ซีซาร์ชีสคลาสสิก ซีซ่าร์สลัด - ทำกินเองที่บ้าน! ร้านซีซาร์สลัดที่บ้าน

พวกเราหลายคนกำลังคิดถึงวิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด วิธีทำซีซาร์สลัด ฯลฯ ไม่ค่อยสนใจว่าใครเป็นผู้คิดค้นสูตรซีซาร์สลัด ที่คำว่า "ซีซาร์" พวกเราส่วนใหญ่จำ Gaius Julius Caesar ได้เป็นอันดับแรก แต่เขาไม่ได้คิดค้นซีซาร์สลัด สูตรสำหรับซีซาร์สลัดคิดค้นโดย Caesar Cardini ซึ่งเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี เป็นผู้ที่มีไข่ผสมในปี พ.ศ. 2467 น้ำมันมะกอก, ผักกาด, ขนมปัง, พาร์เมซานชีส, กระเทียม และซอส Worcestershire สร้างสรรค์ซีซาร์สลัดขึ้นเป็นแห่งแรกของโลก ตามตำนานเล่าว่า เขาไม่มีผลิตภัณฑ์สลัดอื่นๆ และเชฟต้องออกไป นี่คือซีซาร์สลัดสุดคลาสสิก ส่วนผสมอื่นๆ ที่เราคุ้นเคยก็ใส่ลงไปในซีซาร์สลัดในภายหลัง ตัวอย่างเช่น พวกเขาเริ่มทำอาหาร ซีซาร์สลัดไก่,ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน,ซีซาร์สลัดกับกุ้ง วันนี้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าซีซาร์สลัดกับไก่เป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ควรสังเกตว่าซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกทำด้วยซอสพิเศษซึ่งปัจจุบันยังไม่ทราบสูตรสำหรับซีซาร์สลัด หากคุณสนใจสูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก คุณควรทราบวิธีทำน้ำสลัดซีซาร์อย่างแน่นอน น้ำสลัดซีซาร์ประกอบด้วย ไข่ดิบ, น้ำมันมะกอก, ซอส Worcestershire, กระเทียมและ น้ำมะนาว. ดังนั้นน้ำสลัดซีซาร์จึงเป็นมายองเนสแบบโฮมเมดจริงๆ นั่นคือเหตุผลที่ซีซาร์สลัดกับมายองเนสมักจะเตรียมแบบสำเร็จรูปเช่นเดียวกับในสูตรซีซาร์สลัดกับไก่กับมายองเนส

ที่สุด สลัดยอดนิยมซีซาร์ที่บ้านง่ายสุดก็ซีซาร์สลัดไก่ กรูตอง ใบ ผักกาดสดและมายองเนส แต่ถ้าคุณ นักชิมที่แท้จริงและคุณสนใจซีซาร์สลัด สูตรง่ายๆ ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ลองซีซาร์สลัดคลาสสิกและคุณจะไม่เสียใจ หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมซีซาร์สลัดจริง ๆ สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสองอย่างคือผักกาดหอมและขนมปังกรอบ แม้ว่าบางครั้งจะใช้ปักกิ่งแทนสลัด แต่นี่คือสูตรซีซาร์สลัดกับ ผักกาดขาว. นอกจากผักกาดหอมแล้วยังมีผักอื่น ๆ อีกด้วยเช่นเตรียมซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศ สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศนั้นฉ่ำกว่า อาจเป็นส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวของสลัดซีซาร์คือ croutons สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับขนมปังกรอบใช้ทั้ง croutons สำเร็จรูปและขนมปังทอดหรือ croutons ซีซาร์สลัดกับครูตองซ์สามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมได้ ถ้าคุณต้มครูตองซ์จนสีเข้มไปหน่อย คุณจะได้ซีซาร์สลัดสีดำ สำหรับหลายๆ คน การปรุงซีซาร์สลัดเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีไก่ ดังนั้น ซีซาร์สลัดมันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น เนื้อไก่สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี คือ ซีซาร์สลัดกับ ไก่รมควันและสูตรซีซาร์สลัดไก่ย่าง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พวกเขามักจะลืมไก่เมื่อเตรียมซีซาร์สลัดกับแฮม ดังนั้นซีซาร์สลัดจึงสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่กับไก่เท่านั้น แต่ส่วนผสมก็มีความหลากหลายมาก คุณสามารถหาสูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน, สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับกุ้ง ดังนั้นการเลือกสูตรจึงขึ้นอยู่กับคุณ ค้นหาแล้วอยากทำทุกอย่างแบบไม่มีที่ติ เลือกสูตรซีซาร์สลัดพร้อมรูป, รูปซีซาร์สลัด, ซีซาร์สลัดรูปไก่

บางครั้งคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง! เราก็เลยคิดว่า ทำไมไม่ทำอาหารที่มีชื่อเสียงและเช่น สลัดแสนอร่อย“ซีซาร์”?

เราได้รวบรวมเนื้อหาหลักและที่สำคัญที่สุดคือ ทริคง่ายๆต้องขอบคุณจานนี้ที่บ้านจะยิ่งอร่อยกว่าในร้านอาหารใด ๆ !

ซอสเข้มข้น

อย่างที่ทราบ น้ำสลัดไม่ได้เป็นเพียงเครื่องผูก แต่ยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของสลัด มีความแตกต่างหลายประการที่ทำให้ซอสดั้งเดิมอย่างแท้จริง:

• เพิ่มผักใบเขียวให้กับซอส - สดหรือแห้ง
• ก่อนทำน้ำสลัดต้องเขย่าซอส
• เก็บน้ำสลัดในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน

3 ตัวเลือกการเติม:

ลำดับที่ 1 คลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• กระเทียมกลีบเล็กบด 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือและพริกไทย 1 หยิบมือ
• สมุนไพรบางชนิด

การเตรียม: เจาะเปลือกของไข่แต่ละฟองด้วยเข็มจากด้านทื่อแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นแตกไข่แล้วส่งไปยังชาม ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่าง เทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและผสมจนเนียนใส่เกลือและพริกไทย

ลำดับที่ 2 ครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

เตรียม: ใส่กระเทียมและมัสตาร์ดลงในครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม)

คุณจะต้องการ:

• มายองเนสมะกอก 150 กรัม
• 1 เซนต์ ล. มะนาว
• กระเทียม 1 กลีบ
• ปลากะตัก 2-3 ตัว

เตรียม: สับกระเทียมและปลากะตักใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในมายองเนสและผสมจนเนียน

ใบผักกาดแห้ง

ตามเนื้อผ้า ผักกาดโรเมนใช้สำหรับซีซาร์ แต่ผักกาดหอมและภูเขาน้ำแข็งก็อร่อยเช่นกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่จะล้างใบผักกาดหอมให้ดีเท่านั้น แต่ยังต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดด้วย - เพื่อไม่ให้น้ำพร้อมกับซอสไปสิ้นสุดที่ก้นจาน

กรุบกรอบ

สำหรับขนมปังกรอบมักใช้ ขนมปังขาว. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงจากขนมปังเก่าและอย่าใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้าน: สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของสลัดเสียไปอย่างมาก มีสองวิธีในการเตรียม croutons:

• อบในเตาอบ (เพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองบาง ๆ ด้านบนและยังคงนิ่มอยู่ด้านใน);
• ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ (แล้วตากให้แห้งก่อนใส่สลัดเพื่อเอาน้ำมันที่เหลือออก)

ฮาร์ดชีส

และจุดสำคัญสุดท้ายคือชีส: Parmesan เป็น "พื้นเมือง" ถึง "ซีซาร์" แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่มักจะมีความหลากหลายยาก

มีสูตรสลัดซีซาร์มากมาย: ไม่มีเนื้อ ไก่ กุ้ง ปลาแซลมอน ปลากะตัก เราตัดสินใจทำเมนูไก่เย็นนี้

ซีซาร์สลัดไก่

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 160 ก. (ประมาณ 3 พวง) ผักกาดโรเมน
• ขนมปังกรอบขาว 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สถานีบริการน้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พามิซานชีสแบบขูดฝอย
• ไวน์ขาวแห้ง
• มะเขือเทศเชอรี่และมะกอก 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

• ล้างใบผักกาดหอม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
• ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย (หรือม้วนในเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่) แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นก็นำไก่ใส่จานแล้วพักไว้ให้เย็น
• ลอกขนมปังขาวออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีด้านไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นจุ่มลงในน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C ไม่เกิน 10 นาที ในกระบวนการอบแห้ง croutons จะต้องพลิกบนแผ่นอบ 2-3 ครั้ง
• ถัดไปเตรียมน้ำสลัด: คลาสสิกครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• ฉีกใบผักกาดด้วยมือแล้ววาง 3-4 ชั้นที่ด้านล่างของจาน ใส่ไก่ที่เย็นแล้วลงบนสลัด จากนั้นปรุงรสด้วยซอสแล้วปล่อยให้แช่ เพิ่มครูตองซ์.
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วสลัด
• หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีก
• ตกแต่งจานด้วยมะกอกและมะกอก

อร่อย!

ส่วนประกอบหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยซีซาร์ที่มีชื่อเสียงคือผักกาดหอม มีประโยชน์มากๆ สินค้าอร่อยอิ่มตัวด้วยวิตามิน A และ C แคลเซียม ธาตุเหล็ก และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

สลัดชนิดใดที่ใช้สำหรับซีซาร์? สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ใช้สลัดโรมาเนสก์หัวอิตาเลียนแบบดั้งเดิม มิฉะนั้นจะเรียกว่า - โรมันหรือโรเมนหรือคอส - ผักกาดหอม ใบเขียวกรุบกรอบรสเผ็ดเผ็ดเป็นส่วนประกอบหลักของจานของเรา

ใบโรมาโนเป็นพื้นฐานของสลัดของเรา หลายคนที่ไม่มีสลัดโรมันลองเปลี่ยนดู สลัดจีนหรือหัวผักกาดภูเขาน้ำแข็ง ซึ่งอาจสับสนกับ กะหล่ำปลีขาว. รสชาติของสลัดดังกล่าวเป็นกลาง ดังนั้นสลัดเหล่านี้จึงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด คุณยังสามารถใช้ผักกาดหอม แรดิชิโอ (อิตาเลียนชิกโครี) โอ๊ค และโอ๊คลีฟ นั่นคือขนาดใหญ่ใด ๆ สลัดผัก. อย่างไรก็ตามความน่าสนใจหลักของซีซาร์ได้หายไปแล้ว และถ้าคุณได้ลองซีซาร์กับสลัดโรมันแล้วกับอย่างอื่นรสชาติของอาหารของเราจะขึ้นอยู่กับซอสอยู่แล้ว ดังนั้นการตอบคำถาม - สลัดชนิดใดที่เพิ่มลงในซีซาร์? คำตอบจะชัดเจน - โรมัน

ปัจจัยชี้ขาดในการเตรียมอาหารของเราคือผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสด ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น สุขภาพของเรายังขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย ดังนั้น เมื่อคุณจำเป็นต้องเลือก ให้ตอบคำถาม: ซีซาร์สลัดชนิดใดที่เหมาะสมที่สุด? คำตอบนั้นง่าย ควรสดและดีที่สุดจากสวน

ดังนั้นให้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสม สุขภาพดีและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์ในครัว!

สูตรที่คล้ายกัน:

ซีซาร์สลัดตั้งชื่อตามชื่อของผู้สร้างซีซาร์คาร์ดินี อยู่มาวันหนึ่ง เขาตัดสินใจทำอาหารจานเด็ด แต่จู่ๆ ก็พบว่าเขาไม่มี ส่วนผสมที่เหมาะสม. แต่ยังมีบางอย่างในสต็อก หลังจากครุ่นคิดเล็กน้อย เขาก็สร้างจานแยกออกมา ซึ่งต่อมาเป็นซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก ซึ่งตอนนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ

ซื้อส่วนผสมสลัด

มี "ซีซาร์" จำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเราจะเตรียมซีซาร์สลัดคลาสสิกที่มีกุ้ง ไก่ เฟต้าชีส อะโวคาโด ไก่งวง แฮม ปลา หรือส่วนผสมหลักอื่นๆ ก็ตาม ส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิม ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการ เช่น Cardini ที่จู่ๆ ก็พบว่าไม่สามารถปรุงอาหารที่ต้องการได้ คุณควรไปที่ร้านล่วงหน้าและซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นที่นั่น

คุณจะต้องใช้ขนมปังขาวธรรมดา มะเขือเทศราชินี ชีสพาร์เมซานสำหรับโรย ใบและสดด้วย เนื้อไก่สำหรับทำซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณอยากเห็นในจานนี้ แต่เพื่อเตรียมซอส - ส่วนสำคัญของจาน คุณจะต้องซื้อไข่ไก่ มัสตาร์ด กระเทียม มะนาว และน้ำมันมะกอก แน่นอนว่าเกลือและพริกไทยนั้นแม่บ้านทุกคนมีอยู่แล้ว แต่ถ้ามันหมดแน่นอนว่าพวกเขาจะต้องซื้อด้วย

สูตรน้ำสลัดทั่วไป

หลังจากซื้อส่วนผสมทั้งหมดและเลือกประเภทซีซาร์สลัดคลาสสิกที่ต้องการลิ้มรสแล้ว คุณก็เริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ไม่สำคัญว่าองค์ประกอบใดจะเป็นองค์ประกอบหลักในซีซาร์ แต่หลักการทั่วไปของการเตรียมอาหารจานนี้มักจะเหมือนกันและเข้าใจได้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ดังนั้น ในการสร้างจานและซอส คุณจะต้อง:

• ผักกาดหอมหนึ่งหัว
• 1 บาแกตต์หรือก้อนขาวต่อ 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม แต่มะเขือเทศชนิดอื่นๆ ก็ทำได้
• พาเมซาน 50 กรัม แต่ชีสแข็งชนิดอื่นๆ ก็ได้
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ไข่ไก่;
• พริกไทยและเกลือตามที่คุณต้องการ

ส่วนประกอบสุดท้ายของซีซาร์สลัดสุดคลาสสิก ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง เห็ด หรืออย่างอื่น เรามักจะรับในปริมาณ 200 กรัมเสมอ จากนั้นเราก็รวมใบผักกาดเขียวฉีก ขนมปังกรอบที่ทำจากก้อนยาว และส่วนประกอบหลักของจาน ที่พร้อมสำหรับการใช้งาน หลังจากนั้นเทจานที่ปรุงเสร็จพร้อมซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด และไข่แดง โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟจานที่โต๊ะ

การเตรียม croutons สำหรับสลัด

ไม่สำคัญหรอกว่าคุณกำลังเตรียมซีซาร์สลัดง่ายๆ แบบคลาสสิกที่มีกุ้ง ไก่ เบคอน เห็ด หรือส่วนผสมหลักอื่นๆ อยู่แล้ว ขั้นตอนแรกในกระบวนการทำอาหารคือทำแครกเกอร์ที่กรอบและหอมกรุ่นจากก้อนที่ซื้อมา ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดเปลือกทั้งหมดออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อไปเตรียมซอสที่จะเทลงบนแครกเกอร์ซึ่งเราใช้มีดบดกระเทียม 1 กลีบแล้วเทน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นองค์ประกอบควรจะอุ่นใน เตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีและคุณสามารถเติมแครกเกอร์ลงในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การทำเนื้อไก่สำหรับสลัด

ส่วนใหญ่มักเป็นสามเณรทำอาหารที่บ้าน สูตรคลาสสิคซีซาร์สลัดซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือไก่ ก่อนปรุงอาหารเนื้อไก่จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วนเกลือทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะ คุณจะต้องทอดเนื้อไก่จนเป็นเปลือกสีทองซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมไก่จะต้องเย็นลงถึง อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นเล็กๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

เตรียมกุ้งสำหรับสลัด

จากความหลากหลายของอาหาร ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลส่วนใหญ่ชอบซีซาร์สลัดกับกุ้งสูตรง่ายๆ แบบคลาสสิก ก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือจะต้องเตรียมอาหารทะเล ในการทำเช่นนี้กุ้งที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาดในปริมาณ 200-300 กรัมควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นเราทำความสะอาดจากเปลือกใส่ในชามที่มีน้ำมันมะกอกและกระเทียมและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้าย ก่อนใส่ส่วนผสมลงในสลัด ที่เหลือก็แค่ทอดกุ้งด้วยไฟอ่อนๆ สักครู่เพื่อให้เป็นสีทองสวยงาม

เตรียมผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรซีซาร์สลัดง่ายๆ แบบคลาสสิกคือใบผักกาดหอม ส่วนใหญ่มักจะใช้ใบผักกาดโรเมนสำหรับจานนี้ แต่ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งก็เหมาะสมเช่นกัน ในตอนเริ่มต้นของการเตรียม คุณจะต้องล้างผักกาดหอมให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่น้ำเย็นจัดเพื่อไม่ให้เหี่ยวและกระทืบขณะรับประทาน

การทำน้ำจิ้มสุกี้

ไม่สำคัญหรอกว่าเราจะทำซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่หรือเบคอน อาหารทะเลหรืออย่างอื่น ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของมันคือซอสที่ราดลงบนจานก่อนเสิร์ฟ ขั้นตอนแรกคือการนำไข่ไปที่อุณหภูมิห้อง โดยจะต้องดึงไข่ออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง หรือใส่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นต้มไข่เป็นเวลาหนึ่งนาที เย็นและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

หลังจากนั้นเราไปเตรียมซอสสำหรับซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้เราสับกระเทียมอย่างแรงด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องบดกระเทียมแล้วบดให้เข้ากันด้วยไข่แดงและมัสตาร์ดสองฟองจนกว่าจะได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำที่คั้นจากมะนาวและเกลือเล็กน้อยลงในมวลแห้ง และในตอนท้าย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในภาชนะซึ่งจะทำให้น้ำสลัดเป็นของเหลว สิ่งสำคัญคือการผัดซอสอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหารและผลลัพธ์ที่ได้จะวิเศษมาก

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟจาน

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างซีซาร์สลัดตามสูตรคลาสสิกคือการออกแบบและเสิร์ฟ ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง คุณควรจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับที่ถูกต้อง ขั้นแรกจะเป็นชั้นของใบผักกาดฉีกกรอบ ตามด้วยชั้นของแครกเกอร์กับไก่หรือส่วนประกอบอื่นๆ (กุ้ง เบคอน เห็ด เฟต้าชีส ฯลฯ) ซึ่งสามารถผสมกันหรือวางในกระดานหมากรุกก็ได้ ลวดลาย. ชั้นที่สามเป็นชีสแข็งซึ่งถูบนเครื่องขูดหยาบด้านบนจาน และในที่สุดจานก็ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งหรือมะเขือเทศธรรมดาหั่นเป็นชิ้น

ซีซาร์สลัดไก่และกุ้ง

อย่างที่คุณเห็นการปรุงซีซาร์สลัดที่บ้านตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ การทำสูตรต่างๆ ได้หลากหลายรูปแบบนั้นง่ายพอๆ กัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำอาหารจานนี้ร่วมกับไก่และกุ้ง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับซีซาร์สลัดปกติเฉพาะเนื้อไก่ 150 กรัมและกุ้งปอกเปลือก - 100 กรัม ขั้นตอนการเตรียมอาหารก็เหมือนกับสูตรดั้งเดิม สิ่งเดียวคือในกรณีนี้เมื่อให้บริการชั้นที่สองจะเป็นไก่กับกุ้งจากนั้นจานก็ราดด้วยซอสและชีสถูลงไปแล้วและวางขนมปังกรอบ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศ

ซีซ่าร์สลัด เติมอะไรก็ได้

ได้เรียนรู้วิธีการทำซีซาร์สลัดกับกุ้งตามความคลาสสิก สูตรง่ายๆคุณสามารถทำอาหารจานนี้กับสารเติมแต่งอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมันให้พร้อมเพื่อให้ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องประมวลผลเพิ่มเติม นั่นคือเห็ด, ปลาควรต้มและทอด, feta ควรหั่นเป็นก้อนใหญ่, ควรหั่นเบคอน ... ไม่มีขอบเขตสำหรับจินตนาการ เป็นสิ่งสำคัญที่ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้ประมาณเท่ากับปริมาณของแครกเกอร์และสลัดผักสด จากนั้นจานจะกลายเป็นสมดุลและจะโปรดแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

ซีซาร์สลัดสุดประหยัด

มันเกิดขึ้นว่าไม่มีเงินสำหรับส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของสลัด หรือการอดอาหารบนถนนแล้วคุณไม่สามารถกินกุ้ง ไก่ หรือเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลอื่นๆ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานโปรดของคุณ ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยไม่มีปัญหาโดยไม่มีส่วนประกอบนี้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องเปลี่ยนสูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกสักหน่อย เราจะต้อง:

• ใบผักกาดโรเมนหรือภูเขาน้ำแข็ง 400 กรัม
• ก้อน 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• 1 ไข่;
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา;
• ชีสแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องฉีกใบผักกาดหอมและทำขนมปังกรอบจากขนมปังที่ทอดในเตาอบ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการออกแบบจานซึ่งคุณจะต้องถูชามด้วยกระเทียมก่อนแล้วจึงใส่ใบผักกาดหอมลงไปซึ่งจะต้องโรยด้วยน้ำมันมะกอกก่อน ถัดไปใบผักกาดหอมชุบน้ำสลัดซีซาร์ซึ่งจัดทำขึ้นในลักษณะมาตรฐานและวางชั้นของ croutons ไว้และ ชีสขูด. สลัดตกแต่งด้วยไข่ต้มสับ

ซีซาร์สลัดจานด่วน

หากเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่มีเวลาเตรียมซีซาร์สลัดง่ายๆ คลาสสิกกับไก่หรืออาหารทะเล สูตรนี้สามารถแปลงและสร้างได้เล็กน้อย อาหารจานโปรดบน อย่างเร่งรีบ. ประหยัดเวลาได้เนื่องจากคุณไม่สามารถทอด croutons ในเตาอบได้ แต่ซื้อของสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตทันที - อย่างน้อยก็ธรรมดาอย่างน้อยก็มีรสนิยมต่างกัน (จากกระเทียมถึง ล่าไส้กรอก) เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมนี้ได้ตามดุลยพินิจของตนเอง ใช่ และสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดเป็นมายองเนสธรรมดาได้ สำหรับอาหารจานนี้ คุณต้องปรุงไก่ด้วยการทอดในกระทะเท่านั้น จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเทสลัดกับมายองเนสที่ซื้อมา ซึ่งแน่นอนว่าควรใช้ด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ต่ำกว่า .

โรลกับซีซาร์สลัด

หากคุณเบื่อกับซีซาร์สลัดสูตรคลาสสิกที่ใส่กุ้ง ไก่ หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ อยู่แล้ว ให้ลองทำอาหารจานนี้ใน การเปลี่ยนแปลงที่ไม่ปกติในรูปแบบของม้วน คุณสามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยติดตัวไปเป็นของว่างหรือวางบนโต๊ะซึ่งจะตกแต่งเนื่องจากความผิดปกติ ดังนั้นในการทำม้วนคุณจะต้อง:

• lavash แผ่นบาง;
• ใบผักกาดหอม 150 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม กุ้งหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ
• มะเขือเทศฉ่ำ 100 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนสโฮมเมด 150 กรัม หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่งรส
• เคเปอร์ 20 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• ปลากะตัก 60 กรัม
• มะกอก 20 กรัม

ในการเตรียมม้วน ขั้นตอนแรกคือการต้มหรือย่างเนื้อไก่ จากนั้นหลังจากเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในการเตรียมโรลตามสูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกกับกุ้ง คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น - แค่ต้มแล้วทอด หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมขูดชีส 30 กรัมและใบผักกาดหอมฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขั้นตอนต่อไป ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดจะถูกรวบรวมในโถปั่นและตีจนเนียน

โดยสรุป สิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนชั้นของขนมปังพิต้า หลังจากหล่อลื่นด้วยซอสที่ได้ครึ่งหนึ่ง ส่วนประกอบต่างๆ ถูกจัดวางโดยห่างจากขอบขนมปังพิต้า 5 เซนติเมตรตามลำดับนี้ เช่น ผักกาด มะเขือเทศ ชีสขูด ไก่ กุ้ง หรือส่วนประกอบหลักอื่นๆ ด้านบน จากนั้นส่วนผสมที่วางทั้งหมดจะถูกทาด้วยซอสที่เหลือและห่อด้วยม้วนซึ่งวางในฟิล์มยึดและส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในขั้นสุดท้ายม้วนจะถูกตัดเป็นม้วนเล็ก ๆ และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือนำติดตัวไปทำงานหรือเรียนได้

บางครั้งคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง! เราก็เลยคิดว่า ทำไมไม่ทำซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงและอร่อยมากด้วยตัวเองล่ะ?

เราได้รวบรวมหลักและที่สำคัญที่สุดคือลูกเล่นง่ายๆขอบคุณที่จานนี้ที่บ้านจะอร่อยกว่าในร้านอาหารใด ๆ !

ซอสเข้มข้น

อย่างที่ทราบ น้ำสลัดไม่ได้เป็นเพียงเครื่องผูก แต่ยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของสลัด มีความแตกต่างหลายประการที่ทำให้ซอสดั้งเดิมอย่างแท้จริง:

• เพิ่มผักใบเขียวให้กับซอส - สดหรือแห้ง
• ก่อนทำน้ำสลัดต้องเขย่าซอส
• เก็บน้ำสลัดในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน

3 ตัวเลือกการเติม:

ลำดับที่ 1 คลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• กระเทียมกลีบเล็กบด 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือและพริกไทย 1 หยิบมือ
• สมุนไพรบางชนิด

การเตรียม: เจาะเปลือกของไข่แต่ละฟองด้วยเข็มจากด้านทื่อแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นแตกไข่แล้วส่งไปยังชาม ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่าง เทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและผสมจนเนียนใส่เกลือและพริกไทย

ลำดับที่ 2 ครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

เตรียม: ใส่กระเทียมและมัสตาร์ดลงในครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม)

ลำดับที่ 3 มายองเนส

คุณจะต้องการ:

• มายองเนสมะกอก 150 กรัม
• 1 เซนต์ ล. มะนาว
• กระเทียม 1 กลีบ
• ปลากะตัก 2-3 ตัว

เตรียม: สับกระเทียมและปลากะตักใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในมายองเนสและผสมจนเนียน

ใบผักกาดแห้ง

ตามเนื้อผ้า ผักกาดโรเมนใช้สำหรับซีซาร์ แต่ผักกาดหอมและภูเขาน้ำแข็งก็อร่อยเช่นกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่จะล้างใบผักกาดหอมให้ดีเท่านั้น แต่ยังต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดด้วย - เพื่อไม่ให้น้ำพร้อมกับซอสไปสิ้นสุดที่ก้นจาน

กรุบกรอบ

สำหรับ croutons ตามกฎแล้วจะใช้ขนมปังขาว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงจากขนมปังเก่าและอย่าใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้าน: สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของสลัดเสียไปอย่างมาก มีสองวิธีในการเตรียม croutons:

• อบในเตาอบ (เพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองบาง ๆ ด้านบนและยังคงนิ่มอยู่ด้านใน);
• ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ (แล้วตากให้แห้งก่อนใส่สลัดเพื่อเอาน้ำมันที่เหลือออก)

ฮาร์ดชีส

และจุดสำคัญสุดท้ายคือชีส: Parmesan เป็น "พื้นเมือง" ถึง "ซีซาร์" แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่มักจะมีความหลากหลายยาก

มีสูตรสลัดซีซาร์มากมาย: ไม่มีเนื้อ ไก่ กุ้ง ปลาแซลมอน ปลากะตัก เราตัดสินใจทำเมนูไก่เย็นนี้

ซีซาร์สลัดไก่

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 160 ก. (ประมาณ 3 พวง) ผักกาดโรเมน
• ขนมปังกรอบขาว 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สถานีบริการน้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พามิซานชีสแบบขูดฝอย
• ไวน์ขาวแห้ง
• มะเขือเทศเชอรี่และมะกอก 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

• ล้างใบผักกาดหอม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
• ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย (หรือม้วนในเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่) แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นก็นำไก่ใส่จานแล้วพักไว้ให้เย็น
• ลอกขนมปังขาวออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีด้านไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นจุ่มลงในน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C ไม่เกิน 10 นาที ในกระบวนการอบแห้ง croutons จะต้องพลิกบนแผ่นอบ 2-3 ครั้ง
• ถัดไปเตรียมน้ำสลัด: คลาสสิกครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• ฉีกใบผักกาดด้วยมือแล้ววาง 3-4 ชั้นที่ด้านล่างของจาน ใส่ไก่ที่เย็นแล้วลงบนสลัด จากนั้นปรุงรสด้วยซอสแล้วปล่อยให้แช่ เพิ่มครูตองซ์.
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วสลัด
• หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีก
• ตกแต่งจานด้วยมะกอกและมะกอก

อร่อย!