วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือก? วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเบียร์ วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

วิธีปรุงกุ้งแช่แข็งและกุ้งราชาอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน: กฎและคำแนะนำจากเว็บไซต์นิตยสาร

ผลิตภัณฑ์เช่นกุ้งต้มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร โดยมักจะเป็นส่วนสำคัญของสลัดและของว่าง "ทะเล" ที่น่าทึ่ง มักใช้กับอาหารจานร้อนหลายชนิด กุ้งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมสามารถกลายเป็นอาหารจานเดี่ยวที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ เบียร์ ค็อกเทล และน้ำผลไม้

สูตรอาหารที่มีกุ้งเป็นส่วนประกอบหลัก มักจะประกอบด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และสารปรุงแต่งจากธรรมชาติ เช่น น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว กระเทียม วัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือเพียงเพื่อเน้นและเสริมรสชาติอันประณีตของอาหารทะเลโดยไม่รบกวนพวกเขา เพื่อให้รสชาติของอาหารทั้งจานมีความกลมกลืนและสอดคล้องกันคุณต้องรู้วิธีปรุงกุ้ง

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกอาหารทะเล สามารถซื้อสดหรือแช่แข็งได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกอื่นๆ ส่วนใหญ่เสนอทางเลือกหลังแก่ลูกค้า ยิ่งไปกว่านั้น กุ้งจะถูกแช่แข็งหลังจากต้มเป็นหลัก ซึ่งเข้าใจได้ง่ายด้วยสีชมพู โดยหลักการแล้วผู้ซื้อจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

วิธีปรุงกุ้ง: สูตรอาหาร

กุ้งต้มแช่แข็งสามารถ: ปอกเปลือก (ไม่มีเปลือก, หัว), ไม่ปอกเปลือก สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อวิธีการเตรียมและปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

กุ้งแช่แข็งซึ่งมีสีชมพูซึ่งผ่านการต้มในการผลิตแล้วสามารถเตรียมได้สามวิธี:

สูตรที่ 1ละลายน้ำแข็งง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ความร้อน วิธีนี้ดีเพราะไม่ต้องใช้เวลาและส่วนผสมเพิ่มเติมมากนัก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้การละลายน้ำแข็งแบบธรรมดาในการรับประทานกุ้งแบบบริสุทธิ์ โดยปกติแล้วกุ้งจะถูกแช่แข็งโดยไม่มีเกลือและเครื่องเทศ ดังนั้นรสชาติของกุ้งจึงค่อนข้างเรียบง่าย อาหารทะเลที่ละลายแล้วโดยไม่มีสารปรุงแต่งเหมาะสำหรับการทอดต่อไปหรือใช้ในสลัด โดยจะต้องใส่เกลือทั้งจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถละลายกุ้งต้มแช่แข็งได้ดังนี้:

• ในน้ำเย็นโดยใส่กุ้งทั้งถุงลงไปโดยไม่ต้องเปิดออก
• เทน้ำเดือดลงบนกุ้ง
• ในไมโครเวฟ

สูตรที่ 2การต้มในน้ำเค็มโดยใส่หรือไม่มีเครื่องเทศเป็นวิธีที่ค่อนข้างธรรมดาในการปรุงกุ้งในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแบบแช่แข็ง แบบดิบ แบบปกติหรือแบบคิง ปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้ กุ้งเตรียมดังนี้:

• ต้มน้ำ
• เกลือ คุณต้องทานเกลือมากขึ้น เนื่องจากอาหารทะเลเหล่านี้ดูดซับเกลือได้ไม่ดีนัก สัดส่วนโดยประมาณ: น้ำ 1 ลิตร – เกลือ 25 กรัม ของเหลวจำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงกุ้งได้ 300 กรัม
• เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ: ใบกระวาน, พริกไทย คุณไม่ควรละเลยเครื่องเทศเพื่อให้กุ้งที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมเผ็ดที่ยอดเยี่ยม ปล่อยให้น้ำและเครื่องเทศเคี่ยวสักครู่
• เมื่อน้ำมีกลิ่นหอมแล้วให้ใส่กุ้งลงไป ปรุงอาหารทะเลเป็นเวลา 3-10 นาทีหลังจากเดือด ขึ้นอยู่กับประเภทที่เลือก

คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับลงในน้ำซุปได้ด้วย - จากนั้นกุ้งที่เสร็จแล้วจะมีสมุนไพรหรือผักชีฝรั่งทั้งหมดเพื่อให้อาหารทะเลสัมผัสได้เฉพาะกลิ่นหอมเท่านั้น

สูตรที่ 3การต้มกุ้งในซอสเหมาะสำหรับอาหารทะเลทั้งแบบปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกซึ่งแยกจากกัน ขั้นตอนการตุ๋นในซอสมีลักษณะดังนี้:

• เทน้ำมันมะกอกลงไปที่ก้นกระทะในปริมาณ 10-17 มล.
• หั่นหัวหอมเล็กที่ปอกเปลือกล้างแล้วครึ่งหนึ่งใส่น้ำมัน
• เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกสับหยาบ
• วางกุ้งแช่แข็ง 500-600 กรัม
• เทน้ำ 100 - 120 มล.
• นำไปต้มโดยปิดฝา
• ต้มสักสองสามนาที

วิธีปรุงกุ้งแช่แข็ง

กุ้งแช่แข็งธรรมดานั้นปรุงได้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่เพียงวางไว้ในน้ำเดือด จากนั้นจึงนำไปต้ม ควรระลึกไว้ว่ากุ้งต้มแช่แข็งซึ่งส่วนใหญ่พบบนชั้นวางของในร้านปรุงสุกเพียงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและกลิ่นเท่านั้นดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงไม่มีบทบาทสำคัญ การรู้ว่ากุ้งจะสุกนานแค่ไหนเพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งจะแข็ง คุณไม่ควรปรุงอาหารทะเลมากเกินไปเกินความจำเป็น

ปรุงนานแค่ไหน.ดังนั้นกุ้งต้มแช่แข็งต้มประมาณ 3-5 นาทีและกุ้งสดแช่แข็ง - 8-10 นาทีในน้ำซุปเดือด ส่วนหลังนั้นแยกแยะได้ง่ายด้วยสีเทา

วิธีทำกุ้งหลวง

มีกุ้งอีกประเภทหนึ่ง - กุ้งหลวงซึ่งมีขนาดแตกต่างกันอย่างมาก กระบวนการปรุงประเภทนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมกุ้งธรรมดามากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหาร ใช้เวลา 10 นาทีสำหรับกุ้งแช่แข็ง และ 15 นาทีสำหรับกุ้งสดหลังจากเดือดหลังจากปรุงอาหารแล้ว อาหารทะเลเหล่านี้ควรทำความสะอาดไม่เพียงแต่เปลือกและหัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเส้นสีดำตามยาวที่หางด้วย มันค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยมีดธรรมดา แนะนำให้เสิร์ฟกุ้งตัวใหญ่กับมะนาวหรือมะนาวซีก หรือแค่โรยด้วยน้ำส้มก็ได้ นอกจากนี้อาหารทะเลเหล่านี้ยังเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่น กระเทียม ครีม มะเขือเทศ ซึ่งเสิร์ฟแยกกัน

กุ้งธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยสารที่จำเป็นต่อการพัฒนาร่างกายที่สอดคล้องและเหมาะสม เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้งมีปริมาณไอโอดีนสูง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อต่อมไทรอยด์ องค์ประกอบนี้ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งรวมอยู่ในอาหารจะช่วยรักษาสุขภาพของระบบต่อมไร้ท่อ กุ้งมีความโดดเด่นด้วยโปรตีนที่มีนัยสำคัญซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ของร่างกาย

เพื่อให้กุ้งต้มได้รับประโยชน์เพียงอย่างเดียวคุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้โดยให้ความสำคัญกับบริษัทผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งมีเอกสารและใบรับรองคุณภาพทั้งหมด

อาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้งเป็นที่นิยมมากเพราะถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยโปรตีนและแคลเซียม ตามกฎแล้ว กุ้งจะถูกส่งไปยังชั้นแช่แข็งเพื่อเก็บ ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะต้มล่วงหน้าในการผลิตซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีชมพูอ่อน กุ้งเป็นอาหารจานหลักในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเสริมด้วยซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวสมุนไพรและเครื่องเทศ มีความจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติโดยไม่ตั้งใจ

ต้มกุ้งนานแค่ไหน

เนื่องจากกุ้งนำมาปรุงสุกจึงถือว่าพร้อมรับประทาน ด้วยเหตุนี้ หากคุณซื้ออาหารทะเลขนาดเล็กหรือขนาดกลาง จะต้องเคี่ยวไว้ไม่เกิน 3 นาที ในกรณีกุ้งกุลาดำ (เสือ) ระยะเวลาในการจับจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 นาที เนื้อของอาหารอันโอชะนี้นุ่มมากหากเก็บไว้บนไฟนานกว่าที่คาดไว้ก็จะกลายเป็นยาง กุ้งปรุงสุกกำลังดีละลายในปากของคุณ

ต้มกุ้งมะนาว

1. ล้างอาหารทะเลแช่แข็งด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเพื่อละลายน้ำแข็งทั้งหมดและขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น
2. เลือกกระทะที่เหมาะสมเพื่อให้ปริมาณน้ำในอาหารทะเลมากกว่า 2 เท่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งลอยอยู่ในภาชนะได้อย่างอิสระตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
3. เทน้ำลงในภาชนะเติมเกลือเติมเครื่องเทศสำหรับอาหารทะเลบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก (ต่อน้ำ 2 ลิตร) รอจนกระทั่งเดือดจนเต็มด้วยไฟแรง
4. เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง แล้ววางกุ้งลงในน้ำที่มีความเป็นกรด รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งและสังเกตช่วงเวลา ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

สำคัญ!
เนื่องจากเนื้อกุ้งมีโปรตีนเกือบบริสุทธิ์ จึงจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและอย่าปรุงมากเกินไป

ปรุงกุ้งด้วยเครื่องเทศ

1. ล้างกุ้งในกระชอนด้วยน้ำเย็น เลือกภาชนะที่เหมาะสมในการปรุง เริ่มเตรียมน้ำซุป ปริมาณควรเป็น 3 เท่าของน้ำหนักกุ้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดปริมาณลงเล็กน้อย หลังจากนั้นทันทีให้เติมพริกไทยดำ (5 ชิ้นต่อ 2 ลิตร) กานพลู (3 ชิ้น) ใบกระวาน (5 ชิ้น) มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ 40 กรัม ลงในภาชนะ.. วางมะเขือเทศหรือ lecho เกลือเล็กน้อย
3. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว รอ 2 นาที แล้วส่งกุ้งไปปรุงประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารทะเล
4. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้โดยดูจากสีของเปลือกมันจะโปร่งแสง นอกจากนี้กุ้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วสะเด็ดน้ำซุปด้วยกระชอน
5. เมื่อน้ำหมดแล้ว ให้วางกุ้งลงในชามลึก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล) และน้ำมันมะกอก

สำคัญ!
หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็งที่มีสีแดง แสดงว่ากุ้งยังไม่ได้ปรุงสุก ในกรณีนี้ต้องเคี่ยวอาหารทะเลบนเตานานขึ้นอีกเล็กน้อย (ประมาณ 5-7 นาที)

แม้ว่าจะมีการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำซุป แต่กุ้งกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มมาก กระบวนการปรุงอาหารนั้นเหมือนกับการตุ๋นมากกว่าเพราะเหตุนี้อาหารทะเลจึงไม่เพียงแต่มีกลิ่น แต่ยังได้รับรสชาติใหม่อีกด้วย

1. ตั้งกระทะที่มีก้นหนาและก้นกระทะ เทน้ำมันข้าวโพดลงไป
2. หั่นหัวหอมสีขาวเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งกระเทียม 2 กลีบผ่านเครื่องบดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
3. อย่าละลายน้ำแข็งกุ้ง ควรใส่ภาชนะทันที เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมด้วยน้ำให้ท่วมตัวกุ้งจนทั่ว
4. ปิดฝา นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที

ต้มกุ้งกับไวน์

1. วางกุ้งลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเพื่อเอาน้ำแข็งออก เช็ดให้แห้งด้วยวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษ
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติม 500 มล. ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง
3. บดกระเทียม 4 กลีบ, ขูดแครอทหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร, เปลี่ยนเป็นโจ๊ก, ใส่ลงในภาชนะที่มีไวน์
4. ใส่เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือดแล้วจึงส่งกุ้งไปปรุง
5. ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 3-5 นาที ไม่ใช่อีกต่อไป เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา ให้ปิดเตา สะเด็ดน้ำ และทิ้งกุ้งไว้ใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง

สูตรกุ้งคลาสสิก

เทคโนโลยีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงกุ้งคือการปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ ผักชีฝรั่งแห้ง และใบกระวาน วิธีนี้เหมาะสำหรับทุกคนเพราะไม่ต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนมาก

1. นำกุ้งออกจากแพ็คแล้วละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล แล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำลงในกระทะ 2.5-2.7 ลิตร ในอัตรา 1 กิโลกรัม กุ้ง. เพิ่ม 40-45 กรัม เกลือป่น รอจนผลึกละลาย ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง 2 กิ่งลงในภาชนะแล้วรอ 10 นาที
3. หลังจากนั้นให้นำกุ้งลงกระทะปรุงเป็นเวลา 5 นาที 2 นาทีก่อนพร้อมเติม 7 ชิ้น ใบกระวานและพริกไทย 5 เม็ด

ต้มกุ้งแบบไม่ต้องต้ม

ในกรณีที่คุณซื้ออาหารทะเลที่มีสีชมพูอ่อน อาหารทะเลนั้นจะต้องปรุงสุกล่วงหน้าในการผลิต เนื่องจากกุ้งจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากต้มโดยไม่ใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ ในระหว่างการละลายน้ำแข็งตามปกติ กุ้งจะไม่นิ่ม เทคนิคการทำอาหารแบบนี้เหมาะกับการทานกุ้งในสลัดหรืออาหารจานหลักมากกว่าโดยนำส่วนประกอบมาใส่เกลือเข้าด้วยกัน

มีรูปแบบการละลายน้ำแข็งแบบง่าย ๆ 2 รูปแบบลองพิจารณาตามลำดับ

1. เติมน้ำเย็นลงในกระทะใบใหญ่ แล้วใส่ถุงกุ้งลงในภาชนะ (อย่าเปิด) รอจนละลายหมด แล้วจึงล้างผ่านกระชอน
2. แกะกุ้งออกแล้วล้างใต้น้ำไหล วางในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ รอ 2 นาที สะเด็ดน้ำ

1. เทน้ำลงในกระทะให้ท่วมกุ้ง 2 รอบ ต้ม
2. ใส่กานพลู 10 ก้านในน้ำเดือด บีบน้ำออกจากเกรปฟรุตครึ่งลูก เติม 5 กรัม ผักชี
3. นำพริกหยวก 1 เม็ดมาบดเป็นโจ๊กโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ใส่เกลือและพริกไทย ลดความร้อน และเพิ่มกุ้งลงในกระทะ
4. ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 นาทีหากกุ้งต้ม และ 5 นาทีสำหรับอาหารทะเลดิบ
5. หลังปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำซุปทันทีเตรียมซอสถั่ว: บดเมล็ดวอลนัท 5 เม็ด, อัลมอนด์ 5 เม็ดเป็นผง, เติม 20 มล. ซอสถั่วเหลืองและเจือจางทุกอย่างด้วยมายองเนส จุ่มกุ้งลงไปในซอสแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

สำคัญ!
ห้ามใส่กุ้งลงในน้ำเดือดโดยไม่ได้ละลายน้ำแข็งก่อน ไม่อย่างนั้นจานจะพังเพราะอาหารทะเลจะกลายเป็นเยลลี่

การปรุงกุ้งในหม้อหุงช้า

ความก้าวหน้าทางเทคนิคก้าวหน้าไปมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบ้านทุกหลังจึงมีผู้เล่นหลายคน จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ไม่มีคู่มือการใช้งานใด ๆ สำหรับอุปกรณ์ที่ระบุว่าสามารถปรุงกุ้งได้ด้วยวิธีนี้ ลองพิจารณาเทคโนโลยีง่ายๆ

1. ขั้นแรกปรุงรสกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกในอัตรา 60 มล. ต่อ 1 กก. อาหารทะเล.
2. สับผักชีฝรั่งสดใส่ลงในอาหารจานหลักแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในปริมาณ 30 มล. มะนาวหรือน้ำมะนาว
3. โอนส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ 2-2.5 ลิตร เปิดโหมด "ดับไฟ" รอจนกระทั่งตัวจับเวลาปิดหรือตั้งเวลาด้วยตัวเอง (20 นาที)

การปรุงกุ้งในไมโครเวฟ

1. ล้างกุ้งใต้น้ำไหล วางบนสำลีหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน (เพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งนิ่มขณะปรุงในน้ำ)
2. ใช้ปลอกสำหรับอบและวางกุ้งบางส่วนไว้ 1-2 ชั้นเพื่อให้มีที่ว่าง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:10 มัดมันออกแล้วใช้เข็มเย็บเจาะรูสองสามรู
3. ตั้งไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลาง วางกุ้งไว้ตรงนั้น และเคี่ยวต่อประมาณ 7-10 นาที หลังจากวันหมดอายุ ตกแต่งจานด้วยผักชีลาวสับละเอียดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 1 ช้อนชา

หลังจากที่คุณปรุงกุ้งแล้ว คุณอาจสงสัยว่าจะปรุงกุ้งด้วยอะไร เราได้รวบรวมสูตรอาหารมากมายที่ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากจากคุณ

กุ้งในซอสมะเขือเทศ

• กุ้งต้ม - 450 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

1. เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วคลุกด้วยส้อม ผสมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งกับมะเขือเทศบด
2. หั่นอะโวคาโดเป็นก้อนแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ เกลือ พริกไทย ใส่กุ้ง
3. เทมายองเนสหรือน้ำมันมะกอกบีบน้ำมะนาว 1 ผล

กุ้งปลาหมึกและสับปะรด

• กุ้งต้มปอกเปลือก - 350 กรัม
• ปลาหมึกต้ม - 300 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (2-3 ใบ)

1. ระบายสับปะรดและสับผลไม้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. ต้มไข่ปอกเปลือกหั่นสลัดเป็นเส้นบาง ๆ
3. บดปลาหมึกและผสมกับกุ้ง ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่เกลือและพริกไทย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเดียวโรยหน้าด้วยไข่นกกระทาหั่นเป็น 2 ส่วน

กุ้งในแป้ง

• กุ้งต้ม - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม

1. ตอกไข่ลงในชามผสมกับพริกไทยและเกลือ รวมแป้งและเกล็ดขนมปังเป็นก้อนเดียว ปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือก จุ่มลงในส่วนผสมไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแป้ง
2. วางเนยลงในกระทะ วางผลิตภัณฑ์แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารคือ 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสและกระเทียม

การปรุงกุ้งไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอในการเตรียมกุ้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ให้สังเกตระยะเวลาในการกักเก็บน้ำซุป และไม่ว่าในกรณีใดๆ จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ

วิดีโอ: วิธีปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลมักใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใส่ในสลัด ซุปแปลกใหม่ และสตูว์อาหารทะเล เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารญี่ปุ่นและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

กุ้งอุดมสมบูรณ์มาก โปรตีนและกรดอะมิโนต่างๆ. พวกเขามีไอโอดีนซึ่งจำเป็นในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างสมบูรณ์ กุ้งอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E และธาตุที่เป็นประโยชน์ต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และทองแดง

ซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรามีกุ้งสามประเภทหลัก ได้แก่ กุ้งคิง กุ้งเสือ และกุ้งภาคเหนือตัวเล็ก - ชิลิมามิ สองประเภทแรกจะแตกต่างกัน ขนาดใหญ่ขึ้นและส่วนท้ายที่กว้างและอ้วน แต่กุ้งภาคเหนือตัวเล็กสามารถทำให้คาเวียร์ของเราพอใจได้ซึ่งแตกต่างจากญาติที่ใหญ่กว่า กุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำจะวางลงในน้ำ ส่วนกุ้งเหนือจะอุ้มไว้ใต้ท้อง

สิ่งสำคัญคือกุ้งต้มหรือนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเพิ่ม ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ น้อยกว่า 100 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากเนื่องจากมีโปรตีนสูงและช่วยกำจัดความหิวได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนควรจะเรียบและสม่ำเสมอ พยายามหลีกเลี่ยงจุดด่างดำบนเปลือกหอย ใส่ใจกับหาง - มันควรจะเป็น กดไปที่ร่างกาย. หางตรงของกุ้งบ่งบอกว่ากุ้งตายแล้วเมื่อแช่แข็ง

หากสินค้ามีสีเหลืองแสดงว่าเรามีกุ้งเก่าไม่ใช่กุ้งสด ถ้าเป็นกุ้ง สีดำปฏิเสธที่จะซื้อกุ้งเหล่านี้ไม่ควรกินมันเน่าเสีย

ถ้าหัวของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนมี โทนสีเขียวอย่ากลัวสิ่งนี้ สีนี้ให้แพลงก์ตอนซึ่งกุ้งบางชนิดกิน

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี มีคุณภาพสูง และสดใหม่แล้ว เราก็เริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ต้มกุ้งที่บ้าน ค่อนข้างง่าย. คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวสำหรับสิ่งนี้ หากกุ้งสุกดีกุ้งจะนุ่ม น่ารับประทาน และละลายในปากอย่างแท้จริง แต่เพื่อที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงที่คุณและคนที่คุณรักจะเพลิดเพลิน คุณยังควรทำตาม กฎการทำอาหารบางอย่าง.

1. ขั้นแรก ใส่กุ้งลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นออกจากพื้นผิว

2. เรามาเลือกกระทะที่เหมาะกับการประกอบอาหารกันเถอะ ควรมีปริมาณเพียงพอเพื่อไม่ให้กุ้งแน่นเกินไปและสามารถปรุงอาหารได้ดี เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด

3. เราต้องตัดสินใจว่าเราจะปรุงกุ้งตัวไหน - แกะเปลือกหรือปอกเปลือก การเอาเปลือกออกจากสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งที่ต้มแล้วนั้นง่ายกว่ามากในการเอาเปลือกออกจากเปลือกที่ต้มแล้วมากกว่าเปลือกดิบ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงกุ้งปอกเปลือกคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวแบบหมุนเบาๆ โดยเอาศีรษะและอุ้งเท้าออก หลังจากนี้คุณควรกำจัดเปลือกโดยการดึงขึ้นและเอาเกล็ดออกจากหางโดยดึงกลับ

4. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้เติมเกลือ ใบกระวาน น้ำมะนาว หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ส่วนผสมของพริกไทย กานพลู หรือผักชีลาวแห้ง) กระเทียม สองสามกลีบ มะเขือเทศบด หรือพริกไทยดำเล็กน้อย .

5. ในร้านค้าเราสามารถหากุ้งทั้งแบบเตรียมไว้และกุ้งดิบ กุ้งพร้อมมีเปลือกสีชมพู เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกุ้งที่เราเลือกเตรียมอาหาร - กุ้งดิบปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีกุ้งสุก ​​- จาก 1.5 ถึง 3 นาที

6. จุ่มกุ้งลงในน้ำเดือดแล้วคนด้วยช้อนมีรู กุ้งที่พร้อมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างรวดเร็ว ควรปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 1.5 - 2 นาที เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานอาจทำให้เนื้อเหนียวได้ มันกลายเป็นยางและไม่อร่อยเท่าไหร่ บนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตมักจะระบุเวลาในการปรุงที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ

7. เราจับกุ้งเสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูหรือใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

8. ปรุงรสกุ้งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก ซอสที่คุณชื่นชอบ (เช่น ถั่วเหลือง) หรือโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟ อาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

สามารถเพิ่มลงในกุ้งต้มได้ สมุนไพรสดหรือมะเขือเทศเชอรี่. คุณสามารถปอกเปลือกมันออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปใช้ทำสลัดได้ อร่อย!

กุ้งเป็นอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากซึ่งมีเพียง 95 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังอร่อยมากและจะดึงดูดผู้รักอาหารทะเลทุกคน เพิ่มกุ้งในอาหารต่าง ๆ หรือใช้เป็นอาหารจานอิสระ ไม่สามารถหากุ้งสดได้เสมอไป แต่อย่าสิ้นหวังเนื่องจากกุ้งแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ เมื่อเลือกกุ้งควรคำนึงถึงรูปแบบการขายด้วย ควรซื้อกุ้งไม่ปอกเปลือกขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ พวกเขากลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก เรามาพูดถึงวิธีการปรุงกุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็งกันดีกว่า

วิธีทำกุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็ง สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง 500-600 gr.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือแกง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับ:

• วางกุ้งแช่แข็งลงในตะแกรงแล้ววางใต้น้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
• ใช้กระทะใบใหญ่แล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไป วางไว้บนกองไฟและทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางกุ้งในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที หากปรุงกุ้งกุลาดำต้องเพิ่มเวลาปรุงอีก 2-3 นาที
• วางกุ้งที่ปรุงสุกแล้วลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

วิธีนึ่งกุ้งแช่แข็งที่ไม่ปอกเปลือกในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง 700-800 gr.
• น้ำ 600-700 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ใบกระวาน 1 ชิ้น

ลำดับ:

• เทน้ำลงในชามหลายเมนู เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ใบกระวานลงไปในน้ำ
• วางกุ้งบนชามนึ่งแบบพิเศษแล้ววางลงในหม้อหุงช้า
• เปิดโหมด "นึ่ง" และปล่อยให้กุ้งปรุงเป็นเวลา 10 นาที

กุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือกต้มในเบียร์

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง 1กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• เบียร์ 800 มล.
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 4 ฟัน

ลำดับ:

• วางกุ้งแช่แข็งลงในตะแกรงแล้ววางใต้น้ำประมาณ 1-2 นาที
• ปอกหัวหอมและกระเทียม จากนั้นสับให้ละเอียด
• เทเบียร์ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางลงบนกองไฟ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป
• ทันทีที่เบียร์เดือด ให้เติมเกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานลงไป จากนั้นใส่กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในเบียร์เครื่องเทศ
• ปรุงกุ้งเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ ทิ้งกุ้งแช่เบียร์ไว้ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำกุ้งออกจากเบียร์แล้วเสิร์ฟ

กุ้งต้มสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับหรือมะนาวฝาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมหรือชีส

วิธีการปรุงกุ้ง? ต้มกุ้งนานแค่ไหน? วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง?

กุ้งแช่แข็งที่ดีควรมีสีสม่ำเสมอ เปลือกมันเงา และหางม้วนงอ กุ้งมีสองประเภทหลัก - กุ้งน้ำเย็น (แอตแลนติก) และกุ้งน้ำอุ่น (กุ้งเสือและกุ้งหลวง) น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่าน้ำอุ่นมาก แต่เนื้อจะดีต่อสุขภาพนิดหน่อย ยิ่งหางกุ้งงอมากเท่าไร ระยะเวลาในการแช่แข็งก็จะน้อยลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้ใช้ได้กับกุ้งตัวเล็กน้ำเย็น เนื่องจากโครงสร้างของมัน กุ้งตัวใหญ่จึงไม่ได้ "ติดตะขอ" เสมอไป จุดซีดจางบนเปลือกและก้อนหิมะในกระเป๋าเป็นสัญญาณว่าสภาวะความร้อนถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษา และที่นี่
อย่าปล่อยให้หัวเขียวทำให้คุณกลัว สิ่งนี้เกิดขึ้นในบุคคลที่กินแพลงก์ตอนบางประเภทเป็นอาหาร โดยทั่วไปแล้วสีน้ำตาลเป็นสิ่งที่ดี: นี่เป็นสัญญาณของกุ้งตั้งท้องซึ่งมีเนื้อมีสุขภาพดีมาก

ขั้นแรกให้ต้มน้ำ ใส่กุ้งลงในน้ำเค็มเดือด ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และมะนาวฝาน มักเติมลงในน้ำเป็นเครื่องเทศ

ต้มกุ้งนานแค่ไหน?
เนื้อกุ้งมีความนุ่ม คุณจึงต้องปรุงกุ้งด้วยระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น กุ้งแอตแลนติก (ไม่ใหญ่) ปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 นาที กุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำใช้เวลาปรุงประมาณ 2.5 - 3 นาที ถ้าคุณปรุงกุ้งมากเกินไป เนื้อจะมีรสยางเล็กน้อย เนื้อปรุงสุกอย่างดี “ละลายในปาก”

การทำกุ้ง

วิธีการหลักในการเตรียมกุ้งอย่างที่คุณคงเดาได้อยู่แล้วคือการต้ม ฉันจะเล่าเรื่องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งและสำหรับรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดที่ขายคุณเองจะละเว้นขั้นตอนเพิ่มเติมในการเตรียมการ
นอกจากกุ้งแล้ว เรายังต้องมีมะนาว 1-2 ลูกในการเตรียม ส่วนอย่างอื่นก็แล้วแต่ความชอบ ฉันจะไม่เขียนแยกกัน
นำกุ้งแช่แข็งใส่ในกระชอน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลใต้ก๊อกน้ำ จะหนาวจะร้อนจะอะไรก็ได้ตามใจชอบ ในระหว่างขั้นตอนนี้ เปลือกน้ำแข็งจะถูกชะล้างออกและกุ้งจะละลาย และนอกจากนี้ สิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกไปด้วย เนื่องจากไม่ทราบว่ากุ้งที่คุณซื้อมาถูกเก็บไว้ที่ไหนก่อนจะแช่แข็ง และน้ำแข็งเองก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น เป็นสารใสดุจคริสตัล
ในขณะที่กุ้งกำลังดำเนินการให้น้ำ ให้วางหม้อน้ำไว้บนเตา เลือกขนาดตามจำนวนกุ้งที่คุณมี คุณต้องการน้ำในปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณ 2 - 2.5 เท่าเพื่อให้มีน้ำปกคลุมและ "ลอย" ได้อย่างอิสระ น้ำควรใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม
โดยทั่วไปชุดเครื่องเทศสำหรับทำอาหารอาจแตกต่างกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบขั้นต่ำซึ่งประกอบด้วยเกลือและน้ำมะนาว ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำออก ถ้ามะนาวลูกเล็กก็คั้นออกทั้งหมดได้
หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เติมน้ำมะนาวลงไป (คุณควรได้สารละลายที่เป็นกรดเล็กน้อยนั่นคือน้ำควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) จากนั้นใส่กุ้งลงไปในน้ำ เวลาปรุงหลังจากน้ำเดือดกับกุ้งคือ 3-5 นาทีสำหรับกุ้งต้มแล้ว และ 7-10 นาทีสำหรับกุ้งสดแช่แข็ง การเลือกเวลาในการปรุงควรเน้นที่ขนาดของกุ้ง ยิ่งเล็ก ยิ่งสุกเร็ว ท้ายที่สุด เนื้อกุ้งก็คือโปรตีน ลองจินตนาการดูว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มไข่ โปรตีนจึงจะสุกเร็วมาก
สำหรับผู้ที่รักเครื่องเทศคุณสามารถแนะนำองค์ประกอบต่อไปนี้ในการเตรียมน้ำซุปที่จะปรุงกุ้ง: 4-5 กลีบ, ใบกระวานขนาดกลาง 1 ใบ, พริกไทยดำ 4 เม็ด, ออลสไปซ์ 1-2 อัน, มะนาว 1/4 หั่นเป็น 4 ส่วน หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก - ล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน, วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะหรือปาปริก้าบด 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศทั้งหมดทันทีก่อนที่น้ำจะเดือด และลดกุ้งลงทันทีที่เดือด เวลาทำอาหาร 2-5 นาที
คุณสามารถกำหนดความพร้อมของกุ้งได้ด้วยสีของเปลือกมันจะโปร่งใสเล็กน้อยและพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วย ไม่ต้องปรุงกุ้งนานเกินไป ไม่งั้นเนื้อจะกลายเป็น “ยางพารา” ใครปรุงปลาหมึกจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางกุ้งลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่กุ้งลงในถ้วยลึกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและระมัดระวังเพื่อไม่ให้กุ้งเสียหายและตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

กุ้งที่ปรุงสุกแล้วแล้วแช่แข็ง (มักขายในร้านค้าและมีสีชมพู) จะต้องปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที

ปรุงกุ้งดิบ (แดง) เช่น กุ้งหลวง โดยใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกุ้ง

1. เนื้อกุ้งมีแคลเซียมและโปรตีน ถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ กุ้งอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล

2. ในร้านค้าตอนนี้ กุ้งมักขายแบบต้มและแช่แข็ง จึงไม่มีประโยชน์ที่จะต้มเป็นเวลานาน กุ้งที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลายเป็นเนื้อยางที่ไม่พึงประสงค์

3. กุ้งสามารถปรุงในเตาไมโครเวฟได้โดยเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นกุ้งก็จะสุกใน "น้ำผลไม้ของตัวเอง"

วิธีต้มกุ้ง

วิธีการหลักในการเตรียมกุ้งคือการต้ม คุณสามารถปอกกุ้งออกจากเปลือกได้ทั้งก่อนและหลังปรุงอาหาร หากต้มในเปลือก ให้เตรียมน้ำเค็ม 4% (40 กรัมหรือเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และไม่มีเปลือก - 2% สำหรับกุ้ง 1 ส่วน ให้ใช้น้ำ 3-4 ส่วน

ปรุงกุ้งดิบ (ละลายในอากาศ) โดยต้มช้าๆ ในน้ำเค็ม (จากจุดเดือดขั้นที่สอง) เป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที

กุ้งต้มแช่แข็งปรุงประมาณ 5-10 นาที กุ้งกับเนื้อสุกลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากต้มแล้วควรแช่กุ้งในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจะแยกเนื้อออกจากเปลือกและเอาลำไส้ออกได้ง่ายขึ้น
ต้องใส่กุ้งในน้ำซุปที่เดือดอยู่แล้ว จากนั้นกุ้งจะไม่สูญเสียรสชาติทั้งหมดไปกับน้ำ แต่ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อยก็ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำเย็นแล้วอุ่นให้เข้ากัน

