เป็ดในเตาอบ - ทำอาหารที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการอบนก เป็ดอบในเตาอบ เป็ดป่าในกระดาษฟอยล์

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถอบเป็ดได้หลายวิธี? ตัวอย่างเช่น ในขั้นต้นบรรพบุรุษของเราอบเนื้อและเนื้อสัตว์ปีกด้วยถ่าน จากนั้นพวกเขาก็เสียบไม้ ... จริงมันไม่ได้อบอีกต่อไป แต่เป็นเนื้อทอด จากนั้นผู้คนก็มีเตาไฟและเตาต้นแบบที่ทันสมัย ที่นั่น สัตว์ปีกและเนื้อถูกอบด้วยดินเหนียว แป้งโด หรือในภาชนะดินเผา แล้วพวกเขาก็คิดค้นเตาแก๊สและไฟฟ้า ไมโครเวฟ multicookers ... จะเกิดอะไรขึ้นต่อไป - คุณสามารถเดาได้ไม่มีกำหนด

อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับเป็ดอบนั้นแทบไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ครั้งก่อน จริงอยู่ เราแทนที่เครื่องปั้นดินเผาด้วยลูกเป็ดที่เป็นโลหะและเซรามิก และแทนที่จะใช้ดินเหนียวและแป้ง เราใช้ฟอยล์และโพลีเมอร์ (ปลอกอบ) แต่ถึงแม้จะมีใบสั่งยาและแม้แต่สมัยโบราณของวิธีการปรุงเป็ดนี้ แต่แม่บ้านหลายคนก็ยังไม่ทราบวิธีการอบอย่างถูกต้องและเลือกสูตรใด เราขอแนะนำให้คุณใช้บริการเป็ดย่างสามวิธีและเลือกสูตรสำหรับทำอาหารในเตาอบ ในปลอกแขน และในฟอยล์ ดังนั้นเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับคุณที่สุด

เป็ดอบในเตา

ในเตาอบเราจะปรุงเป็ดแดงก่ำกับแป้งกรอบ แน่นอนว่าจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ยิ่งกว่านั้นเราจะปรุงในซอสขิง

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดประมาณ 2.5 กก.
• มะนาว;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• บัควีท;
• พริกไทยดำและเกลือตามชอบ

สำหรับซอส:

• รากขิงสด
• ส้ม;
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:

เราเตรียมนกไว้ล่วงหน้า หากถูกแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นถ้าจำเป็น ให้นำเอาตอไม้ทั้งหมด ล้างซากให้สะอาดแล้วหมักไว้ สำหรับน้ำดอง บีบน้ำจากมะนาว ผสมกับเกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรอิตาลี (เครื่องเทศสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเกือบทุกแห่ง) เราถูนกด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นล่างของตู้เย็นประมาณห้าถึงหกชั่วโมง ทางที่ดีควรทำในตอนเย็นและปล่อยให้เป็ดหมักค้างคืน

ก่อนที่เราจะอบเป็ด สำหรับเนื้อสับ ให้ต้มบัควีทหนึ่งถ้วยครึ่งจนสุกไม่สมบูรณ์ แล้วเติมไส้เป็ดด้วยไส้ รูที่ด้านบนของซาก (ที่คออยู่) เราเย็บขึ้นด้วยด้ายฝ้ายหนา หากชิ้นส่วนของผิวหนังหลงเหลือจากคอ ก็สามารถรีดด้วยสายรัดและซ่อนไว้ในซาก แต่รูที่ท้องซึ่งเราเติมซากด้วยเนื้อสับสามารถเย็บขึ้นหรือบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน

เราใส่ซากที่เตรียมไว้ลงในจานห่านทาน้ำมันพืชปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบเป็ดที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้จะต้องนำบ้านห่านออกสามครั้ง (ทุกครึ่งชั่วโมง) เปิดฝาแล้วเทไขมันที่ละลายในนก ระหว่างที่เป็ดกำลังทำอาหาร ให้ทำซอสขิง

ในการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดรากขิงชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วผัดขิงขูดจนเหลืองทอง จากสามหรือสี่ส้มคั้นน้ำและผสมกับขิงคั่ว ในกระทะหรือกระทะเดียวกัน เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ควรข้นเล็กน้อย

ตอนนี้ (หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากการเริ่มอบ) เปิดฝาห่านแล้วปล่อยให้นกอยู่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชันการพาความร้อน คุณสามารถเปิดเตาอบได้ในครั้งนี้ ถ้าไม่อย่างนั้นก็อบเป็ดแล้วเทไขมันลงไป เราหั่นนกที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสขิง

เป็ดอบฟอยล์

ฟอยล์สะดวกมากที่จะใช้สำหรับการอบอาหารใดๆ ในกรณีนี้เป็ดจะไม่กรอบแต่เนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก ดังนั้นคุณควรชอบเป็ดอบในสูตรฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด
• ผักหรือเนย 2 ช้อนโต๊ะ
• สีดำ พริกไทยป่นและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

เราละลายน้ำแข็งสำหรับนกถ้ามันถูกแช่แข็ง ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ซับด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก จากด้านในให้ถูซากด้วยเกลือผสมกับพริกไทยดำแล้วทาน้ำมันด้านนอก เราต้องผูกหน้าแข้งด้วยด้ายหรือเกลียวและห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์สามหรือสี่ชั้น เราทำการเจาะหลายครั้งที่ด้านบนของ "รังไหม" เพื่อให้ไอน้ำออกมาจากมันในระหว่างการอบ และเราส่งเป็ดไปที่เตาอบ

เราอบนกที่ 180-200 องศาประมาณสองชั่วโมง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบเป็ดด้วยถ่านในเตาอั้งโล่หรือไฟ คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดอบกับซากทั้งตัว วางบนจานและตกแต่งด้วยสลัดผักสด และหั่นเป็นชิ้นๆ ทานกับอะไรก็อร่อย เครื่องปรุงที่เหมาะสมและซอส

ปลอกแขนเป็ดกับมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆ สำหรับทำเป็ดกับเครื่องเคียงทันที ในการทำเช่นนี้เราใช้ปลอกหุ้มอบซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านซึ่งเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เป็ด;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

การทำอาหาร:

ล้างซากเป็ดอ้วน ล้างจากตอ เช็ดให้แห้ง เราเจาะมันในหลาย ๆ ที่และเตรียมส่วนผสมสำหรับการถู ในการทำเช่นนี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือบดบนเครื่องขูดผสมกับเกลือและพริกไทยดำแล้วถูซากด้วยข้าวต้มนี้จากด้านในและด้านนอก เราใส่นกในถุงแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันล้างและทำความสะอาดผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ แครอทเป็นวงกลม และหัวหอมเป็นวงครึ่ง เกลือ พริกไทย และผักรวม

เราใส่ส่วนหนึ่งของไส้ในซากแล้วเย็บหรือตัดรูด้วยไม้จิ้มฟัน เราใส่เป็ดยัดไส้ไว้ในแขนเสื้อ ซึ่งควรจะใหญ่กว่าซากประมาณ 20 เซนติเมตร ส่วนที่เหลือ ส่วนผสมผักใส่แขนเสื้อที่ด้านข้างของซากเป็ด เราผูกปลายแขนที่เปิดอยู่แล้ววางซากไว้บนแผ่นอบโดยให้หลังลง เราอบเป็ดในแขนเสื้อในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณสองชั่วโมง เสิร์ฟกับ กับข้าวผัก, วางซากบนจานโดยรวมหรือแบ่งเป็นส่วนๆ.

หากคุณถูกบอกว่าการทำเป็ดนั้นยาวและยาก - อย่าเชื่อมัน! เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและลองทำเป็ดย่าง กระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก แต่เตาอบจะสุก และตลอดเวลานี้คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เนื้อเป็ดโดย ความอร่อยน่าสนใจกว่าไก่ แต่พวกเขาปรุงน้อยกว่ามาก ตามกฎแล้วในวันหยุดใหญ่เช่นคริสต์มาสและ ปีใหม่, เป็ดอบในเตาอบจะเสิร์ฟที่โต๊ะ บางทีอาจเป็นเพราะเป็ดทำอาหารได้นานและลำบากกว่าไก่ แต่ถ้าตัวอย่างเช่น คุณอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์ สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้กระบวนการเร็วขึ้น แต่ยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย - อาหารอร่อย, ดีต่อสุขภาพและสวยงาม

130 นาที 10 เสิร์ฟ 253 กิโลแคลอรี ทานง่าย

เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อเป็ด

เนื้อเป็ดมีสีเข้มนุ่มและมีสุขภาพดี สายพันธุ์เนื้อที่ดีที่สุดของเป็ดทำอาหารคือปักกิ่งไวท์, ไอล์สเบอรี่, มัสกี้ (เป็ดอินโด), รูออง, หนังวัว, คายูก้า, สวีเดน น้ำหนักเฉลี่ยของซากเป็ดในประเทศอยู่ที่ 2 ถึง 4 กก.

เป็ดเป็นแหล่งโปรตีน: เนื้อ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 16 กรัม เนื้อเป็ดยังนำไปสู่เนื้อหาของวิตามินเอ ในปริมาณมาก เป็ดประกอบด้วยวิตามินบี รวมทั้งไรโบฟลาวินและกรดพทอลิค รวมทั้งรายการธาตุที่มีประโยชน์ค่อนข้างน่าประทับใจ

เนื้อเป็ดค่อนข้างอ้วน (ปริมาณแคลอรี่ของเป็ดอยู่ที่ 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) แต่ไขมันเป็ดมีคุณสมบัติที่น่าสนใจ: ถือเป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม เนื้อนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับความเครียดทางจิตใจหรือความเครียด

เนื้อของนกตัวนี้มีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ แต่ถ้าคุณซื้อซากสดคุณภาพสูงและปรุงอย่างถูกต้อง ทุกคนจะประทับใจกับจานเป็ด

เป็ดอบในกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่ช่วยให้คุณได้รับจานอร่อยแม้จะไม่มีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ ซากเป็ดมักจะยัดไส้ด้วย: กะหล่ำปลีดอง,ลูกพรุน,ส้ม,บัควีท,ข้าว,เห็ด,มันฝรั่ง. แต่ตามนักชิมมันคือเป็ด อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง

สูตรสำหรับตารางวันหยุดและไม่เพียงเท่านั้น

เป็ดอบในเตาอบยัดไส้แอปเปิ้ลเป็นอาหารที่สามารถนำมาประกอบเป็นแบบดั้งเดิม เมนูวันหยุด. มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ แต่ถ้าเนื้อเป็ดปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อจะนุ่ม หอม และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ มันละลายในปากของคุณ
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เป็ด (2-2.5 กก.) - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• ลูกพรุนหลุม - 50 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวังเอาเศษขนออก ล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดมือที่สะอาด
2. ค่อยๆ ดึงต่อมไขมันบริเวณสะโพกออก วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นและรสของเนื้อ ขจัดไขมันหน้าท้องโดยเฉพาะถ้านกอ้วน ตัดปลายปีกออก (ในจำนวนนี้เครื่องในเป็ด คอ และขาสามารถปรุงได้ ก๋วยเตี๋ยวอร่อยในน้ำซุปเป็ด)
3. ขูดซากเป็ดด้านในด้วยกระเทียมสับละเอียด เกลือ พริกไทย มายองเนส และสมุนไพรโพรวองซ์ ถูด้านนอกของเป็ดด้วยเครื่องปรุงแบบเดียวกัน แต่ไม่มีกระเทียม
4. ใส่เป็ดกับเครื่องเทศหมักไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น และถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งไว้ค้างคืน
5. เตรียมไส้เป็ดกับแอปเปิ้ลสด ลูกพรุน พริก และ สมุนไพรโปรวองซ์. ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกน ตัดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ลูกพรุนที่ล้างและนึ่งล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมในชาม ชิ้นแอปเปิ้ล, ลูกพรุน พริก และสมุนไพร เติมท้องเป็ดด้วยส่วนผสมนี้
6. เย็บแผลโดยเฉพาะด้วยด้ายสีขาว วางฟอยล์อาหารหลายชั้นสำหรับการอบ ทาน้ำมันชั้นบนสุดของฟอยล์เบาๆ ใส่เป็ดที่เตรียมไว้แล้วห่ออย่างระมัดระวังวางบนแผ่นอบ (แนะนำให้เอาแผ่นอบที่มีด้านข้าง)
7. ใส่นกยัดไส้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงอุ่นถึง 200 องศา
8. ตอนนี้คุณต้องคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ซากเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ที่อุณหภูมินี้ ให้นำเป็ดเข้าเตาอบต่ออีก 30 นาที เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
9. ใส่เป็ดที่เสร็จแล้วลงในจาน หากคุณเย็บแผลที่หน้าท้อง ให้เอาด้ายออก
10. ตัดเป็ดที่โต๊ะ นี่เป็นพิธีกรรมพิเศษที่ช่วยให้แขกได้ชื่นชมซากสัตว์ที่อร่อยและพนักงานต้อนรับจะได้ยินคำชมมากมาย
11. เป็นเครื่องปรุงสำหรับ ยัดไส้เป็ดเสิร์ฟข้าว มันฝรั่งทอดหรือต้ม สลัดผักสด

ต้องการปรุงเป็ดนอกเตาอบหรือไม่? ง่ายและง่ายกว่าในการเตรียมตัว ลองทำดู

• เป็ดในร้านค้าหรือตลาดสามารถเลือกได้ตามกลิ่นเหมือนเนื้ออื่นๆ ซากสดมีกลิ่นหอม ยิ่งเป็ดน้อย ไขมันก็จะยิ่งเบาและใสขึ้น
• ควรระลึกไว้เสมอว่าเป็ดมีเนื้อนุ่มกว่าเป็ด ตามกฎแล้วผู้หญิงมีน้ำหนักมากถึง 3 กิโลกรัม
• ก่อนนำเป็ดเข้าเตาอบ ให้ตัดปีกด้านนอกสุดออก โดยปกติแล้วพวกมันจะไหม้แม้ในขณะที่อบเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์
• หากเป็ดมีไขมันมาก ก็สามารถเอาไขมันบางส่วนออกได้ ใช้สำหรับประกอบอาหารอื่นๆ
• คุณสามารถหมักเป็ดในส่วนผสมของ น้ำมันมะกอกเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด เป็ดยังหมักในไวน์ น้ำส้มสายชู มะนาว หรือ น้ำส้ม. และถ้าเป็ดหนุ่มสามารถหมักได้หลายชั่วโมงแล้วนกที่มีอายุมากกว่า - 12 ชั่วโมง
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับถูซากสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ใช้กระเทียม ออริกาโน โหระพา ขิง อัลมอนด์ จูนิเปอร์แห้ง หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ที่คุณชอบ และจับคู่กับเนื้อสัตว์ปีกได้ดี
• เลือกไส้เป็ด แอปเปิ้ลหอมพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยว ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวาน ให้เติมความเปรี้ยวที่บังคับโดยโรยชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวหรือไวน์แห้ง
• หลังจากยัดไส้ซากแล้วควรปิดแผล ไม้จิ้มฟันเพื่อจุดประสงค์นี้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงที่สุด การเชื่อมต่อนี้ไม่น่าเชื่อถือมาก เป็นการดีกว่าถ้าจะทำตะเข็บด้วยด้ายฝ้ายสีขาว
• หากคุณยังคงใช้ไม้จิ้มฟัน ให้ตัดไม้จิ้มฟันตามขวางด้วยด้าย จัดตำแหน่งไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ฟอยล์เสียหาย
• ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะได้เปลือกเป็ดย่างกรอบๆ ถ้าคุณยังต้องการให้เปลือกกรอบ ให้เทซากลงไปครึ่งชั่วโมงก่อนจะพร้อม น้ำเย็น. นี้จะให้ผิวกรอบแดงก่ำ
• เพื่อตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงซากที่จุดที่หนาที่สุด ถ้านกพร้อม น้ำที่โดดเด่นก็จะเบา
• เป็ดย่างเกือบทุกสูตรสามารถปรับให้เข้ากับฟอยล์ได้

สามารถเพิ่มเนื้อเป็ดย่างในสลัด, ท็อปปิ้งพิซซ่า มันจะผิดปกติและอร่อยมาก

เป็ดย่างแอปเปิ้ลคือ อาหารจานคลาสสิคสำหรับ ตารางวันหยุด. วิธีการอบเป็ดในกระดาษฟอยล์? ด้วยการอบในกระดาษฟอยล์ทำให้เป็ดนุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการอบเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์เพราะโหมดนี้ การรักษาความร้อนไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติมใด ๆ ปรากฎว่านกปรุงสุกใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

สูตรทำเป็ดอบฟอยล์

งั้นเอาแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม หัวกระเทียม ลูกพรุน 100 กรัม 30 กรัม น้ำมันพืช,พริกไทย,เกลือ.

วิธีการปรุงเป็ดในกระดาษฟอยล์?

1. ก่อนอบเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ก่อนที่จะอบเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์คุณต้องทำความสะอาดผิวของมันจากเศษขนนกตัดต่อมไขมันซึ่งตั้งอยู่ใกล้หางออกเพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
3. จากนั้นคุณควรเอาไขมันส่วนเกินออกจากช่องท้องของเป็ดเพื่ออบในกระดาษฟอยล์ ตอนนี้คุณสามารถถูนกเข้าและออกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
4. เราหั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเติมท้องและคอของเป็ด เราเย็บแผลด้วยด้ายฝ้ายสีขาวและแนะนำให้ผูกปีกและอุ้งเท้าเข้าด้วยกัน เรากางกระดาษฟอยล์ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดและลูกพรุนนึ่งสุกครึ่งหนึ่งลงไป
5. เราวางเป็ดไว้บนกระดาษฟอยล์เพื่ออบ คุณต้องใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนหั่นเป็นชิ้น ห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ลงในซองย่าง จะดีกว่าถ้าทำรูหลายรูที่ส่วนบนของแขนเสื้อ ไอน้ำจะไหลผ่านรูเหล่านั้น ระวังอย่าให้ฟอยล์ฉีกขาด
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเป็ดที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง ไม่ควรใช้แผ่นอบเป็ดในกระดาษฟอยล์เพราะด้านหลังอาจไหม้ได้ง่าย อบเป็ดตามสูตรนี้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
7. จากนั้นเราก็ตัดส่วนบนของฟอยล์และแขนเสื้อด้วยเป็ดแล้วปิด เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เป็ดลงบนกระดาษฟอยล์ที่คลี่ออกอีกครั้งในเตาอบแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนกรอบ
8. เราใส่กระทะที่มีน้ำผลไม้บนเตาใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดและลูกพรุนครึ่งหนึ่งลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา เรานำเป็ดออกจากเตาอบแล้วหั่นอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก ให้ใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนที่ตุ๋นไว้บนจาน ตามด้วยแอปเปิ้ลเป็ด แล้ววางเป็ดอบชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน เป็ดสามารถปรุงแต่งด้วยมันฝรั่งทอดหรือต้ม สลัดผักสด

สูตรทำเป็ดย่าง

เรามาดูวิธีการอบเป็ดอย่างเอร็ดอร่อยกัน จะอบทั้งชิ้นหรือชิ้นก็ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเป็ดเป็นชิ้นอร่อย ให้นำเนื้อเป็ด กระเทียม พริกไทย เกลือ และมายองเนส

วิธีการปรุงเป็ดในแผ่นฟอยล์?

1. ก่อนอื่นล้างเป็ดให้สะอาดเช็ดให้แห้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มหั่นเป็ดเพื่ออบได้ เราแยกขาด้วยส่วนกระดูกต้นขาตัดปีกออก หลังจากนั้นเราตัดเนื้อหน้าอกออกเป็นสองส่วนเราเริ่มทำจากด้านหลัง อีกครั้งเราล้างชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ในแก้วด้วยน้ำ
2. เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับหล่อลื่นเนื้อเป็ด ในการทำเช่นนี้บดกระเทียมผสมกับมายองเนสใส่พริกไทยและเกลือที่นั่น หล่อลื่นชิ้นเป็ดทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้เพื่ออบให้อร่อย วางบนแผ่นอบขนาดใหญ่ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเอาฟอยล์ออกแล้วทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบอีก 20 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

ตั้งแต่สมัยโบราณ ในหมู่บ้านชาวสลาฟ พวกเขารู้วิธีให้อาหารสัตว์ปีกเพื่อให้มันอ้วนขึ้นและปรุงอาหารได้ด้วยตัวเอง สูตรต้นตำรับ. เมื่อคุณได้ลิ้มรสเป็ดยัดไส้บัควีทต้มและผักและอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว คุณจะต้องการสัมผัสกับความสุขจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันอีกครั้ง

เรามีสองทางเลือกสำหรับวิธีการอบนกที่บ้านสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อค่ำแบบธรรมดาของครอบครัว เพื่อให้ทั้งอร่อยและน่าพึงพอใจ

สมมติว่าทันที: การทำเป็ดเป็นสิ่งที่คุ้มค่าก็ต่อเมื่อมีไก่อบมากกว่าหนึ่งตัวในบัญชีของผู้ปรุงอาหาร ไก่ไข่ซึ่งเป็นที่รักของใครหลายคนโดยเฉพาะไก่เนื้อเป็นนกที่ทำอาหารได้ง่ายกว่ามาก มีไขมันไม่มากนัก แต่มีเนื้อสัตว์มากพอที่จะเลี้ยงปากที่หิวโหยได้ เป็ดเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! หากการเลือกซากสำหรับทำอาหารทั้งตัวในเตาอบไม่สำเร็จ จะไม่สามารถอบให้อร่อยได้

วิธีเลือกเป็ดที่ "ใช่"

• คุณต้องเลือกนกในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตตามหลักการ "น้อยยิ่งดี" จะดีกว่าถ้าเอาซากตัวเล็ก ๆ - ดังนั้นโอกาสที่คุณมีนกตัวเล็กอยู่ข้างหน้าคุณจึงสูงขึ้น
• เป็ดไม่ควรอ้วนเกินไป (มีเนื้อน้อยมาก) แต่ไม่อ้วน (จะกลายเป็นแห้ง)
• ไขมันใต้ผิวหนังของนกน้ำตัวเล็กนั้นเบา หากเป็นสีเหลือง มีความเป็นไปได้สูงที่นกจะไปยังอีกโลกหนึ่งโดยลำพัง
• เป็ดซึ่งเพิ่งวิ่งไป มีกลิ่นเนื้อในครรภ์ที่น่ารื่นรมย์ หากมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยในกลิ่น แสดงว่านกนั้นเหม็นอับ

และการทดสอบครั้งสุดท้ายสำหรับเป็ดตัวเล็ก: หากมีการกดทับที่กระดูกอกเล็กน้อย แสดงว่าคุณมีชายหนุ่มอยู่ตรงหน้าคุณ หากหน้าอกแข็งเท่าเปลือก เยาวชนของมันได้ผ่านไปนานแล้ว ซึ่งหมายความว่าเป็ดตัวนั้นจะถูกปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมง เธอจะทำได้ดีมาก งูจงอางแสนอร่อยแต่ไม่เหมาะสำหรับการอบ

เป็ดในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบกับบัควีท: สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• ซากเป็ดขนาดกลาง- 2-2.5 กก. + -
• บัควีท (groats) - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — ผักรากขนาดกลาง 1 อัน + -
• - 1 พีซี + -
• — 4-5 กลีบใหญ่ + -
• - 1 ช้อนชา + -
• ผักชีป่น- ½ ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนชา + -
• พริกแดง - หยิก + -
• ลูกจันทน์เทศบด- หยิก + -
• - 1 ช้อนชา + -

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการย่างเป็ดโฮมเมดในฟอยล์ในเตาอบ

ธัญพืชสำหรับจานนี้ดีกว่าที่จะปรุงสุก มันไม่หอมเท่าของทอด ดังนั้นเป็ดจะให้รสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน คุณยังสามารถใส่เห็ดทอดลงไปพร้อมกับผัก รสชาติและกลิ่นของจานจะไม่มีใครเทียบได้!

• เราล้างซากนกอย่างละเอียดโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องท้อง
• ตอนนี้คุณต้องขจัดความชื้นส่วนเกินและผ้าขนหนูกระดาษจะช่วยเราได้
• เราเอาแกลบออกจากหัวหอมและกานพลูกระเทียมปอกเปลือกแครอท
• สับกระเทียมด้วยเครื่องกดในครัวหรือมีดคม ข้าวต้มซึ่งในที่สุดก็จะกลายเป็นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
• เราใส่กระเทียมสับครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันผสมทุกอย่าง
• ปล่อยให้น้ำดองหมักทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา แล้วถูให้ทั่วตัวนก
• ทิ้งไว้ให้หอมนานประมาณ 1 ชั่วโมง ถึงเวลาสำหรับการบรรจุ
• เราล้างซีเรียลเติมน้ำเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าซีเรียล 2 นิ้ว
• เราส่งกระทะกับบัควีทไปที่เตาแล้วปรุงโจ๊กจนเมล็ดบัควีทเริ่มเดือด แต่ไม่จำเป็นต้องต้มบัควีทจนหมด - มันจะมาในท้องเป็ด
• เราหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถขูดได้สำหรับ สลัดเกาหลี) ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ผัดหัวหอมในน้ำมันอุ่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอทและเก็บในกระทะด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มโจ๊กกึ่งสุกใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
• เราใส่ไส้ในนกแล้วบีบลงเย็บผิวหนังที่ท้อง (จะทำด้วยด้ายธรรมชาติและเข็มหนา)
• เราห่อซากนกด้วยกระดาษฟอยล์วางบนเดคโคหรือในจานไก่แล้วส่งไปที่เตาอบ ที่ 200 ° C อบนกเป็นเวลา 50 นาที

ในการทำเป็ดกับโจ๊กในสีน้ำตาล คุณต้องตัดกระดาษฟอยล์ด้านบนและเก็บซากไว้ในเตาอบอีก 20 นาที ในการเสิร์ฟ เราแกะไส้เป็ดออกจากเส้น นำไส้บัควีทออกมาแล้วปิดเนื้อไว้ คุณสามารถตกแต่งจานเพื่อความสวยงามด้วยผักใบเขียว

ซากเป็ดในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล

เราขอเสนอให้ลองส่วนผสมที่คลาสสิกของเนื้อเป็ดและแอปเปิ้ลที่มีไขมัน มันฝรั่งจะทำให้การรักษาน่าพอใจยิ่งขึ้น และเพื่อให้อร่อยจริง ๆ จะดีกว่าที่จะอบหัวอ่อน

วัตถุดิบ

• ซากเป็ดหนุ่ม - ประมาณ 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลเขียวของพันธุ์ Simirenko - 2 ผลไม้ขนาดใหญ่
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 10 ชิ้น.;
• เกลือ Adyghe กับสมุนไพร - 1/3 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา

วิธีทำจานเป็ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งด้วยมือของคุณเอง

• เราเตรียมนกตามคำแนะนำจากสูตรแรก
• หลังจากผสมซอสและเครื่องเทศแล้วให้ถูน้ำดองที่ด้านในและด้านบนของซากแล้วใส่เกลือ (ซอสมีรสเค็ม - คุณต้องใช้เกลือน้อยมาก)
• แอปเปิ้ลของฉันเอาเมล็ดพืชออกตรงกลางหั่นเป็นก้อนใหญ่วางชิ้นผลไม้ในท้องของนก
• เรากางนกบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาและ - ในเตาอบ
• จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศาเพื่อให้เป็ดละลาย และอีกครึ่งชั่วโมง - สำหรับการทำสีน้ำตาลที่ไม่มีฟอยล์ หลังจากถอดฝาครอบออก เราก็เกลี่ยให้ทั่วนกที่เกือบเสร็จแล้ว ปอกเปลือกและหมักในครีมเปรี้ยวและเกลือ Adyghe เมื่อเนื้อสุกเต็มที่ เครื่องเคียงมันฝรั่งก็จะอบด้วย

ไม่ใช่งานฉลองเดียวในโอกาสวันหยุดหรือการรวมกลุ่มกับเพื่อน ๆ โดยไม่มีอาหารจานเด่น เชิญแขกของคุณ เนื้อฉ่ำเป็ดอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการบรรจุนกและแต่ละตัวก็ควรค่าแก่ความสนใจ

เป็ดอบในเตาอบเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะเทศกาล ดึงดูดสายตา ดึงดูดด้วยกลิ่นอันน่าทึ่งและน่าดึงดูดใจ รูปร่าง. มีทั้งเป็ดป่าหรือเป็ดบ้าน โฮมเมดมีความมันมากกว่า เป็ดป่าจะเหนียวกว่าและอาจมีกลิ่น "คาว" ซึ่งสามารถกำจัดได้โดยการหมักเป็ดในน้ำส้มสายชูกับหัวหอมสับ และเพื่อให้ได้เนื้อเป็ดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็ดจะต้องอบในกระดาษฟอยล์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น ดังนั้นคุณจะต้อง: เป็ด, เกลือ, พริกไทย

• เป็ด - 1 ชิ้น
• - 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• เกลือทะเลพริกไทยดำ

การทำอาหาร

ลวกเป็ดที่ละลายแล้วสะอาดด้วยน้ำเดือด จุ่มกระดาษเช็ดมือแล้วถู เกลือทะเล. ในแนวตั้ง (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถวางบนขวด) วางในภาชนะลึกแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำเป็ดออกมาเคลือบด้วยน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะทั้งด้านในและด้านนอกแล้วส่งให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงขณะยืน

เชื่อกันว่าสูตรครั้งแรก เป็ดปักกิ่งอธิบายไว้ในปี ค.ศ. 1330 โดยแพทย์และนักโภชนาการ Hu Sihui ซึ่งทำงานอยู่ในพระราชวัง

เราเตรียมซอสสำหรับการหล่อลื่น ผสมขิง น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ. โกหก ซีอิ๊วและพริกไทย หลังจากเวลาที่กำหนด นำเป็ดออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออก แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ ในกระดาษฟอยล์ ให้เหลือแต่ไม้ตีกลองและปีกเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ และส่งไปที่เตาย่างอีกครั้ง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 ตอนนี้จำเป็นต้องใช้แผ่นอบโดยไม่ต้องใช้น้ำ ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที นำ “ปักกิ่ง” ออกอีกครั้งแล้วเคลือบด้วยอาหารที่เหลือ: ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก น้ำผึ้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก ซีอิ๊ว.

แค่นั้นแหละ เป็ดปักกิ่งพร้อม! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา!