Ev Kış hazırlıkları Hızlı doldurma. Turtalar için en lezzetli dolgu. Ceviz ve haşhaş tohumu dolgusu

Kış hazırlıkları

Hızlı doldurma. Turtalar için en lezzetli dolgu. Ceviz ve haşhaş tohumu dolgusu

Üzüm kompostosu kışa çeşitli şekillerde hazırlanabilir: kaynatmalı ve kaynatmasız, ek meyve ve çilek ilavesiyle, sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Kaynatmasız seçenek tercih edilirse, ürünün olası ekşimesini önlemek için içeceğe normalden daha fazla şeker konulması önerilir. Komposto pişirilirse kaynatılmalıdır. Ayrıca içeceğe az miktarda limon suyu veya sitrik asit de dökebilirsiniz. Doğal mayanın, dönen bir tabakta aktivasyonu tamamen istenmeyen olan üzüm kabuğuna yerleştiği dikkate alınmalıdır. Bu bağlamda, üzüm kompostosu önceden pişirmek için en kolay yoldur. Meyvelerde tohumların bulunması neredeyse hiçbir şeyi etkilemez, onları bırakmak, çıkarmak veya çekirdeksiz çeşitleri kullanmak kişisel tercih ve zevk meselesidir.

Üzüm kompostosu tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Üzüm kompostosu tadını ne iyileştirebilir?

Olumlu bir şekilde yola çıkan baharatlar tat nitelikleri kış için üzüm kompostosuna eklemeye uygun meyveler. Bu tür baharatlar listesinde:

Tarçın
limon kabuğu
Karanfil
kakule
Güçlü şarap gibi alkollü içecekler de uygundur, ancak komposto çocuklar için tasarlanmamıştır, ancak jöle, mus, krem vb. yapımında bir bileşen olarak kullanılacaktır.

Rengi geliştirmenin yolları var ev içeceği, bunun için çeşitli taze yapraklar kullanılır: kiraz, üvez. Komposto beyaz üzümlerden yapılırsa, birkaç siyah çilek ekleyebilirsiniz. En iyi, daha zengin komposto, şarap çeşitlerinden çileklerden yapılır.

Kış için üzüm kompostosu için basit bir tarif:

Kavanozları sterilize edin.
Üzümleri iyice yıkayın, dalları ve şımarık meyveleri çıkarın.
Hacmin yarısı için üzümleri kavanozlara koyun.
şeker serpin, ekleyin sitrik asit(istenirse), herhangi bir baharat.
Üzerine kaynar su dökün ve hemen ters çevirerek yuvarlayın.

En hızlı üzüm kompostosu tariflerinden beşi:

Üzüm kompostosu yapmanın püf noktaları:

beyaz üzüm kompostosuna kiraz veya üvez yaprağı ile renk katabilirsiniz.
bir avuç kuru üzüm, içeceğe şeffaflık katacaktır.
kavanozlara sarılmış hazır komposto, oda sıcaklığında saklanır

3 için kış için üzüm kompostosu litrelik kavanoz, 1 litrelik kavanoz başına

Böyle bir içeceğin herkese hitap edeceğinden eminim: ailenizin hem küçük hem de büyük üyeleri. Satın alınan meyve sularının ve gazlı içeceklerin yerini alacak olan susuzluğun giderilmesiyle mükemmel bir şekilde başa çıkacak, bileşimi arzulanandan çok şey bırakacak…

Tıpkı erik kompostosu gibi, konserve elma-üzüm içeceği harika bir tada ve harika bir meyve aromasına sahiptir. Kış aylarında hem günlük menünün bir parçası olarak kullanılabilir hem de yanında servis edilebilir. şenlikli masa. Bu içecek masadaysa, eminim ki misafirleriniz marketten alınan gazlı içeceklere ve meyve sularına bakmayacaktır. Kış için üzüm ve elmalardan komposto hazırlamaya başlamadan önce kapları ve kapakları hazırlamanız gerekir.

Bunu yapmak için, kavanozların kendileri için uygun olan herhangi bir şekilde iyice yıkanması ve sterilize edilmesi gerekir: az miktarda kaynar su dökün, üstlerini kaynar su üzerinde, fırında veya mikrodalgada baş aşağı tutun. Ve tenekeleri saracağınız metal kapaklar birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Kış için 3 litrelik üzüm kavanozunda komposto nasıl kapatılır

Kış için lezzetli ve sağlıklı ev yapımı kompostolar, çeşitli meyve ve meyvelerden yapılır. Bugün siyah (veya mavi) üzümlerden üzüm kompostosu pişirmeye karar verdim. Bu boşluk için Dove veya Isabella çeşitlerini alıyorum.

İçindekiler:

üzüm,
Su,
şeker 1 su bardağı

Bunlardan üzüm kompostosu her zaman zengin renk, hoş ve narin bir tada sahiptir. Adım adım fotoğraf tarifim, kış için sağlıklı bir konserve içeceği hızlı, kolay ve basit bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı size ayrıntılı olarak anlatacak.

Hasat için 3 litrelik bir kavanoz için ayrıca bir bardak şeker ve suya ihtiyacınız var. Kavanozun üçte birini doldurmaya yetecek kadar üzüm alıyorum.

Bu yüzden size kış için üzüm kompostosu nasıl hazırladığımı ayrıntılı olarak anlatacağım.

Dikkatlice ama dikkatlice meyveleri yıkayın. Dallardan ayrılıyorum.

Yumuşak üzümleri ezmemek için bunu dikkatlice yapıyorum.

2.5 litre suyu kaynatıyorum.

Örneğin fırında sterilize edilmiş bir kavanozu üzümlerle üçte bir oranında dolduruyorum.

Çileklerin üzerine kaynar su döküyorum. Önce biraz döküyorum, sonra - üstüne. Temiz metal bir kapakla kapatıyorum. Yaklaşık 13-15 dakika bekliyorum.

Bir tencereye su koyuyorum.

Bunu yapmak için delikli plastik bir kapak kullanın. Tencereyi ateşe koydum.

Üzümden akan su kaynamaya başlayınca üzüm kavanozuna şeker ekliyorum.

Kaynamış suyu tekrar kavanoza boşaltıyorum. Suyun boyundan biraz dışarıya taşması arzu edilir.

Metal kapağı kaynatarak sterilize ediyorum ve bir kavanoz üzüm kompostosu sarıyorum. Ters çevirip sarıyorum, bir gün bekliyorum.

Şimdi, hızlı ve lezzetli komposto koyu renkli üzümlerden sıcak olmayan bir yerde saklanmak üzere gönderiyorum. Bodruma her zaman böyle ev yapımı boşluklar koyarım. Ve kışın ayazda, yetişkinlere ve çocuklara çok lezzetli, hoş kokulu, tatlı bir ekşilik ile bir içecek sunuyorum. Bize yazın sonlarının sıcak günlerini hatırlatıyor!

Kış için üzüm kompostosu tarifi

3 litrelik kavanoz için.

İçindekiler:

700 gr üzüm
1 yemek kaşığı şeker
1 limon

Kış için üzümlerden komposto nasıl yapılır

1. Bir tencereye su dökün (3 litrelik kavanoz başına 2 litre su) ve kaynatın.
2. Üzümleri durulayın. Çilekleri hazırlanmış kavanozlara yüksekliğinin 1/3'ü kadar koyun.
3. Üzümler çok tatlıysa kavanoza 2 dilim limon ekleyin.
4. Kaynar suyu bir kavanoz üzümün içine ağzına kadar dökün ve temiz kapaklarla kapatın. 5-10 dakika bekletin.
5. Şimdi kavanozlardaki suyu dikkatlice bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Her kavanoza 1 yemek kaşığı şeker dökün.
6. Kompostosu saracağınız kapakları kaynatın.
7. Kavanozu bir tabağa koyun ve üstüne kaynar su dökün, böylece suyun bir kısmı tabağa dökülsün. Sterilize edilmiş bir kapakla yuvarlayın.
8. Kavanozları ters çevirin ve gece için bir battaniyeye sarın.

Afiyet olsun!

1 litrelik kavanoz için kış için üzüm kompostosu

Üzüm seçerken üzerinde yaşlılık lekelerinin ve kahverengi noktaların bulunmasının kalitesizliği göstermediği akılda tutulmalıdır. Ana gereksinim, meyvelerin bütün olması ve bozulmamasıdır. Bitmiş üründe harika bir rengi garanti eden koyu çeşitler en kullanışlıdır.

Sitrik asit veya meyve suyu, içeceğin raf ömrünü uzatmaya ve gölgeyi geri kazanmaya yardımcı olacaktır. Üzüm kompostosu ek sterilizasyon önlemleri gerektirir: sarılmış kavanozlar dikkatlice sarılmalıdır. Hazırlanan bütün demetler misafirlerinizi şaşırtacak ve bayram masasının ana dekorasyonu olacak.

İçindekiler

1 litrelik bir kaba ihtiyacınız olacak:

300-350 gr üzüm
0,5 st. toz şeker
1 tutam sitrik asit veya 1 çay kaşığı. limon suyu
700 ml sıcak su

Yemek pişirme

1. Üzüm meyvelerini fırçadan alın ve ılık suda yıkayın. Sonra bir tencereye veya tencereye dökün.
2. Az miktarda su dökün ve haşlayın, ocağa çilekli bir kap koyun. Kaptaki suyun kaynadığı andan itibaren yaklaşık 2-4 dakika sürecektir. Meyvelere dikkat edin - bazıları patlar patlamaz suyu hemen boşaltın ve kabı soğuk suyla doldurun. Bu, meyveleri fermantasyona neden olan bakterilerden temizlemek için yapılır.
3. Bundan sonra, buğulanmış meyvelerin üzerine toz şeker dökün, sitrik asit veya limon suyu. Belirtilen oranda su dökün ve kabı tekrar ocağa koyun. Bir kaynamaya getirin ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika kompostosu pişirin. Bu sırada, kavanozu fırında, su banyosunda sterilize edin veya kapakla birlikte kaynar suyla haşlayın.
4. Kavanozun altına bir bıçak veya tahta spatula koyarak, kabın çatlamaması için haşlanmış kompostosu içine dökün. Kavanozların kapaklarını özel koruma anahtarı ile vidalayın ve kavanozu ters çevirin. Bir battaniye veya ılık havlu ile sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Ardından muhafazayı kilerde veya mahzende depoya taşıyın, kışın dışarı çıkarın ve tüm akrabalarınızı komposto ile tedavi edin. Komposto, üzüm çekirdekli ise yaklaşık 1 yıl, çekirdeksiz kuru üzüm kullandıysanız 1,5 yıldan fazla saklanır.

3 litrelik bir kavanoz için sterilizasyon ile üzüm-elma kompostosu tarifi

Sterilizasyon ile koruma yöntemi çok güvenilirdir. Kullanarak, komposto kutularının “patlayacağından” korkamazsınız.

Yani hazırlamak lezzetli içecek kış için üzüm ve elmalardan 3 litrelik bir kavanoz için aşağıdakileri stoklamamız gerekiyor:

üzüm salkımı - bir büyük veya birkaç küçük;
küçük elmalar - 4-5 meyve;
şeker - 2 iki yüz mililitre bardak;
su - yaklaşık 2 litre.

Herhangi bir üzümü, hatta en ucuzunu, örneğin Isabella çeşidini kullanabilirsiniz.

Koyu üzüm çeşitlerini stoklarsanız, içeceğe güzel ve zengin bir renk verirler.

Elmalar, kavanozun boynuna sürünecek şekilde alınmalıdır. Aksi takdirde, dilimler halinde kesilmeleri gerekecektir, ancak herkes bu meyvenin kompostoda yüzen ve yayılma eğilimi gösteren parçalarını sevmez.

Komposto hazırlarken bozulmamış, olgun meyveler kullanın.

Elmaları ve üzümleri kullanmadan önce iyice yıkayın, ardından meyveleri ayıklayın, şımarık olanlardan kurtulun.

Pişirme işlemi

Doğrudan kompostoyu muhafaza etme işlemine geçiyoruz: Her kavanozun dibine gerekli sayıda elmayı koyuyoruz.
Şimdi üzümleri dikkatlice elmaların üzerine yerleştirin (elmalarla birlikte üzümlerin kavanozun hacminin yaklaşık üçte ikisini kapladığını görün). O zaman şurubu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, gerekli miktarda suyu tavaya dökün (3 litrelik bir kavanoz için - 2 litre) ve şeker ekleyin: her litre su için - bir bardak şeker. Yani su 2 litre ise 2 su bardağı kum eklemeniz gerekir.
Şeker tamamen eriyene kadar suda karıştırın ve karışımı kaynamaya başlayana kadar ateşte tutun. Şurup kaynar kaynamaz, ocaktan alın.
Bundan hemen sonra elmaları ve üzümleri şuruplu kavanoza dökün ve her kavanozu hazırlanmış bir metal kapakla kapatın.
Şurup yeterli değilse, kavanoza kaynar su ekleyebilirsiniz. Ve kalırsa, bir tencerede komposto yapmak için kullanılabilir, buna herhangi bir meyve veya çilek eklenebilir. Sterilizasyon işlemine başlıyoruz: büyük bir tencere alıyoruz, altına tahta bir ızgara koyuyoruz (bir parça bez kullanabilirsiniz) ve kavanozları oraya koyuyoruz.
Tava çok geniş değilse, kavanozları birer birer sterilize etmeniz gerekecektir. Kavanozlu bir kaseye dökün sıcak su(sıcaklığı yaklaşık 70 derece olmalıdır) böylece su kavanozun üst kısmına ulaşır.
Su kaynamaya başladıktan sonra kompostosu 15 dakika sterilize edin. Daha sonra tenekeleri kalıptan çıkarıyoruz ve hemen dikiş anahtarı ile sarıyoruz.

DİKKAT

Sıcak tenekeleri sudan çıkarırken, kaynayan suyla kendinizi yakmamaya çok dikkat edin. Kavanozları bir tencere kaynar sudan çıkarmanın en iyi yolu, hırdavatçılarda satılan özel bir alet - maşadır. Kompostoyu saklamaya göndermeden önce yapılacak son şey, kavanozları ters çevirerek ve iyice sararak tamamen soğumaya bırakmaktır.

Buna göre kış için her şey, lezzetli ve kokulu üzüm ve elma kompostosu basit tarif hazır! Evde veya mahzende karanlık bir yere yerleştirerek onun için depolama yerini belirlemeye devam ediyor.

Sterilizasyon olmadan komposto yapma yöntemi

sahip değilsen büyük kap sterilizasyon için veya başka bir nedenle içeceği sterilizasyon olmadan kapatmak istiyorsanız, komposto yapmak için başka bir seçenek kullanabilirsiniz.
İşlemin başlangıcı aynı olacak: Kabı sterilize ederek hazırlıyoruz, kapaklarını kaynatıyoruz, meyveleri dikkatlice yıkayıp ayıklıyoruz, aynı miktarda kavanoza koyuyoruz.
Bir sonraki adım, meyve kavanozlarını en üste kaynar su ile doldurmaktır. 20 dakika dinlenmelerine izin verin. Ardından suyu bir tencereye dökün. 1 litre su - 1 bardak kum hesaplamasına göre oraya şeker ekleyin.
Şurubu, şeker suda tamamen eriyene kadar karıştırın ve kaynatın.
Hazırladığınız kaynar şerbeti kavanozlara dökün ve kapaklarla sarın.
Kavanozları komposto hazırlamanın ilk versiyonunda olduğu gibi soğumaya veriyoruz ve saklamaya gönderiyoruz. Bu şekilde bir içki yapmanın biraz acı çektiğine dikkat edilmelidir. görünüm suyu kutulardan boşaltırken olduğu gibi, üzümler hafifçe ezilebilir.

Ancak bu hiçbir şekilde tadı etkilemeyecektir, bu nedenle kış için elma ve üzüm kompostosu hangi seçeneği kullanacağınızı seçmek size kalmış.

Artık, çok az meyveye ihtiyacınız olan 3 litrelik bir kavanoz için kış için elma ve üzüm kompostosu yapmanın çok basit olduğunu biliyorsunuz.

Kış için çekirdeksiz üzüm reçeli - basit bir tarif

Kış için üzüm hasadı

Bu tarifleri kullanın ve soğuk mevsimde birden fazla kez size yardımcı olacak ve size yazı hatırlatacak bir içecek hazırlayın.

Pastalar en yaygın olanlardan biridir ve lezzetli yemekler kesinlikle tüm ev hanımları tarafından hazırlanan hamurdan. Rusya'da bile, her kulübe turtalarla övünüyordu. Bu konuyla ilgili birçok söz ve söz vardır. aslen olduklarına inanılıyor şenlikli yemekler, adı bile "bayram" kelimesinden gelmektedir. Bugün, turtalar artık çok nadir değil. Ve herhangi bir gerçek ev hanımı, ailesini onunla memnun etmeye çalışır. lezzetli turtalar, her biri özel ve olağanüstü bir dolgu bulmaya çalışırken, sadece o lezzetli turtalara sahip olur.

Kadınların ustalığı sayesinde bu kadar çok farklı dolgunun yaratıldığı ortaya çıktı.

Turtalar için en lezzetli dolgu

turta doldurma

Lezzetli turta pişirmenin sırları

Birçok insan, turta pişirmenin veya kızartmanın çok kolay olduğunu düşünüyor. Aslında, turtaların lezzetli olması için bazı basit kurallara uymanız gerekir:

pişirirken, hamurun "canlı" olması gerektiğini unutmayın. Bu, mayaya dayalı hamurun adıdır, bozulmuş süt, ekşi maya veya diğer süt ürünleri. Tabii ki, taze veya puf böreği. Burada dedikleri gibi zevk meselesi;
Tuzlu dolgulu börekler için hamur hazırlıyorsanız, oraya daha az yumurta, tereyağı koyabilirsiniz. Ve hamurun kendisinin dik bir şekilde yoğrulması gerekir, böylece turta ince bir kabukla ve yüksek dolgu içeriğiyle ortaya çıkar;
pastalar ne zaman yapılır et doldurma, dolgunun daha sulu olması için oraya yağ, tereyağı koymanız önerilir;
tatlı dolgulu börekler hazırlarken tam tersine hamuru daha görkemli, zengin hale getirmeye çalışırlar. Bunun nedeni, tatlı dolgunun hamuru olduğu gibi aşındırması ve dökülmesidir. Bu nedenle hamur tabakası mümkün olduğunca kalın olmalıdır;
Eğer kullanırsan hamur mayası, hamurun en az iki kez kabarması gerektiğini bilin. Bu, mayalı hamurun ekşi tadından kurtulmak ve hamurun daha iyi pişmesi için gereklidir;
turta hazırlarken, dolgunun sıcak değil, önceden soğutulmuş turtaya konduğunu unutmayın;
küçük sır tuzlu turtalar için: dolgu biraz tuzlanmalıdır, o zaman turta tatsız görünmeyecektir;
tatlı turtalar için de küçük bir sır: Dolguya biraz nişasta koyabilirsiniz. Bu, dolgunun pastadan yayılmasını ve sızmasını önleyecektir;

Gördüğünüz gibi, turtalarınızı en lezzetli ve unutulmaz hale getirmenize yardımcı olacak bazı püf noktaları var.

Turta doldurma: ne oldukları

Hosteslerin beceri ve çabaları sayesinde çok fazla dolgu var. En lezzetli ve sıradışı bakalım.

Tuzlu turta dolguları:

1. İtibaren çiğ et (sığır eti, domuz eti ...) - bir kıyma makinesinden geçirilen eti bir tavada kızartın ve ardından bir kıyma makinesinden tekrar öğütün. Ayrı olarak, soğanı kızartın, haşlanmış yumurtaları kaynatın ve kesin. Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber;

2. Haşlanmış etten- Küçük parçalara ayırdığınız eti bir tavada kızartın. Soğanı da kızartın ve etle karıştırın. Haşlanmış yumurtaları kesin ve dolguya ekleyin. Elde edilen dolguyu tatmak için tuzlayın ve biberleyin. Gerekirse, sulu olması için biraz et suyu ekleyebilirsiniz;

3. Kanatlı etinden- Kızartılmış veya haşlanmış eti ince doğrayın. Unu biraz kızartın, sütle seyreltin, sonra tuz, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve her şeyi karıştırın;

4. karaciğerden karabuğday lapası ile - filmlerden temizlenmiş karaciğeri (dana eti, kuzu eti, domuz eti) durulayın soğuk su, soğan ile yağda kızartın. Daha sonra ince ince doğrayın veya kıyma makinesi, tuz ve karabiberden geçirin. Önceden haşlanmış yumurta Karabuğday lapası karaciğere ekleyin;

5. balıktan- balık etini, karabiberi tuzlayın ve yağda kızartın. Kızarmış soğan ve otlar (dereotu) ekleyin. Haşlanmış yumurta veya haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz;

6. yumurtalı pirinç- Pişmiş pirinci durulayın, doğranmış katı yumurta, tereyağı, tuz, dereotu ekleyin. Böyle bir dolgu karabuğdaydan da yapılabilir;

7. mantarlardan:

Mantarlar taze ise, önce kaynatılmalı, sonra bir tavada tereyağı ile kesilmeli ve kızartılmalıdır. Ekşi krema, kavrulmuş soğanı ekleyip 15 dakika pişirin, ardından ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve soğutun.

Mantarlar kurutulursa, kaynatılmaları gerekir, ardından 3 dakika kızartın ve kızarmış soğan, doğranmış ince haşlanmış yumurta ve pirinç ile karıştırın;

8. lahanadan- Doğranmış lahanayı kaynar suyla haşlayın, üzerine soğuk su dökün ve sıkın. Daha sonra yüksek ateşte sürekli karıştırarak yağda 3-4 dakika kızartın. Haşlanmış yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bunun için doldurma. Çünkü güveç kullanmak daha iyidir;

4. elmalardan- Yıkanmış, soyulmuş elmaları ince dilimler halinde kesin ve şekerle karıştırın. Aynı şekilde hazırlanan elmaları reçel kıvamına gelene kadar önceden pişirip dolgu olarak kullanabilirsiniz;

5. haşhaştan- Önceden yıkanmış haşhaş tohumlarını kaynar suya dökün ve kaynatın. Bir elek üzerine atın, suyun boşalmasına izin verin ve şeker veya bal ile karıştırın. Daha sonra 2 kez kıyma makinesinden geçirin, çiğ yumurta ve kıyılmış fındık veya kuru üzüm çekirdekleri;

6. kuru kayısıdan- Yıkanmış kuru kayısılar ılık suda kaynar suda 15 dakika haşlanır. Haşlanmış kuru kayısıları bir elek üzerine alın, hamurun üzerine yayın ve şeker serpin.

Tüm Topingler lezzetli. Her biri kendi yolunda orijinal ve özeldir. Bu turtaları pişirmeye çalışın ve kendinize en uygun olanı seçebileceksiniz.

Kızarmış turtalar için balkabağı dolgusu tarifi

Ve balkabağıyla doldurulmuş tatlı turtalar için iyi bir video tarifi. Lezzetli, kokulu ve hoş! Tarifin sonunda çeşitli şekillerde (hatta) turtaların nasıl yapılacağı gösterilmektedir.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

iştah açıcı gelen evde pişirme kimse reddedemez. Burada büyük önem taşıyan turtaların doldurulmasıdır, çünkü bunu yapmak için birçok farklı seçenek vardır, basit ve hızlı ve çok fazla değil. Her türlü üründen yapılır: et, balık, mantar, sebze, meyve. Pastalara ne tür bir dolgu koyduğunuz, tadı çok bağlıdır. En popüler malzemelerden bazılarını nasıl yapacağınızı öğrenin.

Ne ile turta yapabilirsiniz?

Tüm dolgu maddeleri iki gruba ayrılabilir: tatlı ve şekersiz. İlk durumda, alacaksınız kırmızı turtalar tatlıya uygun olanlar, ikinci sırada meze olacak olanlar. Fotoğrafta ikisi de harika görünecek. Tatlı pasta için birkaç seçenek:

elma;
Kiraz;
dut;
süzme peynir;
çilek;
kayısı;
şeftali.

Pişirmede çok daha fazla şekersiz dolgu türü vardır. Aşağıdaki liste bunlardan sadece birkaçını göstermektedir:

yumurta ve soğan;
balık;
lahana;
karaciğer ile;
mantar;
piliç ile;
pilav;
jambon ile;
Patates;
et;
oksalik.

Lezzetli turta doldurma

Herhangi bir ürünü kendi takdirinize veya gözünüze göre fırına koyabileceğinize inanmak bir hatadır. İyi bir sonuç elde etmek için kesinlikle takip edilmesi gereken pasta dolguları için çok hassas özel tarifler vardır. Aşağıda her birini görebilirsiniz. Hala turta için hangi dolgunun yapılabileceğini bilmiyorsanız, tarifleri okuduktan sonra seçiminizi yaptığınızdan emin olun.

Yumurta ve yeşil soğan ile

Pişirme süresi: 40 dk.
Porsiyon: 12 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 634 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Rus.

Yumurta ve soğanlı turtalar o kadar lezzetli olacak ki masadan dağılacaklar. Kural olarak, fırında pişirmek oldukça mümkün olsa da kızartılırlar. Soğan-yumurta dolgusu çok tatmin edicidir. Bazen haşlanmış uzun pirinç de eklenir, ancak klasik versiyon kullanımı anlamına gelmez. Haşlanmış yumurtalı soğan turtaları için nasıl doldurulacağını unutmayın.

İçindekiler:

yeşil soğan - 0,5 kg;
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
yumurtalar - 8 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
tereyağı - 100 gr.

Pişirme metodu:

Yumurtaları sert kaynatın. Soğutun, soyun, ince doğrayın.
Soğanı yıkayın, doğrayın.
Ürünleri karıştırın, eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin, karabiber serpin.
Dolguyu herhangi bir pasta hamurunun parçalarına bölün.

lahanadan

Pişirme süresi: 45 dk.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1025 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Rus.

Birçok insan lahana turtasını sever, bu yüzden onlar için birçok farklı dolgu vardır. Sadece ana bileşen değişmeden kalır. Hem sıradan beyaz lahana hem de lahana turşusu turtalara yerleştirilir. Mantar, et, haşlanmış yumurta ve diğer sebzelerle birleştirme seçenekleri vardır. Şimdi kanıtlanmış olanla tanışacaksınız klasik tarif.

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 kg;
su - 200 ml;
soğan - 200 gr;
bitkisel yağ - 100 mi;
havuç - 200 gr;
biber karışımı - bir çay kaşığının ucunda;
zerdeçal - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Lahanayı doğrayın, soğanı küçük küpler halinde kesin ve havucu kaba rendeleyin.
50 ml yağ ölçün. Bir tavada ısıtın, soğanı yarı saydam olana kadar kızartın.
Havuçları atın. Karıştırın, 5 dakika daha kızartın.
Lahanayı elinizle sıkın, tavaya koyun. Tuz, karabiber, kalan yağ, su ekleyin. Karıştırmak. 20 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
Zerdeçal ekleyin, pasta dolgusunu karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Pirinç ile

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 653 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Avrupa.

Pirinç, haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ile doldurulmuş turtalar gerçek bir zevktir. Çok lezzetli çıkıyorlar. Bu turtalar genellikle kızartılır veya fırında pişirilir. Dolgu çok basit bir şekilde hazırlanır, işlem minimum zaman alır. Ne bir çocuk ne de bir yetişkin onunla kokulu bir kırmızı turtayı reddedemez. Bu harika doldurmayı nasıl yapacağınızı unutmayın.

İçindekiler:

yeşil soğan - 1 demet;
tavuk yumurtası - 8 adet;
uzun taneli pirinç - 1,5 su bardağı;
tuz - 2 çay kaşığı;
dereotu - 50 gr;
tereyağı - 4 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun. Küçük küpler halinde kesin.
Yeşil soğanları yıkayın, kurulayın. İnce kıyılmış olmalıdır. Birkaç dakika tereyağında kızartın.
Pirinci temiz suya kadar durulayın, tamamen pişene kadar pişirin.
Tüm ürünleri doğranmış dereotu, tuz ile karıştırın.

Patatesli turtalar için doldurma

Pişirme süresi: 35 dk.
Porsiyon: 12 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 937 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Rus.

Börekleri neyle pişireceğinizi düşünüyorsanız, patatesle yapın, kaybetmezsiniz. Böyle sevmeyecek bir insanı hayal etmek zor. İştah açıcı kızarmış soğanlı patates püresi, turtalar için dolguya yerleştirilir. Dokuda çok hassas, kokulu çıkıyor. Sebzeli patates dolgusu hem kızarmış turtalar hem de rüzgar turtaları için mükemmeldir.

İçindekiler:

patates - 1,2 kg;
biber, tuz - tatmak;
süt - 0,2 l;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
soğan - 2 adet;
tereyağı - 100 gr.

Pişirme metodu:

Patatesleri soy. Yumrular büyükse, onları ikiye bölün. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanı çok ama çok ince doğrayın. Bir tavada önceden ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
Patateslerden suyu boşaltın. Tereyağını ekleyip çırpmaya başlayın. Kütle homojen hale geldiğinde biraz ılık süt ekleyin. Kızarmış soğanları karıştırın ve kullanın patates dolması randevuyla.

karaciğerden

Pişirme süresi: 45 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 586 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Rus.

Biri en iyi seçenekler kızarmış turtalar için dolgular - karaciğer. Domuz eti ve tavuk daha az uygun olmasa da, sığır eti daha yaygın olarak kullanılır. Ciğer soğan ve havuçla kavrularak lezzetlerini alıyor. Doldurma çok hassas ve sulu çıkıyor. Onunla turtalar hem kendi başlarına hem de herhangi bir ilk yemek için meze olarak servis edilebilir: çorba, pancar çorbası, hodgepodge.

İçindekiler:

karaciğer - 0,5 kg;
bitkisel yağ - 50 ml;
havuç - 1 orta boy;
biber, tuz - tatmak;
soğan - 1 büyük.

Pişirme metodu:

Karaciğerinizi durulayın. Onu tartışın. Karaciğer büyük parçalar halinde kesilir, yarı pişene kadar bitkisel yağda kızartılır.
Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Havuçları kaba rendeleyin. Soğan küçük küpler halinde kesilir.
Tavaya sebze ekleyin. Ürünler karıştırılır, tuz, karabiber serpilir.
Karaciğer tamamen pişene kadar kapağın altında pişirin.
Tavayı ocaktan alın. Yiyecekleri soğutun, turta dolgusunu bir kıyma makinesinden geçirin.

Süzme peynirden

Pişirme süresi: 25 dk.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 834 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Avrupa.

Süzme peynirli turtalar sadece delicesine lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Aşağıdaki tarife göre hazırlanan dolgu, diğer birçok hamur işi için de kullanılabilir: puf böreği zarfları, cheesecake'ler. Onun için süzme peynir taze ve ufalanmalıdır. Lezzet vurguları eklemek için bileşime vanilya şekeri ekleyebilirsiniz, Hindistan cevizi parçaları.

İçindekiler:

yumurtalar - 2 adet;
süzme peynir - 0,6 kg;
un - 2 yemek kaşığı;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
irmik- 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Süzme peyniri bir elekle silin veya bir kıyma makinesinde kaydırın.
Ekşi krema, irmik, un, dört yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Çeyrek saat bekletin.
Yumurta aklarını ayırın. Onları kalın, kararlı bir köpük haline getirin. Yazın lor dolgusu. Karışımla köfteleri doldurun.

kuzukulağı ile

Pişirme süresi: 25 dk.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 386 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Rus.

Kuzukulağı ile yapabilirsiniz tatlı doldurma, ve şekersiz. Şimdi göreceğiniz tarif, daha çok yönlü olduğu için doyurucu bir seçenek. Dolguya kuzukulağın yanı sıra yumurta, birkaç yemek kaşığı tereyağı, mayonez ve yeşil soğan eklenir. Onunla turtalar çok sağlıklı ve lezzetli. Onları pişirmeye çalışın ve kendiniz görün.

İçindekiler:

kuzukulağı - 300 gr;
mayonez - 2 yemek kaşığı;
yumurtalar - 6 adet;
öğütülmüş karabiber - birkaç tutam;
yeşil soğan - 100 gr;
tereyağı - 7-8 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Yumurtaları sert kaynatın. Soğutun, soyun, küçük küpler halinde kesin.
Yıkanmış kuzukulağı, yeşil soğanları öğütün.
Tereyağını bir tavada eritin. Soğanı ve kuzukulağı birkaç dakika soteleyin. Isıyı azaltın ve taze otlar yarı yarıya azalana kadar karıştırarak pişirin.
Kuzukulağı, yumurta, mayonez, biber karıştırın.

Pişirme süresi: 65 dak.
Porsiyon: 12 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1642 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Avrupa.

Kızarmış turta veya haşlanmış et harika bir tat, çok tatmin edici. Dolguyu kendiniz yapmak için sığır eti, domuz eti veya karışık olarak kıyma pişirmeniz önerilir. Soğan, havuç ile birlikte kızartılır, çok sulu ve kokulu olur. Zengin, puf veya mayalı hamurdan hem fırında hem de kızarmış turta yapmak için uygundur.

İçindekiler:

kıyılmış et- 1 kg;
tuz - 1 çay kaşığı;
soğan - 2 adet;
baharatlar - zevkinize göre;
bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.;
havuç - 2 adet;
tereyağı - 100 gr.

Pişirme metodu:

Sebzeleri soyun, doğrayın.
Soğanı 6 yemek kaşığı sıvı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Havuçları soyun, rendeleyin ve ekleyin.
Sebzeler suyunu çekmeye başlayınca kıymayı, tereyağını tavaya koyun, baharatlayın, karıştırın.
Kapaklı olarak, ara sıra karıştırarak, pişene kadar pişirin. Turta için kullanmadan önce soğutun.

mantarlı

Pişirme süresi: 35 dk.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 913 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Avrupa.

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan dolgunun tadı harika ve çok hoş kokulu. Tarife göre petrol kullanılıyor, ancak bunları diğer haşlanmış mantarlarla değiştirebilirsiniz. Seçeceğiniz çeşidin ne tür bir ön hazırlığa ihtiyacı olduğunu önceden belirtmeyi unutmayın. Aşağıdaki yemek tarifini ezberleyin, favorilerinizden biri olacak.

İçindekiler:

petrol - 1 kg;
öğütülmüş karabiber - 2 tutam;
soğan - 6 adet;
tuz - 3 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.;
galeta unu- 8 yemek kaşığı. l.;
yumurtalar - 4 adet;
ekşi krema - 6 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Mantarları soğuk su altında durulayın. Kuru, ince doğrayın.
Soğanı soyun ve bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
Havuçları kaba rendeleyin.
Tavayı ısıtın. İçine dökün sebze yağı. Soğanı kızartın. Düzen taze mantar ve orta ateşte karıştırarak çeyrek saat pişirin.
Yumurtaları sert kaynatın. Kabuklarını soyun ve sarılarını çıkarın. Doğranmış mantarları ekleyin ve tavayı ocaktan alın.
Yiyecekleri karıştırın. Ekşi krema, tuz, karabiber ve galeta unu ekleyin. Karıştırın, soğutun ve turtalar için kullanın.

raventten

Pişirme süresi: 20 dk.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 421 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Avrupa.

Yaklaşık olarak baharın ortasına kadar, ravent sapları olgunlaşır ve vitaminlerle doyurularak çok lezzetli hale gelir. Bu sebze turta yapmak için harikadır. Ondan dolgu yapmak çok kolaydır, fazla zaman veya çaba gerektirmez. Raventin kendisine ek olarak, tarife göre içine sadece şeker ve biraz öğütülmüş tarçın konur. Derhal kullanılmalıdır, ileride kullanılmak üzere hasat edilemez.

İçindekiler:

ravent sapları - 700 gr;
öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı;
şeker - 8 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Raventi akan su altında durulayın.
Kabuğu saplardan çıkarın.
Raventi çok ince parçalar halinde kesin.
Sebzeleri şeker ve tarçınla karıştırın.

Kiraz

Pişirme süresi: 45 dk.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 935 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Rus.

Kiraz, tatlı turtalar için harika bir dolgudur. Her şeyi doğru pişirirseniz, hafif bir ekşilik ile kokulu bir dolgu elde edersiniz. Reçel gibi yayılmaz, bu nedenle unlu mamullerinize zarar vermez. Bu iç harcı yapmak inanılmaz kolay. Çekirdeksiz kirazlara, biraz şekere ve nişastaya ihtiyacınız olacak. Bu dolgu, örneğin diğer yemekler için mükemmeldir. açık turtalar.

İçindekiler:

çekirdeksiz kiraz - 1 kg;
nişasta - 4 yemek kaşığı. l.;
şeker - 14 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Çilekleri derin, ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
Şeker ekleyin, nişasta.
Tüm dökme maddeler meyve suyunda çözülene kadar kütleyi karıştırın.
Kabı güçlü bir ateşe koyun. Kütle ısındığında, kısın. Karıştırarak, kirazlar koyulaşana kadar pişirin.
Isıdan çıkarın, soğutun ve kullanın.

elma

Pişirme süresi: 55 dk.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 824 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Avrupa.

Elma dolgusu yapmak çok kolaydır. Bununla birlikte, turtalar sadece şaşırtıcı, hoş kokulu ve hassastır. Tarif için elmalar doğru seçilmelidir. Tatlı ve ekşi çeşitlerini almalısınız. Olgunlaşmış meyveler işe yaramaz, çok fazla meyve suyu verebilirler ve bu hamur için çok iyi değil. Elmalı dolguyu nasıl yapacağınızı unutmayın ve pişirmeyi denediğinizden emin olun.

İçindekiler:

taze elmalar - 1 kg;
şeker - 0,4 kg;
tereyağı - 40 gr;
tarçın - 2 çay kaşığı;
su - 100 ml.

Pişirme metodu:

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Orta küpler halinde kesin.
Tereyağını bir tavada eritin. Elmaları yerleştirin. 10 dakika kaynatın.
Şeker ekleyin, meyveyi suyla dökün. Tarçın koyun. Elmalar yumuşayana ve tüm sıvı buharlaşana kadar 10-15 dakika pişirin.

Pişirme süresi: 25 dk.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 973 kcal.
Amaç: pişirme için.
Mutfak: Avrupa.

Balıkla doldurulmuş turtalar ve turtalar çok orijinal yemekler Slavlar arasında uzun zamandır popüler olan . Bunu yapmak için birçok tarif var. haşlanmış veya kızarmış balık pirinç, taze lahana ile birlikte, patates püresi. Aşağıdaki tarif, pembe somonu kızarmış soğan, havuç ve yumurta ile birleştirmeyi önermektedir. Yemek sadece lezzetli ve yapımı kolaydır.

İçindekiler:

pembe somon - 0,8 kg;
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
havuç - 2 adet;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
soğan - 2 adet;
maydanoz - 1 demet;
tavuk yumurtası - 6 adet.

Pişirme metodu:

Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, soyun.
Temiz sebzeler. Soğanı doğrayın, havuç rendeleyin. için kızartma sebze yağı 5 dakika.
Balıkları tuzlu suda 2-3 dakika kaynatın, soğutun. Kemikleri çıkarın ve bir çatalla ezin.
Tavaya kıyılmış balık ekleyin, tuz, karabiber, bir dakika kızartın.
Doğranmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
Yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, kalan ürünlere ekleyin. Tekrar karıştırın ve kullanın.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Kızarmış veya fırınlanmış turtalar için en lezzetli malzemeler - adım adım tarifler tatlı ve tuzlu yemek yapmak

Beş dakikada turta yapabilirsiniz. Neyse ki, mağazalar her zaman her zevke göre hamur satıyor ve dolgu tam anlamıyla “eskiden” oluşturulabilir. Öyleyse buzdolabına bir göz atalım. Kesinlikle köşede ne yazık ki banka duruyor reçel ile - işte turtalar için ilk dolgu! Reçel sulu ise, üzerine birkaç yemek kaşığı nişasta, kraker veya öğütülmüş fındık ekleyin. Reçel çok sıvıysa, şurubu ondan boşaltın.

Tatlılarla başladığımızdan beri, turta dolguları hakkında konuşmak mantıklı. taze meyve ve meyvelerden . En basit seçenek elmalar . Belirgin bir aroma ile en iyi ekşi. Elma dolgusuna tat vermek için şeker ve aromatik katkı maddeleri eklenir: tarçın (bu bir klasik!), Vanilya, narenciye kabuğu rendesi, fındık, çikolata vb.

Benzer şekilde, hemen hemen her türlü meyve ve meyveyi hamurun içine sarabilirsiniz. Varsa çekirdekleri çıkarılmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Meyve veya meyve kütlesine nişasta eklenirse, pişirme sırasında çıkan meyve suyu kaynamaz, ancak bir tür reçel haline gelir. Muz Egzotik olmayı çoktan bırakan , aynı zamanda hızlı turtalar için şık bir dolgu haline gelebilir - hamurun üzerine bir dilim muz koyun, çikolata serpin ve turtayı yuvarlayın. Hazır!

Daha az lezzetli, doldurulmuş tatlı turtalar kurutulmuş meyveler . Ve onları süzme peynirle karıştırırsanız? İyi fikir! Bu arada, kuru kayısı gibi faydalı katkı maddelerini mükemmel şekilde maskeler havuç ve kabak . Kabak veya havuç ile lezzetli ve sağlıklı börek hazırlamak için sebzeleri soyun, yumuşayana kadar biraz suya koyun ve ince doğranmış kuru kayısı ile karıştırın. Şeker ve aromatik katkı maddeleri - tatmak.

fındık ve haşhaştan lüks bir tattır. Herhangi bir somunun doğranmış olması gerekir (merdane ile veya bir karıştırıcıda, eski yöntemle, kıyma makinesinde yapabilirsiniz) ve karıştırın. şeker şurubu. Somun kütlesi saf halde kullanılabilir veya süzme peynir, çırpılmış protein, kuru meyveler vb. ile karıştırılabilir. Haşhaşlı börek yapmaya karar verirseniz, az miktarda sütte kaynatın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Haşhaş aynı fındık, süzme peynir, kuru meyveler, elmalar ile iyi gider.

Pasta denediniz mi? Kuzukulağı ? Değilse, hazırladığınızdan emin olun. İlişkilendirmeye alıştığımız kuzukulağı yeşil çorba, şekerli tereyağında pişirilmiş, tadı kiraz gibi! Kuzukulağı durulayın, kurutun, çok ince kesmeyin ve kuzukulağın gevşek olmamasına dikkat ederek tereyağına koyun. En son şekeri ekleyin. Meyve suyunun dolgudan akmasını önlemek için nişasta ekleyin.

Eh, sadece hamura sarılabilecek en basit şey, yoğunlaştırılmış süt, çikolata ve tatlılar . Çikolata ile her şey açıktır ve bu nedenle - hamurun üzerine birkaç dilim çikolata koyun, fındık ekleyebilir, sarabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt sadece kaynatılarak alınmalıdır, kurabiye, kuruyemiş veya kuru meyveler ile karıştırılabilir. Ancak tatlılar "İnek", şekerleme, barlar, "Okul" gibi homojen olmalıdır. Pastalar sadece harika! Çocuklar sevinir, beslenme uzmanları şok olur ama bazen böyle bir şey pişirebilirsiniz.

Konusuna geçelim tuzlu dolgular turtalar için. Ayrıca hayal gücü ve doğaçlama için yeterli alan var. Kendiniz karar verin - her şeyi bir pastaya sarabileceğinizi söylemek bu davaya tam olarak uyuyor.

et ve sosislerden çok tatmin edici. Dolgu olarak, hem sığır eti hem de tavuk, jambon, haşlanmış et kullanabilirsiniz. haşlanmış sosis, tütsülenmiş sosisler ... Saf haliyle, tabiri caizse, ne kadar garip olursa olsun, böyle bir dolgu çok lezzetli olmayacak. Et ve et ürünleri en iyi kızarmış veya yeşil soğanlar, yumurta, peynir, sebze, patates, tahıllar, mantar.

Hamurdaki sıradan bir sosis bile, bir parça ince pastırma veya peynirle sarılırsa çok daha lezzetli olacaktır.

Dolgulu turta pişirmeye karar verirseniz kıyma , önce soğanlı bir tavada haşlanmalıdır. ekleyebilir yeşil soğan küçük küpler halinde kesin dolmalık biber, patates veya pirinç, fasulye.

doldurulmuş turtalar karaciğerden - ucuz ve neşeli ve aynı zamanda çok lezzetli. Sakatatı dikkatlice hazırlar, karaciğeri temizleyip kızartırsanız, pişirmeden önce böbrekleri süt veya soda çözeltisine batırırsanız, ciğerleri ve kalbi iyice kaynattıktan sonra hepsini bir kıyma makinesinden geçirip bolca kızarmış soğanla karıştırırsanız, turtalar için çok sulu ve kokulu bir dolgu elde edecek. Üzerine biraz haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz.

köftesi balıkla Sibirya'da çok popüler ve bu anlaşılabilir bir durum. Biz şehirliler, süpermarketlerin balık reyonlarında en basit balığı yakalayıp, haşlayıp, filetoyu kemiklerinden ayırabiliyoruz. Hake, pollock, mavi mezgit (elbette çok fazla kemik) veya yağlı uskumru ve ayrıca somon, somon veya alabalık gibi pahalı balık çeşitleri - turtalardaki herhangi bir balık çok, çok iyi görünüyor. Fileto haşlanmış balık kavrulmuş soğan, tuz, karabiber ile karıştırın, ekşi krema ile baharatlayın ... Veya haşlanmış yumurta, otlar, haşlanmış pirinç, patates ekleyin ...

Balıklı turtaların başka bir çeşidi - doldurma itibaren konserve balık . Yağda herhangi bir konserve yiyecek veya kendi suyu Uygun. Sıvıyı kavanozdan boşaltın, doğranmış filetoyu kızarmış soğanla karıştırın ve haşlanmış yumurta. Pirinç ekleyebilirsiniz. Hızlı ve lezzetli. Ancak turtalar için bir domateste hamsi veya konserve yiyecekler uygun değildir.

dolgu mantarlardan her türlü mantardan hazırlanır. Kokulu orman, satın alınan petrol veya istiridye mantarı, taze, haşlanmış, dondurulmuş - turtaya girmeden önce hepsi tamamen pişirilmelidir. Mantarlar hala pişmiş veya kızarmış turtalardan daha uzun süre pişer. Mantarları kesin, kaynatın veya sebzeli bir tavada güveç yapın veya Tereyağı ve herhangi bir şeyle karıştırın. Mantarlar soğan, yumurta, patates veya etle güzel görünür. Çok tatmin edici!

Yumurtalar Ayrıca turtalarda iyi görünüyorlar. Haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde kesin, kızarmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Bu zaman. Aynı haşlanmış yumurtaları yeşil soğan ve haşlanmış pirinçle karıştırın. Bu iki. Ve yine et, tavuk, kızarmış domuz pastırması, otlar, balık - tüm bunlar doyurucu yumurtalarla iyi gider.

dolgu tahıl ve baklagillerden namlunun dibine yerleştirilecek başka bir şey olmadığında çok uygundur. Pirinç veya karabuğdayı kaynatın, tereyağı ile karıştırın, birkaç haşlanmış yumurta, yeşil veya kızarmış soğan ekleyebilirsiniz. Küçük bir parça sosis varsa - o da kullanılabilir. Yumuşayana kadar haşlanan fasulye ve bezelye, kızarmış havuç ve soğanla karıştırılabilir veya biraz mantar veya et ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli ve tamamen ucuz turtalar alacaksınız.

Topingler hakkında patates ve lahana , hatta hiçbir şey söyleme - bu bir klasik! Patatesleri kaynatın, püre haline getirin, et, karaciğer, haşlanmış yumurta veya sadece kızarmış soğan ile karıştırın. Lezzetli. Ve lahana hem taze hem de lahana turşusu olabilir. Lahana yumuşayana kadar doğranmış ve haşlanmış olmalıdır. Ayrıca sosis veya haşlanmış yumurta gibi bir şeyle karıştırılabilir.

Peynir turtaları doldurmak için de uygundur. Herhangi bir peyniri alabilir, kızarmış soğan veya jambon, yumurta veya otlar ile karıştırabilirsiniz. Normal sosisler bile yapacak. Normal olanı bile doldurma için uygundur. işlenmiş peynir- çok daha fazla bütçe! Ama lezzetli, deneyin. Veya sizin için başka bir seçenek: hamurun üzerine bir daire domates, bir parça peynir, biraz yeşillik koyun, kenarlarını sıkıştırın ve kızartın.

yeşillikli lor pastalarda da iyidir. Bu dolguya yumurta eklenebilir. Tuz ve karabiberi unutmayın. Süzme peynir rendelenmiş peynirle karıştırılabilir, kızarmış yassı kekler için çok uygun olan sıkı bir dolgu elde edersiniz.

Bu, "Börekler için dolgular" konusuna kısa bir genel bakış. Daha birçok doldurma seçeneği var çünkü her biriniz doldurmaya kendinizden bir şeyler ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina