สูตรสำหรับเบคอนเค็มที่บ้าน น้ำมันหมูเกลือที่บ้าน สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำน้ำมันหมูนุ่มและอร่อย เสิร์ฟถึงโต๊ะ

• กิ๊บแห้ง
• เกลือในน้ำเกลือ
• เกลือร้อน

ด้วยวิธีแห้ง ชิ้นจะโรยด้วยเกลือหยาบด้วยการเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใดๆ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและนำออกเป็นเวลา 5-7 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้น) ในที่มืด เย็น หรือใน ตู้เย็น. นั่นคือมันกลายเป็นไขมันอย่างรวดเร็วและอร่อย

เกลือในน้ำเกลือเร็วขึ้น - 3-4 วันก็เพียงพอแล้ว ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ เย็นลงถึง อุณหภูมิห้องหรือใช้ร้อน จากนั้นนำชิ้นส่วนไปแช่ในสารละลายเกลือในสภาวะเย็นและเก็บให้เย็น ส่งผลให้ชิ้นเค็มมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เมื่อเกลือด้วยวิธีร้อนน้ำมันหมูจะต้มในน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

อนุญาตให้เติมสีธรรมชาติลงในส่วนผสมที่ร้อนของน้ำและเกลือ:

• เปลือกหัวหอมแห้ง
• ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น

ในกรณีนี้ คุณจะได้รับผลคล้ายกับการสูบบุหรี่ จากภายนอกไขมันจะเปื้อนอย่างเข้มข้นและจากภายในก็มีความเค็มอย่างดี นอกจากนี้ วิธีนี้ยังปลอดภัยกว่า เนื่องจากไขมันต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

ใช้สารปรุงแต่งรส:

• ผลิตภัณฑ์สด - กระเทียม ฝัก พริกขี้หนู;
• แห้ง - เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรแห้ง

การทำซาโลสดดองกับกระเทียมเป็นสูตรทั่วไป มีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ:

ขูดชิ้นกระเทียมน้ำซุปข้น; ใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมบางๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ทั่ว

สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับพริกขี้หนูหนึ่งฝัก

หากคุณต้องการใช้พริกไทยป่น ให้ใช้พริกปาปริก้าสีดำ สีขาว หรือสีแดง

การเลือกวิธีการทำเกลือนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น มีหรือไม่มีชั้นของเนื้อสัตว์ น้ำมันหมูจะต้องเค็มอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเมื่อใช้น้ำเกลือและต้ม ต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสน้ำเกลือ

แต่เพื่อเป็นการเตือนความจำ ให้เขียนลงไปว่า

สำหรับน้ำเกลือใส่เกลือหยาบ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับเกลือแห้งต่อไขมัน 1 กิโลกรัมเกลือหยาบ 150-200 กรัม

อย่ากลัวที่จะเพิ่มเกลือมากขึ้น เนื้อหมูจะไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน แต่จะยังคงอยู่บนพื้นผิวและสามารถถอดออกได้ง่ายหากจำเป็น

ปริมาณของส่วนผสมอื่นๆ อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการของขนมที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณสนใจในหัวข้อนี้มาทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำเกลือและความแตกต่างกันทั้งหมด!

ข้อมูลรสชาติของว่างต่างๆ

วัตถุดิบ

• ไขมันสด - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น.;
• รสเผ็ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือเสริม - 150-200 กรัม

วิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดด้วยกระเทียมและพริกไทย

เลือกน้ำมันหมูตั้งแต่แรกเริ่ม - มีหรือไม่มีเส้นเนื้อต้องมีคุณภาพดี ลักษณะของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ:

• ด้วยไขมันร่วนสีขาวอนุญาตให้ใช้โทนสีชมพูเล็กน้อย
• กับผิวหนัง;
• ไม่มีสีเหลืองและรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

กระเทียมและ พริกขี้หนูล้างและทำความสะอาด บดกานพลูในน้ำซุปข้นแล้วตัดปลายพริกไทย - เพียงพอสำหรับรสเผ็ดเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูที่เผ็ดกว่า ให้ขูดและสับเนื้อโดยใช้พริกแดงร้อนทั้งฝัก จุดหนึ่ง - จับพริกด้วยถุงมือยางหรือห้ามจับ ฝักมีน้ำผลไม้ที่กัดกร่อนมากซึ่งสามารถทำลายผิวของมือได้ในเวลาไม่นาน

ผสมส่วนผสมกระเทียมเผ็ดกับเกลือหยาบ มันจะดีกว่าถ้าใช้เกลือพิเศษที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ

ล้างน้ำมันหมูสดให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ทางออกที่ดีที่สุดคือการเลือกการตัดด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้า ดังนั้นน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งจะเข้าไปในภาชนะเพื่อใส่เกลือโดยไม่มีปัญหาและจะเค็มได้ดีขึ้น ทุกชิ้น น้ำมันหมูถูด้วยส่วนผสมของเกลือให้ทั่วพื้นผิวและทิ้งไว้ในภาชนะที่ดองพร้อมกับเกลือ วางบนหิ้งของตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 วัน ในเวลานี้ ของเหลวอาจเกิดขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ - เกลือจะขับความชื้นส่วนเกินออก ไม่น่ากลัวเลย คุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมเกลือหยาบอีกเล็กน้อยแล้วเขย่าภาชนะ ย้ายกลับไปที่ที่เย็นกว่า อย่างไรก็ตาม ภาชนะสำหรับใส่เกลืออาจเป็นดังนี้:

• ภาชนะสำหรับแช่แข็งในปริมาณที่เหมาะสมพร้อมฝาปิด
• ขวดแก้วที่มีฝาปิดคาปรอน
• ถุงแช่แข็งแบบพิเศษพร้อมซิปปิดผนึก
• ถุงพลาสติกธรรมดา

อีกไม่ถึงอาทิตย์ก็ถึงคิว น้ำมันหมูเค็มด้วยกระเทียม สามารถล้างจากเกลือและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หากต้องการให้ทิ้งไว้ในเกลือ

สำหรับการจัดเก็บ ให้ใส่ไขมันเค็มในช่องแช่แข็ง และถ้าจำเป็น ให้นำออกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ในการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย ให้นำขนมปังข้าวไรย์ มัสตาร์ดโต๊ะ และขนหัวหอมหนุ่มออกมา

น้ำมันหมูใส่เกลืออย่างง่าย

เกลือนี้คือ สูตรคลาสสิก. วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดของการทำเกลือแบบแห้งคือการใช้เกลือหยาบ ไขมันสำเร็จรูปนั้นได้มาโดยไม่มีรส - รสเค็มบริสุทธิ์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูดิบ - 1 กก.
• เกลือเสริมหยาบ - 150-200 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างซาโลในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วถูด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง
2. เกลือเบคอนกับเกลืออย่างถูกต้องในภาชนะดอง ปิดผนึกภาชนะให้แน่น วางบนชั้นบนสุดของตู้เย็นหรือในที่เย็นๆ เย็นๆ เป็นเวลา 5-7 วัน
3. หลังจากนำบรรจุภัณฑ์ออกมาครู่หนึ่งแล้ว ให้ทำความสะอาดไขมันจากเกลือส่วนเกินแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อความปลอดภัย
4. กินกับขนมปังดำธรรมดากับหอมใหญ่ให้อร่อย

น้ำมันหมูเค็มกับพริกไทยและกระเทียม

น้ำมันหมูเค็มกับพริกไทยและกระเทียมมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม ในกรณีนี้ คุณสามารถนำออลสไปซ์หรือพริกไทยดำมาบดด้วยตนเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูดิบ - 1 กก.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในถั่ว - 3 ชิ้น.;
• กานพลูกระเทียม - 100 กรัม (10 ชิ้น);
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 150-200 กรัม

สูตรอาหาร:

1. วางเมล็ดพริกไทยลงในครกหินแล้วบดด้วยมือ (หรือด้วยเครื่องบดกาแฟ) พริกไทยป่นสดมีรสชาติที่ดีกว่าผงร้อนสำเร็จรูป โดยวิธีนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกสำเร็จรูปในโรงสี
2. ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือสับบนเครื่องขูด
3. ในชามแยกผสมพริกไทยใบกระวานและเกลือ อีกหน่อยจำส่วนผสมที่เผ็ดร้อนจนเนียน อย่างไรก็ตาม จูนิเปอร์เบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับส่วนผสมดังกล่าว เพียงพอ 6-7 ชิ้น มันจะเปิดออกที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับเพื่อลิ้มรสน้ำมันหมู
4. ล้างไขมันหมูในน้ำเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 8x15 ซม. ถูแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันทุกด้าน
5. ใส่เบคอนกับเกลือและเครื่องเทศลงไป เหยือกแก้วและปิดฝา แช่เย็นไว้ 5-6 วัน
6. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถลองใส่เกลือหรือส่งไปยังช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

เครือข่ายทีเซอร์

หมูเค็มหนังหอม

วิธี เกลือร้อนด้วยแกลบหัวหอมแห้งช่วยให้คุณปรุงน้ำมันหมูตาม ความอร่อยคล้ายกับน้ำมันหมูรมควัน สำหรับเครื่องเทศเพิ่มเติม ให้เลือกส่วนผสมที่เผ็ดหรือกระเทียมและพริกไทยสด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูดิบ - 1.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยป่นดำ - 5-6 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือเสริมหยาบ - 300 กรัม
• เปลือกหัวหอมสีน้ำตาลแห้ง - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. รวมน้ำเกลือและแกลบในกระทะ ต้ม.
2. ใส่น้ำมันหมูที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในสารละลาย
3. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง ปิดฝาแล้วแช่ไว้ครึ่งวัน
4. นำชิ้นส่วนออกจากน้ำซุปและทำให้แห้งเล็กน้อย ถูด้วยกระเทียมและพริกไทยดำป่น เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในช่องแช่แข็ง

ด้วยวิธีการทำเกลือแบบร้อน สามารถเลือกการปรุงอาหารแบบอื่นได้:

• ขั้นแรกให้ใส่น้ำมันหมูแบบแห้งแล้วต้มในเปลือกหัวหอมเพื่อให้ได้สีและความนุ่มนวลและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

สำหรับ รสชาติดั้งเดิมน้ำมันหมูผสมเกลือกับสมุนไพรเผ็ดสดหรือแห้งสับ:

• โรสแมรี่;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ไธม์;
• เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง

• สำหรับการโรยเกลือ ให้เลือกเฉพาะชั้นพิเศษขนาดใหญ่หรือเกลือสินเธาว์ธรรมดา มีเพียงน้ำส่วนเกินออกจากเนื้อหมูและคงคุณค่าสารอาหารไว้ซึ่งรับประกันความปลอดภัยและความสดของไขมัน การเลือกเกลือเสริมไอโอดีนชั้นดีหรือเกลือปรุงแต่งอื่น ๆ คุณเสี่ยงต่อการเน่าเสียของไขมันที่ไม่สามารถย้อนกลับได้
• อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มไว้ในความร้อนและแสง มิฉะนั้น จะเสื่อมสภาพได้

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน เนื่องจากราคาของมันต่ำกว่าเนื้อหมูอย่างดี แต่มันเป็นสิ่งที่ทำให้ชาวนามีพลังงานและความแข็งแกร่งสำหรับการทำงานหนัก ซาโลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีความสำคัญต่อชีวิตของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารที่ขจัดสารพิษ อัตราการบริโภคไขมันที่แนะนำสำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้แรงงานทางกายภาพคือ 10-30 กรัม แต่สำหรับนักกีฬา นักท่องเที่ยว ผู้ที่มีงานเกี่ยวข้องกับค่าพลังงานสูง คุณสามารถกินได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน นอกจากจะอร่อยแล้ว สินค้าที่มีประโยชน์,มันมักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเกือบจะไม่แช่แข็งในที่เย็นและสนองความหิวได้ดี ซาโลใช้ในรูปแบบเค็ม, รมควัน, สด, ต้มหรือทอด วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ สูตรที่ดีที่สุดการทำเบคอนที่บ้านที่จะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุข และรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่มาพร้อมกับคำแนะนำในการทำอาหารก็ช่วยให้ทำได้ดีขึ้น ซึ่งจำเป็นมากในตำราอาหารทุกเล่ม

น้ำมันหมูเค็มอาจเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพื้นที่หลังโซเวียตและที่อื่นๆ ไม่น่าจะมีคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่จะไม่ลอง และเมื่อคุณได้ลองแล้ว คุณจะหลงรักมันอย่างช่วยไม่ได้ หากคุณใส่น้ำมันหมูลงไปในอนาคต คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อย ของว่าง และอาหารจานหลักเสมอ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีดองน้ำมันหมูอย่างถูกต้อง ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีกฎและเคล็ดลับในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ

กฎการคัดเลือก

จุดสำคัญมากคือการเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ รสชาติ ความนุ่ม และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์โดยตรง ต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างพิถีพิถันเพราะไม่ผ่าน การรักษาความร้อน.

สำหรับไขมันที่ตรวจสอบโดยสถานีสุขาภิบาลจำเป็นต้องใส่แบรนด์ สิ่งนี้รับประกันว่าไม่มีเชื้อโรค Trichinosis และพยาธิตัวตืดในผลิตภัณฑ์ สำหรับการเกลือควรเลือกชิ้นที่มีความหนาประมาณ 3 ซม. ยิ่งหนายิ่งเก่า

ด้านหลังหรือแก้มยางเหมาะที่สุดสำหรับการโรยเกลือ พุงและหน้าอกไม่เหมาะสำหรับการเกลือ - ผลิตภัณฑ์จะแข็ง ผิวควรบาง แยกออกจากชิ้นส่วนได้ง่าย ไม่มีกลิ่นควัน และทำความสะอาดขนแปรงอย่างระมัดระวัง ไม่อนุญาตให้มีรอยช้ำและคราบสกปรก ควรตัดง่ายและเป็นสีเบจหรือชมพูอ่อน

สีของน้ำมันหมูควรเป็นสีชมพูหรือสีขาวที่ถูกใจ สีเหลืองหรือสีเทาแสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้มาจากสัตว์ที่ไม่แข็งแรงหรือถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง หลังจากใช้นิ้วกดลงบนผลิตภัณฑ์สด รอยบุบก็ยังคงอยู่ สามารถตรวจสอบความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ด้วยการจับคู่: หากเจาะได้ง่ายหลังจากเกลือแล้วจะนิ่ม

กลิ่นของไขมันสดเป็นลักษณะเฉพาะ ไม่มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม หากคุณถือชิ้นส่วนเล็กๆ ไว้เหนือไฟแช็ค คุณจะมั่นใจได้ว่านี่ไม่ใช่ไขมันหมูป่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ กลิ่นแรงปัสสาวะ.

อาจมีเส้นเนื้อในไขมัน แต่ในปริมาณเล็กน้อย เบคอนเส้นนั้นเหนียวกว่า เนื้อสัตว์ต้องสอดคล้องกับเทคโนโลยีการใส่เกลือที่ซับซ้อนมากขึ้น

เฉพาะผลิตภัณฑ์สดที่เหมาะสำหรับการเค็มเท่านั้นจะไม่สามารถรับจากเบคอนแช่แข็งได้ ของว่างแสนอร่อย.

เตรียมเกลือ

มันจะดีกว่าที่จะไม่ล้างน้ำมันหมูในน้ำเฉพาะเมื่อมันสกปรกมาก แต่จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อชิ้นส่วนดังกล่าว โดยปกติเช็ดด้วยผ้าแห้งคุณสามารถทำความสะอาดด้วยมีดด้านทื่อ ควรทำความสะอาดผิวด้วยมีดอย่างระมัดระวัง หากจำเป็นก็สามารถไหม้เกรียมเหนือแก๊สได้ คุณต้องหั่นเบคอนเป็นชิ้นกว้าง 5-6 ซม. ยาว 7-8 ซม. เพื่อให้ดองเร็วขึ้น

เกลือไขมันที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเบคอนเค็ม: เกลือในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น, เกลือแห้ง, เกลือด่วน, เกลือด้วยการเชื่อม, อบ, สูบบุหรี่หรือดอง

ในน้ำเกลือร้อน

นี่เป็นสูตรที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับการทำน้ำมันหมู ปรากฎว่าอร่อยมาก! กระบวนการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านไม่ใช้เวลานานและไม่ต้องใช้เวลามาก

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม:

1. เกลือหยาบ - 100 กรัม
2. กระเทียม - 3 กลีบ
3. น้ำ - 1 ลิตร
4. ลอเรล - 3 ชิ้น
5. พริกไทย - 10 ชิ้น

ตัดเบคอนเป็นแท่งกว้าง 5-7 ซม. ใส่ในขวดโหล ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่ลอเรลพริกไทย นำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปในน้ำเกลือ เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมูเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 3 วัน

หลังจากสามวัน ชิ้นส่วนจะถูกลบออกจากน้ำเกลือและทำให้แห้ง สินค้าพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ คุณต้องเก็บเบคอนดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็ง

ในของเหลวกับกระเทียม

กระเทียมมีอยู่ในสูตรเกือบทั้งหมดสำหรับน้ำมันหมู มันทำให้น้ำมันหมูมีความคมและกลิ่นเผ็ดที่จำเป็น

1. กระเทียม - 5-6 กลีบ;
2. เกลือ - 1 แก้ว;
3. น้ำ-ลิตร.

ต้มสารละลายเกลือให้เย็น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ถูด้วยกระเทียมบด ใส่ในขวดเทกระเทียมที่เหลือ เทน้ำเกลือแช่เย็นแล้วปิดฝา ทิ้งขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น

อีกทางเลือกหนึ่ง

ตามสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการหมักน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกด้วยเกลือ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

1. กระเทียม - หัวเดียว;
2. เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
3. ลอเรล - 4 ชิ้น;
4. พริกไทย - 10 ถั่ว;
5. ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
6. น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง

สำหรับไขมันถู: กระเทียม ปาปริก้า พริกไทยป่น เกลือ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับน้ำมันหมู แบ่ง shmat ออกเป็นสามชิ้นแล้วใส่ลงในชาม ในน้ำเดือดเร็ว ใส่กานพลู ลอเรล กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองนาที

เทชิ้นด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วกดทับ ชิ้นงานที่ถูกกดขี่จะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แท่งเกลือแห้งและถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด ปาปริก้า พริกไทยดำและเกลือหยาบ

แต่ละชิ้นที่ขูดด้วยส่วนผสมจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดแยกกันและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

แช่น้ำสมุนไพร

น้ำมันหมูที่ปรุงตามสูตรนี้มีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ และการถูด้วยสมุนไพรแห้งทำให้ได้สีที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับไขมัน 1 กิโลกรัม:

เตรียมน้ำเกลือใส่เกลือ น้ำร้อน, คนและทำให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ในการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตร ให้ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ที่เคยแช่ไว้ในน้ำเย็นค้างคืนแล้วตากให้แห้งในขวดโหล เกลือทุกชิ้น

โรยบาร์ด้วยสมุนไพรแห้ง กระเทียม พริกไทยป่น และใบกระวาน พวกเขายังใส่เครื่องหมายดอกจันของโป๊ยกั๊กที่นั่น ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำเกลือแช่เย็นและขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอนหลวม

ปิดขวดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 4 วันในที่เย็น เก็บผลิตภัณฑ์โดยตรงในน้ำเกลือ ในตู้เย็น

พร้อมเปลือกหัวหอม

เปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำมันหมูมีสีน้ำตาลเหมือนถูกรมควันและ ควันเหลวเพิ่มเอฟเฟกต์นี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับทำน้ำมันหมูชิ้นหนาที่บ้าน

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับเบคอน 1 กิโลกรัม:

น้ำเดือดใส่เปลือกหัวหอม adjika ปรุงรสลงไป ทั้งหมดนี้ต้มเป็นเวลา 3 นาที เทลงในควันเหลว น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งวางในน้ำเกลือเดือดนำไปต้มอีกครั้งและต้มน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จานถูกทิ้งไว้บนเตาค้างคืนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มอย่างสมบูรณ์

ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำเกลือ น้ำมันหมูให้แห้ง แล้วถูด้วยกระเทียมสับละเอียด โรยปาปริก้าสีแดงด้านบน ส่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น แนะนำให้กินของว่างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

พายในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเป็นสารละลายเกลือที่เข้มข้นมากซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ความแข็งแรงพิเศษของสารละลายช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่บำบัดด้วยวิธีนี้ได้อย่างมาก

สำหรับเกลือน้ำมันหมู 1 กก. คุณต้องใช้เกลือครึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งแก้ว พริกไทย ลอเรล และกานพลูกระเทียมสองสามกลีบ เทเกลือทั้งหมดลงในน้ำเดือด คนและต้มเป็นเวลา 15 นาที

น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งวางในขวดโหล โดยเปลี่ยนชั้นของกระเทียมและพริกไทย ไม่ควรบดอัดชิ้นส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการเกลือ สารละลายเย็นลงในขวดปิดฝาแล้ววางในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ห่อด้วยฟิล์มยึดในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

Salo ในภาษายูเครน

น้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครนเป็นแนวคลาสสิกที่แท้จริง ท้ายที่สุด เป็นที่ทราบกันดีว่า Ukrainians รู้มากเกี่ยวกับซัลซ่าที่ดี

เบคอนชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ถูกตัดเป็นชิ้นยาวและแคบ พวกเขาถูกวางไว้ในภาชนะซึ่งในภายหลังจะสะดวกในการปรับโหลด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อน เกลือทะเล, เติมลิตร น้ำเย็น, ใส่เครื่องปรุงรส มักใช้พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ถั่ว

เกลือเทลงในอ่างด้วยน้ำเกลือวางฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ด้านบนและกดทุกอย่างด้วยการกดขี่อย่างหนัก อาหารจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากนั้นไขมันจะถูกเช็ดด้วยผ้าแห้งถูอีกครั้งด้วยกระเทียมและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ เก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยผ้าสะอาด

วิถีเบลารุส

ชาวเบลารุสก็เป็นแฟนตัวยงของน้ำมันหมูเช่นกัน มีเป็นของตัวเอง สูตรประจำชาติเกลือที่บ้าน คุณสามารถทำเบคอนแสนอร่อยได้ตามสูตรเบลารุสนี้

คุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ ในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำตาล 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ยี่หร่าและกระวาน 1 ช้อนชา พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน

น้ำมันหมูที่เตรียมไว้แล้วถูด้วยกระเทียมอย่างดีแล้วตามด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส วางช่องว่างในจานแก้ว คลุมด้วยผ้าสีเข้ม จัดเรียงใหม่ในที่มืดและเย็นประมาณ 5 วัน หมุนชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อไม่ให้สินค้าเสียหาย

อีก 5 วันเบคอนจะดอง ควรย้ายไปยังตู้เย็นอีก 7 วัน หมุนแท่งต่อไปอย่างน้อยทุกๆ 3 วัน

วิธีการเกลือด่วน

มันเกิดขึ้นที่ต้องการของว่างรสเค็มในขณะนี้ไม่มีเวลารอสามวันจนกว่าทุกอย่างจะเค็มอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้หลาย สูตรด่วนเกลือ:

เกลือแห้ง

วิธีนี้ดีมากหากคุณวางแผนที่จะดองไขมันชิ้นใหญ่ คุณสามารถวางชิ้นงานที่ผ่านกระบวนการแล้วทั้งในขวดโหลและในภาชนะอื่นๆ ที่มีขนาดเหมาะสม ด้านล่างของจานเคลือบด้วยเกลือหยาบ หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำมันหมูด้วยสมุนไพรแห้งซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นและกลิ่นหอม Shmats ขูดด้วยเกลือและผงปรุงรสใส่ในภาชนะ ทุกอย่างถูกเพิ่มไว้ด้านบน

ทำความสะอาดภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น ก่อนจัดเก็บเกลือที่เหลือจะถูกลบออกด้วยมีดด้านทื่อ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่จำกัดเวลา ขอแนะนำให้ห่อน้ำมันหมูแต่ละชิ้นแยกกันด้วยผ้าแห้ง

มีมากมาย สูตรทีละขั้นตอนเกลือไขมันที่บ้าน หลังจากลองไปสองสามสูตรแล้ว คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและใช้ได้ตลอดเวลา ซึ่งทำให้เพื่อนและญาติของคุณประหลาดใจด้วยไขมันนุ่มที่ละลายในปากของคุณ

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูเค็มในร้านค้าหรือในตลาดได้ แต่การรับประกันว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสดและรสชาติจะตรงตามความต้องการของคุณได้ที่ไหน? ที่นี่ในยูเครนในตลาดคุณสามารถลองน้ำมันหมูจากผู้ผลิตหลายรายและตัดสินใจเลือกที่ดี พวกเขายังจะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ ทำอาหารที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้. มาอัพเดทกันทันที: ในยูเครนมีน้ำมันหมูและสปอนเดอร์ อย่างแรกคือไขมันหมูชิ้นแข็ง แคร็กเกอร์ถูกทำให้ร้อนหรือหั่นเป็นขนมปังข้าวไรย์บาง ๆ และพวกเขายังทำลอน - จานเนื้อ เครื่องย่อยสามารถอธิบายได้ดังนี้: พัฟน้ำมันหมู ซึ่งเป็นช่วงที่ไขมันกระจายตัวเป็นชั้นๆ ของเนื้อ เรียกอีกอย่างว่าเบคอน, เนื้อหน้าอก, อันเดอร์คัท สปอนเดอร์ยังเค็มและรมควัน แต่นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวมันเอง เบคอนเข้ากันได้ดีกับไข่กวนและบิ๊กโกส คุณสามารถทำน้ำมันหมูแบบร้อนที่บ้านได้ และแม่บ้านหลายคนก็ปรุงเอง ยังไง? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ผลประโยชน์

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีงบประมาณมากกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ และมีประโยชน์ไม่น้อย ไขมัน (หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ) ไม่มีส่วนช่วยในการพัฒนาไขมันในร่างกายและการเพิ่มน้ำหนัก แต่ประโยชน์ของมันก็ปฏิเสธไม่ได้ ประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งรักษาสมดุลไขมันของผิว บำรุง ควบคุมโทนสีของฮอร์โมน และกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล ไขมันช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ทอดมันหมูแบบร้อนๆ จะได้ส่วนผสมที่เพิ่มความชุ่มฉ่ำ อาหารจานเนื้อในรูปแบบของเสียงแตกจะทำให้เกี๊ยวแสนอร่อยและด้วยผักอาหารจะนุ่มมาก แต่หลายคนชอบผลิตภัณฑ์นี้และเป็นเช่นนั้น เราตัดเบคอนบาง ๆ โปร่งแสงด้วยมีดที่คมแล้ววางบนขนมปังโบโรดิโน หัวหอมใหญ่และวอดก้าหนึ่งช็อต… คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้ออาหารที่จริงใจ?

วิธีการเกลือไขมัน. ความลับบางอย่าง

ในการเตรียมขนม คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ดิบก่อน เด็กและไขมันที่ดีควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะด้วยโทนสีชมพู มีดเข้าไปได้ง่ายเหมือนเนย ไขมันควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอ - เมื่อกดแล้ว ร่องรอยจะคงอยู่ชั่วขณะหนึ่ง แม่บ้านตรวจสอบคุณภาพสินค้าด้วยกลิ่น น้ำมันหมูที่ดีมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เครื่องกรองคุณภาพถูกกำหนดโดยชั้นของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีร่องรอยของขนแปรงบนผิวหนัง มีสามวิธีหลักในการเกลือไขมัน อันแรกแห้ง เบคอนชิ้นหนึ่งถูกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ถูกทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่ วิธีที่สองเป็นแบบเปียกโดยไม่ใช้ความร้อน ในน้ำเกลือที่บ้าน - กระบวนการที่ยาวนานและลำบาก นอกจากนี้ วิธีแรกหรือวิธีที่สองไม่เหมาะสำหรับการไตร่ตรอง มันจะกลายเป็นยากมาก และในที่สุด วิธีที่สามก็ร้อน จะมีการกล่าวถึงด้านล่าง

สปอนเดอร์ในเปลือกหัวหอม

ตัดราคาประมาณหนึ่งกิโลกรัม (เบคอน) เป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันพร้อมกับผิวหนัง ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะใบกว้าง เทเกลือหนึ่งแก้วแล้วคนจนคริสตัลละลายหมด เราต้องการแกลบจากหัวหอมห้ากิโลกรัม ใส่ครึ่งหนึ่งลงในชาม วางน้ำมันหมูสี่ชิ้นไว้ด้านบน ระหว่างพวกเขาเราจะเลเยอร์แกลบด้วย ด้านบนควรเป็นเสื้อผ้าหัวหอม มาเติมน้ำกัน ลองเอาเปลือกด้านบน นำไปต้มและต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เราทำความสะอาดสปอนเดอร์จากแกลบ ปอกหัวกระเทียม. ตัดฟันหยาบ. ใส่ชิ้นสปอนเดอร์ด้วยกระเทียมแล้วขูดด้วยพริกไทยป่น โดยหลักการแล้ว น้ำมันหมูร้อนในเปลือกหอมใหญ่เสร็จแล้ว เหลือที่ต้องทำ สัมผัสสุดท้าย. มาแกะฟิล์มกันรอยกัน ใส่ใบกระวานและกานพลูสองกลีบกับออลสไปซ์พีข้างๆ กับสปอนเดอร์แต่ละชิ้น ห่อและทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

น้ำมันหมู fragrant

เกลือช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารของผลิตภัณฑ์ แต่คุณสมบัติด้านอาหารของมันส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่น้ำมันหมูแบบร้อนโดยไม่ต้องปรุงรส แต่มันถูกใช้สำหรับเสียงแตกเท่านั้น และถ้าอยากได้น้ำมันหมูที่อร่อยและหอม เราจะเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ ควรมีพริกแดงป่น (ร้อนและหยาบ) ขมิ้น ผักชีฝรั่งแห้ง กานพลูสามหรือสี่กลีบ ใบกระวาน (ถูฝ่ามือให้ละเอียดที่สุด) อบเชยและ ลูกจันทน์เทศ. เครื่องปรุงรสทั้งหมดสามารถใส่ได้เพียงเหน็บแนม เพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - ซันเนลีฮ็อพ ผักชี พริกไทยขาว ตัดไขมันหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะและเติมน้ำ หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นครึ่งวัน เช็ดชิ้นส่วนด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีที่เร็วที่สุดในการดองเบคอนแบบร้อน ๆ

บางครั้งมันก็เหลือทนที่จะลองผลิตภัณฑ์! หรือบางทีเพื่อน ๆ กำลังเยี่ยมชม และอะไรจะดีไปกว่าวอดก้ามากกว่าเบคอนชิ้นบาง ๆ สีชมพูเล็กน้อยวางบนขอบ ขนมปังข้าวไรย์. และถ้าชิ้นไขมันหมูสดวางอยู่ในตู้เย็นหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มงานเลี้ยงได้ เตรียมโถที่สะอาดพร้อมฝาปิด ใส่กาต้มน้ำลงบนกองไฟ ในขณะที่น้ำเดือดให้หั่นไขมันสองร้อยกรัมเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามที่แยกจากกัน ผสมเกลือขนาดใหญ่สามช้อน พริกไทยหนึ่งช้อนชา กลีบกระเทียมสับละเอียดสี่กลีบ ใบกระวานหักสองใบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ปาปริก้าหรือพริก ผักชีหรือขมิ้น ใส่ไขมันลงในขวด คลุกเคล้ากับเกลือและเครื่องเทศ และเทน้ำเดือดราดทุกอย่าง ระดับน้ำควรสูงกว่าไขมันหนึ่งเซนติเมตร ปิดผนึกขวดด้วยฝาพลาสติก เมื่อของเหลวเย็นตัวลง การใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านจะเสร็จสิ้น แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าถ้าคุณถือไว้อีกสิบนาทีในช่องแช่แข็ง

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูแบบร้อนโดยใช้อุปกรณ์ในครัว ตัวอย่างเช่น วิธีการข้างต้นกับเปลือกหัวหอมก็เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหุงช้า เราหั่นเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้ไขมันอยู่ในชาม เราล้างเปลือกหัวหอมสองกำมือ เราใส่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของ multicooker บนเสื้อผ้าหัวหอมเราวางเบคอนและใบกระวานห้าใบที่โขลกในฝ่ามือ จากข้างบนเราผล็อยหลับไปพร้อมกับแกลบที่เหลือ ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ เราละลายเกลือสองร้อยกรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เทน้ำมันหมูกับเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ปล่อยให้ไขมันหมักในน้ำเกลือข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนของสปอนเดอร์ออกแล้วถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

พร้อมมัสตาร์ดและเปลือกหัวหอม

ก่อนอื่นเราทำส่วนผสมของเครื่องเทศ ประกอบด้วยเกลือ (5 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ดเมล็ด Dijon และสีดำ พริกไทยป่น(แต่ละสองช้อนโต๊ะ) กลีบกระเทียมสี่กลีบบีบผ่านการกดสามกลีบ ต้มน้ำสองลิตร เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่นั่นทิ้งจำนวนหนึ่งไว้สำหรับถูหลังจากนั้น ล้างไขมันหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นแท่ง เติมน้ำเดือดสองร้อยกรัม เปลือกหัวหอมและใบกระวานเจ็ดใบ ใส่อ้วน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีร้อนก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น เนื่องจากจุลินทรีย์ทั้งหมดตายจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน จากนั้นเราก็นำแท่งออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เราแพ็คแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีใน adjika

ควรตัดผิวหนังออกจากผลิตภัณฑ์ห้ากิโลกรัมก่อน จุ่มไขมันในน้ำเดือดและต้มประมาณสิบห้านาทีจนเกิดฟอง ในชาม เตรียมส่วนผสม 500 กรัม. เกลือทะเลหยาบและ 50 กรัม พริกไทยดำ. ผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถูพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเครื่องเทศ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปหรือทำให้จานเผ็ดเกินไป ซาโลดูดซับเกลือและพริกไทยได้มากเท่าที่จำเป็น สับกระเทียมสี่หรือห้ากลีบอย่างหยาบ มาเติมมันด้วยแท่งน้ำมันหมูกันเถอะ ในชามผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับธัญพืชและสอง - adjika เคลือบชิ้นไขมันด้วยมวลนี้ เราใส่แท่งในภาชนะให้แน่นมาก คุณสามารถเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ระหว่างพวกเขาได้ บรรจุด้วยฝาปิดอย่างปลอดภัยและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน วิธีร้อนนี้ไม่เหมาะกับเบคอน

อาหารเรียกน้ำย่อยหอมกรุ่นกับกระเทียม

สูตรนี้แนะนำให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวควรปิดไขมันไว้สองเซนติเมตร นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณห้านาที เรานำจานออกจากเตา ใส่เกลือห้าช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนละลายหมด เราปล่อยไว้อย่างนั้นสิบสองชั่วโมง ดังนั้นไขมันที่ต้มในน้ำเกลือ (ร้อน) จะทำให้นิ่มและเหมาะกับฟันทุกซี่ หลังจากครึ่งวันเราก็นำชิ้นส่วนออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว บดกระเทียมห้ากลีบแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป "สำหรับน้ำมันหมู" แต่ไม่มีอะไรป้องกันเราจากการเตรียมมันเอง สิ่งสำคัญคือมีผักชี ใบกระวาน พริกไทยดำและแดงอยู่ในส่วนผสม เครื่องปรุงรสจะชื้นเล็กน้อยจากการถูด้วยกระเทียม ด้วยส่วนผสมนี้ คุณต้องเคลือบแต่ละชิ้น หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็น ของว่างก็พร้อม

สปอนเดอร์ในเตาอบ

จนถึงตอนนี้เราได้พิจารณาวิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างเผ็ดร้อนแล้ว แต่จินตนาการการทำอาหารของผู้คนไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เบคอนนั่นคือน้ำมันหมูซึ่งมีชั้นของเนื้อจะอร่อยมากถ้าอบเพียงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดแท่งกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร แต่ยังไม่หมด แต่เฉพาะกับผิวหนังเท่านั้น เราได้บางอย่างเช่นหนังสือที่มีหน้า ปอกเปลือกและสับกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต รวมเกลือหนึ่งร้อยกรัมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถู "หน้า" อย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมนี้ ห่อแถบด้วยกระดาษฟอยล์ - แน่นเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหล เราใส่ซองอลูมิเนียมบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบสปอนเดอร์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170-180 องศา จากนั้นเราก็ตัดกระดาษฟอยล์ คลี่ขอบออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกห้าถึงสิบนาที

วิธีด่วนอื่น

ไขมันเค็มในแพ็คเกจร้อนช่วยให้คุณได้รับของว่างแสนอร่อยในหนึ่งวันหลังทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้ถุงพลาสติกแบบแน่นหนาและกันลม ซาโลหั่นเป็นแท่งเล็กๆ เราถูด้วยเครื่องเทศ (ต้องใช้พริกไทยดำป่นและใบกระวานสับ) ต้มน้ำหนึ่งลิตร ละลายเกลือหนึ่งแก้วในนั้น ผัดจนละลายหมด คุณสามารถเพิ่มกานพลู เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือดใส่ถุง มัดด้วยหนังยางแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำถุงออกจากตู้เย็น

การใส่เกลือด้วยวิธีร้อนที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก แต่ถึงกระนั้น ค่อนข้างใช้ความอุตสาหะที่ต้องใช้เวลาและความขยันหมั่นเพียรมาก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องซื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีสีขาวเหมือนหิมะซึ่งมีโทนสีชมพูเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

1. เบคอนสดชิ้นหนึ่ง (1.5 กก.) ทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยมีดขนาดเล็ก จากนั้นไขมันจะถูกหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจำเป็นต้องทำการตัดแบบตื้นและกระจายกระเทียม 6 กลีบอย่างสม่ำเสมอซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและหั่นตามนั้น
2. 5 ช้อนโต๊ะเทลงที่ด้านล่างของชามแก้ว เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ซึ่งผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่นหอม เบคอนชิ้นบาง ๆ ถูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และใส่ลงในชามให้แน่น
3. ด้านบนของผลิตภัณฑ์หลักวางลอเรล 2 ใบ ชามปิดฝาและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจาก 12 ชั่วโมง นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มในกระทะ ใส่พริกไทยดำ 6 เม็ด ใบกระวาน 4 ใบ และเปลือกหัวหอมสะอาดหนึ่งกำมือลงไป น้ำเกลือจะต้องต้มประมาณ 5 นาที
5. เบคอนเค็มชิ้นเล็ก ๆ จะถูกหย่อนลงในน้ำเกลือเดือดที่ต้มไว้อย่างระมัดระวังซึ่งต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของเบคอน หากชิ้นบางมากควรปรุงไม่เกิน 7 นาที
6. หลังจากนั้นนำเบคอนชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้ช้อน slotted ออกจากน้ำดองบนผ้ากระดาษจนเย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

เมื่อใส่น้ำมันหมูด้วยความร้อน ปริมาณเกลือที่ระบุในสูตรสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและจำนวนชั้นของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์

น้ำมันหมูเค็มกับมัสตาร์ดและเปลือกหัวหอมที่บ้าน

1. เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะโดยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด จากนั้นเติมหัวหอมใหญ่บริสุทธิ์จำนวนหนึ่งลงในส่วนผสมเกลือมัสตาร์ดและผสม
2. ทำความสะอาดไขมันสดหนึ่งกิโลกรัมและใส่ทั้งหมดในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จมอยู่ใต้ของเหลวอย่างสมบูรณ์
   

   ในไขมันที่มีชั้นเนื้อหนา จำเป็นต้องเจาะลึกหลายๆ ที่ก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น ในระหว่างการเก็บรักษา เนื้อดิบอาจเริ่มจางลง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียโดยสิ้นเชิง

3. กดขนาดเล็กลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหลังจากนั้นวางบนน้ำมันหมูที่แช่ไว้
4. ด้วยความร้อนสูงน้ำดองจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกต้มเป็นเวลา 40 นาที หากชิ้นมีความหนามากกว่า 4 ซม. จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 10 นาที ไขมันที่เสร็จแล้วควรนิ่มและไม่ต้องเจาะด้วยมีดคม
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากน้ำเกลือด้วยช้อน slotted และเย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. ในเวลานี้คุณต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ดแห้งหรือเมล็ดพืชที่มีกลีบกระเทียมบด 6 กลีบ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและพริกปาปริก้าลงในส่วนผสมที่เผ็ดได้
7. ไขมันที่เย็นแล้วถูด้วยเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนกับกระเทียม?

1. ไขมันสด 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อทำความสะอาดเศษซากที่มีอยู่แล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน ชิ้นพับลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือเพิ่มเติม
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งหลังจากนั้นเท 7 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่โยนใบกระวาน 4 ใบ, ช่อดอกกานพลู 5 ดอก, ช้อนชา ออลสไปซ์ 8 กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น น้ำเกลือต้มประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
3. น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำดองเดือดและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันจนเย็นสนิท จากนั้นนำภาชนะออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นนำชิ้นส่วนที่เค็มออกมาบนกระดาษชำระ
4. แยกกันในชามผสม 1.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย 4 ช้อนชา เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ 2 ช้อนชา พริกหยวกหวานและกระเทียมสับ 6 กลีบ
5. นำน้ำมันหมูมาถูด้วยส่วนผสมเผ็ด ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือถุง แล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 24 ชั่วโมง

แม้ว่าเกลือจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แต่อย่าลืมว่ากระเทียม การเก็บรักษาระยะยาวมีความสามารถในการเปลี่ยนแปลง รูปร่างและรสชาติแย่ลง

น้ำมันหมูที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

1. เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะซึ่งโยนเปลือกหัวหอมที่สะอาดหนึ่งกำมือ ของเหลวถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจะต้องต้มแกลบเป็นเวลา 10 นาที น้ำซุปสำเร็จรูปถูกกรองเปลือกถูกบีบออกแล้วโยนทิ้ง
2. ในน้ำซุปที่กรองแล้วละลาย 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบและนำไปต้ม
3. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด เบคอนชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. จะถูกทำความสะอาดสิ่งสกปรกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเกลือเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป กระทะจะถูกลบออกจากความร้อน การกดทับจะถูกวางไว้บนไขมันและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
5. นำชิ้นสำเร็จรูปออกจากน้ำเกลือแล้วถู
6. 5 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ใส่กระเทียมลงในช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์, พริกหวานและพริกไทย
7. น้ำมันหมูถูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทุกด้านหลังจากนั้นห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีร้อนของไขมันเกลือใน adjika

1. เกลือแก้วขนาดใหญ่ที่ไม่ได้เสริมไอโอดีนบางแก้วละลายในน้ำเดือดหนึ่งลิตร จากนั้นเติมเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือและต้มประมาณ 2-3 นาที
2. น้ำเกลือที่กรองแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจึงเติมช้อนชาลงไป ออลสไปซ์, ช่อดอกกานพลู 5 ดอก, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียมสับ 5 กลีบ และช้อนชา เผ็ด adjika. ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มอีกครั้ง
3. ไขมันสดหนึ่งกิโลกรัมพร้อมชั้นทำความสะอาดเศษซากหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วต้มในส่วนผสมเผ็ดนานถึง 10 นาที
4. หลังจากปิดไฟแล้ว ให้กดไขมันที่ไขมัน และเนื้อหาของกระทะจะถูกทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง
5. ไขมันที่เย็นแล้วจะถูกลบออกจากของเหลว ตากให้แห้งและถูด้วยส่วนผสมของพริกหยวกหวานและกระเทียมสับ
6. ชิ้นส่วนสำเร็จรูปที่ห่อด้วยฟิล์มยึดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตร Multicooker

1. เปลือกหัวหอมที่สะอาดจำนวนหนึ่งกระจายอยู่ทั่วด้านล่างของภาชนะวางน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมที่มีชั้นเนื้ออยู่ด้านบน แกลบกำมือหนึ่งและลอเรล 5 แผ่นกระจัดกระจายอยู่บนผลิตภัณฑ์
2. แยกน้ำ 2 ลิตรไปต้มในกระทะซึ่งจะต้องละลายเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ 200 กรัมและช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะจนหมด น้ำตาลทราย.
3. น้ำเกลือร้อนเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันหมู
4. multicooker จะสลับไปที่โหมด "การดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากที่อุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บ จะต้องถอดสายไฟออกจากแหล่งจ่ายไฟและปล่อยทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ไขมันจะถูกลบออกจากน้ำดองและเช็ดเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระ
7. กระเทียม 3 กลีบ บดแล้วผสม 1-2 ช้อนชา พริกไทยดำ. ผสมเสร็จเบคอนชิ้นหนึ่งถูทุกด้านแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง