วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้ในกระทะ เกาลัดคั่วเป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

เกาลัดคั่วเป็นอาหารที่ชาวอังกฤษ กรีก และฝรั่งเศสรับประทานกันมานานแล้ว และถือว่าไม่ใช่อาหารอันโอชะอย่างประณีต แต่เป็น สินค้าจำเป็น. ชายยากจนทุกคนรู้วิธีทำเกาลัด ตอนนี้เกาลัดถือเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสซึ่งพวกเขาจัดวันหยุดและเขียนเพลง บนสี่เหลี่ยมเทศกาลพวกเขาจะกินร้อนตรงจากถุงล้างด้วยไวน์

ในพฤกษศาสตร์มีเกาลัดอันสูงส่งและม้าซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผลไม้ แต่ยังรวมถึงใบไม้ด้วย ขุนนางถูกกินเรียกว่าเกาลัดแท้ๆ ในรัสเซีย พวกมันเลี้ยงม้าซึ่งไม่เหมาะกับอาหารและเป็นพิษต่อมนุษย์ แต่ใช้เป็นเครื่องตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสวนสาธารณะและตรอกซอกซอยในเมือง แต่ในตลาดและในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลเกาลัดสูงส่งที่ปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนได้

คำอธิบาย

คุณสามารถหาเม็ดเกาลัดที่กินได้ในส่วนถั่วของซุปเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลมีหางยาว ผลของพืชสูงส่งเรียกว่าถั่ว Euboean เพื่อเป็นเกียรติแก่เกาะ Euboea ที่ซึ่งต้นเกาลัดได้รับการอบรมอย่างเข้มข้น ในช่วงปลายฤดูร้อนผลทรงกลมจะปรากฏบนกิ่งก้านของพืชซึ่งคล้ายกับแอปเปิ้ลขนาดเล็ก ผลมีหนามแหลมซึ่งแตกเมื่อสุกและตกลงสู่พื้น ตัวเกาลัดเป็นมันเงาและมีสีน้ำตาลเข้มน่าสัมผัส

เกาลัดถือเป็นขนมปังสำหรับประชากรในหลายประเทศ ต้นไม้ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งช่วยให้ผู้คนรอดพ้นจากความอดอยาก แป้งเกาลัดคล้ายกับแป้งสาลี แต่มีสีเหลืองและหวานกว่า หากคุณผสมทั้งสองแบบเข้าด้วยกัน ขนมปังจะมีรสชาติดีกว่ามาก เนื่องจากแป้งชั้นสูงมีน้ำตาล โปรตีน และไขมันมากกว่ามาก

ผลไม้ที่เปียกยังคงถูกเก็บเกี่ยวจากต้นไม้และเพื่อให้ได้แป้งพวกเขาจะต้องผ่านการอบแห้งเทียม เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ถั่วจำนวนมากแห้งภายใต้ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ร่วงที่เปลี่ยนแปลง ในระหว่างการทำให้แห้ง เมล็ดจะหดตัว เปลือกจะเปราะและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ในสมัยก่อนพวกเขาได้รับการทำความสะอาด วิธีทางที่แตกต่าง- นวดในกล่องไม้ เทใส่ถุงและทุบตีท่อนไม้ เหยียบด้วยรองเท้าหนักที่มีพื้นโลหะ

ถ้วยที่มีหนามสีเขียวที่กินไม่ได้ช่วยปกป้องถั่วจากสัตว์ป่าและให้เมล็ดแป้งที่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอสำหรับการสุกเต็มที่ มนุษยชาติได้คิดค้นวิธีการปรุงเกาลัดหลายวิธี พวกเขาต้ม, แห้ง, ทอด, อบ ประเพณีการคั่วเกาลัดบนกองไฟยังคงรักษาไว้และถือว่า วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมการทั้งในฝรั่งเศสและอังกฤษ แต่เกาลัดมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับถั่วที่อร่อยเท่านั้น แต่สำหรับไม้ที่มีลวดลายอันน่าทึ่ง มันยืมตัวเองได้ดีในการขัดและทนต่อการผุกร่อน

ประโยชน์ของเกาลัด

เมล็ดพืชเป็นแหล่งของแป้ง ไฟเบอร์ และน้ำตาล ประกอบด้วยวิตามิน แทนนิน เพกติน แร่ธาตุ ส่วนต่าง ๆ ของต้นไม้ (เปลือก ใบ กิ่ง) ใช้เพื่อการแพทย์:

• ยาต้มใบแห้งใช้รักษาโรคหลอดลมอักเสบ
• ใบสดรักษาโรคไอกรน
• ทิงเจอร์แอลกอฮอล์กำจัดความผิดปกติของการกินและโรคบิด
• ผลไม้และเปลือกไม้บรรเทาอาการบวมที่เกิดจากโรคไต
• ยาต้มวอลนัทช่วยรักษาฝีและฝี;
• นิวเคลียสลดความดัน, ช่วยกำจัดความผิดปกติของหัวใจ, รักษาลิ่มเลือดอุดตัน, หนาวสั่น, เส้นเลือดขอด;
• กรณีต่างๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมื่อใช้ผลไม้สดสามารถฟื้นตัวจากโรคมาลาเรียได้
• เนื้อทอดใช้สำหรับเลือดออกในมดลูกและริดสีดวงทวาร

ประโยชน์ของเกาลัดอยู่ในปริมาณไขมันต่ำเมื่อเทียบกับวอลนัทหรือ

ข้อห้าม

ในโรคเรื้อรังของลำไส้ ไต ตับ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เกาลัดรักษา ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและการแข็งตัวของเลือดไม่ดีไม่ควรใช้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ บางครั้งผู้คนสับสนวอลนัทอันสูงส่งกับวอลนัทม้าซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะสับสนผลไม้ แต่ก็มีรูปร่างที่แตกต่างกันออกไป

วิธีเตรียมเกาลัด

สูตรสำหรับเกาลัดคั่วและคั่วเพื่อสุขภาพได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณแทบไม่เปลี่ยนแปลง ผลไม้สีแดงกินกับเกลือและน้ำตาลและยังเพิ่มในอาหารอื่น ๆ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย มีหลายวิธีในการปรุงเกาลัด เนื่องจากการคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยาก จึงสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน หากคุณถามชาวยุโรปถึงวิธีการปรุงเกาลัดที่บ้านให้ดีที่สุด เขาจะแนะนำให้คุณทอดมัน พวกเขาจะทอดในกระทะ บนตะแกรง บนตะแกรง ในเตาอบ และในไมโครเวฟ

ในกระทะ

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการทอดในกระทะ มันจะดีกว่าถ้าเป็นกระทะพิเศษที่มีรู เนื่องจากเกาลัดมักหาได้ยากในบ้านของชาวรัสเซียและยูเครน คุณจึงสามารถทอดมันในกระทะที่มีผนังหนาได้ เทฟลอนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการทอดอาหารยุโรปอันละเอียดอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องมีมาก: มีด ผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษชำระ และกระทะ

ก่อนปรุงอาหารจะมีการหั่นผลไม้หลายชิ้นเพื่อไม่ให้ระเบิดเนื่องจากความชื้นล้น กระจายเป็นชั้นเท่ากันในกระทะที่อุ่นให้แห้งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาด ๆ หลน 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะกวนและผ้าเช็ดปากก็ชุบ เมื่อเปลือกเริ่มแตกและลอกออกง่าย ก็ได้เวลาตรวจเกาลัด หากมืดลงเปลือกจะแตกและมองเห็นเนื้อได้ในที่ต่างๆจากนั้นก็ปรุงสุก พวกเขาจะทำความสะอาดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น กินร้อนด้วยการเติมเกลือและน้ำมันพืช

ในเตาอบ

เกาลัดทอดทั้งในกระทะและในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้แผลตื้น ๆ รูปกากบาทจะทำบนผลไม้ตามขอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางไว้บนแผ่นอบ แต่บนตะแกรงที่มีบาดแผล ผลไม้แปรรูปวางในเตาอบที่ร้อนถึง 220 C และหลังจากนั้น 15-20 นาที ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากบาดแผลกลายเป็นดอกบานแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม สิ่งสำคัญคือต้องลอกเปลือกออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นควรสวมถุงมือสำหรับทำครัวไว้บนมือ วางเยื่อกระดาษเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาที แล้วยื่น

ในไมโครเวฟ

การคั่วเกาลัดโดยไม่ต้องหั่นที่บ้านเป็นสิ่งที่อันตราย (สามารถระเบิดได้) เป็นการดีกว่าถ้าใช้มีดตัดหรือเจาะแต่ละอันด้วยมีดเช่นเดียวกับการปรุงอาหารในกระทะและในเตาอบเพื่อให้ไอน้ำออกมา วางในชามตื้นที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำลงไป คุณไม่สามารถทอดในไมโครเวฟได้ คุณสามารถนึ่งและทำความสะอาดเท่านั้น แล้วนำไปทอดในน้ำมัน จานถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและตั้งค่าเต็มกำลังเป็นเวลา 8 นาที แล้วพวกเขาก็พยายาม ถ้าถั่วไม่พร้อม ให้เพิ่มเวลา

ย่างในอากาศ

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เกาลัดคั่วด้วยการตัดขวาง กระจายบนแผ่นอบ และตั้งอุณหภูมิบนตัวจับเวลาเป็น 180 C นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง ความลับหลักการอบเกาลัดอันสูงส่งในตะแกรงอากาศคือการวางผลไม้บนกระดาษฟอยล์ จากด้านบนขอแนะนำให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

เกาลัดต้ม

วิธีคั่วเกาลัดเป็นที่รู้จักกัน แต่จะต้มที่บ้านได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผลไม้แล้วหั่นด้านข้าง เกาลัดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำและต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วนำออกจากน้ำเดือดทีละครั้ง ปอกเปลือกและปอกเปลือก สำหรับการปรุงมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือก ต้มเป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงปอกเปลือกเท่านั้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีการปรุงเกาลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้าน? มีความลับหลายประการที่จะให้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

• เมื่อซื้อเกาลัดที่กินได้คุณต้องให้ความสนใจกับเมล็ด - พวกเขาควรจะมีรอยย่นด้วยผิวมันสีน้ำตาล
• ผลไม้ที่ซื้อมาควรล้างและตากให้แห้ง พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเดือด อันที่ลอยขึ้นมานั้นใช้ไม่ได้ และอันที่ตกลงสู่ก้นบึ้งจะถูกลบออกและทำความสะอาดออกจากเปลือก
• ควรทอดให้ถูกเวลา หากคุณหักโหมไปหน่อย เมล็ดจะแห้งและแข็ง
• ลอกเปลือกออกจากผลไม้ร้อนได้ง่ายที่สุด
• จำเป็นต้องเอาฟิล์ม เยื่อบาง และเยื่อบางๆ ออกจากเมล็ดทอด
• ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินกว่าจะทานได้ในคราวเดียว ถั่วที่มีกลิ่นเหม็นจะแห้งเร็ว
• แป้งเกาลัดถึงแม้จะอร่อยและหอมมาก แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ต้องใช้ทันทีและห้ามเก็บไว้เกิน 1 เดือน แนะนำให้ผสมกับแป้งสาลี
• ขอแนะนำให้เก็บเกาลัดดิบในที่มืดและเย็น

สูตร

การคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยากเลย พวกเขาสามารถรวมไว้ในสูตรอาหารต่างๆ และกระจายอาหารของคุณจาก ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยทั้งผักและเนื้อสัตว์ เนื่องจากเกาลัดคั่วที่บ้านไม่ใช่เรื่องดีเสมอไป (พวกมันปล่อยควันออกมามาก) คุณจึงสามารถเทน้ำเดือดราดลงไปได้ พวกมันอร่อยและดิบมากถ้าคุณเติมซอสเนื้อสัตว์และสมุนไพรลงไป แม่บ้านบางคนบดเมล็ดทอดในเครื่องปั่นแล้วเติมนม น้ำซุปข้นนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำซูเฟล่ ซอส และแป้งขนมปัง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในมัฟฟิน พาย และเค้ก เกาลัดบดจะช่วยเสริมรสชาติของไอศกรีมได้อย่างน่าประหลาดใจ เกาลัดทุบเข้ากันได้ดีกับผัก เช่น กะหล่ำปลี แครอท เห็ด

ขนมเกาลัด

เพื่อเอาใจเด็ก ๆ หรือแขกคุณสามารถปรุงเกาลัดเป็นของหวานได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• เนย 60 กรัม
• ผลไม้สด 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถน้ำผึ้ง)

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกตัดและวางในเตาอบ ครึ่งชั่วโมงต่อมา เมื่อเกาลัดสุก นำออกมาทำความสะอาด เมล็ดปอกเปลือกจะต้มในกระทะ หลังจาก 5 นาที โอนไปยังแม่พิมพ์และผสมกับเนย, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล อบในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเสิร์ฟสำหรับผู้ใหญ่เกาลัดจะราดด้วยคอนญักและสำหรับเด็ก - พร้อมโยเกิร์ต

เกาลัดกับกะหล่ำดอก

• กะหล่ำดอก 450 กรัม
• ผลเกาลัด -250 กรัม
• เนย;
• หนึ่งไข่

ต้ม กะหล่ำในกระทะปิด 15 นาที นำออก แยกดอกย่อยและสับให้ละเอียด ตัดเกาลัดและส่งไปที่กระทะ ทันทีที่เริ่มเด้ง ให้ผสมและพับกระดาษเช็ดปาก ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว วางกะหล่ำปลีในกระทะที่ทาด้วยเนย ใส่เกาลัดและไข่ที่ตีไว้ เกลือและฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสนม

เกาลัดบด

• ผลไม้ 1 กก.
• นมสด 1 แก้ว;
• เนย;
• เกลือ.

เทน้ำเดือดบนเกาลัดที่สะอาด กรองและปอกเปลือก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เทนมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มสนิท มวลที่ได้เช่นมันฝรั่งบดใส่น้ำมันและเกลือ น้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกและขนมปัง

ทำอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพจากเกาลัดกินได้ไม่ยาก ที่สำคัญ รวมผลไม้ปอกเปลือกคุณภาพสูง ล้างในสูตร ทั้งที่ไม่เสียหายและไม่มีรา

ในเดือนพฤศจิกายนเกาลัดคอเคเชียนที่น่ารับประทานปรากฏในตลาดในประเทศของเรา ในหลายประเทศในยุโรป เกาลัดได้กลายเป็นอาหารจานโปรดจานหนึ่ง น่าเสียดายที่พวกเขาวางขายในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นในช่วงที่ถั่วเหล่านี้สุก

เกาลัดคั่วเป็นที่นิยมมากในช่วงวันหยุดคริสต์มาส

ถั่วแสนอร่อยเหล่านี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของโต๊ะคริสต์มาสในประเทศแถบยุโรป ไก่งวงยัดไส้เกาลัดและของหวานต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ทอดและอบในเตาอบ เกาลัดอบเพิ่งได้รับความนิยมในประเทศของเรา

เกาลัดที่กินได้นั้นมีมากมายหลากหลาย แต่เป็น “เกาลัดหวาน” ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เกาลัดเหมือนถั่วทั่วไปมี ปริมาณแคลอรี่สูง. แต่เมื่อเทียบกับอัลมอนด์ ถั่วลิสง เฮเซลนัท วอลนัท เกาลัดมีไขมันเพียงเล็กน้อย เกาลัดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ องค์ประกอบของผลไม้เหล่านี้ประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ประมาณ 3%, เส้นใย 3.5%, วิตามิน A, B และ C

คุณกินเกาลัดอะไรได้บ้าง

แม้ว่าจะมีจำนวนมาก ประเภทต่างๆเกาลัดไม่สามารถกินได้ทั้งหมด เกาลัดที่เบ่งบานด้วยเทียนไขและเติบโตในสวนสาธารณะและใกล้บ้านของเราเป็นเกาลัดม้าธรรมดา ผลของเกาลัดเหล่านี้กินไม่ได้ พวกเขาสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเกาลัดใต้ เกาลัดเพียงตัวเดียวเท่านั้นที่เติบโตในกล่องเล็ก ๆ ที่มีหนามหนา เกาลัดคอเคเซียนใต้เป็นเหมือนเม่นมากกว่าพวกเขามีเข็มขนาดเล็กที่อยู่ติดกันอย่างแน่นหนา แต่ละกล่องประกอบด้วยผลไม้หลายชนิด

เกาลัดใต้มีรสหวานในขณะที่เกาลัดม้าตรงกันข้ามมีรสขมมาก เกาลัดม้าไม่เป็นพิษมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไม่แนะนำให้กินเกาลัดดังกล่าว เกาลัดกินได้ส่วนใหญ่ในคอเคซัสและยุโรป พวกเขามาที่ชั้นวางของร้านค้าของเราจากอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน

ที่มีค่าที่สุดคือเกาลัดซิซิลี เม็ดเกาลัดยุโรปแทบจะไม่มีการส่งออก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาเม็ดเกาลัดที่มีขนาดเท่ากับส้มเขียวหวานในร้านค้าหรือในท้องตลาด วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกาลัดที่บ้าน

วิธีคั่วเกาลัด

ขั้นตอนแรกคือการหั่นเกาลัด สามารถทำได้โดยใช้กรรไกรพิเศษหรือคุณสามารถใช้มีดธรรมดาก็ได้ ทำแผลเล็กๆ ที่ด้านข้างของผลไม้เพื่อจับเนื้อของถั่ว คุณยังสามารถตัดเปลือกเกาลัดตามขวางจากขอบที่แหลมกว่าได้ ด้วยการทำความสะอาดผิวจึงเริ่มต้นสูตรสำหรับการเตรียมผลไม้เหล่านี้

ด้วยวิธีนี้ คุณจะทำรูในเม็ดเกาลัดสำหรับไอน้ำเพื่อหนี และคุณสามารถเริ่มทอดในกระทะได้ ในการปรุงเกาลัดบนเตา ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีฝาหนาพร้อมฝาปิด เช่น จานที่คุณใช้ทำป๊อปคอร์น คุณสามารถใช้กระทะย่างสำหรับสิ่งนี้ วางบนเตาและตั้งไฟบนไฟปานกลางโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตอนนี้คุณสามารถใส่เกาลัดบนกระทะอุ่น

หากคุณใช้เกาลัดเก่าและรอยตัดมีเนื้อมีรอยย่นและสีเข้ม คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ดังนั้นเกาลัดจะนึ่งได้ดีในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารและจะไม่แห้งเมื่อพร้อม แต่การปรับเปลี่ยนเหล่านี้ไม่สามารถทำได้ผลลัพธ์สุดท้ายจะยังคงประสบความสำเร็จ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทอดเกาลัดในกระทะใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เมื่อเม็ดเกาลัดเริ่มแตกและเด้งไปมา คุณสามารถเขย่ากระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบถั่ว หากทันใดนั้นเม็ดเกาลัดก็มืดลง และเปลือกลอกออกในที่ต่างๆ และมองเห็นเนื้อที่บางเบาผ่านการตัด แสดงว่าเม็ดเกาลัดพร้อมแล้วอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เกาลัดที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงเล็กน้อยและค่อยๆ ลอกเปลือกออกจากเกาลัด แล้วคุณก็สามารถรับประทานได้ อย่ารอจนเกาลัดคั่วจนเย็นสนิท เพราะจะได้รสชาติที่แตกต่างกันมาก

วิธีทำเกาลัดในไมโครเวฟ

คุณยังสามารถปรุงเกาลัดใน เตาอบไมโครเวฟ. นี่เป็นวิธีการปรุงที่ทันสมัย ​​เร็วที่สุด และปลอดภัยที่สุด แน่นอน ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นเกาลัด

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้ใช้มีดคมๆ หั่นเกาลัดแต่ละลูก วางลงในภาชนะที่ไม่เข้าไมโครเวฟได้ลึกมาก เกลือเกาลัดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะอบเกาลัดในไมโครเวฟ ให้นึ่งเกาลัดเล็กน้อยและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถทอดเกาลัดในน้ำมันเล็กน้อย

ปิดฝาภาชนะด้วยเกาลัดที่มีฝาหรือฟิล์มยึดแล้วนำเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังประมาณเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ ให้ชิมเกาลัดหนึ่งเม็ด และหากจำเป็น ให้ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที

วิธีทำเกาลัดในเตาอบ

คุณสามารถเลือกปรุงเกาลัดในเตาอบได้ สำหรับวิธีนี้ ควรทำแผลเล็ก ๆ เป็นรูปกากบาทบนผลไม้ทั้งสองข้าง

นำแผ่นอบที่แห้งแล้วใส่เกาลัดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบสภาพของผลไม้ได้ หากเกาลัดเปิดออกกะทันหัน คุณสามารถปิดเตาอบได้ ใส่ถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ ดึงเกาลัดออกแล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง

ของหวานจากเกาลัด

คุณต้องการเอาใจลูก ๆ ของคุณหรือเซอร์ไพรส์แขกรับเชิญ ในกรณีนี้ ให้เตรียม ของหวานที่ไม่ธรรมดาจากเกาลัด

เนย 3 ช้อนโต๊ะ,

เกาลัดสด 500 กรัม

คอนญัก 85 มิลลิกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเกาลัด ตัดขวางบนผลไม้และวางบนแผ่นอบในเตาอบ อุ่นเกาลัดในเตาอบจนหนังแตก นำเกาลัดออกจากเตาอบแล้วลอกเปลือกออก

ต้มเกาลัดปอกเปลือกเป็นเวลาห้านาที โอนเกาลัดต้มให้อยู่ในรูปแบบทนไฟผสมกับน้ำตาลและเนยเล็กน้อย อบเกาลัดในเตาอบเป็นเวลาห้านาที เทคอนญักลงบนเกาลัดที่ปรุงสุกขณะเสิร์ฟ

พืชที่สวยงาม - เกาลัดเป็นที่รู้จักสำหรับประชากรบางส่วนของโลกเท่านั้นเนื่องจากลักษณะทางธรรมชาติของมันจึงสามารถเติบโตและขยายพันธุ์ได้เฉพาะในสภาพอากาศพิเศษเท่านั้น แต่ถึงอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ เกาลัดคั่วในปัจจุบันสามารถลิ้มรสได้ในทุกส่วนของโลก ผู้รักการเดินทางจะหาสถาบันอย่างน้อยหนึ่งแห่งในเมืองใดก็ได้ในยุโรป เอเชีย อเมริกา และประเทศต่างๆ ในอดีตสหภาพโซเวียต ซึ่งจะไม่ปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะนี้หรือแสดงวิธีการคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยาก

เกาลัดมีประโยชน์อย่างไร

เกาลัดอยู่ในสกุลบีช แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่สามารถรับประทานได้

หากคุณเลือกเกาลัดเป็นอาหารผิดประเภท อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

องค์ประกอบแร่ธาตุของสายพันธุ์ที่กินได้ของพืชนี้รวมถึง:

• แป้ง;
• คาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน;
• เซลลูโลส;
• แทนนิน;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามิน A, C และกลุ่ม B

ค่าพลังงานของเกาลัดคือ 170 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนอกจากนี้ เกาลัดคั่ว ซึ่งคุณประโยชน์ยังประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส และซีลีเนียม เป็นส่วนประกอบที่ต้องการอย่างมาก เมนูอาหารผลิตภัณฑ์. ไขมันและโปรตีนที่ประกอบเป็นเม็ดเกาลัดทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาโดยเฉพาะ

รู้จักประโยชน์ของเกาลัดในการรักษาทางเดินหายใจส่วนบน ริดสีดวงทวาร เส้นเลือดขอด ขาอ่อนล้าและบวม คุณไม่ควรใช้เกาลัดอบและอบสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวานและปัญหาเลือด รวมถึงผู้ที่ใส่ใจในรูปร่างของตนเอง

ในแบบของฉัน รูปร่างเกาลัดที่กินได้และตกแต่งไม่ได้มีลักษณะแตกต่างกัน

วิธีการคั่วเกาลัด

เนื่องจากความนิยมของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ หลายคนจึงสนใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน เริ่มต้นด้วยการเลือกจากผลเกาลัดที่มีอยู่ซึ่งไม่เน่าเสียคุณภาพดี ในการตรวจสอบว่าสามารถรับประทานอะไรได้บ้างคุณต้องเติมน้ำ เกาลัดที่ลอยอยู่ควรเอาออก และเกาลัดที่ติดก้นก็ปรุงได้

วิธีทำเกาลัดด้วยตัวเอง

มีวิธีมาตรฐานในการคั่วเกาลัดที่บ้านซึ่งมีสูตรดังนี้:

1. ก่อนทอดผลไม้จำเป็นต้องเจาะหรือหั่นในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้พวกมันระเบิด
2. เกาลัดวางในกระทะที่เติมน้ำมันแล้ววางผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกสองสามแผ่นไว้ด้านบน นี่เป็นเทคนิควิธีหนึ่งในการคั่วเกาลัดที่บ้านเพื่อไม่ให้แข็งและแห้ง ต้องปิดฝากระทะ - นี่เป็นอีกคุณสมบัติหนึ่งของวิธีการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง หากเกาลัดเริ่มแตกและแตกออก การเด้งกลับจะไม่หลุดออกจากกระทะ
3. ระยะเวลาในการคั่วเกาลัดไม่ควรเกิน 30 นาที ในระหว่างการทอดควรเขย่าเกาลัดโดยปิดฝา
4. จานเสร็จเค็มเล็กน้อยและเสิร์ฟแช่เย็น

เกาลัดคั่วตามสูตรข้างบนนี้ วิถีคลาสสิคการทำอาหารของพวกเขาซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของอาหารจานนี้ที่เสนอในบางประเทศ - ฝรั่งเศส สเปนและอื่น ๆ ที่ริมถนน วิธีการข้างต้นแสดงวิธีการทอดเกาลัดในกระทะ แต่มีวิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีที่จะทำในเตาอบหรือแม้แต่ในกองไฟ โดยการจุดไฟระหว่างปิกนิก

ก่อนทอดเกาลัดควรสังเกตว่ารูปแบบที่กินได้นั้นเล็กกว่าเกาลัดม้ามากและมีพื้นผิวเรียบอยู่ด้านหนึ่ง เกาลัดคั่ว ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการแช่ สามารถปอกเปลือกได้ง่ายหลังทำอาหาร - คุณเพียงแค่กดบนมันจากด้านบน และพวกเขาจะเริ่มแตกและลอก

ทางที่ดีควรปอกเกาลัดทันที เพราะจะทำได้ยากกว่ามากในภายหลัง

เมื่อรู้วิธีคั่วเกาลัดในกระทะคุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมาก เกาลัดอบมักใช้เป็นส่วนเสริมในสลัด ซึ่งเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

สูตรเกาลัดคั่ว

ที่บ้านคุณสามารถปรุงผลไม้เกาลัดอบแสนอร่อย เราขอเสนอสูตรการคั่วเกาลัดในเตาอบแบบไม่ต้องเสียเวลามาก ในการทำเช่นนี้เกาลัดจำนวน 20 ชิ้นซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้จะถูกอบเป็นเวลา 35 นาที พวกเขาจะทำความสะอาดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เนื่องจากคุณสามารถอบเกาลัดในเตาอบที่บ้านได้แม้กระทั่งก่อนที่แขกจะมาถึง นี่จึงเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานแปลกและแปลกใหม่ สามารถเพิ่มเกาลัดคั่วในสลัดและอาหารประเภทอื่นๆ เราขอเสนอสูตรสำหรับสลัดที่มีเกาลัดอบซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกเกาลัดอบในเตาอบ ใส่ arugula มะเขือเทศเชอร์รี่ พริกหยวกและพาสต้าดูรัมที่ปรุงไม่สุก
2. ซอสเตรียมแยกต่างหาก - น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว
3. ส่วนผสมจะถูกผสมและปรุงรสด้วยซอส

ย่างมังสวิรัติกับเกาลัด

จานนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ - มังสวิรัติ โปรตีนที่มีอยู่ในผลไม้เกาลัดและเห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับ

การทำอาหาร

1. เห็ดผัดและเคี่ยวกับคอนยัคจนของเหลวระเหยหมด
2. เกาลัดทำความสะอาดและบดด้วยเฮเซลนัท
3. บน น้ำมันมะกอกผัดกระเทียมหัวหอม เพิ่มยี่หร่ากับโหระพา
4. เนื้อหาทั้งหมดผสมและวางในแม่พิมพ์เติมน้ำเล็กน้อย
5. ใส่จานในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40 นาที

เกาลัดในนม

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ

• เกาลัด - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกเกาลัดสด
2. ต้มเมล็ดเกาลัดในน้ำเป็นเวลาหลายนาที แล้วลอกฟิล์มออก
3. ใส่เมล็ดในนมแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, ไม้อบเชย
4. ใส่ภาชนะใส่นมและเกาลัด อ่างอาบน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เกาลัดนิ่ม

ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบเกาลัดคั่วและอบด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และการเตรียมการดั้งเดิม

เกาลัดเป็นความภาคภูมิใจของชาติและเป็นจุดเด่นของอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้จัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารรสเลิศในทันที เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารของประชากรชั้นล่าง - คนจน พวกเขารวบรวมเมล็ดที่สุกแล้วย่างบนถ่านที่ร้อนจัด ประเพณีการขายเกาลัดร้อนได้รับการอนุรักษ์มาจนถึงทุกวันนี้ นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เดินทางในฝรั่งเศสสามารถเห็นได้ว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกจัดเตรียมไว้บนถนนอย่างไร บางคนกลับจากเที่ยวอยากซ้ำ การทำอาหารชิ้นเอกและสงสัยว่าทำไมเมื่อปรุงสุกแล้ว ห้องครัวจึงกลายเป็นเหมือนทุ่งทุ่นระเบิด - เกาลัดจะระเบิดและกระจายออกไป และรสชาติของมันก็ไม่เหมือนแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้วิธีกินเกาลัด วิธีปรุงให้ถูกต้อง และโดยทั่วไปแล้วจะใช้พันธุ์อะไรได้บ้าง

เกาลัดคืออะไร?

ต้นไม้ต้นแรกที่มีเมล็ดที่กินได้ถูกนำไปยังฝรั่งเศสจากตะวันออกตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 13 เกาลัดเรียกว่าสาเก

เกาลัดที่กินได้: ประโยชน์และโทษ, ข้อห้าม, วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้

เชื่อกันว่าถ้าใครมีต้นกล้าหรือต้นไม้ที่โตเต็มวัยในสวน บุคคลนี้ก็จะอุดมสมบูรณ์และร่ำรวยอยู่เสมอ เกาลัดมีชื่ออื่น เนื่องจากหมูได้รับผลของมัน ต้นไม้จึงถูกเรียกว่าไส้กรอก

อย่างไรก็ตาม เกาลัดไม่สามารถรับประทานได้ทั้งหมด ความหลากหลายที่กินไม่ได้เรียกว่าม้าและเตรียมยาและทิงเจอร์ แต่ผลของเกาลัดที่กินได้หรือสูงส่งนั้นก็แค่กินและเตรียมจากมัน หลากหลายเมนู. ความหลากหลายนี้เติบโตในยุโรปตอนใต้ ผลไม้สุกจะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น เกาลัดแต่ละอันควรแทงด้วยเข็มที่คมหลายจุด

วันนี้เป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุดในฝรั่งเศส ชาวบ้านก็รักมัน ในเดือนตุลาคมพวกเขาเฉลิมฉลองเทศกาลเกาลัดและเพิ่มผลไม้เหล่านี้ให้กับอาหารมากมาย พวกเขาสามารถทอด, นึ่ง, เพิ่มในขนมหวาน, ไอศครีม, ไส้กรอกและเครื่องเคียง ตามเนื้อผ้า เกาลัดใช้ในการยัดไส้ไก่งวงคริสต์มาส และบนพื้นฐานของการวางพิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อเตรียม ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ

เกาลัดเตรียมอย่างไร?

วิธีทั่วไปในการเตรียมเกาลัดก็คือการคั่วเมล็ดเกาลัดด้วยถ่านร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดและบินเหนือเตาอั้งโล่ระหว่างทำอาหาร มีดคมๆ จะทำการตัดเปลือกแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ เทคนิคโบราณนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ เมื่อเม็ดเกาลัดปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม หากคุณเคยไปฝรั่งเศสหรือรับชมวิดีโอท่องเที่ยว คุณอาจเคยเห็นเชฟข้างถนนไม่ตัดเปลือกเมล็ดเมล็ดพืชใดๆ เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ประเด็นคือเมื่อทอดเกาลัดจำนวนมาก การตัดเปลือกของเกาลัดแต่ละอันเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก ดังนั้นพ่อครัวจึงใช้ตะแกรงพิเศษที่ป้องกันไม่ให้เมล็ดกระจัดกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน

เกาลัดอบอยู่ไกลจากวิธีเดียวที่จะเตรียมอาหารอันโอชะ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้อาจแทนที่มันฝรั่งด้วยวิธีของตัวเอง ความอร่อย. นอกจากนี้คุณยังจะได้ pilaf ที่อร่อยและหอมมากหากคุณเพิ่มเมล็ดพืชหลาย ๆ เมล็ดลงไป เกาลัดใช้สำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ปีก, หมู, เติมลงในซอสและขนมหวาน

และจากเมล็ดที่ปอกของต้นไม้ต้นนี้ แป้งทำขึ้น ซึ่งใช้ทำพาย พาย เค้ก แพนเค้ก และขนมอบอื่น ๆ เกาลัดเคลือบแล้วมีรสชาติเหมือนขนมหวาน แป้งพัฟสูตรพิเศษเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ทำครีม และแยม นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เกาลัดอีกชนิดหนึ่งคือน้ำผึ้ง

วิธีกินเกาลัด

หากมีคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการกินเกาลัดเป็นที่น่าสังเกตว่ากฎบางอย่างสำหรับการใช้งานของพวกเขายังคงมีอยู่ ตัวอย่างเช่น สตรีมีครรภ์และผู้ที่ให้นมบุตรไม่ควรรับประทาน ควรละเว้นจากการดูดซับอาหารอันโอชะและผู้ที่แพ้อาหาร กระนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของร่างกายได้ เกาลัดเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีประวัติเป็นโรคไตวาย

คุณควรเข้าหาทางเลือกของความหลากหลายที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น เมื่อกินเกาลัดม้า คุณอาจได้รับอาหารเป็นพิษร้ายแรง ใช่ และพันธุ์ที่กินได้ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดมักจะทำให้เกิดปัญหาท้องอืดและลำไส้

เกาลัดอบ

พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเกาลัดเป็นพืชเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงพวกมันสามารถเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน ผู้ชื่นชอบเกาลัดสดรสชาติแปลกใหม่และรับประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีเนื่องจากมีโพแทสเซียม เส้นใย วิตามิน วิตามินซีและกรดโฟลิกจำนวนมาก

เกาลัดคั่วมีจำหน่ายตามท้องถนนของเมืองต่างๆ ในยุโรปเช่นกัน ถั่วลิสงอบและถ้าคุณต้องการลองอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกาลัดคั่วด้วยตัวเอง ที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเกาลัดมีหลายประเภทและไม่ใช่ทุกเม็ดที่ปลอดภัยและเหมาะสำหรับการรับประทาน ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีเลือกผลไม้ที่ไม่เป็นอันตรายที่เหมาะสมควรซื้อในร้านค้า

นอกจากนี้ ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณภาพของเกาลัดก็ควรค่าแก่การตรวจสอบด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ลงในหม้อและดูว่าอันไหนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ผลไม้เหล่านี้เน่าเสียและไม่ควรรับประทาน

เกาลัดคั่ว - สูตร

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารนี้ แต่ในสูตรนี้ เราต้องการดูวิธีการย่างเกาลัดในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเกาลัดสดและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ตัดเกาลัดแต่ละลูกเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่อคั่ว ใช้กระทะที่มีรูที่ฐาน (หรือไม่มี) ใส่เกาลัดแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำอย่างดีแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง

ปิดฝาหม้อ ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหาร เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เม็ดเกาลัดคั่วทั่วถึง ในระหว่างการทอดควรตรวจสอบสภาพของผ้าเช็ดปากหากเริ่มแห้งจะต้องชุบน้ำเทจากขวดเป็นต้น

โดยเฉลี่ยแล้วเกาลัดจะคั่วประมาณ 20 นาทีความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสภาพของเปลือก เมื่อมันค่อนข้างมืดและไหม้เกรียม ให้เอาผ้าเช็ดปากออกและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วเขย่ากระทะ เทเกาลัดสำเร็จรูปลงในจานแล้วลองทันที เพราะเมื่ออุ่นจะอร่อยที่สุด

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ?

หากคุณไม่มีกระทะที่เหมาะสำหรับการคั่วเม็ดเกาลัดหรือต้องการปรุงอาหารด้วยเตาอบ เราจะมาแบ่งปันวิธีการคั่วเกาลัดให้ถูกต้อง

นำเกาลัดสดมาล้างแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นทำการตัดขวางที่ด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละด้านแล้ววางด้านที่ตัดขึ้นบนแผ่นอบ

เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งเกาลัดลงไป 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกอยู่ด้านหลังเนื้อ ทิ้งเกาลัดไว้ในผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีการอบเกาลัดในไมโครเวฟ?

เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมเกาลัดในไมโครเวฟอย่างปลอดภัยคือการหั่นแต่ละอันด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากพวกเขา

เมื่อผลไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่จานกว้างแต่จานตื้นสำหรับเตาไมโครเวฟ เทลงในไม่กี่ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและโรยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาจานด้วยฝา (ไม่ควรเป็นกระจก) หรือฟิล์มยึดแล้วเปิดไมโครเวฟเต็มกำลัง 6-8 นาที

ชิมเกาลัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น โปรดทราบว่าในไมโครเวฟ คุณจะไม่ทอดมากเท่ากับเกาลัดนึ่ง รสชาติดีมากในรูปแบบนี้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปอกผลไม้และทอดเมล็ดพืชเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้น้ำมันหรือไม่มีน้ำมันก็ได้ ถ้าคุณต้องการลองอาหารจานอื่นที่มีผลไม้เหล่านี้ คุณควรถามวิธีทำเกาลัดดีกว่า

ไม่นานมานี้ ผลไม้ชนิดนี้ซึ่งในบางแห่งมาแทนที่มันฝรั่งและข้าวโพดสำหรับชาวท้องถิ่น ต่างจากพวกเราโดยสิ้นเชิง วันนี้เรามาดูมากขึ้นที่ เกาลัด- ไม่เพียงแต่ในทริปยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูของร้านอาหาร ในร้านค้า และในครัวของตัวเองด้วย

เกาลัดคืออะไร

ในลานบ้านในวัยเด็กของฉัน เช่นเดียวกับในสนามหญ้ามอสโกเก่าอื่น ๆ ต้นเกาลัดที่หรูหราเติบโตขึ้น อาจกล่าวได้ว่าเป็นต้นเกาลัดที่เป็นแบบอย่าง โดยสูงถึงชั้นที่หก มักเบ่งบานด้วยเทียนไขอันวิจิตรงดงามในเดือนพฤษภาคม และวางโคนหนักบนม้านั่งที่จัดวางอย่างไม่เหมาะสมในเดือนตุลาคมที่มีแดดจ้า ก้อนกรวดสีเขียวแข็งใช้สำหรับเล่นเกมของเด็ก ๆ แต่ถ้ามีคนบอกเราว่าที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาถูกทอด ต้ม และทำเป็นเค้กด้วยช็อกโกแลต เราจะหัวเราะใส่หน้าเขา โดยวิธีการที่พวกเขาจะได้ทำสิ่งที่ถูกต้องเพราะเกาลัดนั้นเห็นได้ชัดว่าเป็น ม้า- ใบของมันดูเหมือนอุ้งเท้ารูปดาว (ในต้นไม้ที่มีผลที่กินได้พวกมันจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและติดอยู่กับกิ่งก้านทีละอัน)

เกาลัดกินได้ไม่เติบโตในละติจูดของเรา สถานที่ที่ใกล้ที่สุดบนแผนที่คือคอเคซัส อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน แต่ถึงกระนั้นที่นั่นกลับกลายเป็นสถานที่เล็ก ๆ เช่น วอลนัทในขณะที่ในยุโรปจะมีขนาดเท่ากับส้มเขียวหวานที่ดี อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งของที่มีขนาดใหญ่มีมูลค่าเกือบเหมือนทรัฟเฟิลและไม่ได้ส่งออกด้วยซ้ำ คุณสามารถพบพวกเขาได้ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสในสเปนและแน่นอนในอิตาลีซึ่งแน่นอนว่าจะเกิดอาหารอันโอชะ

คัดเลือกมากที่สุด - ในซิซิลี ดี - ทางตอนเหนือของประเทศ ใน Piedmont ใน Lombardy บนถนน คุณจะเห็นป้ายเตือนว่าถั่วจะร่วงตามฤดูกาล (เกาลัดเป็นถั่ว) ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ ผู้คนที่เดินผ่านไปมาโดยไม่ลังเลเลย เก็บพืชผล จัดวาง พอใจ ในกรณีของพวกเขาและกระเป๋าจาก Furla แน่นอน คุณไม่ต้องจ่ายสามยูโรต่อกิโลกรัม เหมือนในซูเปอร์มาร์เก็ต !

ทางตอนเหนือของอิตาลี หายากมากสำหรับยุโรป ป่าเกาลัดป่าที่ทั้งบริษัทไปพร้อมตะกร้าในเดือนกันยายน-ตุลาคม และบรรดาแม่ๆ ของครอบครัวก็จำสูตรอาหารต่างๆ ได้มากมายสำหรับการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วงนี้ คุณต้องรีบร้อน: เกาลัดถูกเก็บไว้ไม่ดี - หลังจากสองสามวันพวกมันเริ่มแห้งและเสื่อมสภาพ จริงอยู่ถ้าคุณแช่แข็งพวกเขาอบหรือต้มคุณสามารถใช้ทั้งฤดูกาลและรสชาติจะไม่ทน

อย่างไรก็ตาม ที่ซึ่งธรรมชาติไม่โยนเกาลัด หนึ่งในพันธุ์ - หอมกรุ่น เกาลัดทัมบะ- เติบโตบนเกาะฮอนชูของญี่ปุ่น ในดินแดนอาทิตย์อุทัย เกาลัดเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงในหมู่คนญี่ปุ่นในบทกวี พวกเขาถือเป็นสัญลักษณ์เดียวกันของฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากดอกซากุระเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ เกาลัดทัมบะสดมีรสหวานมากจนไม่ใส่น้ำตาลเมื่อปรุงสุก ข้าวปั้นคุริโมจิ อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์อามากุริหรือไส้วาฟเฟิลที่ขายตามทางแยกที่คึกคักของเมืองเก่า

วิธีกินเกาลัด

เรายังค่อยๆคุ้นเคยกับเกาลัด ไม่ช้าก็เร็วเราแต่ละคนมาที่ยุโรปเพื่อฉลองคริสต์มาสและรู้สึกทึ่งในความมหัศจรรย์ของมัน บางทีฤดูหนาวอาจอบอุ่นและแทบไม่มีหิมะเลย ทำให้คนๆ หนึ่งอยากเดินและเดิน ในเมืองเก่า รอบ ๆ โบสถ์มีตลาดรื่นเริงที่คึกคักและนำเสนอสมบัติล้ำค่าและการร้องเพลงทุกประเภท ลอนหอมอบอวลไปทุกหนทุกแห่ง เทไวน์อัดลมและบด กระตุ้นความสนใจในชีวิต และแน่นอนว่า ส่วนสำคัญของเรื่องราวทั้งหมดนี้ก็คือคนขายลูกเกาลัด ผู้ปกครองละครในยามพลบค่ำด้วยเตาอั้งโล่เก่าของพวกเขา บนแผ่นเหล็ก เกาลัดสีน้ำตาลเด้ง แตก และเรืองแสงเป็นสีทองอันสูงส่ง ลูกบอลที่แตกกระจายถูกเทลงในถุงกระดาษ - จากนั้นเปิดออกง่าย ๆ อาบน้ำผิวหนังและเผาอย่างเป็นสุข รสชาติชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทและในขณะเดียวกันก็ต้มมันเทศซึ่งอบบนถนนในเมืองใหญ่ในเอเชีย แต่มันเกิดขึ้นในปารีส หรือโรม หรือสตราสบูร์ก โคโลญ เวียนนา ...

โดยทั่วไปแล้ว ความทรงจำของเราในวันที่เราได้ลิ้มรสเกาลัดครั้งแรกนั้นไม่ได้ปราศจากความรู้สึกอ่อนไหว อย่างไรก็ตาม ทิ้งความรู้สึกนึกคิดไว้ ทำอาหารถั่วแปลกใหม่ที่ได้จากตลาดทั่วไปหรือในร้านอาหารราคาแพงและ ในครัวของคุณเอง. สูตรที่ง่ายที่สุด ทอดด้วยวิธีดั้งเดิมเดียวกัน: ทำแผล (มิฉะนั้นพวกเขาจะระเบิด) ด้านแบนใส่ในกระทะ (ไม่ใช่เทฟลอนแน่นอน) ปิดฝาแล้วฟังว่าพวกเขากระโดดไปที่นั่นอย่างไรพร้อมที่จะ ระเบิดออกมาและแสดงให้โลกเห็นถึงความอ่อนโยนที่บอบบางภายใน อย่างไรก็ตาม เกาลัดที่อร่อยที่สุดไม่ใช่เกาลัดที่แตกแล้ว แต่เป็นเกาลัดที่กำลังจะแตก "ใกล้จะถึง" ... แต่การกำหนด "แค่ประมาณ" นี้แทบจะเป็นศิลปะ มืออาชีพเท่านั้นที่เป็นเจ้าของมัน ตัวอย่างเช่น คนญี่ปุ่นที่ย่างเกาลัดทัมบะในถังซึ่งเต็มไปด้วยทรายแม่น้ำร้อน ๆ โดยไม่ปล่อยให้ตัวควบคุมอุณหภูมิไม่ต้องดูแล

เกาลัดจะอร่อยแบบร้อนๆ จากเตาอั้งโล่หรือกระทะ หากคุณไม่ได้ตั้งเป้าไปที่การเชื่อมต่อชั่วขณะ (อาหารเย็นของนักเรียน: เกาลัดและไวน์ใหม่) แต่สำหรับความสัมพันธ์ที่จริงจัง ขั้นตอนของการคั่วครั้งนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งที่เรียกว่ามิตรภาพที่สวยงาม ใช้ช้อนเอาเนื้อที่อุ่นออกจากผิวที่แตกอย่างระมัดระวังแล้วปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายสิบวิธี

วิธีทำเกาลัด

สมมุติว่าเกาลัดสามารถเสิร์ฟเป็น ตกแต่งสำหรับย่าง- แทนมันฝรั่งธรรมดา หรือเพิ่มไปยัง pilaf หรือเช่นเดียวกับในคอเคซัสให้ใส่หัวหอมจำนวนมากในชามโดยที่ การปรุงอาหารเนื้อสัตว์และทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที: เกาลัดจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และพวกเขาจะต้องเสิร์ฟแยกต่างหากโรยด้วยเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในย่านชานเมือง ผสมกับแอปเปิ้ลและ: ขั้นแรก โดยการเทน้ำ นำเกาลัดให้นุ่มน่าพอใจ จากนั้น สะเด็ดน้ำ ใส่แอปเปิ้ลสับและเนยลงไป แล้วเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม ลูกพรุนและถั่วจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน

เกาลัดอบ ทอด ต้ม พวกเขายังยัดไส้ด้วยสัตว์ปีก: ในอเมริกา - สำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ในยุโรป - สำหรับคริสต์มาส เราไม่ยึดติดกับประเพณีเก่าแก่และสามารถเลี้ยงไก่หรือไก่งวงได้ในขณะนี้ อย่างไรก็ตาม คาปองยัดไส้เกาลัดและอาร์มาญักขายในร้านบูติกสำหรับอาหารในราคาที่เหลือเชื่อ

เกาลัดมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชั้นสูง และผู้ที่ชอบสร้างสรรค์รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ในทางกลับกัน การผสมผสานเช่นนี้เหมาะเป็นของที่ระลึก พวกเขาเพิ่งนำแยมจากปารีสมาให้ฉัน เรียกว่า "เกาลัดและชาจีนรมควัน" มันเกือบจะไม่ได้ทำให้หวานคุณไม่สามารถกินมันกับคุกกี้หรือแพนเค้ก - เป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์

เพื่อน ๆ ที่สนใจในการทำอาหารจะประทับใจกับความงามของเกมถ้าคุณทำอาหารให้พวกเขา ซุปเกาลัด. ไม่ต้องการความรู้หรือความพยายามเป็นพิเศษ: ในน้ำซุปเนื้อปรุงรสด้วยหัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง หลังจากเกาลัด คุณต้องเติมเนยหนึ่งช้อน ครีมหนึ่งแก้ว และแอลกอฮอล์เล็กน้อย เช่น บรั่นดี

เมื่อไม่มีเวลายุ่งกับการคั่วและปอกถั่วก็ใช้ได้นะ กระป๋องน้ำซุปข้นเกาลัด. เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่น่าสนใจและง่ายต่อการทำอาหารมากมาย แน่นอนว่าส่วนใหญ่หวาน เค้กที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องอบด้วยซ้ำ: คนให้เข้ากันสองสามแก้วมันฝรั่งบดกับเนย 175 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัมและเหล้ารัมสองสามช้อนโต๊ะใส่ในแม่พิมพ์และเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน หรือเพียงแค่ตีน้ำซุปข้นด้วยครีม

จาก แป้งเกาลัดหอม คุ้กกี้(มม. กับถั่วไพน์และลูกเกด) แต่พวกเราส่วนใหญ่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบเกาลัดทั้งตัว: แทะถั่วที่มีขนาดใหญ่เหมือนไข่นอกจากรสชาติที่ผิดปกติ - ใครไม่ชอบมัน จุดอ่อนของเราถูกตามใจโดยผู้ผลิตเป็นหลัก Marron glaces- เกาลัดเคลือบซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งเศสสเปนหรืออิตาลี

เกาลัดอายุใน น้ำเชื่อมและซ่อนอยู่ในเปลือกช็อคโกแลตหนาๆ หรือไอซิ่งสีขาว ทำให้ง่ายต่อการปรุงด้วยตัวเอง ง่ายยิ่งขึ้น - "เมา" เกาลัด: เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในไวน์แดงหนึ่งแก้ว ใส่เกาลัดที่ต้มแล้วเคี่ยวสักครู่ด้วยไฟกลางจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่วิปปิ้งครีมลงบนเตียงขนนก โรยด้วยวานิลลา ประดับด้วยมิ้นต์และผลไม้หวาน

เราจำหน่ายเกาลัดที่รับประทานได้ 3 แบบ ได้แก่ แบบไม่ปอกเปลือก แบบสด-แบบแช่แข็ง และแบบดอง หลังเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้อง การประมวลผลเพิ่มเติมสามารถเพิ่มลงในสลัดได้เช่นร่วมกับเนื้ออกเป็ดสีส้มหรือรมควัน เกาลัดสดแช่แข็งต้องคั่วก่อนแล้วจึงนำไปต้มในซุปเห็ดพอชินี และควรตัดถั่วที่ยังไม่ปอกเปลือกออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงใส่เกลือและรับประทานเหมือนรับประทานเมล็ดพืชหรือข้าวโพด
ผลิตภัณฑ์ "เกาลัด" ที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับถั่วนั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันเลยคือน้ำผึ้ง ของเหลวที่น่าพอใจ (ไม่ตกผลึกจนถึงฤดูใบไม้ผลิและอาจจะนานกว่านั้นก็ไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไป) สีน้ำตาลเข้ม - เกาลัด! - สีด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆและรสขมที่น่าอัศจรรย์ มีประโยชน์ในโรคไตและกระเพาะอาหาร ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ไม่มีน้ำผึ้งเกาลัดร้อยเปอร์เซ็นต์ - มันจะขมเกินไป ผึ้งเก็บเกสรจากพืชชนิดอื่น และยิ่งรู้สึกถึงความขมขื่นในน้ำผึ้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเกาลัดมากขึ้นเท่านั้น

หลายคนคงเคยได้ยินมาว่านอกจาก หอไอเฟลสัญลักษณ์ของปารีสคือพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนมากมาย แท้จริงแล้ว บนทางเท้ามีเตาอั้งโล่ขนาดเล็กและบางครั้งก็ไม่ใช่เตาอั้งโล่ขนาดเล็กมากซึ่งเตรียมอาหารอันโอชะง่ายๆ นี้ไว้

เมื่อได้ลองแล้ว นักท่องเที่ยวหลายคนก็ตั้งคำถามกับตัวเองว่า “จะคั่วเกาลัดที่บ้านได้อย่างไร? และเป็นไปได้อย่างไร? สิ่งนี้สามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดายในห้องครัวของคุณ การมีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า และแผ่นอบหรือกระทะ

ที่บ้าน?

ก่อนดำเนินการตามคำอธิบายของกระบวนการ เรามาพูดถึงแหล่งวัตถุดิบสำหรับกระบวนการนี้ก่อน ความจริงก็คือผลของการปลูกในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศของเรา ยกเว้นเกาลัดม้ามาก ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ใช่พวกมันสวยงามมาก - สีน้ำตาลเคลือบแล็คเกอร์ แต่มีรสขมมาก

ในการทำเช่นนี้คุณต้องไปที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อต้นไม้ที่กินได้หลากหลาย พวกมันดูแตกต่างจากม้า - เล็กกว่ามาก สีเข้มกว่ามากและด้านหนึ่งจำเป็นต้องแบน พูดอย่างเคร่งครัดพวกเขาไม่ได้เป็นเกาลัดเนื่องจากต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตเป็นของตระกูลบีช แต่เราจะไม่พูดถึงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ในตอนนี้เนื่องจากเราต้องกินพวกมันไม่จำแนกพวกมัน

วิธีการคั่วเกาลัดในกระทะหรือบนแผ่นอบ?

ก่อนดำเนินการเตรียมอาหารจริง ๆ ผลไม้จะต้องถูกหย่อนลงไปในน้ำ นอกจากสิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกไปแล้ว คุณยังสามารถปฏิเสธเม็ดเกาลัดที่เน่าเสียได้ พวกมันก็จะโผล่ขึ้นมา พวกเขาจะต้องถูกโยนทิ้งและส่วนที่เหลือควรจะแห้งและแทงด้วยส้อมหรือมีด หากไม่เสร็จ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำที่แช่ผลไม้จะเดือดและเปลือกแตก นั่นคือคุณจะได้รับชุดของระเบิดขนาดเล็ก - ปืนใหญ่ขนาดเล็กชนิดหนึ่งในห้องครัวของคุณซึ่งคล้ายกับที่เกิดขึ้นเมื่อทอดข้าวโพดคั่ว แต่เมล็ดข้าวโพดมีขนาดเล็กกว่าเม็ดเกาลัดมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้มันอยู่ในสภาพเช่นนี้

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการคั่วเกาลัดที่บ้านคือผลไม้ที่วางบนแผ่นอบหรือกระทะจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียก วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและแข็งตัว พวกเขาจะทอดประมาณครึ่งชั่วโมงและในช่วงเวลานี้คุณจะต้องเปลี่ยนผ้าเช็ดปากแห้งด้วยผ้าสดสองสามครั้ง

หากคุณเลือกกระทะเป็นจาน ให้ปิดฝาด้วย เพราะถึงแม้จะหั่นแล้ว เกาลัดบางส่วนก็ยังระเบิดได้ และคุณจะต้องเก็บมันไว้ทั่วห้องครัว ไม่จำเป็นต้องปิดถาดอบเนื่องจาก "การกระโดด" เหล่านี้จะไม่สามารถออกจากเตาอบได้

ความพร้อมของผลไม้ถูกกำหนดอย่างง่าย ๆ - กดเกาลัดด้วยนิ้วของคุณ ถ้านุ่มก็ถึงเวลาถอดออกจากเตา ตอนนี้คุณรู้วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้านแล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเองและดูแลคนที่คุณรักโดยไม่ต้องไปปารีส และอย่าปฏิเสธความสุขในการลองผลไม้ดิบ - พวกเขายังอร่อยมาก

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของเกาลัดคั่ว อาหารจานนี้จะเป็นประโยชน์กับใครและอาจเป็นอันตรายต่อใคร กินอย่างไรให้ถูกวิธี.

เนื้อหาของบทความ:

เกาลัดคั่วเป็นผลไม้จากต้นไม้ต้นเดียวกันจากตระกูลบีชที่ปรุงในเตาอั้งโล่ เตาอบ หรือกระทะธรรมดา วัฒนธรรมมาหาเราจากทางใต้ของคาบสมุทรบอลข่าน ปัจจุบันเติบโตส่วนใหญ่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียตะวันออก และบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา เกาลัดมีหลายชนิดแต่ผลไม้บางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ พันธุ์ที่รับประทานได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ การหว่านเมล็ดแบบยุโรป พันธุ์จีนที่อ่อนที่สุด และแบบญี่ปุ่นหรือแบบเมือง พวกเขาไม่ได้เติบโตในรัสเซีย พวกเขาต้องการฤดูร้อนที่ยาวนานและไม่ใช่ฤดูหนาวที่รุนแรง พวกเขาเติบโตในประเทศทางตอนใต้ของยุโรป เอเชีย และอเมริกา เกาลัดถือเป็นถั่วและกินได้ไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังดิบอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ภายในกรอบของบทความนี้ เราจะพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ องค์ประกอบ ประโยชน์ อันตราย และการใช้ผลไม้อบร้อนในการปรุงอาหาร

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว

แม้ว่าตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกาลัดเป็นถั่ว แต่ก็มีแคลอรี่ไม่สูง ผลไม้นี้ถือเป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำเพียงชนิดเดียว

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว - 245 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 3.17 กรัม;
• ไขมัน - 2.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 52.96 กรัม;
• ใยอาหาร - 5.1 กรัม
• น้ำ - 40.48 กรัม
• เถ้า - 1.2 กรัม

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 592 มก.;
• แคลเซียม - 29 มก.;
• แมกนีเซียม - 33 มก.;
• โซเดียม - 2 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 107 มก.

ธาตุต่อ 100 กรัม:

• ธาตุเหล็ก - 0.91 มก.;
• แมงกานีส - 1.18 มก.;
• ทองแดง - 507 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 1.3 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.57 มก.

วิตามินในองค์ประกอบของเกาลัดคั่วต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 1 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.014 มก.;
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 13 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 - 0.243 มก.;
• วิตามินบี 2 - 0.175 มก.;
• วิตามินบี 4 - 1.5 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.554 มก.;
• วิตามิน B6 - 0.497 มก.;
• วิตามิน B9 - 70 mcg;
• วิตามินซี - 26 มก.;
• วิตามินอี - 0.5 มก.;
• วิตามินเค - 7.8 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 1.342 มก.

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.227 กรัม
• วาลีน - 0.178 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.088 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.125 กรัม
• ลิวซีน - 0.188 กรัม
• ไลซีน - 0.188 กรัม;
• เมไทโอนีน - 0.075 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.113 กรัม;
• ทริปโตเฟน - 0.035 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.134 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า-3 - 0.093 กรัม;
• โอเมก้า 6 - 0.776 กรัม;
• อิ่มตัว - 0.414 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.759 กรัม
• ไม่อิ่มตัว - 0.869 ก.

ผลิตภัณฑ์ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในรูปของโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 100 กรัมประกอบด้วย 10.6 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเกาลัดคั่ว

ดังที่คุณเห็นแล้ว เกาลัดคั่วมีองค์ประกอบมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ในเวลาเดียวกัน แคลอรีไม่สูงเท่ากับถั่วชนิดอื่นๆ ดังนั้นจึงสามารถนำเข้าสู่อาหารได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายต่อรูปร่าง คุณจะได้รับองค์ประกอบส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของร่างกาย

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

มาดูประโยชน์ของเกาลัดคั่วอย่างละเอียดกัน:

1. ส่งผลดีต่อหลอดเลือด. ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะสังเกตเห็นการปรับปรุงที่สำคัญในสภาพของหลอดเลือดทำให้แข็งแรงขึ้นแม้เส้นเลือดฝอยขนาดเล็กและป้องกันโรคหลอดเลือดต่างๆ ผลไม้นั้นดีเป็นพิเศษในการป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอด
2. การทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ. ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ตลอดจนสารพิษอื่นๆ จึงมีส่วนสนับสนุนเพิ่มเติมในการปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลันได้
3. การปรับปรุงสภาพ ระบบประสาท . เกาลัดมีวิตามินบีค่อนข้างน้อยซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานปกติของระบบประสาท รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามิน B9 หรือกรดโฟลิก - วิตามินที่หญิงตั้งครรภ์ทุกคนกำหนดมาเป็นเวลานานเพราะช่วยในการพัฒนาระบบประสาทในเด็กตามปกติ
4. ส่งผลดีต่อกระดูกและกล้ามเนื้อ. ฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้มีผลในการรักษาเนื้อเยื่อกระดูกและรัดตัวของกล้ามเนื้อ เสริมสร้างความแข็งแกร่งและส่งเสริมการฟื้นตัว ดังนั้นสำหรับนักกีฬาที่ออกกำลังกายอย่างหนัก เกาลัดคั่วจึงเป็นอาหารที่ดี
5. เพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย. ด้วยการใช้ผลไม้เป็นประจำ ความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุจะกลับคืนมา ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
6. Normalization ของระบบทางเดินอาหาร. ผลไม้มีน้ำและใยอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นปกติ นอกจากนี้ เกาลัดยังมีฤทธิ์ฝาดเล็กน้อย ซึ่งช่วยกำจัดความผิดปกติของลำไส้ เช่น โรคท้องร่วง อาการลำไส้ใหญ่บวม เป็นต้น
7. เพิ่มความแข็งแกร่ง. อีกเหตุผลหนึ่งที่เกาลัดคั่วสามารถกลายเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบของนักกีฬาก็คือการเพิ่มความอดทนของร่างกาย สารที่ประกอบเป็นผลไม้บรรเทาอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากความเหนื่อยล้าให้ความแข็งแรงเนื่องจากมีค่าพลังงานสูง

กับรายการสุดประทับใจ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่น่าแปลกใจเลยที่เกาลัดถูกนำมาใช้ใน ยาแผนโบราณและยังผลิตยาเตรียมตามนั้น สำหรับประเทศของเรา การปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ที่มีการเติบโตตามธรรมชาติ เกาลัดเป็นที่รู้จักว่าเป็น "ยา" ที่เป็นยาที่มีประสิทธิภาพ ใช้เป็นหลักในการรักษาเส้นเลือดขอด อย่างไรก็ตาม ยังใช้ในการรักษากระบวนการอักเสบต่างๆ โรคของระบบย่อยอาหาร ถุงน้ำดี โรคไขข้อ ฯลฯ

บันทึก! เกาลัดที่กินได้เท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ เนื่องจากเกาลัดที่กินไม่ได้นั้นมีแทนนินในระดับความเข้มข้นที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่สำหรับการรักษาโรคบางชนิด สิ่งที่กินไม่ได้มักจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

ข้อห้ามและอันตรายของเกาลัดคั่ว

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผลไม้ที่กินได้ก็มีข้อห้าม มีเส้นบาง ๆ ระหว่างประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด

น่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่สาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักและเรียนรู้ว่าเกาลัดเป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำเริ่มกินในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ถั่วที่มีแคลอรีต่ำไม่เท่ากับผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ ยังไงก็ได้ ค่าพลังงานเกือบ 250 กิโลแคลอรี ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ

มิฉะนั้นสำหรับคนที่มีสุขภาพไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลไม้ แต่ถ้าคุณมีปัญหาสุขภาพบางอย่าง แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหาร

ควรให้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงเลือด ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคที่อาจมาพร้อมกับเลือดออก

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็ก จำเป็นต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวังเมื่อนำเกาลัดเข้าสู่อาหาร ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ อาจสังเกตอาการที่ไม่พึงประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่ง

มาย้ำกันอีกครั้ง! ทุกคนไม่ควรกินเกาลัดที่กินไม่ได้!

วิธีทำเกาลัดคั่ว

ในประเทศของเราไม่มีขายทุกซอกทุกมุม แต่ถ้าคุณเดินทางไปทั่วยุโรป คุณอาจเคยเห็นคนขายของตามท้องถนนพร้อมอาหารอันโอชะนี้ แน่นอนพวกเขาไม่ขายมัน ตลอดทั้งปีและในช่วงฤดูสุกซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในตุรกีสามารถลิ้มรสได้เร็วที่สุดในเดือนกรกฎาคม แต่ในเทือกเขาคอเคซัส ผลไม้จะสุกภายในสิ้นเดือนตุลาคมเท่านั้น

บนถนนพวกเขาปรุงด้วยเตาอั้งโล่พิเศษ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีผลไม้ดิบอยู่ในมือ และคุณจำเป็นต้องปรุงเกาลัดคั่วเองที่บ้าน กระทะธรรมดาก็ใช้ได้ดี

สูตรค่อนข้างง่าย แต่ขอแบ่งทีละขั้นตอน:

• บากปลอกสีน้ำตาลเข้มเป็นลายกากบาทในแต่ละด้าน - หากยังไม่เสร็จ เปลือกจะเริ่ม "ระเบิด" ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
• ใส่เกาลัดลงในกระทะเพื่อไม่ให้แห้ง คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าเช็ดปากด้านบน
• ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราวและไม่ลืมที่จะชุบผ้าเช็ดปากด้วยน้ำหากแห้ง
• สัญญาณของความพร้อมคือเปลือกที่แตกออก

นำถั่วที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ลอกออก - เท่านี้ก็กินได้ วิธีกินเกาลัดคั่ว? หากคุณกำลังลองผลไม้เป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณรับประทานผลไม้โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เพื่อให้เข้าใจว่าผลไม้หน้าตาเป็นอย่างไร

ทุกคนบรรยายรสชาติของเกาลัดคั่วในวิธีที่แตกต่างกันมาก บางคนบอกว่าไม่ออกเสียงและค่อนข้างชวนให้นึกถึงมันฝรั่งต้ม ในขณะที่บางคนก็สัมผัสได้ถึงรสหวานและมันๆ

เมื่อคุณชิมเกาลัด คุณสามารถเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณได้แล้ว ซึ่งอาจแตกต่างกันมาก เริ่มจากเกลือและน้ำมันพืชและลงท้ายด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ในยุโรปพวกเขาชอบถั่วในซอสหวาน!

สูตรเกาลัดคั่ว

ผลไม้เหล่านี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในอาหารจานใดจานหนึ่งได้อีกด้วย เตรียมซุปกับพวกเขาอบเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกใช้เป็นเครื่องเคียงทั้งหมดหรือทำให้บริสุทธิ์ ของหวานยังปรุงด้วยเกาลัด โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้หลากหลาย และคุณสามารถทดลองกับมันได้หลายวิธี แต่น่าจะดีกว่าถ้าคุณเริ่มต้นด้วยอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

ลองดูตัวเลือกสองสามอย่างสำหรับการใช้เกาลัดคั่วในสูตรอาหาร:

1. ซุปเกาลัด. ต้มในกระทะได้เลย น้ำซุปเนื้อ(500 มล.) ใส่ขึ้นฉ่ายสับ (1 ต้น) ลงไป เคี่ยวนาน 10-15 นาที เพิ่มเกาลัดคั่ว นำซุปไปต้ม จากนั้นยกออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น อุ่นเนย (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ แล้วผัดแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แล้วใส่ลงในซุป นำไปต้มเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สุดท้าย ตั้งครีมให้ร้อน (100 มล.) แล้วเทลงในซุป นำไปต้มอีกครั้งแล้วยกออกจากความร้อน เสิร์ฟซุปกับครูตองซ์
2. หมูกับมะเดื่อ. หั่นหมู (500 กรัม) เป็นส่วนๆ ใส่ไวน์ขาวแห้ง (250 มล.), กระเทียมสับ (2 กลีบ), เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ควรปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำดองค้างคืนถ้าไม่มีเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทอดเพื่อ น้ำมันพืชหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) ใส่เนื้อลงไปพร้อมกับน้ำดองและน้ำซุปเนื้อ (250 มล.) ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่เกาลัด (2 กำมือ), มะเดื่อสับ (4 ชิ้น) และ เปลือกส้ม(จากส้มครึ่งลูก) เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. ฟักทองกับเกาลัด. ฟักทอง (700 กรัม) ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร สับกระเทียมอย่างประณีต (3 กลีบ) และหั่นเบคอนเส้นหยาบ (10-12 ชิ้น) ในกระทะที่ลึกให้ร้อนเนย (50 กรัม) ทอดเบคอนเพิ่มฟักทองลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียม เกาลัด (20-30 ชิ้น) โหระพา (สองกิ่ง) และน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. . เกาลัด (80 กรัม) บดด้วยส้อมหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น (คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยถ้าเครื่องปั่นไม่ใช้ของแห้ง) เพิ่มโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) วอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ) และ ตีจนเป็นครีม แยกวิปครีมหนัก (150 มล.) ใส่ในตู้เย็น ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) แยกกันในโฟมหนา ใส่โคลด์ครีมลงในเกาลัดก่อน แล้วจึงใส่ไข่ขาว ผสมให้เข้ากัน โอนขนมใส่ชามและแช่เย็น 2 ชั่วโมง ประดับด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เมื่อเสิร์ฟ
5. เกาลัดเจ็ดเม็ด. ตั้งกระทะใส่เนย (150 กรัม) ใส่เกาลัด (600 กรัม) แล้วโรยด้วยน้ำตาลตามชอบ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาผลไม้ควรคาราเมล นี่เป็นวิธีการปรุงเกาลัดแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม ในรูปแบบนี้พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมชิ้นลูกแพร์สดและ ... ไส้กรอกทอด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายจากเกาลัดคั่วแล้ว อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าคุณสามารถกินมันดิบๆ ได้ ในขณะที่ผลไม้สดจะมีประโยชน์มากกว่า

ในเจนีวาเป็นเวลา 200 ปี มีประเพณีที่จะเฉลิมฉลองการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิในขณะที่ต้นเกาลัดบานสะพรั่งใกล้กับทำเนียบรัฐบาล เหตุการณ์นี้ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในเดือนมีนาคม แต่ในปี 2545 ต้นไม้จะบานในวันที่ 29 ธันวาคม แต่นี่ไม่ใช่กรณีที่ขัดแย้งกันมากที่สุด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในปี 2549 คือ เกาลัดบานสองครั้ง ครั้งแรกในเดือนมีนาคม และอีกครั้งในเดือนตุลาคม

แม้ว่าจะเป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำเพียงชนิดเดียวในโลก แต่ก็เป็นถั่วชนิดเดียวที่มีวิตามินซี

สำหรับหลายๆ คน เกาลัดมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของมันฝรั่ง เพราะในผลไม้มีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงทำให้แป้งทำมาจากแป้งซึ่งสามารถเตรียมขนมอบต่างๆได้ ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวโรมันปลูกเกาลัดที่รับประทานได้เพียงเพื่ออบขนมปังจากพวกมันเท่านั้น

เกาลัดที่ใหญ่ที่สุดมีอายุประมาณ 3000 ปี และเส้นรอบวงของลำต้นเกือบ 60 ซม. ต้นไม้ต้นนี้มีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records

โดย คุณสมบัติทางโภชนาการถั่วมีลักษณะคล้ายกับข้าวมาก ดังนั้นจึงเรียกกันว่า "ข้าวที่ปลูกบนต้นไม้"

ประมาณ 40% ของผลไม้ที่กินได้ในประเทศจีนกินเกาลัดในประเทศนี้ในทรายร้อน

บนเกาะคอร์ซิกาในเทศกาลอีสเตอร์ เกาลัดจะจุดไฟในโบสถ์แทนเค้กอีสเตอร์และไข่

เกาลัดจะระเบิดได้หากคุณปรุงโดยไม่ต้องหั่นเปลือก เพราะมีความชื้นระหว่างเมล็ดกับเปลือก ด้วยเหตุผลเดียวกัน ข้าวโพดจึงระเบิดกลายเป็นข้าวโพดคั่ว

เกาลัดเคลือบ - คลาสสิค จานคริสต์มาสในประเทศฝรั่งเศส.

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเกาลัดคั่ว:

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง เป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำที่สุดในโลก มีประโยชน์มากและเปิดโอกาสในการทำอาหารได้หลากหลาย น่าเสียดายที่การซื้อในประเทศของเราค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตาม หากคุณทำสำเร็จ อย่าลืมลองคั่วเกาลัดและกินมันด้วยตัวเองหรือใส่ในจาน แต่ก่อนอื่น ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามใช้สำหรับคุณหรือไม่ และแน่นอนว่าไม่ว่าในกรณีใดอย่าทดลองกับเกาลัดที่กินไม่ได้ซึ่งเติบโตในประเทศของเรา