçüde azaltabilir, meyvelerin, vitaminlerin güzel görünümünü koruyabilir. Sıvıyı deniz yosunu veya meyvelerden elde edilen meyve özü ile bağlamak, suyu dakikalar içinde kalın ve berrak bir şurup haline getirir.
Agar-agar ve pektin, ısıtıldıklarında jelleşme özelliklerini kaybetmezler.
İçindekiler:
- Pektin 10 gr.
- Kayısı dilimleri 800 gr.
- Şeker 350 gr.
- Su (veya meyve suyu) 150 ml
Yemek pişirme:
- Sıcak bir kütleye eklendiğinde kıvrılmaması için 50 gram şekeri pektin ile karıştırın.
- Suyu veya meyve suyunu bir reçel tenceresinde ısıtın. Şeker ekle. Şurubu ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Köpüğü çıkarın.
- Pektin ve şeker karışımını kaynayan şuruba ekleyin. Pıhtılar hemen ortaya çıkarsa endişelenmeyin. Pektin eriyene kadar şurubu karıştırın.
- Hazırlanan taze kayısı dilimlerini kaynayan şuruba batırın. Meyveler, soğuk su damlaları girdiğinde sıçramaya başlayacak olan sıcak şurupla kendinizi yakmamak için su izi bırakmadan hafifçe kurutulmalıdır.
- Meyveleri 100 ° C'yi geçmeyen, on beş dakikadan fazla olmayan bir sıcaklıkta kaynatın.
- Reçeli hemen kuru, sıcak ve steril kavanozlara koyup ocaktan alın.
Çeşitlilik veya deneme için kayısı ve şeftali veya erik, zencefil veya portakalın en iyi meyve kombinasyonlarını kullanın. Lezzet için bal, vanilya, beyaz şarap, kakule, karabiber eklemeyi deneyin.
Amaretto ile kayısı reçeli
Lezzet arttırıcı olarak popüler bir likörlü kayısı reçeli kulağa sadece güzel ve ilgi çekici gelmiyor, aynı zamanda bir tatlı yapmanın orijinal bir yolu. Enfes likör, daha az çekici bir hazırlama teknolojisi gerektirmez.
Alev alma tekniğine aşina olmayanlar için, gerekli tüm yangın söndürme özellikleriyle donanmış olarak açık havada ustalaşmaya başlamaları önerilir. Neden böyle bir risk var? Reçel buna değer!
İçindekiler:
- Amaretto likörü (veya tatlı kayısı tentürü) 200 ml
- Kayısı dilimleri 2 kg
- Şeker 1,5 kg
- Elma suyu (veya su) 700 ml
Yemek pişirme:
- Şurup yaparak başlayın. Kalın tabanlı, tercihen dökme demir olan bir tencereye şeker dökün, meyve suyuyla dökün ve sürekli karıştırarak ısıtın. Şurup tabağın kenarlarına sıçramayacak şekilde karıştırmaya çalışın, aksi takdirde tava ısındığında yanar. Şurubu en küçük ateşte damlama testine kadar kaynatın.
- Şurubu suda kaynatıyorsanız, soğuyunca şekerli hale gelmemesi için pişirmenin sonunda bir limonun suyunu ekleyin.
- Hazırlanan meyveleri derin bir tavaya veya bir tencereye tek sıra halinde koyun. Tüm meyveler bir kerede dibe sığmıyorsa, bunu iki adımda yapın. Su miktarını azaltmak için fırında kurutun. Fırındaki sıcaklık 60 ° C'den fazla değil. Bir fanla donatılmamışsa, meyveleri ısıtırken fırını biraz aralık bırakın.
- En önemli an: tüm meyveleri tek bir kaba koyun, kurumuş olanları en baştan ısıtın, böylece sıcaklıkları en az 100 ° C olur. Derin yapışmaz bir kapta ocakta ısıtabilirsiniz. Oda sıcaklığındaki likörü bir tencereye dökün, hemen yanan uzun bir liste veya ateşlenmiş bir tahta şiş getirin. İçki gerçekse, yangın çıkar. Şu anda sobanın yakınında duramazsınız, yakınlarda yanıcı nesneler olmamalıdır.
- Meyveler ateşte yandığında, derin bir tenceredeki şurup 100 ° C'ye ısıtılmalıdır. Alkol yandığında, meyveleri hemen kaynayan şuruba daldırın. Beş dakika kaynayana kadar ateşte karıştırarak pişirin.
- Reçeli hemen sıcak olarak hazırlanmış kavanozlara aktarın. kapat.
İsteğe bağlı olarak, her kavanoza bir yıldız anason koyun veya kakule veya taze limon balsamı ekleyin (ön yıkama yapın ve hafifçe kurulayın)
Ermeni mutfağında harika bir gelenek var: çekirdekleri kayısılardan çıkarmak ve yerine meyveleri cevizle “doldurmak”. Diğer kuruyemişleri deneyebilirsiniz: badem, fındık. Kayısı çekirdeklerini atmak için zamanınız yoksa, çekirdeklerini çıkarın, sıcak bir tavada kurutun, kabuğunu çıkarın ve kayısıları bu çekirdeklerle doldurun.
çekirdekler Kayısı çekirdeği yenilebilir, hatta kumarin içerdiklerinden ve badem tadında olduklarından ölçülü olarak faydalıdırlar.
Dikkat! Zherdela da bir kayısı ama çekirdekleri zehirlidir. Onları yiyemezsin!
Kuruyemişlerin büzücü özellikleri, kayısı meyveleri ile birleştiğinde, sindirime ters etki yapan mükemmel doğal dengedir. Şurup, fındık eklendiğinde, sıvıyı bağlayan protein ve tanen içeriği nedeniyle hızla kalınlaşır.
Bu nedenle fındıklı reçel uzun pişirme gerektirmez.
ilk yol
İçindekiler:
- Fındık 300 gr
- Su 300 ml
- Şeker 1,2 kg
- Çekirdeksiz kayısı 1 kg
- Limon suyu ½ adet.
Yemek pişirme:
- Şurubu kaynatın. Tencereye bir bardak su dökün, kaynatın ve eridikçe yavaş yavaş şeker ekleyin. Köpüğü çıkarın. Şurup biraz altın rengi olduğunda, yarım limonun suyunu ekleyin.
- Kayısı dilimleri ve soyulmuş fındık çekirdeklerini sıcak şerbetin içine koyun. Tatmak için fındık seçin - birkaç çeşit kullanabilirsiniz.
- Reçeli kaynatın. Tencereyi kapatın, ocaktan alın. Reçel 10-12 saat demlenmelidir. Bir günlüğüne ayrılabilirsin.
- Ertesi gün kısık ateşte yirmi dakika kaynatın. Kaynama anından itibaren süreyi kaydedin.
- Hazırlanmış kavanozlara sıcak reçel koyun.
ikinci yol
Yemek pişirmek için, ilk durumda olduğu gibi aynı malzemelere ihtiyacınız olacak.
- Tahta bir çubukla dışarı fırlatarak bütün meyvelerin çekirdeklerini çıkarın. Nasıl yapıldığını görmek için videoyu izleyin.
- Her bir meyvenin yarısını veya bütün fındık çekirdeklerini içine yerleştirin: ceviz, badem veya diğerleri. Önce somunları kurutun, integumentary kabuğu çıkarın.
- Doldurulmuş kayısıları kaynayan şerbete daldırın, hafifçe karıştırın. Şurup, birinci yöntemle aynı şekilde hazırlanır.
- Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Çilekleri hemen kavanozlara aktarın, sıcak şurupla doldurun ve kapatın.
Kuru kayısı ve portakal ile kayısı reçeli
Kuru kayısı ve portakalın satılmadığı bir süpermarket olmadığı için kışın bile kullanılabilecek bir tarif. Tatlı yılın herhangi bir zamanında hazırlanabildiğinde, bu reçeli büyük miktarlarda pişirmeye gerek yoktur, üzerinde yirmi dakikadan fazla harcamaz. Doğru, o zaman, reçelin tadını tam olarak çıkarmak için, tüm lezzetleri birleşene kadar 2-3 gün dayanmanız gerekecek.
İçindekiler:
- Kuru kayısı 300 gr
- Portakal 2 adet.
- su 100 ml
- Şeker 200 gr.
Yemek pişirme:
- Yıkanmış kuru meyveleri kaynar su ile dökün. Yaklaşık yarım saat bekletin. İnfüzyonu bir tencereye dökün ve meyveleri geçici olarak bir kenara koyun.
- Portakaldan kabuğu çıkarın. Hamurdan suyu sıkın.
- Suyu suyla birleştirin, şekerle ısıtın. Şurubu hacminin yarısına kadar azaltın.
- Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, kuru meyveleri şurup içine koyun, bir dakika - lezzet. Reçeli hemen bir kavanoza aktarın, sıkıca kapatın ve demlenmesine izin verin.
Aynı şekilde beyaz tatlı şarapta da reçel yapabilirsiniz. Çileklerin temel özelliklerini ve reçel yapma ilkelerini bilerek, mutfak hayal gücünü göstermekten çekinmeyin.
Bir kayısıdan çekirdek nasıl kolayca çıkarılır. Video öğretici:
Bu tarifi bana bir arkadaşım vermişti. Daha önce, bunun hakkında hiçbir fikrim yoktu ceviz kayısı ile birlikte kış için de saklanabilir. Bu reçel çay ve sandviçlerle iyi gider. Tereyağı.
Kayısı reçeli içindeki cevizler o kadar lezzetli ki önce kavanozdan bütün fındıkları seçip reçelin kendisini yemeye devam ediyorum. Bu nedenle, bileşenleri "ne kadar çok fındık, o kadar iyi" ilkesine göre seçiyorum.
Minimum bileşen sayısının bir listesi:
- 1 kg kayısı (çekirdeksiz)
- 300 gr soyulmuş ceviz(veya 1 kg kabuksuz)
- 600 gr şeker
8 kg kayısı için reçel yaptım. Malzemelerin bir fotoğrafını "minyatür" olarak veriyorum.
Pişirme süresi: 4-5 saat (pişirme araları hariç - 2-3 gün)
Zorluk: orta
Kayısının çekirdeklerini çıkarıyorum. Bu sefer şanslıydım - kemik kolayca ayrıldı.
Meyveleri şekerle serpiyorum.
Ben karıştırırım. Kayısıların suyunu salması için birkaç saatliğine ayrılıyorum. Bu sefer bir gecede bıraktım.
Düşük ateşte kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Birkaç saat oturmasına izin verdim. Tekrar ocağa alıp biraz kaynatın.
Ve üçüncü kez bu prosedürü tekrar ediyorum. Meyveler hafif yeşilimsi, yoğun hamurluydu, bu yüzden fazla çaba harcamadan kayısı yarıları sağlam kaldı, kaynamadı.
Gerektiği kadar cevizin kabuklarını soyuyorum.
Böylece, kileri yeni bir hasat için hazırlayarak, geçen yılki tüm fındık stoklarımı yok ediyorum.
Çok büyük çekirdek parçalarını ortadan ikiye bölüyorum.
Reçeli dördüncü kez kaynatın ve fındık çekirdeklerini dökün.
Ben karıştırırım. Bu son bira.
Reçel, fındıklarla birlikte 20 dakika kaynar.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak döküyorum. Cevizlerin kayısı şurubu ile iyice doyurulması için reçel hala demlenmelidir.
Bu yüzden böyle harika bir tatlıyı tatmak için kışı dört gözle beklemeniz veya başka bir bahane aramanız gerekiyor.
Kivi ile kayısı reçeli
Bu en çok sıradışı tarifözgün ve çok hoş bir tada sahip olan kayısı reçeli yapılışı.
Birleştirmek:
- 450 gram kivi,
- 1.3 kilo kayısı,
- 130 gram brendi,
- Jelatin,
- Birkaç yemek kaşığı sitrik asit,
- 1,6 kilo şeker,
Yemek pişirme:
Kivi ve kayısıların kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Kayısı ve kiviyi aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesin, ardından meyvelerin tamamen kaplanması için şekerle kaplanması gerekir, biraz sitrik asit ekleyin ve pişirmek için ateşe koyun. Karışımı tam kaynamaya getirin ve reçeli sürekli karıştırarak on dakika daha pişirin. Bir miktar jelatini suda eritip reçelin içine dökün ve bir kez daha kaynatın. Kayısı reçeli tamamen hazır olduğunda ocaktan alınmalı, brendi eklenmeli, her şeyi karıştırılmalı ve önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilmelidir.
Hazırlaması en kolay kayısı reçeli tarifi
aşağıda verilen özel beceri ve bilgi gerektirmez.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg olgun ve sulu kayısı;
- 1.4 kg toz şeker;
- 3 gram sitrik asit;
- 0,5 l. Su.
Kokulu kayısılar iyice yıkanır ve birkaç yerinden tahta kürdan (veya tahta saç tokası) ile delinir. Daha sonra hazırlanan meyveler kaynar suda bir dakika bekletildikten sonra hızla soğutulur. Küçük boyutlu kayısılar bütün olarak pişirilebilir, büyük meyveler - bunları önceden oluk boyunca ikiye bölmeniz ve taşı çıkarmanız gerekir.
Kayısılar önceden hazırlanmış şeker şurubu ile dökülür ve birkaç aşamada kaynatılır: çekirdekli meyveler - 3-4 doz aralıklarla, çekirdeksiz - 2 doz.
Pişirme sırasında reçele sitrik asit eklenmesi önerilir, böylece daha sonra incelik şekerlenmez ve tadını kaybetmez.
Kayısı reçeli için başka bir popüler tarif şunları gerektirecektir:
1 kg olgun meyve;
- 1 kg şeker;
- 0,5 çay kaşığı sitrik asit.
Kokulu olgun kayısıların ayrılması, akan suda iyice yıkanması, bir peçete üzerinde kurutulması, onlardan çıkarılması ve oluk boyunca parçalara bölünmesi gerekecektir. Daha sonra pişirme kaplarının kenarları geniş ve alçak olacak şekilde altlarına, meyvelerin yarımlarını bardaklarla baş aşağı koyun, şekerle kaplayın, böylece tüm yarımlar şekerle dolacak. Sonra - başka bir kayısı tabakası koyun - ve tekrar şekerle kaplayın. Tüm meyveler tencereye girene kadar bunu yapın. Tüm işleri bitirdikten sonra, şeker serpilmiş kayısılı yemekler bir gün bırakılmalıdır.
Daha sonra, kayısılı kap ateşe gönderilir ve hafifçe karıştırılarak yüzeyde kalan şeker çözülür. Reçel, çıkan köpüğü sürekli çıkararak düşük ateşte kaynatılır. Reçeli ocaktan almadan yaklaşık yarım saat önce üzerine sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın.
Zencefil, badem ve havuç ile sıradışı kayısı reçeli
Bu güzel, sıradışı ve çok lezzetli reçel 100 gram soyulmuş ve rendelenmiş havuç, 600 gram taze kayısı, 5 cm rendelenmiş zencefil, 400 gram pudra şekeri, bir limonun suyu, 50 gram kıyılmış badem gerekir.
Rendelenmiş havuçları bir tencereye koyun ve 300 ml su dökün, kaynatın ve ardından havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Kayısıları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve haşlanmış havuçlara ekleyin. Ara sıra karıştırarak her şeyi yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Zencefil, pudra şekeri ekleyin ve limon suyu. Reçeli kaynatın ve 10-15 dakika daha pişirin. Bademleri sıcak reçelin içine bırakın. Biraz soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
