บ้าน อาหารจานหลัก ไข่แดงแห้งและไข่แดงเหลว ผลิตและจำหน่าย พาสเจอร์ไรส์และแช่เย็น วิธีใช้ไข่ผงในการปรุงอาหาร - องค์ประกอบสัดส่วนและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ไข่แดง

อาหารจานหลัก

ไข่แดงแห้งและไข่แดงเหลว ผลิตและจำหน่าย พาสเจอร์ไรส์และแช่เย็น วิธีใช้ไข่ผงในการปรุงอาหาร - องค์ประกอบสัดส่วนและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ไข่แดง

หนึ่งในวลียอดนิยมที่สามารถได้ยินได้ทั้งจากนักโภชนาการและจากนักกีฬา: “ไข่เป็นรากฐานสำคัญของการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ!” มีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนี้จริง

แต่ไม่ใช่แค่เกี่ยวกับ "ความถูกต้อง" ของการใช้งานเท่านั้น ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่ามากที่สุดซึ่งมีให้สำหรับประชากรส่วนสำคัญของโลก (โดยเฉพาะในรัสเซีย) และยังเป็นส่วนผสมสำคัญที่ใช้ในอุตสาหกรรมและการปรุงอาหารที่บ้านอีกด้วย สัดส่วนที่สำคัญของสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนมอบซอสและอาหารที่ซับซ้อนไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ไก่ (หรือแต่ละส่วน)

ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ความก้าวหน้าด้านการทำอาหารและเทคโนโลยีก็ไม่ได้ข้ามผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน หากไม่มีเคมีก็ไม่สมบูรณ์เช่นกัน แต่สำหรับตอนนี้เวกเตอร์หลักของการพัฒนายังคงเป็นทิศทางไปสู่ "ด้าน" ของการขาดน้ำ - การผสมกันนั้นทำจากไข่ (อันที่จริงเป็นเพียงไข่แห้ง) เช่นเดียวกับโปรตีนแห้งและไข่แดง

อย่างหลังเป็นที่สนใจเป็นพิเศษ วันนี้เราจะพูดถึงเขาเท่านั้น

ไข่แดงแห้งทำอย่างไร?

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างง่าย - แค่ "สาร" แห้งจากไข่แดงเหลว อย่างไรก็ตามการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

ขั้นแรก โปรตีนจะถูกแยก (“สูบออก”) ออกจากไข่ด้วยวิธีพิเศษ
จากนั้นนำไข่แดงไปแปรรูป - มวลถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและให้ความร้อนเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์
ในตอนท้ายไข่แดงจะถูกส่งผ่านตัวกรองพิเศษและส่งไปยังเครื่องอบแห้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือผงสีเหลืองซึ่งมีลักษณะ "จับตัวเป็นก้อน" ได้ดีและมีความชื้นเล็กน้อย ข้อได้เปรียบหลักคือปริมาณเล็กน้อยสามารถแทนที่ไข่แดงสดหลายฟองได้อย่างง่ายดาย (ผง 100 กรัม - ประมาณ 10 ไข่แดง) โดยมีเงื่อนไขว่าไข่แดงแห้งบนเว็บไซต์ของ บริษัท มีส่วนร่วมในต้นทุนการผลิตประมาณ 400 รูเบิลต่อกิโลกรัมจะมีการประหยัดที่ชัดเจน โดยเฉพาะสำหรับผู้แปรรูปอาหารที่ใช้ไข่จำนวนมากในการผลิตอาหารทุกวัน

ไข่แดงแห้งใช้ที่ไหน?

แม้ว่า "คนทำอาหารแบบอนุรักษ์นิยม" หลายๆ คนจะบอกว่าไข่แดงแห้งไม่เหมือนกับไข่แดงทั่วไป แต่พวกเขาจะต้องคิดผิดอย่างแน่นอน ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมามีการศึกษาจำนวนมาก - และผลลัพธ์ทั้งหมดแสดงให้เห็นอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าไข่ผงแทบไม่แตกต่างจากไข่สดในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและ "เทคโนโลยี" นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติชนิดเดียวกันดังนั้นจึงสามารถใช้เตรียมอาหารที่คุ้นเคยได้

และถ้าคุณคิดถึงสิ่งผิดปกติคุณสามารถใช้ไข่แดงแห้งดังกล่าวเพื่อ:

บะหมี่โฮมเมด ก็เพียงพอที่จะผสมผงไข่แดงกับแป้งน้ำและเกลือ
ซอสทาร์ทา. มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะผสมไข่แดง (คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย) กับน้ำมันพืช, กรดซิตริก, แตงกวา, หัวหอมสีเขียว
ขนมอบที่แตกต่างกันมากที่สุด เป็นตัวเลือก - ฟองดองฝรั่งเศสและซูเฟล่พร้อมสารเติมแต่งที่น่าสนใจ
ของหวานครีมบูเล่. ตามสูตรคลาสสิกไข่แดงจะต้องผสมกับครีมน้ำตาลและวานิลลา

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่น่าสนใจทั้งหมดที่ใช้ไข่แดงแห้งได้ คุณสามารถค้นหาตัวเลือกต่าง ๆ มากกว่าร้อยรายการได้บนอินเทอร์เน็ต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ประโยชน์และโทษของไข่แดงแห้ง

"ทฤษฎี" ที่ว่าผงไข่คือผลิตภัณฑ์น้ำมันบางชนิดที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ แน่นอนว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนานที่โง่เขลา

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและจัดเก็บอย่างถูกต้องคุณจะได้รับประโยชน์เกือบเท่าเดิมเมื่อใช้กับไข่แดงสด คุณค่าทางโภชนาการหลักคือเนื้อหาของไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากซึ่งมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนพิเศษ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในรูปแบบผง โดยเฉพาะวิตามินเอ ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการมองเห็น นอกจากนี้ไข่แดงแห้งยังสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ตู้กับข้าว" ของธาตุแท้ตั้งแต่แคลเซียมและฟอสฟอรัสไปจนถึงโพแทสเซียม ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบโครงร่าง, หัวใจ, ระบบทางเดินอาหาร

แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อเสียเลย คอเลสเตอรอลทั้งหมดที่มีอยู่ในไข่แดงเรียกได้ว่ามีประโยชน์ด้วยซ้ำ เว้นแต่คุณจะรับประทานในปริมาณมาก

เช่นเดียวกับแคลอรี่ ในกรณีที่การใช้ไข่ (ในรูปแบบใด ๆ ) ถูกจำกัดอยู่ในขอบเขตที่เหมาะสม จะไม่เกิดอันตรายต่อตัวเลข นอกจากนี้ ตามที่นักโภชนาการจำนวนหนึ่งระบุว่า ไข่แดงแห้งจำนวนเล็กน้อยจะพอดีกับอาหารหลายประเภท ทั้งในกีฬาและ "สำหรับการลดน้ำหนัก"

:: คุณอาจสนใจสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารอื่น ๆ

เมื่อไม่นานมานี้ ในอุตสาหกรรมอาหาร บทบาทของอิมัลซิไฟเออร์นั้นเกิดขึ้นจากไข่แดงธรรมดา ดังที่คุณทราบไข่ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ที่สะดวก" ที่สุด แต่เปราะบางและต้องการการขนส่งอย่างระมัดระวังและสภาวะการเก็บรักษาแบบพิเศษและยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วอีกด้วย เพื่อกำจัดปัญหาเหล่านี้ นักเทคโนโลยีได้คิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่ - ไข่แดงแห้ง ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง ต้นทุนต่ำ และใช้งานง่าย ราคาค่อนข้างยอมรับได้ ดังนั้นจึงได้เปรียบที่จะซื้อจำนวนมากเพื่อใช้ในระดับอุตสาหกรรม

ภายนอกเป็นผลิตภัณฑ์แป้งสีเหลืองส้มมีก้อนแตกง่าย รสชาติและสีสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม - ไข่แดงธรรมชาติผู้ผลิตหลายรายจึงตัดสินใจซื้อไข่แดงหมักในวันนี้ การใช้งานสามารถลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก เร่งกระบวนการนี้ และปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนการทำไข่แดง

ไข่ไก่แบ่งออกเป็นไข่แดงและโปรตีน จากนั้นจึงทำให้แห้งและได้เป็นผงโดยการพ่นด้วยการทำให้แห้งด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 125C ในขณะเดียวกัน มวลไข่เองก็ไม่ร้อนเกิน 50C ความสอดคล้องที่ได้จะถูกจัดเรียงเป็นไข่แดง ไข่ขาว และอัลบูมิน ไข่แดงแห้งมีความชื้นไม่เกิน 5% จึงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ตลอดเวลานี้มันยังคงรักษาคุณสมบัติและคุณประโยชน์ของไข่แดงธรรมดาตลอดจนสีและส่วนประกอบของมันไว้

ในขณะเดียวกันก็สะดวกกว่าในการใช้งานมากเพราะไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและโปรตีนเพื่อเอาเปลือกที่เหลืออยู่ออก ในระดับอุตสาหกรรม ข้อได้เปรียบเหล่านี้เห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อพูดถึงการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายพันรายการต่อวัน

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 623 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, E, D รวมถึงโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัส การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากเพราะไข่แดงหมักแห้งช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผมและผิวหนัง

วิตามินดีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสได้อยู่กลางแสงแดดมากพอ ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายและส่งผลต่อสภาพของฟันและเล็บ ไข่แดงยังมีธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความมีชีวิตชีวาของร่างกาย ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

โคลีนและเลซิตินที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต่อการทำงานของตับให้เป็นปกติและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านม

ดังนั้นไข่แดงแห้งจึงดีต่อสุขภาพจึงสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างไร้กังวล

ไข่แดงแห้งพาสเจอร์ไรส์ - ขอบเขต

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของมายองเนส พาสต้า ซอส ใช้ในการผลิตเนื้อสัตว์และขนม คุณสามารถซื้อไข่แดงพาสเจอร์ไรส์ได้ในราคาไม่แพงและให้ผลกำไรที่ Rusnab

ไข่แดงแห้งหมัก - ประโยชน์ในการใช้งาน:

การลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์
ปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการทางเทคโนโลยี
การลดพื้นที่การผลิต
ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

ไข่ผงเพียงหนึ่งกิโลกรัมสามารถทดแทนไข่ได้ 90 ฟอง ดังนั้นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ทุกประเภททั้งรายใหญ่และรายเล็กเกือบทั้งหมดจึงตัดสินใจซื้อไข่แดงแห้งพาสเจอร์ไรส์

ไข่แดงแห้งหาซื้อได้ที่ไหน

ในปัจจุบัน ไข่แดงหมักแบบแห้งสามารถซื้อได้ในแผนกเฉพาะด้านสำหรับร้านขายลูกกวาด รวมถึงในบริษัทที่จัดหาวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร RUSNAB LLC เสนอเงื่อนไขความร่วมมือที่ดี

ลูกค้าของเราเป็นตัวแทนของธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพ เราเสนอสภาพการทำงานที่น่าดึงดูดให้แก่ลูกค้าขายส่งทุกราย และหวังว่าจะได้ความร่วมมือที่ประสบผลสำเร็จและระยะยาว

โทรไปที่หมายเลขด้านล่างเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม ชี้แจงค่าใช้จ่ายและเงื่อนไขความร่วมมือ!

คุณสมบัติของไข่แดงแห้ง

ไข่ไก่อยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในโลก ผู้คนเริ่มกินไข่นกแม้ในระยะเริ่มแรกของการพัฒนาอารยธรรมของมนุษย์ เมื่อการรวบรวม การล่าสัตว์ และการตกปลาเป็นวิธีการหลักในการได้รับอาหาร อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่ก็เหมือนกับไข่ประเภทอื่นๆ ที่ประกอบด้วยสองส่วนหลัก ได้แก่ โปรตีนและไข่แดง

เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบเชิงคุณภาพของโปรตีนและไข่แดงนั้นแตกต่างกัน ไข่แดงคิดเป็นประมาณ 33% ของปริมาณของเหลวที่เรียกว่าไข่ไก่ ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงสูงกว่าโปรตีนเกือบสามเท่า องค์ประกอบทางเคมีของไข่แดงประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และคอเลสเตอรอล

คุณค่าเฉพาะในองค์ประกอบของไข่แดงคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน อิ่มตัว และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไข่แดงอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิก, ปาล์มมิติก, โอเลอิก, ไลโนเลนิก, สเตียริกและกรดอื่น ๆ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการชีวิตของมนุษย์ เนื่องจากสีและรูปร่างของมัน ในสมัยโบราณไข่แดงจึงถูกระบุด้วยดวงอาทิตย์

เป็นที่น่าสังเกตว่าในสมัยนั้นบรรพบุรุษของเราทราบถึงคุณประโยชน์ต่างๆ ของไข่โดยทั่วไปและโดยเฉพาะไข่แดงแล้ว ภาพประกอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับความสำคัญของผลิตภัณฑ์เช่นไข่สามารถตัดสินได้จากประเพณีพื้นบ้าน คนต่างศาสนาถวายไข่แด่เทพเจ้าของพวกเขา จนถึงสมัยของเรา คริสเตียนออร์โธดอกซ์ทุกคนในโลกมักจะทาสีไข่ในวันอีสเตอร์และเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเทศกาล

ไข่ถือเป็นสถานที่สำคัญในประเพณีการทำอาหารระดับโลก บนพื้นฐานของไข่มีการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารมากมายมากมาย ไข่ต้ม อบ ทอด และยังใช้ดิบหรือสดอีกด้วย หากไม่มีไข่ จะไม่สามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง รวมถึงเครื่องดื่มและขนมอบด้วย

ปัจจุบันในอุตสาหกรรมการอบขนมและขนมหวานมีการใช้ผลิตภัณฑ์เช่นไข่ผงหรือไข่แดงแห้งตลอดจนโปรตีนเพิ่มมากขึ้น ไข่แดงแห้งเป็นที่ต้องการเนื่องจากสาเหตุหลายประการ บางทีข้อได้เปรียบหลักของไข่แดงแห้งก็คือลักษณะผู้บริโภคที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์

ไข่แดงแห้งสามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและโภชนาการได้นานกว่าผลิตภัณฑ์สด ในกระบวนการทำไข่แดงแห้ง ไข่ไก่ทั้งฟองจะถูกแยกออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ในขั้นตอนต่อไปของการผลิตไข่แดงจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษซึ่งรวมถึงหลายขั้นตอน - ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, พาสเจอร์ไรซ์, การกรองและการอบแห้ง

โดยแก่นของไข่แดงแห้งคือสารที่เป็นผงซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความโดดเด่นในเรื่องความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีสีเหลืองอ่อน โดยปกติแล้วไข่แดงแห้งจะใช้ในการผลิตซอสเช่นเดียวกับมายองเนส เป็นที่น่าสังเกตว่าไข่แดงแห้งเพียง 1 กิโลกรัมสามารถทดแทนไข่ไก่สดได้มากกว่าร้อยฟอง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงแห้ง 612 กิโลแคลอรี

คุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ไข่แดงแห้ง (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต)

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ไก่ไข่แดงแห้ง".

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	ปกติ**	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี	ปกติ 100%
แคลอรี่	612 กิโลแคลอรี	1,684 กิโลแคลอรี	36.3%	5.9%	275 ก
กระรอก	31.1 ก	76 ก	40.9%	6.7%	244 ก
ไขมัน	52.2 ก	56 ก	93.2%	15.2%	107 ก
คาร์โบไฮเดรต	4.7 ก	219 ก	2.1%	0.3%	4660 ก
น้ำ	7.5 ก	2273	0.3%		30307 ก
เถ้า	4.5 ก	~
วิตามิน
วิตามินเอ, RE	2293มคก	900มคก	254.8%	41.6%	39 ก
เรตินอล	2.16 มก	~
เบต้าแคโรทีน	0.8 มก	5 มก	16%	2.6%	625 ก
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.35 มก	1.5 มก	23.3%	3.8%	429 ก
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน	0.47 มก	1.8 มก	26.1%	4.3%	383 ก
วิตามินบี 4 โคลีน	2403.3 มก	500 มก	480.7%	78.5%	21 ก
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	9.063 มก	5 มก	181.3%	29.6%	55 ก
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.742 มก	2 มก	37.1%	6.1%	270 ก
วิตามินบี 9 โฟเลต	209มคก	400มคก	52.3%	8.5%	191 ก
วิตามินบี 12 โคบาลามิน	5.11 มคก	3 ไมโครกรัม	170.3%	27.8%	59 ก
วิตามินดี แคลซิเฟอรอล	10.4 มคก	10 ไมโครกรัม	104%	17%	96 ก
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE	2.9 มก	15 มก	19.3%	3.2%	517 ก
วิตามินเค ไฟโลควิโนน	1.5 มคก	120 ไมโครกรัม	1.3%	0.2%	8000 ก
วิตามินพีพี, NE	8.1 มก	20 มก	40.5%	6.6%	247 ก
ไนอาซิน	0.6 มก	~
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียมเค	249 มก	2500มก	10%	1.6%	1004
แคลเซียม Ca	262 มก	1,000 มก	26.2%	4.3%	382 ก
แมกนีเซียม	29 มก	400 มก	7.3%	1.2%	1379
โซเดียม, นา	99 มก	1300มก	7.6%	1.2%	1313
ซัลเฟอร์, ส	328 มก	1,000 มก	32.8%	5.4%	305 ก
ฟอสฟอรัส, Ph	1,047 มก	800 มก	130.9%	21.4%	76 ก
คลอรีน, แคล	984 มก	2300มก	42.8%	7%	234 ก
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก, เฟ	12.5 มก	18 มก	69.4%	11.3%	144 ก
ไอโอดีน, ไอ	115มคก	150มคก	76.7%	12.5%	130 ก
โคบอลต์ร่วม	80มคก	10 ไมโครกรัม	800%	130.7%	13 ก
แมงกานีส, มินนิโซตา	0.25 มก	2 มก	12.5%	2%	800 ก
ทองแดง, Cu	480มคก	1,000 ไมโครกรัม	48%	7.8%	208 ก
โมลิบดีนัม, มิสซูรี่	42มคก	70มคก	60%	9.8%	167 ก
ซีลีเนียม, ซี	139.3 มคก	55มคก	253.3%	41.4%	39 ก
โครม, Cr	25 ไมโครกรัม	50ไมโครกรัม	50%	8.2%	200 ก
สังกะสี, สังกะสี	1.09 มก	12 มก	9.1%	1.5%	1101
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	4.7 ก	สูงสุด 100 กรัม
กรดอะมิโนที่จำเป็น
อาร์จินีน*	2.2 ก	~
วาลีน	1.84 ก	~
ฮิสติดีน*	0.74 ก	~
ไอโซลิวซีน	1.82 ก	~
ลิวซีน	2.63 ก	~
ไลซีน	2.17 ก	~
เมไทโอนีน	0.8 ก	~
เมไทโอนีน + ซิสเทอีน	1.32 ก	~
ธรีโอนีน	1.63 ก	~
ทริปโตเฟน	0.45 ก	~
ฟีนิลอะลานีน	1.35 ก	~
ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน	2.66 ก	~
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น
อะลานีน	1.72 ก	~
กรดแอสปาร์ติก	2.49 ก	~
ไกลซีน	1.02 ก	~
กรดกลูตามิก	4.01 ก	~
โพรลีน	1.34 ก	~
เงียบสงบ	2.76 ก	~
ไทโรซีน	1.31 ก	~
ซีสเตอีน	0.52 ก	~
สเตอรอลส์ (สเตอรอลส์)
คอเลสเตอรอล	2453มก	สูงสุด 300 มก
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัว	15.8 ก	สูงสุด 18.7 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	23.377 ก	ต่ำสุด 16.8 ก	139.1%	22.7%
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	10.32 ก	จาก 11.2 ถึง 20.6 ก	92.1%	15%
กรดไขมันโอเมก้า 3	0.463 ก	จาก 0.9 ถึง 3.7 ก	51.4%	8.4%
กรดไขมันโอเมก้า 6	9.754 ก	4.7 ถึง 16.8 ก	100%	16.3%

ค่าพลังงาน คือ 612 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. เป็นต้น องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร .

** ตารางนี้แสดงค่าเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่น ๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BJU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารเป็นไปตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารแต่ละประเภทได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำแคลอรี่ 10-12% จากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากมีการใช้พลังงานเกินกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรอง และน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำโดยละเอียดฟรี

เวลาเป้าหมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ไข่แดงไก่ แห้ง

ไข่แดงแห้งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 254.8%, เบต้าแคโรทีน - 16%, วิตามินบี 1 - 23.3%, วิตามินบี 2 - 26.1%, โคลีน - 480.7%, วิตามินบี 5 - 181 .3%, วิตามินบี 6 - 37.1 %, วิตามินบี 9 - 52.3%, วิตามินบี 12 - 170.3%, วิตามินดี - 104%, วิตามินอี - 19.3%, วิตามินพีพี - 40.5%, แคลเซียม - 26.2%, ฟอสฟอรัส - 130.9%, คลอรีน - 42.8%, เหล็ก - 69.4 %, ไอโอดีน - 76.7%, โคบอลต์ - 800%, แมงกานีส - 12.5%, ทองแดง - 48 %, โมลิบดีนัม - 60%, ซีลีเนียม - 253.3%, โครเมียม - 50%

ประโยชน์ของไข่แดงแห้ง

วิตามินเอมีหน้าที่รับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความไวของสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงบกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิพิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน, กระบวนการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของภาวะโฮโมซิสเทเนเมีย, โรคโลหิตจาง
วิตามินบี 9เป็นโคเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ เป็นต้น การได้รับโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ ความพิการแต่กำเนิด และพัฒนาการผิดปกติของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างระดับโฟเลต โฮโมซิสเทอีน และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีส่งผลให้การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกบกพร่อง เพิ่มการขจัดแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวป้องกันเยื่อหุ้มเซลล์แบบสากล เมื่อขาดวิตามินอีจะทำให้เกิดภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติทางระบบประสาท
วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท เกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก จำเป็นต่อการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, การขาดไมโอโกลบินของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะตีบตัน
ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์ทำให้เกิดฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์, การหายใจแบบไมโตคอนเดรีย, การควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมนของเมมเบรน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเจริญเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญไขมัน
ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเกิดขึ้นจากการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน dysplasia
โมลิบดีนัมเป็นโคแฟกเตอร์ของเอนไซม์หลายชนิดที่ช่วยเผาผลาญกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ซ่อนเพิ่มเติม

คุณสามารถดูไดเร็กทอรีที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดในแอปพลิเคชัน - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนแรง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร