วิธีปรุงปูอัดแช่แข็ง ปูอัดมีปูมั้ย? ประวัติความเป็นมาของปูอัด

อ่านแล้ว: 7736 ครั้ง

ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขาดไม่ได้ในครัว ใช้สำหรับเตรียมสลัด ของว่าง และซอสต่างๆ พวกเขาอบพายและทอดในเตาอบ วิธีทำอาหารจากปูอัด สูตรดั้งเดิม ดูและอ่านเพิ่มเติม

ปูอัด: จะทำอะไรกับพวกเขา / สูตรอาหารปูอัด

สูตรอาหาร: อาหารเรียกน้ำย่อยปูอัด "Ocharovashki"

วัตถุดิบ:

• 1แพ็ค ปูอัด
• ไข่ 3 ฟอง
• 100 กรัม ชีส
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• มายองเนส
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มและปอกเปลือกไข่
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ตะแกรงบน เครื่องขูดละเอียดวี อาหารที่แตกต่างกันไข่แดงและไข่ขาว
4. ขูดชีสแยกกัน
   
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
6. ใส่ชีส ผักชีฝรั่ง กระเทียม และมายองเนสลงในชามที่มีไข่ขาว ผสม.
7. ละลายปูอัดและนำออกจากบรรจุภัณฑ์
8. จากนั้นจะต้องจุ่มแท่งลงในน้ำเดือดสักครู่หรือนึ่งในกระชอน
   ค่อยๆ คลี่แท่งไม้ออกเป็นสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวัง
9. เคลือบสี่เหลี่ยมด้วยไส้แล้วม้วนกลับเข้าไปในหลอดที่แน่น
10. ทาขอบแท่งด้วยมายองเนสแล้วจุ่มลงในไข่แดง เสิร์ฟแท่งบนใบผักกาดหอม

สูตรอาหาร: ปูอัดยัดไส้กุ้ง

วัตถุดิบ:

• 2 แพ็ค ปูอัด
• 200 กรัม ต้ม กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือก
• ไข่ 3 ฟอง
• ชีสแปรรูป 2 อัน
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้ง เอาเปลือกออก และสับ
2. ต้มไข่แยกกัน ปอกเปลือกและเสียดสี
3. ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดละเอียด
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
6. ผสมไข่ ชีส กุ้ง กระเทียม และผักชีลาวเข้าด้วยกัน
   ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยและมายองเนส
7. เก็บปูอัดไว้ในน้ำเดือด จากนั้นแกะห่ออย่างระมัดระวัง
   วางไส้ลงบนแท่งที่กางออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
8. ม้วนแท่งเป็นม้วน
9. วางบนจานและตกแต่งตามชอบ
10. วางจานในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟเป็นของว่าง

• ปูอัดสามารถยัดไส้ด้วยปลาแดงเค็มเล็กน้อย ปลาหมึกต้มหรือรมควัน แตงกวาสด เห็ดผัดหัวหอม และแม้แต่ไส้กรอก
• ยังไง มายองเนสน้อยลงในการเติมม้วนยิ่งแข็งแกร่งและอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น
• เพื่อให้แน่ใจว่าปูอัดจะคลี่ออกและไม่แตกหักในระหว่างกระบวนการ ให้พยายามละลายน้ำแข็งบรรจุภัณฑ์โดยใช้ปูด้วยวิธีธรรมชาติ นั่นคือควรทิ้งบรรจุภัณฑ์ไว้จะดีกว่า อุณหภูมิห้องและ ปูอัดละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ความช่วยเหลือที่ไม่จำเป็น
• ไม่แนะนำให้ใช้อาหารประเภทเกลือและพริกไทยที่ทำจากปูอัด ดังนั้นอย่าปรุงรสจนเกินไปมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำลายจานทั้งหมด

สูตรอาหาร: ปูอัดในแป้งเบียร์

วัตถุดิบ:

• 1แพ็ค ปูอัด
• 100 กรัม ชีส
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• น้ำมันพืช

สำหรับแป้ง:

• เบียร์ 150 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
   ผ่านกระเทียมผ่านการกด
2. ผสมกระเทียมกับชีส
3. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส.
4. ถือปูอัดไว้เหนือไอน้ำแล้วคลี่ออก
5. โพสต์ ไส้ชีสลงบนแท่งแล้วม้วนเป็นม้วน
6. เตรียมแป้งที่ค่อนข้างหนา
7. แป้งควรมีลักษณะเหมือนแป้งแพนเค้ก
8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
9. จุ่มแท่งลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันเดือด
10. ปูอัดทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
11. วางแท่งที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

สูตรแพนเค้กปูกับเบียร์

วัตถุดิบ:

• 5 ชิ้น. ปูอัด
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เบียร์
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง
2. เทเบียร์ลงในแป้ง ใส่เกลือและไข่
3. ผัดและเติมน้ำมัน
4. ปูอัดตะแกรงบนเครื่องขูดชั้นดี
5. วางแท่งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสับ
6. อบเหมือนเด็กน้อย แพนเค้กบาง ๆหรือแพนเค้กหลังจากทากระทะด้วยน้ำมันแล้ว จานนี้สามารถเค็มได้ดี เสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็นๆ

สูตรน้ำปูสำหรับปลาหรือเนื้อขาว

วัตถุดิบ:

• 1แพ็ค ปูอัด
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปูอัดแช่แข็ง.
2. จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์ออกและเสียดสีบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
3. ตีครีมครึ่งหนึ่งด้วยการตี
4. วางครีมอีกครึ่งหนึ่งลงบนปูอัดแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 วินาที
5. รวมครีมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
6. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส
7. ซอสสามารถทำให้เป็นกรดได้ด้วยน้ำมะนาวไม่กี่หยด

การทดลองกับปูอัดไม่เหมาะกับคุณเพราะคุณชอบสลัดปูแบบปกติใช่ไหม จากนั้นดูวิดีโอสูตรด้านล่าง

สูตรวิดีโอ "สลัดปูอัด"

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

ซูริมิเรียกว่าในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ประกอบด้วยแป้ง เกลือ ปู หรือเนื้อปลาเนื้อขาว แต่คำถามที่ว่าจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพิ่มเติมหรือไม่นั้นยังคงพบได้ในฟอรัมการทำอาหารต่างๆ ในบทความนี้ เราจะมาดูรายละเอียดเกี่ยวกับปัญหานี้และให้คำแนะนำในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

ฉันต้องต้มปูอัดเป็นสลัดหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องปรุงเพราะสลัดปูอัดจะเย็นเสมอ นี่คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จะทำให้ส่วนผสมใด ๆ มีรสชาติอร่อยและนำมารวมกันด้วย ผลิตภัณฑ์ต่างๆ: ไข่ สับปะรด แตงกวา มะเขือเทศ และอื่นๆ

ฉันควรทำปูอัดแช่แข็งหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์นี้ทนต่อการแช่แข็งได้ดีและไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ คุณภาพรสชาติ. ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนใช้งาน ทางที่ดีควรนำออกมาล่วงหน้าแล้วใส่ถุงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น วิธีนี้จะไม่ทำให้เป็นน้ำ

ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยวิธีนี้ ปูอัดร้อนไม่มีรสชาติที่ถูกใจมากและรูปลักษณ์ก็แย่ลง

ปูอัดต้องต้มไส้มั้ย?

มีคนรักพายด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้จินตนาการของแม่บ้านไม่มีขอบเขตจริงๆ ถ้าผสมกับไข่และหัวหอมก็จะอร่อยมาก พายนี้อร่อยเป็นพิเศษกับกาแฟสดสักแก้ว (กาแฟจาคอบส์ ราคา 400) แต่ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย

หลายคนชอบทำปูอัดยัดไส้ พวกเขาปรุงสำหรับจานนี้เพื่อให้แกะห่อได้ง่ายขึ้นหรือไม่? ไม่ คุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที

เด็กควรทำปูอัดหรือไม่?

โดยทั่วไปแล้ว คำถามนั้นจะต้องถูกตั้งให้แตกต่างออกไป: จำเป็นสำหรับอาหารของเขาหรือไม่? จากมุมมองของผลประโยชน์ นี่คืออาหาร "ว่างเปล่า" แม้ว่าส่วนประกอบจะมีเนื้อปลา 30% แต่คุณสามารถซื้อพอลลอคธรรมชาติได้ในราคาเดียวกัน

หากคุณยังตัดสินใจที่จะให้ปูอัดแก่ลูก คุณก็ไม่จำเป็นต้องต้มมัน สิ่งเดียวที่คุณต้องจับตาดูคือวันหมดอายุ

ปูอัดเป็นสินค้าที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในรัสเซีย คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัด ยัดไส้ ใช้เป็นไส้แพนเค้ก ซูชิ ทาร์ต หรือกินแบบนั้นก็ได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนสงสัยว่าจำเป็นต้องต้มปูอัดก่อนหรือไม่ และใช้เวลานานเท่าไหร่ เรามาลองตอบกันดู

บาง วัสดุที่มีประโยชน์เก็บรักษาไว้แม้หลังจากการแปรรูปในการผลิต - สิ่งเหล่านี้คือองค์ประกอบหลัก, กรดนิโคตินิกและวิตามิน PP นอกจากนี้ปูอัดยังเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำอีกด้วย 100 กรัมมีพลังงานเพียง 100 กิโลแคลอรี ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสามารถใช้ได้โดยผู้ที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนักของตัวเอง

คุณสมบัติของสินค้า

ส่วนผสมเป็นเนื้อปูเลียนแบบ ในระหว่างการผลิตชาวญี่ปุ่นจะเพิ่มปลาแมคเคอเรลสับ ปลาเฮก ปลาไวทิงสีน้ำเงิน และปลาพอลลอค อย่างไรก็ตามผู้ผลิตหลายรายไม่ดูหมิ่นเครื่องในเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง นอกจากนี้ยังอาจมีสีย้อม รสชาติ และสารเคมีอื่นๆ จึงไม่สามารถเรียกปูอัดได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. แต่ยังมีแพ็คเกจหนึ่งที่ซื้อมาทำอาหาร สลัดแสนอร่อยสำหรับวันหยุดก็จะไม่เกิดผลเสียหายใดๆ

ทำอาหารอย่างไร?

ปูอัดเป็นอาหารสำเร็จรูปจึงไม่จำเป็นต้องต้ม ในร้านค้าผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายแบบแช่แข็งและแช่เย็น ควรซื้อแท่งแช่เย็นซึ่งมีน้ำน้อยซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น หากส่วนผสมถูกแช่แข็ง คุณก็ควรวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ซึ่งมันจะละลายน้ำแข็งเอง

ถ้าสลัดปูอัดก็ไม่มี การรักษาความร้อนพวกเขาไม่ต้องการมันเพราะสลัดเสิร์ฟแบบเย็น การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานคือ แตงกวาสด,มะเขือเทศ,ชีส,ข้าวโพด,ไข่,สับปะรด เช่นเดียวกับทาร์ต การผสมปูอัดละลายกับไข่ต้มและชีสทำให้ไส้ทาร์ตน่าสนใจ สำหรับผู้ที่ชอบคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในส่วนผสมได้ สามารถใช้องค์ประกอบเดียวกันได้ ม้วนปูจากลาวาช

โครงสร้างของปูอัดสามารถกางออกแล้วพับกลับได้ เนื่องจากคุณสมบัตินี้จึงมักใช้ผลิตภัณฑ์ในการบรรจุ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถห่อชีสแข็งไว้ด้านในแล้วจุ่ม ยัดแท่งในแป้งและไข่แล้วทอดในกระทะสักสองสามนาที

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มก้านไม้ก่อน แต่แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

หากใช้ปูอัดเป็นองค์ประกอบ อาหารทอดตัวอย่างเช่น เนื้อทอด ลูกชิ้น หรือแพนเค้ก จากนั้นเมื่อทอดคุณควรเน้นที่ความพร้อมของส่วนผสมอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในจาน ปูอัดเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วดังนั้นคุณสามารถเอาออกจากกระทะได้ทันทีที่เปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นนั่นคือภายในไม่กี่นาที

แม้ว่าปูอัดจะถูกนำมาใช้ในอาหารของเด็ก แต่ก็ยังไม่จำเป็นต้องต้มไม่ว่าจะจำเป็นต้องใช้ในเมนูสำหรับเด็กหรือไม่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการให้ลูกน้อยของคุณทานอะไรอร่อย ๆ จริงๆ คุณควรตรวจสอบวันหมดอายุและนำเสนอผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยมาก

ปูชุบแป้งทอด

ในสูตรนี้ ปูอัดผ่านการอบด้วยความร้อน แต่ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า แพนเค้กเหล่านี้อาจเป็นอาหารเช้าหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงก็ได้ การปรุงอาหารนั้นรวดเร็ว ง่ายดาย และประหยัด เราจะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปูอัด – 240 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 150 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

การเตรียมการมีดังนี้

1. ปูอัดแช่เย็นและชีสขูดหยาบ
2. ใส่ไข่ กระเทียมบด พริกไทย และแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันทำแพนเค้กแล้วทอดด้านละสองสามนาทีจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล แพนเค้กที่ผิดปกติแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กปูอัด ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

สลัดปูอัดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุด ตารางเทศกาล. เลือกสิ่งที่เรียกว่า “เนื้อปู” อย่างไรให้ทั้งอร่อยและไม่เป็นอันตราย?…

ปูอัดมีปูมั้ย?

เลขที่ ทั้งแท่งและเนื้อปูในแพ็คเป็นเพียงของเลียนแบบเท่านั้น ราคานี้สามารถเข้าใจได้ทันที ปูอัดแพ็คเกจมาตรฐาน (200-250 กรัม) ราคาไม่ถึง 1 ดอลลาร์ และเนื้อปูแท้จำนวนเท่ากัน - เริ่มต้นที่ 15 ดอลลาร์

ส่วนผสมหลักของแท่งคือซูริมิสับซึ่งมีเนื้อหาอยู่ระหว่าง 25 ถึง 60% นอกจากนั้นยังประกอบด้วยน้ำ แป้ง น้ำมันพืช ไข่ขาว เกลือ น้ำตาล และจากธรรมชาติหรือเหมือนกัน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร(สารเพิ่มความข้น, รสชาติ, สีย้อม, สารปรุงแต่งกลิ่นรส)

ซูริมินั้นเตรียมจากปลาเนื้อขาวที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด: ปลาแมคเคอเรล, พอลลอค, ฮาเกะ, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน โดยพื้นฐานแล้ว ซูริมิเป็นโปรตีนเนื้อปลาเข้มข้นที่ได้มาจากเนื้อปลาสดที่ผ่านการกรองเลือด ไขมัน และเอนไซม์ให้บริสุทธิ์

ยังไง เนื้อสับมากขึ้นโครงสร้างและรสชาติของแท่งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น บนบรรจุภัณฑ์ของปูอัดที่ถูกต้องต้องเขียนว่า "ของเลียนแบบ"

พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร?

เนื้อปลาสีขาวถูกบดและล้างเป็นเวลานาน น้ำเย็น- จนเหลือเพียงโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ จากนั้นความชื้นทั้งหมดจะถูกลบออกจากมวลนี้

ผลที่ได้คือมวลที่ไม่มีรสซึ่งเติมเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลลงไป และยังมีสารกันบูด (กรดซอร์บิก - E420, ไพโรฟอสเฟต - E450), กรดกลูตามิก, ฟอสเฟต, สารทำให้ข้นคาราจีแนน - มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเก็บไว้

หลังจากนั้นจะมีแถบสีแดงเกิดขึ้นบนเนื้อโดยใช้สีย้อม E160c (สารสกัดปาปริก้า) หรือ E120 (สีแดงเลือดนกหรือคอชีเนียลที่สกัดจากแมลง) พวกเขายังสามารถเติมสารฟอกขาวพิเศษเพื่อทำให้เนื้อดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นด้วยไทเทเนียมไดออกไซด์ อย่างไรก็ตาม E120 อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้บริโภคบางรายได้

หลังจากทาสีแล้ว ปูอัดจะผ่านเตาซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 100°C

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน?

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ แท่งจะอยู่ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 24 ชั่วโมง จริงๆแล้ววันหมดอายุ สลัดปูด้วยมายองเนสไม่เกินหนึ่งวัน แล้วจะโดนวางยาพิษได้

มีประโยชน์อะไรบ้าง?

ปูอัดเป็นแคลอรี่ต่ำ - มีไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนโดยประมาณคือ 6 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม แต่ไม่สามารถถือเป็นการทดแทนปลาในอาหารได้เนื่องจากมีสารเติมแต่งจำนวนมาก

สิ่งเจือปนที่เติมลงในปูอัดมีประโยชน์น้อยกว่า: ผงไข่เพิ่มสัดส่วนของโปรตีนในผลิตภัณฑ์และแป้งช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณและความยืดหยุ่นของปูอัด

ควรปรุงก่อนรับประทานหรือไม่?

เลขที่ นี่คือผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ การอบด้วยความร้อนเพิ่มเติมอาจทำให้รสชาติเสียได้ เนื่องจากไม้เคยผ่านกระบวนการนี้มาก่อนแล้ว

เนื้อปูปลอดภัยหรือไม่?

การตรวจล่าสุด (ดูตาราง) เนื้อปูพบว่าตัวอย่างที่ทดสอบทั้งหมดของแบรนด์ยอดนิยม (Vici, Russian Sea, Meridian/Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) มีสารปรุงแต่งอาหาร เช่น สีย้อม ( carmines, paprika extract), สารเพิ่มความคงตัว (โซเดียมโพลีฟอสเฟต, E450, E452) ในระดับหนึ่ง ), อิมัลซิไฟเออร์ (E471), สารปรุงแต่งรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) และสารฮิวเมกแทนท์ (โพลีฟอสเฟต)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปลอดภัย แต่ในบางกรณีก็มีข้อเสีย
*จัดทำโดย NP Roskontrol
**สินค้าที่ได้รับคะแนนต่ำสุดจากองค์กร

แต่ในขณะเดียวกันตัวอย่างทั้งหมดตามการตรวจสอบก็ปลอดภัยตามตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา

การมีสารเติมแต่งเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าผู้ผลิตละเมิดกฎหมาย แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อมั่นว่า ยิ่งผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่งน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น นอกจากนี้การเลือก "ตามองค์ประกอบ" ขึ้นอยู่กับความสำคัญของการมีหรือไม่มีส่วนผสมเหล่านี้สำหรับผู้ผลิต

ผู้เชี่ยวชาญ - หัวหน้าฝ่ายผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol Andrey Mosov.

ปูอัดมีปูมั้ย?

เลขที่ ทั้งแท่งและเนื้อปูในแพ็คเป็นเพียงของเลียนแบบเท่านั้น ราคานี้สามารถเข้าใจได้ทันที ปูอัดแพ็คเกจมาตรฐาน (200-250 กรัม) ขายจาก 40 รูเบิล และเนื้อปูแท้จำนวนเท่ากัน - จาก 900 รูเบิล ส่วนผสมหลักของแท่งคือซูริมิสับซึ่งมีเนื้อหาอยู่ระหว่าง 25 ถึง 60% นอกจากนี้ ส่วนประกอบยังประกอบด้วยน้ำ แป้ง น้ำมันพืช ไข่ขาว เกลือ น้ำตาล และวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติหรือเหมือนกัน (สารเพิ่มความข้น รสชาติ สีย้อม สารปรุงแต่งรส)

ซูริมินั้นเตรียมจากปลาเนื้อขาวที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด: ปลาแมคเคอเรล, พอลลอค, ฮาเกะ, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน โดยพื้นฐานแล้ว ซูริมิเป็นโปรตีนเนื้อปลาเข้มข้นที่ได้มาจากเนื้อปลาสดที่ผ่านการกรองเลือด ไขมัน และเอนไซม์ให้บริสุทธิ์

ยิ่งเนื้อสับมากเท่าไร โครงสร้างและรสชาติของแท่งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น บนบรรจุภัณฑ์ของปูอัดที่ถูกต้องต้องเขียนว่า "ของเลียนแบบ"

พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร?

เนื้อปลาสีขาวสับและล้างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลานานจนเหลือเพียงโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ จากนั้นความชื้นทั้งหมดจะถูกลบออกจากมวลนี้ ผลที่ได้คือมวลที่ไม่มีรสซึ่งเติมเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลลงไป และยังมีสารกันบูด (กรดซอร์บิก - E420, ไพโรฟอสเฟต - E450), กรดกลูตามิก, ฟอสเฟต, สารทำให้ข้นคาราจีแนน - มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเก็บไว้ หลังจากนั้นจะมีแถบสีแดงเกิดขึ้นบนเนื้อโดยใช้สีย้อม E160c (สารสกัดปาปริก้า) หรือ E120 (สีแดงเลือดนกหรือคอชีเนียลที่สกัดจากแมลง) พวกเขายังสามารถเติมสารฟอกขาวพิเศษเพื่อทำให้เนื้อดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นด้วยไทเทเนียมไดออกไซด์ อย่างไรก็ตาม E120 อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้บริโภคบางรายได้

หลังจากทาสีแล้ว ปูอัดจะผ่านเตาซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 100°C

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน?

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ แท่งจะอยู่ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 24 ชั่วโมง จริงๆแล้วอายุการเก็บรักษาสลัดปูกับมายองเนสไม่เกินหนึ่งวัน แล้วจะโดนวางยาพิษได้

มีประโยชน์อะไรบ้าง?

ใช่. ประกอบด้วยโซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี ไอโอดีน นอกจากนี้ปูอัดยังอุดมไปด้วยวิตามิน B₁ และ B₂ ซูริมิมีเมไทโอนีนซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการสมานแผลและมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน ปูอัดเป็นแคลอรี่ต่ำ - มีไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนโดยประมาณคือ 6 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม แต่ไม่สามารถถือเป็นการทดแทนปลาในอาหารได้เนื่องจากมีสารเติมแต่งจำนวนมาก

สิ่งเจือปนที่เติมลงในปูอัดนั้นมีประโยชน์น้อยกว่า: ไข่ผงจะเพิ่มสัดส่วนของโปรตีนในผลิตภัณฑ์และแป้งช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณและความยืดหยุ่นของปูอัดได้

ควรปรุงก่อนรับประทานหรือไม่?

เลขที่ นี่คือผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ การอบด้วยความร้อนเพิ่มเติมอาจทำให้รสชาติเสียได้ เนื่องจากไม้เคยผ่านกระบวนการนี้มาก่อนแล้ว

เนื้อปูปลอดภัยหรือไม่?

จากการตรวจสอบเนื้อปูเมื่อเร็วๆ นี้ (ดูตาราง) พบว่าในทุกตัวอย่างที่ทดสอบจากแบรนด์ยอดนิยม (Vici, Russian Sea, Meridian/Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อย่างน้อยก็มีวัตถุเจือปนอาหาร เช่น สีย้อม (คาร์มีน, สารสกัดปาปริก้า), สารเพิ่มความคงตัว (โซเดียมโพลีฟอสเฟต, E450, E452), อิมัลซิไฟเออร์ (E471), สารปรุงแต่งรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) และสารรักษาความชื้น (โพลีฟอสเฟต)

ผลการตรวจเนื้อปู
	มีการติดฉลากตัวบ่งชี้ที่ไม่ถูกต้อง คุณค่าทางโภชนาการ: ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คำนวณได้ในตัวอย่างมากกว่าที่ระบุไว้บนฉลากถึง 60%
"เมริเดียน/ ปูหิมะ"	มีการติดฉลากอันเป็นเท็จเกี่ยวกับปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
เนื้อปู (การเลียนแบบ) "ทะเลรัสเซีย"	ตัวชี้วัดสูงสุดเกี่ยวกับประโยชน์ทางชีวภาพของโปรตีน (เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ทดสอบอื่นๆ) มีการติดฉลากเนื้อหาไขมันที่ทำให้เข้าใจผิด
เนื้อปู (การเลียนแบบ) "ซานตา เบรมอร์"	ไม่พบกรณีของการติดฉลากที่ไม่ถูกต้อง
	มีการติดฉลากเนื้อหาไขมันที่ทำให้เข้าใจผิด

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปลอดภัย แต่ในบางกรณีก็มีข้อเสีย
มอบให้โดย NP Roskontrol
สินค้าที่ได้รับคะแนนต่ำสุดจากองค์กร

แต่ในขณะเดียวกันตัวอย่างทั้งหมดตามการตรวจสอบก็ปลอดภัยตามตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา

การมีสารเติมแต่งเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าผู้ผลิตละเมิดกฎหมาย แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อมั่นว่า ยิ่งผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่งน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น นอกจากนี้การเลือก "ตามองค์ประกอบ" ขึ้นอยู่กับความสำคัญของการมีหรือไม่มีส่วนผสมเหล่านี้สำหรับผู้ผลิต