นอกจากการต้มกุ้งแบบโบราณโดยเติมเกลือแล้ว ผู้ชื่นชอบกุ้งตัวจริงยังคิดสูตรพิเศษสำหรับการต้มกุ้งอีกด้วย

กุ้งกับเครื่องเทศ

วิธีที่ 1

ใส่ใบกระวาน 1 ใบและเกลือลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก

วิธีที่ 2

ในน้ำเดือดใส่ adjika แห้ง, หัวหอม, เกลือ, พริกแดงและใบกระวาน 1-2 ใบเพื่อลิ้มรส (ไม่ว่าในกรณีใดเพียงเล็กน้อย)
ซอสแกงเข้ากันได้ดีมากกับกุ้งปรุงสุก

กุ้งในเบียร์

กุ้ง 700 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วลันเตา 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเบียร์ 300 มล.

เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเดือด เติมเบียร์ และหลังจากเดือดแล้วจึงใส่กุ้งลงไป หลังจากเดือดครั้งถัดไป ให้ปรุงต่อประมาณ 5 นาที บริโภคทันที.

กุ้งกับมะนาว

กุ้ง 1 กิโลกรัม, มะนาว 1/4 ลูก, ใบกระวาน 1-2 ใบ, ถั่วลันเตา 1-2 ลูก, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ใส่มะนาว ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเกลือลงในน้ำเย็น

เมื่อน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไป ผัดจนสุก

กุ้งต้มในซอสนมพร้อมหัวหอม
กุ้งแช่แข็ง 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

สำหรับซอส: นม 1 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย 3-4 ช้อนชา เนย 1-2 ช้อนชา แป้ง, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้กุ้งแช่แข็งละลายในอากาศหรือน้ำแล้วล้างออก จากนั้นวางกุ้งที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็ม (ควรปิดด้วยน้ำให้มิด) โดยเติมผักชีฝรั่งและเกลือไว้ล่วงหน้า เกลือประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
ปรุงกุ้งจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเป็นสีส้มสดใส (โดยปกติจะใช้เวลาต้มประมาณ 3-5 นาที) นำกุ้งออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำซุปร้อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้กุ้งชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
เตรียมซอสนมกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องสับละเอียดแล้วทอดเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป เติมน้ำเล็กน้อยลงในหัวหอมทอด และเคี่ยวจนนุ่มในกระทะที่มีฝาปิด ทอดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันเบา ๆ เจือจางด้วยนมร้อนผสมกวนอย่างต่อเนื่องกับหัวหอมตุ๋น ปรุงเป็นเวลา 5^7 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ นำไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน
เมื่อเสิร์ฟ ให้วางกุ้งลงบนจาน เทซอสลงไป และตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมสำหรับกุ้งต้ม:

กุ้งต้มแช่แข็ง (ขนาด 90/120) 250 กรัม น้ำ 1 ลิตร เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
การเตรียมกุ้งต้ม:

วิธีการปรุงกุ้งมีเขียนไว้ในแต่ละแพ็คเกจ เป้าหมายของฉันคือการเตือนคุณถึงอาหารจานอร่อยนี้ และฉันจะอ้างอิงถึงสูตรอาหารนี้ในอนาคตด้วย และแน่นอนว่าฉันจะพูดถึงความแตกต่างหลายประการ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกระทะ ต้มแทนการเทน้ำเดือดลงในกระทะบนเตาเย็นเพื่อประหยัดเวลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าเมื่อเราใส่กุ้งแช่แข็งลงในน้ำเดือดจะได้เดือดเร็ว
ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำเดือด และทันทีหลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ให้เทกุ้งแช่แข็งลงไป

ปิดฝากระทะ และตอนนี้คุณต้องยืนดูกุ้ง เมื่อกุ้งเดือดแล้วให้เคี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งนาที ส่วนฉันก็ไม่ต้มเลย พวกเขาจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและน้ำร้อนระบายออก ฉันทำสิ่งนี้ผ่านตะแกรง

ความละเอียดอ่อนของการปรุงกุ้งคือต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำให้มากขึ้นตามจำนวนกุ้งของคุณ
กุ้งพร้อมรับประทานสามารถเสิร์ฟในเปลือกได้โดยตรง เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ

กุ้งในครีม

กุ้งต้ม 1/2 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, เนย 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกกุ้ง เกลือ และโรยด้วยพริกไทย แยกเนยออกจากกันในกระทะเซรามิกหรือเคลือบฟันใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ
ใส่กุ้งลงในซอสที่ร้อนจัดแต่ไม่เดือด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อน

สลัดกุ้ง

ส่วนผสมสลัดกุ้ง:
กุ้ง 500 กรัม, แตงกวา 3 ตัว, สดหรือเค็มเล็กน้อย, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, ต้นหอม 1 พวง, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมสลัดกุ้ง:
ต้มและปอกเปลือกกุ้ง หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม แตงกวาสับละเอียด สับหัวหอม ผสมทุกอย่างเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล วางกุ้งไว้กลางจาน ล้อมรอบด้วยสลัดผัก