Ev kaşi Kayısı reçeli dilimler halinde nasıl pişirilir. Evde kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir? Zencefil ile reçel

kaşi

Kayısı reçeli dilimler halinde nasıl pişirilir. Evde kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir? Zencefil ile reçel

Her türlü tatlı kıvrımı gösteren bir tezgahın yanından geçmek endüstriyel üretim, birçok ev hanımı dilimler halinde kayısı reçeli nasıl pişirilir diye merak ediyor. Ürünü hazırlamanın olağan yolunun lezzetli, hoş kokulu bir muamele elde etmenize izin vermesine rağmen, meyvenin dokusunu korumak hala tercih edilir. Sadece böyle bir işlemle olduğu için meyvenin faydaları maksimum düzeyde korunur.

İçlerindeki yüksek karoten ve potasyum içeriği nedeniyle, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirmeye ve dokulardaki serbest radikal sayısını azaltmaya güvenebilirsiniz. Kayısıları korumak için birçok tarif var: klasik, susuz, basit ve sıra dışı ek bileşenlerle, örneğin biber. Her şeyi doğru yapmak için, malzemelerin, tabakların, araçların seçimi ve hazırlanmasıyla başlamanız gerekir.

Sadece tatlı şurupla değil, aynı zamanda yumuşak hamur dilimleriyle de temsil edilen sağlıklı ve lezzetli kayısı reçeli hazırlamak, uygulamaktan biraz daha zordur. geleneksel tarif tatlı. Sabır, dikkat ve zaman göstergelerine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirecektir. Ek olarak, aşağıdaki noktaları hatırlamanız gerekir:

Sadece emaye kaplar kullanıyoruz. Optimum hacim, 1 kg meyve başına 1.5 litre formülüne göre hesaplanır. Bileşimin daha eşit şekilde ısınacağı ve karıştırmada sorun yaratmayacağı alçak ve geniş tavalar tercih edilmelidir.
kayısı reçeli, ne kadar şeker içeriyor olursa olsun ve su kullanılmadan hazırlanmış bile olsa açıldıktan sonra 2-3 günden fazla saklanması istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle uygun boyuttaki konteyneri seçiyoruz.
Ancak metal kapak kullanmak gerekli değildir. Evde, bütün kayısıların reçeli genellikle plastik ve hatta sicim ile bağlanmış parşömen altında saklanır.
Yarı yabani olanlar da dahil olmak üzere her türlü meyve kullanılır. Tek şart, aşırı olgunlaşmamış olmalarıdır.
Kemikler meyveden çıkarılmalıdır. Özel bir dikkatle, bunu gerektirmeyen tarifleri işlemeniz ve hatta çekirdeğe tohum koymanızı tavsiye etmeniz gerekir. Meyvenin bu kısımlarında bulunan maddeler sağlığa zararlı olabilir.

Bir kayısı inceliği hazırlamak için birkaç hatta temel yaklaşım vardır. Farklar, bileşenlerin ne kadar süreyle işlendiğine ve bunun hangi sırayla yapıldığına bağlıdır. Başlangıç olarak, aşağıdaki yaklaşımların tüm inceliklerinde ustalaşmaya değer:

Su kullanmadan meyve muamelesi yapın. 2 kg meyve için 1,5 kg toz şeker ve yarım çay kaşığı sitrik asit alıyoruz. Meyveler ikiye bölünür, istenilen büyüklükte dilimler halinde kesilir ve etli kısmı yukarı gelecek şekilde pişirmek için bir kaba konur. Onlara şeker serpin, başka bir meyve tabakası koyun, tekrar şeker vb. Bileşenler bitene kadar (son kat şeker olmalıdır). Kütleyi en az 12 saat ısrar ediyoruz, ardından meyve suyu görünene kadar orta ateşte ısıtıyoruz. Dilimlere zarar vermemeye çalışarak kompozisyonu hafifçe yoğurun, girin sitrik asit ve ürünü kaynattıktan sonra 50 dakika pişirin.

İpucu: Kayısı reçeli şekerlenmişse, bir su banyosunda hafifçe ısıtılabilir veya şeker ilave edilmeden tekrar kaynatılabilir. Ve saf haliyle böyle bir bileşen, turta, turta ve kek için dolgu olarak kullanılır.

Şeker şurubu bazlı kokulu reçel. En yoğun ve çok haşlanmış olmayan dilimleri almanız gerektiğinde şurup kullanıyoruz. 1 kg kayısı ve şekere, bir bardak suya ihtiyacımız olacak. Şekeri pişirmek için bir kaba yayıyoruz, suyla dolduruyoruz, karıştırıyoruz ve şurubu pişiriyoruz. Dilimler halinde kesilmiş meyveleri içine daldırır, kütleyi kaynatıp ocaktan alırız. Ürünü 12 saat ısrar ediyoruz, tekrar kaynatıyoruz ve tekrar 12 saat ısrar ediyoruz. Bundan sonra, reçel orta ateşte 10 dakika pişirilmelidir. Ortaya çıkan ürün bankalara yuvarlanır.

Türk tatlısı. 1 kg kayısı için 1,5 kg toz şeker ve 2 bardak su alıyoruz. Yarıya bölünmüş veya dilimlenmiş meyveler, bir kürdan ile birkaç yerde delinir. İş parçasını şeker ve sudan yapılan şurupla doldurun, bir gün demlenmeye bırakın. Meyveyi tarifte belirtilen süre kadar yaşlandırmak çok önemlidir. Bundan sonra, aynı şurupta kütleyi şeffaf hale gelene kadar kaynatmanız gerekir.

Dilimli kayısı reçeli hazırlamak için klasik seçenekler, tatlının tadını arttırmayı amaçlayan yardımcı bileşenlerin reddedilmesine dayanmaktadır. Ancak bu, meyvenin diğer bileşenlerle iyi bir şekilde birleşmediği anlamına gelmez. Sadece oranları gözlemlemek ve başarılı kombinasyonları seçmek gerekir.

Ek malzemelerle dilimlenmiş kayısı reçeli

reçel yapmak için kayısı dilimleri ve aynı zamanda meyve özünü benzersiz notalarla donatın, bir dizi deney yapabilirsiniz. Kesinlikle güvenlidirler ve genellikle tam olarak istediğiniz sonucu verirler.

Narenciye ile kayısı reçeli. 3 kg kayısı, 1 portakal ve 1 limon, 2,5 kg şeker çok narin ve hoş kokulu bir muamele hazırlamak için gereklidir. Çekirdekleri çıkarılmış yarım kayısıları bir pişirme kabına koyun ve limon ve portakalı küçük parçalar halinde kesin, ardından bir blenderde öğütün veya bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin (kabuğuyla birlikte, ancak çekirdeksiz). Tüm meyveleri karıştırıp şeker serpiyoruz, 4-6 saat ısrar ediyoruz. Sonra kabı ocağa koyuyoruz, iş parçasını kaynatıyoruz. Ürünü daha sıvı seviyorsanız 5 dakika yakmanız yeterli. Yarım saatlik işlemden sonra daha kalın bir kütle elde edilecektir. Meyve karışımını 8 saat daha ısrar ediyoruz, tekrar 5 veya 30 dakika kaynatıyoruz.

Vanilya ve tarçınlı tatlı versiyonu. 1 kg kayısı için 3 su bardağı toz şeker, bir su bardağı su, bir tatlı kaşığı vanilya (şeker değil) ve tarçın alıyoruz. Su ve şekerden şurup hazırlıyoruz. Meyveleri dörde bölün, şerbeti üzerine dökün ve bir havlu altında 5 saat demlenmeye bırakın. Sonra şurubu boşaltın, tekrar kaynatın. Elde edilen kütle ile meyveleri tekrar dökün, tüm bileşimi 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Ürünü soğutup tekrar 5 dakika kaynatıp tekrar soğutuyoruz. Sonra tavayı tekrar ateşe koyun, vanilya ve tarçın ekleyin, yoğurun, 5 dakika daha kaynatın. Ancak şimdi kompozisyon hazır ve bankalara yerleştirildi.

Şeftali ile kayısı reçeli. Yaklaşım öncekinden farklı değil. Sadece son aşamada, tarçın ve vanilya yerine, bir karıştırıcıda öğütülmüş iki olgun şeftali hamurunu kütleye eklemeniz gerekir (kabuğu dinleriz). Ve bu durumda, ürünün 5 değil 10 dakika pişirilmesi gerekiyor.

Kayısılar genellikle meyvelerle birleştirilmez. Bu tür bileşimler çok doymuştur, ancak ana bileşenlerin saf tadını iletmezler. Tabii ki meyveleri kiraz veya vişne ile birleştirmeyi deneyebilirsiniz, ancak kütle sadece lezzet değerini kaybetmekle kalmayacak, rengi ve dokusu değişecektir. Elmalı ve armutlu kayısıların pişirilmesi zordur, böylece birincisi şeklini kaybetmez ve ikincisi istenen duruma ulaşır. Baharatlar, aromatik otlar, şeker ikameleri ve hatta Gıda boyası, ancak zaten çok lezzetli olanı tamamen yeniden yapmaya çalışmayın.

Tatlı bir yemek hazırlamak için alışılmadık seçenekler

Kayısı sebzelerle iyi gitmez, hatta tatlı ve nötr olanlar. Ancak bunları baharatlar ve bazı otlar ile birleştirerek özgün ve lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz. Uzmanlar tarafından verilen oranlar bağlayıcı değildir. Ev kadınları, en iyi tadı elde etmek için genellikle ne kadar alacaklarına kendileri karar vermek zorundadır.

Biberli kayısı tatlısı. 1 kg kayısı için aynı miktarda toz şeker, 5 bezelye yenibahar, bir limon ve bir bardak su alıyoruz. Kayısı yarımlarını pişirmek için bir tencereye koyun, üzerine su ve bir limonun suyunu ekleyin. Biber üstüne yayın, kütleyi kaynatın ve düşük ateşte bir saatin dörtte birini tutun. Daha sonra karabiberleri alıp şeker ilave edip karışımı nazikçe yoğurup 45 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. İşleme sonunda dilimler yumuşak olmalıdır. Sonra kütleyi kavanozlara doldurup kapatıyoruz.

Biberiye ile meyve ikramı. 0,5 kg meyve için bir bardak şeker, yarım bardak alıyoruz maden suyu, bir tutam sitrik asit ve 2-3 dal taze biberiye. Sitrik asit ve şekeri suda eritip şurubu kaynatıyoruz. İçine dilimlenmiş kayısıları doldurup 3-4 saat kapağın altında bırakıyoruz. Ardından kütleyi kaynatın, kapatın ve ürün soğuyana kadar bekleyin. Kompozisyonu bir kez daha kaynatın ve kavanozlara koyun. Biberiyeyi iyice durulayın soğuk su, havlu ile kurulayın ve reçel üzerine yayın, kaplara koyun. Ürün ezilirse, tatlı daha da aromatik hale gelir, kullanmaya başlamadan önce otu çıkarmayı hatırlamanız yeterlidir.

İstenirse kayısı reçeli “Söndürme” modunda 1 saat boyunca yavaş bir ocakta pişirilebilir. Burada hatırlanması gereken en önemli şey, meyvelerin kasenin altına, şekerin üstüne serilmesi gerektiğidir. Bileşenleri yer yer karıştırırsanız, kütle kuvvetli bir şekilde yanacak ve acı hale gelecektir.

Akşamları aile ile bir fincan kahve eşliğinde keyifli sohbetler gibisi yoktur. lezzetli çay. Akşamı aydınlatmak ve daha keyifli hale getirmek için, çeşitli tariflere göre hazırlanabilen inanılmaz lezzetli ve sıra dışı bir kayısı reçeli tercih etmeniz gerekir.

Bilginin varlığı, tatlıyı daha yumuşak, lezzetli ve çeşitli hale getirmeye yardımcı olur. Daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? O zaman makaleyi sonuna kadar okumalısınız.

kayısı reçeli

Kayısı reçeli, her mutfak masasında ürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Reçel, kahvaltıya ve çaya eklenebilen, ekmeğe sürülebilen ve ayrıca çeşitli hamur işleri, çörekler, turtalar ve çok daha fazlası için harika bir dolgu olabilen çok yönlü bir inceliktir.

Tüm bunlara ek olarak kayısı reçeli, tüm lezzetli kek, güveç ve hamur işlerinin aksine çok lezzetli ve düşük kalorilidir. Pek çok pişirme seçeneği var, her reçel sever onlarla tanışabilir, sadece bu makaleyi sonuna kadar ayrıntılı olarak inceleyin.

Bir tarife göre, lezzetli ve çeşitli bir reçel hazırlamak mümkün değil, bu yüzden bugün kesinlikle zevkinize hitap edecek birçok seçenek icat edildi. Bireysel tat özelliklerine sahip tamamen farklı ürünler alacaksınız, diğer tariflerle örtüşmeyecekler.

Herkes reçelde çeşitli katkı maddeleri kullanmak istemez, birçoğu yüksek kalitede olacak ve ayrıca zararlı madde içermeyen klasik tarifleri tercih etmeyi tercih eder. Sadece meyveleri stoklamak yeterlidir, asıl mesele olgunlaşmamış olmalarıdır, çünkü bu tür ürünlerle reçel ana lezzet özelliklerini hemen kaybeder.

Şekeri stoklayarak lezzetli ve hoş bir kayısı reçeli tarifinin tüm özelliklerini tanımaya değer, çünkü onsuz reçel bitmiş ve lezzetli bir görünüme ve tada sahip olmayacak. Biraz sabır, coşku, herkese sahip olmak gerekli ürünler, ve kesinlikle lezzetli ve tarifsiz bir reçel tadına varacaksınız.

Klasik Reçel Tarifleri

Klasik reçel yapmak armutları soymak kadar kolaydır, asıl mesele stok yapmaktır. doğru ürünler ve bu süreçte kullanışlı olabilecek mutfak eşyaları. Bunun için ihtiyacınız olacak:

kayısı;
Sahra;
Suçlu;
saksılar;
Dikiş için bankalar ve kapaklar.

Bu gerekli unsurlar hazırlandığında reçel yapma işlemine geçilebilecektir. Klasik reçel için birkaç tarif var, aşağıdaki seçenekleri analiz edeceğiz:

Tarif 1

Olgun ama sert kayısıları 1 kg, ayrıca 1,5 kg şeker alıyoruz. Pişirmeden önce meyveleri iyice duruladığınızdan ve tohumlarından çıkardığınızdan emin olun.

Meyveyi paslanmaz çelikten yapılmış bir kaba koyuyoruz ve içinde reçel pişirmeniz gerekiyor. Kabın içine şeker ekleyin, bir bardak su dökün, şurubu hazırlamak için kabı ateşe verin.

Şeffaf hale gelene kadar pişirilmelidir. Bundan sonra, şuruba kayısı yarısını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kabı ocaktan çıkarmadan ateşi kapatın.

Daha sonra tekrar ateşi açıp kaynama halini bekledikten sonra karışımı soğutuyoruz. Lezzetli ve pişmiş bir reçel elde etmek için zamanı beklemeniz gerekir, çünkü günde sadece iki kez kaynar.

Ertesi sabah, tüm prosedürü tekrarlamak gerekiyor ve akşam, baştan bir gün sonra, kayısıları tamamen pişene kadar pişirmeye ayarladık.

Tarif 2

Bu tarifi hazırlamak için en olgun kayısılara ihtiyacınız olacak, yumuşak olmaları gerekir. 1000 gr meyve ve 1000 gr şeker alacaktır. 1 kg meyveyi iyice yıkayın, reçelin pişirileceği bir kap hazırlayın, her şeyi şekerle kaplayın.

Kabın altına bir ateş bölücü koymak gereklidir, bu size reçelin yanmayacağına dair güven verecektir, ancak pratik görünümü ve tüm faydalı lezzet özellikleri korunacaktır.

Kap hazırlandıktan ve kayısılar şeker serpildikten sonra, kabın içindekilerin yavaş yavaş ısınması ve su yavaş yavaş kaynamaya başlaması için ateşi orta hızda yakmaya değer. Yangının yoğunluğunu çok sık ayarlarsanız, reçeldeki çok sayıda faydalı bileşeni “öldürebileceğinizi” belirtmekte fayda var.

Tek tip bir tutarlılık elde etmek için meyveleri ve şekeri yavaş yavaş karıştırdığınızdan emin olun. Zamanla, reçelin yanmasına neden olmamak için yangın kademeli olarak azaltılmalıdır. Bu noktadan sonra sabırlı olmalısınız çünkü reçel koyulaşana kadar bir süre beklemeniz gerekiyor.

İpucu: Bitmiş reçeli kavanozlara yerleştirmeden önce sterilize edilmelidir, bu kapaklar için de geçerlidir.

Tarif 3

Aşağıdaki tarifi hazırlamak için 1000 gr kayısı ve 500 gr şekere ihtiyacınız olacak. Kayısılar da önceden iyice yıkanmalı ve çekirdeklerinden arındırılmalı, ardından homojen bir kap elde etmek için bir blender veya kıyma makinesinden geçirilmelidir.

Bütün bunlar iyice karıştırılmalı ve şekerle kaplanmalıdır, sonuçta ortaya çıkan karışımın meyve suyunun akmasına izin verin. Bundan sonra, ateşi açmanız, brülöre bir ateş bölücü koymanız ve üzerine kayısılı bir kap koymanız gerekir.

Kütlenin çok hızlı bir şekilde kaynama noktasına ulaştığını unutmamalıyız, bu yüzden ısıyı yavaş yavaş azaltarak karıştırmak gerekir.

Bu tarifi çok fazla zamanınızı almayacak, hazırlaması sadece bir saatinizi alacak. Bundan sonra, her şeyi kademeli olarak önceden sterilize edilmiş kavanozlara ayırmak ve bir daktilo kullanarak kapakları sarmak gerekir.

Tarif 4

Bu tarif, sürekli kalori sayan ve diyetlerinde şekere yer vermeyen kişilere hitap edecek. Yemek pişirmek için sadece 1 kg kayısıya ihtiyacınız olacak.
Reçeli lezzetli ve tatlı yapmak için, mutlak olgunluk ile karakterize edilen meyveleri kesinlikle almalısınız, aşırı olgunlaşmalı, yumuşatılmış olmalıdırlar, çünkü zaten yeterli miktarda şeker içerirler, bu nedenle ek katkı maddelerine gerek yoktur.

Kayısıların bu versiyonu bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda bükülmeli, her şeyi kaynatmalı, beş dakika pişirilmelidir. Böyle bir reçel, kurutulmuş meyveleri çok andıran çok lezzetli ve tarif edilemez bir tada sahip olacaktır. Ayrıca reçelin bu versiyonunda yeterli miktarda vitamin korunacaktır.

Bu tarife göre en az bir kez reçel yapmaya çalışırsanız, reddedemezsiniz. Sizin için gerçek bir tatlı olacağından şüpheniz olmasın. Diyet yapıyor olsanız bile tatlıdan ve lezzetten vazgeçmenize gerek yok. Doğru şekilde reçel yapmayı öğrenin. basit tarif, eşsiz tadıyla sizi kesinlikle memnun edecek.

Tarif 5

1 kg şeker ve kayısı alıyoruz, her şeyi iyice yıkıyoruz, tohumları çıkarıyoruz. Kayısıları fırın tepsisine yayıyoruz, fırında kurutuyoruz. Bu birkaç gün sürecektir, sıcak tutmak için fırın periyodik olarak açılmalıdır. Mümkünse kayısılar güneşte de kurutulabilir ancak fırın yine de daha pratik ve uygun fiyatlı bir seçenek.

Kayısılar iyice kuruduktan sonra şurubu kaynatmak gerekir, bunun için bir bardak suya ve şekere ihtiyacınız var, şurup hafif bir hal almalıdır. Meyveler kuruduğunda hazırlanan şuruba dökün ve tamamen pişene kadar pişirin. Bundan sonra, standart yönteme göre kavanozlara reçel ekleyin ve yuvarlayın.

Tohumlarla reçel

Reçelin kendisi çok lezzetli ve hoş, özellikle de doğru şekilde pişirirseniz ve turtalar, çörekler, krepler ve diğer hamur işleri ile birlikte kullanırsanız. Anneannelerimiz de bu tarife hakim oldular ve düzenli olarak kullandılar, çünkü tohumlu reçelden daha hoş ve doğaüstü bir tat bulamazsınız.

Malzemeler aşağıdaki gibidir:

1 kg kayısı;
1 bardak su;
700 gr şeker.

Her yemek tarifinin kendi sırları vardır, bu nedenle çukurlarla reçel bir istisna değildir, aşağıdakilere dikkat ediyoruz:

Şu veya bu tarifi hazırlamak için ne tür kayısılara ihtiyacınız olacağını bilmiyorsanız, olgun ve hatta meyveleri aldığınızdan emin olun, bu durumda asla yanılmazsınız.
Tüm nüansları öğrenir öğrenmez reçel daha lezzetli olacak. Kaşığın üzerinde ince bir şerbet ipi olursa hazır olacaktır. Her tarifin kendi tahmini süresi vardır, bu yüzden kıvamına dikkat etmelisiniz.
Her tarif, tarçın, vanilya, karanfil veya daha fazlası gibi belirli bileşenlerin eklenmesini gerektirir. Deney yaptığınızdan emin olun, unutmayın, tek bir bileşen reçel tadını ve kokusunu bozamaz.
Yemek tarifi kış reçeli kendi sırları vardır, birkaç yaklaşımla pişirilmelidir. Yani pişirilir, soğumaya bırakılır, tekrar pişirilir. Bu durumda, gerçekten lezzetli ve çok kokulu tatlı, kışın vazgeçilmez olacak.

Tarife geri dönelim:

Öncelikle kayısıları güzelce yıkayın. Sonra onları bir havlu üzerinde kurulayın. Şurubu su ve şekerden pişiriyoruz, sadece 5 dakika sürecek. Bütün kayısıları taşlarla yayıyoruz.

Ardından kabı kaynatın ve bu modda bitmiş kayısıları 5 dakika pişirin. Bundan sonra, hemen ateşten alın ve demlenmesine izin verin. Kayısıları bir kaseye buzdolabında veya başka bir serin yerde koyuyoruz. Ertesi gün, sıkışma “ince iplik” şeklini alana kadar işlemi tekrarlıyoruz.

İpucu: Herhangi bir tarif soğuduğunda mantarlanmalı, daha sonra reçel ayrılmayacak ve meyve yükselmeyecektir.

Artık kayısı ve tohumlarla reçel yapmayı biliyorsunuz, kesinlikle başaracaksınız çünkü tarifin hiçbir zorluğu yok.

Çekirdekli reçel

Bu tarife göre reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

1350 gr kayısı;
450 ml su;
1540 gr şeker.

Yıkanmış kayısıları alıp, meyvenin kendisini bozmadan çekirdeklerini içeriden çıkarmanızı sağlayacak küçük kesikler yapıyoruz. Ortaya çıkan kemikler bir çekiçle ayrılmalı veya bir sarımsak kırıcı kullanılmalıdır.

Sobanın üzerine bir kap su koyup kaynatın, ardından şekeri dökün, çözeltiyi hacmi dörtte bir azalana kadar kaynatın. Bundan sonra, tüm sıvıyı boşaltmak ve tekrar kaynatmak gerekir.

Kayısıları doldurun ve üzerlerine kaynar su dökün. 10 saate kadar dayanırız, sıvı berraklaşana kadar pişirin. Daha sonra meyveler hava almayan bir kaba konulur ve steril bir kaba kapatılır.

bademli reçel

950 gr şeker, 90 ml su, 950 gr kayısı ve 155 gr badem alıyoruz. Bu tür oranları tam olarak gözlemlemek çok önemlidir. Bademleri kaynamış suyla dökün, 15 dakikaya kadar tutun ve her şeyi soğuk suyla durulayın. Bu adımlar iki kez tekrarlanmalıdır.

Somunları kabuktan temizliyoruz. Taşı sıkın ve kayısıyı içeriden iyice yıkayın. Kemiğin olduğu her delik bademle doldurulur. Şekeri bir tencereye dökün, suyla dökün, pişirin, her şey eriyene kadar iyice karıştırın.

Kayısı dolmalarını teker teker şerbete ekleyin, kaynatın ve 6 dakika kaynatın. Hadi serinleyelim. Bundan sonra tekrar kaynatın ve her şeyi 7 dakika pişirin. Sonra, her şeyi bankalarda paketliyoruz.

fındık ile reçel

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1.1 kg şeker;
1,1 kg kayısı;
340 gr ceviz;
2 gr sitrik asit;
420 mg su.

Somunları temizliyoruz, tüm kabuğu ve zarı tamamen çıkarıyoruz. Fındıkları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Ayrı bir kapta şeffaf ve homojen bir karışım elde etmek için suyu şekerle karıştırmak gerekir.

Başka bir kap alıp 85 derece 3 litre suyu ateşe veriyoruz. İlk önce kayısıları hazırlamanız, iki eşit parçaya kesmeniz ve çekirdeklerini onlardan çıkarmanız gerekir. Onları birkaç dakika bir kaseye aktarıyoruz. Reçelin soğumasını bekliyoruz. Tekrar kaynatın ve karıştırın.

Reçel dilimleri

410 ml su, 950 gr kayısı, 1450 gr şeker alıyoruz. Kayısıları yıkar, çekirdeklerini çıkarır, meyveleri eşit dilimlere böleriz. Suyu ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz. Kayısıları 3 dakika bir kaba koyuyoruz. Bundan sonra, meyveleri akan su ile soğutmak zorunludur.

Kayısıları deliyoruz, her birinde birkaç delik açıyoruz. Suya şeker ekleyin ve kaynatın. Meyveyi tüm çözelti ile dökün, 3.5 saat bekleyin. İyice karıştırarak 12 dakika pişirmek gerekir. Pişirme arasındaki aralık 8 saattir. Reçelin hazır olup olmadığı kayısının rengine göre belirlenmeli, yarı saydam hale gelmelidir. Sadece steril kavanozlarda yuvarlanıyoruz.

elma ile reçel

580 gr elma, 130 gr limon, 620 gr kayısı, 950 gr şeker, bir torba Gelfix ve Quittin'e ihtiyacımız olacak, ayrıca reçel yapmak için başka katkı maddeleri de kullanabilirsiniz. Meyveleri yıkadığınızdan, tohumlarından kurtulduğunuzdan, cildi elmalardan çıkardığınızdan, iyice ovaladığınızdan emin olun.

Kayısıları pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Bir jelleştirici ve 40 g şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve üç dakika kaynatın.

Zencefil ile reçel

1350 gr şeker, 1900 gr kayısı, 20 gr zencefil hazırlamak gerekiyor. Kayısıların çekirdeklerini çıkarın, mevcut parçalar halinde kesin. Elde edilen parçalar yemek pişirmek için bir kaba konur, şeker eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve 30 dakika pişirin.

Köpüğü izlemek çok önemlidir, çünkü oluşumu oldukça sık bir işlem olacaktır. Zencefili rendeleyin ve reçele ekleyin. Tatlının yoğunluğunu kontrol ettiğinizden emin olun, bunun için bir tabağa bırakmaya değer. Reçel yayılmadıysa hemen kavanozlara ekleyebilirsiniz.

Kahve ile reçel

Aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:

800 gr şeker;
1,1 kg kayısı;
12 gr vanilya şekeri;
95 ml narenciye suyu;
60 gr kahve çekirdekleri.

Kayısıların çekirdeklerini ayıklıyoruz, yarısını blenderdan geçirip diğerini orta parçalara ayırıyoruz. Geniş bir kap alıp üzerine meyve ekliyoruz, şeker, vanilya şekeri ile uykuya dalıyoruz ve üstüne narenciye suyu döküyoruz. Her şeyi çok iyi karıştırıyoruz. Kahve çekirdekleri havanda öğütülmelidir.

Yoğun bir gazlı bez alıp içine taneleri yerleştiriyoruz. İyice bağlarız ve kayısı kütlesine aktarırız. 2-3 saat dayanmak yeterlidir. 15 dakika kaynatın, iyice karıştırın. Reçel koyulaşınca kahveyi çıkarın. Her şeyi bankalara döküyoruz.

portakal reçeli

Böyle bir tatlı yapmak istiyorsanız bol bol meyve yemelisiniz çünkü portakal ve kayısı kombinasyonu oldukça lezzetli çünkü bazen tadım sırasında durmak son derece zor oluyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

3 kg şeker;
3 büyük ve olgun portakal;
4-5 kg kayısı;
1,5 su bardağı su.

Bu reçel, lezzet ile kaynatılmalıdır, bu nedenle portakal kabuğunda herhangi bir leke veya kusur olmamalıdır. Yemek pişirmek uzun zaman alacak, bu yüzden pişirmeye devam edin. aceleyle başaramayacaksın.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Kayısıları küçük parçalar halinde yıkayıp kurulayın.
Su ve şekerden şurup yapıyoruz, 5 dakika pişiriyoruz. Şerbet soğuyunca kayısı dilimlerinin üzerine döküp her şeyi ateşe koyup kaynatıp altını kapatmalılar.
Bir gece soğumaya bırakın, sabah tekrar ateşe verin.
Kışlık kayısılar en az 2-3 kez kaynatılır, son pişirme sırasında portakallar eklenir.
Lezzet önce reçele eklenir. Bunun için meyveler kurutulur, yıkanır ve ince dilimlenir. Lezzet küçük parçalar halinde doğranır. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Bu süre zarfında portakallar soyulur ve dilimlere bölünür. Bütün dilimler en iyisidir, ancak dilimlenmiş narenciye genellikle kabul edilebilir.

İpucu: Kesmeden önce cildi bir kürdan ile delin, bu durumda pişirirken dilimler kırışmaz, pürüzsüz olur.

şeftali ile reçel

Bu malzemeleri stoklayın:

500 gr şeker;
1 kg kayısı;
1 kg şeftali.

Meyveler yıkanmalı ve kurutulmalı, tohumlardan kurtulun. Onları küçük parçalar halinde kesin. Şeftali ve kayısıları karıştırın ve şekerle kaplayın, suyunu oluşturmak için bir gece buzdolabında bırakın. Bundan sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz. Tencereyi ateşe veriyoruz, karıştırıp kaynatıyoruz, 5 dakika pişirip ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

İşlem, meyveyi düşük ateşte ısıtarak 5 kez tekrarlanır. Elde edilen karışım ne kadar iyi soğursa, tatlı o kadar lezzetli olur. Doğru pişirmeyi kullanırsanız, karışım bal gibi viskoz hale gelir ve meyve aromasını mümkün olduğunca korur.

Reçel "beş dakika"

Böyle bir incelik hazırlamak için 1 kg şekere ve 2 kg olgun kayısıya ihtiyacınız olacak. Reçel hazırlamak çok kolay ve hızlıdır, asıl şey tüm kurallara uymaktır. Reddetmek zor olacak çok lezzetli ve hoş kokulu bir tatlı alacaksınız.

Pişirme sürecini düşünün:

Meyveleri yıkar, çekirdeklerini atar, bir tabağa koyarız.
Meyveleri şekerle uykuya dalıyoruz, 12 saat demlenmesine izin veriyoruz. Meyveler çok olgunsa ve kendi kendine meyve suyu salgılarsa, sadece 6-7 saat yeterli olacaktır.
Meyveler çok olgunsa ve kendi kendine meyve suyu salgılarsa, sadece 6-7 saat yeterli olacaktır.
Ertesi gün kaseyi ateşe koyun, kaynatın, 15 dakika pişirin. 3-4 kez pişirin, karışımı 5 dakika soğumaya bırakın.

Bu, pişirme işlemini tamamlar, kullanmadan önce reçelin soğumasını ve kavanozlara koyduğunuzdan emin olun.

Kayısı reçeli

Kayısı reçeli, sıradan reçellerin aksine, biraz daha kalın bir kıvama sahip olduğu için pişirmeye daha ciddi bir yaklaşım gerektirir. Kış için sadece harika bir tatlı olacak bu seçenek.

Reçel oldukça zengin bir tada sahiptir ve ayrıca eşsiz bir aromaya sahiptir. Birkaç kat daha az içermesine rağmen faydalı maddeler reçelden daha popüler.

Her türlü kayısı, büyüklüğü ne olursa olsun lifli bir yapıya sahip olduğu sürece yemek pişirmek için faydalı olacaktır. Sonuç olarak, bir karışım ve yumuşak hamur elde ederiz, bu nedenle hangi boyutlarda meyve kullanıldığı önemli değildir.

Malzemeler olarak:

1,5 kg şeker;
3 kg yumuşak kayısı;
0,3 litre su.

Tarif aşağıdaki gibidir:

Yıkanmış kayısıları alıyoruz. Kemikleri ayıklıyoruz, bir tencereye koyuyoruz, az miktarda su döküp ateşte 15 dakika pişiriyoruz. Kütle homojen olmalıdır. Kayısıları birkaç saat soğumaya bırakın. Zaman kazanmak için akşamdan başlayıp sabah devam etmek en iyisidir.

Bundan sonra, ortaya çıkan karışımı tokluk yoluyla dökmek gerekir, bu oldukça uzun bir iştir, bu yüzden sabırlı olmanız gerekir. Püre kalın olmalı, ilk miktarın yarısı olacaktır. Karışıma şeker dökün ve koyu amber rengi elde edilene kadar pişirin. Yulafın yanmamasını sağlamak önemlidir, bunun için her zaman karıştırmanız gerekir. Kaynama durumundaki reçel, kavanozları veya diğer kapları doldurur.

Jelatin ile reçel

Bu reçel, herhangi bir tatlı uzmanını kayıtsız bırakmayacak. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

800 gr şeker;
1 kg kayısı;
100 ml su;
3 sanat. anlık jelatin kaşıkları.

Başlangıç olarak, kayısı ile standart prosedürler uyguluyoruz, posayı ayırıyoruz ve şekerle kaplıyoruz. Hamurun ayrılması hemen gözlemlenecektir. Elde edilen karışım birkaç saat bekletilir, böylece daha fazla meyve suyu oluşur ve şeker çözülebilir bir hal alır.

İlk seferde kısık ateşte 30 dakika kaynatmak yeterli olacaktır. Bir gün soğumaya bırakın. İkincisinde 20 dakika pişirip köpüğü topluyoruz.

Jelatini soğuk suda eritin ve şişmesine izin verin. Üçüncü kez zaten 15 dakika pişiriyoruz ve karışıma jelatin ekleyerek 2-3 dakikayı düşük ateşte tutuyoruz.

Reçel çok kalın, ancak jöle ile aynı değil. Bu kıvam hem tadına varmanızı hem de tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Bu reçel hemen yenebilir veya kış için toplanabilir. Herkes kışın böyle harika bir tatlıyı tedavi etmek ister, bu nedenle soğuk mevsime önceden hazırlanmanız gerekir.

Çekirdeksiz gerçekten lezzetli bir reçel elde edilir, bu yüzden kayısıdan çekirdek almak için asla tembel değilsiniz. Çukurlu reçel için ayrı tarifler var ama klasik tarifler onlarsız çok daha keyifli ve lezzetli olacak.
Taşların çekirdekleri hoş tat özellikleriyle karakterize değilse, bunları diğer bileşenlerle değiştirmek en iyisidir, çünkü tüm bunlar tatlının genel tadını bozabilir. iyi seçenek yerine badem veya fındık olacak, ideal olarak kayısı ile birleştirilirler.
Kayısıların kabuklarını pişirme sırasında çıkarırsanız daha homojen bir karışım ve hoş bir posa elde etmiş olursunuz. Bu kıvamı hala 30-40 dakika pişirirseniz, sonuç reçel andıran viskozitesi ile memnun olacaktır.
Kayısıların tamamen kaynaması ve gerekli kıvamı oluşturması için orta hacimli meyveleri seçmek en iyisidir, çünkü bunlar hem pişirme süresini kısaltacaktır hem de kullanımı pratik olacaktır. Standart reçel seçenekleri söz konusu olduğunda tohumlardan kurtulduğunuzdan emin olun. Ayrıca meyveyi iki parçaya ayırmanız gerekir, çünkü bu durumda istenen görünümü çabucak elde edebilecek ve pişirmesi zaman almayacaktır.
Reçeli derin bir kapta pişirmeniz gerekiyor, çünkü sonuç çok lezzetli olacak ve uzun süre bir kavanoz sizin için yeterli olmayacak.
Reçel veya reçeli muhafaza etmeden önce kavanozlar ve kapaklar buharlaştırılmalı ve özel işlemlerden geçirilmelidir. Bu sadece zamandan tasarruf sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda yemek yerken güvenliği de artıracaktır.
Tarifte belirtilenden daha fazla meyve bulunmalıdır, çünkü pişirme işlemi sırasında çeşitli olaylar olabilir. Onları önceden tahmin etmek ve onlardan kaçınmak için çok fazla kayısı stoklamaya değer. Tüm meyveler iyice yıkanmalı, lekesiz ve olgun olmalıdır.
Pişirme işleminden önce, tüm yemeklerin, meyvelerin ve şekerin mevcudiyetine dikkat etmeniz gerekir, çünkü belirli bileşenlerin eksikliği kaliteyi ve pişirme süresini etkileyebilir.

hepsine aşina oldun modern tarifler Kayısı ile lezzetli reçel pişirmenin yanı sıra süreci daha keyifli ve akılda kalıcı hale getirmenize yardımcı olacak birkaç ipucu.

Tüm kurallara uyarsanız, reçel veya reçel çok lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı olacaktır. Her şey sizin elinizde, meyveleri stoklayın, düşüncelerinizi toplayın ve yaratın. Lezzetli, sağlıklı ve düşük kalorili tatlıların yaratıcısı sizsiniz.

Sadece birkaç gün ve mutfağınız yeterli olacak lezzetli seçenekler don ve nahoş havanın korkunç olmadığı reçel. Sadece yaratmaya çalışın klasik seçenekler tarifler değil, aynı zamanda harika tatlara sahip özel seçenekler de kullanın.

Videoyu izleyin - kayısı reçeli "Beş dakika":

Videoyu izleyin - kayısı reçeli için basit bir tarif:

Kayısı reçeli sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel. Rengi harika - turuncu-kehribar. Geçen yıl yaptım. Bu yıl kayısı reçeli yapacağım, böylece dilimler bütün kalacak - kaynamıyorlar. Bunu başarmak için reçel birkaç aşamada kaynatılır, daha sonra pişirme yumuşaktır. Kayısı reçeli dilimler halinde çok kalın değildir, ancak meyveler bütün kalır. Kekleri süslemek, tatlı yapmak ve çayın yanında bir şeyler yemek için kullanılabilirler.

Bu şekilde hazırlanacak reçel için güçlü meyvelere ihtiyaç vardır, hatta biraz olgunlaşmamış olanları da kullanabilirsiniz. Olgunlaşmış kayısılar işe yaramaz, çabuk kaynarlar. Meyveler çok asidik ise, daha fazla şeker gerekebilir.

Kayısı reçeli hazırlamak için meyvelerin çekirdeklerini dilimler halinde çıkarın. Çekirdeksiz kayısıları tartıyoruz ve 1: 1 oranına odaklanıyoruz - kilogram çilek başına bir kilogram şeker alıyoruz.

Şeker, biraz su ekleyin ve şeker eriyene kadar reçeli bir veya iki saat bekletin. Bütünlüklerini korumak için meyveleri karıştırmamaya çalışıyoruz. Şekeri dağıtmak için sallayın.

Şeker eriyince reçeli ateşe koyabilirsiniz. Kaynayana kadar ısıtın, 5 dakika kaynatın, köpüğü toplayın ve ardından reçel soğuyana kadar bir kenara koyun.

Tamamen soğuyan reçeli tekrar ateşe koyun, tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin ve tekrar soğumaya bırakın. Prosedürü tekrarlıyoruz. Toplamda, reçeli üç kez pişiriyoruz.

Üçüncü pişirmeden sonra kayısı reçeli dilimlerini kaynamış kavanozlara yayın.

Sterilize kapaklarla yuvarlayın.

Dönüyoruz.

Kayısı reçelimiz kışa hazır. Memnuniyet garantisi veriyoruz.

Herkes tatlıları sever. Tatlılar ve kurabiyeler, kekler ve reçeller, kekler ve reçeller neşelendirir, tansiyonu düşürür, insanları dünyayla ve birbirleriyle barıştırır, sıradan bir kahvaltıyı küçük bir tatile dönüştürür. Özellikle reçel, çaya sadece hoş bir katkı değil, aynı zamanda birçok şekerleme ürününün bir bileşenidir.

Dilimler halinde ve reçel şeklinde en harika kayısı reçellerinden biridir. Güneşe doymuş, hoş kokulu ve yumuşak gibi, herhangi bir ziyafeti süsleyecek, size yazı hatırlatacak, soğuk akşamlarda sizi ısıtacak, turtalar için harika bir dolgu görevi görecek ve herhangi bir bisküviyi mükemmel şekilde ıslatacak. Kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir? Birçok seçenek var - baharatlar, bademler, fındıklar, turunçgiller. Deneyelim ve pişirelim.

Fındıklı kayısı reçeli

Hafif olgunlaşmamış meyveler bu tür reçeller için en uygun olanıdır. Yarıya kesilir, çekirdek çıkarılır, bir kilogram kayısı başına bir kilogram şeker oranında şekerle kaplanır ve meyvenin suyunu salması için altı saat bekletilir.
Daha sonra şekerli meyveler ve suyu orta ateşte kaynatılır, köpüğü alınır ve yaklaşık beş dakika kaynatılır. Kayısılar tavadan alınır ve şurup kaynatılarak köpüğü düzenli olarak giderilir.
On beş dakika sonra meyveler şerbete döndürülmeli ve birkaç dakika daha kaynatılmalı, ardından bir kilogram meyveye bir bardak oranında yıkanmış, kurutulmuş ve soyulmuş bademler ilave edilmelidir. Badem, kayısı çekirdeği veya ceviz ile değiştirilebilir.

narenciye ile

Portakal ve limon ile kayısı reçeli sıradışı tarif, hafif ve hızlı. İki kilo çekirdeksiz kayısı için iki portakal, bir limon ve üç kilo toz şeker gerekir.
Turunçgiller, acılığı gidermek için kaynar suda bir dakika kaynatılmalı, ardından küçük dilimler halinde kesilerek çekirdekleri çıkarılmalıdır. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış kayısı, limon ve portakal bir blender veya kıyma makinesi ile ezilmeli, iyice karıştırılmalı, şeker eklenmeli, reçel hazırdır.
Bu tür reçeller buzdolabında saklanmalı, aksi takdirde ısıl işleme tabi tutulmalıdır (bir saat daha kaynatılmalı ve sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmelidir). Bu tarife göre hazırlanan kayısı reçeli ne kadar pişirilir? En fazla beş ila on dakika, aksi takdirde portakal ve kayısı aromalarının harika kombinasyonu kaybolacaktır.

dilimler

Kayısı reçeli dilimleri olgunlaşmamış, sıkı, hatta belki biraz olgunlaşmamış meyvelerden pişirilir. İyice yıkanmaları, suyun akmasına ve meyvelerin kurumasına izin vermeleri gerekir. Daha sonra ikiye bölün, kemikleri çıkarın ve yarıları, katmanları çukur olacak şekilde bir kaseye koyun.
Bir sonraki katmanı üstüne yaymadan önce her dilime yaklaşık yarım çay kaşığı şeker dökün. Şurup, kalan şekerden şu oranda kaynatılır: kilogram şeker başına bir bardak su. Bu arada, şeker kayısı ile ilgili olarak bire bir oranında alınır.
Çok tatlı sevmeyen biri varsa, su miktarını buna göre azaltmayı unutmadan şeker miktarını kilogram meyve başına 700 grama kadar düşürebilirsiniz. Şurup, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak kısık ateşte kaynatılır. Şurup kaynar kaynamaz kapatılmalı ve ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
Kayısı reçeli dilimleri nasıl pişirilir? Kayısılar sıcak şurupla dökülür ve 10-12 saat demlenir. Daha sonra şerbetten çıkarılır, tekrar kaynatılır ve kayısılar sıcak olana daldırılır. Gelecekteki reçel soğuduktan sonra bu prosedür tekrarlanmalıdır. Reçel kavanozlara kapatılmadan önce meyveli şurup ateşe verilir, kaynatılır ve 5-7 dakika kaynatılır.

Yenibahar ile kayısı reçeli tarifi

Bütün ve kokulu bir yemek çıkıyor. Kayısı reçeli, bütün kalmaları ve yulaf lapasına yayılmamaları için dilimler halinde nasıl pişirilir? Üretimindeki ana şey katı kullanmaktır, hatta olgunlaşmamış kayısı meyveleri bile yapabilirsiniz. Bu tarifte şekerin meyvelere oranı standart, bire bir, ayrıca bir büyük limonun suyuna, bir bardak suya ve beş bezelye Jamaika yenibaharına ihtiyacınız olacak.

İşleme için meyvelerin hazırlanması da standarttır; iyice yıkanmalı, kurutulmalı, kesilmeli veya yarıya bölünmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Hazırlık aşamasından sonra kayısılar büyük bir tencereye, kaseye veya kalın, mümkünse yapışmaz tabanlı bir kazana konur, içine seyreltilmiş meyve suyu ile su dökülür, biber eklenir.
Bütün bunlar en yavaş ateşte 10-15 dakika pişirilir, ardından tüm şeker hacmi eklenir, tamamen eriyene kadar karıştırılır, kaynatılır ve 40-45 dakika kısık ateşte pişirilir. Kayısılarda yumuşama belirtileri görülürse pişirme işlemi durdurulmalıdır.
Kavanozlara reçel koyarken, her birine birkaç damla brendi, konyak veya rom ekleyebilirsiniz - bu, ürünün aromasını artıracak ve daha iyi depolanmasına katkıda bulunacaktır. Kayısı reçelini dilimler halinde pişirmeyi öğrendiniz. Ama bu seçeneklerden sadece biri. Başka tarifler de var.

Üç aşamada - ilk

Bu tarifte kayısı-şeker-su oranı hala standart, 1:1:1, sadece şeker ve kayısılar kilogram, su ise bardak olarak ölçülmektedir. Reçel hem çekirdekli hem de çekirdeksiz pişirilebilir, kayısı hem çeşit hem de yabani olarak kullanılabilir, asıl mesele olgunlaşmamış olmalarıdır. Her şeyden önce, norma göre alınan şeker ve sudan, şeker tamamen eriyene kadar şurubu kısık ateşte kaynatmanız gerekir.
Şurubun hazır olup olmadığı, yoğunluk ve renk ile belirlenebilir: biraz viskoz ve biraz altın rengi olmalıdır. İyice yıkanıp kurutulan kayısılar ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılmalıdır. Kayısılar küçükse dikkatlice kesilir ve yapılan kesiden taş dikkatlice çıkarılır.
Bu tür meyvelerde kemik yerine fındık veya badem koyabilirsiniz. Hazırlanan kayısılar geniş bir kaseye alınmalı, üzerine sıcak şurup dökülerek kaynama noktasına getirilmeli ve ocaktan alınmalıdır. Bu, pişirme sürecindeki ilk adımdır.

ikinci ve üçüncü

İkinci ve üçüncü aşamalar birinciye benzer, ancak reçel kaynatılmalıdır: ikinci aşamada, 2 dakika, üçüncü, 10. Her seferinde, reçel iyice, ancak çok dikkatli olmalıdır (ezilmemek için) dilimler!) Karıştırın.

İlk iki aşamanın her birinden sonra reçelin tamamen soğumasını beklemek gerekir. Üçüncüsünden sonra, hala sıcak reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.

Çekirdeksiz

Çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi de oldukça basittir. Meyveyi yıkayın, kurutun, sapın olmadığı tarafta bir kesi yapın ve meyvenin kendisini bütün tutmaya çalışarak kesi içinden taşı dikkatlice çıkarın.
Şurubu su ve şekerden kaynatın ve hazırlanan kayısıların üzerine dökün. Reçel kaynatıldıktan sonra her biri 10 dakika olmak üzere 3 kez kaynatın. Oluşan tüm köpüğü çıkardığınızdan emin olun (bitmiş ürünün bozulmasına neden olabilecek tartarik asit içerir). Uzun süreli depolama) ve meyvelerin daha iyi doyması için reçeli 8-10 saat bırakın.
Buradaki meyve-şeker oranı standart, 1: 1'dir, ancak biraz daha fazla su, kilogram şeker başına bir buçuk bardak alması gerekiyor. Bunun nedeni, bu tarifteki reçelin kaynama süresinin standart olandan daha uzun olması ve şurubun daha fazla kaynamasıdır.

Kayısı reçeli

Bu tarif tembeller içindir: kayısı çekirdeksiz değildir, ancak deliklerden sadece bir kürdan ile delinir, meyve şurupta daha iyi ıslatılır.

Hazırlanan meyveler kaynama kabına dökülür. şeker şurubu, üç ila dört saat bekletin ve yedi dakikadan fazla pişirmeyin.
Reçeli soğumaya bırakın ve üç ila dört saat demlenmeye bırakın, tekrar kaynatın, bu sefer yaklaşık yedi ila on dakika.
Üç saat sonra, ürün tamamen pişene kadar pişirilebilir. Gıda tüketimi: Bir kilogram kayısıda 800 gram şeker ve 250-300 ml temiz içme suyu bulunur.

evde reçel yapmak en sık iki şurup kaynatma ve şurupta meyve kaynatma işleminden oluşur;
reçel bir veya birkaç kez pişirilebilir ve ikinci seçenek tercih edilir, çünkü bu durumda meyveler kaynamaz ve şeker mümkün olduğunca onlara nüfuz eder;
reçel her zaman düşük ateşte kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır ve elde edilen köpüğün çıkarılmasıyla;
genellikle, herhangi bir meyve ve meyveden reçel yapmak için bir kilogram meyve başına bir kilogram şeker kullanılır, ancak bazı durumlarda şeker miktarı azaltılabilir;
farklı meyveler ve meyveler bir reçelde kullanıldığında çok ilginç ve sıra dışı bir tat elde edilir, ancak bileşenlerin farklı yoğunluklarından dolayı bulaşma veya uyumsuzluklarından dolayı hoş olmayan bir tat olmaması için karıştırma deneylerine dikkatle yaklaşılmalıdır. Benzer sertlik ve olgunluk derecesine sahip ürünleri seçmek gerekir, ardından iyi bir kıvam elde edilir.

- Ne yapalım? diye sordu sabırsız Petersburg genci.
- Nasıl yapılır: Yaz ise - meyveleri soyun ve reçel yapın; kış ise - bu reçelle çay iç! ( V. Rozanov)

Rusya'nın güneyinde, Kafkas Sıradağlarının eteklerine kadar kayısı çok yaygındır - her yerde, hatta yol kenarlarında bile vahşi ve yarı vahşi bir biçimde yetişir. Temmuz sonu ve Ağustos başı, kayısı reçeli pişirmek için zamanınız olması gereken zamandır - en sevdiğiniz ve en sevdiğiniz. sağlıklı tedavi, çünkü kayısı çok miktarda vitamin ve mineral içerir: C, E, B1, B2, folik asit, potasyum, demir, fosfor, magnezyum, çinko ve hatta iyot. Bu meyve, özellikle vücutta dönüşen karoten içeriği için değerlidir. vitamin FAKAT. Benimle kayısı reçeli pişirin - basit ve lezzetlidir ve hafif ısıl işlem güneşli bir meyvenin tüm faydalarını korur.

“Doğru” reçelde, meyve parçaları bozulmadan kalır, birbirinden kolayca ayrılırken, çok fazla olmaması gereken kalın ve şeffaf bir şurupla ıslatılır. Reçelinizi tam olarak bu şekilde yapmak için, biraz olgunlaşmamış sert kayısı bıçakla kesmek, elinizle kesmekten daha kolaydır.
Modern dünyada birçok kayısı çeşidi vardır. Kayısı olmayan bağımsız bir aromaya, siyah-gri bir cilde ve neredeyse karpuz suyuna sahip ananas, şeftali ve hatta siyah kayısı vardır. Ancak en lezzetli reçel, şaşırtıcı bir şekilde, bir oyundan Birçok yapay ticari türden daha kullanışlı olan ve zengin bir kompleks tada sahip olan . Sadece tüm kayısılarda bulunan bal tatlılığına değil, aynı zamanda reçeli parlak bir tada sahip gerçek bir başyapıt yapan hoş bir ekşilik ve hafif bir acılığa da sahiptir.

Yabani kayısı, Ermenistan'dan gelen soluk sarı bir meyve değil, kırmızı fıçılı parlak turuncu bir meyvedir. Genellikle oyun, bahçe çeşitlerine kıyasla görünüşte büyük ve göze çarpmayan değildir. Doğru, bu yıl yabani kayısılar şaşırtıcı derecede büyük, muhtemelen yağmurlar yüzünden. Bazen yabani meyveler, ağaçları işlerken yalnızca doğallığını ve kimyasalların olmadığını doğrulayan küçük siyah noktalarla (kahverengi pas) kaplanır. Bu tür birçok nokta varsa, bir bıçakla kesilmeleri gerekir, ancak genel olarak güvenlidirler. Bu tür kayısılar yenebilir, kurutulabilir ve elbette onlardan reçel yapılabilir..

Kayısı reçeli - kemikler Bölünmesi gereken, güçlü bir kabuktan arındırılmış, kahverengi kabuğu soyulmuş ve son kaynamada reçele eklenen.

Kayısı çekirdeği, herhangi bir kuruyemiş gibi şunları içerir: tam bitki proteini Ve birçok eser elementler, Bu içerir B17 vitamini tümörlerin tedavisinde yardımcı olur. çocuklukta , kemiği yarmak ve sulu çıtır ortasını yemek en sevdiğim eğlencelerden biriydi. Ayrıca kayısı reçinesinden de keyif aldık - bunlar ağaç gövdelerinde şeffaf sarımsı bir kütlenin damlacıkları veya çizgileridir - kayısı sakızı,ilaçlarda kullandığım Kan yerine geçen sıvıların üretimi. Ancak, Her şeyde olduğu gibi, kayısı çekirdeği yemekte de ölçülü olunmalıdır - beslenme uzmanları günde 10 çekirdekten fazla yememenizi tavsiye eder.
İle görünüm kayısı çekirdeğinin içi bademi çok andırıyor. Resimde bir kayısı çekirdeği ve daha büyük bir badem görülüyor..

İlahi meyve - kayısı! Taze yediğinizden emin olun. Kuru kayısı - kayısı veya kuru kayısı daha az yararlı değildir. Ama reçelimize geri dönelim!

İhtiyacın olacak:

kayısı 1 kg
şeker 1 kg

Ayrıca emaye kaplara da ihtiyacınız olacak - 3-3,5 litre hacimli düz tabanlı ve yüksek kenarlı bir kase daha iyidir.
Tavsiye: benReçelleri her zaman küçük bir kapta kaynatın, en fazla 1,5 kg meyve. Bu durumda, reçel daha hızlı ve daha eşit bir şekilde ısınacak, meyveler yumuşak kaynamayacak ve şurup şeffaf hale gelecektir..

Adım adım fotoğraf tarifi:

Kayısıları bir kaseye koyun.

şeker serpin. Karıştırmanıza gerek yok. Kayısıları böyle bırakın 6-10 saat. Genelde bir gecede bırakırım.

Şekerin etkisi altında kayısı suyunu salacak- Bu önemli bir nokta çünkü reçele su eklemeyeceğiz.

Kayısı kasesini üzerine koyun orta ateş. Periyodik olarak, çok sık değil, meyve dilimlerine zarar vermemeye ve alttaki şekerin yanmasını önlemeye çalışarak karıştırın. Reçeli kaynatın. Birçok yemek kitabının önerdiği gibi, reçeli 5 dakika kaynatmaya gerek yok. İlk kaynamada şurup oluşmalıdır. bu meyveyi kaplayacak. Ateşi kapatın ve reçeli 10-12 saat soğumaya bırakın- Sabahları pişirmeye başladıysanız akşama kadar bırakın. Gün boyunca, kasenin içeriğini birkaç kez hafifçe karıştırmak yararlıdır. Karıştırırken altta çözülmemiş şeker bulursanız endişelenmeyin, bu normaldir, çünkü pişirme işlemi henüz en başındadır.

Tamamen soğuduktan sonra reçeli getirin ikinci kez kaynatmak. Dikkatlice karıştırın. Yüzeyde oluşacak köpüğün çıkarılmasına gerek yoktur. Reçel soğuyunca hemen çözülecektir. Reçel kaynayınca altını kapatın ve tekrar tamamen soğuyana kadar bırakın. Kayısı dilimlerinin şurupla daha iyi doyurulması için soğuma sırasında reçeli 3-4 kez hafifçe karıştırmanın faydalı olduğunu tekrar ediyorum.

yani biz üç adımda reçel pişirin: sabah-akşam-sabah. Veya uygun olduğu akşam-sabah-akşam.
Reçeli üçüncü kez kaynatmadan önce, Kayısı çekirdeği- bir çekiçle (bir erkek kullanıyoruz) ve badem soyma gibi kahverengi kabuğu soyulmaları gerekiyor - bir kaseye koyun, dökün 2-3 dakika kaynar su.

Suyu boşaltın ve cildi çıkarın. Suyu kaynattıktan sonra elle kolayca çıkarılır.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Bankaların iyiliğe ihtiyacı var yıkama Ve sterilize etmek- Bunu, bir kase kaynar su üzerine monte edilmiş özel bir stand yardımıyla yapmak uygundur. Kavanozun steril hale gelmesi 5 dakika sürer, ardından bir havluyla alın (sıcaktır!), lavabonun üzerinde kaynayan su damlalarını silkeleyin ve kavanozu kurutmak için masanın üzerine koyun.

Sterilizasyon için özel bir standınız yoksa, kavanozu kaynayan bir su ısıtıcısının ağzına koyun veya basitçe 5 dakika kaynar suda bekletin. Kavanozun patlamasını önlemek için içine sıradan bir kaşık koyun.

kapaklar bir kaba koyun, suyla doldurun ve 5 dakika kaynatın.

Suyu boşaltın ve kapakları temiz bir havluya koyun.

Son üçüncü kaynamadan önce, ona reçel ekleyin. Kayısı çekirdeği.

Reçeli üçüncü kez sabit bir kaynamaya getirin.(karıştırmayı unutmayın). Kaynayan reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Soğuduktan sonra saklamak için çıkarın.

Bu gerçek ev yapımı reçel!

Kayısı dilimleri bütün kaldı, beklendiği gibi kalın ve şeffaf olan şurupla eşit olarak doyurulur.

Tabii ki kayısı çekirdeği- MMM…. Mutlu çay!

ev yapımı reçel- bu, rahatlığın, güçlü ve mutlu bir ailenin sembolüdür ve bahçenizde toplanan meyve ve meyvelerden reçel yapma şansınız yoksa, pişirmeye çalışın kabak reçeli, çünkü hemen hemen tüm süpermarketlerde satılmaktadırlar. bütün yıl boyunca- Eminim beğeneceksin! Yemek tarifi

Ve kayısılardan hala basit ama çok lezzetli pişiriyorum.

Kayısı reçeli. Kısa tarif.

İhtiyacın olacak:

kayısı 1 kg
şeker 1 kg

Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Her kayısıyı üç kamaya ikiye bölün.
Kayısıları bir kaseye alın ve üzerine şeker serpin. Karıştırmanıza gerek yok. Kayısıları bu şekilde 6-10 saat (genellikle bir gece) bekletin. Şekerin etkisi altında kayısı suyu salacaktır.
Kayısılı kaseyi orta ateşte koyun ve kaynatın. Birçok yemek kitabının önerdiği gibi, reçeli 5 dakika kaynatmaya gerek yok. Isıyı kapatın ve 10-12 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın.
Meyve parçalarını ezmemek için hafifçe karıştırarak reçeli ikinci kez kaynatın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Üçüncü kaynamadan önce, önce bölünmesi gereken reçele kayısı çekirdeği ekleyin, 2-3 dakika kaynar su dökün ve kahverengi kabuğu soyun.
Reçeli üçüncü kez sabit bir kaynamaya getirin. Karıştırmayı unutmayın.
Kaynayan reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Soğuduktan sonra saklamak için çıkarın.

Temas halinde